ما الفرق بين فطر بورسيني والمزيتة؟ أنواع البوليطس والبوليتوس: فطر الأوبابكا وصورهما

هناك العديد من الأصناف زيوت كاذبةلكن في روسيا فهي ليست شائعة جدًا

حصل فطر الفراشة الصالح للأكل على اسمه على وجه التحديد بسبب غطائه البني اللزج والدهني، وهو سميك جدًا عند اللمس. هذا الميزة الأساسيةنوعا ما الفطر الأنبوبيمن عائلة Boletaceae. ساق المزيتة صلبة ومحببة وناعمة ومغطاة بـ "تنورة" بيضاء. يوجد تحت الغطاء لحم مصفر يمكن أن يتغير لونه عند قطعه إلى اللون الأحمر أو الأزرق الداكن. يضم هذا الفطر أكثر من 50 نوعًا تختلف في لون الغطاء والساق والارتفاع، وهو ما يتأثر بظروف النمو.

مزيتة حقيقية

من الأكثر شيوعًا سماع اسم "متأخر" أو "أصفر" أو "عادي". هذا نوع شائع إلى حد ما في غابات روسيا الوسطى. على الرغم من حقيقة أن جامعي الفطر يسمونه متأخرًا، إلا أن المزيتة تظهر من بداية شهر يونيو وتغادر في نهاية شهر أكتوبر. في حالات نادرة جدًا يمكن ملاحظة هذا النوع في نهاية شهر نوفمبر. يعتبر الزبدة العادية منتجة بسعادة ويمكن العثور عليها بسهولة غابات الصنوبرحيث تنمو في مجموعات كبيرة مما يجعلها مناسبة جدًا للتجميع.

القبعة ذات اللون البني الكستنائي لها شكل نصف كروي محدب يبلغ قطرها اثني عشر سم. في الفطر الأكثر نضجًا يكون مخروطيًا وواسعًا وتتدلى حوافه لأسفل. في كثير من الأحيان يمكن أن يكتسب اللون البني للغطاء صبغة حمراء غنية.

الطبقة الأنبوبية من السطح السفلي لغطاء الفطر الصغير لها لون ليموني لطيف، في حين أن الطبقة الأكثر نضجًا لها لون زيتوني. لحم القبعة نفسه أبيض اللون وطعمه حامض. لون الساق أبيض أيضًا ولكن توجد بقع بنية عند القاعدة. يصل ارتفاعه إلى 10 سم، وسمكه 2.5 سم، وما يلفت انتباهك هو الحلقة الأرجوانية الرمادية التي تشبك الساق أسفل قاعدة القبعة.

أين يمكنك أن تجد البوليطس في أغلب الأحيان؟

يعتبر هذا الفطر تقليديًا في مناطق روسيا وبيلاروسيا وأوكرانيا. وعادة ما توجد في الغابات المتساقطة، والصنوبرية، والصنوبر، والمختلطة، حيث مناخ معتدل. غالبًا ما يمكن رؤية هذا الفطر على الحواف المشمسة المفتوحة والتلال الرملية والحرائق بالقرب من طرق الغابات والمزارع الصغيرة حيث ينمو العشب في أوراق الشجر المضغوطة أو إبر الصنوبر. لا يحب هذا الفطر المناطق التي تم تطهيرها أو على العكس من ذلك الغابات المظللة والكثيفة ولن ينمو في مثل هذا المكان.

يظهر البوليطس مباشرة بعد المطر أو الندى الغزير، في مجموعات كبيرة. يحدث الحصاد في منتصف الصيف ويستمر حتى نهاية أكتوبر، ويعتبر الأكثر انتشارا في سبتمبر.

أنواع الزيوت السامة

يقول جامعو الفطر ذوو الخبرة بثقة أنه من الأفضل جمع فطر الزبدة في الخريف. في هذا الوقت من العام، تكتسب القبعات لون الشوكولاتة الفاتح، ويصبح اللب أكثر صحة ومغذية. ولكن مع ذلك، لا ينبغي عليك جمع كل شيء بلا مبالاة. يحتوي بوليتوس الخريف أيضًا على غطاء مزدوج ملفت للنظر باللون الأحمر الفاتح للغطاء. من المهم أن تتذكر أن هذا الفطر يحتوي على طبقة إسفنجية أكثر كثافة وأغمق من طبقة الحوذان الحقيقي. مثل هذا المزيت الكاذب سيسبب على الأكثر اضطرابًا في المعدة - فهو ليس سامًا بشكل قاتل.

من المهم أن نتذكر ذلك على القبعات الفطر السامهناك دائمًا نقاط مميزة. البذور الزيتية الحقيقية لها بشرة نظيفة وناعمة وبنية. ومع ذلك، حتى الفراشات الصالحة للأكل قد يكون لها خطوط ملحوظة بالكاد متبقية من الأوراق الملتصقة، ومع هذه الحالة، يصبح من الصعب التمييز بين الفراشة الزائفة والفراشة الحقيقية. لذلك، من الأفضل جمع الفطر الصغير بأغطية لامعة ونظيفة تمامًا.

مزيتة باللون الأصفر والبني

البوليطس غير الصالح للأكل هو النوع الأصفر البني، الذي يكتسب لحمه لونًا مزرقًا عند قطعه. لكن لا يمكن القول أن هذا سام. الشيء هو أن طعمه متواضع للغاية، مما لا يوجد سبب لرميه في السلة.

يستمر موسم النمو من يوليو وينتهي في نهاية أكتوبر. تم العثور على هذا الزبد الزائف في المستنقعات المليئة بأشجار الصنوبر. يصل قطر الغطاء اللحمي إلى 15 سم (رفيع عند الحواف). سطح الجلد أصفر غامق ومغطى بقشور بنية. لا يحتوي هذا المزيت على لمعان لامع مميز. الطبقة الأنبوبية من الزيت الأصفر البني لها لون جوزي غير عادي. الساق قوية، أسطوانية، رمادية صفراء، في كثير من الأحيان مع مسحة بنية. من السهل التعرف على هذا الفطر ببساطة لأن الجذع بدون حلقة.

مزيتة سيبيريا

هناك طبق زبدة آخر غير مناسب تمامًا للطعام - الطبق السيبيري. ينمو في غابات الصنوبر وفي مجموعات كبيرة. إذا تم تناوله فإنه قد يسبب أمراض جلدية (التهاب الجلد).

غطاء الفطر السيبيري له لون أصفر قذر. في المزيتة الصغيرة تكون محدبة، ولكن مع نموها تأخذ شكلًا متموجًا وتصبح منتشرة على نطاق واسع ومغطاة ببقع بنية محمرة. مثل طبق الزبدة اللذيذ، تكون الطبقة الأنبوبية مسامية ولونها أصفر، وتتحول إلى اللون البني عند لمسها. لب المزيتة السيبيرية كثيف، أصفر اللون، ليس له رائحة أو طعم. عند القطع، يكتسب اللون الأرجواني مع مسحة بنية. من الأسهل التعرف على هذا الفطر السام من خلال ساقه الملتوي والمنحنى قليلاً والمتناثر على طوله بالكامل مع بقع صغيرة. مثل الأعشاب الحقيقية، موسم النمو هو الصيف - الخريف.

شجرة التنوب الاعشاب

في كثير من الأحيان يتم الخلط بين هذا الفطر والبوليتوس بسبب التشابه في المظهر. وهي، مثل المزيتة، تنمو في الصيف والخريف وتوجد في غابات التنوب المختلطة والشابة. ولكن لمقابلته - نادر جدا. ذبابة شجرة التنوبلديه غطاء مخاطي رمادي عند اللمس، ويتكون الجسم الأنبوبي بالكامل من صفائح رمادية. لا يعتبر هذا الفطر أيضًا سامًا قاتلًا، لكن جامعي الفطر ذوي الخبرة يقررون عدم المخاطرة به والمغادرة هذا النوعدون اهتمام.

لون ذبابة التنوب الصغيرة أبيض تقريبًا، ولكن عندما تنضج تتحول بسلاسة إلى اللون الأسود أو البني الداكن. يوجد تحت الغطاء فيلم أبيض ينكسر بعد ذلك ويشكل حلقة مخملية على شكل تنورة. هذا هو بالضبط ما يضلل ملتقطي الفطر عديمي الخبرة - التشابه المذهل مع فطر البوليطس الحقيقي.

فيديو عن مزيتة زائفة - عثة التنوب

كيفية التمييز بين المزيتة والمزيتة الزائفة؟

يحتاج كل منتقي فطر جديد، قبل الذهاب إلى الغابة لقطف الفطر، إلى التعرف بعناية على السمات المميزة الرئيسية للفطر الصالح للأكل والفطر السام. في هذه الحالة، تعرف على كيفية التمييز بين المزيتة والمزيتة الزائفة.

والخبر السار هو أنه لا يوجد عمليا أي فراشات سامة على أراضي الاتحاد الروسي، لذلك إذا ارتكبت خطأ، فإن النتيجة لا تعد بأن تكون قاتلة. في كثير من الأحيان يتم الخلط بين الهواة طبق زيت صالح للأكلمع فطر الفلفل. طبق الزيت هذا ليس سامًا على الإطلاق، لكن طعمه مرير بشكل لا يطاق. إنه شائع جدًا في غابات التنوب والغابات النفضية بجوار أشجار الصنوبر. لن يخلط جامعو الفطر ذوو الخبرة أبدًا بين الفطر وسيتعرفون على الفور على الزبدة الزائفة.

هناك قاعدة بسيطة يجب ملاحظتها: الفطر ذو اللون الفاتح هو الأكثر سمية. تتميز الأنواع السامة ببنية أنسجة فضفاضة مميزة ويمكن تدميرها بسهولة وتنهار عند أدنى ضغط. فقط فكر بشكل منطقي - الفطر السامتبدو مريضة وغير شهية ولونها رمادي-بنفسجي، في حين أن البوليطس الصالح للأكل يتباهى بقبعات مشرقة ونظيفة تتألق بشكل جميل بعد المطر، واللحم كثيف ومرن ورائحته لطيفة.

ليس من الصعب أن نتذكر كيفية التمييز بين البوليطس الكاذب، فالاختلافات واضحة للغاية، ما عليك سوى النظر تحت الغطاء. ولكن لا يزال من المفيد أن نتذكر القاعدة الأساسية لجميع جامعي الفطر: إذا كنت في شك، فلا تأخذه!

فيما يلي قائمة ملائمة يمكنك من خلالها التمييز بين علبة زيت الطعام وعلبة زائفة.

طبق زبدة لذيذ وصالح للأكل:

• تبدو الطبقة الأنبوبية وكأنها إسفنجة (مسامية بشكل ناعم) ولها لون أصفر غامق لطيف.
• يحتوي فطر الزبدة اللذيذ على طبقة بيضاء تغطي الجزء السفلي من غطاء الفطر الصغير. ومع نموها، تتمزق وتبدو مثل التنورة، وتبرز أهدابها على الجانبين.
• لون الغطاء أحمر أو بني، وأحيانا مع مسحة حمراء.
• الساق قوية وسميكة، أسطوانية الشكل، ارتفاعها 11 سم، وقطرها يصل إلى 3 سم.
• يتم فصل القشرة بسهولة عن اللب الذي له رائحة طيبة وله لون مصفر.

مزيتة كاذبة:

• قبعة الفطر أرجواني.
• طبقة صفائحية. يوجد أسفل الغطاء أغشية تشبه الألواح، وهي ذات لون أفتح بكثير من تلك الموجودة في المزيت الحقيقي.
• تم تزيين الساق بحلقة أرجوانية فاتحة، والتي سرعان ما تجف وتصبح بالكاد ملحوظة.

هل سبق لك أن صادفت أطفالًا كاذبين؟ كيف تميزهم عن الفطر الصالح للأكل؟ شارك تجربتك على

خلال فصل الخريف ايام دافئةو طقس ممطريتم جمع جامعي الفطر في الغابات والشرطة أنواع مختلفةالفطر إلى طاولتك.

البوليطس العادي

سمنة- هذا ما يسمونه كاملًا وتمامًا عائلة كبيرةالفطر الأنبوبي. تم إعطاء اسم الجنس لأن جميع ممثليه لديهم غطاء زلق وزيتي. تتيح لك هذه الميزة تمييز الزبدة عن أنواع الفطر الأخرى. هناك العديد من أنواع اللبن الرائب، ولكن في أغلب الأحيان في الغابات المحلية والغابات، يتم العثور على اللبن الخريفي، وفي غابات البلوط ينمو نوع نادر - اللبن الفلفل. هذا الفطر ليس سامًا ولكن طعمه مرير ولذلك يجب غليه في الماء المغلي قبل استخدامه في إعداد الأطباق والوجبات الخفيفة. وفي الصور أدناه يمكنك رؤية هذه الأنواع من أسماك الزبدة.

الفراشة هي فطر لذيذ عندما تكون مقلية ومخللة ومملحة. إنه جيد في الحساء والفطائر والسلطات. نظرًا لمذاقها ، يعد البوليطس صيدًا قيمًا لأي محبي "الصيد الصامت" ، لكن عليك أن تعرف أنه في الغابات ، بالإضافة إلى البوليتوس الشائع ، هناك أيضًا بوليتوس كاذب ، وهو ممنوع منعا باتا أكله. سنخبرك أدناه بكيفية التمييز بين الفراشة الزائفة والفطر الصالح للأكل.

وصف وصورة مزيتة الخريف الشائعة

من أجل تعلم كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام، تحتاج إلى دراسة أوصاف أنواع معينة بعناية. وصف المزيت العادي هو كما يلي:

• يتميز غطاء الفطر بشكل نصف كروي واضح وحديبة صغيرة ولكنها مميزة في القلب
• لون البشرة بني، في مجموعة متنوعة من الظلال. أقل شيوعًا هي البوليطس ذات القبعات الرمادية أو الزيتونية. اللب ذو لون أصفر ومن السهل فصله عن الجلد الخارجي.
• يمكن أن يصل حجم الساق الأسطوانية الصحيحة للمزيتة إلى 10-11 سم

يمكنك العثور على البوليطس في الغابات المتساقطة و غابات الصنوبر، في كثير من الأحيان في المزارع التي تنمو فيها محاصيل الحبوب. الفراشات "تحب" التربة الرملية والحجر الجيري وتنمو في مجموعات، وبفضل ذلك يمكن لجامع الفطر أن يملأ سلته بسرعة بكأس لذيذ. في كثير من الأحيان تنمو الفراشات بجانب الآخرين الفطر الصالح للأكل- روسولا، البوليطس، والشانتيريل. يمكنك "البحث" عن البوليطس في الصيف وأواخر الخريف.

كيف لا نخلط بين الأنواع السامة والفطر الصالح للأكل؟

البوليطس الكاذب - الفطر السام، تشبه إلى حد كبير البوليطس العادي. ومع ذلك، لتمييز الفطر كاذبة من الأنواع الصالحة للأكليمكنك: ما عليك سوى أن تتذكر كيف يبدو طبق الزبدة الزائف وأن تكون حذرًا أثناء حصاد محصول الفطر.

بادئ ذي بدء، يجب عليك الانتباه إلى الغطاء: في الزيت السام، يكون له لون أرجواني طفيف ولكن ملحوظ، واللحم داخل- أصفر فاقع. هيكل غطاء زبدة الزبدة الزائفة إسفنجي، لكن غطاء زبدة الزبدة الصالحة للأكل سيكون مساميًا.

ألق نظرة فاحصة على الساق - سيكون للمزيت الزائف حلقة ملحوظة عليها أبيض، ينزل تقريبًا إلى القاعدة ذاتها. وإذا قطعت فطرًا خادعًا، ستلاحظ أن لحمه أحمر اللون وإسفنجي. في الزبدة الحقيقية، لا يتغير لون اللحم عند قطعه أو كسره، ويظل لونه لطيفًا.

وأخيرًا: لا تلتقط الفطر الذي لست متأكدًا من أنه صالح للأكل. التسمم بالسموم الموجودة فيه أنواع معينةالفطر، يمكن أن يؤدي إلى العواقب الأكثر مأساوية، بما في ذلك الموت.

كيفية التمييز بين البوليطس الكاذب والبوليتوس الصالح للأكل؟

سيعطيك أي منتقي الفطر الإجابة على هذا السؤال. تذكر اللونين اللذين يحددان الزيت الزائف - الأرجواني والأصفر الساطع. قبعته ذات لون أرجواني، ولحم الفطر أصفر فاتح وليس شاحب. وقدمنا ​​نصائح أخرى في الفصل السابق. من السهل جدًا التمييز بين هذه الفطر. الشيء الرئيسي هو عدم الذعر وتحمل المجموعة بمسؤولية. حسنًا، يمكنك إضافة هذه الصفحة إلى إشاراتك المرجعية ولن ترتكب أي خطأ أبدًا عند حصاد محاصيل الغابات.

تعد فترة الصيف والخريف ملاذاً حقيقياً لجامعي الفطر. في هذا الوقت تُسعد الغابات عشاق "الصيد الصامت" بمجموعة لا حصر لها من الفطر الصالح للأكل. وبطبيعة الحال، يأتي البوليطس في المرتبة الأولى من حيث المدة وعدد المجموعات. لكن يجب ألا ننسى أن البوليطس الكاذب ينمو دائمًا بجوار هؤلاء الإخوة الأصحاء واللذيذين، مما يسبب الكثير من المشاكل لجامعي الفطر غير الحذرين.

تنتمي الفراشات إلى جنس الفطر الأنبوبي وإلى عائلة Boletaceae. يأتي اسمهم من حقيقة أن قبعتهم زلقة وتجعل يديك دهنية. هناك أكثر من 50 ممثلًا لهذا الجنس الواسع، يختلفون عن بعضهم البعض صفات الذوقمكان النمو والظهور. ولكن ليست كلها صالحة للأكل.

الممثل الأكثر لذة وانتشارًا لهذا الجنس في بلدنا هو الزبد الشائع، والذي يُطلق عليه أيضًا الزبدان المتأخر أو الأصفر. بواسطة مظهرفمن الصعب الخلط بينه وبين أنواع الفطر الأخرى.

قبعتها لها شكل نصف كروي مع حديبة في المنتصف، عادة ما تكون بنية اللون، ولكن هناك أفراد ذات قبعات بنية زيتونية. الشباب زيتيون الجانب السفليالغطاء مغطى بجلد أبيض ؛ مع نمو الفطر ، يتخلف هذا الجلد خلف الغطاء ويثبت على ساق على شكل تنورة ذات لون أرجواني رمادي. الجزء السفلي من الغطاء اللون الأصفروالبنية الأنبوبية الدقيقة المسامية. لحم غطاء الفطر أبيض مع مسحة صفراء. يتم فصل الجلد بسهولة عن اللب العصير.

جذع الفطر أبيض اللون، ولا تظهر عند قاعدته سوى بقع بنية، وله شكل أسطواني منتظم يبلغ ارتفاعه 11 سم وقطره 3 سم.

ينمو البوليطس في الغابات المتساقطة والمختلطة والصنوبرية والصنوبر، وكذلك في المزارع بين الخلنج والحبوب. إنهم يفضلون الحواف المفتوحة والتلال والمزارع الصغيرة على المناطق الخالية أو الغابات الكثيفة والمظللة. وعادة ما تنمو على التربة الرملية والجيرية، في أوراق الشجر المضغوطة أو الإبر. الفراشات لا تحب الوحدة؛ إذا وجدت فطرًا واحدًا، فسوف تقابل عائلة بأكملها في مكان قريب جدًا.

ينمو هذا الفطر بنشاط بعد المطر أو الندى. تبدأ مجموعتهم في أوائل يونيو وتنتهي في نهاية أكتوبر.

الفراشات فطر لذيذ وصحي للغاية وغني بالفيتامينات والأحماض الأمينية. يحب جامعو الفطر هذه الصفات، لكن عشاق "الصيد الصامت" المبتدئين لا يعرفون دائمًا ما إذا كانت البوليطس الكاذبة موجودة في الطبيعة، أو ما إذا كان من الممكن العثور عليها بجوار الفطر العادي.

الاختلافات بين الإخوة الكذبة

لسوء الحظ، غالبا ما تنمو الفطر المشابه للبوليتوس بجانب الممثلين الصالحين للأكل من الجنس الأنبوبي. لماذا يخلط جامعو الفطر المبتدئون في كثير من الأحيان بين الفراشات الزائفة وأقاربهم الصالحين للأكل؟ على الرغم من أن الممثلين الزائفين ليسوا سامين في أغلب الأحيان، إلا أن طعمهم مرير غير سار ويمكن أن يسببوا اضطرابًا في المعدة. وتشمل هذه: الفراشة السيبيرية، الرائعة والفلفل. السمات المميزة للحوذان الكاذب هي أن لون الفطر يتغير عند الكسر، والغطاء أغمق، والطبقة الإسفنجية حمراء.

عادةً ما ينمو الفطر المشابه للبوليتوس بالقرب من أقاربه الصالحين للأكل. بالطبع، يمكن لمنتقي الفطر ذو الخبرة أن يميزه بسهولة عن علبة الزيت، ولكن يجب على الهواة إلقاء نظرة فاحصة على اكتشافاتهم.

هناك مميزة السمات المميزةهذا الفطر مخصص للزبدة، مع العلم أنك لن تخطئ أبدًا في اختيارك:

1. السطح الداخلي للغطاء له هيكل صفائحي.
2. السطح الخارجي للغطاء رمادي مع لون أرجواني.
3. تتدلى الحلقة أسفل الجذع وتكون بيضاء أو أرجوانية فاتحة اللون.
4. يحتوي اللب على صبغة حمراء ويتغير لونه بسرعة كبيرة عند قطعه.

يخلط جامعو الفطر المبتدئون بين فطر الزبدة وفطر النمر. هؤلاء الممثلون السامون للفراشة لديهم بقع على قبعتهم الرمادية. تكمن الصعوبة برمتها في أن اللبن الصالح للأكل يمكن أن يكون له أيضًا علامات على الغطاء من حروق الشمس ومن التصاق الأوراق.

لذلك، لتجنب الأخطاء، من الأفضل جمع الفطر الصغير الصغير بأغطية نظيفة تمامًا.

يمكنك أيضًا الخلط بين علبة الزيت العادية وعلبة التنوب الرطبة. في المظهر، فهي تشبهه إلى حد كبير. بالإضافة إلى ذلك، فإنه ينمو في نفس الوقت وفي نفس المنطقة مثل البوليطس. ذبابة التنوب لها غطاء رمادي ومخاطي عند اللمس، ويتكون جسمها بالكامل من صفائح رمادية.

العث الصغير لونه أبيض، ولكن يتحول لونه تدريجيًا إلى اللون الأسود أو البني الداكن. يوجد تحت قبعتها فيلم أبيض يشكل عند تمزقه حلقة مخملية على شكل تنورة. هذا التشابه مع فطر البوليطس الحقيقي يضلل جامعي الفطر المبتدئين. يُعتقد أن الفطر ليس سامًا، لكن "الصيادين" ذوي الخبرة يحاولون تجنب هذا الفطر.

الصورة السريرية للتسمم

مع العلم بوجود البوليطس الكاذب وكيفية تمييزه عن البوليطس العادي، لا يزال جامعو الفطر المبتدئون يرتكبون الأخطاء ويحضرون في بعض الأحيان إخوانهم الزائفين أو جيرانهم السامين إلى المنزل. بعد طهي وأكل القليل من هذا الفطر، يدرك الناس أنهم قد تسمموا.

في حالة التسمم بالبوليتوس تظهر الأعراض بسرعة كبيرة:

1. دوخة.
2. زيادة التعرق.
3. زيادة درجة حرارة الجسم.
4. إسهال.
5. الغثيان والقيء.
6. الشعور بالضيق العام.

عندما تظهر العلامات الأولى للتسمم، من الضروري استدعاء سيارة إسعاف على الفور، وجعل غسل المعدة وإعطاء الضحية مشروبا من الشاي الحلو والقوي.

لتجنب التسمم بالبوليتوس، تحتاج إلى فحص كل فطر بعناية فائقة. إذا كانت لديك شكوك حول بعض العينات، فمن الأفضل أن تتركها في الغابة، ولا تطارد الكمية. من الأفضل أن يكون ذلك في سلة التسوق الخاصة بك فطر أقل، لكنها ستكون بوليتوس حقيقية ولذيذة وصحية من نظيراتها الزائفة أو السامة المماثلة.

الفراشات فطر لذيذ وصحي بشكل لا يصدق. اختاروا الصنوبريات و الغابات المختلطةوتظهر بالفعل في بداية الصيف. أنها تحتوي على قيمة للغاية و مادة مفيدة. أنها تحتوي على فيتامينات ب والكربوهيدرات والأحماض الأمينية الأساسية التي يمتصها الجسم جيدًا.

الليسيثين الموجود في البوليطس يمنع تكوين لويحات الكوليسترول وتصلب الشرايين.

يشار إلى الزبدة للأشخاص الذين يعانون من الصداع والنقرس. ومع ذلك، إلى جانب المزايا التي لا شك فيها، فإن الفطر لديه خصائص ضارة. لذلك، فمن المعروف ما تحتويه عدد كبير منالكيتين ، لذلك لا ينبغي لمن يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي أن ينجرفوا معهم.

تتراكم البذور الزيتية الملوثات الضارة جيدًا. فقط تلك التي يتم جمعها بعيدًا عن المؤسسات الصناعية والطرق السريعة تعتبر آمنة.

علامات التسمم

خطر آخر على صحة الإنسان هو ما يسمى بالزبدة الكاذبة. نظرًا لقلة الخبرة ، يمكن لجامعي الفطر المبتدئين وضع السلال الزوجي الكاذب. وهذا محفوف بعواقب وخيمة، لأن السموم الموجودة فيها يمكن أن تؤدي إلى التسمم وتعطيل الجسم بأكمله.

علامات التسمم:

• دوخة،
• حرارة،
• اضطرابات معوية.

إذا حدثت لك مثل هذه المشكلة، فأنت بحاجة إلى الذهاب بشكل عاجل إلى منشأة طبية وشطف معدتك.

تقريبا كل الفطر الصالح للأكل موجود الزوجي السامة، والتي لا ينصح باستخدامها.

الاختلافات الرئيسية

كيفية التمييز بين البوليطس الكاذب فطر صحي؟ في البداية، من المهم معرفة أنها تنمو في عدة موجات. يظهر الزيت المبكر، أو الصنوبر، بالفعل في أوائل الصيف، وكقاعدة عامة، ينمو في غابات الصنوبر الصغيرة. من السهل الخلط بينه وبين المزيت الكاذب والسام. لا يُنصح بملح ممثلي الموجة الأولى، حيث غالبًا ما يتم تمزيق الاغلاق، ولكن للطهي الحساء اللذيذوالمحمصات اللذيذة والتوابل العطرية أفضل الفطرفقط لا يمكن العثور عليها.

تظهر فراشة الصنوبر في منتصف الصيف وتنتمي إلى الموجة الثانية من الفطر. إنه ممتاز للتخليل، ولكن يمكن بسهولة الخلط بينه وبين ذبابة النمر السامة. على عكس المزيت الحقيقي، فإن الممثلين السامين لديهم بقع مميزة، ولهذا السبب حصلوا على اسمهم. قبعاتهم نظيفة، لكن في بعض الأحيان بها خطوط - علامات سمرة. الأوراق الملتصقة بالقبعات تترك علامات أيضًا. وبالتالي، من الأفضل جمع الفطر الصغير بأغطية نظيفة تمامًا.

يخلط جامعو الفطر المبتدئون بين فطر البوليطس وفطر ذبابة النمر

البوليطس المتأخر مناسب تمامًا للتخليل. ويعتقد أن فطر الخريفالأكثر مغذية ولذيذة. إنهم يختلفون عن الآخرين بقبعة الشوكولاتة الساطعة. ومع ذلك، فإن زبد الخريف له أيضًا نظيره، والذي يتميز بغطاء محمر غني. يوجد أسفلها طبقة إسفنجية أغمق وأكثر كثافة من طبقة الفطر الحقيقي.

المزيتات الكاذبة ليست قاتلة، على الرغم من أن مذاقها مرير غير سار ويمكن أن تسبب اضطرابًا في المعدة.

قبل رمي ساكن الغابة في سلة المهملات، حاول التعرف عليه بشكل صحيح. علاوة على ذلك، هناك السمات المميزةوالتي يسهل من خلالها التمييز بين الأفراد غير الصالحين للأكل ورفضهم.

على سبيل المثال، قام مزيت زائف بنطق صفائح على سطحه الداخلي. هذا هو الفرق البصري الرئيسي بين الممثلين الصالحين للأكل. تلعب القبعة أيضًا دورًا مهمًا. ش ممثل السامةلها لون أرجواني.

السطح الداخلي فطر كاذبوقد وضوحا لوحات

هل تريد أن تكون متأكدًا تمامًا من أنك عثرت على طبق زبدة صالح للأكل؟ ما عليك سوى قلبه ووضعه على الغطاء. يجب أن يكون هناك فيلم خفيف في الداخل. خذه بعيدا. إذا كان الهيكل الموجود داخل الغطاء مساميًا، فهذا فطر صالح للأكل.إذا كانت صفائحية، فلا تتردد في رمي الفطر من السلة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الزبدة الزائفة لها لون رمادي داخل الغطاء وساق أرجوانية، وتتحول أيضًا إلى اللون الأصفر جدًا عند قطعها. وهذه العلامات تدل على عدم وجوب تناول الفطر. ينتبه جامعو الفطر ذوو الخبرة والخبرة إلى هذا النمط: كلما كان الفطر أخف وزنا، كلما كان أكثر سمية. الأفراد السامون لديهم بنية فضفاضة وينهارون بشدة. في حين أن الفطر الحقيقي الصالح للأكل يحتوي على أفطورة كثيفة ومرنة، والقبعات مشرقة وجميلة.