maison État

Dans quelle eau vit la plie ? Pêche à la plie de rivière

Nutrition adéquat devrait être varié. Ce n'est que dans ce cas que le corps recevra une quantité suffisante nutriments, vitamines, minéraux et autres éléments qui sont extrêmement importants pour lui. Tous les nutritionnistes, sans exception, conseillent d'inclure des fruits de mer et divers types de poissons dans votre alimentation. Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses variétés de ces produits dans les magasins, et ils sont tous utiles à leur manière. Le sujet de notre conversation d'aujourd'hui sera le poisson flet. Clarifions les avantages et les inconvénients de la plie, et indiquons également sa teneur en calories. Parlons aussi des habitats de la plie.

Ce poisson est assez spécifique : il peut vivre aussi bien en eau douce qu’en eau de mer. Elle est assez facile à reconnaître, car elle a une caractéristique apparence.

Un tel poisson a un corps aplati, semblable à une crêpe, et ses yeux ne sont situés que d'un côté. La face supérieure du flet a une couleur plus vive, c'est sur elle que poussent les nageoires. Les petits poissons nagent comme des poissons normaux, mais les adultes commencent à se déplacer uniquement sur les côtés et leurs yeux se déplacent progressivement d'un côté.

Habitat du flet. Où vivent les poissons ??

Le poisson peut être trouvé au large des côtes de l’Europe centrale et de la Scandinavie, ainsi que dans la mer Méditerranée. De plus, la plie vit à l'embouchure de nombreuses rivières et même dans certains lacs proches de la côte. On pense que l'habitat du flet peut être très différent, car le poisson est capable de s'adapter à différentes conditions de vie. En général, on le trouve depuis les côtes arctiques du nord de la Norvège jusqu'aux eaux peu profondes au large des côtes de l'Afrique du Nord. Certaines variétés de plie vivent dans la mer Noire et la mer d'Azov, d'autres dans l'océan Atlantique, d'autres encore dans la mer du Nord, etc.

Qualités utiles du flet

Toutes les variétés connues de flet peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé. Ces poissons sont faibles en calories et peuvent être consommés comme produit diététique. Leurs protéines peuvent être facilement absorbées par l’organisme, saturant les organes, les tissus et les cellules d’acides aminés essentiels.

La plie ne contient pratiquement pas de matières grasses – elle en contient environ trois pour cent. Mais ces substances sont également facilement absorbées par le corps humain. De plus, un poisson sain contient de nombreuses vitamines - provitamine A, vitamine E, vitamines B (thiamine, riboflavine, pyridoxine, etc.). Il sature également le corps en minéraux.

Les composants bénéfiques du flet ont un effet positif sur les performances globales et le bien-être. La consommation de ce poisson contribue à renforcer le système immunitaire et à se protéger contre diverses particules agressives. Le phosphore contenu dans la plie assure une grande solidité des os et des dents et guérit la peau et les cheveux. L'iode est essentiel à la santé glande thyroïde et pour l'endurance physique. La plie est également riche en acides gras oméga 3, qui sont nécessaires aux vaisseaux sanguins et au cerveau et peuvent prévenir la formation de tumeurs. D'autres composants utiles de ces poissons aident à éviter le développement de l'athérosclérose en éliminant le « mauvais » cholestérol du corps.

Les nutritionnistes recommandent fortement d'inclure du flet en bonne santé dans l'alimentation des personnes qui se remettent de maladies et d'interventions chirurgicales. Ce poisson peut être utile pour diverses maladies respiratoires. Il est même recommandé d'en manger lors d'épidémies de diverses infections virales respiratoires aiguës, dont la grippe. Il est prouvé que sa consommation systématique contribue à améliorer le fonctionnement des organes reproducteurs et même à éliminer la dysfonction érectile.

Les personnes souffrant de maladies chroniques du tube digestif, de maladies cardiaques et vasculaires devraient inclure la plie dans leur alimentation. Il est recommandé d'en manger en cas de cholécystite et d'hypothyroïdie, d'anémie et de pathologies auto-immunes. De plus, ces poissons seront très utiles pour les patients souffrant du syndrome de fatigue chronique.

La plie alimentaire sera une excellente source de vitamines, de minéraux et d'autres substances bénéfiques pour les femmes enceintes et allaitantes. Sa consommation contribuera à améliorer l’état de la peau, à maintenir des os et des dents solides et à optimiser les fonctions cérébrales.

La plie est un poisson assez polyvalent. Il peut être préparé de différentes manières : cuit ou bouilli, frit ou cuit au four. Ce produit peut également être utilisé dans l’alimentation des enfants et des personnes âgées. Et, bien sûr, cela sera utile aux lecteurs de Popular About Health qui tentent de se débarrasser des kilos en trop. La plie améliorera le métabolisme, maintiendra le tonus de la peau, ajoutera de la définition aux muscles et ajoutera simplement une grande variété à votre alimentation.

Combien de calories y a-t-il dans la plie?

La plie est un poisson faible en calories. Cent grammes de plie ne contiennent rien du tout, ou plutôt 70 kcal (soixante-dix kilocalories).

Dommage possible patauger

En fait, rien ne prouve que la plie puisse nuire à votre santé. La seule contre-indication à sa consommation est la présence d’intolérances individuelles, c’est-à-dire d’allergies. Si vous envisagez d'intégrer la plie à votre alimentation, vous devez la prendre cuite, cuite au four ou bouillie.

Bien entendu, les personnes à qui les médecins recommandent de limiter la quantité de protéines consommées ne devraient pas se laisser emporter par la plie. Ceci s'applique aux patients présentant certaines pathologies du foie et des reins. De plus, les personnes souffrant d'hypertension artérielle et de maladies cardiaques ne devraient pas manger de plie fumée et salée.

La plie peut être une excellente trouvaille pour les amateurs de poissons divers.

La plie est un poisson à la fois commun et assez exotique. Les représentants de la famille des plies sont assez répandus dans les mers de l'hémisphère nord - de la Baltique à l'Azov, et sont bien connus des pêcheurs et des amateurs de cuisine à base de poisson. De nombreux types de plie ont une viande très savoureuse et tendre.

Dans le même temps, la plie est un poisson qui attire invariablement l'attention sur le comptoir du magasin en raison de la structure unique de son corps, « aplati » dans le plan horizontal. Voyons quelles sont les caractéristiques de cet habitant des fonds marins et fluviaux.

La plie appartient à la classe des poissons à nageoires rayonnées, ordre des poissons plats, famille des plie. Il existe environ 60 espèces, dont la plupart sont du côté droit. Certaines variétés individuelles, par exemple la plie de la mer Noire (alias kalkan), sont du côté gauche ou inversées.

Cette division provient d'une particularité des plies, leur structure corporelle unique, qui permet d'identifier sans ambiguïté ce poisson. C'est asymétrique. Le flet « se couche constamment sur le côté », généralement à gauche, tandis que son œil gauche se déplace vers la droite, sur le côté supérieur. La couverture branchiale et la nageoire pectorale restent sur la partie inférieure (chez certaines espèces mineures, elles peuvent être réduites).

Au cours de leur croissance, les représentants de cette famille semblent traverser tout le cycle d'évolution. Au cours de la première année de vie, les alevins sont assez symétriques, comme les poissons pélagiques ordinaires. La deuxième année, ils descendent vers le bas et la structure du corps, y compris le squelette, change très rapidement. L'œil gauche (chez les espèces du côté gauche - le droit) se déplace vers le côté supérieur, l'emplacement change les organes internes, la peau se métamorphose. La partie supérieure acquiert une peau sombre recouverte de mucus, la partie inférieure reste blanche ou jaune clair. Il a une surface rugueuse et assez résistante qui protège le poisson des pierres tranchantes et autres objets situés au fond.

Photo 1. Gros plan sur la métamorphose.

Différentes espèces de ce poisson ont une longueur allant de 30 cm (plie à nageoires jaunes, que l'on trouve près de la côte du Kamtchatka) à 4,7 m (corégone atlantique). La longueur moyenne des représentants des espèces commerciales les plus courantes est de 40 à 50 cm ; en raison de la pêche active des juvéniles, elle diminue constamment.

Types d'habitants à fond plat

Les principales espèces commerciales chassées pour leur viande savoureuse comprennent :

plie de rivière ou de la Baltique;
plie à ventre jaune;
Kalkan de la mer Noire et Azov Diamond (sous-espèces plus petites) ;
plie de flétan;
flétan;
flétan noir.

La plie fluviale, souvent appelée Baltique en Russie, est capturée dans les eaux de la Baltique, en particulier du golfe de Finlande. Le vrai nom de l’espèce est plie de rivière. Cela vient du fait que cette espèce se reproduit en mer et préfère l’eau salée, mais est également capable de vivre en eau douce. Au gré des marées, la plie fluviale arrive à l'embouchure des rivières du nord se jetant dans la Baltique et se retrouve dans certains lacs reliés aux mers. Distribué de la côte norvégienne à la Méditerranée. Jusqu'à 50 cm de longueur. Poids jusqu'à 3 kg.

La plie à ventre jaune, au contraire, évite les eaux insuffisamment salées. Il est plus répandu le long de la côte Pacifique de la Russie, bien qu'on le trouve également dans la mer Blanche et parfois dans la mer Noire. Il a une couleur jaune vif caractéristique du ventre. Grande espèce : on peut attraper un trophée de 60 cm de long, mais uniquement dans la mer de Béring.

La plie de la mer Noire, également connue sous le nom de kalkan, habite la mer Noire et Mer d'Azov, peut entrer dans les bouches du Dniepr et du Dniestr. Endémique desdites mers, on la trouve en outre dans une mesure limitée uniquement dans les zones adjacentes de la mer de Marmara. L'une des plus grandes espèces vivant dans mers intérieures, peut atteindre une longueur de 1 mètre et un poids de 30 kg. Vue du côté gauche.

Une brève description de ces plies serait incomplète sans mentionner leur capacité à imiter. La peau de la surface supérieure du poisson est initialement gris foncé ou brune, mais contient des pigments qui lui permettent de changer de couleur, copiant assez fidèlement la surface sur laquelle repose le poisson, qu'il s'agisse de cailloux, de sable ou de limon. Étant donné la capacité des poissons à s’enfouir dans le sable, cela les rend pratiquement invisibles.

Note! ETLe changement de couleur se produit assez lentement, sur 2-3 jours, et le poisson doit être capable de voir. Les plies aveugles ne sont pas capables d'imiter, mais les plus voyants peuvent « imiter » même un échiquier.

Le flétan (semblable au flétan) et diverses espèces de vrai flétan vivent dans la partie nord Océan Pacifique et Atlantique. Ils sont plus communs dans les eaux des mers ouvertes - Barents, Béring, etc. Extérieurement, ils se distinguent par leur corps plus allongé.

Habitat

Tous ces poissons appartiennent à des espèces benthiques. Ils vivent entre 30 et 200 m de profondeur, enfouis dans le sable, voire dans le limon, de sorte que seuls les yeux et les fentes branchiales supérieures sont en surface. C'est ce qui est utilisé pour respirer. La fente inférieure joue le rôle d'un "moteur à réaction" - en libérant brusquement un jet d'eau à travers elle, le flet peut décoller de manière inattendue.

Des poissons peuvent également être trouvés sur les fonds de galets, imitant les galets.

Nutrition

Tous les représentants de cette famille sont des prédateurs, ou plutôt des benthophages. Ils se nourrissent principalement de mollusques de fond, de crustacés et d'étoiles fragiles. Certaines espèces, comme les poissons de rivière, se « spécialisent » dans les animaux à carapace dure qui ont tendance à être immobiles ou à se déplacer lentement. U plie de rivière mâchoires très fortes.

Un type de flet « plus prédateur » est le kalkan. La base de son alimentation est constituée de petits poissons, notamment de maquereaux, de sprats, etc., ainsi que de crabes - en un mot, de tous les habitants des fonds marins.

Comportement à différentes saisons de l'année

Il n'y avait pas de différences significatives dans le comportement des plies adultes à différentes périodes de l'année. L'exception est la période hivernale. La plupart des espèces hivernantes s'éloignent de la côte, jusqu'à des profondeurs de 80 à 100 m (certaines jusqu'à 200). Lorsqu'il fait plus chaud, la plie retourne dans la zone côtière et les bas-fonds, parfois, notamment au large des côtes du Kamtchatka, formant des « bancs » entiers de plie.

Photo 2. Bonne prise de flet.

Frai

Différentes espèces de plies atteignent la maturité sexuelle années différentes. Par exemple:

Rivière - à 3-4 ans.
Kalkan - 6-11 ans (les femelles mûrissent plus longtemps).
Flétan - 10-14 ans.

Représentants de toutes les espèces à la fin de l'hiver et au printemps, le dernier mois de frai est mai. Souvent, le chemin jusqu'aux frayères est très long, pour les espèces océaniques, il peut parcourir des centaines de kilomètres. Les œufs sont pondus en profondeur, après quoi, chez la plupart des espèces, ils remontent jusqu'à l'horizon moyen de l'eau.

La plie est un poisson très prolifique. À un moment donné, il pond entre 500 000 et 10 millions d'œufs. L'espèce la plus prolifique est le Kalkan, son record est de 13 millions. Mais comme les œufs flottent, la plupart d’entre eux, ainsi que la grande majorité des larves et des juvéniles, sont mangés par d’autres poissons. Sur le nombre total d'œufs pondus par une femelle, seuls 5 à 6 sont capables de passer par les stades de larve et d'alevins en six mois et de survivre jusqu'à l'hiver.

Comment pêcher à différentes saisons

La plie est un poisson très difficile et peut être capturé également à tout moment de l'année. L'exception est la pêche maritime hivernale de la plie - elle est compliquée par le fait que le poisson va loin, dans de grandes profondeurs. Par conséquent, la pêche hivernale de la plie marine est très rarement pratiquée.

DANS heure d'hiver sur les rivières, en particulier dans le delta, près de la mer, ce poisson est pêché avec des carpes et des poissons, ainsi qu'avec des engins spéciaux - une ligne longitudinale. La principale difficulté est de trouver une place pour la plie, car les goûts de ce poisson sont imprévisibles - il peut se tenir sur les bas-fonds, ou peut-être dans des fosses.

Photo 3. Cannes à pêche de fond marin.

Note! Pour les conditions de pêche en mer, des cannes à pêche en mer spéciales, plus résistantes à l'eau salée, sont recommandées.

N'importe quel objet protéique peut servir d'appât - petits poissons, crabes, crustacés, calmars. Il existe des preuves que la plie est même utilisée pour les saucisses.

Il existe également un matériel spécial pour ce poisson: un hameçon longitudinal. Il se compose d'une corde en nylon, à une extrémité de laquelle est attachée une bouée, à l'autre - un lourd plomb, de sorte que la corde reste verticalement dans l'eau. Sa longueur doit être égale à la profondeur approximative du lieu de pêche. Un morceau de ligne de pêche séparé est attaché à l'extrémité lestée, sur laquelle sont déjà attachées des laisses avec des hameçons et des appâts - jusqu'à 4 pièces. La ligne longitudinale est installée à une profondeur donnée de manière à ce que la ligne de pêche avec plombs soit tendue par le courant, ou que le mouvement du bateau à basse vitesse soit utilisé. Après un certain temps, le matériel doit être vérifié pour détecter toute capture.

La plie est un poisson commercial assez populaire, pêché à la fois dans les mers et dans les plans d'eau douce, des latitudes septentrionales jusqu'aux îles japonaises. Grâce à sa viande tendre, pratiquement désossée, et contenant également une réelle abondance de substances utiles, ce poisson est très apprécié aussi bien des chefs professionnels que des ménagères qui rêvent de faire plaisir à leur famille avec quelque chose de savoureux. Aussi intéressant forme inhabituelle corps - la plie plate a l'air très appétissante dans une assiette.

Par nature, ce représentant de la famille des fllets est un prédateur qui préfère vivre au fond. La coloration unique, dont les couleurs correspondent presque entièrement aux nuances du sol, rend le poisson complètement invisible, de sorte qu'il attrape sans trop de difficulté les alevins et les crustacés imprudents. Une autre caractéristique intéressante du camouflage est que le poisson brouille délibérément l'eau autour de lui afin que le limon s'élève au-dessus de la surface du fond, puis se dépose sur le corps du flet lui-même, le rendant complètement invisible pour les proies.

Il est reconnaissable parmi les autres habitants marins et fluviaux et ne peut être confondu avec aucun autre grâce aux caractéristiques suivantes :

La longueur d'une femelle adulte peut atteindre 40 cm, les mâles sont légèrement plus petits. Ces poissons passent la majeure partie de leur vie au fond, nagent rarement, auquel cas leurs mouvements semblent très inhabituels, rappelant une sorte de vague. L'espérance de vie dans des conditions favorables est de 30 ans. Mais la réalité montre qu'il est rare que la plie puisse vivre aussi longtemps ; le plus souvent, elle meurt dans les filets des navires de pêche industrielle.

Compte tenu de l'endroit où vit la plie, il convient de noter que ce poisson a peuplé presque le monde entier. Elle préfère vivre entre 10 et 400 mètres de profondeur (selon les espèces). Trouvé dans la Méditerranée et la mer Noire, au large des côtes de l’Afrique du Nord et de la Norvège.

Les espèces d'eau douce habitent les rivières, l'espèce la plus commune est donc la plie fluviale, que l'on peut trouver à une profondeur de 15 à 17 mètres, en particulier dans les réservoirs au sol sableux.

La diversité des espèces a permis à ces poissons d'occuper une assez grande surface sous-marine depuis les mers chaudes d'Azov, Noire et Caspienne jusqu'aux mers tempérées. conditions climatiques Régions de la Baltique, de la Norvège et du nord de l’Arctique. Cependant, le véritable trésor des plies peut être appelé en toute confiance le bassin du Pacifique, ainsi que le bassin du Nord. océan Arctique, où l'on trouve le flet dans la plupart des mers.

Les poissons peuvent vivre à des profondeurs records, c'est pourquoi c'est aujourd'hui le seul habitant célèbre tranchée Mariinskaya en haute mer.

La plie de mer et la plie de rivière peuvent être qualifiées de très mauvais nageurs ; elles se déplacent rarement et à contrecœur, préférant un mode de vie « sédentaire » sur le fond. Ils ne peuvent être forcés de nager que par un danger évident.

Un autre fait intéressant de la vie d'un poisson flet - il est capable, comme un caméléon, de s'adapter aux conditions environnement, en modifiant la couleur de manière à se fondre complètement avec le sol. De plus, cette capacité d'imitation est directement liée aux organes de vision - si un flet devient aveugle, il perd la capacité de changer la couleur de son corps.

Ils mènent une vie solitaire, personne n'a pu rencontrer un couple de plies partageant une petite zone des fonds marins. Différentes sortes et sous-espèces actives dans temps différent jours, donc parmi les plies, il y a à la fois des habitants de jour et des oiseaux de nuit. Les spécialités de poisson préférées comprennent :

Benthos.
Crevettes.
Larves.
Amphipodes.
Crustacés.
Échinodermes.
Capelan.
Invertébrés et vers.

La plie a des mâchoires si puissantes qu'elle peut facilement mâcher une coquille de crabe ou une coquille de mollusque. Par conséquent, ce prédateur rusé n’a aucun problème de nourriture. De plus, un camouflage protecteur aide le poisson lui-même à ne pas devenir la victime de chasseurs plus gros et à pleines dents.

La diversité des espèces

Pour comprendre si la plie est un poisson de mer ou de rivière, il convient de noter que les deux options sont correctes. Il existe deux variétés trouvées dans la nature. Ainsi, les poissons de rivière n'ont pas un corps aussi plat en forme de plaque que les poissons de mer et choisissent pour leur résidence des plans d'eau entièrement frais ou à faible salinité. La couleur du corps de cet habitant du fond est olive, parfois brune, et il y a des épines le long de la ligne latérale. La longueur moyenne du corps peut atteindre 50 cm, les femelles sont plus grandes que les mâles et leur poids est de 2,5 à 3 kg.

Mais même poisson d'eau douce Pour frayer, ils parcourent une distance impressionnante et se dirigent vers la mer. Le fait est que pour le développement des œufs, la couvée nécessite un apport constant d'oxygène frais, ce qui n'est possible que dans les réservoirs avec une salinité supérieure à 10 ppm. Par conséquent, un grand nombre de plies se déplacent vers le bassin baltique, où les conditions sont idéales pour eux : faible salinité, profondeur modérée et nourriture abondante. Par conséquent, un autre nom pour la plie de rivière est Baltique.

De plus, il est d'usage de distinguer les types suivants de ce poisson de fond inhabituel :

En forme d'étoile. Poids moyen jusqu'à 4 kg, longueur du corps jusqu'à 60 cm, couleur marron ou olive, se distinguant par de larges rayures noires sur les nageoires.
Polaire. Trouvé dans les mers Blanche, Barents, Kara, Okhotsk, habitué aux rigueurs climat arctique, la reproduction a lieu en hiver sous la glace. La couleur du corps est brun foncé, les nageoires sont rougeâtres.

Les espèces ci-dessus se trouvent dans les plans d'eau douce; il y a aussi des plies marines parmi les plies; ce sont celles qui ont la plus grande valeur commerciale et, dans la nature, il existe de nombreuses sous-espèces de ce type. Le plus commun d'entre eux est la plie commune, de couleur brun verdâtre avec des taches orange ou écarlates, c'est pourquoi on l'appelle parfois tachetée. La taille de ces poissons peut dépasser un mètre, mais le plus souvent, il est possible de capturer des individus mesurant 70 à 80 cm de long et pesant jusqu'à 5 à 6 kg. Il existe également ces variétés :

Albacore. Préfère les froids mers du nord, trouvé sur les côtes de Sakhaline et du Kamchatka à des profondeurs allant jusqu'à 75 mètres. Le corps est rond, avec des nageoires jaune doré et des épines noires.
À ventre blanc, est représenté par deux sous-espèces : méridionale et septentrionale, selon la zone de résidence. La longueur du corps peut atteindre 55 cm, la couleur du côté « œil » est brun clair, le ventre est blanc.
Flétan. C'est aussi un représentant des Kambalov, un véritable géant parmi eux. Ainsi, la masse des espèces atlantiques peut dépasser 350 kg. Mais le plus souvent, les pêcheurs parviennent à capturer du flétan asiatique ou à dents de flèche, dont le poids moyen peut atteindre 8 kg.

Telle est la diversité des espèces de plie de rivière et de mer, un poisson qui constitue sans aucun doute la principale richesse Environnement aquatique. Grâce au grand nombre propriétés utiles et l'absence presque totale de contre-indications, le poisson a trouvé de larges applications dans la cuisine humaine et est très apprécié par beaucoup.

Utilisation en cuisine

Pour que le flet acheté ait le plus grand nombre propriétés bénéfiques, il faut en choisir un qui n'a pas été gelé, il se distingue par un corps élastique, des yeux clairs et des branchies roses. Si vous appuyez votre doigt sur la surface, au bout d'une seconde le « trou » disparaîtra sans laisser de trace. Cependant, les citadins doivent souvent acheter des produits surgelés, ce qui est également acceptable. L'essentiel est que le poisson soit frais, et en aucun cas soumis à une recongelation, ce qui est parfois pratiqué par des vendeurs peu scrupuleux.

Lors de l'achat, vous devez inspecter soigneusement la carcasse, cela permettra d'identifier la présence de brûlures de glace (taches sur le corps) ; une telle plie devra être jetée, car elle est évidemment conservée au congélateur plus que les 3 mois prescrits. Après avoir acheté le poisson, il est recommandé de le cuire immédiatement, sans le placer au congélateur, sinon la viande pourrait se désagréger.

La valeur nutritionnelle

Les propriétés bénéfiques de la plie ont été assez bien étudiées, la chair de ce poisson contient un grand nombre d'éléments essentiels corps humain des microéléments, notamment du calcium, qui contribuent développement normal os et dents, fer, sélénium, magnésium. De plus, le filet contient des vitamines B6 et B12, qui ont un effet bénéfique sur l'état du cœur et des vaisseaux sanguins, ainsi que D et C.

La teneur en calories est faible - 100 g du produit ne contiennent que 117 kcal, mais comme le poisson est le plus souvent consommé frit, sa teneur en calories passe à 202 kcal. Cependant, la teneur en matières grasses est insignifiante - seulement 1,5 g, mais les protéines sont suffisantes - 19 g. Il n'y a pas de glucides du tout. Les œufs de poisson sont considérés comme une riche source de protéines, c'est pourquoi ils sont consommés par les athlètes en entraînement. Les scientifiques pensent que les petits poissons pesant environ 600 grammes sont les plus bénéfiques pour la santé.

La recherche a prouvé un certain nombre d'effets médicinaux de ce merveilleux poisson :

Aide à normaliser le métabolisme et, par conséquent, à se débarrasser des kilos en trop. La viande aide à éliminer la sensation de faim, mais ne s'accumule pas sur les côtés et sur l'estomac sous forme de kilos en trop.
Efface le sang de l’excès de cholestérol.
Améliore l'immunité.
Il a un effet bénéfique sur l’état du squelette, des dents, des ongles et des cheveux.
Aide à ralentir quelque peu le processus de vieillissement du corps.
C’est un puissant préventif contre le cancer.
Il a un bon effet sur la santé de la glande thyroïde grâce à sa teneur en sélénium.
Pendant la grossesse, les femmes peuvent manger en toute sécurité du filet de plie, cela aidera à renforcer système squelettique mère et l'enfant.
L'inclusion du poisson dans l'alimentation est également recommandée pour les maladies suivantes : cholécystite, anémie, fatigue chronique, hypothyroïdie.

Lorsque l'on considère les avantages et les inconvénients du flet, il est important de noter que ce poisson présente également un certain nombre de contre-indications. Son utilisation sous quelque forme que ce soit doit être évitée par les enfants de moins d'un an, les personnes présentant une intolérance individuelle et celles souffrant d'allergies aux fruits de mer. Vous ne devez pas non plus en manger si vous souffrez de certaines maladies des reins, de la vésicule biliaire ou du foie.

La plie salée ne doit pas être consommée si vous avez des problèmes avec le système excréteur ; le poisson fumé ou séché ne doit pas être consommé par les mères qui allaitent ou les personnes souffrant de maladies cardiaques.

Méthodes de cuisson

La viande de plie est tendre et diététique, et il existe un grand nombre de façons de la préparer, de sorte que le poisson jouit d'une adoration bien méritée parmi les cuisiniers professionnels et amateurs. Il existe plusieurs façons de traiter cet habitant du fond. La plie peut être frite, grillée ou cuite au four, cuite ou marinée. Le choix d'une méthode ou d'une autre dépend des préférences gustatives. Cependant, la soupe de poisson de ce poisson ne s'avérera pas riche, les experts ne recommandent donc pas de la préparer.

Il existe plusieurs secrets pour préparer le plat parfait à partir de ce délicieux poisson :

Le poisson cuit se marie très bien avec les pommes de terre, les légumes, le riz, et vous pouvez également le servir avec une sauce aux champignons ou épicée. Et ceux qui veulent redonner de la minceur à leur corps devraient cuire le poisson à la vapeur ; sous cette forme, il s'avère également très savoureux.

Ce sont les propriétés et les caractéristiques bénéfiques de la préparation d'un précieux cadeau de la mer - le poisson flet, étonnamment savoureux, aide à maintenir une silhouette en bonne condition, à améliorer votre santé, à remplir le corps d'énergie et à éliminer les effets des maladies chroniques. fatigue. Le produit n'est pas riche en calories, il peut donc être consommé par ceux qui suivent un régime. En l'absence de contre-indications, il existe poisson délicieux Vous pouvez le faire au moins tous les jours, cela aidera à rajeunir tous les systèmes organiques et constituera également un excellent moyen de stimuler les fonctions cérébrales.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !

La plie est un poisson d'apparence plate qui vit dans les eaux des mers d'Okhotsk, de Barents, de Noire et de Méditerranée. Elle vit exclusivement à eaux de mer et ne nage jamais seul dans les rivières.

Il s'agit d'une espèce de poisson prédatrice qui ne peut être confondue avec d'autres types de poissons : elle a un corps aplati, sur lequel se trouvent deux yeux d'un côté. Ces caractéristiques ne sont caractéristiques que du flet et ne se répètent chez aucun autre poisson.

Teneur en calories

Ce type de vie marine a non seulement look inhabituel, mais aussi le goût. Il y a beaucoup de choses sur ses propriétés bénéfiques Une information intéressante sur Wikipédia. La viande de plie est utilisée dans de nombreux plats diététiques, car elle est faible en calories et contient de nombreux micro-éléments utiles et importants pour notre corps.

Ce poisson, comme beaucoup d'autres habitants marins, contient beaucoup protéines et acides aminés. Comparée à la viande d'animal et de poisson, la plie n'a pratiquement pas de tissu conjonctif, ce qui a un effet bénéfique sur la vitesse d'absorption des aliments par le corps humain.

teneur en calories qui est petite, est très importante pour la digestion et la santé. L'utilité est assez grande, de nombreuses vitamines et minéraux qu'il contient sont nécessaires à tous :

Vitamines E, A, B ;
Thiamine, méthionine, pyridoxine, riboflavine ;
Acides pantothénique et nicotinique ;
Les acides gras omega-3;
Fer, zinc, cuivre, potassium et autres ;
Cendre, eau.

Le contenu calorique est faible, seulement quatre-vingt-dix calories. Mais ces indicateurs pertinent lorsqu'il est correctement préparé, par exemple à la vapeur. Si vous faites frire du poisson dans une poêle avec de l'huile, le nombre de calories dans le produit fini double.

Types

Ce poisson peut vivre aussi bien dans les eaux douces que dans les eaux marines. La population de plies comprend à la fois des espèces marines et fluviales.

Mais malgré le fait qu'elle puisse vivre dans n'importe quel plan d'eau, frai elle nage seulement dans la mer.

Dans la nature, il existe une quarantaine d'espèces de flet dont les plus courantes sont :

Marin

Ce gros poisson, qui peut atteindre une masse allant jusqu'à sept kilogrammes. Cette espèce vit uniquement dans les eaux marines de la partie européenne.

Rivière

Vit non seulement dans mers européennes, mais aussi, dans de rares cas, nage dans les rivières fraîches. Il se nourrit de ce qui se trouve au fond en raison de la forme de son corps. Le poisson a des écailles vertes ou brun clair sur la partie supérieure du corps et des nuances blanches sur le ventre. Cette espèce vit principalement dans l'océan, le Pacifique et l'Atlantique. Les types de poissons suivants vivent également dans les mers :

Flétan;
Petite bouche européenne;
Solea;
Atlantique long;
Flétan du Groenland ;
À ventre jaune.

Le flet, dont les espèces vivent en mer ou en rivière, diffère par sa taille et sa couleur Balance. Mais elle a peut-être aussi des tailles différentes les yeux et ils peuvent être allumés différentes distances de chacun d'eux.

La plie est semblable à caméléon dans ses qualités et sait habilement se camoufler en cas de danger. Si elle voit qu'un prédateur la menace, la couleur peut prendre la teinte souhaitée en quelques minutes.

Dommages à la plie

Chaque poisson peut être bénéfique ou nuisible. Dans la viande de plie utile les qualités dépassent d’autres facteurs. Mais avec tout cela, il existe un certain nombre de contre-indications, il ne faut pas l'utiliser :

Les personnes intolérantes aux aliments protéinés ;
Avoir de graves troubles pathologiques du fonctionnement des reins et du foie ;
Ceux qui ont des antécédents d’hyperthyroïdie ;
Pour l'intolérance aiguë aux fruits de mer.

Les bienfaits de la plie

Les propriétés bénéfiques rendent ce poisson intéressant non seulement pour la cuisine, mais aussi pour cosmétique objectifs.

Il contient une grande quantité d'acides aminés, ce qui lui confère une qualité élevée. collagène, qui est ensuite utilisé en cosmétologie pour fabriquer diverses crèmes et masques.

Ce poisson a un effet positif sur le corps :

Convient à la nutrition diététique, car son contenu est dominé par des protéines, qui sont absorbées par l'organisme le plus rapidement possible ;
Un grand nombre de composés protéiques activent le processus de régénération cellulaire ;
La viande de plie est considérée comme un aphrodisiaque de haute qualité et est bénéfique pour les hommes ;
Ce poisson contient une grande quantité de sélénium, nécessaire au corps humain. Cette substance est impliquée dans tous les processus importants et la consommation constante de plie aide à la reconstituer au niveau approprié ;
Améliore les processus de digestion, réduit le cholestérol et normalise l'activité cardiaque.

En raison de sa valeur élevée créature marine est important pour notre alimentation. Une consommation régulière renforce le système immunitaire et sature l'organisme. utile substances, c’est très important.

Comment choisir du poisson de qualité

Dois-je nettoyer la plie avant de la cuire ?

Beaucoup de gens, lorsqu'ils se préparent à cuisiner ce poisson pour la première fois, se demandent s'ils doivent le nettoyer d'une manière ou d'une autre. Il faut dire tout de suite que le processus est assez inhabituel, puisque la carcasse du flet est différente du reste. Il n'est pas nécessaire d'essayer de retirer les écailles, car il se peut qu'elles ne soient tout simplement pas dessus.

Avant la cuisson, les cuisiniers doivent laver la plie et lui retirer la peau. Cela se fait tout simplement, mais il faut être prudent, car le poisson est plat et a une viande tendre, il ne faut pas l'abîmer. L'ensemble du processus de nettoyage doit être divisé en plusieurs étapes :

Tout d'abord, le poisson doit être lavé à l'eau tiède ;
Ensuite, coupez soigneusement les nageoires ;
Grâce à l'incision qui en résulte, la peau est retirée de toute la surface de la carcasse de plie, dans le sens allant de la queue à la tête.

Il est nécessaire de retirer la peau du poisson afin de le débarrasser Odeur désagréable. Mais si le poisson est de petite taille, vous pouvez déroger à cette règle.

La plie est un poisson difficile à confondre avec d’autres espèces de poissons car elle possède une structure plate caractéristique. Ses yeux sont situés d'un côté. Une carcasse de plie produit de nombreux plats savoureux et tendres qui peuvent être servis sur la table aussi bien en semaine que les jours fériés. Ce poisson acquiert un goût incroyable lorsqu'il est combiné avec de nombreux aliments. Aujourd'hui, nous allons examiner de plus près différents types de flet et apprendre à le cuisiner correctement.

Description

Un flet adulte peut être reconnu sans équivoque - il se caractérise par une asymétrie inhabituelle du corps. En raison de sa structure, ce poisson est extrêmement difficile à confondre avec d’autres espèces. Le côté du poisson sur lequel il reste tout au long de sa vie est généralement plus pâle. Sa surface est rugueuse. Il n'y a ni nageoires ni yeux de ce côté. Le même côté qui « regarde » la surface est lisse. Il se camoufle magistralement avec la couleur et la structure du fond.

Habituellement, la partie supérieure d'un tel poisson est brune dans des couleurs sombres, cependant, cette couleur peut être différente - tout dépend de l'habitat immédiat du flet.

Les jeunes plies ne sont pas très différentes des autres poissons. Il nage verticalement. Les poissons adultes bougent d'une manière intéressante- à Plastunski. C'est pourquoi sa face inférieure est rugueuse - la plie frotte constamment contre le fond avec elle. Si vous touchez la plie à cet endroit, vous remarquerez qu'elle ressemble beaucoup au papier de verre. Une peau excessivement dure et rugueuse permet au flet de se déplacer facilement sur les pierres et les cailloux - il ne glisse pas sur de telles surfaces.

La plie se nourrit de crustacés et de petits poissons qui vivent au fond. Ce poisson se distingue par la présence de dents bien développées. Habituellement, à la recherche de nourriture, il ne quitte pas le fond, bien qu'il existe des exceptions.

D'intérêt gastronomique ne sont que les poissons qui ont un goût moyen ou assez grandes tailles. Le poids normal d'un adulte peut atteindre environ 3,8 kg.

Types

Beaucoup de gens ne réalisent même pas combien il existe d’espèces de flet. Il y a à la fois la mer et poisson de rivière. Ils diffèrent par leur habitat, leur apparence et leur couleur. Examinons de plus près les variétés en lesquelles ce fameux poisson est divisé.

Royal

La plie royale est célèbre non seulement pour sa forme corporelle originale, mais aussi pour sa viande moelleuse et son goût délicat. De plus, la carcasse de ce poisson est faible en gras, elle est donc idéale pour les passionnés. alimentation saine et les gens qui surveillent simplement leur silhouette. La plie royale contient une teneur élevée en acides gras oméga-3, qui ont un effet positif sur le corps humain. La plie royale peut être utilisée non seulement pour les adultes, mais également pour l'alimentation des enfants en raison de ses caractéristiques diététiques. De plus, il ne contient pas de petites graines.

Repéré

La plie tachetée est un poisson de rivière et d'eau douce. Il se reproduit dans état de la mer, mais passe toujours la majeure partie de sa vie dans un environnement frais ou saumâtre. Son corps, comme celui des autres sous-espèces, est aplati et ses yeux sont d'un côté. Il vit au large des côtes scandinaves, de la mer Méditerranée et de l’Europe centrale. Ce poisson de la famille des Flounder est appelé tacheté car il présente des taches brunes caractéristiques sur fond d'un côté blanc ou blanc-rouge situé en dessous. Ce poisson peut facilement changer de couleur et même développer des taches supplémentaires pour se fondre dans les rochers du fond. Il se nourrit de vers, de mollusques, de crustacés et d'autres animaux.

La plie tachetée a des dents assez puissantes, elle peut donc facilement attaquer même les créatures qui ont une carapace solide et dure. La longueur de ces poissons de la rivière peut atteindre 50 cm et leur poids moyen est d'environ 3 kg. La chair de la plie tachetée est juteuse et tendre, comme la plupart des sous-espèces de ce poisson.

Extrême-Orient

La plie d'Extrême-Orient est une sorte de nom collectif désignant environ une douzaine de types de poissons plats qui vivent sur Extrême Orient. Ils sont tous liés aux plies. Ces poissons vivent et se nourrissent au fond, ne le quittant que dans des cas exceptionnels. La couleur de la plie d'Extrême-Orient s'adapte également à son environnement, ce qui rend ce poisson presque invisible.

Selon le type spécifique de poisson d'Extrême-Orient, sa taille peut varier de 25 à 100 cm et son poids peut aller de 200 grammes. jusqu'à 4 kg. Ce poisson contient un grand nombre d'éléments utiles, tels que de l'iode et des protéines équilibrées.

Manger de la plie d'Extrême-Orient améliore inévitablement l'état des cheveux, des ongles et de la peau.

Flétan

De nos jours, il existe des types spéciaux de poissons qui sont très appréciés et appréciés par les personnes qui préfèrent des poissons sains et régime équilibré. Ces poissons comprennent le flétan de la famille Flounder. Mais il existe également une autre espèce: la plie du flétan (en forme de flétan). Un tel poisson est généralement de taille moyenne et appartient à la plie « à l'œil droit », c'est-à-dire que ses yeux sont du côté droit. La plie du flétan est un poisson d'eau salée. Il semble avoir un grand corps recouvert d’écailles cténoïdes spéciales.

Si vous touchez son corps, vous remarquerez qu'elle est assez rude. La moitié sur laquelle se trouvent les yeux du flétan a une teinte brun grisâtre caractéristique avec des taches à peine perceptibles. Le côté « aveugle » de ce flet a une couleur blanc-bleu. La chair de la plie du flétan est blanche. Il se distingue par sa tendresse et son goût sucré.

Vous pouvez préparer la carcasse de ce poisson de la manière la plus différentes façons. Au Canada, par exemple, les chips de poisson à la plie originales sont très populaires.

Kamtchatskaïa

La plie du Kamtchatka est également appelée « sucre » car elle possède d'excellentes caractéristiques gustatives. Un poisson similaire vit au large des côtes du Kamtchatka. La plie à quatre touffes ou à ventre jaune y vit. Exactement ça poisson intéressant et ils l'appellent « sucre ». La plie à ventre jaune a une couleur citron clair ou brun clair caractéristique sur sa moitié « aveugle ». Le même côté où se trouvent les yeux est vert-brun ou brun-brun. Parfois, des taches sombres assez importantes sont présentes sur cette moitié du poisson. La longueur d'un flet du Kamtchatka adulte peut atteindre environ 25 à 37 cm. En termes de goût, ce poisson à tubercules est considéré comme l'un des plus précieux. Pas étonnant qu'ils l'appellent « sucre ».

baltique

Il y a aussi la plie baltique. Ce poisson contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments bénéfiques qui ont un effet positif sur le corps humain. Ceux-ci comprennent la thiamine, les vitamines A, B, E. Ce poisson appartient à l'espèce fluviale. On le pêche dans la mer Baltique. Il y a des tubercules osseux visibles sur le corps. Derrière les yeux se trouve une crête rugueuse. Dans la plupart des cas, les yeux de l'individu balte sont situés du côté droit, mais il existe également des spécimens du côté gauche.

La carcasse de plie baltique est bonne pour la présence d'une vaste liste de composants utiles, d'un excellent goût et d'une teneur très élevée en acides gras oméga-3.

Bicolore

La plie bicolore est une espèce unique de poisson à nageoires rayonnées de la famille des plies. Les grands spécimens adultes peuvent atteindre 50 cm de long et les poissons bicolores peuvent vivre jusqu'à 12 ans. Quant à l'habitat, la plie bicolore vit généralement dans les sols sableux ou boueux et dans les zones côtières. La profondeur dépasse rarement 150 M. Ce poisson se nourrit d'organismes zoobenthiques, par exemple des mollusques, des polychètes et des amphipodes.

Ce poisson est considéré comme un « génie du camouflage » dans des conditions faune. Son corps peut prendre n'importe quelle couleur, ce qui rend le flet presque invisible aux autres animaux.

Mourmansk

Un autre nom pour la plie de Mourmansk est la plie. Ce poisson appartient au genre Flétan. En Russie, il coûte plusieurs fois plus cher que le poisson ordinaire d'Extrême-Orient. Extérieurement, la collerette n'est pas très différente des autres espèces, mais son goût n'a rien de commun avec elles. Flet de Mourmansk environnement naturel l'habitat mange oursins, mollusques, petits poissons et crustacés. Le frai de ce type a généralement lieu loin de la côte.

La collerette est un poisson nutritif qui contient une quantité minimale de graisse. Mais il y a beaucoup d'acides oméga-3 dans ce flet fabuleusement savoureux. Sa viande a une caractéristique couleur blanche. Le goût est légèrement sucré.

Nord

La sous-espèce du nord comprend la plie à ventre blanc. Ce poisson se caractérise par le fait qu'il évite toute zone fraîche. Il présente une ligne latérale inhabituelle qui s'incurve dans la moitié avant du corps du poisson, mais possède également une branche latérale qui remonte vers l'arrière et avance vers la tête. Les mâchoires de la plie à ventre blanc ne sont pas très grandes. La moitié avant du corps est de couleur brunâtre ou sableuse et la moitié « aveugle » est blanche. Sur les nageoires de ceci poisson du nord pas de taches ni de stries. Les femelles de plie à ventre blanc sont généralement plus grandes que les mâles. La chair de la plie du Nord est douce et tendre, mais a une couleur grisâtre peu attrayante.

Parfait pour fumer à froid.

Sinekoraya

D'une autre manière, la plie à peau bleue est appelée plie grasse. Les lieux d'origine de ce poisson sont les mers du nord de l'océan Pacifique. Elle vit exclusivement sur très grandes profondeurs, c'est pourquoi ils l'attrapent au chalut. La viande de ce flet est créditée de propriétés antioxydantes. De plus, la carcasse de ce poisson peut constituer une excellente source de protéines et de vitamines nécessaires au corps humain. Le filet de plie à peau bleue a un goût très aromatique et riche.

De plus, les morceaux séchés de ce poisson constituent des collations très piquantes et savoureuses pour diverses boissons.

Habitat

La plie se trouve dans différents lieux en fonction de son type spécifique. Ainsi, les espèces fluviales de ce poisson plat vivent :

au large des côtes scandinaves ;
au large des côtes de l’Europe centrale ;
au large de la mer Méditerranée.

La plie de rivière peut également être trouvée dans d'autres territoires : de la côte arctique de la Norvège jusqu'aux côtes mêmes de l'Afrique du Nord. La plie de rivière peut vivre non seulement dans les eaux douces, mais aussi dans les eaux saumâtres.

Quant à la plie marine, les poissons de cette sous-espèce sont répandus dans la partie orientale du pays. océan Atlantique(des Barents à la mer Méditerranée). De plus, cette plie peut également être trouvée dans les eaux côtières du Groenland. Dans de nombreux endroits, ce poisson est considéré comme un poisson commercial. Ces endroits incluent la mer d'Irlande. Poisson de mer peut résister à des fluctuations importantes du niveau de salinité de l’eau dans laquelle il vit. Les eaux légèrement salées et même fraîches ne font pas non plus peur à la plie marine.

Avantages et inconvénients

La viande de plie se caractérise non seulement par son incroyable qualités gustatives, mais aussi la capacité d'avoir un effet bénéfique sur le corps humain. Si nous parlons des avantages de ce produit, nous pouvons souligner les propriétés suivantes :

si vous mangez régulièrement de la viande de plie, vous pouvez facilement réduire les taux de cholestérol et de sucre dans le sang ;
la plie peut établir l'équilibre eau-sel dans le corps et avoir également un effet fortifiant sur les systèmes nerveux et musculo-squelettique ;
en mangeant de la plie, l'hémoglobine augmente inévitablement et l'activité mentale s'améliore également de manière significative;
l'immunité et les performances augmenteront considérablement si vous incluez la plie dans votre menu ;
avec une consommation régulière de cette chair de poisson, les gens commencent à remarquer que toutes leurs blessures guérissent beaucoup plus rapidement et que la peau elle-même acquiert généralement un aspect plus sain et plus frais ;

si vous mangez régulièrement la carcasse de ce poisson, vous pouvez améliorer la structure de vos cheveux ;
Vous devriez également manger de la viande de plie si vous souhaitez perdre du poids - ce poisson se distingue par sa composition équilibrée, les résultats obtenus seront donc maintenus longtemps ;
Ce poisson est célèbre pour son effet inhibiteur sur les cellules cancéreuses - dans la lutte contre maladies oncologiques la plie occupe l'une des positions de leader;
sur système cardiovasculaire ce produit a également un effet extrêmement positif ;
comme ce produit contient de nombreuses vitamines et protéines « légères », il est souvent inclus dans le régime alimentaire des thérapies de rééducation après diverses maladies ;

La plie peut également être consommée pendant une chimiothérapie agressive ;
Il est recommandé de manger des filets de ce poisson en cas d'arythmie, d'ischémie et d'angine de poitrine ;
La consommation régulière de plie est une excellente prévention des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et de l'athérosclérose ;
si vous mangez régulièrement de la viande de plie, vous pouvez oublier les affections esthétiques telles que : les pellicules ou les cheveux cassants ;
À partir du caviar de ce poisson, vous pouvez réaliser des masques très efficaces pour les soins de la peau du visage ;
Étant donné que la plie contient une teneur élevée en fer, il est recommandé de l'inclure dans les menus pour enfants.

Comme vous pouvez le constater, ce produit possède suffisamment de propriétés bénéfiques. Cependant, la viande de plie peut nuire au corps humain. Voyons de quel type de préjudice nous pouvons parler.

Ce poisson ne devrait pas être consommé par des personnes présentant une intolérance individuelle. Sinon, vous pourriez nuire gravement à votre bien-être et à votre santé en général.
La viande de plie est une riche source de protéines, donc si vous souffrez de maladies du foie et des reins, elle doit être consommée avec précaution et modération. Il est impossible de trop manger du poisson dans de telles conditions.
La plie fumée est fortement déconseillée aux personnes souffrant d'hypertension ou de divers types de maladies cardiaques.
La plie est un poisson de fond, elle peut donc contenir des métaux lourds, comme le mercure ou le plomb. C'est pourquoi il est si important d'acheter des filets ou du poisson entier dans des points de vente de confiance et de bonne réputation. Achetez des produits qui ont des certificats de qualité. De cette façon, vous pouvez vous protéger.
Tout le monde n'aime pas l'odeur spécifique du flet. Le plus souvent, c'est pour cette raison que les gens refusent de l'acheter. En fait, ce problème peut être résolu rapidement et facilement.

Il suffit simplement d'enlever la peau foncée puis de rincer abondamment la carcasse.

Comment sélectionner et stocker ?

Si vous décidez de préparer une friandise savoureuse et saine à partir de plie, vous devrez la choisir très soigneusement. Ce produit est vendu congelé ou réfrigéré. Dans tous les cas, lors de la sélection d'une carcasse de flet, il convient de prendre en compte quelques recommandations.

Si vous souhaitez acheter un produit réfrigéré, examinez de plus près sa surface. Cela doit être égal. Il ne doit y avoir aucune tache ni aucun défaut dessus.
Les branchies du poisson réfrigéré et frais auront toujours une teinte rose caractéristique et les yeux seront clairs.
N'hésitez pas à appuyer votre doigt sur la carcasse du poisson que vous choisissez. Si la bosse disparaît immédiatement et que la viande retrouve son aspect d'origine, le produit peut être acheté. Si l'empreinte digitale persiste, cela indique que le poisson est rassis et que sa fraîcheur laisse beaucoup à désirer.

Parmi tous les poissons présents sur le comptoir, il est conseillé de choisir une carcasse plus charnue.

Les filets de plie auront toujours une couleur blanche caractéristique.
Regardez de plus près les écailles du poisson. Ayez frais et produit de qualité ce sera toujours difficile (et des deux côtés).
En aucun cas le poisson ne doit glisser ou être recouvert d'une couche visqueuse.
La moitié la plus claire du flet peut présenter de subtiles taches sombres. Regardez-les de plus près. Si vous comprenez que ces taches sont de la couleur de la peau, vous pouvez alors acheter le poisson en toute sécurité.
Les nageoires et la queue de ce poisson auront toujours des inclusions oranges caractéristiques. De plus, peu importe l'âge ou le sexe du flet.

Si vous achetez du poisson frais congelé plutôt que du poisson réfrigéré, il sera bien entendu impossible de déterminer sa fraîcheur et son état. Dans ce cas, vous devrez faire attention à la qualité de l’emballage dans lequel le produit est vendu. Il doit être intact et scellé – il ne doit y avoir aucune déchirure ni zone ouverte. Il est préférable de ne pas accepter de marchandises dans un emballage endommagé. De plus, si vous remarquez une épaisse croûte de glace sur le poisson congelé, vous pouvez en conclure qu'il a été décongelé et recongelé plusieurs fois. La présence d'un revêtement jaunâtre l'indiquera également. De tels produits ne valent pas la peine d'être pris.

Il est important de regarder de plus près les dates de péremption du produit que vous choisissez. Ils sont généralement indiqués directement sur l'emballage.

Examinons de plus près quel type de plie vous ne pouvez pas acheter.

Si vous avez le moindre soupçon que la plie n'est pas fraîche, vous ne devriez pas la prendre. Ne risquez pas votre santé et rappelez-vous que l’intoxication par le poisson est l’une des plus graves.
Des branchies noires peuvent indiquer une mauvaise qualité du produit. De plus, cela sera indiqué par la plaque formée sur la balance. Yeux troubles et des arômes piquants et désagréables deviendront des indicateurs d'une viande de mauvaise qualité.
Le filet de ce poisson ne présente jamais d'inclusions teintantes. La viande doit être blanche. Si vous remarquez que ce n'est pas le cas, il vaut mieux refuser l'achat.
Les écailles collantes sont un signe de détérioration de la plie.
Les taches sur la surface claire du poisson ne doivent pas ressembler à de la plaque. Si vous remarquez cela, il n'est pas nécessaire d'acheter le produit, car cela peut être un signe non seulement de détérioration du produit, mais également de la présence d'un certain nombre de maladies chez le poisson.

Il est conseillé de préparer un produit frais immédiatement après l'achat. Bien sûr, vous pouvez le congeler, mais de cette façon, il perdra son goût traditionnel en quelques heures.
Il est permis de congeler ce poisson dans du papier d'aluminium ou du film alimentaire.
Avant de congeler, préparez un glaçage pour le poisson - cela préservera la jutosité de la carcasse. Pour ce faire, la viande doit être placée dans un bol avec eau froide et placer au congélateur. Au bout de quelques heures, lorsqu'une croûte de glace apparaît sur la plie, il faut la conditionner et la mettre au congélateur.
Ne conservez pas le poisson ouvert au réfrigérateur. Placez-le dans un récipient ou une casserole.
Le poisson saupoudré de gros sel se conservera plus longtemps au réfrigérateur.
Il est préférable de conserver la plie au réfrigérateur avec des morceaux de glace. Placez ce poisson sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
Conservez uniquement la plie éviscérée.

Ne mettez pas le poisson dans des sacs en plastique.

Comment cuisiner?

La plie sera délicieuse dans tous les cas - si elle est frite, marinée, mijotée, cuite au four ou grillée. Il n'est pas recommandé de faire des soupes avec - l'arôme de l'iode ne sera certainement pas appétissant. Si vous comptez cuisiner de la plie pour faire du bouillon, il est préférable d'en retirer la peau. Il n'est pas nécessaire de maîtriser l'odeur spécifique avec des assaisonnements ou des épices - vous ne ferez qu'empirer les choses.

Lorsque vous faites frire la viande de ce poisson, vous devez prendre en compte certaines nuances.

Veuillez noter que la température de la poêle ne doit pas dépasser 72 degrés. Si cette règle n'est pas respectée, la carcasse sera trop dense et son matériel utile sera tout simplement perdu.
Vous devez faire frire ce poisson en commençant par le côté sombre de la viande.
Ne gardez pas un morceau de carcasse d'un côté pendant plus de deux minutes - retournez souvent la plie dans la poêle. Soyez prudent lors de la friture.