Pisi balığının özellikleri, deniz balıklarının sağlığa yararları ve zararları. Deniz pisi balığı: tanımı, habitatları, yumurtlama ve balıkçılık yöntemleri

Pisi balığı, pisi balığı ailesinin özel bir balık cinsidir. Üstelik bir nehir ve deniz pisi balığı var, sırasıyla denizlerde ve nehirlerde yaşıyorlar. Bu çok harika balık, çünkü yana dönük yassı bir vücudu var.

Açıklama ve çeşitleri

Tüm pisi balıkları düz bir gövdeye sahiptir. Alt kısım, tüm pisi balıklarının özelliği olan metamorfoz geçirme sonucu hareket eden balığın yanlarından biridir. Alt kısım zımpara kağıdı ile karşılaştırılabilir: rezervuarın tabanıyla sürekli temastan dolayı çok pürüzlüdür, burada göz yoktur. Bu taraftan göz diğerine geçer, çünkü bir gözle neler olduğunu gözlemlemek kötüdür.

Balığın üst kısmı göğüs yüzgeçlerini içerir. Alt taraftan hareket eden bir göz de vardır. Flounder, herhangi bir yüzeyi taklit etmesine izin veren bir pigmente sahiptir. Bu, balıkların üzerinde ziyafet çekmeyi seven yırtıcılardan altta saklanması için gereklidir. Bir satranç tahtasına pisi balığı koyarsanız, tahtada olduğu gibi üst kısımda kesinlikle açık ve koyu lekeler görünecektir.

İki ana pisi balığı türü vardır: nehir pisi balığı ve deniz pisi balığı. Dıştan, balıklar birbirine çok benzer, ancak boyut ve vücut ağırlığı bakımından farklılık gösterebilirler. Cins içinde çok çeşitli pisi balığı türleri vardır, ancak en büyüğü denizde yakalandı. Bir sentten daha ağırdı ve vücut uzunluğu 2 metreydi. Nehir pisi balığı 50 santimetreye kadar büyür, 2 kilogram kütleye ve deniz pisi balığı - 60 santimetreye kadar ve ağırlık - 7 kilograma ulaşır. Ama fotoğrafta hemen hemen aynı görünüyorlar.

Tabii ki, bu balık türünü ilk kez gören herkes şu soruyu merak ediyor: Pisi balığı neden düz? Bu, bentik bir yaşam tarzı sürmek ve mümkün olduğunca toprağa girmek, yapısını taklit etmek için gereklidir, aksi takdirde balıklar avcılar için yiyecek görevi görür. Pisi balığı yavruları dikey olarak yüzer ve dış görünüş Bize tanıdık gelen her zamanki gibi. Ancak balık olgunlaştıkça metamorfoza uğrar ve zaten yana doğru yüzer ve daha rahat bir yaşam için vücudun tüm bölümleri yer değiştirir.

Dağılım ve habitatlar

Deniz ve nehir pisi balığı türlerinin farklı habitatları vardır. Deniz balıkları esas olarak Atlantik Okyanusu'nun sularında yaşar. Ancak Beyaz, Kuzey ve Okhotsk Denizlerinde de yaygındır. Nehir pisi balığı hem denizde hem de oldukça uzaklara yüzebilecekleri nehirlerde yaşayabilir. Bu tür balıklar Karadeniz ve Akdeniz'de, kendilerine akan nehirlerde ve Yenisey'de yaşar. Hatta özel bir pisi balığı türü bile var: Karadeniz.

Karadeniz pisi balığı fotoğrafta gösterilmiştir. Olta balıkçılarının avlamayı sevdiği değerli bir ticari balıktır. Karadeniz pisi balığı, diğerleri gibi, bir dip yaşam tarzına öncülük etmeyi tercih ediyor. Toprağın kolayca kazmak için yeterince gevşek olması onun için tercih edilir. Ancak taklit yeteneği sayesinde, bu o kadar önemli değil: altta kaç renkli taş olacak, üst balık yüzeyi tarafından çok fazla renk taşınacak.

Diyet

Pisi balığı çok çeşitli yer. Yırtıcı balıklara atfedilebilir. Beslenmenin temeli solucanlar, yumuşakçalar ve küçük kabuklulardır. Ancak barınağın yakınında yüzen küçük balıklar da sıklıkla yenir. Balık, avlanmamak için onu terk etmeyi sevmez. Fotoğraf, geçen avı yakalamak için nasıl zıpladığını gösteriyor.

Pisi balığı avcıların bir temsilcisi olmasına rağmen, olta balıkçıları doğal yemleri kullanmayı tercih eder. Bunu yapmak için solucan veya kabuklu deniz ürünleri eti alırlar. Bir balığın potansiyel avına dikkat etmesi için burnunun dibinde olması gerekir. Aksi takdirde, ziyafet için bile saklandığı yerden çıkması pek olası değildir.

üreme

Pisi balığı Şubat'tan Mayıs'a kadar ürer. Bu tür bir yayılma, habitatın oldukça geniş olması ve her durumda balığın aktif yumurtlamanın gerçekleştiği kendi zaman periyoduna sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Pisi balığı yalnız yaşamayı tercih etmesine rağmen, yumurtlamak için sürüler halinde toplanır. Bazen birkaç çeşit pisi balığı sürüler halinde karıştırılır, daha sonra farklı türlerin geçişi meydana gelebilir.

Pisi balığı 3-4 yıl içinde cinsel olgunluğa ulaşır. Yumurtlama döneminde birkaç yüz ila birkaç milyon yumurta yumurtlar. Havyar miktarı balığın türüne ve boyutuna bağlıdır. Yumurta standı kuluçka süresi, 11 güne eşittir, bundan sonra yavru yumurtadan çıkar. Yavruların sol gözü solda, sağ gözü sağda: her şey sıradan balıklardaki gibi.

Yumurtadan çıktıktan sonra, yavrular zooplanktonla beslenir ve büyüdükçe daha besleyici yiyecekler. Yavaş yavaş, sol taraf, gözün sağ tarafa hareket ettiği alt kısma dönüşür. Çok nadiren, sağ taraf alt kısım olur. Neyle bağlantılı olduğu, bilim hala bilinmiyor.

Pisi balığı çok garip balık, ki bu uzun bir evrim yolundan geçmek zorunda kaldı. Özellikleri nedeniyle, altta neredeyse görünmezdir, ancak deneyimli olta balıkçıları, "dip" i lezzetli yemle alay ederek kancayı tutmasını sağlayabilir.

Alan adı:ökaryotlar

Krallık: Hayvanlar

Bir çeşit: kordalılar

Sınıf:ışın yüzgeçli balık

Tayfa: Yassı balıklar

Aile: Yassı balık

Dağılım ve habitatlar

Deniz ve nehir pisi balığı türlerinin farklı habitatları vardır. Deniz balıkları esas olarak Atlantik Okyanusu'nun sularında yaşar. Ancak Beyaz, Kuzey ve Okhotsk Denizlerinde de yaygındır. Nehir pisi balığı hem denizde hem de oldukça uzaklara yüzebilecekleri nehirlerde yaşayabilir. Bu tür balıklar Karadeniz ve Akdeniz'de, kendilerine akan nehirlerde ve Yenisey'de yaşar. Hatta özel bir pisi balığı türü bile var: Karadeniz.

Karadeniz pisi balığı fotoğrafta gösterilmiştir. Olta balıkçılarının avlamayı sevdiği değerli bir ticari balıktır. Karadeniz pisi balığı, diğerleri gibi, bir dip yaşam tarzına öncülük etmeyi tercih ediyor. Toprağın kolayca kazmak için yeterince gevşek olması onun için tercih edilir. Ancak taklit yeteneği sayesinde, bu o kadar önemli değil: altta kaç renkli taş olacak, üst balık yüzeyi tarafından çok fazla renk taşınacak.

Dış görünüş

Pisi balığı, pisi balığı ailesine ait bir deniz balığıdır. Güçlü basık bir vücut ve balığın bir tarafında bulunan gözler en önemli iki farkıdır.

Bize bir balığın sırtı veya göbeği gibi görünen şey aslında bir pisi balığının kenarlarıdır, sadece birinin rengi vardır, diğerinin rengi yoktur. Pisi balığının her iki gözü de aynı tarafta bulunur ve tamamen farklı yönlere bakabilirler: bu, balığın yaklaşan tehlikeyi zamanında algılamasına yardımcı olabilir. Biri karakteristik özellikler pisi balığı - özellikle bu balığın yetişkinleri bir tarafa yatırılır, ardından pisi balığı gözleri başın üstüne kaydırılır.

Bu bireyin yetişkin olup olmadığını kolayca öğrenebilirsiniz - genellikle çok asimetrik bir vücuda sahiptir, ancak hayatının çoğunu geçirdiği yan duvar çok pürüzlü ve soluktur. Bu tarafta yüzgeç yoktur ve gözler diğer tarafta bulunur. Ancak yetişkin pisi balığının diğer tarafı pürüzsüzdür, balığın dipte kamufle olmasına yardımcı olan kumlu bir renge sahiptir (yaşam ortamına bağlı olarak başka seçenekler olsa da genellikle koyu kahverengi). Genç bir pisi balığının görünümü akrabalarından çok az farklıdır. Dikey olarak yüzüyor.

Bu balık sayısız düşmandan saklanmak için dibe uzanır, yerin altında kılık değiştirir, kumu kazar ve gözleri yüzeyde kalarak olup biteni dikkatle izler. Pisi balığının alt tarafı, dip boyunca sürekli hareket nedeniyle pürüzlü hale geldi. Bu tür hareketlerden balığın derisini çakıllardan ve keskin taşlardan korumak zorlaştı. Dokunmak için alt taraf zımpara kağıdına benzeyebilir. Ek olarak, bu balığın bazı temsilcileri, bir bukalemun gibi, renklerini tabanın rengine uyacak şekilde değiştirebilir.

Çeşit

nehir pisi balığı

Popülasyonda çok sayıda olan ancak ilgili taksonlarda fakir olan Platichthys flesus, tatlı ve hafif tuzlu suda kalıcı ikamet için başarılı bir şekilde iklimlendirildi. Yuvarlak bir gövdede farklıdır ve yan çizgide dikenler. Görülen taraf, kaotik sarı ve koyu lekeler ile donuk kahverengi veya zeytin-kahverengi bir renge sahiptir. Vücut uzunluğu 50 cm ile 3 kg'a kadar büyüyecektir.

Tam teşekküllü gelişme için, pisi balığı kavraması, su sütunundaki (pelajik havyar) sürüklenme nedeniyle sürekli olarak taze bir oksijen akışı almalıdır. Ancak bu sadece yoğun tuzlu bir ortamda (10 ppm'den itibaren) mümkündür. Tatlı su nehirlerinde larvalar yüzer halde kalmaz, dibe batar ve ölür, bu nedenle balıklar yumurtlamak için denize gider.

Bu amaçlar için ideal olan, geniş bir havza, düşük tuzluluk (% 11-12), uzun bir sahil şeridi, 30-50 m'lik orta derinlikler ve zengin bir besin kaynağı ile serin Baltık'tır. Nehir türü, kıyı bölgesi, akan nehirler ve denizdeki geniş dağılımı nedeniyle resmi olarak Baltık pisi balığı olarak da adlandırılır.

yıldız pisi balığı

Platichthys stellatus türü kuzey sularında yaşar Pasifik Okyanusu(Bering, Okhotsk, Chukchi, Japonya Denizi). Tatlı su formu lagünlerde, koylarda ve nehirlerin alt kısımlarında (ağızdan 150-200 km) yaşar. Solak bir gözü, koyu renkli (yeşilimsi, kahverengi), yüzgeçlerinde geniş siyah çizgileri ve göz tarafında yıldız şeklinde çivili levhaları vardır. Menzilin özelliklerinden dolayı takson, Pasifik nehri pisi balığı olarak da bilinir. Balığın normal boyutu 50-60 cm, ağırlığı 3-4 kg'dır. 7-9 kg (75-90 cm) ağırlığındaki büyük bireylerin yakalanması sık görülür.

Karadeniz Kalkan

Balık pisi balığına benzer, ancak ayrı bir scophthalmidae (Scophthalmidae) ailesine aittir. Kuzey Atlantik ve Kara, Baltık, Akdeniz'de yaşar. Bir metreden daha uzun büyür ve 20 kg'a kadar ağırlığa sahiptir. Gözlerin sol düzeninde farklılık gösterir, yuvarlak bir şekil ve kahverengi-zeytin gören tarafın tüm yüzeyine dağılmış çok sayıda yumrulu dikenler. Hariç deniz ortamı, Dinyeper, Güney Böceği ve Dinyester'in alt kesimlerinde harika hissediyor. Azak Denizi'nin içine akan nehirlerin sığlaşması nedeniyle tuzluluğun artması nedeniyle, Karadeniz pisi balığı-Kalkan Don ağzında yayıldı. Burada daha küçük bir alt tür de yaşıyor - 40-45 cm uzunluğa kadar büyüyecek Azak eşkenar dörtgen.

kutup pisi balığı

Tek tip koyu kahverengi renkli ve tuğla renkli yüzgeçlere sahip uzun oval gövdeli soğuk dayanıklı arktik türleri (Liopsetta glacialis). Yumuşak çamurlu toprağı tercih eder. Kara, Barents, Beloe, Bering ve Okhotsk Denizleri. Kışın buz altında ürer negatif sıcaklık su ( - 1.5 ° C'ye kadar). Genellikle ılık beslenme mevsimini Sibirya nehirlerinin hafif tuzlu alt kesimlerinde geçirir. Kara, Yenisey, Ob, Tuğur'da her yerde bulunur.

deniz pisi balığı

Düzinelerce yassı balık türü, hem sığ bir kıyı rafında hem de birkaç kilometre derinlikte harika hissettiren tuzlu bir ortamda sürekli olarak yaşar. Boyut, vücut şekli, yüzgeç rengi, görüşlü ve kör taraflarda büyük bir çeşitlilik ile karakterize edilirler.

ortak deniz pisi balığı

30-200 m derinliklerde hafif ve kuvvetli tuzlu suda (%10-40) yaşayan temel takson (Pleuronectes platesa), ticari balıkçılığın önemli bir nesnesidir. Doğu Atlantik, Akdeniz, Beyaz, Barents, Baltık ve diğer denizlerde yaşar. Ana renk kırmızımsı veya kırmızımsı kahverengi-yeşildir. turuncu lekeler. 6-7 kg'a kadar büyür, maksimum boy 1 m'ye kadardır, iyi gelişmiş bir taklitçiliğe sahiptir.

beyaz karınlı pisi balığı

Yarım metreye kadar büyüyen deniz dibi balıkları. Minimum ticari boyut 21 cm'dir Görünüm özellikleri - kavisli seyreltilmiş yan çizgi, kör tarafın süt rengi, göz tarafının kahverengi veya buğday-kahverengi rengi.

İki alt türü vardır:

• Güney beyaz karınlı pisi balığı (Lepidopsetta bilineata mochigarei), Primorye ve Japonya Denizi'nin kıyı bölgesinde yaşıyor.
• Kuzey (Lepidopsetta bilineata bilineata) - Kamçatka, Okhotsk ve Bering Denizlerinin sularında. Her ikisi de Büyük Körfez'de (Primorsky Krai'nin güneyinde) ve Sahalin'i anakaradan ayıran Tatar Boğazı'nda büyük nüfuslar oluşturur.

Sarı yüzgeçli pisi balığı

Okhotsk Denizi, Japonya Denizi ve Bering Denizi'nde yaygın olan Limanda cinsinden soğuğu seven bir tür (Limanda aspera). Kamçatka ve Sahalin'in batı kıyılarında çok sayıda balık. Kumlu topraklara tutunduğu 15-80 metre derinlikleri tercih eder. Taksonun diğer yaygın isimleri - dikenli cüretkar ve chervonet pisi balığı - sarı-altın yüzgeçlerle çerçevelenmiş dikenli ve yuvarlak kahverengi gövdeli pullar nedeniyle verilir. Maksimum boyut 45-50 cm, ağırlığı 0,9-1,0 kg'dır.

Uzak Doğu pisi balığı

Bir düzine yassı balık taksonunun ortak adı. Sarı yüzgeçli, yıldız biçimli ve beyaz karınlı formlarına ek olarak, iki çizgili, uzun burunlu, hortum, pisi balığı, sarı karınlı, siğil ve diğerlerini içerir. Dünyanın en büyük pisi balığı avını sağlayan kuzey bölgeleridir.

Yaşam tarzı

Pisi balığı tek başına yaşar, ancak yumurtlama alanlarında büyük gruplar halinde toplanır. Tatlı su ve denizdeki yaşama mükemmel uyum sağlar. Kural olarak, kumda veya çamurda "yan yatar" balık, vücudun üst tarafında bulunan solungaçlardan su verir. Düşmandan saklanmak için genellikle şaşırtıcı solungaç yapısını kullanır: su alıp altta bulunan solungaç kapağından serbest bırakan balık, hızla alttan itilebilir.

Nehir pisi balığı için en iyi koruma, renk değiştirme ve çevrelerindeki dünyaya uyum sağlama yeteneğidir. Normal şartlar altında pisi balığı gövdesinin üst tarafı kahverengi, sarı, kahverengi veya siyah beneklidir. Pisi balığı gövdesinin alt tarafı beyazdır, nadiren kahverengi benekli beyazdır. Gerekirse, pisi balığı renk değiştirir ve kum veya alt silt rengini alabilir ve hatta beneklerle kaplanabilir, çakıl taşları gibi olabilir. Renk birkaç gün içinde değişir, bu nedenle balıklar kendilerini daha iyi gizlemek için kuma girerler. Pisi balığı yüzerken düz gövdesiyle aşağı yukarı dalgalı hareketler yapar. Sırt ve karın yüzgeçleri de harekete dahil olabilir.

Diyet

Pisi balığı çok çeşitli yer. Yırtıcı balıklara atfedilebilir. Beslenmenin temeli solucanlar, yumuşakçalar ve küçük kabuklulardır. Ancak barınağın yakınında yüzen küçük balıklar da sıklıkla yenir. Balık, avlanmamak için onu terk etmeyi sevmez.

Pisi balığı avcıların bir temsilcisi olmasına rağmen, olta balıkçıları doğal yemleri kullanmayı tercih eder. Bunu yapmak için solucan veya kabuklu deniz ürünleri eti alırlar. Bir balığın potansiyel avına dikkat etmesi için burnunun dibinde olması gerekir. Aksi takdirde, ziyafet için bile saklandığı yerden çıkması pek olası değildir.

üreme

Pisi balığı Şubat'tan Mayıs'a kadar ürer. Bu tür bir yayılma, habitatın oldukça geniş olması ve her durumda balığın aktif yumurtlamanın gerçekleştiği kendi zaman periyoduna sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Pisi balığı yalnız yaşamayı tercih etmesine rağmen, yumurtlamak için sürüler halinde toplanır. Bazen birkaç çeşit pisi balığı sürüler halinde karıştırılır, daha sonra farklı türlerin geçişi meydana gelebilir.

Pisi balığı 3-4 yıl içinde cinsel olgunluğa ulaşır. Yumurtlama döneminde birkaç yüz ila birkaç milyon yumurta yumurtlar. Havyar miktarı balığın türüne ve boyutuna bağlıdır. Yumurtaların kuluçka süresi 11 gündür, bundan sonra yavrular yumurtadan çıkar. Yavruların sol gözü solda, sağ gözü sağda: her şey sıradan balıklardaki gibi.

Yumurtadan çıktıktan sonra, yavrular zooplanktonla beslenir ve büyüdükçe daha besleyici yiyecekler. Yavaş yavaş, sol taraf, gözün sağ tarafa hareket ettiği alt kısma dönüşür. Çok nadiren, sağ taraf alt kısım olur. Neyle bağlantılı olduğu, bilim hala bilinmiyor.

Balık tutma yöntemleri

Pisi balığı, hayatının büyük bir bölümünü altta, kör tarafında yatarak geçirir. Çoğu zaman, sadece gözler ve ağız silt ve kumdan dışarı bakar. Bu nedenle bu balığı alt dişli ile yakalarlar. Balıkçılık için en popüler yerler: Norveç'in kıyı bölgesi, Uzak Doğu, Deniz kuyuları. Azak ve Karadeniz'de pisi balığı daha az yaygındır.

Çoğunlukla 150 g'dan 1 kg'ı biraz aşan ağırlığa kadar numunelere rastlanır. Balığın yaşı 3-6 yıldır. Pisi balığı daha fazla ağırlıkçok daha az sıklıkta yakalandı.

Güçlü bir dönen alt takım ile pisi balığı yakalarlar. Çubuk, dayanıklı karbon fiber malzemeden yapılmış sert kullanılır. Derinlik mastarlı, kalın monofilament hatlı veya 0,35 m ve üzeri iyi bir kordonlu bir çarpan makarası almak daha iyidir. Yem olarak yavru, solucan ve yumuşakça etinden elde edilen nozullar kullanılır.

besin değeri

Pisi balığı, mükemmel tadı ve zengin içeriği nedeniyle değerli bir ticari balıktır. kimyasal bileşim. Pisi balığı türlerinin çeşitliliğine rağmen, Kimyasal özellikler bu balıklar aşağı yukarı aynı. Pisi balığı eti %20'ye kadar tam protein, su, yağ, kül, vitamin ve mineral içerir. Proteinler, lipotropik özelliklere sahip olan metioninin yanı sıra optimal miktarda amino asit içerir.

Hayvansal etle karşılaştırıldığında, balıktaki bağ dokusu miktarı birkaç kat daha azdır, bu nedenle balık proteininin sindirimi çok daha kolaydır. insan vücudu. Pisi balığı az yağlı bir balıktır, sadece %3'e kadar yağ içerir, bu nedenle bu balık dengeli bir diyet için idealdir. Pisi balığındaki minimum yağ miktarı, problemlere yol açmaz. kilolu, ancak vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir, hücreleri A ve E vitaminleri ile doyurur.

Pisi balığı düşük kalorili bir balıktır, 100 gram ürün başına 90 kcal içerir. Doğu ülkelerinde, bu balık bir afrodizyak olarak kabul edilir - libidoyu, cinsel potansiyeli ve hatta gebe kalma yeteneğini artıran bir ürün. Pisi balığı kızartılır, haşlanır, tuzlanır. Kızarmış veya pisi balığı, birçok doğu ve kıyı ülkesinin geleneksel favori yemeğidir.

Video

Kaynaklar

http://fishingwiki.ru/Flounder http://sostavproduktov.ru/produkt/kambala https://tvoytrofey.ru/rybalka/articles/kambala/ https://inokean.ru/animal/fish/104-cambala http ://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-kambala-3576

Pisi balığı ailesi, farklı alışkanlıklara ve habitatlara sahip birçok balık türünü içerir, ancak aynı zamanda ortak özellikler. Hepsi dip yaşam tarzına öncülük eder, derinlikte yaşamayı tercih eder ve oval veya eşkenar dörtgen şeklinde düzleştirilmiş bir vücut şekline sahiptir. Pisi balığı ailesinin tüm üyeleri, birçok insanın sevdiği bir inceliktir. Pisi balığının nerede yaşadığını bilen deneyimli balıkçılar onu kolayca bulabilir ve yakalayabilir.

Tüm pisi türleri dip yaşam tarzına öncülük eder, derinlikte yaşamayı tercih eder ve basık bir vücut şekline sahiptir.

Kişilerin tanımı

Pisi balığı ailesinin temsilcileri ortalama 20-30 yıl yaşar ve oldukça sıra dışı ve ilginç görünüm, bu da onu diğer balık çeşitlerinden ayırt etmeyi mümkün kılar. Başlıca ayırt edici özellikler şunlardır:

• vücut düz ve çanak şeklindedir, tamamen birçok ışınlı bir yüzgeçle çevrelenmiştir;
• asimetrik kafa, sağa veya sola döndü;
• gözler kapanır ve birbirinden ayrı çalışır;
• eğik ağızda birçok keskin diş vardır;
• vücudun gözlerin bulunduğu tarafında, pullar daha koyu bir gölgede, burada ayrıca geniş bir solungaç yarığı var;
• kuyruk çok kısadır ve çentiksiz bir yüzgeç ile donatılmıştır;
• gözlerin olmadığı o taraf daha açık bir gölgeye ve yoğun bir cilde sahiptir.

  

  Denizde ve nehirde hayatta kalabilmek için pisi balığı, herhangi bir manzaraya uyum sağlamayı ve vücut rengini değiştirmeyi öğrenmiştir.

  Balık yavruları doğumda diğer tüm balıklarla aynı yapıya ve görünüme sahiptir. Ancak yavaş yavaş geri dönüşü olmayan metamorfozlar meydana gelir, bu da ağzın ve gözlerin başın sağ tarafına kaymasına neden olur.

  Dönüşümden sonra balık kör tarafa döner. yavaş yavaş atrofiye uğrayan ve taşların üzerinde ve dipte yatmanın rahatlığı için pisi balığı tarafından düz bir göbek olarak kullanılmaya başlayan . Ancak nehir pisi balığında değişiklikler ters sırada gerçekleşir - gözler ve ağız başın sol tarafına doğru hareket eder.

  Balık, denizde ve nehirde hayatta kalabilmek için herhangi bir manzaraya uyum sağlamayı ve vücut rengini değiştirmeyi öğrenmiştir. Bu nedenle genellikle "su bukalemunu" olarak adlandırılır.

  tatlı su pisi balığı

  Yaşam alanı olarak çok sayıda nehir pisi balığı türü seçilmiştir. acı ve tatlı sular. Yuvarlak bir gövdede ve çevresi boyunca çok sayıda dikende farklılık gösterir. Görülen taraf, açık kahverengiden zeytin rengine kadar çok sayıda lekeli bir gölgeye sahip olabilir. 3 kg ağırlığa ve 50 cm uzunluğa kadar büyür.

  Duvarcılığının tam olarak gelişmesi için, balıkların su sütunundan sürekli olarak büyük miktarda oksijen alması gerekir bireylerin düzenli olarak sürüklenmesiyle elde edilen, ancak bu, yoğunluğu nedeniyle yalnızca tuzlu suda mümkündür. Tatlı su kütlelerinde larvalar dibe yerleşir ve ölür. Bu nedenle pisi balığı açık denizde yumurtlamaya gider.

  Çoğu zaman, bu amaçlar için balık kullanımı Baltık suları. Bu nedenle, bunun için başka bir isim Baltık pisi balığıdır. Kıyı bölgesinde yaygındır.

  
  Nehir pisi balığı, habitat olarak hem hafif tuzlu hem de tatlı su kütlelerini seçer.

  yıldız şeklinde birey

  Bu pisi balığı türünün yaşam alanı Pasifik Okyanusu'nun kuzey suları. Tatlı su formu daha çok lagünlerde, koylarda ve nehirlerin alçak kesimlerinde bulunur. Yıldız görünümü, sol taraflı gözleri olan bireyler tarafından temsil edilir. Yüzgeçlerinde koyu renkli ve geniş koyu şeritler vardır.

  Adını vücudun görünen tarafındaki yıldız şeklindeki çivili levhalardan almıştır. Çoğu zaman buna Pasifik nehri pisi balığı denir. Çoğu durumda boyutları 4 kg ağırlığında 60 cm'yi geçmez. Ancak balıkçılar, bu çeşitliliğin 90 cm'ye kadar büyüdüğü ve 9 kg'dan fazla kilo aldığı vakaları anlatıyor.

  
  Yıldız görünümü, sol taraflı gözleri olan bireyler tarafından temsil edilir.

  Kalkan Karadeniz

  Bu balık dışarıdan güçlü bir şekilde bir pisi balığı andırıyor, ancak başka bir aileye ait - Skophthalmos. Kuzey Atlantik, Siyah, Baltık ve akdeniz denizleri. Çoğu zaman, Kalkan bireyleri bir metre uzunluğa kadar büyür ve 20 kg ağırlığa ulaşır.

  Ayırt edici özelliği ise sol göz pozisyonu, yuvarlak vücut şekli ve vücudun gören tarafının tüm yüzeyi üzerinde bulunan çok sayıda diken.

  Ama balıklar sadece deniz suyu, Don, Dinyeper, Güney Böceği'nin ağzında bulunur. Burada ayrıca daha küçük bir çeşitlilik bulabilirsiniz - 40 cm'den fazla büyümeyen Azak eşkenar dörtgen.

  kutup balığı

  Bu nehir pisi balığı türü, koyu renkli uzun gövdeli ve kahverengi yüzgeçli oldukça büyük bireylerle temsil edilir. Çoğu zaman Kara, Barents ve Bering Denizlerinde bulunur.

  Balık yumurtlama gerçekleşir kış zamanı. Üreme, sıfırın altındaki su sıcaklıklarında buz altında gerçekleşir. Sıcak mevsimde kilo alır ve Yenisey, Ob ve Turuga'nın tatlı sularında olmaya çalışır.

  
  İçin Deniz türleri pisi balığı en karakteristiktir farklı boyutlar, görüş ve kör tarafın tonları, farklı vücut şekli

  deniz çeşitliliği

  Tuzlu su, birçok yassı balık çeşidine ev sahipliği yapmıştır. Hem sığ hem de derin sularda gelişirler. Hepsi, çeşitli boyutlar, görüşlü ve kör tarafların tonları ve ayrıca farklı bir vücut şekli ile karakterizedir.

  En popüler olanı, 200 metreden fazla derinlikte hafif ve çok tuzlu sularda yaşayan yaygın deniz pisi balığıdır. Bu birey balıkçılar için en çok arzu edilen avdır. Pisi balığı ana rengi küçük turuncu veya kırmızı yamalar ile koyu yeşil. Bir metre uzunluğa ve 7 kg ağırlığa ulaşabilir. Diple nasıl birleşeceğini ve yırtıcılardan nasıl saklanacağını mükemmel bir şekilde bilir.

  Alt veya beyaz karınlı

  Deniz dibi balığı da denir. Ayırt edici bir özellik, çatallı bir yan çizgi ve keskin bir yüzgeçtir. Kör taraf sütlü bir gölgede boyanır ve görüşlü taraf çoğunlukla kahverengi-kahverengi bir renkle temsil edilir.

  Doğada iki çeşit vardır:

  1. Primorye ve Japonya Denizi'nde yaşayan güney beyaz karınlı pisi balığı.
  2. Kuzey - Okhotsk Denizi, Kuzey ve Bering Denizlerinde bulunur.

  Halibut ortak ve ok dişli

  Bu pisi balığı türü Atlantik'ten kuzeye kadar yaşar. Kuzey Buz Denizi. en büyük boyut Pasifik Okyanusu'nda yaşayan beyaz halibutta kaydedildi. 450 cm uzunluğa kadar büyür ve 350 kg ağırlığa ulaşır.

  
  Halibut'un ayırt edici bir özelliği, gören ve kör tarafların aynı rengidir.

  Bu pisi balığı türünün ayırt edici bir özelliği, gören ve kör tarafların aynı rengidir. Türün en küçük üyesi ok dişli halibut sadece 7 kg ağırlığa ulaşan ve 80 cm'den fazla büyümeyen.

  Çoğu balıkçı halibutu gerçek bir incelik olarak görür. Ancak, yalnızca pulların renginde değil, aynı zamanda hamurun gölgesinde de farklılık gösteren siyah balık özellikle takdir edilmektedir.

  Yaşam tarzı

  Türlerin çeşitliliği ve hızlı bir şekilde iklime uyum sağlama yeteneği nedeniyle pisi balığı tüm Avrasya kıtasında yaygındır ve iç denizler . Çoğu, denize erişimi olan tatlı veya hafif tuzlu su kütlelerine mükemmel uyum sağlar. Pisi balığının nerede olduğunu bilen balıkçılar ava çıkar ve harika bir avla dönerler.

  Genel olarak, balık, diple mükemmel bir şekilde birleşebilen yalnız bir yaşam tarzına öncülük eder. Çoğu zaman dipte sabittir veya toprağa gömülüdür. Bu, avcılara karşı avlanmaya ve savunmaya mükemmel şekilde yardımcı olan bir tür kamuflajdır.

  
  Pisi balığı, dip ile mükemmel bir şekilde birleşebilen yalnız bir yaşam tarzına öncülük eder.

  Pisi balığı oldukça sakar ve yavaş bir balık gibi görünüyor. Ama aslında çok iyi yüzüyor. Kısa mesafeler için oldukça fazla hız geliştirme yeteneğine sahiptir.

  Dibe yakın yüzerek arkasında bir silt ve kum süspansiyonu kaldırıyor, böylece fark edilmeden kalıyor. yırtıcı balık ve avı yakalamayı başarır.

  Pisi balığı nerede yaşadığına bağlı olarak gece veya gündüz beslenebilir. Çoğu zaman, küçük hayvanlar onun için yiyecek olur. Yetişkinler küçük balıklar, larvalar, kabuklular ve havyarla beslenir, ancak pisi balığının çoğu karides ve kapelin sever.

  Gözler başın bir tarafında bulunur, böylece balıklar yumuşakçaları toprağın kalınlığından başarıyla kemirebilir ve boğulmaz. Çeneleri o kadar güçlü ki yengeç ve yumuşakçaların kabuklarını başarıyla kemiriyor. Pisi balığının yüksek değeri, beslenmesinden kaynaklanmaktadır. çoğunlukla proteinli yiyecekler.

  yumurtlama zamanı

  Her türde yumurtlama kendi zamanında gerçekleşir. Suyun sıcaklığından, gündüz saatlerinin uzunluğundan ve annenin beslenmesinden etkilenir. Ancak çoğu zaman bu süreç Şubat'tan Mayıs'a kadar gerçekleşir.

  Balıkların ergenliği 7 yıl içinde ortaya çıkar. Bir dişi oldukça fazla yumurta üretebilir. Yumurtalarını en çok kıyı bölgelerine bırakır. Ancak daha az sıklıkta dişiler yumurtalarını derine bırakırlar. Duvarı düzeltmeye gerek olmadığı için, derin tuzlu su katmanlarında yüzerek mükemmel bir şekilde gelişir.

  İki hafta sonra, dikdörtgen ve simetrik bir şekle sahip yavrular doğar. Yavrular zooplankton ve küçük bentolarla beslenir.

Pisi balığı aynı anda hem yaygın hem de oldukça egzotik bir balıktır. Pisi balığı ailesinin temsilcileri, Baltık'tan Azak'a kadar Kuzey Yarımküre denizlerinde oldukça yaygındır ve balıkçılar ve balık mutfağı sevenler tarafından iyi bilinmektedir. Birçok pisi balığı türü çok lezzetli ve yumuşak ete sahiptir.

Aynı zamanda pisi balığı, yatay düzlemde “düzleştirilmiş” gövdesinin benzersiz yapısı nedeniyle mağaza tezgahında her zaman dikkat çeken bir balıktır. Deniz ve nehir dibinin bu sakininin hangi özelliklere sahip olduğunu anlayalım.

Pisi balığı, ışın yüzgeçli balık sınıfına, pisi balığı takımına, pisi balığı ailesine aittir. Temsilcilerinin çoğu sağ elini kullanan yaklaşık 60 tür vardır. Bazı bireysel çeşitler, örneğin Karadeniz pisi balığı (aka Kalkan) solak veya terstir.

Böyle bir bölünme, pisi balıklarının belirli bir özelliğinden, bu balığın açık bir şekilde tanımlanmasını mümkün kılan benzersiz vücut yapısından gelir. Asimetriktir. Pisi balığı sürekli olarak "yan tarafında yatar", genellikle solda, sol gözü ise sağa, yukarıya, yana kaydırılır. Solungaç kapağı ve göğüs yüzgeci altta kalır (bazı önemsiz türlerde azaltılabilir).

Büyüme döneminde, bu ailenin temsilcileri, olduğu gibi, tüm evrim döngüsünden geçer. Yaşamın ilk yılında yavrular, sıradan pelajik balıklar gibi oldukça simetriktir. İkinci yılda altta yatarlar ve iskelet dahil vücudun yapısı çok hızlı değişir. Sol göz (sol taraftaki türlerde - sağdaki) üst tarafa hareket eder, konum değişir iç organlar cilt metamorfozları. Üst kısım koyu, yapışkan bir cilt kazanır, alt kısım beyaz veya açık sarı kalır. Balığı keskin taşlardan ve dipteki diğer nesnelerden koruyan pürüzlü, oldukça güçlü bir yüzeye sahiptir.

Fotoğraf 1. Metamorfoz yakın çekim.

Bu balığın farklı türleri, 30 cm (Kamçatka kıyılarında bulunan sarı yüzgeçli pisi balığı) ile 4,7 m (atlantik beyaz balığı) arasında bir uzunluğa sahiptir. En yaygın ticari türlerin temsilcilerinin ortalama uzunluğu 40-50 cm'dir, gençlerin aktif olarak yakalanması nedeniyle sürekli azalmaktadır.

Dipteki düz sakin türleri

Lezzetli et için hasat edilen başlıca ticari türler şunlardır:

• pisi balığı nehri veya Baltık;
• sarı karınlı pisi balığı;
• Karadeniz kalkanı ve Azak eşkenar dörtgeni (daha küçük alt türler);
• pisi balığı pisi balığı;
• beyaz halibut;
• siyah halibut.

Rusya'da genellikle Baltık olarak adlandırılan nehir pisi balığı, Baltık sularında, özellikle Finlandiya Körfezi'nde yakalanır. Türün gerçek adı nehir pisi balığıdır. Bu türün denizde yumurtlaması ve tuzlu suyu tercih etmesi, ancak tatlı suda da yaşayabilmesi gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Gelgitlerle birlikte nehir pisi balığı, Baltık'a akan kuzey nehirlerinin ağızlarına gelir ve denizlere bağlı bazı göllere girer. Norveç kıyılarından Akdeniz'e dağılmıştır. 50 cm uzunluğa kadar. Ağırlık 3 kg'a kadar.

Sarı karınlı pisi balığı, tam tersine, yetersiz tuzlu sulardan kaçınır. Beyaz Deniz'de ve bazen de Karadeniz'de bulunmasına rağmen, en yaygın olarak Rusya'nın Pasifik kıyılarında dağılmıştır. Karnın karakteristik parlak sarı rengine sahiptir. Büyük türler: 60 cm uzunluğunda bir kupa yakalayabilirsiniz, ancak yalnızca Bering Denizi'nde.

Karadeniz pisi balığı, o da bir Kalkan, Karadeniz'de yaşıyor ve Azak Denizi, Dinyeper ve Dinyester ağızlarına girebilir. Yukarıdaki denizlerin endemikleri, bunlara ek olarak, yalnızca Marmara Denizi'nin bitişik bölgelerinde sınırlı olarak bulunur. İç denizlerde yaşayan en büyük türlerden biri olup 1 metre uzunluğa ve 30 kg ağırlığa ulaşabilir. Sol yan görünüm.

Bu pisi balıklarının kısa bir açıklaması, taklit etme yeteneklerinden bahsetmeden eksik olacaktır. Balığın üst yüzeyinin derisi başlangıçta koyu gri veya kahverengidir, ancak rengi değiştirmesine izin veren pigmentler içerir, ister çakıl, kum veya silt olsun, balığın bulunduğu yüzeyi oldukça doğru bir şekilde kopyalar. Balığın kuma girme yeteneği göz önüne alındığında, bu onları neredeyse görünmez kılar.

Not! VeRenk değişimi 2-3 gün içinde oldukça yavaştır, balıklar da görebilmelidir. Kör pisi balıkları taklit edemez, ancak görenler bir satranç tahtasını bile “sahte” edebilir.

Halibut pisi balığı (pisi balığına benzer) ve farklı şekiller gerçek halibut Kuzey Pasifik ve Atlantik'te yaşar. Açık denizlerin sularında en yaygın olanı - Barents, Bering, vb. Dışa doğru, daha uzun bir gövde ile ayırt edilebilirler.

Doğal ortam

Bu balıkların hepsi demersal türlerdir. 30 ila 200 m arasındaki derinliklerde yaşarlar, sadece gözleri ve üst solungaç yarığı yüzeyde kalacak şekilde kuma veya hatta alüvyona gömülürler. Nefes almak için kullanılan odur. Alt boşluk bir "jet motoru" rolünü oynar - içinden bir su akışını keskin bir şekilde serbest bırakarak, pisi balığı aniden yerinden başlayabilir.

Balık, çakılların altında taklit ederek çakıl tabanında da bulunabilir.

Gıda

Bu ailenin tüm temsilcileri yırtıcı veya daha doğrusu bentofajlardır. Esas olarak dip yumuşakçaları, kabuklular ve ofiuri ile beslenirler. Nehir gibi bazı türler, genellikle hareketsiz veya yavaş olan sert kabuklu hayvanlarda "uzmanlaşır". Nehir pisi balığı çok güçlü çenelere sahiptir.

Pisi balığının "daha yırtıcı" türü Kalkan'dır. Diyetinin temeli, uskumru, çaça, vb. Gibi küçük balıkların yanı sıra yengeçlerdir - tek kelimeyle, herhangi bir dip sakini.

Farklı mevsimlerde davranış

Yetişkin pisi balığı davranışındaki özel farklılıklar farklı zamanlar yıl not edilmedi. İstisna kış dönemidir. Kışlama için çoğu tür kıyıdan 80-100 m (bazıları - 200'e kadar) derinliğe kadar gider. Hava ısındığında, pisi balığı tekrar kıyı bölgesine ve sığlıklara, bazen de özellikle Kamçatka kıyılarına döner ve tüm pisi balığı "bankalarını" oluşturur.

Fotoğraf 2. İyi bir pisi balığı avı.

Yumurtlama

Farklı pisi balığı türleri cinsel olgunluğa ulaşır. farklı yıllar. Örneğin:

1. Nehir - 3-4 yıl içinde.
2. Kalkan - 6-11 yaş (kadınlar daha uzun olgunlaşır).
3. Halibut - 10-14 yıl.

Kış sonunda ve ilkbaharda tüm türlerin temsilcileri, son yumurtlama ayı Mayıs'tır. Genellikle yumurtlama alanlarına giden yol çok uzundur, okyanus türleri için yüzlerce kilometre olabilir. Havyar bir derinlikte yumurtlanır, bundan sonra çoğu türde yumurtalar orta su ufkuna yükselir.

Pisi balığı çok üretken bir balıktır. Bir seferde 500 bin ila 10 milyon yumurta süpürür. En üretken tür Kalkan'dır, rekoru 13 milyondur. Ancak havyar yüzdüğü için çoğu, larva ve yavruların büyük çoğunluğu diğer balıklar tarafından yenir. Toplam yumurta sayısından, bir dişinin yumurtlamasında, altı ayda sadece 5-6'sı larva ve yavru aşamalarından geçebilir ve kışa kadar hayatta kalabilir.

Farklı mevsimlerde balık nasıl tutulur?

Pisi balığı çok seçici bir balıktır ve yılın herhangi bir zamanında aynı şekilde yakalanır. İstisna, pisi balığı için kış deniz balıkçılığıdır - balığın uzağa gitmesi, büyük derinlikler. Bu nedenle kış balıkçılığı deniz pisi balığıçok nadiren uygulandı.

Kışın, nehirlerde, özellikle deltada, denize yakın, bu balık kıbrıslarda ve ayrıca özel bir mücadelede - boyuna - yakalanır. Asıl zorluk, pisi balığı için bir yer bulmaktır, çünkü bu balığın tadı tahmin edilemez - sığlıklarda veya belki de çukurlarda durabilir.

Fotoğraf 3. Deniz dibi çubukları.

Not! İçin deniz koşulları balıkçılık, tuzlu suya daha dayanıklı özel deniz çubukları önerilir.

Herhangi bir protein nesnesi yem görevi görebilir - küçük balıklar, yengeçler, yumuşakçalar, kalamarlar. Pisi balığının sosis bile aldığına dair kanıtlar var.

Bu balık için özel bir mücadele de var - uzunlamasına. Bir ucuna bir şamandıra bağlı olan bir naylon korddan, diğerine ise ağır bir platinden oluşur, böylece kordon suda dikey olarak durur. Uzunluğu, balık avlama yerindeki yaklaşık derinliğe eşit olmalıdır. Ağırlıklı uca ayrı bir misina parçası bağlanır, bunun üzerine kancalar ve yemli tasmalar zaten örülür - 4 parçaya kadar. Sapan, belirli bir derinliğe ayarlanır, böylece tasmalı hat akım tarafından gerilir veya teknenin düşük hızda hareketi kullanılır. Bir süre sonra, takımın bir yakalama için kontrol edilmesi gerekir.

Çocukluğumuzdan beri lezzetli ve sağlıklı yiyecekler arasında seçim yapmaya alışkınız. Ancak bazen kuralın hoş istisnaları vardır.

Pisi balığı sadece vücut için en değerli elementlere sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda son derece lezzetli ve yemesi keyiflidir.

balık açıklaması

Eşsiz görünümü sayesinde bu balığın başkalarıyla karıştırılması imkansızdır. Çeviride, pisi balığı "düz" anlamına gelir. Yassı, yassı gövdesinden şüpheye yer bırakmayacak şekilde tanıyacaksınız. Kaba dezavantaj balığın üzerinde yüzdüğü ve yattığı, genellikle Beyaz renk. Üst kısım daha açık kahverengi-turuncu tonlarda ve pigmentlidir.

Biliyor musun? Pisi balığının larvaları ve yavruları ne görünüşte ne de hareket şekillerinde diğer balık türlerinden farklı değildir. Ancak büyürken balık alt hareketine geçer, vücut düzleşir ve gözler yukarıya doğru hareket eder ve asimetrik olarak bir tarafa kayar.

Boyutlar büyük ölçüde değişir ve pisi balığı türüne bağlıdır. Nadiren, maksimum ağırlığı 50 kg'a kadar olan türlerin temsilcileri vardır. Çoğunlukla uzunluk minimum 5 cm ila 1-2 m arasındadır ve ağırlık sırasıyla 300 g ila 10 kg arasındadır.

Balık dipte yaşadığından, alt tarafının derisi çok yoğun ve serttir, bu da pisi balığını çarpma ve kesiklerden korur. Üst kısım pektoral yüzgeçli ve daha güçlü bir iskelete sahip küçük pullarla (Karadeniz Kalkanları hariç) kaplıdır.

Flounder, uyum sağlamak için koruyucu bir özelliğe sahiptir. çevre, pigmentasyonu alt rengiyle birleştirerek. Aynı zamanda rezervuarın dibinde kaç çiçek olacak, balığın sırtında aynı sayıda olacak. Çoğu zaman, tehlikeyi sezerek, gevşek kuma girer ve gözleriyle yüzeye bakar.

Doğal ortam

Esas olarak pisi balığı - deniz yaratığı ve tuzlu suda yaşar. Ancak, benzersiz özelliği tatlı ve hafif tuzlu suya kolay adapte olan nehir derinliklerinin temsilcileri de var.

Bu ailenin temsilcileri neredeyse tüm denizlerde yaşıyor. Dünya. Pasifik'te bulundu Atlantik Okyanusları, Siyah, Akdeniz, Japon, Beyaz, Kuzey ve Okhotsk denizleri.

Biliyor musun? Gezegenimizin en derin yerinde 11 metre derinlikte görülen tek balık türü - Mariana Çukuru, bu yaşam için uygun olmayan manastırda (en son verilere göre, 10.000 metreden fazla).

Yaşam tarzı

Bazı temsilciler 50 yıla kadar yaşamasına rağmen, ortalama yaşam süresi 25-30 yıldır.

Pisi balığı çok üretkendir ve cinsel olgunluğa (3-4 yıl), yumurtlama döneminde yılda bir kez yüzlerce ila bir milyon larva yumurtlar. Doğal olarak, havyar miktarı balığın boyutuna ve türüne bağlıdır. Yaklaşık 15 gün sonra yumurtalardan yavrular doğar.
Herhangi bir pisi balığı temsilcisi çok zayıf yüzücülerdir. Zamanlarının neredeyse tamamı, rezervuarların dibindeki yavaş hareketlerle geçer. Bir şeyin bir balığı barınağından yüzerek çıkarması son derece nadirdir. Hatta barınağından uzaklaşmadan, yakınlarda yüzen yumuşakçaları, küçük balıkları ve solucanları yakalamadan yiyecek bile alır. Ancak kendini tehdit altında hissederek yükselir ve kendini güvende hissedene kadar aniden yüzerek uzaklaşır.

Pisi balığı, sadece yumurtlamak için (Şubat - Mayıs) sürüler halinde toplanan yalnız bir balıktır. ilginç hayati özellik nehir pisi balığı. Tatlı suda da yaşayabilmesine rağmen üremek için tuzlu deniz sularına yüzer. Sonra tekrar nehir evine döner.

Yumurtlamak için uzun mesafeler yüzen yetişkin bir balık ağırlığının yüzde 10'unu kaybeder.

Yumurtlama alanlarında, türlerin iç içe geçmesi sıklıkla meydana gelir, bunun sonucunda yavrular iki tür ebeveynin özelliklerine sahiptir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Gurmeler için gastronomik değer, büyük ve orta boy balıktır. Bu türler, Japon ve Avrupa zeytin pisi balığı ve halibut olabilir.

Herhangi bir üründe olduğu gibi, pisi balığı seçerken önerilen kurallara uyun.

• Her şeyden önce, kokuya ve pembemsi renge odaklanın (hiçbir şekilde siyah değil). Hoş olmayan bir aroma hissettiğiniz anda ürünü hemen bir kenara koyun. Doğru üründe, yabancı kirlilikler olmadan deniz kokusu hafifçe telaffuz edilmelidir.
• Boyut 30 santimetreyi geçmemelidir. Balık ne kadar büyük ve yaşlı olursa, et o kadar sert olabilir.
• Pisi balığı dondurulmuş olarak satılsa da, soğutulmuş (paketlenmiş veya ağırlıkça) satın almak daha iyidir.
• Yüzeye bastırırken taze balık girintiler oluşturmamalıdır. Veya görünmesine rağmen, hızlı bir şekilde orijinal konumuna geri dönecektir.
• Dokunma kaygan ve sümüksü olmamalıdır.
• Fileto her zaman yumuşak ve beyazdır.
• Pisi balığı paketlenirse, ambalajın hasarlı ve yapıştırılmış alanları olmamalıdır, aksi takdirde böyle bir kap kusurlu kabul edilir.
• Dondurulmuş bir ürün satın alırken (şokla donmuş veya buz sırında), etiket üzerindeki son kullanma tarihlerine dikkat ettiğinizden emin olun. Ayrıca paket üzerindeki buz tabakası ürüne zarar vermeyecek şekilde küçük olmalıdır.
• Balığın bazı kısımlarında kar, buz ve sarımsı bir renk görürseniz, bu, balığın tekrar tekrar donmuş ve çözülmüş olduğu anlamına gelir.
• Taze pisi balığı her zaman kaba ve kaba olacaktır.

Uzun süreli depolama önerilmez. Eksi 18°C'ye kadar olan sıcaklıklarda 4 aya kadar saklanabilir. Yeterli miktarda buzla kaplanmış, en fazla iki gün boyunca çözülebilir.

besin değeri

Genel olarak balık, insan için mevcut en besleyici gıdalardan biridir. Pisi balığı eti farklıdır en küçük içerik yağ ve minerallerin varlığı ve Büyük bir sayı vitaminler.

Bu bir diyet balığıdır. Vücut tarafından çok kolay emilir. Vitaminler, mikro elementler, büyük miktarda protein (100 g balık başına 16 g protein), minimum yağ yüzdesi (100 g başına 3 g) içerir ve karbonhidrat olmaması ile karakterize edilir.

Ayrıca 100 gr balık sadece 90 kcal içerir, ancak bu oran hazırlama yöntemine bağlı olarak artabilir.

Glisin, glutamik ve aspartik asitler, serin, trionin ve amino asitler sayesinde. Ayrıca güçlü bir afrodizyak olarak kabul edilir.
Diğer balık etlerinden farklı olarak, pisi balığı filetosu, kolay sindirilebilirliği ve ette bağ dokusunun bulunmaması nedeniyle bebek maması için en çok önerilenlerden biri olarak kabul edilir.

Pisi balığı, diğer balıklarda böyle bir oranda olmayan istisnai faydalar ve diğerleri ile donatılmıştır.

Vücut için faydaları

Hem deniz hem de nehir pisi balığının faydalarını abartmak son derece zordur. Sadece çok değerli ve lezzetli bir gıda ürünü değil, aynı zamanda tıbbi bir gıdadır.

Önemli! Pisi balığı eti tedavi değildir ancak kansızlık, hormon yetmezliği ve hastalıklar gibi hastalıklara faydalıdır. tiroid bezi, ve gastrit, hastalıklar ve otoimmün hastalıklar. Bir diyet ürünü ve hamilelikten sonra bir dizi faydalı kilogram olarak tavsiye edilir.

Değerli bileşenlerin bileşimi pisi balığı etkili kılar:

• zihinsel aktiviteyi, çalışma kapasitesini ve hafızayı arttırmak;
• doktorlar tarafından karmaşık hastalıklardan sonra hızlı iyileşme için ve yaşlılarda kanserin önlenmesi için reçete edilir;
• erkeklerde ve kadınlarda cinsel arzuyu harekete geçirir;
• görünümü olumlu etkiler, cilt durumunu iyileştirir, saç ve tırnakları güçlendirir, parlaklık verir;
• su-tuz metabolizmasını ve insan vücudundaki enzimlerin ve hormonların işleyişini normalleştirir.

balık pişirme

Pisi balığı, sadece kullanışlılığı nedeniyle değil, aynı zamanda asil tat duyumları nedeniyle dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde çok popüler bir üründür. Bozulmamış tadı ve aromasını korumak için temizlemeden önce kaynar su ile haşlanmalıdır.

Balığın fileto kısmını değil, bütününü satın aldıysanız, pişirmeye başlamadan önce kafayı ayırmanız, iç kısımlarını çıkarmanız, olası döküntülerden kurtulmak için deriden soyduğunuzdan emin olmanız gerekir. kötü koku ve yüzgeçleri kesin. Hemen hemen tüm pişirme yöntemleri, ön (30 dakika) tuzlama ve seçilmiş baharat karışımı ile işleme gerektirir.
Pişirme işlemi sırasında kaybolmamak için faydalı özellikler, pisi balığı haşlanması veya buğulanması tavsiye edilir. Ve kalan haşlanmış et suyundan ekşi krema ve limon suyu ekleyerek, balığın kendisi için mükemmel bir sos veya onun için bir garnitür alabilirsiniz.

Seçeneğe karar verdiyseniz, önce filetoyu kurutduğunuzdan emin olun ve ardından baharatlı parçaları az miktarda un veya ekmek kırıntısı ile ekmek. Kızartırken hoş olmayan bir koku görünebilir ve onu çıkarmak için tavaya bir parça taze soyulmuş soğan koyun.

Büyük balıklar en iyi fırında veya ızgarada pişirilir.

Pişirdikten sonra ette hassasiyet ve sululık hissetmiyorsanız, ya eski ve sert bir fileto seçilmiştir ya da pişirme yöntemi yiyeceğe zarar vermiştir.

Pişirme tarifleri

Pisi balığı pişirmenin birçok varyasyonu vardır. Fırında pişirilebilir, haşlanabilir, hem evde hem de dışarıda kızartılabilir, ayrıca haşlanabilir.
Aşağıda birkaç denenmiş ve test edilmiş ve basit tarifler bulunmaktadır. Ancak pişirmeye başlarken, her şeyin zevkinize ve yaratıcılığınıza bağlı olacağını unutmayın. Alışılmadık tatları birleştirerek deney yapın, ancak bunu akıllıca yapın ve kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edin.

Pisi balığı her iki tarafta hafifçe kızartın. Donmuşsa, buzunu çözmeyin, aksi takdirde pişirme sırasında parçalanmaya ve şeklini kaybetmeye başlar. Sonra onu söndüreceğiniz kaba koyun. Karıştırın, 50 gr kuru beyaz veya yeşillikleri ince kıyılmış tat, serilmiş balık etini dökmek için bir tür sos yapın. Birkaç dakika kısık ateşte kaynatın.
Gerekli ürünler: 8 adet pisi balığı, her biri 200 gr; 300 gr petrol; 100 gram; 200 gr tereyağı; ; 2 orta kafa; 2 bütün limon; 10 yemek kaşığı limon suyu; 8 yemek kaşığı buğday unu; baharatlar ve tadı.

Pişirme metodu: Soyulmuş çiğ balığı limon suyuyla dökün, tuz ve baharatları (karabiber ve kekik) ekleyin ve yaklaşık bir saat demlenmesine izin verin. Mantarları, soğanı ve pastırmayı eşit parçalar halinde kesin. Yağda kızartmak. Ekmekli et kızartın ve tamamen ısınana kadar fırına koyun. Eti güzelce ve dikkatlice bir tabağa koyun ve üstüne kızarmış mantar sosu koyun ve otlar ve limonla süsleyin.

Gerekli ürünler: 1,5 kg pisi balığı, 200 gr, 3 yemek kaşığı tereyağı, 0,5 yemek kaşığı buğday unu, karabiber.

Pişirme metodu:önceden pişirilmiş, soyulmuş, baharatlarla marine edilmiş ve demlenmiş balık, fırın tepsisine hafifçe yağlanmış, fırın tepsisine konur. Ara sıra tereyağı ile yağlayarak orta ateşte bir saat pişirin. Deriyi pişmiş filetodan dikkatlice çıkarın. Sosu hazırlamak için unu minimum miktarda yağda kahverengi bir renk alana kadar kızartın. Yavaş yavaş ekşi krema dökün. Tuz biber. Sıcak bırakın. Hazırladığınız sosu balığın üzerine dökün ve 10 dakika daha pişmeye bırakın.

Balıkların zararları ve tehlikeli özellikleri

Temel olarak, balığın kontrendikasyonu yoktur ve sağlığa zararlı değildir. Ancak bazı tavsiye edilmeyen pişirme yöntemleri nedeniyle iyileştirici değerini kaybedebilir.

Tuzlandığında, tütsülendiğinde ve konserve edildiğinde çeşitli hastalıkların tezahürlerine neden olabilir ve vücuda zarar verebilir. Örneğin, fazla tuzlu balıkların düzenli olarak tüketilmesi, böbreklerin aşırı yüklenmesinin yanı sıra şişkinlik ve kilo alımına yol açacaktır.

Balıkların bireysel bileşenleri veya pisi balığı eti proteini için gözlemlenen kişiler tarafından kullanılması kontrendikedir. Büyük miktarlarda, böbrek hastalığı olanlar için tehlikelidir.

Ayrıca, balığın yakalandığı kaynak kontamine olmuşsa, böyle bir ürün insan sağlığına, örneğin toksinler veya cıva ile zehir gibi önemli zararlara neden olabilir. Bu nedenle, bir çocuğa balık verirken özellikle dikkatli olmanız gerekir.

Yani, sağlıklı ve lezzetli yemek konusunda uzmansanız, bunu keşfedin. benzersiz balık ve lütfen sevdiklerinizi!