Acasă Stat

În ce apă trăiește lipa. Pescuit la lipa de râu

Nutriție adecvată ar trebui să fie variată. Numai în acest caz organismul va primi o sumă suficientă nutrienți, vitamine, minerale și alte elemente esențiale pentru aceasta. Toți nutriționiștii, fără excepție, recomandă includerea fructelor de mare și a diferitelor tipuri de pește în dieta ta. Astăzi, în magazine puteți găsi multe varietăți de astfel de produse și toate sunt utile în felul lor. Subiectul conversației noastre de azi va fi peștele luptă. Să clarificăm care sunt beneficiile luptei și ale nocivelor și, de asemenea, să indicăm conținutul caloric al acestuia. Să vorbim și despre habitatele luptei.

Acest pește este destul de specific: poate trăi atât în apă dulce, cât și în apa de mare. Este destul de ușor să o recunoști, deoarece are o caracteristică aspect.

Un astfel de pește are un corp turtit, asemănător unei clătite, iar ochii săi sunt doar pe o parte. Partea superioară a căptușei are o culoare mai strălucitoare, pe ea cresc aripioarele. Peștii mici înoată ca peștii obișnuiți, dar adulții încep să se miște doar pe o parte, iar ochii lor se deplasează treptat într-o parte.

Habitat de luptă. Unde locuiește peștele?

Peștele poate fi găsit de-a lungul coastelor Europei Centrale și Scandinaviei, precum și în Marea Mediterană. În plus, lipa trăiește în gurile multor râuri și chiar în unele lacuri de lângă coastă. Se crede că habitatul pentru lupă poate fi destul de diferit, deoarece peștele este capabil să se adapteze la diferite condiții de viață. În general, poate fi găsit de pe coastele arctice din nordul Norvegiei până în apele puțin adânci de pe coasta Africii de Nord. Unele soiuri de lipa trăiesc în Marea Neagră și Azov, altele se găsesc în Oceanul Atlantic, altele în Marea Nordului etc.

Calități utile ale lăbușului

Toate soiurile cunoscute de luptă pot fi benefice pentru sănătate. Acești pești au un conținut scăzut de calorii, pot fi consumați ca produs dietetic. Proteinele lor pot fi absorbite cu ușurință de organism, saturând organele, țesuturile și celulele cu aminoacizi esențiali.

Flounder practic nu conține grăsimi - există aproximativ trei procente din ele. Dar astfel de substanțe sunt ușor absorbite de corpul uman. În plus, peștele sănătos conține multe vitamine - provitamina A, vitamina E, vitaminele B (tiamină, riboflavină, piridoxină etc.). De asemenea, saturează corpul cu minerale.

Componentele utile ale luptei au un efect pozitiv asupra performanței generale și a bunăstării. Consumul de astfel de pește ajută la întărirea sistemului imunitar și la protejarea împotriva unei varietăți de particule agresive. Fosforul din compoziția lipului oferă o rezistență ridicată a oaselor și a dinților, vindecă pielea și părul. Iodul este esențial pentru sănătatea tiroidei și pentru rezistența fizică. Căptușa este, de asemenea, bogată în acizi grași omega 3, care sunt necesari vaselor de sânge și creierului și pot preveni formarea tumorilor. O altă componentă utilă a unui astfel de pește ajută la evitarea dezvoltării aterosclerozei, eliminând colesterolul „rău” din organism.

Nutriționiștii recomandă cu tărie includerea luptei sănătoase în dieta persoanelor care se recuperează după boli și intervenții chirurgicale. Un astfel de pește poate fi util în diferite boli respiratorii. Ea este chiar sfătuită să mănânce în timpul epidemilor de diferite infecții virale respiratorii acute, inclusiv gripă. Există dovezi că consumul său sistematic ajută la îmbunătățirea funcționării organelor de reproducere și chiar la eliminarea disfuncției erectile.

Lipa trebuie inclusă în dieta dumneavoastră pentru persoanele cu boli cronice ale tractului digestiv, boli ale inimii și ale vaselor de sânge. Se recomanda a manca cu colecistita si hipotiroidie, cu anemie si patologii autoimune. În plus, un astfel de pește va fi foarte util pentru pacienții care suferă de sindrom de oboseală cronică.

Lipa alimentară va fi o sursă excelentă de vitamine, minerale și alți nutrienți pentru femeile însărcinate și care alăptează. Consumul acestuia va ajuta la îmbunătățirea stării pielii, la menținerea rezistenței oaselor și a dinților și la optimizarea funcției creierului.

Flounder este un pește destul de versatil. Poate fi gătit în diferite moduri: tocană sau fiert, prăjit și, de asemenea, coace. De asemenea, acest produs poate fi folosit în alimentația copiilor și a vârstnicilor. Și, bineînțeles, le va fi util acelor cititori din „Populare despre sănătate” care încearcă să scape de kilogramele în plus. Flounder va îmbunătăți metabolismul, va menține tonusul pielii, va adăuga ușurare mușchilor și va diversifica perfect dieta.

Câte calorii în lipa?

Flounder este un pește cu conținut scăzut de calorii. O sută de grame de calorii de căptușe nu conțin deloc, sau mai degrabă 70 de kcal (șaptezeci de kilocalorii).

Prejudiciu posibil zgârieturi

De fapt, nu există nicio dovadă că lipacul poate dăuna sănătății. Singura contraindicație pentru consumul acestuia este prezența intoleranței individuale, cu alte cuvinte, alergii. Dacă intenționați să faceți căptușa face parte din dieta dvs., ar trebui să o luați înăbușită, coaptă sau fiartă.

Bineînțeles, persoanele care sunt sfătuite de medici să limiteze cantitatea de proteine consumată nu ar trebui să se lase duse de cârpa. Acest lucru se aplică pacienților cu anumite patologii ale ficatului și rinichilor. De asemenea, este mai bine ca persoanele cu hipertensiune arterială și boli de inimă să nu mănânce lăpașă afumată și sărată.

Flounder poate fi o descoperire grozavă pentru iubitorii de pești diferiți.

Florea este un pește care este atât comun, cât și destul de exotic în același timp. Reprezentanții familiei de lipa sunt destul de răspândiți în mările emisferei nordice - de la Marea Baltică până la Azov și sunt bine cunoscuți pescarilor și iubitorilor de bucătăria cu pește. Multe tipuri de căptușe au carne foarte gustoasă și fragedă.

În același timp, lipa este un pește care atrage invariabil atenția pe blatul magazinului datorită structurii unice a corpului său „aplatizat” în plan orizontal. Să ne dăm seama ce trăsături are acest locuitor al mării și al fundului râului.

Lipa aparține clasei de pești cu aripioare raze, ordinului căpătâiului, familiei lipadei. Există aproximativ 60 de specii, majoritatea ai căror reprezentanți sunt dreptaci. Unele soiuri individuale, de exemplu, lipa de la Marea Neagră (aka Kalkan) sunt stângaci sau invers.

O astfel de diviziune provine dintr-o trăsătură specifică a lăbușilor, structura lor unică a corpului, care face posibilă identificarea fără ambiguitate a acestui pește. Este asimetric. Lipa constantă „stă întinsă pe o parte”, de obicei pe stânga, în timp ce ochiul său stâng este deplasat spre partea dreaptă, sus. Pe fund rămân învelișul branhial și înotătoarea pectorală (la unele specii nesemnificative poate fi redusă).

În perioada de creștere, reprezentanții acestei familii, parcă, parcurg întregul ciclu de evoluție. În primul an de viață, alevinii sunt destul de simetrici, ca peștii pelagici obișnuiți. În al doilea an, ei se întind pe fund, iar structura corpului, inclusiv scheletul, se schimbă foarte repede. Ochiul stâng (la speciile din stânga - cel drept) se deplasează în partea superioară, locația se schimbă organe interne metamorfoza pielii. Partea superioară capătă o piele întunecată, moale, partea inferioară rămâne albă sau galben deschis. Are o suprafață aspră, destul de puternică, care protejează peștele de pietrele ascuțite și de alte obiecte din fund.

Foto 1. Prim-plan metamorfoză.

Diferite tipuri de acest pește au o lungime de 30 cm (peștele cu aripioare galbene, care se găsește lângă coasta Kamchatka) până la 4,7 m (peștele alb atlantic). Lungimea medie a reprezentanților celor mai comune specii comerciale este de 40-50 cm; datorită capturii active de puieți, aceasta este în continuă scădere.

Tipuri de locuitor plat al fundului

Principalele specii comerciale recoltate pentru carne gustoasă includ:

fluviul flood, sau baltic;
lipa cu burtă galbenă;
Kalkan de la Marea Neagră și rombul Azov (subspecii mai mici);
lipa de halibut;
halibut alb;
halibut negru.

Lipa de râu, numită adesea baltică în Rusia, este prinsă în apele Mării Baltice, în special în Golful Finlandei. Numele adevărat al speciei este lipa de râu. Ea provine din faptul că această specie depune icre în mare și preferă apa sărată, dar este capabilă să trăiască și în apă dulce. Odată cu mareele, lipa de râu ajunge la gurile râurilor nordice care se varsă în Marea Baltică și intră în unele lacuri legate de mări. Distribuit de la coasta Norvegiei până la Marea Mediterană. Până la 50 cm lungime. Greutate pana la 3 kg.

Lipa cu burtă galbenă, dimpotrivă, evită apele insuficient sărate. Este cel mai larg răspândit de-a lungul coastei Pacificului Rusiei, deși se găsește și în Marea Albă și, ocazional, în Marea Neagră. Are o culoare galben strălucitor caracteristică a burticii. Specii mari: poți prinde un trofeu de 60 cm lungime, dar numai în Marea Bering.

Lipa de la Marea Neagră, care este și un kalkan, locuiește în Marea Neagră și Azov, poate pătrunde în gurile Niprului și Nistrului. Endemismul mărilor de mai sus, în plus față de ele, se găsește limitat doar în zonele adiacente ale Mării Marmara. Una dintre cele mai mari specii care trăiesc în mărilor interioare, poate atinge o lungime de 1 metru si o greutate de 30 kg. Vedere din partea stângă.

O scurtă descriere a acestor lăsări ar fi incompletă fără a menționa capacitatea lor de a imita. Pielea suprafeței superioare a peștelui este inițial gri închis sau maro, dar conține pigmenți care îi permit să-și schimbe culoarea, copiend destul de exact suprafața pe care se află peștele, fie că este vorba de pietricele, nisip sau mâl. Având în vedere capacitatea peștilor de a se îngropa în nisip, acest lucru îi face practic invizibili.

Notă! ȘiSchimbarea culorii este destul de lenta, in 2-3 zile, in timp ce pestii ar trebui sa poata vedea. Lipa oarbă nu este capabilă să imite, dar cei văzători pot „falsifica” chiar și o tablă de șah.

Lipa de halibut (asemănătoare cu halibut) și diferite tipuri de halibut adevărat trăiesc în Pacificul de Nord și Atlantic. Cele mai comune în apele mării deschise - Barents, Bering etc. În exterior, se pot distinge printr-un corp mai alungit.

Habitat

Toți acești pești sunt specii demersale. Ei trăiesc la adâncimi de la 30 la 200 m, îngropați în nisip sau chiar în nămol, astfel încât doar ochii și fanta branhială superioară să fie la suprafață. Ea este cea care este folosită pentru respirație. Interfața inferioară joacă rolul unui „motor cu reacție” - prin eliberarea bruscă a unui curent de apă prin el, lipa poate porni brusc de la locul său.

Peștele poate fi găsit și pe fundul de pietricele, mimând sub pietricele.

Nutriție

Toți reprezentanții acestei familii sunt prădători, sau mai degrabă bentofagi. Se hrănesc în principal cu moluște de fund, crustacee și ofiuri. Unele specii, precum râul, „se specializează” în animale cu o coajă tare, care sunt de obicei nemișcate sau lente. La lipa de râu fălci foarte puternice.

Tipul „mai prădător” de lipă este Kalkan. Baza dietei sale este peștii mici, inclusiv stavridul, șprotul etc., precum și crabii - într-un cuvânt, orice locuitor de fund.

Comportament în diferite anotimpuri

Nu au existat diferențe speciale în comportamentul lupei adulte în diferite perioade ale anului. Excepție este perioada de iarnă. Majoritatea speciilor pentru iernare merg mai departe de coastă, până la adâncimi de 80-100 m (unele - până la 200). Când se încălzește, lipa se întoarce din nou în zona de coastă și în zonele de mică adâncime, uneori, mai ales în largul coastei Kamchatka, formând „bănci” întregi de lipașă.

Foto 2. O captură bună de lipa.

Depunerea icrelor

Diferite tipuri de luptă ajung la maturitatea sexuală în ani diferiti. De exemplu:

Râul - în 3-4 ani.
Kalkan - 6-11 ani (femele se maturizează mai mult).
Halibut - 10-14 ani.

Reprezentanți ai tuturor speciilor la sfârșitul iernii și primăvara, ultima lună de depunere a icrelor este mai. Adesea, calea către zonele de depunere a icrelor este foarte lungă, pentru speciile oceanice poate fi de sute de kilometri. Caviarul este decretat la o adâncime, după care, la majoritatea speciilor, ouăle se ridică în orizontul mijlociu al apei.

Florea este un pește foarte prolific. La un moment dat mătură de la 500 de mii la 10 milioane de ouă. Cea mai prolifică specie este Kalkan, recordul său fiind de 13 milioane. Dar, din moment ce caviarul plutește, cea mai mare parte a acestuia, precum și marea majoritate a larvelor și a puieților, este mâncat de alți pești. Din numărul total de ouă, în depunerea icrelor unei femele, doar 5-6 în șase luni sunt capabili să treacă prin stadiile de larve și alei și să supraviețuiască până la iarnă.

Cum să pescuiți în diferite anotimpuri

Lipa este un pește foarte pretențios și este prins în același mod în orice perioadă a anului. Excepție este pescuitul pe mare de iarnă pentru lipa - este complicat de faptul că peștele merge departe, la adâncimi mari. Prin urmare, pescuitul de iarnă la lipa de mare este practicat foarte rar.

LA timp de iarna pe râuri, în special în deltă, lângă mare, acest pește este prins pe ciprinide și, precum și pe un tackle special - longitudinal. Principala dificultate este să găsești un loc pentru lipa, deoarece gusturile acestui pește sunt imprevizibile - poate sta pe adâncime sau poate în gropi.

Foto 3. Lansete de fundul mării.

Notă! Pentru conditiile de pescuit maritim se recomanda unditele maritime speciale, care sunt mai rezistente la apa sarata.

Orice obiect proteic poate servi drept momeală - pești mici, crabi, moluște, calmari. Există dovezi că lipacul ia chiar și cârnați.

Există, de asemenea, un dispozitiv special pentru acest pește - un longitudinal. Este alcătuit dintr-un șnur de nailon, la un capăt căruia este atașată o geamandură, la celălalt - o plată grea, astfel încât șnurul să stea vertical în apă. Lungimea sa ar trebui să fie egală cu adâncimea aproximativă la locul de pescuit. De capătul ponderat este legată o bucată separată de fir de pescuit, pe care sunt deja tricotate lesele cu cârlige și momeală - până la 4 bucăți. Slingerul este setat la o adâncime dată, astfel încât linia cu lesele să fie întinsă de curent, sau se folosește mișcarea bărcii cu viteză mică. După un timp, placa trebuie verificată pentru o captură.

Lipa este un pește comercial destul de popular, care este recoltat atât în mare, cât și în apă dulce, de la latitudinile nordice până în insulele japoneze. Datorită cărnii sale fragede, aproape lipsite de oase, și care conține totodată o adevărată abundență de nutrienți, acest pește este foarte îndrăgit atât de bucătarii profesioniști, cât și de gospodinele care visează să-și mulțumească familia cu ceva gustos. De asemenea, interesant formă neobișnuită corpuri - lipa plată arată foarte apetisant pe o farfurie.

Prin natura sa, acest reprezentant al familiei Flounder este un prădător care preferă să trăiască pe fund. Colorația unică, ale cărei culori se potrivesc aproape în totalitate cu nuanțele pământului, face peștele absolut invizibil, așa că prinde fără prea multe dificultăți alevini căscați și crustacee. O altă caracteristică a camuflajului este, de asemenea, interesantă: peștele agită în mod deliberat apa în jurul său, astfel încât nămolul să se ridice deasupra suprafeței inferioare și apoi să se așeze pe corpul lupei, făcându-l complet invizibil pentru pradă.

Printre alți locuitori ai mării și râurilor, este recunoscut, nu poate fi confundat cu niciunul din cauza următoarelor caracteristici:

Lungimea unei femele adulte poate ajunge la 40 cm, masculii sunt ceva mai mici. Acești pești își petrec cea mai mare parte a vieții în fund, rareori înoată, caz în care mișcările lor arată foarte neobișnuit, amintind de un fel de val. Speranța de viață în condiții favorabile este de 30 de ani. Însă realitatea arată că o lupă rară poate trăi atât de mult, încât de cele mai multe ori moare în plasele bărcilor de pescuit industrial.

Având în vedere unde locuiește lipa, trebuie menționat că acest pește a populat aproape întreaga lume. Ea preferă să trăiască la o adâncime de 10 până la 400 de metri (în funcție de specie). Se găsește în Marea Mediterană și Marea Neagră, în largul coastelor Africii de Nord, Norvegia.

Soiurile de apă dulce locuiesc în râuri, așa că cea mai răspândită specie este lipa de râu, care poate fi întâlnită la o adâncime de 15-17 metri, mai ales în lacurile de acumulare cu sol nisipos.

Diversitatea speciilor le-a permis acestor pești să ocupe o zonă destul de vastă a spațiului subacvatic, de la caldul Mării Azov, Mările Negre și Caspice până la temperat. condiții climatice Baltica, Norvegia și regiunile nordice ale arcticei. Cu toate acestea, Bazinul Pacificului, precum și Oceanul Arctic, unde se găsește lipașa în majoritatea mărilor, pot fi numite cu siguranță un adevărat tezaur de lipașă.

Peștii pot trăi la adâncimi record, motiv pentru care astăzi este singurul locuitor celebrușanțul Mariinsky de adâncime.

Atât lipa de mare cât și cea de râu pot fi numiți înotători foarte săraci, se mișcă rar și fără tragere de inimă, preferând un stil de viață „sedentar” pe fund. Numai un pericol clar îi poate forța să înoate.

O alta fapt interesant din viața unui pește lipa - este capabil, ca un cameleon, să se adapteze condițiilor mediu inconjurator, modificând culoarea în așa fel încât să se îmbine complet cu solul. Mai mult, această capacitate de a imita este direct legată de organele vizuale - dacă lipa orbește, își pierde capacitatea de a schimba culoarea corpului.

Ei duc un stil de viață solitar, nimeni nu a reușit să întâlnească o pereche de lipi care împart o mică zonă a fundului mării. Tipuri diferite iar subspeciile sunt active în timp diferit zile, așa că printre căpătâi sunt atât locuitori de zi, cât și bufnițe de noapte. Tratamentele preferate din pește includ:

Bentos.
Creveți.
larvele.
amfipode.
crustacee.
Echinoderme.
Capelin.
Nevertebrate și viermi.

Lipa are fălci atât de puternice încât poate roade cu ușurință coaja unui crab sau a unei scoici. Prin urmare, acest prădător viclean nu are probleme cu mâncarea. În plus, camuflajul de protecție ajută peștele în sine să nu devină o victimă a vânătorilor cu dinți mai mari.

Diversitatea speciilor

Înțelegând dacă lipa este un pește de mare sau de râu, trebuie remarcat faptul că ambele opțiuni sunt corecte. Există două soiuri în natură. Deci, peștii de râu nu au un corp atât de plat, în formă de farfurie, precum peștii de mare, iar pentru viață aleg corpuri de apă complet proaspete sau cu salinitate scăzută. Culoarea corpului acestui locuitor de jos este măsliniu, uneori maro, maro, tepii sunt localizați de-a lungul liniei laterale. Lungimea medie a corpului poate ajunge la 50 cm, femelele sunt mai mari decât masculii, greutatea - 2,5-3 kg.

Dar chiar și peștii de apă dulce pentru depunere a icrelor parcurg o distanță impresionantă, deplasându-se spre mare. Faptul este că pentru dezvoltarea ouălor, ambreiajul are nevoie de un aport constant de oxigen proaspăt, acest lucru este posibil numai în corpurile de apă cu o salinitate mai mare de 10 ppm. Prin urmare, o cantitate uriașă de lipa se mută în bazinul baltic, unde condițiile sunt ideale pentru ei: salinitate scăzută, adâncime moderată și o cantitate mare de hrană. Prin urmare, un alt nume pentru lipa de râu este Baltic.

În plus, se obișnuiește să se distingă astfel de tipuri de pește de fund neobișnuit:

stelat. Greutate medie până la 4 kg, lungimea corpului până la 60 cm, culoare maro sau măsliniu, remarcată prin dungi negre largi pe aripioare.
Polar. Găsit în Mările Albe, Barents, Kara, Okhotsk, obișnuiți cu dureri climatul arctic, reproducerea are loc iarna sub gheață. Culoarea corpului este maro închis, aripioarele sunt roșiatice.

Speciile de mai sus se găsesc în apă dulce, există și lipile marine, sunt de cea mai mare valoare comercială, iar în natură există o mulțime de astfel de subspecii. Cea mai comună dintre acestea este lipa comună, care este de culoare maro-verzuie cu pete portocalii sau stacojii, motiv pentru care este uneori numită lipa pătată. Dimensiunea unui astfel de pește poate depăși un metru, dar cel mai adesea este posibil să se prindă indivizi cu lungimea de 70–80 cm și cântărind până la 5–6 kg. Există și aceste soiuri:

Înotătoarea galbenă. Preferă frigul mările nordice, găsit pe coastele Sahalinului și Kamchatka la o adâncime de până la 75 de metri. Corpul este rotunjit, cu aripioare galbene aurii și vârfuri negre.
Burta albă, reprezentată de două subspecii: sudică și nordică, în funcție de zona de reședință. Lungimea corpului este de până la 55 cm, culoarea părții „ochi” este maro deschis, burta este albă.
Halibutul negru. Acesta este, de asemenea, un reprezentant al familiei Kambalov, un adevărat gigant printre ei. Deci, greutatea speciei atlantice poate depăși 350 kg. Dar cel mai adesea, pescarii reușesc să prindă halibut asiatic sau cu dinți de săgeată, a cărui greutate medie este de până la 8 kg.

Aceasta este diversitatea speciilor de lipa de râu și de mare, pește, care, fără îndoială, este principala bogăție mediu acvatic. Datorită numărului mare proprietăți utileși absența aproape completă a contraindicațiilor, peștele și-a găsit aplicație largă în bucătăria umană și este foarte iubit de mulți.

Utilizați în gătit

Pentru ca lipa cumpărată să aibă cel mai mare număr proprietăți utile, este necesar să alegeți unul care nu a fost înghețat, se distinge printr-un corp elastic, ochi curați, branhii roz. Dacă apăsați cu degetul pe suprafață, într-o secundă „fosa” va dispărea fără urmă. Cu toate acestea, locuitorii urbani trebuie adesea să achiziționeze un produs congelat, care este, de asemenea, acceptabil. Principalul lucru este că peștele trebuie să fie proaspăt, în niciun caz supus recongelării, care este uneori practicată de vânzătorii fără scrupule.

Când cumpărați, ar trebui să examinați cu atenție carcasa, acest lucru va ajuta la identificarea prezenței arsurilor de gheață (pete pe corp), va trebui să refuzați o astfel de lipa, deoarece este păstrată în mod clar în congelator mai mult de 3 luni. După achiziționarea peștelui, se recomandă să-l gătiți imediat, fără a-l pune la congelator, altfel carnea se poate destrăma.

Valoarea nutritivă

Proprietățile benefice ale căptușei au fost studiate destul de bine; carnea acestui pește conține un număr mare de substanțe necesare pentru corpul uman oligoelemente, în special, este calciul, care ajută la dezvoltarea normală a oaselor și a dinților, fier, seleniu, magneziu. În plus, fileul conține vitaminele B6 și B12, care afectează favorabil starea inimii și a vaselor de sânge, precum și D și C.

Conținutul de calorii este scăzut - 100 g de produs conține doar 117 kcal, dar deoarece peștele este consumat cel mai adesea prăjit, conținutul său de calorii crește la 202 kcal. Cu toate acestea, conținutul de grăsimi este nesemnificativ - doar 1,5 g, dar proteinele sunt suficiente - 19 g. Nu există carbohidrați deloc. Caviarul de pește este considerat o sursă bogată de proteine, așa că este consumat de sportivii de antrenament. Oamenii de știință cred că peștii mici, care cântăresc aproximativ 600 de grame, sunt cei mai folositori pentru sănătate.

Studiile au dovedit o serie de efecte medicinale ale acestui pește minunat:

Ajută la normalizarea metabolismului și, ca rezultat, scăpa de kilogramele în plus. Carnea ajută la scăparea de foame, dar nu se depune pe părțile laterale și pe stomac sub formă de kilograme în plus.
Curăță sângele de excesul de colesterol.
Îmbunătățește imunitatea.
Are un efect benefic asupra stării scheletului, dinților, unghiilor și părului.
Ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire a organismului.
Este cea mai puternică prevenire a cancerului.
Are un efect bun asupra sănătății glandei tiroide datorită conținutului de seleniu.
În timpul sarcinii, femeile pot mânca în siguranță file de luptă, acesta va ajuta la întărirea sistemului osos al mamei și al copilului.
De asemenea, este indicată includerea peștelui în alimentație pentru următoarele afecțiuni: colecistită, anemie, oboseală cronică, hipotiroidie.

Având în vedere beneficiile și daunele luptei, este important de reținut că acest pește are și o serie de contraindicații. De la utilizarea sa sub orice formă, trebuie abandonat copiilor sub un an, persoanelor cu intoleranță individuală și alergice la fructe de mare. De asemenea, nu poate fi consumat cu anumite boli ale rinichilor, vezicii biliare, ficatului.

Lipa sărată nu trebuie folosită pentru probleme cu sistemul excretor, pește afumat sau uscat - pentru mamele care alăptează și persoanele cu boli de inimă.

Metode de gătit

Carnea de căptușe este fragedă și dietetică și există un număr mare de moduri de a o găti, astfel încât peștele se bucură de adorația binemeritată din partea bucătarilor profesioniști și a amatorilor. Există mai multe moduri de a procesa acest rezident de jos. Căptușea poate fi prăjită, la grătar sau coaptă la cuptor, înăbușită sau marinată. Alegerea unei metode sau alteia depinde de preferințele de gust. Cu toate acestea, urechea acestui pește nu se va dovedi a fi bogată, așa că experții nu recomandă să-l gătiți.

Există mai multe secrete pentru a pregăti felul de mâncare perfect din acest pește delicios:

Peștele fiert se potrivește foarte bine cu cartofi, legume, orez, îl poți servi și cu sos de ciuperci sau picant. Și cei care doresc să restabilească armonia corpului ar trebui să aburească peștele, în această formă se dovedește și foarte gustos.

Acestea sunt proprietățile și caracteristicile utile ale preparării unui cadou valoros al peștelui de mare, care este surprinzător de gustos, ajută la menținerea unei siluete în stare bună, la îmbunătățirea sănătății, umple corpul cu energie și scăpa de efecte. de oboseală cronică. Produsul nu are un conținut ridicat de calorii, așa că poate fi consumat de cei care țin dietă. În absența contraindicațiilor, acolo pește delicios puteți cel puțin în fiecare zi, va ajuta la întinerirea tuturor sistemelor de organe și va fi, de asemenea, o modalitate excelentă de a stimula creierul.

Atentie, doar AZI!

Flounder este un pește cu aspect plat care trăiește în apele mărilor Okhotsk, Barents, Negre și Mediterane. Ea locuiește exclusiv în ape mariiși niciodată nu înoată independent în râuri.

Acesta este un tip de pește răpitor care nu poate fi confundat cu alte tipuri de pește: are un corp turtit, pe care sunt doi ochi deodată pe o parte. Aceste trăsături sunt caracteristice doar pentru lipa și nu se repetă la niciun alt pește.

calorii

Acest tip de viață marina nu numai că are vedere neobișnuită dar și gust. Mult despre proprietățile sale benefice informații interesante pe Wikipedia. Carnea de căptușe este folosită în multe feluri de mâncare dietetică, deoarece are un conținut scăzut de calorii și conține multe oligoelemente utile care sunt importante pentru organismul nostru.

Ca parte a acestui pește, la fel ca multe alte vieți marine, există multe proteine si aminoacizi. În comparație cu carnea animalelor și a peștilor, practic nu există țesut conjunctiv în lipa, ceea ce are un efect benefic asupra vitezei de asimilare a alimentelor de către corpul uman.

calorii care este mic, este foarte important pentru digestie si sanatate. Utilitatea este destul de mare, multe vitamine și minerale care sunt conținute în el sunt necesare pentru toți oamenii:

Vitaminele E, A, B;
Tiamină, metionină, piridoxină, riboflavină;
Acizi pantotenic și nicotinic;
Acizi grasi omega-3;
Fier, zinc, cupru, potasiu și altele;
Cenușă, apă.

Conținutul de calorii este mic, doar nouăzeci de calorii. Dar aceste cifre relevante când este pregătit corespunzător, de exemplu, prin abur. Dacă peștele este prăjit într-o tigaie cu ulei, numărul de calorii din produsul finit se dublează.

feluri

Acest pește poate trăi atât în ape dulci, cât și în cele marine. Există atât specii marine, cât și specii de râu în populația de lupă.

Dar, în ciuda faptului că poate trăi în orice corp de apă, pe depunerea icrelor ea înoată doar în mare.

În natură, există aproximativ patruzeci de specii de lipa, cele mai comune dintre ele sunt:

Maritim

Aceasta este peste mare, care poate atinge o masă de până la șapte kilograme. Această specie trăiește numai în apele mării din partea europeană.

Râu

Trăiește nu numai în mărilor europene, dar și în cazuri rare înoată în râuri proaspete. Se hrănește cu ceea ce este la fund, datorită formei corpului său.Peștele are o culoare verde sau maro deschis a solzilor corpului superior și nuanțe albe ale burtei. Această specie trăiește în principal în ocean, Pacific și Atlantic. De asemenea, în mări trăiesc astfel de soiuri de pești:

Halibutul negru;
gura mică europeană;
Solea;
Atlantic lung;
halibut de Groenlanda;
Cu burtă galbenă.

Lipa, ale cărei specii trăiesc în mare sau în râu, diferă ca mărime și culoare cântare. Dar poate avea și ea marimi diferite ochii și pot fi pe distanta diferita unul de altul.

Lipa este asemănătoare cu cameleonîn calităţile sale şi se poate deghiza cu pricepere în caz de pericol. Dacă vede că orice prădător o amenință, culoarea se poate schimba în nuanța dorită în câteva minute.

Dăunarea luptei

Fiecare pește poate fi bun sau rău. În carnea de căptușeală util calitatea depășește alți factori. Dar cu toate acestea, există o serie de contraindicații, nu poate fi utilizat:

Persoane care au intoleranță la produsele proteice;
Având tulburări patologice severe în activitatea rinichilor și ficatului;
Cei care au antecedente de hipertiroidism;
Cu intoleranță acută la fructe de mare.

Beneficiile luptei

Proprietățile utile fac ca acest pește să fie interesant nu numai pentru gătit, ci și pentru cosmetic obiective.

Conține o cantitate mare de aminoacizi, drept urmare o calitate înaltă colagen, care mai târziu este folosit în cosmetologie pentru fabricarea diferitelor creme și măști.

Acest pește are un efect pozitiv asupra organismului:

Potrivit pentru alimentația alimentară, deoarece conținutul său este dominat de proteine care sunt absorbite cât mai repede de organism;
Un număr mare de compuși proteici activează procesul de regenerare celulară;
Carnea de căptușe este considerată un afrodisiac de înaltă calitate și este benefică pentru bărbați;
Acest peste contine o cantitate mare de seleniu, necesar organismului uman. Această substanță este implicată în toate procesele semnificative, iar consumul constant de lăsat ajută la reumplerea acesteia la nivelul corespunzător;
Îmbunătățește digestia, scade colesterolul și normalizează activitatea cardiacă.

Datorită valorii mari a acestuia viața marină este esențială pentru dieta noastră. Prin consumul regulat de alimente, imunitatea este întărită și organismul este saturat util substanțele este foarte importantă.

Cum să alegi pește de calitate

Trebuie să curăț lipa înainte de a o găti?

Mulți oameni, când urmează să gătească acest pește pentru prima dată, se întreabă dacă este necesar să-l curățați cumva. Trebuie spus imediat că procesul nu este suficient neobișnuit, deoarece carcasa de lipa este diferită de restul. Nu este nevoie să încercați să îndepărtați cântarul, deoarece pur și simplu este posibil să nu fie pe el.

Gătește înainte de a găti, cu siguranță trebuie să spele lipa și să o scape de piele. Acest lucru este destul de ușor de făcut, dar trebuie avut grijă, deoarece peștele este plat și are carne fragedă și nu trebuie deteriorat. Întregul proces de curățare trebuie împărțit în mai multe etape:

În primul rând, peștele trebuie spălat cu apă caldă;
Apoi tăiați cu grijă aripioarele;
Prin incizia rezultată se îndepărtează pielea de pe întreaga suprafață a carcasei de luptă, în direcția de la coadă la cap.

Apare nevoia de a îndepărta pielea peștelui pentru a scăpa de el miros urât. Dar dacă peștele este mic, vă puteți abate de la această regulă.

Flota este un pește greu de confundat cu peștii altor specii, deoarece are o structură plată caracteristică. Ochii ei sunt pe o parte. Din carcasa de lipa se obțin o mulțime de preparate gustoase și fragede, care pot fi servite pe masă atât în timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbătoare. Acest pește capătă un gust uimitor în combinație cu multe produse. Astăzi vom arunca o privire mai atentă asupra diferitelor tipuri de luptă și vom învăța cum să o gătim corect.

Descriere

O lipa adultă poate fi recunoscută în mod inconfundabil - se caracterizează printr-o asimetrie neobișnuită a corpului. Datorită structurii, acest pește este extrem de greu de confundat cu alte specii. Partea peștelui, pe care se află de-a lungul vieții, este de obicei mai palidă. Suprafața sa este aspră. Această parte nu are aripioare sau ochi. Aceeași parte care „se uită” la suprafață este netedă. Este magistral deghizat în culoarea și structura fundului.

De obicei, partea superioară a unui astfel de pește are o culoare maro în culori închise, cu toate acestea, această culoare poate fi diferită - totul depinde de habitatul imediat al lipului.

Lipa tânără nu este mult diferită de ceilalți pești. Plutește pe verticală. Un pește adult se mișcă intr-un mod interesant- într-un mod plastunsky. De aceea, partea sa inferioară este aspră - lipa se freacă constant de fund cu ea. Dacă atingeți lipa în acest loc, veți observa că seamănă foarte mult cu șmirghel. Pielea excesiv de dură și aspră permite căptușei să se miște cu ușurință peste pietre și pietricele - nu alunecă pe astfel de suprafețe.

Lipa se hrănește cu crustacee și pești mici care trăiesc pe fund. Acest pește se distinge prin prezența dinților bine dezvoltați. De obicei, în căutarea hranei, ea nu părăsește fundul, deși există și excepții.

De interes gastronomic sunt doar acei pești care au mediu sau destul dimensiuni mari. Greutatea obișnuită a unui adult poate ajunge la aproximativ 3,8 kg.

feluri

Mulți oameni nici măcar nu își dau seama câte tipuri de luptă există. Există atât marine cât și pește de râu. Ele diferă prin habitat, aspect, culoare. Să luăm în considerare mai detaliat în ce soiuri este împărțit acest celebru pește.

Regal

Lipa rege este renumită nu numai pentru forma sa originală a corpului, ci și pentru carnea moale și gustul delicat. În plus, carcasa unui astfel de pește este slabă, deci este ideală pentru adepți. mâncat sănătosși oameni care doar își urmăresc silueta. Lipa regală conține un conținut ridicat de acizi grași Omega-3, care au un efect pozitiv asupra organismului uman. Lipa regală poate fi folosită nu numai pentru adulți, ci și pentru hrana pentru copii datorită caracteristicilor sale dietetice. În plus, nu există oase mici în el.

pestriţ

Lipa pătată este de râu și de apă dulce. Se reproduce în condiții marine, dar totuși își petrece partea leului din viață într-un mediu proaspăt sau salmastru. Corpul ei, ca și cel al altor subspecii, este turtit, iar ochii ei sunt pe o parte. Trăiește în largul coastelor Scandinaviei, Mării Mediterane și Europei Centrale. Acest pește din familia Kambalov se numește pătat deoarece are pete maro caracteristice pe fundalul unei laturi albe sau alb-roșii situate dedesubt. Acest pește își poate schimba cu ușurință culoarea și chiar obține pete suplimentare pentru a se amesteca cu pietrele de pe fund. Se hrănește cu viermi, moluște, crustacee și alte animale.

Lipa pătată are dinți destul de puternici, așa că poate ataca chiar și acele creaturi care au cochilii puternice și dure. Lungimea unui astfel de pește din râu poate ajunge la 50 cm.Greutatea medie este de aproximativ 3 kg. Carnea lipului pătat este suculentă și fragedă, ca majoritatea subspeciilor acestui pește.

Orientul îndepărtat

Lipa din Orientul Îndepărtat este un fel de nume colectiv pentru aproximativ o duzină de tipuri de pești plat care trăiesc Orientul îndepărtat. Toate sunt legate de peștele plat. Astfel de pești trăiesc și se hrănesc pe fund, lăsându-l doar în cazuri excepționale. Culoarea căptușei din Orientul Îndepărtat se adaptează și la mediu, ceea ce face ca acest pește să fie aproape invizibil.

În funcție de tipul specific de pește din Orientul Îndepărtat, dimensiunea acestuia poate varia de la 25 la 100 cm, iar greutatea poate varia de la 200 gr. pana la 4 kg. Acest pește conține un număr mare de elemente utile, cum ar fi iod și proteine echilibrate.

Când mănânci lipa din Orientul Îndepărtat, starea părului, a unghiilor și a pielii se îmbunătățește inevitabil.

Halibutul negru

În zilele noastre, există tipuri speciale de pește care sunt foarte iubiți și apreciați de oamenii care preferă sănătoși și dieta echilibrata. Acești pești includ halibut din familia Flounder. Dar există și o altă specie - halibut (în formă de halibut). Un astfel de pește este, de obicei, de dimensiune medie și aparține căptușelii „cu ochi drept”, adică ochii săi sunt pe partea dreaptă a vederii. Lipa de halibut este un pește marin. Ea pare să aibă un corp înalt acoperit cu solzi ctenoizi speciali.

Dacă îi atingi corpul, poți vedea că este destul de aspră. Jumătatea ochiului de halibut are o nuanță maro-cenusie caracteristică cu pete subtile. Partea „oarbă” a acestei căptușe are o culoare alb-albastru. Carnea flăbușului de halibut este albă. Diferă prin tandrețe și gust dulceag.

Puteți găti carcasa acestui pește cu cel mai mult căi diferite. În Canada, de exemplu, chipsurile originale de pește cu lipa sunt foarte populare.

Kamchatka

Lipa de Kamchatka este denumită și căptușeală „de zahăr”, deoarece are caracteristici excelente de gust. Un pește similar trăiește în largul coastei Kamchatka. Acolo locuiește lipa cu patru tuberculi sau cu burtă galbenă. Acest pește interesantși numit „zahăr”. Lipa cu burtă galbenă are o culoare caracteristică de lămâie deschisă sau maro deschis pe jumătatea sa „oarbă”. Aceeași parte în care se află ochii este verde-maro sau maro-maro. Uneori, pe această jumătate de pește sunt prezente pete întunecate destul de mari. Lungimea unui individ adult de lipa de Kamchatka poate ajunge la aproximativ 25-37 cm.În ceea ce privește gustul său, acest pește cu tuberculi este considerat unul dintre cele mai valoroase. Nu e de mirare că se numește „zahăr”.

Baltica

Există și o lipă baltică. Conținutul acestui pește conține o cantitate mare de vitamine și oligoelemente utile care au un efect pozitiv asupra corpului uman. Acestea includ tiamina, vitaminele A, B, E. Acest pește aparține speciilor de râu. Este prins în Marea Baltică. Există tuberculi osoși vizibili pe corp. În spatele ochilor este un pieptene aspru. În cele mai multe cazuri, ochii specimenului baltic sunt localizați pe partea dreaptă, dar și exemplarele din stânga apar.

Carcasa de lipa baltică este bună pentru a avea o listă uriașă de componente utile, un gust excelent și un conținut foarte mare de acizi grași Omega-3.

Bicolor

Lipa bicoloră este o specie unică de pește cu aripioare din familia Flounder. Indivizii adulți mari în lungime pot ajunge la 50 cm. Peștii cu două culori pot trăi până la 12 ani. În ceea ce privește habitatul, lipa bicoloră trăiește de obicei pe teren nisipos sau mâlos și în zonele de coastă. Adâncimea depășește rar 150 m. Acest pește se hrănește cu organisme zoobentice, precum moluște, polihete și amfipode.

Acest pește este considerat un „geniu al camuflajului” în condiții animale sălbatice. Corpul ei poate căpăta orice culoare, făcând lipa aproape invizibilă pentru alte animale.

Murmansk

Într-un alt fel, lipa de Murmansk se numește floonder-ruff. Acest pește aparține genului halibut. În Rusia, costă de câteva ori mai mult decât peștele obișnuit din Orientul Îndepărtat. În exterior, lipa nu este foarte diferită de alte specii, dar calitățile sale gustative nu au nimic de-a face cu ele. Murmansk zgomot înăuntru mediul natural habitatul mănâncă arici de mare, crustacee, pești mici și crustacee. Depunerea icrelor de acest tip este de obicei efectuată departe de coastă.

Ruff este un pește hrănitor în care există o cantitate minimă de grăsime. Dar există o mulțime de acizi Omega-3 în această lăpașă fabulos de gustoasă. Carnea sa are o caracteristică culoare alba. Gustul este ușor dulce.

De Nord

Subspecia nordică include lipa cu burtă albă. Acest peste se caracterizeaza prin faptul ca evita orice zone proaspete. Are o linie laterală non-standard, care este curbată în jumătatea anterioară a corpului peștelui, dar are o ramură laterală care merge înapoi spre spate și înainte până la cap. Fălcile lupei nordice cu burtă albă nu sunt foarte mari. Jumătatea frontală a corpului are o culoare maronie sau nisipoasă, iar „orbul” este alb. Pe aripioarele acestui pește nordic fără pete sau dungi. Femelele cu burtă albă sunt de obicei mai mari decât masculii. Carnea lipaiului nordic este moale și fragedă, dar are o culoare cenușie neatractivă.

Excelent pentru fumat la rece.

Bluekoraya

Într-un alt mod, lipa cu coaja albastră este numită grasă. Locurile native ale acestui pește sunt mările nordice ale Oceanului Pacific. Trăiește exclusiv din foarte adâncimi mari, prin urmare, îl prind folosind traule. Carnea unei astfel de căptușe este creditată cu proprietăți antioxidante. În plus, carcasa unui astfel de pește poate fi o sursă excelentă de proteine și vitamine necesare organismului uman. Gustul fileului de lipaș albastru este foarte parfumat și bogat.

Mai mult decât atât, bucățile uscate-uscate din acest pește fac gustări foarte savuroase și gustoase pentru diferite băuturi.

Habitat

Flounder se găsește în locuri diferiteîn funcție de tipul său particular. Deci, speciile de râu ale acestui pește plat trăiesc:

în largul coastei scandinave;
în largul coastei Europei Centrale;
în largul coastei mediteraneene.

De asemenea, lipa de râu poate fi găsită și în alte teritorii: de la coasta arctică a Norvegiei până la coasta Africii de Nord. Lipa de râu poate trăi nu numai în apă dulce, ci și în apă salmatră.

În ceea ce privește lipa de mare - peștele acestei subspecii este larg răspândit în partea de est Oceanul Atlantic(de la Barents la Mediterana). În plus, lipa indicată poate fi găsită și în apele de coastă ale Groenlandei. În mai multe locuri, acest pește este un obiect comercial. Aceste locuri includ Marea Irlandei. Pește de mare poate suporta fluctuatii semnificative ale salinitatii apei in care traieste. De asemenea, apele ușor sărate și chiar proaspete nu se tem de lipa de mare.

Beneficiu și rău

Carnea de căpuşă se caracterizează nu numai prin uimitoarea sa palatabilitatea dar si capacitatea de a avea un efect benefic asupra organismului uman. Dacă vorbim despre beneficiile acestui produs, atunci putem distinge următoarele proprietăți:

dacă mănânci în mod regulat carne de căptușeală, poți scădea cu ușurință nivelul colesterolului și al zahărului din sânge;
lipa poate îmbunătăți echilibrul apă-sare din organism, precum și are un efect de întărire asupra sistemelor nervoase și musculo-scheletice;
atunci când mănâncă luptă, hemoglobina crește inevitabil, iar activitatea mentală se îmbunătățește semnificativ;
imunitatea și performanța vor crește semnificativ dacă includeți lipa în meniu;
în condițiile utilizării regulate a cărnii acestui pește, oamenii încep să observe că toate rănile lor se vindecă de multe ori mai repede, iar pielea în sine capătă un aspect mai sănătos și mai proaspăt;

dacă mănânci în mod regulat carcasa acestui pește, poți îmbunătăți structura părului;
carnea de lipa trebuie consumată și de cei care vor să slăbească - acest pește se remarcă prin compoziția sa echilibrată, astfel încât rezultatele obținute se vor menține mult timp;
acest peste este renumit pentru efectul sau deprimant asupra celulelor canceroase – in lupta impotriva boli oncologice lipa ocupă una dintre pozițiile de conducere;
pe Sistemul cardiovascular produsul specificat are, de asemenea, un efect extrem de pozitiv;
deoarece acest produs conține multe vitamine și proteine „ușoare”, este adesea inclus în dieta terapiei de reabilitare după diferite boli din trecut;

lipa poate fi consumată și în timpul chimioterapiei agresive;
se recomandă consumul fileului acestui pește pentru aritmie, ischemie și angină pectorală;
aportul regulat de luptă în alimente este o excelentă prevenire a atacurilor de cord, a accidentelor vasculare cerebrale și a aterosclerozei;
dacă mănânci în mod regulat carne de căptușeală, atunci poți uita de astfel de afecțiuni cosmetice precum: mătreața sau părul fragil;
din caviarul acestui peste se pot face masti foarte eficiente pentru ingrijirea pielii fetei;
întrucât lipacul are un conținut ridicat de fier, se recomandă includerea lui în meniurile pentru copii.

După cum puteți vedea, acest produs are proprietăți utile mai mult decât suficiente. Cu toate acestea, carnea de căptușeală poate provoca anumite daune corpului uman. Să ne uităm la ce fel de rău putem vorbi.

Un astfel de pește nu ar trebui consumat de persoanele cu intoleranță individuală. În caz contrar, vă puteți dăuna grav bunăstării și sănătății în general.
Carnea de căptușă este o sursă bogată de proteine, de aceea, în caz de afecțiuni ale ficatului și rinichilor, trebuie folosită cu grijă și moderat. Este imposibil să mănânci pestele în astfel de condiții.
Lipa afumată nu este recomandată persoanelor care suferă de hipertensiune arterială sau de diferite tipuri de boli de inimă.
Lipa este un pește de fund, astfel încât metalele grele, cum ar fi mercurul sau plumbul, pot fi prezente în compoziția sa. De aceea este atât de important să cumpărați file sau pește întreg de la magazine de încredere, cu o bună reputație. Cumpărați produse care au certificate de calitate. Așa te poți proteja.
Nu tuturor le place mirosul specific de lăsat. Cel mai adesea, din această cauză oamenii refuză să-l cumpere. De fapt, această problemă poate fi rezolvată rapid și ușor.

Este suficient doar să îndepărtați pielea întunecată și apoi să clătiți bine carcasa.

Cum să alegi și să depozitezi?

Dacă te hotărăști să gătești un tratament gustos și sănătos din luptă, atunci va trebui să-l alegi foarte atent. Acest produs se vinde congelat sau refrigerat. În orice caz, atunci când alegeți o carcasă de luptă, trebuie luate în considerare câteva recomandări.

Dacă doriți să cumpărați un produs rece, atunci aruncați o privire mai atentă la suprafața acestuia. Trebuie să fie drept. Nu ar trebui să existe pete sau defecte pe el.
Branhiile peștelui rece și proaspăt vor avea întotdeauna o nuanță roz caracteristică, iar ochii vor fi limpezi.
Simțiți-vă liber să apăsați cu degetul pe carcasa peștelui selectat. Dacă adâncitura a dispărut imediat, iar carnea a căpătat din nou forma inițială, atunci mărfurile pot fi cumpărate. Dacă amprenta rămâne, atunci aceasta indică faptul că peștele este învechit, iar prospețimea lui lasă de dorit.

Dintre toți peștii care se află pe blat, este indicat să alegeți o carcasă mai cărnoasă.

Fileurile de căptușe vor avea întotdeauna o culoare albă caracteristică.
Aruncă o privire mai atentă la solzii peștilor. La proaspăt și produs de calitate va fi mereu dur (și pe ambele părți).
În niciun caz, peștele nu trebuie să alunece sau să fie acoperit cu un înveliș moale.
Pe jumătatea mai deschisă a lipului pot fi prezente pete subtile întunecate. Aruncă o privire mai atentă la ele. Dacă înțelegeți că aceste pete au culoarea pielii, atunci puteți cumpăra în siguranță pește.
Înotătoarele și coada acestui pește vor avea întotdeauna pete portocalii caracteristice. Și nu contează deloc vârsta sau sexul căptușei.

Dacă cumpărați pește nu refrigerat, ci proaspăt congelat, atunci, desigur, va fi imposibil să determinați prospețimea și starea acestuia. În acest caz, va trebui să acordați atenție calității ambalajului în care este vândut produsul. Ar trebui să fie intact și strâns - nu trebuie să existe lacrimi sau zone deschise. Este mai bine să nu luați mărfurile în ambalaje deteriorate. În plus, observând o crustă groasă de gheață pe peștele congelat, putem concluziona că acesta a fost dezghețat și recongelat de multe ori. Prezența unui strat gălbui va indica, de asemenea, acest lucru. Astfel de produse nu trebuie luate.

Este important să ne uităm la datele de expirare ale produsului selectat. De obicei sunt indicate direct pe ambalaj.

Să luăm în considerare mai detaliat ce fel de lipa nu poate fi cumpărată.

Dacă aveți chiar și cea mai mică suspiciune că lipa este veche, nu ar trebui să o luați. Nu vă riscați sănătatea și amintiți-vă că otrăvirea cu pește este una dintre cele mai grave.
Branhiile negre pot indica o calitate slabă a produsului. În plus, acest lucru va fi indicat de placa formată pe cântare. ochii tulburi iar mirosurile neplăcute ascuțite vor fi indicatori de calitate proastă a cărnii.
Fileul acestui pește nu are niciodată incluziuni de nuanță. Carnea trebuie să fie albă. Dacă observați că nu este, atunci este mai bine să refuzați achiziția.
Un semn de depravare a lipului este solzii lipicios.
Petele de pe suprafața ușoară a peștelui nu ar trebui să arate ca placa. Dacă observați acest lucru, atunci nu trebuie să cumpărați mărfurile, deoarece acesta poate fi un semn nu numai al deteriorarii mărfurilor, ci și al prezenței unui număr de boli în pește.

Este recomandabil să pregătiți imediat un produs proaspăt după cumpărare. Bineinteles ca il poti congela, dar in acest fel isi va pierde gustul traditional in cateva ore.
Este permisă înghețarea acestui pește în folie sau folie alimentară.
Înainte de congelare, organizați o glazură de gheață pentru pește - aceasta va păstra suculenta carcasei. Pentru a face acest lucru, carnea trebuie pusă într-un vas cu apă rece si trimite la congelator. Dupa cateva ore, cand pe lipa apare o crusta de gheata, aceasta trebuie impachetata si pusa la congelator.
Nu păstrați peștele în frigider deschis. Puneți-l într-un recipient sau oală.
Peștele stropit cu sare grunjoasă va rezista mai mult în frigider.
La frigider, lipa se păstrează cel mai bine cu bucăți de gheață. Puneți acest pește pe raftul de jos în frigider.
Depozitați exclusiv lipa eviscerată.

Nu puneți peștele în pungi de plastic.

Cum să gătească?

Căptușa va fi delicioasă în toate cazurile – dacă este prăjită, marinată, înăbușită, coaptă sau la grătar. Nu este recomandat să faceți supe cu ea - aroma de iod cu siguranță nu va fi apetisantă. Dacă aveți de gând să gătiți căptușă pentru a face bulion, atunci este mai bine să îndepărtați pielea de pe ea. Nu întrerupeți mirosul specific cu condimente sau mirodenii - îl veți înrăutăți doar.

La prăjirea cărnii acestui pește, trebuie luate în considerare câteva nuanțe.

Vă rugăm să rețineți că temperatura tigaii nu trebuie să depășească 72 de grade. Dacă această regulă nu este respectată, carcasa va fi prea densă și ea material util pur și simplu va fi pierdut.
Este necesar să prăjiți acest pește, începând de la partea întunecată a cărnii.
Nu țineți o bucată de carcasă pe o parte mai mult de două minute - întoarceți lipa mai des în tigaie. Aveți grijă când prăjiți.