Barbekü için somonu marine edin. Somon şiş kebabı ve en lezzetli turşusu tarifleri

Adım adım tarifler baharatlı ekmek ve Asya soslu lezzetli somon kebabı, fırında kiraz domates ve tavada kırmızı biber ile

2018-01-05 Yulia Kosiç

Seviye
yemek tarifi

2261

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

19 gr.

1 gr.

Karbonhidratlar

7 gr.

145 kalori.

Seçenek 1: Klasik somon şiş kebap tarifi

Somon, mutfak anlamında o kadar lezzetli ve "bağımsız" bir balıktır ki, onu en basit yemekleri yapmak için kullanabilirsiniz, yine de lezzetli olacaktır. Bunu doğrudan kendi mutfağınızda şiş üzerinde lüks kebap hazırlayarak doğrulayabilirsiniz.

İçindekiler:

• taze somon - 450 gr;
• orta boy limonun üçte biri;
• kaba tuz;
• biberiye sapı;
• taze kara biber;
• kaşık zeytinyağı.

Somon şiş kebap için adım adım tarif

Taze somon filetosunun kemiklerini çıkarın. Bunu mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde yapmak önemlidir. Aksi takdirde yemek sağlığınıza zarar verebilir. Daha sonra balıkları yıkayın. Havluyla biraz kurulayın.

Şimdi uzunlamasına parçalar halinde kesin. Daha sonra bunları ikiye bölün. Sonuç düzgün dikdörtgenler olmalıdır.

Somonu uygun bir gastronorm kaba koyun. Her tarafına limon suyu serpin. Ayrıca biraz tuz ve karabiber ekleyin. Biberiye yapraklarını yerleştirin. Filmle örtün. Marine etmeye bırakın. Zaman - bir buçuk saat.

Bir sonraki adım bambu şişlerini soğuk suya batırmaktır. Her birine birkaç balık parçası geçirin. Üstelik yakın veya aralarında küçük bir mesafe olacak şekilde yerleştirilebilirler.

Izgarayı az miktarda yağla yağlayın. Bu sayede somon çubuklara kadar yanmayacaktır. Daha sonra fırının alt kısmına bir fırın tepsisi yerleştirin. Bu arada içine biraz su dökmek daha iyi.

Üzerine balıklı ızgarayı yerleştirip 175 dereceye çevirin. Somon şiş kebabını 10 dakika kadar pişirin. Balığın eşit şekilde pişmesi için şişleri birkaç kez çevirmeniz tavsiye edilir.

Seçenek 2: Somon şiş kebabı için hızlı tarif

Somonun pişme süresini kısaltmak imkansızdır, zaten minimum düzeydedir. Ancak tüm süreci kısaltmak oldukça mümkün. Marine etmeyi bırakıp kebabı nispeten yüksek sıcaklıkta pişireceğiz, böylece balığın sululuğu korunacak.

İçindekiler:

• 450 gram porsiyonlu somon;
• tatmak için tuz;
• bir kaşık şarap sirkesi;
• Rafine yağ;
• öğütülmüş biber.

Somon şiş kebap nasıl pişirilir

Parçalara ayrılmış somonu tepsiden çıkarın. Yıkamak. Peçetelerle hemen ama dikkatlice kurulayın. 2-3 parçaya bölün.

Balıkları bir kaseye koyun. Şarap sirkesi serpin ve karabiber serpin. Tuz ekle. Sirke ve baharatların eşit şekilde dağılması için parçaları ellerinizle yavaşça karıştırın.

Somonu hemen şişlere geçirin. Balık parçalarını ızgaraya yerleştirin. Yüzeyinin hafifçe yağ ile kaplanması tavsiye edilir.

Somon şiş kebabını 6-7 dakika pişirin. Gerekli sıcaklık 195 derecedir. Balığın daha eşit şekilde pişmesini sağlamak için birkaç kez farklı yönlere çevirin.

Bugünkü yemeğin hızlı bir versiyonunu hazırladığımız için mağazadan satın alınan sosu kullanmanızı öneririz. Üstelik herhangi bir süpermarkette birden fazla üreticinin hazır pansumanını aynı anda satın alabilirsiniz. Ancak balıklar için hafif mayonez bazlı soslar satın almak daha iyidir.

Seçenek 3: Bir tavada şiş üzerinde baharatlı somon

Somonun tadı çok hassastır, yumuşak diyebiliriz. Ve onları daha baharatlı hale getirmek için, basit bir kebap tarifine baharatlı taze biber ve aromatik sarımsak eklemenizi öneririz.

İçindekiler:

• 450 gram taze somon;
• tatmak için biber;
• iki diş sarımsak;
• tatmak için tuz;
• limonun üçte biri;
• kaşık zeytinyağı;
• öğütülmüş biber;
• biberiye dalı.

Nasıl pişirilir

Yıkanmış somon filetoyu kurutun. Hamuru aynı dikdörtgen boyutta küçük parçalar halinde kesin. Geniş bir kaba aktarın.

Balıkları tuz ve karabiberle tatlandırın. Ayrıca zeytinyağı ve limon suyunu gezdirin. Marineyi yavaşça parçalar arasında dağıtın. Gelecekteki somon kebabını demlenmeye bırakın. Bu yaklaşık bir buçuk saat sürecektir.

Belirtilen süre geçtikten sonra balıkları suya batırılmış bambu şişlere geçirin. Bir kenara koyun.

Geniş, kalın tabanlı bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın. Dibine acı biber halkalarını, hafifçe ezilmiş (soyulmuş) sarımsak dişlerini ve bir dal biberiyeyi yerleştirin.

Yağ ısınınca somonu şişlerin üzerine dizin. Her iki tarafını da 2-3 dakika (toplamda 4) kızartın. Üstelik balığın yapısına zarar vermemek için dikkatlice ters çevirin.

Balık yemeğimizin baharatlı versiyonu için meyve veya krema sosu. Ancak kızartmada sarımsak kullandığımız için sosa eklememenizi öneririz. Aksi takdirde servisinizi mahvetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Seçenek 4: Somon ve kiraz domatesli şiş kebap

Çeşitlilik için özel bir turşuya veya ekmeklemeye ek olarak bu yemeğin Kebabı bazı sebzelerle tamamlayabilirsiniz. Örneğin kabak veya dolmalık biber olabilir. Ancak bu tarifte küçük kiraz domates ve aromatik kurutulmuş fesleğen kullanmanızı öneriyoruz.

İçindekiler:

• 350 gram somon filetosu;
• dokuz kiraz domates;
• kaba tuz;
• bir kaşık şarap sirkesi;
• karabiber;
• zeytin yağı;
• kurutulmuş fesleğen.

Adım adım tarif

Bir parça somonu durulayın. Daha sonra peçeteyle hafifçe kurulayın. 12 adet dikdörtgen parçaya kesin.

Balıkları bir kaseye koyun. Tuz, kuru fesleğen ve karabiberi ekleyin. Üzerine sirke ve yağı kaşıkla dökün. Karışım. Marine etmeye bırakın. Süre - 60-70 dakika.

Bir saat sonra şişleri soğuk suya batırın. Daha sonra balıkları marine ile birlikte kaseden çıkarın. Somonu dönüşümlü olarak kiraz domatesle birlikte şişlere geçirin. Bu arada öncelikle fırçayla yıkamak önemli.

Fırını 175 derecede açın. Biraz su dolu bir fırın tepsisi yerleştirin. Üzerine yağla yağlanması gereken bir ızgara yerleştirin. Balık parçalarını yerleştirin ve kapıyı kapatın.

Özel olarak pişirin lezzetli yemek yaklaşık 10-11 dakika. Somonun her tarafının pişmesi için şişleri periyodik olarak çevirmenizi öneririz.

Servis yaparken balık kebabına hafif bir garnitür ekleyin. Örneğin olabilir haşlanmış pirinç veya patates püresi (tereyağı ile). Somonlu masaya taze sebzeler ve bir kadeh soğuk beyaz şarap koymak da caizdir.

Seçenek 5: Asya soslu somon şişleri

Asya bölgesi için geleneksel olan somon sunumunu düşünmeden edemedik. Sonuçta kırmızı balık bu egzotik bölgede çok popüler. Ve bundan ne çıkacak, kendiniz karar verin.

İçindekiler:

• 455 gram somon (fileto);
• iki kaşık soya sosu;
• bir çorba kaşığı hafif susam tohumu;
• tatmak için tuz;
• limonun üçte biri;
• yenibahar;
• zeytin yağı.

Nasıl pişirilir

Limonun üçte birinden suyu sıkın. Kalan meyvenin lezzetini çıkarın. Bir tabağa bir kaşık dolusu susam koyun.

Somon filetoyu yıkayın ve porsiyonlara bölün. Her birini bir peçeteyle kurulayın. Bir kaseye aktarın.

Balığın üzerine soya sosunu, tereyağını (4-5 gr) ve limon suyunu dökün. Ayrıca biber, lezzet ve kaba tuz serpin. Marine etmek için bir kenara koyun.

60-65 dakika sonra ızgarayı yağla yağlayın. Baharatlı somon şişini susamla yuvarlayın. Şişlere geçirin ve tel ızgara üzerine yerleştirin.

Suyla dolu bir fırın tepsisine yerleştirin. 12-13 dakika pişirin. Sıcaklık - 180 derece. Balıkları her tarafı eşit şekilde kızaracak şekilde çevirdiğinizden emin olun.

Susamın önceden kavrulmasına gerek yoktur. Daha sonra pansumanla daha iyi doyurulacak ve balığın yüzeyine daha iyi "bağlanacaktır". Lezzet gelince, onu bırakabilirsin. Bu kadar kısa pişirme süresinde somonun yanmasına ve lezzetinin bozulmasına vakti kalmayacaktır.

Seçenek 6: Baharatlı ekmekte somon şiş kebabı

Son versiyonda, Fransız hardalı ve biberiye tohumu bazlı baharatlı ekmeği denemenizi öneririz. Ancak oldukça güçlü bir tada sahip oldukları ve lüks balıklarımızı bozabilecekleri için bu malzemelerle aşırıya kaçmamanızı öneririz.

İçindekiler:

• 460 gram taze somon;
• Fransız hardalı;
• tatmak için tuz;
• marine için limon suyu;
• yenibahar;
• ekmek için biberiye tohumları.

Adım adım tarif

Somonu yıkayın, kurutun ve hemen dikdörtgen porsiyonlara kesin. Her birine limon suyu serpin. Tuz ekleyin ve yenibahar serpin.

Balıkları bir saat marine ettikten sonra her parçanın üzerine Fransız hardalı dökün ve az miktarda biberiye serpin.

Yağlanmış ızgarayı su dolu bir fırın tepsisine yerleştirin. Somonu şişlerin üzerine yerleştirin. Fırına yerleştirin.

180 dereceye ayarlayın. Bu lezzetli baharatlı yemeği periyodik olarak bir yandan diğer yana çevirerek 10-13 dakika pişirin. Hemen sıcak olarak servis yapın.

Biberiye tohumları çok zengin ve derin bir tada sahip olduğundan ekmeklere çok fazla eklemeyin. Büyük miktarlar. Her parçaya 3-4 adet yeterli olacaktır.

Şiş kebap sadece sebze veya etten yapılamaz. Balık, bu durumda somon balığı da bunun için mükemmeldir. Şişte pişirilen bir yemeğin lezzetli olması için balığın uygun şekilde marine edilmesi gerekir. Somon eti, narin tadının yanı sıra, iskelet kemiklerini güçlendirmek için yararlı olan başta fosfor olmak üzere vitamin ve mineraller açısından zengindir. Birçok mutfak ustası, daha önce balık sevmeyen bir kişinin, uygun şekilde pişirilmiş somonun tadına baktıktan sonra nasıl ömür boyu balık yemeklerinin hayranı haline geldiğine dair örnekler veriyor.

Somon eti pişirme

Öncelikle somonun uygun şekilde temizlenmesi gerekiyor. Balık donmuşsa öncelikle soğuk suya batırılarak buzunun tamamen çözülmesi gerekir. Daha sonra balığın bağırsaklarını çıkarmanız, yardımıyla pulları çıkarmanız, kuyruğu, yüzgeçleri, kafayı kesmeniz ve su altında durulamanız gerekir. O zaman kemikleri çıkarmaya başlamalısın. Bunu yapmak için karkası uzunlamasına kesmek daha iyidir. Daha sonra omurgayı ve tüm kemikleri dikkatlice çıkarın. Ana kısmı 3-4 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin. Barbekü için göbek yememek daha iyidir, çok yağlıdırlar. Bira veya beyaz şarapla mükemmel bir atıştırmalık olarak salamura edilip yenilebilirler.

Marinenin hazırlanması

En lezzetli turşunun tarifi, ustaca olan her şey gibi çok basittir. Hazırlamak için tatmak için soğan, limon, tuz, otlar ve karabibere ihtiyacınız olacak. Zeytin veya ayçiçek yağı balığa sululuk katacak, hardal ve sarımsak ise keskinlik katacaktır. Bu malzemelere dayanarak herkesin, hatta en zorlu gurmelerin bile takdir edeceği bir turşusu hazırlanır.

Bir başka orijinal ve çok lezzetli turşu ise nar suyundan yapılıyor. Balığa enfes, sıradışı bir tat ve hoş bir ekşilik verir. Hazırlamak için doğal ihtiyacınız olacak nar suyu, bitkisel yağ, biraz tuz ve baharatlar: kişniş, beyaz ve karabiber, limon biberi de kullanabilirsiniz.

Daha hassas bir tadı sevenler için ekşi krema bazlı bir turşusu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, tat tercihlerinize bağlı olarak herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi kremayı sıkılmış limon suyuyla karıştırmanız, soğanı ve otları doğramanız, tadına göre tuz eklemeniz gerekir. Balıklar yaklaşık yarım saat kadar marine edilmelidir.

Etin aksine balık çok hızlı bir şekilde marine edilir - 30 dakika, en fazla bir saat ve hazırdır. Ana kural, onu yerleştirmeyi hatırlamaktır. Sirke ve mayonez bazlı marinat yapmamalısınız. Birincisi bu ürünler vücuda zararlıdır, ikincisi ise yemeğin tüm tadını bozacak ve kebap o kadar yumuşak ve iştah açıcı olmayacaktır.

Şiş kebabı kızartmak, önemli aşamalardan oluşan ve uygulamasına tüm sorumlulukla yaklaşılması gereken gerçek bir kutsaldır. Öncelikle iyi et seçmeniz, doğru şekilde marine etmeniz ve daha iyi kavurma için şişlere eşit şekilde geçirmeniz ve ardından yanmasını ve kurumasını önleyerek kömür üzerinde pişirmeniz gerekir. Sonuç olarak yetenekli bir ustanın elinden çıkan kebap gerçek bir şaheser haline geliyor.

Ancak deneyimsiz aşçıların bile deneyebileceği kebap tarifleri var. Hakkında balık kebapları ve özellikle somon balığı hakkında. Somon etinin kendisi oldukça iddiasız. Onu mahvetmek için neredeyse hiçbir mutfak becerisi gerekmez.

Fileto, özellikle baharatlı ve hoş kokulu marinatlarla desteklenmesi gerekmeyen, organik, yumuşak bir tada sahiptir. Önemli olan üç "P" kuralına uymaktır - asitlendirme, tatlandırma ve tuzlama. İyi yanmış kömürlerde tam anlamıyla 15-20 dakikada pişiyor.

Somon kebabı, patates ve pilavdan oluşan garnitürler, taze ve salamura sebzelerle uyumlu bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca limon dilimleri, otlar ve her türlü mayasız ekmekle desteklenmiş bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilir.

Somon şiş kebabının nasıl pişirileceği aşağıda anlatılmıştır.

Limonlu somon şiş kebap

Limon turşusunda yumuşak balık kebabı.

İçerik listesi:

• Limon – 2 adet.
• Somon – 1 kg.
• Soğan – 2 adet.
• Bitkisel yağ – 80 ml.
• Bütün kişniş – 1 çay kaşığı.
• Taze dereotu – 30 gr.
• Fesleğen – 30 gr.
• Hardal – 2 çay kaşığı.
• Biber.
• Tuz.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Su – 300 ml.

Pişirme metodu:

1. Somon karkasını derisi ve kılçığı olmadan eşit parçalar halinde kesin (kızartma sırasında balığın kalın derisi büzülür ve şiş kebap parçaları deforme olur).
2. Parafin ve koruyucu maddeleri çıkarmak için limonları sabunla iyice yıkayın. İki meyvenin lezzetini şeritler halinde rendeleyin ve uçucu aromatik maddeleri korumak için hızla bitkisel yağla karıştırın.
3. Balık parçalarından çıkarılması zor olacağından ve kızartıldığında acı verebileceğinden lezzetini yulaf ezmesiyle ovmamak daha iyidir.
4. Suyu ve iki limonun suyunu kabuğu rendesi ile yağa dökün, tuz, baharat ve şeker ekleyin, hardalı ekleyin.
5. Somonu 1 saat boyunca turşunun içine koyun.
6. Şişlere geçirin ve kömürlerin üzerinde sık sık çevirerek kızartın.
7. Daha zengin bir tat elde etmek için, turşuyu süzebilir, biraz seyreltebilir ve özel bir püskürtücü veya normal bir aletle filetoların üzerine püskürtebilirsiniz. plastik şişe kapakta delikler var.
8. Tatmak için ekmek ve garnitürle servis yapın.

Baharatlı somon şiş kebabı “A la natural”

Baharatlı turşuda baharatlı balık kebabı.

İçerik listesi:

• Karkasta somon - 1 adet.
• Küçük biber – 1 adet.
• Yenibahar bezelye – 10-15 adet.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• Su – 400 ml.
• Şarap sirkesi – 40 ml.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Tuz.

Pişirme metodu:

1. Somon karkasını kaba deri ve büyük kemikler olmadan eşit parçalara ayırın.
2. İnce bir acı biberi neredeyse yarı saydam halkalar halinde doğrayın.
3. Yenibahar bezelyelerini (beyaz, siyah) bir havanda kabaca ezin.
4. Yağı, kırmızı biberi, yenibaharı, tuzu, suyu ve şarap sirkesini karıştırın.
5. Balıkları 30 dakika boyunca turşunun içine koyun.
6. Biber halkalarını parçaların üzerinde bıraktığınızdan emin olarak şişlere sıkıca geçirin. Kömür üzerinde sık sık çevirerek ızgara yapın.
7. Gözleme, mayasız ekmek ve tercih ettiğiniz garnitürle servis yapın.

Ekşi kremada somon şiş kebap

Çıtır, kremalı kabuklu orijinal kebap. Hem şişlere hem de ızgara ızgarasına ihtiyacınız olacak.

İçerik listesi:

• Somon karkası – 1 adet.
• Hardal – 2-3 çay kaşığı.
• Ekşi krema – 200 gr.
• Tuz.
• Mayonez – 150-200 gr.
• Biber.
• Tatmak için kurutulmuş dereotu.
• Buğday unu – 2-3 çay kaşığı.
• Sarımsak – 6 adet.
• Büyük soğan – 2 adet.
• Bitkisel yağ – 20 ml.
• Köri tozu - tatmak için.

Pişirme metodu:

1. Somon karkasını önceki iki tarife benzer şekilde kesin.
2. Büyük soğanları büyük halkalar halinde kesin.
3. Buğday unu, ekşi krema, hardal, bitkisel yağ, kurutulmuş dereotu, baharatlar, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın. Sos çok kalın olmalı.
4. Balık parçalarını bir kaseye koyun, üzerine soğan halkaları ve ekşi krema sosu ekleyin.
5. 4-6 saat buzdolabında bekletin.
6. Sos tabakasını koruyarak şişlerin üzerine sıkıca geçirin. Düzgün bir altın kahverengi kabuk görünene kadar kömürlerin üzerinde kızartın.
7. Sosun içindeki soğanı ızgarada ayrı ayrı kavurun. Çabuk yandığı ve balığa hoş olmayan bir acılık verdiği için şişlere geçirmeye gerek yoktur.
8. Fırında (haşlanmış) patates ile servis yapın.

Somon, farklı tariflere göre hazırlanan ve her seferinde masaya bir lezzet konulan evrensel bir balıktır.

Somon şiş kebap, tüm kömürde ızgara et yemeklerine mükemmel bir alternatiftir.

Ve kızarmış balıkların aksine, marine edilmiş ve kızartılmış balıklar çok daha lezzetli ve daha orijinaldir.

Somonun başlı başına lezzetli, yumuşak ve yağlı bir balık olduğu düşüncesi yanlıştır.

Tabii ki sadece tuz ekleyip serpebilirsiniz. otlar ve kömürlerin üzerinde pişirin. Çanak bundan hiçbir şey kaybetmeyecek.

Ancak somonu barbekü için marine etmeniz gerekiyor, böylece daha yumuşak, daha aromatik hale gelir ve benzersiz bir tat kazanır.

Somon turşusu, et için kullanılan tariflerden tamamen farklıdır. Burada daha yumuşak "yumuşatıcılara" ihtiyaç vardır, çünkü bileşim yanlış seçilirse balık basitçe sürünebilir ve siz onu şişleştiremezsiniz.

Ana kural: yemeğin gerçek tadını bozan sirke, mayonez veya diğer katkı maddelerinin olmaması. Sadece tarifte öyle yazıyorsa balık turşusuna sirke ekleyin.

Ayrıca baharatları hafifçe değiştirerek bu balığın tadının büyük ölçüde bozulabileceğini unutmayın - filetosu çok yumuşaktır.

Somon şiş kebabını marine etmek için hangi karışımlar kullanılabilir?

Bu balık için geleneksel marinatlardan biri Akdeniz mutfağından ödünç alınmıştır.

Yağ ve zeytin turşusu:

• 3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
• ½ limon suyu
• 4-5 adet çok ince doğranmış zeytin veya siyah zeytin
• dereotu yeşillikleri

Balıkları bu sosa koymadan önce tuzlamanız gerekir. Kebabı 30 dakika marine etmeye bırakın.

Asya aksanıyla kömür balığı pişirmek istiyorsanız somon turşusu tarifi 3 yemek kaşığı soya sosu ve bir bardak beyaz şaraptan oluşacaktır. Tuz eklemenize gerek yoktur.

Soya soslu başka bir turşusu:

• 50 gr taze zencefil
• 4 diş sarımsak
• 1 misket limonunun suyu
• 1 adet kuru biber
• 4 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• bir tutam tuz

Zencefil kökünü soyun ve ince rendeleyin, soyulmuş sarımsağı bıçakla ezin, biberi doğrayın, her şeyi karıştırın, sıvı malzemeleri ekleyin ve tuzu ekleyin. 800-1000 gr doğranmış balığı turşunun içine koyun ve bir saat soğukta bırakın, bu sırada 2-3 kez çevirin. Izgarayı ara sıra çevirerek, hafif kızarıncaya kadar 20 dakika boyunca ızgarada veya şişte ızgara yapın.

Ekşi krema ve yoğurttan yapılan marinatlar her türlü balık kebabıyla uyumludur. Fermente süt ürünleri diğer bileşenlerle birlikte somonun tadını hem keskin hem de çok hassas hale getirir.

Yemek tarifi: 1 yemek kaşığı ekşi kremayı ince doğranmış 1 limon suyuyla karıştırın. soğanlar, tuz ve dilediğiniz otlar. Somon kebabını 20-25 dakika bekletin.

Otlarla marine edilmiş: 500 gr balık için, 2-3 bardak limon ve dal dereotu, 1 soğan ve diş sarımsak, ½ yemek kaşığı. zeytinyağı, ¼ çay kaşığı. öğütülmüş beyaz biber ve tuz.

Somon için hardal turşusu: 1,2 kg balık için 100 ml zeytinyağı ve sek şarap, hardal tohumu ve tatmak için Macar kırmızı biber, tuz.

Somon gibi balıkları marine etmeye vaktiniz yoksa bir çay kaşığı tuz ve 3 çay kaşığı şekeri karıştırın, kebapları bu karışımla ovalayın ve en az 10-15 dakika bekletin. Daha sonra soğuk suşekeri ve tuzu yıkayın, balığın üzerine bitkisel veya zeytinyağı sürün ve kebap şeklinde kızartabilirsiniz.

Izgarada somon pişirmek çok popüler. Bu balığın o kadar iyi olduğunu ve eşsiz tadını bastırabilecek ek "süslemelere" ihtiyaç duymadığını söylüyorlar. Izgarada somon pişirirken en basit turşuyu (genellikle minimum baharat ve limon suyu) seçmeniz gerektiğine inanılıyor, ancak denemeyi sevenler için bu elbette yeterli değil ve bundan eminler. sos için doğru malzemeler yalnızca tadı iyileştirecek, parlak ve orijinal hale getirecektir.

Kırmızı balığın narin tadını bozmayacak, hatta orijinal notalar ekleyerek onu olumlu bir şekilde vurgulayacak egzotik tarifler de dahil olmak üzere birçok tarif var. Önemli olan, somonu et gibi marine edemeyeceğinizi hatırlamaktır; bu farklı bir yaklaşım gerektirir.

Somon başlı başına oldukça yumuşak ve yumuşaktır ve şiş kebap için bir turşusu seçerken bu dikkate alınmalıdır, aksi takdirde balık filetosu parçalanır ve onu şişlere dizmek ve hatta ızgarada pişirmek imkansız olacaktır. Malzemeler yumuşak olmalı ve çok fazla olmamalıdır. Öte yandan, marine somonun etini fazla kurutmamalıdır. Uzmanlar kategorik olarak mayonez ve sirke koymayı önermiyorlar - kebabı mahvedebilirler.

İşlem yaz aylarında doğrudan doğada gerçekleşirse, çabuk bozulan yiyecekleri turşunun içine koymamak daha iyidir.

Balık yağlı değilse sosa zeytinyağı eklemeniz gerekir.

Etin aksine, barbekü için somonun hemen tuzlanması gerekir. Tuz, balığı aşırı nemden arındıracak, eti yoğunlaşacak ve şiş veya şiş üzerinde daha iyi tutunacaktır.

Somon çok taze ise marine zararlı bile olabilir. Bu nedenle tuzlayıp biraz baharat eklemek yeterlidir.

Çok baharatlı baharatlar kullanmamalısınız, Provence otları almak en iyisidir. Krema, balık etini daha da yumuşak ve asil hale getirecektir.

Somon balığı için ideal turşu, limon suyu, karabiber ve tuz karışımıdır.

Marine tarifleri

Alabalık için herhangi bir somon turşusu tarifi kullanılabilir.

Klasik

Minimum miktarda içerik içerir: zeytinyağı, limon suyu, biber ve tuz. Bileşenler birleştirilir ve karıştırılır. Somon bifteği karışıma dökülüp çeyrek saat bekletildikten sonra çıkarılıp ızgaraya yerleştirilebilir. Balıklar yumuşak ve yumuşak çıkıyor.

Beyaz şarap ile

1 kg fileto için malzemeler:

• kuru beyaz şarap - 3 yemek kaşığı;
• doğranmış sarımsak – 3 diş;
• soya sosu – 1 çay kaşığı;
• limon suyu – 1 yemek kaşığı;
• baharatlar ve tuz.

Tüm malzemeleri birleştirin ve karışımın mümkün olduğu kadar homojen olması için iyice karıştırın. Somon parçalarını üzerine dökün ve kapağın altında yarım saat, en fazla bir saat marine edin.

Ballı

Bu seçenek tatlı notaları sevenler içindir. balık yemeği.

İçindekiler:

• bal - bir çorba kaşığı;
• limon;
• sarımsak – 3 diş;
• zeytin yağı;
• Şili;
• maydanoz;
• tuz.

Limon kabuğu rendesini ve sarımsağı rendeleyin, limonun suyunu sıkın, maydanozu ince ince kıyın, bal, zeytinyağı, kırmızı biber ve tuzu ekleyip karıştırın. Somon parçalarını karışıma koyun ve 20 dakika marine edin.

Provençal otlar ile

Somonu bu şekilde barbekü için marine etmek için zeytinyağına, limon suyuna ve orta derecede aromatik Provence otlarına ihtiyacınız olacak: kekik, biberiye ve kekik. Yağ, limon suyu ve otlardan oluşan bir karışım hazırlayın, somonu içine koyun ve çeyrek saat bekletin. Daha uzun süre marine etmeye gerek yoktur, aksi takdirde aroma çok parlak olur ve bu da hassas etli balıklara yakışmaz.

Nar suyu ile

1 kg somon fileto için malzemeler:

• nar suyu – 250 ml;
• zeytinyağı – 2 çay kaşığı;
• Kişniş;
• khmeli-suneli;
• biber;
• tuz.

Balık filetosunu porsiyonlara bölün ve derin bir kaseye koyun. Tuz, karabiber, baharat ekleyin. Nar suyunu ve zeytinyağını dökün, hafifçe karıştırın, kapağını kapatın ve buzdolabında 2 saat marine edin.

Maden suyu ile

İçindekiler:

• maden suyu - bir bardak;
• soğan – 4 soğan;
• defne yaprağı – 3 adet;
• baharatlar, karabiber, tadına göre tuz.

Somon porsiyonlarını bir tencereye koyun, doğranmış soğanı, baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin, dökün maden suyu, bir kapakla örtün ve 30 dakika bekletin. Daha uzun süre marine edilmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde kağıt hamuru parçalanır.

Izgara somon için baharatlı turşusu

1 kg fileto için malzemeler:

• martini - 100 ml;
• limon – 1 adet;
• soğan – 0,5 kg;
• sarımsak – ½ baş;
• taze kişniş – 50 gr;
• kurutulmuş dereotu – 1 kaşık;
• balık için hazır baharat;
• tuz.

Kıyılmış sarımsak ve kişniş karışımı hazırlayın, tuz, balık baharatı, kurutulmuş dereotu ekleyin. Somon filetoyu kuru karışımla ovalayın ve 10 dakika bekletin. Daha sonra filetoyu porsiyonlara ayırın, soğan halkalarını ekleyin ve karıştırın. Limonun suyunu sıkın, martini ile birleştirin, somon parçalarının bulunduğu bir kaba dökün. Yarım saat sonra şişlere veya şişlere geçirip kömürlerin üzerinde kızartabilirsiniz.

Yoğurtlu

İçindekiler:

• soğan - 1 soğan;
• bir limonun suyu;
• tatlandırıcı katkı maddeleri içermeyen doğal yoğurt (daha iyi ev yapımı);
• tuz.

Soğanı ince ince doğrayın, limonun suyunu sıkın, yoğurt ve tuzu ekleyin. Somonu turşunun içine koyun ve 30 dakika bekletin. Balıklar her zaman hassas bir tada sahip, havadar gibi çıkıyor.

Zencefil ile

İçindekiler:

• taze zencefil – 10 cm;
• sarımsak – 2 diş;
• kuru biber;
• sebze yağı;
• soya sosu;
• tuz.

Zencefil ve sarımsağı soyup rendeleyin, bitkisel yağ ve soya sosunu, pul biberi ve tuzu ekleyin, karıştırıp balıkları içine yerleştirin. Buzdolabında bir saat bekletin.

Zencefil ile balık turşusu için başka bir tarif:

• öğütülmüş zencefil – 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı – 5-6 yemek kaşığı;
• kireç – 1 adet;
• Dereotu;
• öğütülmüş biber;
• Anason;
• tuz.

Limon suyunu sıkın, zeytinyağını, öğütülmüş zencefili, anasonu, biberi, ince kıyılmış dereotu ve tuzu ekleyin. Balık parçalarını karışımın içine koyun ve serin bir yerde 2 dakika marine etmeye bırakın.

Çin'de

Bu tarife göre hazırlanan somon kebabı ağzınızda eriyor. Marine etmek aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

• pirinç sirkesi;
• soya sosu;
• zeytin yağı;
• rendelenmiş sarımsak;
• bir tutam şeker;
• tatmak için baharatlar.

Malzemeleri karıştırın, somonun üzerine dökün ve marinenin balık parçalarına eşit şekilde dağılması için yavaşça karıştırın. Yarım saat veya bir saat bekletin, ardından tel ızgara üzerine yerleştirin ve pişirin.

Hardallı

İçindekiler:

• limon suyu – 3 çay kaşığı;
• hardal – 2 yemek kaşığı;
• sarımsak – 2 diş;
• bir limonun kabuğu rendesi;
• dereotu - 1 demet.

Sarımsak ve limon kabuğu rendesini rendeleyin, dereotu bıçakla ince ince doğrayın ve hepsini hardal ve limon suyuyla karıştırın. Somon parçalarını turşunun içine koyun ve yarım saat bekletin. Daha sonra bunları şişlere geçirip ızgaraya gönderebilirsiniz.

Biraz farklı pişirebilirsiniz. Bu tarif, Dijon hardalı, yarım bardak sek beyaz şarap, zeytinyağı, kırmızı biber ve tuz gerektirir. Malzemeleri karıştırın, somon bifteğinin üzerine dökün ve 20 dakika ızgara yapın. Hardal, balıklara özel bir aroma, keskinlik ve parlak bir tat verir.

Bira ile

Bu sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• canlı bira - birkaç yemek kaşığı;
• biber;
• soğan;
• şeker;
• deniz tuzu.

Soğanı orta boy küpler halinde kesin, bira, karabiber, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın ve 15 dakika bekletin. Somon parçalarını turşunun içine yerleştirin. 20 dakika sonra kızartabilirsiniz.

zeytinli

Bu tarif baharatlı yemek severleri memnun edecek. Turşuyu hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• çekirdeksiz zeytinler;
• limon suyu;
• sarımsak;
• zeytin yağı;
• tatmak için yeşillikler;
• tuz.

Sarımsakları, zeytinleri ve otları bıçakla ince ince doğrayıp tuz ekleyin. Blender’a alıp zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Somon parçalarını 30 dakika boyunca marinenin içine koyun, ardından kömür üzerinde ızgaraya devam edin.

Ekşi krema ile

İçindekiler:

• ekşi krema – 1 yemek kaşığı;
• 1 limon;
• 1 soğan;
• yeşillik;
• tuz.

Soğanı doğrayın, limon suyunu sıkın, otları doğrayın, ekşi krema ekleyin ve tuz ekleyin. Balıkları turşunun içine koyun ve yarım saat bekletin.

Hızlı marine

Barbekü için somonu hızlı bir şekilde marine etmeniz gerekiyorsa aşağıdaki gibi ilerleyebilirsiniz. Balık parçalarını toz şeker (3 çay kaşığı) ve tuz (1 çay kaşığı) karışımıyla ovalayıp 10 dakika bekletin. Daha sonra parçaları suyla yıkayıp zeytinyağına bulayıp kızartmaya başlayın.

Somon, kebaplarda etin yerini rahatlıkla alabiliyor ve kömürde pişirilen yemeği sevenlerin çoğu, daha hafif ve daha hafif olduğu için balığı bile tercih ediyor. kullanışlı ürün. Diğer bir avantaj ise marine etmenin çok daha az zaman almasıdır.