Mor gövdeli mantarlara ne ad verilir? Mantarın büyüdüğü mor sıranın (çıplak yapraklar) açıklaması

Sistematik:

• Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sınıf: Agarikomycetes (Agaricomycetes)
• Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Sipariş: Agaricales (Agaric veya Lamellar)
• Aile: Tricholomataceae (Tricholomovye veya Ryadovkovye)
• Cins: Lepista (Lepista)
• Görüş: Lepista saeva (Mavi bacak)

Mantarın diğer isimleri:

Diğer isimler:

• Sıra sıra leylak bacaklı;

• İki renkli kürek;

• mavi ayak;

• podtavnik;
• mavi kök;
• Lepista karakteri.

Sinenozhka (Lepista saeva, Lepista personata), Ryadovkovy (Tricholomov) ailesine ait Ryadovok cinsinden bir mantardır. Bu mantar türü çok dirençlidir. soğuk hava ve dış ortam sıcaklığı -4ºC veya -6 ºC'ye düştüğünde bile bitki örtüsü devam edebilir.

Dış Açıklama

Leylak bacaklı sıranın şapkası 6-15 cm çapında, yastık şeklinde, plano-dışbükey şeklindedir. Doğru, şapkaların çok büyük olduğu ve 20-25 cm çapa ulaştığı mavi bacaklar da var Mantar başlığının yüzeyi dokunulamayacak kadar pürüzsüz ve mor bir tonla sarımsı renkte. Bu tür mantarların kapağının eti yoğun, kalın ve olgun mantarlarda gevşer. Rengi gri-mor, bazen gri, gri-kahverengi, beyazdır. Kağıt hamuru genellikle meyveli bir aroma yayar, ağızda kalan hoş tatlı bir tada sahiptir.

Mantar hymenophore, katmanlı bir tip ile temsil edilir. Bileşimindeki plakalar serbestçe yerleştirilmiştir ve sıklıkla, geniş bir genişlik, sarımsı veya krem ​​​​rengi ile karakterize edilir.

Leylak bacaklı sıranın ayağı düzdür, tabana yakın hafifçe kalınlaştırılmıştır. Boyu 5-10 cm'ye, kalınlığı 2-3 cm'ye ulaşır Genç mavi bacaklarda bacağın yüzeyi pullarla kaplıdır (yatak örtüsü kalıntıları), lifli yapısı belirgindir. Olgunlaştıkça yüzeyi pürüzsüz hale gelir. Sapın rengi, tarif edilen mantarların kapağıyla aynıdır - grimsi-mor, ancak bazen mavimsi olabilir. Aslında, asıl olan bacağın gölgesidir. alamet-i farika leylak sırası.

Mantarın mevsimi ve yaşam alanı

Bluefoot (Lepista saeva, Lepista personata) güney mantarları kategorisine aittir. Bazen Moskova bölgesinde, Ryazan bölgesinde bulunur. Genellikle Rusya genelinde dağıtılır. Blueleg'in aktif meyve vermesi ilkbahar ortasından (Nisan) sonbahar ortasına (Ekim) kadar gerçekleşir. Tarif edilen mantar türleri, büyümesi için çayırları, ormanları ve meraları seçer. Mor bacaklı sıraların karakteristik bir özelliği, konumlarının ilkesidir. Bu mantarlar koloniler halinde büyür ve büyük daireler veya sıralar oluşturur. Bluelegs ayrıca humuslu toprakları sever, bu nedenle genellikle çiftliklerin yakınında, eski kompost çukurlarında ve evlerin yakınında bulunurlar. Bu mantar türü açık alanlarda büyümeyi tercih eder ancak bazen ormanda leylak bacaklı sıralara da rastlanır. Genellikle bu tür mantarlar, yaprak döken ağaçların (esas olarak skumpia veya dişbudak) yakınında bulunur.

Yenilebilirlik

Leylak ayaklı üvezin beslenme özellikleri iyidir, bu griu hoş bir ağızda kalan tada sahiptir ve tadı mantarlara benzer. Sinenozhka yemek için uygundur, salamura ve haşlanmış halde çok iyidir.

Benzer türleri ve onlardan farklılıkları

Nispeten kısa leylak sapı, deneyimsiz bir "sessiz avlanma" hayranı olsanız bile, blueleg'i başka herhangi bir mantarla karıştırmanıza izin vermez. Ek olarak, mor bacaklı sıralar soğuğa dayanıklıdır ve sonbaharın sonlarında ve hatta kışın başlarında bulunur. Diğer mantar türleri bu özelliğe sahip değildir.

Sinenozhka mantarı hakkında video:

Her mantar toplayıcı, bir sepet dolusu tanıdık avla eve dönmenin şaşırtıcı derecede keyifli olduğunu bilir. Bu tanıdık mantarlardan biri mor kürek veya popüler olarak siyanozdur. Alışılmadık rengi ve hoş tadı ile ayırt edilir. Bazı ülkeler onu yenmez olarak kabul etmiştir, ancak bunlar yalnızca önlemdir (çiğ olduğunda hazımsızlığa neden olabilir).

Ryadovka moru (Lepista nuda) - Lepista cinsi Ryadovkov ailesine aittir. Aksi takdirde çıplak lepista, menekşe lepista veya baştankara olarak da adlandırılırlar. Bu koşullu yenilebilir mantar leylak mavisi rengi için ortak bir isim aldı.

• mantar kapağı çapı 5-20 cm'ye ulaşır. Olgunlaşma sürecinde, ince kavisli kenarlı yarım küre şeklinden (topuz şeklinde) düz hale dönüşür. Renk kahverengi-mor, yaşla birlikte kenarlardan merkeze doğru daha açık hale gelir. Dokunulduğunda kapak elastik, etli ve yoğun, yüzey pürüzsüz ve nemli, bazen parlak.
• hamur nispeten sert, kalın, mermer-leylak mavisidir. Yaşla birlikte çiçek açar. Hoş bir tadı ve kokusu vardır.
• plakalar ince, sık, renk değişimine tabi - parlak mordan açık mora.
• bacak silindirik, tabanda kalınlaştırılmış, 4-10 cm yüksekliğinde, 0,7-2,5 cm çapında, yüzeyi liflidir. Erken yaşta menekşe, sonra beyazımsı veya eflatun.

Yayma

Mor kürek çok seçici bir mantardır. Farklı bölgelerde bulunabilir, ancak daha çok Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesinde (Rusya'nın Avrupa kısmı, Sibirya) iğne yapraklı (nadiren karışık) ormanları tercih eder. Dumanlı konuşmacının (Clitocybe nebularis) bitişiğinde. Çiftler halinde, gruplar halinde büyür, bazen çürüyen yaprak çöplerinde, düşen iğnelerde "cadı halkaları" oluşturur.

Meyve gövdelerinin büyüme mevsimi sonbahardır, Eylül'den Kasım sonuna kadar (ilk donlardan önce).

Benzer türler ve onlardan nasıl ayırt edileceği

Mor sıra, hem şartlı olarak yenilebilir hem de yenmeyen "akrabalar" için benzer açıklamalara sahiptir.

Bunlardan biri yenmeyen bir ikiz - keçinin örümcek ağı (Cortinarius traganus). Tadı acı, et rengi sarı ve küf kokusu vardır.

Şartlı olarak yenilebilir ikizler şunları içerir:

• leylak bacaklı kürek - lapa lapa lifli gövde, mor tonlu açık sarı şapka, beyazımsı plakalar, daha sonra şapka renginde;
• örümcek ağı moru - kapağın altında bacakta bir örümcek ağı yatak örtüsü bulunmasıyla farklılık gösterir;
• lake leylak - ince, uzunlamasına çizgili bacağı olan küçük bir mantar.

nasıl toplanır

Bu mantarı toplamak için en iyi dönem, ilk dona kadar birkaç ay meyve vermesine rağmen Eylül olarak adlandırılır. Orman yollarının hendeklerinde, iğneliklerde, saman yığınlarının veya kompostların yakınındaki yazlık evlerde bulunabilir.

Mor kürek çekmenin antropojenik kirliliğe maruz kaldığını ve birçok ağır metali (cıva, bakır, kalay) emdiğini bilmek önemlidir. Bu nedenle şehir parklarında, endüstriyel tesislerin, fabrikaların, fabrikaların yakınında mantar toplamamalısınız.

Birincil işleme ve hazırlama

Mor kürek ham haliyle kullanılması tavsiye edilmez. Bu nedenle, daha fazla pişirmeden önce temizliğe tabi tutulmalı (yıkamalı, kirlenmiş alanları çıkarılmalı) ve 10-15 dakika kaynatılmalıdır. Herhangi bir mutfak manipülasyonu için harika: kızartmadan tuzlamaya ve marine etmeye.

onların ile lezzetlilik mantar birçok kardeşten üstündür. Mor bir sıra hazırlamanın belirli bir yolu yoktur. Nasıl pişirilir herkes kendisi için seçer

Beslenme nitelikleri, yararları ve zararları

Bu türün kürek çekmesi, yüksek oranda B1 ve B2 vitaminlerinin yanı sıra manganez, çinko ve bakır ile olumlu bir şekilde karşılaştırılır. Ergosterol ve stearik asit içerir. Kalori içeriği - 19 kcal.

Menekşe sıranın iyileştirici özellikleri eczacılar tarafından bile kabul edilmektedir. Bu şartlı olarak yenilebilir mantar, antibiyotiklerin, antifungal ajanların hazırlanmasında kullanılır. Glikoz seviyelerini düşürür, hipoglisemiyi kontrol altına alacak ilaçlar oluşturmak için kullanılır.

Bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir, bağışıklık sisteminin aktivitesini destekler.

Yararlı özelliklerin arka planına karşı, mantarın zararı önemsizdir. Karışıklık ihtimali var yenilebilir türler yenmez olanlarla. Yoldan toplanan ve topraktan emilen zehirli maddeler de tehdit oluşturuyor. Gastrointestinal hastalıkları olan kişilerde kontrendikedir.

Bu mantar, Rusya ve komşu ülkelerde popülerdir. faydalı özellikler ve dağıtım genişliği. En seçici gurmeler dahil her masaya uyacaklar.

Sonbahar bir hasat zamanıdır ve deneyimli mantar toplayıcıları için aynı zamanda sepetinizi sağlıklı ve lezzetli mantarlarla doldurmak için bir fırsattır. Hangi mantarların yenilebilir olduğunu ve hangilerinin yenilmediğini bilmek için ansiklopedileri dikkatlice incelemeniz gerekir ve deneyimli mantar toplayıcıların tavsiyelerini kullanmanız önerilir. Katmanlı bir başlık yapısına sahip olan mantarlar genellikle yenilebilir, ancak hepsinde böyle bir yapı yoktur, bu nedenle yenilebilir mantar türlerinin tüm tanımlarını daha iyi öğrenmelisiniz.

Albatrellus koyun

Genellikle mantarlar yalnızdır, ancak yanal veya merkezi bir bacakla birlikte büyüyebilirler. Mantarın gövdesi yaklaşık 7 santimetre uzunluğunda ve 3 santimetre çapında büyür, başlığın şekli düzensiz bir daireye benzer, merkezde hafif dışbükeydir ve daha sonra düz ve elastik hale gelir. Kapağın yüzeyi grimsi sarı, soluk gri veya beyaz renkte olabilir. Genç mantar kapağı hafif pullu, neredeyse pürüzsüz olduğunda, pullar daha belirgin hale gelir. Mantar, kurutulduğunda rengi sarımsı limon rengine çevirme eğiliminde olan beyaz ete sahiptir.

Auricularia (kulak şeklinde)

Besin miktarı açısından eşsiz bir mantar. Buruşuk bir kulağı andıran ilginç bir şekle sahiptir, şapkası 8 santimetre yüksekliğinde, 12 santimetre çapında ve 2 milimetre kalınlığında büyür. Dışı küçük bir tüyle kaplıdır ve zeytin-sarımsı kahverengi bir renge sahiptir, içi parlak ve gri-mordur. Mantarın gövdesini görmek genellikle zordur, kuraklıkta kurur ve yağmurdan sonra kendini toparlayabilir. Bu ormanlık yenilebilir mantar, ağaçlarda bulunur ve meşe, kızılağaç, akçaağaç ve mürveri tercih eder.

Porçini

Mantarın yarım küre şeklinde bir yastık başlığı vardır, oldukça etli ve dışbükeydir, başlık açıklığı 20-25 santimetredir. Yüzeyi hafif yapışkan, pürüzsüz, rengi kahverengi, açık kahverengi, zeytin veya mor-kahverengidir. Mantarın yüksekliği 20 santimetreyi ve çapı 5 santimetreyi geçmeyen etli silindirik bir ayağı vardır, altta genişler, dış yüzeyi açık kahverengi veya beyaz renktedir ve üstte ağ deseni vardır. Bacağın çoğu genellikle altlığın içindedir (yeraltı). Bu, Saratov bölgesinde yaygın olan birçok yenilebilir mantardan biridir.

Beyaz çörek

Mantar başlığının şekli yarım küre şeklindedir ve daha sonra yastık şeklindedir, çapı yaklaşık 15 santimetredir, çıplaktır ve mukoza haline gelebilir. Başlığın dış kısmı, gri ve kahverenginin çeşitli tonlarını alabilir. Bacak sağlam, silindirik, çapı 3 santimetre, uzunluğu yaklaşık 15 santimetredir. Altta mantarın gövdesi hafifçe genişler, rengi beyazımsı gridir ve uzunlamasına koyu pullar vardır. Spor taşıyan tabakanın tüpleri uzundur, rengi beyazdır ve kirli griye döner.

beyaz çörek

Mantar büyük türlere aittir, başlığın çapı 25 santimetreye ulaşır, dış kısmın rengi beyaz veya bazı gri tonlarıdır. Mantarın alt yüzeyi ince gözeneklidir, büyümenin başlangıcında beyazdır, eski mantarlarda gri-kahverengi olur. Bacak oldukça yüksektir, tabanda kalınlaşır, rengi beyazdır, kahverengi veya beyaz renkte dikdörtgen pullar vardır. Etin yapısı yoğundur, genellikle mantarın tabanında mavi-yeşildir, molada maviye neredeyse siyah olur. Bu tür, Rostov bölgesindeki mantar toplayıcıları tarafından toplanan yenilebilir mantarlara aittir.

Mantarın başlığının boyutu 2-15 santimetre, bazen 30 santimetre arasında değişir, genç hayvanlarda yarım küre şeklindedir, olgunlaşır, içbükey veya düz secde olur, genellikle düzensiz bir şekle sahiptir. Başlığın yapısı pul pul ve pürüzsüzdür, dış yüzeyin rengi genellikle beyazdır, ancak daha eski örneklerde sarımsı beyaz kapaklara rastlanır. Mantarın bacağı kalın, yüksekliği sadece 4 santimetre ve çapı yaklaşık 3 santimetredir, tabana doğru daralır, gençlerin derisi beyazdır, yaşla birlikte hafif sarımsı hale gelir. Kağıt hamuru elastik bir yapıya sahiptir, spor taşıyan tabakanın plakaları geniştir, beyaz veya sarımsı kahverengidir.

Boletin bataklığı

Mantar başlığının çapı genellikle 10 santimetreyi geçmez, şekli düz dışbükey, yastık şeklindedir, merkezde bir tüberkül görülür. Keçe pullu, etli ve kuru, genç büyümenin rengi oldukça parlak mor veya kiraz kırmızısı, bordo, sarımsı bir renk tonu olan eski mantarlarda. Sapın yüksekliği 4-7 santimetreye ulaşır ve çapı 1-2 santimetredir, mantarın tabanında gövde biraz kalınlaşır, bazen altında kırmızı ve sarı olan bir halkanın kalıntıları görünür. . Kağıt hamuru sarı, hafif mavimsi bir renge sahiptir, spor içeren tabaka gövdeye iner, rengi sarı ve ardından kahverengidir, gözenekler geniştir.

borovik

Başlık, büyümenin başlangıcında yuvarlak bir şekle sahiptir, daha sonra düz dışbükey bir şekle dönüşür, rengi koyu, neredeyse siyah, cilt pürüzsüz, hafif kadifemsidir. Et yapısı yoğundur, rengi beyazdır ve kesildiğinde değişmez, belirgin bir mantar aroması ile ayırt edilir. Bacak masiftir, sopa şeklindedir, tabanda kuvvetli bir şekilde kalınlaştırılmıştır, rengi pişmiş topraktır ve üstte her zaman beyaz bir ağ görülebilir. Parmaklarınızı hymenophore üzerine bastırırsanız, zeytin yeşili lekelerin görünümünü gözlemleyebilirsiniz.

Değer

Şapkanın çapı 8 ila 12 santimetre ve bazen 15 santimetre büyür, sarı veya kahverengi-sarıya boyanır. Yavruların, olgunlaştığında açılıp düzleşen, parlak ve pürüzsüz olan, mukus bulunan küresel bir başlığı vardır. Bacağın şekli namlu şeklinde veya silindirik, uzunluğu 5-11 santimetre, kalınlığı yaklaşık 3 santimetredir, rengi beyazdır, ancak kahverengi lekelerle kaplanabilir. Et oldukça kırılgandır, beyazdır, ancak kesimde yavaş yavaş kahverengiye kadar koyulaşır. Sporlu tabaka beyaz veya kirli kremdir, plakalar dar yapışık, sık ve farklı uzunluklardadır.

istiridye mantarı

Mantar kapağının çapı 5 ila 22 santimetre arasında değişir. Farklı renklerde bir cilt vardır: sarımsı, beyaz, açık kahverengi, mavi-gri, kül veya koyu gri, şekli kabuk şeklinde, yuvarlak veya kulak şeklinde, yüzeyi mat ve pürüzsüz, kenarları incedir. Kısa bacak silindirik, yüzeyi pürüzsüz, taban keçelidir. Etli hamur sulu, beyaz ve tadı hafif bir mantar aromasıyla hoştur. Plakalar bacağın üzerine düşer, geniş ve orta sıklıkta, genç hayvanlarda beyazdır ve sonra grimsi hale gelir. Bu yenilebilir mantar, Kuban'da yaygındır.

Volnuşka

Koni şeklindeki başlığın çapı 5-8 santimetreye ulaşır, kremsi beyaz bir renge sahiptir ve ortaya yaklaştıkça koyulaşır, başlığın kenarları boyunca yüzeyi çok yumuşacık kabarıktır. Mantarın gövdesi 2-8 santimetre uzunluğa ve yaklaşık 2 santimetre kalınlığa kadar büyüyebilir, yüzeyin rengi başlığın dış kısmından farklı değildir, tabana doğru incelir. Meyve eti kırılgan beyazdır, molada sütlü meyve suyu salınır. Plakalar alçalan, yapışık, dar ve sık, genç mantarlarda beyaz, yaşlı mantarlarda krem ​​veya sarıdır. Bu tür, Moskova bölgesinin genişliğinde bulunabilir.

higrofor

Mantar başlığının çapı genellikle 5 santimetreden fazla büyümez, nadiren 7-10 santimetreye kadar büyür, genellikle ortasında küçük bir tüberkül bulunan dışbükey bir şekle sahiptir. yağmurlu hava mukus salgılar, gri, beyaz, kırmızımsı veya zeytin renginde olabilir. Bacak yoğun bir yapıya sahiptir, şekli genellikle silindiriktir ve şapkaya uygun renktedir. Plakalar nadiren bulunur, kalın, alçalan ve mumsu, beyaz, pembe veya sarıdır.

konuşmacı

Mantar başlığı genellikle sadece 3-6 santimetre çapında küçük bir boyuta sahiptir, şekli huni şeklindedir, kabuğu kuru ve pürüzsüzdür, başlığı çok incedir, rengi soluk sarımsı kahverengi, açık kestane veya gri-küldür. Silindirik sap yüksekliği 4 santimetreden fazla ve kalınlığı 0,5 santimetreden fazla büyümez, ten rengi soluk sarıdır, her zaman başlığın yüzeyinden daha açık renklidir. Plakalar yapışık, seyrek ve geniştir, daima açık renkli veya beyazımsıdır.

Golovach

Yağmur mantarlarının çok sıradışı ve tuhaf bir temsilcisi. Meyve gövdesi iri, kuka veya sopa şeklindedir, genç büyümenin rengi zengin beyazdır. Mantarın boyu 20 santimetreye ulaşabilir, beyaz eti gevşek bir yapıya sahiptir. Mantarın gövdesi, meyve gövdesinden çok daha büyük veya çok daha küçük olabilir. Sadece tam olarak olgunlaşmamış mantarları yiyebilirsiniz, daha koyu renkli oldukları ve kapağın dış yüzeyi çatlak olduğu için eskisinden kolayca ayırt edilebilirler.

kafes mantar

Kapsamdaki mantar kapağı yaklaşık 5-11 santimetredir, dış yüzey kahverengi, kahverengi veya kırmızımsı olabilir, bazen kırmızı bir tonla, genç hayvanlarda hafif dışbükeydir, sonra daha düzgün, düz, dokunuşa pürüzsüz hale gelir. Silindirik bacağın yüksekliği 5-12 santimetreye ulaşır, genellikle kapaktan farklı değildir, dokunulduğunda pürüzsüz, sert ve yoğun, bazen hafif kavislidir. Mantarın eti kahverengi veya sarı renktedir, kesilen yerde hafif pembemsi olur. Boru şeklindeki tabaka her zaman başlıktan biraz daha hafiftir, açık kahverengi veya sarımsıdır.

Biber

Şapka genç hayvanlarda dışbükeydir ve daha olgun olanlarda secde eder, yaşlılarda 13-15 santimetre çapında huni şeklindedir. Cilt kuru, mat, rengi beyazdır ve küçük kahverengi-sarı lekeler vardır. Yoğun, kalın, beyaz et, hafif süt suyu çıkarır, kesildiğinde zamanla yeşile döner. Mantarın ayırt edici bir özelliği, kremsi bir renk tonu ile dar ve sık beyaz plakalarıdır.

Siyah meme

Mantar genellikle tek başına büyür, ismine rağmen rengi siyah değil, yeşilimsi-zeytin-kahverengidir. Şapka, ortasında bir delik olan düz veya huni şeklindedir, yüzeyi yapışkan büzücüdür, açıklık 10-20 santimetredir. Bacak oldukça kısadır, sadece 3-7 santimetredir, kalınlığı genellikle 3 santimetreyi geçmez ve tabanda daha daralır. Etin grimsi beyaz bir tonu vardır ve kesikte koyulaşarak sütlü suyu serbest bırakır. Lamel tabakası kirli beyazdır ve basıldığında siyaha döner. Kaliningrad bölgesinin toprakları, bu tür yenilebilir mantarlar açısından çok zengindir.

dubovik sıradan

Açıklığı 5-15 santimetre olan masif bir şapka, nadiren 20 santimetreye kadar uzar, genç hayvanlarda yarım küre şeklindedir, sonra açılır ve yastık şeklinde bir şapkaya dönüşür. Kadifemsi yüzey düzensiz gri-kahverengi ve kahverengi-sarı renklidir. Et, sarı bir renk tonu ile yoğundur, kesimde hemen mavi-yeşil bir renk alır ve sonunda siyaha döner. Bacak sopa şeklinde ve kalın, yüksekliği 5-11 santimetre, kalınlığı 3 ila 6 santimetre, rengi sarımsı ama tabana daha yakın koyu, koyu bir ağ var. Hymenophore, mantarın yaşıyla birlikte büyük ölçüde renk değiştirir, önce koyu sarı, sonra kırmızı veya turuncu ve eski örneklerde kirli zeytindir.

böğürtlen (Ezhovik) sarı

Başlığın çapı 4-15 santimetre arasında değişir, şekli düzensiz dalgalı, dışbükey-içbükey ve kenarları içe doğru bükülür. Hafif kadifemsi cilt kurudur ve kırmızımsı turuncu ve açık koyu sarı renktedir. Bacağın uzunluğu yaklaşık 4 santimetre, genişliği 3 santimetreden fazla değil, yapısı yoğun ve şekli yuvarlak silindirik, yüzeyi pürüzsüz, açık sarı renkli. Et hafif, kırılgan ve yoğundur, kesildiğinde kahverengimsi sarı bir renk alır. Hymenophore, gövdeye inen yoğun, açık krem ​​renkli dikenlerdir.

sarı-kahverengi çörek

Büyük bir şapka yaklaşık 10-20 santimetre ve bazen 30 santimetreye kadar büyür, rengi sarımsı gri ve parlak kırmızıdır, şekli yaşla birlikte değişir, önce küreseldir, sonra dışbükey veya düz hale gelir (nadiren). Aradaki etli et, belirgin bir leylak rengi alır ve daha sonra neredeyse siyah olur. Bacak yaklaşık 15-20 santimetre yüksekliğinde, 4-5 santimetre genişliğindedir, silindirik bir şekle sahiptir, aşağı doğru kalınlaşır, üstte beyaz, altta yeşil bir renk tonu vardır. Spor taşıyan tabaka gri veya beyazımsıdır, gözenekler küçüktür, boru şeklindeki tabakanın kapaktan ayrılması çok kolaydır.

Sarı ve sarı-kahverengi volan

İlk başta, başlık kıvrılmış kenarlı yarım daire şeklindedir ve daha sonra yastık şeklinde, 5-14 santimetre boyutunda olur, yüzeyi tüylü, gri-turuncu veya zeytin rengindedir, zamanla çatlar, küçük pullar oluşturur, kaybolurlar. olgunlaştığında Bacak sopa şeklindedir, yüksekliği 3-9 santimetre ve kalınlığı 2-3,5 santimetredir, yüzeyi pürüzsüz limon sarısı veya aşağıdan biraz daha açık, kahverengimsi veya kırmızıdır. Meyve eti açık sarı veya turuncu, sert, kırılma anında maviye dönebilir. Gövdeye yapışan tübüller, gözenekleri küçüktür, olgunlaştıkça büyürler.

kış mantarı

Küçük bir şapka yaklaşık 2-8 santimetre çapında büyüyebilir, genç hayvanlarda dışbükey yuvarlaktır, daha sonra dışbükey secde olur, yüzey pürüzsüz, mukoza turuncu-kahverengidir, ancak ortada biraz daha koyudur. Plakalar nadirdir, krem, yaşla birlikte koyulaşır. Bacak 8 santimetreye kadar büyür, kalınlığı 1 santimetreyi geçmez, silindirik bir şekle sahiptir, genellikle üstte sarı ve altta daha koyu, kahverengi veya kırmızıdır. Kapağın eti yumuşaktır ve gövdede daha serttir, açık sarı bir tonu vardır.

şemsiye rengarenk

Mantar başlığının çapı etkileyicidir, 15 ila 30 santimetre ve bazen 40 santimetrenin tamamı, büyümenin başlangıcında ovaldir ve yavaş yavaş düz dışbükey, secde ve şemsiye şeklinde dönüşür, içinde bir tüberkül vardır. orta. Kapağın yüzeyi beyaz-gri, saf beyaz veya kahverengidir, başlığın merkezi dışında her zaman büyük kahverengi pulları vardır. Plakalar yakaya yapışıktır, renkleri kremsi beyazdır ve zamanla kırmızı çizgiler oluşur. Bacak çok uzun, 30 santimetre ve üzeri, kalınlığı sadece 3 santimetre, tabanda kalınlaşıyor, deri yüzeyi kahverengi.

Mayıs calocybe (Ryadovka)

Kapsamdaki şapka 5-10 santimetredir, genç hayvanlarda şekli yastık şeklinde veya yarım küre şeklindedir, yaşla birlikte açılır ve simetrisini kaybeder, kenarları bükülebilir. Yüzeyi sarımsı beyaz, kuru ve pürüzsüz, eti yoğun, rengi beyaz, belirgin bir unlu kokusu vardır. Plakalar yapışık, dar ve sık, ilk başta olgunlukta neredeyse beyaz, açık kremdir. Sapın genişliği 1-3 santimetre, yüksekliği 2-7 santimetre, yüzeyi pürüzsüz, genellikle gölge, başlığın dış yüzeyinin rengiyle aynıdır.

Lake pembe

Başlık yaşla birlikte şeklini değiştirir, genç mantarlarda çan şeklinde veya dışbükeydir ve yetişkinlikte ortada bir çöküntü ile dışbükey hale gelir ve genellikle dalgalı kenarlarla çatlar. göre boyama hava koşulları pembe-havuç, sarı veya neredeyse beyazımsı olabilir. Plakalar yapışık, geniş, genellikle renkleri başlığın dış kısmının gölgesiyle eşleşiyor. Silindirik bacağın uzunluğu 8-10 santimetredir, düzdür, yapısı yoğundur, kapaktan biraz daha koyudur veya aynı renge sahiptir. Kağıt hamuru sulu, özel bir kokusu yok.

liyofil karaağaç

Şapka yaklaşık 4-10 santimetre, genç büyümede dışbükey, etli, kenarı kıvrılmış, olgunlaştığında daha açık bir hale dönüşme eğilimindedir, rengi açık bej veya beyazdır, yüzeyinde “sulu” benekler vardır. . Plakalar gövdeye bir dişle tutturulmuştur, sıktırlar ve her zaman başlığın gölgesinden biraz daha hafiftirler. Mantar sapının uzunluğu 5-8 santimetredir, genellikle çapı 2 santimetreden fazla değildir, şekli kavislidir, gölge genellikle başlığın dış kısmı ile çakışır.

Chanterelles

Mantarların meyve veren gövdeleri iri ve orta irilikte, şekli şapka şeklinde, başlığı huniye yakın, etli, kenarı kalın ve küt, rengi kırmızı veya sarı tonlarında değişkenlik gösterir, nadiren beyazımsıdır. Gövde genellikle kısa ve oldukça kalındır, eti sarı veya beyazdır, kesildiğinde çoğunlukla belirgin bir şekilde mavi veya kırmızı olur. Hymenophore kıvrımlıdır, kalın kıvrımlar kapaktan ayrılmaz, ancak düz sporlu bir tabakaya sahip örnekler vardır.

Tereyağı tabağı beyaz

Başlığın çapı 11 santimetreyi geçmez, olgunlaşmanın erken evrelerinde dışbükey yastık benzeri bir şekle sahiptir ve daha sonra düzleşir veya içbükey hale gelir, genç hayvanlarda yüzey beyaza boyanır ve sadece kenarlarda dış kısım dış kısımdır. soluk sarı, daha sonra yağışlı havalarda koyulaşan sarımsı veya grimsi beyaz bir renk alır. Başlığın derisi çıplak, pürüzsüz ve hafif sümüksü ama kuruyunca parlamaya başlıyor. Etin sarı veya beyaz bir rengi vardır, kesildiğinde şarap kırmızısına dönüşme eğilimindedir. Bacağın yüksekliği 3-8 santimetre, kalınlığı 2 santimetreyi geçmez, şekli silindiriktir ancak tabanda iğ şeklinde de olabilir.

Sarımsı tereyağı tabağı (Marsh)

Mantarlar tek tek ve büyük gruplar halinde büyür, ortalama olarak başlığın boyutu 3-6 santimetredir, ancak yaklaşık 10 santimetreye kadar büyüyebilir, genç büyüme genellikle küresel bir şapkaya sahiptir, mantar açık veya yastık şeklinde bir şekil alır. olgunlaştığında Rengi gri-sarı ile sarımsı kahverengi arasında değişir, ancak zengin çikolata da olabilir. Bacağın kalınlığı 3 santimetreyi geçmez, üzerinde bacağın beyaz, altında sarı olan yağlı bir halka vardır. Genç örneklerde halka beyaz, yaşlı örneklerde mor renktedir. Spor taşıyan tabakanın gözenekleri yuvarlak ve küçüktür, et çoğunlukla beyazdır.

Yağ tenekesi yaz granül

Mantar kuru izlenimi verir, çünkü başlığın yüzeyi yapışkan değildir, şekli yuvarlak-dışbükeydir, çapı 10 santimetreye kadar büyüyebilir, önce kahverengi, kırmızı, sonra sarı-koyu sarı ve saf sarıya boyanır. . Gençlerde ince bir tübüler tabaka açık, olgunlukta açık gri-sarı, tübüller kısa ve yuvarlak gözeneklidir. Et oldukça yumuşak, kahverengi-sarı ve kalındır, neredeyse hiç kokusu yoktur, ancak tadı hoştur. Bacağın uzunluğu yaklaşık 7-8 santimetre, kalınlığı yaklaşık 2 santimetredir, yüzeyi sarıya boyanmıştır.

karaçam tereyağı tabağı

Başlık boyutu 3 ila 11 santimetre arasında değişir, konik veya yarım küre, elastik ve etlidir, olgunlaştığında dışbükey veya secde şekline dönüşme eğilimindedir. Kapağın yüzeyi parlak, hafif yapışkan, pürüzsüz ve kolayca ayrılabilir. Tübüller kısa, yapışık, gözenekler küçük, kenarları keskin, bir miktar sütsü sıvı salgılarlar. Bacağın uzunluğu 4-7 santimetre, çapı yaklaşık 2 santimetredir, kavisli veya silindiriktir, serttir. Etin sarı bir tonu ve yoğun bir yapısı vardır, kesildiğinde renk kaybetmez.

Tereyağlı biber

Başlığın açıklığı 3-8 santimetredir, dışbükey yuvarlak şekil genç neslin doğasında vardır, daha sonra neredeyse düzdür, yüzey kadifemsidir, kuru genellikle güneşte parlar, yüksek nem ile sümüksü hale gelir. Şapka, bazen turuncu, kahverengi veya kırmızı bir tonla açık kahverengi veya bakır rengindedir. Bacağın uzunluğu 3-7 santimetredir ve kalınlığı sadece 1,5 santimetredir, çoğunlukla silindirik veya hafif kavislidir, tabana doğru sivrilir. Kağıt hamuru sarımsı, ufalanır, tübüller bacağın üzerine iner, gözenekler büyüktür, kahverengi-kırmızıya boyanmıştır.

yağlayıcı geç

Başlığın çapı yaklaşık 10 santimetredir, genç hayvanlarda dışbükeydir, sonra düz olana dönüşür, ortada bir tüberkül görebilirsiniz, çikolata-kahverengi renktedir, bazen mor bir renk tonu vardır. Yüzeyi mukus ve liflidir, tübüller yapışıktır, gözenekler küçüktür, genç hayvanlarda soluk sarıdır, sonra kahverengi-sarı bir renk alırlar. Katı bacak, çapı 3 santimetreden fazla olmayan silindirik bir şekle sahiptir, kapağa daha yakın limon sarısı ve tabanda kahverengidir. Meyve eti sulu, yumuşak, limon renginde beyazdır.

Yağ tenekesi gri

8-10 cm açıklığa sahip bir yastık şapka, açık gri, mor veya yeşil bir ton, mukoza yüzeyi olabilir. Tübüler tabakanın rengi genellikle grimsi beyaz veya kahverengimsi gridir, geniş tübüller aşağı doğru iner. Meyve eti sulu, keskin bir tat ve kokuya sahip değildir, rengi beyazdır ancak sapın dibine doğru sarıya döner, kırılmada maviye döner. Sapın yüksekliği 6-8 santimetredir, olgunlaştıkça kaybolan geniş bir keçe halkası vardır.

Mokruha moru

Kapağın açıklığı 8 santimetreyi geçmez, düzgün bir şekilde yuvarlanır. genç yaş, olgunlaşır, açılır ve hatta huni şeklinde olur, rengi şarap kırmızısı bir renk tonu ile leylak-kahverengidir. Genç hayvanlarda dış kısım pürüzsüz, sümüksü, et keskin bir kokuya sahip değildir, leylak pembesi ve kalındır. Bacağa inen geniş plakalar, genç hayvanlarda pembemsi-mor ve yetişkinlikte kirli kahverengi hatta siyahtır. Bacak kavisli, 4-9 santimetre uzunluğunda, 1-1,5 santimetre çapında, rengi genellikle başlığın dış yüzeyinin tonuyla uyumludur.

mokhovik

Kapak yarım küre şeklindedir, yüzeyi kahverengi ve kadifemsi, üzerinde çatlaklar vardır, çapı 9-10 santimetreyi geçmez, olgun mantarlarda kapak yastık şekline dönüşür. Bacak ince (2 santimetre) ve uzundur (5-12 santimetre), tabanda incelir, bazen hafifçe kavislidir. Etin rengi kırmızı veya sarıdır, ayırt edici bir özellik, kesimde mavi bir renk tonu elde edilmesidir.

bal mantarı

Küçük yaşta başlık yarım küre şeklindedir, sonra şemsiye şeklinde veya neredeyse düz hale gelir, kapsamı 2-9 santimetre arasında değişir, genellikle yüzey küçük pullarla kaplıdır, ancak olgunlaştığında mantar onlardan kurtulur. Başlığın rengi açık sarı, krem ​​veya kırmızımsıdır, ancak orta kısım her zaman yüzeyin geri kalanından daha koyudur. Mantarların çok uzun bir bacağı vardır, 2 ila 17 santimetre arasında büyüyebilir ve kalınlığı 3 santimetreden fazla değildir. Bu tür yenilebilir mantar, Kırım'daki mantar toplayıcıları tarafından sevilir.

örümcek ağı

Şapkalı meyve veren gövdeler, farklı boyutlar, kendi etraflarında ortak bir örümcek ağı örtüsü oluşturun. Genç hayvanlarda, şapka genellikle konik veya yarım küre şeklindedir ve olgunlaştığında, genellikle ortasında belirgin bir tüberkül ile dışbükey hale gelir. Cilt turuncu, sarı, kahverengi, kahverengi, mor veya koyu kırmızı renktedir. Sapın şekli silindiriktir, ancak sopa şeklinde de olabilir, genellikle gölgesi başlığın dış kısmının rengiyle eşleşir, etli eti sarı, beyaz, zeytin yeşili, koyu sarı veya mordur, renk değiştirme eğilimindedir. kesim

örümcek ağı mor

Başlığın açıklığı 9 santimetreyi geçmez, başlangıçta şekli yuvarlak-çan şeklindedir, olgunlaşır, orta büyüklükte künt bir tüberkül ile dışbükey hale gelir ve daha sonra genellikle ortada geniş bir tüberkül ile tamamen secde eder. Yüzey pürüzsüz ve parlaktır, rengi başlangıçta beyazımsı leylak veya leylak-gümüştür ve yaşla birlikte sarı-kahverengi veya koyu sarı bir orta kısım giderek daha belirgin hale gelir. Plakalar dar, orta sıklıkta, dişle büyütülmüş, genç hayvanlarda mavimsi gri, sonra koyu sarı veya kahverengi-kahverengi bir renk alıyorlar. Örümcek ağı örtüsü yoğun leylak-gümüş ve daha sonra kırmızımsıdır. Sopa şeklindeki bacağın yüksekliği 5-9 santimetreye ulaşır, kalınlığı genellikle 2 santimetreden fazla değildir, hamur yumuşak ve kalındır, bacakta suludur.

Petsitsa

Mantar oldukça ilginçtir, bu nedenle ne şapkası ne de bacağı vardır, sapsız bir meyve gövdesinden oluşur, genç büyümede baloncuk şeklindedir ve olgunlaştığında daha çok bir tabak gibi görünür, kenarları sarılır. Böyle bir tabağın çapı 8-10 santimetreye ulaşır, mantarın yüzeyi pürüzsüzdür, çeşitli kahverengi tonlarında boyanmıştır, yağışlı havalarda parlar. Meyve gövdesinin eti oldukça kırılgan ve incedir.

Plutey

Mantar, boyutu tamamen farklı olabilen, kapak şeklinde bir meyve gövdesine sahiptir. Başlığın şekli çan veya secde şeklindedir, genellikle ortasında küçük bir tüberkül bulunur, kapakların kapsamı 2-20 santimetre arasında değişir. Yüzey kuru, bazen lifli, pürüzsüz ve hatta pul puldur, rengi beyazdan siyaha, genellikle kahverengi-kahverengiye değişir. Etli hamur sarı, beyaz veya grimsidir, rengi değişmez. Silindirik gövde tabana biraz daha yakın genişler, katmanlı hymenophore beyaz veya pembedir, ancak zamanla kahverengi olur.

Plyutey aslan sarısı

Başlığın boyutu 2-5 santimetredir, büyümenin başlangıcında şekli çan şeklindedir, daha sonra düz dışbükey, dışbükey veya secde şekli alır, derisi donuk kadifemsi, dokunuşa pürüzsüz, rengi bal sarısı veya kahverengimsidir. Plakalar ilk başta geniş sarıdır ve eski mantarlarda pembe olurlar. Sapın uzunluğu yaklaşık 4-6 santimetredir, oldukça incedir, sadece 0,4-0,7 santimetredir, şekli silindiriktir, düz veya hafif kavisli olabilir, liflidir, genellikle bir nodül tabanı vardır, gövde sarı-kahverengi renklidir, tabana yakın her zaman biraz daha koyu. Yapısı yoğun olan hamur hoş bir kokuya sahiptir.

Plyutey geyiği

Başlıklar genellikle küçüktür, çapları 5 ila 15 santimetredir, genç hayvanlarda dışbükeydir, sonra daha düz bir şekil alırlar ve merkezde bir tüberkül vardır, cilt pürüzsüz, kahverengimsi veya gri-kahverengidir. Genellikle geniş plakalar bulunur, renkleri pembe veya beyazdır. Bacak ince ve uzun, eti etli, beyaz ve hoş bir kokusu var, biraz turp kokusuna benziyor.

siyah çörek çörek

Mantar başlığının kapsamı 5-10 santimetredir, ancak 20 santimetreye kadar büyüyebilir, önce yarım küre şeklindedir, daha sonra dışbükey-yastık şeklindedir, cilt başlıktan pürüzsüzdür, ayrılmaz, yağışlı havalarda kahverengi-siyaha boyanmış küçük bir sümük tabakası ile kaplıdır. Serbest hymenophore'u kapaktan ayırmak kolaydır; beyazdır ve yaşlandıkça gri-kahverengi olur. Bacak yoğun, 5-13 santimetre yüksekliğinde, kalınlığı 6 santimetreyi geçmiyor, genellikle tabanda genişliyor, yüzeyi küçük pullarla kaplı.

Ortak çörek

Şapka yarım küre, dışbükey veya yastık şeklindedir, boyutu 6 ila 15 santimetredir. Dış kısmın gölgesi gri-kahverengi veya kahverengi, yüzeyi ipeksi, genellikle başlığın kenarından biraz sarkıyor. Hymenophore hafiftir, yaşla birlikte griye döner, gençlerin bacağı sopa şeklindedir, aşağıda kalınlaşır, yüksekliği 10-20 santimetreye ulaşabilir, ancak incedir, sadece 1-3 santimetredir, üzeri koyu gölgelerle kaplıdır. tüm yüzey. Et neredeyse beyazdır, yapı gövdede yoğun, kapakta gevşektir. Sibirya'da bile bulunan birçok yenilebilir mantar türünden biridir.

çok renkli çörek

Mantar kapağı gridir Beyaz renk, alamet-i farika rengin eşitsizliğidir, kapsamı 7-11 santimetreye ulaşır, şekil kapalı yarım küreden hafif dışbükey ve yastık şekline kadar değişebilir. Genç büyümede spor taşıyan tabaka açık gri, yaşlı mantarlarda gri-kahverengi, tüpler ince gözeneklidir. Bacak silindiriktir, yüksekliği 10 ila 15 santimetredir, çapı 2-3 santimetredir, tabana yakın kalınlaşır, genellikle koyu pullarla yoğun bir şekilde kaplanır.

pembe çörek

Şapka düzensiz renklidir, küçük bir kahverengi-sarıdır, ancak daha açık noktalar da vardır. İlk başta boru şeklindeki tabaka beyazdır, olgunlaşır, kirli gri bir renk alır. Kağıt hamuru yoğun bir yapıya sahiptir, rengi beyazdır ancak kesildiğinde pembeye döner ve sonra koyulaşır. Mantarın gövdesi kısadır, yüzeyi beyaza boyanmıştır ancak koyu pullarla kaplıdır, hafif kavislidir ve tabana doğru kalınlaşır.

Yükleniyor

Mantar iridir, şapka çapı 30 cm olan örnekleri vardır, şekli düz-dışbükeydir, ortasında delik vardır, kenarları içbükeydir, genç hayvanlarda yüzeyi açık renklere boyanmıştır ve yaşla birlikte kararır. Plakalar dar ve oldukça incedir, genellikle beyazdır, ancak mavimsi yeşil de vardır. Mantarın gövdesi güçlüdür, genellikle kapağın dış yüzeyi ile tondadır, tabanda daha geniştir.

Süt otu (Spurge)

Şapka orta büyüklükte (10-15 santimetre) kahverengi-turuncu renktedir, genellikle yüzeyi çatlaklarla kaplıdır, şekli düz dışbükeydir, sonra huni şeklini alır. yoğun hamur kremsi sarı bir renk tonuna sahiptir, molada sütlü meyve suyu salgılar. Plakalar bacağın üzerine iniyor, yapışık, kremsi sarı ama basıldığında hemen kararıyorlar. Sapın şekli silindir şeklindedir, yaklaşık 10 santimetre yüksekliğinde, 2 santimetre kalınlığındadır, rengi genellikle şapkanın tonuyla uyumludur.

çörek çörek

Şapka yaşla değişir, önce yarım küre şeklindedir, gövdeye sıkıca oturur, sonra dışbükey bir yastık şekli alır, gövdeden kolayca ayrılır, genellikle çapı 16 santimetreyi geçmez. Yüzeyi kadifemsi, kırmızı-kahverengi renkli, çentikli hymenophore hamurdan kolayca ayrılır, rengi beyaz veya kremsi gridir, basıldığında kırmızıya döner. Bacağın uzunluğu 6 ila 15 santimetre arasında değişir, kalınlığı 5 santimetreye ulaşabilir, silindirik, sağlam ve yeterince derine batabilir. Kağıt hamuru yoğundur, beyaza boyanmıştır, ancak kesildiğinde hemen mavi bir renk alır.

Çörek kırmızısı (Krasnogolovik)

Şapka parlak kırmızı-turuncu bir renkle ayırt edilir, açıklığı genç yaşta küresel olan 4-16 santimetreye ulaşır, sonra daha açık bir şekil alır, yüzeyi kadifemsi, kenarlardan çıkıntılıdır. Kağıt hamuru yoğun bir yapıya sahiptir, rengi beyazdır, kırılma anında kararır. Spor taşıyan tabaka düzensiz, kalın, genç büyümede beyaz, yaşlı mantarlarda kahverengi-gridir. Masif bacak yaklaşık 5 santimetre kalınlığındadır, tabanda kalınlaşır, bacağın tüm yüzeyi lifli uzunlamasına pullarla kaplıdır.

Polevik erken

Genç örneklerin 3-7 santimetre çapında bir başlığı vardır, yarım küre şeklindedir, ancak olgunlaştığında secde şekline açılma eğilimindedir, cilt belli belirsiz sarıdır, solabilir ve kirli beyaz olabilir. Dişle büyütülen geniş plaklar genç hayvanlarda hafiftir, sonra kirli kahverengi bir renk alırlar. 5-7 santimetre uzunluğundaki bacak genellikle şapka ile aynı renge sahiptir ancak tabanda biraz daha koyudur, halkanın kalıntıları üstte kalabilir. Et hoş bir kokuya sahiptir, şapkada beyaz ve gövdede kahverengidir.

yarı beyaz mantar

Şapka orta büyüklükte 5 ila 15 santimetredir ve bazen 20 santimetreye kadar büyür, olgunlaştıkça şekli dışbükeyden neredeyse düz hale dönüşür, dış kısmı pürüzsüz, açık kahverengiye boyanmıştır. Meyve eti sarımsı, yoğun, kesimde renk değiştirmez, belirgin bir iyot kokusuna sahiptir. Sapın uzunluğu 5-13 santimetre, çapı yaklaşık 6 santimetredir, gövde üzerindeki deri pürüzlüdür ve tabanda hafif yumuşacıktır. Spor taşıyan tabaka sarı veya zeytin sarısıdır, gözenekler küçük ve yuvarlaktır.

Polonya mantarı

Başlığın açıklığı yaklaşık 5-13 santimetredir, ancak bazen yaklaşık 20 santimetrelik örnekler vardır, büyümenin başlangıcında yarım küre şeklindedir, daha sonra daha dışbükey hale gelir ve yaşlılıkta düz bir şekil alır. Yüzeyi kahverengi-kırmızı, zeytin-kahverengi, neredeyse çikolata veya kahverengi-kahverengi, pürüzsüz, kadifemsi ve kuru. Borumsu tabaka yapışık, gözenekleri geniş veya küçük, sarı renkli ama basıldığında mavi renge dönüşüyor. Bacak masiftir, 4-12 santimetre uzunluğa ve 1-4 santimetre kalınlığa ulaşır, şekli genellikle silindirik veya şişkindir, yüzeyi pürüzsüz ve liflidir. Etin belirgin bir mantar kokusu vardır ve gençken serttir, yaşlandıkça daha yumuşak hale gelir.

beyaz yüzer

Başlık, gençlikte orta büyüklükte ovaldir ve yaşlılıkta açılır, ancak genellikle ortada bir tüberkül vardır, cilt beyazdır, başlığın kenarları nervürlüdür. Plakalar sık, serbest ve beyaza boyanmıştır. Bacağın kalınlığı 2 santimetre, uzunluğu 10 santimetreden fazla değil, tüm yüzey beyaz pullarla kaplı, bacak tabanda kalınlaşıyor. Et beyazdır ve güçlü bir kokusu veya tadı yoktur.

Porkhovka

Mantarın meyve gövdesi oval veya küreseldir, çapı 3-6 santimetredir, eti beyazdır ve hoş bir kokusu vardır, bacak yoktur. Mantarı ancak genç yaşta kullanabilirsiniz, dış yüzeyinin rengi henüz beyazken, siyaha döndükten sonra sporları dışarı atılmaya başlar.

Zencefil

Kalın, etli başlığın çapı 4-13 santimetredir, gençken düzdür, daha sonra içe doğru kıvrılmış kenarlarla huni şeklinde olur, yüzeyi hafifçe mukusla kaplıdır, kırmızı veya beyazımsı-turuncu bir tonda boyanmıştır, ancak koyu eşmerkezli noktalar vardır. daireler. Plakalar çentikli, yapışık, dar, renkleri sarı-turuncudur. Kağıt hamuru kırılgandır, kesildiğinde kırmızıya döner ve ardından yeşile döner, sütlü meyve suyu salgılar. Silindirik gövde genellikle şapka ile aynı şekilde boyanır, yüksekliği yaklaşık 4-6 santimetre ve çapı 2 santimetredir. Bu yenilebilir mantarlar genellikle Stavropol Bölgesi'ndeki mantar toplayıcıları tarafından toplanır.

sparassis kıvırcık

Meyve veren gövde, kıvrık, etli lobların bir birikimidir, genel olarak yemyeşil bir küresel çalı gibi görünür, loblar buruşuk veya pürüzsüz, kenarları dalgalı veya dissekedir. Meyve veren gövdenin çapı 5-35 cm arasında değişir, boyu 15-20 cm, ağırlığı 6-8 kg olabilir. Kök benzeri bacak kalındır ve meyve veren gövdenin ortasına yapışıktır. Spor taşıyan tabaka loblarda (bir tarafta) bulunur, gri veya kremsi beyaz renktedir. Kağıt hamuru kırılgan ama etlidir, kokusu mantardan tamamen farklıdır.

russula

Genç hayvanlarda, başlık genellikle çan şeklinde, küresel veya yarım küre şeklindedir, daha sonra düzden açık veya düz veya kıvrık kenarlı huni şeklinde dönüşür. Yüzeyi farklı renklerde, mat veya parlak, kuru ama bazen ıslak, hamurdan kolayca ayrılıyor. Yapışkan plakalar çentikli, serbest veya alçalmaktadır. Bacak bile silindiriktir, içi oyuktur, hamur kırılgandır, yoğundur, beyaza boyanmıştır, ancak yaşla veya kesim sırasında renk değiştirme eğilimindedir. Belgorod bölgesindeki en lezzetli ve yaygın yenilebilir mantar türü.

Sezar mantarı

Başlığın çapı 7-21 santimetre arasında değişir, önce şekli yarım küre veya ovaldir, sonra dışbükey secde olur, cilt ateşli kırmızı veya turuncu renktedir, çıplak, nervürlü kenarlıdır. Plakalar sık, serbest, sarı-turuncu. Güçlü bir bacak 6-18 santimetre uzunluğa ulaşır ve kalınlığı 3 santimetreyi geçmez, silindirik sopa şeklindedir, altın veya açık sarı renkte boyanmıştır. Et sert, sarı-turuncu veya beyazdır.

altın terazi

Mantar, genellikle ağaçların üzerinde veya yakınında büyük gruplar halinde büyür. Başlığın açıklığı 5 ila 20 santimetredir, büyümenin ilk aşamasında geniş çan şeklindedir, daha sonra düz yuvarlaktır, dış kısmın gölgesi kirli altın veya paslı sarıdır, tüm yüzeyde kırmızı pullar bulunur. Plakalar gövdeye kadar dişli, geniş, açık sarı renklidir. Bacağın yüksekliği 8-10 cm, kalınlığı 1-2 cm, yüzey rengi sarı-kahverengi, derisi pullarla kaplıdır.

Şampanya

Meyve gövdesinin boyutu 5-25 santimetreye ulaşabilir, masif bir başlık yoğun bir yapıya sahiptir, genç hayvanlarda yuvarlaktır, olgunlaşır, daha düz bir şekil alır, cilt pürüzsüzdür, nadiren pullarla kaplanır, rengi beyazdır, kahverengi ve kahverengi. Plakalar serbestçe yerleştirilmiştir, beyaz bir renge sahiptir, olgunlaştıkça rengi pembemsi ve sonra neredeyse siyah olarak değiştirirler. Bacak düz, orta, içi boş, bir halka var. Et beyazımsıdır, havada sarıya veya kırmızıya dönme eğilimindedir.

Ryadovka moru (Lerista nuda), şartlı olarak yenilebilir kategorisine ait bir mantardır. Yaygın Lepista veya Govorushka cinsinin ve Ryadovkovye ailesinin parlak bir temsilcisi.

Ryadovka mor - şartlı olarak yenilebilir kategorisine ait bir mantar

İnce kenarları aşağı dönük, etli, yarım küre, dışbükey secde veya dışbükey şapkalı oldukça büyük boyutlu bir mantar. Parlak mor veya kahverengimsi koyu sarı renkte pürüzsüz ve parlak bir ciltle kaplıdır. Etli mantar posası, yeterli yoğunluk ile karakterize edilir, hafif ama hoş bir tada ve hafif bir anason kokusuna sahip açık mor veya koyu sarı-krem rengi.

İnce plakalar oldukça sık bulunur, neredeyse serbest tip, soluk mor, kahverengimsi bir renk tonu ile. Bacak yoğun, silindir şeklinde, tabanda hafif bir kalınlaşma, bazen kulüp şeklinde, pürüzsüz bir yüzeye sahip, belirgin bir uzunlamasına lifli tipte. Sapın tabanı, göze çarpan bir mor tüylenme ile ayırt edilir.

Galeri: blueleg mantarı (25 fotoğraf)

Mor sıranın büyüdüğü yer (video)

Sporlar elips şeklinde, hafif pürüzlü, pembemsi, uçuk pembe veya pembemsi sarı renktedir.

Saprofitler, çürüyen yapraklar üzerinde, toprak ve iğneler üzerinde ve ayrıca saman yakınında toplu olarak tek başlarına veya gruplar halinde büyürler. Tür, kozalaklı ağaçları ve karışık orman alanlarının yanı sıra kompost yığınlarını tercih eder. Meyve gövdeleri, küçük donları kolayca tolere eder; bu nedenle, geçen yaz ayından son sonbahar on yılına kadar olan dönemde oluşurlar. Tür, ılıman iklim kuşağında yaygınlaşmıştır. Bu tür mantarlar, Kuzey Yarımküre'de ve Avustralya'da yoğun bir şekilde büyür.

Menekşe sıraları hafif donları kolayca tolere eder, bu nedenle geçen yaz ayından son sonbahar on yılına kadar oluşurlar.

Mavi ayağın yenilebilirliği hakkında

Pek çok yenmeyen çeşitle dış benzerliği nedeniyle çok az insan bu türün meyve veren gövdelerini toplamayı tercih eder. Mor ayaklı üvezin besleyici özellikleri ve tat nitelikleri çok iyi bilinmektedir., kural olarak, yalnızca deneyimli mantar toplayıcıları.

Meyve gövdelerinin mantar posası, ağızda kalan çok hoş ve hassas bir tat ile karakterize edilir ve tat nitelikleri, daha tanıdık petrollere çok benzer. Sinenozhki yemek için uygundur, dekapaj için çok uygundur ve haşlanmış halde kullanılır.

Mor sıranın mantar posası, ağızda kalan çok hoş ve hassas bir tat ile karakterize edilir ve mavi bacağın tadı, daha tanıdık petrollere çok benzer.

Mantarın diğer isimleri

Mantar toplayıcıları ve bilim adamları tarafından en iyi bilinen diğer Latince isimler:

• A.nudus Bull.basionym;
• Gyr.nuda;
• Сlit.nuda;
• Tricholoma nudum;
• sort.nudus;
• Rhod.nudus.

Ülkemizde Ryadovka menekşesi genellikle çıplak lepista adını taşır ve aynı zamanda menekşe lepista, baştankara ve siyanoz, podtavnik ve mavi kök, mavi ayak ve mavi bacak olarak da adlandırılır.

Menekşe sıraları genellikle tüm kolonilerde büyür, büyük cadı daireleri veya nispeten eşit sıralar oluşturur.

Mavi bacak koleksiyonunun mevsimi ve özellikleri

Ryadovka leylak bacaklı, güney mantar çeşitleri kategorisine aittir, ancak Moskova ve Ryazan bölgelerinin topraklarında oldukça sık meyve veren organlar oluşur. Genel olarak çeşitlerin toplanması ülkemizin hemen hemen tamamında yapılmaktadır. Aktif meyve verme dönemi yaz-sonbahar dönemine düşer. mavi bacağın meyve veren gövdeleri çayırlarda ve meralarda olduğu kadar ormanlık alanlarda da ortaya çıktığında.

Mantarlar genellikle bütün kolonilerde büyür ve büyük "cadı çemberleri" veya nispeten eşit sıralar oluşturur. Meyve gövdelerinin sabahın erken saatlerinde toplanması tavsiye edilir, ancak çiy kaybolduktan sonra, asmalardan veya dallardan dokunmuş sepetler kullanılarak. Keskin bir bıçakla dikkatlice kesilen meyve gövdeleri, şapkaları aşağı gelecek şekilde istiflenir. Bir seferde kaç tane meyve gövdesi toplanacağına bakılmaksızın - bunların işlenmesi mümkün olan en kısa sürede tamamlanmalıdır.

Mor kürek çekmenin özellikleri (video)

Benzer mantar türleri

Çok karakteristik ayırt edici özellik mantar "mavi bacak" budur bu çeşitlilik yalnızca görünüşte benzer olan diğer mantarlarla karıştırılabilir:

• şartlı olarak yenilebilir menekşe Lepista çeşidi(Lerista irina), altında mısır aroması ile belirgin bir tadı olmayan yumuşak, beyazımsı veya pembemsi bir et bulunan, pürüzsüz, beyazımsı, sarımsı veya pembemsi-kahverengi bir ciltle kaplı, kıvrılmış veya dalgalı kenarları olan dışbükey, neredeyse düz bir başlık ile karakterize edilir. Bacak orta, lifli veya küçük pullu, soluk kahverengi veya pembemsi;
• yenilebilir çeşitli Menekşe örümcek ağı(Sort.violaseus), dalgalı kenarları ve keçe pul pul, koyu mor yüzeyi olan dışbükey, yastık şeklinde veya secde şapka ile karakterizedir. Bacağın yüzeyinde küçük pullar ve tabanda yumrulu bir kalınlaşma vardır. Meyve eti beyazımsı veya mavimsi, grimsi menekşe renginde ve cevizli bir tada sahiptir;

menekşe lepista

• yenilebilir çeşit Ametist cila(Lascaria amethystina), kalın ve çok nadir leylak plakalara sahip düz veya yarım küre, leylak veya solma başlığı ile karakterizedir. Boyuna lifli bacak, leylak. Kapaktaki et ince, leylak rengindedir;
• yenmeyen çeşit Gossamer beyazımsı mor(Sort.alboviolaseus) beyazımsı veya beyazımsı-mor, tatsız ve kokusuz bir eti kaplayan, pürüzsüz, ipeksi ve kuru, grimsi-mor, beyazımsı-mor veya soluk-koyu sarı bir yüzeye sahip dışbükey veya düz bir başlığa sahiptir. Pürüzsüz, beyaz-gri-mor yüzeyli ve tabanda sopa şeklinde kalınlaşan bacak;
• yenmeyen çeşitlilik(Sort. traganus) grimsi-bej-sarımsı veya bej-sarımsı-kahverengi bir eti kaplayan, kuru, lifli, soluk mavimsi-mor veya beyazımsı-koyu sarı bir yüzeye sahip yarım küre, dışbükey ve neredeyse düz bir başlığa sahiptir. güçlü koku asetilen ve acı tat.

Eğer şartlı yenilebilir mantarlar ve yenilebilir türler gıda amaçlı güvenle kullanılabilir, o zaman yenmeyen mantar posası sadece bağırsak problemlerine değil, aynı zamanda insan vücudunda oldukça şiddetli zehirlenmelere de neden olabilir.

örümcek ağı beyazımsı mor

Ryadovka (trikoloma), hem yenilebilir hem de zehirli olabilen bir mantardır. Sıra mantarları Basidiomycetes bölümüne, Agaricomycetes sınıfına, Agaric takımına, Row familyasına, Row cinsine aittir. Genellikle "ryadovka" adı, ryadovka ailesinden ve diğer ailelerden gelen diğer mantarlara uygulanır.

Sıra mantarları, uzun sıralar ve cadı çemberleri halinde düzenlenmiş büyük kolonilerde yetişme özelliğinden dolayı adını almıştır.

Sıralar, iğne yapraklı ve karışık ormanların zayıf kumlu veya kireçli topraklarında yetişir. Genellikle yaz sonunda ortaya çıkar ve dona kadar meyve verir. Ancak ilkbaharda hasat edilebilecek türleri de vardır.

Mantarlar tek tek, küçük veya büyük gruplar halinde büyür, uzun sıralar veya halka koloniler - “cadı çemberleri” oluşturur.

Sıra mantarları: fotoğraflar, türler, isimler

Ryadovka cinsi, 45'i Rusya'da yetişen yaklaşık 100 mantar türü içerir. Aşağıda, açıklamaları ve fotoğrafları olan sıra türleri (sıra ailesinden ve diğer ailelerden) bulunmaktadır.

Satırlar yenilebilir, fotoğraf ve açıklama

• sıra gri(lat. Tricholoma portentosum)

Bu yenilebilir bir mantardır. Popüler isimler: fareler, fare, küçük fare. Çapı 4 ila 12 cm olan serushka'nın etli başlığı başlangıçta yuvarlaktır ve zamanla ortada düzleştirilmiş bir tüberkül ile düz ve pürüzlü hale gelir. Eski mantarların pürüzsüz kabuğu çatlar ve rengi bazen yeşilimsi veya mor bir tonla fare veya koyu gridir. Pürüzsüz bacak 4 ila 15 cm yüksekliğe sahiptir, tabanda daha geniştir, üstte toz halinde bir kaplama ile kaplanmıştır ve zamanla içi boşalır. Bacakların rengi gri-sarı bir renk tonu ile beyazımsıdır. Bu çeşit kürek çekmenin plakaları geniş, nadirdir, ilk başta beyazdır, zamanla sarıya veya griye döner. Serushka'nın yoğun beyazımsı eti genellikle kırılma sırasında sararır ve karakteristik, hafif, toz bir tada ve hafif bir aromaya sahiptir.

Boz sıra mantarı, çamın mikoriza ortağıdır, bu nedenle esas olarak çam ormanlarıılıman bölge boyunca, genellikle yeşil ispinozlara bitişik. Eylül ayında görünür ve yalnızca sonbaharın sonunda (Kasım ayında) yola çıkar.

• Leylak ayaklı kürek (mavi ayaklı, mavi kök, iki renkli kürek, Lepista leylak bacaklı) (lat. Lepista karakteri, Lepista saeva)

Sıradan bir aile olan Lepista cinsinden yenilebilir bir mantar. Bu kürek çekmeyi bacakların mor renginden ayırt edebilirsiniz. Şapkanın çapı 6-15 cm (bazen 25 cm'ye kadar) ve mor tonlu pürüzsüz sarımsı bej bir yüzeye sahiptir. Mantarın plakaları sık, geniş, sarımsı veya krem ​​renklidir. Bacak 5-10 cm yüksekliğinde ve 3 cm kalınlığa kadar Genç sıralarda bacakta lifli bir halka açıkça görülmektedir. İki renkli sıraların etli eti, hafif tatlı bir tat ve hafif meyvemsi bir aroma ile beyaz, grimsi veya gri-mor olabilir.

Mor ayaklı mantarlar, çoğunlukla kül ağırlıklı ılıman bölgenin yaprak döken ormanlarında yetişir. Rusya genelinde bulunurlar. Hasat yılında, ilkbahar ortasından (Nisan) sabit donlara (Kasım) kadar geniş ailelerde meyve verirler.

• Dünyevi kürek çekme (toprak grisi kürek çekme, yerde kürek çekme)(lat. Tricholoma terreum)

Yenilebilir mantar. Genç mantarlarda 3-9 cm çapında bir başlık koni şeklindedir ve zamanla ortada keskin veya çok belirgin olmayan bir tüberkül ile neredeyse düz hale gelir. Başlığın ipeksi lifli derisi genellikle murin veya gri-kahverengi renktedir, ancak kırmızı-kahverengi (kiremit rengi) örnekler bulunur. Bu tür kürek çekmenin ayağı 5-9 cm uzunluğunda ve 2 cm kalınlığa kadar, düz veya vidalı kavisli, beyaz, eski mantarlarda içi boş, alt kısmı sarımsı. Dünyevi sıranın plakaları seyrek, düzensiz, beyaz veya grimsi bir renk tonu ile. Meyve eti elastik, beyaz, neredeyse tatsız ve hafif unlu bir kokuya sahiptir.

Toprak sıra çam ile simbiyoz halindedir, bu nedenle sadece yetişir. iğne yapraklı ormanlar Rusya, Sibirya ve Kafkasya'nın Avrupa bölgesi. Sıra mantarları Ağustos'tan Ekim ortasına kadar meyve verir.

• Moğol kürek(lat. Tricholoma mongolicum )

Mükemmel tadı olan yenilebilir mantar. Çoğu satır için karakteristik olmayan bir özelliği vardır. dış görünüş. Plakalar olmasaydı, deneyimsiz bir mantar toplayıcı Moğol sırasını alabilirdi. Genç türlerin şapkası, bir yumurta veya yarım küre şeklindedir ve zamanla, kenarları kıvrılmış dışbükey secde haline gelir. Başlığın beyaz parlak derisi, yaşla birlikte donuk ve kirli beyaz hale gelir. Ortalama olarak başlığın çapı 6-20 cm'ye ulaşır Moğol sırasının ayağı 4-10 cm yüksekliğinde, kalın, tabanda genişletilmiştir. Genç mantarlarda gövde beyazdır, yaşla birlikte sarımsı, içi boş olur. Mantarın eti beyaz, etlidir, tadı ve mantar aroması iyidir.

Ryadovka Moğol Orta Asya, Moğolistan ve batı Çin'de yetişir. İki kez meyveler: ilk kez - Mart'tan Mayıs'a kadar, ikincisi - sonbaharın ortasında. Bozkırlarda, çimenlerin arasında, çoğunlukla büyük gruplar halinde büyür ve genellikle "cadı çemberleri" oluşturur. Moğolistan'da ana mantar türü ve tıbbi bir ilaç olarak değerlenir.

• Matsutake (ayakkabılı kürek çekme, benekli kürek çekme)(lat. Tricholoma matsutake)

Japonca'dan çevrilmiş, "çam mantarı" anlamına gelir ve Asya mutfağında kendine özgü çam baharatlı kokusu ve lezzetli mantar tadı nedeniyle çok değerlidir. Matsutake mantarı 6 ila 20 cm çapında geniş ipeksi bir başlığa sahiptir Deri, kahverenginin farklı tonlarında olabilir, eski mantarlarda yüzey çatlar ve içinden beyaz et parlar. Matsutake'nin 5 ila 20 cm uzunluğunda ve 1,5 ila 2,5 cm kalınlığındaki gövdesi, toprağa sıkıca tutunur ve genellikle yere kadar eğilir. Üstte, benekli sıranın ayağı beyaz, aşağıda kahverengi, kapağın altında membranöz bir halka var - koruyucu bir örtünün kalıntıları. Matsutake tabakları hafiftir, eti baharatlı tarçın aromasıyla beyazdır.

Matsutake mantarı Japonya, Çin, Kore, İsveç, Finlandiya, Kuzey Amerika, Rusya (Urallar, Sibirya, Uzak Doğu). Bir mikoriza ortağıdır iğne yapraklı ağaçlar: çam (kırmızı Japon dahil) ve köknar. Kuru, fakir topraklarda düşen yaprakların altındaki halka kolonilerde oluşur. Eylül'den Ekim'e kadar meyveler.

• Dev kürek (dev kürek, dev kürek, devasa kürek, büyük kürek)(lat. Tricholoma devi)

Yenilebilir mantar. Dev sıranın başlığının çapı 8 ila 20 cm arasında değişir ve yarım küre şekli, yaşla birlikte, kenarları yükseltilmiş düz bir şekle dönüşür. Kapağın derisi pürüzsüz, kırmızımsı kahverengi ve daha açık kenarlıdır. Tabanında yumrulu bir conta bulunan elastik düz bir bacak 5-10 cm uzunluğa kadar uzar ve 2 ila 6 cm kalınlığa sahiptir Bacağın üst kısmı beyaz, ortada sarı veya kırmızımsı kahverengidir. Yenilebilir devasa sıranın plakaları sık, geniş, beyazdır ve eski mantarlarda kiremit rengi alırlar. Kürek mantarının beyaz eti hasar gördüğünde kırmızı veya sarıya döner, hoş bir mantar aromasına ve ekşi bir ceviz tadına sahiptir.

Dev sıralar çamın mikorizal ortaklarıdır, bu nedenle arazilerde çam ormanlarında yetişirler. Avrupa ülkeleri, Rusya, Kuzey Afrika ve Japonya'da. En yüksek meyve Ağustos ve Eylül aylarındadır.

• Sarı-kahverengi kürek çekme (kahverengi kürek çekme, kırmızı-kahverengi kürek çekme, kahverengi-sarı kürek çekme)(lat. Tricholoma fulvum)

Yenilebilir mantar, pişirildiğinde biraz acıdır. Genç sıraların dışbükey şapkası sonunda ortada küçük bir tüberkül ile düzleştirilmiş bir şekil alır. Cilt yapışkandır, eski mantarlarda pullu olabilir. Sarı-kahverengi sıranın şapkasının çapı 3 ila 15 cm arasında değişir, şapkanın rengi daha açık kenarlı kırmızımsı kahverengidir. Mantarın gövdesi düz veya alt kısımda hafif bir kalınlaşma ile 4 ila 12 cm yüksekliğinde büyür ve 2 cm kalınlığa sahiptir. Plakalar sık ​​veya seyrek, düzensiz, soluk sarı, eski mantarlarda kahverengi lekelerle kaplıdır. Kahverengi sıranın eti beyaz veya sarımsı, karakteristik bir unlu aroma ve acı bir tada sahiptir.

Sarı-kahverengi sıra, yalnızca huş ağacıyla simbiyoz halindedir, bu nedenle yalnızca yaprak döken ve karışık ormanlarılıman bölge, özellikle Ağustos ve Eylül aylarında bol miktarda bulunur.

• Sıra kalabalık (liyofilum kalabalık, grup sırası)(lat. liyophyllum decastes)

Düşük kaliteli yenilebilir bir mantar, Lyophyllic ailesi olan Lyophyllum cinsine aittir. Mantarların bir füzyonu, meyve veren gövdelerden oluşur. değişik formlar. Kapaklar yuvarlatılmış, kenarları bükülmüş, dışbükey secde veya hafif içbükeydir. Bu kürek çekme türünün başlığının çapı 4 ila 12 cm arasında değişmektedir, başlığın pürüzsüz, bazen pullu derisi grimsi, gri-kahverengi veya kirli beyaz renktedir ve zamanla parlar. Mantarların genellikle tabanda kaynaşmış hafif bacakları 3 ila 8 cm yüksekliğinde büyür ve 2,5 cm kalınlığa sahiptir Bacağın şekli düz veya hafif şişkindir, tabanda gri-kahverengi yumrulu bir kalınlaşma vardır. Mantarın plakaları sık, etli, hatta grimsi veya sarımsıdır, hasar gördüğünde koyulaşır. Kalabalık üvezin yoğun, elastik hamuru, karakteristik bir un aroması ve hafif hoş bir tada sahip fare veya kahverengimsi bir renge sahiptir.

Sıralı kalabalık, ılıman iklim kuşağı boyunca yetişen tipik bir toprak saprofitidir. Eylül'den Ekim'e kadar ormanlarda, parklarda, bahçelerde, çayırlarda, yol kenarlarında ve kenarlarında sıkışık, ayrılması zor gruplar halinde yetişir. Bazı Asya ülkelerinde diyabet ve onkolojik hastalıklar için ilaç üretimi için farmakolojide yetiştirilmekte ve kullanılmaktadır.

• (Mayıs mantarı, Mayıs calocybe, St. George mantarı)(lat. Calocybe Gambosa)

Lyophyllic ailesinden Calocybe cinsinin yenilebilir bir mantarı. Mayıs mantarının başlığının çapı sadece 4-6 cm'dir ve genç mantarların düz yuvarlak şekli, büyüdükçe dışbükey secdeye dönüşür. Büyüme başlangıcında başlığın pul pul lifli derisi açık bej bir renge sahiptir, sonra beyaza döner ve aşırı büyümüş mantarlarda sarıya döner. 4 ila 9 cm yüksekliğinde ve 3,5 cm kalınlığa kadar düz bir bacak aşağı doğru genişleyebilir veya tersine daralabilir. Mayıs sırasının ayağının ana rengi beyazımsı sarıdır ve tabanda paslı sarıdır. Genellikle büyüyen plaklar önce beyazdır, sonra krem ​​veya açık sarı olur. Mayıs sırasının etli posası beyaz renklidir ve unlu bir tada ve aromaya sahiptir.

Ryadovka Mayskaya, Rusya'nın Avrupa kısmında yaygındır ve Nisan'dan Haziran'a kadar ormanlarda, korularda, parklarda, çayırlarda ve meralarda yetişir, ancak özellikle Mayıs ayında bol miktarda meyve verir.

Satırlar şartlı olarak yenilebilir, fotoğraf ve açıklama

• kavak kürek (lat. Tricholoma populinum)

Şartlı olarak yenilebilir mantar. Kavak sırasının etli başlığı 6 ila 12 cm çapındadır, ilk başta dışbükeydir, yavaş yavaş düzleşir ve parlak ve kaygan yüzeyi düzensiz hale gelir. Kapağın derisi sarı-kahverengi renktedir. Etli bacak 3-8 cm uzunluğunda ve 4 cm kalınlığa kadar, genç bir mantarda hafif, yaşla birlikte kırmızı-kahverengi olur, basıldığında koyulaşır. Plakalar ilk başta beyazdır, aşırı büyümüş mantarlarda kırmızı-kahverengidir. Meyve eti yoğun, etli, beyaz, belirgin bir un kokusuna sahiptir. Başlığın derisinin altında pembe, gövdede gri-kahverengidir.

Kavak sıra mantarı kavakla mikoriza oluşturur, bu nedenle esas olarak Sibirya'nın orman parkı bölgesinde ve güney Rusya'da kavakların altında dağıtılır. Yaz sonundan ekim ayına kadar uzun sıralar halinde meyveler. Diğer mantar türleri bakımından fakir olan bölgelerde, kavak sıraları önemli bir gıda ürünü olarak değerlenir.

• sıra mor(lat. Lepista çıplak)

Başlangıçta Lepista cinsine atfedilen ve şimdi cinse veya klitosibe ait olan şartlı olarak yenilebilir bir mantar ( klitosibe). Mor kürek, kapak çapı 6 ila 15 cm (bazen 20 cm'ye kadar) olan oldukça büyük bir mantardır. Başlığın şekli başlangıçta yarım küre şeklindedir, yavaş yavaş düzleşir ve dışbükey secde haline gelir ve bazen dalgalı, kıvrılmış bir kenarla içe doğru içbükeydir. Genç sıraların pürüzsüz parlak derisi parlak mor renktedir, mantar büyüdükçe solar ve kahverengimsi veya sarımsı kahverengi olur. 4 ila 10 cm yüksekliğinde ve 3 cm kalınlığa kadar olan bacak düz olabilir, yere yakın hafifçe kalınlaşmış olabilir, ancak her zaman üstte hafif pulların saçılmasıyla kaplanır. Genç mantarlarda gövde elastiktir, mordur, yaşla birlikte parlaklaşır ve yaşlılıkta kahverengiye döner. Mor sıralı plakalar 1 cm genişliğe kadar, ince, sık, mor, aşırı büyümüş örneklerde kahverengimsi. Etli hamur, mantarlar için beklenmedik bir anason aroması ve hafif bir tat ile zamanla sarımsı hale gelen açık mor bir renkle de ayırt edilir.

Menekşe sıraları - tipik saprofitler, yerde büyür, çürüyen yapraklar ve iğneler ve ayrıca kompost üzerindeki sebze bahçelerinde. Mor sıralı mantarlar, ılıman kuşak boyunca iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yaygındır, yaz sonunda ortaya çıkar ve hem tek başına hem de halka koloniler halinde Aralık ayına kadar meyve verir.

• Sıra sarı-kırmızı (çam ballı agarik, sarı-kırmızı ballı agarik, kırmızı ballı agarik, allık sıra, sarı-kırmızı yalancı sıra) (lat. Tricholomopsis rutilans)

Şartlı olarak yenilebilir mantar. Hoş olmayan acı tadı ve ekşi kokusu nedeniyle genellikle yenmez olarak kabul edilir. Kızarma sırasında önce yuvarlak, sonra 5 ila 15 cm çapında secde şapka Deri kuru, kadifemsi, turuncu-sarı renkli, küçük, kırmızı-kahverengi lifli pullarla noktalı. Düz veya kavisli gövde 4-10 cm yüksekliğe kadar büyür, 1 ila 2,5 cm kalınlığa ve karakteristik kalınlaşmış bir tabana sahiptir. Sapın rengi başlığın rengine karşılık gelir, ancak daha açık pullarla. Plakalar dalgalı, soluk veya parlak sarıdır. Kürek mantarının yoğun, etli eti suludur. sarı, acı ve çürümüş odun ekşi kokusuna sahiptir.

Diğer sıraların çoğundan farklı olarak, kızaran sıra, çam ormanlarındaki ölü odun gibi büyüyen bir saprotroftur. Yaygın bir mantar mı ılıman bölge ve yaz ortasından ekim sonuna kadar ailelerde meyve verir.

• Ryadovka açık şekilli, o bandajlı kürek(lat. Tricholoma odak)

şartlı yenilebilir nadir mantar düşük tadı ile. Kalın bir gövde üzerindeki etli mantarlar, yeşilimsi lekeler ve damarlar ile kırmızı, sarımsı kahverengi olabilen, başlığın heterojen bir rengi ile ayırt edilir. Sıra başlığının çapı 3 ila 15 cm'dir, genç bir mantarda şekil dar ve dışbükeydir, zamanla kıvrılmış kenarlı düz dışbükey hale gelir. Bacak 3 ila 11 cm yüksekliğinde ve 3 cm kalınlığa kadardır ve lifli bir halkası vardır. Yüzüğün üstünde bacak beyaz veya krem, altında pullar ve kiremit rengi kemerlerle kaplıdır. Kürek plakaları, büyümenin başlangıcında sık, soluk pembe veya kremdir, daha sonra düzensiz, kirli sarı, kahverengi lekeli hale gelir. Et, hoş olmayan bir tat ve koku ile beyazdır.

Açık yapraklı sıra, çamın mikoriza ortağıdır ve verimsiz hafif topraklarda yetişir. çam ormanları Avrupa ve Kuzey Amerika. Sıra mantarları Ağustos'tan Ekim'e kadar meyve verir. Tuzlanmış, salamura edilmiş halde ve 20 dakika kaynatıldıktan sonra (suyun boşaltılması gerekir) yiyebilirsiniz.

• veya yünlü kürek(lat. Trikoloma aşısı)

Ilıman iklim kuşağı boyunca yaygın olan şartlı olarak yenilebilir mantar. Sakallı sıra, kırmızımsı veya pembemsi kahverengi, yünlü pullu derisi ile kolayca tanınır. Şapka ilk başta dışbükey, konik bir şekle sahiptir, eski mantarlarda neredeyse düzdür ve alçak bir tüberkül ile. Genç mantarların kenarları karakteristik olarak kıvrılır ve zamanla neredeyse tamamen düzelir. Başlığın çapı 4-8 cm, sapın uzunluğu 3-9 cm, kalınlığı 1 ila 2 cm'dir. Nadiren ekilen beyaz veya sarımsı krem ​​plakalar, kırıldığında kahverengiye döner. Et, belirgin bir tat ve aroma olmaksızın beyaz veya soluk sarıdır.

Sakallı sıranın mikorizası ladin ile ilişkilidir, daha az sıklıkla sakallı sıra mantarları çam ve köknar ormanlarının yanı sıra söğüt ve kızılağaç ağırlıklı bataklıklarda yetişir. Mantar, Ağustos ortasından Ekim ortasına kadar meyve verir.

• Zelenushka (yeşil sıra, yeşil, sarı, altın sıra, limon sırası)(lat. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Adını haşlanmış mantarlarda bile devam eden kalıcı yeşil renkten alan şartlı olarak yenilebilir bir mantar. Bu mantarı yedikten sonra birkaç ölüm nedeniyle mantarın zehirli olduğundan şüpheleniliyor. Yeşil sıra, 4 ila 15 cm çapında, önce dışbükey, sonra düzleşen etli bir şapkaya sahiptir. Kabuk pürüzsüz, sümüksü, yeşil-sarı renklidir ve kahverengimsi bir merkeze sahiptir, genellikle üzerinde kürek otu mantarının büyüdüğü bir alt tabaka (kum gibi) ile kaplıdır. Yeşil ispinozun 4 ila 9 cm uzunluğundaki pürüzsüz sarımsı yeşil bacağının alt kısmında hafif bir kalınlaşma vardır ve genellikle toprakta gizlenir ve tabanda küçük kahverengi pullarla noktalıdır. Plakalar ince, sık, limon veya yeşilimsi sarı renktedir. Genç örneklerin eti beyazdır, yaşlandıkça sararır ve unlu bir kokuya ve hafif bir tada sahiptir.

Greenfinch, Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesi boyunca kuru, çam ağırlıklı iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Çoğu kürek mantarından farklı olarak yeşil kürek mantarları, eylül ayından dona kadar tek tek veya 5-8 adetlik küçük gruplar halinde meyve verir.

• Sıra pullu (lifli pullu), o Tatlım veya kahverengimsi sıra(lat. Tricholoma imbricatum)

Dışbükey koyu kahverengi kapaklı ve sopa şeklinde bacaklı, şartlı olarak yenilebilir mantar. Bazı mikologlar bu sıra mantarları yenmez olarak sınıflandırır. Küçük pullarla kaplı kadifemsi başlığın çapı 3 ila 10 cm arasında büyür, önce koni gibi görünür, sonra ortasında çıkıntılı bir tüberkül ile düz dışbükey hale gelir. Bacak uzunluğu 4 ila 10 cm, lifli, altta kahverengi, ortada pembemsi veya sarı, başlığın altında beyaz. Bu tür sıraların tabakları beyaz veya krem ​​renginde olup, zarar gördüklerinde kahverengi olurlar. Beyaz veya açık bej mantar eti, hafif meyvemsi bir aromaya ve hafif bir acı ile etli bir tada sahiptir.

Pullu üvez, çamın mikorizal bir partneridir ve genellikle ılıman bölgenin iğne yapraklı ve karışık ormanlarında bulunur, genellikle "cadı halkaları" şeklinde büyük koloniler halinde büyür. Ağustos ortasından ekim ortasına kadar meyveler.

• sıra beyaz-kahverengi veya beyaz-kahverengi (lashanka)(lat. Tricholoma albobrunneum)

Şartlı olarak yenilebilir mantar. Bazı mikologlar buna şu şekilde atıfta bulunur: yenmeyen mantarlar. Başlık ilk başta bordo, zamanla soluk bir kenarla kırmızımsı kahverengiye dönüşüyor. Kapağın derisi mukozadır ve çatlamaya eğilimlidir. Başlık 3 ila 10 cm çapında büyür, ilk başta geniş bir koniyi andırır, büyüdükçe düzleşir ancak ortasında karakteristik bir tüberkül vardır. Gövde 3 ila 10 cm yüksekliğinde ve 2 cm kalınlığa kadar olabilir, alt kısmı düz veya ince, başlığın altında beyaz bir bölge ile pembemsi kahverengi olabilir. Plakalar sık, beyaz, eski mantarlarda kahverengi lekelerle kaplıdır. Et, eski mantarlarda beyaz, tozlu, acıdır.

Beyaz-kahverengi kürek mantarları, bazen ladin, daha az sıklıkla asidik kumlu toprakla karışık ormanlarda bulunan çam mikorizası ile ilişkilidir. Ağustos sonundan Ekim ayına kadar meyveler.