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Papillons faux et comestibles : comment les identifier, photos, description des espèces. Types de cèpes et cèpes : champignons obabka et leurs photos

Les champignons sont un royaume particulier qui combine les propriétés des animaux et flore. Parmi ces représentants, certains peuvent et même doivent être consommés, car ils ont un effet bénéfique sur la santé humaine. Mais il existe des champignons qui sont toxiques pour les êtres vivants. Il existe des types spécifiques qui sont décrits dans les manuels destinés aux cueilleurs de champignons afin d'avertir du danger. Mais il existe d'autres champignons dits jumeaux. Ces représentants sont une variante très similaire d'un champignon comestible, mais en même temps ils ne le sont pas. C'est là que réside le danger.

Pour ne pas confondre vrai champignon avec son homologue, il faut bien connaître les champignons. De nombreux représentants de ce royaume ont leurs propres homologues, dont les cèpes.

Papillons et leurs types

Afin de distinguer un double du champignon original, vous devez savoir exactement à quoi ressemblent les vrais cèpes. Les papillons sont appelés ainsi pour une raison, mais en raison du fait que leur capuchon est recouvert de mucus, ce qui distingue ce champignon des autres. Immédiatement sous le capuchon se trouve une excroissance qui ressemble à un anneau. Les papillons sont des représentants très communs de leur genre et la diversité de leurs espèces atteint jusqu'à cinquante variations.

Le plus courant est le graisseur ordinaire. Plus rarement, vous pouvez voir des champignons tels que les cèpes, le cèdre et les cèpes de Sibérie. Il est extrêmement rare de trouver des représentants de l'espèce dans les marais.

Extérieurement, le graisseur est représenté par un capuchon et une tige. La forme de la partie supérieure du champignon est semi-circulaire. D'en haut, c'est presque plat, mais il y a une petite colline en plein centre. Quant à la couleur, l'option la plus courante est le marron, mais il existe également des représentants avec une calotte brun olive. La chair du champignon est de couleur proche du jaune. Sa consistance est charnue et juteuse. La peau du capuchon peut être facilement retirée, la séparant de la pulpe. La couche tubulaire a également une teinte jaune et fusionne avec la tige. Et la tige du champignon atteint une hauteur d'un peu plus de dix centimètres et a la forme d'un cylindre. Il fait plus sombre en bas qu'en haut.

Afin de comprendre quel type de champignon se trouve devant nous, nous devons savoir où poussent exactement les cèpes, quels endroits leur sont typiques. Les représentants communs s'installent le plus souvent dans les forêts de feuillus ou les forêts de pins. Ce champignon peut également être vu dans les plantations où poussent de la bruyère et des céréales. Le sol le plus approprié pour ces champignons est le sable et la chaux. Les papillons grandissent en famille, ce qui rend leur collecte très agréable et pratique. Ils n’aiment pas l’ombre forte, vous n’avez donc pas besoin de les chercher dans des fourrés profonds. Les sols bien drainés sont les plus favorables à la croissance des champignons. Ce qui est typique des représentants de cette classe, c'est qu'ils s'entendent sans problème avec les autres champignons. On les retrouve facilement à côté des girolles, des cèpes et de la russula.

Les papillons sont des champignons très productifs ; dès la fin du mois de juin, vous pouvez commencer à les récolter. La période de croissance et de développement actifs des champignons se poursuit jusqu'aux premières gelées. Pour un cueilleur de champignons inexpérimenté, il convient de mentionner que les champignons dont les chapeaux ont poussé de plus de quatre centimètres ne sont plus considérés comme appropriés, car ils commencent déjà à se dessécher. Pour que le beurrier ait la meilleure qualité, il doit être frais et encore jeune, et chez ces champignons, le chapeau n'a pas le temps de dépasser une taille de quatre centimètres. Cependant, ce sont précisément ces champignons que l’on ne trouve que quelques fois au cours de l’été.

Les cueilleurs de champignons expérimentés savent que les cèpes poussent en deux vagues. Le premier fait référence au moment où le seigle commence à épier. Les champignons de cette période sont appelés épillets, c'est Champignon blanc et un graisseur. Il est très important de noter l’heure de leur apparition, car ils finissent leur vie très rapidement. cycle de vie et disparaissent à nouveau.

Faux cèpes

Après avoir examiné en profondeur les représentants de l'espèce cèpes, nous pouvons parler de la façon de les distinguer de leurs doubles. Les faux champignons, c'est ainsi qu'on appelle les doubles, rappellent beaucoup les cèpes eux-mêmes en termes de caractéristiques externes. De fausses photos de cèpes, qui nous le confirment encore une fois, indiquent la similitude de ces champignons. Un fait très agréable est qu'il n'est pas si difficile de distinguer les vrais des pseudo champignons, il suffit de les regarder de plus près.

Regarder faux champignon vous remarquerez que son capuchon a une teinte différente ; la présence de pigment violet y est clairement visible. Intérieur Les casquettes sont également de couleur différente. Si dans un vrai champignon, il a une douce teinte jaune, alors dans un faux, il est brillant. Une autre caractéristique du double est la partie inférieure du capuchon, qui est représentée par des plaques en structure.

Ne pensez pas qu'un faux graisseur n'a pas d'anneau sous le capuchon, grâce auquel il peut être identifié avec précision. Cette forme a un anneau, mais sa teinte est différente de l'originale. Le champignon comestible a un anneau avec une teinte violette, mais l’anneau double peut être blanc ou violet clair. Il est positionné un peu différemment, accroché à la jambe, ce qui lui permet de sécher beaucoup plus rapidement. Un véritable champignon ne présente pas de telles transformations avec un anneau sur la tige.

La pulpe du champignon trahit également la blende, car dans ce cas sa couleur est rouge, sa structure est spongieuse, et en plus, au site de coupe, la couleur change avec le temps. Toutes ces transformations ne se produisent pas dans un vrai pétrolier.

Les faux cèpes peuvent être tout simplement non comestibles, ou ils peuvent aussi être toxiques, il est donc important de bien les comprendre pour que votre santé n'en souffre pas. On mange de vrais champignons et, en plus, ils ont un goût très agréable qui en séduit plus d’un. Un seul type a un goût spécifique, à savoir le beurrier jaune-brun, dont la chair devient bleue une fois coupée. Dans certains pays, il était même classé comme non comestible, mais non toxique.

Les faux papillons, à leur tour, peuvent être tout simplement non comestibles, notamment : le beurrier sibérien, remarquable et poivré. Ce sont ces représentants qui changent la couleur de la chair à la cassure, leur calotte est plus foncée que celle des représentants originaux et la couche spongieuse est colorée en rouge.

Quant aux papillons venimeux, vous n’en rencontrerez pas trop souvent, mais c’est possible. Un tel représentant est le beurrier au poivre, qui ressemble beaucoup à un représentant ordinaire de l'espèce. En tant que tel, il ne peut pas être qualifié de toxique, car il contient de l'amertume. Même malgré une qualité aussi négative, ce champignon est toujours récolté, mais lors de la cuisson, il doit être précuit. Si vous le faites bouillir pendant quinze minutes, l'amertume sera pratiquement inaudible. Ce représentant de l'espèce s'ajoute à champignons normaux et frits ensemble.

Presque tous les faux cèpes poussent juste à côté de leurs vrais homologues. Afin de ne pas vous tromper et de ne pas récupérer tout un panier de pseudo-beurre, vous devez soigneusement aborder le choix de chaque champignon que vous rencontrez. Bien sûr, si vous consacrez autant de temps à chaque champignon, le processus de collecte s'éternisera, mais vous pouvez y trouver vos propres charmes. Après tout, tous les cueilleurs de champignons ne vont pas dans la forêt uniquement pour se nourrir sous forme de champignons. Le plus souvent, il s'agit d'un élan de l'âme, d'une envie de se retirer et d'être dans la nature. Et, sur cette base, il ne sera pas si difficile de consacrer du temps à tous les champignons que vous rencontrerez. Il est préférable de ramener lentement à la maison très peu de champignons, y compris les champignons de beurre, plutôt que d'emporter plusieurs contenants de champignons pouvant être impropres à la consommation. Même si les cèpes ne sont pas un type de champignon dont les faux représentants peuvent sérieusement menacer la vie, il existe d'autres champignons et les conséquences de leur consommation peuvent être très diverses, voire désastreuses.

Je tiens à préciser qu'il est préférable de confier la cueillette des champignons à des professionnels, afin que le résultat soit maximum et que le risque soit minime. Si vous allez cueillir des champignons pour la première fois, préparez-vous bien pour la procédure, car c'est très important.

Bidon d'huile(lat. Suillus) - genre champignons tubulaires famille des Bolétacées (lat. Bolétacées). Ce genre comprend plus de 40 espèces de cèpes. Outre les cèpes comestibles, il existe des champignons comestibles et non comestibles sous certaines conditions.

Dans cet article, nous parlerons de certains types beurre comestible.

Huileur blanc, huileur pâle, huileur doux (Suillus placide)

Ce champignon pousse généralement dans les conifères et mixtes forêts de conifères. Parfois trouvé dans les jeunes plantations de pins. En règle générale, il pousse en individus isolés ou en petits groupes. Le graisseur blanc est champignon rare, vous ne devriez donc pas prêter beaucoup d’attention à sa collection de masse.

La taille du chapeau d'un champignon mature ne dépasse pas 8 à 10 cm. Chez les jeunes champignons, la forme du chapeau est sphérique et convexe. La couleur est blanc cassé, jaunâtre plus près des bords. Au fur et à mesure que le capuchon mûrit, il se redresse et le renflement disparaît. Il prend une forme prostrée, parfois légèrement concave. La couleur devient plus jaune. La surface du capuchon est lisse. Un peu gluant dedans climat pluvieux. En séchant, il devient brillant. La peau n’est pas épaisse et s’enlève facilement. Le capuchon est densément rempli de pulpe. La pulpe est molle et juteuse, blanche ou jaunâtre une fois coupée. Au fil du temps, il acquiert une teinte rougeâtre. Une couche tubulaire adhérant à la tige. Il existe des cèpes blancs avec une couche tubulaire descendant jusqu'à la tige. La profondeur des tubes est de 4 à 7 mm. La couleur des tubes est jaune clair jeune âge. Au fil du temps, il prend une couleur jaune-vert et, à l'âge adulte, il devient brun-olive. Les pores ont la même couleur que les tubes, sont de forme angulaire-ronde et petits. Souvent, à la surface de la couche tubulaire, vous pouvez observer la libération d'un liquide rouge.

La tige du graisseur blanc atteint 5 à 9 cm de hauteur. Forme cylindrique, solide. Les jambes courbées sont courantes. Il n'a pas d'anneau, ce qui est typique de nombreux autres types de butterfish. À l'âge adulte, la patte se couvre de taches rouge-brun.

Ce pétrolier commence sa croissance en juin et se termine en novembre. Meilleur temps récolte août-septembre. Il vaut mieux le récupérer à un jeune âge. Ce champignon est comestible, mais n’est pas très apprécié des amateurs de champignons. Cela s'explique par la détérioration rapide de ces champignons après leur récolte. Il faut donc les préparer rapidement.

Photo blanche du graisseur

Huileur blanc (Suillus placidus)

Huileur commun

(Suillus jaune)

On l'appelle aussi beurrier tardif, beurrier jaune, vrai beurrier, beurrier d'automne.

L'un des champignons les plus courants et les plus appréciés. Pousse dans les forêts de pins, chez les jeunes arbres. Trouvé dans les forêts mixtes de pins, de bouleaux et de pins et de chênes. Il n'est pas exigeant vis-à-vis de la lumière, il peut pousser aussi bien dans les zones sombres de la forêt qu'en lisière de forêt, dans de petites clairières lumineuses, le long des routes. Vous pouvez généralement le trouver sous les arbres tombés. aiguilles de pin ou des feuilles. Préfère les sols sableux. La grassette commune ne pousse pas dans les endroits très humides, dans les marécages, à proximité des lacs ou des tourbières.

Chapeau 5-12 cm.Il existe aussi grandes tailles. Au début, il a une forme ronde et hémisphérique. Le capuchon du graisseur commun est jaune sale ou brunâtre. Au fil du temps, la calotte se redresse et devient plate-convexe et finalement presque complètement plate. À maturité, la couleur du chapeau change également. Il devient brun foncé, brun chocolat. Parfois rouge-brun ou rouge-brun. Au toucher, la calotte est lisse, recouverte de mucus. La peau recouvrant le corps de la casquette se sépare facilement. La pulpe est dense, mais douce et charnue. Blanc ou légèrement jaunâtre. La couche tubulaire attachée à la tige est d'abord claire, puis devient jaune et, chez les champignons mûrs, jaune olive. Les pores sont ronds et petits.

La tige du graisseur commun est courte. Atteint une longueur de 4 à 9 cm (parfois jusqu'à 12). Il a une forme cylindrique. La pulpe de la jambe est fibreuse, solide. Chez les jeunes papillons, les bords du capuchon sont reliés à la tige par une fine pellicule blanche. Au fur et à mesure de sa croissance, le chapeau se redresse, le film se brise, entraînant la formation d'un léger anneau sur la tige. Au dessus de l'anneau se trouve la jambe blanc. Le reste est peint en jaune ou en jaune sale.

La saison de croissance de ce champignon dure du milieu de l’été jusqu’aux premières gelées d’automne. Dès que la température baisse et devient inférieure à zéro à la surface du sol, la grassette commune cesse de porter ses fruits. Il commence à porter ses fruits en masse en septembre. Il apparaît généralement le deuxième ou le troisième jour après la pluie. Température optimale pour la fructification 15-20 degrés. Il aime la compagnie amicale, c'est pourquoi il grandit en groupe. Ne rejette pas les voisins comme les girolles, les cèpes, la russula. DANS période estivale particulièrement sensible aux dommages causés par les ravageurs (vers, larves d'insectes). Il ne faut donc pas attendre qu'il mûrisse en été. Il est possible et même nécessaire de les collecter à un jeune âge lorsque le bouchon n'est pas encore ouvert. A cet âge, le beurrier est considéré comme le plus délicieux.

En termes de valeur nutritionnelle, le papillon appartient à la deuxième catégorie de champignons.

Mais malgré cela, le beurre est l’un des champignons les plus courants et les plus appréciés. Dans certains pays, ils se livrent à l'élevage artificiel de ces papillons.

Photo de graisseur commun

Huileur commun (Suillus luteus)

(Suillus granulatus)

Ce champignon est aussi appelé papillon d'été, papillon précoce. Son habitat habituel est éclairci forêts de pins, jeunes plantations, clairières, clairières, lisières. Peut être trouvé dans les forêts de conifères, avec présence de pins. Aime les sols sableux et calcaires. Un champignon assez commun.

Le chapeau du beurrier granulaire atteint jusqu'à 10 cm chez les champignons mûrs. Dès son plus jeune âge, sa forme est ronde-convexe, en forme d'oreiller. Au fil du temps, à mesure qu’il grandit, il se redresse et devient presque plat à l’âge adulte. La couleur de la peau du capuchon du graisseur granulaire varie du jaune-brun au marron ou au rouge-brun. La peau est lisse et par temps pluvieux ou humide, elle est visqueuse au toucher. Par temps sec, il devient brillant. La peau est fine et se retire facilement du capuchon. La pulpe est élastique, douce. Une fois coupé, il est initialement blanc, mais avec le temps, la couleur change et devient légèrement jaune. Presque inodore.

Une couche tubulaire adhérant au capuchon. Les tubes sont courts et finement poreux. À un jeune âge, il fait léger couleur jaune, avec le temps, ils deviennent jaune sale, parfois avec une teinte verdâtre. Par temps humide, des gouttelettes de liquide blanc et collant sont libérées. Les pores sont jaune clair, de forme arrondie, petits. Au fil du temps, la couleur vire au jaune sale. La taille et la forme changent également. Les pores deviennent plus grands (parfois jusqu'à 1 mm) et n'ont pas une forme uniforme.

Caractéristique Un graisseur granulaire est l’absence d’anneau sur sa tige. La tige est solide, de forme cylindrique, un liquide blanc, lisse et fluide provenant de la couche tubulaire tombe sur la tige et y sèche, formant une granularité brune dans sa partie supérieure. La taille de la tige peut atteindre 6 à 8 cm chez les champignons mûrs. La couleur passe du jaune clair à un âge précoce au jaune-brun à un âge avancé. La pulpe est dense, blanche ou jaune clair. En règle générale, une fois coupée, la couleur ne change pas. Le graisseur granulaire appartient à la deuxième catégorie de champignons. Pousse généralement en petits groupes. Dans de rares cas, seul. Vous pouvez le reconnaître à la granularité particulière dans la partie supérieure de la tige et à l'absence d'anneau sur celle-ci, ainsi qu'au liquide sécrété dans la partie inférieure du capuchon. La saison de croissance s'étend du début de l'été (juin) jusqu'en novembre. Il est utilisé dans les aliments sous quelque forme que ce soit. Un champignon très savoureux et sain.

Photo granuleuse du graisseur

Huileur granulaire (Suillus granulatus)

Beurrier des marais, beurre jaunâtre (Suillus flavidus)

Le nom de ce champignon parle de son habitat. Préfère les forêts et les zones humides de pins marécageux ou mixtes de pins et de bouleaux. Parmi les mousses, seule sa calotte est visible. Ce n'est pas un gros champignon. Rarement vu.

Son chapeau à maturité atteint à peine 5 à 7 cm de diamètre. La forme du capuchon est semi-circulaire, convexe. Il y a une petite bosse au centre. Avec le temps, le capuchon s'aplatit. Sa surface est lisse, avec une petite quantité de mucus par temps sec. Le bonnet est jaune, avec une teinte jaune sale ou verdâtre. La pulpe est dense, jaune à la coupe et dégage une odeur agréable. Avec le temps, il devient rouge. La peau se sépare facilement du capuchon. La couche porteuse de spores est tubulaire, très poreuse. La couleur est la même que celle du chapeau. Les spores sont granuleuses, en forme d'ellipse, légèrement allongées, jaune clair.

La jambe du graisseur des marais est cylindrique et mince. Atteint 6 à 8 cm de longueur. La surface est lisse. Dans la partie supérieure, immédiatement sous le capuchon, se trouve un anneau muqueux blanc. Avec le temps, l'anneau devient brun ou verdâtre. La surface de la tige sous l'anneau est écailleuse et à grain fin. La chair du graisseur des marais est dense, mais douce et aqueuse. Jaune une fois coupé, devient rapidement rouge avec le temps. A une odeur caractéristique de champignon. La butterwort des marais pousse généralement en petits groupes. Seuls, les champignons de cette espèce sont très rares. Vous pouvez collecter de mi-août à début octobre. Selon sa valeur nutritionnelle, il appartient à la quatrième catégorie. Utilisé en cuisine sous quelque forme que ce soit. Champignon agréable et savoureux.

Photo de pétrolier des marais

Papillon des marais (Suillus flavidus)

(Suillus plorans)

Ce type de graisseur est le plus répandu en Sibérie et Extrême Orient. Il pousse dans les forêts de cèdres, mais peut également être trouvé dans les forêts de cèdres mélangées à des chênes, des pins et des sapins. Préfère les sols où pousse la mousse forestière. En règle générale, il choisit les versants sud comme habitat. On l'appelle aussi huileur forestier.

Le chapeau d'un champignon adulte atteint 8 à 12 cm de diamètre (parfois jusqu'à 15 cm). Dès son plus jeune âge, il a une forme sphérique, avec des bords courbés vers l’intérieur. Avec le temps, la calotte se redresse et devient ovale. La couleur du bonnet est marron. La pulpe est un peu lâche. Une fois coupé, il a une couleur jaune ou couleur orange. Il a une odeur d'aiguilles de cèdre. La couche tubulaire s'adapte parfaitement au capuchon.

Les tubes du graisseur de cèdre sont très étroits dès le plus jeune âge. Au fil du temps, ils augmentent et atteignent à l’âge adulte jusqu’à 2 mm de longueur. Les pores sont de la même couleur que la couche tubulaire. Une caractéristique du graisseur de cèdre est la libération abondante de liquide léger des pores sur toute la surface inférieure du capuchon. En raison de cette caractéristique, le plat à huile en cèdre est également communément appelé plat à huile flottant. La poudre de spores est fine et de couleur brune.

La tige d'un champignon adulte atteint 8 à 10 cm et est de forme cylindrique. Il est épais à la base et s'amincit vers sa partie supérieure. Toute la surface est recouverte de petits grains. Au fil du temps, ils acquièrent une couleur foncée, c'est pourquoi ils se détachent clairement sur la tige. Il a une structure fibreuse continue. La couleur varie du jaune sale en bas au jaune en haut.

L'huileur de cèdre est récolté de l'été à l'automne. De plus, leur fructification se fait par vagues, en plusieurs étapes.

Les premiers représentants de cette espèce coïncident avec la floraison des pins. Le tilleul forestier fleurit - un signe certain de la deuxième fructification de l'arbre oléagineux. Et enfin, la troisième vague de collecte de cette huile se produit pendant la période de fenaison.

Cette espèce de butterfish est considérée comme rare et les scientifiques impliqués dans ces problématiques conseillent fortement de la protéger en raison de son caractère unique. Lors de la cueillette des champignons, ils recommandent de les couper soigneusement, en laissant système racinaire intact, puis saupoudrez la zone coupée de feuilles ou d'herbe. Selon leur propre qualités gustatives Très bon champignon. Peut être consommé après tout type de cuisson.

Photo de huileur de cèdre

Huileur de cèdre (Suillus plorans)

(Suillus bellinii)

Son habitat est constitué de forêts de pins et de conifères. Le beurrier de Bellini se trouve en lisière de forêt, dans les jeunes plantations. Pas exigeant sur les sols sur lesquels il pousse, mais préfère les sols sableux. La saison de maturation des cèpes se situe à la fin de l’été et en automne, jusqu’aux gelées. Fruits bien après les pluies chaudes d’automne. Vous pouvez trouver à la fois des individus isolés et des groupes de 5 à 10 personnes, et parfois plus.

Le bonnet à l'âge adulte atteint 8 à 12 cm de diamètre et est lisse. Au jeune âge, il est semi-circulaire, puis devient plat-convexe, légèrement déprimé au centre. La couleur varie du crème clair au brun clair. Au centre le capuchon est plus foncé, mais les bords restent clairs. Au fil du temps, les bords du capuchon s'enroulent légèrement vers l'intérieur. La peau est lisse et épaisse. Il se détache assez facilement du bouchon.

Les tubes sont petits et courts. Au début, ils ont une teinte jaunâtre, mais avec le temps, ils deviennent jaune verdâtre. Les chapeaux sont difficiles à séparer de la pulpe. Les pores à un jeune âge sont petits et ronds. La couleur est blanche avec une teinte jaunâtre. Au fil du temps, ils deviennent anguleux et changent de couleur en jaune olive. La jambe du graisseur Bellini est massive et courte. Avec le temps, il s'allonge et devient cylindrique. Atteint jusqu'à 6 cm de longueur. La jambe est collante au toucher sur toute sa longueur. Il n'a pas de bague. Toute la surface de la patte est recouverte de granules rouges ou brunes. La pulpe est dense, devient plus molle avec le temps et est de couleur blanche ou jaunâtre. Il a une odeur caractéristique de champignon et un goût excellent. En cuisine, il est utilisé sous toutes sortes.

Photo du graisseur Bellini

Huileur de Bellini (Suillus bellinii)

(Suillus clintonianus)

On l'appelle aussi huileur de Clinton, huileur de châtaigne. Ce n'est pas un champignon aussi commun que ses autres frères de cette espèce. Il pousse principalement dans les forêts de feuillus, les jardins et les parcs.

Géographie de distribution – Eurasie et Amérique du Nord.

Le capuchon est épais et convexe. Atteint des tailles de 5 à 15 cm en diagonale, de forme hémisphérique chez les jeunes champignons. Au fil du temps, il s’ouvre et devient plat-convexe à mesure qu’il atteint l’âge adulte. La couleur est rouge-brun ou marron foncé.

Il y a des cèpes ceinturés de couleur jaune au milieu du bonnet. Les bords du bonnet sont denses, jaunâtres, de couleur jaunâtre dorée. La peau est fine, lisse, visqueuse par temps humide. Une fois sec, il devient soyeux. La pulpe est charnue et molle. Peint en jaune clair. La couche inférieure du capuchon est tubulaire. Les tubes se séparent facilement du bouchon. Ils atteignent jusqu'à 1 cm de longueur et sont généralement de couleur jaune. Ils deviennent bruns une fois coupés. Les pores des jeunes sont petits et ronds. Avec la vieillesse, ils deviennent anguleux, atteignant 1 mm de diamètre. La couleur varie du jaune clair chez les jeunes champignons au gris-vert à maturité.

Jambe de 5 à 12 cm de long. Il a une forme cylindrique. Épaissi à la base. Il porte un anneau à deux étages dans sa partie supérieure. La partie supérieure de l'anneau est floculante, la partie inférieure est muqueuse. Au-dessus de l'anneau, la patte est jaune vif. Les tubes descendant sur la jambe jusqu'à l'anneau représentent en quelque sorte une surface maillée de la jambe. Sous l'anneau, il est recouvert de fibres et d'écailles de couleur rouge-brun. La chair de la patte est fibreuse et dense. Tout comme la chair du capuchon, elle se brise facilement. Il a une couleur marron clair.

Habituellement, le graisseur annelé pousse en groupes entiers. Il apparaît au milieu de l'été et porte ses fruits jusqu'au milieu de l'automne (juillet - octobre). À sa manière la valeur nutritionnelle appartient à la quatrième catégorie de champignons, mais il est néanmoins considéré comme un champignon comestible très savoureux.

Bidon d'huile ceinturé photo

Huileur ceinturé (Suillus clintonianus)

ou rouge rouge (Suillus tridentinus)

C'est un champignon rare. Rarement vu. Il vit principalement sous les mélèzes, mais on le trouve parfois dans les forêts de conifères de montagne. Préfère les sols calcaires.

En termes de taille, c'est champignon moyen, mais il existe aussi de grands individus. Le chapeau atteint un diamètre de 8 à 15 cm chez un champignon adulte. À un âge précoce, semi-circulaire, de couleur orange jaunâtre. Connecté au pied via un film fin. Au fur et à mesure que la calotte grandit, elle se redresse et, à l'âge adulte, devient presque plate, avec des restes clairement visibles de la couverture blanche. La couleur du capuchon passe au rouge-brun. La surface n'est pas lisse. Couvert d'écailles fibreuses, de couleur rougeâtre. Comme tous les représentants du pétrolier, le capuchon du pétrolier rouge-rouge devient visqueux par temps pluvieux et humide. Une fois coupée, la chair est dense et de couleur jaunâtre. La couche tubulaire, attachée au capuchon, descend sur la tige. Il a une couleur rouge orangé. Les pores sont assez grands et larges. La poudre de spores est de couleur jaune verdâtre.

La jambe du graisseur rouge-rouge est de forme cylindrique. Il est légèrement rétréci en haut et en bas. Dense, charnu. Les champignons mûrs atteignent 11 cm de longueur. La couleur de la tige est la même que celle du chapeau. Brun à la base. Dans sa partie supérieure, il porte un anneau vaporeux. Le motif maillé est clairement visible au-dessus de l'anneau. La chair est jaune et devient légèrement rouge lorsqu'on la presse. A une odeur caractéristique de champignon.

L'huileur rouge-rouge appartient à la deuxième catégorie de champignons en termes de valeur nutritionnelle.
Sa période de croissance s'étend de juillet à octobre. Convient à la consommation sous quelque forme que ce soit. Champignon délicieux et comestible.

Photo du graisseur Tridentine

Huileur tridentin (Suillus tridentinus)

En tant que cueilleur de champignons expérimenté, j'ai été très surpris d'apprendre qu'il existe de faux champignons. Un vrai champignon au beurre, à mon avis, est assez difficile à confondre avec n'importe quel autre champignon. Le babeurre a une calotte brune recouverte de mucus. Chez les jeunes papillons, le capuchon est recouvert par le bas d'un film qui, une fois déchiré, forme un rebord autour de la tige. Sous le film, le capuchon est légèrement jaunâtre.

Les vrais cèpes ont un tel chapeau sur la tige, quand les champignons sont encore petits, cette petite plaque blanche resserre le bas du chapeau du cèpe, quand il grossit, il se casse et reste sur la tige avec une petite frange. Et la couleur de leur calotte est également différente : elle est plus rougeâtre. La couche spongieuse sous la calotte n'est pas si dense et de couleur plus foncée.

Vous ne les confondrez jamais - premièrement, les papillons et les enfants ont un bonnet comme un gant de toilette, et les non comestibles ont des membranes (assiettes) - c'est-à-dire qu'ils sont complètement différents et il est difficile de les confondre (même si vous les ramenez à la maison, quand vous les nettoyerez, vous verrez la différence !) et leur couleur est beaucoup plus claire.

Un cueilleur de champignons expérimenté ne confondra jamais un faux beurrier avec un beurrier comestible, car ils sont complètement différents. Le chapeau du faux pétrolier violet, et si vous le retournez, alors sa structure est lamellaire, et non spongieuse, comme un champignon comestible. De plus, leurs assiettes sont grises.

Je voudrais également noter que les vrais champignons au miel ont également une apparence différente, tout dépend de l'endroit où ils poussent - dans les forêts de feuillus ou dans les forêts de conifères. Certains ont une calotte rouge, tandis que d'autres ont une calotte marron clair. Les jeunes champignons au miel ont toujours une pellicule blanche sous leur chapeau.

Il n'est pas particulièrement difficile de faire la distinction entre les vrais et les faux cèpes. Les vrais ont une calotte brune et visqueuse. Et les faux ont presque toujours une teinte violette. Mais la principale différence se situe sous le plafond. Jaune clair inconvénient Les chapeaux des vrais jeunes champignons sont recouverts d'un film blanc qui se brise ensuite et reste sur la tige sous la forme d'un anneau. La couche inférieure est jaune crème, finement poreuse et tubulaire. Le faux papillon a une partie inférieure du capuchon en forme de plaque de couleur grise.

La partie inférieure du capuchon du Late (actuel) Oiler

La partie inférieure du bonnet des faux papillons - Attention ! Champignon vénéneux.

En général, j'ai toujours pensé que les cèpes n'étaient pas faux, mais le fait que les faux champignons sur la photo n'étaient que des sortes de champignons vénéneux

Récemment, je me suis beaucoup intéressé aux champignons. J'ai donc remarqué cette tendance de fond. Surtout champignons vénéneux pâle et très lâche. Autrement dit, ils se brisent et s'effondrent. Alors que les champignons comestibles nobles, dont le corps est élastique et ont des tons vifs, contrairement champignons pâles. Et Maslnka est facile à identifier. Il suffit de regarder sous son chapeau et tout deviendra immédiatement clair. Un exemple dans l'image du premier message d'Unknown2013

Chez les faux champignons, la partie inférieure du champignon sous le chapeau n'a pas une surface poreuse (comme une éponge), comme il se doit, mais une surface lamellaire, comme la russula, mais en apparence elle est similaire - elle est aussi légèrement morveuse et le bonnet lui-même est brun, peut-être d'une teinte légèrement plus pâle avec parfois une petite teinte violette.

Le bon graisseur a une surface poreuse jaune sous le capuchon, eh bien, quiconque a déjà collectionné des graisseurs ne les confondra pas avec de faux.

Il est intéressant de constater à quelle fréquence on trouve de faux champignons doubles dans la nature. champignons comestibles. Les faux cèpes ont des calottes dont la couleur diffère de celles comestibles, par exemple, elles ont une teinte violette. Souvent, le capuchon est recouvert de mucus, comme celui du butterfish ordinaire, il est donc facile de le confondre. Mais la principale différence avec le bas du capuchon est qu'il a une structure lamellaire. Par conséquent, si vous prenez le champignon entre vos mains, vous verrez facilement cette différence.

La différence la plus importante entre un faux graisseur et un vrai se situe sous son bouchon. Les vrais ont un capuchon comme une éponge, poreux, recouvert d'un film. Lorsque le champignon grandit, le film se brise et pend comme une jupe sur la tige du champignon. Les faux papillons ont des membranes sous leur chapeau. Cette différence est clairement visible sur l'image de la première réponse. Il est impossible de les confondre.

En général, les faux cèpes ne ressemblent aux cèpes ordinaires comestibles que par le dessus. Le même bonnet légèrement visqueux, mais dans une teinte légèrement différente, souvent violette.

La principale différence réside dans les faux cèpes champignons lamellaires. Mais les vrais cèpes sont finement poreux, tubulaires, c'est-à-dire que le bas du capuchon ressemble à une petite éponge. Parfois, les vrais champignons au beurre ont un film - une jupe sur la tige (chez les jeunes champignons, elle peut recouvrir le chapeau par le bas), mais pas toujours. Habituellement, les papillons d’automne ont un film avec une patte épaisse et solide.

Une fois coupés, les faux cèpes ont souvent une couleur jaune.

Il n'est pas très difficile de distinguer les vrais et les faux bolets. Le nom des champignons parle de lui-même : ils ont une peau plutôt visqueuse, comme arrosée d'huile végétale.

Cet article vous aidera à mieux comprendre les champignons tels que les cèpes, et également à apprendre à distinguer un champignon comestible d'un sosie.

Photos et descriptions des cèpes communs

Huileur commun (Suillus luteus) a un chapeau d'un diamètre de 4 à 15 cm.Le champignon est également appelé huileur d'automne, huileur jaune, vrai huileur, huileur tardif. Leur teinte est chocolat clair, marron, olive, jaune-brun ou gris clair. La forme d'un jeune champignon ressemble à un hémisphère. Les bords peuvent être relevés et la peau visqueuse est librement séparée de la pulpe.

Cette espèce a des pattes de papillon ne dépassant pas 11 à 12 cm de haut, plus légères que la calotte. La teinte est souvent jaunâtre, la forme est cylindrique et il y a un anneau membraneux blanc. La jambe est fibreuse et solide.

Les champignons ont cette couche tubulaire : les pores sont blanchâtres et jaune clair, légèrement ronds et petits.

Chez les jeunes papillons, les bords du capuchon sont reliés à la tige par une pellicule blanchâtre et fine. Petit à petit, le champignon grandit et le chapeau se redresse, puis le film s'étale et un léger anneau apparaît sur la tige.

La pulpe des champignons est juteuse et est souvent endommagée par divers parasites.

Quand il grandit : La saison de croissance de la butterweed commune commence du milieu de l’été jusqu’à l’automne (premières gelées). Lorsque la température devient inférieure à zéro, le champignon cesse de porter ses fruits. Une grosse récolte peut être récoltée en septembre. La température optimale pour la fructification est d'environ 20 degrés.

Où puis-je trouver: Le champignon peut être trouvé dans les prairies, les sols sableux, à côté des bouleaux, des pins et des chênes. Le beurrier ne rejette pas ses voisins comme les cèpes, les girolles et la russula.

Cèpes granuleux - photo et description

Huileur granulaire (Suillus granulatus) Il porte également les noms de beurrier précoce et de beurrier d'été. Le chapeau de cette espèce peut atteindre jusqu'à 11 à 12 cm chez les champignons matures. À un jeune âge, il a une forme ronde-convexe ou en forme de coussin.

En grandissant, il se redresse et prend une forme plate. La teinte de la peau du capuchon du graisseur granulaire devient jaune-brun, marron ou rouge-brun.

La couche tubulaire du champignon est recouverte de petits pores jaunâtres. La chair charnue est de couleur légèrement brune. Il est également caractéristique que le graisseur granulaire n'ait pas d'anneau sur sa tige. La forme de la jambe elle-même est cylindrique, solide, lisse.

Le graisseur granulaire a des jumeaux : le graisseur de cèdre (Suillus plorans) et celui sans anneau (Suillus collinitus). Si nous parlons de pins, ils vivent sous des pins, qui ont 5 aiguilles en bouquet. Ceux qui ne sont pas annelés ont un chapeau foncé, qui présente une couche rosâtre à la base de la tige.

Quand il grandit : rencontrer ce type les champignons sont possibles en juin et jusqu'à début novembre.

Où puis-je trouver:

Huileur blanc - photo et description

Huileur blanc (Suillus placidus) ou comme on l'appelle aussi communément, huileur doux/pâle. Le chapeau du champignon ne dépasse pas 10 cm et les jeunes champignons ont généralement une forme de calotte convexe et sphérique. La couleur est jaunâtre ou blanc cassé.

Ce type de champignon a une surface de chapeau lisse et visqueuse par temps de pluie. La peau s'enlève facilement et la chair est juteuse et douce.

Couche tubulaire d'une profondeur d'environ 5 mm. La couleur du tube peut être jaunâtre ou jaune clair. Au fur et à mesure que le champignon se développe, la couleur passe à une teinte jaune-vert et, à l'âge adulte, elle devient une teinte légèrement brunâtre.

jambes huileur blanc atteindre jusqu'à 8 cm de hauteur. Forme solide et cylindrique. Ils n'ont pas d'anneaux, à l'âge adulte, la tige du champignon est couverte de taches rouge-brun.

Quand il grandit : leurs premières apparitions commencent en juin et se terminent en novembre.

Où puis-je trouver: pousse généralement dans les forêts de conifères et mixtes de conifères. Aime grandir en petits groupes ou même en individus solitaires. Vous pouvez également les trouver à proximité de jeunes plantations de pins.

Description et photo du graisseur de mélèze

Huileur de mélèze (Suillus grevillei) a un capuchon ne dépassant pas 3 cm de diamètre. La teinte est le plus souvent jaune, citron ou marron. Les jeunes champignons ont une forme légèrement convexe, puis se transforment en une forme allongée. La peau s'enlève facilement avec des morceaux de pulpe, collants au toucher, sans tubercules.

La tige du champignon atteint jusqu'à 12 cm, la forme est cylindrique, solide et épaisse. Il y a un anneau de couleur jaune clair, ainsi qu'une nuance de la tige comme le capuchon.

La couche tubulaire de ce type de champignon est recouverte de petits pores jaunes. La chair est charnue et légèrement brune.

Il existe des cèpes jumeaux du pin (Suillus plorans) et des cèpes non annelés (Suillus collinitus).

Quand il grandit : Les premiers fruits peuvent avoir lieu début juin et jusqu'à fin octobre.

Où puis-je trouver: généralement, vous pouvez voir un graisseur granuleux près des jeunes forêts de conifères et aussi sur des sols sableux.