Fırında kıyma tarifi. Fırında pişmiş peynirli çılgın et

Doldurulmuş dana pirzolası, bir zarfa sarılmış ve yağda iyice kızartılmış - klasik bir zraza böyle görünüyor.

Bugün bu geleneksel Litvanya yemeği, giderek daha fazla kıymadan hazırlanır ve mutlaka etten yapılmaz, ancak bu yemeğin en popüler türlerinden biri yumurtalı tavuk çılgınlığıdır. Kalori ve sindirilebilirlik açısından hafif olan yumurta dolgulu kıyılmış göğüs, düşük kalorili protein diyeti uygulayanlar için ideal bir yemektir.

Yumurta dolgulu tavuk çılgınının kalori içeriği

Ortalama olarak, yumurtalı bir tavuk 100 g içinde "ağırlaşır", bu da kalori içeriğini hesaplamayı kolaylaştırır. Herhangi bir yemeğin enerji yoğunluğu, tarife ve hazırlanma yöntemine bağlıdır.

Zrazy genellikle yağda bir tavada kızartılır veya en çok tercih edileni doğru beslenme, fırında pişirilir.

Bugünün makalesinde, farklı dolgular ile çılgınlar için 3 popüler tarifi ele alacağız ve farklı işleme türlerini dikkate alarak kalori içeriğini hesapladık.

Böylece:

  • Zrazy kıyılmış tavuk, rulo eklenmesi ve yumurta ve yeşil soğan karışımı şeklinde doldurulmasıyla, fırında pişirildiğinde kalori içeriği 110 kcal'dir ve bir tavada kızartıldığında, yağ ilavesiyle, - 130 kcal.
  • Kızarmış mantarlı ve yumurtalı tavuk göğsü pirzolası, ızgarada pişirildiğinde 95 kcal'a ve bir tavada kızartıldığında - 105 kcal'a ulaşır.
  • Tavuk göğsü çılgın, ekmek yerine patates ilavesinin yanı sıra yumurta ve peynir dolgulu kalori içeriğine sahiptir: fırında 121 kcal ve bir tavada 140 kcal.

Fırında yumurta ve yeşil soğanlı tavuk çılgınlığı

Akşam yemeği için, tüm aile masada toplandığında, özel, lezzetli ama hızlı ve çok karmaşık olmayan bir şey pişirmek istersiniz. Tavuk çılgınlığı en iyi seçim. Ve bunları kendi elinizle nasıl yapacağınız - tarifimiz size adım adım anlatacak.

İçindekiler

  • Tavuk filetosu - 0,5 kg;
  • Ekmek dilimi - 2 adet;
  • soğan - ½ kafa;
  • Sarımsak (karanfil) - 2 adet;
  • Kaba tuz - 1 çay kaşığı;
  • Seçilen yumurta - 2 adet;
  • ekmek kırıntıları - 80 gr;
  • Yeşil soğan - ½ demet (veya tadı)


Fırında çılgın tavuk nasıl pişirilir

  1. Kıyılmış et pişirme. Tavuk etini bir kıyma makinesinden veya bir karıştırıcıda öğütün.
  2. Ekmek kırıntısı, kabuksuz, kaynar su (1/2 su bardağı) dökün ve 1 dakika bekletin. Sonra ekmeği sıkın ve et kütlesiyle karıştırın.
  3. Soğanı çok ince ince doğruyoruz. Pirzolaların sulu olması için doğrayıcılardan geçirmeyeceğiz, çünkü fırın zaten kurumuş tavuk etini kurutacaktır.
  4. En küçük rende ataşmanında üç sarımsak ve 1 yumurta ile birlikte pirzola bileşimine karıştırın, tadına tuz ve baharat da ekleyin.
  5. Doldurma yapıyoruz. Haşlanmış, seçilmiş tavuk yumurtası (veya ikinci kategoriden 2 yumurta), küçük parçalar halinde kesin ve ince doğranmış tavuk yumurtası ile karıştırın. yeşil soğan. Karışımı tatmak için tuzlayın - dolgu hazır.
  6. Kıymayı bir tenis topundan daha büyük olmayan birkaç küçük topaklara böldük, ardından her bir topu avucumuzun içinde yassılaştırdık, dolguyu ortasına koyduk ve dolguyu kıyma içine tamamen gizleyerek bir pirzola oluşturduk.
  7. Pirzola ekmek içinde yuvarlayın ve şekerleme pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun.
  8. Pişirme fırını önceden 190°C'ye ısıtılmalıdır. Fırın tepsisini fırının sıcak “iç kısmına” gönderiyoruz ve 20 dakika boyunca tespit ediyoruz.

Yumurta ve mantar ile kıyılmış tavuk çılgın

Zrazy, hem ana sıcak ikram hem de meze olabilen orijinal ve çok yönlü bir yemektir. Fırında pişirilebilir ve bir tavada kızartılabilir, buharda pişirilebilir ve hatta ızgarada pişirilebilirler (evde değil, doğada bir yerde).

Ancak, bu tarifi kullanarak tavuk pirzola sarma hala evde daha iyi, ve sadece onları ateşte pişirin.

  • Bir tavuğun göğsü kemik boyunca kesilmeli, 2 yarıya bölünmeli, ardından her birini 2 düz parçaya bölmeliyiz. Büyük parçaları ikiye bölün ve küçükleri olduğu gibi bırakın. Sonuç olarak elimizde 6 adet yassı tavuk var.

Filetoyu tuzlayıp biberledikten sonra bir filmle örtüyoruz ve her iki tarafta bir çekiçle etin içinden dikkatlice geçiyoruz.

  • Pirzolalar hazır ve dolguyu hazırlamaya başlayabiliriz. Seçilmiş iki tavuk yumurtasını kaynatıp soğutup kabuklarını soyup bıçakla küçük küçük doğrayalım.
  • Küçük bir baş soğanı küpler halinde doğrayın (ince) ve “yaldızlı” olana kadar bir tavada birkaç dakika kızartın.
  • Daha sonra 150 gr taze petrolü küçük parçalar halinde kesin ve soğana aktarın. Kızartmayı tatmak için tuzlayın ve açıkta 5 dakika pişirin.
  • Bitmiş mantarları doğranmış yumurtalarla karıştırıyoruz - dolgu hazır.
  • Her dilim tavuk pirzolası için 2 çay kaşığı koyuyoruz. dolgular ve bir zarfa sarın, kenarları kürdan ile sabitleyin.

  • 6 adet hazır olunca ızgaraya yerleştirip üst ızgara ile kenetleyip çok sıkı olmayacak şekilde sapa sabitliyoruz. Artık kömürleri pişirmek için hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Kömürler kırmızı olmalı ve açık alev içermemelidir. Bu koşullar altında, ızgara ızgarasını periyodik olarak çevirerek çılgınca 20-25 dakika kızartılmalıdır.

Bu dumanlı aromalı çılgınlığa ideal bir katkı, 3 yemek kaşığından hazırlanan ketçap veya sarımsak sosudur. mayonez, 3 yemek kaşığı. ekşi krema ve ezilmiş sarımsak (2-3 karanfil).


İçindekiler


  • - 0,7 kg + -
  • - 150 gr + -
  • - 20 gr + -
  • - 150 gr + -
  • - 1 BİLGİSAYAR. + -
  • - 5 gr + -
  • - 3 gr + -
  • - 80 gr + -
  • - 1 BİLGİSAYAR. + -
  • - 30 ml + -

Yemek pişirme

    Kıymayı hazırlamak için tavuk fileto kemiklerinden çıkarılmalı, soğan küçük olması gerekmez herhangi bir boyutta küpler halinde kesilmeli, patatesler soyulmalı ve iri rendelenmeli ve sarımsak ezilerek ezilmelidir.

    Tüm bileşenleri bir blender kabına atıyoruz, içine bir yumurta sürüyoruz, 1 çay kaşığı döküyoruz. küçük bir slayt ve biber baharatı ile tuz (1/2 çay kaşığı).

    İki dakika boyunca maksimum güçte, kıymayı homojen kalın bir kıvama gelinceye kadar bir öğütücüde yumruklarız.

    Şimdi iç harcını hazırlayalım. Bizim durumumuzda iki çeşit zrazy hazırlandı: yumurta ve peynir dolgulu ve tamamen peynir dolgulu.

    Cheese zrazy için, 3 uzun ve 1 cm genişliğinde 5-6 parça peynir çubuğu kesiyoruz.

    İkinci tip dolgu için, haşlanmış, seçilen kategorideki bir yumurta ve kalan peynir, büyük talaşlarla rende üzerine sürün, elde edilen karışımı tatmak ve karıştırmak için tuzlayın.

    Çılgınlığı şekillendirmeye başlıyoruz. Küçük kıyılmış topaklar alıp avucunuzun içinde yoğurarak kek haline getiriyoruz.

    Dolguyu ortasına (1 blok peynir veya 1,5 çay kaşığı yumurta-peynir kütlesi) koyduk ve bir pirzola oluşturarak pastanın kenarlarını kapattık.

    Peynirle çılgın oval yaptım, yumurtayla da ayırt etmek için yuvarlak yaptım. Bir pirzola şekillendirmeyi daha uygun hale getirmek için eller soğuk suyla nemlendirilmelidir.

    Bitmiş pirzolaları yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya aktarıyoruz ve bir tarafta yoğun bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartıyoruz.

    Daha sonra altını çeviriyoruz, tencerenin altındaki alevi azaltıyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve 10-15 dakika demliyoruz.

    Belirtilen süre geçtikten sonra pişirme sıcaklığını artırın, pirzolaları kızarana kadar kızartın ve bir tabağa alın.

    Yumurtalı tavuk çılgını herhangi bir garnitür ile servis edilebilir: tahıllar, taze ve pişmiş sebzeler, makarna veya bağımsız bir yemek olarak.

Kıyma çılgınlığı, yemeğin ulusal olarak kabul edildiği Litvanya ve Polonya mutfağına aittir. zrazy'yi hazırla kıyma veya çeşitli dolgulu patates püresi. Başlangıçta çılgın, dolgunun sarıldığı kırık bir et parçasıydı - mantarlar, tahıllar, sebzeler, peynir, yumurtalar, yeşillikler. Daha sonra et yerine kıyma veya patates püresi kullanıldı. Sonuç olarak, modern yorumdaki çılgınlık, temeli hamur değil, kıyma veya patates püresi dolgulu bir turta olarak kabul edilir.

Çılgın yemek yapmak zahmetli bir iştir. Kıyma ve iç harcı ayrı ayrı hazırlanır, zrazy oluşur ve ancak bundan sonra yağda kızartılır. Bununla birlikte, ev hanımları genellikle bu yemeği hem hafta içi hem de bayram masası için hazırlar. Bunun birkaç nedeni var. Zrazy ekonomiktir. Küçük bir et parçası beslemek için lezzetli olabilir büyük aile. Çanak garnitür gerektirmez, ancak sos ve soslarla servis edildiğinde onu dışlamaz. Dolgular o kadar çeşitlidir ki, çılgınlar her seferinde yeni bir tada sahip olabilir, yani sıkılmazlar.

En başarılı dolgularla kıyılmış et çılgınlığını nasıl pişireceğinizi öğreneceğiniz kanıtlanmış tarifleri ve bu lezzetli yemeği hazırlama sürecini kolaylaştıracak ipuçlarını dikkatinize sunuyoruz.

Fırında yumurtalı kıyılmış et fotoğrafı

İçinde yumurta olan Zrazy, orijinal, doyurucu ve pişirmesi kolay bir yemektir. Zrazy sıradan pirzolalardan çok daha ilginç görünüyor ve fırında piştikleri için hazırlanmaları daha kolay. Bu, pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır ve ayrıca yemeği mümkün olduğunca diyet yapmanıza olanak tanır. Ayrıca bir çift için çılgın yemek yapabilirsiniz. Bu nedenle, kıyılmış etten yumurtalı zraz pişirme yöntemini düşünün.

Tarif için Malzemeler:

  • kıyma (dana eti, domuz eti veya tavuk) 400
  • yumurta 5 adet.
  • soğan 1 adet.
  • kıyma için baharatlar½ çay kaşığı
  • sebze yağı 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
  • tuz, karabiber tadı

Bir yumurta ile çılgın kıyılmış et nasıl pişirilir:

  1. Diyet, az yağlı zrazy hazırlamak için, beyaz etten kıyma veya tavuk kullanın. Sulu, yağlı zrazy, kıyılmış domuz eti veya kıyılmış domuz eti ile tavuk veya sığır eti karışımından yapılabilir.
  2. Yumurtaları kaynatın, soyun, 2 yarıya bölün.
  3. Soğanı soyun, bir kıyma makinesinden geçirin, bir karıştırıcıda doğrayın veya ince doğrayın. Kıymanın içine bir adet çiğ yumurta kırın, soğanı, baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
  4. Kıymayı 8 eşit parçaya bölün. Çılgınlığı pişireceğiniz formu bitkisel yağ ile yağlayın. Kıymanın avuçlarınıza yapışmaması için ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın. Bir parça kıymayı yuvarlak bir kek haline getirin. Yumurtanın yarısını kekin ortasına koyun, kenarlarını birleştirin ve bir pirzola oluşturun. Bitmiş çılgınlığı formda düzenleyin.
  5. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında altın sarısı olana kadar pişirin. Güzel bir kabuk elde etmek için, zrazın tepesine mayonez bulaştırılabilir veya en sonunda sert rendelenmiş peynir serpilebilir.

Besleme yöntemi: Patates püresi, sebze salataları veya yeşillikler ile servis yapın. Çanak meze olarak sıcak veya soğuk yenebilir.


Peynirli kıyılmış tavuk çılgın fotoğrafı

Lezzetli, alışılmadık kokulu ve sağlıklı yemek - otlar ve peynir ile kıyılmış tavuk çılgınlığı. Köfteler sulu ve yumuşaktır. Vücudu proteinler, kalsiyum, vitaminler ile doyururlar ve mükemmel bir şekilde emilirler. Yetişkinler ve çocuklar, süzme peynir, maydanoz veya kerevizi saf haliyle kullanmaya zorlanamayanlar bile onları zevkle yerler. Bu nedenle, kıyılmış tavuk çılgınca pişirme yöntemini düşünün.

Tarif için Malzemeler:

  • kıyılmış tavuk 500 gr
  • yumurta 1 adet.
  • süzme peynir 150 gr
  • sert peynir 100 gr.
  • yeşillikler (dereotu, maydanoz, kereviz, yeşil soğan) küçük demet
  • tuz, karabiber tadı
  • sebze yağı 30 ml.
  • galeta unu 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Kıyılmış tavuk çılgınlığı nasıl pişirilir:

  1. Kıyılmış tavuklara tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
  2. Yeşilleri yıkayın, kurutun, ince doğrayın. Süzme peynir, rendelenmiş sert peynir, tuz ve karabiber ekleyin. En sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz, ancak bu, doğal yeşilliklerin aromasını boğmamak için ölçülü olarak yapılmalıdır.
  3. Bir kasede kırın çiğ yumurta ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Ekmek kırıntılarını ayrı bir kaseye koyun. ellerini ıslat soğuk su, biraz kıyma ayırın, avucunuzun üzerine yuvarlak bir kek yayın. Ortasına bir çorba kaşığı dolum koyun, kenarları birleştirin, bir pirzola oluşturun.
  4. Pirzolayı yumurtaya batırın, ardından galeta ununa bulayın, tekrar yumurta ve galeta ununa bulayın. Sıcak bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.

Besleme yöntemi: Yeşil salata ile veya hiç garnitür olmadan sıcak servis yapın.


Kızarmış mantarlı zraz fotoğrafı

Mantarlı Zrazy, üzerinde layık bir yemek olacak tatil masası. Mantarlar önceden kızartıldığı için dolgu yağlı ve sulu olur. Yemeğin yağ içeriğini dengelemek için yağsız etlerinden kıyılmış et kullanmanızı öneririz - tavuk göğsü veya yağsız dana eti. Yemek ilginç, hafif ve ucuzdur.

Tarif için Malzemeler:

  • kıyma (tavuk veya dana eti) 600
  • petrol 500 gr
  • soğan 2 adet.
  • yumurta 2 adet.
  • galeta unu 2 yemek kaşığı. kaşıklar
  • tuz, öğütülmüş biber tatmak
  • kuru dereotu ½ çay kaşığı
  • sebze yağı 150 ml.

Mantarlı çılgın nasıl pişirilir:

  1. Mantarları nemli bir bezle silin. Soğanı temizleyin. Soğanı ve mantarları ince doğrayın. 2-3 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı bitkisel yağ. Soğan ve mantarları sıvı buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak soteleyin. Tatmak için dolguyu tuzlayın ve biberleyin. Kuru dereotu ekleyin. 1-2 yemek kaşığı taze kıyılmış dereotu değiştirebilirsiniz, ancak kuru olanın özel bir aroması vardır. Doldurmayı soğutun.
  2. Kıyılmış ete çiğ yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın. İkinci yumurtayı kaseye kırın, sallayın. Ekmek kırıntılarını düz bir tabağa dökün.
  3. Kıymanın ayrı bir kısmı düz bir kek oluşturur. Ortasına bir yemek kaşığı mantarlı harcı koyun. Bir köfte oluşturmak için kenarları bir araya getirin. Köfteyi yumurta ve galeta ununa bulayın. Yoğun bir kabuk elde etmek istiyorsanız işlemi tekrar edin.
  4. Bitmiş çılgınlığı, kapağın altında her iki tarafta 5-7 dakika altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.

Besleme yöntemi: Süslemeden sıcak servis yapın.

Kıyılmış etli patates çılgınlığı


Kıyma ile doldurulmuş patates çılgın fotoğrafı

Patates çılgınlığında kabuğun rolü patates püresi tarafından gerçekleştirilir. Doldurma et, yumurta, mantar, sebze veya tahıllardan hazırlanır. Zrazy, rasyonel bir ev hanımının kalan ürünleri kullanmasına izin vererek onları orijinal ve lezzetli yemek. Bu özellik, patates çılgınlığının yapıldığı ürünlerin mevcudiyeti ile birleştiğinde, yemeği çok popüler hale getiriyor. Bu nedenle, kıyılmış etli patates çılgınlığı pişirme yöntemini düşünün.

Tarif için Malzemeler:

  • et (tavuk, sığır eti) 300 gram.
  • patates 600 gr.
  • 2-3 diş sarımsak
  • havuç 3 adet.
  • soğan 2 adet.
  • maydanoz ve dereotu küçük demet
  • yenibahar, defne yaprağı tatmak
  • un 2 yemek kaşığı. kaşıklar
  • sebze yağı 100 ml (kızartma için)

Pişirme metodu:

  1. Soğanları, havuçları ve patatesleri soyun. Et, sebze, yenibahar ve defne yaprağı, sarımsak, yeşillikleri soğuk suyla bir tencereye koyun. Ateşe koyun ve et hazır olana kadar 30 dakika pişirin. Bu süre zarfında sebzeler de pişecektir. Pişirmeden 10 dakika önce, suyu tatmak için tuzlayın.
  2. Et, haşlanmış soğan ve havuçları bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış eti iyice karıştırın. Patates çılgınlığı için dolgu hazır.
  3. Haşlanmış patatesleri patates ezici ile püre haline gelene kadar ezin. Tuz.
  4. Patates kütlesinin ayrı bir kısmı (1-2 yemek kaşığı). Bundan yağlı bir kek yapın. Ortasına bir yemek kaşığı kıyma koyun. Kıyılmış eti her taraftan patates püresi ile kaplayın.
  5. Elde edilen turtayı un içinde yuvarlayın, sıcak bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Besleme yöntemi: Ekşi krema ile hazır patates zrazy servis yapın.

Çılgın yemek pişirmek için ipuçları

Kıyma veya patatesten zrazy hazırlamak zor değil. Ve yine de yemeğin, hangi çılgınlığın işe yaramayacağını bilmeden sırları var. Deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerinden yararlanın. Kıyma çılgınca nasıl pişirileceğini bilerek, kolayca yeni bir yemekte ustalaşabilirsiniz ve masanızda sık sık misafir olacak:

  • Özellikle mantarlı bir yemek, bitkisel yağda kızartılmış sebzeler ve yağda kızartılmış diğer dolgular hazırlıyorsanız, çılgınca yemek pişirmek için yağsız et kullanın. Zrazy daha az kalorili olacak.
  • Mümkünse kıymanın içine yumurta beyazı koymayın, sadece sarısını kullanın. "Hamur" yapışmayacak, ancak yumuşak olacaktır.
  • Patates çılgınlığı için yüksek nişasta içeriğine sahip patatesler kullanın.
  • Patatesleri sıcakken ezdiğinizden emin olun. Soğudukça yapışkanlığını kaybeder.
  • Çoğu zaman, kıyılmış et çılgınlığı ile hazırlanır. Kızarmış mantarlar, yumurta, patates püresi. Topingleri denemekten korkmayın. Lahana turşusu, ezilmiş fındık, kuru erik veya kuru kayısı, haşlanmış sebzeler (karnabahar, brokoli, bezelye, yeşillikler).
  • Yararlı ve ekonomik bir dolgu, özellikle mantar, süzme peynir veya peynirle birlikte püresidir (karabuğday, pirinç, buğday).

Bugün mutfağımızda Svetlana, fırında pişmiş yumurta ve peynirli lezzetli et çılgınlığı hazırlıyor. Kıyma çılgınlığı da peynir kabuğunun altında hardalla pişirilir. İşte böyle ilginç bir baharatlı ikinci kurs.

Bir hardal-peynir kabuğu altında yumurta ve tereyağı ile fırında sulu et çılgın

Kıyma çılgınlığı farklı dolgularla yapılabilir: mantar, peynir, lahana ve tam tersi: etli patates ve diğerleri.

sana tarifini sunuyorum adım adım fotoğraflar içinde yumurta ve tereyağı ile çılgın et pişirmek,

İhtiyacınız olan tarif için:

Kıyılmış et için:

  • Et (domuz eti) - 2 kg (et miktarı kaç porsiyona ihtiyacınız olduğuna bağlıdır),
  • Salo (tercihen et katmanları) - 0,5 kg,
  • soğan - 2 adet. (büyük)
  • Sarımsak - 4-5 diş,
  • Yumurtalar - 2-3 adet.
  • Tuz, karabiber - tatmak.

Et çılgınlığının doldurulması için:

  • Yumurtalar - 4 adet.
  • Tereyağı - 2 yemek kaşığı,
  • Hardal - 5-6 yemek kaşığı (hardal kabuğu için),
  • Peynir - 200 gr (kabuk için),
  • Ayçiçek yağı - pişirme sırasında formu yağlamak için.

Fırında yumurta ile çılgın et nasıl pişirilir

Eti ve domuz yağı durulayın, filmleri çıkarın, parçalar halinde kesin. Bir kıyma makinesinden soğan ve sarımsak ile atlayın. Kıyma 2-3 çiğ yumurta, tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Doldurma için yumurtaları pişene kadar kaynatın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, tereyağı ekleyin ve biraz tuz ekleyerek her şeyi karıştırın.


Bir miktar kıyma alın, avucunuzun içinde kek şeklinde yoğurun, ortasına 1-2 çay kaşığı yumurta dolgusunu koyun ve cıvıl cıvıl bir şekil verin.


Bu yüzden dolgu ile doğru miktarda çılgınlık yapın. Onları bir fırın tepsisine yayın.


Önceden ısıtılmış 180 - 200 derece fırında pişirmek için etlerimizi yumurtalı zrazy koyduk.

30 dakika sonra, çıldırmayı çıkarın ve her birine 1 çay kaşığı hardal koyun.


seviye atlıyoruz.


20 dakika daha fırına koyun.

Hazırlanmadan 5 dakika önce her dilimin üzerine 1 dilim peynir koyun


ve erimesine izin verin.

Yumurtalı kızarmış et, patates püresi ile servis edilebilir.


Yeşillik ile üst.

Afiyet olsun!

Zrazy, pişirmek için fazla çaba ve zaman gerektirmeyen bir yemektir, ancak böyle bir yemek lezzetli, narin ve sulu tadı ile sizi şaşırtacak. Zraz'ın bileşimi değişebilir. İki tür çılgınlığın nasıl pişirileceğinin ilkelerini düşünün: sebze ve et.

Genellikle bu yemek her türlü etten hazırlanır. Pişirme işlemi iki yönde gerçekleştirilebilir:

  • İlk olarak, eti kıyma haline getirmek ve ortasına dolgunun yerleştirildiği yuvarlak bir tabaka oluşturmak gerekir. Daha sonra katman yuvarlak bir pirzola şeklinde yeniden şekillendirilmeli ve ekmek kırıntılarında yuvarlanmalıdır.
  • İkincisi - eti küçük ince parçalar halinde kesin, kaplayın ve iç harcı sarın.

Zrazy için dolgu farklı olabilir: yumurta, sebze, peynir, mantar veya sadece otlar ile. Ayrıca birkaç pişirme yöntemi vardır. Oluşan pirzolalar tavada pişirilir, haşlanır, çift kazanda pişirilir veya fırında pişirilir.

Böyle bir yemek, taze sebzeler şeklinde çeşitli soslar, et suyu veya garnitürlerle birlikte masaya servis edilebilir.

Tarif: Çıtır Zrazy

İçindekiler: kıyılmış domuz eti, tuz, soğan, tavuk yumurtası, sarımsak, sert peynir, tereyağı, hardal.

Pişirme işlemi:

  • Kıymayı hazırlayın, bunun için ince kıyılmış soğan ve sarımsağı burkulmuş ete ekleyin.
  • Yumurtayı çırpın, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
  • Dolgu olarak kullanılacak yumurtalar kaynatılmalı ve ardından soğuk suda soğumaya bırakılmalıdır.
  • Soğutulmuş yumurtaları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, tereyağını da aynı şekilde doğrayın.
  • Yumurtalara tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
  • Kıyılmış etten küçük bir kek oluşturun. Ortasına yumurtalı harcı koyun ve köfte şekli verin.
  • Hazırlanan zrazy'yi bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200 derece sıcaklıktaki fırına koyun.
  • Yarım saat pişirdikten sonra tabağı çıkarın ve her pirzolayı hardalla kaplayın.
  • Daha sonra, yemek 20 dakika pişirilmelidir.
  • 5 dakika önce Tamamen hazırlanmış Her pirzola üzerine bir parça peynir koyun. Fırın tepsisini fırına koyun ve peynirin erimesini sağlayın.

Çılgın bir yumurta ile servis yapmadan önce, fırında otlar ile süsleyebilir ve patates püresi ekleyebilirsiniz.

Fırında et çılgınlığı tarifi: "Peynirli ve krema soslu çılgın"

İçindekiler: kıyma, soğan, sarımsak, tavuk yumurtası, buğday unu, tereyağı, süt. krema, baharatlar, sert peynir.

Pişirme işlemi:

  • Kıyılmış eti zrazy için hazırlayın. Bunu yapmak için yumurtayı soğan ve sarımsakla karıştırın.
  • Kıymayı üç parçaya bölün. Önce küçük toplar, sonra kekler oluşturun.
  • Her katmanın ortasına dolguyu yerleştirin - birkaç parça peynir.
  • Kenarları sabitleyin ve katmana bir pirzola şekli verin.
  • Her köfteyi önce galeta ununa, sonra çırpılmış yumurtaya ve tekrar galeta ununa bulayın.
  • Çılgınlığı önceden yağlanmış derin bir fırın tepsisine koyun ve 180 derece sıcaklıkta yarım saat fırına koyun.
  • Çılgınlar yemek yaparken, sosu hazırlayın. Bir kapta kremayı ve sütü ısıtıp tuz, karabiber ve baharatları ekleyin.
  • Sos kaynar kaynamaz ocaktan alın ve harcın üzerine dökün. Ardından yemeği 20 dakika daha fırında pişirin.

Bu çılgınlığı mantarlarla, fırında, garnitür olarak karabuğday ile birleştirebilirsiniz.

Fotoğrafta güzel bir yemek tasarımı için seçenekler sunulmaktadır.

Sebze çılgınlığı bir çeşit turtadır, ancak sıradan hamur kullanılarak yapılmazlar. Çoğu zaman, patatesler sebze çılgınlığının temeli olarak alınır. Ancak doldurma için tercihinize bağlı olarak herhangi bir ürün uygundur. Patates çılgınlığı için temel pişirme kurallarını ve çeşitli tarifleri düşünün.

Genç patates yumruları böyle bir yemek için uygun değildir. Olgun bir kök mahsulü veya daha önce uzanmış olanı kullanmak gerekir. Patatesler hem soyulmuş hem de soyulmuş olarak kaynatılmalıdır.

Önemli! Patates yumrularını asla kaynatmadan kesmeyin.

Patateslerin pişirilmesi gerektikten sonra, suyunu tamamen boşaltın ve yumruları pürüzsüz olana kadar doğrayın. Ortaya çıkan kıvam, geleneksel patates püresinden biraz farklı olacaktır, yumurta ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Patateslere 1 kg'da un eklenir. yeterince kök 3 yemek kaşığı. Daha sonra zrazy için hamur yoğrulur.

Adım adım tarif: "Mantarlı sebze çılgınlığı"

Bu tarif, mantarla doldurulmuş patates çılgınlığına sahiptir. mantar yapacak farklı tür: mantar, petrol vb.

İçindekiler: patates, mantar, soğan, bitkisel yağ, baharat, tavuk yumurtası, un.

Pişirme işlemi:

  • Çılgınlık için patates hamurunu hazırlayın. Bunu yapmak için patatesleri kaynatın, topak kalmayacak şekilde doğrayın ve yumurtaları ve unu ekleyin.
  • Ardından, dolguyu hazırlayın. Mantarları küçük parçalar halinde kesin.
  • Onları bir tavaya koyun ve biraz yağda kızartın.
  • Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Doğranmış soğanı tavadaki mantarlara ekleyin ve 2 dakika daha kızartın.
  • Bitmiş dolguda tatmak için baharat ekleyin.
  • Ayrıca ince doğranmış otlar, sarımsak veya salça kullanabilirsiniz.
  • Her şeyi karıştırın ve dolguyu soğutmak için bir süre bırakın.
  • Tahtaya un serpin, hamurdan küçük bir parça kesin, bir tabaka oluşturun ve ortasına biraz mantar dolgusu koyun.
  • Bir köfte oluşturmak için kenarları sıkıştırın. Aynı şekilde, çılgınların geri kalanını da kör edin.
  • Her şeyi bir fırın tepsisine koyun ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderin, yarım saat pişirin.

Fırında patates çılgınlığı ekşi krema sosuyla iyi gider, yeşillikleri de ekleyebilirsiniz.

Videoda sebze çılgınlığı pişirmek için daha fazla tarif izlenebilir.

Unutmayın, çeşitli yemekler hazırlamak konusunda ne kadar profesyonel olursanız olun. Ana şey, sevgi ve ruhla yemek yapmaktır, o zaman herhangi bir yemek harika olur.

  • Mutfak:Avrupalı
  • Yemeğin türü: İkinci kurslar
  • Pişirme yöntemi: fırında
  • Porsiyon:6
  • 50 dakika
  • 100 g başına besin değeri:
    • Kalori: 2674.35 kcal
    • Yağ: 74.20 gr
    • Protein: 104.39 gr
    • Karbonhidratlar: 397.88 gr

İçindekiler:

  • Patates - 2 kg;
  • Un - 100 gr;
  • Sert peynir - 200 gr;
  • Tuz - 2 çay kaşığı;
  • Yumurta - 1 adet.

Pişirme metodu

1. Patatesleri soyun ve musluğun altında durulayın. Parçalara ayrılmalı ve her zamanki gibi bir tencerede tuzlu suda kaynatılmalıdır.


2. Patates ezici ile patatesleri değiştirelim. Burada tuzun tadına bakmak ve gerekirse biraz daha tuz eklemek önemlidir. Hamuru ortaya çıkan püreden çılgına hazırlamak için soğutmanız gerekir.


3. Patateslere un ekleyin ve karıştırın.


4. Şimdi yumurtayı çırpın ve elde edilen kütleyi tekrar iyice karıştırın.


5. Patates hamuru pürüzsüz ve yumuşak olmalıdır.


6. İç harcını yapalım. Peynir ince bir rende üzerine sürülür ve uygun bir tabağa konur.


7. Pastalarımızı şekillendirmeye başlayalım. Kolaylık sağlamak için, parşömeni masaüstüne yayarız ve üzerine ıslak ellerle önce bir kek oluştururuz ve sonra ortasına peynir dolgusu için koyarız. Pastayı dikkatlice yapıştırıyoruz ve daha önce parşömen kağıdıyla kapladığımız bir fırın tepsisine aktarıyoruz.


8. Patates çılgınlığı, fotoğraflı bu tarife göre fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir. Sıcaklık 160 dereceden fazla ayarlanmamıştır. Dilimlenmiş sebze veya otlar ile marul yaprakları üzerinde sıcak olarak servis yapın.


Pişirme süresi - 50 dakika. Porsiyon sayısı 6'dır.

Masada hangi yemekler servis edilebilir

Genel olarak, zrazy bağımsız bir yemektir ve başka bir şey gerektirmez, ancak bir gala yemeği veya öğle yemeği ayarlarsanız, masada zrazy dışında başka yemekler de olacaktır. İşte bir kutlama için süslemeler için mükemmel olan şey:

  1. Buzhenina.
  2. Et çeşitleri.
  3. Sebze karışımı.
  4. Herhangi biri ve daha fazlası.

Zrazy, tek sıra halinde istiflendikleri büyük bir tabakta servis edilir. Ekşi krema ayrı bir kaseye veya sos teknesine yerleştirilir. Mağazadan satın almak daha iyidir, ancak yağ içeriği yüksektir. Ekşi krema daha az asidik olacak ve çılgın tadı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

İçindekiler:

  1. Patates - 1 kg;
  2. Yumurta - 3 adet;
  3. Un - 4 yemek kaşığı;
  4. Tuz - 2 çay kaşığı;
  5. Öğütülmüş karabiber - ¼ çay kaşığı;
  6. Tavuk filetosu - 2 adet;
  7. domuz eti - 300 gr;
  8. soğan - 2 kafa;
  9. havuç - 2 adet;
  10. Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

1. Fırında bir önceki tarifte olduğu gibi patatesleri temizliyoruz, yıkıyoruz ve kaynatıyoruz. Patatesleri püre haline getirelim.

2. Her şey soğurken dolguya dikkat edelim. Etleri ve göğüsleri yumuşayana kadar haşlayın ve kıyma makinesinden geçirin.

3. Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı çok ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Sonra havuç ekleyin, en küçük rende üzerinde perişan. Rengi değişene kadar kızartın.

4. Haşlanmış kıymayı kavrulmuş soğan ve havuçla karıştırın, tuzlayın ve karabiberleyin.

5. Soğuyan patates püresine yumurta ve tuz ekleyin. Hamuru karıştırıyoruz.

6. Bir tepe un hazırlayın. Tüm kütleden biraz patates hamuru ayırın ve un içinde yuvarlayın. Pastayı düzeltiyoruz ve ortasına bir kaşık kıyılmış et koyuyoruz. Küçük bir pasta oluşturuyoruz.

7. Bir kızartma tavasını yağ ile ısıtın ve her iki tarafı da pişene kadar kızartın.

8. Böyle çılgınca sebzeler, otlar ve ev yapımı ekşi krema ile servis yapın.

Pişirme süresi - 1 saat. Porsiyon sayısı 6'dır.

Zrazy için en beklenmedik dolgular

Hamurla ilgili her şey açıksa, oldukça basit bir şekilde hazırlanır, o zaman dolguyu sizin için uygun olan herhangi bir şekilde hazırlamaya çalışabilirsiniz. Kelimenin tam anlamıyla her ürün buraya uygundur. Her şey buzdolabında ne olduğuna ve ne tür bir çılgınlık istediğine bağlı: tatlı mı tuzlu mu? İşte bazı popüler ve ekonomik dolgu türleri:

  1. Ekşi lahana mantarlı haşlanmış.
  2. Kavrulmuş soğan ile kavrulmuş kalamar.
  3. Ceviz tereyağı ile öğütülür.
  4. Şeker ve kuru üzüm ile süzme peynir.
  5. Soğan ve haşlanmış yumurta ile karabuğday.
  6. Soğan ve havuç ile haşlanmış lahana.

Gördüğünüz gibi buradaki fantezi uçuşu kelimenin tam anlamıyla sınırsız ve basit bir patates hamuruna göre en az beş farklı ikram pişirebilirsiniz.

Çılgın yemek pişirmeye başlamadan önce, patates hamurunun her zaman başa çıkmanın kolay olmadığını anlamalısınız. Her şey patates türüne ve nasıl havadar ve haşlanmış olduğuna bağlıdır. Bir tür hazır hamur elinize biraz yapışacak, diğeri ise pastayı kalıplamayı mümkün kılmıyor. Böyle bir sorunu çözmeye ne yardımcı olabilir? Un veya su olmak üzere iki seçenek vardır.

Küçük bir tencere su toplayıp masanın üzerine koyuyoruz. Her çılgınlıktan sonra, pişirmek için bir fırın tepsisine koyun veya bir tavaya gönderin, ellerinizi suyla nemlendirmelisiniz. Ardından silmeden bir sonraki ürüne geçin. Ellerinizi ancak tüm bulaşıkları pişirmeyi bitirdiğinizde yıkayabilir ve kurulayabilirsiniz.

Un şu şekilde kullanılır. Hamur hazırlanırken püreye ilave edilmesine gerek yoktur. Bir masaya veya tahtaya küçük bir slayt dökmek ve heykel yapmadan hemen önce bu yığına bir top püre göndermek daha iyidir. Un içinde tamamen yuvarlanmasına izin verin. Kek yapıp iç harcını içine yerleştirirken un hem hamurun içine girecek hem de elinize yapışmasını önleyecektir.

Fırında patates çılgınlığı fotoğraflı tarif, hem deneyimli şefler hem de genç acemi ev kadınları için tasarlanmıştır. Ve her şeyi nasıl yapacağınızı biliyorsanız, ancak şimdiye kadar yalnızca çılgın yemek pişirmek sizi korkuttuysa, büyük olasılıkla bu size başlama zamanının geldiğini söyleyen bir işarettir. Aileniz zaten yeni şaheserler bekliyor ve şu anda onları pişirmeye değer.

Zaten anladığınız gibi, temel ilkeleri ve sırları bilerek, her şeye yetkin ve sorumlu bir şekilde yaklaşarak, büyük başarılar elde edebilir ve bu muameleyi en seçkin şeflerden daha kötü pişiremezsiniz.

benzer gönderiler