Yeni iş fikirleri. Ev üretimi için iş fikirleri
Ekonomik istikrarsızlık ve ithal ikamesi sorunu, yeni pazar sektörlerinin gelişimi üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir. Olumsuz eğilimin gıda üretim sektörünü neredeyse etkilemediğini belirtmekte fayda var. Gıda sadece insan yaşamının ayrılmaz bir parçası değil, aynı zamanda tükenmez tüketici talebinin kaynağıdır. Gıda ürünlerinin üretimi ve dağıtımına yönelik her geçen gün daha fazla proje hayata geçiriliyor. Kural olarak aşağıdakilerin üretiminde uzmanlaşmıştır:
- peynir;
- Sosisler;
- unlu Mamüller;
- yarı mamul ürünler vb.
Kendi işinizi kurarken seçilen iş fikrinin karlılığına dikkat edin gıda üretimi için. Öncelikle başlangıç aşamasında yatırım yapabileceğiniz başlangıç sermayesini belirleyin. Bir iş fikri seçerken genellikle finansal yetenekler belirleyici faktördür.
İkincisi, atölyenin yeri başarılı bir girişimin hayata geçirilmesinde daha az rol oynamaz. Hoş iç dekorasyon ve uygun ulaşım konumu, gelecekteki satışların başarısını büyük ölçüde belirler.
Gelecekte, iyi bir tesis kullanarak, yalnızca üretmekle kalmayıp, üretilen gıda ürünlerini kendiniz de satabileceksiniz. Doğru tesis seçiminin, gıda konusunda uzmanlaşmış yeni bir üretimin imajını da önemli ölçüde iyileştirebileceğini belirtmekte fayda var.
Üçüncüsü, varlığı fikrinizi riske atan rakipleri unutmayın. Yetkili iş planlaması, garantileri artırmanıza ve üretim risklerini en aza indirmenize yardımcı olacaktır.
Peynir işi
Günümüzde peynir sadece favori bir gıda ürünü değil, aynı zamanda girişimci adayları için de bir altın madenidir. Rusya'da peynir yapımının temsilcilerinin sayısı azdır. Bu bağlamda, bu girişimcilik alanının rekabet avantajı açıktır:
- peynir ürünlerinin yüksek düzeyde tüketimi;
- düşük düzeyde rekabet;
- 1 yıl içinde ilk yatırımın geri dönüş garantisi.
Üretim faaliyetlerine başlamak için büyüklüğü en az 400 metrekare olacak bir oda bulmanız gerekiyor. Bölgede, birkaç malzeme odasının, bir gıda üretim atölyesinin ve bitmiş ürünlerin depolanması için bir deponun uygun şekilde yerleştirilmesi gerekmektedir.
Bir sonraki adım, yerli ve yabancı olarak sınıflandırılabilecek özel ekipmanların satın alınmasıdır.
Deneyimli yöneticiler yerli ekipman satın almanın daha karlı olduğuna inanıyor. Bunun nedeni, rublenin devalüasyonunun ve dövizin istikrarsız fiyat politikasının her an hem satın alma maliyetini hem de üretim hattının bakımını etkileyebilmesidir.
Peynir üretimi için bir mini fabrika açmak için aşağıdaki ekipmanlara ihtiyacınız olacak:
- sterilizatörler;
- ekşi maya enzimi;
- ürünü beslemek ve şekillendirmek için ekipman;
- hammaddelerin depolanması için kaplar;
- tampon tankları;
- endüstriyel kullanım için pres kalıplama.
Bir iş fikri ve tam olarak uygulanmasının maliyeti dört ila sekiz milyon ruble arasında değişebilir.
Sosis dükkanı
Günümüzde bir gıda işi fikrini başarıyla hayata geçirmek kolay değil. Yeni başlayan girişimciler genellikle yeni bir ürün sunarak alıcıyı şaşırtmaya çalışırlar.
Bitmiş ürünlerin satışında istikrarlı bir pozisyon alabilmek için restoran, otel veya mini marketlerle işbirliği yapmak gerekmektedir.
Gıda üretimi iş fikri girişimciler arasında zaten popülerlik kazanmıştır. Yeni başlayan işadamları genellikle başarılı gıda üretiminin kurallarını ihmal eder ve kayıpta kalırlar.
Başarı yalnızca hammadde kalitesiyle sınırlı değildir. Günümüzde başarılı dağıtım kanalları da önemlidir. Ürün yelpazesi aşağıdaki formatta sunulabilir:
- diyet veya tavuk;
- Ev;
- çiğ füme;
- haşlanmış ve diğerleri.
Bu iş fikrinin başarılı bir şekilde uygulanması bir girişimciye 5 ila 7 milyon rubleye mal olabilir.
Ekmek her şeyin başıdır
Bugün pazarın %60'ından fazlası tüketici ürünlerine odaklanıyor. Geriye kalan %40 ise hâlâ iş fikirleri geliştirmeye açık.
Bu yılın ana trendi diyet ekmeği. Sadece açlığı mükemmel bir şekilde gidermekle kalmaz, aynı zamanda vücudu da temizler. Özel tahıl, meyve ve hatta sebze katkı maddeleri sadece yeni tat hissi vermekle kalmaz, aynı zamanda bağırsak mikroflorası üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir. Diyet unlu mamuller üreterek şirketinizin kârını artırmanız garanti edilir.
Unlu mamullerin üretimi tamamen veya kısmen gerçekleştirilebilmektedir. Kısmi teknolojik ekipmanın bakımını yaparak başlangıç sermayesinin yarısına kadar tasarruf edebilirsiniz. Tam teşekküllü bir hattın maliyeti 3 ila 5 milyon ruble arasında değişiyor.
Yarı mamul ürünler
Yarı mamul ürünlerin üretimi, kanıtlanmış iş fikirlerinden biri olarak güvenle adlandırılabilir. Günümüzde insanlar sadece yemeğin kalitesine değil aynı zamanda hazırlanma hızına da değer veriyor.
Yarı mamul alıcılar arasında aşağıdaki ürünler en çok talep görmektedir: 
- vareniki;
- köfte;
- pirzola;
- sebze preparatları;
- meyve preparatları.
Gelecekteki ürün yelpazesi dikkatli bir şekilde düşünülmeli ve mevcut pazar eğilimlerine dayanmalıdır. Doğru rehberlikle bir üretim iş fikri, üretim risklerini önemli ölçüde azaltabilir ve şirketin başarısını garanti edebilir.
Yarı mamul üretimi için hat açmanın maliyeti 2 ila 3 milyon ruble arasında başlıyor.
Uygulamayı seçtiğiniz iş ne olursa olsun, ana rekabet avantajının her zaman sağlanan hizmetlerin kalitesi olduğunu ve öyle kalacağını unutmayın.
* Hesaplamalarda Rusya'ya ait ortalama veriler kullanılmıştır
Yaşamak tüm hayat, genellikle ne yediğimizi düşünmüyoruz. Modern dünya yapısının çılgın temposu bizi varlığımızın önemli bir yönünü, sağlığımızı unutmaya zorluyor. Bir gün yağlı ve abur cuburun uzun ömürlülüğe olumlu bir etkisi olmadığını anlayınca dururuz ve bir şeylerin değişmesi gerektiği düşüncesi gelir. Günümüzde giderek daha fazla insan sağlıklı ve en önemlisi sağlıklı beslenmeyi düşünüyor ve fast food'a küçümseyerek bakıyor. Ona küfretmemelisiniz, herkes kendi seçimini yapar, ancak sağlıklı olmak isteyen insan sayısı arttıkça diyet ürünleri sunmanın önemi de artıyor.
Diyet gıda tüketicilerinin tüm popülasyonu iki gruba ayrılabilir. Birincisi, doktor emrettiği için istemeden kendilerine gıcırdayan bir et parçasını reddetmek ve kolay sindirilebilen yemekler yemek zorunda kalan insanlardır. İkincisi, diyetle beslenmeyi hastalıkların önlenmesi olarak gören sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarlarıdır. Bir işi organize ederken her ikisine de odaklanmanız gerekecek; yaklaşımın incelikleri yalnızca pazarlama kampanyası sırasında ortaya çıkacaktır. Kendi üretim hattınızı açmayı ve büyük ürün partileri oluşturmayı içeren tam ölçekli diyet gıda üretimini uygulamak, acemi bir girişimci için pek uygun değildir - kendi fabrikanızı açmak çok pahalıdır. Dolayısıyla bu tür ürünleri sipariş geldikçe üretmek, yani müşterinin gözü önünde lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerin hazırlanacağı küçük bir mağaza açmak ilk etapta daha ekonomiktir.
Etrafınıza bakın; yalnızca sağlıklı yiyecekler satan dükkanlar gördünüz mü? Cevabınız evet ise, o zaman zaten potansiyel bir rakibiniz var. Değilse, o zaman güvenle deneyebilir, bu tür girişimcilikte ilk olabilirsiniz, çünkü bu tür ürünlere olan talep zayıf ekoloji, doğuştan gelen hastalıklar ve sadece insanların hastalıklardan kaçınma arzusuyla sağlanacaktır. Propaganda insanların sağlıklı olma isteklerinin artmasına yardımcı olacaktır; bir reklam kampanyasında yer alabilecek ilk nokta budur. Ve nüfusun sağlığı iyileşecek ve siz de yararlanacaksınız.
Böyle bir işletmenin muhtemelen küçük şehirler için uygun olmadığını belirtmekte fayda var. Ve bunun nedeni ildeki daha elverişli ekoloji değil, metropol dışı alanların sakinleri arasında sağlıklı ürünlere olan talebin düşük olması - büyümeye alışkınlar sağlıklı yiyecek kendi bahçelerinizde. Büyük şehir sakinleri hastalıkların artan seviyesinden daha fazla endişe duyuyor ve taze sebzeler yalnızca süpermarketlerde vakumlu ambalajlarda görülüyor. Ancak diyet ürünleri sadece bitki bazlı değil, ekolojik açıdan da anlamlıdır. temiz yemek, aynı zamanda glikozun fruktozla değiştirildiği tatlılar, soya gıdaları ve zararlı katkı maddeleri ve bileşenler içermeyen diğer ikameler. Tam olarak ne yapacağınıza hemen kendiniz karar vermelisiniz - bir fabrikadan hazır diyet ürünlerinin perakende satışını yapmak veya doğal malzemelerden taze yiyecekler hazırlamak. Ancak ikisini birleştirmek en iyisidir. Doktorların teşhis edilen hastalığa bağlı olarak hastalara reçete ettiği tıbbi tabloları - en küçük ayrıntısına kadar yazılmış diyet menülerini incelemek gereksiz olmayacak, böylece ne hazırlamanız gerektiğini ve bunun için hangi bileşenlere ihtiyacınız olacağını bileceksiniz.
Meselenin mahiyetini ve bütün inceliklerini anlamış olmak terapötik diyetler, bir iş kurmaya başlayabilirsiniz. Kayıt standarttır, yaklaşık 20 bin ruble yatırım gerektirecektir, basitleştirilmiş bir vergi sistemi tavsiye edilir, OKPD kodları: (OKPD 2) 47,78 Özel mağazalardaki diğer perakende ticaret hizmetleri ve (OKPD 2) 10,89 Dahil olmayan diğer gıda ürünleri diğer gruplar. Daha sonra bir mülke ihtiyacınız olacak, çok büyük kiralamamalı veya satın almamalısınız, ancak orta vadede daha büyük bir alan satın alabilmek çok güzel olur; İşler iyileşirse muhtemelen genişlemeye ihtiyacınız olacak. Küçük bir oda kiralamak ayda ortalama 25 bin rubleye mal olacak; Mağazanın faaliyet gösterebilmesi için pişirme ekipmanlarına ve mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak. Bu içerir:
Bulaşık makinesi – 10 bin ruble
Gaz sobası – 5 bin ruble
Mikrodalga fırın – 2 bin ruble
Vapur – 1 bin ruble
Kıyma makinesi – 2 bin ruble
Bulaşık seti, mutfak eşyaları – 5 bin ruble
Blender – 2 bin ruble
Meyve sıkacağı – 1 bin ruble
Mutfak mobilyaları – 10 bin ruble
Buzdolabı – 10 bin ruble
Küçük üretimimiz için kendi mutfağı birkaç şefin yardımıyla yaklaşık 50 bin ruble alacak. Buna mağazanızın dekorasyonunu ekleyin, satın alın yazar kasa, stok görevi gören ve buzdolabında yatmayan ürünleri depolamak için ekipman. Bütün bunlar yaklaşık 30 bin dolara mal olacak. Böyle bir mağaza self-servis içermez, bu nedenle büyük raflara ve yüksek dolaplara ihtiyacınız olmayacak, yalnızca sunulan malların bulunduğu bir vitrine ihtiyacınız olacak ve satıcının bir menüsü olacak. Lütfen böyle bir işletmeyi açmak için sıhhi ve epidemiyoloji istasyonunun izninin yanı sıra itfaiye teşkilatının iznine ihtiyacınız olacağını unutmayın. Odanın havalandırmasına dikkat edin ve daima temiz tutun. Bir göz attığınızda, insanların sağlıklı yemek siparişi vereceği ve buradan memnun ayrılacağı yerin burası olduğunu anladığınızda, organizasyonun bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz.
İşletmeniz için hazır fikirler
Nitelikli personel olmadan yapamazsınız. Buradaki zorluk, sadece bir mutfak uzmanına değil, ideal olarak bir mutfak beslenme uzmanına da ihtiyacınız olmasıdır. Böyle bir kişiyi bulmak kolay değildir, ancak kendinizi işe alınan şefe diyet yemeğinin özellikleri ve hazırlanması konusunda öğretmek ve eğitmekle sınırlayabilirsiniz. Bir kişi bunu yapamaz, bu yüzden en az iki kişiye ihtiyaç duyulacaktır; biri yemek pişiriyor, diğeri sebzeleri kesiyor. Bir teslimat hizmeti düzenlemek güzel olurdu, burada bir kuryeye ihtiyacınız olacak. Bunun maliyetleri fazlasıyla telafi edilecektir, çünkü kesinlikle bu yöndeki hedef kitlenin tamamını kapsayacaksınız, çünkü alışverişe gitmek istemeyen insanları bir kenara bırakırsanız, o zaman sağlık durumunun kötü olması nedeniyle hala olanlar olacaktır. , bunu yapamazsın. Bu, sağlığı iyileştirmeyi amaçlayan girişimciliktir. Yukarıdaki çalışanlara ek olarak elbette satıcılara da ihtiyaç duyulacaktır. İlk başta paradan tasarruf etmek için kurye veya satış elemanı (veya bilginiz ve becerileriniz izin veriyorsa aşçı, çünkü bu pozisyon hala daha sorumlu) olabilirsiniz. Gelecekte, siparişleri kabul etmek için bir operatöre ihtiyacınız olabilir, ancak başlangıçta bu pozisyon kurye tarafından ve onun yokluğunda satış elemanı-kasiyer tarafından gerçekleştirilecektir. Veya personeli derhal görevlendirmeye karar verirseniz kendiniz.
Anlayabileceğiniz gibi, bu tür bir girişimcilik küçük bir işletme olmasına rağmen ciddi bir personel sorununun çözülmesini gerektirir ve bu husus büyük ölçüde belirleyicidir çünkü tüm etkinliğin başarısı aşçılara bağlıdır. Bu nedenle maaşları 25 bin ruble'den başlıyor. Kuryenin ödemesi ayda yaklaşık 15 bin ruble, onu kadrolu bir çalışan olarak kadroda tutmanıza gerek yok, ancak ona teslim edilen sipariş miktarının bir yüzdesini teklif etmeniz gerekiyor. Satış elemanının emeği ortalama 17 bin olarak tahmin ediliyor ve görevleri kendiniz yaparak bir pozisyon için maliyetleri azaltabileceğinizi de hesaba katarsanız, projenizin başında tasarruf etmeniz mümkün.
Bir sonraki adım tedarikçileri bulmaktır. Bu noktada kolaylık ve basitlik beklememelisiniz; “tam zamanında” ilkesine bağlı, gerçek anlamda hizmet veren, optimal bir tedarikçiye ihtiyacınız var. kaliteli ürün(tüm sertifikaları, belgeleri, sertifikaları kontrol edin); Sağlıklı yiyeceklerin, diyetlerin hazırlanmasına yönelik hizmetler sağlıyorsunuz, bu nedenle bunun için ham ürünlerin en yüksek kalitede olması gerekiyor. Aynı zamanda, bir tedarikçinin size satışlarınızın her iki yönünü de sunması pek olası değildir: kişisel olarak hazırlanan yemekler için malzemeler ve tatlandırıcılar gibi hazır diyet ürünleri. Ancak özellikle büyük distribütörler bunu yapabiliyor ancak çoğu zaman aynı anda birden fazla ortakla işbirliği yapmak zorunda kalıyorlar. Örneğin bir tedarikçi size yüksek kaliteli brokoli sunuyorsa ancak siz onun sağladığı baklagillerin kalitesinden memnun değilseniz, ek olarak başka bir tane daha bulmak daha iyidir. Bu, ürünün kalitesinin kritik öneme sahip olduğu, hatta ürünün maliyetinin bile bu kadar belirleyici olmadığı bir durumdur. Tedarikçileri seçmek ve bir analiz yapmak için kriterleri seçerek, sonuçta, mükemmel ürünleri belirtilen süreden daha erken veya daha geç değil, tam zamanında teslim etmeye hazır en uygun ortakları elde edeceksiniz. Sipariş, gerekli sağlıklı sebze ve meyveleri, soya fasulyesini (çok sayıda yemek yapılacaktır), diyabetik tatlıları, alerjisi olanlar ve vücut rahatsızlıkları olan kişiler için ürünleri (örneğin, laktoz intoleransı olan bir kişi) içermelidir. Bu intoleransı ortadan kaldırmak için tasarlanmış laktaz enzimi içeren süt), az yağlı ikameler ve analogların yanı sıra her türlü ekmek ve kolayca sindirilebilen gıdaları satın alma fırsatı karşısında şaşırdı.
Satın almalar için ne kadar fon gerekli olacak? Toptan siparişler en az 30 bin rubleye mal olacak (çoğunlukla hazır diyet ürünleri için ödeme yapmanız gerekecek ve hızlı bozulma nedeniyle meyve ve sebzeler küçük partiler halinde sipariş edilecek), ancak bu rakam büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. üretiminiz, çünkü Küçük bir mağazada, bu kadar miktarda sipariş edilen mallar sığmayabilir ve birçok ürün için gecikmiş olacaksınız; ve büyük bir vitrinde ise tam tersine vitrinler boş görünecek. Ortalama bir siparişin maliyeti 30 bin.
İşletmeniz için hazır fikirler
Bir diğer önemli masraf ise herkesin favori ticaret motorudur. Reklam, işletmeniz için her aşamada hayati öneme sahiptir; hizmetlerinizi tanıtmaya yönelik bir pazarlama kampanyası, belirli bir süre için tasarlanmış bir proje değil, kredi sütununda kalıcı bir öğedir. Reklamlara çok dikkat edilmesi gerekiyor, öncelikle hastanelere, eczanelere ve sanatoryumlara gelen ziyaretçilere aktarılmalıdır - bunlar broşürler, broşürler ve bilgi posterleri olabilir. Şehrin her yerinde reklam yapmak gereksiz olmayacak, o zaman insanların çoğunluğu, hatta sağlık sorunu olmayanlar bile artık sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da yiyebileceklerini bilecek.
Bütçeniz izin veriyorsa yerel televizyonda kendinizin reklamını yapabilirsiniz. Şehrinizde rekabet olmasa bile bu, kalabalıkların hemen üzerinize akın edeceği anlamına gelmez; Bu tür işler oldukça spesifiktir ve öncelikle nüfusun bunu öğrenmesi gerekir. ana özellikÜrünleriniz faydalıdır ve potansiyel tüketiciler tarafından vurgulanması gereken husus da budur. Yalnızca hasta kişilerin, öncelikle doktorlarının reçetelediği ürünü üretenin siz olduğunuzu ve sağlıklı insanların, diyet ürünlerinizin gerçekten sağlıklı olduğunu ve hastalıkların gelişmesini önlediğini aktarması gerekir. Genel olarak, reklam, nüfus için en az kabul edilebilir bilgiyle ayda 20 bin dolara mal olacak.
Ve elbette her şeyde kurumsal tarzı takip etmelisiniz. Sipariş edilen yemeği tek kullanımlık tabakta servis edemeyeceksiniz, ürünlerin daha iyi saklanacağı tam ambalajlara ihtiyacınız var. Paketleme maliyeti yemeğin fiyatına dahil olacak, ancak bunun için de başlangıç maliyetleri gerekli olacak. Burada ciddi bir masraf beklenmiyor, ilk çalışma için 5 bin ruble yeterli olmalı. Yani bununla başlamak için girişimcilik faaliyeti Aşağıdaki araçlar gerekli olacaktır:
Kayıt – 20 bin
Bina kirası – 25 bin
Bir perakende satış mağazasının ekipmanı ve tasarımı – 80 bin
İlk ay personel ücreti – 82 bin
Ambalaj – 5 bin
Başlangıç sermayesi 262 bin ruble. Böyle bir işi yürütmek için, olası kâr miktarını doğru bir şekilde hesaplamak, tüm seçenekleri göz önünde bulundurmak ve geleneksel olarak olayların üç olası gelişimini modelleyen bir iş planı hazırlamak gerektiğine dikkat edilmelidir: olumsuz, normal ve olumlu.
Böyle bir işletmenin avantajı yüksek karlılıktır, özellikle pazardaki ilk oyuncuysanız, bitmiş üründeki kâr yüzde yüzlere kadar çıkabilir - "kremayı yağmalama" pazarlama stratejisini ihmal etmemelisiniz, Rakipler ortaya çıktığında fiyatı düşürmeye başlayacak, ancak artık daha fazla indirim için gerekli zemin hazır. Aylık gelir 300 bin ruble olabilirken, işletme karı (kira, satın almalar, maaşlar, reklam ve paketleme hariç) 138 bin rubleye ulaşıyor. Gelir vergisini düşürmek daha karlı (% 6 oranında, vergi ücreti miktarı 18 bin olacak) ve sonuç 120 bin ruble net kar oluyor. Tüm zorluklara rağmen işin ilerici gelişimine rağmen, geri ödeme süresi altı ayı geçmemelidir.
İşletmeniz için hazır fikirler
Yumuşak rekabet koşullarındaki en ciddi zorluk (ve böyle bir pazar henüz yeni gelişmektedir), muhtemelen uzun süreli tanıtım süresi nedeniyle iflas tehdididir. Yetersiz veya inandırıcı olmayan reklamlar müşteri eksikliğine yol açacaktır, çünkü insanlar hala böyle bir fikrin farkında değiller ve basit diyet ürünleri herhangi bir süpermarkette satın alınabilir ve sahip olmadıkları şey büyük bir eczanede bulunabilir. Ve doktorların mağazanızı, bunu bilseler bile hastalarına tavsiye etmeleri pek mümkün değildir. Şehrinizin halkını kendiniz hakkında bilgilendirmeniz, bir isim kazanmanız gerekiyor ve bu size beslenme uzmanlarının ve onların sorumlularının gözünde otorite sağlayacaktır. Sıradan insanların her anlamda faydalı olacak yeni bir hizmet hakkında standart pazarlama teknikleriyle bilgilendirilmesi gerekiyor. İlk aylarda bir reklam ajansıyla iletişime geçme olasılığını göz ardı etmeyin; bu adım, bir girişimci olarak hayatta kalmanız konusunda belirleyici olabilir.
Sıradaki ne? İş dünyası da iyidir çünkü gelişme için birçok seçeneğe sahiptir. İşler düzeldiğinde ve hatta operatör kendi aylık maaşıyla ayrı bir kişi haline geldiğinde genişleme fırsatı doğacaktır. Bu nedenle ek alan kiralayabilmek gerekiyor, çünkü gelişen küçük bir mağaza artık yalnızca diyet ürünlerinin satın alınması ve teslimatına yönelik hizmetler sunamıyor; Neden hazırlanan yemeği hemen orada denemeyi teklif etmiyorsunuz ve özenli garsonlar müşteriye yemeğini servis edecek - ayrıca lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerden oluşan bir restoran açılıyor.
Dileyenler için her zaman telefonla veya yerinde sipariş vererek kendi tariflerine göre yemek sipariş etme imkanı vardır ancak her yemeğin kalori ve miktarının hesaplandığı orijinal bir kafe veya restoran açma fırsatını kaçırmamalısınız. dengeli vitaminler Gelecekte, operatör yalnızca başvuruları kabul etmekle kalmayacak, aynı zamanda bir beslenme uzmanından daha kötü olmayan, en uygun tıbbi tabloyu önerecek ve en uygun yiyeceği sunacak tam teşekküllü bir danışman haline gelecektir. Bütün garsonlar aynı bilgiye sahiptir. Bu fikri geliştirirseniz, size yiyecek de sunulacak olan beslenme konularında tam teşekküllü bir danışma merkezine gidebilirsiniz. kendi üretimi. Sonraki, dolaylı olarak ilişkili ek ürünlerin (örneğin, besin takviyeleri) satışıdır, ancak belki burada duracağız.
Matthias Laudanum
Bugün 663 kişi bu işi okuyor.
Bu işletme 30 gün içinde 115.479 kez görüntülendi.
Bu işletmenin karlılığını hesaplamak için hesap makinesi
Yasal yönler, ekipman seçimi, ürün çeşidi oluşumu, tesis gereksinimleri, üretim süreçleri, satış. Tam finansal hesaplamalar.
İşletmenizin ne zaman karşılığını alacağını ve gerçekte ne kadar kazanabileceğinizi bilmek ister misiniz? Ücretsiz Ticari Hesaplamalar uygulaması zaten milyonlarca tasarruf etmenize yardımcı oldu.
Gıda üretim atölyesinin organizasyonu
Gıda üretim projesi
Tesis için temel gereksinimler
Bir üretim atölyesi veya fabrika için tesisin özellikleri
Çikolatacı»)
Modern gıda üretiminin mikrobiyolojisi ve kimyası
Gıda üretiminde ürün paketleme
Gerekli İzinler ve gıda üretimi için gereklilikler
Gıda üretiminin öncelikli alanları
Pazarlama.
Reklam.
Finansal plan.
Yatırımlar
Geri ödeme
Ek kar
Özetleyelim
Rusya'da herhangi bir gıda üretiminin açılması çok zor olabilir. Kârlı iş. Mağazaların geniş bir bakkal ürünü yelpazesi sunmasına rağmen devlet, tüketici sepetindeki çeşitliliğin artırılmasını teşvik ediyor. Özellikle Rusların her gün tükettiği ürünlerden bahsediyoruz. Elbette amaç, fiyatları düşürmek ve tüm gıda ürünleri yelpazesinin kalitesini artırmaktır.
Perakende raflarındaki çeşitliliği analiz edersek Rusya Federasyonu ve örneğin İtalya'da, Rusya Federasyonu'ndaki bolluğa rağmen fiyatların oldukça yüksek olduğu ve üreticilerin maliyeti düşürmeye çalışmadığı, ürünlerin ise oldukça monoton olduğu not edilebilir. Raflarda çeşitli etiketler var. Pratikte pek çok Rus ürününün kendine ait bir kimliği olmadığını söyleyebiliriz. Ve reklam kampanyalarının bir parçası olarak sunulan imaj kararlarından değil, ürünlerin benzersiz beslenme özelliklerinden bahsediyoruz.
Gıda endüstrisindeki ürünlerin gelişme ve üretim dinamiklerini dikkate aldığımızda üretimde sürekli ve yoğun bir büyüme olduğunu görüyoruz. Bildiğiniz gibi, 1996-1998'de SSCB'deki üretim hacmine göre üretim seviyesi neredeyse yarı yarıya düştü, şimdi endüstri fiilen restore edildi, ancak üretim hacmi açısından henüz önceki seviyeye ulaşmadı.
Ürün üretim hacmini arttırmanın yönlerinden biri de şüphesiz, bölgesel pazarlara hizmet verebilen ve tüketici sepetinde yer alan gerekli ürün çeşitliliğini yaratabilen küçük ve orta ölçekli işletmeleri sektöre çekmektir. Şu anda, Rusya Federasyonu'ndaki gıda üretimi büyük ölçüde büyük gıda fabrikaları ve hatta onların dernekleri tarafından temsil ediliyor ve bu da çoğu zaman tüm anti-tekel önlemlerini minimum etkinliğe indiriyor.
|
|
Büyük üreticilerle ilgili bu durumun arka planına karşı devlet, küçük tam döngülü endüstriler için - çiftlikler veya bunların temelinde ürünleri işlemek için ekipmana sahip kooperatifler için koşullar yaratıyor. Elbette bu tür çiftlikler, gıda pazarını büyük ölçüde kontrol eden büyük perakende zincirleriyle satış ve ilişkilerde zorluklarla karşılaşıyor. Perakende zincirlerinin bölgelerdeki küçük çiftliklerden ziyade geniş ürün yelpazesine sahip büyük bir tedarikçiyle uğraşması daha karlı. Bu sadece işletme muhasebesinin karmaşıklığının artmasından değil, aynı zamanda piyasadaki değeri dikte edememesinden de kaynaklanmaktadır. Çiftçilerden veya küçük sanayiden gelen ürünlerin kalitesindeki potansiyel iyileşme nedeniyle fabrika ürünlerine olan talepte bir azalma olabileceğinden, büyük işletmelerin küçük bölgesel tüketicilerin pazara "girmesine" izin vermesi de karlı değildir.
Aynı zamanda, küçük bir başlangıç yatırımıyla küçük, yüksek kârlı gıda üretiminin geliştirilmesi ve açılması için her zaman fırsatlar vardır. Önerilen incelemede bu konuyu ele alacağız.
Gıda üretimini organize etmek için genel ilkeler mevcut olmakla birlikte, bireysel türlerİşletme bir dizi özellik ile karakterize edilir. Gıda endüstrisini ele alırsak, küçük ve orta ölçekli işletmeler için en faydalı olan bazı alanları tespit edebiliriz. İncelemenin bir parçası olarak, oldukça benzersiz olan aşağıdaki örnekleri kullanarak gıda üretimini ve etkinliğini ele alacağız.
Şekerleme üretimi: benzersiz (“eski”) tariflere göre tatlı üretimi
Bu işin özelliği, kullanılan hammaddelerin kalitesi olacaktır: kakao yağı, kakao tozu, trans yağlar dahil kimyasal maddeler içermeyen yüksek kaliteli süt tozu. Aynı zamanda, üretilen ürünler çocuklara, yetişkinlere - erkekler ve kadınlar, diyabetik ürünler ve diğerleri için ürünlere ayrılabilir. Bu yaklaşım ürün seçimini kolaylaştıracaktır.
Büyük şekerleme fabrikalarının temel sorunu aynı tip ürünleri aynı tariflere göre üretmeleri, aynı zamanda kimyasal katkı maddeleri ile birlikte maliyeti yüksek ve çoğu zaman oldukça düşük kaliteye sahip olmalarıdır. Küçük bir üretim tesisinde, kendi spesifikasyonlarınızı (teknik koşullar) geliştirerek, doğal içeriklere dayalı, kısa raf ömrüne sahip çikolata ve şekerleme ürünleri hazırlamak için çeşitli tarifleri uygulayabilirsiniz.
Fermente süt ürünlerinin üretimi: Fransız başlangıç kültürlerine dayalı peynirler, yoğurtlar, ekşi krema
Bu tür üretimin özellikleri tüketicilere kısa raf ömrüne sahip geniş bir süt ürünleri yelpazesi sunmasıdır. Ana amaç, tüketicilere doğal başlangıç kültürlerine dayalı çok çeşitli ulusal fermente süt ürünleri sunmaktır.
Süpermarketlerin raflarında, çoğunlukla orijinal tadı farklı olmayan, yabancı ve yerli üreticilerden gelen, hammadde üretim maliyetini düşürmeye çalışan (büyük ölçekli bakımın yüksek maliyetleri) rafta dayanıklı yoğurtları görebilirsiniz. üretme). Küçük işletmeler büyük altyapının yükünü taşımazlar, bu nedenle küçük miktarlarda fermente süt ürünleri sunabilirler. benzersiz nitelikler. Peynir üretiminde de aynı durum görülmektedir.
Küçük üretimde üretilebilecek fermente süt ürünlerinin isimleri şunlardır:
. yoğurtlar: Kilo kaybı için “Francesca”, Yunan yoğurdu (genellikle şekerlemelerde krema dolgusu olarak kullanılır), Türk Valide yoğurdu, bifidoyoğurt, fitness yoğurdu, Matsoni, Tan (Ayran), Katyk yoğurdu;
. lor kütlesi: Tema lor kütlesi, Laktonik lor, çikolata kaplı lorlar;
. kefirler: bifidum, terapötik ve profilaktik, biokefir, acidophilus, acidolact turak, ryazhenka ibifidoryazhenka;
. peynirler: krem peynir “Formaggio-Fresco”, “Philadelphia”, “Mascarpone”, “Feta”, “Mozzarella”, beyaz peynir, uzun ömürlü beyaz peynir, “Roquefort”, “Dor Blue”, “Stilton”, “Gorgonzola” Dolce”, “Jugas”, “Camembert”, “Brie”, “Cheddar”, “Parmesan” vb.
Ürünün orijinal tadının ve kullanılan tarifin kaybolmasından dolayı birleşik teknik koşullarda seri üretimin temel sorunu. Ayrıca riskleri azaltmak için fabrikalar yalnızca “sıcak” ürünler üretiyor ve ikame malzemeler kullanıyor. Farklı üreticilerin benzer ürünleri neredeyse aynı fiyatlara sahiptir. Bu durum rekabet anlamına gelmediği (ve dolayısıyla fiyatların düşmesine katkıda bulunmadığı) genel olarak tüketici sepeti çeşitliliğinin arttığı anlamına da gelmemektedir. Bu arada süt ürünleri besin değeri yüksek kategorisine giriyor.
Küçük üretim tesisleri daha hareketlidir ve çok çeşitli ürün çeşitleriyle küçük miktarlarda fermente süt ürünleri sunabilir. Verilen örnekte olası çeşitlilik, BK Guilini (Almanya), Sacco (İtalya), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (İtalya), Cargil (Fildişi Sahili) tarafından satılan fermente süt ürünlerinin üretimine yönelik başlangıç kültürleri temel alınarak derlenmiştir. ), Laktina (Bulgaristan), Meito.
 |
Unlu mamullerin üretimi: sıcak ve taze ekmek ve kurabiyeler
Eskiden Rusya'da ekmek ana ürün olarak kabul ediliyordu. Patatesin ortaya çıkışından sonra ekmek tüketimi azalsa da hâlâ en çok tüketilen üründür. Taze ekmek pişiren küçük bir fırın açmak, kendi işini açmak isteyen herkes için iyi bir başlangıçtır. Ek bir ürün yelpazesi olarak, çok çeşitli düzenli müşterilerin ilgisini çekebilecek ve çok iyi bir gelir sağlayabilecek, orijinal ulusal tariflere göre hazırlanan kurabiyeler sunulabilir.
Konserve ürünleri ve meyve şarabı üretimi: reçeller, şekerlemeler, şuruplar, meyve şarabı
Rusya'nın güney bölgelerinde veya bol miktarda meyve veya yabani meyvenin bulunduğu geniş ormanlık bölgelerde konserve ürünleri üretimi için bir atölye açılması tavsiye edilir. Bu bölgelerde meyve ve meyvelerin temini basitleştirilmiştir. Güneydeki pek çok köy ve şehirde armut, elma, kiraz ve kayısı pratikte ucuza satın alınabilen “atık” ürünlerdir. düşük fiyatlar daha fazla işlem için.
Kural olarak mağazalardaki reçellerin, reçellerin ve tatlıların çok çeşitli tatları yoktur. Küçük bir üretim bazında geleneksel, milli ve özgün tariflere göre reçel üretimine başlanması mümkün. Meyveler ve meyveler, meyve şarabı, likör ve tentür üretimi için hammadde haline gelebilir. Geleneksel olarak bu tür ürünler büyük talep görmektedir.
Gıda sektörü devletin en çok kontrol ettiği alanlardan biridir. Her şeyden önce sıkı kontrol, sıhhi ve epidemiyolojik alanla ilgilidir. Sıhhi standartlar her yıl daha karmaşık hale gelmekle kalmıyor, aynı zamanda genel olarak standartların sayısı da artıyor.
Belki de acemi bir üreticinin ustalaşması zor olacak tek şey budur. Ancak düzenlemelerin çokluğu, bunları anlamanın ve gerekliliklere uymanın, oldukça yüksek kar elde etmenin imkansız olduğu anlamına gelmez. Sıhhi standartlar ve gereklilikler gelecekteki gıda işinin üç bileşenini ilgilendirmektedir: tesisler, ekipman ve personel.
Gıda üretimi için tesisler onaylanmış gerekliliklere uygun olarak donatılmalıdır. Tasarım, inşaat ve işletmeye alma süreci üzerindeki ana denetleyici otorite Rospotrebnadzor'dur.
Mevzuata uygun gıda ürünlerinin üretimine yönelik koşulların oluşturulacağı iki seçenek vardır. İlki en basitidir; daha önce gıda üretimine ev sahipliği yapan boş bir tesis bulmanız gerekecek. Kiralık binanın sahibinden belge alınması kayıt sürecini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
İkinci seçenek, tesislerin yenilenmesini ve buna bağlı olarak gıda üretimi için özel olarak yeniden tasarlanmasını içerir. Projenin, bu yönde deneyime sahip, halka açık catering işletmelerinin ve gıda endüstrisinin tasarımı için uygun izin ve lisansa sahip bir mimarlık bürosu tarafından yürütülmesi gerekmektedir.
Kentsel bir alanda yer alan bir atölyenin bir mağazası olabilir; bir atölyeyi sanayi bölgesine yerleştirirken, planlamada şehir içinde bir mağaza açmanın maliyeti de dikkate alınmalıdır. Ürünleri satmak için bir perakende satış noktası açmak 500.000-3.000.000 rubleye mal olacak.
Gıda üretim projesi.
Bir gıda üretim projesinde konut dışı binalar için standart bölümler bulunmalıdır:
- yeni bir üretim için binaların planlarını ve diyagramlarını ve yeniden geliştirme özelliklerini içeren mimari ve inşaat;
- teknolojik, üretim ekipmanının yerleştirilmesine yönelik bir plan anlamına gelir;
- güç kaynağı sistemini kapsayan bölüm;
- Havalandırma ve iklimlendirme;
- ısıtma ve su temin sistemi;
- Yangın Güvenliği;
- İş Güvenliği ve Sağlığı.
Biten proje onay için Rospotrebnadzor'a sunulmalıdır. Denetim otoritesi ise projenin sıhhi standartlara uygun olup olmadığını kontrol etmelidir. Projenin bir dizi düzenleyici hizmetle koordine edilmesi gerekiyor: yangından korunma, kamu hizmetleri departmanı, enerji satışları, şehir mimarlığı departmanı. Projenin onaylanmasının ardından yeniden inşanın ruhsat sahibi ve/veya ilgili SRO üyesi inşaat kuruluşları tarafından yapılması gerekmektedir.
 |
Tesis için temel gereksinimler.
Atölye açmak isteyen herkes için geçerli olan, gıda üretim tesislerine ilişkin mevcut bazı şartlar şunlardır:
1. Tesis mevcut hijyen standartlarına uygun olmalı, duvarlar yerden en az 2,5 metre yükseklikte sırlı fayanslarla kaplanmalıdır. Kurulum sırasında toksik olmayan karışımlar kullanılıyor, bu da projeye yansıyor. Yüzeyin geri kalanı toksik dolgu maddeleri içermeyen gıda üretimine yönelik özel boya ile kaplanmıştır.
2. Depolardaki duvarlara kireç uygulanmalıdır.
3. Projede havalandırma ve aydınlatmaya özellikle dikkat edilir; tüm üretim tesislerinin nem seviyesi korunmalıdır.
4. Atölyelerdeki su temini ve kanalizasyon sistemleri üç bileşene ayrılmıştır: üretim suyu temininin ana unsurları, kişisel hijyenin yerleşik unsurları ve zemin yıkama çıkışı. Kanalizasyon sistemi tıkanmalardan korunmalıdır.
5. Ekipman ve mobilyaların SES'ten sağlık sertifikalarına sahip olması gerekir. Metal veya plastik yüzeyli ekipmanlar tavsiye edilir.
6. Elektrik ve yangın güvenliği parametrelerini dikkate almak ve elektrik çarpmasına karşı koruma sağlamak gerekir, kablolar termal koruyucu mahfazalarda 2,5-3 metre yüksekliğe döşenir. Üretimde merkezi bir anahtar ve otomatik kapatma sistemi bulunmalıdır.
7. Gıda üretim tesislerinin temel gereksinimi, ofis ile üretim bölümleri arasında bir tampon bölgenin bulunmasıdır.
Bir üretim atölyesi veya fabrika için tesisin özellikleri.
Küçük bir atölye için üretim tesisi olarak 200-100 metrekare alana sahip herhangi bir tesis seçilebilir. metre, maksimum 500 m2 metre. Elbette odanın büyüklüğü üretimin ihtiyaçlarına bağlıdır. Tesisin bir ofisi, hammadde ve bitmiş ürünler için depoları ve üretimin kendisi bulunmalıdır. 1000 metrekarelik bir alana küçük bir fabrika yerleştirilebilir. metre. Bir tesis seçerken Rospotrebnadzor'dan bir uzmanı davet etmek mantıklıdır.
Birçok ekipman tedarikçisi, ekipman tasarımı ve kurulumu için hizmet sunmaktadır. Rusya koşullarında bu proje ancak temel alınabilir. Belirtildiği gibi gıda üretim tesislerinin tasarımı bu tür işler için uygun izin alınarak büro tarafından yürütülmektedir. Gelecekteki bir işletmede özel gereksinimleri olan bir ekipman paketi kurulursa, ekipman tedarikçisinin projesi, daha sonra Rospotrebnadzor ile koordine edilecek olan projenin temelini oluşturmalıdır.
Örneklerde önerilen atölye konfigürasyonlarının örneklerine bakalım.
|
|
Şekerleme ürünleri üretimi için atölye (“Çikolatacı»)
Orijinal tariflere göre çikolata veya tatlı yapmak artık yeni yeni moda oluyor. Moskova'da birkaç mağaza açıldı, ancak hala çok azı var ve fiyatlar genellikle çok yüksek. Optimum fiyat ve tarif kombinasyonu ile ürün iyi satılacaktır. Tabii ki, "Çikolatacı" üretimi için ekipman, toplu çikolata ürünlerinin üretimi için ekipmanlarla desteklenebilir; atölye için ihtiyacınız olacak:
- sıcaklığı ve nemi korumak için SRK ZMP-SInverter serisinin bir Mitsubishi Heavy kliması yeterlidir - 2600 ruble;
- endüstriyel buzdolabı - 24.000 ruble;
- indüksiyonlu ocak - 3000 ruble;
- 4-6 l - 28.000 ruble için planet mikser;
- tavlama makinesi (ayda 200 kg hacimli) - 340.000 ruble;
- pirometre - 4000 ruble;
- dolguları dilimlemek için gitar (200 kg/ay'dan itibaren) - 50.000 ruble;
- 10 hücre için saç tokası - 10.000 ruble;
- üretim masaları - 3 adet, 30.000 ruble;
- paslanmaz çelik tepsiler - 10.000 ruble;
- envanter - 50.000 ruble.
Toplam: 100 kg/ay çikolata üretim hacmiyle - 189.000 ruble, 200.000 kg/ay ile - 631.000 ruble
Ekipman, 100-200 kg çikolata oranında çikolata üretimi konusunda iş yapabilen 1-2 şekerlemecinin çalışması için tasarlanmıştır; 100 m2'ye kadar bir oda gerekli olacaktır. Atölyenin bir yıkama alanına ihtiyacı var.
Tatlıların raf ömrü dolgulara bağlıdır. Süreyi uzatmak için hazır dolguları kullanabilirsiniz ancak şekerlerin kalitesi daha kötü olacaktır. Ortalama olarak trüf mantarlarının raf ömrü 1 haftadan 6 aya kadardır. Bir işletmeyi yürütmeye ilişkin istişareler Shocolatier.ru web sitesinde verilmektedir. Şirket, ekipman, Callebaut (Belçika) ve Cacao Barry (Fransa) çikolatalarının yanı sıra gerekli tüm dolgu ve paketleme çeşitlerini de tedarik ediyor.
Fermente süt ürünleri üretimi için atölye
Yoğurt üretimi için ekipman seçimi, aşağıdakileri içeren teknolojik süreç tarafından belirlenir:
1. Çiğ sütün alınması ve özel bir filtre kullanılarak saflaştırılması.
2. Hazırlanan süt ayrıştırılır ve normalleştirilir, işlem gerekli miktarda yağ bırakmanızı sağlar;
3. Karışım tarife göre hazırlanır ve pürüzsüz hale gelinceye kadar dağıtılır;
4. Pastörizasyon 95-98°C'de gerçekleştirilir, karışım soğutulur ve ekşi maya eklenir. Olgunlaşma süreci 2-7 saat sürer. Dolgu maddeleri de eklenir.
Gerekli ekipman:
- pastörizasyon ve soğutma ünitesi günlük ürün;
- süt karıştırma ünitesi;
- paketleme hattı.
Toplam: ekipman 2800000-4400000 rubleye mal olacak.
Kesinlikle birkaç buzdolabına ihtiyacınız olacak - 28.000*3=84.000 ruble. Atölye 4-5 kişiye hizmet verebilmekte, hammadde bazında üretim hacmi 2-4 ton süt, ürün verimi ise 1,9-3,8 litre yoğurt olmaktadır. Başlangıç yatırımı 4.600.000 ruble.
Unlu mamullerin üretimi için atölye - mini fırın
Ekmek pişirmek için ihtiyacınız olacak (minimum konfigürasyon, “ev yapımı” format):
- hamur karıştırıcısı (PRISMAFOOD IBM 5) - 40.000 ruble;
- konveksiyonlu fırın (Unox XF 023) - 28.000 ruble;
- dondurucu (DELFA DCFM-300) - 14.500 ruble;
- elektriğin olmadığı durumlarda jeneratör FORTE FGD6500E - 36000.
Toplam: 50.000 ruble.
Mini bir perkarny için bir süpermarkette küçük bir alan kiralayabilir veya daireyi perakende satış alanına dönüştürebilirsiniz. Bir yerleşim bölgesinde mülk kiralamanız veya satın almanız önerilir. Atölye tesislerinin minimum büyüklüğü 50 m2'dir. metre, ayrıca ofis ve perakende alanının yanı sıra un ve bitmiş ürünler için bir depoyu da hesaba katmanız gerekir. Üretim hacmi günlük 200 kg ekmektir.
Küçük fırınların saatte 60-250 kg ürün veya günde 0,2-3 ton üretim kapasitesine sahip atölyeler olarak değerlendirildiğini belirtmek gerekir. Karşılaştırma yapmak gerekirse, fırın günde 40-50 ton ekmek üretiyor.
Daha yüksek verimliliğe sahip mini fırın:
- un eleği (PV-250) - 24.000 ruble;
- hamur karıştırma makinesi (PRISMAFOOD IBM 5) - 40.000 ruble;
- hamur bölücü (A2-ХТН) - 60.000 ruble;
- Yuvarlama (Vitella SE M 37) - 160.000 ruble;
- hamur şekillendirme makinesi (JAC UNIC) - 42.000 ruble;
- prova kabini - 32.000 ruble;
- ekmek yapımcısı - 20.000-108.000 ruble;
- tepsiler, fırın tepsileri, formlar;
- ölçekler;
- üretim masaları 3 adet. - 30.000 ruble.
Toplam: 496.000 ruble.
Pişirme alanı yaklaşık 40 metrekare olmalıdır. metre, un için bir depoya ihtiyacınız olacak - 20 metrekare. metre.
Bazı şirketler mini fırınlar için ekipman kitleri satmaktadır. Örneğin, ProdTekhnika şirketinden saatte 50 kg'a kadar kapasiteye sahip bir fırının donatılması 206.939 rubleye mal olacak.
Bazı şirketler, örneğin Le Pysh markası, bir mini fırının anahtar teslim inşaatını sunuyor; belge paketi teknoloji, tarifler, ekipman ve tesis tasarımını içerir. Ekipman kiralanır (bu, ekipmanın maliyetinin tedarikçiye tamamen ödenmesi üzerine mülk haline geldiği özel bir kredi şeklidir).
Konserve meyve ürünleri üretimi için atölye
Atölye ekipmanı satın alırken imalat işletmelerinin küçük işletmeler için oluşturduğu teknolojik hatlara odaklanabilirsiniz. Bunun bir örneği Prombiofit şirketinin Yagoda konserve mini atölyesinin ekipmanıdır.
Şekerle öğütülmüş meyvelerden reçel üretimi, plastik kaplara sıcak dökülmüş, Euro-twist cam kavanozlar, plastik kovalar, 1250 kg/vardiyaya kadar üretim hacmi.
Anahtar teslimi ekipmanın toplam maliyeti: 1184400 - 1352900 ruble.
Şirket ayrıca teknolojik hatlar da sunuyor:
- süt ürünlerini “Süt” paketlemek için - 259.400 ruble;
- bitkisel yağ “Tereyağı” paketlemek için - 254.900 ruble;
- "Aqua" şişelenmiş su üretimi için - 219.000-314.900 ruble;
- “Medofit+” balını paketlemek için - 200.000-264.000 ruble.
Küçük bir gıda üretim tesisinin açılması kesinlikle personel alımını gerektirir. Ortalama olarak mini atölyelerde 2 ila 10 kişi istihdam edilmektedir. Atölyenin 2 vardiya halinde çalışması durumunda ekipman verimliliği artırılabilir, bu durumda ilave işçilere ihtiyaç duyulacaktır. Önerilen örnekleri dikkate almaya devam edelim.
Şekerleme ürünleri üretimi için atölye (“Çikolatacı"), çalışanlar:
- ayda 200 kg'a kadar çikolata miktarları için - 1-2 şekerleme - 2 * 35.000 ruble;
- ayda 350 kg'a kadar çikolata hacimleri için - 2-4 şekerleme - 4 * 35.000 ruble;
- HoReCa sürücüsü/satıcısı - 25.000 ruble +%;
- 350 kg/ay'a kadar olan hacimler için satış asistanı - 15.000 ruble +%;
- çevrimiçi mağaza yöneticisi - 20.000 ruble +%;
- çevrimiçi mağaza kuryesi - 12.000 ruble+%;
- Bir perakende satış mağazanız ve bir kafeniz varsa, 2 satıcıya ve 2 garsona ihtiyacınız olacaktır - 2*20000+2*13000 ruble, miktar ortalamanın altındadır, çünkü bu tam bir çalışma haftası anlamına gelmez.
Dolayısıyla “Çikolatacı” üretimi için atölye açarken çalışma altyapısı üretilen ürünlerin hacmine ve satış yöntemlerine bağlıdır. Bu durumda rakamlar, HoReCa segmentindeki ürünleri online mağaza ve kendi perakende satış mağazası ve kafesi aracılığıyla teslim yoluyla satan bir atölye için verilmiştir. Kafe-restoran nasıl açılacağına dair detaylara buradan ulaşabilirsiniz.
Sonuç olarak, şekerleme dükkanının personel için aylık maliyeti şöyle olacaktır:
- çikolata işleme hacmi ayda 100 kg'a kadardır; bu, HoReCa'da ve çevrimiçi mağaza aracılığıyla satışlarda 250 kg tatlıya eşdeğerdir - 228.000 ruble;
- ayda 350 kg'a kadar hacimde, HoReCa'da ve çevrimiçi mağazada ve kendi kafenizde satışla 875 kg'a kadar tatlı - 370.000 ruble.
Fermente süt ürünleri üretimi için atölye, çalışanlar
Fermente süt ürünleri atölyesinde aşağıdaki personele ihtiyaç duyulacaktır:
- yönetmen - 70.000 ruble+%;
- 4-5 çalışan - 5*35.000 ruble;
- bekçi / temizlikçi - 2*11.000 ruble;
- Atölyede bir "Süt Mutfağı" çıkışı varsa, 2 satıcıya ihtiyacınız olacak - 2 * 20.000 ruble.
Kendi mağazası olan "Dairy Kitchen" ile yoğurt ve süt ürünleri üreten bir işletmenin ortalama personel maliyeti ayda 321.000 ruble olacak.
Unlu mamullerin üretimi için atölye - mini fırın, çalışanlar
Mini fırın aşağıdaki personele ihtiyaç duyacaktır:
- yönetmen - 70.000 ruble+%;
- 2-3 fırıncı - 3*22.000 ruble;
- "İndirimli" tipi mağazalarda sürücü/satıcı - 25.000 ruble +%;
Sonuç olarak, mini fırında aylık ücret maliyeti 192.000 ruble olacak.
Konserve meyve ürünleri üretimi için atölye, çalışanlar
Reçel konserveleme atölyesinde aşağıdaki personele ihtiyaç duyulacaktır:
- yönetmen - 70.000 ruble+%;
- 2-3 çalışan - 3*22.000 ruble;
- "İndirimli" tipi mağazalarda sürücü/satıcı - 25.000 ruble +%;
- bekçi / temizlikçi - 11.000 ruble;
- atölyede bir perakende satış noktası varsa, 1 satıcıya ihtiyaç duyulacaktır - 20.000 ruble.
Sonuç olarak konserve dükkanındaki aylık ücret maliyeti de 192.000 ruble olacak.
Bu rakamlara işletmenin karşıladığı bordro vergilerinin dahil olmadığını lütfen unutmayın. Nihai hesaplamalar bir muhasebeci tarafından yapılmalıdır. Gıda üretimi devlet kurumlarının sıkı kontrolü altında olduğundan “gri” muhasebe yöntemlerinin kullanılması pratik değildir. Teknologun işi, gıda üretim departmanı müdürüne veya başkanına devredilmelidir.
Gıda üretim süreçleri.
Herhangi bir üretimin prensibi bir dizi iyi bilinene dayanmaktadır. fiziksel süreçler Hammaddelerin gıda ürünlerine işlenmesi teknolojisinde kullanılanlar.
Gıda üretim süreçleri arasında aşağıdakileri ayırt etmek gelenekseldir:
- hidravitasyonel birikimin kinematiği;
- sıvı ortamın karıştırılması işlemleri;
- akışkan yatağın hidrodinamiği;
- ekstraksiyon işlemleri;
- damıtma işlemleri;
- gıda ürünlerinin ısıl işlem süreçleri.
Gıda üretiminin teorik temeli, mevcut gereksinimlere göre satın alınması veya geliştirilmesi gereken belirli bir işleme teknolojisine dayanmaktadır. Mevcut teknolojik sürece dayanarak, hammaddenin işlenmesi için teknolojik bir hat oluşturulmuştur. Üretimin optimizasyonu hem ürünün besin değerinin arttırılmasını hem de maksimum korumayı etkileyebilir faydalı maddeler ve değer katan ve üretim sürecinin verimliliğini artıran doğal içeriklerin ve katkı maddelerinin kullanımı.
Sonuç olarak, gıda üretiminin bağımlı olması gerekir. teknolojik süreç ve düzenleyici belgeler. Daha önce GOST ve endüstri standartları kullanılıyordu, şu anda işletmeler teknik şartname geliştirebiliyor. Spesifikasyonlar, GOST, OST, GOST R'de açıklanan üretim sürecinde bazı değişiklikler anlamına gelir. Spesifikasyonların bir parçası olarak teknik talimatlar geliştirilmelidir.
Ürünlerin satışının satış katında gerçekleşmesi veya teslim yoluyla gerçekleştirilmesi, satış süreçlerinin teknik şartname ve teknik şartnamelere de yansıtılması gerekmektedir. Bu belgeler üzerinde Rospotrebnadzor ve Standardizasyon ve Metroloji Merkezi (CSM) ile mutabakata varılmalıdır. Rospotrebnadzor'un spesifikasyonları onaylamak için bir prosedürü olduğu ve bunun da ürün tarifi hakkındaki bilgilerin ifşa edilmemesi anlamına geldiği unutulmamalıdır.
Onaylandıktan sonra işletmedeki teknolojik süreç aşağıdaki belgelere yansıtılmalıdır:
- Malzeme ve Matematik Merkezi tarafından onaylanan ürün katalog sayfasında;
- Rospotrebnadzor ve CSM ile mutabakata varılan spesifikasyon portföyü;
- Rospotrebnadzor'un alt organı tarafından yayınlanan sıhhi ve epidemiyolojik sonuç.
İsterseniz Tıbbi Denetleme Merkezi ve Rospotrebnadzor'dan da uzman görüşü talep edebilirsiniz.
Gıda üretiminde modern kimya ve mikrobiyolojinin kullanılması bazı durumlarda kârın önemli ölçüde artmasını mümkün kılmaktadır. Bu tür “sahtekarlıklara” aşina olan tüketiciler ise geleneksel teknolojiler kullanılarak ve doğal malzemeler kullanılarak hazırlanan organik ürünleri tercih ediyor. Bu neden oluyor? Bu soruyu cevaplamak için modern kimya ve onun gıda üretiminde kullanımı sayesinde mümkün hale gelen bazı örnekleri tanımak yeterlidir.
Rus üretiminin yüksek maliyetleri, bazı imalatçıları aşırı kimyasal madde kullanımına yöneltmektedir. Örneğin, haşlanmış domuz eti, tütsülenmiş et, su-soya maddesi kullanılarak işlenebilir, bunun sonucunda bitmiş ürünün ağırlığı 2-3 kat artar.
Klasik bir örnek, 1814 yılında V.N. Karamzin tarafından önerilen dumansız sigara içimidir, bunun sonucunda balık veya etin sigara içme süresi 6-7 saatten 4-6 dakikaya düşer. Taşıyıcı içim, ürünün güçlü bir elektrik alanında iyonlaştırılmasıyla elde edilir. Açıkçası, ürünün besin değeri minimum düzeydedir ve doğal kökeni sorgulanabilir.
Gıda endüstrisi ayrıca üretim sürecinin maliyetini azaltmak için et işleme tesislerinde işlenen hayvan kanı proteinlerini de yaygın olarak kullanıyor. Kan, ekstrakte edilen ve gıda ürünlerinde bileşen olarak kullanılan üç kategoride protein içerir: albümin, fibrinojen, globülinler. Gıda endüstrisinde ve tarım sektöründe konserve tam kanın yanı sıra bireysel parçalar da aktif olarak kullanılmaktadır: hemoglobin, plazma, fibrin ve fibrin içermeyen plazma.
Kurutulmuş plazma proteinleri, örneğin şekerleme mağazalarında, sosis mağazalarında ve fırınlarda pahalı yumurta akı yerine gıda üretiminde kullanılıyor. Tam kan, sığır etinin yerini alır ve ürüne eklenir, böylece ton başına 150.000-180.000 ruble tasarruf sağlanır.
Et üretiminin çoğunda, 1 kısım kan ve 3 kısım yağsız sütten (atık) yapılan, güçlendirici olarak adlandırılan bir madde kullanılır; bu madde, haşlanmış sosislere ve ezmelere eklenir. Pembe renkürün.
Protein ürünlerinin ekstraksiyonuna yönelik mikrobiyolojik yöntemler aktif olarak tanıtılmaktadır; bu, özellikle doğal biyolojik proteinin azaldığı koşullarda önemlidir. Yıllık petrol üretiminin sadece %2'sinin mikrobiyolojik yöntemler kullanılarak proteine dönüştürülmesiyle, yılda 2 milyar insanı beslemeye yetecek 25 milyon ton protein ürünü üretilebilir.
Ürünlerin besin değerini arttırmayı mümkün kılan oldukça rasyonel mikrobiyolojik teknolojiler de vardır. Çarpıcı bir örnek, gıda gliserini ile karıştırılmış defibrinlenmiş ve stabilize edilmiş kandan elde edilen hematojendir. Hematojen, gıda ürünlerine değerli bir katkı maddesidir, çünkü kullanımı özellikle zayıflamış insanlar için endike olan kırmızı kan hücrelerinin üretimini arttırır. Ayrıca bir şekerleme ürünü de üretiyorlar - çocuk hematojeni.
Gıda üretiminde modern gıda bileşenlerinin kullanılması üreticinin tercihidir. Yine de küçük endüstriler, oldukça yüksek kar marjıyla yüksek kaliteli organik ürünler üretebilir ve yalnızca kanıtlanmış doğal içerikleri kullanabilir. Daha yüksek maliyete rağmen ürünler, dar bir alıcı çevresi için tasarlandığından ve küçük miktarlarda üretildiğinden tüketilebilir olacaktır.
Gıda bileşenlerinin üretimi
Bir işletme olarak gıda üretimi çerçevesinde, nihai ürünlerin imalatında kullanılan gıda bileşenlerinin üretimini de dikkate almak gerekir. Bu üretim hattının temel avantajı toptan ve pratik olarak garantili satışlardır. Ayrıca gıda bileşenlerinin raf ömrü daha uzundur ve bu da bir iş planlarken kesin avantajlara sahiptir.
Gıda teknolojisi, taze gıdaların kuru, ekstrakte edilmiş karışımlara işlenmesini içerir. Karışımlar katkı maddeleri olarak kullanılabilir veya nihai gıda ürününün daha sonraki üretimi için yeniden oluşturulabilir. Çok çeşitli malzemeler sunulmaktadır ve tekliflerin listesi yalnızca sürekli olarak güncellenmekle kalmaz, aynı zamanda her zaman talep görmektedir.
Bir örnek, taze meyvelerin kuru karışımlara işlenmesidir. Örneğin toz, parça ve küçük fraksiyon halindeki armut, şeftali, kızılcık, besin takviyesi ve çay, bebek maması, şekerleme ve meyve dolgularının yapımında kullanılır. İşlenmemiş meyvenin çok olduğu yerlerde düşük sıcaklıkta ve vakumlu kurutmaya dayalı gıda bileşenlerinin üretimi için bir atölye kurmak mantıklıdır. Bu tür bir işlemin, sınıflandırılmamış hammaddeleri içerdiğine ve dolayısıyla maliyetinin düşük olduğuna dikkat edilmelidir.
Kabartma tozu ve sofra tuzu da sınırsız raf ömrüne sahip ve satış garantili, en çok rağbet gören gıda maddeleridir. Üretim fosil doğal kaynakların yoğunlaştığı yerlerde yaratılmaktadır.
Örneğin, Kırım Soda işletmesi aşağıdaki hammaddelerden ağır ve hafif soda külü üretmektedir:
- Kırım'ın yüksek kaliteli kireç taşları;
- Sivash Gölü'nün tuzlu suları;
- kömür - Donbass antrasitinden;
- amonyaklı su - kimya tesislerinden kaynaklanan atıklar.
Sofra tuzu, örneğin tuzlu sudan yapılabilir. Azak Denizi veya kaya tuzu yatakları. “Ekstra” kalite tuza işlenerek zenginleştirilmiş tuz (iyotlu) da üretilmektedir.
Gıda üretiminde ürünlerin piyasada bulunan gelişmiş seçeneklere göre paketlenmesi, ürünlerin sadece hijyen standartlarına ve kurallarına uygun olarak paketlenmesini değil, aynı zamanda parlak bir görüntü oluşturulmasını da mümkün kılmaktadır.
Ambalaj mevcut sıhhi ve hijyenik standartlara uygun olmalıdır. Ambalaj malzemesi SanPiN 2.3.2.1078-01 için temel gereksinimler şunlardır:
- üzerinde kümülatif ve spesifik etkileri olan yüksek derecede toksik maddelerin bulunmaması insan vücudu mevcut standartların aşılması;
- ürünün organoleptik özelliklerini değiştirmemeli, yani nötr olmalıdır;
- Ambalajda kullanılan malzemenin onaylı ambalaj malzemeleri listesine dahil edilmesi ve tüm raf ömrü boyunca yüksek kalitede saklanması sağlanmalıdır.
 |
Paketleme teknolojik ve paketlemeye ayrılmıştır. Hem son kaplardaki ambalajlama ürünlerinden hem de malların hasarsız taşınmasını ve teslim edilmesini sağlayan teknolojik ambalajlardan bahsediyoruz. Bir numara var hazır çözümler popüler fiyatlarla sunulmaktadır. Ambalaj pazarı sürekli genişlemektedir.
Gıda üretimi için gerekli izinler ve gereksinimler.
Bir gıda işletmesindeki üretim sürecine ilişkin ana düzenlemeler GOST R 50762-95 ve “GOST 30389-95 Toplu yemek hizmetleri”nde yer almaktadır. İşletmelerin sınıflandırılması".
Üretime almak için ihtiyacınız olacak:
- Rospotrebnadzor ile inşaat projesini koordine etmek ve gıda üretim özelliklerinin mevcut standartlara uygunluğunu izleyen denetimli hizmetlerle birlikte;
- spesifikasyon portföyü üzerinde anlaşmaya varmak ve üretilen ürünlerin listesini onaylamak;
- GOST, OST, GOST R ve TU'ya uygun olarak üretilen ürünlerin tüm listesi için Rospotrebnadzor'dan N 303-00-5/u numaralı formdan sıhhi ve epidemiyolojik bir sonuç alın;
- Rospotrebnadzor ile birlikte atölyenin üretim kontrolüne yönelik bir önlem planı geliştiriliyor;
- Gerektiğinde ürünlerin sertifikasyonu ve beyanı.
Sıkı sıhhi ve epidemiyolojik gereklilikler, atölyedeki işin organizasyonu ve çalışanların kişisel hijyen kuralları ile ilgilidir. Tüm çalışanlara asgari bir sıhhi-teknik bilgi verilmelidir; büyük işletmelerde bir sıhhi kontrol noktası bulunmalıdır.
Bir çalışanın temel gereksinimleri şunlardır:
- kısa kesilmiş tırnaklar, başörtüsü veya başlığın altına sıkıştırılmış saçlar, kişisel hijyen standartlarına uyulması;
- işçiler özel kıyafetlerle çalışmalıdır;
- Ürünlerin imalatı sırasında çıplak elle dokunmamalı ve eldivensiz çalışmamalısınız;
- İşçiler tıbbi muayeneden geçmelidir.
Gıda üretiminin öncelikli alanları.
Devlet, ülkenin gıda güvenliğini sağlamak amacıyla gıda sektörünün gelişmesine yönelik sürekli teşvikler yaratıyor. Şu anda, gıda üretim segmenti mini prodüksiyonlar yoluyla aktif olarak genişlemekte ve küçük ve orta ölçekli işletmeleri ekonomik sektöre çekmektedir. Bu amaçlar için tercihli vergi koşulları yaratılmıştır.
Rusya Federasyonu Hükümeti'nin vizyonuna göre öncelikli üretim faaliyeti türleri şunları içerir:
- güçlendirilmiş ürünler de dahil olmak üzere "birinci sınıf" kategorideki süt ürünleri ve fermente süt ürünlerinin üretimi;
- bebek maması üretimi;
- et üretimi;
- ekmek ve unlu mamullerin üretimi;
- yarı mamul ürünlerin üretimi;
- şekerleme ürünlerinin üretimi.
Devletin çıkarlarını göz önünde bulundurarak, önerilen alanlarda bir iş geliştirirken faydalar, sübvansiyonlar, imtiyazlı krediler ve diğer ayrıcalıklar alacağınıza güvenebilirsiniz.
Pazarlama.
Küçük gıda üretimine yönelik pazarlama faaliyetleri, çeşitli satış alanlarının geliştirilmesinden ibarettir. HoReCa restoran segmentinden, hipermarket zincirlerine, süpermarketlere, indirim mağazalarına yapılan teslimatlardan, kendi perakende satış noktalarımız aracılığıyla yapılan satışlardan bahsediyoruz.
Kural olarak, küçük ölçekli üretim bölgesel satış ve tüketime yöneliktir, bu nedenle potansiyel tüketicilerle bireysel çalışma ve perakende satış sitelerinde ürünlerin reklamını yapmak için POS malzemeleri olarak adlandırılan tasarım malzemeleri büyük önem taşımaktadır.
Reklam.
Gıda üretiminin reklamı son derece nadiren ve yalnızca bir ticari marka ve marka çerçevesinde yapılmaktadır. Ortak satış noktalarında ürünlerin reklamını yapmak için çeşitli POS'lara ihtiyacınız olacaktır: posterler, posterler, fiyat etiketleri, el ilanları, sallananlar vb. Bu tür baskı işleri, etkili yerel reklamcılık için kullanılır.
Kendi perakende satış mağazanız varsa, onu diğer mağazalardan öne çıkarmanız gerekir. Bu, tabelalar ve şehir ışıkları kullanılarak yapılabilir. HoReCa segmentindeki ürünleri tanıtmak için, üretiminiz hakkında bilgi veren ve istediğiniz ürünleri sipariş edebileceğiniz ve seçebileceğiniz bir ürün haritası içeren kitapçıklar ve broşürler hazırlayın.
Toplam reklam maliyetleri
Baskı ürünleri, yıllık üretim hacmi:
- fiyat etiketleri, sallananlar, raf stoklayıcıları, takvimler ve kartvizitler (1 sayfa A2 formatında, 1000 adet dolaşım, Arktik dereceli karton, 200 g/m2 esas alınarak) - 32.000 ruble;
- A4 kitapçıklar 1000 adet. - 8000 ruble;
- kapaklı 8 sayfa A4 üretim prospektüsleri - 16.000 ruble;
- posterler 1000 adet. A2 formatı - 20.000 ruble.
Toplam: 76.000 ruble.
Tasarım stüdyoları ve matbaalardaki fiyatlar önemli ölçüde farklılık gösterdiğinden yaklaşık rakamlar verilmiştir.
Müşterilerin aranması ve ürün tedariği için anlaşmaların yapılması
Toptan alıcılardan oluşan bir portföy, bir işletmenin finansal istikrarının anahtarıdır. Toptan satış malzemeleri, atölyenin başabaş noktasına ulaşmasını sağlayacak şekilde yapılandırılmalıdır. Bir mini atölyede ürünlerin toptan satışı, üretim hacminin %30-70'ine ulaşabilmektedir. Genellikle sözleşmeler imzalanır satış temsilcileri Bu orandaki ücretlere ek olarak, mevcut ticaret marjından satışların bir yüzdesini alan kişiler. Distribütörlerin çalışmalarını bu şekilde organize etme, çalışanları daha iyi çalışmaya motive eder.
Finansal plan.
İçinde bu degerlendirme Küçük gıda üretim tesislerinin küçük işletmeler tarafından açılmasına ilişkin çeşitli örneklere baktık. Şimdi birbirleriyle ilişkiler de dahil olmak üzere faydaları değerlendirmeye çalışalım.
Yatırımlar.
Üretim atolyesi "Çikolatacı»
Tesis maliyetleri:
Şeker üretim mağazası açmanın maliyeti kendi emeğiyle aşağıdaki tutara mal olacak:
- 100 kg / çikolataya kadar üretim hacmi - 189.000 ruble;
- 200 kg / çikolataya kadar üretim hacmi - 631.000 ruble;
- 350 kg / çikolataya kadar üretim hacmi - 836.000 ruble.
Personel maliyetleri:
- 100 kg/çikolataya kadar üretim hacmi - ayda 228.000 ruble;
- 200 kg/çikolataya kadar üretim hacmi - 228.000 ruble/ay;
- 350 kg/çikolataya kadar üretim hacmi - 370.000 ruble/ay.
Reklam ürünlerinin maliyeti: 76.000 ruble/yıl.
Bir perakende satış noktası açmanın ve bir atölye açmak için tesisleri yeniden donatmanın maliyeti 2-3 milyon ruble.
Fermente süt ürünleri üretimi için atölye
Ekipman maliyetleri: 2800000-4400000 ruble.
Milk Kitchen mağazasının personel maliyeti ayda 321.000 ruble.
Reklam maliyetleri (azaltılabilir; genellikle tüketiciler ürünleri iyi hatırlar) - 76.000 ruble/yıl.
Bir "Süt Mutfağı" açmanın ve fermente süt ürünleri atölyesi açmak için tesisi yenilemenin maliyeti 500.000 ruble.
Unlu mamuller üretimi için atölye, mini fırın:
Ekipman maliyetleri:
- mini fırın "Ev", hacmi 200 kg/gün'e kadar - 50.000 ruble;
- mini fırın "Prodtech", saatte 50 kg'a kadar - 206.939 ruble;
- mini fırın, günde 3 tona kadar - 496.000 ruble;
Bir "Bulochnaya" mağazasının varlığı için personel maliyeti ayda 192.000 ruble.
Reklam maliyetleri (kendi perakende satış noktanızdan yapılan satışlar nedeniyle azaltılabilir veya ortadan kaldırılabilir) - 76.000 ruble/yıl.
Bir "Fırın" açmanın ve mini fırın açmak için tesisi yenilemenin maliyeti 500.000 ruble.
Konserve ürünleri, reçel üretimi için atölye:
Ekipman maliyetleri:
- Prombiofit şirketinin “Yagoda” teknolojik hattı - 1.352.900 ruble;
Personel maliyetleri: 192.000 ruble/ay.
Reklam maliyetleri: 76.000 ruble/yıl.
Kendi mağazasıyla bir konserve dükkanı açmak için tesisleri açmanın ve yeniden donatmanın maliyeti 500.000 ruble.
Yatırım planının 2-6 aylık çalışan maaşlarını içermesi gerektiğini lütfen unutmayın. Perakende satış mağazaları ve atölyeler için, şehir merkezinde ve yerleşim alanlarında olmak üzere iki tesis kategorisi dikkate alındı; bu da farklı açılış maliyetleri anlamına geliyor.
Geri ödeme.
Açılan mini atölyenin tüm özellikleri dikkate alınarak nihai hesaplamalar yapılır. Birincil yatırımlar, üretim için hammadde satın alma maliyetlerini, tarifleri, resmileştirilmiş bir teknik spesifikasyon portföyünü, çalışanların eğitimini, vergi maliyetlerini, bina kirasını ve kamu hizmetleri 3 ay boyunca çalışanların maaşlarının yanı sıra. Analiz edilen örneklere dayanarak geri ödemeyi değerlendirmek mümkündür.
Üretim atolyesi "Çikolatacı»
Chocolatier kulübünden ekipman satın alırken ve verilen tariflere göre üretim yaparken. Üretim maliyeti 1 kg başına 600-1000 ruble, el yapımı tatlıların ortalama fiyatı 2000-2500 ruble.
3 aylık çalışan ücretleri ve “merkezde” bir perakende satış noktasının açılması dahil toplam maliyetler (tahmini) - 3.949.000 ruble.
Maksimum kapasite olan 0,7 * 250 kg şeker = 175 kg/ay'ın %70'ine eşit bir gerçekleşmesini kabul ediyoruz. Ortalama gelir 350.000 ruble olacak. Bu durumda kâr yaklaşık 175.000 ruble olacak. Tahmini geri ödeme süresi 22 aydır. Chocolatier Club, bir şekerleme dükkanının ortalama geri ödeme süresinin 1-2 yıl olduğunu tahmin ediyor.
Fermente süt ürünleri üretimi için atölye
Başlangıç yatırımları: 4.600.000 ruble (ekipman ve tesisler) + 321.000 ruble*3 (personel). Toplam 4.921.000 ruble.
Üretim hacmi 3,8 ton yoğurt/gün, 91 ton/ay'dır. Satışların maliyeti 200 ruble / kg. Gelir 18.200.000 ruble olacak. Atölyenin iş yükünün% 70'inde ortalama geliri alıyoruz - 12.740.000 ruble.
Yoğurdun maliyeti 1 kg başına yaklaşık 31 ruble, satış maliyeti ise kg başına ortalama 300 ruble (Yunan yoğurdu esas olarak kullanılıyor).
Yüksek kârlı tüketicilere rekabetçi fiyat sağlamak amacıyla satış fiyatını %30 oranında düşürüyoruz. Aylık 891.000 ruble gelir elde ediyoruz, satış maliyeti 210 ruble, üretim maliyeti ise yaklaşık 130.000 ruble olacak. Böylece tahmini gelir (-321.000 ücret) - 440.000 ruble/ay olacaktır.
Atölye çalışmasının geri ödeme süresi 11 aydır.
Unlu mamuller üretimi için atölye, mini fırın
Değerlendirmek için Prodtech mini fırın yatırımlarını ele alalım:
206.939 ruble (ekipman maliyeti) + 3 * 192.000 ruble (personel) + 75.000 (reklam) + 500.000 (tesis yenileme) = 1.357.000 ruble.
1 kg'lık 1 somunun maliyeti yaklaşık 10 ruble. Aylık 12 ton ekmek üretim hacmiyle gelir (ortalama satış fiyatı 1 kg - 30 ruble) - 360.000 ruble olacak. Gelir, maaşların ödenmesinden sonra 240.000 ruble olacak - 48.000 ruble. Geri ödeme 28 ay.
Un maliyetinin yüksek olması nedeniyle fırının karlılığının düşük olduğu açıktır; bu durumda iş sürecini optimize etmek ve verimliliği artırarak personel maliyetlerini azaltmak gerekir. Ekmeğin fiyatının artması da kabul edilebilir.
Konserve ürünleri, reçel üretimi için atölye
3 aylık ücretler de dahil olmak üzere üretimin açılmasının toplam maliyeti: 2.504.000 ruble. Üretim hacmi sırasıyla 1250 kg/vardiya, altı günlük çalışma haftasında ise 30.000 kg'dır. Açıkçası bu üretim mevsimseldir, bu nedenle uzun vadeli tedarik koşulları olmayan yıllık hacim için 6-8 aylık bir çalışma yapılması gerekmektedir. Seraların bulunması veya yurt dışından temin edilen meyvelerin satın alınmasıyla tam bir çalışma yılı sağlanabilmektedir. Bu durumda, gelir yaklaşık olarak tahmin edilecektir, çünkü farklı zaman Reçel maliyeti yıla bağlı olarak değişecektir.
8 aylık üretim hacmi: 240 ton reçel. Satış fiyatı 87 ruble/kg. Yıllık gelir 20.880.000 ruble olacak. Konserve endüstrisinde üretim maliyeti sürekli değişiyor, bu nedenle 43,5 ruble/kg rakamını keyfi olarak kabul edeceğiz. Gelir 10.440.000 ruble olacak. Maaşlar 8 ay boyunca 1.530.000 ruble. Şartlı gelir 8.910.000 ruble.
Atölye çalışmasının geri ödeme süresi ortalama 3 aydır - 1 yaz sezonu.
Gıda, insanlar için temel fizyolojik ihtiyaçlardan biri olduğundan, her zaman ve her yerde talep görecek bir ürün kategorisidir. Bu nedenle gıda üretimi bir iş olarak en istikrarlı, başarılı ve oldukça karlı olanlardan biridir. Bununla birlikte, böyle bir işin pek çok nüansı vardır ve tüm bu incelikler, ne tür ürünlerin üretilmesinin planlandığına bağlıdır.
Gıda üretimine sıfırdan başlamak kolay değil. Sonuçta gıdayla ilgili her şeyin kalite belgelerine sahip olması ve Rusya Federasyonu norm ve standartlarına uygun olması gerekiyor. Aksi halde ürünün hiçbir mağazada satışına izin verilmeyecektir. Modern pazarlar tedarikçilerini dikkatle kontrol ediyor ve yalnızca tüketici için güvenli olan ürünleri seçmeye çalışıyor.
Ancak kendi işini kurmanın zorluklarına ve iş yaparken dikkatli bir yaklaşıma ihtiyaç duyulmasına rağmen, birçok girişimci Rusya'da gıda üretimini açmaya çalışıyor. Sonuçta gerçekten karlı. Ve bir işadamının hangi ürünleri seçtiği hiç önemli değil - her ürünün bir tüketicisi var. Tatlılar, süt ürünleri, balık veya sosis, unlu ürünler veya sebze ve meyveler - zaman zaman bunların hepsi her masada mevcuttur. Bu da bu ürünleri piyasaya arz eden girişimcilerin gelir elde etmesi anlamına geliyor. Beslenme uzmanlarının ve beslenme uzmanlarının çokça bahsettiği “zararlı” ürünler bile talep görüyor. Ama yine de ürünlerin tehlikelerini duymayan ya da duymak istemeyen, bir mağazanın rafında her gördüğünde güvenle satın alan tüketici var. Bu nedenle kendi gıda üretimi gerçekten karlı ve rekabetçi bir iştir ve girişimcinin gelecekte kendinden emin olmasını sağlar.
Gıda üretimi - tüm makaleler:
Uzmanlara göre Rusya'da yoğunlaştırılmış süt üretimi oldukça umut verici ve karlı bir iş. Yoğunlaştırılmış süte yoğun talep var tüketici pazarı. Tatlı ve sağlıklı lezzet sadece büyük miktarlarda satın alınmıyor...
Nüfusun neredeyse yarısı küre- Bunlar, her gün mağaza raflarından çok sayıda farklı tatlıyı süpüren tatlı dişlerdir. Doktorların, beslenme uzmanlarının ve güzellik uzmanlarının uyarılarına rağmen şeker bağımlılığından muzdarip insanların sayısı her geçen gün artıyor...
Meyve suları ve nektarlar özellikle ilkbahar ve yaz aylarında tüketiciler arasında oldukça popülerdir. Ancak her bölgede, piyasaya ucuz bir ürün sunacak, lezzetli, kaliteli içecekler üreten bir işletme yoktur. Yani neden olmasın...
Kendi atıştırmalık yiyecek işinizi kurmak nispeten kolaydır. Girişimci daha sonra toptan müşteriler araması gerektiğinde zorluklarla karşılaşacaktır. Ancak uygulamanın gösterdiği gibi, konuya yetkin bir şekilde yaklaşırsanız, tüm görevler oldukça uygulanabilir. En azından bir örnek alın...
Rusya'da mini limonata üretim tesisi açmak zor olmayacak. İş fikri de ilginç çünkü ciddi finansal yatırımlar gerektirmiyor, çünkü birçok kişi evde limonata yapıyor, sadece sitrik asit ve...
Birçok ülkede mısır çubukları sadece çocukların favori lezzetidir. Modern teknolojilerin yardımıyla artık bira atıştırmalıkları olarak da üretiliyorlar ve bu da onları yetişkin nüfus için çok popüler bir ürün haline getiriyor. Karar veren hevesli girişimci için...
Zencefilli kurabiye, şekerli malzemeler ve baharatlar içeren bir şekerleme ürünüdür. Teknolojik olarak, muhallebi zencefilli kurabiye ve belirsiz bir şekle sahip, gözenekli bir yapıya sahip, kırıntısında boşluk bulunmayan ham ürünlerin üretimini kurmak mümkündür....
Mayonez, önceden rafine edilmiş kokusu giderilmiş yağlar kullanılarak yapılan, ince dağılmış yapıya sahip kremsi bir emülsiyondur. Emülgatörlerin, baharatların ve çeşitli tatlandırıcıların eklenmesine izin verilir...
Birçok insan bir iş kurmayı hayal ediyor, ancak büyük yatırımlara duyulan ihtiyaç ve organizasyon konusundaki deneyim eksikliği korkutucu. Kendi üretiminizi evde organize etmek yukarıdaki sorunların tümünü çözer - başlangıçta büyük yatırımlara gerek yoktur, tesis kiralamaya veya personel tutmaya gerek yoktur. Kendi ellerinizle satışa sunulan bir ürün yapmak, girişimcilik alanında kendinizi "denemek", nişin karlılığını ve tüketici kitlesini, her türlü riski ve rekabet düzeyini değerlendirmek için bir fırsattır. En önemlisi sevdiğiniz işi yapma, çalışma programınızı planlama, kendiniz ve geleceğiniz için çalışma fırsatına sahip olmanızdır.
Ev üretiminin özellikleri
Seçilen ürünleri evde üretmeyi planlarken bir takım sorunları çözmek gerekir. İş dünyası sessiz, güvenli ve zararlı emisyonlardan arınmış olmalıdır. Oda kiralamanıza gerek olmadığından, evde iş için belirli bir alan ayırın, böylece faaliyetlerinizin evinizi etkilememesi sağlanır.
O zaman, örneğin bireysel bir girişimci açmanız gerekiyorsa, kayıt sorununu çözmeniz gerekir. Küçük partiler halinde ürün üretip bunları internet üzerinden arkadaşlarına satan bazı ustalar iletişime geçmiyor. hükümet organları. Ancak ticari misyonlarla işbirliği yaparken, mağazalara mal satarken yine de kayıt olmanız, izinlere ve kalite sertifikalarına sahip olmanız gerekecektir (faaliyet alanına bağlı olarak).
Evde ürünler yapmaya başlamadan önce önemli bir görevi tamamlamanız gerekir - satışları organize etmek. Daha fazla kar, iyi kurulmuş dağıtım kanalına bağlıdır. Evde yapılan ürünleri satmanın yolları:
- bir çevrimiçi mağazanın oluşturulması;
- sosyal ağlardaki sayfalar veya gruplar aracılığıyla satış yapmak;
- forumlar, bülten panoları () hakkında bilgi;
- ticari misyonlar ve mağazalarla anlaşmalar yapmak;
- kendi satış noktanızı açmak (ek yatırım gerektirir).
Evde yapılan ürünlerin satışı projenin son kısmıdır. Önemli bir kriter fiyatlandırma politikasıdır. Maliyet, evdeki üretim sürecini karşılamalı ve iş yaratıcısına gelir getirmelidir. Aynı zamanda seçilen yönün rekabet gücü açısından fiyatlar şişirilmemelidir.
Satılık yiyecek yapmak
Hiç kimse ev yapımı yemeklerin daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu iddia edemez. Ama içinde modern toplum Herkesin bunu hazırlamak için zamanı yok, hatta... Bu nedenle yiyecekleri satışa hazırlamak hevesli girişimciler için harika bir fikirdir.
Turşu ve reçel üretimi
Ürünleri satışa sunmak için bir sobaya, tencerelere, konserve kaplarına, sızdırmazlık kapaklarına ve bir anahtara ihtiyacınız olacak. Kural olarak, tüm bunlar modern bir ev hanımının mutfağında mevcuttur. İhtiyacınız olanı satın alırsanız ortalama 15-18 bin ruble sermayeye ihtiyacınız olacak. Bu, satın alma tutarından çok daha azdır.
Turşu hammaddeleri toplu olarak satın alınabilir veya kendi arsanızda (varsa) yetiştirilebilir. Olarak kullanılabilir geleneksel tarifler ve çeşitli yeni mutfak yeniliklerinin yanı sıra (turunçgiller ve tarçınlı reçel, balkabağı veya erik-çikolata tatlısı, Kore usulü havuç). Uygulama, yaz aylarında turşu satışlarının önemli ölçüde azaldığını, bu nedenle bu zamanı hazırlıklara harcamanın ve kışın ticareti organize etmenin daha iyi olduğunu gösteriyor.
Yarı mamul ürünlerin üretimi
Satılık yarı mamul üretmek zor değil, evinizde kendi mutfağınızda bir iş düzenleyebilirsiniz. Kıyma makinesinin büyük rol oynadığı sıradan mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak. Satın almanız gereken ekipman, yemek pişirmek için gerekli ürünleri ve malzemeleri saklayabileceğiniz bir dondurucudur. Gelecekte, geliştirme için bir hamur karıştırıcısına, un eleğine ve diğer cihazlara ihtiyacınız olacak.
Satış kanalları, küçük bir perakende satış noktasından mevcut mağazalarla ortaklıklara kadar farklı olabilir. Hem birinci hem de ikinci durumda SES'ten satış yapmak için izin almanız gerekir.
Ürün yelpazesi çeşitlidir - evde farklı dolgulu pirzola, krep, köfte, börek, köfte yapabilirsiniz. Organizasyon sırasında geniş bir ürün yelpazesinin seçilmesi önerilmez, 15-20 türe odaklanmak daha iyidir.
Şifalı bitki çayı satışı
Günümüzde pek çok insan sağlığına dikkat ediyor ve doğal içerikleri tercih ediyor. iyileştirici özellikler. Bitkisel çay yerli halk arasında popülerlik kazanıyor. Evde koleksiyon yapmak zor değil, üretimi büyük masraf gerektirmiyor. Yaz aylarında doğaya çıktığınızda tüm malzemeleri toplayabilir, eksik olan bitkileri ise eczaneden satın alabilirsiniz. Ürünleri evde kuru halde satmak daha iyidir, koleksiyon oluştururken oranlara dikkat edilmelidir. Kurdelelerle bağlanmış kumaş veya kağıt torbalar orijinal görünüyor. Koleksiyonun, kompozisyonun adı ile etiketlenmeleri gerekir. Tıbbi özellikler, pişirme yöntemi ve öneriler. Daha fazla satış için kişilerinizi de belirtmeniz gerekir.
Sipariş üzerine kek yapımı
Evde satmak üzere hamur işleri ve kekler yapmak için mutfak bilgisine sahip olmanıza gerek yok. Birçok ev hanımı bunu bir kereden fazla kanıtladı. Ürünler için aşağıdaki gereksinimler öne sürülmüştür - mükemmel tat nitelikleri, taze malzemelerin kullanımı, unlu mamullerin dekorasyonunda yaratıcı ve özgün bir yaklaşım. Son durum özellikle önemlidir. Karşınıza çıkan ilk marketten sıradan bir pasta satın alabilirsiniz. Ancak birçok kişi bunu özel bir durum için sipariş ediyor - bir çocuğun doğum günü, düğün, yıldönümü. Favori karakterler, komik yazılar ve çok katmanlı pastalar şeklinde süslemeler uygulanmaktadır. Hizmetlerinizi sosyal ağlarda ve tematik forumlarda tanıtabilirsiniz. Bazıları kartvizitlerini hedef kitlenin toplandığı yerlerde (erken gelişim merkezleri, tatil organizasyon ajansları) dağıtır. Çalışırken portföye dikkat etmeniz önerilir, potansiyel bir müşterinin yeterlilik düzeyini değerlendirebilmesinin tek yolu budur.
El sanatları işi
Çeşitli hediyelik eşya, takı ve diğer el sanatı ürünlerini yapabilmek için beceri ve yetenekler gereklidir. Günümüzde dikiş, örgü, dekupaj ve takı popülerdir. İnsanlar kendi elleriyle yaptıkları kutuları, kartpostalları, takvimleri satın almaktan büyük mutluluk duyuyorlar.
Polimer kil takı
Evde bu tür para kazanma yöntemi ev hanımları, doğum iznindeki anneler ve öğrenciler için uygundur. Bir iş geliştirmek için belirli becerilere, öğrenme arzusuna, hayal gücüne ve azme ihtiyacınız olacak.
Polimer kilden takı yapmak için üç aşamadan geçmeniz gerekir:
- ürünün şeklini oluşturmak;
- kil ürününü kurutun ve ateşleyin;
- diğer dekoratif unsurları ekleyin.
Teknik açıdan süreç oldukça basit, iş özel tahtalar, farklı boyutlarda makaslar, kil ve süslemeler - zincirler, düğmeler, payetler, boncuklar gerektiriyor. Ortaya çıkan ürünler benzersizdir ve mükemmel bir görünüme sahiptir. Bir iş kurmanın ilk yatırımı küçüktür ve ortaya çıkan ürünün düşük maliyeti nedeniyle hızlı bir şekilde telafi edilebilir.
Tavsiye: Polimer kil ateşle temas ettiğinde toksik ve vücuda zararlı olan hidrojen klorürü (küçük miktarlarda) açığa çıkarır. İşten sonra odayı havalandırın, havalandırma sistemi iyi olan yerlerde kili ateşleyin.
Sabun yapımı
Herkes evde satılık sabun yapabilir. Bunu yapmak için katkı maddesi olarak kullanılan özel bir sabun bazına, kalıplara, çeşitli esanslara, baharatlara ve uçucu yağlara ihtiyacınız olacaktır.
Bu tür el yapımı ürünler hediye olarak satın alındığından tatillerde satışlar birkaç kat artmaktadır. Evde sabun yapmak için internette çok sayıda bulunan ortak teknikleri ve tarifleri inceleyin. İlk partiyi küçük yapmak ve ürünü kendiniz test etmek daha iyidir. Kişilerinizi yapıştırabileceğiniz güzel ambalajlara dikkat etmeniz önemlidir. Alıcı sabunu beğenirse yeni bir sipariş vermek için verilen bilgileri kullanabilir. El yapımı sabunları fuarlarda veya internette satmak daha iyidir, kozmetik mağazalarıyla bağlantı kurabilirsiniz.
Çerçevesiz mobilya üretimi
Makaleyi 2 tıklamayla kaydedin:
Herkes evde çeşitli ürünler yapabilir, asıl önemli olan arzudur. Talep edilen fikirlerin çoğu özel beceri ve yetenekler gerektirse de, internette bunları geliştirmenize ve yeni yönler öğrenmenize yardımcı olacak yeterli bilgi ve video materyali bulunmaktadır. Evde ürün üretmek, uzun süredir kendi işini kurmayı hayal eden ancak büyük sermaye eksikliği nedeniyle planlarını gerçekleştiremeyen girişimci insanlar için önemlidir.
Temas halinde
