Champignon Mokruha: description et propriétés utiles. Je vais aux affaires "humides"

Certains champignons, malgré leur comestibilité inconditionnelle, sont cueillis extrêmement rarement. La raison en est l'apparence non standard, la couleur inhabituelle et l'impression générale d'une sorte d'étrangeté parmi tous les trophées de champignons reconnus. Mokruha purple est l'une de ces espèces extérieurement alarmantes.

Mokruha purple (Chroogomphus rutilus) est un membre de la famille mokruha, une classe d'agaricomycètes. D'autres noms sont la teigne du pin, le pied jaune rouge cuivré, ainsi que le mokru brillant ou le mokru à pattes jaunes. Tous sont associés à une coloration remarquable et à des lieux de croissance des fructifications.

Facilement reconnaissable genre comestible présente les caractéristiques structurelles suivantes :

• un chapeau d'un diamètre de 4 à 8 cm.Au départ, il a un contour conique-arrondi, une fine couverture en toile d'araignée relie ses bords à une jambe. Ensuite, il devient prostré ou plat-convexe, conservant un tubercule central émoussé. Brun rouille ou rouge vin. Dans les champignons mûrs, la couleur est quelque peu fanée, plus uniformément répartie. La peau est muqueuse, luisante. Cette brillance est particulièrement visible dans des conditions de forte humidité ;
• plaques clairsemées, descendant en arc de cercle, molles, facilement séparables. Chez les jeunes spécimens, ils sont recouverts d'un film de toile d'araignée rouge-brun. Au fil du temps, à mesure que les spores mûrissent, les plaques changent de couleur du brun olive ou du mauve au violet riche et du brun au noir;
• spores presque noires ;
• la tige est solide, atteint 12 cm de long et 1,5 cm d'épaisseur, cylindrique, se rétrécit vers la base, souvent incurvée, de couleur rouille-orange avec des rayures provenant des restes d'un couvre-lit en toile d'araignée brun rougeâtre;
• la pulpe est orange ou rouge vin, épaisse, charnue, dans la jambe - sèche, fibreuse, sans goût ni arôme définis. Une fois cuit, il devient noir.

Période de distribution et de fructification

Le violet Mokruha pousse dans les forêts européennes, caucasiennes et sibériennes, gravite vers le nord tempéré frais. zone climatique. Il se développe en symbiose avec les racines du pin. Préfère les mêmes endroits que les papillons, avec lesquels il est souvent voisin - sols sableux et calcaires meubles, collines, fourrés de bruyère et forêts de pins clairs. Ce n'est pas un hasard si l'un de noms spécifiques de ce champignon - la teigne du pin.

Il mûrit seul et en groupes d'août aux derniers jours de septembre. Après le premier gel, les fructifications d'un ton violet général acquièrent un "bronzage" rouge cuivré distinct.

Types similaires et différences par rapport à eux

Ces champignons ressemblent aux autres membres de la famille, parmi lesquels il n'y a ni vénéneux ni immangeable :

• Le rose mokruha (Gomphidius roseus) a des plaques grisâtres et une patte claire sous un « bonnet » rose vif. Rare;
• le tétras humide de l'épinette (Gomphidius glutinosus) avec une calotte gris bleuâtre et une couleur générale blanc grisâtre de la tige, pousse dans les forêts d'épicéas;
• le mokruha tacheté (Gomphidius maculatus) s'installe dans les forêts de mélèzes, est peint dans une couleur gris-brun, la jambe est blanche, souvent avec des taches;
• swiss mokruha (Chroogomphus helveticus) se distingue par un chapeau chamoisé à peau pubescente;
• Tomentosus (Chroogomphus tomentosus), comme son nom l'indique, a un revêtement laineux caractéristique. pousse sur Extrême Orient.

Première transformation et préparation

Les chapeaux sont débarrassés de la peau muqueuse, puis les champignons sont lavés, bouillis, cuits, frits, salés, marinés. Les fructifications conviennent également au séchage. Après traitement thermique, la pâte noircie acquiert une teinte violette caractéristique.

Le mokruha violet ou pin est une espèce comestible peu connue, dont les fructifications peuvent être cuites sans ébullition préalable. Il a parents similaires, qui appartiennent également à la catégorie des comestibles, ce qui est très agréable.

On ne peut pas dire que les mokruhi soient très populaires parmi nos cueilleurs de champignons, bien qu'ils soient très populaires en Europe, et en Chine, ils sont l'un des plus couramment utilisés. Il y a une opinion que appétence Les mokruhi sont légèrement inférieurs aux autres champignons, mais surpassent même les champignons dans la liste des propriétés utiles.

caractéristiques générales

En dessous de Nom commun les spécialistes "mokruhi" combinaient deux sortes agaric: grogomphus et homphidius, qui ont cependant beaucoup en commun. Ces champignons ont reçu leur nom peu appétissant en raison de leur apparence spécifique. Leurs chapeaux sont toujours mouillés, recouverts d'une couche muqueuse. Et bien que ceux que beaucoup aiment ont des caractéristiques similaires, les cueilleurs de champignons (en particulier les inexpérimentés) regardent mokruha avec prudence.

Certaines variétés de mokruha ont caractéristiques communes avec une chèvre, mais si la chèvre appartient à champignons tubulaires, alors tous les mokruhi sont lamellaires. Les assiettes sous le chapeau dans la plupart des mokruha sont blanches, rares et s'assombrissent aux points de transition vers la tige. Les jeunes champignons sont généralement recouverts d'une très fine couche. Sur le mucus plus ancien, des lambeaux glissent sur la jambe.

Presque tous les mokruhi sont des champignons assez gros pouvant atteindre 12 cm de hauteur et ayant à peu près le même diamètre de chapeau. Selon la variété, les chapeaux chez les jeunes mokruha sont formes différentes. En épicéa, tacheté et feutre - convexe, en pin et rose - conique. Chez presque tous les anciens représentants, les chapeaux deviennent uniformes et avec une légère déviation au centre. pâte à différents types cette famille de champignons est également différente. Les épicéas et les tachetés, par exemple, ont une chair blanc-gris, les pins sont reconnaissables au brun orangé (rougissant lorsqu'ils sont exposés à l'air), les feutrés ont une chair ocre avec une teinte rose vin, les roses sont blancs, qui virent rapidement au rose dans lieux de dégâts.

Les pattes de toutes les variétés de champignons sont blanc-crème et plutôt massives avec un épaississement à la base. Comme les chapeaux, ils sont recouverts de mucus. Plus près du sommet, un anneau de mucus se forme sur les jambes. La chair des pattes est dense, jaune en dessous et gris-blanc plus près du chapeau. La plupart des zones humides préfèrent les forêts de conifères et les zones couvertes de mousse. Ils grandissent à la fois en famille et seuls. Les premiers champignons visqueux apparaissent en juillet et la saison de fructification se poursuit jusqu'à la mi-automne.

Les experts distinguent de nombreuses variétés de mokruha, mais toutes ne sont pas comestibles. En règle générale, seuls 5 d'entre eux sont consommés:

• épicéa;
• pin;
• rose
• Pointé;
• feutre.

Les spécimens les plus rares (en raison d'une gamme limitée) sont les mokruha sibériens et suisses. Tous les mokruhi selon la classification de la comestibilité appartiennent à la catégorie 4. Cela signifie que le champignon est comestible, mais seulement après un traitement thermique préalable. Sur le territoire de la Russie, il existe 6 variétés de ces champignons, mais les plus courantes sont l'épinette, le violet et le rose.

Variétés de mokruh: quelles sont les différences

Les champignons de ce groupe diffèrent légèrement les uns des autres par la forme et la couleur du chapeau, ainsi que par leur taille et leur distribution.

L'un des mokruha les plus populaires parmi tous est l'épicéa, populairement connu sous le nom de collant. Elle se reconnaît à la couleur grisâtre ou bleutée du chapeau. Il pousse généralement en groupes à l'ombre des sapins, bien que parfois on le trouve près des pins, dans les forêts mixtes, parmi les bruyères. La saison de fructification de l'épicéa mokruh s'éternise parfois jusqu'aux premières gelées, bien que le pic tombe sur la seconde moitié d'août et de septembre. Beaucoup de ces organismes se trouvent dans le nord et le centre de la Russie, dans le nord de la Finlande. Leur chair est assez savoureuse, mais la texture très cassante rend ces champignons difficiles à cueillir, encore moins à peler et à cuire.

Le pin mokruha est aussi appelé brillant, violet ou à pattes jaunes. Légèrement différent des «sœurs», un chapeau violet aux bords légèrement relevés. Cette variété préfère climat tempéré et, comme son nom l'indique, des forêts de pins, où il peut être vu du milieu de l'été à octobre. Parfois, le mokruhi prend racine dans le voisinage des bouleaux et, parmi d'autres champignons, l'huile est généralement choisie comme voisin. Comme les épinettes, ils peuvent pousser seuls ou en grands groupes. Le goût de la pulpe rappelle le rose et le tacheté. Les mokruhi violets sont communs en Amérique du Nord, au Canada, dans l'Est et Europe de l'Ouest, dans les régions européennes de Russie, mais la plupart de ces champignons se trouvent en Sibérie et dans le Caucase.

Tacheté, ou visqueux, diffère des autres variétés par un chapeau plus petit, sur lequel des taches sombres sont clairement visibles. Dans les endroits endommagés, le mokruha tacheté devient rouge. Préfère pousser en symbiose avec le mélèze ou l'épicéa. En Russie, cette variété est moins courante que d'autres, mais les mokruha muqueux sont des «habitants» de presque tous forêts de conifères Amérique du Nord et certaines régions d'Eurasie.

Le feutre mokruha est appelé laineux par de nombreux cueilleurs de champignons. Ce nom lui correspond parfaitement : le chapeau blanchâtre du champignon est recouvert d'un duvet doux. En règle générale, "s'installe" près des sapins noirs. Le plus souvent, on peut le voir dans les forêts d'Amérique du Nord et d'Extrême-Orient. C'est assez rare en Europe.

Le mokruha sibérien est souvent appelé double comestible feutre. Elle, comme la variété laineuse, est également couverte de peluches, mais son chapeau n'est pas blanc, mais dans des tons grisâtres. Le mokruha suisse est une variété de champignons comestibles sous condition. Sa chair est assez dure et fibreuse, avec un arrière-goût sucré. En règle générale, il pousse dans les forêts de montagne près des cèdres ou des épicéas.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

Mokruhi est un produit assez nutritif. La valeur énergétique de 100 g de champignons frais est bien inférieure à 200 kcal. Dans un menu végétarien, ce produit peut remplacer presque complètement la viande, car c'est une bonne source de et. En plus des principaux nutriments, ces champignons contiennent de nombreux minéraux et vitamines nécessaires à une personne (la plupart, ainsi que). Mokruhi, comme les autres champignons, contient également de nombreux avantages pour l'homme. Et le pin mokruha contient également des substances uniques qui sont utilisées en pharmacologie pour fabriquer de puissants antibiotiques.

Bienfaits pour le corps

Mokruhi, en particulier le pin, sont considérés comme un excellent outil pour renforcer système immunitaire, mais c'est loin d'être le seul avantage de ce produit. Des experts qui ont étudié composition chimique de ces organismes, est arrivé à la conclusion que mokruhi peut être bénéfique pour la plupart des gens. L'utilisation de ces champignons aide à améliorer la mémoire, à surmonter la fatigue chronique et à augmenter le tonus corporel. Certaines des substances contenues dans les champignons contribuent au processus d'hématopoïèse. Les bienfaits de ce produit forestier peuvent être ressentis par les personnes souffrant de migraines chroniques, de faiblesse, d'insomnie, de troubles du travail système nerveux. En raison de l'antibiotique naturel contenu dans ce produit, il est utile dans la lutte contre les maladies virales.

Utilisation en médecine traditionnelle

À la médecine traditionnelle mokruhi est connu comme un remède contre la névrodermite. En règle générale, les teintures à l'alcool ou les onguents à l'extrait de champignon sont utilisés pour le traitement. Dans certaines régions, des teintures contre les staphylocoques sont préparées à partir de ces organismes. Mais pour que le champignon garde son propriétés curatives, les herboristes recommandent fortement de ne pas éliminer le mucus avant de le verser. Les teintures d'alcool de mokruh insistent 15-17 jours, en secouant régulièrement le récipient. L'infusion finie est filtrée à travers de la gaze et conservée à température ambiante. Les guérisseurs traditionnels conseillent d'utiliser cette teinture pour frotter les pustules, et vous pouvez également en boire 5 à 20 gouttes pour la sinusite.

Utilisation en cosmétologie

L'extrait de Mokruha est un outil bien connu des cosmétologues professionnels. Cette substance entre parfois dans la composition de crèmes et de masques pour le vieillissement cutané. Les substances contenues dans les champignons aident à maintenir la douceur, la fermeté et l'élasticité de la peau. Les masques à l'extrait de mokruha sont utiles pour rétrécir les pores, éliminer les reflets gras et améliorer le teint.

Bénéficie de ce champignon incroyable sentir les cheveux. Les masques du produit broyé sont utiles pour les pointes fourchues, et une décoction de champignons est utile pour rincer les boucles affaiblies et ternes. De plus, avec l'aide de mokruh, vous pouvez arrêter la calvitie. L'utilisation régulière de produits cosmétiques aux champignons donnera un excellent résultat sous la forme de cheveux brillants et sains.

Effets secondaires et dommages possibles

Il est presque impossible d'être empoisonné par ce produit, car les mokruh n'ont pas de jumeaux parmi eux. champignons vénéneux. Mais dans certains cas, ils peuvent aussi être dangereux. En particulier, les champignons ramassés dans des zones peu écologiques, à proximité de décharges ou d'installations industrielles ne doivent pas être consommés. Un mokruhi mal cuit peut être dangereux, en particulier pour les personnes ayant des problèmes digestifs.

Les champignons sont un produit difficile à digérer, il ne doit donc pas être administré aux enfants, aux personnes atteintes de maladies graves, aux personnes atteintes de maladies chroniques du tube digestif.

Utilisation en cuisine

Mokruhi peut être bouilli, frit, séché, mariné et salé. Ils conviennent à la confection de sauces, soupes, ragoûts. Ces champignons sont faciles à préparer. Par exemple, le mokruhi d'épinette ne peut être bouilli que pendant 15 minutes - cela suffit pour les rendre sûrs à manger. Après l'exposition haute température la chair des champignons change généralement de couleur (s'assombrit ou devient violette), mais cela ne devrait pas faire peur. Les changements de couleur n'affectent en rien les caractéristiques nutritionnelles ou le goût du produit. Le morukh est préparé selon le même principe que les cèpes. Avant la cuisson, les chapeaux et les pattes doivent être soigneusement nettoyés de la couche muqueuse.

Casserole de Mokruh et pommes de terre

Nettoyez les champignons de la saleté et de la couche muqueuse, rincez, coupez en petits morceaux, faites bouillir dans de l'eau légèrement salée, égouttez. Pelé coupé en rondelles et mis sous une forme résistante à la chaleur. Mettez une couche d'oignon haché sur le dessus, puis les champignons. Saler, ajouter les épices et saupoudrer d'huile végétale. En fin de cuisson, saupoudrez de fromage râpé et enfournez encore quelques minutes.

Et bien que le nom de ces champignons ne soit pas des plus élégants, les mokruhi sont tout aussi utiles pour l'homme que les autres produits de ce groupe. Ils, tout comme le beurre, méritent d'être sur nos tables et servent de source de substances utiles.

Mokrouhi sont une famille séparée champignons comestibles, ce qui n'est pas très populaire, et ils sont rarement consommés. Cela est probablement dû à l'inhabituel apparence ou l'ignorance de beaucoup de gens qui, voyant des mokruha dans la forêt, les prennent pour des champignons. Aujourd'hui, nous examinerons les principaux types de mokruh, leur description, les lieux de croissance, afin qu'à l'avenir, il vous soit plus facile de les reconnaître.

La famille Mokruh combine le genre Chroogomphus et le genre Gomphidius. Ces champignons sont appelés mokruhi en raison du fait qu'ils ont la particularité d'être recouverts d'un film muqueux, et donc leurs chapeaux sont toujours humides et glissants au toucher.

Une membrane muqueuse épaisse est caractéristique des jeunes mokruhs; avec le temps, elle se brise et glisse jusqu'à la jambe.

Les Mokruhi sont des champignons agaric, les plaques sont plantées avec un espace assez large, ramifiées descendant jusqu'à la tige, ont une teinte blanchâtre, qui devient presque noire lors de la croissance du champignon.
Les jeunes mokruhi sont caractérisés par des chapeaux convexes ou coniques, qui deviennent prostrés et déprimés au centre pendant la période de croissance, avec des champs abaissés.

La couleur dépend de l'espèce et peut être brune, grise, rouge, rose. La jambe du mokruha est dense, à la base elle couleur jaune, à la calotte devient blanc grisâtre.

Variétés de mokruh

Il existe de nombreux types de mokruh, parmi lesquels il y en a 4 les plus courants dans la nature et populaires parmi les cueilleurs de champignons :

• collant (épicéa);
• violet (pin);
• muqueux (tacheté);
• rose.

Considérez la description de chaque type plus en détail.

Cette espèce est l'une des plus répandues, on l'appelle aussi mokruha collant.

Chapeau. Le chapeau de l'épicéa mokruha a un diamètre de 3,5 à 13 cm, se caractérise par une forme hémisphérique dont les bords sont fortement repliés jusqu'à la tige. Au fur et à mesure que le mokruha grandit, le capuchon devient conique et, au dernier stade de la croissance, il acquiert une forme arrondie aplatie, déprimée au centre, au point d'attache à la tige.
Le capuchon a une surface lisse recouverte d'une membrane muqueuse dense. En cours de croissance, le film roule. La couleur de la calotte est grise, gris-bleu ou gris-brun, plus tard elle devient violette sur les bords, le milieu brûle. Au dernier stade de croissance, des points noirs apparaissent sur le chapeau. La peau est dense et bien retirée du capuchon en un seul mouvement.

Le saviez-vous? En Suisse, un agaric de miel d'environ 1000 ans a été découvert. Son mycélium est situé sur 35 hectares du parc national.

Dossiers. Les plaques sont arquées, fortement ramifiées et plutôt épaisses, d'environ 6 mm de large. Leur nombre par centimètre ne dépasse pas 10 pièces. Les plaques ont une couleur légèrement crémeuse, qui s'assombrit progressivement et acquiert une teinte brune. Les assiettes de champignons trop mûrs sont représentées par une teinte brun foncé.

Jambe. La jambe du champignon pousse haut - de 6 à 8 cm, de 1 à 2,5 cm de large, chez les jeunes champignons, elle est épaisse, après un certain temps, elle prend la forme d'un cylindre. La surface est parsemée de douces écailles sombres, caractérisées par une couleur grisâtre, une teinte jaune verdâtre est visible à la base. Sur la jambe, il y a un anneau discret de mucus, qui diminue avec le temps.

Pulpe. Le champignon est assez charnu, sa chair est fragile, sa couleur est claire, légèrement crémeuse, il devient rosé à la coupe. Les vieux champignons se caractérisent en gris pulpe. Le goût est agréable, il a de légères notes sucrées, légèrement acidulées, l'odeur est peu expressive, champignon.

Où ça pousse L'épicéa mokruha se trouve souvent dans les forêts de conifères, d'épicéas ou mixtes; il préfère pousser dans la mousse, parmi la bruyère, sur le sol forestier. Large utilisation cette espèce champignons reçus dans le nord et le centre de la Russie.

Période de croissance de l'épicéa mokruha : juillet-octobre.

Est-il possible de manger. Le champignon est classé comme comestible (catégorie 4). Avant de manger, le mokruha est préalablement soumis à un traitement thermique.

Important! Sous l'influence d'une température élevée, le champignon acquiert couleur sombre, mais cela n'affecte pas son goût et sa valeur nutritionnelle.

Ce type de mokruha est de plus petite taille, pousse en groupes.

Chapeau. Mokruha tacheté se caractérise par un petit chapeau (son diamètre est de 3 à 7 cm), chez les jeunes représentants de l'espèce, il est convexe, après un certain temps, il s'aplatit avec un bord replié. D'en haut, le chapeau est recouvert d'une fine couche de mucus. Le chapeau est lisse, de couleur gris-ocre ou gris-brun avec de petites taches noires.
Dossiers. Les assiettes des représentants de ce type de couleur crème claire, au fil du temps, acquièrent une teinte brun sale. Il y a des écarts assez importants entre les plaques.

Jambe. Jambe mokruha de hauteur de 5 à 11 cm et 2 cm d'épaisseur, cylindrique, avec un anneau de mucus sous le chapeau. La couleur de la jambe est crème, elle est couverte de petites taches sombres, en dessous elle est jaunâtre.

Pulpe. La chair de cette espèce est de couleur crème, devient rouge lorsqu'elle est coupée. Au cours du processus de croissance, le champignon devient brun clair. Mokruha a une odeur de champignon caractéristique et faible, un arrière-goût sucré.

Où ça pousse Le champignon se trouve dans les forêts d'épicéas ou mixtes, choisit des endroits avec beaucoup de mousse ou d'arbustes, principalement des zones où l'humidité est concentrée. Cette espèce est largement distribuée dans presque toute l'Eurasie et l'Amérique du Nord.

Temps de croissance du mokruha tacheté : juillet-octobre.

Est-il possible de manger. Les champignons peuvent être consommés, mais doivent d'abord être soumis à un traitement thermique.

Cette espèce est aussi appelée jambe jaune visqueuse, luisante ou rouge cuivrée.

Chapeau. Un chapeau d'un diamètre de 4 à 12 cm, chez un jeune champignon, il est conique, arrondi, avec un motif de toile d'araignée caractéristique d'une teinte marron clair. Au fil du temps, il acquiert une forme plano-convexe ou aplatie avec un petit tubercule au centre et des bords fortement enroulés.
La peau du chapeau est lisse, avec un éclat; un film dense de mucus est caractéristique d'un jeune champignon. Le chapeau peut être brun clair, rosâtre au début de la croissance du champignon et, avec le temps, devient une couleur sombre plus saturée.

Dossiers. Les assiettes ont une forme arquée, sont situées à grande distance les unes des autres, sont peintes en couleur ocre-rose ou rose-lilas, finissent par devenir violet-brun, à la fin de la maturation elles deviennent sombres, presque noires.

Le saviez-vous? Le plus gros bolet a été trouvé aux États-Unis en 1985 : il avait une masse de 140 kg et atteignait 2 mètres de circonférence.

Jambe. Cette partie du mokruha n'est pas aussi longue que chez les autres espèces, sa hauteur est de 5 à 8 cm, son épaisseur - de 0,5 à 2 cm, en forme de cylindre, souvent incurvé. Sous le capuchon de la tige, il y a un anneau de mucus, qui devient moins visible à mesure que le champignon se développe. La couleur de la tige plus proche du capuchon est rougeâtre, la base se caractérise par une riche couleur jaune.

Pulpe. La pulpe de mokruha a une teinte rose-jaune, l'odeur et le goût sont doux. Si vous coupez le champignon, la chair prend une riche couleur rose.

Où ça pousse Le champignon se trouve dans les forêts de conifères et mixtes, dans les zones élevées, souvent à proximité des pins. Pousse bien dans les sols calcaires. Le violet Mokruh a reçu une large distribution en Eurasie (partie nord).

Période de croissance : août-octobre.
Est-il possible de manger. Mokruha violet appartient à un champignon comestible peu connu de la 4ème catégorie. Il peut être consommé après un court traitement thermique. Il a le goût du beurre, pendant la cuisson, le champignon devient violet, d'où son nom.

Suffisant vue rare mokruh, qui est la plus petite des espèces considérées.

Chapeau. Le chapeau de cette espèce pousse de 3 à 6 cm, a une forme hémisphérique, qui s'aplatit au cours de la croissance. Le jeune champignon est recouvert d'une épaisse couche de mucus, qui finit par rouler sur la tige. La couleur du chapeau est rose-corail, avec le temps il devient brique, au centre - fané.
Dossiers. Les plaques sont situées à une distance assez grande, au stade initial de développement du champignon, elles sont peintes dans une couleur laiteuse claire, mais après un certain temps, elles acquièrent une teinte gris cendré ou gris foncé.

Jambe. Cette partie du champignon mesure 2 à 8 cm de haut et 1 à 2,5 cm d'épaisseur, en forme de tonneau, souvent incurvée, de couleur blanc crème, souvent rosée. Un petit anneau de bave est attaché au sommet de la jambe.

Pulpe. La chair se caractérise par une couleur blanche, lorsqu'elle est coupée, elle devient rose. Il a une odeur agréable légèrement perceptible, le goût est doux, sucré.

Le saviez-vous? Les gènes de champignons sont plus proches des gènes humains que des gènes végétaux.

Où ça pousse Le champignon habitait la zone boréale du continent eurasien; occasionnellement, il peut être trouvé dans forêt de conifères, près des montagnes. Période de croissance : août-octobre.

Est-il possible de manger. Les mokruhi roses sont autorisés, mais ils sont impopulaires parmi les cueilleurs de champignons, car ils sont assez rares. Comme tous les autres types de mokruha, le mokruha rose nécessite un traitement thermique préalable avant utilisation.

Bien que les mokruhi soient rares sur la table d'une personne ordinaire, ils sont très appréciés des cueilleurs de champignons, car ils ont un goût agréable et ne nécessitent pas de longue cuisson.

Mokruhi peut être consommé bouilli, frit, cuit, salé, mariné.

Ils sont utilisés pour préparer des sauces, des soupes, des plats principaux, des salades, des omelettes, des sandwichs, ils sont servis en accompagnement de divers plats. Avant la cuisson, ces champignons doivent être nettoyés d'un film visqueux qui peut gâcher le goût du plat, créant une "sauce" visqueuse peu attrayante.

Pour faire face rapidement à la tâche de nettoyage, il est nécessaire de bien laver les champignons sous l'eau courante. eau froide, puis coupez le champignon en deux avec un couteau bien aiguisé et grattez soigneusement le masque collant du chapeau et de la tige.
Après le nettoyage, les champignons sont à nouveau lavés, cette fois avec beaucoup de soin, car le mokruha pousse principalement sur un sol sablonneux et s'accumule à la base de la tige. un grand nombre de sable, qui est très difficile à laver.

Important!Si vous envisagez de faire frire ou de cuire des champignons, vous n'avez pas besoin de les faire bouillir au préalable.Il est nécessaire de faire cuire le mokruhi pendant une courte période afin de ne pas gâcher le goût du futur plat. Ce sera un traitement thermique suffisant pendant 15 à 30 minutes.

Dans le cadre des cosmétiques professionnels modernes, l'extrait de mokruh peut parfois être trouvé comme l'un des composants, qui est ajouté aux crèmes et aux masques pour le vieillissement cutané. Les produits à base d'eux vous permettent de rendre la peau lisse, élastique et élastique, les pores étroits. Dans le même temps, la peau devient mate, la couleur s'unifie, les ridules sont lissées.

Un effet positif de la décoction de mokruh sur les cheveux a également été noté. Avec l'utilisation régulière de tels produits, les cheveux deviennent forts, acquièrent une brillance saine et leur croissance s'accélère.

Dans certains types de mokruh, le contenu de substances uniques a été trouvé, qui sont souvent utilisées à des fins pharmacologiques pour la fabrication d'antibiotiques.
Il existe également de nombreuses recettes de médecine traditionnelle utilisant le mokruh comme composant principal du médicament. Ce sont souvent des teintures ou des onguents à base d'alcool qui sont efficaces contre les maladies de la peau, la sinusite, la faiblesse de l'immunité, l'insomnie, les migraines chroniques.

Systématique:

• Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
• Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
• Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
• Sous-classe : Agaricomycetidae (Agaricomycètes)
• Ordre : Boletales (Boletales)
• Famille : Gomphidiaceae (Gomphidiaceae ou Mokrukhovye)
• Genre : Chroogomphus (Chroogomphus)
• Voir: Chroogomphus rutilus (Mokruha violet)

Autres noms pour champignon :

Autres noms:

• Mokruha muqueux

• Mokruha brillant

• Mokruha à pattes jaunes

• Mokruha violet

• Pin Mokruha

• rouge cuivré à pattes jaunes

• gomphidius viscidus
• Gomphidius rutilus

(lat. Chroogomphus rutilus) est un champignon comestible de la famille mokrukhov.

Description externe

Chapeau:
Le diamètre du chapeau mokruha violet est de 4 à 8 cm, en jeune âge- une forme arrondie soignée avec un tubercule émoussé, avec l'âge, il s'ouvre pour devenir prostré et même en forme d'entonnoir. Couleur - un brun-lilas particulier, avec une teinte rouge vin; chez les jeunes spécimens, la partie centrale est colorée dans des tons violets, avec l'âge la couleur devient plus uniforme. La surface est lisse, chez les jeunes elle est fortement muqueuse, surtout par temps humide. La pulpe est épaisse, lilas-rose, sans odeur ni goût particulier.

Enregistrements :
Large, pédonculé, rose-violet dans sa jeunesse, devenant brun sale, presque noir avec l'âge. Chez les jeunes spécimens, les plaques sont recouvertes d'un voile privé visqueux de couleur brun lilas.

Poudre de spores :
Brun foncé, presque noir.

Jambe:
La hauteur des pattes du mokruha violet est de 5 à 10 cm, l'épaisseur est de 0,5 à 1,5 cm, souvent courbée, elle se rétrécit généralement quelque peu à la base. Couleur - comme le chapeau, mais légèrement plus clair ; la surface de la tige est soyeuse, avec des restes annulaires d'un voile privé, qui deviennent à peine perceptibles à maturité. La chair est fibreuse, rouge pourpre, à la base - jaune vif.

Diffusion

Mokruha purple pousse de début août à fin septembre dans forêts de pins et dans les forêts avec un mélange de pins. En plus du pin, Chroogomphus rutilus forme des mycorhizes avec le cèdre et le bouleau. Apparaît en petits groupes, relativement rarement.

Espèces similaires

À un âge respectable, ainsi que par temps humide, tous les mokruhas se ressemblent. coopère, respectivement, avec l'épicéa, et se distingue par la couleur bleutée du chapeau. se distingue facilement de Chroogomphus rutilus par sa calotte rose vif et ses écailles plus claires.

Comestibilité

Champignon comestible normal.

Remarques

C'est amusant de voir comment la perception d'un champignon change en fonction de l'endroit où il pousse réellement. épicéa mokruha dans une sombre forêt d'épicéas barbus - un monstre gris tourterelle gonflé de mucus et se vantant de sa propre inutilité; légèrement sec Pinède, qui a fait pousser du mokruha violet sur sa litière, peint ce champignon dans des tons élégants et légèrement frivoles. Ici, il est très facile de croire que les mokruhi sont des parents proches ; et même le slime ne semble plus être du slime, mais juste du "pétrole". Cependant, je ne veux toujours pas les collectionner: des champignons étrangers, complètement étrangers, étrangers et qui n'aiment rien de savoureux.

Mokruha violet, malgré son goût exceptionnel et son abondance de vitamines, le champignon n'est pas si populaire parmi nos cueilleurs de champignons et spécialistes culinaires. Beaucoup le classent généralement comme toxique ou champignon non comestible. Ce champignon charnu et gros, dont le chapeau atteint parfois douze centimètres, préfère non seulement les conifères, mais aussi forêts mixtes, et se produit en été et au début de l'automne, cependant, août-septembre est considéré comme la "saison". Il y a beaucoup de champignons à cette époque de l'année. En Russie, les mokruhas se trouvent partout - à la fois dans les latitudes nord et en Sibérie, dans le Caucase et même en Extrême-Orient.

Caractéristiques avantageuses

Grâce à leur propriétés chimiques, les mokruhi violets sont parmi les plus champignons utiles, et les enzymes qui entrent dans leur composition sont utilisées dans la préparation de nombreux antibiotiques modernes.

Riches en vitamines, oligo-éléments et acides aminés, ces merveilleux champignons sont recommandés par les nutritionnistes, ils contribuent à la perte de poids et saturent l'organisme de toutes les vitamines nécessaires. Pour la même raison, les champignons sont recommandés dans un menu végétarien - en termes de teneur en protéines, ils rivalisent avec succès avec la viande, la seule différence étant que les protéines des champignons sont absorbées par le corps de plus en plus facilement.

Utilisation en cuisine

Mokruhi a un goût agréable, un riche arôme de champignon et une pulpe charnue. Sous forme finie, après traitement thermique, le champignon acquiert une teinte violette, grâce à laquelle il tire son nom. Lors de la cuisson, il est nécessaire de rincer et de décoller la peau muqueuse, puis de l'utiliser pour tous les plats. En termes de goût, les mokruhi sont très proches du beurre.

Les Mokruhi sont parfaits pour saler et mariner, ils font de délicieux bouillons et sauces, ils peuvent être un bon plat d'accompagnement pour plats de poisson et plats de viande. De plus, les mokruhi sont souvent ajoutés aux salades. La couleur violette des champignons donne à la salade non seulement un «zeste» aromatisant, mais rend également le plat très intéressant en apparence.

Avantages et traitement de Mokruha purpurea

Les avantages de mokruha purpurea sont énormes pour tout le corps - du système immunitaire à l'amélioration de la mémoire. Ils combattent activement la fatigue chronique, augmentent le tonus général du corps. Les propriétés bénéfiques de ces champignons sont également connues dans la lutte contre les maladies virales. De plus, ils contribuent parfaitement à l'hématopoïèse et au renouvellement des cellules sanguines.

Dans la médecine populaire de nombreux pays et peuples, ces merveilleux champignons étaient souvent utilisés pour traiter les migraines chroniques, les maux de tête sévères, la faiblesse, l'insomnie et les troubles nerveux de gravité variable.

Mokruhi est toujours utilisé en cosmétologie. Leurs crèmes et masques rendent la peau lisse, souple et élastique. Les pores sont rétrécis, il acquiert une couleur mate et saine. Mokruhi a également un effet similaire sur la structure des cheveux. Avec l'utilisation régulière de masques ou de décoctions avec l'ajout de ces champignons, les cheveux se fendent moins, les racines deviennent plus fortes, les cheveux commencent à pousser activement, devenant plus brillants et sains.

Dommages de mokruhi purpurea et contre-indications

Le violet Mokruha ne fait pas de mal. Il ne peut être confondu avec aucun champignon vénéneux, car sur la coupe, il devient toujours rose ou même rougit. Cependant, il convient de rappeler règles simples qui vous aidera à éviter les situations désagréables. Premièrement, il est préférable de cueillir les champignons loin des routes et des grandes villes, des entreprises et des décharges. Et deuxièmement, il vaut mieux limiter les enfants et les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales par portions. plats aux champignons. La chitine et les fibres, si riches en mokruhi, sont mal absorbées dans un corps encore affaibli et enfantin.