Mnogi vole “tihi lov”, ali prije nego što krenete u šumu u branje gljiva, dobro se informirajte koje gljive smijete brati, a kojih izbjegavati kako ne biste ugrozili svoje zdravlje i život. Sezona branja gljiva kod nas prirodni uvjeti počinje sredinom proljeća i završava u jesen. Važno je znati koji jestive vrste gljive se mogu naći u šumi u tom razdoblju.

• Proljetne gljive. U travnju se u šumama pojavljuju prve gljive - smrčci. Mogu se naći ne samo u listopadnim šumama, već i na sunčanim padinama brda. Mogu se naći i u borovim šumama. Kapice ovih gljiva ne izgledaju baš privlačno - tamne, kvrgave, slične grudima zemlje. U svibnju odlaze smrčci i počinju se pojavljivati ​​kišnice. U to vrijeme skupljaju se i bukovače koje rastu na deblima listopadno drveće. Na livadama možete pronaći livadske gljive.
• Ljetne gljive. Ljudi najčešće sakupljaju gljive ljeti, kada često pada kiša. Nakon ljetnih kiša pojavljuju se vrganji. Sakupljaju se u borovim šumama. Vrganji se skupljaju u šumarcima breza. Istodobno se pojavljuju russula i gljive muharice. Do kraja lipnja možete krenuti u potragu za vrganjima, vrganjima i lisičarkama. Šampinjoni se nalaze na rubovima šuma. Do sredine ljeta pojavljuje se sve više vrganja i russule. Do kraja ljeta pojavljuju se šafranove kape, crvene gljive i mliječne gljive.
• Jesenske gljive. U jesen se broj gljiva postupno smanjuje. U šumi se mogu pronaći jesenske medalice i ostaci ljetnih gljiva. Sezona gljiva završava početkom listopada.

Odabir sigurnih gljiva

Važno je znati razlikovati jestive gljive od nejestivog. Ako vaša djeca beru gljive, dobro pazite što stavljaju u košaru. Ako ne znate kako prepoznati i sakupljati gljive, slike sa slikama različite vrste mogu ti pomoći. Kada gledate slike gljiva i uspoređujete ih, obratite pozornost na sljedeće značajke:

• Oblik
• Struktura
• Bojanje
• Veličina
• Gustoća i širina ploča ispod kape
• Spajanje ploča na kapu
• Dostupnost pahuljica
• Crtanje na nozi
• Prstenje na nozi

Ovi znakovi pomoći će razlikovati otrovne i nejestive gljive od jestivih. Također je važno obratiti pozornost na miris gljiva, prisutnost mliječnog soka i sluzi na klobuku.

Čim se snijeg otopi, u svim šumama, livadama i uz puteve pojavi se mnoštvo gljiva. Rastu od svibnja do listopada, oduševljavajući svojom raznolikošću ljubitelje "tihog lova". Mnoge gljive su zdrave i vrlo hranjive. Ali svi znaju koliko je opasno otrovati se njima. Stoga, samo znajući koje možete otići po njih. I poželjno je da vas podučava osoba koja zna, jer ovisno o tlu, vremenski uvjeti i okolne vegetacije, ista gljiva može izgledati drugačije. Osim toga, nisu svi prikladni za hranu.

Koje vrste gljiva postoje?

Na području naše zemlje raste oko tri tisuće saprofita.

A može ih se pojesti samo 200 komada. Svatko tko želi uživati ​​u ovom ukusnom i hranjivom proizvodu trebao bi znati koje su gljive jestive. Da biste to učinili, prvo se morate upoznati s onim što oni općenito jesu:

1. Jestivi su oni koji se jedu bez dugotrajne obrade namirnica. Ugodnog su mirisa i velike hranjive vrijednosti.

2. Uvjetno jestive gljive Možete ih jesti, ali ih prethodno morate namočiti ili dugo kuhati. Možda jesu neugodan miris ili gorak okus koji nestaje nakon namakanja. Unatoč tome, mnoge od njih su vrlo popularne, poput mliječnih gljiva.

2. Po hranjivoj vrijednosti i okusu manje vrijedni: vrganj, vrganj, vrganj i šampinjon.

3. Čak i manje vrijedne, zahtijevaju dužu toplinsku obradu, ponekad posjeduju kaustični mliječni sok: mliječne gljive, mušnice, russula, morels, medene gljive, lisičarke i druge.

4. Nedovoljno poznate vrste a rijetko se skupljaju: kišobrani, violina, bukovače, kabanice i drugo.

Koje se jestive gljive sakupljaju u jesen?

Kad popuste ljetne vrućine i tlo postane vlažno, postaje teško za gljive najbolje vrijeme. Od rujna do prvog mraza berači gljiva ne idu u šumu da ih traže, već da ih skupljaju. U prvom mjesecu jeseni možete pronaći gotovo sve od njih u ovom trenutku jači i nisu pogođeni štetnicima.

A u listopadu i studenom ih je manje. A u ovo vrijeme oni koji znaju koje jestive gljive sakupljaju u jesen kreću u "tihi lov". Mogu se podijeliti u dvije skupine:

1. Oni koji rastu prije prvog mraza. To su vrganji, vrganji, vrganji, šafranike, bukovače i russule.

2. Oni koji rastu čak i kad se pojave mrazevi, ponekad do prosinca. Riječ je o gljivama kao što su veslačice, medavice, zelenuša, češnjovke i lisičarke.

Kako pravilno brati gljive

U “tihi lov” treba krenuti tek kada znate koje su gljive jestive. Njihove fotografije neće vam uvijek pomoći da zamislite kako stvarno izgledaju. Mnogo je sličnih, nejestivih ili čak otrovnih. Osim toga, ista gljiva na različitim tlima i u drugačije vrijeme godine mogu izgledati drugačije. Stoga je preporučljivo prvo ići s upućena osoba, koji dobro zna koje su gljive jestive. Ali općenito, u "tihom lovu" morate se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila:

Ne berite gljive u blizini cesta, tvornica ili unutar grada;

Nikad ne uzimajte gljivu ako niste sigurni je li jestiva;

Ne uzimajte stare, crvljive gljive;

Preporučljivo je ne sakupljati ih po kišnom vremenu;

Gljive je najbolje zarezati nožem i staviti u košaru od grančica;

Ne berite i ne rušite muhare i žabokrečine.

Čak i ako znate koje su gljive jestive za ljude, ne možete biti sigurni da su one koje su vama otrovne nejestive za stanovnike šume.

Je li moguće otrovati se jestivim gljivama?

Saprofiti su vrlo varijabilni. Jedna gljiva može imati nekoliko varijacija oblika, veličine i boje. Morate uzeti samo one u koje ste potpuno sigurni.

Ali ponekad čak i ljudi koji znaju koje su gljive jestive stavljaju nepoznate ili malo poznate vrste u košaru, nadajući se da će ih kasnije sortirati i pažljivo pregledati. To se ne može učiniti, jer čak mali komad toadstools koji padaju u tavu zajedno s russulom mogu izazvati ozbiljno trovanje. Kada se inače možete otrovati jestivim gljivama:

Ako se krše pravila za njihov prijevoz, pripremu i skladištenje;

Kod konzumiranja prezrelih, crvljivih ili bolesnih gljiva;

Neki ljudi imaju alergijsku reakciju na bilo koje saprofite; takvi ljudi, čak i ako znaju koje su gljive jestive, ne bi ih trebali skupljati i jesti;

Prilikom sakupljanja gljiva u industrijskim zonama, u blizini prometnica, grobišta ili na poljima tretiranim pesticidima, zbog sposobnosti gljiva da apsorbiraju sve tvari iz zraka i tla na takvim mjestima čak i jestiva gljiva može postati otrovna.

Sada možete pronaći puno informacija o tome što su jestive gljive. Ali morate odabrati knjige s fotografijama u boji i Detaljan opis svaku gljivu i njene parnjake. I također bolje prvo vrijeme je da ga ponesete sa sobom u "tihi lov" iskusan berač gljiva, tko bi vam rekao koje gljive smijete uzimati da se ne biste otrovali.

Jestive gljive dobra su pomoć na planinarenju. Kao što je poznato, prema kemijski sastav Jestive gljive više su mesne nego biljne. Što se tiče sadržaja fosfora, kalija i sumpora, oni su bolji od mnogih povrća i povoljno se natječu s voćem. Sadrže vitamine A, B i PP. Ekstraktivne tvari daju gljivama jedinstvenu aromu i ugodan okus.

Prilikom sakupljanja jestivih gljiva, glavna stvar je ne slučajno naići na slične otrovne gljive, one su vrlo opasne. Ne znajući o kakvoj se gljivi radi, bolje ju je ne uzimati. Jednako je važno znati kako pravilno kuhati gljive. Neki od njih - bijeli vrganj, vrganj, vrganj, vrganj, šampinjoni, kao i šampinjoni, russula, lisičarke, šafranove klobuke - mogu se kuhati i pržiti bez prethodne obrade.

A takve jestive gljive kao što su mliječne gljive, podgruzdi, volnushki, svinushki, nigella i druge, koje, kada se slome, ispuštaju mliječni sok s jetkim, gorućim okusom, kuhaju se prije kuhanja, a juha se ocijedi. Treba poznavati nejestive gljive kao što su žučne i paprene gljive. Iako nisu otrovne, nisu ukusne. Žučna gljiva Izgledom podsjeća na vrganj, a još više na bijelu gljivu, čak je zovu i lažni vrganj. Razlikuje se po tamnijoj šari na stručku i ružičastom dnu klobuka. Gljiva papričica nalazi se znatno rjeđe od žučne gljive. Iz slične vrste vrganja i mahovina, odlikuje se manjom veličinom, a donji dio klobuka velikim, neravnim porama i žućkastocrvenom bojom.

Relativno je malo otrovnih gljiva čija neoprezna uporaba može izazvati bolest. Ovo su gljive koje imaju skupna imena - smrtna kapa(zelena, žuta i bijela), muhare (pantera, crvena, porfirna i smrdljiva), lažne gljive (sive i ciglastocrvene). U svijetlim listopadnim šumama, često pod bukvama, možete pronaći sotonsku gljivu. Klobuk mu je sivo-bjelkast, konveksan, cjevasti sloj je zelenkasto-žut, s crvenim porama. Pulpa pri rezanju postaje plava, a zatim blijeda, slabog, ali neugodnog mirisa. Vrlo je otrovna.

Teška trovanja, ponekad čak i smrtonosna, izaziva žabokrečina. Sadrži jaki otrovi, koji se ne uništavaju tijekom kuhanja i prženja. Najčešće se s njim brkaju šampinjoni. U međuvremenu, na donjem dijelu noge uvijek postoji mala gomoljasta oteklina, prekrivena membranom, u obliku ruba ili ovratnika. Na vrhu noge nalazi se opnasti prsten (bijel, zelenkast ili blijedožut). Pločice ispod čepa su bijele, neobojene. U zrelom šampinjonu ove su ploče tamne, u mladom su slabo ružičaste, a na stabljici ili ljusci nema prstenova, oteklina. Istina, gomoljaste formacije ponekad se nalaze u jestivim gljivama. I iako se to događa vrlo rijetko, bolje je ne skupljati ih.

Kada i u kojim šumama sakupljati jestive gljive.

Bijele gljive.

Rastu u obiteljima, ali ne u šikarama, već na čistinama i rubovima šuma, u rijetkim mladim smrekovim šumama, na vlažnom tlu, u zelenoj mahovini, na mjestima brusnice, kao iu starim šumama smreke, bora, breze i hrasta. Pojavljuju se krajem lipnja i često traju do kraja mraza. Prvi bijeli, takozvani klasići, pojavljuju se tijekom cvatnje ozime raži.

Vrganj (obični, ružičasti i močvarni).

Obično se pojavljuju sredinom lipnja i traju do prvog mraza. Treba ih tražiti na rubovima i čistinama u svijetlim bjelogoričnim šumama, uglavnom breze.

Vrganji.

Lijepe jestive gljive s tvrdim, mesnatim klobukom crvene, narančaste i žuta boja. Nalazi se iu listopadnim i crnogorične šume, ispod breze, jasike, među smrekama i borovima, na rubovima i čistinama. Preferira okruženje jasika. Bolje je sakupljati vrganje sa jarko crvenom kapom, jer kako rastu, kapica potamni i gljive postaju manje ukusne.

Kapice od šafranskog mlijeka.

Vole čistine i rubove u crnogoričnim šumama, te mlade borove šume. Pojavljuju se nakon valova u srpnju, au vlažnim ljetima - krajem lipnja. Prvi val kapa šafranskog mlijeka poklapa se s cvjetanjem vrijeska, drugi - obilniji - počinje krajem kolovoza i nastavlja se tijekom rujna. Ove se gljive skupljaju za kisele krastavce i marinade. Ne preporučuje se njihovo sušenje i prženje.

Russula.

Nalazi se posvuda. Pečena mlada russula je vrlo ukusna.

Openki.

Po nutritivnoj vrijednosti nadmašuju sve druge gljive, uključujući i vrganje. Rastu u skupinama, uglavnom u blizini starih panjeva i korijenja drveća, na srušenim, trulim deblima. Rijetko ih možete vidjeti u blizini zdravog drveta. Medonosne gljive sakupljaju se u kolovozu i rujnu. Ne treba ih brkati s lažnim gljivama (manje su veličine i nemaju filmove na nogama; klobuk je sivo-žut, u sredini crvenkast, ploče su zelenkasto-sive). Medene gljive se mogu kuhati, soliti, kiseliti, ali pržene su najbolje.

Smrčci i linije.

Javljaju se krajem travnja, čim se otopi snijeg u borovim i smrekovim šumama, a češće na čistinama, čistinama, čistinama i rubovima. Krajem svibnja već nestaju. Površina klobuka smrčka je tamnosmeđa, s velikim, blago konveksnim stanicama nepravilnog oblika. Klobuk je ovalnog oblika, srastao s bijelim stručkom. Pulpa je također bijela, lomljiva s ugodnim mirisom gljiva. Gljiva je iznutra šuplja. Ove ukusne, aromatične gljive skupljaju se rijetko, iz straha da ih ne pobrkaju s žicama koje sadrže otrovnu helvella kiselinu.

No, šavovi se mogu i jesti ako ih prokuhate 15-20 minuta i ocijedite od vode, a zatim temeljito isperete hladna voda. Kuhaju se i prže na isti način kao i sve ostale gljive. Linije se izgledom znatno razlikuju od smrčaka. Šešir im izgleda poput komada smeđeg baršuna zgužvanog u kuglu, prebačenog preko kratke, pune stabljike. Također su vrlo ukusne u svim oblicima, pa tako i sušene. Ali osušeni šavovi mogu se konzumirati najranije mjesec dana nakon sušenja (tijekom tog razdoblja otrov uništen tijekom sušenja potpuno se uklanja).

Maslac.

Moramo gledati prvenstveno u mlade šuma borova, šuma smreke, na travnjacima i brežuljcima. Za razliku od mnogih drugih jestivih gljiva, kožica klobuka vrganja se lako skida. Kod kuhanja ili prženja izvadite ga, a kod mariniranja ostavite.

Mliječne gljive.

Rastu u velikim skupinama među mladim šumama smreke i bora. Pojavljuju se krajem ljeta i rastu do prvih noćnih mrazova. Pronaći ih nije lako, jer ih često skriva otpalo, pocrnjelo lišće. Mliječne gljive su izvrsno slane. Violina je slična mliječnim gljivama. Prođete li tvrdim, glatkim predmetom po rubu klobuka gljive, čut ćete škripu, po čemu je violina i dobila ime. Ploče violine nisu česte, guste, mliječni sok je bijel i oštar.

šampinjon.

vrijedan, ukusna gljiva. Raste u šumama, livadama i povrtnjacima, u blizini stambenih objekata, često u gradskim parkovima, dvorištima i vrtovima. Pečeni šampinjoni su ukusno jelo. Od njih se pripremaju i umaci.

Volnushki.

Rašire se među bujnim zelenilom u lipnju i ostaju do rujna. U svijetlim, rijetkim brezovim šumama i čistinama rastu do sredine listopada.

Kabanica od gljiva.

Dok je još mesnat i kratak, pogodan je i za jelo.

Neke značajke pripreme i nabave jestivih gljiva.

U sušnim ljetima jestive gljive treba tražiti na višim niska mjesta. Ako su ljeto i jesen vlažni - na višim mjestima, gdje nije jako vlažno. Na mjestima gdje ima puno muhara, budite oprezni - sigurno ćete naići na vrganje. I nemojte žuriti da odete, pogledajte oko sebe - vrganji rastu u obiteljima. Ljudsko tijelo apsorbira proteine ​​gljiva nešto lošije od proteina iz mesa, ribe i jaja. Stoga ih treba dobro prokuhati i ispržiti, što sitnije narezati. Nisu svi dijelovi gljive jednako hranjivi. Klobuci imaju manje vlakana gljiva pa se bolje probavljaju. Ali za stare gljive preporuča se odrezati donji cjevasti sloj s klobuka, gdje nastaju spore.

Velike, ali jake vrganje, vrganje i vrganje najbolje je sušiti, jer se tijekom kuhanja raskuhaju, raspadaju u posebne niti, a marinada se zamuti i začepi. Svježe gljive ne mogu se čuvati duže od 2-3 sata, a one sakupljene po vlažnom vremenu - još manje. Ako ih nije moguće kuhati odmah nakon skupljanja, onda ih prelijte hladnom slanom vodom ili poslažite u tankom sloju na papir ili šperploču i stavite na hladno.

Kako se jestive gljive ne bi zgužvale u vrećici ili vrećici, morate umetnuti okvir od vrbovih grančica vezanih uzicom. A lisice se ne boje nikakvih skučenih uvjeta. U šumi možete uživati ​​u svježe ubranim gljivama. Ako imate tavu, napravite jarak u zemlji i zapalite vatru. Omotavanjem žice oko štapića možete pržiti ćevape od gljiva na vatri. Bit će posebno ukusno ako svaku gljivu prvo umočite u biljno ulje.

Na temelju materijala iz knjige „Kao dom u šumi i u polju. Za pomoć turistima početnicima."
V. I. Astafjev.

Najpotrebnije stvari svakom gljivaru su gljivarski kalendar i gljivarski vodič. Provjerom gljivarskog kalendara lako ćete saznati koje gljive treba brati u to određeno vrijeme. Unatoč činjenici da vrijeme pojavljivanja pojedine vrste gljiva nije konstantno i ovisi o vremenskim uvjetima, svaka gljiva ima svoje specifične datume za početak i kraj sezone. To je ono što sadrži kalendar berača gljiva za 2017. godinu. Ako ste zaboravili glavne razlike otrovne gljive od jestivih, svakako osvježite pamćenje pogledom na gljivarski vodič.

Kalendar berača gljiva za ljeto

• Gljive u lipnju. Prema kalendaru berača gljiva, u prvih deset dana lipnja oni koji vole gljivare trebali bi potražiti vrganje u borovoj šumi, a vrganje u šumarcima breza. U drugoj polovici lipnja počinje sezona gljiva za bijele gljive. Pogruzdke su plodne gljive, sakupljaju se cijelo ljeto i do kasne jeseni.
• Gljive u srpnju. Početkom srpnja počinje sezona klobuka šafranike, a krajem prve dekade srpnja beračima gljiva najpoželjniji su vrganji. U isto vrijeme, prema kalendaru, pojavljuju se prve russule - najproduktivnije gljive. Mogu se naći u gotovo svakoj šumi od srpnja do kasnih jesenskih mrazeva. U drugoj polovici srpnja u crnogoričnim i mješovite šume počinju se pojavljivati ​​mliječne gljive i crne mliječne gljive, a na rubovima i šumskim čistinama berače gljiva oduševljavaju lisičarke i praščići.
• Gljive u kolovozu. Kolovoz se smatra mjesecom s najviše gljiva. U plodnim godinama berači gljiva u kolovozu u košare skupljaju vrganje, mliječne gljive, šafranike, vrganje, vrganje, russule, vrganje i druge gljive. Početkom kolovoza pojavljuju se prve medonosne gljive, a sredinom mjeseca moljci i bijele gljive. Druga polovica kolovoza i prvih deset dana rujna najbolje je vrijeme za branje gljiva.

Kalendar berača gljiva za jesen

• Gibs u rujnu. Berači gljiva sretni su u rujnu. Kao što kaže kalendar berača gljiva: mnoge ljetne gljive nastavljaju rasti, a istovremeno se pojavljuju u velikom broju jesenske gljive. U drugoj polovici rujna pojedine vrste gljiva nestaju, ali medunjače, mješarice, bijele gljive, vrganji, svinjčići i bijele rt gljive još uvijek obiluju.
• Gljive u listopadu. Krajem listopada kalendar berača gljiva možete odgoditi za iduću godinu jer sezona gljiva završava. U drugoj desetini listopada, kada je prosječna dnevna temperatura zrak će pasti na 4-5 Celzijevih stupnjeva i počet će noćni mrazevi te će završiti sezona branja gljiva. Ipak, mlade gljive medarice još uvijek možete naći sačuvane ispod lišća i trave šafranika, šafranika i bijelih gljiva.

Kalendar berača gljiva za 2017

Fenološki kalendar berača gljiva priskočit će u pomoć početnicima berača gljiva. U kalendaru berača gljiva označene su najpopularnije gljive i razdoblje kada ih treba sakupljati u šumi. Naravno, sve ovisi o regiji i vremenu u svakom godišnjem dobu, ali kalendar berača gljiva u potpunosti pruža dio korisnih saznanja o tome kada treba brati gljive. Također će vam biti od koristi

Koje gljive sakupljati	Kada brati gljive
	travanj	svibanj	lipanj	srpanj	kolovoz	rujan	listopad
Smrčci	+	+	+	-	-	-	-
Šavovi	+	+	+	-	-	-	-
Svibanjska gljiva	-	+	+	-	-	-	-
Bukovača	-	+	+	+	+	+	+
Livadska medna gljiva	-	-	+	+	+	+	-
vrganj	-	-	+	+	+	+	-
Uljar zrnat	-	-	-	+	+	+	-
Ljetna medna gljiva	-	-	+	+	+	+	+
Lisica je stvarna	-	-	-	+	+	+	-
Vrganji	-	-	+	+	+	+	+
Vrganj	-	-	+	+	+	+	+
Plutejski jelen	-	-	+	+	+	+	+
Šiljasti baloner	-	+	+	+	+	+	+
Obični šampinjon	-	-	+	+	+	+	-
Poljski šampinjon	-	-	-	-	+	+	-
Vrijednost	-	-	-	+	+	+	-
Ljevkasti govornik	-	-	-	+	+	+	-
Bijela gljiva kišobran	-	-	-	+	+	+	-
Raznobojna gljiva kišobran	-	-	-	+	+	+	+
Prava mliječna gljiva	-	-	-	-	+	+	-
Poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Utovarivač bijele boje	-	-	-	-	+	+	-
Utovarivač crni	-	-	-	-	+	+	-
Debela svinja	-	-	-	-	+	+	-
Russula žuta, hrana, itd.	-	+	+	+	+	+	-
Zelena mahovina	-	-	+	+	+	+	+
Žuti jež	-	-	-	-	+	+	-
Kapa s prstenom	-	-	-	+	+	+	-
Uljač za ariš	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka ružičasta	-	-	-	-	+	+	+
Crne grudi	-	-	-	+	+	+	+
Smreka zelena kamelina	-	-	-	-	+	+	+
Borova gljiva	-	-	-	-	+	+	+
Sivi govornik	-	-	-	-	+	+	-
Kasni uljar	-	-	-	-	+	+	-
Zimska gljiva	-	-	-	-	-	+	+
Utovarivač crno-bijeli	-	-	-	-	-	+	+
Poljska gljiva	-	-	-	-	+	-	-
Jesenska bukovača	-	-	-	-	-	+	-
Sivi red	-	-	-	-	-	+	-
Jesenski bod	-	-	-	-	-	+	+
Jesenska medna gljiva	-	-	-	-	-	+	+
Red ljubičasta	-	-	-	-	+	+	-
Teksaški vrabac	-	-	-	-	+	+	+
Higrofor smeđi	-	-	-	-	-	+	+

Kalendar berača gljiva 2017

za moskovsku regiju i središnju Rusiju

Vrste gljiva

svibanj

lipanj

srpanj

kolovoz

rujan

listopad

Desetljeća

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

ja

II

III

Smrčak

Vrganji

Vrganj

vrganj

Lisičarka

Podmazivač

Mosswort

Med gljiva

Ryzhik

Volnuška

Gruzd

Vrijednost

Russula

šampinjon

Belyanka (bijela volnushka)

Gorkuška

Teksaški vrabac

Seruška

Kozlyak

Kabanica

kapa

Rjadovka

Violina

Kalendar berača gljiva 2017

za Lenjingradsku oblast i sjeverna mjesta Rusije

Sezona gljiva u šumama Lenjingradska oblast- vrijeme od kolovoza do studenog. Mjesta s gljivama U Lenjingradskoj oblasti ima bezbroj vrsta, glavno je znati kada brati ovu ili onu gljivu. U tome će vam pomoći kalendar berača gljiva za Lenjingradsku regiju. Jestive gljive u Lenjingradskoj regiji su raznolike: to su svijetli vrganji i ukusni vrganji, vrijedni vrganji i vrganji, lisičarke, vrganji i mahovine, kao i mliječne gljive, mliječne gljive i medovite gljive. Ako provjerite kalendar berača gljiva, možete odabrati ukusne smrčke, pufne i russule. Ne budite lijeni, ako je vrijeme odmah nakon kiše, pogledajte kalendar gljiva i spremite se za lov na gljive. U nastavku pogledajte kalendar berača gljiva za Lenjingradsku regiju.

Kalendar berača gljiva za Lenjingradsku regiju
Kada brati gljive	Koje gljive sakupljati	Gdje brati gljive
ožujak	bukovača, gljive drveća, govornik	Gljiva praktički nema, ali krajem mjeseca mogle bi se pojaviti prve snježne kapice. Ako je zima topla, možete pronaći svježe bukovače. Bukovače obično rastu na drveću, kapica takve gljive je jednostrana ili zaobljena, ploče se spuštaju do stabljike, kao da rastu na nju. Razlikovati bukovaču od nejestive gljive Nije teško - ima poklopac koji je potpuno kožnat na dodir.
travanj	Bukovača, gljive, govorushka, morel, stitch	Snježne gljive su prilično česte - smrčci i šavovi
svibanj	Morel, bod, uljanica, bukovača, kabanica	Većina gljiva ne može se naći ispod drveća, već na čistinama, u gustoj travi.
lipanj	Uljarica, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medarica, lisičarka, vrganj, bukovača	U lipnju se počinju pojavljivati ​​gljive najviše (prve) kategorije.
srpanj	Uljarica, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, puhač, medarica, lisičarka, vrganj, mahovina	Gljiva već ima dosta - i na čistinama i ispod drveća. Osim gljiva, već se nalaze jagode i borovnice.
kolovoz	Uljarica, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medarica, lisičarka, vrganj, mahovina	U ovom trenutku gljive se mogu naći gotovo posvuda: u travi, ispod drveća, u blizini panjeva, u jarcima i na drveću, pa čak i na gradskim trgovima i uz rubove cesta. Osim gljiva, brusnice su već sazrele, au močvarama se pojavljuju brusnice.
rujan	Uljanica, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medavica, lisičarka, vrganj, mahovina,	Rujan je najproduktivniji mjesec za gljive. Ali morate biti oprezni: jesen dolazi u šume, au svijetlom lišću teško je vidjeti raznobojne kape gljiva.
listopad	Valuy, bukovača, kamila, medarica, šampinjon, vrganj, vrganj, mliječna gljiva, mahovina, russula	Broj gljiva na čistinama počinje se smanjivati. U listopadu je bolje tražiti gljive u blizini panjeva i ispod drveća.
studeni	Leptir, zelenka, bukovača, gljive.	Počinju mrazevi, ali postoji velika vjerojatnost da ćete pronaći smrznute gljive.

Također ćete pronaći korisne materijale o gljivama s kalendarom berača gljiva:

Ključ za gljive

Ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih i otrovnih gljiva na oko, pa je jedini izlaz poznavanje svake od gljiva. Ako postoji sumnja na identitet vrste gljiva, ni u kojem slučaju ih ne smijete jesti. Srećom, među stotinama vrsta koje se nalaze u prirodi, mnoge imaju tako jasno definirane karakteristike da ih je teško zamijeniti s drugima. Ipak, bolje je uvijek imati pri ruci vodič za prepoznavanje gljiva.

Gljivarski vodič - Kako razlikovati jestive gljive
1 - dojka; 2 - kapa šafranskog mlijeka; 3 - gljiva konusa; 4 - zelenkasta russula; 5 - jestiva russula; 6 - lisica.	7 - podmazivač; 8 - smrčak; 9 - vrganji; 10 - veliki kišobran; 11 - red; 12 - poljski šampinjon.
Vodič za prepoznavanje gljiva - Kako razlikovati otrovne gljive
1 - paneolus; 2 - sivi plovak; 3 - svjetleći govornik; 4 - zajednička veselka; 5 - blijedi gnjurac; 6 - bijela muhara (proljeće).	7 - crvena muharica; 8 - šareni šampinjon; 9 - russula emetic; 10 - vrijednost; 11 - entolom

Ponijevši sa sobom gljivarski vodič i gljivarski kalendar dok se probijate kroz šumu u potrazi za gljivama, možete se zabaviti razgovorom o gljivama. Podijeli sa prijateljima Zanimljivosti o gljivama.

Najotrovnije gljive

nedvojbeno otrovne vrste U Europi postoji stotinjak gljiva. Od njih je samo osam smrtonosno otrovno.

• Najviše otrovna gljiva je Galerina sulciceps koja raste na Javi i Šri Lanki. Čak i jedno pojedeno voće dovodi do smrti za pola sata ili sat vremena.
• U Europi i u Sjeverna Amerika Najotrovnije su bijela (proljetna) muhara i smrdljiva muhara.
• Najotrovnija i za ljude najsmrtonosnija je žabokrečina, za koju još nije pronađen protuotrov.

Najveće jestive gljive

Najveća gljiva na svijetu raste u Nacionalni park Mahler u Blue Mountains (Oregon, SAD). Ova gljiva prostire se na površini od 890 hektara. No, nas zanimaju jestive gljive.

• Najveću jestivu gljivu otkrio je u Kanadi Jean Guy Richard. Jedinstvena kabanica (Calvatia gigantean) imala je opseg 2,64 metra i težinu od 22 kilograma.
• Najveći šampinjon pronašao je u Italiji Francesco Quito u pokrajini Bari. Gljiva je bila teška 14 kilograma.
• Najveći pronađeni tartuf težio je još manje - samo 7 kilograma.

Najskuplje gljive

• Naravno, najskuplji gljive su tartufi, bijeli i crni. Nevjerojatno skupi bijeli tartufi rastu uglavnom u Italiji, u regiji Pijemont. Perigord crni tartuf ili Tuber melanosporum također se smatra pravim remek djelom prirode.
• Gljiva matsutake natječe se s tartufima za titulu... skupa gljiva. Ovu gljivu često nazivaju i kraljem gljiva zbog bogate arome gljiva i izvrsnog okusa. Nitko još nije uspio umjetno uzgojiti matsutake, zbog čega im je cijena znatno porasla, za razliku od tartufa, koje su Kinezi naučili uspješno uzgajati.

Sada, zahvaljujući kalendaru berača gljiva, znate koje gljive brati i kada ih brati u moskovskoj i lenjingradskoj oblasti. Kratki gljivarski vodič pomoći će vam razlikovati jestive od otrovnih gljiva. Sretan miran lov.

Pojavljuju se prve gljive u rano proljeće i odmah se postavlja pitanje kada je bolje i zdravije brati gljive? Želite li znati kada brati gljive, saznati kako pravilno brati gljive, saznati koje gljive brati ljeti, naučiti kako razlikovati jestive od nejestivih gljiva, naučiti sigurnosna pravila pri branju gljiva? Zatim pročitajte članak.
Nakon što ga pročitate, preostaje samo pogledati kalendar berača gljiva, opskrbiti se odgovarajućom opremom za berače gljiva i otići u šumu po gljive u tihi lov.
Da li je moguće skupiti proljetne gljive ili trebamo čekati jesensku sezonu gljiva, kako pravilno sakupljati gljive u šumi? Uvijek možete brati gljive u šumi, najvažnije je razumjeti gljive i znati koja se gljiva pojavljuje u koje vrijeme, kako je ne biste zamijenili s otrovnom. Tko ne zna kada treba brati gljive, neka nauči jednostavno pravilo: gljive se mogu brati od svibnja do kasne jeseni. Također zapamtite koje gljive rastu u šumi u određenom vremenskom razdoblju. Proljetni i ljetni mjeseci - lijepo vrijeme za izlet u šumu brati gljive.

Kada brati gljive u proljeće.

Početak sezone gljiva počinje u rano proljeće, kada se u šumi pojave prve proljetne gljive. Berači gljiva, željni tihog lova, željno ih očekuju. Koje se gljive pojavljuju u šumi u proljeće i kada ih sakupljati?
Kada brati gljive smrčak.
Smrci se beru krajem travnja ili početkom svibnja. Smrci rastu uglavnom u listopadnim šumama, jer vole plodno tlo. Gljive spadaju u kategoriju 3, pa se smrčke prije dinstanja, prženja ili zamrzavanja moraju namakati u trostrukoj količini vode najmanje 20 minuta, a potom dobro isprati pod mlazom vode.
Kada skupljati kišne gljive.
Nakon smrčaka dolazi vrijeme kabanica. Kabanice možete pronaći na čistinama, livadama pa čak i na cestama. Kabanice se pojavljuju odmah nakon kiše. Pržene mlade pufnice su jako ukusne. Moraju se iskoristiti na dan preuzimanja. U Italiji se smatraju najbolje gljive. Kod nas su malo poznati i nezasluženo svrstani u četvrtu kategoriju.

Kada brati šampinjone.

Šampinjoni počinju nicati u svibnju, a njihova sezona gljiva traje do jeseni. Stoga je pitanje kada brati šampinjone retoričko. Za vašu informaciju, šampinjoni su dobri i prženi i u juhi, jer imaju izraženu aromu na gljive. Šampinjoni također sadrže posebne tvari koje uništavaju pločice kolesterola.

Kada ljeti brati gljive.

Ljetne gljive smatraju se najvrjednijim. Kad je ljeto kišovito, čak i po vrućem vremenu, raznolikost gljiva je toliko bogata da se jednostavno ne mogu nabrojati. Sve vrste gljiva koje se ljeti mogu naći u šumi formiraju svoja plodišta do jeseni. Mnogi od njih rastu do jeseni, ali berači gljiva vole ih sakupljati ljeti.

Koje gljive brati u lipnju.

U lipnju je u šumi najizglednije pronaći vrganje i vrganje. Osim toga, lipanj je bogat rusulama i ljetnim gljivama. U sjenovitim šumama krajem lipnja ima puno lisičarki i vrganja. Na čistinama i rubovima šuma može se naći dosta šampinjona. U šumi u ovo doba još uvijek ima svinja i bitterlinga. A nakon lutanja možete sresti i kralja gljiva - vrganja.

Kada brati vrganje.

U lipnju možete sakupljati vrganje u šumi, koji uglavnom rastu u šumarcima breza. Svi vrganji su jestive gljive i malo se razlikuju po nutritivnoj kvaliteti. Vrganji su dobri u svakom pogledu u juhi, u umaku, prženi, u pitama. Ukusne su i u marinadi. Pojavljuje se u prvoj polovici ljeta u lipnju, ali većina vrganja se sakuplja od druge polovice kolovoza do kasna jesen. Vrganj - najbliži rođak vrganji.
Kada brati vrganje.
Vrganj među cjevaste gljive iza bijele je na drugom mjestu, po hranjivosti spada u 2. kategoriju, jede se kuhana, pržena, sušena i ukiseljena. Također je i najbrže rastuća gljiva. Jedna je od najčešćih i najpoznatijih jestivih gljiva. Ova elegantna gljiva ne može se zamijeniti s drugima, također nema nikakve sličnosti s bilo kojom otrovnom gljivom. Stoga je na pitanje koje gljive brati u lipnju odgovor očit - vrganji.

Kada brati vrganje.

Leptiri se sakupljaju u crnogoričnim šumama. Ime je dobio zbog masnog čepa koji je sklizak na dodir. Koristi se u juhama, pržena, soljena, ukiseljena, u umacima i prilozima, rijetko se koristi za sušenje, ali je također pogodna. Leptirice su relativno rane gljive, a mogu se skupljati u iskrčenim borovim šumama već od prvih dana lipnja. Ovo razdoblje traje ne više od dva tjedna. Tada vrganj nestaje i ponovno se pojavljuje negdje u drugoj polovici srpnja, a masovno raste od sredine kolovoza i prve polovice rujna.

Kada brati gljive vrganji.

Počevši od kraja lipnja pojavljuje se vrganj. Gljiva vrganja raste iu listopadnim i u crnogoričnim šumama, radije se druži sa smrekom, borom, hrastom i brezom. Prži se i kuha svjež u juhama, pirja u pečenkama; suše ga i zatim pripremaju juhe, boršč, peku pite i prave kavijar od gljiva. Vrganji se kisele i od njih se prave razni zalogaji. Bijela gljiva je najukusnija i korisna gljiva broji. Vrganji se sakupljaju od sredine lipnja do kraja rujna, a najzastupljenije je sakupljanje u drugoj polovici kolovoza.
Koje gljive sakupljati u srpnju.

U srpnju, u pravilu, sakupljate gljive za kiseljenje i kiseljenje? Srpanj je mjesec berbe mliječnih gljiva. Mliječne gljive izvrsna su opcija za kiseljenje, posebno žute. U srpnju se pojavljuju volzhanka i bjelica, koje su samo malo inferiornije od mliječnih gljiva. Možete se zadovoljiti okusom klobuka šafranika, kojih u srpnju možete prikupiti mnogo. Kapice od šafranskog mlijeka su prekrasne u kuhanju.

Kada brati gljive.

Susreću se obitelji Gruzdy. Prave mliječne gljive rastu uglavnom na pjeskovitom tlu, u šumama hrasta, breze, bora i breze. Najproduktivniji mjeseci su srpanj - kolovoz. Žute mliječne gljive sakupljaju se u smrekovim šumama do listopada. Mliječne gljive su gljive prve kategorije. Koriste se samo slani. Prije soljenja namaču se najmanje tri dana u hladnoj vodi koja se mijenja najmanje dva puta.
Kada brati šafranove gljive.

Mnogi berači gljiva na prvo mjesto stavljaju mliječnu kapicu borovice ili šafrana. Može se naći u mladim borovima koji rastu uz travnate rubove starijih borove šume. Rizhik je gljiva prve kategorije, jedna od najvažnijih ukusne gljive. Konzumira se posoljena, konzervirana i ukiseljena, a kiseljenjem zadržava svijetlonarančastu boju. Kapice šafranike mogu se sakupljati od kraja srpnja do kraja listopada.

Kada brati gljive lisičarke.

Jestive gljive dobrog okusa, ali male hranjiva vrijednost. Lisica u svim šumama umjereni pojas stari svijet uobičajeni. Klobuk lisičarke je ispupčen ili plosnat, u zrelosti ljevkast, tankog, često vlaknastog ruba, gladak. Lisičarke se jedu ukiseljene, soljene, a mogu se i pržiti bez prethodnog prokuhavanja. Plodonosi od srpnja do listopada, često u velikim skupinama.

Koje gljive sakupljati u kolovozu.

Kraj kolovoza je najbogatija sezona za gljive. U kolovozu sigurno nećete morati razmišljati o tome kada ćete brati gljive. To možete učiniti tijekom kolovoza i početkom rujna. Koje gljive postoje u kolovozu? Sve gore navedene gljive ostaju relevantne za sakupljanje u kolovozu, ali nemojte skupljati zarasle. Za ishranu su prikladne mlade gljive koje su svježe i nisu izgrizene od insekata. Dakle, ako je gljiva crvljiva, sigurno je bacite.

Kada sakupljati jesenske gljive.

Jesenska gljiva (prava) - popularna i vrlo produktivna gljiva raste u velikim skupinama od kraja kolovoza do kasne jeseni na panjevima, korijenju, mrtvim i živim listopadnim deblima, uglavnom breze, rjeđe crnogorično drveće, ponekad u šikarama koprive. Medljika je dobra za pripremu toplih jela, sušenje, soljenje i kiseljenje. Za topla jela ove se gljive moraju kuhati najmanje 30 minuta.

Kada sakupljati gljive volnushka.

Raste u listopadnim i mješovitim šumama ispod stabala breze. Rasprostranjena i vrlo produktivna gljiva. Prvi sloj vrijeska i violina pojavljuje se krajem srpnja, istodobno s cvjetanjem vrijeska, drugi sloj - od kraja kolovoza. Morate znati kako kuhati volnushki. Jedu se samo posoljene. Prije soljenja gljive je potrebno namakati tri do četiri dana, svaki put mijenjajući vodu. Nakon toga dobro isperite i posolite začinima.

Kada brati gljive russula.

Russula raste u gotovo svim šumama, na čistinama, šumskim rubovima, ali preferira rubove cesta i rijetke mlade brezove šume bez šiblja. Prve russule beru se u lipnju, ali kolovoz je najproduktivnije vrijeme za ove gljive. Russulas sa zelenim i žutim kapama smatraju se najukusnijima. Russule se kuhaju, pirjaju u umaku od vrhnja, prže, kisele, suše i sole. Preporučljivo je kuhati gljive 5-7 minuta.

Sigurnosna pravila pri branju gljiva.

Pravila za sakupljanje gljiva i očuvanje reprodukcije micelija prilikom sakupljanja gljiva:
- Ako želiš sljedeći put kad se osvijestiš poznato mjesto Ako opet vidite bogatu berbu gljiva, pridržavajte se pravila sakupljanja gljiva. Sada kada znate kada brati gljive, poštujte darove prirode. Prilikom sakupljanja gljiva štedite micelij: gljivu pažljivo zarežite nožem pri dnu i nipošto je ne vadite iz zemlje.
Sigurnosna pravila za berače gljiva:
- Ako ne prepoznate gljivu, bolje ju je ne rezati - s gljivama postupajte s oprezom, jer je gljiva vrlo podmukao proizvod. Sakupljajte samo gljive koje poznajete – one u koje imate povjerenja.
- Ako je ljeto kišovito, gljive se natapaju vodom i postaju neprikladne za konzumaciju. Takve gljive ne biste trebali sušiti, one i dalje gube svoje kvalitete okusa i počinju oslobađati toksine.
- Po povratku kući treba srediti gljive, i to odmah, bez odlaganja. Nakon što ste razvrstali gljive, stavite ih u hladnu slanu vodu sat vremena, to će otjerati višak gostiju.
- Gljive moraju biti pažljivo obrađene i podvrgnute pouzdanoj toplinskoj obradi!
Kako pravilno brati gljive.
- Gljive se skupljaju rano ujutro prije nego što ih sunce ugrije. U tom slučaju mogu se čuvati dulje vrijeme.
- Ne sakupljajte stare, izrasle gljive. Akumuliraju proizvode štetne za ljude i apsorbiraju iz okoliš strane tvari.
- Sakupljene gljive Odmah očistite tlo od zalijepljenog lišća, borovih iglica, trave i drugog otpada. Gljive je bolje stavljati u košaru s klobucima prema dolje - tako se bolje čuvaju.
Oprema za sakupljanje gljiva.
Dakle, kada trebamo otvoriti sezonu gljiva i koja oprema će nam trebati? Kada idete u berbu gljiva, svakako će vam trebati dobar oštar nož, jer je gljive bolje rezati bez remećenja samog micelija, kao i udoban dugi štap (neophodan u potrazi za gljivama) za podizanje ili grabljanje lišća, tj. dobro kao košara ili košara.
Iskusni berači gljiva znaju što trebate ponijeti sa sobom u šumu:
- Košara za gljive;.
- Nož za gljive;.
- Štap za traženje gljiva;
- Kutija prve pomoći sa zavojima i dezinfekcijskim sredstvima;
- Voda i sendviči;
- elektronički GPS navigator;
- Telefon sa napunjenom baterijom.
Kako razlikovati jestive gljive.
Kako sakupljati vrganje.
Opis: Vrganj se odlikuje debelom i gustom peteljkom, smeđim klobukom, bijelim mesom, ugodnog okusa i mirisa. Vrganje je vrlo lako razlikovati od otrovnih.
Opasnost: promjena boje na prijelomu, gorak okus. Nemojte zamijeniti bijelu gljivu s otrovnom žutom - njeno meso postaje ružičasto kada se prereže.
Kako sakupljati vrganj.
Opis: Vrganj se odlikuje gustim, smeđe-crvenim klobukom, meso na prijelomu plavi. Po tome možete razlikovati jestivi vrganj od ostalih gljiva.

Kako sakupljati vrganje.
Opis: vrganj se odlikuje bijelim krakom sa svijetlim ljuskama, klobuk je na vrhu smećkast, klobuk je odozdo bijel, meso na prijelomu je bijelo. Ovo su glavne razlike između jestive gljive i kako se vrganji razlikuju od nejestivih gljiva.
Opasnost: gljiva ne raste pod svojim stablom.
Kako sakupljati vrganje.
Opis: maslac (leptir) ima žutu dršku i istu kapicu s bijelim tragovima na rubovima i ljepljivu kožicu na vrhu, kao namazanu uljem, koja se lako skida nožem. Naučite prepoznati otrovne gljive.
Opasnost: promjena boje na prijelomu, crvenkasti spužvasti sloj, gorak okus.
Kako sakupljati gljive zamašnjake.
Opis: Gljive mahovine imaju tamnozelenu ili crvenkastu baršunastu kapicu, žutu stručku i spužvasti sloj. Ovo su glavni znakovi po kojima možete razlikovati jestive njedra gljiva od nejestivih gljiva.
Opasnost: nedostatak baršunaste, crvenkaste boje spužvastog sloja, gorak okus.
Kako sakupljati gljive lisičarke.
Opis: lisičarka je gusta, boje marelice ili svijetlo narančaste, ploče ispod šešira glatko prelaze u gustu i izdržljivu stabljiku. Način razlikovanja jestive gljive lisičarke od nejestivih gljiva.
Opasnost: crveno - narančasta boja, prazna noga.
Kako sakupljati šafranske gljive.
Opis: šafranova klobučica je lamelasta gljiva odgovarajuće boje koja izlučuje mliječni sok - narančaste boje i nije gorkog okusa. Ovako ćete razlikovati jestivu gljivu šafran od gljiva koje su joj slične.
Opasnost: bijeli, gorki, oštar mliječni sok.
Kako sakupljati medene gljive.
Opis: medonosne gljive kljucaju obitelji na panjevima, korijenju i deblima mrtvih stabala. Klobuk medonosne gljive je oker boje i prekriven malim crnim ljuskama usmjerenim od sredine, ispod su bjelkaste pločice, a na stručku je bijeli prsten ili film.
Opasnost: raste na tlu, žuti ili crvenkasti klobuk, bez ljuski, crne, zelene ili smeđe pločice, bez filma ili prstena na stabljici, zemljastog mirisa.
Kako sakupljati mliječne gljive.
Opis: mliječna gljiva je pločasta gljiva, bijela, pahuljastih rubova, bijelog i jetkog mliječnog soka, raste u jatima uz breze. Na taj način možete razlikovati mliječne gljive od otrovnih i nejestivih gljiva.
Opasnost: rijetke oštrice, oštro plavetnilo i tvrdoća kamena na prijelomu, nedostatak stabala breze u blizini.
Kako sakupljati gljive volnushka.
Opis: Volushka je lamelasta gljiva s čupavim ružičastim klobukom, zakrivljenim na rubovima, bijele boje i jetkog mliječnog soka. Ovaj razlikovna obilježja valovi.
Opasnost: “Krivi” šešir nije ružičast, razgrnut, bez dlakavosti.
Kako sakupljati gljive russula.
Opis: Russula - lamelarne gljive, lako se lome, kape različite boje- ružičaste, smećkaste, zelenkaste, koža se lako skida s njih. Na taj način možete razlikovati jestive gljive russula od nejestivih. Opasnost: crven ili smeđe-crni klobuk, ružičasti krak, pocrvenio ili potamnio mekani film na nožici, grubo i žilavo meso, neugodan i gorak okus. Sada znate kada treba brati gljive. Pa, ne oklijevajte. Kraj lipnja je odlično vrijeme za sakupljanje mladih gljiva pogodnih za ukusna jela. Dok se još možete počastiti ukusnim jelima od gljiva, preostala dva ljetna mjeseca slobodno berite gljive za turšiju i kiseljenje! Sretan miran lov!

Video o tome kako pravilno brati gljive

Bile su jake kiše. Kada ići u šumu brati gljive?

Nakon kiše prvo se pojave vrganji, nakon 2-3 dana, a potom i ostale gljive. Ipak, većina gljiva do srednje veličine naraste za 3-6 dana, a žive (do truljenja i raspadanja) oko 10-14 dana. Prije svega, gljive sa sočnom pulpom ne žive tako dugo, ali gljive sa suhom pulpom rastu malo duže. U povoljnim uvjetima vrganj za 5 dana naraste do veličine od 12 centimetara, bijela gljiva do 9 centimetara, vrganj do 7 centimetara, medarica naraste do 6 centimetara, a lisičarka do 4 centimetra. Pri povoljnoj temperaturi zraka i optimalnoj vlažnosti tla vrganj, russula i vrganj mogu se brati unutar 3 dana nakon izbijanja iz zemlje; Vrganji sazrijevaju nešto duže - 5-9 dana; Vrganji se mogu brati nakon 7 dana.

Jestive gljive

Jestivim gljivama obično se nazivaju gljive koje se mogu jesti bez rizika za zdravlje, bez podvrgavanja prethodnoj toplinskoj obradi. Imaju visoku gastronomsku vrijednost.

Jestive se gljive razlikuju od nejestivih i otrovnih prije svega po građi plodišta, obliku i boji plodnog tijela, a tek na kraju po mirisu.

Nevjerojatno, ali istinito: gljive možete tražiti znanstveno dokazanom metodom. A. I. Semenov prikupio je podatke i strukturirao ih u sustav još u doba SSSR-a. Što učiniti ako ste tek došli u šumu? Ovisi u koju šumu dođete. Ako se nađete među drvećem koje je čovjek posebno zasadio, onda je prikladna ruta "češlja", kada se možete kretati duž ravnih redova debla i ne propustiti niti jedan metar površine.
Složenija opcija naziva se "češalj s izbočinom", ali na tlu vjerojatno nećete provjeriti svoj put s točnošću stabla, pa samo uzmite u obzir princip.
Druga metoda pretraživanja je val ili cik-cak. Ovako hodamo ako je šuma prozirna, odnosno ima malo drveća.
Kada pregledavate rub šume uz čistinu, upotrijebite princip zatezne opruge da pregledate područje oko svakog stabla.
Počnite ga češljati cik-cak metodom. Uzmimo vrijeme, uživajmo u prirodi, a ne trčimo okolo tražeći prvi šešir. Sporije, još sporije, jedan korak u sekundi - tako ćete vidjeti veću površinu i moći primijetiti gljive.
Jeste li pronašli prvu? Sjajno. Postavite bilo koji svjetionik (štap ili košaru) blizu mjesta gdje ste pronašli gljivu i počnite se spiralno kretati oko nje.
Odaberite hoće li se vaša spirala uvijati ili odmotati ili je bolje ići rutom u dva smjera kako biste povećali šanse za uspješnu potragu.
Ako ne putujete sami (a dosadno vam je ići sami u branje gljiva), kombinirajte metode. Dok jedna osoba pregledava stabla na rubu, druga osoba ide istim kursom, ali cik-cak stazom i malo dalje u šumu.

Prije nego što počnete sami tražiti i sakupljati gljive, svakako se trebate upoznati s glavnim znakovima koji mogu ukazivati ​​na otrovnost gljive. U suprotnom, plijen donesen kući može izazvati teško trovanje cijele obitelji - a to je in najbolji mogući scenarij. Dakle, kako razlikovati nejestive gljive? A koje informacije trebate imati da u vašoj košarici završe samo sigurne i jestive gljive?

1. Za razliku od zelene russule ili šampinjona, blijedu žabokrečinu karakterizira prisutnost bijelih ploča sa zelenkastom nijansom i omotom poput vrećice u blizini baze stabljike, kao i odsutnost mirisa poznatog gljivama.
2. Kad bi se umjesto vrganja ubrao sotonska gljiva, tada će na rezu prvo postati ružičasto, a zatim dobiti plavu nijansu. Ali hrastovina, slična ovoj gljivi, odmah će početi plaviti.
3. False valuuy nema rebraste rubove, a meso mu ima miris sličan hrenu ili rotkvi.
4. Ako otrovna gljiva papričica dospije u košaricu, to će se pokazati pocrvenjenjem.
5. U lažne lisičarke boja je svjetlija, karakteriziraju ih velike crveno-narančaste ploče.

Ali ako još uvijek nije jasno kako razlikovati jestive gljive od nejestivih, onda bi bilo mudrije otići u gljive u društvu iskusnih berača gljiva.