Koja je razlika između bijele gljive i posude s maslacem. Vrste vrganja i vrganja: gljive dabka i njihove fotografije

Postoji mnogo vrsta lažnog ulja, ali u Rusiji nisu baš česte.

Jestiva gljiva šampinjona dobila je ime upravo zbog ljepljivog i masno smeđeg klobuka, jakog na dodir. Ovo je glavna značajka ljubazan cjevaste gljive iz obitelji Boletaceae. Nog maslačara je čvrst, zrnast i gladak, zakopčan u bijelu "suknju". Ispod klobuka je žućkasto meso koje pri rezanju može promijeniti boju u crvenu ili tamnoplavu. Ova gljiva ima više od 50 vrsta, koje se razlikuju po boji klobuka, stabljike i visini, na što utječu uvjeti rasta.

Pravo jelo od maslaca

Češće je čuti naziv "kasni", "žuti" ili "obični". Ovo je prilično česta vrsta u srednjoruskim šumama. Unatoč tome što ga gljivari zovu kasno, maslac se pojavljuje početkom lipnja, a kreće krajem listopada. U vrlo rijetkim slučajevima ova se vrsta može promatrati krajem studenog. Obična posuda s maslacem je plodna i lako se može pronaći u njoj borove šume gdje raste u velikim skupinama, što je vrlo zgodno za sakupljanje.

Šešir kestena-smeđe boje ima konveksan hemisferični oblik, čiji je promjer dvanaest centimetara. Kod zrelijih gljiva je stožastog oblika, široka, s rubovima prema dolje. Često smeđa boja kapice može dobiti crvenkastu zasićenu nijansu.

Cjevasti sloj donje površine klobuka mlade gljive ima ugodnu limunastu boju, dok se kod zrelijih uočava maslinasta boja. Meso samog klobuka je bijelo i kiselkastog okusa. Boja nogu je također bijela, ali u podnožju su smeđe mrlje. Visina doseže 10 cm, a debljina je 2,5 cm. U oči upada sivkasto-ljubičasti prsten koji se omata oko noge ispod podnožja kapice.

Gdje najčešće možete pronaći leptire?

Ova se gljiva smatra tradicionalnom za područje Rusije, Bjelorusije i Ukrajine. Obično se nalazi u listopadnim, crnogoričnim, borovim i mješovitim rijetkim šumama gdje umjerena klima. Isto tako često se ove gljive mogu vidjeti na otvorenim osunčanim rubovima, pješčanim brežuljcima, požarima uz šumske putove i mladim zasadima gdje raste trava, u zbijenom lišću ili iglicama. Očišćeni teren ili, obrnuto, sjenovite guste šume, ove gljive ne vole i neće rasti na takvom mjestu.

Uljari izlaze odmah nakon kiše ili jake rose, u velikim skupinama. Sakupljanje se odvija sredinom ljeta, i traje do kraja listopada, a smatra se najmasovnijim u rujnu.

Vrste otrovnih ulja

Iskusni berači gljiva s povjerenjem kažu da je bolje sakupljati ulje u jesen. U ovo doba godine kape dobivaju ukusnu čokoladnu boju, a pulpa postaje korisnija i hranjivija. Ali ipak, ne biste trebali nemarno skupljati sve zaredom. Jesenski leptiri također imaju dvojnicu, koja je upečatljiva u jarko crvenoj boji šešira. Važno je zapamtiti da je u takvim gljivama spužvasti sloj mnogo gušći i tamniji nego u pravoj posudi s maslacem. Takav lažna uljarica maksimum će uzrokovati želučane smetnje – nije smrtonosno otrovan.

Važno je to zapamtiti na šeširima otrovne gljive uvijek postoje karakteristične mrlje. Kod pravih ulja koža je čista i glatka, smeđe boje. Međutim, čak i jestivi uljari mogu imati jedva primjetne pruge od prilijepljenog lišća, a s takvim stanjem stvari postaje teže razlikovati lažnog uljara od pravog. Stoga je najbolje brati mlade gljive sa sjajnim i potpuno čistim klobukima.

Žuto-smeđa posuda s maslacem

Njegov žuto-smeđi izgled pripada nejestivim uljima, čije meso na rezu poprima plavkastu nijansu. Ali ne može se reći da je ovo jelo s maslacem otrovno. Stvar je u tome što je vrlo osrednjeg okusa, iz kojeg ga nema smisla bacati u košaru.

Vegetacija se proteže od srpnja i završava krajem listopada. Ovo lažno jelo od maslaca nalazi se u močvarama obraslim borovima. Promjer mesnatog šešira doseže 15 cm (tanak na rubovima). Površina kože je tamnožuta, posuta smeđim ljuskama. Ovo ulje nema karakterističan sjajni sjaj. Cjevasti sloj žuto-smeđe posude s maslacem ima neobičnu boju lješnjaka. Noga je jaka, cilindrična, sivkasto-žuta, često smeđe boje. Ovu gljivu je lako prepoznati jednostavno zato što je stabljika bez prstena.

Sibirsko jelo od maslaca

Postoji još jedno potpuno neprikladno uljno jelo - sibirsko. Raste u borovim šumama i u velikim skupinama. Može uzrokovati kožne poremećaje (dermatitis) ako se proguta.

Klobuk sibirske gljive ima prljavo žutu boju. Kod mladog uljara je konveksna, ali kako raste, dobiva valovit oblik i postaje široko raspoređena, prekrivena crvenkasto-smeđim mrljama. Poput ukusne posude s maslacem, cjevasti sloj je porozan i žut, a na dodir postaje smeđi. Pulpa sibirskog maslaca je gusta, žute boje, nema miris i okus. Na rezu dobiva lila boju sa smeđom nijansom. Ovu otrovnu gljivu lakše je prepoznati po nozi koja je nakrivljena, blago zakrivljena i cijelom dužinom posuta sitnim mrljama. Poput pravog ulja, sezona rasta je u ljeto - jesen.

Mokruha smreka

Često se ova gljiva miješa s leptirima zbog sličnosti u izgledu. Kao i maslac raste ljeti i u jesen, nalazi se u mješovitim i smrekovim mladim šumama. Ali da ga upoznam rijetkost. smreka mokruha ima sivkastu kapicu koja je ljigava na dodir, a cjevasto tijelo se u potpunosti sastoji od sivih ploča. Ova se gljiva također ne smatra smrtonosno otrovnom, ali iskusni berači gljiva odlučuju ne riskirati i otići ovu vrstu bez pažnje.

Boja mlade smrekove mokruhe je gotovo bijela, ali sazrijevanjem postupno prelazi u crnu ili tamno smeđu. Ispod šešira nalazi se bijeli film, koji se zatim lomi i tvori baršunasti prsten u obliku suknje. To je ono što dovodi u zabludu neiskusne berače gljiva - nevjerojatna sličnost s pravim gljivama maslaca.

Video o lažnoj posudi s maslacem - mokruha od smreke

Kako razlikovati limenku ulja od lažne limenke?

Svaki berač gljiva početnik, prije odlaska u šumu po gljive, mora se pažljivo upoznati s glavnim razlikovnim značajkama jestivih i otrovnih gljiva. U tom slučaju naučite kako razlikovati podmazivač od lažnog uljara.

Dobra vijest je da na teritoriju Ruske Federacije praktički nema otrovnih ulja, pa ako pogriješite, ishod ne obećava da će biti koban. Vrlo često amaterski zbunjeni jestivo jelo s maslacem s papar gljiva. Ovo jelo od maslaca nije nimalo otrovno, ali je nepodnošljivo gorkog okusa. Dosta je česta u šumama smreke i listopadnih šuma, uz borove. Iskusni gljivari nikada neće zbuniti gljive, a lažno jelo s maslacem odmah će razlikovati s lakoćom.

Napominjemo jednostavno pravilo: najotrovnije su lagane gljive. Otrovne vrste imaju karakterističnu labavu strukturu tkiva i lako se uništavaju, drobe se pri najmanjem pritisku. Dovoljno za logično razmišljanje - otrovne gljive izgledaju bolesno, neukusno i obojano u sivoljubičaste boje, dok se jestivi vrganji vijore svijetlim i čistim klobukima koji nakon kiše lijepo blistaju, a meso je gusto, elastično i dobro miriše.

Nije teško zapamtiti kako razlikovati lažne leptire, razlike su previše očite, samo trebate pogledati ispod šešira. Ali ipak, vrijedno je zapamtiti glavno pravilo svih berača gljiva: ako sumnjate, nemojte ga uzimati!

U nastavku je zgodan popis s kojim kasnije možete razlikovati jestivo jelo od maslaca od lažnog.

Ukusno, jestivo jelo od maslaca:

• Cjevasti sloj izgleda kao spužva (fino porozan) i ima ugodnu tamnožutu boju.
• Ukusni butternuts imaju bijeli film koji prekriva dno klobuka mladih gljiva. Kako raste, poderan je i izgleda kao suknja, sa resama koje vire sa strane.
• Boja klobuka je crvena ili smeđa, ponekad s crvenom nijansom.
• Noga je snažna i debela, cilindričnog oblika, visoka 11 cm i promjera do 3 cm.
• Kora se lako riješi pulpe koja dobro miriše i ima žućkastu nijansu.

Lažna uljarica:

• Ljubičasti klobuk gljive.
• pločasti sloj. Ispod kapice su membrane nalik pločama, koje su puno svjetlije boje od pravog uljara.
• Noga je ukrašena svijetloljubičastim prstenom koji se ubrzo suši i postaje jedva primjetan.

Jeste li ikada naišli na lažne bebe? Kako ste ih razlikovali od jestive gljive? Podijelite svoje iskustvo u

Tijekom jeseni toplih dana i kišovito vrijeme berači gljiva skupljaju se u šumama i šumicama različiti tipovi gljive za svoj stol.

Leptir običan

Oilers- tako se zove cijela i lijepa veliki rod cjevaste gljive. Ime roda je dano jer svi njegovi predstavnici imaju skliski i masni šešir. Ova značajka omogućuje razlikovanje maslaca od drugih vrsta gljiva. Postoji mnogo sorti ulja, ali najčešće se u domaćim šumama i šumicama nalazi jesenski maslac, a u hrastovim šumama raste rjeđa vrsta - paprika. Ova gljiva nije otrovna, ali je gorkastog okusa i stoga se mora prokuhati u kipućoj vodi prije upotrebe za kuhanje i zalogaje. Na fotografiji ispod možete vidjeti ove vrste ulja.

Jelo od maslaca je ukusna gljiva u prženom, ukiseljenom i slanom obliku. Dobar je u juhama, pitama i salatama. Uljarice su zbog svojih okusnih kvaliteta vrijedan plijen za svakog ljubitelja "tihog lova", ali morate znati da osim običnih uljarica u šumama ima i lažnih uljarica koje je strogo zabranjeno jesti. Kako razlikovati lažno jelo od maslaca od jestive gljive - reći ćemo u nastavku.

Opis i fotografija obične jesenske uljarice

Da biste naučili razlikovati jestive od otrovnih gljiva, morate pažljivo proučiti opis određenih vrsta. Opis običnog uljara je sljedeći:

• Klobuk gljive ima izražen oblik hemisfere i mali, ali izrazit tuberkul u samoj jezgri
• Boja kože je smeđa, u raznim varijacijama nijansi. Rjeđe su leptiri sa sivkastim ili maslinastim šeširima. Meso je žućkasto i lako se odvaja od vanjske kožice.
• Ispravna cilindrična noga uljara može doseći veličinu od 10-11 centimetara

Leptire možete pronaći u listopadnim šumama i borove šume, rjeđe u zasadima gdje rastu žitarice. Leptiri "vole" pješčana i vapnenačka tla, rastu u skupinama, zahvaljujući kojima berač gljiva može brzo napuniti svoju košaru ukusnim trofejem. Često leptiri rastu uz druge jestive gljive - russula, gljive i lisičarke. Leptire možete "loviti" ljeti i u kasnu jesen.

Kako ne zamijeniti otrovnu vrstu s jestivom gljivom?

Lažni leptiri - otrovne gljive, vrlo sličan običnim leptirima. Međutim, za razlikovanje lažnih gljiva od jestive vrste možete: samo trebate zapamtiti kako izgleda lažna uljarica i biti oprezni pri berbi gljiva.

Prije svega, treba obratiti pažnju na šešir: u posudi s otrovnim maslacem ima blagu, ali primjetnu ljubičastu nijansu, a meso iznutra- svijetlo žuta. Struktura poklopca lažne posude za maslac je spužvasta, ali za jestivu posudu za maslac bit će porozna.

Pažljivije pogledajte nogu - lažna uljarica će imati primjetan prsten na sebi bijela boja spuštajući se gotovo do samog dna. A ako prerežete lažnu gljivu, primijetit ćete da joj je meso crvenkasto i spužvasto. U pravoj posudi s maslacem, meso ne mijenja boju kada se reže ili lomi, ostaje ugodne boje.

I za kraj: ne berite gljive u jestivosti u koje niste sigurni. Trovanje otrovima koji su prisutni u određene vrste gljive, može dovesti do najnesretnijih posljedica, uključujući i smrt.

Kako razlikovati lažne leptire od jestivih?

Svaki berač gljiva će vam dati odgovor na ovo pitanje. Sjetite se 2 boje koje definiraju lažni nauljnik - ljubičastu i svijetlo žutu. Šešir ima ljubičastu nijansu, a meso gljive je svijetlo žuto, a ne blijedo. Ostatak savjeta dali smo u prethodnom poglavlju. Vrlo je lako razlikovati ove gljive. Glavna stvar je ne paničariti i odgovorno se odnositi prema kolekciji. Pa, možete označiti ovu stranicu i nikada nećete pogriješiti pri berbi šumske berbe.

Ljetno-jesensko razdoblje pravo je prostranstvo za berače gljiva. Upravo u to vrijeme šume oduševljavaju ljubitelje "tihog lova" beskrajnom raznolikošću jestive gljive. I naravno, po trajanju i broju honorara na prvom mjestu su naftaši. Ali ne smijemo zaboraviti da lažni leptiri uvijek rastu uz takvu korisnu i ukusnu braću, uzrokujući mnogo problema razjapljenim beračima gljiva.

Leptiri pripadaju rodu cjevastih gljiva i obitelji Boletaceae. Ime im dolazi po tome što im je šešir sklizak, namaže ruke. Postoji više od 50 predstavnika ovog opsežnog roda, koji se međusobno razlikuju ukusnost, stanište i izgled. Ali nisu svi jestivi.

Najukusniji i najrašireniji predstavnik ovog roda kod nas je obični maslac, koji se naziva i kasno jelo od maslaca, ili žuto. Po izgled teško ga je pomiješati s drugim gljivama.

Njegov klobuk ima hemisferični oblik s tuberkulom u sredini, obično smeđe boje, ali postoje osobe s maslinasto-smeđim kapama. Mladi leptiri Loša kape su prekrivene bijelom kožom, kako gljiva raste, ova koža zaostaje za klobukom i oslanja se na nogu u obliku suknje, sivoljubičaste boje. Donji dio šešira žuta boja i fino porozne cjevaste strukture. Meso klobuka gljive je bijelo sa žućkastom nijansom. Kora se lako odvaja od sočne pulpe.

Noga gljive je bijele boje, u podnožju su vidljive samo smeđe mrlje, pravilnog je cilindričnog oblika visine 11 cm i promjera 3 cm.

Leptiri rastu u listopadnim, mješovitim, crnogoričnim i borovim šumama, kao i u zasadima među vrijeskom i žitaricama. Više vole otvorene rubove, brežuljke i mlade zasade nego iskrčena područja ili guste i sjenovite šume. Obično rastu na pjeskovitim i vapnenačkim tlima, u zbijenom lišću ili iglicama. Uljari ne vole samoću, ako nađete jednu gljivu, tada ćete upoznati cijelu obitelj vrlo blizu.

Ove gljive aktivno rastu nakon kiše ili rose. Njihovo prikupljanje počinje početkom lipnja, a završava krajem listopada.

Gljive maslac su vrlo ukusne i zdrave gljive, bogate vitaminima i aminokiselinama. Berači gljiva ih vole zbog ovih kvaliteta, ali početnici ljubitelji "tihog lova" ne pogađaju uvijek postoje li u prirodi lažni leptiri, mogu li se naći pored običnih.

Razlike lažne braće

Nažalost, uz jestive predstavnike cjevastog roda najčešće rastu gljive koje izgledaju kao ulje. Zašto berači gljiva početnici često brkaju lažni maslac sa svojim jestivim rođacima. Iako lažni predstavnici najčešće nisu otrovni, imaju neugodan gorak okus i mogu uzrokovati želučane smetnje. To uključuje: Sibirski puter, izvanredan i papren. Osobine lažne limenke ulja su da se boja gljivice mijenja na lomu, klobuk je tamniji, a spužvasti sloj crven.

Gljive maslac obično rastu blizu svojih jestivih srodnika. Naravno, iskusni berač gljiva lako ga razlikuje od jela s maslacem, ali amateri bi trebali pobliže pogledati svoje nalaze.

Postoje karakteristične karakteristične značajke ove gljive su nauljene, znajući da nikada nećete pogriješiti s izborom:

1. Unutarnja površina kapice ima lamelarnu strukturu.
2. Vanjska površina kapice je siva, s ljubičastom nijansom.
3. Prsten visi niz nogu i ima bijelu ili svijetloljubičastu boju.
4. Meso ima crvenkastu nijansu i brzo mijenja boju pri rezanju.

Početni berači gljiva brkaju maslac s panterama. Ovi otrovni predstavnici ulja imaju mrlje na svom sivom šeširu. Cijela poteškoća leži u činjenici da jestivo ulje na klobuku može imati i tragove opeklina od sunca i ljepljivog lišća.

Stoga, kako ne biste pogriješili, najbolje je sakupljati male mlade gljive, s apsolutno čistim šeširima.

A običnu posudu s maslacem također možete pomiješati s mokrom od smreke. Po izgledu mu je jako slična. Osim toga, raste u isto vrijeme i na istom području kao i ulje. Smrekova mokruha ima sivkastu kapu koja je ljigava na dodir, a tijelo joj se u potpunosti sastoji od sivih ploča.

Mlada mokruha je bijela, ali postupno njezina boja prelazi u crnu ili tamno smeđu. Ispod šešira ima bijeli film, koji, kad se potrga, tvori baršunasti prsten u obliku suknje. Ova sličnost sa pravim leptirima dovodi u zabludu početnike berače gljiva. Vjeruje se da mokruha nije otrovna, ali iskusni "lovci" pokušavaju zaobići ovu gljivu.

Klinička slika trovanja

Znajući da postoje lažni leptiri i kako ih razlikovati od običnih leptira, početnici berači gljiva i dalje griješe i ponekad kući donose svoje lažne kolege ili otrovne susjede. Nakon što su pripremili i pojeli čak i malo ovih gljiva, ljudi shvaćaju da su se otrovale.

U slučaju trovanja uljem, simptomi se javljaju vrlo brzo:

1. Vrtoglavica.
2. Pojačano znojenje.
3. Povećanje tjelesne temperature.
4. Proljev.
5. Mučnina, povraćanje.
6. Opća slabost.

Kada se pojave prvi znakovi opijenosti, morate odmah pozvati hitnu pomoć, isprati želudac i pustiti žrtvu da pije slatki i jaki čaj.

Da biste izbjegli trovanje uljem, morate pažljivo razmotriti svaku gljivu. Ako sumnjate u neke primjerke, onda ih je bolje ostaviti u šumi, nemojte juriti za količinom. Bolje je imati u svojoj košari manje gljiva, ali to će biti prava, ukusna i zdrava ulja od lažnih ili njima sličnih otrovnih.

Gljive maslac su nevjerojatno ukusne i zdrave gljive. Odabrali su četinjača i mješovite šume a pojavljuju se početkom ljeta. Sadrže vrlo vrijedne i koristan materijal. U njihovom sastavu pronađeni su vitamini B, ugljikohidrati, esencijalne aminokiseline, koje tijelo dobro apsorbira.

Lecitin, koji se nalazi u maslacu, sprječava nastanak kolesterola i aterosklerotskih plakova.

Maslac se pokazuje osobama koje pate od glavobolje i gihta. Međutim, uz nedvojbene prednosti, gljive imaju štetna svojstva. Dakle, poznato je da sadrže veliki broj hitin, pa ih ne smiju nositi oni koji imaju smetnje u probavnom traktu.

Uljne dobro akumuliraju štetne onečišćujuće tvari. Samo oni koji se prikupljaju daleko od industrijskih poduzeća i autocesta smatraju se sigurnima.

Znakovi trovanja

Još jedna opasnost za ljudsko zdravlje je takozvano lažno ulje. Zbog neiskustva, berači gljiva početnici mogu staviti u košare lažni blizanci. A to je ispunjeno ozbiljnim posljedicama, jer toksini sadržani u njima mogu dovesti do trovanja i poremećaja cijelog organizma.

Znakovi trovanja:

• vrtoglavica,
• toplina,
• crijevni poremećaji.

Ako vam se dogodila takva smetnja, morate hitno kontaktirati medicinsku ustanovu i oprati želudac.

Gotovo sve jestive gljive imaju toksični dvojnici koji se ne preporučuju za korištenje.

Glavne razlike

Kako razlikovati lažne leptire od korisne gljive? Za početak, važno je znati da rastu u nekoliko valova. Rani maslac, ili ariš, pojavljuje se već u prvim danima ljeta i, u pravilu, raste u mladim borovim šumama. Lako ga je pobrkati s lažnim i otrovnim uljnikom. Predstavnike prvog vala nije preporučljivo soliti, jer se kiflice često trgaju, već za kuhanje ukusne juhe, ukusna pečenja i mirisni začini najbolje gljive jednostavno se ne može naći.

Borov maslac pojavljuje se usred ljeta i pripada gljivama drugog vala. Izvrstan je za kiseljenje, ali ga je lako pobrkati s otrovnim panterovim muharom. Za razliku od pravog jela s maslacem, otrovni predstavnici imaju karakteristične mrlje, po kojima su i dobili ime. Šeširi su im čisti, ali ponekad imaju pruge - tragove opeklina od sunca. Listovi, koji se lijepe za šešire, također ostavljaju tragove. Stoga je bolje sakupljati male mlade gljive s potpuno čistim klobukima.

Početni berači gljiva brkaju leptire s panterovim muharom

Kasni butternuts su prikladni za soljenje. Vjeruje se da jesenske gljive najhranljivije i najukusnije. Od drugih se razlikuju svijetlim čokoladnim šeširom. Međutim, jesensko jelo s maslacem ima svoj pandan koji karakterizira bogat crvenkasti šešir. Ispod nje je spužvasti sloj, koji je tamniji i gušći od one prave gljive.

Lažna jela s maslacem nije smrtonosna, iako je neugodno gorkastog okusa i može uzrokovati želučane tegobe.

Prije nego što šumskog stanovnika pošaljete u košaru, pokušajte ga ispravno identificirati. Štoviše, postoji karakteristike, po kojem je lako razlikovati i odbaciti nejestive jedinke.

Na primjer, u lažnoj posudi za maslac, unutarnja površina ima izražene ploče. To je glavna vizualna razlika između jestivih predstavnika. Važnu ulogu igra i šešir. Na otrovni predstavnik ima ljubičastu boju.

Unutarnja površina lažna gljiva ima istaknute ploče

Želite li se konačno uvjeriti da ste pronašli jestivu posudu s maslacem? Samo ga okrenite i stavite na šešir. S unutarnje strane mora biti svjetlosni film. Ukloni je. Ako je struktura unutar klobuka porozna, onda imate jestivu gljivu. Ako je lamelasta, gljivu slobodno bacite iz košare. Osim toga, lažni oljnjak ima sivu boju s unutarnje strane klobuka i ljubičastu nogu, a pri rezanju postaje i jako žut. Ovi znakovi signaliziraju da se gljiva ne smije uzimati. Iskusni berači gljiva s iskustvom obraćaju pažnju na ovaj uzorak: što je gljiva lakša, to je otrovnija. Otrovne osobe imaju labavu strukturu i jako se mrve. Dok je u pravim jestivim gljivama micelij gust, elastičan, a klobuke svijetle i lijepe.