Ev Tüm sorular

Yağmurluk mantarı: türleri, fotoğrafları ve açıklaması. Puffball mantarları: çeşitleri, tıbbi özellikleri ve tarifleri

Mantar mantarı herkes tarafından bilinir - hemen hemen her yerde yetişir. Ancak çok az kişi bu bitkinin halk ve geleneksel tıpta aktif olarak kullanılan benzersiz tıbbi ve faydalı özelliklere sahip olduğunu biliyor. Bu sayfa şunları sunuyor: Detaylı Açıklama diğer şeylerin yanı sıra kullanım seçeneklerini de içeren kurtçuk mantarı.

Dev kurtçuk mantarı ve açıklaması

Aile: Kurt topları (Lycoperdaceae).
Eş anlamlı: dev caretta.

Dev kurtçuk mantarının tamamen yeni bir ışıkta görüneceği bir açıklama sunuluyor.

Kültürel, tarihi ve diğer ilginç bilgiler. Garip bir şekilde, dev kurtmantının biyoaktif bileşeni olan kalvasinin 1960'larda keşfedilmesine, antikanser ve antibakteriyel etkisinin doğrulanmasına ve kocakarı ilacı Bu mantarın düzinelerce ciddi hastalığa karşı olduğu yüzyıllardır bilinmektedir; Langermannia'nın aktif bileşenleri hakkında henüz ciddi bir laboratuvar biyokimyasal çalışması yapılmamıştır. En azından benim bu tür çalışmalardan haberim yok. Neden? Cevapsız.

Gelişiminin çeşitli aşamalarını gösteren kurtçuk mantarının fotoğrafına bakın:

Bu kurtçuk, evcil hayvanları tedavi etmek için kullanılma olasılığı (diğer mantarlar arasında son derece nadir) ile karakterize edilir.

Nepal'de, dağ köyleri arasındaki iletişimin yalnızca yük hayvanlarının yardımıyla mümkün olduğu Dolpa bölgesinde, çoğu koşum takımının yük ile sürekli sürtünmesinden kaynaklanan açık, zor iyileşen yaralardan muzdariptir. Böyle bir yara veya sıyrık meydana gelirse yerel sakinler Dev kurtçuk sporları ve sudan oluşan bir karışım hazırlayın ve yara yüzeyini bununla tedavi edin. Meyve gövdeleri veterinerlik amacıyla özel olarak hazırlanıp evlerde saklanır. Bir eşeği işlemek için mantarın yaklaşık yarısı gerekir.

Ve Kırım, Ukrayna'da Langermannia tozu hayvanlardaki likenleri tedavi etmek için kullanılıyor.

Bir kurtçuk mantarı neye benziyor: açıklama ve fotoğraf

Meyve gövdesi çok iri, küresel-basık, 20-50 cm çapında ve 10 kg ağırlığa kadardır. Dış kabuk beyazdır, pürüzsüzdür ve yaşlandıkça düşer. Olgun mantarlarda iç kabuk kağıtsı, sarımsı kahverengidir ve sporları serbest bırakmak için düzensiz parçalara ayrılır. Genç et, beyaz, elastik, çok hoş bir tat ve kokuya sahiptir, olgunlaştıkça sarımsı-zeytin rengine ve sonunda kahverengimsi kahverengiye döner.

Ilıman iklim boyunca bulunur iklim bölgesi Rusya zengin topraklarda açık alanları tercih ediyor - tarlalar, çayırlar, meralar, parklar, bazen orman kenarları boyunca yetişiyor, küçük gruplar halinde orman açıklıklarında, yarı halkalarda ve bireysel örnekler birbirinden oldukça uzakta olabiliyor. Yıllar boyunca dev yağmurluk nadiren aynı yerde iki kez büyür, ancak bu durumda iyi bir sezon geçirmek iki, hatta üç dalga meyve verebilir. Mayıs sonundan Kasım başına kadar büyür.

Benzer türler. Yetişkin haliyle bu kadar büyük bir mantarı diğer kurt toplarıyla karıştırmak imkansızdır. Genç, hala küçük olan Langermannia'lar, olgunlaştığında tepeden yıldız şeklinde patlayan ve onu dev kurtçuklardan ayıran olgunlaşmamış mycenastrum corium'a benzer.

Mantar mantarının faydaları nelerdir: tıbbi ve faydalı özellikleri

Kurtçuk mantarının ne kadar faydalı olduğunu anlamak için, meyve veren gövdelerin hamurunda antibiyotik (bakteri, mantar) ve kanser önleyici etkiye sahip olan kalvasinin bulunduğunu bilmelisiniz. Saf misel kültürleri yüksek antitümör aktivitesi sergiler.

Sporlardan elde edilen preparatlar radyonüklidlerin, ağır metallerin, toksik flor ve klor bileşiklerinin, helmintiyazis sonrası toksinlerin, hepatitin, disbakteriyozun ve akut böbrek iltihabının giderilmesine yardımcı olur. Kurt mantarının tıbbi özellikleri geleneksel ve halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Mantarın posası harici ve dahili olarak kullanılır. Pulpa, cilt kanseri nedeniyle oluşan yaralara veya kötü huylu ülserlere haricen uygulanır. Mantarın genç meyve veren gövdelerinin kaynatılması veya votka tentürü, dahili olarak kronik bademcik iltihabı, boğaz tümörleri, böbrek hastalıkları için ateş düşürücü ve antiinflamatuar olarak ve kötü huylu tümörlerin ve löseminin gelişimini baskılamak için kullanılır.

Langermannia sporlarına dayanan geleneksel ilaç preparatları kan viskozitesini etkili bir şekilde azaltır, yüksek tansiyon, anjina pektoris, mide-bağırsak hastalıklarına yardımcı olur ve iyi ve kötü huylu tümörlerin tedavisinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Bulgar tıbbında, mesane kanseri de dahil olmak üzere mesane hastalıkları için dahili olarak sporların sulu infüzyonları kullanılmaktadır. Faydalı özellikler kurtçuk mantarları vücudun bağışıklık savunmasının seviyesini etkili bir şekilde artırabilir.

Sporlar bir yaranın kanayan yüzeyine güvenli bir şekilde uygulanabilir ve harici olarak anestezik olarak ve iltihaplı yaraları ve kötü huylu cilt ülserlerini iyileştirmek için kullanılabilir.

Sporlardan elde edilen preparatlar ayrıca lenfatik sistem hastalıkları ve sarkoidoz, endokrin hastalıkları (guatr, diyabet, adrenal fonksiyon bozukluğu), akciğer tüberkülozu, tüberküloz zehirlenmesi, plörezi, bronşiyal astım için de kullanılır.

Tedavi için kurtçuk mantarının tentürü

Kurt mantarı tedavide kullanılıyor çeşitli hastalıklarönceden hazırlanmış preparatlar şeklinde. Kurt mantarının en yaygın kullanılan tentürü, değişen konsantrasyonlarda alkole dayanmaktadır.

Birkaç olası hazırlama ve kullanma yöntemi:

Pudra: Günde 1 kez 1 çay kaşığı spor tozunu su ile akşam yatmadan önce alın. Tedavi süresi ağır vakalarda (zehirlenme) 2 aydır - 1/2 çay kaşığı. günde 6-8 kez toz.

Lenfatik sistem (lenf düğümleri) ve sarkoidoz hastalıkları için - iyileşene kadar günde 2 kez 1 çay kaşığı.

İnfüzyon: 1 Aralık. bir kaşık dolusu mantar sporu tozunu bir bardağa dökün sıcak su(70°C) ve üstü kapalı olarak porselen veya cam bir kapta 40 dakika bekletilir, günde 2 defa 1/2 bardak, yemeklerden önce küçük yudumlar halinde alınır.

Tentür: 1:5 oranında votka ile hazırlanır. Sporları 2 hafta boyunca karanlık ve sıcak bir yerde infüze edin. Tentür, yemeklerden önce günde 3-4 kez 1-2 çay kaşığı ağızdan alınır. Kurs, zorunlu bir haftalık ara ile 3-4 haftadır.

Kanser için: 0,5 litre votkaya 1 bardak spor tozunu dökün, kavanozu naylon kapakla kapatın ve 30 cm derinliğe kadar toprağa gömün, 24 gün sonra kazın, çalkalamadan süzün ve 1 yemek kaşığı alın. yemeklerden önce günde 3 defa kaşık.

Böbrek taşı oluşumunu önlemek ve mesaneİçine yağmurluk spor tozu serpilmiş ekmeği alın.

Doğum sonu kanama için: 3 çay kaşığı spor tozunu 200 ml kaynar suda 2 saat bekletin, süzün. 1 yemek kaşığı alın. günde 3 defa kaşık.

Tamamen olgunlaşmış mantarlar, spor tozu veya tamamen beyaz etli genç meyve gövdeleri hazırlamak için toplanır.

Kurt mantarları yenebilir mi: Bu tür yenilebilir mi?

Birçok mantar toplayıcı, kurtçuk mantarının yenilebilir olup olmadığı sorusunun kesin cevabını bilmiyor. Mantar mantarlarının yenilip yenilemeyeceğini, yenebilirse hangi biçimde yenebileceğini detaylı olarak cevaplamaya çalışacağız. Yenilebilir Genç yaşta(meyve veren gövdenin eti saf beyaz iken). Diğer birçok mantarın aksine Langermannia iyi depolanır. Buzdolabı olmasa bile taze mantar en az bir gün dayanabilir. Kullanmadan önce kabuk çıkarılır. İçi sert ve beyaz olan genç et sadece yenilebilir değil aynı zamanda lezzetlidir. Büyük ince parçaların galeta ununa bulanmasıyla biftek gibi kızartılabilir.

Hamurda kızartılmış mantar iyi çıkıyor. Hamur kreplerde olduğu gibi hazırlanır. İçine mantar dilimleri batırılır ve her iki tarafı da herhangi bir yağda kızartılır. Bu yağmurluk kaynatılmamalıdır çünkü pişirme sırasında büyük miktarda su emer ve ıslak bir bez gibi olur. Kurutma için mükemmeldir. Kolayca kurur ve kaynatıldığında mantar aromalı berrak, hafif bir infüzyon verir.

Dikenli yağmurluk

Aile: Kurt topları (Lycoperdaceae).
Eş anlamlı: siyah noktalı yağmurluk, iğne şeklinde yağmurluk.

Meyve veren gövde armut şeklindedir, 2-6 cm, kısa sahte sap şeklinde çok küçük steril bir alt kısmı vardır, karakteristik uzun, sivri ve sıklıkla kavisli dikenler, 3-6 mm yüksekliğinde, zamanla düşer. . Meyve eti gençken beyazdır, hoş bir koku ve tada sahiptir; yaşlandıkça grimsi veya kahverengimsi-mor bir renk alır.

Ilıman orman bölgelerinde her yerde yetişir, ancak bol miktarda değil, toprakta ve orman çöplerinde yetişir farklı şekiller genellikle yeşil yosunların arasında veya çürüyen odunun üzerinde, tek tek veya küçük gruplar halinde.

Meyveler Temmuz-Eylül aylarında.

Benzer türler.

Farmakolojik ve tıbbi özellikler. Mantarın metanol ekstraktı, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes ve Mycobacterium smegmatis gibi insanlar için patojen olan bakterilere karşı antimikrobiyal aktivite gösterdi. Her ne kadar bu etkiden sorumlu olan maddeler henüz tanımlanmamış olsa da, kimyasal analiz terpenoidlerin varlığını gösterdi; bunların varlığı aynı zamanda antibakteriyel aktiviteyle de ilişkilendiriliyor.

Halk hekimliğinde mantarlar antiinflamatuar ve hemostatik bir ajan olarak kullanılır. Bunun için ya genç meyve veren gövdelerin ince dilimlenmiş plakaları ya da olgun spor tozu (toz gibi) kullanılır.

Tıbbi amaçlarla toplama ve satın alma kuralları. Tamamen olgunlaşmış mantarlardan genç, kesilmiş beyaz meyve gövdelerini veya kuru spor kütlesini toplayın.

Kurt yumağı gençken yenilebilir ve önceden kaynatılması gerekmez. Genç mantarın eti beyazdır ve kuruduğunda kaybolmayan güçlü, hoş bir kokuya sahiptir. Kızartmak, et suyu yapmak ve kurutmak için kullanılır.

Armut biçimli yağmurluk

Aile: Kurt topları (Lycoperdaceae).

Meyve gövdesi 3-7 cm yüksekliğinde, 1-4 cm çapında, oval, erik veya armut şeklinde, beyaz, gri veya hatta kahverengi, üst kısmında giderek kararan bir tüberkül, pürüzsüz veya ince taneli, alt tabakaya gizlenebilen iyi tanımlanmış sahte sap. Meyve eti gençken saf beyaz, olgunlaştığında ise kahverengimsi-zeytin rengindedir. Spor tozu mor-kahverengidir.

Mantar, Uzak Kuzey hariç, Rusya'nın orman bölgesinde bulunur. Her türlü ormanda yetişir, toprakta ve çöpte büyüyebilir ancak özellikle çürümüş ahşabı tercih eder. Eski açıklıklarda yoğun bir şekilde gelişir; ölü odunları, çürümüş kütükleri ve gövde tabanlarını sever. Mayıs'tan Kasım'a kadar meyveler.

Benzer türler.Çok genç meyve veren gövdeler inci kurtçukuyla (L. perlatum) karıştırılabilir, ancak olgun mantarlar çok karakteristiktir ve kopyaları yoktur.

Farmakolojik ve tıbbi özellikler. Meyve veren gövdelerde antiinflamatuar, antibakteriyel, antifungal, antikanser özelliklerinin yanı sıra hemostatik etkiye sahip olan calvacin (kalvacic asit) bulunmuştur.

Geleneksel ve halk hekimliği. Halk hekimliğinde, armut şeklindeki kurt topu harici olarak antiinflamatuar ve hemostatik bir ajan olarak ve ayrıca kötü huylu ülserlere ve donmaya karşı kullanılır. Bunun için ya genç meyve veren gövdelerin ince dilimlenmiş plakaları ya da olgun spor tozu (toz gibi) kullanılır. Dahili kullanım (votka tentürleri) lösemiyle mücadeleye yöneliktir.

Tıbbi amaçlarla toplama ve satın alma kuralları. Tamamen olgunlaşmış mantarlardan genç, kesilmiş beyaz meyve gövdelerini veya kuru spor kütlesini toplayın.

Gıda kullanımı, mutfak önerileri. Gençken yenilebilir, önceden kaynatılmasına gerek yoktur. Mantar tozunun kurutulması ve hazırlanmasına uygun, birinci ve ikinci yemeklerin, mezelerin ve dolguların hazırlanmasında kullanılır.

Puffball'lar (Lycoperdaceae), şişmiş mantarların veya gastromisetlerin bir alt bölümü veya ailesidir (bkz. Şişirilmiş Mantarlar). Bunlar Lycoperdon, Bovista, Geaster, Sphaerobolus, Tulostoma (Tylostoma), Batarrea vb. cinslerini içerir. İlk üç cinsin temsilcileri, özellikle yağışlı yıllarda ülkemizde yaygındır (dolayısıyla yağmurluk adı). Meyve gövdeleri küresel, armut biçimli, erik biçimli, sapsız veya yalancı saplı, 1-10 cm boyunda, 1-7 cm çapındadır.dozhdevik_lech

Halk hekimliğinde, infüzyon veya kaynatma şeklindeki olgunlaşmamış yağmurluklar, hemostatik, antiinflamatuar ve antiseptik etkiye sahip harici bir ilaç olarak alınır. Sporlar homeopatide kullanılır.

Polonyalı bilim adamları bir yağmurluktan izole ettiler:

Penisilin antibiyotiklerine benzer bir madde
kanın pıhtılaşmasını destekleyen bir madde (bu arada, genç yağmurlukların kanamayı durdurma ve yaraları dezenfekte etme konusunda mükemmel bir yeteneği vardır).
tüberkülozu baskılayan bir madde.

Amerikalı farmakologlar içlerinde bir antitümör maddesi buldular - calvacin. Bu madde hem iyi huylu hem de kötü huylu tümörleri inhibe eder. Yağmurluk özellikle miyomları, mastopatiye bağlı sertleşmeleri ve tiroid tümörlerini çözmede iyi performans gösterdi.

Yağmurluğun iyileştirici özellikleri

Yağmurluk yüksek besin özelliklerine sahiptir: vücut tarafından kolayca emilir; 17. yüzyılda doktorlar tüberküloz hastalarına yağmurluk çorbası reçete ediyordu. Yağmurluğu var ve iyileştirici özellikler.

Yağmurluklar uzun zamandır halk hekimliğinde kan ve lenfatik sistem hastalıkları için kullanılmaktadır. Zehirleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır: ağır metallerin ve radyonüklitlerin atomları, flor ve klor bileşikleri. Bu, kimya işletmelerinin çalışanlarını ciddi mesleki hastalıklardan koruyabildiği anlamına gelir: florür, sarkoidoz, akciğer ve kan hastalıkları.

Radyasyonun arttığı bir bölgenin hemen hemen her sakininin yaygın toksik guatr gibi bir hastalığa yakalandığı bilinmektedir. Bunun nedeni beslenmede yeterli miktarda iyot bulunmaması değil, vücutta biriken radyonüklitlerin “bize unutturması”dır. tiroid beziİyotun nasıl düzgün bir şekilde emileceği. Yapılandırılmış mantar hücresi özelliği nedeniyle kurt otu radyonüklidleri ardıçtan daha iyi uzaklaştırır.

Yağmurluk tentürü, helmintiyazlar, hepatit, karaciğer ve böbrek hastalıkları ve çeşitli cilt hastalıklarından muzdarip olduktan sonra vücuttaki toksinleri uzaklaştırmak için başarıyla kullanılabilir.

Kurt yumağı mantarları hemostatik ve dezenfektan olarak kullanılır. Cilt kanseri, koca kafanın tozu (sporları) ile tedavi edilir. 17. yüzyılda halk hekimliğinde, mantar topları da dahil olmak üzere mantarlar tıbbi ajan olarak kullanılıyordu. Böylece, kurtçuk mantarlarının genç meyve veren gövdeleri bir antitümör ajanı olarak kullanıldı. Ancak beyaz, serin ve olgunlaşmamış çekirdekleri sterildir ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Yaraya uygulandığında bölgedeki alçı yerine geçer. Kurtçuk familyasının olgun mantarlarının sporları etkili hemostatik özelliklere sahiptir. Bu mantarların spor tozunu yaranın üzerine serperseniz kan akışı duracaktır.

Çeşitli cilt hastalıklarını tedavi etmek için bu losyonu hazırlayabilir ve etkilenen bölgeleri günde iki kez bununla silebilirsiniz:

100 gr su ve 100 gr votkayı karıştırın, litrelik bir kavanozu mantar mantarıyla sıkıca doldurun ve bu karışımla doldurun. 2 hafta boyunca karanlık bir yerde bırakın, süzün ve bitmiş bileşime 10 damla lavanta ve çay ağacı yağı ekleyin.

Yağmurluk tentürü de aynı tarif kullanılarak elbette uçucu yağlar eklenmeden hazırlanır. 1 yemek kaşığı al. Günde üç kez yemeklerden önce su ile.

Kadınlar havanda ezilmiş yağmurluklardan yüz maskeleri yapabilirler: Bu, cildi elastik ve sıkı hale getirecek ve cilde hoş bir renk verecektir.

Kurt mantarı kurutulabilir ve elde edilen toz pişmiş yiyeceğe eklenebilir. Yağmurluğun iyileştirici özellikleri şu şekilde ortaya çıkabilir: eşit olarak onu yerken ve ondan yapılan ilaçları ve preparatları alırken.

Çeşitli rahatsızlıklar için yağmurluklar için eski tarifler:

Tentür multipl skleroz: toz mantarları karıştırın: yağmurluk, safranlı süt kapağı, porçini mantarı (her biri 10 g), Cahors kilise şarabına (750 ml) dökün, 7 gün bekletin. 1 yemek kaşığı alıyoruz. l. Yemeklerden önce günde 4 kez, tabii ki - iyileşene kadar.

Tümörler için, herhangi bir dozda taze mantar kaynatma ve votka tentürü içmeniz gerekir: kurutulmuş posayı veya olgun sporları karanlık bir dolapta 14 gün boyunca 1:5 oranında demlendirin, kabı periyodik olarak sallayın. Tentürü ağızdan 1-2 çay kaşığı alın. 3-4 hafta boyunca yemeklerden önce günde 3-4 kez, ardından bir hafta ara verin.

Kontrendikasyonlar: Hamilelik, emzirme, ilacın bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük, 5 yaşın altındaki çocuklar için kullanılması önerilmez. http://www.gribovik.ru/lecheniegribami/dozhdevik_lechenie/

İnsanların kurt mantarı dediği birçok farklı isim vardır: kirpi mantarı, dikenli mantar, inci mantarı, armut biçimli mantar ve koca kafalı mantar. Ama mantar avcılığı sevenler arasında hiç ilgi uyandırmıyorlar... Sıradan mantarlardan çok farklılar, yerden sürünerek çıkan bu komik baloncuklar! Ayrıca yağmurluk büyüdüğünde hamuru toza dönüşür. Peki böyle bir mantar nasıl yenilebilir?

Ancak kurt otu lezzetli ve sağlıklı bir mantardır. A Tıbbi özellikler kurtçuk mantarları çok iyi bilinmektedir ve uzun süredir halk hekimliğinde kullanılmaktadır.

Bu mantarın ne olduğunu, nerede ve ne zaman bulunabileceğini ve hangi iyileştirici özelliklere sahip olduğunu anlamaya çalışalım.

Bilenler arasında yağmurluk en lezzetli olanlardan biri olarak kabul edilir yenilebilir mantarlarşampanya ailesi. Mantar, ampul şeklinde küresel bir şekle sahiptir. Boyutları çok küçükten 15 cm çapında bir başlığa kadar değişir. Bazen 3 ila 6 kg ağırlığında devler vardır.

Ama mantarları henüz gençken toplamanız gerekiyor, sütlü beyaz. Daha sonra kesildiğinde etleri peynire benzer.

İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda, vadilerde ve yol kenarlarında yetişirler. Bunları tarlada, çimlerde ve meydanlarda bulabilirsiniz. Şiddetli yağmurlardan sonra ortaya çıkarlar ve mayıs ayından sonbahar sonuna kadar toplanabilirler: tam zamanı yaşadığınız yerin iklimine bağlıdır.

Mantarın yardımıyla böbrek hastalıklarından, hepatitten ve disbiyozdan kurtulabilirsiniz. Kurt mantarının tıbbi özellikleri tüberküloz ve tümörlerin tedavisinde kullanılmaktadır.

İÇİNDE kimyasal bileşim Mantar, insan vücudunu birçok patojenik bakteriden arındıran ergosterol (provitamin D2), kalvasin ve kalvasik asit içerir. Kansızlık ve toplardamar tıkanıklığı, sindirim bozuklukları ve cilt egzaması için yağmurluk kullanılır.

Tedavide yağmurluk kullanımı.

* Halk hekimliğinde yaralardan kaynaklanan kanamayı durdurmak için mantarlardan yararlanılır. Üstelik hem genç beyaz hem de olgun kahverengi olanlar bu amaçlara uygundur. Yaraya bir dilim genç mantar uygulayın veya üzerine toz - mantar sporları serpin, sporları veya mantarı bir bandajla sabitleyin. Sonuç olarak yara hızla iyileşir ve iltihaplanmaz.

Tentür.

* Hazırlamak için olgunlaşmış yağmurlukları alın ve patlamaması için dikkatlice yıkayın. Boş yarım litrelik şişenin yarısını dikkatlice doldurun ve omuzlarına kadar votkayla doldurun. Daha sonra mühürleyin ve 40 gün bekletin. Tentür geceleri az miktarda su ile bir defada bir çay kaşığı olarak içilir. Böbrek, karaciğer, mide hastalıklarını tedavi etmek için ve antitümör ajanı olarak kullanın.

Kurt mantarının iyileştirici özellikleri, hem ondan ilaç alırken hem de yerken eşit derecede kendini gösterir...

Yağmurlukların beslenmede kullanımı.

Kızarmış mantarlar.

* Gençlerden kaldır porçini mantarı soyun, dilimler halinde kesin, un içinde yuvarlayın ve bitkisel yağda kızartın, tuz ekleyin. Sosu ayrı ayrı hazırlayın.

Turşuları, kaparileri ince ince doğrayın, yeşil soğanlar ve tatlı dolmalık biber. Sebzeleri mayonezle karıştırın, tuz, birkaç damla soya sosu ve biraz limon suyu ekleyin. Mantarları sosla birlikte servis edin.

* Soğanları kızarana kadar kızartın, genç köfteleri ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ayrı olarak çırpın çiğ yumurta ve karıştırarak tavaya dökün. Tabağı tuzlayın ve üzerine dereotu ve yeşil soğan serpin.

Mantar çorbası.

* Tavuk suyunu kaynatın, havuç ve kızarmış soğanı ekleyin. Genç kurt toplarını yıkayın, dilimler halinde kesin, et suyuna ekleyin ve 10 dakika pişirin. Bitmiş çorbaya biraz konserve yeşil bezelye ekleyin. Tatmak için tuz, dereotu ve maydanoz ekleyin.

Yağmurluklar zehirli değildir, ancak tıp uzmanları radyonüklidleri, ağır metalleri ve toksik bileşikleri absorbe etme ve bağlama yeteneklerinin çok iyi farkındadır. Dolayısıyla bu maddelerden zehirlenmemek için yollardan uzakta, çevre dostu yerlerde toplanması gerekiyor.

Ve sonra, tüm vücudun sağlığını iyileştirmenin yanı sıra cildinizi de iyileştireceksiniz. Mantarın tüm zehirleri emebilme yeteneği buna yardımcı olacak ve böylece vücudu temizleyecektir. zararlı maddeler.

Sporlar ve kurutulmuş genç mantarlar iyi korunur ve tıbbi özelliklerini uzun süre kaybetmezler. Bu nedenle bunları evinizin ecza dolabına dahil etmekten çekinmeyin. Kurutulmuş mantarları bir cam kavanozda, tozunu ise hava geçirmez kapağı olan bir şişede saklayın.

Yağmurdan hemen sonra yağmurluk almak için ormana gitmeniz gerekir - yağmurlu mevsimlerde kelimenin tam anlamıyla "mantar gibi" yerden fırlarlar. Kurt mantarı yenilebilir olmasının yanı sıra iyileştirici özelliklere de sahiptir. Mantarın kesilmiş etini yaraya sürerseniz, iltihap oluşturmadan hızla iyileşir.

Aşağıda dev ve küresel kurtçuk mantarının fotoğrafları ve açıklamaları bulunmaktadır.

Dev bir yağmurluk neye benziyor ve onu yemek mümkün mü?

Güney Rusya'da bzdushka olarak adlandırılan devasa yağmurluğun ve arı süngerinin ayırt edici bir özelliği, mantarın büyüklüğüdür ve genellikle 35 cm veya daha fazla çapa ulaşır. Başlığın şekli veya bir mantar mantarının küresel kütlesi, altta biraz daha incedir ve genellikle birbirinden derin çöküntülerle ayrılan ve böylece genel hacimde uzun bir şekil elde edilen birkaç karmaşık parça şeklini alır. Bu türün yüzeyi beyaz, biraz sarımsı veya grimsi, bazen yeşilimsi renkte, bazen tamamen pürüzsüz, bazen de oluklarla kaplı, hatta parçalıdır.

Yetişkinlikte üst deri kolayca yırtılır, ancak genel olarak üst kısım alt tarafa göre çok daha pürüzlüdür. Üst derinin altında yumuşak, ince, açık sarı bir kabuk bulunur ve yaşlandıkça griye döner.

Fotoğrafa bak: Dev kurtçuk mantarının sapı neredeyse tamamen görünmez, ancak yere bağlandığı noktanın altında genellikle bir miselyum görülür. Bu mantar, eti toza dönüştüğünde üst kısmı patlar ve tüm toz bu deliğe uçtuğunda, sadece lifli dokuyla dolu bir alt kısım kalır.

Genç dev kurtçuk balığının eti, bu mantarın oldukça saygı gördüğü İtalya'da yaygın olarak tüketilmektedir. Bir keresinde onu hızlı yağda bir tavada kızartmayı denemiştik, bunun için önce mantarı daha iyi kızarsın diye küçük uzunlamasına dilimler halinde kestik ve bu mantarın özellikle hoş bir tadı olmasa da aromasının biraz kötü olduğunu gördük. Mantar avcılarına sesleniyorum.

Devasa yağmurluk, yenilebilir değerinin yanı sıra yurt dışında ve burada pek çok sıradan insan tarafından kullanılıyor. ilaç. Neden yumuşak tozu mantarın lifli dokusuyla birlikte yaralara uygulanarak kanamayı durduruyor?

Bu tür yağmurlukların özellikler yalnızca 4 ila 10 cm arasında değişen, her zaman hemen hemen düzenli, yuvarlak şekilli ve çoğunlukla yere doğru kalın bir sapla biten bir başlık içinde. Üst deri, bazen sıkıca yapışan ve bazen kolayca düşen pityriasis pullarıyla kaplıdır. Mantarın rengi sarımsı bir renk tonuyla beyazdır ve genellikle dünyevi gri veya kahverengimsi bir renk tonu vardır. Bu türün diğer kurtçuklardan özellikle çarpıcı bir farkı, mantarın kalan alt kısmının, toz buharlaştıktan sonra, dokunulduğunda deniz süngeri gibi yumuşak, parçalı ve elastik bir maddeye dönüşmesi ve üst kısmından net bir şekilde ayrılmamasıdır. boş kabarcık.

Uzatılmış saplı örneklerde, bu ikincisi, ortasından tüm mesane boyunca oldukça kalın bir ince lif demetinin geçtiği, bir sütun görünümüne sahip olan, üstte gözle görülür bir dış yükseklik oluşturan bir maddeden oluşur. mantarın genç yaşta kapağının. Mantar tamamen olgunlaştığında bu salkım patlar ve ardından yavaş yavaş toz yayar. Ancak bu mantarın üst derisi hiçbir zaman tamamen yırtılmaz, bu nedenle uzun süre normal şeklini korur.

Mantar gençken orta sütunu mantarın o zamanlar çok kırılgan olan beyaz eti içinde kaybolur. Et toza dönüştüğünde mantar dikkatlice açıldığında bu sütun çok net bir şekilde tespit edilecektir. Bu sırada yağmurluğun tüm dış yüzeyiyle aynı kararmış görünümü alan bu sütun, rüzgar veya yağmur kuvvetiyle tamamı güçlendiği yerden kopana kadar mantarı doğal haliyle tutar. Bununla birlikte, bu yağmurluğun görünümünün uzun süre korunması, üst derinin altında bulunan, çok ince ama geniş, önce beyaz, sonra geniş kabuk ile de kolaylaştırılmaktadır. sarı renk ve yaşlandıkça kuruyan, hem görünüm hem de elastikiyet açısından gri kağıda çok benzeyen. Kaba yağmurluğun tozu açık zeytin renginde.

Mantar mantarını yemenin mümkün olup olmadığı sorusu şüphesizdir. Bu mantarları yemek tamamen zararsızdır. Ham haliyle bile mideye zarar vermediğini iddia ediyorlar.

Küresel yağmurluğun açıklaması

Ancak bu mantar her zaman tamamen yuvarlak değildir, ancak çoğunlukla yumurta şeklindedir.

Küresel bir kurtçuk mantarının neye benzediğine dair fotoğrafa dikkat edin:Çapı 2 ile 6 cm arasında olup büyüklüğü ve beyazlığı yumurtaya olan dış benzerliğini korur. Üstelik bacakları olmadığı için, miselyumu olan bir grup küçük kök benzeri lifle tutturulmuş alt boşluğunun tamamıyla yerde yatıyor. Bu yağmurluğun şapkası pürüzsüzdür ve kalın kağıt kadar kalın olan üst derisi çok yumuşaktır, ancak basınç altında kırılır ve yaşlılıkta kendi kendine patlayıp parçalara ayrılır.

Küresel kurtçuk mantarlarının tanımı devasa kurtçuk mantarlarının tanımına benzer. Üst derinin hemen altında yer alan bol kabuk da ilk başta beyazdır, ancak daha sonra sarı-kahverengi ve kahverengi-siyaha dönüşür ve üst deri dökülünce kurşun grisi bir renk alır. Bu değişim devam ettikçe mantar yuvarlaklaşır ve kabuğu sanki ince, parlak kağıttan yapılmış gibi bir hal alır. Daha sonra üstte, tozun oldukça büyüdüğünde daha sonra uçtuğu bir delik oluşturulur. Küresel yağmurluğun eti de dokuma kabuk gibi renk değişikliğine uğrar, yani gençlikte tamamen beyazdır, sonra yavaş yavaş beyaza dönüşür. mor yaşlılıkta ise aynı renkteki liflerle karışmış siyah-kahverengi toza dönüşür ve o kadar hafiftir ki rüzgarın oyuncağı haline gelir.

Ailenin birçok mantarı Yağmurluklar (Likoperdales) genellikle toplu olarak “yağmurluklar” olarak adlandırılır, ancak aralarında yalnızca yağmurluklar yoktur ( Lycoperdon), ama aynı zamanda çırpınmalar (toz şişeleri, Bovista), Golovach (Calvatia) ve diğer bazı türler. Herhangi bir mantar toplayıcı birçok kez çeşitli yağmurluklar görmüştür: pürüzsüz bir yüzeye ve büyüme, siğiller ve iğnelere sahip. Bu mantarlar aynı zamanda meyve veren gövdenin şeklinde de farklılık gösterir: küresel, armut biçimli, oval vb. Bazı mantarların beyaz topları yerde bulunurken bazıları sahte bir sap üzerinde yükselir.

Kurt topları ormanlarda ve parklarda yetişir, bozkırlarda, tarım alanlarında, meralarda ve bakımlı çimlerde görülür. Olgun bir mantarı ezerseniz, sporlu bir "duman" çıkaracaktır.

Mantar toplayıcıları genellikle bir "duman" bulutu çıkarmak için yağmurlukları çiğnerler

Yağmurlukların birçok popüler ismi vardır: "dedenin barutu", "toz bezi", "kurt tütünü", "şeytan tütünü", "tavşan patatesi", "mantar yumurtası" ve "orman yumurtası".

Tür çeşitliliği

Deneyimli bir mantar toplayıcı bile her zaman karmaşık taksonomide gezinemez. Bu, mantar topları da dahil olmak üzere birçok mantar için geçerlidir.

İlk başta tüm mantarlara "kurt tütünü" diyorsunuz, sonra bunların kurt yumağı olduğunu öğrendikten sonra onlara kurt yumağı diyeceksiniz ve sonra mantar toplarının farklı olduğunu anlayacaksınız: sadece bir kurt yumağı, dikenli bir kurt yumağı, armut biçimli bir kurt yumağı , iğne şeklinde bir kurt yumağı, siyahımsı bir kurt yumağı, yuvarlak bir büyük kafalı, büyük başlı dikdörtgen. (V.A. Soloukhin).

Yağmurluklar, tüyler ve golovach gruba aittir gastromisetler (« nutrevikov"), Çünkü meyve veren gövdeleri sporlar olgunlaşana kadar bozulmadan kalır. Daha sonra kabuk kırılır ve sporları içeren bir "duman" açığa çıkar. Bu mantarlar şu şekilde sınıflandırılır: saprofitler, Çünkü Beslenme için çürümüş organik maddeye ihtiyaç duyarlar.

Hadi getirelim Kısa Açıklama“mantarı” dediğimiz birkaç mantar. Hepsi çok lezzetli. Meyve veren gövdeleri sert ve beyaz etle doluyken genç olarak hasat edilirler.

Yağmurluk dikenli (Lycoperdon perlatum) açıkça görülebilen konik iğnelerle kaplıdır. Beyaz veya kremsi derilerini soyarsanız, üzerinde az çok fark edilir bir ağ deseni kalacaktır. Mantar kokusu hoştur. Bu tür yağmurluklar, mantar genç ve güçlüyken, eti beyaz ve elastik iken sepete güvenle yerleştirilebilir. Mantar genellikle gruplar halinde büyür.

Yağmurluk inci (Lycoperdon perlatum) ormanlarda da bulunmasına rağmen gübreli meraları tercih eder. İnci kurtçuk mayıstan kasım ortasına kadar (genellikle dalgalar halinde) büyür. Bu mantarın beyaz, armut biçimli bir meyve gövdesi vardır; olgunlaştıkça sarıya döner, daha sonra gri-kahverengiye döner. Eski mantarların içi spor tozuyla doldurulur. Bazen sadece üst kısımda bulunan, küçük çıkıntılara veya dikenli olmayan dikenlere sahip bir deri.

Çok güzel ve lezzetli mantar(Wikipedia'dan fotoğraf)

Golovach dikdörtgen (Calvatia eksipiuliformis) bazı referans kitaplarında dikenli kurt yumağı çeşidi olarak adlandırılır. Ancak koca kafa daha uzundur, dikenleri daha narin ve daha incedir ve genç yaşta yenilebilir. Bazen mantar, havayla şişirilen ve alttan çekilen bir balonun şekline benzer (kese şeklinde veya mesane şeklinde, başlık). Bu mantarlar genellikle meralarda yetişir.

İnanılmaz dış görünüş yağmurluk devasa, veya Langermannia devasa (Langermannia devasa). Bazı yayınlarda golovach olarak sınıflandırılır. Bu çok büyük bir mantar. Ormanlarda (yaprak döken ve karışık), çayırlarda, tarlalarda ve meralarda yetişir. Yaz sonundan (Ağustos - Ekim) itibaren bulma şansınız daha yüksektir. Devasa "futbol topu" 8 kg'a kadar ağırlığa sahip olabilir ve çapı 40 cm'dir. Neredeyse 20 kg ağırlığında ve meyve veren gövde çapı 30 cm olan bireysel rekor kıran örnekler var!!! Ortalama bir lahana başı büyüklüğünde, bir kilogramlık devasa bir yağmurluk bulma şansımız daha yüksek.

Bu kurt topunun derisi pürüzsüz veya hafif pul pul olabilir. Büyüdükçe etin rengi beyazdan (veya hafif sarımsı) yeşilimsi kahverengiye, ardından kirli kahverengiye döner. Eski mantarlarda cilt kurur ve parşömene benzer. Yenilebilir hamur genellikle gevşek olup, ev yapımı peynirlerin kıvamını anımsatır. Mantar büyüdükçe hafifler ve gözle görülür şekilde kilo verir. Dev kurt topunun miselyumu dayanıklıdır ve 25 yıla kadar yaşayabilir.

Yağmurluk armut şekilli (Lycoperdon piriform) küçük türleri (en fazla 5 cm yüksekliğe kadar) ifade eder. Genellikle çürüyen ahşap, ağaç gövdeleri ve kütüklerde yetişir. Meyve veren gövdenin şekli armut şeklindedir, aşağıya doğru daralmış beyaz bir topa benzemektedir; bu, seyrek hafif miselyum ipliklerine sahip kısa bir sahte sapa sahiptir. Bu çok lezzetli mantar, aşırı olgunlaşmadıkça kızartılır ve kaynatılır (çorbalarda). Olgunluk derecesi genellikle ormanda değil mutfakta belirlenebilir çünkü Mantar olgunlaştığında kabuğunun rengini her zaman hızlı bir şekilde değiştirmez.

Yalancı kurtçuk (Skleroderma)

Yalancı yağmurluk (skleroderma) toplanmamalıdır. Sovyet dönemine ait çoğu kitapta bu mantarın yenmez veya zehirli olduğu kabul edilir. Batılı yazarlar bunu yalnızca yenmez olarak adlandırıyor ve aşçıların bazen sosislere yer mantarı yerine posa eklediğini belirtiyor. Hepsi de kurt toplarının yenildiği takdirde sağlığa zararlı olabileceği konusunda uyarıyor. Büyük miktarlar.

Bu mantarı denemediğim için sadece yetkili mantar uzmanlarının görüşlerine başvurabilirim. Bunları aynen aktarıyorum.

Mantarlarla ilgili tüm kitaplarda bizi korkuttukları sahte kurt yumağı, ham haliyle bile kesinlikle zehirli değildir. Kesinlikle tatsızdır ve kurallara göre şöyle sınıflandırılmalıdır: yenmez mantarlar. Dahası, genç sahte kurtçuk (kesildiğinde eti beyaz olduğunda) keskin, baharatlı bir tada sahiptir ve et ve kümes hayvanları yemeklerinde keskin bir baharat görevi görebilir. Avrupa'da özellikle Slav ülkelerinde bu şekilde kullanılmaktadır.
Sahte kurt topunun yenilmezliği, kesildiğinde etinin saf beyaz olmayı bıraktığı andan itibaren ortaya çıkar. (M. Vishnevsky).

Size bir kez daha hatırlatmama izin verin: sahte kurt topları zehirlidir, ancak onları büyük miktarlarda yerseniz. J. Klan'ın Çekçe mantar rehberinde "güçlü bir baharatlı tat uğruna, çorba ve sosların hazırlanmasında kök yerine genç mantarların kullanıldığı" yazıyor. Bunlar gerçekten anlaşılmaz insan kaprisleridir! Egzotik bir tat uğruna mide sağlığınızdan ödün mi vereceksiniz? (M. Sergeeva).

Şu sonuca varıyoruz: Sahte kurt toplarından zehirlenmenin derecesi, her şeyden önce yenen mantarların sayısına bağlıdır.

Sahte yağmurlukları ayırt etmek kolaydır yenilebilir türler. Sahte kurtçuklar genellikle küçük çatlaklara sahip olabilen, sarımsı-koyu sarı renkli, siğil pullu, yoğun bir cilde sahiptir. Daha yaşlı mantarlarda deri kurur, kırılır ve artık sporları altında tutamaz.

Sahte yağmurluklar genellikle yuvalarda yetişir (Wikipedia'dan fotoğraf)

Çoğu yazara göre genç mantarların etinin rengi genç yaşta bile sarımsı veya açık zeytindir. Üzerinde beyaz damarlı mermer desen görülmektedir. Sahte kurt topunun orta kısmı olgunlaştıkça kararır, önce gri-mor, sonra neredeyse siyah olur. Yetişkin kurt toplarının bile hamuru yoğunluğunu korur. Herkes hoş olmayan, keskin bir kokuya dikkat çekiyor.

Daha önce mantar toplayıcıları toplamamış mantar toplayıcıları risk almamalı ve yuvalarda yetişen uzun sahte bacaklı mantarları toplamamalıdır. Güvenli tarafta olmak için, açık sarı veya kahverengi tenli yağmurlukları almamak daha iyidir. Özellikle kaba büyümelerle kaplandığında ve gözle görülür çatlaklara sahip olduğunda. Hoş olmayan koku da durmalıdır.

Hangi yağmurlukların tadı daha güzel?

Yenilebilir kurt topları gençken yenir. Daha sonra cildin altında bulunan (pürüzsüz veya büyümeli) lezzetli, yoğun beyaz ete sahip olurlar. Yetişkin bir mantarda etin kalitesi ve rengi değişir. Daha gevşek, çoğunlukla yapışkan, gri veya yeşilimsi sarı bir renk alır. Eski mantarlar sporlarla doludur. Meyve veren gövdelerinin kabuğu incelir, kurur ve kolayca kırılır. Daha sonra mantar tozlanır, bir spor bulutu yayar ve yere yerleşir. Yağmurlukların hızla büyüdüğünü söylemeye değer.

Bildiğiniz gibi genç bir yağmurluk dokunuşa sert ve dayanıklıdır ve kesildiğinde ekşi krema kadar beyazdır. Şu anda hiç şüphesiz tavaya koyabilirsiniz. Kızartma, mükemmel bir mantar aromasıyla güzel kokulu olacaktır. Yaşla birlikte, kurt topunun eti hafif sararmaya başlar, sulanır, parmakla basıldığında geri yayılmaz ve düzelmeye çalışmaz. Bu aşamada artık yağmurluk alınmamalıdır. (V.A. Soloukhin).

Çok az insan olgun bir yağmurluğu iştah açıcı bulur.

Yağmurluk nasıl hazırlanır?

Puffball'lar herhangi bir mantar karışımına mükemmel bir katkıdır. Yağmurluklar ayrı ayrı hazırlandığında (kendi zevklerinden dolayı) herkesin hoşuna gitmeyecektir. Başka bir şey de dev bir yağmurluk. Böyle bir mantar ayrı bir partinin sebebi olabilir! (A. Schwab).

Bu mantarı seviyorum. Doğru, sadece pürüzsüz genç beyaz "topları" alıyorum. Bir tavada kızartılmış puf topları lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Bu mantarın tadı biraz mantar, çırpılmış yumurta ve... tavuk arası bir şeye benziyor. Kurt topağı tereyağı veya sade yağ ile kızartıldığında proteinin tadı artar.

Yağmurlukların haşlanmasını değil kızartılmasını severim. Parçalara, dilimlere veya dairelere kesilebilir ve yağla birlikte bir tavaya yerleştirilebilirler. Bazen kızartmadan önce 2 cm kalınlığa kadar büyük dilimler un veya galeta ununa bulanır. Önceden tuzlanabilir ve hatta biberlenebilirler. Yağda kızartılmış bütün toplar da lezzetlidir. Önce güzel bir altın rengi kahverengi olana kadar bir tarafta kızartın, ardından diğer tarafa çevirin veya yuvarlayın. Bu biraz zaman alır. Özellikle mantarı kapaklı bir tavada kızartırsanız.

Hemen hemen tüm yağmurlukların deriye veya yumurta kabuğuna benzeyen bir cilde sahip olduğunu söylemekte fayda var. Bunu kaldırmak daha iyidir.

V.A. Soloukhin, her zaman yağmurlukları mantar olarak gören bir adamın durumunu ayrıntılı olarak anlattı:

Eve ilk yağmurlukları nasıl bir utançla getirdiğimi, karımın onları kızartmayı nasıl reddettiğini ve onları ilk kez ne kadar ilgiyle denediğimi hatırlıyorum. Ve şimdi benim için bu, elbette ormanda çörek, chanterelles veya kavak mantarı olmadığında en yaygın yenilebilir ve lezzetli mantardır. Ancak bunlara sahip olsanız bile, bir buket için tavaya birkaç güçlü genç yağmurluk eklemek iyi bir fikirdir.

Eti saf beyaz olan dev kurt kurtunun mutfaktaki değerini bir kez daha takdir edelim. Bu dönemde mantar asil mantarlarla rekabet eder. "Top" soyulur ve kızartılır, ondan çorba yapılır ve kurutulur. Diğer yağmurluklar, hatta inci olanlar da kurumaya uygundur.

V.A. Soloukhin, yalnızca yağmurluk hazırlama yöntemini anlatmakla kalmayıp aynı zamanda bunları işleme yöntemlerini de karşılaştıran okuyucularından birinden alıntı yapıyor:

Yağmurlukları gerçekten çok seviyorum. Kızartıldığında aslında beyaz olanlardan biraz daha kalitesizdirler. Yemeğin daha yumuşak olmasını sağlamak için bazılarının kaba kabuğunu çıkarmak daha iyidir. Golovach dikdörtgendir - ellerinizde hafifçe ezin ve kabuk, haşlanmış yumurtanın kabuğu gibi çatlar ve çıkar. Bunu musluğun altında yapmak en iyisidir. Bazı küresel kurt toplarında kabuk, portakalın soyulması gibi soyulabilir. En iyisi - dikenli - hiç endişe yaratmaz: onu bir tavada kesin. Onları başarıyla kurutuyorum. Bunları toz haline getirerek mükemmel bir çorba yapabilirsiniz.