Da li je moguće napraviti žele od piletine? Kako pripremiti bistri žele? Najbolji recepti za žele od piletine

Da biste pripremili ukusan pileći žele, morate biti strpljivi. Pileći aspik ili žele je idealno jelo svečani sto, žele je uvek ukrašavao sto Nova godina. U 2019. domaćice će pripremati i pileći aspik.

Za novogodišnju trpezu, žele se mogu pripremiti u mini oblicima u porcijama ili u boci. Lepo ukrasite povrćem, začinskim biljem ili kuvanim jajima i poslužite. Da biste brže skuvali žele, možete koristiti spor lonac ili ekspres lonac.

Jela od želea uvijek ukrašavaju svečani sto. Postoji mišljenje da su teški i da se dugo pripremaju, te da se žele ne sme smrznuti. Upotrijebite dovoljno želatina, nemojte ga dovoditi do ključanja kada miješate s čorbom.
Da biste dobili spektakularno jelo, ukrasite ga cvijećem od svijetlog povrća i svih vrsta zelenila, lijepo narezanim jajima i paprikom.

Koristite ovaj recept i dobićete prelep i ukusan pileći aspik.

Vrijeme kuhanja: 4-5 sati, uključujući stvrdnjavanje. Iznos: za 4 osobe.

Potrebni proizvodi:

• pola trupa piletine - 700 g;
• set začina za piletinu - 3 g;
• srednji luk - 1 kom.;
• korijen celera – 75 g;
• sol - 0,5 supene kašike;
• želatina – 40 g;
• voda – 3,5 l;
• Za dekoraciju: mala šargarepa – 1 kom.;
• crvena paprika - 0,5 kom .;
• kuhano jaje - po želji;
• zelje – 2-3 grančice.

Kako kuhati pileći žele sa želatinom - korak po korak recept sa fotografijama:

Opranu polovinu piletine stavite u odgovarajući pleh. Ulijte potrebnu količinu hladne vode i prokuvajte. Nastavite kuhati na umjerenoj vatri oko tri sata. Obavezno uklonite pjenu sa površine čorbe prilikom ključanja i tokom kuvanja kako bi aspik bio providan.

Sat vremena pre nego što bude gotovo, u čorbu stavite luk i celer isečen na pola, malo posolite i pospite omiljenim začinima.

Dok se piletina kuva, želatin prelijte sa 1,5 šolje hladne prokuvane vode, ostavite da nabubri dok se potpuno ne otopi.

Juhu za aspik treba smanjiti za 2-2,5 puta. Kuvanu polovinu trupa izvaditi, odstraniti kožu, kosti i hrskavicu. Meso narežite po želji.

Procijedite juhu u čistu šerpu, a u nju procijedite želatin. Zagrijte na srednjoj vatri nekoliko minuta, neprestano miješajući i ne dovodeći do ključanja.

Pripremljenu čorbu sipajte u sloj od 1-1,5 cm na duboki tanjir ili pleh i ostavite da se stegne u frižideru.

Stavite komade mesa na zamrznuti žele. Ukrasite cvjetovima šargarepe i zelenim listovima. Sve komponente pažljivo prelijte ohlađenim želeom i stavite u frižider dok se potpuno ne stegne.

Za dekoraciju možete koristiti kukuruz iz konzerve, kriške gljiva i kriške maslina.

Uz pripremljeni žele poslužite ljute umake (hren, ađika, senf) i salate po vašem ukusu.

Takođe, pileći žele se može iseći na kvadrate ili izvaditi iz kalupa i poslužiti celo, ukrašeno mrežicom majoneza i ugljikohidratnog povrća.

Faberge žele od jaja sa pilećim fileom

Najdivnije i iznenađujuće jelo koje izaziva divljenje kod gostiju su Faberge žele jaja.

Naime, žele se po ničemu ne razlikuju od bilo kog drugog želea, ali način na koji se priprema i servira ovo želeirano jaje – u obliku jajeta – onda će takvo jelo biti krunsko jelo na prazničnom stolu.

Za aspik će vam trebati sljedeći proizvodi:

• sirova jaja- 6 predmeta;
• pileće meso – 1 file;
• grašak ili kukuruz u konzervi - trećina konzerve;
• masline – 6 komada;
• želatin – 20 g;
• voda – 1 l.;
• so, začini, biber.

Kako skuhati žele jaja u Faberge ljusci sa piletinom - recept sa fotografijom:

Skuvajte pileći file. Operite pileći file, stavite ga u šerpu i dodajte vodu. Pileći file kuhajte oko 30 minuta, posolite i na kraju začinite. Dok se file kuha, pozabavimo se jajima.

Na tupoj strani jajeta napravite malu rupu, prečnika 2 cm, kroz koju ćete sipati sadržaj. Zatim isperite unutrašnjost školjke tankom mlazom vode.

Od jednog jajeta u tiganju napravite tanak omlet. Dok je gotov omlet još vruć, zarolati ga i iseći na komade širine 1 cm. Pripremiti proizvode koji će biti u ljusci jajeta: ocijediti tečnost od graška; nasjeckajte masline; kuvani pileći file i iseći na komade.

Uzimamo pripremljene ljuske od jaja i stavljamo ih u pleh za jaja ili punimo kutiju bilo koje veličine pirinčem kako bi ih bilo zgodno sipati u njih.

Stavite hranu u svaku ljusku sljedećim redoslijedom: komad omleta od jaja umotan u rolat; grašak ili kukuruz; nasjeckane masline; pileće meso - komadi; zatim sve to do kraja napuniti bujonom sa želatinom.

Pleh sa želeom od jaja stavite u frižider na 5-6 sati. Prije serviranja pažljivo uklonite ljusku. Pokrijte ravan tanjir listovima zelene salate i položite Faberge jaja.

Pileći žele bez želatine

Pripremite ukusan pileći žele za svoje goste i iznenadite svoje goste. Nježni pileći file učinit će narezke veoma ukusnim i pristupačnim čak i onima koji su na dijeti.

Lista neophodni proizvodi:

• pileći dijelovi - bataki, butovi, vratovi, butovi i nešto prsa - 2 kg;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• beli luk - po ukusu;
• biber u zrnu - 8-10 graška;
• lovorov list - 2-3 kom.;
• sol - po ukusu.
• Za ukrašavanje želea: zelje;
• mrkva;
• kuhana jaja;
• zeleni grašak.

Kako napraviti pileći žele bez želatine kod kuće:

Prije nego što počnete kuhati, obavezno potopite piletinu sat vremena, tako ćete ukloniti krvne ugruške koji mogu utjecati na kvalitetu juhe. Najčešće se takvi ugrušci javljaju u potkoljenicama i bedrima.

Odvojite kožu od piletine i namažite masnoću po želji, tako ćete dobiti dijetalni žele. Zatim stavite meso u šerpu, dodajte vodu i stavite na šporet. Čim voda u tiganju proključa, potrebno je da je ocedite, piletinu isperite, ponovo dolijte vode i stavite na vatru da dobijete prelepu bistru čorbu.

Sljedeći put kada proključa smanjite temperaturu na šporetu da meso prokuha i da čorba ne proključa. Ne zaboravite da uklonite penu i masnoću koja će se stvoriti.

Ako za pripremu želea koristite domaću piletinu, potrebno je da je kuvate mnogo duže! Meso peradi ima čvršća mesna vlakna!

Meso treba kuvati najmanje 3-4 sata dok meso ne počne da otpada od kosti. I kao rezultat dugog kuhanja, juha ispada bogata i vrlo ukusna.

Uzmite si vremena, kuhanje želea traje dugo. Ali samo uz pravilno, kvalitetno kuhanje mesa dobit ćete željeni rezultat.

Sat, sat i po pre spremnosti u čorbu sa mesom dodajte povrće. Najprije narežite šargarepu i luk na krupnije komade. Bolje je pola sata prije kuhanja dodati biber, lovorov list i začine koje volite.

Gotov mesni bujon ostavite da se ohladi. Izvadite i odložite povrće, trebat će nam šargarepa, ali luk više neće biti od koristi. Kada se juha ohladi, izvadite piletinu i po potrebi procijedite juhu.

Odvojite meso od kostiju, a pileći file razdvojite na manje komade. Po želji pileći file propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, tako će domaći žele biti ujednačeniji.

Beli luk sameljite na vama pogodan način, kroz presu za beli luk ili ga sitno iseckajte. Šargarepu narežite na kriške ili kockice.

U prethodno pripremljeni oblik nalijte malo juhe i rasporedite piletinu, dodajući bijeli luk.

Na pileći file stavite šargarepu i polovice jaja, a gotov žele ukrasite svježim začinskim biljem. Meso i povrće prelijte čorbom, poklopite posudu i ostavite u frižideru preko noći. Želje će se zamrznuti najmanje 5-6 sati.

Recept za žele od piletine i govedine sa fotografijama korak po korak

Ukusni žele od junećeg i pilećeg mesa sa delikatnim prozirnim želeom nije mastan, sa blagom aromom belog luka. Nije potrebno dodavati želatin da se dobro zamrzne. Jelo ispada veoma bogato, ukusno i aromatično.

Obavezno:

• govedina - 3 kg;
• piletina - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• biber u zrnu, so, beli luk - po ukusu.

Kako napraviti ukusan žele bez želatina - instrukcija korak po korak:

Meso dobro operite, stavite u šerpu i dodajte vodu tako da za oko prst prekrije piletinu i junetinu. Dodajte cijelu, prethodno očišćenu šargarepu, oguljeni luk i biber u zrnu. Kuhajte.

Obavezno skinite pjenu.

Kuvajte poklopljeno na laganoj vatri 6 do 10 sati. Mesnu čorbu posolite po ukusu.

Meso bi trebalo da otpadne od kostiju, a juhu treba smanjiti na polovinu prvobitne zapremine.

Kada je gotovo, izvadite meso i povrće, a samu čorbu procijedite. Odvojite pileće meso od kostiju, uklonite sve žilice, kožu i masnoću sa kuvane govedine. Nakon toga meso narežite na male komade i stavite u male kalupe ili duboke posude. Po želji u žele dodati sitno seckani beli luk.

Pripremljeno meso prelijte čorbom i ostavite na hladnom mjestu dok se potpuno ne smrzne. Pre serviranja, skinite gornji sloj masti sa želea i okrenite ga na tanjir. Preporučuje se serviranje želea uz piletinu i govedinu sa hrenom ili senfom.

Video: prozirni žele od pilećeg i ćurećeg mesa

Tradicionalni ruski žele je idealno jelo za prazničnu trpezu. Ali simbol naredne, 2019. godine, biće svinja. Nemojmo je vređati i pripremimo pileći žele sa želatinom.

Postoji mnogo načina za kuhanje i posluživanje. Za osnovu se uzima piletina bilo koje kategorije, koja se koristi sama ili u kombinaciji s drugim vrstama mesa.

Fabulous . Jelo od fileta prsa i butina priprema se sa želatinom.

Pileći žele sa želatinom - klasičan recept

Klasični pileći žele biće najbolja alternativa svinjskom želeu na novogodišnjem stolu. Ne zahtijeva dugo kuhanje, ima prekrasan dijetalni ukus i izgleda prezentativno za praznični meni.

Svijetli potezi šargarepe i svježeg začinskog bilja, koje je dodao inventivni kuhar, stvorit će izvrsno platno za atraktivno i ukusno jelo. Kreirajte, probajte, usudite se!

Za pripremu će vam trebati:

• 3 pileća buta;
• 1 šargarepa;
• pola luka;
• 2 čena belog luka;
• 1 tsp. biber u zrnu;
• 2 lovorova lista;
• 1 tbsp. l. želatina;
• 1,6 litara vode;
• peršun.

Korak po korak recept:

Stavite piletinu, šargarepu, luk i beli luk u jednu tepsiju. Dodajte biber u zrnu i lovorov list i posolite. Ulijte jedan i po litar hladne vode. Stavite na šporet i kuvajte dva sata.

Od gotovih proizvoda ocijedite aromatičnu čorbu. Uklonite kožu sa butina i uklonite kosti. Meso narežite na tanke trakice. Stavite u činiju za aspik.

Kuvanu šargarepu narežite na kolutiće, a svježi peršun sitno nasjeckajte. Na piletinu stavite kolutove šargarepe i pospite začinskim biljem.

U 0,1 litar hladne vode dodajte želatin. Ostavite 10 minuta da nabubri.

Jesu li granule natečene? Dodajte u čorbu, dobro promiješajte. Ovom smjesom prelijte žele mesne proizvode. Stavite u frižider preko noći.

Kako skuvati pileći žele sa želatinom u sporom šporetu

Kuhinjska pomagala, multivarke, odavno su dokazale svoju svestranost. Mogu pripremiti i žele od mesa. Predloženi video opisuje proces kuhanja u multivarku Redmond SkyCooker RMC-M800S. Ali možete ga prilagoditi drugim markama kuhinjskih uređaja.

Da li želite da postignete mesni žele visoke gustine? U pileću juhu dodajte 10-15 grama otopljenog i nabubrelog želatina. Gotovo jelo će dugo zadržati svoj oblik čak i kada je toplo.

Za dekoraciju koristite kuvanu šargarepu, bilo koje sveže začinsko bilje ili kuvana jaja.

• 1 piletina težine 1,3 – 1,5 kg;
• 0,5 kg pilećih nogu;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 2 lovorova lista;
• 5 cvasti klinčića;
• po 5 graška crnog i aleve paprike;
• 1 tbsp. l. sol;
• 1300 ml vode;
• svježe začinsko bilje;
• 2 čena belog luka.

Proces kuvanja:

1. Uklonite falange sa kandžama sa pilećih nogu. Narežite trup piletine na komade. Da li želite da svoje jelo oslobodite viška masnoće? Uklonite kožu.

2. Stavite pileće meso, oljuštenu šargarepu i oljušteni luk u šerpu za multivarku. Dodajte obe vrste paprike, karanfilić, lovorov list i so. Napunite vodom do maksimalnog nivoa koji je naznačen na bočnoj strani posude.

Bilješka! Za ukus se dodaje luk. Lupina luka daje juhi prekrasnu jantarnu nijansu. Da li vas ovaj kulinarski eksperiment zbunjuje? Ogulite luk.

3. Na displeju multivarke postavite program „Duživanje“ i izaberite meso kao predmet za pečenje. Proces će trajati četiri sata na temperaturi od 100°C.

4. Gotovo meso izvadite iz čorbe, izvadite ga iz kostiju i rukama razdvojite na vlakna ili isecite nožem. Šargarepu narežite na ploške, beli luk sitno iseckajte.

5. Stavite kolutove šargarepe i nekoliko grančica svežeg začinskog bilja na dno posude za žele. Pokrijte slojem pilećeg mesa. Dodati seckani beli luk.

6. Ulijte procijeđenu supu. Stavite u frižider na 4-5 sati.
Da li želite da svoje pripremljeno jelo lepo predstavite? Posudu sa želeom stavite do nivoa ivica na neko vreme u posudu sa vrelom vodom.

Njegovi zidovi će se zagrijati, a žele će lako pasti iza njih. Prebacite na tanjir i pažljivo izvadite posudu u kojoj se smrznuo žele.

Sada će gosti moći cijeniti ne samo vaše kulinarske vještine, već i vaš umjetnički ukus!

Pileći žele u flaši u obliku svinje za Novu 2019

Recept predstavljen u nastavku nije dobar zbog jedinstvenog sastava sastojaka ili specifičnog načina pripreme. Njegov "trik" je originalan dizajn.

Uoči Nove godine domaćice se češu po svečanim jelovnicima. Trebalo bi da bude ukusno, hranljivo i lepo. Još jedan važan uslov: bez svinjetine! Uostalom, zaštitnik naredne, 2019. godine je žuta zemljana svinja.

Neka bude centar novogodišnje trpeze, pozdravite domaćicu naredne godine!

1. Pripremite žele mesne proizvode prema bilo kojem od predstavljenih recepata. Prokuhajte pileće meso, odvojeno od čorbe. Uklonite sjemenke, narežite na male komadiće ili mljeveno.
   Bilješka! Treba nam prilično gust žele. Na kraju krajeva, mi smo se usmjerili na kulinarsku skulpturu! Dodajte još pilećih nogu u smjesu. Još uvijek niste sigurni u konzistentnost? Koristite sredstvo za želiranje. Pročitajte na vrećici granula koliko želatina treba dodati dostupnoj količini tečnosti.
2. Odaberite pravu plastična boca. Zadovoljit ćete se prilično obimnom posudom sa širokim vratom. Alternativno: prerežite vrat boce nekoliko centimetara iznad ramena.
3. Meso i začine stavite u flašu i nalijte juhom. Stavite u frižider da se stegne.
4. Da li je žele dobio dovoljnu gustinu? Pažljivo izrežite plastiku sa obe strane. Pustite žele od mesa i stavite na tanjir.
5. Počnite ukrašavati. Umetnite trouglove kobasice u rezove sa obe strane stilizovane glave. Krug kobasice će služiti kao njuška. Pričvrstite ga čačkalicama, označite nozdrve kapljicama majoneza. Takođe napravite rep od kobasice. Da biste to učinili, izrežite krug u spiralu.

Naša svinja će “izgledati” očima od maslina ili pupoljaka karanfilića. Omogućite svinji zelene šikare sa svih strana i stavite gomilu senfa ispred zakrpe. Pa, uradili smo sve što smo mogli za nju. Sada neka pokuša i za nas!

Kako kuhati žele sa svinjetinom - najbolji recept

Meso dobro operite i natopite. U njemu može biti višak krvi. Pod uticajem visoke temperature njen protein će se zgrušati i čorba će postati mutna. Pri korištenju mesa iz trgovine postoji i takav rizik, ali u manjem obimu.

Prilikom industrijske proizvodnje poštuju se tehnologije klanja i odvaljivanja trupa.

Sastav proizvoda:

• piletina - 1,2-1,7 kg;
• svinjska kolenica - 1,5-2 kg;
• luk- 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• beli luk – 1 glavica;
• biber u zrnu - 1 kašičica;
• lovorov list - 3 kom.;
• želatin – 20 g;
• soli po ukusu.

Proces kuhanja korak po korak:

1. Svinjsko meso oprati i potopiti u hladnu vodu na par sati. Promijenite vodu i stavite na šporet. Nakon ključanja, ocijedite juhu i ponovo napunite šerpu čistom hladnom vodom. Kuvajte oko 2-3 sata na laganoj vatri.
2. Svinjetini dodajte piletinu. U tiganj dodajte očišćenu cijelu šargarepu i luk narezan na četiri dijela. Dodajte malo soli. Kuvajte još 2-3 sata.
3. Izvadite meso i povrće iz vruće čorbe. Meso izvadite iz kostiju i isjeckajte, a šargarepu narežite na komade.
4. Procijedite juhu. U to stavite seckano meso i šargarepu.
5. Dodajte biber, nasjeckane režnjeve bijelog luka i lovorov list.

Po potrebi posolite. Vrati ga na vatru. Pustite da proključa.

Sumnjate u ljepljivost čorbe? Dodajte malo natopljenog želatina. To garantuje da se žele zamrzne.

Smesu od želea sipajte u kalupe i čuvajte na hladnom mestu.

Žele od pilećih prsa i ćuretine

Preporučujemo da oni koji vode žestoku borbu sa viškom kilograma obrate pažnju na ovaj recept. Mesna komponenta želea uključuje dvije vrste dijetalnog mesa peradi. File bijelih pilećih prsa dopunjen je ćurećim butovima.

Da bi se smanjio kalorijski sadržaj gotovog jela, prilikom kuhanja mesa, juha se dvaput ocijedi. Osnova za žele je tečnost koja se sipa po treći put.

Kuvana piletina i ćuretina služe kao izvor zdravih proteina, koji su tako neophodni za mršavljenje tokom dijete. A želatina igra ulogu hondroprotektora za zglobove preopterećene viškom kilograma.

Jelo sadrži:

• file pilećih prsa i ćureći but – 1,3 kg;
• voda – 1-1,5 l;
• sijalice – 2 kom.;
• beli luk – 1-2 čena;
• crni biber u zrnu - 1 kašičica;
• so – 1 kašika. l.;
• želatina – 1 kesica;
• začin za meso.

Koraci kuhanja:

1. Stavite dobro oprano meso u šerpu. Napunite ga vodom i stavite na šporet. Je li voda proključala? Ocijedite ga i ponovite manipulaciju.
2. U ulivenu tečnost po treći put dodajte luk, biber, začin i so. Kuvajte sa mesom sat vremena.
   Nemojte žuriti da odjednom dodate veliku porciju soli. Bolje je podijeliti ovaj proces u nekoliko faza. „Nedovoljno soljenje je na stolu, a prekomerno soljenje na poleđini.” Nikada nismo bili na ceremoniji sa nemarnim domaćicama!
3. Gotovo meso odvojite od tečnosti. Narežite na male komadiće.
4. Kako razrijediti želatinu je naznačeno na vrećici granula. Ostavite da se namače u hladnoj vodi oko sat vremena. Nabrekli žele promiješajte i lagano zagrijte. Da li je konzistencija postala malo tanja? Sipajte u procijeđenu čorbu.
5. Beli luk iscedite kroz presu u posudu namenjenu za zamrzavanje žele mesa. Ravnomjerno rasporedite po cijelom donjem dijelu. Odozgo prekrijte slojem seckanog mesa.
6. Ulijte čorbu. Stavite na hladno mesto.

Prilikom formiranja želea polazite od vlastitih preferencija.

Volite li žele? Rasporedite porciju mesa u nekoliko posuda. Istovremeno povećajte količinu čorbe. Neka nivo želatinskog punjenja znatno premaši nivo sloja mesa.

Za vas je meso najukusnije kod želea? Ograničite količinu tečnosti prilikom kuvanja. Pustite da juha samo lagano prekrije komade mesa.

Recept za domaću piletinu i junetinu

Potražnja za želeom kao prazničnim jelom je zbog njegove izvanredno svojstvo, pomaže da se riješite sindroma mamurluka. Ali nije sve tako jednostavno.

Koristi i štete za organizam zavise od količine popijene i pojedene za stolom. Masnoće koje se nalaze u želeu pažljivo oblažu unutrašnju površinu želuca, ograničavajući apsorpciju alkohola. U velikim količinama, aminooctena kiselina uključena u ovo jelo neutralizira toksične produkte raspadanja etil alkohol.

S druge strane, teška mesna juha preopterećuje jetru i gušteraču.

Proizvodi:

• goveđa koljenica - 1,4 kg;
• pileći grebeni - 0,6 kg;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• lovorov list - 4-5 kom.;
• aleva paprika i sol po ukusu;
• zeleni peršun za dekoraciju.

Koraci kuhanja:

Isperite mesne proizvode. Uklonite sve preostale iznutrice iz pileće kičme. Njihovo prisustvo u bujonu će negativno uticati na njegovu prozirnost.

Napunite vodom i stavite na šporet. Da li juha ključa? Ocijedite tečnost i uklonite kamenac sa posuđa. Sada će naš bujon biti lagan i proziran. Ulijte čistu vodu i ponovo kuvajte dva i po sata. Tokom kuvanja pažljivo uklanjajte penu i višak masnoće.

Stavite cijele šargarepe i luk u tepsiju. Kuvajte na laganoj vatri još 3,5 sata.

Sat vremena prije kuhanja posolite i pobiberite, dodajte lovorov list. Na kraju kuvanja izvadite povrće i meso iz čorbe. Narežite govedinu na male komade. Očistite rukama pileću kičmu od mesnih vlakana.

Stavite komade govedine na dno forme da se žele stegne. Izmjenjujte ih sa piletinom. Kuvanu šargarepu narežite na kolutove. Rasporedite po sloju mesa.

Grančice zelenog peršuna će želeu dodati svježinu, sjaj i aromu. Njima ukrasite gornji sloj jela. Dodajte beli luk po svom ukusu. Prije sipanja utisnite u kalup sa mesom.

Ulijte procijeđenu supu. Stavite u frižider preko noći. Ostavite da se zgusne i stegne.

Je li žele zamrznut? Lagano ga zagrijte. Ocediti tečnu čorbu i dodati želatin. Ostavite sat vremena da nabubri. Zagrijte, miješajući, na laganoj vatri. Pustite da se granule potpuno otope. Pustite da provri i odmah sklonite sa vatre. Ne kuhajte ni pod kojim okolnostima! Želatin može izgubiti svojstva. Procijedite kroz cjediljku, ponovo sipajte žele i stavite u hladnjak da se stegne.

Pileći rolat u flaši sa želatinom

Pileći žele a priori ne oduzima mnogo vremena domaćicama. Upotreba želatine dodatno smanjuje vremenske troškove. Dovoljno je da se pileće meso potpuno skuva, a prirodni kolagen će osigurati visoku brzinu stvrdnjavanja.

Želatinske proporcije zavisi od sopstvenih preferencija. Za klasični žele je dovoljno 20 g na 1 litar tečnosti. Želite li veću gustinu proizvoda? Dovedite porciju granula na 40-50 grama.

Pileći rolat treba da bude dovoljno konzistentan da se može seći nožem. Niste mogli ovo postići? Povećajte dozu želatine.

Sastojci:

• voda – 1,5 l;
• pileće nogice – 2 kom.;
• želatin – 20 g;
• lovorov list - 3-4 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• beli luk – 2-3 čena;
• crni biber u zrnu.

Priprema korak po korak:

1. Operite pileće meso i napunite ga vodom. Posolite, dodajte lovor i beli luk. Stavite na šporet i kuvajte oko 40 minuta na srednjoj vatri. Ne zaboravite da očistite kamenac tokom kuvanja. Njegovo prisustvo negativno će utjecati na prozirnost juhe.
2. Od kuvanog mesa ocediti juhu i procediti. Uz stalno mešanje postepeno dodavati granule želatina. Dobro promiješajte dok se ne otope.
3. Pilećem mesu uklonite kosti i rukama ga razdvojite na male komade.
4. Odaberite plastičnu bocu od litara s prilično širokim grlom. Stavite komade mesa u njega. Dodajte biber u zrnu i na bilo koji način nasjeckani češanj bijelog luka. Napunite flašu čorbom do pola. Zašrafite poklopac i dobro promiješajte njegov sadržaj uz snažno protresanje. Na vrh dodajte juhu i ostavite u frižideru 7-8 sati.
5. Izrežite plastiku nožem sa obe strane. Pustite zamrznutu rolnu. Prije serviranja narežite ga na kolutiće. Poslužite i ukrasite kako god želite. Za to su pogodni zelje, povrće, majonez i senf. Dajte mašti na volju. Na vama je da dodate još više osobnosti ovom izvanrednom jelu!

Dijetalni prozirni žele od mesa "Mršavim"

Još jedna opcija za žele od mesa za one koji se pridržavaju Dukan proteinske dijete. Njegova suština leži u konzumiranju hranjivih, ali niskokaloričnih namirnica bogatih proteinima. Istovremeno, postoji tabu na hranu koja sadrži ugljene hidrate.

Zamisao francuskog nutricionista omogućava vam da izgubite težinu bez fizičkog i mentalnog stresa za osobu koja gubi težinu i njegovo tijelo.

Lagana ćureća prsa sa želeom možete jesti za večeru ili kao užinu bez ikakvih posljedica po vašu figuru. Može se koristiti čak i za pankreatitis. Samo isključite ljute začine. Da li su ćurke u vašem kraju već duže vrijeme? Koristi pileća prsa. Samo prvo skinite kožu.

• ćureća prsa, file – 0,5 kg;
• voda – 2,5 l;
• luk - 1 kom.;
• lovorov list - 1 kom.;
• biber u zrnu;
• sol.

Za dekoraciju:

• zelenilo;
• jaje.

Za žele:

• voda – 300 ml;
• želatin – 5 kašika. l.

1. Meso narežite na komade i stavite u šerpu. Zalijte vodom, dodajte luk, biber i lovorov list. Stavite na šporet. Je li voda proključala? Smanjite intenzitet toplote i kuvajte 1,5 sat. Pola sata pre kuvanja posolite.
2. Kuvano meso izvadite iz čorbe. Malo ohladiti i rukama razdvojiti na vlakna.
3. Na dno posude za zamrzavanje želea stavite jednu krišku bijelog luka, grančicu svježeg začinskog bilja i krišku kuhanog jajeta. Napunite posude komadima mesa.
4. Rastvorite granule želatina u hladnoj vodi. Ostavite 30-40 minuta da nabubri.
5. Procijedite juhu. Pažljivo sipajte u njega nabubreni želatin. Energično miješajte pjenjačom.
6. Napunite posude sa setom proizvoda za žele sa želatinozom. Stavite u frižider da se stegne.

Raznovrsni žele od govedine, svinjetine i piletine

Najukusniji žele se pravi od nekoliko vrsta mesa. Sretnici koji imaju priliku da ga skuvaju od domaće piletine, ili još bolje od petla, u potpunosti će uživati ​​u nezaboravnom ukusu i mirisu ovog jela.

Jelo sadrži govedinu. Ovo meso zahteva dugo kuvanje. A svinjetina za žele treba dugo da se kuva. Stoga biste trebali dati prednost ekspres loncu kao načinu kuhanja koji najmanje oduzima vrijeme. Za samo 2 sata kuvanja meso će biti pečeno. Ostaje samo samljeti, uliti čorbu i ohladiti.

Pazite da ne proključa na jakoj vatri. Pod njegovim uticajem, protein će se zgrušati i čorba će postati mutna.

Ukusan i zadovoljavajući žele je spreman! Da uz to ide malo senfa ili hrena, život bi bio divan i lak!

trebat će vam:

• govedina;
• svinjetina;
• piletina;
• Lovorov list;
• mljeveni crni biber i biber u zrnu;
• mrkva;
• bulb;
• bijeli luk;
• 20 g želatine na 1 litar bujona.

Koraci kuhanja:

1. Oprano meso stavite u šerpu sa hladnom vodom. Tu stavite cijelu oguljenu šargarepu, oljušteni luk, biber u zrnu i lovorov list. Stavite na vatru. Nakon što juha proključa, povremeno uklanjajte kamenac s površine. Kuvajte na najnižoj vatri 6-8 sati. Na kraju kuvanja posolite.
2. Gotovo meso izvadite iz tiganja. Sitno nasjeckajte. Stavite u kalupe za žele.
3. Šargarepu narežite na tanke krugove. Stavite na meso.
4. Beli luk narendajte na sitno ili istisnite kroz presu. Rasporedite po tanjirima sa želeom.
5. Sipajte granule želatina hladnom vodom. Ostavite da nabubri sat vremena.
6. Stavite nabubreni želatin u vodeno kupatilo, snažno miješajte dok ne postane glatka. Sipajte u proceđenu mesnu čorbu.
7. Napunite kalupe sa želeom sa želatinom i stavite na hladno par sati da se stegne.

Recept za žele sa belim vinom: video

Predstavljamo video uputstva za pripremu pilećeg želea sa dodatkom belog vina. Uzmite za njega razne dijelove pilećeg trupa: filet bijelih prsa, crveno meso bataka i butine sa masnoćom.

Jelo će dobiti ukusan ukus i miris.

• piletina – 700 g;
• luk - 1 kom.;
• biber u zrnu - 4 kom.;
• Lovorov list - ? PC.;
• karanfilić – 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• vino – 2 kašike. l.;
• želatina – 25 g;
• peršun.

Koraci kuhanja:

1. Operite komade piletine i stavite ih u šerpu sa hladnom vodom. Pustite da proključa, skinite penu, posolite.
2. Mesu dodajte luk, šargarepu, začine i zeleni peršun. Kuvati na laganoj vatri dok ne bude gotovo.
3. Kuvano meso izvadite iz čorbe i odvojite od kostiju. Oštrim nožem iseći na kockice.
4. Procijedite juhu i začinite vinom. Potopite želatin u malu količinu vode pola sata, a zatim ga razblažite vruća voda i prokuvati zajedno sa bujonom.
5. Na dno kalupa za žele zaliti malo čorbe i ostaviti da se stegne. Stavite kriške šargarepe i svježe začinsko bilje na žele. Pokrijte slojem pilećeg mesa.
6. Prelijte preostalom čorbom i ostavite da se stegne na hladnom mestu.

Kako ukrasiti tradicionalni žele: fotografija

Pripremate li žele za prazničnu trpezu? Budite kreativni i maštoviti. U suprotnom, ukusno i zdravo jelo rizikuje da se izgubi među obrednim poslasticama.

Bolje je ukrasiti žele prije prelivanja. Za to je pogodno kuvano i konzervisano povrće, jaja i sveže začinsko bilje. Fokusirajte se na svijetle boje i kontrast. Na pozadini mirnih boja mesnog želea, kuhana šargarepa, bjelanjak i žumanjak, grančice kopra i peršuna izgledaju povoljno. Svi ovi proizvodi zajedno imaju odličan ukus.

Jestivi dekor se može staviti na sloj mesa i napuniti juhom. Gotovo jelo poslužite na stolu u istoj posudi.

Druga metoda serviranja uključuje vađenje žele mesa iz posude da se stegne. Planirate li ovu opciju? Na dno tanjira stavite povrće za dekoraciju, prelijte mesom i napunite juhom.

Posudu sa smrznutim želeom neko vrijeme potopite u vruću vodu, a zatim je stavite na tanjir za serviranje. Kao oblik za žele koristiti posude tankih stijenki. Biće lakše izvući žele iz njega.
Opcije za svečanu dekoraciju jela predstavljene su u video zapisima.

Saltison od piletine: ukusno, brzo, jeftino

Ne dozvolite da vas zamršeni naziv ovog jela uplaši. U stvari jeste hladno predjelo napravljen od piletine, nešto između želea i kobasica. Došao nam je iz poljske i bjeloruske kuhinje. Brzo stekavši popularnost, postao je pravi kulinarski hit u Rusiji i Ukrajini.

Ukusno i zasitno dijetalno jelo sastoji se od minimalne količine sastojaka i priprema se vrlo brzo. Za osnovu uzmite bilo koje pileće meso: trup, prsa, butine. Energetska vrijednost Ovo jelo ima manje od 120 kcal. Nemojte ni sumnjati da li ga možete jesti na dijeti.

Sastojci:

• pileće meso - 1,2 kg;
• sol - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
• želatina – 20 g.

Priprema:

1. Narežite piletinu na male komadiće. Stavite u šerpu.
2. Posolite, pobiberite, dodajte želatin. Dobro promiješajte.
3. Odaberite posudu većeg prečnika i ulijte malo vode u nju. Unutra stavite tepsiju sa pilećim mesom, pokrivenu poklopcem. Potreban je razmak u području dna i zidova između posuda. Stavite na šporet. Kuvajte u vodenom kupatilu dva sata. Pod uticajem visoke temperature meso će pustiti sok i kuvati se u njemu do kuvanja. Nemate dovoljno soka? Dodajte malo vode.
4. Kuvanu piletinu izvadite iz tiganja i odvojite meso od kostiju. Odaberite odgovarajući oblik za salison. Jedna od najboljih opcija je kartonska kutija kvadratnog presjeka za sok, mlijeko ili kefir. Hoćeš okruglu kobasicu? Potopite kutiju u vodu oko sat vremena. Tvrda rebra će omekšati, a torbi ćete bez napora dati zaobljen oblik.
5. Stavite komade mesa u pripremljenu kutiju i prelijte pilećim sokom iz tiganja.
6. Utisnite meso kašikom. Lagano pritisnite dok se stvrdne. Inače će većina juhe ostati na dnu, a žele se neće formirati u gornjim slojevima mesa.
7. Stavite u frižider. Geliranje će se vezati za oko 1,5 sat. Izrežite vrećicu makazama i izvadite salison. Isecite ga u šolje i poslužite.

Pileći žele od mesa po receptu Darije Doncove

Predlažemo da brzo napravite žele po receptu Darije Doncove. Ova žena je izašla kao pobjednik iz borbe sa fatalna bolest, precijenjenih životnih prioriteta.

Sada vodi zdrav način života i pravilnu ishranu. Predstavljamo korak po korak recept sa fotografijama svake faze.

Kalorije: 100 kcal

proteini: 15,2 g

masti: 3,9 g

ugljikohidrati: 0,7 g

2 sata 40 min. Video recept Print

Koristite naše recepte kada se pripremate za novogodišnju gozbu.

Ovaj recept je prilično jednostavan. Dakle, naoružajte se piletinom, nožem i dobro raspoloženje, i naprijed u kuhinju!

Trebaće nam

• Piletina (1 komad);
• Luk (2 kom);
• Šargarepa (2 kom);
• 2 kašike želatina;
• Lovorov list;
• Sol, biber u zrnu (po ukusu).

Krenimo da pripremamo žele

Korak 1

Uzmite piletinu, podijelite je na četiri dijela i uklonite sav višak masnoće. Zatim stavite dijelove u šerpu, napunite vodom i pobiberite po ukusu (oko 10-20 graška). Ubacite lovorov list i posolite.

P.S. Što je čorba jača, to je žele ukusniji. Voda treba u potpunosti pokriti piletinu.

Korak 2

Dok se čorba kuva, ne zaboravite da skinete višak pjene, jer bi trebalo da bude providna. Kada proključa, podesite vrijeme na 1,5 sat, smanjite vatru i otiđite na odmor. Kada istekne vreme, stavite piletinu na tanjir i ostavite da se ohladi. Sve što ostane u tiganju (luk, šargarepa, paprika, lovorov list) se baci!

Korak 3

Sada je vrijeme da počnete stavljati sastojke u kalup. Sa piletine skinite masnoću, meso uklonite s kosti i stavite na dno tepsije. Zatim oljuštite jedan luk i jednu šargarepu. Luk narežite na vrlo tanke kolutiće, a šargarepu na tanke trakice. Sve ovo položimo u sljedeći sloj, na piletinu.

Korak 4

Zatim uzmite čašu i izvadite juhu iz tiganja. U njemu razrijedimo želatin, pa dobijenu smjesu sipamo natrag u tepsiju. Mix. Ponovo prokuhajte juhu i pažljivo ulijte u kalup.

Korak 5

Sve je skoro spremno! Ostaje samo da se žele ohladi. Nakon toga posudu stavite u frižider dok se potpuno ne zamrzne.

To je sve! Ukusna poslastica je spremna! Možete dodati hren ili senf kako bi jelo bilo pikantnije.

Pileći žele ne zamrzava se uvek dobro. Da biste osigurali da se žele dobro zamrzne, prije nego što sipate juhu u meso, razrijedite želatin u njemu. Na taj način će žele garantirano stvrdnuti.

Ukupno vreme kuvanja – 3 -3,5 sata

Priprema - 15 minuta

Broj porcija – 4-6

Nivo težine - lako

Kako kuvati –

Sa čime kuvati –

Kuhinja - (ruski)

Proizvodi:

Piletina - 1 trup (težine oko 1,5 kg)

Luk – 1 glavica

Šargarepa -2 komada (srednje)

Želatin – 30 grama

Sol, biber, lovorov list, beli luk

Kako napraviti pileći žele:

Piletinu dobro isperite. Uklonite višak masnoće. Stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom.

Kuhajte. Skinite penu kada bujon proključa.

Operite i ogulite šargarepu. Izrežite na nekoliko komada.

Luk oljuštite i isecite na dva ili četiri dela.

U šerpu dodajte šargarepu, luk i biber u zrnu kada čorba proključa i sva pjena je uklonjena.

Kuvajte piletinu dok se meso dobro ne odvoji od kostiju.

Na kraju kuvanja dodati lovorov list.

Želatin prelijte sa malo hladne prokuvane vode. Ostavite da nabubri prema uputstvu na pakovanju.

Kada je piletina spremna, izvadite je u činiju. Procijedite juhu.

Nabubreni želatin sipajte u vruću pileću supu i miješajte dok se želatin potpuno ne otopi.

Odvojite piletinu od kostiju. Uklonite kožu. Meso podijelite rukama na komade ili isecite nožem.

Stavite pileće meso u pleh sa želeom. Dodajte protisnuti ili mljeveni bijeli luk. Količinu belog luka prilagodite svom ukusu.

Izrežite cvijeće od kuhane šargarepe ili jednostavno narežite na krugove. Stavite na meso.

Meso pažljivo prelijte čorbom sa želatinom. Ostavite u prostoriji dok se juha ne ohladi na sobnu temperaturu. Zatim stavite u frižider dok se žele potpuno ne zamrzne.

Poslužite žele sa začinima od senfa ili hrena.

Prijatno!

Možda će vam se svidjeti ovi recepti:

Pileće ćufte sa repom

Recept za pileće ćufte iz japanske kuhinje. Soja sos, votka i đumbir daju ćuftama poseban ukus i podsetiće vas na prijatno putovanje u zemlju izlazećeg sunca. Ukupno vrijeme...

Salata iz bajke sa dimljenom piletinom

Salata “Bajka” zaista ima fantastičan ukus. Kao i sve salate koje se slažu u slojevima, neobično je nježna, ukusna i ukusna. Ukupno vreme kuvanja - 45 minuta Priprema...

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Više se smatra pileći žele sa želatinom jednostavan pogled od ostalih vrsta želea. Ne treba se plašiti da li će se žele stvrdnuti ili ne, jer ćemo koristiti želatin kako bi žele ispao čvrst i ne tečan. Kada se koristi želatina, može se koristiti bilo koja piletina: domaća ili kupljena. Možete čak kupiti i pileće batke i od njih napraviti divan žele. Generalno, ne može biti jednostavnije! Sada lako možete skuhati žele za bilo koji praznik: Novu godinu, rođendan ili samo za nedjeljni porodični ručak. Pileći žele ispada veoma ukusan i manje masan od svinjetine. Kuvajte sa zadovoljstvom i jedite za zdravlje! U nastavku sam pripremio za vas detaljan recept za kuhanje sa fotografijama korak po korak. Obavezno pripazite kako se kuha, ispada i jako ukusno.



Potrebni proizvodi:

- 800 grama pilećeg mesa (bilo koji delovi),
- 1 glavica crnog luka,
- 2 male šargarepe,
- 15 grama želatina,
- 1,3 litara vode,
- soli po vašem ukusu,
- 4-5 kom. biber u zrnu.

Korak po korak recept sa fotografijama:

Pileće meso napunim vodom i ostavim da odstoji najmanje 3 sata na hladnom mestu. Tepsiju možete staviti u frižider.




Zatim ocijedim vodu, prelijem pileće meso čistom vodom i stavim na laganu vatru da se krčka. Obično meso treba biti potpuno prekriveno vodom, pa čak i malo više, doslovno 2-3 cm iznad mesa. Nakon što voda proključa, maknem pjenu. Nakon sat vremena posolim čorbu, dodam biber u zrnu, očišćenu i opranu šargarepu, luk sa korom (luk dobro operem) i nastavim da kuvam. Oguljene šargarepe i luk daju želeu i čorbi prekrasnu boju. Čorba je takođe delikatnijeg ukusa. Nakon 1,5 sata (ja imam domaću piletinu) čorba će biti skuvana i gotova. Piletina kupljena u radnji će biti potpuno spremna za 1 sat, a butovi za 45 minuta.




Kuglacom ili kašikom iz vruće čorbe vadim komade piletine, ohladim i odvojim meso od kostiju. Mesa treba biti dosta da se kalupi dobro napune. I ohlađenu čorbu sipam u zasebnu posudu, stavim komad gaze u cediljku i sipam juhu kroz nju tako da tečnost ispadne čista i prozirna.




Želatin sipam u malo toplu čorbu (1 čaša) i ostavim da nabubri oko 30 minuta.Potom sipam u ostatak čorbe, malo zagrejem da se želatin otopi i bolje promeša.

Za žele možete koristiti bilo koje kalupe, ja sam uzela male silikonske da dobijem prekrasan porcionirani žele. Na dno kalupa stavljam bilo kakve ukrase od povrća. Uzela sam kuvanu šargarepu od želea, kao i konzervirani grašak i kukuruz (ostalo mi je od salate).




Savijam meso, bolje je malo više od pola kalupa napuniti mesom, biće ukusnije. Takođe želim da vam skrenem pažnju na ovo.




Zalijevam ga čistom, procijeđenom čorbom. Stavila sam u frižider da se stegne na par sati. Gotov pileći žele sa želatinom izvadim iz kalupa tako da ukrasi budu na vrhu i odmah serviram.






Dobar tek!