Smrčki: smrčci i linije gljiva, kada sakupljati, gdje rastu, kako kuhati smrčke. Morel gljiva - ljekovita svojstva i kontraindikacije, upotreba u bolestima

Smrčak je uvjetno jestiva gljiva iz porodice smrčaka. Na drugi način, obični smrčak se naziva jestivi smrčak. Od obitelji morel, ovo je jedini predstavnik koji je prikladan za jelo.

Na latinski naziv zvuči kao Morchella esculenta.

Unutrašnjost gljive je šuplja, pa je njena težina mala. Šešir je okruglog oblika, nalik na jaje, ponekad postoje obični smrčci s kuglastim ili spljoštenim šeširima.

Boja kapice uvelike varira ovisno o raznim vanjski faktori, na primjer, starost gljiva ili njihova mjesta rasta. Što dulje rastu jestivi smrčci, postaju tamniji.

Šešir običnog smrčka ima prilično specifičnu strukturu: površina je neravna, naborana, s rupicama. Jamice mogu biti različite veličine, obložene su himenijem. Stanice nepravilne, blago zaobljene. Osim stanica, gljiva ima lagana rebra, koja su prilično uskog oblika.

Noga je oblikovana poput cilindra, u podnožju se nalazi zadebljanje. Noga se lako lomi. Meso gljive je vrlo krhko, nježno i lako se mrvi. Boja pulpe je svijetla, blizu okera. S vremenom noga postaje tamnija. Pulpa nema izražen miris gljiva, ali je dobrog okusa.

Mjesta rasta običnih smrčaka

Jestivi smrčci vole topla i svijetla mjesta. Ove gljive rastu na tlima zasićenim vapnom. Za njih su izvrsne šume johe, breze, jasena i hrasta, a osim toga rastu u šumama pomiješanim s iglicama.

Obavijest među opalim lišćem obični smrčak nije lako, jer mu njegova kamuflažna boja omogućuje da ostane neprimjetan. Najčešće ove gljive rastu same.

Gdje i kada se skupljaju jestivi smrčci?

Obični smrčci - sasvim rijetke gljive, iako su među ostalim smrčcima najčešći. Sakupljaju se na travnjacima i rubovima šuma s travnatim pokrivačem. Na jugu Rusije mogu se naći izravno u vrtu ili povrtnjaku.

U potragu za smrčcima možete krenuti već krajem travnja, no rani smrčci su vodenastiji i neodređenog mirisa. U svibnju jačaju i dobivaju pravu aromu gljiva s laganom voćnom notom. U srednja traka Travanjski smrčci mnogo su manji od svibanjskih. Pojedinačni primjerci mogu se naći i početkom lipnja.

U pravilu, jestivi smrčci rastu u skupinama. Nalaze se na padinama jaruga, na čistinama, u gustim šumama, među proplancima i u grmlju. Često se ove gljive pojavljuju na mjestima šumskih požara.

Jestivi smrčci pojavljuju se iu parkovima i vrtovima velikih gradova. Ove gljive rastu čak iu Australiji. U SAD-u su skupi, imaju čak i Društvo ljubitelja smrčaka čiji predstavnici smrčke nazivaju "kraljevima gljiva".

Koliko smrčci mogu biti opasni?

Smrčci, kao i crte, sadrže opasnu tvar zvanu giromitrin. Ali u linijama ove tvari ima mnogo više nego u smrčcima ili kapici smrčka. Neki istraživači vjeruju da smrčci rastu na mnogim područjima koja ne sadrže toksin.

Opasna sličnost ili kako razlikovati jestivi smrčak od linije?

Neki berači gljiva brkaju obične smrčke s njihovim otrovnim srodnicima. Doista, srodne vrste su vrlo slične, ali se mogu razlikovati po obliku, vrijedi obratiti pozornost na činjenicu da je kapica jestivog smrčka okrugla, osim toga, njegova veličina je veća od one otrovnih vrsta.

Kod smrčka je duljina klobuka i nogu gotovo jednaka, au liniji je noga često skraćena, ponekad se uopće ne vidi.

Kod smrčaka su i klobuk i nožica iznutra šuplji, a linije su ispunjene vijugavom pulpom. Na površini smrčka nalaze se vijugave stanice.

Jestivost običnih smrčaka

Kod nas su ove gljive dopuštene za berbu. Ovo je uvjetno jestive gljive, moraju se prethodno prokuhati. Smrci se mogu i sušiti. S ovim gljivama postupamo s oprezom, jer s vremena na vrijeme postoje informacije o slučajevima trovanja smrčkom. Ali to je zbog nepravilne pripreme gljiva ili činjenice da se na tržnicama umjesto smrčaka često prodaju otrovne linije.

Smrci se prže, kuhaju i suše. Prije upotrebe se kuhaju, juha se ocijedi, a zatim se gljive operu. hladna voda. Nakon ovog postupka smrčci se mogu bez straha pržiti. Kada se osuši, toksini se potpuno neutraliziraju. Smrčke možete pirjati na maslacu, kiselom vrhnju ili mlijeku.

gljive smrčak- jedna od prvih gljiva koje se pojavljuju u prvom toplih dana nakon zime. Postoji nekoliko vrsta smrčaka, a najrasprostranjeniji su smrčak klobuk, čunjasti smrčak, pravi smrčak (također se naziva i jestivi ili obični smrčak).

Postoje i druge sorte smrčaka: smrčak s debelim nogama, stožasti klobuk, stepski smrčak ... Međutim, smrčci imaju mnogo toga zajedničkog, nije ih potrebno jasno razlikovati jedan od drugog, ali mnogo je važnije ne brkati smrčke s linijama. To je zato što su linije ponekad otrovne. I premda je otrovnost linija karakteristična za više tople zemlje, međutim, ne škodi imati to na umu kada sakupljate proljetne tobolčare.

Opis gljiva morel

. Plodna tijela klobuka smrčka - visoka do 14-15 cm. Šešir visok 2-5 cm. i 2-5 cm šir., široko zvonasti, prirasli uz stabljiku, pri samom vrhu, kao navučeni, slobodnih rubova, gore uzdužno naborani, žućkastosmeđi ili okersmeđi, glatki, dolje bjelkasti. Noga klobuka smrčka je 6-14 × 1,5-2 cm, cilindrična, malo proširena prema dnu, šuplja, isprva bijela, zatim žućkasta, s prstenastim ljuskama koje okružuju nogu. Meso klobuka smrčka je tanko, voštano, bez posebnog mirisa i okusa. Vrećice, 2, 4-8-spore, cilindrične. Prah spora je oker boje. Spore klobuka smrčka 60-80 × 17-25 mikrona, izduženo-elipsoidne, glatke, bezbojne.

Klobuk čunjastog smrčka promjera 2-4 cm, izduženo-stožast ili izduženo-jajolik, rubom priljubljen uz stručak, šupalj, izvana mrežast, s izduženim stanicama, smeđe boje. Noga 2-4x1-1,5 cm, cilindrična, šuplja, bjelkasto-žućkasta. Pulpa je bijela, tanka, nježna, krhka, bez posebnog mirisa i okusa. Vrećice s 8 spora, cilindrične. Prah spora je žućkast. Spore 18-20x12-14 mikrona, elipsoidne, glatke, gotovo bezbojne.

. Šešir promjera 4-8 cm, jajast ili sferičan, rubom priljubljen uz stabljiku, neravan, nepravilno mrežast, zaobljenih ćelija (daleko podsjeća na saće s neravnim ćelijama), žućkasto-smeđe ili sivo-smeđe. Noga 4-8 × 1-2 cm, cilindrična, šuplja, glatka ili blago presavijena, lomljiva, u početku bjelkasta, s godinama žućkastosmeđa. Meso je bijelo, tanko, nježno, ugodnog mirisa i bez posebnog okusa. Vrećice s 8 spora, cilindrične. Prah spora je žućkast. Spore 18-20 × 10-12 µm, elipsoidne, glatke, svijetložute.

Morel FAQ

FAQ su ČESTO POSTAVLJANA PITANJA. Podaci se dostavljaju u formatu pitanje-odgovor (B - pitanje, O - odgovor). Tako:

U: Kada skupljati smrčke?

O: Smrci rastu u proljeće, najviše u travnju, kada ih treba brati. Ali da budemo precizniji, iz godine u godinu pojavljuju se u drugačije vrijeme plus-minus dva tjedna. Sve ovisi o tome kada se snijeg otopio i je li ga bilo puno (zašto - vidjet ćemo u nastavku, u pitanju je li gdje skupljati smrčke). U prosjeku se trebamo fokusirati na 10. – 15. travnja (sudeći po kapi smrčaka), no bilo je godina kada su se prvi smrčci pojavili u zadnjim danima ožujka, nakon ne baš hladne i snježne zime. Moreli ne rastu dugo: samo nekoliko tjedana. Dakle, ako ne pogledate u šumu na vrijeme, onda ne možete uhvatiti njihov izlaz i ograničiti se na suhe kape na mlitavim dugim nogama. Čunjasti smrčak i pravi pojavljuju se nešto kasnije od klobuka smrčka, ali se slojevi gljive smrčka preklapaju: kad je klobuk još tu, ali se već odmiče, čunjasti smrčak i pravi tek se tada pojave. A tu je kraj travnja, postaje vruće, pojavljuje se puno zelenila - uzmite u obzir da sada, da biste sakupili smrčke, morate čekati godinu dana do sljedećeg proljeća, kada se pojave nove gljive. A postoji i dobar znak: kad jasika raspusti naušnice, tada se pojavljuju smrčci. Čak su i na mnogim fotografijama smrčaka vidljive ove naušnice od jasike. ležeći na šumskom tlu.

U: Gdje rastu smrčci?

O: Smrci rastu na tlu. Ovo se odnosi na sve smrčke. A gdje točno skupljati smrčke? Koje šume konkretno? Knjige su ovako napisane: kapa smrčka - u svijetlim listopadnim šumama, na šumskim proplancima i rubovima. Morel pravi - u listopadnim, mješovitim i crnogorične šume, na šumskim čistinama, rubovima. Stožasti smrčak - na pjeskovitim i pjeskovitim ilovastim tlima u crnogoričnim i listopadnim šumama, na proplancima i šumskim rubovima, na mjestima starih požara. Općenito, ako vjerujete literaturi, tada se smrčci ne bi trebali sakupljati bilo gdje, već na otvorenim mjestima, koja se zagrijavaju suncem, koje se aktivira u proljeće.

A sada ne samo knjige, već i neke prakse iz osobno iskustvo: klobuk od smrčka naiđe na otopljene lokve (sjećate se snijega u prethodnom pitanju?), ponekad čak i samo strši iz takve lokve. Ponekad smrčci rastu malo dalje od lokve, ali ipak mokro mjesto. I nema guste trave, samo stelja prošlogodišnjeg trulog lišća, ispod kojega ponekad viri poneka mladica, i to je to.

Obično među jasikama. Ili su jasike vidljive 20 metara od smrčaka. Ponekad ih je skupljao i pod lipama. Usput, i ja imam Morel video . Video pokazuje kakva je šuma - bez trave, bez busena!

Pravi smrčak je meni i drugim ljubiteljima gljiva naišao na obali Desne, uz vodu, ispod grmova vrbe, češće na blagoj obali (Desna obično ima jednu obalu strmu, a drugu pitomu), jer je više vlage. A čunjasti smrčak pronađen je ne bilo gdje, već u šuma borova prošaran stablima trešnje i mlade johe. Za druge smrčke ne mogu govoriti, na primjer, stepski smrčak uopće ne raste kod nas, tipičniji je za jug Ukrajine. Imamo sjever Ukrajine, Polisje.

U: Kako kuhati smrčke?

O: Kuhanje smrčaka nije osobito škakljiva znanost. U starijim knjigama objavljenim još u sovjetskoj Ukrajini, preporuča se kuhati smrčke prije kuhanja, a juhu ocijediti. U modernim ruskim knjigama o gljivama, na primjer, u knjigama Mihaila Višnevskog, piše da je kuhanje smrčaka gotovo bogohuljenje. Kao, tako se gubi istančana aroma ovih proljetnih gljiva. Pa... to je osobna stvar za svakoga. Osobno mi se aroma juhe od smrčka čini odvratnom, pa ih uvijek kuham 20 minuta u slanoj vodi i odlijem juhu.

U: Što kuhati od smrčaka?

A: Da, bilo što: prženi smrčci, smrčci pirjani u vrhnju, pilav sa smrčcima i baš sve recept za gljive dobro. Evo nekoliko jednostavnih morel recepti:

• Smrci pirjani s vrhnjem. U tavi ili pečenjari s debelim dnom popržite luk narezan na kockice na biljnom ulju dok ne postane proziran. Dodati kuhane smrčke. Dinstajte 10 minuta, dodajte kiselo vrhnje, dinstajte pola sata, dodajte malo rendanog krumpira luk i pirjati još pola sata. Može se začiniti paprom ili mljevenim muškatnim oraščićem.
• Morel pilav. Pilav je u neku ruku nauka. Pilav sa smrčcima je vrlo popularan uzbečki recept. Općenito, tehnologija je sljedeća: gljive, luk, mrkva se prže, dodaju se voda i sol, a juha se kuha. Doda se riža, smanji vatra na minimum i riža se dovede do željenog stanja, kontrolira iskusni kuhar po ukusu. Ali ne morate biti guru za pilav da biste ga skuhali ukusno sa smrčcima - sjajna opcija sa zajamčenim rezultatom -. Samo trebate pravilno kupiti rižu i provjeriti omjere sastojaka i vrijeme kuhanja.

• Prženi smrčci. Od bataka odvojite klobuke (bataci su samo žilavi), smrčke skuhajte u slanoj vodi. Procijedite uvarak i izlijte. Pržite smrčke sa soli u tavi dok ne omekšaju.
• Tjestenina s klobucima smrčka. Kapice smrčka kuhajte 20 minuta u slanoj vodi, a juhu ocijedite. Na maslinovom ulju u tavici lagano popržite par režnjeva češnjaka, izvadite i bacite. Dodati luk nasjeckan na kockice, popržiti. Posebno u šerpu staviti kuhati tjesteninu. Na luk u tavi dodajte klobuke smrčka, malo popržite i dodajte vrhnje. Umjesto vrhnja možete koristiti kiselo vrhnje. Ugasiti. Dodajte kuhanu tjesteninu, sve zajedno zagrijte.

U: Mogu li se ukiseliti smrčci?
O: Da, da i da! Kao obične gljive: smrčke skuhajte i zalijte juhom, prelijte salamurom i kuhajte u njoj oko pet minuta. Sipati u čiste staklenke i zarolati. Možete ostaviti malo - za jedan dan već možete jesti ukiseljene smrčke. Glavna stvar u ovom poslu je ukusna salamura. Opcija dobar recept kiseljenje gljiva -.

Morel gljive - fotografija u prirodi

Evo još nekoliko fotografija smrčaka u prirodnim uvjetima.

Ako imate pitanja ili primjedbi na temu smrčaka, registrirajte se na web mjestu i napišite komentare ispod, mi ćemo komunicirati.

Vidi također:

Pridružite se našem novom skupina ljubitelji tihog lova

Smčak je tobolčarska gljiva s lijepim jajasto zaobljenim klobukom. Šešir ima žućkasto-smeđu boju i male ćelije koje izgledaju poput saća. Cilindrična šuplja noga, u pravilu, uvijek je lakša od kapice. Morel se može pohvaliti bijelim mesom ugodne arome i neusporedivog okusa.

Ove gljive preferiraju listopadne i crnogorične šume. Mogu se naći diljem Australije, Sjeverna Amerika i, naravno, Euroazija. Takve rane gljive pojavljuju se odmah nakon što se snijeg otopi. Preferiraju tlo bogato vapnom. Budući da se ove gljive ne mogu konzumirati sirove, smatraju se uvjetno jestivim. Za neutralizaciju otrovnih kiselina, smrčke je preporučljivo kuhati najmanje 15 minuta ili ih dobro osušiti.

Korisna svojstva morela

Morel sadrži razne elemente u tragovima i vitamine, kao i jedinstvenu polisaharidnu tvar. Smrčci zbog svog sastava odlično utječu na oštrinu vida. Razni suvremeni pripravci na bazi smrčaka ne samo da jačaju očne mišiće, već i sprječavaju zamućenje leće.

Treba napomenuti da ove gljive ne samo da povećavaju apetit, već i značajno poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta. Smrci su izvrsni u pročišćavanju krvi i limfe. Uz to, predstavljene gljive su izvrsno ljekovito i toničko sredstvo.

Upotreba smrčka

Od davnina se smrčak koristi u liječenju dalekovidnosti i kratkovidnosti, kao i kod raznih bolesti zglobova i reumatizma. Prikazani su restaurirani. imunološki sustav.

Za obnovu i liječenje vida razne bolesti Preporuča se redovita konzumacija ovih gljiva, i to najmanje 6 mjeseci. Prije upotrebe preporuča se temeljito ih očistiti, potopiti u vodu sat vremena, a potom prokuhati i isprati u tekućoj vodi.

Sušeni smrčci

Takav proljetna gljiva kako se smrčak može lako osušiti za dugotrajno skladištenje jer je higroskopan. Za skladištenje je pogodan svaki suhi i dobro prozračen prostor. Imajte na umu da gljive lako upijaju vlagu, pa ih čuvajte u kartonskim kutijama ili teškim papirnatim vrećicama. Od osušenih smrčaka priprema se mirisni prah koji je izvrstan začin raznim jelima, ali i odličan lijek za liječenje mnogih bolesti.

Smrčak

Pojavljuje se Morel u rano proljeće u parkovima, listopadnim šumama i čistinama. Visina njegovog elipsoidnog klobuka s naborima može doseći 15 cm, a promjer može doseći 10 cm.U naborima klobuka stvaraju se zanimljive stanice nepravilnog oblika. Boja mu varira od sive do oker-smeđe.

Nježno svijetlo meso ima prekrasnu aromu. Cilindrična šuplja noga gljive u podnožju je malo proširena, često ima žućkastu nijansu. U punoj zrelosti postaje baršunasta i uzdužno naborana. Elipsoidne spore su obično glatke i bezbojne. Obični smrčak raste samo na dobro osvijetljenim mjestima.

Morel jestiv

Jestivi smrčak ima šuplju smećkastu nogu i šik izduženi šešir. Njegova voštana pulpa prilično je krhka, zanimljivog je okusa i ugodnog mirisa. Jestivog smrčka ima pod grmljem, na travnatim mjestima, na zgarištima, kao i na travnjacima, uz puteve, uz polja i u parkovima.

Često se ove gljive mogu brati od ožujka do kraja svibnja. Kad se kuha 20 minuta otrovne tvari neutralizirati, nakon čega možete kuhati ukusna jela od njih.

Morel stožasti

Stožasti morel čest je u tundri, u šumskim zonama i planinama. rastući ove vrste od sredine proljeća do kraja svibnja. U jesen se osjeća odlično. Lijep stožasti klobuk visine oko 4-6 cm i debljine oko 3 cm svojim rubovima srasta sa stabljikom gljive.

Iznutra je maslinastosmeđi klobuk šupalj i ima mrežasto-staničnu strukturu koja podsjeća na pčelinje saće. Bjelkasta cilindrična noga također je iznutra šuplja i ima izražene uzdužne brazde. Ukusna i mirisna pulpa je blago voštana, lako se lomi.

Kontraindikacije za korištenje morela

Ne zaboravite da se prije upotrebe takve gljive moraju kuhati ili osušiti. Također, pazite da ih ne zamijenite s otrovnim linijama. Uz pravilnu i umjerenu upotrebu, smrčci nikada neće naštetiti ljudskom tijelu.

Morel je gljiva iz porodice smrčaka. Ovaj koncept odnosi se na nekoliko vrsta gljiva.

Gljiva ima smeđu boju i smatra se uvjetno jestivom. Prije konzumacije neophodna je toplinska obrada kako bi gljiva bila 100% jestiva.

Ove su gljive ljudi otkrili vrlo davno, oko 4. stoljeća prije Krista. e. Rimljani su ovu gljivu smatrali delikatesom, a za kuhanje su korišteni profesionalni kuhari, a posuđe na kojem su gljive servirane bilo je skupo i luksuzno. I danas su smrčci cijenjeni u mnogim zemljama, uključujući Ameriku, Njemačku i Francusku. A ako se u tim zemljama uzgajaju umjetno, onda u Rusiji rastu divlji okoliš, međutim, mogu se naći iu vrtovima, na travnjacima.

Morel svojstva

Ova gljiva ima tamnosmeđi klobuk poput jaja s malim stanicama na površini. Noga gljive je svijetla, meso je bijelo, privlačnog mirisa i ugodnog okusa.

Smrčke dijelimo u tri vrste:

Ove gljive ne rastu samo u šumama: mogu se naći iu parku iu vrtu. Zanimljivo je da se obilje smrčaka može naći 3-4 godine nakon šumskog požara, upravo na mjestima gdje je prije bila šumska katastrofa.

Ponekad berači gljiva, zbog svog neiskustva, mogu zbuniti pravi smrčak i lažni. Takva pogreška prijeti tužnim posljedicama, jer lažne gljive dosta otrovno. Međutim, prilično ih je lako razlikovati. Gljivu je dovoljno okomito prepoloviti. Ako klobuk i stabljika nisu međusobno vezani, a sama stabljika je prilično gusta, tada je gljiva lažna. Ali ako su klobuk i stručak jedno, a unutar stabljike nema ničega (to jest, šuplja je), onda je gljiva prava.

Kalorični sadržaj smrčka je nizak: samo 22 kcal na 100 g.

Prednosti smrčka

Ove gljive sadrže nekoliko vitamina odjednom: A, D, C, PP, B1 i B2, kao i minerale. U njima ima dosta fosfora, a posebno su smrčci cijenjeni jer u svom sastavu imaju polisaharid FD4, koji ima izvrsna svojstva za poboljšanje vida.

Još od davnina ljudi su poznavali dobrobiti smrčaka. Zatim su ih koristili za liječenje raznih očnih bolesti: kratkovidnosti, hiperopije, pa čak i katarakte. Nakon istraživanja znanstvenika, pokazalo se da zahvaljujući nekoliko komponenti koje čine smrčak, jačaju mišići oka, a postoji i pozitivan učinak na očnu leću, od čega se ona ne zamućuje.

Tako čak možete pronaći lijekove koji će sadržavati komponente morela.

Korisna je i tinktura klobuka ovih gljiva: ne uzima se interno, već se njime mažu reumatizam i zglobovi. No, izvarak gljiva koristi se oralno za poboljšanje rada probavnog trakta i poticanje apetita.

Upotreba smrčka

Smrci se u medicinske svrhe koriste na sljedeći način:

• prethodno očistiti gljive;
• potopiti sat vremena u vodi;
• kuhati;
• isprati vodom.

Zatim se gljive mogu konzumirati, ali važno je da to bude u jelu. Tijekom šest mjeseci važno ih je redovito koristiti. Usput, ojačat će i imunološki sustav.

U kulinarske svrhe koriste se na isti način kao i ostale jestive gljive. Međutim, kako bi smrčci također postali jestivi, potrebno je izvršiti prethodnu pripremu. U početku se gljive moraju prokuhati, a cijela juha ocijediti. Kasnije se smrčci mogu kuhati na bilo koji način: dodati u juhu, pirjati ili pržiti. Koriste se i kao samostalno jelo. Od smrčaka možete napraviti nadjev za pite.

Vrijedi napomenuti da se smrčci ne smiju kiseliti niti soliti, a ako želite sušene smrčke, onda ih možete jesti tek 3 mjeseca nakon sušenja. Suhe gljive morate čuvati na suhom mjestu kako ne bi bile u kontaktu s vlagom, inače će jednostavno postati pljesnive.

Morel šteta

Smrci se smatraju uvjetno jestivim jer sadrže veliki broj toksina. Stoga, bez odgovarajućeg prethodnog tretmana, možete naštetiti svom tijelu.

Ne možete koristiti gljive s individualnom netolerancijom.

Izvor http://medoops.ru/foodstuffs/smorchok/

Smrčci su gljive poroznog tijela koje pripadaju porodici smrčaka. Uvrštene su u popis uvjetno jestivih gljiva, jer se nakon dulje toplinske obrade mogu koristiti kao hrana.

Izgled i opis

Klobuki gljive su jajoliko okruglog oblika i žutosmeđe boje. Razlikuju se u staničnoj strukturi, rastu odozdo do noge i iznutra su šuplji.

Noge smrčka su cilindrične, lagano se šire prema dolje. Boja im je od bijele do žutosmeđe. pulpa gljiva bijela boja, prilično krt, ima aromu gljive i ugodan okus. Smrci su iznutra šuplji.

Postoje takve vrste smrčaka:

Obični

Naziva se i pravim i jestivim. Takve gljive imaju sferični šešir promjera do 8 cm, smeđe boje s velikim ćelijama. Počinju sazrijevati u svibnju, donose plodove do sredine lipnja. Takvih smrčaka ima na rubovima, travnjacima s travom, u crnogoričnim šumama, na čistini, ispod grmlja, u listopadnim šumama i parkovima.

Takvi smrčci imaju uske stožaste šešire visine do 10 cm, prekrivene okomitim naborima, koji se nalaze na visokim nogama (visine od 5 do 15 cm). Rastu od travnja do lipnja u šumama, proplancima i šumskim rubovima, u vrtovima, u kuhinjskim vrtovima.

Kapa stožasta

Druga su mu imena kapa i kapa od smrčka. Značajka ove vrste smrčaka je zvonoliki stožasti oblik klobuka s plitkim naborima. Rijetko se mogu naći pored breze, jasike ili vrbe.

Gdje raste

Smrci su rasprostranjena vrsta gljiva u Rusiji. Mogu se naći posvuda u mješovitim i listopadne šume. Gljive se pojavljuju na rubovima, čistinama, u mahovinastim jarcima. Smrčaka ima i u vrtovima i parkovima. Rastu u velikom broju na požarištima. U južnim dijelovima zemlje ove gljive rastu u povrtnjacima i na travnjacima.

Kada prikupljati

Sakupljanje smrčaka počinje u ožujku, jer se pojavljuju odmah nakon što se snijeg otopi. Prvi smrčci su pomalo vodenasti, pa se skupljanje češće usmjerava na svibanjske smrčke, koji postaju jači i mirisniji. Često ove gljive rastu u skupinama. Odlaze ih tražiti na proplancima, u gudurama, na rubovima, čistinama, na mjestima gdje su bili šumski požari.

Kako razlikovati smrčke od linija

Razlike između ove dvije gljive su:

• Dužina noge. Kod smrčaka, noge su izdužene (praktički odgovaraju šeširima po duljini), au linijama su skraćene.
• Unutarnja struktura. Smrčak je iznutra šupalj, au linijama je vijugava pulpa.
• Izgled šešira. Kod linija su bezobličnije i sličnije mozgu, dok su kod smrčaka sličnije pčelinjim saćima.

Izvor http://www.eda-land.ru/griby/smorchki/

Smčak pravi (lat. Morchella) je mala gljiva iz porodice smrčaka (morellaceae) s poroznim naboranim klobukom, što objašnjava i njezin naziv. Smrčak je uvjetno jestiva gljiva treće kategorije. Ovo je jedan od naj ranih gljiva nalaze u umjerenom pojasu.

Smrci se pojavljuju odmah nakon što se snijeg otopi u šumama, na močvarnom ili pjeskovitom tlu. Često se nalaze i klijaju na požarištima. Rastu na sjevernoj hemisferi - u tundri, u podnožju planina, u šumama i šumarcima.

Kako izgledaju smrčci

Šešir pravog smrčka je jajast, uzak, šiljast, poput kapice, izdužen prema gore, sa zaobljenim ćelijama saća. Boja je najčešće smeđe smeđa. Stabljika je u pravilu sivo-bjelkaste boje, iznutra šuplja, s godinama postaje žuta. Meso mu je bijelo, krhko, vrlo ugodnog mirisa na gljive i nježnog okusa. Smrci su jedna od onih gljiva koje su posebno dobre kada su vrlo svježe. Treba jesti samo vrlo mlade gljive - šteta smrčaka je u tome što s godinama nakupljaju otrovne tvari.

Postoji nekoliko vrsta smrčaka, uključujući pravi smrčak, konusni, kapu. Sve ove gljive razlikuju se prvenstveno po obliku klobuka, a vrlo su slične po okusnim karakteristikama. U mnogim zemljama eksperimentiraju s uzgojem ovih gljiva.

Sastav i korisna svojstva

Kemijski sastav smrčaka vrlo je uobičajen za gljive - sadrže proteine, masti i ugljikohidrate, dijetalna vlakna, vodu, spojeve pepela, monosaharide, disaharide, vitamine B (riboflavin, tiamin, ekvivalent niacina), vitamin C8 (perfluorooktanska kiselina). Morels, čiji sastav, kao i kod ostalih gljiva, karakterizira niska kalorijska vrijednost - samo 16 kcal na 100 grama proizvoda, može se smatrati dijetalnim proizvodom.

Je li moguće otrovati se smrčkom

Smrčci se svrstavaju u uvjetno jestive gljive jer sadrže gelvelnu kiselinu, opasni otrovni spoj. S tim u vezi, ove se gljive mogu jesti samo nakon pažljivog prethodnog tretmana.

Kako pravilno obraditi smrčke prije kuhanja? Moraju se ili kuhati do vremena 10 minuta u kipućoj slanoj vodi ili prvo osušiti i prije kuhanja potopiti nekoliko sati u otopini soli. Tako će otrovni spojevi izaći iz pulpe gljiva i neće predstavljati opasnost za ljudsko zdravlje.

Smrci su u davna vremena smatrani pravom delicijom. Jela s njima imaju izvrstan delikatan okus; pripremali su ih po mnogim receptima: kuhali, pržili, pekli, kuhali juhe i žitarice s njima. Za blagdane se na stolu uvijek služio poseban način kuhanja - prženi smrčci u kiselom vrhnju.

Izvor http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/smorchok

Morel svojstva

Koliko košta smrčak (prosječna cijena za 1 kg.)?

Kakva je ovo gljiva? Bolno, on ne izgleda kao žabokrečina. Uzeti - ne uzeti ... Upravo to mnogi misle kada naiđu na šumsko čudo - gljivu zvanu "smrčak".

Smrci su poznati čovječanstvu jako dugo. Prve reference datiraju iz vremena stari rim kada su se ove gljive smatrale izuzetnom poslasticom i posluživale su se isključivo na skupim jelima. U mnogim zemljama svijeta smrčci se još uvijek tretiraju s velikim poštovanjem. Nakon tartufa, ovo je najskuplja gljiva i pravi dijamant za kulinare.

Smrčci su gljivarski pioniri, jer rađaju u travnju, mnogo ranije od ostalih gljiva. Ljubiteljima se savjetuje da beru samo mlade gljive, te da ih jedu nakon sušenja ili temeljite termičke obrade, jer smrčci spadaju u uvjetno jestive gljive.

Korisna svojstva smrčaka očigledna su kada su svježi: sadrže 1% šećera, 3% dušika i veliku količinu aromatičnih tvari. Po kalorijskom sadržaju smrčci su slični mnogim drugim vrstama gljiva: sa 100 grama proizvoda to je 22,7 kcal. U kuhanju, ove gljive s neobičnim izgled koriste se i pržene i kuhane.

Prednosti smrčka

Glavna dobrobit smrčka može se smatrati prisustvom tvari zvane FD4, koja je vrsta polisaharida i jača očne mišiće, dok djeluje izravno s očnom lećom (sprječava njeno zamućenje). Stvoreni lijek na bazi smrčaka prošao je brojna klinička ispitivanja, ali je njegova učinkovitost premašila sva očekivanja: vid se poboljšao za 20-30% u 60% pacijenata, a rizik od katarakte smanjen za 80%! Osim toga, bilo je slučajeva posvjetljivanja očne leće.

Jedini nedostatak novog lijeka može se nazvati prilično dugotrajnom primjenom (najmanje šest mjeseci).

Ali najveću slavu stekao je kao lijek koji čisti limfu i krv. Dobrobiti smrčka izvrsne su u liječenju bolesti imunološkog sustava i bolesti krvi.

Morel šteta

Smrci su vrlo zdravi i ukusni, ali ne zaboravite da ih prije kuhanja jela od ovih gljiva morate prokuhati i ocijediti.

Kada se jedu, postoji još jedna opasnost - mogu se zamijeniti s linijama koje su uistinu otrovne. Možemo reći da je šteta smrčaka, u usporedbi s djelovanjem linija, gotovo neprimjetna.

Općenito, pri susretu s ovim “vanzemaljcima” budite posebno oprezni i pažljivi, a ako i dalje postoji tračak sumnje, bolje ga je ostaviti ili zaobići.

Morel sadržaj kalorija 22,7 kcal

Energetska vrijednost smrčka (Omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata - bzhu):

Omjer energije (b|g|y): 51%|16%|35%

Smrčak je jedna od najčešćih gljiva. Ljekovita svojstva gljive morel odavno su poznata liječnicima i koriste se u liječenju bolesti. Smrci su pravi, kao i većina ljekovite gljive, djeluju jačajuće na cijeli organizam i povećavaju njegov imunitet. Ali svaki od predstavnika svijeta flore ima i određenu specifičnost, uže, usmjereno djelovanje na određeni organ. Korištenje smrčaka je učinkovito u sljedećim slučajevima.

Morel gljiva - ljekovita svojstva i kontraindikacije

Ljekovita svojstva gljive smrčak koriste se u mnogim granama medicine, kako tradicionalne tako i alternativne. Međutim, nemojte zamijeniti tradicionalni tretman za liječenje gljivama, bolje je koristiti obje vrste liječenja paralelno, pod nadzorom liječnika.

Ljekovita svojstva gljive morel u očnim bolestima

Smrčci se koriste za liječenje i prevenciju kratkovidnosti, dalekovidnosti, katarakte i glaukoma. Sadrže tvari koje jačaju oslabljene očne mišiće, poboljšavaju prehranu i metaboličke procese u žilama i mišićima očiju. Dugotrajnom uporabom smrčka moguće je očistiti i posvijetliti zamućenu očnu leću. Pripravci Morel indicirani su za osobe s intenzivnim radom očiju, npr. one koje rade sa sitnim detaljima, puno sjede za računalom ili dolaze u doticaj sa štetnim isparenjima, iskrama (varioci i rezači metala). Lijekovi od gljiva smrčaka ublažavaju umor očiju, osjećaj "prisustva pijeska", slabljenje i zamagljen vid. Jedini nedostatak uzimanja lijeka je njegov dugi tijek, 4-6 mjeseci.

Korištenje morela u bolestima gastrointestinalnog trakta

Smrci se koriste za povećanje apetita, poboljšanje rada želuca i crijeva, uklanjanje toksina i općenito čišćenje organizma, kod probavnih smetnji, proljeva i zatvora. Kuru trebaju piti osobe koje imaju nepravilno radno vrijeme, hrane se nepravilno i u krivo vrijeme, često "žvaču suhu hranu", genetski predisponirane za gastrointestinalne bolesti.

Ljekovita svojstva morel gljive kod bolesti krvi

Tvari koje sadrži smrčak povećavaju protok krvi u krvnim žilama i na taj način je pročišćavaju. Neophodan je za liječenje većine bolesti.

Uostalom, gusta krv potencijalna je prijetnja ozbiljnim bolestima, poput tromboflebitisa. U bilo kojem trenutku krvni ugrušak može izazvati začepljenje krvnih žila bilo gdje - srce, mozak. To se ne smije dopustiti, stoga je važno razrijediti krv, osobito ako osoba pati od proširenih vena.

Čak i ako osoba nema problema s krvlju i limfom, upotreba gljiva smrčaka poboljšat će njegovo opće stanje i povećati imunitet. Zajedno s ljekovitim pripravcima od smrčaka preporuča se jesti hranu koja sadrži željezo, poput goveđe jetre, ili piti sok od nara.

Korištenje lijekova iz smrčaka tijekom dojenja

Ovo je vrlo važno ljekovito svojstvo gljive smrčak, jer mnoge dojilje pate od nedostatka mlijeka. A tijekom dojenja, kao što znate, ne biste trebali zlorabiti mnogo hrane i većinu lijekova. Stoga je uporaba tinktura i posebnih pripravaka od smrčaka izvrsno rješenje problema. Oni su apsolutno bezopasni, ali ipak, prije početka liječenja, posavjetujte se sa svojim liječnikom. Pomoći će vam da odlučite o dozi.

Komponente smrčaka umnožavaju rad mliječnih žlijezda, čime se prirodno povećava količina mlijeka kod žene.

Terapeutska antitoksična i antibiotska svojstva smrčka

Smrci se mogu koristiti kod upalnih bolesti kao antibiotsko sredstvo. Također se koriste kao profilaktika protiv virusnih bolesti, osobito tijekom sezonskih pogoršanja i epidemija.

Kao antitoksično sredstvo, smrčke bi trebali uzimati oni koji žive u gradovima s povećana razina zagađenje okoliš, radi u štetnim i opasnim, na primjer, kemijskim poduzećima, pacijentima koji su prošli tečaj radio- i kemoterapije. Nakon trovanja možete koristiti lijekove i tinkture od smrčaka. Moreli poboljšavaju dobrobit, uklanjaju osjećaj mučnine i vrtoglavice. Dobro je piti tijek takvog lijeka za one koji pate od čestih nerazumnih napada mučnine, koji se njišu u transportu.

Smrci se smatraju sigurnima za trudnice. Neki čak vjeruju da uzimanje droga iz smrčaka pomaže u izbjegavanju toksikoze ili oslabljuje njezine teške oblike. Ali ipak, prije upotrebe gljiva, buduća majka svakako treba konzultirati liječnika. Također se čuvajte krivotvorina.

Kontraindikacije za korištenje ovog morela

Kontraindikacije za korištenje smrčka u medicinske svrhe su:

• dob do 12 godina;
• individualna netrpeljivost.

Podložno svim uvjetima korištenja nuspojave nije pronađeno.

Korištenje ovog smrčka kod bolesti

Gljiva smrčak sadrži gelvellic kiselinu, koja, kada se proguta, može uzrokovati prilično teška trovanja. Ali ipak se morel smatra jestivim. Međutim, prije nego što ga kuhate, svakako izvršite posebnu obradu.

• Gljive smrčak dobro operite, odvojite klobuke od krakova, a potonje bacite. Budući da je zbog specifičnog oblika šešira teško isprati ostatke iz njegovih vijuga, koristite malu četku ili tvrdu četku.
• Prije upotrebe klobuke smrčka potopiti 30 minuta u hladnu vodu, vodu ocijediti. Ovo je obavezna radnja, jer se nakon namakanja i kuhanja sve "taloži" u vodi. štetne tvari.
• Plodove smrčka kuhajte pola sata.
• Dobro ih isperite u hladnoj vodi i ocijedite od tekućine, a zatim ih stavite kuhati.
• Umjesto na kuhanju, smrčak se može sušiti na svježi zrak neposredno ispod sunčeve zrake ili u dobro prozračenom prostoru.

Ne zaboravite da smrčci nisu namijenjeni dugotrajnom skladištenju, trebali bi ih potrošiti što je prije moguće nakon branja! Kvalitete okusa smrčci su vrlo visoki, čak se svrstavaju u delicije. U Francuskoj je ovo jedna od najomiljenijih gljiva, ne čudi da su ih tamo počeli umjetno uzgajati. Želite li slijediti primjer Francuza, poslužite se njihovim dugogodišnjim iskustvom u korištenju smrčaka i njihovih ljekovitih svojstava.