Propriétés médicinales des champignons en bois de cerf. Champignon "cornes de cerf"

En voyant un tel champignon dans la forêt, tout le monde n'ose pas le cueillir. Cela est dû au caractère très inhabituel apparence. Mais il convient de noter que cornes de cerf – champignon comestible et il peut être préparé de différentes manières.

Un simple coup d'œil suffit pour comprendre pourquoi « pain de forêt » porte un nom si étrange. Le champignon pousse verticalement en largeur augmente en raison de nombreux processus ramifiés. de côté, ils ressemblent étonnamment à des bois de cerf ou à des coraux marins. Pour cette raison, le champignon a également d'autres noms populaires : mûre corail, corne ou corail. La couleur ajoute également de la similitude : jaune clair, marron clair, beige, orange riche ou même violet. La pigmentation dépend du lieu de croissance, des caractéristiques environnement Et l'âge.

Il suffit de faire un petit effort pour séparer la chair tendre en plusieurs morceaux. Une coupe fraîche commence à acquérir rapidement une teinte bordeaux, les cornes doivent donc être récupérées le plus rapidement possible.

Les cornes de renne sont un champignon comestible et peuvent être cuites de différentes manières.

Lieux de croissance, calendrier et caractéristiques de la collection

Il est répertorié dans le Livre rouge, vous ne pouvez donc rencontrer des cornes de cerf que dans certaines régions. Il s'agit de l'Extrême-Orient, de l'Ouest et Sibérie orientale, ainsi que la Carélie et le Caucase. En raison des caractéristiques de croissance, la mûre est impopulaire dans la partie centrale de la Russie, la plupart ne connaissent même pas ce type de « pain forestier ».

Mais, malgré sa rareté, les cueilleurs de champignons trouvent souvent des endroits où les mûres en forme de corail forment de grandes rangées ou des anneaux tridimensionnels. Préfère les endroits humides et sombres dans les feuillus ou forêts de pins, C’est là que poussent les spécimens les plus délicieux. On peut également l'observer sur les souches ou les racines de tous les arbres, quelle que soit leur espèce.

Les coraux sont collectés en été et en automne, et dans le Caucase, même en mois d'hiver. Vous devez choisir de petits champignons de couleurs claires. Plus la corne est âgée, plus elle est immangeable, car elle acquiert une amertume et une rigidité caractéristiques. Vous pouvez juger de l'âge par la teinte du champignon : ils présentent plus de pigment orange. Il est rarement affecté par les vers, mais les cornes doivent être soigneusement inspectées lors de la collecte pour détecter leur présence.

Galerie : champignons corne de cerf (25 photos)

À quoi ressemble le champignon corne de cerf (vidéo)

Sur la comestibilité des cornes de cerf

Fait intéressant, certains pensent que c'est à cause de ces différences de goût chez les adultes, mais ce n'est pas le cas. Les bois correctement cuits sont assez inhabituels, mais inoffensifs et délicieux. Ils appartiennent à la quatrième catégorie de champignons (et les champignons non comestibles ne sont pas du tout inclus dans la classification).

La quatrième catégorie est attribuée à plus de champignons rares en goût inférieur aux variétés de niveaux supérieurs. Ils sont préférés par les gourmets ou les cueilleurs de champignons expérimentés. Mais cela ne veut pas dire qu'il faut éviter les cornes, il suffit de mieux étudier les caractéristiques de ce champignon.

Les cornes de cerf appartiennent à la quatrième catégorie de champignons

Qualités gustatives des cornes de cerf

Il n'y a que deux opinions très opposées sur le goût du champignon : soit très mauvais, soit excellent. Comme déjà indiqué, cela dépend du lieu de croissance et de l'âge du corail. Grâce au traitement thermique, la texture du charme devient plus dense, plus rigide et moins extensible et en même temps un peu lâche. Les spécimens adultes sont désagréables à mâcher, et leur goût est incompréhensible : aigre-amer et épicé.

Mais les connaisseurs savent que les jeunes bois sont uniques. Selon la méthode de préparation, ils peuvent ressembler à des tendres poitrine de poulet ou de la viande de crevettes. Bien sûr, cela ajoute un exotisme particulier au plat. Un arôme agréable peut ouvrir l'appétit, c'est pourquoi le champignon est recommandé à ceux qui souffrent de son absence.

Les cornes des jeunes cerfs sont uniques

Comment cuisiner de délicieuses cornes de renne

Règles pour des repas réussis :

1. Rogatic n'est pas utilisé dans le décapage et la mise en conserve. Son traits positifs se détériorent rapidement, il est conseillé de les consommer dans les 3 à 5 premiers jours après la collecte.
2. La seule méthode de stockage acceptable est celle sous forme de cornichons.
3. La plupart délicieux champignons- collecté uniquement. Il suffit de les faire frire ou de les faire bouillir, puis de les ajouter au plat principal en accompagnement.
4. N'ajoutez pas trop d'assaisonnements. Ils s'étoufferont avec la magnifique saveur naturelle des champignons.
5. En raison de la nature de leur structure, les cornes de cerf sont considérées comme l’un des champignons les plus sales. Ils doivent être lavés au moins 3 fois à l'eau courante, en surveillant attentivement leur apparence. Mais même cela ne suffit souvent pas, vous devez donc faire bouillir les champignons pendant 5 à 30 minutes, puis égoutter le bouillon. Vous pouvez ainsi être sûr de la pureté du produit.

Comment récolter des champignons cornes de cerf (vidéo)

Soupe

N'importe quelle hôtesse peut le cuisiner, même celle qui n'a jamais rencontré ces champignons auparavant.

• Eau - 3-4 litres;
• cornes de cerf - 300-350 g;
• pommes de terre - 200 g;
• carottes - 1 pièce;
• beurre - 30 g;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• légumes verts, oignon, sel, crème sure, ail - au goût.

1. Préparez vos cornes. Après la pré-cuisson, veillez à les rincer à nouveau.
2. Coupez les pommes de terre en lanières et les carottes en fines rondelles.
3. Faites mijoter les légumes à feu moyen avec le laurier.
4. Lorsque la nourriture est à moitié molle, ajoutez les cornes de cerf et le beurre.
5. Après 15 minutes, si désiré, ajoutez les légumes verts, les oignons et l'ail.
6. Attendez que l'eau bout à nouveau, salez la soupe et coupez le gaz.

Le plat est particulièrement savoureux avec de la crème sure. C'est une soupe légère et nutritive qui se déguste souvent froide en été.

La soupe aux champignons en corne de cerf peut être préparée par n'importe quelle femme au foyer, même celle qui n'a jamais rencontré ces champignons auparavant.

soupe à la crème

Texture délicate et goût riche - c'est ce qui distingue ce plat.

• Bouillon de poulet - 1 litre;
• viande de poulet - facultatif;
• pommes de terre - 0,5 kg;
• champignons bouillis - 300 g;
• beurre - 40-50 g;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• crème 10% de matière grasse - 0,5 tasse;
• amidon - 1 cuillère à café;
• assaisonnements, sel - au goût.

1. Nous préparons un rôti. Nous chauffons la moitié du beurre et une cuillerée entière d'huile végétale dans une poêle à fond épais.
2. Ajouter l'oignon coupé en fines rondelles. Saupoudrer de fécule sur le dessus.
3. L'oignon fini doit être doré. On le sort dans une assiette.
4. Mettez les cornes hachées dans la poêle avec le reste de l'huile. Après 5 à 10 minutes, éteignez le feu et ajoutez l'oignon.
5. Les pommes de terre bouillies dans un bouillon de poulet doivent être hachées dans un mélangeur avec la viande et le beurre.
6. Versez le bouillon et un peu de crème tiède dans la purée finie.
7. Faites chauffer la crème veloutée, mais ne portez pas à ébullition !
8. Saupoudrer d'épices.
9. Versez un plat dans une assiette, mettez les oignons et les champignons au milieu, saupoudrez d'herbes dessus.

Texture délicate et goût riche - c'est ce qui distingue la soupe à la crème des champignons cornes de cerf

Les cornes de cerf aux champignons (corail, cornes) sont scientifiquement appelées ramaria dorée ou ramaria jaune. Le fait est qu'il y en a deux différents types, mais si semblables que seuls des biologistes expérimentés en laboratoire peuvent les distinguer. Données morphologiques et qualités gustatives ces variétés sont presque identiques. Les champignons cornes de cerf peuvent souvent être trouvés dans les forêts de pins sur de la mousse blanche. Il existe souvent de très gros spécimens, pesant environ 1 kg. Parfois, pour préparer le dîner pour toute la famille, quelques cornes suffisent. Les vers n'infectent pas ce macromycète, à l'exception du taupin. Un fait intéressant c'est que beaucoup de "chasseurs silencieux" passent par là champignons étonnants, sans même se douter qu'ils sont comestibles.

Comestibilité

Les champignons corne de cerf, malgré leur aspect exotique, sont comestibles. Ils appartiennent à la quatrième catégorie de champignons. Il est préférable de manger de jeunes spécimens. Les vieux champignons ont un arrière-goût désagréable et de l'amertume y apparaît. Les champignons corne de cerf sont utilisés en cuisine pour préparer divers plats. Il peut s'agir de soupe salée, frite ou bouillie, mais celle à cornes est la mieux adaptée pour cuisiner des plats principaux. Les cornes de renne ont un goût de poulet ou de crevette (selon le mode de cuisson). Ils ont une chair inhabituellement tendre.

Description

Les cornes de cerf sont des champignons dont le corps pousse verticalement et ressemble à un corail marin ramifié, ou pour lesquels ils tirent leurs noms populaires. Le spécimen moyen atteint une largeur de 7 à 16 cm, cependant, il existe des champignons qui dépassent une largeur de 20 cm. Un fait intéressant est que leur hauteur coïncide généralement avec la largeur. La couleur de la corne est jaune, jaune doré ou brun clair. Chez les spécimens plus âgés, il est orange vif.

La chair est blanc doré, aqueuse, très fragile et tendre, avec une odeur agréable. Dans l'air, lorsqu'il est cassé ou coupé, il change rapidement de couleur en brun (avec les champignons trop mûrs, lorsqu'on appuie sur la patte, la chair acquiert une teinte rouge ou rouge sang. Le corps fructifère est constitué de nombreuses branches aux extrémités émoussées. Extérieurement, le macromycète ressemble au corail, sa surface est sèche, lisse et mate.

Diffusion

Le champignon cornes de cerf est commun dans les zones tempérées et septentrionales de l'Eurasie et Amérique du Nord. Pousse en groupe, préfère les sols moussus et humides dans les forêts de conifères, mixtes et feuillues. Forme parfois de grandes communautés, peut se développer en rangées ou en arcs, formant des « anneaux de sorcières ». Le charme aime particulièrement les forêts de pins, mais ne dédaigne pas les massifs de hêtres et de charmes. On le trouve dans la ceinture inférieure et moyenne des montagnes. La période optimale pour la collecte est août-octobre. Dans les régions du sud, les cornes de cerf sont récoltées même en hiver.

Particularités

Les cornes de cerf, ou ramaria dorées (jaunes), ont de nombreux jumeaux - des champignons de corail qui leur ressemblent. Cependant, tous ne sont pas comestibles et certains sont toxiques. Pour une personne expérimentée, il ne sera pas difficile de distinguer un cornu des autres. Cependant, si le cueilleur de champignons n'a pas trop d'expérience ou est généralement débutant, alors il vaut mieux ne pas « chasser » les champignons en corne de cerf. Des photos d'eux sont dans cet article.

Vous pensez que cueillir des champignons en hiver est fantastique ? Pas du tout, bien réel si nous parlons Parmi les champignons les plus inhabituels, peut-être, ce sont les cornes de cerf.

Semblables aux coraux les plus exquis ou aux bois de cerf ramifiés, ils sont tout à fait comestibles et même répertoriés dans le Livre rouge. Trouver de tels champignons est un grand succès, ils ont le goût de crevette, pour lequel ils sont particulièrement appréciés des cueilleurs de champignons passionnés.

Alors, corail, rose ou chair, parfumé aux crevettes, tout tourne autour des bois de cerf. Je vous expliquerai où les trouver et comment les cuisiner dans l'article.

Des champignons inhabituels, ressemblant à un petit arbuste sans feuilles, préfèrent pousser dans les forêts de conifères et de feuillus, en particulier dans les forêts de pins.

Les cornes de cerf peuvent être trouvées dans les forêts de Sibérie, du Caucase, sur Extrême Orient et en Carélie.

Bien que j'aie mentionné que les bois sont répertoriés dans le Livre rouge, il est tout à fait possible d'en trouver dans presque toutes les forêts.

Les champignons inhabituels préfèrent s'installer sur le sol des souches et des arbres détruits, ils sont beaucoup moins fréquents au sol, c'est plutôt une exception.

S'il y a beaucoup de mousse dans la forêt, qui recouvre non seulement le sol, mais aussi les arbres, c'est un signe certain que des cornes de cerf peuvent également y pousser.

Fait intéressant, le goût des champignons dépend directement de l'endroit où ils ont été récoltés. Donc, à l'ombre et extrêmement endroit humide là où poussent des bouleaux ou des chênes, le goût des cornes de cerf cuites ressemblera à du poulet ou des crevettes. Trouvé dans lieux ouverts, les cornes de renne auront un goût similaire au goût traditionnel des champignons.

Lors de la « chasse tranquille » aux cornes de cerf, il faut se rassembler du milieu de l'été jusqu'aux grands froids. Ces champignons durent assez longtemps, et tout cela parce qu'ils ne sont pas endommagés par les vers, comme les girolles.

Dans les régions au climat doux, les cornes de cerf sont récoltées dès que les premières neiges sont déjà tombées et recouvertes d'un tapis. C'est agréable de se promener dans la forêt enneigée et de ramasser un panier champignons inhabituels, parce qu'il n'est pas nécessaire de les chercher sous la neige, il suffit d'examiner les troncs d'arbres, ce qui rend leur collecte pratique et agréable par tous les temps.

Comment collecter des cornes de cerf

Les cornes de cerf ont une structure ramifiée qui se connecte vers le bas en une seule patte, à l'aide de laquelle les champignons sont attachés aux troncs d'arbres. Lors de la cueillette des champignons, ils sont coupés à la base et placés dans un panier.

Les pattes de renne sont collectées exclusivement dans des paniers en osier, sinon après le transport elles se transformeront en désordre.

Lors de la cueillette des champignons, seuls les jeunes spécimens sont choisis ; chez les champignons plus âgés, le goût ne sera plus aussi raffiné et une amertume désagréable apparaîtra. Si les champignons sont cueillis par temps chaud, il est préférable de les recouvrir d'herbe ou de feuilles de fougère afin que le soleil ne les brûle pas sur le chemin du retour.

Une fois les champignons récoltés, vous devez considérer des points tels que :

• Il est conseillé de traiter les champignons récoltés dans les prochaines heures, de ne pas les laisser dans le panier plus de dix heures ;
• Il n'est pas souhaitable de laver ou de tremper les champignons dans l'eau. Les déchets en sont retirés avec un couteau ou soufflés ;
• S'il est nécessaire de conserver les champignons plusieurs jours avant de les transformer, je les nettoie des débris forestiers, les place dans un sac perforé et les mets au réfrigérateur, il est conseillé de laisser le sac entrouvert.

S'il est prévu de surexposer les champignons au réfrigérateur, ils sont divisés en parties ou mis dans un sac entier.

Champignons corne de renne : recettes

Les cornes de renne, en raison de leur goût exquis, sont largement utilisées en cuisine. Fabriqué à partir de pulpe de champignon de délicieuses soupes, préparez des salades originales, faites des farces pour les boulettes, les tartes et les rouleaux de viande, et aussi, elles sont frites, mijotées, en conserve, salées et congelées.

pulpe champignons de cerf gelé pour l'hiver. Pour ce faire, les champignons sont pré-nettoyés de la saleté, séparés au couteau ou déchirés en fragments et placés sur un plateau, qui est ensuite placé en position strictement horizontale dans une boîte de congélation.

Un jour plus tard, les champignons sont retirés et disposés dans des sacs qui sont à nouveau placés au congélateur. Il est conseillé de mettre une étiquette sur les emballages, indiquant le nom des champignons et la date de congélation. Ces champignons surgelés ne sont pas conservés plus d'un an.

La salade de champignons et de cornes de cerf est également inhabituelle. Préparez-le comme ça. Coupez l'oignon en rondelles et versez-le avec une cuillère de vinaigre de cidre de pomme. Champignons bouillis, pour préparer une salade bouillie, il vous faut 200 g de pulpe, coupez finement les champignons et mélangez avec la même quantité de carottes fraîches finement hachées, ajoutez deux gousses d'ail hachées, salez et poivrez au goût, remuez et versez une cuillère vinaigre de cidre de pomme. Mélangez ensuite la salade avec les oignons et ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. À la fin, des légumes verts finement hachés sont ajoutés.

Un goût intéressant est également obtenu dans la soupe à base de champignons cornes de cerf. Ils font comme ça. Faire bouillir un demi-kilo de champignons et les hacher finement. Les pommes de terre, les oignons et les carottes sont coupés en cubes et mis dans une casserole au moment où l'eau y fait bouillir. Lorsque les légumes sont cuits, mettez les champignons dans la poêle, ajoutez du sel, du poivre, un pot de petits pois et une cuillerée d'huile de tournesol. La soupe est bouillie pendant encore quinze minutes, après quoi des légumes verts finement hachés sont ajoutés, recouverts d'un couvercle et laissés pendant dix minutes, puis servis. De la soupe dure finement râpée est placée dans des bols à soupe et la soupe est versée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème.

Le monde des champignons est vraiment fascinant et unique. Ces organismes sont uniques en eux-mêmes et peuvent surprendre par leurs formes, complexes Les cycles de la vie, qualités gustatives.

Dans les forêts on trouve parfois champignon inhabituel ressemblant à des coraux. Les gens l'appellent « cornes de cerf ». Parlons davantage de ces champignons.

Le nom botanique correct est Ramaria flava. Du latin, il est traduit par jaune Ramaria. Appartient au département des Basidiomycètes, classe des Agaricomycètes, ordre des Gomfaceae, famille Rogatic.

L'habitat de ce champignon est mixte, feuillu et forêts de conifères Caucase, le nord-ouest de notre pays, ainsi que les forêts d'Europe centrale.

Chez les gens, les bois de cerf sont ainsi appelés parce que leur forme ressemble vraiment aux bois ramifiés d'un cerf mâle. Pour beaucoup, cela ressemble au corail.

Parfois, dans les ouvrages de référence du cueilleur de champignons, vous pouvez trouver les noms suivants :

La partie aérienne du ramaria atteint environ 15 à 20 cm de hauteur. Le corps du fruit se développe diamétralement et atteint 20 cm de diamètre. Au milieu se trouve un plexus hyphal dense, qui forme une jambe commune, et des processus ramifiés « cornes » en émergent. Ces « branches » sont cylindriques et se ramifient de manière dichotomique à leur sommet.

La couleur de la partie aérienne de la fructification est jaune et la palette jaune peut avoir différentes nuances. Cela dépend du substrat sur lequel pousse la ramaria, ainsi que de l'intensité de l'ensoleillement dans le sous-bois.

Plus près de la base des cornes, la couleur peut être jaune saturée. Si vous appuyez sur la fructification, une couleur brunâtre apparaît au lieu de compression. A la coupe, la chair est jaune marbré. L'odeur est assez agréable, rappelant celle de l'herbe fraîchement coupée.

Ramaria a une faible catégorie nutritionnelle. Selon l'échelle botanique des catégories d'aliments - la quatrième. Il n'y a pas de goût de champignon particulièrement prononcé. Si les fructifications sont collectées à l'ancienne, les sommités doivent être enlevées, car elles accumulent des substances qui donnent une certaine amertume.

Règles et précautions de collecte

De nombreux champignons cornus sont toxiques. A cet égard, il faut connaître le ramaria jaune et pouvoir le distinguer des autres « coraux forestiers ». La collecte et la récolte s'effectuent en août et septembre. A cette époque, les cornes de cerf peuvent être trouvées dans les sous-bois sous forme de fruits isolés ou en petits groupes de 3-4 « buissons ».

Règles de collecte des vers des cornes :

Conseil important ! Si vous êtes un cueilleur de champignons débutant, il n'est pas recommandé de récolter des champignons cornus. Les champignons comestibles ou non cornus sont difficiles à déterminer. Certains d’entre eux sont si semblables les uns aux autres qu’ils ne peuvent être distingués qu’au microscope. Un seul instant calme - parmi ces champignons, il n'y en a pas de très toxiques pouvant entraîner la mort.

Comment faire cuire des champignons

La soupe à la corne de cerf est particulièrement délicieuse. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients standards de la soupe aux champignons - une gousse d'ail, des oignons, des herbes, des carottes, des pommes de terre, du beurre, du sel, du poivre et 300 à 400 g de ce merveilleux champignon.

Les champignons doivent être bouillis séparément pendant 20 minutes dans de l'eau salée. Cette décoction doit être égouttée et non utilisée. Il peut contenir des toxines. Vous pouvez faire bouillir deux fois pendant 10 minutes. Ce sera encore mieux.

La soupe est ensuite cuite de la manière habituelle. Jetez les oignons, les pommes de terre, l'ail et les carottes. eau froide porter à ébullition, ajouter les champignons. Cuire 10 minutes à feu doux et ajouter du sel, du poivre et des herbes. Il s'avère une soupe légère aux champignons très savoureuse. Les enfants l'apprécieront particulièrement, car les champignons dans la soupe sont inhabituels.

La Ramaria peut être salée, frite avec des pommes de terre et ajoutée aux salades. La condition principale pour la cuisson - vous devez toujours faire bouillir les champignons à feu doux pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau salée. Cela aide à se débarrasser des toxines. Ceci est particulièrement important, car parmi les cornus, il y en a beaucoup modérément espèce vénéneuse. Le traitement thermique primaire vous permet de détruire et de réduire la concentration substances toxiques au minimum.

Les jeunes bois peuvent être séchés. Les fructifications trop mûres peuvent pourrir lorsqu'elles sont séchées, tandis que les jeunes se dessèchent facilement. Pour ce faire, ils doivent être divisés en autant de "branches" que possible avec une partie de la jambe. Un fil est enfilé dans la jambe. Ensuite, des guirlandes de champignons sont suspendues à l'ombre dans un endroit sec et aéré.

Lors de la préparation de plats à base de ramaria séchée, celle-ci doit être trempée dans l'eau pendant 12 heures, puis soigneusement rincée et bouillie pendant 10 minutes.

Récupérez des cornes de renne, cuisinez-en des chefs-d'œuvre culinaires, mais soyez prudent et prudent !

Les champignons en corne de cerf étonnent par leur aspect inhabituel. Ils poussent sur les arbres et ressemblent soit à des bois de cerf, soit à des coraux. À partir d'eux, vous pouvez cuisiner des plats pour tous les goûts. L'essentiel est de les collecter avec soin, car il y a des produits non comestibles et champignons vénéneux qui se ressemblent.

Les champignons en corne de cerf poussent sur les arbres

• Portions : 3
• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes

Comment cuisiner un apéritif aux champignons en corne de cerf

Une salade légère de champignons pour une collation est un bon début pour un dîner de fête. C'est particulièrement intéressant si une telle salade n'est pas composée de girolles ou de champignons habituels, mais de champignons rares et inhabituels.

Avant de préparer la salade, faites bouillir les bois dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela ne prendra pas plus de 30 minutes. Suivez ensuite les instructions :

1. Coupez les champignons en petits morceaux, hachez les carottes en petites lanières, hachez l'ail. Mélangez ces ingrédients. Ajoutez-y du sel, du poivre, de l'huile végétale et la moitié du vinaigre. Laissez infuser 30 minutes.
2. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, remplissez-le du reste de vinaigre et laissez-le mariner pour éliminer l'excès d'amertume.
3. Mélangez la salade avec les oignons.

Garnissez la salade de brins de verdure ou saupoudrez-la d'herbes hachées.

Soupe aux champignons cornes de cerf

Soupe aux champignons - bonne décision pour le déjeuner de tous les jours. Si vous trouvez des bois sur les arbres de la forêt, ajoutez-les au premier plat. Il s'avérera savoureux et parfumé. Tu auras besoin de:

• 0,5 kg de cornes de cerf ;
• 3 litres d'eau ;
• 200 g de carottes ;
• 0,5 kg de pommes de terre ;
• 100g oignon;
• 200 g de conserve verte ou petits pois frais;
• 3 gousses d'ail ;
• 100 g de beurre ;
• 100 g de fromage à pâte dure de toute sorte ;
• sel, herbes, poivre noir à votre goût.

Comment faire cuire la soupe :

1. Mettez les champignons dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 30 minutes. Jetez-les dans une passoire, laissez-les refroidir légèrement et divisez-les en fines lanières.
2. Coupez les pommes de terre, les oignons, les carottes en petits cubes. Faites bouillir de l'eau, salez-la, plongez-y les légumes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter les champignons et les pois verts dans la casserole. Poivrez la soupe et salez si nécessaire. Réduire le feu à doux et laisser mijoter la soupe encore 15 minutes.
4. Râper le fromage sur une râpe fine. Retirez la casserole du feu et ajoutez le fromage, le beurre, l'aneth ou le persil haché.

Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de crème à chaque portion, si vous le souhaitez. Cela ne fera qu'améliorer le goût du premier plat.

Ajoutez vos ingrédients préférés à la soupe et à la salade décrites, n'ayez pas peur d'expérimenter. Les cornes de renne se marient bien avec de nombreux autres aliments.