Lásd ehető gombák. Milyen ehető gombákat gyűjtenek az emberek ősszel: lista, fotó, nevek

A kalapgomba, mint szinte minden gomba, spórákkal, valamint micéliumdarabokkal szaporodik. A spórákból vékony elágazó szálak plexusa formájában micélium fejlődik, a micéliumból pedig termőtestek. Általában gombának nevezik őket. A termőtesteken spórák keletkeznek és érnek. A spórás réteg alakja szerint csőszerűre (például fehér, vargánya stb.), lamellásra (gomba, gomba stb.) és erszényesre (morel, szarvasgomba) oszthatók. Csőszerű és galóca a spórás réteg található alsó oldal kalapok, és erszényes állatoknál - a felső oldalon (morelek, öltések) vagy a föld alatti termőtestek belsejében (trüffel). Minden gomba termőteste a föld alatt képződik. A gombák már majdnem megformálva jönnek a felszínre; szárazföldi élet gomba (termőtest) nagyon rövid - 2-3 nap. A spórák beérnek, eleget alszanak, maga a gomba pedig elhalványul és elpusztul. A gomba nagyon szívós. Életkora egyes gombákban eléri a 15-25 évet; nem fél a szárazságtól és a súlyos fagyoktól.

A gomba főként erdőkben, ritkábban mezőkön és réteken nő. Ismeretes, hogy bizonyos fajták gomba csak bizonyos fafajokkal együtt nőhet, és az ilyen együttélés néha hasznos egy fának.

Mielőtt az erdőbe menne "néma vadászatra", meg kell találnia a fajtákat, a nevet, a leírást és meg kell tekintenie a fényképet ehető gomba(eukarióta szervezetek). Ha tanulmányozzuk őket, láthatjuk, hogy sapkájuk alsó részét szivacsos szerkezet borítja, ahol a spórák helyezkednek el. Lamellásnak is nevezik őket, nagyon megbecsülik őket a főzésben, egyedi ízüknek és sokaknak köszönhetően hasznos tulajdonságait.

Az ehető gombák fajtái

A természetben van nagyszámú különböző gombák, egyesek fogyaszthatók, míg mások veszélyesek. Az ehető nem veszélyezteti az emberi egészséget, a hymenofor szerkezetében, színében és alakjában különbözik a mérgezőektől. A vadon élő állatok birodalmának többféle ehető képviselője létezik:

• tinóru gomba;
• russula;
• rókagomba;
• tejgomba;
• Csiperkegomba;
• fehér gomba;
• mézes gomba;
• rubeola.

Az ehető gombák jelei

Az eukarióta szervezetek között vannak mérgezőek is, amelyek külsőleg szinte nem különböznek a hasznosaktól, ezért a mérgezés elkerülése érdekében tanulmányozza a különbségük jeleit. Például a fehér gombát nagyon könnyű összetéveszteni a mustárral, amelynek ehetetlen epe íze van. Tehát az ehető gombát a következő paraméterekkel lehet megkülönböztetni mérgező társaitól:

1. Növekedési hely, amely az ehető és veszélyes mérgező anyagok leírásából ismerhető fel.
2. maró rossz szag, amelyek mérgező példányokat tartalmaznak.
3. Nyugodt diszkrét szín, amely az eukarióta szervezetek élelmiszerkategóriájának képviselőire jellemző.
4. Az élelmiszerkategóriáknak nincs jellegzetes mintázata a száron.

Népszerű ehető ételek

Minden emberi fogyasztásra alkalmas gomba gazdag glikogénben, sókban, szénhidrátokban, vitaminokban és sok ásványi anyagban. A vadon élő állatok ezen osztálya, mint táplálék, pozitív hatással van az étvágyra, elősegíti a gyomornedv termelődését és javítja az emésztést. A legtöbb híres címek ehető gomba:

• camelina;
• fehér gomba;
• tinóru gomba;
• olajozó;
• tinóru gomba;
• csiperkegomba;
• róka;
• méz galóca;
• szarvasgomba.

Ez az ehető lamelláris eukarióta szervezet egy fán nő, és a gombászok körében a "csendes vadászat" egyik népszerű tárgya. A sapka mérete eléri az 5-15 cm átmérőt, alakja kerek, szélei befelé hajlottak. Érett gombáknál a teteje enyhén domború, a közepén gumó található. Szín - a szürkés-sárgától a barna árnyalatig, vannak kis pikkelyek. A pép sűrű fehér szín, savanyú íze és kellemes illata van.

Az őszi gombák lábai hengeresek, legfeljebb 2 cm átmérőjűek, 6-12 cm hosszúak, teteje világos, fehér gyűrűvel, alja sűrű barna. A gomba nyár végétől (augusztustól) ősz közepéig (október) nő lombos fák, főleg nyírfán. Hullámos kolóniákban nőnek, legfeljebb 2 alkalommal / év, a növekedés időtartama 15 napig tart.

Egy másik név sárga róka. A kupak színe miatt jelent meg - a tojástól a gazdag sárgaig, néha kifakult, világos, majdnem fehér. A csúcs alakja szabálytalan, tölcsér alakú, 6-10 cm átmérőjű, fiataloknál csaknem lapos, húsos. A közönséges rókagomba pépje sűrű, ugyanazzal a sárgás árnyalattal, enyhe gombaszaggal és fűszeres ízzel. Láb - kalappal összeolvasztva, szűkítve, legfeljebb 7 cm hosszú.

Növelje ezeket ehetőnek Erdei gombák június ig késő ősz egész családok tűlevelű, vegyes, lombhullató erdőkben. Gyakran megtalálható a mohákban. A gombászok kosarai különösen a növekedés csúcsát jelentő júliusban telnek meg velük. A rókagomba az egyik híres galócagomba, amely eső után jelenik meg, és csemegeként fogyasztják. Gyakran összetévesztik a sáfrányos tejkupakokkal, de ha összehasonlítja a képeket, láthatja, hogy a sáfrány sapka laposabb sapkával rendelkezik, a láb és a hús gazdag narancssárga színű.

Pecheritsy-nek és réti csiperkegombának is nevezik. Ezek ehető sapkás gombák, gömb alakú, domború, 6-15 cm átmérőjű kalappal és barna pikkelyekkel. A gombák először fehér, majd barnás kalapok, száraz felülettel. A lemezek fehéresek, enyhén rózsaszínűek, később barnásvörösek, barna árnyalattal. A lábszár egyenletes, 3-10 cm hosszú, húsa húsos, finom gombaízű és illatú. A gomba réteken, legelőkön, kertekben, parkokban nő, eső után különösen jó gyűjteni.

Ezek ehető gomba nagyon népszerűek a főzésben, minden lehetséges módon elkészítik. A vargánya kalapja világosszürkétől barnáig terjed, alakja párna alakú, átmérője legfeljebb 15 cm, húsa fehér, kellemes gomba aromájú. A láb akár 15 cm-re is megnőhet, hengeres, aljáig nyúlik. felnő közönséges vargánya vegyes, nyírerdőkben kora nyártól késő őszig.

A pillangók az egyik legismertebb ehető eukarióta élőlények. Gyakran nagy csoportokban nőnek, főleg homokos talajon. Az olajsapka legfeljebb 15 cm átmérőjű lehet, csokoládébarna színű, barna árnyalattal. Felülete nyálkás, könnyen elválasztható a péptől. A csőszerű réteg sárga, a lábhoz tapad, amely eléri a 10 cm hosszúságot. A pép lédús fehér, idővel sárgás-citromos lesz, vastag lábak. A vajas étel könnyen emészthető, ezért sütve, főzve, szárítva, savanyítva fogyasztják.

Ezek az ehető gombák egész halomban nőnek, ezért kapták a nevüket. A kalap sűrű, krémszínű, legfeljebb 12 cm (néha akár 20 cm) átmérőjű. A lemezek széle sárgás, a szár fehér, hengeres, legfeljebb 6 cm hosszú. A pép sűrű, fehér, kifejezett kellemes illatú és ízű. Ez a fajta vegyes, nyír-, fenyőerdőkben nő júliustól szeptember végéig. Mielőtt a gombák után indulna, ismernie kell, hogyan néz ki, és fel kell készülnie a megkeresésére, mert megbújik a lombok alatt.

Feltételesen ehető gomba

Az ebből a besorolásból származó eukarióta szervezetek abban különböznek az előzőektől, hogy előzetes hőkezelés nélkül tilos enni őket. A főzés megkezdése előtt ezeknek a példányoknak a többségét többször fel kell forralni, a vizet cserélve, néhányat pedig áztatni és megsütni. Tekintse meg az ebbe a csoportba tartozó gombák listáját:

• erdei csiperkegomba;
• morel sapka;
• gömb alakú szarkozoma;
• pókhálókék;
• róka hamis;
• rózsaszín hullám;
• pajzsmirigy betegség és mások.

Nyáron és ősszel tűlevelű, lombhullató erdőkben található. A kupak átmérője 3-6 cm, élénk narancssárga színű, barna árnyalatú, tölcsér alakú. A hamis rókagomba pép puha, viszkózus, kifejezett szag, íz nélkül. Records narancsszín, gyakori, vékony sárgás-narancssárga szár mentén leereszkedik. hamis róka nem mérgező, de megzavarhatja az emésztést, néha kellemetlen fás íze van. A kalapokat főleg megeszik.

Ennek az eukarióta szervezetnek több neve is van: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubeola stb. A volnushka sapkája tölcsér alakú, süllyesztett központtal, színe rózsaszín-narancssárga, átmérője legfeljebb 10 cm. A láb hengeres, alul elkeskenyedő, legfeljebb 6 cm hosszú. A volnushka pépje törékeny, fehéres színű, ha sérült, könnyű lé és szúrós szag jelenik meg. Elegyes vagy nyírerdőkben (általában csoportosan) nő július végétől szeptember közepéig.

Ennek az eukarióta szervezetnek a színe az életkorától függ. A fiatal példányok sötétek, barnák és az életkorral világosabbak. A morelsapka kalapja dióra hasonlít, minden egyenetlen csíkokkal, ráncokkal tarkítva, hasonló a kanyarulatokhoz. Lába hengeres, mindig ívelt. A pép hasonló a vattához, és sajátos nedvességszagú. A morzsa sapkák nedves talajon, patakok, árkok, víz mellett nőnek. A betakarítás csúcspontja április-május.

Kevéssé ismert ehető gombák

Az ehető gombáknak különböző fajtái vannak, és az erdőbe kerülve tudnia kell, melyik tekinthető ehetetlennek. Ehhez a "csendes vadászat" előtt feltétlenül tanulmányozza át az eukarióta szervezetek fényképeit és leírásait. Vannak olyan ritka példányok, hogy nem azonnal világos, mik ezek - mérgezőek, ehetetlenek vagy étkezésre teljesen alkalmasak. Íme egy lista a vadon élő állatok ezen osztályának néhány kevéssé ismert ehető képviselőjéről:

• esőkabát;
• tölcsér beszélő;
• sor lila;
• fokhagyma növény;
• galamb laskagomba;
• pelyhes szőrös;
• lengyel gomba;
• evezős szürke (kakas);
• fehér trágyabogár és mások.

Gesztenyegombának vagy serpenyőgombának is nevezik. Kiváló ízű, ezért a főzés során nagyra értékelik. A mohalégy sapka félgömb alakú, domború, 5-15 cm átmérőjű, esőben ragacsossá válik. A tetejének színe csokoládébarna, gesztenye. A csőszerű réteg sárgás, és az életkor előrehaladtával aranysárga és zöldessárga. A lendkerék lába hengeres, alsó felé szűkülhet vagy kitágulhat. A pép sűrű, húsos, kellemes gomba illatú. A gesztenye lendkerék homokos talajon nő tűlevelű fák alatt, néha tölgy vagy gesztenye alatt.

Az ilyen eukarióta szervezetek többféle formában jelennek meg: gumihordozó, tüzes, arany és mások. Családokban nőnek elhalt és élő törzseken, tuskókon, gyökereken, üregekben gyógyászati ​​tulajdonságait. A pehely gyakran lucfenyő, alma, nyír vagy nyárfa alatt található. A sapka domború, húsos, 5-15 cm átmérőjű, sárga-mézes színű, a hús sápadt. Legfeljebb 2 cm vastag és 15 cm magas láb, egyszínű, pikkelyes, a fiatal példányokon gyűrű található. A pikkelyes szőrös köszvény kezelésére használt anyagot tartalmaz.

A második név a közönséges rothadás. A kalap domború, a kor előrehaladtával lapossá válik, akár 3 cm átmérőjű, korona színe sárgásbarna, szélein világos, felülete sűrű, érdes. A fokhagyma pép sápadt, gazdag fokhagyma illata van, ennek köszönhetően jelent meg a név. Amikor a gomba megszárad, az illata még jobban felerősödik. A láb barna-vörös, tövénél világos, belül üres. A gyakori nem rothadó fajok nagy családokban nőnek különböző erdőkben, száraz homokos talajt választva. A növekedés csúcsa júliustól októberig tart.

Még a „csendes vadászat” tapasztalt szerelmesei sem mindig veszik őket, és hiába, mert az esőkabát nemcsak ízletes, hanem gyógyító is. A réteken és legelőkön esők után jelennek meg. A kalap átmérője 2-5 cm, a forma gömb alakú, a színe fehér, néha világosbarna, a tetején lyuk van a spóráknak. Az esőkabát pépje sűrű, de ugyanakkor ízletes, lédús, az életkorral puhává válik. A fiatal gombák kalapjának felületén tüskék vannak, amelyeket idővel lemosnak. A láb kicsi, 1,5-3,5 cm magas, megvastagodott. Az esőkabátok csoportosan nőnek a parkokban és a pázsiton, a betakarítás csúcsa júniustól októberig tart.

Videó

Mi lehet jobb, mint egy nyári séta az erdőben? Láthatatlan madarak hangja hallatszik, a tüdő megtelik oxigénnel. De a céltalan vándorlás nem szórakoztató. Jobb, ha veszünk egy kosarat, és megyünk gombát szedni. A fenyőerdő jól átereszti a napfényt, így a talaj jól felmelegszik. Ennek köszönhetően a fenyőerdőben a gombák nem kevésbé változatosak, mint a lombos fákból álló erdőkben.

tűlevelű erdei gombák

A zöld növényekkel ellentétben a gombák nem tartalmaznak klorofillt, ezért nem képesek önállóan termelni maguknak tápanyagok. Emiatt kénytelenek alternatív táplálékforrásokat keresni. Két ilyen forrás létezik: egyrészt az elhalt növényekből származó humusz; másodszor, ezek a fák gyökereiből származó anyagok. És ha minden rendkívül egyszerű az első forrásnál, akkor a második magyarázatot igényel.

A legtöbb ember megszokta, hogy olyan gombát tartson, amely a földön nő. De minden sokkal bonyolultabb. A gomba csak a micélium légi része. A legtöbb a föld alatt található, és sűrűn elágazó vékony micéliumszálak formájában jelenik meg. Vannak, akik a micéliumot gyökereknek tekintik, de ezek valójában nem a szokásos értelemben vett gyökerek. Bár a micélium a gyökérrendszer funkcióit is ellátja.

A fenyvesben a gombák fajdiverzitása az életkortól függ. Minél fiatalabb az erdő, annál könnyebben tud benőni a micélium a fák gyökerébe. Kétéves fenyvesben már kinőhet a késői olajozó. Növekedésének kezdete májusra esik, legnagyobb aktivitása azonban júniusra esik. A lehullott tűket felemelő kis gumók segítségével észlelhető. A gyümölcstermés egész nyáron tart. Ha a körülmények kedvezőek, akkor egy szezonban három-hat termést lehet betakarítani. Tizenöt év elteltével a vajas étel aktivitása gyengül, helyére új gombafajták kerülnek.

A vargánya mellett a következő fajok találhatók az erdőben:

A legváltozatosabb gomba paletta fenyőerdő 15 és 40 év közötti időszakban. Főleg, ha a fenyők mellett lombos fák is vannak az erdőben. A nyírfák vargányával, vargányával, russulával és volzhankával örvendeztetik meg a gombászókat. Ha van tölgy, akkor megjelenhet a vargánya tölgy változata, valamint számos russula, fekete gomba, fehér podgrudka és még sok más gombafajta. A tavalyi lehullott levelek halmai megmondják, hol keressünk tejgombát. Családokban nőnek fel. Ezért, ha egy mellet találnak, ne rohanjon új helyre. Elég alaposan körülnézni – előfordulhat, hogy a többi rokonát megtalálják.

sajnálatos módon , az ehető gombákon kívül sok mérgező gomba található az erdőben. Ezek tartalmazzák:

• halálsapka;
• párduc, vöcsök és vörös légyölő galóca;
• hamis barom.

Miután a bór eléri a negyvenedik évfordulóját, a benne lévő gombák száma folyamatosan csökkenni kezd. Ennek pedig három fő oka van: egyrészt a fák koronái megvastagodnak, és a fény nem hatol át jól, és nem melegíti fel kellőképpen a földet; másodszor az erdő talaja megvastagodik, ami szintén megakadályozza a talaj felmelegedését; harmadszor, nehezebbé válik a micélium behatolása gyökérrendszer gorombasága miatt. Ráadásul az öreg erdők sok nedvességet szívnak magukba.

Mit kell keresni egy lucfenyőben

A fenyvesekkel ellentétben a tiszta lucfenyvesekben kevesebb a gomba. Ezt pedig a luckoronák sűrűsége magyarázza. Fiatal lucfenyőben a lucfenyővel együtt ugyanannak a camelinának a fenyő változata is megnőhet. A középkorú erdőkben a vargánya lucfenyő változata található. És beszélők is nagy csoportokban nőnek. A russula egyes fajtái találkozhatnak. Idősebb erdőkben van esély sárga tejgombát találni.

Nélkül mérgező képviselői a gombacsalád is megbukott. Az ehetetlen gombák legkiemelkedőbb képviselői a sárga-narancssapkás királyi légyölő galóca és a számos pókháló.

Nem nélkülözi az elmélkedést vagy a gombászatot. Mindegyiknek van egy föld alatti része, ami apró, apró hámszálakból áll. A gombák nem képesek klorofillt termelni, mint a növények, ezért nagymértékben függenek a környezet. A rothadó levelekből és az élőlények pusztuló maradványaiból fogyasztják el a növekedéshez és fejlődéshez szükséges összes anyagot. Szerves anyagokban gazdagok.

Hazánk erdeiben mintegy 200 gombafaj terem, de ezek közül csak 40 fajt ehet az ember. A termék energiaértéke alacsony, körülbelül 300-500 kalória 1 kg-onként. Kémiai közel zöldségnövények, annak ellenére, hogy az aminosavkészlet hasonló az állati eredetű termékekhez.

Milyen gombák nőnek egy fenyő alatt? Ezek a gombák, a sertés, a rusnya, a lengyel gomba, a vargánya, a zöldpinty, a mokruha és a légyölő galóca. A lucfenyőerdőkben megtalálható a fehér gomba, a szemcsés vajgomba, a luckaméla, a fokhagyma, az erdei csiperkegomba, a pöcegomba és a sárga tejgomba.

fehér gombás fenyő

Leggyakrabban arra a kérdésre, hogy milyen gombák nőnek a fenyő és a lucfenyő alatt, azt válaszolják - "fehér". Ennek a termőtestnek sok szinonimája van: vargánya, vargánya étkező.

Kalapja elérheti a 20 cm átmérőt is, többnyire borvörös vagy barnás. A szár duzzadt megjelenésű, és színe hasonló a kalap színéhez, de világosabb árnyalatú. A hús nem sötétedik el vágáskor, hanem mindig fehér.

A gomba az erdő sötét és erősen megvilágított részein található. Megállapítást nyert, hogy a megvilágítás nem befolyásolja a hozamot. Egyedül és csoportosan is teremhet gyümölcsöt.

A gombásodás a nyári-őszi időszakra esik. A legmagasabb termés augusztus végén jelentkezik. Egyes régiókban vannak olyan példányok, amelyek tömege eléri az 1 kg-ot. A gombaszedők a fiatal gombákat részesítik előnyben, amelyeket nem érintenek a lárvák, és finomabb ízűek.

A fehér gombát bármilyen módon főzhetjük: sütjük, pácoljuk, szárítjuk. Egyes régiókban a salátákat friss vargányával ízesítik.

Gyömbér

A Ryzhik azokra a gombákra utal, amelyek fenyő és lucfenyő alatt nőnek. Jelölje ki, melyik kupakja narancssárga vagy vörös-narancssárga színű. A lucfenyő gyömbér sárgás vagy lilás-zöldes árnyalatú. Ennek a fajnak a gyümölcs egyedeit nyálka borítja. Vágáskor vagy megérintésekor zöld foltok jelennek meg. Kifejezetten tejes lé illata van.

A legjobban olyan helyeken érzi magát, ahol moha nő, vannak apró dudorok, valamint vörösáfonya és áfonya közelében.

A fenyőfaj leggyakrabban az erdő szárazabb zugaiban, fiatal fenyők melletti kis dombokon található.

A gomba leginkább pácolásra, tejfölben sütésre alkalmas.

mokhovik

Külsőleg a gomba úgy néz ki, mint egy érett fehér. Térségünkön túlnyomórészt a zöld lendkerék található. A bársonyos kalap idővel zöldes-lilás árnyalatot kap. Az előny a széleken és az utak szélén nő.

A gomba kifejezett gyümölcsös ízű, főzve és sütve fogyasztják.

Ha megbeszéljük, hogy milyen gombák nőnek egy fenyő alatt, akkor ezek közé tartozik a lendkerék "rokonja" - a lengyel gomba. Megjelenésében erősen hasonlít a fehérre. A kalap átmérője elérheti a 15 cm-t, bársonyos, barna vagy barna. Kék jelenik meg a vágásokon, maga a hús fehér színű, sárgás árnyalattal. A gombát bármilyen formában meg lehet főzni ismeri az emberút.

Olajozók

Az Oiler a Boletaceae családból származó gombák hatalmas csoportjának a neve, amely körülbelül 40 képviselőt foglal magában. A család fő különbsége az, hogy minden képviselőjének olajos kalapja van.

Talán ez a faj vezet a listán, hogy milyen gombák nőnek a fenyőfa alatt hazánkban. Bár Afrikában és Ausztráliában is megtalálhatók, vagyis azokban az országokban, ahol mérsékelt az éghajlat.

Erdeinkben főleg közönséges és őszi olajozó található. A gomba sapkájának közepén egy kis gumó található. A szín általában barnás, de vannak barna vagy olíva árnyalatú példányok. A héja könnyen eltávolítható a gombáról, belül puha és lédús pép, sárgás színű.

A vajfű jól érzi magát fiatal fenyők közelében, de benne is megtalálható vegyes erdők. A gomba szereti a jó vízelvezetésű talajt, azaz a homokkövet. Szomszédnak elfogadja a zöldpintyeket, a rókagombát és a russulát. Leginkább csoportosan nő.

Gyümölcsöt hoz szinte az egész meleg évszakban, júliustól októberig, a legfontosabb az, hogy légköri hőmérséklet 18 fok felett volt. Amikor a hőmérséklet -5-re csökken, a gombák szaporodása teljesen leáll.

A fenyő alatt termő gombák kategóriába tartozik a nyári és a szemcsés vajas étel. Különbségek az ősztől és gyakori típus kicsit, a sapka színe okkersárga. Főleg fenyőerdőkben fordul elő.

mell

Ez a gombacsalád több fajt foglal magában. Ez egy keserű vagy keserű gomba, egy fekete vagy fekete gomba. Előnyben részesíti az erdő talaját. Nőhet luc- és fenyőerdőkben, nyírligetekben és olyan területeken, ahol mogyoró aljnövényzet található.

A keserűsapka általában nem haladja meg a tölcsérhez hasonlóan a 8 cm-t, a szár magas, legfeljebb 10 cm, átmérője legfeljebb 1,5 cm A kalap és a szár színe azonos, vörösesbarna.

A Chernukha kalap átmérője elérheti a 20 cm-t, olívabarna színű. A láb nem magas - legfeljebb 6 cm, de húsos - legfeljebb 2,5 cm átmérőjű.

Bár ezek a fajok a fenyőfák alatt nőtt gombák kategóriájába tartoznak (a fotók a cikkben találhatók), továbbra is feltételesen ehetőek, vagyis megkövetelik egy bizonyos főzési technológia betartását. A gombát csak előáztatás vagy forralás után pácoljuk.

Russula

BAN BEN tűlevelű erdők vannak russulák, amelyek szokatlanul hatalmas fajösszetételűek. A kalapok színe csodálatos: a barnától és a vöröstől a zöld és lila árnyalatokig. De a kupak szerkezete nagyon törékeny. A Russulát a "legdemokratikusabb" gombáknak is nevezik: luc- és fenyvesekben, lombhullató erdőkben és pusztaságban nőnek. Alfajtól függően a hűvös és meleg évszakban is termhetnek.

Leginkább a russulát sütjük vagy főzzük, szárítjuk, mert sérülékeny szerkezete miatt savanyúságra nem alkalmas.

Betakarítási szabályok

Nagyon könnyű felismerni a fenyő alatt termő gombákat. Rengeteg fotó található az interneten, szinte minden házban van gomba témájú könyv. De még az ehető gombák is veszélyesek lehetnek az emberre, ha bizonyos szabályokat nem tartanak be:

• Gombaszedés körül autópályákés a vasúti sínek tilosak. Nagy a veszélye annak, hogy nehézfém-sókat és egyéb káros anyagokat tartalmaznak.
• Csak azokat a példányokat gyűjtse, amelyekben biztos vagy. Ne kóstolja meg őket, különösen hagyja, hogy gyerekek tegyék.
• Óvatosan vizsgálja meg a gombát: nem lehet rajtuk sérülés és féreglyuk. Ha hazaér, ellenőrizze újra. betakarított termés, dobja ki a sérült másolatokat.
• Ne húzza ki a gombát a micéliummal együtt. Ha ezt megteszi, akkor néhány hét múlva már nem lesz új gomba ezen a helyen.

A legkisebb kétség esetén például, ha a gomba ismeretlen fajhoz tartozik, dobja ki. Boldog csendes vadászatot.

A legjobb módja annak, hogy önállóan megtanulják felismerni az ehető és ehetetlen gomba megismerkedni nevükkel, leírásukkal és fényképeikkel. Persze jobb, ha többször sétálsz át az erdőn egy tapasztalt gombászsal, vagy otthon mutatod meg a zsákmányt, de tanulj meg különbséget tenni a valódi és hamis gomba mindenkinek szüksége van.

Ebben a cikkben megtalálja a gombák nevét ABC sorrendben, leírásukat és fotókat, amelyeket később a gombatermesztéshez útmutatóként használhat.

A gombák fajtái

A gombák fajdiverzitása igen széles, ezért az erdő ezen lakóira szigorú besorolás vonatkozik (1. ábra).

Tehát ehetőségük szerint osztják őket:

• Ehető (fehér, vargánya, csiperkegomba, rókagomba stb.);
• Feltételesen ehető (dubovik, zöldpinty, veselka, mell, vonal);
• Mérgező (sátáni, fakó vöcsök, légyölő galóca).

Ezenkívül általában a kalap aljának típusa szerint osztják fel őket. E besorolás szerint csőszerűek (külsőleg porózus szivacshoz hasonlítanak) és lamellásak (az belül a sapkák jól látható lemezek). Az első csoportba tartozik a vaj, a fehér, a vargánya és a vargánya. A másodikhoz - gomba, tejgomba, rókagomba, gomba és russula. Külön csoportnak számítanak a morelok, amelyek magukban foglalják a morelokat és a szarvasgombát.

1. ábra Ehető fajták osztályozása

Szokás is osztani őket tápérték. E besorolás szerint négy típusba sorolhatók:

Mivel nagyon sok faj létezik, a legnépszerűbbek nevét közöljük képeikkel. A legjobb ehető gombák fotókkal és nevekkel láthatók a videóban.

Ehető gombák: fotók és nevek

Az ehető fajták közé tartoznak azok, amelyek frissen, szárítva és főzve is szabadon fogyaszthatók. Kiváló ízűek, az erdőben termőtest színe és alakja, illata, valamint néhány jellegzetes tulajdonság alapján megkülönböztethető az ehető példány az ehetetlentől.

2. ábra Népszerű ehető fajok: 1 - fehér, 2 - laskagomba, 3 - hullámok, 4 - rókagomba

Kínálunk egy listát a legnépszerűbb ehető gombákról fotókkal és nevekkel(2. és 3. kép):

• Fehér gomba (vargánya)- a legtöbb értékes lelet a gombásznak. Masszív világos szárral rendelkezik, a kalap színe a növekedési régiótól függően a krémtől a sötétbarnáig változhat. Töréskor a hús nem változtatja meg a színét, és enyhén diós ízű. Többféle típusban kapható: nyír, fenyő és tölgy. Mindegyik hasonló külső tulajdonságokkal, és alkalmas élelmiszerekre.
• laskagomba: királyi, pulmonalis, szarv alakú és citromos, főleg fákon nő. Sőt, nem csak az erdőben, hanem otthon is gyűjtheti, micéliumot vetve rönkökre vagy tuskókra.
• Volnushki, fehér és rózsaszín, közepén benyomott kalappal, melynek átmérője elérheti a 8 cm-t A hullám édesen kellemes illatú, és a megszakításkor a termőtest ragacsos, ragacsos levet kezd kiválasztani. Nemcsak az erdőben, hanem nyílt helyeken is megtalálhatóak.
• Rókagomba- gyakrabban élénksárgák, de vannak világos fajok is (fehér rókagomba). Hengeres száruk van, amely felfelé tágul, a kupak pedig nem helyes forma, középen enyhén nyomott.
• Vajas edény többféle is létezik (valódi, cédrus, lombhullató, szemcsés, fehér, sárga-barna, festett, piros-piros, piros, szürke stb.). A leggyakoribb tekinthető igazi vajas étel, mely lombhullató erdőkben homokos talajon terem. A sapka lapos, középen kis gumós, ill funkció- nyálkás bőr, amely könnyen elválik a péptől.
• Mézes gomba, rét, ősz, nyár és tél, ehető fajták közé tartoznak, amelyeket nagyon könnyű gyűjteni, mivel nagy telepekben nőnek a fatörzseken, tuskókon. A mézes galóca színe a növekedési régiótól és a fajtól függően változhat, de árnyalata általában a krémtől a világosbarnáig változik. Funkció ehető gomba - egy gyűrű jelenléte a lábon, amely hamis ikreknél nincs jelen.
• Aspen gomba a csőszerűek közé tartoznak: vastag száruk és szabályos alakú sapkájuk van, színe fajonként a krémtől a sárgáig és a sötétbarnáig változik.
• gombát- világos, szép és ízletes, amely a tűlevelű erdőkben található. Megfelelő formájú kalap, lapos vagy tölcsér alakú. A láb hengeres és sűrű, színe passzol a kalaphoz. A hús narancssárga, de a levegőben gyorsan zöld színűvé válik, és kifejezett tűlevelű gyanta illatú gyümölcslevet választ ki. Illata kellemes, húsának íze enyhén fűszeres.

3. ábra A legjobb ehető gombák: 1 - vajas tál, 2 - gomba, 3 - nyárfa gomba, 4 - gomba

Az ehető fajták közé tartozik még a csiperkegomba, a shiitake, a russula, a szarvasgomba és sok más olyan faj, amelyet nem annyira érdekelnek a gombászok. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy szinte minden ehető fajtának van mérgező megfelelője, amelynek nevét és jellemzőit az alábbiakban megvizsgáljuk.

Feltételesen ehető

A feltételesen ehető fajták valamivel kevesebbek, és csak speciális hőkezelés után alkalmasak fogyasztásra. A fajtától függően vagy hosszú ideig kell főzni, időnként cserélve a vizet, vagy egyszerűen tiszta vízbe kell áztatni, kinyomni és főzni.

A legnépszerűbb feltételesen ehető fajták közé tartozik(4. kép):

1. mell- sűrű péppel rendelkező fajta, amely nagyon alkalmas étkezésre, bár a tejgombát a nyugati országokban ehetetlennek tartják. Általában beáztatják, hogy eltávolítsák a keserűséget, majd sózzák és pácolják.
2. Sor zöld (zöldpinty) másoktól a szár és a kalap markáns zöld színében különbözik, amely hőkezelés után is megmarad.
3. Morels- feltételesen ehető példányok szokatlan formájú kalappal és vastag lábbal. Fogyasztásuk csak gondos hőkezelés után javasolt.

4. ábra Feltételesen ehető fajták: 1 - gomba, 2 - zöldpinty, 3 - morels

Feltételesen ehető még néhány szarvasgomba, rusnya és légyölő galóca. De van egy fontos szabály, amelyet minden gomba begyűjtése során be kell tartani, beleértve a feltételesen ehetőeket is: ha csak enyhe kétségei vannak az ehetőséget illetően, jobb, ha a zsákmányt az erdőben hagyja.

Ehetetlen gombák: fotók és nevek

Az ehetetlen fajok közé tartoznak az egészségügyi veszélyek, a rossz íz és a túl kemény pép miatt nem fogyasztott fajok. E kategória számos képviselője teljesen mérgező (halálos) az emberre, mások hallucinációkat vagy enyhe kényelmetlenséget okozhatnak.

Az ilyen ehetetlen példányokat érdemes kerülni.(képpel és címekkel az 5. ábrán):

1. Halotti sapka- az erdő legveszélyesebb lakója, hiszen kis része is halált okozhat. Annak ellenére, hogy szinte minden erdőben nő, meglehetősen nehéz találkozni vele. Külsőleg teljesen arányos és nagyon vonzó: a fiatal példányoknál a kalap gömb alakú, enyhén zöldes árnyalattal, az életkorral kifehéredik és nyúlik. A sápadt vöcsök gyakran összekeverik a fiatal úszókkal ( feltételesen ehető gombák), csiperkegomba és russula, és mivel egy nagy példány könnyen megmérgezhet több imágót is, a legkisebb kétség esetén sem érdemes gyanús vagy kétes példányt kosárba tenni.
2. vörös légyölő galóca, valószínűleg mindenki számára ismerős. Nagyon szép, élénkpiros kalappal, fehér foltokkal borítva. Egyedül és csoportosan is nőhet.
3. Sátáni- a fehér gomba egyik leggyakoribb kettőse. Egyszerűen egy világos kalapról és egy élénk színű lábról, ami nem jellemző a gombákra.

5. ábra Veszélyes ehetetlen fajták: 1 - fakó vöcsök, 2 - légyölő galóca, 3 - sátángomba

Valójában mindegyik ehető dupla eszik hamis kettős, amely igazinak álcázza magát és a csendes vadászat tapasztalatlan szerelmese kosarába eshet. De valójában a legnagyobb halálos veszélyt a sápadt vöcsök jelenti.

Jegyzet: A sápadt vöcsöknek nemcsak maguk a termőtestek számítanak mérgezőnek, hanem még micéliumuk és spóráik is, ezért szigorúan tilos még kosárba tenni őket.

A legtöbb ehetetlen fajta hasi fájdalmat és tüneteket okoz súlyos mérgezésés elég orvosi segítséget nyújtani egy személynek. Ezenkívül sok ehetetlen fajta nem vonzó megjelenésű és alacsony ízletesség, így csak véletlenül eheted meg őket. Azonban mindig tisztában kell lennie a mérgezés veszélyével, és alaposan át kell tekintenie az erdőből hozott zsákmányt.

A videóban részletesen ismertetjük a legveszélyesebb ehetetlen gombákat.

A fő különbség a hallucinogén és más típusok között az, hogy pszichotróp hatásúak. Cselekvésük sok tekintetben hasonlít a kábítószerhez, így szándékos begyűjtésük és felhasználásuk büntetőjogi felelősséggel sújtható.

A gyakori hallucinogén fajták közé tartozik(6. kép):

1. Légyölő galóca vörös- lombhullató erdők gyakori lakója. Az ókorban a tinktúrákat és a belőle készült főzeteket antiszeptikus, immunmoduláló és bódító szerként használták a szibériai népek különféle szertartásaihoz. Fogyása azonban nem ajánlott, nem is annyira a hallucinációk hatása miatt, hanem a súlyos mérgezés miatt.
2. Szar stropharia a nevét onnan kapta, hogy közvetlenül ürülékkupacokon nő. A fajta képviselői kicsik, barna kalappal, néha fényes és ragadós felülettel.
3. Paneolus campanulata (harang seggfej) is főleg trágyával trágyázott talajokon terem, de egyszerűen mocsaras síkságon is megtalálható. A sapka és a lábak színe fehértől szürkébe, húsa szürke.
4. Stropharia kék-zöld a tuskókat kedveli tűlevelű fák egyenként vagy csoportosan növekszik rajtuk. Véletlenül elfogyasztva nem megy, mert nagyon kellemetlen íze van. Európában az ilyen strophariát ehetőnek tartják, sőt farmokon is tenyésztik, míg az USA-ban több haláleset miatt mérgezőnek számít.

6. ábra Gyakori hallucinogén fajták: 1 - vörös légyölő galóca, 2 - szar stropharia, 3 - campanulate paneolus, 4 - kék-zöld stropharia

A legtöbb hallucinogén faj olyan helyeken nő, ahol az ehetőek egyszerűen nem fognak gyökeret verni (túl vizes talajok, teljesen korhadt tuskók és trágyadombok). Ráadásul kicsik, többnyire vékony lábon állnak, így nehéz összetéveszteni őket az ehetőekkel.

Mérgező gombák: fotók és nevek

Valamennyi mérgező fajta hasonlít az ehetőekhez (7. ábra). Akár halálos is sápadt vöcsök, különösen a fiatal példányok, összetéveszthetők a russulával.

Például a vargányának több kettőse van - a vargánya le Gal, szép és lila, amelyek a lábak vagy a kalap túl élénk színében, valamint a pép kellemetlen szagában különböznek a valódiaktól. Vannak olyan fajták is, amelyek könnyen összetéveszthetők a gombával vagy a russulával (például rost és talker). Az epehólyag a fehérhez hasonló, de pépének nagyon keserű íze van.

7. ábra Mérgező ikrek: 1 - lila vargánya, 2 - epe, 3 - légyölő galóca, 4 - sárga bőrű csiperkegomba

Vannak még mérgező doppelgangerek gombák, amelyek abban különböznek a valódiaktól, hogy a lábszáron nincs bőrszoknya. A mérgező fajták közé tartozik a légyölő galóca: vöcsök, párduc, vörös, királyi, büdös és fehér. A pókhálók könnyen álcázhatók russulának, gombának vagy nyárfa gombának.

Többféle mérgező gomba is létezik. Például a sárga bőrű könnyen összetéveszthető egy közönséges ehető mintával, de a hőkezelés során kifejezetten kellemetlen szagot bocsát ki.

A világ szokatlan gombái: nevek

Annak ellenére, hogy Oroszország valóban gombás ország, nagyon szokatlan példányok találhatók nemcsak itt, hanem az egész világon.

Számos lehetőséget kínálunk a szokatlan ehető és mérgező fajtákra fotókkal és nevekkel(8. kép):

1. Kék- élénk azúrkék színű. Indiában és Új-Zélandon található. Annak ellenére, hogy toxicitását kevéssé tanulmányozták, nem ajánlott enni.
2. vérző fog- egy nagyon keserű fajta, amely elméletileg ehető, de nem vonzó kinézet a rossz íz pedig alkalmatlanná teszi élelmiszerre. Találhatók Észak Amerika, Irán, Korea és néhány európai ország.
3. Madárfészek- egy szokatlan új-zélandi fajta, amely alakjában valóban madárfészekre hasonlít. A termőtest belsejében spórák vannak, amelyek az esővíz hatására szétterjednek.
4. Szederfésű Oroszországban is megtalálható. Íze a garnélarák húsához hasonlít, külsőre pedig egy bozontos kupacra emlékeztet. Sajnos ritka és szerepel a Vörös Könyvben, ezért elsősorban mesterségesen termesztik.
5. Golovach óriás- a csiperkegomba távoli rokona. Ez is ehető, de csak fiatal, fehér húsú példányok. Lombhullató erdőkben, mezőkön, réteken mindenhol megtalálható.
6. Ördög szivarja- nem csak nagyon szép, hanem egy ritka fajta is, amely csak Texasban és Japán több régiójában található.

8. ábra A legtöbb szokatlan gombák világ: 1 - kék, 2 - vérző fog, 3 - madárfészek, 4 - fésűs szeder, 5 - óriási golovach, 6 - ördögszivar

Egy másik szokatlan képviselője az agyi remegés, amely főleg a mérsékelt éghajlat. Nem szabad megenni, mert halálosan mérgező. Korántsem teljes listát adtunk a szokatlan fajtákról, hiszen a világon mindenütt vannak példányok. furcsa alakúés színek. Sajnos a legtöbbjük ehetetlen.

Áttekintés szokatlan gombák a világ látható a videón.

Lamellás és csőszerű: nevek

Az összes gombát lamellás és cső alakúra osztják, a kalap pép típusától függően. Ha szivacsra hasonlít, akkor csőszerű, ha pedig csíkok látszanak a kalap alatt, akkor lamellás.

a legtöbben híres képviselője csőszerű fehérnek számít, de az olaj, a vargánya és a vargánya is ebbe a csoportba tartozik. A lamellást valószínűleg mindenki látta már: ez a legelterjedtebb csiperkegomba, de a lamellás fajták közül a legmérgezőbbek. Az ehető képviselők közül a russula, a gomba, a gomba és a rókagomba megkülönböztethető.

Gombafajták száma a Földön