Kako otvoriti dječji kafić s igraonicom u malom gradu: popis dokumenata i opće preporuke. Dječji kafić kao posao
U U zadnje vrijeme svi više ljudi jesti vani, ali mnogi formati cateringa nisu prikladni za posjetitelje s djecom. Prvo, u mnogim ustanovama pušta se glasna glazba, drugo, nema udobnih stolica za djecu, treće, format ustanova ne dopušta djeci da prave buku i trče po dvorani, jer buka ometa druge posjetitelje koji su se došli opustiti u tišini i radu . Rješenje ovih problema bit će otvaranje dječji kafić, gdje će biti odvojeni prostor za rekreaciju djece i prostor za prehranu.
Jelovnik će sadržavati jelovnik za odrasle i jelovnik za djecu, koji u suradnji s nutricionistima može uvažavati specifičnosti dječje prehrane.
Posebnost dječjeg kafića, osim opremljenih stolica, posebne hrane i dječji ukras kafiću, bit će prostor za igru. Roditelji koji se žele opustiti mogu nastaviti druženje za stolovima šaljući djecu u igraonicu. Animator će nadzirati i zabavljati djecu, prema planu događanja. Kafić se može zatvoriti i zbog privatne proslave. Na primjer, za rođendan, novogodišnju zabavu, maturu Dječji vrtić. Zatim administratori i animatori, zajedno s roditeljima, razmišljaju o tome koju temu zabave odabrati, kakav jelovnik napraviti i hoće li odrasli sudjelovati u blagdanskom programu.
Sam kafić već će biti opremljen gaming prostorom. Postoji nekoliko vrsta igrališta, a najpopularnija su:
- kompleks trampolina
- labirint
- dječje igralište s kućicama
- suhi bazen
- soba za majstorske tečajeve (kulinarstvo, umjetnost) itd.
Mora biti dostupno u velike količine igračke, markeri, olovke, flomasteri, bojanke kako bi djeci bilo zanimljivo provoditi vrijeme.
Dakle, uspjeh dječjeg kafića ovisit će o tome koliko djeca i odrasli ugodno provode vrijeme. Unatoč visokim troškovima ulaganja, kafić može biti učinkovit i brzo donositi profit.
Početni iznos ulaganja je 2 613 000 rubalja.
Dosegnuta je prijelomna točka na trećem mjesec rada.
Razdoblje povrata: 17 mjeseci.
Prosječna neto dobit: 143 000 rubalja
2. Opis poslovanja, proizvoda ili usluge
Dječji kafić mora biti smješten u prostoriji površine najmanje 400 m2, od čega će većinu zauzimati dvorana za poslugu i igraonica, a bit će predviđen i prostor za kuhinju, bar, hranu ostava, pomoćna jedinica i kupaonice.
Prikladan položaj, parking i blizina dječjih ustanova mogu povećati posjećenost ustanove.
U poslovnom planu ćemo razmotriti dječji kafić s prostorom za igru, koji uključuje kućice i labirinte za djecu, uz koje će biti stolovi za crtanje i aplikacije. Prostor za sjedenje uključuje 15 stolova, tako da kafić može istovremeno primiti do 60 osoba, ne računajući malu djecu za koju su opremljeni posebni stolovi i stolice.
Jelovnik kafića temelji se na ruskoj i europskoj kuhinji, a za djecu je stvoren poseban dječji jelovnik. Jelovnik će se standardno sastojati od salata, prvih i drugih jela, koji čine prosječni račun od oko 1200 rubalja. Jelovnik uključuje i neobične slastice te dječja tematska pića. Dječji kafići obično ne prodaju alkoholna pića.
Važno je shvatiti da cijelu dvoranu i igraonicu treba ukrasiti dječjim ukrasima, a kako bi ljudi bili zainteresirani dolaziti u ustanovu iznova i iznova, nakon svakog određenog vremena potrebno je pozvati dekoratera za dodatno uređenje. . Na primjer, na Nova godina trebala bi biti novogodišnja atmosfera s božićnim drvcem i animatorom Djedom Mrazom, za Noć vještica posvuda bi trebale biti bundeve i drugi tematski ukrasi. Stoga će se posjetiteljima svidjeti atmosfera novosti i bit će zainteresirani provesti svoj odmor ovdje.
Dječji kafić radit će svakim danom od 11 do 22 sata, ali se radno vrijeme može promijeniti ako kafić bude zatvoren zbog privatnog događaja.
3. Opis prodajnog tržišta
Ciljana publika dječjeg kafića su i djeca i odrasli. Međutim, vrijedi shvatiti da će među odraslima samo oni koji imaju djecu posjetiti kafić. Djecu mlađu od 12 godina najviše će zanimati igraonice, pa klasifikacija dječje publike izgleda ovako:
- Djeca mlađa od dvije godine bit će uz roditelje cijelo vrijeme;
- Djeca od dvije do šest godina također trebaju roditeljski nadzor, no mnoge zabave iz igraonice već su im dostupne;
- Djeca od šest do dvanaest godina mogu se igrati samostalno ili uz animatora. S njima možete održavati razna natjecanja i edukativne događaje. Djeca ove dobi bit će glavna ciljna publika.
Osim što ljudi mogu doći samo kao obitelji, dječji kafić je zatvoren za događanja za određene grupe. Tako ciljana publika može biti i cijeli školski razred, vrtićka grupa, odjeljenje, kao i svi prijatelji jednog djeteta kojem je rođendan.
Prednosti i nedostaci projekta prikazani su u tablici:
Prednosti projekta: | Slabosti projekta: |
|
|
Mogućnosti projekta: | Projektne prijetnje: |
|
|
4. Prodaja i marketing
Marketinška kampanja za dječji kafić trebala bi se temeljiti na tome da što više ljudi sazna za novi lokal. Ako u malim gradovima s do 300.000 ljudi postoji mogućnost da takav kafić nikada prije nije postojao i da će učinak novosti djelovati, tada u gradovima s populacijom većom od milijun morate kompetentno izgraditi sve kanale promocije.
Prvo, čak i prije otvaranja kafića morate kreirati račune u društvenim mrežama, pokrenuti promociju, npr. besplatni desert za sve posjetitelje na dan otvorenja, i početi je promovirati. Dakle, postoji mogućnost da će na dan otvorenja ljudi već znati za vašu ustanovu i da će neki od njih doći na ovaj događaj. Objavljivanje fotografija na društvenim mrežama pune dvorane na dan otvaranja govorit će mnogo ciljanu publiku da je ustanova popularna i da je morate posjetiti.
Drugo, potrebno je koristiti sve standardne alate: postavljanje oglasa (osobito u blizini škola i vrtića), distribuciju letaka neposredno u blizini kafića, kao i na mjestima gdje se okuplja ciljna publika. Također možete distribuirati letke unutar obrazovnih ustanova, na primjer, učiteljima, obećavajući dobar popust pri posjetu kafiću u grupi od 10 ili više ljudi.
Treće, da biste privukli novu publiku, možete pozvati popularne gradske umjetnike na otvorenje ili organizirani odmor, kao i sudjelovati u dobrotvornim događajima.
5. Plan proizvodnje
6. Organizacijska struktura
Prema kadrovskom rasporedu, u dječjem kafiću radit će 14 ljudi, ne uključujući vlasnika. Vlasnik će izvršiti strateški menadžment, odgovoran za rad objekta, rad s administratorima i kuharom. U njegovoj nadležnosti je i izrada koncepta ustanove i promicanje novih ideja. Vlasniku neće biti isplaćena nikakva plaća, nego će vlasnik dobiti dividendu iz dobiti. Nakon što se poduzeće počne isplatiti, vlasnik može umjesto njega zaposliti direktora s plaćom i bonusom.
Dakle, vlasnik uglavnom upravlja kuharom, administratorima i računovođom.
Na rasporedu su dva administratora, rade u smjenama s rasporedom od dva do dva, od 11.00 do 23.00 sata. Svaki od administratora zapošljava dva konobara i animatora za svoju smjenu.
Obveze administratora uključuju održavanje čistoće, stvaranje ambijenta u uslužnom prostoru u skladu s konceptom objekta, obuku osoblja i pripremu događanja zajedno s animatorima. Plaćanje administratora sastoji se od plaće i postotka od ukupne prodaje jelovnika i praznika.
Osim male plaće, konobari dobivaju postotak od prodaje jelovnika, ali i napojnice. Plaća animatora sastoji se od plaće i postotka godišnjeg odmora. Prilikom angažiranja animatora, važno ih je uzeti u obzir profesionalna kvaliteta o radu s djecom.
Kuhinjom upravlja kuhar, kojemu su podređena dva viša kuhara, dva kuhara i dva perača suđa. Rad se, kao iu dvorani, odvija u smjenama po rasporedu dva do dva. Kuhinja se na kraju mora nositi s odgovornostima od izrade jelovnika do pravovremene isporuke gotovih jela u servisni prostor. Obavezan uvjet za osoblje je dostupnost medicinskih knjiga.
U kafiću će raditi i čistačica na pola radnog vremena koja će cijeli dan morati održavati sve prostore čistima.
Računovođa će biti odgovoran za podnošenje izvješća, kadrovske evidencije, kao i obračun jela u suradnji sa šefom kuhinje.
| Fiksni troškovi | Plaća | Broj zaposlenih | Iznos |
| Administrator | 30 000 | 2 | 60 000 |
| Kuhar | 35 000 | 1 | 35 000 |
| Stariji kuhar | 30 000 | 2 | 60 000 |
| Kuhati | 25 000 | 2 | 50 000 |
| Konobar | 10 000 | 4 | 40 000 |
| Čistačica | 18 000 | 2 | 36 000 |
| Perilica suđa | 20 000 | 2 | 40 000 |
| Animator | 10 000 | 2 | 20 000 |
| Računovođa | 25 000 | 1 | 25 000 |
| Premije osiguranja | 109 800 | ||
| I togo platni spisak | 475 800 |
Cjeloviti izračun plaće za 24 mjeseca, uzimajući u obzir bonus dio i doprinose za osiguranje, prikazan je u financijskom modelu.
Razgovarajte o pitanjima suradnje između poslovnih partnera uz šalicu kave, sjednite i opustite se s prijateljima s fakulteta, provedite ugodan dan sa svojom obitelji, želeći se odmaknuti od rutine i unijeti malo raznolikosti u živote svoje obitelji i prijatelja. Klijenti imaju različite ciljeve. Stoga odabiru mjesto za njihovu provedbu prema svojim željama.
Zadatak poslovnog plana je uzeti u obzir sve potrebe ciljane publike i izračunati moguću dobit od toga. Kafići kao posao su popularni, a dokaz tome je povećana potražnja. Pravilno organiziran marketing, dizajn, servis i kuhinja učinit će ovaj posao isplativim, a ulaganja u njega mogu se isplatiti za samo šest mjeseci.
Opis projekta
Prednosti registracije kao kvalitete uključuju:
Minus: nećete moći dobiti dozvolu za prodaju alkoholnih pića. Samo pravne osobe mogu prodavati alkohol.
Može primijeniti pojednostavljeni sustav oporezivanja.
Registracija se provodi kod poreznih vlasti.
Sljedeći korak bit će dobivanje dozvola od sanitarnih službi i protupožarne inspekcije.
Prostor mora u potpunosti ispunjavati zahtjeve ovih usluga. Detaljan popis zahtjeva može se dobiti izravno od ovih institucija. Vrijedno je zapamtiti da ako imate gotov prostor, da biste dobili dozvolu za otvaranje kafića, možda ćete ga morati radikalno preurediti.
Kakav će biti raspored rada? Ovo pitanje treba shvatiti ozbiljno. Broj zaposlenici, budući da ćete uz 12-satno radno vrijeme morati dodatno zaposliti konobare i kuhara, jer će njihovo radno vrijeme biti 2/2.
Na izbor prostorija ili preuređenje, treba uzeti u obzir da će kafić biti podijeljen u nekoliko zona:
- Soba za kupovinu.
- Kuhinja.
- Soba za osoblje.
- Garderoba.
- Kupaonica.
U bilo kojem kafiću možete stvoriti dodatne polu-zatvorene prostorije u kojima poslovni klijenti mogu razgovarati o pitanjima od interesa s partnerima.
O značajkama odabira sobe govori se u sljedećem videu:
Oprema za kafić, ovisno o raspoloživosti i količini sredstava, možete kupiti ili unajmiti.
Oprema koja vam je potrebna u kafiću: 
- Ploče, roštilj.
- Hladnjaci.
- Sudoperi.
- Kuhinjski stolovi.
- Posuđe.
- Barski pult.
- Stolovi za klijente.
- Stolice za klijente.
Morate se osloniti na visokokvalitetnu opremu i posuđe.
Iz dizajn ustanove puno ovisi. Kao što znate, ljudi se dočekuju po odjeći. Isto vrijedi i za kafiće. Klijent će prvi dojam steći pri prvom posjetu.
Nemojte biti škrti, a trebali biste ovo pitanje razgovarajte s profesionalnim dizajnerom. Glavna stvar je da je tema kafića jedna s dizajnom. O tome uvelike ovisi buduća posjećenost ustanove.
Osoblje mora biti prijateljski i prijateljski. Dokazano je da i uz najljepši dizajn i dobar jelovnik posjećenost ugostiteljskih objekata opada zbog neljubaznosti osoblja. 
Kafiću su potrebni sljedeći radnici:
- Administrator 1.
- Kuhajte 3-4.
- konobar 4.
- Računovođa 1.
- Čistačica 1-2.
Osoblje se izračunava na temelju smjenskog rasporeda rada.
Važno je iskustvo kuhara, kvaliteta i količina jela koje može ponuditi kao jelovnik, te ljepota prezentacije pripremljene hrane.
Iskustvo otvaranja ovakvog objekta prikazano je u sljedećem videu:
Rijetka su mjesta u našoj zemlji gdje možete otići sa svojom djecom na ukusan obrok, ugodan i zabavan provod. Stoga su sada takve ustanove u velikoj potražnji. Za uspješan poduzetnički projekt u ovom području potrebno je pravilno izraditi poslovni plan za dječji kafić veličine obitelji, proučiti snage i slabosti konkurenata i napraviti potrebne izračune. Zakon ne pravi razliku između cateringa za djecu i odraslih, oni se svrstavaju u ugostiteljstvo. Iako u praksi postoje nijanse podjela - što se tiče jelovnika i zabave.
Investicije za početak
Da biste otvorili dječji kafić od nule, morat ćete uložiti oko 18 500 dolara:
- Uređenje, izrada interijera - 5000 dolara.
- Kupnja namještaja – 20.000 dolara.
- Oprema kuhinje – $40.000.
- Oprema za igre - 60000
- Marketing i oglašavanje – 500 dolara.
- Registracija tvrtke i ostali troškovi – 500 USD.
Uzorak poslovnog plana za obiteljski dječji kafić sadrži nekoliko važnih koraka u otvaranju poduzeća korak po korak:
- Istraživanje tržišta.
- Potražite sredstva.
- Pronalaženje odgovarajućeg prostora.
- Potražite pouzdane partnere.
- Potpisivanje ugovora o najmu.
- Kupnja opreme.
- Formiranje liste proizvoda.
- Stvaranje igraonice.
- Formiranje strateških promidžbenih akcija.
- Otvorenje kafića.
Izgledi projekta
U našem gradu, koji broji 200 tisuća ljudi, praktički nema odgovarajuće ustanove u kojoj bi djeca mogla korisno provoditi svoje slobodno vrijeme. Danas postoje samo dva dječja kafića, koji ne mogu pružiti zanimljivu zabavu, ukusna jela i širok izbor jelovnika.
Nakon što smo detaljno proučili i analizirali tržište restorana, spremni smo učiniti naš poslovni plan za dječji kafić obiteljskog formata uspješnim iz više razloga:
- Širok izbor dječjeg jela.
- Zanimljivi zabavni scenariji.
- Razumna cijena.
- Zgodan položaj.
- Zgodan dizajn sobe, lijep interijer.
- Praktično nema konkurencije.
Prodaja i usluge
U našem dječjem kafiću ne samo djeca, već i roditelji mogu uživati u ukusnoj hrani.
Ovdje je samo dio popisa onoga što nudi ogledni poslovni plan za obiteljski dječji kafić:
- salate;
- palačinke;
- druga jela;
- prilozi;
- pekara;
- Desert;
- kokteli;
- sladoled;
- kakao;
- Vruća čokolada;
- pića i drugo.
Djeci će najzanimljivija biti igraonica opremljena toboganom, sportskom stijenom, igračkama za sve uzraste i dr. Planiran je i prijem prijava za organizaciju dječjih proslava i rođendana. Animatori će zabaviti djecu zabavnim igrama i natjecanjima.
Prema poduzetničkom projektu, prosječna prodajna cijena narudžbe bit će 5 USD. Na primjer, čaša soka od svježeg bobičastog voća – 1,50 dolara, desert – 1,20 dolara, pileća prsa– 1,90 dolara
Odabir sobe za kafić
Za smještaj dječjeg kafića iznajmit ćemo prostor od 170 m2. m. Plaćanje lizinga iznosit će 110 dolara mjesečno. Odabrana soba će sigurno odgovarati sanitarna pravila i standarde vatrogasne inspekcije.
Za učinkovit tijek rada dječji kafić će biti podijeljen u nekoliko prostorija:
- kuhinja;
- igrice;
- servisno područje;
- zaliha;
- soba za osoblje;
- kupaonica;
- garderoba.
Dječji kafić nalazit će se u jednoj od stambenih četvrti novogradnje, gdje žive brojne mlade obitelji s djecom. Stoga će kretanje posjetitelja biti redovito.
Izbor opreme
Ne očekuju se problemi s nabavom opreme, tim više što se ona stalno usavršava i ažurira.
Osnovni paket će uključivati:
- Hladnjaci.
- Vitrine.
- Kuhinjska oprema.
- Moduli za igre i igračke.
- Namještaj za dvoranu i osoblje.
- Pribor za jelo i posuđe.
Postoji mnogo ugostiteljskih objekata, ali nisu svi prikladni za posjet s djecom. Danas su posebno traženi oni u kojima dijete može ne samo ukusno i sigurno jesti, već i proslaviti rođendan, igrati se s animatorima, sudjelovati u tematskoj dječjoj zabavi itd. Da biste se uspješno natjecali s lancima brze hrane, morate uzeti u obzir njihove prednosti i nedostatke, kao i analizirati pozitivna iskustva poduzetnika koji su implementirali projekte dječjih kafića od nule.
Zakonodavstvo ne dijeli ugostiteljske objekte na "dječje" i "odrasle", ali postoje nijanse koje trebaju razumjeti oni koji traže odgovor na pitanje kako otvoriti dječji kafić od nule.
Prognoze i izgledi
Koliko je obećavajuća ideja o stvaranju kafića za djecu, koji je prilično skup u smislu ulaganja, ali ne počinje odmah donositi profit?
Kapacitet tržišta može se prikazati statistikom fertiliteta (vidi sliku 1.) Kao što je vidljivo iz grafikona, mjere koje Vlada poduzima za izravnavanje demografske situacije daju pozitivan učinak, unatoč gospodarskoj krizi. Do 2025. godine očekuje se da će se stopa nataliteta približiti razinama iz sredine 80-ih, kada je došlo do porasta. To znači da će u bliskoj budućnosti sva područja poslovanja povezana s majčinstvom i djetinjstvom biti tražena u društvu.
Tako je tržište robe za djecu od 2009. do 2012. god. narastao za 32 milijarde dolara, što znači da roditelji u teškim vremenima radije štede na vlastitim potrebama, ali ne i na djeci. Inače, većina posjetitelja ugostiteljskih objekata, prema marketinškim istraživanjima, također su osobe s djecom (vidi sl. 2.)
U velikim naseljenim mjestima sve su popularnije obiteljske slastičarnice, kantine i objekti brze prehrane opremljeni stolicama za hranjenje s posebnim jelovnicima za mlade posjetitelje, kao i oni namijenjeni samo djeci. Na primjer, u Regija Nižnji Novgorod 83 takva poduzeća aktivno promoviraju svoje usluge. Većina ih je otvorena kao franšiza: sushi barovi “Yakitoria” i “Sushimin”, kafić “New York” itd.
Brza hrana ili “zdrava prehrana”?
Prema sociološkim istraživanjima, ugostiteljskim tržištem u Rusiji u 2015. dominirala je potražnja za uslugama restorana brze hrane (vidi sliku 3).
Znajući to, mnogi investitori izbjegavaju ulagati u dječje kafiće kao posao, bojeći se konkurencije s takvim "čudovištima" kao što su McDonald's, Shokoladnitsa, Rostiks, Baskin Robbins i drugi koji nude brendirani asortiman jela i usluga.
Godine 2012. najveći istraživački holding Romir identificirao je TOP 10 čimbenika atraktivnosti objekata brze prehrane, popularnih među roditeljima s djecom, i tržišnih lidera prema ovim pokazateljima (vidi tablicu 1.)
| Vrijednost za novac | "Mali krumpir" |
| Kvaliteta hrane | "Il Patio" |
| Ljubazno i ljubazno osoblje | "Planet Sushi" |
| Dostupnost cijena | "Mali krumpir" |
| Kvaliteta pića | “Il Patio”, “Chocolate Girl”, “Coffee House” |
| Asortiman jela | “Chocolate Girl”, “Il Patio”, “Planet Sushi” |
| Brzina usluge | "Mali krumpir" i "Baskin Robbins" |
| "Planet Sushi" |
|
| Poznavanje stavki jelovnika od strane konobara | "Planet Sushi", "Chocolate Girl" |
| Udobna unutrašnjost | "Planet Sushi" |
* istraživanje je provedeno u gradovima 8 saveznih okruga s populacijom od 100 tisuća ljudi ili više. Uzorak - 1.000 ljudi. starosti od 16 do 50 godina.
Značajno je da faktor postojanja jelovnika za djecu nije uvršten među prvih deset najznačajnijih, iako se McDonald's, koji je prvi po posjećenosti, oslanja upravo na mlade posjetitelje i uspješno se bavi ne samo hranom, već i prodajom igračke u Happy Meal setovima.
Čimbenike uspjeha lanaca brze prehrane trebaju uzeti u obzir oni koji planiraju otvoriti vlastiti obiteljski kafić. Međutim, u posljednje vrijeme društvo sve više naginje zdravoj prirodnoj hrani:
“Načelo manje je više nedavno se pronašlo u ugostiteljskim organizacijama – jesti jednostavno i brzo. Ovo je kraći jelovnik, manje porcije, mogućnost mijenjanja njihove veličine, mijenjanje jelovnika uzimajući u obzir osobne preferencije, što vam omogućuje da se usredotočite na jedinstvenost jela.”
(Akhmadeeva O. A., Idrisova A. I. Trendovi razvoja tržišta javne prehrane u Rusiji // Mladi znanstvenik. - 2016. - br. 8)
Tako možete pokrenuti posao koristeći gotove modele (franšize), ili uspostaviti vlastiti brend na principima prirodne dječje hrane.
Zahtjevi za kafić za djecu
Ne znaju svi poduzetnici točno što je potrebno za otvaranje dječjeg kafića, većina dvojbi odnosi se na zahtjeve regulatornih tijela: postoji li u tome neka posebna specifičnost?
Ne, odgovaraju odvjetnici. Bez obzira na dobnu publiku ugostiteljskog objekta, zahtjevi su jasno regulirani, jer će u svakom slučaju vaši klijenti biti odrasle osobe - roditelji koji su odgovorni za svoju djecu. Vi ste im pak odgovorni za kvalitetu hrane i pružanje usluga.
Ovo su propisi koji će vas voditi:
- Zakon o zaštiti potrošača
- Vladina Uredba br. 1036 "O odobrenju pravila za pružanje javnih ugostiteljskih usluga" (od 15.08.1997.)
- Rezolucija glavnog državnog sanitarnog liječnika Ruske Federacije br. 31 "O provedbi sanitarnih pravila" (od 8. studenog 2001.)
- Uredba Vlade br. 584 „O postupku obavijesti o početku provedbe pojedinačne vrste poduzetničke aktivnosti"(od 16.07.2009.)
Važno! Ovaj popis dokumenata odražava zahtjeve Rospotrebnadzora i drugih tijela za kafić koji ne nudi asortiman "za odrasle", uključujući pića koja sadrže alkohol i alkohol. Licenciranje ovaj tip nikakva aktivnost nije potrebna.
Dozvole za otvaranje dječjeg kafića možete prikupiti sami ili to povjeriti odvjetničkom uredu. Njegov sadržaj i brzina izvođenja ovisit će o izboru prostora.
Postoje dvije mogućnosti: iznajmiti prostoriju prilagođenu ugostiteljstvu ili je sami opremiti. Svaki ima svoje prednosti i nedostatke (vidi tablicu 2)
| Prostor adaptiran za kafić | Prostori od nule |
|---|---|
|
|
|
|
Praktičari savjetuju: ako se odlučite otvoriti poduzeće u prostoru koji nije pogodan za ugostiteljstvo, unaprijed dogovorite s vlasnikom dugoročni najam i uključivanje troškova popravaka, ponovne opreme i preregistracije u najamninu. .
Obiteljski klub
Najbezrizičniji projekt je franšizni projekt, ali prije nego što se franšiza pojavi, netko mora prvi implementirati taj koncept. Danas se sve više poduzetnika utjelovljuje originalne ideje. Na primjer, dvije uspješne poslovne žene smislile su kako otvoriti dječji kafić s igraonicom u klubu Ribambelle koji su stvorile (portal forbes.ru rekao je čitateljima o tome).
Koncept su izmislile mlade majke Yu. Fedorishina i O. Musakhanova i implementirale 2013. godine. Za klub je odabrana prostorija koja nije bila prilagođena za ugostiteljstvo, pa je za njegovo opremanje utrošeno više novca nego što je prvotno planirano: primjerice, bilo je potrebno postaviti komunikacije ispod kuhinje.
Djevojke savjetuju onima koji otvaraju takav posao da od samog početka provjere sve izračune angažiranih "stručnjaka", jer su se više puta morali suočiti s prenapuhanim procjenama. Na primjer, vatrogasci su procijenili 2 milijuna, ali na kraju su troškovi iznosili 1 milijun rubalja.
Ukupni troškovi otvaranja obiteljskog kluba s blagovaonicom i igralištem od 800 m2 u velikom trgovačkom centru koštaju, prema procjenama startupa, oko 700 tisuća eura.
Ribambelle je odmah uveo niz inovacija koje su mu omogućile da se uspješno natječe s drugim poduzećima:
- zabrana brze hrane
- strogi konzervatorski zahtjevi korisna svojstva proizvoda na jelovniku za djecu
- adaptacija popularnih jela za dječju publiku (djeca žele biti kao odrasli!)
- naglasak na održavanju praznika i kulinarskih majstorskih tečajeva za djecu i njihove roditelje
- prisutnost igraonice u obliku dječjeg grada s animatorima
- ugostiteljstvo
Djevojke su 2014. ostvarile mjesečnu zaradu od 11 milijuna rubalja, ali u prve 2 godine, kako su priznale, nisu uspjele vratiti početno uloženo. Danas, za one koji su bliski ideji Ribambelle, nude franšizu: to omogućuje primatelju franšize da izbjegne financijske gubitke prilikom pokretanja posla.
Dječji kafić u zoološkom vrtu
Kafić za djecu može biti uspješan dodatak vašem postojećem poslovanju. U Nižnji Novgorod ovo je organizirano na području privatnog zoološkog vrta "Limpopo". Njegov vlasnik V. Gerasichkin iza sebe ima nekoliko "odraslih" projekata.
U intervjuu s dopisnikom "Arsenala poduzetnika" (br. 10, 2010.), na pitanje o profitabilnosti poduzeća, odgovorio je:
“...U dječjem kafiću stvarno je nemoguće zaraditi veliki novac, tako da morske pse u biznisu ova tema ne zanima. Ali ako imate uspješan posao i imate priliku voditi projekt bez naplate velikih postotaka, onda možete stvoriti uvjete da djeca slave rođendane u kafiću i sastaju se s kolegama iz razreda.”
Posebnost ugostiteljstvo u zoološkom vrtu - sezonalnost: najtoplije je ljeto i rana jesen. Otuda i format - mala slastičarnica ili ulični restoran s dječjim menijem. Zabava je u blizini: to su životinje koje možete hraniti, a s nekima od njih možete komunicirati, te atrakcije. Tijekom ljetnog vrhunca posjećenosti moguće je zaraditi sredstva koja vam omogućuju potporu poslovanju tijekom jesensko-zimskog zatišja.
Ovi primjeri pokazuju da kada pravilna organizacija Posao koji na prvi pogled nije previše isplativ zapravo može donijeti ne samo prihod, već i zadovoljstvo svom vlasniku.
Dječji kafići, kao zasebni, visokospecijalizirani ugostiteljski objekti, sve su više zainteresirani među posjetiteljima svih dobnih skupina. Relevantnost je zbog širok raspon usluge koje roditeljima omogućuju da svojoj djeci prirede odmor bez puno truda. Djeca dobivaju emocionalni poticaj u igraonici, a blagovaonica nudi i dječji i univerzalni jelovnik. Stoga je vrijedno razmišljati o pokretanju aktivnosti na ovom području - postoji prilika za dobru zaradu. Da bi sve uspjelo, morate napraviti detaljan poslovni plan dječji kafić i odrediti koja će ulaganja biti potrebna i koliko će vremena trebati da poduzeće ostvari prihod.
Indikativni projekt
Za opće informacije, ovdje predstavljamo poslovni plan za dječji kafić s izračunima kako bismo razumjeli koji troškovi nastaju u početnoj fazi (prije otvaranja ustanove) i koliko će još vremena trebati uložiti da se kafić probije čak. Kao primjer za izračune, uzmimo postojeći dječji kafić s igraonicom "Pingvin", koji se nalazi u Republici Mari El, gradu Yoshkar-Ola.
opće karakteristike
Vrsta aktivnosti: kafić za djecu, zabava za djecu.
Adresa: Republika Mari El, Yoshkar-Ola, Chavaina Blvd., 41A. Zasebna dvokatnica sa centralnim ulazom. Ustanova se nalazi u centru grada na bulevaru, gdje je veliki protok ljudi, posebno za vrijeme praznika.
Prostorije: 1. kat – blagovaona 90 m2. m, šank s vitrinom, točilnica tople hrane, kuhinja, praonica, pomoćne prostorije; 2. kat – igraonica 50 m2. m, kauč, čekaonica za roditelje, upravne prostorije, soba za pušenje. Ukupna površina objekta je 400 m2. m.
Prostori za iznajmljivanje.
Radno vrijeme: svakodnevno od 10 do 20 sati.
Broj posjetitelja: u blagovaonici može biti do 100 ljudi u isto vrijeme. U tu svrhu postoji 15 stolova sa 5 sjedećih mjesta i 5 stolova sa 3 sjedećih mjesta. Za djecu mlađu od 2 godine u sali su stolice za hranjenje. Pod uvjetom da postoji veliki protok kupaca, kafić može poslužiti do 1000 posjetitelja tijekom dana.
Igraonica je dizajnirana za zabavu i svečani stol do 30 osoba. Jedan događaj obično traje oko 2 sata. Moguć je protok do 300 djece dnevno.
Popis usluga
Blagovaonica:
- Doručci.
- Ručkovi.
- Večere.
- Čajanke.
- Kuhanje, slastice.
- Hrana za van.
Soba za igranje:
- Igre za djecu.
- Matineje, rođendani, ostale proslave.
- Tematske emisije, animatori.
- Slikanje.
Glavni jelovnik kafića predstavlja europska kuhinja, koja uključuje:
- Različite vrste sladoleda).
- Slatki sirup (sortirano).
- Kolači.
- Slatka peciva, meso, riba, povrće.
- Rođendanska torta.
- Milkshake (razno).
- Sokovi, pića.
- Čaj kava.
- Salate, hladna predjela.
- Kaša.
- Juhe (tople i hladne).
- Meso, riba, piletina ( različiti putevi pripravci).
- Prilozi.
Dnevni jelovnik sastavlja se u skladu s godišnjim dobom, moguća su korizmena i dijetalna jela.
Pravni oblik
Za početak projekta potrebno je registrirati pravni oblik. U ovom slučaju postojalo je doo koje se sastoji od 4 osnivača - pojedinaca imaju svoj udio u poslu. Za direktora se imenuje jedan od osnivača.
Za registraciju odaberite i označite OKVED kodove:
- Osnovna vrsta djelatnosti je šifra 56 “Djelatnosti pripreme hrane i pića.”
- Dodatno: 93.2 “Djelatnosti u području rekreacije i zabave.”
Porezni oblik: pojednostavljeni porezni sustav (dohodak minus rashodi). Navodimo u trenutku registracije LLC preduzeća.
Oprema za dječji kafić
U planu je otvaranje kafića u kojem će se sva hrana pripremati u vlastitoj kuhinji. Potrebno je opremiti kuhinju razne predmete, koje navodimo u tablici:
| Vrsta opreme kuhinjskog hodnika/šanka | Količina | Cijena za 1 komad. | ukupni iznos |
| Rashladni uređaji za hranu | 1 | 45 000 | 45 000 |
| Ormarić za hladnjak | 2 | 22 000 | 44 000 |
| Električni štednjak velike snage | 1 | 70 000 | 70 000 |
| Ventilacijski kišobran | 1 | 15 000 | 15 000 |
| Elektronska vaga | 3 (jedan po traci) | 4 500 | 13 500 |
| Stol za rezanje | 2 | 21 000 | 42 000 |
| Mikrovalna pećnica | 2 (jedan za šank) | 7 000 | 14 000 |
| kuhalo za vodu (električno) | 2 (jedan za bar) | 2 100 | 4 200 |
| Pećnica | 1 | 75 000 | 75 000 |
| Odjeljak za pranje | 2 | 11 850 | 23 700 |
| Stalci za posuđe i opremu | 3 | 8 500 | 25 500 |
| Rashladna vitrina za sladoled | 1 | 27 640 | 27 640 |
| Rashladna vitrina za slastice i salate | 1 | 34 700 | 34 700 |
| Kućanski aparati (blender, mlin za meso, rezač povrća itd.) | – | – | 350 000 |
| Posuđe, lonci, tave | – | – | 150 000 |
| Ukupno | 934 240 rubalja |
Osim opreme proizvodnog tipa za opremanje dječjeg kafića, morate kupiti:
| Ime | Količina | Jedinična cijena u rub. | Ukupni iznos, rub. |
| Blagajna s terminalom za kartično plaćanje | 1 | 60 000 | 60 000 |
| Svjetleća kutija | 1 | 30 000 | 30 000 |
| Namještaj za blagovaonicu: | |||
| Blagovaonski stol | 20 | 8 600 | 172 000 |
| Blagovaonska stolica | 60 | 1500 | 90 000 |
| Dječja stolica | 10 | 1 200 | 12 000 |
| Mekana sofa | 10 | 9400 | 94 000 |
| Vješalica | 10 | 1350 | 13 500 |
| televizor | 2 | 32 000 | 64 000 |
| Soba za igranje: | |||
| Meke sofe | 8 | 9 400 | 75 200 |
| Namještaj od ormara (stalci za igračke) | |||
| Visoko otvoren | 4 | 8 000 | 32 000 |
| Nisko otvoren | 2 | 3 500 | 7 000 |
| Zatvoren nisko | 2 | 4 700 | 9 400 |
| Dječji stolovi sa stolicama (set) | 4 | 6 000 | 24 000 |
| igračke | Puno | 250 000 | 250 000 |
| Ukupno | 933 100 rubalja |
Izračunali smo ukupne troškove koji će biti potrebni za opremanje kuhinje, blagovaonice i igraonice. Osim toga, potrebno je opremiti upravne prostorije. To može koštati najmanje 500.000 rubalja, trošak ovisi o dogovoru s tvrtkom za namještaj.
Organizacijski aspekti
Opremanje dječjeg kafića nije jedina stavka troška vlasnika poduzeća. Kako bi ustanova počela s radom, potrebno je proći nadležna tijela koja će zahtijevati određene naknade za projekte i dozvole. Ako soba nije renovirana ili odabrani koncept ne odgovara onome što bismo željeli, bit će potrebna sredstva za usluge dizajnera, popravke i materijale:
Dakle, prije otvaranja moramo izvršiti ulaganja u iznosu od 5.157.840 rubalja bez kupnje potrebnih sirovina za kuhanje, pripreme događanja za otvaranje kafića i dodatnih troškova. Za ovo možete sigurno izdvojiti 1.000.000 rubalja. Osim toga, troškovima biste trebali dodati vlastita ulaganja (oko 1 500 000 rubalja), koja će se morati koristiti za nesmetan rad kafića dok ustanova ne dosegne fazu samodostatnosti. Možda ćete morati kupiti dodatnu opremu dok radite.
Ukratko, za pokretanje projekta dječjeg kafića s igraonicom potrebno je uložiti 7.660.000 rubalja. No ti se podaci mogu promijeniti ovisno o trenutnim okolnostima, izboru partnera, cijenama, popustima i drugim povoljnim ponudama.
Plan pokretanja projekta
Kafić bi trebao biti otvoren početkom ljeta. Ovo je najaktivnije razdoblje za obiteljsko opuštanje, mogućnost jesti sladoled i sjediti na ugodnom mjestu. Dan zaštite djece - Dobar razlog otvoriti. Predstavimo sve faze priprema u mjesečnom rasporedu:
| siječnja | veljača | ožujak | travanj | svibanj | lipanj | |
| Registracija DOO, priprema dokumentacije | + | |||||
| Naručite projekt dizajneru | + | |||||
| Rad projektanata na tehničkoj i inženjerskoj opremi | + | + | ||||
| Kupnja završnih i građevinskih materijala | + | |||||
| Rad na popravci | + | + | + | |||
| Montaža sustava | + | + | ||||
| Oprema, namještaj, tehnika, prateći proizvodi | + | + | ||||
| Koordinacija i primanje dozvola za otvaranje kafića od vatrogasne službe, SES-a i prodaje energije | + | + | ||||
| Zapošljavanje, traženje agencija za organizaciju dječjih zabava | + | + | ||||
| Odobravanje jelovnika i cjenika | + | |||||
| Opremanje kafića blagajnom i softverom | + | |||||
| Opremanje prostorija ormarićima i tapeciranim namještajem, predmetima interijera | + | |||||
| Naručite tiskaru izradu tiskane verzije jelovnika i cjenika | + | |||||
| Marketinška kampanja | + | |||||
| Priprema ugovora o nabavi potrebne proizvode, prve isporuke | + | |||||
| Otvorenje dječjeg kafića s igraonicom. Organizacija besplatan odmor povodom Dana djeteta | + |
Kako biste ispoštovali predviđeni rok, ne biste trebali odgađati početak projektiranja i rada s dizajnerom. Kako posao napreduje, mogu se pojaviti nepredviđene okolnosti koje mogu usporiti sljedeće faze. Za kontrolu nije potrebno angažirati posebnu osobu. Bolje je preuzeti osobnu odgovornost i sve sam dogovoriti. Tek tada neće biti dodatnih troškova i kafić će se otvoriti na dogovoreni dan.
Mi zapošljavamo
Unatoč tome što kafić tek počinje s radom potrebno ga je kadrovski u potpunosti popuniti. Ustanova je otvorena svaki dan 10 sati. Ljudi se moraju odmoriti. Potrebne dvije pune smjene. Raspored rada može biti rotirajući ili naizmjenični. Zapošljavamo djelatnike za kuhinju, blagovaonicu i dječju sobu.
- Kuhar: 1 jedinica, 5-dnevni radni tjedan od 11 do 19 sati, nedjelja i ponedjeljak slobodni dani.
- Kuhar: 4 jedinice, 2 osobe u smjeni, rad 2/2.
- Slastičar: 2 jedinice, 1 u smjeni, 2/2.
- Pomoćni kuhar i slastičar: 4 jedinice, 2 u smjeni, 2/2.
- Voditelj skladišta: 1 jedinica.
- Prodavač-blagajnik u baru: 2 jedinice. u smjenama.
- Konobar: 4 jedinice, 2 u smjeni, 2/2.
- Administrator: 2 jedinice, u smjenama.
- Odgojiteljica u dječjoj sobi: 2 jedinice, u smjenama.
- Tehnički djelatnik: 2 jedinice, u smjenama.
- Perilica suđa: 2 jedinice, u smjenama.
- Pomoćni radnici: 4 jedinice, u smjenama.
Dodatno, možete pozvati animatora da vodi praznike na pola radnog vremena ili prema agencijskom ugovoru. Svaki zaposlenik obavlja poslove u skladu s opis posla potpisan prilikom zapošljavanja.
Troškovi za plaće prikazati u tablici:
| Naziv radnog mjesta | Broj jedinica | Plaća jednog zaposlenika, rub. | Ukupni iznos, rub. |
| Kuhar | 1 | 40 000 | 40 000 |
| Kuhati | 4 | 30 000 | 120 000 |
| slastičar | 2 | 30 000 | 60 000 |
| Kuhar i pomoćni slastičar | 4 | 15 000 | 60 000 |
| Voditelj skladišta | 1 | 18 000 | 18 000 |
| Prodavač-blagajnik | 2 | 15 000 | 30 000 |
| Konobar | 4 | 15 000 | 60 000 |
| Administrator | 2 | 20 000 | 40 000 |
| Odgojiteljica | 2 | 10000 | 20 000 |
| Računovođa na određeno vrijeme | 1 | 12 000 | 12 000 |
| Čistačica | 2 | 12 000 | 24 000 |
| Pomoćni radnik | 4 | 8 000 | 32 000 |
| Perilica suđa | 2 | 12 000 | 24 000 |
| Ukupno | 30 | 600 000 | |
| Porezne olakšice | 180 000 | ||
| Potrošnja | 780 000 |
U početku zaposlenici dobivaju fiksnu plaću. Kada je profitabilnost poduzeća vidljiva, plaće se mogu revidirati. Može se uvesti sustav nagrađivanja koji će motivirati zaposlenike ovisno o njihovoj uspješnosti. dobre kritike posjetitelja. Ali vrijedi imati na umu da naglo povećanje prihoda zaposlenika može negativno utjecati na prihode kafića.
Pokazatelji dobiti dječjeg kafića
Za procjenu profitabilnosti projekta u poslovnom planu prikazat ćemo izračune mjesečnih prihoda za godinu:
Na temelju činjenice da će se dječji kafić otvoriti tijekom najvećeg posjeta, tada će u prvim mjesecima prihod biti veći nego u hladnom razdoblju. Za izračune korišteni su sljedeći pokazatelji:
- Prosječni račun je 300 rubalja.
- Broj posjetitelja u blagovaonici u ljetnoj sezoni (lipanj-rujan): radnim danima - 500 ljudi x 300 = 150 000 rubalja; vikendi i praznici - 800 x 300 = 240 000 rubalja.
- Broj posjetitelja od siječnja do svibnja: radnim danima – 300 x 300 = 90 000 rubalja; vikendi i praznici - 400 x 300 = 120 000 rubalja.
Igraonica će generirati dobit od oko 700.000 rubalja mjesečno, pod uvjetom da se dnevno održava 5 događaja za djecu s prosječnim računom od 5.000 rubalja. Za određivanje razdoblja u kojem će se pojaviti neto dobit i profitabilnost biti vidljiva, potrebno je izračunati mjesečnu neto dobit.
Uzmimo mjesečnu dobit od 3.500.000 rubalja kao osnovu za izračun. Oduzmimo troškove plaća, poreza, stanarine (400 m2 x 700 rubalja = 280 000), hrane, režija., reklamna kampanja. Ukupni trošak može biti 2.500.000 rubalja. Ostatak je 900.000 rubalja. Od toga je vrijedno izdvojiti dio sredstava za nepredviđene okolnosti, na primjer 300.000 rubalja. Ulaganja za otvaranje kafića iznosila su 7.660.000 rubalja. Za 12-13 mjeseci kafić će doći na prijelomnu točku. Sredstva uložena u projekt bit će utrošena.
Sljedeća ljetna sezona donijet će neto dobit od 1,5-2 milijuna rubalja. Prihod će rasti jer će ustanova dobiti priznanje. Veliki promet također igra ulogu, jer se kafić nalazi na središnjem bulevaru grada.
Konkurencija i potreba za oglašavanjem
Da biste razumjeli koju marketinšku strategiju odabrati za vlasnika projekta, morate proučiti moguće konkurente i shvatiti postoji li prijetnja od njih. U istom dijelu nalaze se kafići, kafići i barovi. Ali oni su namijenjeni odraslim posjetiteljima ili mladima. Za obiteljsko slobodno vrijeme, gdje će biti zanimljivo i korisno ne samo za odrasle, već i za djecu, nema sličnih ustanova. Stoga se ne očekuje jaka konkurencija.
- Posjetnice i knjižice mogu se staviti u dječje ustanove.
- Oglašavanje u medijima (novine, reklamni katalozi koji su izvješeni na policama u maloprodajnim objektima).
- Izrada web stranice i stranice na društvenim mrežama.
- Korisna suradnja s tvrtkama koje organiziraju dječje zabave. Oni će sami preporučiti kafić za rođendane ili druge događaje.
- Privlačenje stalnih kupaca korištenjem bonus sustava - fiksni ili kumulativni popust.
Osim organiziranja načina privlačenja posjetitelja i povećanja profita, ne zaboravite na stalno praćenje aktivnosti poduzeća, traženje novih ideja za odmor, recepte, prilagođavanje jelovnika i provođenje mjera protiv krize. Na primjer, smanjenje iznosa čeka ujutro, kada je protok minimalan, privući će više ljudi i povećati profitabilnost.
Također morate pratiti kako osoblje radi. Specifičnost kafića je usluživanje djece i njihovih roditelja, a glavni fokus je na djetetu. Ako mu se sviđa, njegovi roditelji neće moći odbiti opuštanje samo na ovom mjestu. Osoblje mora biti pristojno i ljubazno kako ne bi smetalo posjetiteljima. Također je vrijedno razmotriti izvorni dizajn uniforme, koji će odgovarati interijeru i specifičnostima ustanove.
Što više zadovoljnih posjetitelja, to više pozitivnih preporuka i novih lica. Usmena predaja najbolja je reklama.
Nakon provedenog niza studija, procjene iznosa ulaganja i moguće dobiti, možemo sažeti: otvaranje dječjeg kafića s igraonicom u središtu Yoshkar-Ole bila je izvrsna investicija i osigurala je stalnu dobit dugi niz godina. Sasvim je moguće da vas sličan uspjeh očekuje iu vašoj regiji.
