Gombaszedéskor betartandó követelmények. A gombagyűjtés szabályai

Az erdei gombaszedés nem csak a termőtestek felkutatását jelenti további kulináris felhasználásra. Ez egyben kikapcsolódás, szórakozás, néhány óra csendben eltöltött módja, hogy gyönyörködjünk a természet szépségében, álmodjunk, elgondolkodjunk valami magasztoson. Vagy éppen ellenkezőleg, gyűjthet gombát, ahogy néhány amatőr tanácsolja - be vidám társaság, dalokkal és viccekkel.

Az orosz lakosok mindig is szeretik a természetet. A gombák vagy a „gombás évek” termékeny éveit nem minden évszakban figyelik meg - minden az időjárás szeszélyétől függ. Mindig mindenkinek követnie kell egyszerű szabályok gombák gyűjtése, amelyek megvédik Önt a mérgezéstől, és maximális örömet okoznak a „néma vadászatból”.

Az oldalon található anyag elolvasásával megtudhatja, hogyan kell gombát szedni az erdőben.

Hogyan szedjünk gombát az erdőben

Egy rövid emlékeztető a gombagyűjtés szabályairól a következő:

• Mindenesetre határozottan dobja ki az ismeretlen gombát, még ha a legkisebb kétsége is van, ne feledje, hogy akár egyetlen megkérdőjelezhető gomba is az életébe kerülhet.
• Első alkalommal vagy kevés tapasztalattal menjen az erdőbe tapasztalt gombászokkal, akik személyesen ismerik Önt, használjon kézikönyveket.
• Az alapvető szabályok betartásával a gombászatot környezetbarát helyeken, városoktól, nagy ipari vállalkozásoktól távol, az autópályáktól legalább 500 méter távolságra kell végezni.
• Ne vegyen le régi gombát vagy olyan példányt, amelyen még enyhe penésznyomok is láthatók.
• A gombát a tapasztalt szakemberek receptjei szerint kell betakarítani, tartósítani és tárolni.
• Soha ne vásároljon gombát ismeretlen eladóktól vagy hivatalosan bejegyzett üzlet hiányában.

Nézze meg a fotót arról, hogyan kell gombát szedni az erdőben:






Vastag, zárt ruházatban, mindig kalapban menjen az erdőbe, használjon szúnyog- és kullancsriasztó szert, erdei séta után rázza ki a ruháját, azonnal forduljon orvoshoz, ha kullancsot talál a testén (egyes területeken a kullancsok nem agyvelőgyulladás és a mérgezés első jelére termőtestek.

Ez a videó részletezi, hogyan kell megfelelően gyűjteni a gombát az erdőben:

Gombaszedőnek megfelelő felszerelés

Nem elég tudni, hogyan kell helyesen szedni a gombát. Amikor az erdőbe mennek, a gombászoknak megfelelő felszereléssel kell rendelkezniük. Ellenkező esetben az erdei kirándulások egészségügyi problémákat okozhatnak.

Az erdőben történő gombagyűjtés szabályai szerint a kötelező készletnek tartalmaznia kell:

• vízálló ruha esős időjáráshoz;
• vastag farmer és széldzseki típusú kabát, amit nem csípnek meg a szúnyogok és még a darazsak is, száraz és napos időre;
• csizma esős és párás időben, valamint kora reggel, amikor a fű nedves a harmattól;
• kényelmes és tartós sportcipő cipők típusa száraz időjáráshoz;
• kézi vagy zsebiránytű, de ne felejtse el meghatározni az ellenkező irányt, amikor belép az erdőbe;
• rovarriasztó;
• éles kés gombákhoz, lehetőleg összecsukható;
• kosárra van szükség, ne vegyen be műanyag zacskót: a gombák összegyűrődnek és idő előtt megromlanak;
• ha gyűjtögetsz különböző típusok gombák, amelyek között vannak pufigombák és sünök, amelyek tüskéi leesnek és az összes többi gombához tapadnak, vagy lepkék, amelyek minden más fajt megfesthetnek, valamint zsenge fiatal trágyabogarak, akkor készítsen egy-két válaszfalat a kosárba vagy vegyen egy további kis kosarat;
• Az erdőben fejdísz vagy sál szükséges.

Sok gombász várja már az őszi szezon kezdetét. Nem véletlen, hogy sok költő énekli az őszt, lehet-e nyugodtan bánni a gyönyörű arany lombozattal és az egyedülálló szépséggel őszi erdő! Nagyon sok gomba van ősszel. A gombát azonban az év bármely szakában lehet gyűjteni. Csak tudnod kell, hol és mikor keresd őket. És természetesen ne feledkezzünk meg az ehető gombák gyűjtésének alapvető szabályairól.

A jó gombászok ősszel jelentős mennyiségű ecetes, sózott, fagyasztott és szárított mézes gombát készítenek, amely a következő szezonig eltart.

Keress gombás helyeket

Az éghajlat jelentősen befolyásolja a termés idejét és a betakarítás mennyiségét. Például 2008 nagyon esős nyarán in középső sáv Oroszország a szokásosnál egy hónappal korábban – augusztus 15. és 25. között – figyelte meg az őszi mézgombák hatalmas betakarítását. Az időjárási anomália a betakarítást is befolyásolta: erős volt a csúcs, de rövid életű, 10 napon belül minden mézgomba eltűnt. Az anomáliát az is tükrözte, hogy az őszi mézgombák példátlanul korai betakarításában minden gombában apró barna poloskák voltak. Ráadásul 2008-ban a téli gombák termésének csúcspontja volt. A lucfenyőkön sok szép gyöngyvörös és barnássárga fényes gomba, 2009-ben és 2010-ben sárgásbarna gomba volt a parkokban. 2011-ben kevés volt a mézes gomba, de ben nyirkos helyek sok vargánya és lengyel gomba volt. 2012-ben volt néhány mézgomba, rusnya és kevés rókagomba, de a természet sosem „üres”, idén is sok volt mindenki kedvenc vargánya.

Ha figyelembe vesszük az ehető gombák különböző családjait, akkor magabiztosan kijelenthetjük, hogy vannak jók gombás helyek, ahol értékes gombafajok nőnek más idő vagy akár különböző években.

Ha három-négy ilyen gombahelyet azonosított, biztos lehet benne, hogy nem hagynak cserben, és az éghajlattól és évszaktól függően továbbra is új típusú gombákkal örvendeztetnek meg.

Így világossá válik híres mondat hogy mindenekelőtt gombás helyeket kell keresni, akkor maguk a gombák is megtalálhatók.

Egyes esetekben elég egy alapos pillantás a jó gombafoltok azonosításához. Így, Ananászültetvény messziről látható, általában a folyók és víztározók partjain, gyakran találkozunk ott vargányával, csiperkegombával, vargányával, sáfrányos tejeskalappal, tavaszi mézes gombával. De a „mézesgomba” helyek (ahol az őszi és nyári mézgombák nőnek) leggyakrabban szélfogókban találhatók, ahol rengeteg kidőlt fa és tuskó található. Ezen kívül sok van belőlük nyaralók és falvak közelében, ahol sok a kivágott és kitört fa, tuskó.

Itt egy válogatás fotót láthat az erdőben való gombászatról":

A gombaspórák terjedése

Ha megtanulja, hogyan kell megfelelően gyűjteni a gombát, örömet szerezhet másoknak, ha a spórákat lakóépületek közelében terjeszti. Ez nem igényel nagy erőfeszítést. Tudnia kell, hogy kedvenc vargányája, nyárfa, vargányája, sáfrányos tejgombája, tejgombája és egyéb gombái csak bizonyos növények és fák gyökereivel szimbiózisban nőnek sikeresen. Ezek lehetnek lucfenyő, nyír, berkenye, fenyő, éger, páfrányok, mohák és így tovább.

Ha kertészközösségében vagy falujában nyír-, luc- és fenyőfa sikátor található, akkor nyugodtan önthet kevert vizet öreg gombával a gyökerekhez. A régi vargányát, vargányát, nyárfagombát gyakran kidobják. Vegye le róluk a lefelét, vagy a kupak alsó csőszerű részét. Tartalmaz nagyszámú vita. Keverje hozzá meleg víz, most már kész az ültetési megoldása. Ezután öntse ezt az oldatot fenyők, nyírfák, berkenyefák és más fák alá. Ebből kifolyólag csak a lusták nem gyűjtenek vargányát, vargányát és egyéb értékes gombákat a házak melletti sikátorban.

A gombagyűjtés szabályai. 1) Csak azokat a gombákat gyűjtsd, amelyeket jól ismersz. 2) Soha ne vágja le az ismeretlen gombát. 3) A gomba szárát a lehető legközelebb kell levágni a talajhoz. Ez megvédi a micéliumot a rothadástól. 4) A régi gombákat nem lehet összegyűjteni vagy leütni. Emberre veszélyes mérget tartalmazhatnak. 5) Nem lőhetsz le mérgező gombák. Sok erdei állatot kezelnek velük.

22. dia az előadásból "Az erdő növényei". Az archívum mérete a prezentációval együtt 5883 KB.

A körülöttünk lévő világ 3. osztály

összefoglaló egyéb előadások

„A környező világ anyagai” – Miből állnak a testek. Az anyagok a szem számára láthatatlan apró részecskékből állnak. „Ez a csodálatos természet” szakasz. Mit vizsgál az ökológia tudománya? Milyen a természet. Mik azok az anyagok? Mi a természet? Testek, anyagok, részecskék. Adja meg a megfelelő tápellátási áramkört. A testek mindazok a tárgyak, amelyek körülvesznek bennünket. Melyik birodalom nem tartozik az élő természethez? Fa. Ami az élettelen természetre utal.

„Benelux országok” - Belgium szimbóluma? Teszt. Belgium címere. Luxemburg államfője? Államfő. Luxemburg területe mindössze 2600 km. kv! Királynő. Hollandia. Mi az a Benelux? Belgium, Hollandia, Luxemburg. Érdekes tény: Luxemburg a világ egyetlen hercegsége. Virágpark -80 km. Látnivalók. Adat. Herceg. Luxemburg. Hollandia (Hollandia). Nevezze meg a Benelux országokat! Király.

„Részvevők az anyagok körforgásában” - Mi a „kenyérkeresők” szerepe? Az anyagok körforgásának élő résztvevői. Szén-dioxid. Koszos víz. Kitömött hintó. Pazarlás. Az anyagok körforgásának kapcsolatai. Példák élő szervezetekre. Mi a szerepe a "vadászoknak". Mi a szerepe az "evőknek". Fogyasztók. Retek. Ásványok.

„Tavaszi megfigyelések” – Vidám tavaszi patakok. A mezőkön még fehér a hó, tavasszal pedig zajos a víz. Megjött a tavasz. Jégsodródás. A nap játszik és mosolyog a tócsákban. Felébredtek a tavaszi virágok. Milyen színű az ég? Gyors léptekkel közeledik felénk a tavasz. Rejtély. Láttam egy bástya – üdvözlöm a tavaszt. Az óra célja. Az illatos madárcseresznye tavasszal virágzott. Miről fogunk írni az esszé fő részében? Figyeld meg és vedd tudomásul. Esszéterv. Hol kezdjük a természet megfigyelését?

„Káros ételek gyerekeknek” – Ragadós és ragacsos édességek. Kikérdezés. Chips készítés otthon. Hasábburgonya. Kolbász. Milyen limonádét szeretsz? Mely élelmiszerek károsak? Káros termékek. Szegényes táplálkozás. Édes szénsavas italok. A termékek egészségre ártalmasak. Milyen csokit szeretsz. Csokoládé szeletek. Limonádé készítés otthon. Egészségtelen étel. Gyors kaja.

„Sárgarépa” – Szereted a sárgarépát. Csodálatos zöldség. Edények. A sárgarépa leggyakoribb fajtái. Az ősz királynője. Gyökerek. A sárgarépa Afganisztánból származik. Sárgarépa. Felmérés. A sárgarépát tavasszal vetjük. Tanulmányozza a zöldséget. répalé. A sárgarépát frissen használják.

A gomba szedésének szabályai a tapasztalt gombagyűjtők tippjei és ajánlásai, amelyek lehetővé teszik nemcsak gazdag termés learatását, hanem egészségének megőrzését is. Kezdőknek jobb, ha társ kíséretében mennek rájuk. Segít megkülönböztetni az ehető gombákat a mérgezőektől, megmutatja a gombafoltokat, és elmondja, hogyan kell helyesen viselkedni az erdőben. Egy városlakó számára egy ilyen séta különösen hasznos, de nem kevésbé veszélyes, ha nem ismeri meg előre a begyűjtési technikákat és a biztonsági intézkedéseket.

Ahol különböző gombákat lehet szedni, és hova jobb, ha nem megy érte

Egy tapasztalt gombász első tanácsa, hogy gyűjtsön gombát az erdőben. Más területeken is növekedhetnek, de az erdő képviselői biztonságosak az egészségre. Több helyen is lehet gombát találni, de gyűjtése nem ajánlott:

• autópályák szélén;
• olyan területek közelében, ahol veszélyes növényvédő szereket lehet kijuttatni;
• szántóföldek között elhelyezkedő mesterséges ültetvényekben;
• szemétlerakók, temetők, temetők, hulladéklerakók közelében.

A gombaszedés másik szabálya, hogy ne távolodjon el az ösvényekről, és ne hagyjon tereptárgyakat az út mentén. Természetesen a zsúfolt helyeken a betakarítás kevésbé lesz lenyűgöző, mint a távoli területeken, de sokkal biztonságosabb lesz begyűjteni.
A tapasztalt gombászok ismerik az erdő minden útját és jellemzőjét, ahol időt töltenek, de nem kockáztatják, hogy túl messzire menjenek.

A gombákat el lehet rejteni a fű és a levelek alatt, és jobb, ha nem a kezével keresi őket, hanem egy speciális ággal.

A gombák előszeretettel nőnek fák közelében és nyílt tisztásokon. Az utak mentén kisebb számban találhatók meg, különösen azokon a területeken, ahol gyakran járnak emberek.
Néha néhány tíz méterrel el kell távolodni az ösvénytől, és ott nagyszámú gomba lesz. Gyakran lehullott levelekkel borítják, vagy színük a talajjal keveredik. Már az erdőben találhatunk egy hosszú vékony ágat, amivel leveleket emelhetünk, és ellenőrizhetjük, hogy gomba van-e a területen.

Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe a nappali órák hosszát. Az erdőben gyorsan jön a naplemente, és úgy kell kiszámítani az időt, hogy még sötétedés előtt legyen ideje elhagyni az erdőt.

Hogyan kell megfelelően gyűjteni és tárolni a gombát?

A gombát vastag falú tartályba kell gyűjteni. Vödör vagy kosár alkalmas erre a célra. Csomagolásban nem bírják jól a szállítást, hazafelé megsérülhetnek. A konténeren kívül a következő alapfelszereltségnek kell magánál lennie:

• kés gombák vágásához;
• kommunikációs eszközök – azonban érdemes megfontolni, hogy a mobilkommunikáció nem biztos, hogy az erdő mélyén működik;
• iránytű;
• ruhák, amelyekben kényelmes lesz hosszú távot sétálni;
• víz- és élelmiszerellátás;
• elsősegélynyújtó készlet a sebek kezelésére és kötözésére szolgáló eszközökkel, valamint egyéb gyógyszerekkel a jelzéseknek megfelelően.

A gombagyűjtés szabályai nem írják elő, hogy szedni vagy le kell-e vágni. A tapasztalt gombászok inkább késsel óvatosan szétválasztják őket, és a vágott területet levelekkel borítják.
Azt állítják, hogy ezek a manipulációk megvédik a micéliumot a károsodástól, és új hajtások növekedését provokálják. A biológusoknak azonban más a véleménye ebben a kérdésben. Azzal érvelnek, hogy a gomba ennek a szervezetnek a légi része, amelyet szaporodási anyag képzésére és tárolására szánnak. Ha kiválasztja, a micélium nem sérül.

Biztonsági intézkedések

A gombaszedés nem csak séta a felszerelt ösvényeken. Könnyű eltévedni az erdőben és megfeledkezni az időről, különösen, ha gombás tisztást találunk. Mielőtt kimenne, feltétlenül ismerkedjen meg a biztonsági szabályokkal:

Fontos, hogy csak azokat a gombákat vegyük be, amelyek eredete kétségtelen. A vargányát csak utasítások után szabad gyűjteni - létezik hamis faj, amelyek külsőleg nehezen megkülönböztethetők, de mérgezést és súlyos májkárosodást okoznak.

Társaságban élvezetesebb és biztonságosabb gombászni. Séta közben könnyű elragadtatni és letérni az ismerős útról. Ez különösen igaz a kezdőkre, akik készen állnak arra, hogy ismeretlen területekre menjenek gombahelyet keresve.
Arra is érdemes gondolni, hogy az idő észrevétlenül repül, és sötétedés előtt ki kell jutni az erdőből. Ha betartja az összes szabályt, és nem hagyja figyelmen kívül a biztonsági óvintézkedéseket, ez a tevékenység nemcsak gombát, hanem benyomásokat is hoz.

Hogyan szedjünk gombát - videó

Olvasási idő: 8 perc. Nézetek 62 Közzétéve 2018.08.22

A gombaszedés szórakoztató és hasznos tevékenység. A „csendes vadászat” nemcsak az étrend diverzifikálását teszi lehetővé, hanem a téli ételek elkészítését is. Kint már majdnem szeptember van, vagyis ideje gombászni! Ezért a mai cikkben arra szeretném felhívni a figyelmet a gombagyűjtés alapvető módszerei és szabályai.

A gombagyűjtés szabályai

• Érdemes kora reggel elmenni gombászni. Persze vannak, akik azt hiszik, hogy mindenki gombát fog kapni, és ez részben igaz, ha ismer olyan helyeket, ahol ritkán lépnek az emberek, de a legtöbb esetben nem.
• Gombázni akkor érdemes elmenni, amikor a heves esőzések után meleg éjszakák kezdődnek, ami jótékony hatással van jó termés.
• Semmilyen körülmények között ne gyűjtsön gombát a nagyvárosok, különösen az ipari városok közelében, az autópályák szélén, vasutak, gyárak közelében stb. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezeknek a helyeknek a közelében a talaj és a gombák erősen felszívják a nehézfémeket és egyéb káros anyagok. Jobb, ha a hegyekbe vagy a mély erdőkbe megy gombászni, pl. távol a szennyező forrásoktól.
• Gombászni induláskor jól öltözködni kell. Jobb csizmát vagy magas csizmát, valamint vastag nadrágot viselni. Ezt biztonsági okokból meg kell tenni, mert... sok erdőben véletlenül rá lehet lépni egy kígyóra.
• Ha kételkedsz abban, hogy milyen gombát találtál, jobb, ha a helyén hagyod, mert... A gombamérgezés nagyon szomorú következményekkel járhat, amit egyetlen gomba sem ér.
• Ha keveset értesz a talált gombákhoz, fordulj egy tapasztalt gombászhoz, hogy kigyomlálja az ehetetlen leleteket, ha találsz ilyet.
• Nem szabad magával vinni rothadt, túlérett, petyhüdt ill férges gomba. A férgekkel kapcsolatos vicc, miszerint ez egy kiegészítő hús, és a zsír jobb lesz, nem helyénvaló. Ráadásul a romlott gombák már kezdenek lebomlani, és kiválasztódnak mérgező anyagok;
• A gombát érdemes fonott kosarakba gyűjteni, amelyek jól szellőznek, vagy extrém esetben vödörbe, de nem zsákba, mert Ha a gombát hosszú ideig műanyag zacskóban tartják, megfulladhatnak és egyszerűen megromolhatnak.
• Ha látja a szükséges gombát, akkor ne húzza ki a földből, és ne szakítsa el a gyökerét, hogy ne zavarja a micéliumot, amely, ha elpusztul, több évig nem hoz gyümölcsöt. Csak vágja le a gombát egy késsel.
• Ha a gomba nagy alomréteg alatt van, akkor kihúzhatja, de ezt óvatosan kell megtennie, kissé elfordítva a száránál fogva és meglendítve. A kihúzás után pedig szórjuk meg a gomba által hagyott lyukat mohával vagy egyéb ágyneművel. Ezt azért kell megtenni, hogy a nyitott micélium ne száradjon ki a napsugarak alatt, és ezen a helyen a gombaszedőket nem egyszer örvendeztették meg finom gombákkal.
• Amíg az erdőben tartózkodsz, ne pusztítsd el az összes gombát, amelyet nem szedsz magadnak. Először is, vannak gombák, amelyeket ehetetlennek tartasz, de mások nagyon jól ismerik őket, és azt is tudják, hogyan kell csodálatosan megfőzni és táplálkozni velük. Másodszor, egyesek még a légyölő galócát is gyűjtik gyógyászati ​​célokra, és tisztelni kell azokat, akik utánad jönnek gombát gyűjteni.
• Az erdőben viselkedj úgy, mintha látogatnád, vigyáznál a természetre, és igazolnád a címedet - személy: ne hagyj magad után eloltatlan tüzet, égő szenet; ne hagyjon szemetet az erdőben; ne törjön fát; ne pusztítsa el a madárfészkeket vagy a hangyabolyokat.
• Gomba esetén csak az Ön által ismert helyekre menjen, egyébként csak akkor, ha kiváló ismeretekkel rendelkezik a erdős terület;
• Ha gyerekekkel megy gombászni, mindenképpen tartsa őket a közelben, ellenkező esetben jobb, ha nem viszi magával. Továbbá ne hagyja, hogy gyermekei megkóstolják a nyers gombát, valamint a különféle bogyókat, mert... sok mérgező bogyó nő az erdőben;
• Erdőbe indulás előtt tájékozódjon a vadállatokkal való találkozás magatartási szabályairól. Végső megoldásként ne feledje, hogy ne mutasson agressziót és ne adjon hangos hangot, amikor például vaddisznókkal találkozik.
• Tavaly éppen volt egy ilyen találkozóm. Életemben először láttam vaddisznók nem az állatkertben, hanem 25-30 méter távolságra. Összesen 6 fős vaddisznóállomány volt. 2 nagy - az 1. és a záró, és köztük van még 4 disznó, 2-3-szor kisebb. Amikor megláttak engem és a feleségemet, megálltak. Meg is álltunk anélkül, hogy egyetlen hangot adtunk volna, és a legkisebb mozdulatot sem tettük. Kb. 15 másodperc múlva a vaddisznók nem figyeltek ránk, tovább szaladtak. Általában hála Istennek!
• Amikor hazaér a gombavadászatból, feltétlenül nézzen át alaposan minden gombát, hogy elkerülje az esetleges félreértéseket.
• Gombakészítéskor semmi esetre se igya meg a gombalevest, mert... általában minden káros anyagot tartalmaz.

Tehát miután megismerkedtünk a gombaszedés alapvető szabályaival, nézzük meg néhány gombafajta, melyikük ehető és melyik nem.

A gombák fajtái

Ehető gomba

Vargánya, Vargánya, laskagomba, Volnushka, Tejgomba, Rókagomba, Pillangó, Mohagomba, Mézesgomba, Vargánya, Vargánya, Lengyelgomba, Camelina, Russula, Szarvasgomba, Sampinyon, Shiitake, Közönséges tölgy, Hygrofor, Félfehér gomba.

Ehetetlen (mérgező) gomba

Sápadt vöcsök, légyölő galóca, Sátáni gomba, ezüsthal, rostfű, hamis hab, Epegomba(keserűfű), Hamis pöfeteg, Rufos csiperkegomba, Mérgező sor, Mérgező entoloma, Közönséges öltés, Perzselt Bjorkanderra, Kénsárga mézgomba, Kalocera ragadós, Conocybe, Égermoly, Gesztenye esernyő, Disznófű nem ehető.

A gombagyűjtés módszerei

Számos vélemény létezik a gombagyűjtés módszereiről. Sokan úgy gondolják, hogy a gombának kell késsel vágjukés semmi esetre se törje meg és ne szedje le, mivel ez feltárja és károsítja a micéliumot, elpusztítja az embriókat, és ennek eredményeként csökkenti a gombatermést. Ha azonban gomba szedésének módja károsan hatott a növekedésükre, akkor érezhetően csökkenteni kellett volna a terméshozamukat például a különféle gombagombákhoz képest, amelyeket senki se gyűjt össze. Ezt azonban nem tartják be. A gombagombák száma nem növekszik, mert magára hagyják, az ehető gombák száma pedig annak ellenére, hogy évente szedik, sok esetben nem csökken.

Az adott évi gombatermés függ a telepítések állapotától és időjárási viszonyok. A gombák terméshozamának csökkenése gyakran annak köszönhető, hogy azokon a területeken, ahol korábban különösen bőségesen nőtt, az erdő sűrűbbé vált, és ennek következtében a legtöbb ehető gomba növekedése szempontjából kedvezőtlen. A fakitermelés és az erdőtüzek miatt eltűnnek a gombák.

Így az egyéni szedők által alkalmazott gombaszedési módszer nem okoz jelentős károkat a micéliumban. Ennek ellenére többnyire a gombákat le kell vágni. A csiperkegombát azonban nem ajánlott termesztett körülmények között vágni, mivel teljesen más körülmények között vannak, mint a természetben. Csonkja nem szárad ki gyorsan, rovarok károsítják, rothad. Lamellás gomba(tejgomba, sáfrányos tejgomba, russula stb.), függetlenül attól, hogy szedjük, a száron vagy a micélium szárral való találkozásánál eltörik, miközben a micélium nem szabadul fel és nem húzódik ki. A csőszerű gombákat (vargánya, vargánya, vargánya, vajfű stb.) esetenként apró micéliumtöredékekkel szedik ki, de a szárnak a micéliummal határos határán is előfordul a repedés. Ebből a szempontból érthetővé válnak a népszerű kifejezések: „megtörni” vagy „elvenni” a gombát. A lamellást „letörik”, de „elviszik”. csőszerű gombák.

A gombát a földből kicsavarva gyűjteni kényelmetlen, hiszen a gomba kicsavarásakor főleg kifejlett példányoknál a kalap leválhat a szárról, és ha a száránál fogva csavarod, nem mindig könnyű megfogni.

A fenntartható gombatermésért nem számít, hogyan gyűjtik - csavarva vagy vágva, de nem szabad nagyon megzavarni az erdő talaját kis fiatal gombák keresésekor. Tapasztalat ehető gombagyűjtésben a Volyn régióban különböző utak(kopasztás, vágás, csavarás, gondos eltávolítás) azt mutatta, hogy ez nem befolyásolja az összhozamukat.

Camelinát és más rövid lábú gombát késsel kell vágni. Ez a módszer kényelmes, de sok gyűjtő nem szereti. A gombász szívesen szedi vagy eltávolítja a gombát, majd levágja a szárát, hogy megállapítsa, férges-e, és megtisztítja a talajtól. A kis sáfrányos tejsapkákat vagy vargányát, amelyek lábai rövidek és alig jönnek ki a földből, le kell vágni. Más gombák gyűjtésénél a legkényelmesebb a szokásos szedés módja, és néha először kissé meg kell rázni a gombát, ha nagyon nagy és sűrű, például vargánya. Egyes gombaszedők azt javasolják, hogy a talaj közelében vágják le a szárat, és fedjék le a vágást talajjal a lábujjakon.

Következtetés

A gombák gyűjtésére vonatkozó szabályok betartása nemcsak a mérgezés kockázatának minimalizálását teszi lehetővé, hanem segít megőrizni a micélium szaporodását a következő években. Ételre csak fiatal, meglehetősen sűrű húsú gombákat használnak. A meghámozott gombát célszerű körülbelül egy órára hideg sós vízbe meríteni, majd a lehető leghamarabb feldolgozni és megbízható hőkezelésnek vetni alá. Alapszabály A gombagyűjtésnél betartandó irányelvek változatlanok – csak ismerős és jóindulatú fajokat lehet gyűjteni, amelyek biztonságosan felhasználhatók étkezési célra.

A gomba nem mindenhol nő, ahol erdő van. Növekedésük fő feltétele az meleg időéles ingadozások nélkül a napi és éjszakai hőmérséklet, valamint elegendő nedvesség a felmelegített talajban. Nedves vagy túl száraz talajban a gombák rosszul vagy egyáltalán nem nőnek. Különböző fajták megfelelő erdei növénytársulások körülményei között a gombák dúsabban szaporodnak. Egyes gombák már a neve is ezt a kapcsolatot tükrözi (nyírgomba, nyárgomba, vargánya).

A különböző gombák növekedésének és fejlődésének bizonyos mintázatait a talaj és a növényzet jellegétől függően állapították meg. A szakképzett gombászok saját tapasztalatukból ismerik az erdő „gombafoltjait”, hiszen sokszor öntudatlanul is a talaj és az erdei növényzet sajátosságai vezérlik őket. Ezt az információt részben a mellékelt gombaleírás tartalmazza.

Gyűjtéstechnika

A gombagyűjtéshez olyan fonott kosarat kell venni, amely jól szellőzik, és így többé-kevésbé sokáig megőrzi az összegyűjtött gomba frissességét. Nem javasolt puha edények (zacskók, zacskók és zsinóros zacskók) használata gombagyűjtéshez. Bennük a gomba ráncosodik, összeomlik és megromlik. Kényelmesebb, ha a gombát kupakkal lefelé helyezzük a kosárba, ha először késsel levágjuk a szár talajjal szennyezett részét.

A legtöbb legjobb idő gombászatra - reggeli órák. Az ekkor gyűjtött gombák frissebbek, sűrűbbek és stabilabbak a tárolás során.

A gombagyűjtés technikája racionális technikákat igényel, amelyek megvédik a micéliumot a károsodástól, és ezáltal biztosítják a gomba betakarítását a következő években. Elfogadhatatlan például a gombák kihúzása a talajból, mivel ez jelentősen elpusztítja a micéliumot, és a gombák későbbi növekedése ezen a helyen gyakran leáll. A gomba szárát ajánlott késsel levágni. Ez azonban nyitott sebet hoz létre, amely könnyen felszív minden olyan fertőzést, amely a micélium rothadását okozhatja.

A micélium a legkevésbé károsodik, ha a gombát kicsavarjuk. Ebben az esetben a gombát többször megforgatják a tengelye körül, ami után könnyen leválik a micéliumról. A fennmaradó lyukat enyhén le kell taposni.

Ha láttad az erdőben sápadt vöcsök, meg kell semmisíteni: taposd le a gombát, bottal vagy sarokkal lazítsd fel a körben a talajt.

Gombaszedés alapszabályai

A gombák gyűjtése során még némi tudás és tapasztalat birtokában is szigorúan be kell tartani az alapvető szabályokat, hogy elkerüljük a véletlenszerű hibákat, amelyek mérgezést okozhatnak. A megelőzés szabályai és tippjei gombamérgezés jól kell emlékezni.

1. Csak azt a gombát gyűjtsd az erdőben, amelyről biztosan tudod, hogy ehető.

2. Soha ne egyen és ne kóstoljon olyan gombát, amelyet nem ismer, vagy amiről kétség merül fel.

3. Soha ne gyűjtsük össze és ne együk meg azokat a gombákat, amelyeknek a szár tövében gumós megvastagodás van, héjjal körülvéve (például a légyölő galóca), és ne kóstoljuk meg.

4. Gomba, különösen a russula szedésekor próbálja meg egész szárral szedni, hogy ne tévessze szem elől az előző szabályban jelzett fontos tulajdonságot.

5. Ha az erdőben gyűjtögetsz csiperkegombát, amelyet néhol pecheritsának hívnak, akkor különösen ügyelj a sapka alsó felületén található tányérok színére. Soha ne válassz vagy egyél olyan „gombát”, amelyen lamellás van fehér. Az igaziak ehető csiperkegomba a lemezek gyorsan rózsaszínűvé válnak, majd sötétednek. A halálosan mérgező sápadt vöcsök, hasonló in kinézet a csiperkegombánál a tányérok mindig fehérek.

6. Ha gombát, nigellát, fehérgombát, tejgombát, podgruzdit és egyéb tejlevet tartalmazó gombát gyűjtünk savanyításhoz, a sózás előtt feltétlenül forraljuk fel vagy áztassuk be, hogy a gyomorirritáló keserű anyagokat kinyerjük. Ugyanezt kell tenni a maró és keserű ízű valuy és russulával, valamint a sertésekkel.

7. A húrok és morzsák gyűjtése során mindig emlékezni kell arra, hogy főzés előtt semlegesíteni kell őket. Ezeket a gombákat először 7-10 percig vízben kell főzni; A mérget tartalmazó főzetet mindenképpen dobjuk ki. A kezelés után az öltéseket és a morzsákat főzhetjük vagy süthetjük.

8. Soha ne gyűjtsön és ne egyen túlérett, nyálkás, petyhüdt, férges vagy romlott gombát.

9. Ne egyél gombát nyersen.

A hazahozott gombákat válogatni kell bizonyos fajokés újra alaposan átnézte. Minden kérdéses, valamint túlérett, petyhüdt és férges gombát ki kell dobni. A lábak talajjal szennyezett alsó részét levágják, és a gombát alaposan megmossák, hogy eltávolítsák a homokot és a törmeléket. Egyes gombák (vajgomba és mokrukh) esetében a nyálkával borított filmet eltávolítják a sapkáról. A gombát a begyűjtés napján, de legkésőbb másnap reggel meg kell főzni.

A szomszédságban gyakran ugyanazon fajhoz tartozó gombák nőnek, amelyekben a változások nem olyan drasztikusak, és amelyek mintegy átmenetiek a szokásos megjelenésű gombákhoz.