فطر موكروخا: الوصف والخصائص المفيدة. دعنا نذهب إلى العمل "الرطب".

بعض الفطر، على الرغم من صلاحيتها غير المشروطة، يتم جمعها نادرا للغاية. والسبب في ذلك هو المظهر غير القياسي واللون غير العادي والانطباع العام عن نوع من الغربة بين جميع جوائز الفطر المعترف بها. العثة الأرجوانية هي واحدة من هذه الأنواع المثيرة للقلق ظاهريًا.

العث الأرجواني (Chroogomphus rutilus) هو جزء من عائلة العث، فئة Agaricomycetes. الأسماء الأخرى هي عثة الصنوبر، والأرجل الصفراء النحاسية الحمراء، وكذلك العثة اللامعة أو العثة ذات الأرجل الصفراء. وترتبط جميعها بمواقع التلوين والنمو الرائعة للأجسام المثمرة.

يمكن التعرف عليها بسهولة الأنواع الصالحة للأكللديه الميزات الهيكلية التالية:

• يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 8 سم، في البداية يكون له مخطط مخروطي مستدير، وغطاء رقيق من نسيج العنكبوت يربط حوافه بالساق. ثم تنمو لتصبح ساجدة أو محدبة بشكل مسطح، مع الحفاظ على حديبة مركزية حادة. الصدأ البني أو النبيذ الأحمر. في الفطر الناضج، يكون اللون باهتًا إلى حد ما ويتم توزيعه بشكل أكثر توازناً. الجلد لزج ولامع. هذا اللمعان ملحوظ بشكل خاص في الظروف الرطبة.
• الصفائح متناثرة، تنحدر على شكل قوس، ناعمة، يمكن فصلها بسهولة. في العينات الصغيرة يتم تغطيتها بفيلم نسيج العنكبوت باللون الأحمر والبني. بمرور الوقت، مع نضوج الجراثيم، يتغير لون الصفائح من البني الزيتوني أو البنفسجي إلى اللون الأرجواني الغني ومن البني إلى الأسود؛
• جراثيم سوداء تقريبا.
• الساق صلبة ، ويصل طولها إلى 12 سم وسمكها 1.5 سم ، أسطوانية ، تتناقص تدريجيًا نحو القاعدة ، وغالبًا ما تكون منحنية ، ولونها برتقالي صدئ مع خطوط من بقايا بطانية ذات لون بني محمر من نسيج العنكبوت ؛
• اللب برتقالي أو أحمر نبيذي ، سميك ، لحمي ، جاف في الجذع ، ليفي ، بدون طعم ورائحة محددة. عندما ينضج يصبح لونه داكنا.

موسم التوزيع والاثمار

تنمو الحشائش الأرجوانية في الغابات الأوروبية والقوقازية وسيبيريا، وتنجذب نحو الشمال المعتدل البارد إقليم ذو مناخ خاص. يتطور في التعايش مع جذور الصنوبر. إنها تفضل نفس الأماكن مثل البوليتوس، والتي غالبًا ما تكون مجاورة لها - التربة الرملية الجيرية الفضفاضة والتلال وغابات الخلنج وغابات الصنوبر الخفيفة. وليس من قبيل الصدفة أن واحدا من أسماء الأنواعهذا الفطر هو عثة الصنوبر.

تنضج بشكل فردي وفي مجموعات من أغسطس إلى الأيام الأخيرة من سبتمبر. بعد الصقيع الأول، تكتسب الأجسام المثمرة، ذات اللون الأرجواني العام، "أسمر" مميزًا باللون الأحمر النحاسي.

أنواع مماثلة والاختلاف عنها

يشبه هذا الفطر أفراد الأسرة الآخرين، ومن بينهم لا يوجد سام ولا غير صالح للأكل:

• العثة الوردية (Gomphidius roseus) لها صفائح رمادية وساق فاتحة تحت "غطاء" وردي فاتح. نادرا ما تصادف؛
• سوسة التنوب (Gomphidius glutinosus) ذات الغطاء الرمادي المزرق واللون الأبيض الرمادي الشامل للساق، تنمو في غابات التنوب؛
• تعيش الذبابة المرقطة (Gomphidius maculatus) في غابات الصنوبر، ولونها رمادي-بني، والساق بيضاء، وغالبًا ما تكون بها بقع؛
• تتميز الذبابة السويسرية (Chroogomphus helveticus) بغطاء مغرة ذو جلد محتلم؛
• تتميز عثة اللباد (Chroogomphus tomentosus)، وفقًا لاسمها، بطبقة صوفية مميزة. ينمو على الشرق الأقصى.

المعالجة الأولية والتحضير

يتم تحرير القبعات من الجلد المخاطي، ثم يتم غسل الفطر، مسلوق، مطهي، مقلي، مملح، مخلل. أجسام الفاكهة مناسبة أيضًا للتجفيف. بعد المعالجة الحرارية، يكتسب اللب الداكن لونا أرجوانيا مميزا.

الذبابة الأرجوانية أو ذبابة الصنوبر هي من الأنواع الصالحة للأكل غير المعروفة والتي يمكن طهي أجسامها المثمرة دون غليانها أولًا. لقد أقارب مماثلون، والتي تنتمي أيضًا إلى الفئة الصالحة للأكل، وهو أمر ممتع للغاية.

لا يمكن القول أن المكروخا تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر لدينا، على الرغم من أنها تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا، وفي الصين فهي من بين الأكثر استخدامًا. هناك رأي أنه وفقا ل صفات الذوقالموكروهي أدنى قليلاً من أنواع الفطر الأخرى، لكن قائمة الخصائص المفيدة تتفوق حتى على فطر البوليطس.

الخصائص العامة

تحت اسم شائعقام خبراء "Mokruhi" بدمج نوعين من الفطر الغاريقي: Grogomphus وGomphidius، ومع ذلك، هناك الكثير من القواسم المشتركة. حصلت هذه الفطر على اسم غير فاتح للشهية بسبب مظهرها المحدد. تكون قبعاتهم دائمًا مبللة ومغطاة بطبقة لزجة. وعلى الرغم من أن الفطر المفضل لدى الكثير من الناس له خصائص مماثلة، إلا أن جامعي الفطر (وخاصة عديمي الخبرة) ينظرون إلى الفطر الرطب بحذر.

بعض أنواع المكروخ لها السمات المشتركةمع الماعز، ولكن إذا كان الماعز ينتمي إلى الفطر الأنبوبي، فكل المكروخات رقائقية. تكون الصفائح الموجودة أسفل غطاء معظم العث بيضاء ومتناثرة وداكنة في الأماكن التي تنتقل فيها إلى الساق. عادة ما يتم تغطية الفطر الصغير بطبقة رقيقة جدًا. أما بالنسبة للكبار، ينزلق المخاط إلى أسفل الجذع على شكل كتل.

جميع المكروخا تقريبًا عبارة عن فطر كبير جدًا يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 12 سم وله نفس قطر الغطاء تقريبًا. اعتمادا على مجموعة متنوعة، العث الشباب لها قبعات أشكال مختلفة. شجرة التنوب، المرقطة واللباد لها أشكال محدبة، والصنوبر والوردي لها أشكال مخروطية. يمتلك جميع الممثلين الأكبر سنًا تقريبًا قبعات مستقيمة ولها تراجع طفيف في المنتصف. اللب أنواع مختلفةهذه العائلة الفطرية مختلفة أيضًا. على سبيل المثال، تحتوي أشجار التنوب والبقع المرقطة على لحم أبيض رمادي، ويتم التعرف على أشجار الصنوبر من خلال لحمها البرتقالي البني (يتحول إلى اللون الأحمر عند تعرضها للهواء)، أما تلك اللبادية فهي تحتوي على لحم مغرة مع لون وردي نبيذي، أما تلك الوردية فهي بيضاء. اللحم الذي يتحول بسرعة إلى اللون الوردي في أماكن الضرر.

أرجل جميع أنواع الفطر بيضاء اللون وضخمة جدًا مع سماكة عند القاعدة. هم، مثل القبعات، مغطاة بالمخاط. بالقرب من الأعلى، تتشكل حلقة من المخاط على الساقين. لحم الأرجل كثيف ولونه أصفر من الأسفل وأبيض رمادي أقرب إلى الغطاء. تفضل معظم العث الغابات الصنوبرية والمناطق المغطاة بالطحالب. أنها تنمو سواء في الأسر أو وحدها. تظهر الفطر اللزج الأول في شهر يوليو، ويستمر موسم الاثمار حتى منتصف الخريف.

يميز الخبراء العديد من أنواع العث، ولكن ليست كلها صالحة للأكل. كقاعدة عامة، يتم تناول 5 منها فقط:

• شجرة التنوب.
• صنوبر؛
• لون القرنفل؛
• مراقب؛
• شعر

العينات النادرة (بسبب نطاقها المحدود) هي البراغيش السيبيرية والسويسرية. وفقًا لتصنيف الصالحية للأكل، تنتمي جميع العث إلى الفئة الرابعة. وهذا يعني أن الفطر صالح للأكل، ولكن فقط بعد المعالجة الحرارية الأولية. هناك 6 أنواع من هذا الفطر موجودة في روسيا، ولكن الأكثر شيوعًا هي شجرة التنوب والأرجواني والوردي.

أصناف المكروخ: ما هي الاختلافات؟

يختلف الفطر من هذه المجموعة قليلاً عن الآخر في شكل ولون الغطاء وكذلك في حجمه ومناطق توزيعه.

واحدة من أكثر الموكروهاس شعبية بين الجميع هي شجرة التنوب، والمعروفة شعبيًا باسم اللزج. يتم التعرف عليه من خلال اللون الرمادي أو المزرق لغطاءه. ينمو عادة في مجموعات في ظل أشجار التنوب، على الرغم من أنه يوجد في بعض الأحيان بالقرب من أشجار الصنوبر، في الغابات المختلطة، بين الخلنج. يستمر موسم ثمار عثة التنوب أحيانًا حتى الصقيع الأول، على الرغم من أن الذروة تحدث في النصف الثاني من شهري أغسطس وسبتمبر. تم العثور على العديد من هذه الكائنات في الأجزاء الشمالية والوسطى من روسيا، في شمال فنلندا. لحمها لذيذ جدًا، ولكن نظرًا لقوامها الهش للغاية، يصعب قطف هذا الفطر، ناهيك عن تقشيره وطهيه.

وتسمى ذبابة الصنوبر أيضًا بأرجل لامعة أو أرجوانية أو صفراء. تختلف قليلاً عن "الأخوات" في القبعة الأرجوانية ذات الحواف المرفوعة قليلاً. هذا التنوع يفضل مناخ معتدلوكما يوحي الاسم، غابات الصنوبر، حيث يمكن رؤيتها من منتصف الصيف وحتى أكتوبر. في بعض الأحيان تتجذر المكروخا بالقرب من أشجار البتولا، ومن بين أنواع الفطر الأخرى، عادة ما يتم اختيار البوليطس كجار. مثل أشجار التنوب، يمكن أن تنمو بمفردها أو في مجموعات كبيرة. طعم اللب يشبه اللون الوردي ومرقط. العث الأرجواني شائع في أمريكا الشمالية وكندا والشرق الأوسط أوروبا الغربية، في المناطق الأوروبية من روسيا، ولكن معظم هذا الفطر موجود في سيبيريا والقوقاز.

يختلف النوع المرقط أو اللزج عن الأصناف الأخرى بغطاءه الأصغر الذي تظهر عليه البقع الداكنة بوضوح. في أماكن الضرر، تتحول الذبابة المرقطة إلى اللون الأحمر. يفضل أن ينمو في تكافل مع الصنوبر أو الراتينجية. في روسيا، هذا النوع أقل شيوعًا من غيره، لكن العث اللزجة هي "مقيمة" في جميع الأنواع تقريبًا الغابات الصنوبرية أمريكا الشماليةوبعض مناطق أوراسيا.

يطلق العديد من جامعي الفطر على المخاط الملبد رقيقًا. يتوافق هذا الاسم تمامًا معه: غطاء الفطر الأبيض مغطى بزغب ناعم. وكقاعدة عامة، فإنه "يستقر" بالقرب من أشجار التنوب السوداء. في أغلب الأحيان يمكن رؤيته في غابات أمريكا الشمالية والشرق الأقصى. إنه نادر جدًا في أوروبا.

غالبًا ما تسمى العثة السيبيرية مزدوجة صالحة للأكلشعر إنه، مثل الصنف الصوفي، مغطى أيضًا بالزغب، لكن قبعته ليست بيضاء، ولكن بظلال رمادية. الحشائش السويسرية هي مجموعة متنوعة صالحة للأكل من الفطر. لحمها قاسي وليفي وذو مذاق حلو. وكقاعدة عامة، فإنه ينمو في الغابات الجبلية بالقرب من أشجار الأرز أو الراتينجية.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

موكروهي منتج مغذي إلى حد ما. قيمة الطاقة 100 جرام من الفطر الطازج لا تحتوي على 200 سعرة حرارية. في القائمة النباتية، يمكن لهذا المنتج أن يكون بمثابة بديل كامل تقريبًا للحوم مصدر جيدو . بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأساسية، يحتوي هذا الفطر على العديد من المعادن والفيتامينات الضرورية للإنسان (معظمها، وكذلك). كما يحتوي الموكروهي كغيره من أنواع الفطر على العديد من الفوائد للإنسان. ويحتوي عث الصنوبر أيضًا على مواد فريدة تستخدم في علم الصيدلة لإنتاج مضادات حيوية قوية.

فوائد للجسم

تعتبر الموكروهي، وخاصة الصنوبر، علاجًا ممتازًا للتقوية الجهاز المناعيولكن هذه ليست الفائدة الوحيدة لهذا المنتج. الخبراء الذين درسوا التركيب الكيميائيمن هذه الكائنات، توصلنا إلى استنتاج مفاده أن العث يمكن أن يكون مفيدًا لمعظم الناس. يساعد تناول هذا الفطر على تحسين الذاكرة ومكافحة التعب المزمن وتحسين لون الجسم. تساهم بعض المواد الموجودة في الفطر في عملية تكون الدم. يمكن أن يشعر بفوائد هذا المنتج الغابوي الأشخاص الذين يعانون من الصداع النصفي المزمن والضعف والأرق واضطرابات العمل. الجهاز العصبي. بفضل المضاد الحيوي الطبيعي الذي يحتوي عليه هذا المنتج فهو مفيد في مكافحة الأمراض الفيروسية.

استخدامه في الطب الشعبي

في الطب الشعبييُعرف موكروهي بأنه دواء ضد التهاب الجلد العصبي. كقاعدة عامة، يتم استخدام صبغات الكحول أو المراهم مع مستخلص الفطر للعلاج. في بعض المناطق، يتم تحضير الصبغات ضد المكورات العنقودية من هذه الكائنات الحية. ولكن لكي يحتفظ الفطر به خصائص الشفاءيوصي المعالجون بالأعشاب بشدة بعدم تنظيفه من المخاط قبل سكبه. يتم غرس صبغات الكحول من المكروخ لمدة 15-17 يومًا مع رج الوعاء بانتظام. يتم ترشيح التسريب النهائي من خلال القماش القطني وتخزينه في درجة حرارة الغرفة. يوصي المعالجون التقليديون باستخدام هذه الصبغة لمسح البثرات، ويمكنك أيضًا شرب 5-20 قطرة منها لعلاج التهاب الجيوب الأنفية.

استخدامها في التجميل

مستخلص موكروها هو علاج معروف لدى خبراء التجميل المحترفين. يتم تضمين هذه المادة أحيانًا في الكريمات والأقنعة الخاصة بشيخوخة الجلد. تساعد المواد الموجودة في الفطر في الحفاظ على نعومة وصلابة ومرونة الجلد. الأقنعة التي تحتوي على مستخلص الموروكا مفيدة لتضييق المسام والقضاء على اللمعان الدهني وتحسين البشرة.

فوائد هذا فطر مذهليمكن أن يشعر به الشعر أيضًا. الأقنعة المصنوعة من المنتج المسحوق مفيدة للأطراف المتقصفة، كما أن مغلي الفطر مفيد لشطف تجعيد الشعر الضعيف والباهت. يمكنك أيضًا إيقاف الصلع بمساعدة المكرخا. الاستخدام المنتظم لمستحضرات التجميل الفطرية سيعطي نتائج ممتازة على شكل شعر لامع وصحي.

الآثار الجانبية والضرر المحتمل

يكاد يكون من المستحيل التسمم بهذا المنتج، حيث لا يوجد نظير بين العث الفطر السام. ولكن في بعض الحالات يمكن أن تكون خطيرة. على وجه الخصوص، يجب ألا تأكل الفطر الذي تم جمعه في المناطق ذات البيئة الفقيرة، بالقرب من مدافن النفايات أو المنشآت الصناعية. يمكن أن يكون إعداد الموكروكي بشكل سيء خطيرًا، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

يعتبر الفطر منتجًا صعب الهضم، لذا لا ينبغي إعطاؤه للأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة أو الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي.

استخدامها في الطبخ

يمكن غلي الموكروهي، أو قليه، أو تجفيفه، أو تخليله، أو تخليله. إنها مناسبة لصنع الصلصات والحساء والأوعية المقاومة للحرارة. طهي هذا الفطر ليس بالأمر الصعب. على سبيل المثال، يمكن غلي عثة التنوب لمدة 15 دقيقة فقط - وهذا يكفي لجعلها آمنة للاستهلاك. بعد التعرض درجة حرارة عاليةعادةً ما يتغير لون لحم الفطر (يصبح داكنًا أو يتحول إلى اللون الأرجواني)، لكن هذا لا ينبغي أن يكون مثيرًا للقلق. لا تؤثر التغيرات في اللون على الخصائص الغذائية أو طعم المنتج. يتم تحضير موروخ وفقًا لنفس مبدأ البوليطس. قبل الطهي، يجب تنظيف القبعات والسيقان جيدا من الطبقة المخاطية.

طاجن المقرمشات والبطاطس

نظف الفطر من الأوساخ والطبقة المخاطية، واشطفه، وقطعه إلى قطع صغيرة، واغليه في ماء مملح قليلاً، ثم صفيه. نقطع المقشرة إلى حلقات وتوضع في قالب مقاوم للحرارة. ضعي طبقة من البصل المقطع إلى نصف حلقات في الأعلى ثم الفطر. يُملح ويُضاف البهارات ويُرش بالزيت النباتي. في نهاية الطهي، رشي الجبن المبشور وضعيه في الفرن لبضع دقائق أخرى.

وعلى الرغم من أن اسم هذا الفطر ليس هو الأكثر أناقة، إلا أن الموكروتشي مفيد للبشر تمامًا مثل المنتجات الأخرى من هذه المجموعة. إنهم، تماما مثل الزبدة، أو الزبدة، يستحقون أن يكونوا على طاولاتنا وتكون بمثابة مصدر للمواد المفيدة.

موكروهيهم عائلة منفصلة الفطر الصالح للأكلوالتي لا تحظى بشعبية كبيرة، ونادرا ما يتم تناولها. على الأرجح هذا يرجع إلى شيء غير عادي مظهرأو جهل كثير من الناس الذين، عندما يرون العث في الغابة، يخطئون في الاعتقاد بأنه ضفدع. سننظر اليوم إلى الأنواع الرئيسية من أعشاب العثة وأوصافها وأماكن نموها، بحيث يكون من الأسهل عليك التعرف عليها في المستقبل.

تجمع عائلة Mokruha بين جنس Chroogomphus وجنس Gomphidius. يُطلق على هذا الفطر اسم mokrukha نظرًا لحقيقة أنه يتمتع بخصوصية تغطيته بغشاء مخاطي ، وبالتالي تكون قبعاته دائمًا مبللة وزلقة عند اللمس.

تتميز العث الصغيرة بوجود فيلم مخاطي سميك، ومع مرور الوقت ينكسر وينزلق نحو الساق.

الرطبة هي الفطر الرقائقي، تُزرع الصفائح على مسافة كبيرة إلى حد ما، متفرعة حتى الجذع، ولها لون أبيض، والذي يتحول إلى اللون الأسود تقريبًا أثناء نمو الفطر.
تتميز العثات الصغيرة بأغطية محدبة أو مخروطية الشكل، والتي تصبح خلال فترة النمو منتشرة ومنخفضة في الوسط، مع حواف متدلية.

يعتمد اللون على النوع ويمكن أن يكون بني، رمادي، أحمر، وردي. ساق الموكروها كثيفة عند قاعدتها اللون الأصفر، نحو الغطاء يصبح أبيض رمادي.

أصناف مكروخ

هناك أنواع عديدة من العث، من بينها 4 أنواع الأكثر شيوعًا في الطبيعة والشائعة بين جامعي الفطر:

• لزجة (شجرة التنوب)؛
• الأرجواني (الصنوبر)؛
• مخاطية (متقطعة) ؛
• لون القرنفل.

دعونا نلقي نظرة على وصف كل نوع بمزيد من التفاصيل.

وهذا النوع من أكثر الأنواع شيوعاً، ويسمى أيضاً بالسوسة اللزجة.

قبعة.يبلغ قطر غطاء ذبابة التنوب من 3.5 إلى 13 سم ويتميز بشكل نصف كروي تكون حوافه مشدودة بقوة نحو الجذع. مع نمو الفراشة، يصبح الغطاء مخروطيًا، وفي المرحلة الأخيرة من النمو يكتسب شكلًا دائريًا مسطحًا، ومنخفضًا في المنتصف، عند نقطة الالتصاق بالساق.
الغطاء ذو ​​سطح أملس ومغطى بغشاء مخاطي كثيف. أثناء عملية النمو، يتدحرج الفيلم. لون الغطاء رمادي أو رمادي-أزرق أو رمادي-بني، ثم يتحول إلى اللون الأرجواني عند الحواف، ويتلاشى الوسط. في المرحلة الأخيرة من النمو، تظهر النقاط السوداء على الغطاء. الجلد كثيف ويمكن إزالته بسهولة من الغطاء بحركة واحدة.

هل كنت تعلم؟ تم اكتشاف فطر عسل عمره حوالي 1000 عام في سويسرا. يقع أفطورتها على مساحة 35 هكتارًا من الحديقة الوطنية.

السجلات.الصفائح مقوسة ومتفرعة للغاية وسميكة جدًا ويبلغ عرضها حوالي 6 مم. عددهم في السنتيمتر لا يزيد عن 10 قطع. تكون الألواح ذات لون كريمي قليلاً، وتصبح أغمق تدريجيًا وتكتسب لونًا بنيًا. أطباق الفطر الناضج ذات لون بني غامق.

رجل.ينمو جذع الفطر عالياً - من 6 إلى 8 سم، وعرضه من 1 إلى 2.5 سم، وفي الفطر الصغير يكون سميكًا، وبعد مرور بعض الوقت يأخذ شكل الأسطوانة. السطح مغطى بقشور داكنة ناعمة، تتميز بلون رمادي، مع مسحة صفراء مخضرة مرئية عند القاعدة. هناك حلقة مخاطية غير واضحة على الساق، والتي تتناقص مع مرور الوقت.

اللب.الفطر سمين تمامًا، ولحمه هش، ولونه فاتح، ودسم قليلاً، ويتحول إلى اللون الوردي عند قطعه. تتميز الفطر القديم رمادياللب. الطعم لطيف وله نكهة حلوة خفيفة وحامضة قليلاً والرائحة ليست معبرة جدًا والفطر.

أين ينمو.غالبًا ما توجد ذبابة التنوب في الغابات الصنوبرية أو التنوبية أو المختلطة، وهي تفضل النمو في الطحالب وبين الخلنج وعلى أرض الغابة. استخدام واسع هذا النوعحصلت على الفطر في شمال ووسط روسيا.

فترة نمو ذبابة التنوب: يوليو-أكتوبر.

هل من الممكن أن تأكل؟يصنف الفطر على أنه صالح للأكل (الفئة 4). قبل تناول الطعام، يخضع موكروخا للمعالجة الحرارية بشكل مبدئي.

مهم! تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة، يكتسب الفطر لون غامقلكن هذا لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على طعمه وقيمته الغذائية.

هذا النوع من عشبة العثة أصغر حجمًا وينمو في مجموعات.

قبعة.تتميز Mokruha المرقطة بغطاء صغير (قطرها من 3 إلى 7 سم) ؛ في الممثلين الشباب للأنواع يكون محدبًا ، وبعد مرور بعض الوقت يصبح مسطحًا بحافة مدسوسة. الجزء العلوي من الغطاء مغطى بطبقة رقيقة من المخاط. الغطاء أملس أو رمادي مغرة أو رمادي-بني مع بقع سوداء صغيرة.
السجلات.لوحات ممثلي هذا النوع ذات لون كريمي فاتح، ولكن بمرور الوقت تكتسب لونًا بنيًا قذرًا. هناك فجوات كبيرة جدًا بين اللوحات.

رجل.يتراوح ارتفاع ساق العثة من 5 إلى 11 سم وسمكها 2 سم، وهي أسطوانية الشكل ولها حلقة مخاطية تحت الغطاء. لون الساق كريمي، ومغطاة ببقع داكنة صغيرة، ومصفرة من الأسفل.

اللب.لحم هذا النوع ذو لون كريمي ويتحول إلى اللون الأحمر عند قطعه. مع نمو الفطر يتحول إلى اللون البني الفاتح. تتميز موكروخا برائحة فطر مميزة ضعيفة وطعم حلو.

أين ينمو.تم العثور على الفطر في غابات التنوب أو الغابات المختلطة، واختيار الأماكن التي تحتوي على الكثير من الطحالب أو الشجيرات، وخاصة في المناطق التي تتركز فيها الرطوبة. ينتشر هذا النوع في جميع أنحاء أوراسيا وأمريكا الشمالية تقريبًا.

وقت نمو الذبابة المرقطة: يوليو-أكتوبر.

هل من الممكن أن تأكل؟يمكن تناول الفطر، لكن يجب معالجته حراريًا أولاً.

يُطلق على هذا النوع أيضًا اسم الأرجل الصفراء اللزجة أو اللامعة أو النحاسية.

قبعة.يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 12 سم ، وفي الفطر الصغير يكون مخروطيًا ومستديرًا وله نمط نسيج العنكبوت المميز ذو اللون البني الفاتح. بمرور الوقت، يكتسب شكلا محدبا أو مسطحا مع حديبة صغيرة في الوسط وحواف ملتوية بقوة.
الجلد الموجود على الغطاء ناعم ولامع، ويتميز الفطر الصغير بطبقة كثيفة من المخاط. قد يكون الغطاء بني فاتح، وردي في بداية نمو الفطر، ومع مرور الوقت يصبح لونا داكنا أكثر تشبعا.

السجلات.تحتوي الألواح على شكل مقوس، وتقع على مسافة كبيرة من بعضها البعض، وهي ملونة باللون الوردي المغرة أو البنفسجي، وبمرور الوقت تصبح أرجوانية بنية، وفي نهاية النضج تكتسب لونًا داكنًا أسود تقريبًا.

هل كنت تعلم؟ تم العثور على أكبر بوليتوس في الولايات المتحدة الأمريكية عام 1985: كانت كتلته 140 كجم ومقاسه 2 متر.

رجل.هذا الجزء من الموكروخا ليس بطول الأنواع الأخرى، ارتفاعه من 5 إلى 8 سم، وسمكه من 0.5 إلى 2 سم، على شكل أسطوانة، وغالبًا ما يكون منحنيًا. توجد حلقة من المخاط تحت الغطاء الموجود على الساق، والتي تصبح أقل وضوحًا مع نمو الفطر. لون الجذع الأقرب إلى الغطاء هو المحمر، وتتميز القاعدة باللون الأصفر الغني.

اللب.لب الموكروها لون وردي-أصفر، والرائحة والطعم خفيفان. إذا قمت بتقطيع الفطر، يصبح لون اللحم ورديًا غنيًا.

أين ينمو.تم العثور على الفطر في الغابات الصنوبرية والمختلطة، في المناطق المرتفعة، وغالباً بالقرب من أشجار الصنوبر. ينمو بشكل جيد على التربة الجيرية. أصبحت العثة الأرجوانية منتشرة على نطاق واسع في أوراسيا (الجزء الشمالي).

فترة النمو: أغسطس-أكتوبر.
هل من الممكن أن تأكل؟يتم تصنيف الحشائش الأرجوانية على أنها فطر صالح للأكل غير معروف من الفئة الرابعة. يمكن استهلاكه بعد المعالجة الحرارية القصيرة. الطعم يشبه البوليطس، أثناء الطهي، يتحول الفطر إلى اللون الأرجواني، ولهذا السبب حصل على اسمه.

كافٍ منظر نادرمكروخ، وهو أصغر الأنواع قيد النظر.

قبعة.ينمو غطاء هذا النوع من 3 إلى 6 سم، وله شكل نصف كروي، والذي يصبح مسطحًا مع نموه. الفطر الصغير مغطى بطبقة كثيفة من المخاط، والتي تتدحرج بمرور الوقت على الساق. لون الغطاء هو المرجاني الوردي، ويصبح مثل الطوب مع مرور الوقت، ويتلاشى في الوسط.
السجلات.تقع اللوحات على مسافة كبيرة إلى حد ما، في المرحلة الأولى من تطور الفطريات، يتم رسمها بلون حليبي فاتح، ولكن بعد مرور بعض الوقت يكتسبون ظل رمادي رمادي أو رمادي غامق.

رجل.يبلغ ارتفاع هذا الجزء من الفطر من 2 إلى 8 سم وسمكه من 1 إلى 2.5 سم، وهو على شكل برميل، وغالبًا ما يكون منحنيًا، ولونه أبيض كريمي، وغالبًا ما يكون ورديًا. توجد حلقة صغيرة من المخاط متصلة بأعلى الساق.

اللب.اللب أبيض اللون ويتحول إلى اللون الوردي عند قطعه. لها رائحة طيبة محسوسة قليلاً وطعم حلو خفيف.

هل كنت تعلم؟ الجينات الفطرية أقرب إلى الجينات البشرية منها إلى الجينات النباتية.

أين ينمو.يسكن الفطر المنطقة الشمالية من القارة الأوراسية، ويمكن العثور عليه في بعض الأحيان غابة صنوبريةبالقرب من الجبال. فترة النمو: أغسطس-أكتوبر.

هل من الممكن أن تأكل؟يُسمح باستهلاك الفطر الوردي، لكنه لا يحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر، لأنه نادر جدًا. مثل جميع أنواع المكروخا الأخرى، يتطلب المكروخا الوردي معالجة حرارية أولية قبل الاستهلاك.

على الرغم من ندرة الموكروهي على مائدة الشخص العادي، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر، لأنها تتمتع بمذاق لطيف ولا تتطلب طهيًا طويلًا.

يمكن تناول موكروهي مسلوقًا أو مقليًا أو مخبوزًا أو مملحًا أو مخللًا.

يتم استخدامها لإعداد الصلصات والحساء والأطباق الرئيسية والسلطات والعجة والسندويشات، ويتم تقديمها كطبق جانبي لمختلف الأطباق. قبل الطهي، يجب تنظيف هذا الفطر من الفيلم المخاطي، والذي يمكن أن يفسد طعم الطبق، مما يخلق "مرق" لزج غير جذاب.

للتعامل بسرعة مع مهمة التنظيف، تحتاج إلى غسل الفطر جيدا تحت الماء الجاري. ماء بارد، ثم اقطع الفطر إلى نصفين بسكين حاد واكشط القناع اللزج من الغطاء والساق بعناية.
بعد التنظيف، يتم غسل الفطر مرة أخرى، وهذه المرة بشكل خاص، حيث أن العثة تنمو بشكل رئيسي على التربة الرملية وتتراكم عند قاعدة الساق عدد كبير منالرمال التي يصعب غسلها.

مهم!إذا كنت تخطط لقلي الفطر أو خبزه، فلن تحتاج إلى غليه أولاً.من الضروري طهي المقروهي لفترة قصيرة حتى لا يفسد طعم الطبق المستقبلي. ستكون المعالجة الحرارية لمدة 15-30 دقيقة كافية.

في مستحضرات التجميل الاحترافية الحديثة، يمكنك أحيانًا العثور على مستخلص الموكروها كأحد المكونات التي تضاف إلى الكريمات والأقنعة لشيخوخة الجلد. المنتجات المبنية عليها يمكن أن تجعل البشرة ناعمة ومرنة ومرنة وضيقة المسام. في الوقت نفسه، يصبح الجلد غير لامع، ويتم تسوية اللون، وتنعيم التجاعيد الصغيرة.

ولوحظ أيضًا تأثير إيجابي لمغلي موكروها على الشعر. ومع الاستخدام المنتظم لمثل هذه المنتجات يصبح الشعر قويا ويكتسب لمعانا صحيا ويتسارع نموه.

تم العثور على بعض أنواع أعشاب العثة تحتوي على مواد فريدة تستخدم غالبًا للأغراض الدوائية في إنتاج المضادات الحيوية.
هناك أيضًا العديد من وصفات الطب التقليدي التي تستخدم المكرخا كمكون رئيسي للطب. غالبًا ما تكون هذه صبغات أو مراهم كحولية فعالة للأمراض الجلدية والتهاب الجيوب الأنفية وضعف المناعة والأرق والصداع النصفي المزمن.

التصنيف:

• القسم: الفطريات القاعدية (Basidiomycetes)
• التقسيم الفرعي: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• فئة فرعية: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• الترتيب: بوليتاليز
• العائلة: Gomphidiaceae
• الجنس: Chroogomphus (Chroogomphus)
• منظر: Chroogomphus rutilus (الأعشاب الضارة الأرجوانية)

أسماء أخرى للفطر:

اسماء اخرى:

• غروي الرطب

• مكروها لامعة

• أصفر القدم أكثر رطوبة

• الأرجواني الرطب

• مكروها صنوبر

• الساق الصفراء نحاسية حمراء

• جومفيديوس لزج
• جومفيديوس روتيلوس

(خط العرض. كروغومفوس روتيلوس) هو فطر صالح للأكل من عائلة موكروخوفا.

الوصف الخارجي

قبعة:
يبلغ قطر غطاء العثة الأرجواني 4-8 سم في سن مبكرة- شكل دائري أنيق ذو حديبة غير حادة، مع التقدم في السن يفتح للسجود وحتى على شكل قمع. اللون - غريب، بني أرجواني، مع لون النبيذ الأحمر؛ في العينات الصغيرة، يكون الجزء المركزي ملونًا باللون الأرجواني، ومع تقدم العمر يصبح اللون أكثر تجانسًا. السطح أملس ولزج جدًا عند الشباب، خاصة في الطقس الرطب. اللب سميك، أرجواني وردي، بدون أي رائحة أو طعم معين.

السجلات:
واسعة، تمتد على الساق، أرجواني وردي في الشباب، مع تقدم العمر يكتسبون اللون البني القذر، أسود تقريبا. في العينات الصغيرة، يتم تغطية اللوحات بطبقة مخاطية من اللون البني الأرجواني.

مسحوق البوغ:
بني غامق، أسود تقريبًا.

رجل:
يبلغ ارتفاع ساق العثة الأرجوانية 5-10 سم، وسمكها 0.5-1.5 سم، وغالبًا ما تكون منحنية، وعادة ما تضيق إلى حد ما عند القاعدة. اللون هو نفس لون الغطاء، ولكنه أفتح إلى حد ما؛ سطح الساق حريري، مع بقايا حجاب خاص على شكل حلقة، والتي يصعب ملاحظتها عند النضج. اللب ليفي، أرجواني أحمر، أصفر مشرق في القاعدة.

الانتشار

تنمو الحشائش الأرجوانية من أوائل أغسطس إلى أواخر سبتمبر غابات الصنوبروفي الغابات بمزيج من الصنوبر. بالإضافة إلى الصنوبر، يشكل Chroogomphus rutilus الميكوريزا مع الأرز والبتولا. وجدت في مجموعات صغيرة، نادرا نسبيا.

أنواع مماثلة

في سن متقدمة، وكذلك في الطقس الرطب، جميع العث تشبه بعضها البعض. يتعاون، على التوالي، مع شجرة التنوب، ويتميز باللون المزرق لغطاءه. يمكن تمييزه بسهولة عن Chroogomphus rutilus بغطاءه الوردي الزاهي وألواحه الفاتحة.

الصالحية للأكل

فطر عادي صالح للأكل.

ملحوظات

من المضحك أن نرى كيف يتغير تصور الفطر اعتمادًا على المكان الذي ينمو فيه بالفعل. ذبابة شجرة التنوبفي غابة التنوب الملتحية القاتمة يوجد وحش رمادي، منتفخ بالمخاط ويتباهى بعدم جدواه؛ جاف خفيف دفيئة الأناناس، التي نمت عثة أرجوانية على فراشها، تلون هذا الفطر بألوان أنيقة وتافهة بعض الشيء. من السهل جدًا هنا تصديق أن العث أقرباء؛ وحتى المخاط، على ما يبدو، لم يعد مخاطا، بل مجرد "زيت". ومع ذلك، ما زلت لا أرغب في جمعها: إنها فطر أجنبي، غريب تماما، أجنبي وليس مثل أي شيء لذيذ.

الأرجواني الرطبعلى الرغم من مذاقه الاستثنائي ووفرة الفيتامينات، إلا أنه ليس فطرًا شائعًا بين جامعي الفطر والطهاة لدينا. يصنفها الكثيرون بشكل عام على أنها سامة أو فطر غير صالح للأكل. هذا الفطر السمين والكبير، الذي يصل غطاءه أحيانًا إلى اثني عشر سنتيمترًا، لا يفضل الصنوبريات فحسب، بل أيضًا الغابات المختلطة، ويحدث في الصيف وأوائل الخريف، لكن "الموسم" يعتبر من أغسطس إلى سبتمبر. يوجد الكثير من الفطر بشكل خاص في هذا الوقت من العام. في روسيا، تم العثور على العث في كل مكان - في خطوط العرض الشمالية، في سيبيريا، في القوقاز، وحتى في الشرق الأقصى.

ميزات مفيدة

شكرا لك الخواص الكيميائية، العث الأرجواني هي واحدة من أكثر فطر صحي، وتستخدم الإنزيمات التي تتكون منها في تحضير العديد من المضادات الحيوية الحديثة.

غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية، ينصح خبراء التغذية بهذه الفطر الرائع، فهو يعزز فقدان الوزن ويشبع الجسم بجميع الفيتامينات الضرورية. لنفس السبب، يوصى بالفطر في القائمة النباتية - من حيث محتوى البروتين، فإنها تتنافس بنجاح مع اللحوم، مع الاختلاف الوحيد - يمتص الجسم البروتين الموجود في الفطر بسهولة أكبر بكثير وبساطة.

استخدامها في الطبخ

موكروهي لها طعم لطيف ورائحة الفطر الغنية واللب اللحمي. عند طهيه، بعد المعالجة الحرارية، يكتسب الفطر لونًا أرجوانيًا، ولهذا السبب حصل على اسمه. عند الطهي، من الضروري شطف وإزالة الجلد المخاطي، ثم استخدامه لأي أطباق. من حيث الذوق، فإن المكروخا قريبة جدًا من البوليطس.

موكروهي رائعة للتخليل والتخليل؛ فهي تصنع مرقًا وصلصات لذيذة؛ ويمكن أن تكون طبقًا جانبيًا جيدًا اطباق سمكوأطباق اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم إضافة المقروهي إلى السلطات. اللون الأرجواني للفطر لا يمنح السلطة طعمًا "نكهة" فحسب ، بل يجعل الطبق أيضًا مثيرًا للاهتمام في المظهر.

فوائد موكروها بوربورفا وعلاجها

فوائد العثة الأرجوانية هائلة للجسم بأكمله - من جهاز المناعة إلى تحسين الذاكرة. إنهم يحاربون بنشاط التعب المزمن ويزيدون من النغمة العامة للجسم. الخصائص المفيدة لهذا الفطر معروفة أيضًا في مكافحة الأمراض الفيروسية. بالإضافة إلى ذلك، فهي تساهم بشكل مثالي في تكوين الدم وتجديد خلايا الدم.

في الطب الشعبي للعديد من البلدان والشعوب، غالبًا ما يستخدم هذا الفطر الرائع لعلاج الصداع النصفي المزمن والصداع الشديد والضعف والأرق والاضطرابات العصبية بدرجات متفاوتة.

يستخدم موكروهي أيضًا في التجميل. الكريمات والأقنعة المصنوعة منها تجعل البشرة ناعمة ومرنة ومرنة. تضيق المسام وتكتسب لونًا غير لامع وصحي. الرطوبة أيضا لها تأثير مماثل على بنية الشعر. مع الاستخدام المنتظم للأقنعة أو المغلي مع إضافة هذا الفطر، ينقسم الشعر بشكل أقل، وتتعزز الجذور، ويبدأ الشعر في النمو بنشاط، ويصبح أكثر لامعة وصحية.

ضرر العثة الأرجواني وموانع

العثة الأرجوانية لا تسبب ضررا. لا يمكن الخلط بينه وبين أي فطر ساملأنه عند قطعه يتحول دائمًا إلى اللون الوردي أو حتى الأحمر.ولكن لا يزال الأمر يستحق التذكر قواعد بسيطةوالامتثال لها سيساعد على تجنب المواقف غير السارة. أولاً، من الأفضل قطف الفطر بعيدًا عن الطرق والمدن الكبيرة والمؤسسات ومدافن النفايات. وثانياً: من الأفضل الحد من تناول الأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي أطباق الفطر. يتم امتصاص الكيتين والألياف، التي تكون العث غنية جدًا بها، بشكل سيء في جسم لا يزال ضعيفًا وطفوليًا.