Ev Durum

Hangi marka yeşil çay sağlıklıdır? En iyi yeşil çay

Yeşil çay dünyanın en popüler içeceklerinden biridir. Tarihi kahveden çok daha uzun ve renkli olup, vatanı sağlam bir şekilde kurulmuştur. Bugün bu ürün dünyanın birçok ülkesinde üretiliyor ancak kalite, üretim hacmi ve çay içmeye yönelik özel tutum açısından Çin hala birinci sırada yer alıyor.

Çeşitler ve üreticiler

Mağazada poşetli, küçük yapraklı ve büyük yapraklı yeşil çayı çeşitli fiyatlarla satın alabilirsiniz. Maliyete göre giderseniz, Rusya'da 100 gram başına 7 ila 800 dolar arasında gerçekten yüksek kaliteli bir çeşit ürün satın alabilirsiniz. Üstelik en pahalısı Çin'in seçkin haddelenmiş çayıdır, onu Japon, Endonezya ve Seylan takip etmektedir.

Çay tarlalarının yanı sıra en büyük üreticiler de ülkenin hem güneyinde hem de kuzeyinde Çin'de yoğunlaşmıştır. Burada nadir ve pahalı olanından, basit, uygun fiyatlı, her gün tüketilmek üzere tasarlanmış yüzlerce çeşit çay üretiliyor. İyi bir yeşil çay her zaman büyük yapraklıdır ve ne kadar güçlü sarılırsa, demleme o kadar güçlü, tadı o kadar hassas ve içeceğin kendisi de o kadar sağlıklı olur.

Yeşil, fermantasyon aşamasından neredeyse hiç geçmemesi, yani etkisi altında oksitlenmemesi bakımından siyahtan farklıdır. dış faktörler ve kendi enzimleri. Bu, yaprağın tüm yararlı bileşenlerini değiştirmeden veya başka bileşiklere dönüşmeden muhafaza etmesine olanak tanır. Fermantasyonu önlemek için toplanan yaprak hafifçe kurutulur. doğal şartlar ve daha sonra yüksek sıcaklıklara maruz kalır. Bu, fırında kızartılabilir, ardından yapraklar elle yuvarlanır ve tamamen kurutulur.

Büküm türüne bağlı olarak çaylar ayırt edilir:

tabaka boyunca kuvvetlice bükülmüş;
tabaka boyunca kuvvetlice bükülmüş;
hafifçe bükülmüş.

Bir levha kendi ekseni boyunca bükülürse ince dallar, çubuklar veya spiraller şeklini alır. Bu seçenek Japonya'da oldukça popülerdir ve ünlü Gekuro ve çeşitlerinin çoğu bunun en belirgin örneğidir.

Çin'deki plantasyonlar binlerce yıldır varlığını sürdürüyor.

Yaprak çapraz olarak yuvarlandığında toplara veya pullara benzeyebilir ve Çin'de Barut, Japonya'da Sencha olarak etiketlenir. Çin'de bu tür çaylara inci çayları da denir ve çok sayıda ipucu içeriyorsa altın veya emperyal olarak adlandırılır. Toplar olabilir farklı boyutlar ve formları, çeşitliliği çok büyüktür.

Gevşek bir şekilde sarılmış çay, doğal haliyle kurutulmuş bir üründür, bu nedenle düzleştirilmiş çim yapraklarına benzeyebilir. Ya hiç kıvrılmıyor ya da hafif kırışıyor. En popüler ürüne Long Jing denir.

Yapraklar sadece sunumlarını arttırmak için kıvrılmaz. Bu, çayın faydalı bileşenlerini daha uzun süre içeride tutmanın ve raf ömrünü uzatmanın bir yoludur. Gevşek bir şekilde kıvrılmış yapraklar, hafif bir çiçek veya narenciye aromasıyla, narin, zayıf bir infüzyon sağlar. Güçlü bir şekilde bükülmüş olanlar, zengin, çok yönlü bir aroma ve tada sahip olarak her zaman daha zengindir. Yeşil çayın rengi gümüş rengi bir tonla açık yeşilden koyu yeşile kadar değişebilir.

Doğru demlendiğinde çayın tadı bitkisel olarak belirginleşiyorsa düşük kaliteli bir üründür. İyi ve pahalı bir ürün, narenciyeden çiçek ve hafif bitkisel aromalara kadar geniş bir aroma buketine sahiptir, doğal tatlılık ve bal tadı olabilir.

En ünlü çeşitler

Çay endüstrisinde bir ürüne özel ilgi çekmenin birçok yolu vardır. Bu esas olarak reklam, güzel ambalaj ve orijinal bir slogandır. Ancak yüzyıllardır hiç popülerleşmeden sürekli talep gören ve sevilenler de var.

Xi-Hu Long-Jing - Xihu Adası'ndan büyük yapraklı yeşil çay

Aşağıda en iyi notu alan en önemli yeşil çay çeşitleri yer almaktadır:

Xi-Hu Long-Jing, Xihu Gölü'nden gelen geniş yapraklı bir Çin bitkisidir. Antik çağlardan beri toplanan ve üretilen, bugün 13 çeşide ayrılmıştır; bunların en iyileri ilk üçü olarak kabul edilir ve toplanan açılmamış tomurcukların geniş bir içeriği ile temsil edilir. ilkbaharın başlarında. Bu çay, zümrüt rengiyle gölgelenebilen infüzyonun en açık rengine sahiptir. Tadı çok zengin, aroması yoğun çiçeksi. Yaklaşık bir dakika kadar demlendirilir ve infüzyonun ince lezzetinin tadını çıkarmak için şeffaf bardaklarda servis edilir.
Taiping Hou Kui, sınırlı sayıda tarlada ve yalnızca güneşli günlerde hasat edilen bir çaydır. Hammadde seçiminde katı kurallar vardır. Bu, tomurcukla aynı büyüklükte, yeni çiçek açan iki genç yaprak tarafından sarılmış bir çay tomurcuğudur. Bu ürüne sıcak çay denir.
Bi-Lo-Chun - çay yapraklarının salyangoz olarak da adlandırılan küçük kıvrılmış spiraller şeklini aldığı elle bükme aşamasından geçer. Çeşit içerisinde 7 alt çeşide bölünme vardır ve tür ne kadar düşükse tat ve aroma da o kadar zayıf olur. Demlendiğinde Bi-Lo-Chun, infüzyona açık bir zümrüt rengi, taze bir aroma ve yoğun, zengin bir tat verir. Tadında meyveli notalar hissediliyor. İçeceğin şeffaf bardaklarda servis edilmesi de gelenekseldir. En büyük plantasyon Jiangxi eyaletinde bulunmaktadır.
Yunwu en pahalı Çin çaylarından biridir. Güneş ışınlarının nadiren ulaştığı nemli ve rutubetli dağ yamaçlarında bulunan küçük tarlalarda yetiştirilir. İç piyasaya gidiyor, dolayısıyla ülke dışında nadirdir.
Barut - çay yaprakları barut toplarına benzer, inci çaylarına aittir, çok yoğun ve zengin bir tada sahip oldukları için çok az tüketilir.
Chan Mi, Çin'deki başlıca gevşek çaydır, ikinci adı ise çay yapraklarının şekli nedeniyle alınan "kaş"tır. Çiçekler, otlar ve turunçgillerle karıştırılmış klasik bir tada ve aromaya sahiptir.
Huang Shan Mao Feng en yüksek dağ Çin çayıdır, çay yaprakları açık sarımsı bir renge sahiptir, tadı tatlıdır, aroması taze ve zengindir. Çay yaprakları serçe diline benzer.
Maojian, üretimi üst tomurcuk ve yapraktan yapılan geniş bir çay grubudur. Demlendikten sonra infüzyon, hoş bir ağızda kalan tada sahip, hassas bir tat olan amber rengi bir renk kazanır. Gerçek Maojiang'ı elde etmek için 1 fincana 2 çay kaşığı almanız gerekir. çay yaprakları
Tien Shan Yin Hao – doğal aromalı yasemin çayı. İnfüzyon hafif ve şeffaftır, tadı klasiktir ve aroması zengin çiçeklidir.
Dong Yuang Dong Bai, parlak çiçek aromasına ve çok yönlü bir tada sahip açık sarı bir içecektir.

Çin çayları tadı en aromatik ve hassas olarak kabul edilir. Bu ülke, organoleptik özellikleri farklı ve şekli düşünülemez olan çok sayıda çeşit üretiyor. Japon çaylarının rengi daha koyu ve daha az aromalıdır. En popülerleri Sencha, Bancha ve Gekuro'dur. Hindistan'dan gelen ürün, uygun fiyatı nedeniyle talep görmesine rağmen en düşük kalite olarak kabul ediliyor. Hafif baharatlı bir tat ve aroma verebilir.

Faydalı özellikler

Yeşil çay, içerdiği vitaminler, amino asitler, esansiyel yağlar ve antioksidanlar nedeniyle en sağlıklı olanıdır. Flor, iyot, çinko, kalsiyum, potasyum ve antimikrobiyal bileşenler açısından zengindir. İnsan vücudu üzerinde aşağıdaki etkilerle ifade edilen yüksek biyolojik aktiviteye sahiptir:

bağışıklık sistemini güçlendirir;
kan damarlarını elastik hale getirir ve geçirgenliğini azaltır;
gastrointestinal sistemin mukoza zarlarını iyileştirir;
zihinsel ve fiziksel performansı harekete geçirir;
kilo kaybı için faydalıdır;
antitümör etkisi vardır;
ağır metal tuzları da dahil olmak üzere atıkları ve toksinleri uzaklaştırır;
iskelet sistemini güçlendirir.

Yeşil çay faydalı özelliklerini ancak doğru şekilde demlendiğinde korur. Kaynar su onlar için zararlıdır. Su sıcaklığı 60 ila 80 derece arasında olmalı ve infüzyon süresi 1 ila 3 dakika arasında sürmelidir. İçecek fazla tüketilirse yüksek kafein içeriği nedeniyle acılaşabilir. Bira yapımında önemli bir bileşen sudur. İçeceğin tadını bozmamak için yumuşak, yay benzeri olmalıdır.

Bir fincan yeşil içecek kilo vermenize yardımcı olur

Bu çayı içmek için en iyi zamanın ne olduğunu bilmeniz gerekir. Bu süre sabahtan akşam 16-18'e kadardır. Yeşil çay oldukça tonik bir içecek olduğundan akşamları içilmesi önerilmez. Hamile kadınlar ve çocuklar çay içmemelidir.

En iyi yeşil çay

Hangi yeşil çayın daha iyi olduğu hakkında konuşursak, o zaman bu, çok sayıda ipucu içeren erken ilkbahar hasadının bir ürünüdür. Tadı en hoş kokulu, narin ve sağlıklı olarak kabul edilir. Hazır çay pahalı olduğundan ve bu konuda çok şey bilen kişiler tarafından satın alındığından, bu tür hammaddeler her zaman özenle işlenir ve bozulma olasılığı ortadan kaldırılır.

En iyi yeşil çay Çin'de üretiliyor ve bunu bir bin yıldan fazla bir süredir yapıyorlar. Çinli bilgelerin pek çok eseri çay yapraklarının yararlarına ve güzelliğine ayrılmıştır. Rusya'da piyasada satılan ürünün %50'si Çin'den, kalanı Sri Lanka, Gürcistan, Vietnam'dan alınıyor, Japon çeşitleri çok nadir.

Greenfield Uçan Ejderha, Hunan Eyaletindeki bir plantasyondan elde edilen bir Çin yaprağıdır. İnfüzyona açık bir renk, bitkisel notalarla hafif bir çiçek aroması verir. Acılık veya burukluk yoktur;
Prenses Java En İyisi - hafif tadı, hafif infüzyonu, iyi toniği olan ucuz Çince;
Ahmad Yeşil Çay - hafif bir fıstık aromasına sahip olan Çin çeşidi Chan Mi ile temsil edilir. Hafif bir mayhoşluk ile hafif bir infüzyon verir.

Çay satın alırken ambalajın üzerinde sunulan bilgilerin eksiksiz olmasına dikkat etmelisiniz. Özel butikler ağı aracılığıyla satılan gevşek çayları tercih etmek en iyisidir. Burada sadece çay yapraklarını görmekle kalmaz, istediğiniz çeşidi de deneyebilirsiniz. Çay üretiminin zamanlamasını kontrol etmek önemlidir, toplama anından bu yana ne kadar az zaman geçerse içecek o kadar aromatik ve sağlıklı olacaktır, çünkü yanlış koşullar altında uzun raf ömrü en pahalı çeşidin tadını bozabilir. . Bu çayı satın almak bile tehlikelidir.

Ev yapımı yeşil çay

Rusya'da siyah ve yeşil çay uzun zamandır çeşitli bitki materyallerinden hazırlanmaktadır. En popüler olanı ateş otuydu, ancak benzer bir teknoloji kullanarak frenk üzümü yaprakları, kiraz, ahududu ve şifalı bitkilerden çay yaprakları hazırlayabilirsiniz. Kendi yeşil yaprak çayınızı hazırlamak için ihtiyacınız olan:

çiçeklenme döneminde ateş otu yapraklarını toplayın;
birkaç saat boyunca sıcak bir odada düz bir yüzeye koyun, böylece solması ve suyunun bir kısmını kaybetmesi sağlanır;
daha sonra bir fırın tepsisine serilir ve oksidasyon sürecini durdurmak için kavurma için fırına gönderilir;
Kavurmanın ardından, elle kıvrılmış yapraklarla veya kıvrılmadan yapılabilen son kurutma gelir.

Çayı cam veya teneke kavanozlarda, karanlık bir dolapta, oda sıcaklığında saklayın. Bunlara kurutulmuş kuş üzümü yaprağı, peygamber çiçeği çiçeği, kekik ve diğer aromatik doğal katkı maddelerini ekleyebilirsiniz.

İyi yeşil çay gerçek bir hazinedir. Çin, Japonya ve Hindistan'da diğer çeşitlerden çok daha değerlidir. Bütün bunlar, zayıf fermente çeşitlerin sağladığı inanılmaz faydalar ve daha incelikli etkiler sayesindedir.

ÇİN, JAPONYA, GÜRCİSTAN, HİNDİSTAN, SRİ LANKA'DA YEŞİL ÇAY

Çin'den yeşil çay

Göksel İmparatorluk, çay kamelyasının doğduğu yer olarak kabul edilir: çay 4 bin yıldan fazla bir süre önce burada içilmeye başlandı. Çinliler “çay” derken yeşil çayı kastediyorlar. Çin, seçkin ve nadir yeşil çeşitlerin dünyanın ana tedarikçisidir. Ünlü ilk on Çin çeşidi arasında dört yeşil çay yer alıyor.

Çin yeşil çayının çeşitlerinden ve özelliklerinden biraz sonra bahsedeceğiz. Bu arada diğer ülkelerin en değerli temsilcileri.

Japonyada

Japonya'da ise sadece yeşil çeşitler üretiliyor. Ve teknoloji çok sıra dışıdır: Çay yaprağı sıcak buhara maruz bırakılır, bu da çaya alışılmadık, özel bir tat ve daha fazlasını verir. koyu renk infüzyon. İşte uzmanlardan özel ilgi görmeye değer çeşitlerin bir listesi:

Sentya. Japonya'da üretim hacmi yaklaşık 2/3'tür. Klasik çay, dışarıdan zengin yeşil renkli ince iğnelere benziyor. Aroması odunsu, tadı tatlı ve hafif acılıklıdır.
Gyokuro. "İnci damlası" olarak tercüme edildi. Bu daha nadir ve daha pahalı bir çaydır. Bunun için hammaddeler kesinlikle erken ilkbaharda toplanır. Hasattan 20 gün önce çay çalıları gölgelenir, bu da yapraklardaki tanen konsantrasyonunu azaltır. Bu sayede daha narin ve tatlı, acılıktan uzak bir tat elde edilir.
Matcha. Sadece demlenmekle kalmayıp aynı zamanda tatlılara da eklenen egzotik toz çay. Buharda pişirilen yapraklar saplardan ve damarlardan arındırılır ve ardından toz haline getirilir. Garip olanın aksine dış görünüş, içinde kimyasal hiçbir şey yok. Demlemek için küçük bir tutam yeterlidir: Bu çayın konsantrasyonu çok yüksektir.
Gemmaitya. Sencha ve kızarmış pilavın karışımıdır. Daha önce sadece fakir Japonlar içiyordu: pirinç, içeceğin tokluğunu artırıyordu ve tuz ilavesiyle bu tür çay, ilk yemek gibi bir şeydi. Bugünlerde herkes genmaitha içiyor.

Gürcistan'da

Gürcü çay tarlaları dünyanın en kuzeyindekiler arasındadır. Yeşil çay 16. yüzyılda burada üretilmeye başlandı. Artık sayılarla sınıflandırılan birkaç düzine çeşit var: 10'dan 125'e kadar. Sayı ne kadar yüksek olursa çayın kalitesi de o kadar iyi olur. Numaralandırılmış olanların en iyisi 125 numaradır, ancak daha da değerli olan çeşitler vardır, örneğin “Ekstra” ve “Gürcistan Buketi”.

Dağlık ülkede yeşil çay, tıpkı Çin pu-erh'i gibi genellikle tuğla şeklinde üretilir. Bu şekilde daha uzun süre saklanır ve faydalı özellikleri korunur.

Hindistan'da

Ancak Hindistan'da hafif çeşitler hiçbir zaman kök salmadı yerel sakinler. Ülkenin kuzeyinde küçük miktarlarda üretiliyor ve çoğunlukla komşu ülkelere satılıyor.

Sri Lanka'da

Seylan çayı... Bu kelime birleşiminde ne kadar kalite var. Seylan (Sri Lanka'nın eski adı), geniş yapraklı, elit yeşil çay çeşitleri üretmektedir. Bunların arasında romantik ismi “Okyanusun İncisi” olan ürün öne çıkıyor. Zengin ve çok yoğun, ekşi bir çiçek tadı vardır. Egzotik bir meyve olan ekşi elma özü içeren Seylan çayı da ilginç, aydınlatıcı ve parlaktır.

YEŞİL ÇAY NASIL ÜRETİLİR? Toplamadan paketlemeye

Yeşil çay üretiminin amacı, işlemenin ilk aşamasında yaprakların oksidasyonunu önlemektir. Siyah ise toplandıktan hemen sonra fermente edilir.

Yeşil çayın pek çok çeşidi olduğu gibi, bunların üretimi için de pek çok benzersiz tarif vardır. Tüm bu çeşitliliğin altında yatan birkaç ana aşama tespit edilebilir.

Hammaddelerin toplanması

Yeşil çayın hammaddeleri genç sürgünler (İngilizce - sürgünler) ve yoncalardır. Çoğu zaman hasat erken ilkbaharda başlar, ancak kesin zaman belirli çeşitliliğe bağlıdır. Çay toplamanın katı kuralları vardır. Örneğin, bazı çeşitler, yağış olmadığı ve belirlenen sıcaklık rejiminin gözlemlendiği, günün kesin olarak tanımlanmış bir saatinde yaprakların toplanmasını gerektirir.

Buharda pişirme: 2-3 dakika

Amaç, tabakanın oksidasyonunu önlemek ve istenen şekli verecek şekilde elastik hale getirmektir. Çay, sıcak buhar (yaklaşık 95-100 derece) üreten özel cihazlarda buharda pişirilir. Yaprak ekipmana yerleştirilir: çayın daha sonraki kurutma için gerekli yeni özellikleri kazanması için sadece 2-3 dakika yeterlidir.

Kurutma: 10-15 dakika

Buhar işleminden sonra yapraklar %60-62 nem ve 90-95 derece sıcaklıkta kurutulur. Hedef: Bir sonraki adım olan kıvırma işlemi için nem içeriğini azaltın. Levha özel cihazlarda kurutulur.

Büküm: 60-80 dakika

Kıvırma işlemi sırasında yaprağın yüzeyi hasar görür ve içinden meyve suyu çıkar. Siyah çay yoğun bir şekilde ve uzun süre demleniyorsa yeşil çay için tek veya çift kurutma kullanılır. Bunu yapmak için özel silindir cihazlarına yerleştirilir.

Fırında kurutma

Son kurutma özel fırınlarda gerçekleşir. Amaç: Yaprağın nihai dehidrasyonu. Sonuç olarak nem içeriği% 2-5'e düşer, hammadde daha koyu, zeytin rengi alır.

Paketleme

Her şey belirli bir fabrikada veya özel evde yürürlükte olan standartlara bağlıdır. Genellikle bir parti, ham maddelerin kalitesine göre çeşitli kategorilere ayrılır: örneğin, büyük sayfa 1., 2., 3. kategoriler, küçük sayfa 2. ve 3. kategoriler. En düşük kaliteli çay kırıntı halindeki çaydır. Yeşil çeşit sevenler tarafından çok değer verilen büyük yapraktır: daha aromatik, parlak, zengin bir infüzyon verir.

ÇİN YEŞİL ÇAYI DÜNYASI

Yeşil çay, Çin'in ulusal içeceğidir ve bölge sakinleri arasında popülerlik rekorunun sahibidir. Göksel İmparatorluk genel olarak çayın, özel olarak da yeşil çayın doğduğu yerdir. Tarihi kaynaklarda ilk kez MS 1. yüzyılda, Han Hanedanlığı döneminde geçmektedir. Bu sırada başlangıçta şuna benzeyen "cha" karakteri ortaya çıktı - "荼".

Yüzyıllar boyunca Çin yeşil çayı yalnızca imparatorluk ailesi ve saray mensuplarının kullanımına sunuldu. Celestial Empire bugüne kadar ana üreticisi olmaya devam ediyor. Ancak kırmızı çeşitler burada daha az popüler.

Çin'de çay içmek Budist rahiplerden bize gelen ve meditasyon ve diğer manevi uygulamalarla pek çok ortak noktaya sahip olan bir ritüel, bir törendir. Hiç şüphe yok ki yeşil çay ilk tören içeceğiydi ve ilk olarak Çin'de ortaya çıktı.

Tarihçiler çay kültürünün 7. ve 10. yüzyıllar arasında geliştiğini tespit etmişlerdir. Başlangıçta yeşil çay ilaç olarak tüketiliyordu. Pek çok edebi kaynak, Çin'de çayın yüksek değerinden söz ediyor: Bu konuda şiirler ve incelemeler yazıldı ve yazılıyor ve bunu düşünen Konfüçyüs'ün aforizmaları günümüze kadar gelmiştir. en iyi içecek"yorgunluğu gidermek ve ruhu sakinleştirmek için."

Tat ve aroma

Şekersiz yeşil çayın en lezzetli yanı üstünlük hissidir. Bunların tam olarak kimin sözleri olduğunu bilmiyorum ama bu kişinin gerçek Çin yeşil çayını hiç denemediğine eminim. Sadece farkındalık nedeniyle içmek keyifli değil yüksek fayda ama aynı zamanda sizi başka bir boyuta taşıyabilecek lezzetli, heyecan verici tadı sayesinde.

“Çay buketi pahalı şarap gibidir. Tekrarlanamaz; hazırlanmasının sırları yalnızca yazarın elindedir.”

Caitlin Turner

Çin yeşil çayının tüm çeşitlerinde her biri benzer notalara sahiptir: çiçeksi, bitkisel, canlandırıcı ve narin.

Erken hasat çayı (ilkbahar) genellikle daha hafif bir aromaya ve tatlı bir tada sahipken, yaz ve sonbahar çeşitleri kendine özgü bir acılık ve burukluğa sahiptir. İnfüzyonun yeşil bir tonu vardır: açık yeşilden zümrüte kadar.

Çin yeşil çayının en iyi çeşitleri: TOP 5

Bu sınırsız çay çeşidinin tüm çeşitlerini listeleyip denemek mümkün mü? Pek olası değil ama neden bunun için çabalamıyorsunuz? Ve en parlak ve en popüler olanların büyüleyici beşiyle başlamalıyız.

. Bu, Anhui Eyaletinin dağlık bölgelerinin gerçek bir mücevheridir. Bu çay dünyanın en popüler on çeşidinden biridir. Çalıların üzerinde ilk yaprakların açmaya başladığı ilkbaharın başlarında toplanır. Çayın işlenmesi, toplandığı gün başlar: Bu sayede infüzyon aromasını ve tazeliğini kaybetmez. Üretimin son aşaması yaprakların fırınlarda kurutulmasıdır. Mao Fen'in aroması saf, belirgin, tadı şeffaf ve hafiftir.

. Çayın adı Çinceden “acı gözyaşı” olarak çevrilmiştir. Ancak bu kadar üzücü bir ismin enerjisi ve aromasıyla hiçbir ilgisi yok. Delici tadı mayhoş, hatta biraz acıdır, ancak hoş kokulu notalar bu acıyı olumlu bir şekilde vurgulamaktadır. Ku Din gerçek bir şifa kaynağıdır. Toksinleri vücuttan uzaklaştırır, kan basıncını normalleştirir, kolesterolü düşürür, kurtulmaya yardımcı olur. fazla ağırlık. Taze demlenmiş bir infüzyonun, akşamdan kalma halinin hızlı bir şekilde ortadan kaldırılmasına yardımcı olduğu gözlemlenmiştir.
. Bu temsilci, Çin çay kültürünü tanımaya ilk adımlarını atan kadın ve erkeklerin, aşıkların, uzmanların ve yeni başlayanların kalbini kazanıyor. Uyumlu, rafine tat, çiçek ve otsu tonlar bakımından zengindir ancak kavrulmuş kabak çekirdeği notaları ön plana çıkar. Longjin, canlandırıcı, canlandırıcı, günlük bir içecek olarak harikadır. Ruh halinizi iyileştirir ve sizi yaratıcı bir dalgaya sokar.

. « Bambu yapraklarının tazeliği” - adı Çinceden bu şekilde çevrilmiştir. Bu canlandırıcı yeşil çay, fındık ve çayır notalarıyla güneşli, narin, rafine bir tada sahiptir. Emek yoğun üretim ve hammaddelerin dikkatli seçimi (mükemmel bir şekilde genç yapraklar bile kullanılır) Zhu Ye Qing'i yeşil çeşitlerin seçkinleri arasına yerleştirir. Bu çay, bilenler, zarif ve sofistike notaları sevenler içindir.
. “Baharın zümrüt sarmalları” anlamına gelen şiirsel isimle anılan bu çay, eşsiz aromasıyla sizi alışılmış ritminizin dışına çıkarıyor. Bunun için hammaddeler yumuşak genç tomurcuklar ve yapraklardır. Meyve ağaçları arasında çay çalıları büyüyor: Tesadüf olsun ya da olmasın, Bi Lo Chun'un tadı meyveli ve çiçeksi notalarla ve hafif bal dokunuşlarıyla doludur.

BİLEŞİMİ VE FAYDALARI

Dünyada çay kadar incelenen bir ürün var mı? Ben şüpheliyim. Kimyasal bileşimi iyice araştırılmış gibi görünüyor, ancak bilim adamları hala Farklı ülkeler sakinleşmeyin ve belirli çeşitlerin karakteristik özelliği olan giderek daha fazla yeni özellik bulun.

Çay araştırmasının sonuçlarının analizi, Çin yeşil çayının insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan 5 ana bileşen içerdiğini gösterdi.

Yeşil Çayın Sağlığa Faydalı 5 İçeriği

Vitaminler. Uzun bir listeye girmeyeceğiz: sadece çay ve diğer ürünlerdeki vitamin konsantrasyonlarını karşılaştırın. Örneğin bir fincanı portakaldan 4 kat daha fazla P vitamini, havuçtan 6 kat daha fazla A vitamini ve cevizle hemen hemen aynı olan E vitamini içerir.

Etkileyici?

Mikro elementler. Günde 1-2 bardak taze yeşil çay için ve besin takviyeleri ve mineral komplekslerine hayır deyin. İşleme ve fermantasyon sırasında bile tüm faydalı maddeler yaprakta kalır: flor, iyot, potasyum ve kalsiyum, magnezyum ve hatta altın (çok az da olsa). Böylesine zengin bir bileşim, vücutta bu maddelerin eksikliğini fazlasıyla telafi eder ve bu, birçok hastalığın ve güç kaybının mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
Tanenler. Bunlar, yeşil çeşitlerde koyu çeşitlere göre iki kat daha fazla tutulan polifenollerdir. Kendileri birbirine bağlı olan cilt ve sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler.
Amino asitler. Yeşil çayda çoğunlukla glutelin olmak üzere 17 amino asit bulunur, ancak suda çözünebilen albüminler de vardır. İşleme sırasında ikincisinin içeriği% 10 artar. Bu arada yeşil çay siyah çaya göre daha fazla protein içeriyor. Çay amino asitleri arasında duygusal arka planı aktif olarak yenileyen ve sinir gerginliğini azaltan glutamin bulunur.
Alkaloidler. Tein, kafein, teobromin, teofilin - bir fincan aromatik infüzyon içtikten sonra hafif ama istikrarlı bir canlılık ve onarıcı etki için onlara borçluyuz.

Canlandırıcı yeşil çay: çay kafeini hakkında

Bazı nedenlerden dolayı birçok kişi siyah (Çince'de kırmızı) çayın yeşil çaydan daha canlandırıcı olduğunu düşünüyor. Ve bu bir hatadır: Geceleri içmeyi deneyin, göreceksiniz. Bunun nedeni, kafein de dahil olmak üzere alkaloidlerin daha yüksek içeriğidir.

Pek çok kişi "Yani kafein zararlıdır!" diyecek. Bazı ayarlamalar yapalım: yalnızca "kahve kafeini" (totolojiyi affedin) zarara neden olabilir, bu da taşikardiye neden olur ve dozu abartırsanız, zihnin geçici olarak bulanıklaşması ve mide bulantısı olur. Yeşiller bir tür kafein olan tein bakımından zengindir. Çok daha yumuşak davranır, istikrarlı ancak keskin olmayan bir neşe verir, bu da güç kaybına neden olmaz.

Böylece kahveyi çayla değiştirerek gerekli enerjiyi elde eder, kötü etkiden kaçınırsınız. yan etkiler. Ancak yine de geceleri yeşil çeşitlerin içilmesini önermiyoruz.

Faydaları ve zararları

Yeşil çayın faydaları sanıldığından çok daha fazladır. olası zarar. Bunu hissetmek için günde 1-2 bardak kaliteli ve düzgün demlenmiş bir içecek içmek yeterlidir.

Güzellik ve gençlik. Antioksidanlar sadece kanser gelişimini engellemekle kalmaz aynı zamanda yaşlanmayı da yavaşlatır. Yeşil çeşitleri sevenler sağlıklı bir cilde, parlak saçlara, mükemmel bir ruh haline ve ince bir vücuda sahiptir.
Sağlıklı kalp ve kan damarları. Yeşil çeşitler, kalp fonksiyonunu normalleştiren ve kan damarlarının durumunu iyileştiren çok sayıda potasyum ve flavonoid içerir. Günlük çay içmek ateroskleroz ve hipertansiyonun önlenmesine yardımcı olur. Kan basıncı üzerindeki etkisine gelince: Yeşil çeşitlerin kan basıncını düşürdüğü inancı her zaman doğru değildir. İyi çay çoğu zaman bu göstergeyi normalleştirir: yüksek çay bunu düşürür, düşük çay ise artırır. Ama her zaman değil. Her çeşidin ve organizmanın bireysel özelliklerini unutmamalıyız. Tansiyonla ilgili sorununuz varsa belirli bir çay türünün etkisini gözlemlemeye değer.
Sindirim. Mide ülseriniz olsa bile zayıf bir infüzyon içilebilir. Yüksek kaliteli bir içecek, pankreas enzimlerinin üretimini normalleştirir ve gıda sindirimini hızlandırır.
Güçlü kemikler ve sağlıklı eklemler. Normal tüketime tabi olarak yeşil çay, eklem-bağ ve kas-iskelet sisteminin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Metabolik artroza neden olan toksinleri vücuttan uzaklaştırır ve hatta gençler bile kalitesiz gıda nedeniyle bunlarla karşı karşıya kalır.
Gergin sistem. Yeşil çay canlandırır; bu bir gerçek. Doyurucu bir öğle yemeğinden sonra uykuya dalmak işe veya ders çalışmaya konsantre olmayı zorlaştırır. Bir fincan taze yeşil çay sizi canlandıracak ve yeni bir dalgaya hazırlayacaktır. Çay içmek sakinleştirir, sinir gerginliğini giderir ve güç verir.
İle dövüşmek kilolu. Çin çayı atıştırmalıklar ve tatlılar olmadan iyidir. Tadı parlak ve derindir: Nota çeşitliliğinin tadını çıkarırken vücudunuzu fazlalıklardan arındırırsınız, bu da kilo vermeniz anlamına gelir. Sıcak bir içecek, sahte açlık hissini ortadan kaldırır, böylece diyetin toplam kalori içeriğini azaltır. Önemli olan yemeklerden ayrı olarak çay içme alışkanlığını kazanmaktır.

Tüm bu faydalar, yüksek kaliteli bir ürünün makul miktarda tüketilmesiyle elde edilebilir. Çay yapraklarının poşetlerini ve uzun süre saklanmasını unutun: her zaman taze çay için ve faydalarını hissedin.

Önlemin dikkate alınmaması halinde her ürün zarar verebilir. Uyku sorunları yaşamamak için yeşil çeşitleri günün ilk yarısında içilmelidir. İlaçlarla birlikte alınmamalı, tansiyon probleminiz varsa durumunuzu takip etmeniz gerekir.

BİRA ÜRETİMİ HAKKINDA HER ŞEY

Bir fincan aromatik çayın keyif ve fayda sağlaması için doğru şekilde demlenmesi gerekir. İşte uygun hazırlığın dayandığı üç temel nokta:

su: sıcaklığı ve bileşimi;
çay ve su oranı;
demleme süresi.

Bu üç kriter arasındaki denge içeceğin tadını ve özelliklerini belirler. Ve şimdi daha fazla ayrıntı.

Su hakkında. Şehrin dışında, hatta temiz su kaynağına yakın bir yerde yaşıyorsanız, Çin çayının her uzmanı sizi kıskanacaktır. Demlemenin temeli olarak canlı kaynak suyundan daha iyi bir şey yoktur. Ancak şehir sakinlerinin, şişe suyunun filtrelenmesine veya güvenilir firmalardan satın alınmasına dikkat etmesi gerekiyor.

Çay için su birden fazla kaynatılmamalıdır. Özellikle yeşil çeşitlerin demlenmesi söz konusu olduğunda. Optimum sıcaklık- 80-85 derece. Termometre olmadan bunu belirlemenin sırrı: Su ısıtıcısının kapağını açın ve avucunuzu üzerine koyun. Buhar yanmazsa ilk dökülmeyi güvenle yapabilirsiniz. Çok sıcak su, yeşil çayın faydalı özelliklerini öldürür ve tadını kötüleştirir!

Su ve çay oranı. Oran çay yapraklarının çeşidine, boyutuna ve şekline bağlıdır. Ortalama oran: 200 ml su başına küçük bir kaşık kuru ürün.

Demleme süresi hakkında. Her şey infüzyonun istenen etkisine ve yoğunluğuna bağlıdır. Bu arada, tein (bir kafein analoğu) döküldükten sonraki ilk 40-60 saniye içinde suyu doyurur, daha sonra yapraklardan yalnızca tanenler salınır, bu da uzun süre demlenirse içeceğe acı bir tat verebilir. Bu nedenle maksimum canlılık elde etmek istiyorsanız yaprakların bir dakikadan fazla suda tutulmaması gerekir. Her dökülmeyi bir dakika tutmak en uygunudur.

Optimum dökülme sayısı. Yine birçok şey çeşitliliğe ve kalitesine bağlıdır. İyi çay 5-10 dökmeye dayanabilir. İlk demlemeyi içmiyoruz; sonraki her demlemeyi bir öncekinden birkaç saniye daha uzun tutuyoruz. Aslında her şey deneyimle birlikte gelir. Zamanla, demleme süresini ve dökülme sayısını sezgisel olarak belirlemeyi öğreneceksiniz.

Süzme demleme prosedürü

Çin'de poşet yok; burada kuvvetli çay yaprakları demlenmiyor ve üzerine kaynar su ekleniyor. Yeşil çay demlemenin en iyi yolu üzerine dökme yöntemidir. Tüm faydalarını ortaya çıkarmanızı ve lezzet tonlarındaki değişimi gözlemlemenizi sağlar.

Orta Krallık'ta yeşil çeşitler kilde demlenmiyor. Kuralları çiğnemeyip cam çaydanlık ya da porselen gaiwan almayalim. Çay eklemeden önce bulaşıkları açık ateşte ısıtmak veya sıcak suyla durulamak iyi bir fikir olacaktır. Isıya maruz kaldığında yapraklar esansiyel yağları salmaya başlar: aromayı solumak, çay içmenin en iyi beklentisidir.

Su ısıtıcısına su dökün ve 30-60 saniye sonra boşaltın. Aromanın tadını çıkarmayı unutmayın. İlk dökülmeyi 1 dakika, sonraki 5-10 saniye daha uzun tutuyoruz. Kase veya fincanları doldurmadan önce sıcak suyla durulamalısınız.

Neden ilk birayı içmiyorlar? İlk olarak, sonraki dökmelerin aromasını daha iyi ortaya çıkarmaya yarar. İkinci olarak yaprakların tozunu temizler.

Çay kültürünü inceleme yoluna giren herkese inanılmaz fırsatlar açılıyor. Bir sonraki tadımda, her yeni çeşitte yeşil çay dünyası algınızı açıyor, içinizi farkındalık ve sağlıkla dolduruyor.

Muhtemelen yeşil çay çeşit bakımından en zengin olanıdır. Örneğin, oolong bitkisi Çin'in güneyinde yalnızca iki bölgede yoğunlaşıyorsa ve pu-erh yalnızca Yunnan'da üretiliyorsa, yaygınlık açısından yeşil çay ilk sırada yer alıyor. Ve elbette “Çin çayı” denince akla ilk gelen yeşil çaydır. Günümüzde ne tür yeşil çaylar var ve hangileri en iyisi?

Yeşil çay çeşitleri ve çeşitleri olmayanlar

Önce pazarlamayı ayıralım. Çaya dalmamış bir kişi için başlığın yaratıcılığı açısından “Baharın Zümrüt Spiralleri” ile “Bir Geyşanın Düşleri” arasında muhtemelen bir fark yoktur. Aynı zamanda Bi Lo Chun “Baharın Zümrüt Spiralleri” kaliteli bir çay olup, padişahların ve geyşaların hayallerini pazarlamaktadır.

Çeşitli çay ne anlama geliyor? Belirli bir bölgede, özel bir çalı çeşidinden yetiştirilen ve kendi teknolojisiyle üretilen çaydır. Her şey şarap ve üzüm bağlarında olduğu gibi. Bu parametrelerden herhangi biri standarda uymuyorsa çayın bu isimle anılma hakkı yoktur. Dolayısıyla Long Jing “Ejderha Kuyusu” çayına yalnızca Zhejiang eyaletinde yetişen belirli çalıların yapraklarından elde edilen çay denilebilir. Aynı çalılardan yetişen çay, aynı şekilde yapılıyor ama başka bir ilde değil.

Üstelik devlet, çayların isimlerini coğrafi temelde koruyor - Xi Hu Long Jing, yalnızca Xi Hu Gölü yakınındaki tarlalarda yetiştirilen çay olabilir. Başka bir yerde yetişen Long Jing'e Xi Hu denemez. Neden her şey bu kadar zor? Çünkü iklim ve coğrafya çayın kalitesini ve lezzetini büyük ölçüde etkiliyor. Göl kıyısında farklı koşullar var, dağlarda farklı koşullar var, ovalarda da farklı koşullar var ve tüm bunlar çayın farklı olmasını sağlıyor. Xi Hu, Long Jing'in en lezzetli ve en pahalısıdır ve bu nedenle bu isim altında dürüst olmayan bir üretici, çayı maliyetinden daha pahalıya satabilir.

Ve endüstriyel tarlalardan yüzlerce ton toplanan ve meyve parçaları ve aromalarla seyreltilen sıradan sencha'yı aldığınızda, bazı çay dükkanlarında görülebilecek tüm yaratıcı ihtişamı elde edersiniz - padişahların, geyşaların, ejderhalar, maymunlar, samuraylar, anka kuşları ve diğerleri doğu faunası. Bu isimleri tam olarak kimin uydurduğunu bilmiyoruz.

Halka ve top haline getirilen çaylar da çeşit sayılmaz. Genellikle bu, hammadde maliyetini artırmanın bir yoludur; pazarlamacılar buna "tüketici mülklerinin iyileştirilmesi" adını veriyor. Bir bardaktaki toptan bir çiçek göründüğünde "çiçek açan" çaylar, hiç içmek için değil, sürece hayran olmak içindir. Onu çiçekler gibi masanın üzerine koydum ve sen ona hayran kaldın. Başlangıçta anlamı buydu ve bu çayı içmek vazodan bir yudum su almak gibidir.

Hangi yeşil çay en iyisidir?

Genel olarak elbette kişisel olarak beğendiğiniz şey budur. Ve böylece - Çin'de “Ünlü Çeşitler” listesi var. Sık sık kendini düzeltiyor, kimisi giriyor, kimisi çıkıyor. Bu çaylar sektör fuarlarında ödüller aldı ve devlet hediyesi olarak sunuldu. Yani bunlar gerçekten olağanüstü çaylar, en iyinin en iyisi.

Uzun Jing (Ejderha Kuyusu)

Neyle ünlü:Çin'de 1 numaralı çay. Neredeyse tüm yeşil çayların sembolü. Adeta ülkenin kültürel mirası olarak kabul edilen, çok sayıda ödül alan, devlet başkanı adına hediye edilen ve 8. yüzyıldan beri bilinen bir yapıdır. Çeşitliliğin kaynaklandığı 18 çalı günümüze kadar gelmiştir. Çikolata notaları, güneş ve bahar aroması içeren çarpıcı çiçek aroması. Tatlı, zengin tat. Mükemmel canlandırır ve tonlar.

Huang Shan Mao Feng "Sarı Dağların Yumuşak Zirveleri"

Neyle ünlü: 80'lerde resmi bir hükümet hediyesiydi. Hafif çiçeksi nüanslarla birlikte tat ve aromada çok belirgin bir tazelik. Rahatlatır, yeniler.

Bi Luo Chun "Baharın Zümrüt Spiralleri"

Neyle ünlü:Çin'de Dragon Well'den sonra iki numaralı çay. Jiangsu Eyaleti, Dongting Gölü yakınındaki tarlalardaki meyve ağaçları arasında yetişir. Beyaz tüylerle kaplı küçük, spiral şeklinde bükülmüş çay yaprakları. Çok zarif, narin, yumuşak, tatlı. Çiçek aroması ve meyvemsi tat. Çok rahatlatıcı. Bir cam kapta demleme yaparken villusun dansını gözlemleyebilirsiniz - çok muhteşem bir manzara. Bu çayın karakteristik özelliği çay içerken ortaya çıkan inanılmaz hafifliktir.

Tai Ping Hou Kui "Hawken'ın Maymun Lideri"

Neyle ünlü: San Francisco'daki Panama Pasifik sergisinde altın madalya kazandıktan sonra 2004'te "yeşil çayların kralı" seçildi. Baş döndürücü çiçek aroması, tütün notalarıyla yoğun yumuşak tat.

Liu An Gua Pian "Kabak çekirdeği"

Neyle ünlü: Ulusal ve dünya sergilerinde 8 kez ödül kazandı. Parti adına yabancı heyetlere hediye edildi. Çok narin, yumuşak, hafif, neredeyse kadınsı bir çay. Sıkılık yok. En tatlı yeşil çaylardan biri.

Meng Ding Gan Lu "Meng Ding Zirvesinden Tatlı Çiğ"

Neyle ünlü:Çay, yaklaşık 1500 metre yükseklikte, kutsal Taocu dağlardan biri olan Meng Ding'de yetişiyor. El yazmaları, Han Hanedanlığı döneminde (MÖ 2. yüzyıl - MS 1. yüzyıl) "gan lu" ("tatlı çiy") gibi çay çeşitlerinin bilindiğini, hoş bir aromaya ve meyvemsi tada sahip olduğunu söylüyor. Çok yumuşak ve hafif, zarif bir çay.

Zhu Ye Qing "Bambu Yapraklarının Tazeliği"

Neyle ünlü: manastırlarla çevrili dağ tarlalarında yetişir. Zaten Tang Hanedanlığı'nda imparatora çay buradan tedarik ediliyordu. Ağızda tatlı bir tat bırakan taze bir aroması, ekşi tadı vardır. Mükemmel bir şekilde ferahlatıcı. Bardağın içinde dik duran, sonra düşüp tekrar yükselen çay yapraklarının dansını izlemek ayrı bir keyif.

Dünyada çok çeşitli yeşil çaylar var. Her birinin kendine ait benzersiz nitelikler. Bazılarının tadı narin, bazılarının mayhoş, bazılarının keskin bir kokusu var, bazılarının ise çiçek kokusu var. Ancak bu çeşitlilik, kişisel olarak gerçekten beğeneceğiniz çayı seçmenize olanak tanır.

Yeşil çay çeşitlerini zevklerine göre ikiye ayırabiliriz:

Canlandırıcı tat (Kukicha, Bancha, Sencha);
Tart tadı (Chun Mi, Shen Puer, Barut);
Çiçek Baharatlı (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
Çiçek narin (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Çin genel olarak çay açısından harikadır. Burası sadece çayın doğduğu yer değil; tüm eşsiz tarifler, toplama, işleme ve hazırlama teknolojileri orada icat edildi.

Çay yaprakları yuvarlanır, kavrulur, fermente edilir, tabakalar halinde preslenir, toz haline getirilir, top şeklinde yuvarlanır ve bir çiçek oluşturacak şekilde bağlanır. Bu, bazıları hala uzmanlar tarafından bilinmeyen binlerce çay çeşidinin ortaya çıkmasına neden oldu.

Çin'de her eyalet, geleneksel olarak kendilerinden kaynaklanan teknolojilere bağlı olarak tamamen farklı çaylar üretmektedir. Üstelik kaliteleri 8 standartla belirleniyor.

Klasik olarak kabul edilen 6 çeşit Çin yeşil çayı:

Chun Mi, Çin'in ihraç ettiği başlıca çaylardan biridir. Avrupa'ya ilk gelen oydu ve Avrupalıların gerçek çayla bağdaştırdığı ekşi tadıdır. Güçlüdür, ucuzdur, katkı maddesi veya tatlandırıcı içermez.

Barut - adını, küçük toplar halinde bükülmüş, atışları andıran, çatırdayan yapraklar nedeniyle almıştır. yüksek sıcaklıklar. Aslında dünyadaki en popüler yeşil çaydır. Çok hoş bir aromaya sahip, güçlü, ekşidir.

Longjing'in çok hassas bir çiçek tadı ve aroması vardır, bu yüzden ona "İmparatorluk Çayı" adı verilmiştir. Fiyatı oldukça uygun olmasına rağmen elit bir çay çeşididir.

Tocha, yeşil çayın en şifalı çeşitlerinden biridir. Diyetler ve vücudun diğer açlık durumları için önerilir. Hem yeşil hem de siyah olabilir.

King Ding'in güçlü bir aroması ve hoş bir baharatlı tadı vardır. Çoğu zaman tatiller ve diğer kutlamalar için kullanılır.

Mao Feng - yumuşak, narin ve hatta tatlı bir çiçek tadı vardır. Stresi hafifletmeye ve zihninizi koşuşturmadan uzaklaştırmaya yardımcı olur.

Kısacası yeşil çay, küçük parçalanmaya veya oksidasyona uğrayan çaydır. Yani, işleme sırasında bir bitkiden veya daha doğrusu yapraklarından ve tomurcuklarından alabilirsiniz. farklı şekiller içmek

Birbirinden farklı üretim şekilleri çay yapraklarına tamamen eşsiz bir renk, aroma ve tat kazandırır. Çayın kalitesi aynı zamanda çalıların yetiştirme koşulları ve montaj sürecinin özellikleri gibi faktörlerden de etkilenmektedir.

Başlangıçta Doğu ülkelerinin kültüründe tüketimde ilk sırada yer alan yeşil çay, yirminci yüzyılın başlarında Batı'ya gelerek giderek yaygınlaştı ve popülerlik kazandı.

Çin yeşil çayı

Antik çağlardan beri Çin çayları üst düzey yetkililerin ve imparatorluk sarayının içecekleri olarak görülüyordu. Artık pazara nadir ve elit yeşil çay çeşitlerini sağlayan Çin'dir.

Xihu Longjing. Çin'in en iyi on çayının lideri. Hangzhou şehrinde bulunan baharın onuruna Çince'de "Ejderha Kuyusu" anlamına gelen adını almıştır.

Çay yaprakları düz ve koyu yeşim rengindedir. Elle bastırılır. 80 dereceden yüksek olmayan sıcaklıkta su ile demlendikten sonra 3 dakika demleyin. Sonuç parlak sarı bir renktir. Çayın tadı yumuşaktır, ağızda hafif ekşi bir tat ve tatlı bir tat bırakır. Bazı uzmanlar bu içeceğin aromasını orkide kokusuyla karşılaştırıyor.

Barut. Çayın adının çevirisi ingilizce kelime Kıvrılan ve topakları andıran özel hazırlanmış yaprakları nedeniyle “barut”.

Ondan elde edilen infüzyon bal sarısı rengindedir, tadın özgünlüğü, kurutulmuş meyvelerin ekşi ve dumanlı hafif notasında hissedilir. Demlerken çayın nasıl etki altında kaldığını gözlemleyebilirsiniz. sıcak su“patlamak” ve bu çok ilginç bir manzara. Bu çayın yapraklarının şekli diğer tüm çeşitlere göre daha uzun süre saklanabilmesini sağlar. Asya'da günlük olarak kullanılır, tadına bal, şeker, limon veya nane eklenir.

Bilocun tercümesi “Yeşil salyangozun baharı” anlamına gelir. “Bahar”, çay yapraklarının toplandığı zamanı ifade eder, yeşil çayın kendisidir ve salyangoz, başlangıçta salyangoz kabuğu gibi bükülmüş bir tür çay yaprağıdır. Farkı, çok güçlü bir çiçek aroması ve belirgin bir meyveli tadıdır. Yapıldığı yapraklar o kadar küçüktür ki, bitmiş kuru ürünün bir kilogramında 14.000'e kadar yaprak bulunur.

Yoon Woo veya "Bulutlu Sis". Bu çayın adı, yetiştiği yeri - dağların yükseklerini - ima ediyor. İçeceğin aroması biraz kavrulmuş ayçiçeği tohumlarını andırıyor. Tadı tatlı ve cevizlidir. Bu çeşitlilik depolamada en kaprisli olanıdır. Bu amaçla bir buzdolabı kullanmak en iyisidir. Çok kısa bir demleme süresi gerektirir - yalnızca 3 saniyeye kadar. Buna dikkat edilmezse aşırı mayhoş ve çok acı bir hal alır.

Huangshan Maofeng Bu elit içeceğin adının ilk sözü, yetiştiği dağlardan geliyor. Ormanlarla kaplı zirveleri tüylere benzediğinden ismin ikinci kısmı da tercüme edildiğinde "Kabarık Tepeler" anlamına gelir.

Hasadı erken ilkbaharda yapılan bu çayın genç yaprakları ve tomurcukları da tüylerle kaplıdır. Bu alışılmadık çayın çay yaprakları şekilleri nedeniyle "kuş dili" olarak adlandırılıyor ve rengi, sarı, beyaz ve yeşilin orijinal tonları nedeniyle "altın ve fildişi" ile karşılaştırılıyor.

Parçalanma toplama gününde meydana gelir. Tadı fındıksı dokunuşlarla tatlıdır, kokusu çiçeksi anımsatır.

Japon yeşil çayı

Japonya diğer ülkelerden farklı olarak yalnızca yeşil çay üretiyor. Bu ülkede kullanılıyor sıradışı bir yolÇay yapraklarını buhar kullanarak hazırlamak, bu da ona gurmelerin hemen tanıyabileceği alışılmadık bir tat verir. Japon çayları aynı zamanda demlemenin koyu rengi açısından Çin çaylarından farklıdır.

Sentya Japonya'da en yaygın çay. Seçilen yapraklar Mayıs ve Temmuz aylarında iki koleksiyondan elde edilir. Çay yapraklarının şekline halk arasında "örümcek bacağı" denir. Kuruduğunda bu çay zengin bir odunsu aromaya sahiptir. İnfüzyonun rengi açık yeşildir. Tadı biraz tatlıdır ve hafif bir acılık vardır ve ayrıca orta derecede burukluk da vardır. Japon ulusal mutfağına uygundur.

Midori Tani. Karışım, Sencha dahil farklı Japon çaylarının karışımından yapılır. Japon kültüründe modanın özel bir yükselişi sırasında Avrupalılar için yaratıldı. Bitkisel-şeftali notaları içeren bu yeşilimsi infüzyonun baharatlı-ceviz kokusu, gerçek bir uzmanı memnun etmekten başka bir şey yapamaz.

Gyokuro. Kelimenin tam çevirisi “İnci Damlası” anlamına gelir. Oldukça pahalı olan bu çay çeşidi ilkbaharın başlarında hasat edilir. Yetiştiriciliğinin bir özelliği, çalının hasattan yirmi gün önce özel cihazlar kullanılarak gölgelenmesidir. Bu, çaya acı bir tat veren tanen miktarını azaltmanıza olanak tanır. Bu nedenle gerçek gurmeler, taze aromalı bu çayın yumuşaklığını ve tatlılığını hemen takdir edeceklerdir.

Görünüşte çay yaprakları iğnelere benziyor. 60 dereceye kadar soğutulmuş kaynar su ile doğru şekilde demlenmelidir.

Bantya. Ucuz bir çeşit olarak kabul edilir. Geç toplanır, sentanın toplandığı çalılıkların üzerinde iri ve sert yaprak ve saplardan oluşur.

Ryokucha. İçeceğin doğum yeri Kyushu adasıdır. Otsu bir narenciye aromasına sahiptir. Tadı meyveleri andırıyor. İki dakikadan fazla olmamak üzere 70 derecelik bir sıcaklıkta demleyin. Düzenli kullanıma uygundur.

Matcha. Sadece geleneksel törenlerde kullanılmayan yeşil çay tozu, tatlılara ve dondurmalara da katkı maddesi olarak kullanılmaya uygundur. Hasat sırasında tıpkı gyokuro'da olduğu gibi gölgeleme kullanılır, ancak üretim sırasında yaprak düz bırakılır, ardından damarlar ve saplar çıkarılır ve ince bir toz haline getirilir. Bu işleme yöntemi çok konsantre bir içecek elde etmenizi sağlar.

Gürcü yeşil çayı

Yeşil çay ekimine yönelik ilk malzeme 16. yüzyılda Gürcistan'a getirildi.

Bu ülkede içeceğin yirmiye yakın ticari çeşidi var. Lezzet açısından Çinli ve Japon muadilleriyle rahatlıkla rekabet edebilirler. Gürcü yeşil çayının en seçkin çeşitleri “ Gürcistan Buketi», « Ekstra», №115 Ve №125 .

Gürcistan'da ayrıca tuğla şeklinde preslenmiş çay da yapılıyor. Bu formu, lezzet özelliklerini kaybetmeden uzun süre saklanmasına ve taşınmasına olanak sağlar.

Hint yeşil çayı

Hindistan'da yeşil çayın yerli halk arasında pek popülerlik kazanmadığını belirtmek gerekir. Ancak ülkenin kuzey kesiminde küçük miktarlarda yetiştirilmektedir.

Bu çayın ortalama veya daha düşük kalite göstergeleri vardır. Esas olarak Hindistan sınırındaki fakir ülkelere ihracat ve turizm amaçlıdır.

Seylan çayı

Okyanusun İncisi. Bu Seylan'dan gelen gevşek yapraklı bir çaydır. Yaprakları çok kıvrılmaz ve demlendiğinde güzelce açılır. Bitmiş içeceğin rengi bal-altındır. Tadı mayhoş, aroması ise çiçeksi.

Yeşil Güneyap. Egzotik meyve özü ile orijinal emprenye edilmiş geniş yapraklı yeşil çay çeşidi. Demleme amber rengindedir. Taze tadı sayesinde özellikle sıcak havalarda susuzluğu mükemmel şekilde giderir.

Dünya gezegenindeki milyonlarca insan her gün çay içiyor. Ama bir sebepten dolayı biz, nereden geliyoruz? Sovyetler Birliği, "filli" aynı siyah çayın, semaver ve simitlerin, ekşi, acı kahverengi bir içeceğin nostaljik anıları ortaya çıkıyor. Ve şimdi bile çoğu Rus siyah (diğer adıyla kırmızı) çayı tercih ediyor ve yeşil çayı reddediyor.

Ama boşuna. Sonuçta iyi yeşil çay gerçek bir hazinedir. Çin, Japonya ve Hindistan'da diğer çeşitlerden çok daha değerlidir. Bütün bunlar, zayıf fermente çeşitlerin sağladığı inanılmaz faydalar ve daha incelikli etkiler sayesindedir.

ÇİN, JAPONYA, GÜRCİSTAN, HİNDİSTAN, SRİ LANKA'DA YEŞİL ÇAY

Çin'den yeşil çay

Çin yeşil çayının çeşitlerinden ve özelliklerinden biraz sonra bahsedeceğiz. Aynı zamanda bunlar diğer ülkelerin en değerli temsilcileridir.

Japonyada

Japonya'da ise sadece yeşil çeşitler üretiliyor. Ve teknoloji oldukça sıra dışıdır: Çay yaprağı sıcak buhara maruz bırakılır, bu da çaya alışılmadık, özel bir tat ve infüzyonun daha koyu bir rengini verir. İşte uzmanlardan özel ilgi görmeye değer çeşitlerin bir listesi:

Sentya. Japonya'da üretim hacmi yaklaşık 2/3'tür. Klasik çay, dışarıdan zengin yeşil renkli ince iğnelere benziyor. Aroması odunsu, tadı tatlı ve hafif acılıklıdır.
Gyokuro. "İnci damlası" olarak tercüme edildi. Bu daha nadir ve daha pahalı bir çaydır. Bunun için hammaddeler kesinlikle erken ilkbaharda toplanır. Hasattan 20 gün önce çay çalıları gölgelenir, bu da yapraklardaki tanen konsantrasyonunu azaltır. Bu sayede daha narin ve tatlı, acılıktan uzak bir tat elde edilir.
Matcha. Sadece demlenmekle kalmayıp aynı zamanda tatlılara da eklenen egzotik toz çay. Buharda pişirilen yapraklar saplardan ve damarlardan arındırılır ve ardından toz haline getirilir. Tuhaf görünümüne rağmen içinde kimyasal hiçbir şey yoktur. Demlemek için küçük bir tutam yeterlidir: Bu çayın konsantrasyonu çok yüksektir.
Gemmaitya. Sencha ve kızarmış pilavın karışımıdır. Daha önce sadece fakir Japonlar içiyordu: pirinç, içeceğin tokluğunu artırıyordu ve tuz ilavesiyle bu tür çay, ilk yemek gibi bir şeydi. Bugünlerde herkes genmaitha içiyor.

Gürcistan'da

Dağlık ülkede yeşil çay, tıpkı Çin pu-erh'i gibi genellikle tuğla şeklinde üretilir. Bu şekilde daha uzun süre saklanır ve faydalı özellikleri korunur.

Hindistan'da

Ancak Hindistan'da hafif çeşitler yerel halk arasında hiçbir zaman kök salmadı. Ülkenin kuzeyinde küçük miktarlarda üretiliyor ve çoğunlukla komşu ülkelere satılıyor.

Sri Lanka'da

YEŞİL ÇAY NASIL ÜRETİLİR? Toplamadan paketlemeye

Yeşil çay üretiminin amacı, işlemenin ilk aşamasında yaprakların oksidasyonunu önlemektir. Siyah ise toplandıktan hemen sonra fermente edilir.

Yeşil çayın pek çok çeşidi olduğu gibi, bunların üretimi için de pek çok benzersiz tarif vardır. Tüm bu çeşitliliğin altında yatan birkaç ana aşama tespit edilebilir.

Hammaddelerin toplanması

Yeşil çayın hammaddeleri genç sürgünler (İngiliz sürgünlerinden) ve yoncalardır. Çoğu zaman hasat erken ilkbaharda başlar, ancak kesin zaman belirli çeşitliliğe bağlıdır. Çay toplamanın katı kuralları vardır. Örneğin, bazı çeşitler, yağış olmadığı ve belirlenen sıcaklık rejiminin gözlemlendiği, günün kesin olarak tanımlanmış bir saatinde yaprakların toplanmasını gerektirir.

Buharda pişirme: 2-3 dakika

Kurutma: 10-15 dakika

Buhar işleminden sonra yapraklar %60-62 nem ve 90-95 derece sıcaklıkta kurutulur. Hedef: Bir sonraki adım olan kıvırma işlemi için nem içeriğini azaltın. Levha özel cihazlarda kurutulur.

Büküm: 60-80 dakika

Fırında kurutma

Son kurutma özel fırınlarda gerçekleşir. Amaç: Yaprağın nihai dehidrasyonu. Sonuç olarak nem içeriği% 2-5'e düşer, hammadde daha koyu, zeytin rengi alır.

Paketleme

ÇİN YEŞİL ÇAYI DÜNYASI

Tarihçiler çay kültürünün 7. ve 10. yüzyıllar arasında geliştiğini tespit etmişlerdir. Başlangıçta yeşil çay ilaç olarak tüketiliyordu. Pek çok edebi kaynak, Çin'de çayın yüksek değerinden bahseder: Çay hakkında şiirler ve incelemeler yazıldı ve yazılıyor; çayı "yorgunluğu gidermek ve ruhu sakinleştirmek için" en iyi içecek olarak gören Konfüçyüs'ün aforizmaları günümüze kadar korunmuştur. bugün.

Tat ve aroma

Şekersiz yeşil çayın en lezzetli yanı üstünlük hissidir. Bunların tam olarak kimin sözleri olduğunu bilmiyorum ama bu kişinin gerçek Çin yeşil çayını hiç denemediğine eminim. Faydalarının yüksek olduğunun bilinmesinin yanı sıra sizi başka bir boyuta taşıyabilecek lezzetli, heyecan verici tadı nedeniyle de içmek keyiflidir.

“Çay buketi pahalı şarap gibidir. Tekrarlanamaz; hazırlanmasının sırları yalnızca yazarın elindedir.”

Caitlin Turner

Çin yeşil çayının tüm çeşitlerinde her biri benzer notalara sahiptir: çiçeksi, bitkisel, canlandırıcı ve narin.

Çin yeşil çayının en iyi çeşitleri: TOP 5

Mao Feng. Bu, Anhui Eyaletinin dağlık bölgelerinin gerçek bir mücevheridir. Bu çay dünyanın en popüler on çeşidinden biridir. Çalıların üzerinde ilk yaprakların açmaya başladığı ilkbaharın başlarında toplanır. Çayın işlenmesi, toplandığı gün başlar: Bu sayede infüzyon aromasını ve tazeliğini kaybetmez. Üretimin son aşaması yaprakların fırınlarda kurutulmasıdır. Mao Fen'in aroması saf, belirgin, tadı şeffaf ve hafiftir.

Ku din. Çayın adı Çinceden “acı gözyaşı” olarak çevrilmiştir. Ancak bu kadar üzücü bir ismin enerjisi ve aromasıyla hiçbir ilgisi yok. Delici tadı mayhoş, hatta biraz acıdır, ancak hoş kokulu notalar bu acıyı olumlu bir şekilde vurgulamaktadır. Ku Din gerçek bir şifa kaynağıdır. Vücuttaki toksinleri uzaklaştırır, kan basıncını normalleştirir, kolesterolü düşürür, fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur. Taze demlenmiş bir infüzyonun, akşamdan kalma halinin hızlı bir şekilde ortadan kaldırılmasına yardımcı olduğu gözlemlenmiştir.
Longjin. Bu temsilci, Çin çay kültürünü tanımaya ilk adımlarını atan kadın ve erkeklerin, aşıkların, uzmanların ve yeni başlayanların kalbini kazanıyor. Uyumlu, rafine tat, çiçek ve otsu tonlar bakımından zengindir ancak kavrulmuş kabak çekirdeği notaları ön plana çıkar. Longjin, canlandırıcı, canlandırıcı, günlük bir içecek olarak harikadır. Ruh halinizi iyileştirir ve sizi yaratıcı bir dalgaya sokar.

Zhu Ye Qing. " Bambu yapraklarının tazeliği” - adı Çinceden bu şekilde çevrilmiştir. Bu canlandırıcı yeşil çay, fındık ve çayır notalarıyla güneşli, narin, rafine bir tada sahiptir. Emek yoğun üretim ve hammaddelerin dikkatli seçimi (mükemmel bir şekilde genç yapraklar bile kullanılır) Zhu Ye Qing'i yeşil çeşitlerin seçkinleri arasına yerleştirir. Bu çay, bilenler, zarif ve sofistike notaları sevenler içindir.
Bi Luo Chun.“Baharın zümrüt sarmalları” anlamına gelen şiirsel isimle anılan bu çay, eşsiz aromasıyla sizi alışılmış ritminizin dışına çıkarıyor. Bunun için hammaddeler yumuşak genç tomurcuklar ve yapraklardır. Meyve ağaçları arasında çay çalıları büyüyor: Tesadüf olsun ya da olmasın, Bi Lo Chun'un tadı meyveli ve çiçeksi notalarla ve hafif bal dokunuşlarıyla doludur.

BİLEŞİMİ VE FAYDALARI

Dünyada çay kadar incelenen bir ürün var mı? Ben şüpheliyim. Görünüşe göre kimyasal bileşimi iyice araştırıldı, ancak şimdiye kadar farklı ülkelerden bilim adamları sakinleşmedi ve belirli çeşitlerin giderek daha fazla yeni özelliklerini buluyorlar.

Çay araştırmasının sonuçlarının analizi, Çin yeşil çayının insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan 5 ana bileşen içerdiğini gösterdi.

Yeşil Çayın Sağlığa Faydalı 5 İçeriği

Vitaminler. Uzun bir listeye girmeyeceğiz: sadece çay ve diğer ürünlerdeki vitamin konsantrasyonlarını karşılaştırın. Örneğin, bir kupada portakaldan 4 kat daha fazla P vitamini, havuçtan 6 kat daha fazla A vitamini ve neredeyse ceviz kadar E vitamini bulunur.

Etkileyici?

Mikro elementler. Günde 1-2 bardak taze yeşil çay için ve besin takviyeleri ve mineral komplekslerine hayır deyin. İşleme ve fermantasyon sırasında bile tüm faydalı maddeler yaprakta kalır: flor, iyot, potasyum ve kalsiyum, magnezyum ve hatta altın (çok az da olsa). Böylesine zengin bir bileşim, vücutta bu maddelerin eksikliğini fazlasıyla telafi eder ve bu, birçok hastalığın ve güç kaybının mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
Tanenler. Bunlar, yeşil çeşitlerde koyu çeşitlere göre iki kat daha fazla tutulan polifenollerdir. Kendileri birbirine bağlı olan cilt ve sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler.
Amino asitler. Yeşil çayda çoğunlukla glutelin olmak üzere 17 amino asit bulunur, ancak suda çözünebilen albüminler de vardır. İşleme sırasında ikincisinin içeriği% 10 artar. Bu arada yeşil çay siyah çaya göre daha fazla protein içeriyor. Çay amino asitleri arasında duygusal arka planı aktif olarak yenileyen ve sinir gerginliğini azaltan glutamin bulunur.
Alkaloidler. Tein, kafein, teobromin, teofilin - bir fincan aromatik infüzyon içtikten sonra hafif ama istikrarlı bir canlılık ve onarıcı etki için onlara borçluyuz.

Canlandırıcı yeşil çay: çay kafeini hakkında

Böylece kahveyi çayla değiştirerek, kötü yan etkileri olmadan ihtiyacınız olan enerjiyi elde edersiniz. Ancak yine de geceleri yeşil çeşitlerin içilmesini önermiyoruz.

Dünyada çok çeşitli yeşil çaylar var. Her birinin kendine özgü nitelikleri vardır. Bazılarının tadı narin, bazılarının mayhoş, bazılarının keskin bir kokusu var, bazılarının ise çiçek kokusu var. Ancak bu çeşitlilik, kişisel olarak gerçekten beğeneceğiniz çayı seçmenize olanak tanır.

Yeşil çay çeşitlerini zevklerine göre ikiye ayırabiliriz:

Canlandırıcı tat (Kukicha, Bancha, Sencha);
Tart tadı (Chun Mi, Shen Puer, Barut);
Çiçek Baharatlı (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
Çiçek narin (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Çin genel olarak çay açısından harikadır. Burası sadece çayın doğduğu yer değil; tüm eşsiz tarifler, toplama, işleme ve hazırlama teknolojileri orada icat edildi.

Çin'de her eyalet, geleneksel olarak kendilerinden kaynaklanan teknolojilere bağlı olarak tamamen farklı çaylar üretmektedir. Üstelik kaliteleri 8 standartla belirleniyor.

Klasik olarak kabul edilen 6 çeşit Çin yeşil çayı:

Bu adı, yüksek sıcaklıklarda çatırdayan, atışa benzeyen küçük toplar halinde bükülmüş yapraklar nedeniyle almıştır. Aslında dünyadaki en popüler yeşil çaydır. Çok hoş bir aromaya sahip, güçlü, ekşidir.

– çok hassas bir çiçek tadı ve aroması vardır, bu yüzden ona “İmparatorluk Çayı” adı verilmiştir. Fiyatı oldukça uygun olmasına rağmen elit bir çay çeşididir.

Tocha, yeşil çayın en şifalı çeşitlerinden biridir. Diyetler ve vücudun diğer açlık durumları için önerilir. Hem yeşil hem de siyah olabilir.

King Ding'in güçlü bir aroması ve hoş bir baharatlı tadı vardır. Çoğu zaman tatiller ve diğer kutlamalar için kullanılır.

– yumuşak, narin ve hatta tatlı bir çiçek tadı vardır. Stresi hafifletmeye ve zihninizi koşuşturmadan uzaklaştırmaya yardımcı olur.

5.000 yıldan fazla bir süredir çay milyonlarca insanın en sevdiği içecek olmuştur. Sabahları canlandırır ve gün boyunca mükemmel tonlar sağlar. Kış akşamlarında ısınmak için sıcak içilir, sıcakta susuzluğu gidermek için içeceğe buz eklenir. Dünya çapında çok sayıda şirket 1000 farklı çeşit ve türde çay üretmektedir. Bu çeşitlilikte en iyi içeceği bulmak zordur, bu nedenle uzman görüşlerine ve müşteri incelemelerine dayanarak bir derecelendirme derledik.

En iyi gevşek yapraklı siyah çay

Üretim hacimlerinin çoğu siyah çaydan geliyor. Bunu yapmak için yapraklar 2 ila 4 hafta sürebilen fermantasyona tabi tutulur. Büyük yapraklı siyah çayın mayhoş bir tadı vardır. Üreticiler, içeceğe çok yönlülük kazandırmak için sürekli olarak çeşitli katkı maddeleri deniyor.

4 Basilur

En iyi premium siyah çay
Ülke: Sri Lanka
Derecelendirme (2019): 4,6

Bu çay Seylan'da gerçekten yetiştirilir, toplanır, üretilir ve paketlenir ve bu nedenle sürekli olarak yüksek kalitededir. Şirket 1982 yılında Sri Lanka'da kuruldu ve o zamandan beri diğer ülkelere büyük bir çay tedarikçisi oldu. İçeceğin menşeinin orijinalliği, orijinal ambalajın üzerindeki altın aslan işaretiyle doğrulanabilir. Başka hiçbir ülkenin bu sembolü kullanma hakkı yoktur. Çayın muhteşem lezzetinin sırlarından biri de çay testçilerinin çalışmasıdır. Bunlar, içeceğin onbinlerce tonunu, ağızda kalan tadı ve buketini ayırt edebilen bir tür çay sommelier'leri, tadımcılardır. Bu nedenle Basilur, yaklaşık 250 ruble gibi makul bir maliyetle gerçekten birinci sınıf bir üründür. 100 gram için. Çay büyük süpermarketlerde bulunabilir.

Çay çeşitleri çok geniştir ve hem klasik hem de aromalı çeşitler popülerdir. Çay buketinin uyumu, yapay tatların kullanılmasının reddedilmesi, meyve parçaları, çiçek salkımları, çiçek yaprakları ve tomurcukları, aromatik bitkiler ve yağlar eklenerek elde edilir. Şirketin ürün yelpazesinde en az 200 çeşit çay bulunmaktadır ve bunların arasında bu içeceğin her uzmanı en iyi tadı ve aromayı bulacaktır. Birçok müşteri oryantal çay koleksiyonunu gerçekten seviyor. Bu serinin en parlak lezzetlerinden biri, beyaz ve mavi peygamber çiçeği yaprakları, çarkıfelek meyvesi ve portakaldan oluşan uyumlu bir buket ile "Frosty Day". Bu marka hakkında olumsuz yorumlar bulmak çok zor.

3 Cennet Kuşu

En iyi gevşek yaprak çayı
Bir ülke: Sri Lanka (Rusya'da bir temsilcilik var)
Derecelendirme (2019): 4,7

Markanın menşe ülkesi Sri Lanka olarak kabul ediliyor ancak mağazalarımızın raflarında bulunan çay, Aromat Extra LLC şirketinin Rusya temsilcisi tarafından paketleniyor. Düşük maliyetine rağmen (100 g başına yaklaşık 100 ruble), çay çok kalitelidir ve zengin, uyumlu bir tada ve aromaya sahiptir. Aynı zamanda bir tüketici ürünü olarak da sınıflandırılamaz - çay tüm mağazalara sunulmamaktadır ve en yaygın olanı değildir. Ancak fiyat kategorisinde en iyilerden biridir.

Birds of Paradise markası esas olarak klasik büyük yapraklı ve orta yapraklı Seylan ve Hint çayı üretmektedir. Tatlandırıcılar nadiren kullanılır ve yalnızca doğal olanlardır. Örneğin, bergamotun hafif, göze çarpmayan kokusu. Strawberry Glade çayında büyük meyveler görülebilir. Çeşitleri oldukça fazla, her zevke uygun seçeneği bulmanız mümkün. Kullanıcılar buna çok iyi yanıt veriyor. "Toz" olmamasını ve çay yapraklarının kırılmasını severler. Demleme sırasında bütün yapraklar görünür hale gelir. Katkı maddesi içermeyen çayın tadı çok zengin, hafif mayhoş, rengi koyu ve güzel.

2 Tes

Uygun fiyata çeşit çeşit lezzetler
Ülke Rusya
Derecelendirme (2019): 4,7

Tess markası, 1994'ten beri kahve ve çay içecekleri üreten büyük Orimi-Trade şirketinin bir parçasıdır. İncelemelerde Tess çayının müşterileri, içeceğin mükemmel tadına ve seçim çeşitliliğine dikkat çekiyor. Tüm ürünler yüksek dağ çeşitlerinden çay fidelerinden yapılmıştır. Marka en yüksek kalite olarak adlandırılamaz - kitlesel tüketici ürünlerine aittir ve uygun bir fiyata sahiptir. 100 gram ağırlığındaki bir paket çay yaklaşık 100 rubleye mal oluyor. Ama aynı zamanda tat nitelikleri oldukça yüksektir ve çoğu süpermarkette ve mağazada bulunan tat çeşitliliği, zengin aromalar ve bulunabilirlik onu en popülerlerden biri haline getirmektedir.

Siyah çay serisinde 6 farklı çeşit bulunmaktadır. Yüksek dağ Seylan'ın geniş yapraklı çayı "Tess Ceylon" özellikle popülerdir. "Tess Pleaha", kuşburnu, elma, çiçek yaprakları ve tropik meyveleri uyumlu bir şekilde birleştiren bileşimi nedeniyle sıra dışı bir tada sahiptir. “Tess Orange” gerçek bir enerji kaynağıdır; içerdiği portakal hoş bir şekilde canlandırır ve tonlar verir. Tess Earl Grey çayı daha fazla canlandırıcı özelliğe sahiptir; turunçgillerin enerjisi ve bergamotun tazeliği kolay uyanmaya katkıda bulunur. Tess Sunrise size klasik, neşeli bir sabah yaşatacak; gurme incelemelerine göre markanın en iyi içeceğidir.

Herkes çayın faydalı özelliklerini bilir ve kullanım için herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Ancak bazı sınırlamaların olduğunu belirtmekte fayda var:

Çayı birkaç kez demlemeyin;
"dünün" çayı içermiyor faydalı maddeler hatta zarar bile verebilir;
Çayı aç karnına içerseniz sindirim sistemine zarar verebilirsiniz;
artan kafein konsantrasyonu nedeniyle, güçlü içecek hipertansif hastalar tarafından tüketilmemelidir;
yanlış demleme nedeniyle tat ve besin özellikleri bozulur;
İlaçları çayla birlikte almamalısınız.

1 Twinings

Gerçek İngiliz çayı
Bir ülke: Büyük Britanya
Derecelendirme (2019): 4,9

300 yılı aşkın bir süredir Twinings'in içecekleri tüketiciler arasında popülerdir. Üretici, çok çeşitli çeşitler sattığı için herkese bir yaklaşım buldu. Bergamot sevenler için şirket Earl Grey çayı üretiyor. “İngiliz Kahvaltısı”nın zengin lezzeti, iri yapraklı çeşitlerin harmanlanmasıyla verilmektedir. Meyve koleksiyonunun en çok satan ürünü bergamot, limon ve portakalın narenciye notalarını birleştiren Lady Grey Tea'dir.

Galler Prensi çayı Twinings'in gururudur. 1921 yılında bizzat Majesteleri Galler Prensi için yaratılmıştır. Tabii ki, üretiminde yalnızca deneyimli uzmanlar yer aldı. en iyi çeşitler gevşek yapraklı çay. Artık şirketin koleksiyonu 100 ülkede satılan 150'den fazla çay çeşidiyle temsil ediliyor. Rus kullanıcılar kalitesini de takdir etti. İncelemelerde sürekli olarak zengin tadı ve belirgin aromayı not ediyorlar. Diğer birçok markanın aksine, üretici dökme ve torbalarda eşit derecede yüksek kaliteli çay üretiyor. Markanın özelliği, yaprak çayın değişmeyen tadı ve aromasını korumak için esas olarak metal kutularda üretilmesidir. Maliyet, kitlesel pazar markalarına kıyasla oldukça yüksektir - 100 gram başına yaklaşık 350 ruble.

En iyi siyah çay poşetleri

Amerikalı tüccar Thomas Sullivan, müşterilerine küçük ipek torbalarda çay numuneleri gönderiyordu. Alıcılar çayın doğrudan içlerinde demlenmesi gerektiğine karar verdi. Çay poşetleri tesadüfen bu şekilde icat edildi. İçlerinde siyah çay demlemek uygundur çünkü bunun için su ısıtıcısına ihtiyacınız yoktur. Çay kırıntıları veya küçük uzun çay, ince polimer ağdan veya filtre kağıdı torbalardan yapılmış küçük üçgenler halinde paketlenir. Paketlenmiş içecek geniş bir tat yelpazesine sahiptir ve bu nedenle müşteriler arasında oldukça popülerdir.

4 Yeni Gelen

Seçilmiş yüksek kaliteli çay
Bir ülke: Büyük Britanya (menşe ülkesi Hindistan)
Derecelendirme (2019): 4,7

Toplu ve torbalarda çok çeşitli klasik ve aromalı çaylar üreten pahalı ama çok kaliteli bir uluslararası premium marka. Üretimde ürünü benzersiz kılan çeşitli özellikler vardır - toplama yalnızca en çok gerçekleştirilir. uygun dönem Fabrika Hindistan'ın çay bölgelerinin kalbinde yer aldığından ham maddeler hasattan hemen sonra işleme, harmanlama ve paketleme için teslim ediliyor.

Şirketin ürün yelpazesinde yaklaşık 150 farklı çay türü bulunmaktadır: siyah, yeşil, bitkisel, oolong ve aromalı çeşitler. Torbalı siyah çay yüksek kalitededir ve asil bir renk ve zengin bir tada sahip güçlü bir dem üretir. Satışta klasik çeşitlerin (Assam, İngiliz Kahvaltısı, Earl Grey) yanı sıra kekik, bergamot, kakule, yasemin, zencefil, mango, çilek aromalı çaylar ve farklı tatlardan buketler bulabilirsiniz. Ancak çayların pahalı olması durumunda kullanıcılar katkı maddesi içermeyen klasik çayı tercih etmektedir. Bu markanın en popüler olanı, belirgin bir acılık olmadan, dengeli bir tada ve aromaya sahip "İngiliz Kahvaltısı" karışımıdır. 25 poşetlik bir kutunun maliyeti 300-400 ruble arasında değişmektedir.

3 "Mayıs çayı"

Yıllardır kanıtlanmış kalite
Ülke Rusya
Derecelendirme (2019): 4,7

Ticari marka, 1991 yılında Mayıs endişesi tarafından tescil edildi ve hala piyasada en tanınabilir markadır. Büyük yapraklı çeşitler, tüm faydalarını ve lezzet zenginliğini korumak için özel işlemlere tabi tutulur. Demleme kolaylığı için, yaprak içeceğinin tüm avantajlarını koruyan "Mayıs çayı" torbalarda ve piramitlerde satılmaktadır. Koleksiyondaki en popüler çeşitler Seylan ve Kenya çayı ile temsil edilmektedir. Bu ünlü “Taç” Rus imparatorluğu"ve ayrıca "Altın Yapraklar", "Kara Elmas".

Ayrıca paketlenmiş siyah çayın aromalı seçenekleri de oldukça geniştir. Çeşitli tatlar için limon, yabani meyveler, ahududu, çilek ve kuş üzümü kullanılır. Paketlenmiş çaylar arasında müşteriler, güzel altın kutularda paketlenmiş oldukça yeni bir ürün serisine aşık oldular - “Naneli Frenk Üzümü”, “Kokulu Kekik”, “Kokulu Bergamot”. Bu çayların oldukça hoş bir aroması vardır ancak bütçe fiyat kategorisinde yalnızca en iyi çaylardan biri olduklarını iddia edebilirler. 25 poşetlik bir kutunun maliyeti nadiren 85 rubleyi aşıyor.

2 Dammann

En kaliteli çay poşetleri
Ülke: Fransa
Derecelendirme (2019): 4,8

Rusya pazarındaki en pahalı ve kaliteli çaylardan biri. Fransa'nın 1925 yılında kurulan en eski çay şirketi tarafından üretilmektedir. Tadı gevşek bir üründen demlenen bir içecekten farklı olmadığı için güvenle en iyi poşet çay üreticisi olarak adlandırılabilir. Torbayı açtığınızda, içinde ucuz markalarda olduğu gibi toz ve "talaş" değil, gerçekten büyük, doğru şekilde kıvrılmış çay yaprakları bulacaksınız. Bu şirket aromalı çay üreten ilk şirketlerden biriydi, ancak ucuz aromalar değil, yalnızca doğal malzemeler kullanıyorlar.

Ürün yelpazesi ayrıca ek katkı maddesi içermeyen klasik tatları da içerir. Demlerken farkı hemen hissedersiniz; kendine çay ustası ve çay ustası diyemeyenler bile bunu görebilir. Çok zengin, koyu renkli, hafif mayhoş, güçlü tadı ve eşsiz aroması. Doğru, Rusya'da bu çay genellikle hediye olarak satın alınır - 25 torbalık bir kutunun maliyeti 700 ruble'den başlar. Ancak içeceğin gerçek uzmanları da kendilerini şımartabilirler. Bergamot, çilek, frenk üzümü, bal, badem, misket limonu, vanilya ve fındık aromalı çaylar da dahil olmak üzere çeşitli çay poşetleri oldukça popülerdir.

1 Althaus

Çay dükkanları ve restoranlar için en iyisi
Ülke: Almanya
Derecelendirme (2019): 4,9

Althaus, dünyanın en iyi tarlalarında toplanan bir Alman çayıdır. farklı köşeler barış. Koleksiyon, Bremen'deki önde gelen test uzmanı Ralf Janecki tarafından geliştirildi. Sayesinde yüksek kalite Restoranlar, kafeler ve çay butikleri için satın alınır. Althaus siyah çayının sınıflandırılması şartlıdır çünkü pu-erh, oolong ve kırmızı çeşitleri de bu kategoriye dahildir. İçecek sıkı kalite kontrolünden geçiyor, bu nedenle AB ve Rusya standartlarına tamamen uyuyor. İlginç bir şekilde, bazı çay çalı çeşitleri Althaus markası için özel olarak yetiştirildi.

Markanın koleksiyonunda kekik ve bergamot ilaveli klasik karışımlar ve aromatik çaylar yer alıyor. Ürün yelpazesinde meyve çayları bulmak zordur - şirket, asil içeceğin saf tadını korumaya çalışır, onu en uyumlu katkı maddeleri ile sadece biraz gölgelendirir. Hindistan ve Sri Lanka'daki tarlalarda toplanan yapraklardan yapılan poşet çaylar satışa sunuluyor. Bu, en zorlu gurmelerden yüksek not alan gerçekten değerli bir çaydır.

En iyi gevşek yapraklı yeşil çay

Yeşil çay için toplanan yapraklar buharda pişirilir. Bu nedenle içeceğin rengi yeşil kalır ve doğal rezerv korunur besinler ve vitaminler. Buhar işleminden sonra yapraklar kurutulur, yuvarlanır ve paketlenir. Bazı çeşitler fermantasyona uğrar, ancak uzun sürmez - maksimum 48 saat. Yeşil çayın tadı biraz tatlı veya bitkisel aromalı ekşidir.

4 Nadin

Zengin aromalı çay koleksiyonu
Ülke Rusya
Derecelendirme (2019): 4,7

Rusya'da kurulan şirket, farklı çay çeşitlerinin bolluğu sayesinde pazarda haklı bir yer edinmiştir. Poşet çay nadiren satışta bulunur, ancak büyük yapraklı siyah ve yeşil çayın birçok çeşidi vardır. Bileşimlerinde genellikle yapay tatlar kullanılmaz - karışımda meyve ve çilek parçalarını, yaprakların ve bitkilerin karışımını ve diğer doğal katkı maddelerini görebilirsiniz. Çay yapraklarının Çin'de yetiştirilmesi şirketin lehine değil, ancak ana işleme Rusya'da gerçekleşiyor - kalite kesinlikle bundan zarar görüyor.

Çayların çoğu toplu tüketim için tasarlanmıştır ve bu nedenle düşük bir maliyete sahiptir - 50 gram başına yaklaşık 60 ruble. Ancak daha pahalı çeşitler de var. Örneğin, bütün çay yapraklarından oluşan toplar şeklindeki yeşil çay "Gümüş Çilek", 100 gram başına yaklaşık 350 rubleye mal oluyor. Çok popüler tatlar arasında meyve parçaları içeren “Orman Sepeti” ve limon otu ve narenciye kabuğu rendesi içeren “Çin Schisandra” yer almaktadır.

3 Ahmed

Sıkı kalite kontrolü
Bir ülke: Birleşik Krallık (Hindistan, Çin, İngiltere, İran, BAE, Rusya ve Ukrayna'da üretilmektedir)
Derecelendirme (2019): 4,7

Ahmad Tea Ltd çay evi 1946 yılında Hampshire'da Ahmad Afshar tarafından kuruldu. Şirket itibarına değer veriyor, bu nedenle Çin, Hindistan ve Kenya'daki en iyi tarlalardan gelen çay yapraklarını kullanıyor. Aromalı koleksiyonlara yönelik doğal yağlar, Birleşik Krallık'ta sıkı kontrol altında üretilmektedir. Geleneklere uyum ve sıkı kalite kontrolü, çay evinin birçok uluslararası ödül almasına ve hatta Uluslararası Uzay istasyonu. Şirket, 2011 yılından bu yana Buckingham Sarayı için “Kraliyet Koleksiyonu” üretiyor.

Şirketin ürün yelpazesinde, iyi yapılmış bir ürünün çok hoş aromasına sahip klasik yeşil çaylar bulunmaktadır. Karmaşık lezzetleri sevenler, yasemin çiçekleri, melisa, nane ve limon otu ilavesiyle aromalı çeşitlerin tadını çıkaracaklar. Sıradan insanlar arasında Ahmed çayı birkaç on yıldır en yüksek kalitede bir ürünle ilişkilendiriliyor. Gerçek uzmanlara göre premium markalar kategorisinden çok uzak ama fiyat kategorisinde en iyilerden biri sayılabilir. 100 gram ağırlığındaki bir paketin maliyeti 100 ruble'den başlıyor.

2 Yeşil Alan

Rus incelemelerine göre en iyi çay
Ülke Rusya
Derecelendirme (2019): 4,8

2003 yılında Orimi Trade şirketler grubu İngiliz şirketi Greenfield Tea Ltd. ile bir anlaşma imzaladı. Çok sayıda anket ve araştırmaya göre Greenfield, Rusların “favori çayları” sıralamasında ilk sırada yer alıyor. Markanın ürün yelpazesi 30'dan fazla ürün içermektedir. Yeşil yaprak çay çizgisi üç çeşitle temsil edilir.

Hunan eyaletinde yetişen Çin yaprak çayı Flying Dragon, zengin rengi, çiçek aroması ile çay severleri memnun edecek, canlandırıcı, tazeleyici ve susuzluklarını giderecek. Yunnan Eyaletindeki Çin tarlalarından gelen Yasemin Rüyası özeldir. Hazırlanmasında yasemin çiçekleri çay yapraklarıyla birlikte kurutulur ve ardından elle seçilir. Japon Sencha, Japonya'nın Fukoka eyaletinde yetiştirilmektedir. Ancak bazı kullanıcılar şunu belirtiyor: Son zamanlardaÇayın kalitesi biraz düştü. Artık eskisi kadar hoş kokulu ve zengin değil. Birçok kişi onu alışkanlıktan veya düşük maliyetinden dolayı satın alıyor - 100 gram başına yaklaşık 100 ruble.

1 "Rus çay şirketi"

Geniş çeşit seçimi
Bir ülke: Rusya (Almanya ve Rusya'da üretilmiştir)
Derecelendirme (2019): 4,9

"Rus Çay Şirketi" 1998 yılında kurulmuş olup, ürün kalitesini ve çeşitliliğini sürekli olarak geliştirmektedir. Marka, yeşil, beyaz, siyah çaylar ve bitki çaylarının yanı sıra yemişler ve meyvelerin eşsiz birleşiminden oluşan bitki çayları da satıyor. Çay üretimi sadece Rusya'da değil aynı zamanda Alman Wollenhaupt GmbH fabrikasında da gerçekleştirilmektedir. Şirket, benzersiz karışımlar üretmek için Çin ve Sri Lanka'daki açık artırmalardan satın alıyor.

Markanın koleksiyonu 200'den fazla ürün içeriyor, böylece herkes kendi beğenisine göre çay seçebiliyor. Şirket ayrıca ambalajlama konusunda da övünüyor. Üretici, gevşek çay satın almak için markalı poşetlere ek olarak, hediyelik teneke ve cam kavanozların yanı sıra özel ahşap kutular da sunuyor. Büyük süpermarketlerde satılan kutularda paketlenmiş çayların yanı sıra, birçok şehirde çeşitli içecek çeşitlerini kilolarına göre satan özel departmanlar bulunmaktadır. Farklı yorumlar var, ancak olumsuz olanlar genellikle yalnızca en ucuz çay çeşitlerine bırakılıyor. Fiyat aralığı çok geniştir - bütçe ve lüks çeşitler vardır.

En iyi yeşil çay poşetleri

Poşetler, poşetler ve piramitler her zaman katı şekilde dozlanır ve 200 ml üretecek şekilde tasarlanmıştır lezzetli içecek. Poşet yeşil çay demlendiğinde demleme güçlü olmadığından tüketilen kafein miktarı azalır. Bu sürüm şekli, kullanım kolaylığı nedeniyle de popülerdir. Çay yapraklarının parçacıkları, çeşitli otlar ve meyve parçaları bardağa girmez. Aşağıda yeşil çay poşeti üreten markalar bulunmaktadır.

4 Ronnefeldt

Üstteki iki yapraktan ve uçlarından çay
Ülke: Almanya
Derecelendirme (2019): 4,7

Ünlü premium çay markası, çok kaliteli ve çeşitli tatlarıyla tanınır. Marka en eski markalardan biridir - 1823 yılında Almanya'da kurulmuştur. Artık çok popüler ve dünyanın en iyi restoran ve otellerinin çoğu tarafından kullanılıyor. Üretici yalnızca Hindistan, Sri Lanka ve Çin'deki kanıtlanmış tarlalardan satın alınan seçilmiş hammaddeleri kullanıyor. Tüm ürünler sadece üstteki iki yaprağın ve tomurcuğun kullanılması prensibine dayanmaktadır. Toplamda şirketin ürün yelpazesinde 350'den fazla elit çay çeşidi bulunmaktadır.

Yeşil çay poşetleri serisi, Çin tarlalarından seçilmiş hammaddelere dayanmaktadır. Satışta safsızlıklar olmadan saf tatlar ve aromalı çeşitler görebilirsiniz. Yalnızca doğal tatlar kullanılır - meyveler, meyveler, otlar. Bazı poşetler su ısıtıcısında demlemek için tasarlanmıştır. Gurmeler, nane, yasemin veya narenciye, peygamber çiçeği yaprakları, güller, ayçiçeği, mango meyvelerinden oluşan bütün aroma buketleri gibi tek bir tada sahip çeşitler arasından seçim yapabilir. Olumsuz yorumlar varsa, bunlar yalnızca içeceğin yüksek maliyetiyle ilişkilidir. 25 poşetlik bir kutunun maliyeti 400 ruble'den başlıyor.

3 Kırpıcı

En iyi kalite ve doğallık
Ülke: Birleşik Krallık
Derecelendirme (2019): 4,7

Clipper çay şirketi 1984'ten beri bilinmektedir. Ürünleri, yapay tatlar ve boyalar kullanılmadan, tamamen doğal malzemelerden yapılan yüksek kaliteli çay nedeniyle müşterilerin beğenisini kazanmıştır. Katkı maddesi içermeyen klasik organik yeşil çayın hoş, çok uyumlu bir tadı vardır. Gerçek Çin çayını (Çin'de satın alınan) deneyen bazı alıcılar, Clipper'ın lezzetinin çok yakın olduğunu iddia ediyor.

Tüm çaylar normal kağıt torbalarda ipsiz olarak paketlenir. Bunlardan birini yırtarsanız oldukça küçük ama kaliteli, "çubuk" veya herhangi bir yabancı madde içermeyen çay görebilirsiniz. Aromalı serideki çeşitlerin çoğu, narenciye - limon ve misket limonu, bazen de zencefil ve aloe vera ilavesine dayanmaktadır. Çayın maliyeti mağazaya bağlı olarak 20 poşetlik kutu başına 200-300 ruble. Zevk oldukça pahalıdır ancak kaliteli bir içecek için oldukça kabul edilebilir.

2 Heath&Heather

%100 doğal bileşim
Ülke: Birleşik Krallık
Derecelendirme (2019): 4,7

Heath&Heather şirketi, pestisit ve gübre kullanılmadan yetiştirilen, yalnızca doğal içeriklerden oluşan yeşil çaylar üretmektedir. Marka 1920 yılında James ve Samuel Reeder kardeşler tarafından kuruldu. Bugün şirketin en iyi uzmanları her bir malzemeyi dikkatle seçerek inanılmaz lezzetli ve sağlıklı içecekler yaratıyor. Heath&Heather tarafından üretilen tüm yeşil çay çeşitleri, metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olan güçlü doğal antioksidanlardır.

Koleksiyonda hem klasik çeşitler hem de oldukça ilginç lezzet çözümleri yer alıyor. Örneğin salatalık ilavesiyle - tadı herkese göre değil, taze ve hoş. Fesleğen aromalı bu sıradışı, baharatlı çay, içeceğe süt eklemeyi sevenlere hitap edecek - çok uyumlu bir şekilde birleşiyorlar. Daha standart çözümler de var - portakal kabuğu rendesi, yasemin, nane, hindistancevizi, zencefil. Bu çay yeni tatlardan hoşlananlara kesinlikle önerilebilir. 20 torbalık bir kutunun maliyeti 300-350 ruble'den başlıyor.

1 VKUS

Mükemmel kalitede yeşil çay poşetleri
Ülke Rusya
Derecelendirme (2019): 4,9

Marka şirketi 2013 yılında Rusya'da kuruldu ancak çay Fas'ta üretiliyor. Çeşitli karışımların üretimi için hammaddeler dünyanın en iyi tarlalarından - Çin, Japonya, Seylan ve Hindistan'dan - getirilmektedir. Çay Avrupa'da test ediliyor ve ancak sıkı bir seçimden sonra mağaza raflarına ulaşıyor. Torbalı çay için, müşterilere daha düşük bir maliyet sunmak, ancak ürünün iyi tadı ve aromasını korumak için genellikle yüksek kaliteli ancak kırık çay yaprakları kullanılır. Bir diğeri ilginç özellik– İçeceğin tadını bozmayan pamuklu torbalarda paketlenmiştir.

Yeşil çay poşetleri serisi hem klasik hem de yasemin, gül yaprakları ve mango içeren aromalı çeşitleri içerir. 20 poşetlik bir paketin maliyeti 500 ruble'den başlıyor. Marka en yaygın olanı değil, dar çevrelerde çok popüler. Birçoğu, bunun Rusya pazarında sunulan en iyi yeşil çay poşetlerinden biri olduğunu düşünüyor. Tadı dengeli, yumuşak ve aynı zamanda zengindir, aroması güçlü ama göze çarpmaz.