Dom Država

Gljiva leptir: vrste i karakteristike uzgoja kod kuće. Lažni dvojnici su masni: kako prepoznati otrovnu gljivu

Ljetno-jesenji period je pravo utočište za berače gljiva. Upravo u ovo vrijeme šume oduševljavaju ljubitelje “tihog lova” beskrajnom raznolikošću jestivih gljiva. I, naravno, vrganji su na prvom mjestu po trajanju i broju kolekcija. Ali ne smijemo zaboraviti da lažni vrganji uvijek rastu pored takve zdrave i ukusne braće, stvarajući mnogo problema neopreznim beračima gljiva.

Leptiri pripadaju rodu cevastih gljiva i porodici Boletaceae. Njihovo ime dolazi po tome što im je kapa klizava i masne ruke. Postoji više od 50 predstavnika ovog opsežnog roda, koji se razlikuju po ukusu, mjestu rasta i izgledu. Ali nisu svi jestivi.

Najukusniji i najrasprostranjeniji predstavnik ovog roda u našoj zemlji je obični maslac, koji se naziva i kasni ili žuti maslac. Po izgledu ga je teško pomiješati s drugim gljivama.

Kapica mu je poluloptastog oblika s tuberkulom u sredini, obično smeđom, ali postoje jedinke s maslinasto-smeđim kapama. Mladi ljudi su masni donja strana Klobuk je prekriven bijelom kožom, a kako gljiva raste, ova kožica zaostaje za klobukom i drži se na stabljici u obliku skute, sivoljubičaste boje. Donji dio klobuka je žute boje i ima fino poroznu cjevastu strukturu. Meso klobuka gljive je bijelo sa žućkastim nijansama. Koža se lako odvaja od sočne pulpe.

Stabljika gljive je bijela, na njenoj osnovi su uočljive samo smeđe mrlje, pravilnog je cilindričnog oblika visine 11 cm i prečnika 3 cm.

Vrganj raste u listopadnim, mješovitim, crnogoričnim i borove šume, kao i u zasadima među vrijeskom i žitaricama. Više vole otvorene rubove, brda i mlade zasade nego iskrčena područja ili guste i sjenovite šume. Obično rastu na pjeskovitim i krečnjačkim tlima, u zbijenom lišću ili iglicama. Leptiri ne vole samoću; ako nađete jednu gljivu, u blizini ćete sresti cijelu porodicu.

Ove gljive aktivno rastu nakon kiše ili rose. Njihovo prikupljanje počinje početkom juna i završava se krajem oktobra.

Maslac - veoma ukusan i zdrave pečurke, bogat vitaminima i aminokiselinama. Berači gljiva ih vole zbog ovih kvaliteta, ali početnici ljubitelji "tihog lova" ne znaju uvijek postoje li lažni vrganji u prirodi ili se mogu naći pored običnih.

Razlike između lažne braće

Nažalost, najčešće gljive slične vrganju rastu uz jestive predstavnike cjevastog roda. Zašto se berači gljiva početnici često zbune? lažna ulja sa svojim jestivim rođacima. Iako lažni predstavnici najčešće nisu otrovni, imaju neugodan gorak okus i mogu uzrokovati želučane smetnje. Tu spadaju: sibirski leptir, izuzetan i biber. Karakteristike lažnog ljutika su da se boja gljive na lomu mijenja, klobuk je tamniji, a spužvasti sloj crven.

Gljive slične vrganju obično rastu nedaleko od svojih jestivih srodnika. Naravno, iskusni berač gljiva lako ga može razlikovati od konzerve ulja, ali amateri bi trebali pobliže pogledati svoje nalaze.

Postoje karakteristike karakteristične karakteristike ove gljive su za puter, znajući koje nikada nećete pogriješiti u izboru:

Unutrašnja površina kapice ima lamelarnu strukturu.
Vanjska površina kapice je siva s ljubičastom nijansom.
Prsten visi niz stabljiku i bijele je ili svijetloljubičaste boje.
Pulpa ima crvenkastu nijansu i vrlo brzo mijenja boju prilikom rezanja.

Početni berači gljiva brkaju gljive maslac s gljivama pantera. Ovi otrovni predstavnici leptira imaju mrlje na svojoj sivoj kapi. Cijela poteškoća je u tome jestivi puter klobuk takođe može imati tragove tamnjenja i lepljenja listova.

Stoga, da biste izbjegli greške, najbolje je sakupljati male, mlade gljive s apsolutno čistim klobukima.

Također možete pomiješati običnu konzervu ulja s mokrom smrekom. Po izgledu mu je veoma slična. Osim toga, raste u isto vrijeme i na istom području kao i vrganj. Spruce fly na dodir ima sivkastu sluzavu kapicu, a tijelo mu se u potpunosti sastoji od sivih ploča.

Mlada mokra zena bijela, ali postepeno njegova boja postaje crna ili tamno smeđa. Ispod njene kape nalazi se bijeli film koji, kada se potrga, formira baršunasti prsten u obliku suknje. Ova sličnost sa pravim vrganjima dovodi u zabludu početnike berače gljiva. Vjeruje se da gljiva nije otrovna, ali iskusni "lovci" pokušavaju izbjeći ovu gljivu.

Klinička slika trovanja

Znajući da postoje lažni vrganji i kako ih razlikovati od običnih vrganja, berači gljiva početnici ipak griješe i ponekad kući dovedu svoju lažnu braću ili otrovne komšije. Kada skuvaju i pojedu makar malo ovih gljiva, ljudi shvataju da su otrovane.

U slučaju trovanja vrganjem, simptomi se javljaju prilično brzo:

Vrtoglavica.
Pojačano znojenje.
Povećana tjelesna temperatura.
Dijareja.
Mučnina, povraćanje.
Opća slabost.

Kada se pojave prvi znaci intoksikacije, morate odmah pozvati hitnu pomoć, isprati želudac i dati žrtvi da popije slatki i jak čaj.

Da biste izbjegli trovanje vrganjem, morate vrlo pažljivo pregledati svaku gljivu. Ako sumnjate u neke primjerke, onda ih je bolje ostaviti u šumi, ne jurite za količinom. Bolje je da ga imate u korpi manje gljiva, ali to će biti pravi, ukusni i zdravi vrganji od sličnih lažnih ili otrovnih.

Čak i neiskusni berač gljiva nikada neće pobrkati vrganje s drugim vrstama gljiva, jer njihovo ime govori samo za sebe: sve gljive ove vrste imaju ljigavu kožu. Vrganja ima više od 40 razne vrste. Općenito, vrganji se nazivaju cjevastim gljivama iz porodice Boletaceae.

Uglavnom rastu u listopadnim, mješovitim i borovim šumama, ali, osim toga, mogu se naći bilo gdje na planeti koju karakterizira umjerena klima, pa čak i u Africi i Australiji.

Pogledajmo koje vrste ulja postoje i po čemu se razlikuju.

Najmanje poznate vrganje su kozje gljive. Vrlo često berači gljiva ne obraćaju pažnju na njih. I uzalud, jer su ovo vrlo ukusne i apsolutno sigurne gljive.

Ove gljive se sakupljaju od jula do septembra. Imaju blago sluzave, ljepljive kapice. Kao i svi vrganji, i jarac je mikorizac, pored njega se odlično osjeća četinarsko drveće na peskovitim zemljištima. Gljive se pojavljuju u velikim grupama nakon obilnih kiša.

Izvana, koza podsjeća na gljivu zamašnjaka, ali ima konveksniji klobuk, prekriven smeđom ljepljivom kožom na vrhu. Stabljika i cjevasti sloj gljive su crvene boje. Pulpa gljiva žuta boja, a na mjestima prijeloma postaje blago crven.

Da li ste znali? Crvi jednostavno obožavaju kozu. Uobičajena slika je tepih koza na čistini, ali u stvarnosti nema šta da se uzme. Čak i ako nakon rezanja gljive vidimo čistu stabljiku, to ne znači da njen klobuk neće biti crv. Nakon što nekoliko desetina gljiva provjerite na crvljivost, potpuno ćete se razočarati u njih.

Pripremite od mladih, netaknutih gljiva gljiva u prahu. Da biste to učinili, sušene gljive jednostavno se samelju u mlinu za kafu. Prilikom pripreme jela, prah treba dodavati u minimalnim dozama, jer ima izraženiji ukus i aromu od svježih gljiva.

Kako izgledaju Bellini vrganji? Imaju glatku bijelu ili smeđu kapu promjera 6–14 cm Mlada gljiva ima hemisferični klobuk, koji sazrijevanjem postaje spljošteno-konveksan, a središnji dio dobiva zasićeniju boju. Na njegovoj unutrašnjoj strani vidljive su kratke zelenkasto-žute pločice na kojima se nalaze pore uglatog oblika.
Gljiva ima malu, elegantnu peteljku bjelkasto-žute boje, koja postaje sve zakrivljenija i tanja prema osnovi. Leptir ima beličasto meso, prijatnog delikatnog ukusa i izraženu aromu pečuraka.

Gljiva živi u borovim i crnogoričnim šumama i nije previše izbirljiva u pogledu sastava tla. Raste pojedinačno i u grupama. Belinijev vrganj možete vidjeti samo u jesenjoj šumi.

Bijeli maslac ima klobuk prečnika do 12 cm.. Kod mladih primjeraka klobuk je konveksniji, ali kako gljiva sazrijeva se spljošti, a ponekad i konkavni.

Da li ste znali? Mlade gljive imaju bjelkasto-žuti klobuk, koji s godinama tamni i postaje sivkast ili žućkasto-bijel, a po vlažnom vremenu može postati i zagasito maslinast.

Bijela limenka za ulje ima glatku, blago sluzavu kapicu sa blagim sjajem. Koža se lako odvaja od klobuka. Gljiva ima bijelo ili žućkasto meso, koje kada se lomi postaje vinocrveno.

Stabljika uljara je vretenasta ili cilindrična, bijela. S godinama se može prekriti ljubičasto-smeđim mrljama i tuberkulama, koji se mogu spojiti i formirati grebene.

Žuto-braon maslac ima polukružni klobuk sa zavijenim rubom. Kako gljiva raste, žuto-smeđi klobuk će poprimiti oblik jastuka i može dostići prečnik od 5 do 14 cm.Klobuk mladih primeraka je maslinaste ili sivo-narandžaste boje. Kako raste, klobuk puca i prekriva se sitnim ljuskama koje potpuno nestaju do zrelosti.
Pulpa žuto-smeđeg ulja može vam reći o stepenu zrelosti gljive: U početku je sivo-žuta, kasnije sivo-narandžasta, zatim smeđe-crvena, a sazrevanjem postaje svetlo oker i blago sluzava. Gljiva ima gustu kožu koja se teško guli.

Cilindrični ili toljasti krak žuto-smeđe gljive doseže dužinu od 3 do 9 cm. Maslac ima blagu aromu pečuraka, ali u isto vrijeme snažno miriše na borove iglice.

Da li ste znali? Uprkos atraktivnosti izgled i apsolutna sigurnost, žuto-smeđi puter vrlo rijetko završava u gljivarskim kutijama, jer nije baš ukusan, pa se jede samo u kiselom obliku.

Žuto-smeđa uljarica dobro raste na pjeskovitim zemljištima, u šumi se može naći od juna do novembra. Gljiva raste pojedinačno i u malim grupama.

Žućkasta uljarica, čiji se opis ne razlikuje mnogo od opisa svih ostalih Boletidae, voli toplinu i nalazi se u šumama s pjeskovitim tlom. Gljiva raste pojedinačno i u velikim grupama. Žućkaste vrganje možete sakupljati nakon obilnih kiša, od maja do novembra. Gljiva ima klobuk prečnika od 3 do 6 cm.

Bitan! Uprkos visokom ukusu, žućkasti puter se smatra uslovno jestivim, jer njegova koža sadrži supstance koje izazivaju jak proliv.

Mlade gljive imaju gotovo sferni klobuk, koji se sazrevanjem otvara i postaje jastučić. Boja klobuka gljive, ovisno o dobi, može biti žuto-smeđa, sivo-žuta, oker-žuta, pa čak i čokoladna. Površina kapice je vrlo ljigava, kožica se lako skida.

Žućkasta uljarica ima nogu koja dostiže 3 cm u prečniku i ima mastan prsten iznad kojeg je bela, a ispod žuta. Kod mladih gljiva prsten je bijel, ali s godinama poprima ljubičastu nijansu. Cijevi gljiva imaju ugodnu oker žutu boju, ali s godinama postaju gotovo smeđe.

Bijelo meso gljive može postati žućkasto. U predjelu klobuka i vrha stabljike je narančasta ili mramorirana, a pri dnu je blago smeđa.Žućkaste pečurke su vrlo ukusne, pa u njima uživaju ne samo ljudi, već i larve svih insekata, stoga je pronalaženje cijelih gljiva vrlo težak zadatak.

Zrnasti puter ne podnosi usamljenost, pa se stoga može sresti samo u društvu prijatelja. Gljiva živi uglavnom u borovim šumama, u niskoj travi.
Gljiva ima manje ljepljivu kapicu od drugih vrsta gljiva, pa se ponekad čini potpuno suvom. Okruglo-konveksna kapa gljive doseže oko 10 cm u prečniku.

Mladi primjerci imaju crvenkaste ili smeđe-smeđe klobuke, koje postaju žute ili žuto-oker boje kako uljarica sazrijeva. Kultura ima tanke kratke cijevi koje formiraju cjevasti sloj svijetle ili svijetložute boje.

Gljiva ima gustu žuto-smeđu pulpu ugodnog okusa koja ne mijenja boju kada se lomi. Žuta noga gljive doseže dužinu do 8 cm, u gornjem dijelu ima bijele boje i prekrivena zrnevljem i bradavicama.

Izvana, granulirani uljnik je sličan pravom uljaru, njegova glavna razlika je odsustvo filmastog prstena na stabljici. Granularno ulje je jestiva gljiva, koji ima visoke karakteristike ukusa i jede se svjež, ukiseljen ili soljen.

Kedrov puter ima klobuk prečnika od 3 do 15 cm. Mlade gljive se mogu pohvaliti svojim sfernim oblikom, ali se sa godinama ispravlja i postaje jastučast.
Boja kapice je smeđa, a po kišnom ili vlažnom vremenu postaje sluzava, a brzo se suši i postaje sjajna.

Meso kedrovine je bijelo ili žuto, blago kiselkastog okusa i ispušta ugodnu bademovo voćnu aromu. Njegove cijevi i pore su maslinasto-oker boje, prljavo žute ili narandžasto-smeđe boje.

Stabljika kedrovog leptira ima debelu osnovu i sužava se prema vrhu, dostižući dužinu od 4 do 12 cm.Gljiva se može naći u šumama kedra, hrasta-kedra ili četinara. Vrijeme sakupljanja gljive poklapa se s početkom cvatnje bora.

Da li ste znali? U novije vrijeme, naučnici su otkrili posebne smolaste tvari u vrganju koje otklanjaju glavobolju i pomažu u smirivanju napada gihta.

Leptir od ariša živi u blizini ariša. Ariš vrganj se može naći u šumama od jula do novembra. Ova vrsta vrganja ima odličnu produktivnost i raste u velikim grupama.
Uljnik od ariša ima glatku, ljigavu, limun-žutu ili narandžasto-oker-žutu kapicu koju je vrlo teško oguliti. Boja njenog spužvastog dijela kreće se od žute do smeđe-žute, a kada se pritisne, na njoj se stvaraju ružičasto-smeđe mrlje.

Cilindrična stabljika gljive u gornjem dijelu ukrašena je prstenom iznad kojeg je limun žuta, a ispod žutosmeđa. Meso uljarice je žuto, ali kada se razbije postaje smeđe. Gljiva ima blagu aromu i prijatan ukus.

Pravi maslac raste na pjeskovitim tlima. Sezona sakupljanja vrganja počinje u maju i završava se u septembru. Plodna tijela rastu pojedinačno ili u grupama.

Bitan! Ljekari savjetuju onima koji imaju bilo kakve bolesti gastrointestinalnog trakta da se suzdrže od jedenja velikih količina putera. Stvar je u tome što gljive sadrže velike količine vlakana, zasićenih kininom, što ne samo da otežava varenje hrane, već može izazvati i upalu probavnog sistema.

Prava posuda za puter ukrašena je šeširom od 10 centimetara, koji je u početku ispupčen, a zatim gotovo ravan s malom izbočinom u sredini, čokoladno-smeđe boje, a ponekad i s blagom ljubičastom nijansom. Gljiva je prekrivena radijalno vlaknastom sluzokožom koja se lako skida. Cjevčice mladih gljiva su blijedožute, ali s vremenom potamne i postanu tamno žute.

Pore gljive su blijedožute, ali kako gljiva sazrije postaju svijetlo žute, a kasnije smeđe žute. Cjevasti sloj je pričvršćen za cilindričnu stabljiku, koja doseže dužinu od 10 do 25 cm i ima limun žutu nijansu u gornjem dijelu i smeđu u donjem dijelu. Kako gljiva raste, na njoj ostaje bijeli membranski pokrivač, koji prvo povezuje rub klobuka sa stabljikom, u obliku ljubičastog ili crno-smeđeg prstena.

Meso pravog putera je veoma sočno i mekano i ima visoke karakteristike ukusa, slično pulpi vrganja. Pravi i lažni naftaš nisu slični jedno drugom i stoga ih je gotovo nemoguće pobrkati.

Izvanredan maslac ima široku ljepljivu mesnat ljuskavu kapicu, koja doseže prečnik od 5 do 15 cm.Kožica se vrlo lako skida. Gljiva formira kratku stabljiku, koja doseže maksimalnu dužinu od 11 cm i ukrašena je ljepljivom unutra prsten.
Ukusna jestiva gljiva pogodna za kiseljenje, sušenje i dinstanje.

Oslikana limenka za ulje ima čep, koji može doseći od 3 do 15 cm u prečniku.Uz ivicu čepa vide se ljuspice koje su ostaci privatnog prekrivača. Klobuk gljive ima široki konusni ili jastučasti oblik. Njegova boja zavisi od vremenskim uvjetima: pri visokoj vlažnosti je tamniji, a po suvom vremenu postaje svjetliji. Također, klobuk gljive mijenja boju kada je zaražen insektima.
Mladi obojeni leptiri imaju crvene, ciglenocrvene, vinskocrvene ili tamnocrvene klobuke prekrivene sitnim sivo-smeđim ili smeđim ljuskama. Žuta stabljika pečurke može doseći dužinu do 12 cm, a supraprstenasta zona seče se cijevima koje se spuštaju niz stabljiku i formiraju mrežu.

Žuto meso gljive ima povećanu gustoću i postaje crveno kada se lomi, ali je vrlo ugodnog okusa. Posuda za puter u boji može se jesti i bez prethodne termičke obrade.

Rubin leptir je vrlo rijetka jestiva gljiva koja se nalazi samo u hrastovim šumama. Mlade gljive imaju hemisferičnu cigleno-crvenu ili žuto-smeđu kapicu, koja se s vremenom otvara i pretvara u gotovo ravnu. Ima cevasti himenofor. Cijevi i pore gljive su ružičasto-crvene i ne mijenjaju boju kada su oštećene.
Toljasta ili cilindrična ružičasta noga se sužava prema dnu i prekrivena je crvenim premazom.

Gljiva ima žućkasto meso koje ne mijenja boju na zraku, te nema izraženi okus i aromu gljive.

Žućkasto-crvena uljarica ima žućkasto-narandžastu polukružnu kapu ili kapu u obliku jastuka prekrivenu narandžasto-crvenim ljuskama.
Kaskadne, pričvršćene žućkaste ili žuto-narandžaste cijevi gljive prekrivene su širokim, kutnim porama. Kapu drži na mjestu žuto-narandžasta noga u obliku vretena koja se sužava prema dolje i prema gore. Jarko žuto, gusto meso gljive postaje crveno kada se lomi i oslobađa jedva primjetnu aromu gljive.

Crveno-crvena ljepota se može naći u Alpima, Zapadni Sibir, na Altaju, Zapadnom Sibiru i Evropi.

Crvena uljarica je mala gljiva koja raste mješovite šume i u stanju je oduševiti naše nepce nježnim mekim okusom i ugodnom aromom gljiva. Gljiva se naseljava ispod ariša i sa njima stvara micelij. U lov na crvene vrganje možete ići od jula do novembra.
Iskusni berači gljiva tvrde da je u travi nemoguće ne primijetiti crvenkasto-crvenu ljepljivu kapu crvenog leptira. Gljiva ne podnosi samoću, pa ćete, ako pronađete jednu konzervu ulja, sigurno skupiti cijelu kutiju.

Prilikom kuhanja, koža gljive se uklanja, jer tokom termičke obrade poprima neugodnu crnu boju; oguljeni vrganji imaju svijetlu kremastu boju.

Siva uljarica se nalazi u mladim listopadnim i borovim šumama. Gljiva raste u velikim grupama.
Jastučastog oblika sa tuberkulom u sredini, sivo-bijele sa svijetlo zelena ili ljubičaste nijanse, kapica uljara može doseći promjer do 10 cm, a prekrivena je vlažnim sluzavim slojem. Sivkasto-smeđi ili sivkasto-bijeli cjevasti sloj gljive sastoji se od širokih cijevi koje se spuštaju do stabljike.

Stabljika mlade gljive okružena je širokim filcanim prstenom koji vremenom nestaje. Klobuk je prekriven ljuskom koja se teško skida, koja se lako može ukloniti potapanjem gljive u kipuću vodu na nekoliko minuta.

Limenka sibirskog ulja

Sluzavi klobuk sibirske pečurke može dostići prečnik od 4 do 10 cm.Klobuk mladih pečuraka je širokog kupastog oblika, a zrelih jastučastih i maslinasto-žute ili žuto-maslinaste boje. Klobuk gljive je formiran od radijalnih smeđih vlakana. Boja stabljike i mesa gljive je žuta ili sivkastožuta. Je li ovaj članak bio od pomoći?

Hvala na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!

Ovaj članak možete preporučiti svojim prijateljima!

80 već jednom
pomogao

Maslyata su gljive koje ruski berači gljiva odavno cijene zbog njihovog ugodnog okusa, mirisa, korisne karakteristike i visoke prinose i aktivno ih sakupljaju. Ali važno je ne samo biti u mogućnosti pronaći i izrezati ove gljive, već ih i pravovremeno obraditi. Jela i pripreme za zimnicu od putera su veoma ukusna i ukusna.

Ovo ime može doći iz dva razloga:

prvo, klobuke gljiva su prekrivene masnim, sjajnim filmom, koji se mora ukloniti prilikom kuhanja. Činjenica je da se na njemu može nakupiti prljavština. Neke domaćice tvrde da njegovo prisustvo može čak promijeniti i okus gljiva, pri prženju može zagorjeti i zalijepiti se za tiganj, a prilikom mariniranja može se odvojiti i plutati odvojeno u tegli. Stoga se u većini slučajeva ovaj film, po kojem je gljiva dobila ime, uklanja.

Drugi razlog za ovo ime je žućkasto-bijela boja pulpe gljive, koja podsjeća na puter. Na ovaj ili onaj način, ovo ime je davno dodijeljeno maslacu, a na raznim mjestima mogu se koristiti slična imena izvedena iz ove riječi: maslyuk, maslenik, maslekha.

Maslac je gljiva koja, u zavisnosti od vrste i nekih drugih uslova, može dostići visinu od 12...13 cm ili, obrnuto, biti jedva primetna i uzdiže se iznad nivoa zemlje samo 3 cm. puterdish pojedinačno, kako rastu u porodicama. Ova činjenica također ne može ne privući berače gljiva. Leptiri se pojavljuju u šumama u talasima, pa je važno ne propustiti trenutak i imati vremena za ubiranje bogate žetve.

Postoji oko 50 vrsta mlaćenice, ali sljedeće se smatraju najukusnijim i najčešćim:

Summer oiler

Preferira četinarske šume i raste uglavnom ispod borova. Prečnik klobuka ove gljive može doseći 10 cm, a debljina stabljike može biti 2 cm. Na stabljici nema prstena. Boja kože sluzokože varira od smeđe-žute do smeđe. Pulpa gljive je veoma aromatična.

Najčešći tip uljara naziva se i pravi ili obični. Najčešće se nalazi ispod borova. Na nozi je bijeli prsten koji ga dijeli u dvije boje - bijelu na vrhu i smeđu ispod. Boja klobuka je najčešće smeđa pomiješana sa svijetlim nijansama crvene. Kapa može doseći prečnik od 12 cm i ima opuštene ivice.

Može se naći u šumama gdje ariš ili cedar borova. Konveksni klobuk postaje ravniji kako gljiva stari, boja pokožice je žućkasta sa nijansama narandžaste ili smeđe. Noga, debljine do 1,5 cm, odlikuje se cilindričnim oblikom i ima žućkasti viseći prsten koji s godinama nestaje.

Maslyata: video

Leptiri su klasifikovani kao proizvodi koji ne sadrže veliki broj kalorija (oko 19 na 100 g), ali istovremeno bogat vitaminima (A, C, grupa B i PP), mikro- i makroelementima, smolastim materijama i mastima. Iznenađujuće, ove gljive su skoro 85% vode. Sadrže i lecitin, koji sprečava taloženje lošeg holesterola u organizmu. Zahvaljujući tako bogatom hemijski sastav, vrganju se pripisuje širok spektar korisnih svojstava i djelovanja za ljudsko zdravlje:

pomoć kod gihta, zbog prisustva smolastih supstanci;
imaju analgetski efekat i kontrolišu jake bolove tokom migrene;
imaju pozitivan učinak na potenciju kod muškaraca;
uklanjanje otpada i toksina, čišćenje organizma;
povećati imunitet i poboljšati cjelokupno zdravlje;
povećati želučanu sekreciju.

Da, ove gljive su veoma zdrave, ali ne treba se zanositi i prejedati se. Osim toga, ne mogu ih jesti sve grupe ljudi, na primjer, oni koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom i probavom, individualnu netoleranciju, kao i djeca mlađa od 7 godina.

Maslac se dugo vari u želucu, pa se ne preporučuje da ga jedete noću.

Lažni vrganj - opis kako razlikovati

Leptiri, kao i većina drugih gljiva, imaju nejestivih dvojnika, s kojim bi ih početnik gljivar mogao zbuniti. Kao što je pokazala dugogodišnja praksa, s gljivama je općenito bolje ne šaliti se, jer trovanje njima može izazvati posljedice koje su još teže od mučnine i glavobolje. Da se ne biste otrovali, a i da ne biste naudili drugima, morate znati razlikovati lažni puter od jestivog.

Iskusni berači gljiva lako mogu razlikovati prave gljive od lažnih, ali početnik bi trebao koristiti sljedeće upute kako bi utvrdio jestivost gljive:

Potrebno je obratiti pažnju na boju gornjeg sloja klobuka pronađene gljive. Ako ima primjesa ljubičaste nijanse, onda je najvjerovatnije lažno ulje. Pravi jestivi vrganj karakterizira boja klobuka u rasponu od žućkasto-narandžaste do smeđe-smeđe boje.
Ako još uvijek sumnjate u nijansu klobuka, samo trebate okrenuti gljivu i pregledati strukturu klobuka odozdo. U običnim maslacima nalazi se bijeli film, ispod kojeg je skrivena porozna strana kapice. I lažni predstavnici ove gljive unutrašnja struktura lamelarne kapice.
Također treba obratiti pažnju na boju stabljike pronađene gljive. Noga treba biti bijele ili žućkaste boje, dolje može preći u tamnije smeđe tonove, ali na njoj ne smije biti nijansi ljubičaste.

Stoga, kako biste izbjegli trovanje lažnim vrganjem, morate ih vrlo pažljivo sakupljati i pregledavati bez žurbe. ubrano.

Kako kuvati

Maslac se veoma široko koristi u kulinarstvu za pripremu raznih jela. Ove gljive vole ne samo odrasli, već i djeca. Mirisna jela od vrganja će dovesti prijatelje i porodicu za sto. Postoji mnogo načina za preradu ubranih vrganja: od njih možete praviti supe, pržiti ih, čuvati za zimu ili zamrznuti za kasniju upotrebu. Ispod je nekoliko recepata koji vam omogućuju brzu i ukusnu obradu prikupljenih vrganja

Supa od maslaca se smatra posnim jelom, a takođe je i veoma lagana, pa je pogodna za ljude koji paze na svoju težinu. Kalorijski sadržaj supe pripremljene po ovom receptu je samo 90 kcal na 100 g.

Za pripremu supe od vrganja trebaće vam:

vrganji – 350 g;
krompir – 450 g;
šargarepa (velika) - 1 komad;
luk - 1 komad;
lovorov list – 2…3 kom;
biljno ulje - 2 kašike;
sol, mljeveni biber - po ukusu.

Prethodno kuhanje putera

Prvo morate očistiti potreban broj gljiva, odnosno osloboditi kapicu od ljepljivog filma. Nakon toga se nekoliko puta dobro isperu, stave u šerpu, napune vodom, prokuvaju i otpadna voda se ocijedi. Zatim ponovo uzmite čistu vodu, prokuhajte i kuhajte 20 minuta, skidajući pjenu koja se stvara na površini čorbe.

Nakon završetka ove operacije, pečurke se mogu dodatno pržiti sa šargarepom, lukom i začinima na biljnom ulju dok se oguljeni krompir kuva. Tada će juha ispasti bogatija i teža.

Za pripremu lagane supe od putera nemojte ih pržiti, već u kipuću čorbu od gljiva dodajte nasjeckani krompir i začine. Dok proključa, oguliti i propržiti seckano luk, a također i šargarepu narezati na velike kriške. Sve se to dodaje u supu kada je krompir skoro gotov. Sve zajedno kuvajte još oko 5 minuta, nakon čega se vatra ugasi i supa se ostavi da se kuva 10...15 minuta.

Gotova supa se sipa u činije i po želji ukrasi grančicom peršuna ili kopra.

Danas postoji ogroman broj recepata za mariniranje maslaca, razlikuju se po začinima i dodatnim sastojcima koje dodaju. U nastavku ćemo razmotriti standardni način kiseljenja ovih gljiva za zimu, koji će se svidjeti svim ljubiteljima dobre hrane i grickalica.

Priprema sastojaka

Za pripremu kiselog putera trebat će vam:

vrganj – 1 kg;
voda – 0,5 l;
šećer – 1 kašika;
sol - 2 kašičice;
lovorov list - 1 komad;
crni biber i aleva paprika – po 2…3 kom;
karanfilić – 2 kom;
sirće 6% koncentracija – 50 ml;
beli luk – 1…2 čena.

Priprema putera

Ulja se dobro očiste i operu. Nakon toga se kuhaju 20 minuta na laganoj vatri u slanoj vodi, uklanjajući pjenu koja se pojavljuje na površini. Nakon tog vremena, gljive se bacaju u cjedilo, a voda se ocijedi. U vodu možete dodati malo limunske kiseline zajedno sa solju, tada gljive neće potamniti.

Priprema marinade

U šerpu sipajte čistu vodu, dodajte sve začine i začine sa liste sastojaka, osim belog luka i sirćeta. Zatim se tiganj stavi na vatru i sadržaj dovede do ključanja. Zatim možete dodati pripremljeni puter. Sve zajedno kuvajte na laganoj vatri pola sata. Sirće se dodaje u marinadu 5 minuta prije kraja kuhanja.

Pakovanje ulja u tegle

Vjerovatno nema smisla pričati o sterilizaciji tegli, jer svaka domaćica tegle i poklopce priprema na svoj način: u vodenom kupatilu, u rerni, pa čak i u mikrotalasnoj. U već čiste tegle na dno stavite češanj belog luka, zatim ga napunite pečurkama i tek nakon toga marinadu ravnomerno sipajte u tegle. Kada se tegle napune, zamotaju se, ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi i čuvaju na hladnom mestu - u podrumu ili na donjoj polici frižidera.

Prženje putera je jednostavna stvar i domaćici oduzima vrlo malo vremena. Krajnji rezultat je veoma zadovoljavajuće i ukusno jelo.

Priprema sastojaka

Da biste jednostavno pržili puter bez dodatnih dodataka, trebat će vam:

vrganji – 700...800 g
luk (srednje veličine) - 2 kom;
puter – 1 kašika;
biljno ulje - 1 kašika;
sol, mljeveni biber i ostali začini - po ukusu.

Priprema gljiva

Potrebno ih je očistiti od filma na kojem se nakuplja sva prljavština i krhotine, a zatim ih dobro isprati. Možete ih osušiti na papirnim ubrusima. Nakon toga, vrganji se režu na prilično velike komade.

Prženje luka

Luk se oljušti i isecka na što sitnije. Za to vrijeme već možete zagrijati tiganj sa povrćem i puterom. Isjeckani luk baciti u tiganj i pržiti dok ne bude providan, bez da porumeni.

Maslac za prženje

Prženom luku dodajte prethodno pripremljen puter i pržite ga na laganoj vatri 15...20 minuta. Važno je da ih redovno mešate lopaticom. Dodajte so, biber i druge začine.

Jelo se može učiniti još ukusnijim jednostavnim dodavanjem 2…3 kašike već prženih pečuraka. pavlaka, promešati, poklopiti i dinstati oko 5 minuta. Na samom kraju dodajte začinsko bilje i beli luk po želji.

Prženi krompir sa pečurkama Recept za prženi krompir sa puterom: video

Vrganji se obično zamrzavaju za kasniju upotrebu u dva dijela Različiti putevi:

sa predtoplinskom obradom,
svježe.

Druga metoda vam omogućava da sačuvate prirodan izgled i aromu maslaca, kao i da pripremite bilo koje jelo nakon odmrzavanja. U prvom slučaju mislimo na zamrzavanje već prokuhanog i pržene pečurke. Obje ove metode mogu biti korisne u različitim situacijama, tako da se svaka od njih posebno razmatra u nastavku.

Zamrzavanje ulja sa prethodnom toplotnom obradom

Prije obrade, maslac se mora očistiti od kože i filma i dobro oprati. Nakon toga se režu na velike komade. Zatim ih možete kuhati u posoljenoj vodi pola sata i ostaviti da se ohlade ili ih pržiti u maloj količini biljnog ulja sa dodanom soli 20 minuta na laganoj vatri. Takođe dajte vremena da se ohladi. Kuhani vrganji se obično stavljaju u posebne vrećice koje se mogu ponovo zatvoriti radi zamrzavanja, istiskivanja zraka iz njih i pržene pečurke Najbolje je staviti u plastične posude sa poklopcima. Za jednu porciju smrznutog proizvoda najbolje je ne koristiti više od 1 kg gljiva, kako biste ih u daljoj konzumaciji mogli u potpunosti pojesti.

Ova metoda zamrzavanja je brža od prethodne. Ovdje je važno obratiti pažnju na pripremni proces: skinite kožu i film s maslaca, dobro ih isperite i osušite, raširite ih na papirnate ubruse. Ako su pečurke male, onda ih nije potrebno rezati, već se veći primjerci režu na komade od oko 3 cm.Za takvo zamrzavanje pogodne su samo zdrave gljive koje nisu ugrizle štetočine. Pripremljeni vrganji se stavljaju u plastične posude ili vrećice koje se mogu ponovo zatvoriti za zamrzavanje. Potrebno ih je čuvati odvojeno od ostalih proizvoda, jer ove gljive vrlo lako upijaju strane mirise.

Ovo su različiti načini na koje možete preraditi ubrane vrganje i obradovati svoju porodicu i prijatelje ukusnim i aromatičnim jelima pripremljenim od ovih zdravih gljiva.

Kako razlikovati lažne vrganje od jestivih?

Ukusni vrganji se lako razlikuju po smeđoj kapici sa masnim premazom. Ali postoje i druge gljive koje se maskiraju u njih. Morate znati kako izgleda lažni naftaš kako ne biste nosili višak tereta iz šume. Stavljanje duple u korpu može kasnije izazvati ozbiljne želučane smetnje.

Opis lažnih ulja

IN srednja traka Ne postoje istinski otrovna ulja. Ovo me čini srećnim! Ali sličice pravih tikvica od maslaca praktično su nejestive i mogu uzrokovati želučane tegobe.

Izvor: Depositphotos

Lažni vrganj je lako razlikovati od opisa

Među 50 vrsta masnih ljepotana nalaze se 2 nejestive vrste: žuto-braon i sibirski. Nisu toksični, ali potpuno bezukusni. Ovi vrganji su po izgledu slični jestivim, donja strana im je cjevasta. Glavna razlika: kada se siječe ili slomi, meso postaje plavkasto-ljubičasto.

Jestive gljive se često brkaju sa pečurkama od bibera. Crvenkasto-smeđe su, a donja strana klobuka ima veliku ćelijsku strukturu. Ove gljive nisu otrovne, ali imaju veoma gorak ukus. Iako ih neki berači gljiva ne preziru i kuhaju ih 15 minuta prije kuhanja kako bi uklonili gorak okus.

Još češće, smrekov moljac je prerušen u konzervu ulja. Ova gljiva ima sivkastu ili ljubičastu sluzavu kapicu. Njegova donja strana nije cevasta, već lamelarna, siva. Poznavajući ove nijanse, nije teško vizualno razlikovati gljivu.

Ovo je važno jer se nakon konzumiranja moljca može javiti teška crijevna smetnja.

Svi blizanci rastu u istim uslovima kao i jestivi šumski proizvodi i sazrijevaju otprilike u isto vrijeme - ljeti i jeseni. A gljive se radije naseljavaju u smrekovim, borovim i mješovitim šumama.

Kako razlikovati lažne i jestive vrganje

Zgodni leptir ima usku nogu, u laganoj suknji. Meso je žućkasto, pore su gotovo nevidljive. Lažna uljarica također ima izblijedjelu ljubičastu suknju. Ali ne grli nogu, već kao da visi na njoj.

Glavne razlike jestivog jela od putera:

- žuta donja strana kapice sa slabom cjevastom;

- smeđa ljepljiva koža, praktički bez mrlja;

- lagana suknja sa nogavicama;

- donji dio noge je nešto tamniji od gornjeg.

Većina otrovne pečurke postoje fleke na kapi. Jestivi leptiri također imaju travnate pruge ili mala udubljenja. To otežava identifikaciju. Da ne biste brinuli, bolje je uzimati samo mlade gljive sa glatkim klobukima. Sakupite gljive čiji klobuk nije veći od 4 cm u prečniku.

Ako ste novi u “tihi lovu”, prije odlaska u šumu upoznajte se s glavnim karakteristikama i opisima jestivih i otrovnih šumskih darova. I zapamtite glavno pravilo berača gljiva: ako sumnjate, nemojte ga uzimati!

Žuta uljarica je jestiva gljiva iz roda uljarica.

Latinski naziv gljive je Suillus salmonicolor.

Ove gljive su uslovno jestive jer su prekrivene kožicom koja izaziva dijareju kada se jede.

Opis žutog uljara

Promjer klobuka kreće se od 3 do 6 centimetara, ali neki veliki primjerci mogu imati promjer i do 10 centimetara. Kod mladih gljiva oblik klobuka je blizu sfernog, ali u odrasloj dobi postaje jastučasti ili otvoren.

Boja klobuka može varirati od sivo-žute do žuto-smeđe i oker-žute, ponekad može biti i bogate čokolade i ljubičaste nijanse. Površina kapice je prekrivena sluzom. Koža sa kapice se lako uklanja.

Dužina noge može doseći i do 3 centimetra. Na njemu je uljni prsten. Iznad prstena boja noge je bijela, a ispod žućkasta. Mlade gljive imaju bijeli prsten, ali kako sazrije postaje ljubičast. Prsten formira ljepljivi bijeli pokrivač koji prekriva sloj mladih gljiva koji nosi spore.

Cijevi imaju žućkastu nijansu, a s godinama postepeno postaju smeđe. Pore tubularnog sloja su male veličine i okruglog oblika. Pulpa je najčešće bijela, ali ponekad požuti. Prašak spora je oker-braon boje. Spore su glatke, vretenaste, žućkaste boje.

Gdje raste žuta uljarica?

Oiler žuto voli toplo vrijeme, stoga se najčešće nalazi na pjeskovitim tlima. Ove gljive rastu u borovim šumama koje se dobro zagrijavaju.

Žuti leptir može rasti pojedinačno ili potpuno u velikim grupama. Sezona plodova traje od kraja maja do kraja novembra.

Jestivost žutog uljara

Pošto je kožica ovih gljiva neprikladna za ishranu, mora se ukloniti prije pripreme žutih gljiva.

Slična vrsta je žuto-smeđa uljarica. Prečnik klobuka ove gljive kreće se od 6 do 10 centimetara. Meso je svetlo narandžasto, žuto i smeđe u dnu stabljike. Prilikom rezanja meso postaje plavo. Oblik klobuka je polukružan, konveksan sa zavijenim rubovima, kako sazrijeva postaje ravan ili u obliku jastuka, a na njemu se pojavljuju vlaknaste ljuske.

Boja klobuka je u početku tamnožuta, maslinasta, sivo-narandžasta, sivo-žuta ili sivo-narandžasta, a zatim prelazi u smeđe-crvenu, oker-smeđu ili svijetlooker. Koža se teško odvaja od klobuka. U vlažnom vremenu kapica postaje ljepljiva.

Pulpa je žuta, žućkasta ili svijetlonarandžasta, ugodnog je okusa i mirisa borovih iglica. Cjevasti sloj prianja uz stabljiku. Cijevi su svijetlonarandžaste, žute, žuto-masline ili smeđe. Oblik cijevi je okrugao, kada se pritisne, cijevi postaju malo plave.

Dužina noge kreće se od 3 do 9 centimetara, a širina 1,5-3,5 centimetara. Noga je cilindrična, glatka, sivo-žuta, limunaste boje, a ponekad ima i crvenkastu boju. Vrećica spora je smeđe-maslinaste boje. Spore su glatke, elipsoidnog vretenastog oblika, svijetlo žute boje.

Žuto-smeđa uljarica formira mikorizu sa borovima. Ove gljive rastu na peščanim tlima. Ovi vrganji su prilično česta vrsta. Plodovanje se javlja od jula do oktobra, plodišta se pojavljuju pojedinačno ili u malim grupama.

Žuto-smeđi leptir je jestiv i može se pržiti, kiseliti, soliti i sušiti. Kvaliteti ukusa nizak zbog specifičnog ukusa, sličan ukusu lažnog kabanice.