Milyen gombák nőnek a moszkvai régióban. Gomba naptár
Megjelennek az első gombák kora tavasszalés rögtön felmerül a kérdés: mikor jobb és egészségesebb gombászni? Szeretné tudni, mikor kell gombát szedni, kitalálni, hogyan kell helyesen gombát szedni, megtudja, melyik gombát szedje nyáron, megtanulja megkülönböztetni ehető gomba az ehetetlenektől, megtanulják a biztonsági szabályokat gombaszedéskor? Akkor olvasd el a cikket.
Miután elolvasta, nem kell mást tenni, mint megnézni a gombász naptárát, felszerelni a megfelelő gombászfelszerelést, és csendes vadászatra menni az erdőbe gombászni.
Lehet-e gyűjteni tavaszi gombák vagy várjuk meg az őszi gombaszezont, hogyan gyűjtsünk helyesen gombát az erdőben? Mindig lehet gombát szedni az erdőben, a lényeg az, hogy megértsük a gombákat, és tudjuk, melyik gomba mikor jelenik meg, nehogy összekeverjük egy mérgezővel. Aki nem tudja, mikor kell gombát szedni, annak érdemes megtanulnia egy egyszerű szabályt: a gombát májustól késő őszig lehet szedni. És emlékezzen arra is, hogy egy bizonyos időszakban mely gombák nőnek az erdőben. Tavaszi és nyári hónapok - szép idő egy kirándulásra az erdőbe gombászni.
Mikor kell gombát szedni tavasszal.
A gombaszezon kezdete kora tavasszal kezdődik, amikor a legelső tavaszi gombák megjelennek az erdőben. Izgatottan várják őket a csendes vadászatra éhes gombászok. Milyen gombák jelennek meg tavasszal az erdőben, és mikor kell gyűjteni?
Mikor szedjünk morzsagombát.
A morzsákat április végén vagy május elején szüretelik. A morzsák főként lombhullató erdőkben nőnek, mert szeretik a termékeny talajt. A gomba a 3. kategóriába tartozik, ezért párolás, sütés vagy fagyasztás előtt a morzsákat háromszoros térfogatú vízben legalább 20 percre be kell áztatni, majd folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni.
Mikor kell gyűjteni az esőkabát gombát.
A morzsák után eljön az esőkabát ideje. Az esőkabátot tisztásokon, réteken és még az utakon is találhatja. Az esőkabátok közvetlenül eső után jelennek meg. A sült fiatal pufigombóc nagyon finom. Ezeket a begyűjtés napján kell felhasználni. Olaszországban úgy tartják a legjobb gombák. Hazánkban kevéssé ismertek és méltatlanul a negyedik kategóriába sorolják őket.
Mikor szedjünk csiperkegombát.
A csiperkegombák májusban kezdenek megjelenni, és gombaszezonjuk őszig tart. Tehát a kérdés, hogy mikor szedjük a csiperkegombát, retorikus. Tájékoztatásul: a csiperkegomba sütve és levesben is jó, mert markáns gomba illata van. A csiperkegomba speciális anyagokat is tartalmaz, amelyek elpusztítják a koleszterin plakkokat.
Mikor kell gombát szedni nyáron.
A nyári gombákat tartják a legértékesebbnek. Amikor a nyár esős, még meleg időben is olyan gazdagnak bizonyul a gombák választéka, hogy egyszerűen nem lehet felsorolni. A nyáron az erdőben előforduló összes gombafajta őszig alkotja termőtestét. Sokan őszig nőnek, de a gombászok szívesen gyűjtik nyáron.
Milyen gombát szedjünk júniusban.
Júniusban a legvalószínűbb, hogy az erdőben vargányát és vargányát találni. Ezenkívül a június gazdag russula és nyári mézes gombákban. Az árnyas erdőkben június végén sok a rókagomba és a vargánya. A tisztásokon, erdőszéleken rengeteg csiperkegomba található. Az erdőben ilyenkor még disznók és keserűfélék vannak. Barangolás után pedig találkozhatsz a gombák királyával - Fehér gomba.
Mikor kell vargányát szedni.
Júniusban az erdőben lehet gyűjteni a vargányagombát, amely főleg nyírligetekben terem. Minden vargánya ehető gomba, és táplálkozási minőségében kissé eltér. A vargánya minden szempontból jó levesben, mártásban, sütve, lepényben. Pácban is finomak. A nyár első felében júniusban jelenik meg, de a legtöbb vargányát augusztus második felétől gyűjtik. késő ősz. A vargánya a vargánya legközelebbi rokona.
Mikor kell vargányát szedni.
Vargánya között csőszerű gombák a fehér után a második helyen áll, táplálkozási minőségét tekintve a 2. kategóriába tartozik, főzve, sütve, szárítva, savanyítva fogyasztják. Egyben a leggyorsabban növekvő gomba is. Az egyik legelterjedtebb és leghíresebb ehető gomba. Ez az elegáns gomba nem téveszthető össze másokkal, nem is hasonlít egyetlen mérgező gombára sem. Ezért arra a kérdésre, hogy milyen gombát szedjünk júniusban, a válasz nyilvánvaló - vargánya.
Mikor kell vargányát szedni.
A lepkéket tűlevelű erdőkben gyűjtik. Nevét a csúszós tapintású olajos kupakról kapta. Használják levesekhez, sütve, sózva, pácolt, szószokhoz, köretekhez, szárításra ritkán, de alkalmas is. A vaj ehhez képest korai gombák, és már június első napjaitól gyűjthetők a kivágott fenyvesekben. Ez az időszak legfeljebb két hétig tart. Aztán a vargánya eltűnik és újra megjelenik valahol július második felében, és tömegesen nő augusztus közepétől és szeptember első felétől.
Mikor kell gombát szedni vargánya.
Június végétől megjelenik a vargánya. A vargánya lombhullató erdőkben és tűlevelű erdőkben egyaránt terem, szívesebben barátkozik a lucfenyővel, fenyővel, tölgyfával és nyírfával. Frissen sütik és főzik levesekbe, pörköltek pecsenyébe; szárítják, majd leveseket, borscsot készítenek, lepényt sütnek, gombás kaviárt készítenek. A vargányát pácolják, és különféle rágcsálnivalókat készítenek belőle. A fehér gomba a legfinomabb és hasznos gomba számít. A vargányát június közepétől szeptember végéig gyűjtik, a legelterjedtebb a gyűjtés augusztus második felében.
Milyen gombákat gyűjtsünk júliusban.
Júliusban általában gyűjti a gombát pácoláshoz és pácoláshoz? Július a tejgomba betakarítás hónapja. A tejgomba kiváló pácolási lehetőség, különösen a sárga. A Volzhanka és a fehérhal júliusban jelenik meg, amelyek csak kissé rosszabbak a tejgombáknál. Kedvezheti magát a sáfrányos tejkupak ízével, amiből júliusban sokat gyűjthet. A sáfrányos tejsapkák csodálatosak a főzés során.
Mikor kell gombát szedni.
Gruzdy családok találkoznak. Az igazi tejgomba leginkább homokos talajon, tölgy-, nyír-, fenyő- és nyírerdőkben terem. A legtermékenyebb hónapok július-augusztus. A sárga tejgombát októberig gyűjtik a lucfenyőben. A tejgomba az első kategóriába tartozó gombák. Csak sózottat használnak. Sózás előtt legalább három napig hideg vízben áztatják, amelyet legalább kétszer cserélnek.
Mikor szedjünk sáfrányos tejgombát.
Sok gombász a fenyő vagy fenyő sáfrányos tejsapkát helyezi előtérbe. Fiatal fenyőfákban található, amelyek az idősebbek füves szélei mentén nőnek fenyvesek. A Rizhik az első kategóriájú gomba, az egyik leginkább finom gombák. Sózva, befőzve, pácolva fogyasztják, pácolva megőrzi élénk narancssárga színét. A sáfrányos tejkupak július végétől október végéig gyűjthető.
Mikor kell rókagombát szedni.
Jó ízű, de kicsi ehető gomba tápérték. Róka az összes erdőben mérsékelt öv régi világ közös. A rókagomba kalapja domború vagy lapos, érett állapotban tölcsér alakú, vékony, gyakran rostos szélű, sima. A rókagombát ecetesen, sózva fogyasztják, és előzetes forralás nélkül is süthető. Gyümölcsök júliustól októberig, gyakran nagy csoportokban.
Milyen gombákat kell gyűjteni augusztusban.
Augusztus vége a gombákban a leggazdagabb évszak. Augusztusban biztosan nem kell azon gondolkodnod, hogy mikor szedj gombát. Ezt egész augusztusban és szeptember elején megteheti. Milyen gombák vannak augusztusban? A fenti gombák mindegyike releváns marad az augusztusi gyűjtés során, de ne gyűjtse a túlnőtt gombákat. A friss, rovarok által nem megharapott fiatal gombák étkezésre alkalmasak. Ezért, ha a gomba férges, biztonságosan dobja el.
Mikor gyűjtsük az őszi gombát.
Őszi mézgomba (igaz) - népszerű és nagyon produktív gomba nagy csoportokban nő augusztus végétől késő őszig tuskókon, gyökereken, elhalt és élő lombhullató törzseken, főleg nyíron, ritkábban tűlevelű fák, néha csalán sűrűjében. A mézes gomba jó meleg ételek készítéséhez, szárításához, sózásához, pácoláshoz. Meleg ételekhez ezeket a gombákat legalább 30 percig forralni kell.
Mikor kell gyűjteni a volnushka gombát.
Növekszik lombhullató és vegyes erdők a nyírfák alatt. Széles körben elterjedt gomba és nagyon termékeny. A hangák és a hegedűk első rétege július végén, a hanga virágzásával egyidejűleg jelenik meg, a második réteg augusztus végétől. Tudnia kell, hogyan kell főzni a volnushki-t. Csak sózva fogyasztják. Sózás előtt a gombát három-négy napig áztatni kell, minden alkalommal cserélve a vizet. Utána jól öblítsük le és sózzuk fűszerekkel.
Mikor kell szedni a russula gombát.
A Russula szinte minden erdőben, tisztásokon, erdőszéleken terem, de kedveli az utak szélét és a ritka, aljnövényzet nélküli fiatal nyírerdőket. Az első russulát júniusban szüretelik, de augusztus a legtermékenyebb időszak ezeknek a gombáknak. A zöld és sárga sapkás ruszulákat a legfinomabbnak tartják. A ruszulákat megfőzzük, tejfölös szószban pároljuk, megsütjük, pácoljuk, szárítjuk és sózzuk. A gombát célszerű 5-7 percig forralni.
Biztonsági szabályok gomba szedésekor.
A gombagyűjtés szabályai és a micélium szaporodásának megőrzése gombagyűjtés során:
- Ha szeretnéd, amikor legközelebb eljössz híres hely Ha ismét gazdag gombatermést lát ott, kövesse a gombagyűjtés szabályait. Most, hogy tudja, mikor kell gombát szedni, tisztelje a természet ajándékait. Gombagyűjtéskor kíméljük a micéliumot: késsel óvatosan vágjuk le a gombát a tövénél, és semmi esetre se húzzuk ki a földből.
Gombaszedők biztonsági szabályai:
- Ha nem azonosítja a gombát, jobb, ha nem vágja fel - óvatosan kezelje a gombát, mert a gomba nagyon alattomos termék. Csak olyan gombát gyűjtsön, amelyet ismer – azokat, amelyekben magabiztos.
- Ha a nyár csapadékosnak bizonyul, akkor a gomba vízzel telítődik és fogyasztásra alkalmatlanná válik. Az ilyen gombákat nem szabad szárítani, még mindig elveszítik ízminőségekés elkezdik felszabadítani a méreganyagokat.
- Hazaérve, azonnal, késedelem nélkül válogatni kell a gombát. A gombák kiválogatása után tegyük egy órára hideg sós vízbe, ez kiűzi a plusz vendégeket.
- A gombát gondosan fel kell dolgozni és megbízható hőkezelésnek kell alávetni!
Hogyan szedjünk helyesen gombát.
- A gombát kora reggel gyűjtik, mielőtt a nap felmelegítené. Ebben az esetben hosszabb ideig tárolhatók.
- Ne gyűjtsön régi, túlnőtt gombát. Az emberre káros termékeket felhalmozzák és felszívják környezet idegen anyagok.
- Összegyűjtött gomba Azonnal tisztítsa meg a talajt a hozzátapadttól, levelektől, tűlevelektől, fűtől és egyéb törmeléktől. A gombát jobb, ha a kalapjával lefelé tesszük a kosárba – így jobban megőrződik.
Gombaszedő berendezés.
Tehát mikor nyitjuk meg a gombaszezont és milyen felszerelésre lesz szükségünk? Amikor gombászni indul, mindenképp szüksége lesz egy jó éles késre, mert jobb a gombát úgy vágni, hogy magát a micéliumot nem zavarja, valamint egy kényelmes hosszú botra (gombakeresésnél nélkülözhetetlen) a lombozat felemelésére vagy gereblyézésére, mivel valamint egy kosár vagy kosár.
A tapasztalt gombászok tudják, mit kell magaddal vinned az erdőbe:
- Kosár gombának;.
- Kés gombához;.
- Bot gomba kereséséhez;
- Elsősegélynyújtó készlet kötszerekkel és fertőtlenítőszerekkel;
- víz és szendvicsek;
- Elektronikus GPS-navigátor;
- Telefon feltöltött akkumulátorral.
Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat.
Hogyan gyűjtsük a vargányát.
Leírás: A vargányát vastag és sűrű szár, barna kalap, fehér hús, kellemes íz és illat jellemzi. A vargányát meglehetősen könnyű megkülönböztetni a mérgezőtől.
Veszély: elszíneződés a törésnél, keserű íz. Ne tévessze össze a fehér gombát a mérgező sárgával - a húsa vágáskor rózsaszínűvé válik.
Hogyan gyűjtsük a vargányát.
Leírás: A vargányát sűrű, barnásvörös kalap jellemzi, a húsa a töréskor kékre színeződik. Így lehet megkülönböztetni az ehető vargányát a többi gombától.
Hogyan gyűjtsük a vargányát.
Leírás: a vargányát világos pikkelyekkel rendelkező fehér láb jellemzi, a sapka felül barnás, a kalap alul fehér, a hús a törésnél fehér. Ezek a fő különbségek az ehető gomba és az ehető vargánya és az ehetetlen gombák közötti különbségtételben.
Veszély: a gomba nem nő a saját fája alatt.
Hogyan gyűjtsük a vargányát.
Leírás: a vajhús (pillangó) sárga szára és ugyanaz a sapka, szélein fehér foltokkal, tetején ragacsos bőrrel, mintha olajjal kenték volna, amely késsel könnyen eltávolítható. Tanuld meg felismerni a mérgező gombákat.
Veszély: elszíneződés a törésnél, vöröses szivacsos réteg, keserű íz.
Hogyan gyűjtsük a lendkerék gombát.
Leírás: A mohagombának sötétzöld vagy vöröses bársonyos kalapja, sárga szára és szivacsos rétege van. Ezek a fő jelek, amelyek alapján meg lehet különböztetni az ehető lendkerekes gombát az ehetetlen gombától.
Veszély: bársonyosság hiánya, a szivacsos réteg vöröses színe, keserű íz.
Hogyan gyűjtsük a rókagombát.
Leírás: a rókagomba sűrű, sárgabarack vagy világos narancssárga színű, a kupak alól a lemezek simán sűrű és tartós szárrá alakulnak. Egy módszer az ehető rókagomba és az ehetetlen gombák megkülönböztetésére.
Veszély: piros - narancsszín, üres láb.
Hogyan gyűjtsük össze a sáfránygombát.
Leírás: A sáfrányos tejsapka megfelelő színű lamellás gomba, amely tejszerű - narancssárga és nem keserű ízű - levet választ ki. Így lehet megkülönböztetni az ehető sáfránygombát a hasonló gombáktól.
Veszély: fehér, keserű, fanyar tejszerű lé.
Hogyan gyűjtsük össze a mézgombát.
Leírás: A mézes gombát családok szúrják fel halott fák tuskójára, gyökerére és törzsére. A mézgomba kalapja okker színű, középről irányított kis fekete pikkelyekkel borított, alatta fehéres lemezek, a száron fehér gyűrű vagy film található.
Veszélyesség: talajon nő, sárga vagy vöröses kalap, pikkely nélkül, fekete, zöld vagy barna tányérok, a száron nincs film vagy gyűrű, földszagú.
Hogyan gyűjtsük össze a tejgombát.
Leírás: A tejgomba lamellás gomba, fehér, pelyhes szélű, fehér és maró tejszerű lé, nyírfák mellett rajokban nő. Így megkülönböztetheti a tejgombát a mérgező és ehetetlen gombáktól.
Veszély: ritka pengék, éles kékség és kőkeménység a törésnél, nyírfa hiánya a közelben.
Hogyan gyűjtsük össze a volnushka gombát.
Leírás: A Volushka lapos gomba bozontos rózsaszín kalappal, szélein ívelt, fehér és maró tejszerű levével. Ez megkülönböztető jellegzetességek hullámok.
Veszély: A „rossz” kalap nem rózsaszín, kibontva, szőrtelenül.
Hogyan gyűjtsük a russula gombát.
Leírás: Russula - lamellás gomba, könnyen törik, sapkák különböző színű- rózsaszín, barnás, zöldes, a bőr könnyen eltávolítható róluk. Így megkülönböztetheti az ehető russula gombát az ehetetlentől. Veszély: piros vagy barna-fekete sapka, rózsaszín láb, kipirosodott vagy elsötétült lágy film a lábon, durva és kemény hús, kellemetlen és keserű íz. Most már tudja, mikor kell gombát szedni. Nos, ne habozzon. Június vége kiváló időszak a megfelelő fiatal gombák begyűjtésére finom fogások. Amíg még finom gombás ételekkel kényeztetheti magát, a hátralévő két nyári hónapban bátran szedjen gombát savanyúságnak és savanyításnak! Boldog csendes vadászatot!
Videó arról, hogyan kell helyesen szedni a gombát
Heves esőzések voltak. Mikor menjünk az erdőbe gombászni?
Az esőzések után először a vargánya, 2-3 nap múlva jelenik meg, majd a többi gomba. Ennek ellenére a legtöbb gomba 3–6 nap alatt közepes méretűre nő, és körülbelül 10–14 napig él (a rothadásig és lebomlásig). Először is, a lédús pépes gombák nem élnek ilyen sokáig, de a száraz pépes gombák egy kicsit tovább nőnek. Kedvező körülmények között 5 nap alatt a vargánya 12 centiméteresre, a fehér gomba 9 centiméterre, a vargánya 7 centiméterre, a mézgomba 6 centiméterre, a rókagomba pedig 4 centiméterre nő. Kedvező levegőhőmérséklet és optimális talajnedvesség esetén a vargánya, a rusnya és a vargánya a talajból való kiemelést követően 3 napon belül betakarítható; A vargánya egy kicsit tovább érik - 5-9 nap; A vargányát 7 nap múlva lehet betakarítani.
Ehető gomba
Az ehető gombát általában olyan gombának nevezik, amely egészségkárosodás nélkül, előzetes hőkezelés nélkül fogyasztható. Magas gasztronómiai értékkel bírnak.
Az ehető gombák az ehetetlen és a mérgező gombáktól elsősorban a himenofor felépítésében, a termőtest alakjában és színében különböznek, és csak végül illatukban.
Hihetetlen, de igaz: tudományosan bizonyított módszerrel lehet gombát keresni. A. I. Semenov még a Szovjetunió idejében adatokat gyűjtött, és rendszerré építette. Mi a teendő, ha most jöttél az erdőbe? Attól függ, melyik erdőbe érkezel. Ha kifejezetten ember által ültetett fák között találod magad, akkor egy „fésűs” útvonal a megfelelő, amikor egyenletes törzssorokon tudsz eligazodni, és egyetlen méternyi területet sem hagysz ki. 
Egy bonyolultabb lehetőséget „párkányos fésűnek” neveznek, de a földön nem valószínű, hogy egy fa pontosságával ellenőrizné az utat, ezért vegye figyelembe az elvet. 
Egy másik keresési módszer a hullám vagy a cikk-cakk. Akkor járunk így, ha átlátszó az erdő, vagyis kevés a fa. 
Amikor az erdő tisztás melletti szélét vizsgálja, használja a feszítőrugó elvét az egyes fák körüli terület ellenőrzéséhez. 
Kezdje el fésülni cikkcakk módszerrel. Szánjunk rá időt, élvezzük a természetet, és ne rohanjunk az első kalap után. Lassabban, még lassabban, másodpercenként egy lépéssel – így nagyobb területet fog látni, és észreveszi a gombákat. 
Megtaláltad az elsőt? Nagy. Helyezzen bármilyen jeladót (botot vagy kosarat) annak a helynek a közelébe, ahol a gombát találta, és kezdjen el spirálisan mozogni körülötte. 
Válassza ki, hogy a spirál csavarodik-e vagy letekerődik, vagy jobb, ha az útvonalat két irányba haladja, hogy növelje a sikeres keresés esélyét. 
Ha nem egyedül utazik (és unalmas egyedül gombászni), akkor kombinálja a módszereket. Amíg az egyik személy a fákat vizsgálja a szélén, egy másik személy ugyanazt az irányt követi, de egy cikk-cakk ösvényen, kicsit beljebb az erdőbe. 
Mielőtt elkezdené önálló gombakeresést és -gyűjtést, feltétlenül ismerkedjen meg a főbb jelekkel, amelyek a gomba toxicitását jelezhetik. Ellenkező esetben a hazahozott zsákmány súlyos mérgezést okozhat az egész családban – és ez benne van legjobb forgatókönyv. Szóval hogyan lehet megkülönböztetni ehetetlen gomba? És milyen információkkal kell rendelkezned, hogy csak biztonságos és ehető gomba kerüljön a kosaradba?
- A zöld russulával vagy a csiperkegombával ellentétben a halvány varangygombát a zöldes árnyalatú fehér tányérok és a szár tövéhez közeli zacskószerű csomagolás jellemzi, valamint a gombák számára ismerős szag hiánya.
- Ha vargánya helyett szedett volna sátáni gomba, akkor a vágáson először rózsaszínűvé válik, majd kék árnyalatot kap. De a tölgybogyó, hasonlóan ehhez a gombához, azonnal elkezd kékülni.
- A hamis valuuy-nak nincsenek bordázott szélei, húsának illata van a tormához vagy a retekhez.
- Ha egy méregdrága paprikagomba kerül a kosárba, az pirosra fordul.
- A hamis rókagombák világosabb színűek, nagy vörös-narancssárga lemezek jellemzik őket.
De ha még mindig nem világos, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlentől, akkor bölcsebb lenne tapasztalt gombászok társaságában gombászni.
08/07/14, 12:32 | Sanka
A tapasztalt gombászokat valószínűleg nem érdeklik tanácsaink, de a „csendes vadászat” kezdő szerelmeseinek nagyon hasznosak lehetnek.
A gombák összegyűjtéséhez kosárra, késre és villás botra lesz szüksége - kényelmes a lehullott levelek és a moha felkavarása.
Hol kezdjem a gombakeresést? Egyáltalán nem szükséges messzire rohanni az erdőbe. A tapasztalt gombászok először a széleket vizsgálják meg. Hiszen sok gomba, például a vargánya szeret ott termeszteni.
A gombák szeretik a meleg, nedves talajt, és főleg a fák gyökerénél nőnek laza, humuszban gazdag talajban. Csak azokat a gombákat gyűjtse, amelyekben biztos vagy. Ne vegyen be régi és férgeseket - íztelenek, ráadásul felhalmozódhatnak káros anyagok. Kerülje az apró gombákat is - a " gyermekkor„Mind nagyon hasonlítanak, és hibát követhet el, ha levágja az ehetetlent.
Hogyan szedjünk helyesen gombát? Ha gombát találunk, vágjuk le a földhöz közel, rázzuk le, és kalappal lefelé helyezzük el. A gomba után maradt lyukat földdel kell lefedni.
Ne rohanjon elhagyni ezt a helyet - a gombák ritkán nőnek egyedül, és a közelben több is található. A kosár aljára tegyük a nagy, sűrű gombákat, a tetejére a kisebbeket, puhább gombákat. Jobb, ha nem használ hátizsákot, vödröt vagy műanyag zacskót - a gombák eltörhetnek és széteshetnek bennük. Ne szedj és ne taposs el olyan gombát, amely férges vagy gyanús számodra – hasznosak lesznek az erdőlakók számára. Felakaszthatja őket az ágakra, és a szél szétszórja a gomba spóráit az erdőben. Hazaérve azonnal válogatjuk, tisztítsuk meg és dolgozzuk fel a gombát.
A gyűjtés helye a „csendes vadászatban” nagyon fontos, mert a gombákat a méreganyagok és káros anyagok felszívó képessége jellemzi. Ezért csak az erdőben, távol gyűjtsük őket vasúti, forgalmas autópályák és ipari vállalkozások.
Mikor lehet gombát szedni?
A legnagyobb „termés” augusztusban várja a gombászókat. Nekik, akárcsak a horgászathoz, érdemes a korai órákban kimenni, mielőtt felkel a nap és marad a reggeli harmat. Ezenkívül a kora reggel összegyűjtött gombáknak nem lesz ideje felmelegedni a napon, és hosszabb ideig tárolják.
Az első gombák - morzsák - kora tavasszal, áprilisban jelennek meg, amint a hó elolvad. Májusban a meleg esők és az első zivatarok után laskagombát, mézesgombát és pufigombát lehet találni. Amikor az erdő felmelegszik és a talaj nedves lesz, a vargánya, a rusnya, a mohagomba és a vargánya nyitja meg a nyári szezont. Június végén pedig már lehet találni vargányát, vargányát, csiperkegombát, rókagombát. Ősz végéig gyűjtik. Júliusban megjelennek a gombászok kedvencei - a tejgomba. És végül augusztusban, a második felében kezdődik a gombaszezon. A fő jele annak, hogy eljött a gombavadászat ideje, az első ködök megjelenése és a sárguló nyírfák. Amikor lehullanak a levelek a fákról, eljött az „őszi” mézgombák ideje. Nagyon kényelmes összegyűjteni őket - kolóniákban nőnek, és azonnal összegyűjthet egy teljes kosarat. Októberben, az első fagyokkal a laskagomba megtalálható az erdőben. A mézgombákhoz hasonlóan nagycsaládokban is nőnek. A gombaszezon késő ősszel, novemberben ér véget. Régi tuskókon, hasadékokban, üregekben, holt fában „téli” mézgomba-rajok találhatók. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy a gombák megjelenésének időpontja nagyon hozzávetőleges, és az időjárási viszonyoktól függ.
Milyen gombákat lehet gyűjteni (fotó)
Hol lehet vargányát gyűjteni? Előnyben részesítik az öreg tűlevelű, tölgyes és vegyes erdőket. Kedvelik a homokos és agyagos talajt, és gyakran megtalálhatók benne fenyvesek jól megvilágított tisztásokon, mohában, páfránynövekedési helyeken.
Mikor gyűjtsük a vargányát: legjobb idő- május végétől júniusig, majd augusztus végétől októberig. A legtermékenyebb időszak augusztus második felétől szeptemberig tart, amikor a levegő hőmérséklete nem csökken 15 fok alá, és gyenge eső is van.
Fehér szarvasgomba
Borovik
Érték
laskagomba
Volnushka rózsaszín
Feltételesen ehető, forralás nélkül elég mérgező ahhoz, hogy súlyos mérgezést okozzon.
Gruzd
Mikor szedjünk tejgombát
Benőnek északi erdők Oroszország, nagy családokkal nyír- és vegyes erdőkben. A tejgombát július elejétől októberig gyűjtik. A legtisztább gombáknak tartják, és nem félnek a fagytól. A legnagyobb termés a gyakori „gombás” esők után következik be, amikor a talaj hőmérséklete eléri a 8-11 fokot. A tejgombák nem szeretik a heves esőzéseket, és utánuk eltűnnek.
Kozlyak
Rókagomba
Az igazi rókagomba népszerű és jó gomba, de fontos megkülönböztetni tőle hamis rókagombaés olíva-omaflot – mérgező gombák.
Az egyik módja annak, hogy megkülönböztessük az igazi rókát a hamistól.
Olive omaflot teljes pompájában. Nagyon fontos, hogy ne keverjük össze a rókagombával.
Olajozó
Mosswort
Mézgomba
Nyári mézes gomba. Ne keverje össze őket hamisakkal!
tinóru gomba
Tinóru gomba
Mikor kell szedni a Podtopolniki gombát?
A podtopolnik könnyen összetéveszthetők a mérgező tigrisevezőkkel. A tapasztalatlan gombászoknak kerülniük kell őket.
A Podtopolniki a sorok egy fajtája. Mindig nagy családban nőnek nyárfák alatt vagy a közelben. A betakarítási időszak augusztus közepétől októberig tart.
Lengyel gomba
Mikor szedjünk lengyel gombát
Ezek a gombák júniustól november végéig megtalálhatók tűlevelű és lombhullató erdőkben. Nyájban nőnek – találtunk egyet, ami azt jelenti, hogy többet kell keresnünk a közelben. A legnagyobb termés augusztus végén és szeptemberben van. Funkció: A lengyel gomba megnyomásra kék színűvé válik.
Ryzhik
Így néznek ki a sáfrányos tejkupak. Néha a tapasztalatlanság miatt összetéveszthető a rózsaszín hullámmal (nem mérgező, de nem is olyan ízletes). Megkülönböztethetők a sapka szélei alapján - a hullámhalon jobban lelógnak.
malac
A Svinushka mérgező gombának számít, annak ellenére, hogy az irodalomban néha feltételesen ehetőnek tekinthető.
Kucsmagomba
Közönséges morzsa - használat előtt alaposan meg kell tisztítani és felforralni.
Russula
Russula erdő
Ehetetlen russula: hányás és észrevehető. Jellegzetes nagyon kellemetlen ízük van, de nem túl mérgezőek.
Csiperkegomba
Az erdei csiperkegomba az ehető és nagyon ízletes gombák egyik fajtája.
A vörös vagy sárga héjú gomba mérgező gomba.
A kaliforniai csiperkegomba mérgező gomba.
Ne feledkezzen meg a gombászok szabályairól, és ellenőrizze, hogy melyik gombát szedheti a fotó alapján. Ne feledje, ha kétségei vannak, jobb, ha elhagyja a gombát, nem tűnik el az erdőben, és nem kockáztatja az egészségét. Sok szerencsét!
Általában úgy tartják, hogy a gombaszezon a nyár, és különösen az ősz első fele szitáló, de nem hideg esőkkel. Valójában kora tavasszal kezdődik és ősz végéig tart.
Mindenki előtt megjelennek, április-májusban. Lombhullató erdőkben, gazdag termékeny talajokon, ritkábban fűzerdőkben találhatók meg.
Ugyanakkor erdőkben, erdőszéleken és tisztásokon találhatók. Az ilyen galócagombák gyűjteményei is sikeresek ebben az időben.
Júliusban sok új gomba jelenik meg, de a gombászok különösen várják őket. A sózott gombák közül a tejgomba a legfinomabb. A jövőbeni használatra szánt betakarításhoz nagyon népszerűek. A berakodáshoz bármilyen erdőbe mehet - nyír- és nyárfa-erdőbe, vegyes és nem túl sűrű tűlevelű erdőbe. Júliusban nő a legváltozatosabb színű russulák családja is.
Augusztus végén kezdődik a gombaszezon csúcspontja, mind a gombák változatosságát, mind mennyiségét tekintve.
Az őszi hideg időjárás beköszöntével a gombák növekedése lelassul és fokozatosan leáll. Szeptemberben gyűjtik a mocsári nyírt, a selyemfüvet, a késői ruszulát és az őszi mézgombát.
Októberben elsősorban fenyőfehér gombát és őszi laskagombát találhatunk. A fagy beálltával, a lombhullás vége felé a gombász már nem néz be az erdőbe.
Egyes gombák begyűjtésének időpontja nagyon hozzávetőleges. Attól függően, hogy a éghajlati viszonyok a gombák az átlagosnál korábban vagy sokkal később megjelenhetnek. Egyes gombák váratlanul nagyon korán megjelennek. Az igazi gombászok megfigyeléseket végeznek, azonosítják a gombafoltokat és tanulmányozzák azokat.
Gombaszedéskor betartandó alapszabály, hogy csak jól ismert, jóindulatú gombákat gyűjtsünk, hogy félelem nélkül fogyasszuk el.
Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát a káros és mérgezőtől a gyűjtés során? Ehhez jól kell ismerni a sokféle gombafajt és külső jelek felismerni őket. Meg kell ismerkednie legalább a fő gombafajtákkal, és meg kell kezdenie az első keresést tapasztalt gombakedvelők irányítása alatt.
A gombák megtalálásához nem csak a faj ismeretére van szükség, hanem gyakorlati készségekre, ügyességre és ügyességre is.
Ha gombászni indulunk, vigyünk magunkkal egy kis kést és egy villás végű botot, hogy könnyebben széttoljuk a füvet, a száraz leveleket, a fenyőtűket, sőt az ágakat is. A gombák számára a legkényelmesebb tartály egy kosár. A vödrök, hátizsákok és különösen a műanyag zacskók nem alkalmasak. A gombák „megégnek” bennük, összeomlanak, ráncossá válnak.
Ha a gombák túlságosan telítettek vízzel, ez azt jelzi, hogy túlnőtt vagy sérült. A bomlási folyamat során egészségre ártalmas anyagok keletkezhetnek, mint például a méreg neurin, amely az ehető gombák mérgezését okozhatja.
Az összegyűjtött gombákat azonnal megtisztítják a talajtól, levelektől, tűlevelektől, fűtől és egyéb, rátapadt törmeléktől; távolítsa el a rovarlárvák által érintett részeket. A lábak erősen szennyezett alsó részeit levágják. A gombát jobb, ha a kalapjával lefelé tesszük a kosárba – így jobban megőrződik.
Élelmiszerre csak a meglehetősen sűrű pépességű fiatal gombák alkalmasak. Az öreg, férges, túlérett gombát ki kell dobni, de nem a földre, ahol hasztalanul megrohad. Kalapját jobb egy fa- vagy bokorágra felfűzni, hogy megszáradjon. Ekkor a szél szétszórja a gomba magvakat - spórákat.
A gombát kora reggel gyűjtik, még mielőtt a nap felmelegítené. Ebben az esetben hosszabb ideig tárolhatók. A nap által felmelegített gombák vastag rétegben szétterülnek, gyorsan romlanak - nyálka borítja, és kibocsát rossz szag. Az ilyen gombák nem alkalmasak feldolgozásra.
Ha ehető gombával találkozunk, semmi esetre se húzzuk ki a földből, hanem óvatosan vágjuk le a tövénél egy késsel, ügyelve arra, hogy a szár egy részét a földben hagyjuk. És így gombás hely hosszabb ideig tart. A gomba felvágása után ellenőrizze, hogy férges-e. Emellett a gombák késsel történő levágásával csökkentjük annak lehetőségét, hogy beragadt talajjal szennyeződjenek.
A gombát a legjobb kosarakban vagy fadobozokban szállítani, legfeljebb 2,5 kilogramm gombát helyezve bele.
Orosz vadászújság
Viktor Fadejev
Az ehető gomba jó segítség a kiránduláson. Mint ismeretes szerint kémiai összetétel Az ehető gombák inkább hússzerűek, mint növényi eredetűek. Foszfor-, kálium- és kéntartalmukat tekintve felülmúlják sok zöldséget, és kedvezően versenyeznek a gyümölcsökkel. A-, B- és PP-vitamint tartalmaznak. Az extraktív anyagok egyedi aromát és kellemes ízt adnak a gombának.
Az ehető gombák gyűjtésénél a lényeg, hogy véletlenül se találkozzunk hasonló mérgező gombákkal, nagyon veszélyesek. Anélkül, hogy tudnánk, milyen gombáról van szó, jobb, ha nem szedjük. Ugyanilyen fontos tudni, hogyan kell megfelelően főzni a gombát. Egy részük - fehér vargánya, vargánya, vargánya, vargánya, gomba, valamint a csiperkegomba, rusnya, rókagomba, sáfrányos tejkupak - előkezelés nélkül főzhető, süthető.
És az olyan ehető gombákat, mint a tejgomba, a podgruzdi, a volnushki, a svinushki, a nigella és mások, amelyek feltöréskor maró, égető ízű tejes levet szivárognak, főzés előtt felforralják, és a húslevest lecsepegtetik. Ismernie kell az ehetetlen gombákat, például az epe- és paprikagombát. Bár nem mérgezőek, nem ízletesek. EpegombaÚgy néz ki, mint egy vargánya, és még inkább egy fehér gomba; még hamis vargányának is nevezik. A száron sötétebb mintázat és a sapka rózsaszínes alja különbözteti meg. Paprika gomba sokkal ritkábban fordul elő, mint az epekő. Tól től hasonló fajok vargánya és mohagomba, kisebb méretével, a kalap alja pedig nagy, egyenetlen pórusokkal és sárgásvörös árnyalatával tűnik ki.
Viszonylag kevés a mérgező gomba, amelynek gondatlan használata megbetegedést okozhat. Ezek olyan gombák, amelyeknek gyűjtőnevük van - halálsapka(zöld, sárga és fehér), légyölő galóca (párduc, piros, porfír és büdös), hamis mézgomba (szürke és téglavörös). Világos lombhullató erdőkben, gyakran bükkösök alatt, megtalálható a sátáni gomba. Süvege szürkésfehéres, domború, csőszerű rétege zöldessárga, vörös pórusokkal. A pép vágáskor kék színűvé válik, majd sápadt lesz, gyenge, de kellemetlen szaggal. Nagyon mérgező.
Súlyos, néha halálos mérgezést a gombagomba okoz. Tartalmaz erős mérgek, amelyek nem pusztulnak el forralás és sütés közben. Leggyakrabban a csiperkegombát összetévesztik vele. Eközben a lábszár alsó részén mindig van egy kis gumós duzzanat, hártyával borítva, perem vagy gallér formájában. A lábszár tetején hártyás gyűrű található (fehér, zöldes vagy halványsárga). A kupak alatti lemezek fehérek, festetlenek. Érett csiperkegombánál ezek a lemezek sötétek, fiatalban halvány rózsaszínűek, a száron vagy a héjon nincsenek karikák, duzzanat. Igaz, az ehető gombákban néha gumós képződmények találhatók. És bár ez nagyon ritkán fordul elő, jobb, ha nem gyűjtjük össze őket.
Mikor és mely erdőkben érdemes ehető gombát gyűjteni.
Fehér gomba.
Családokban és nem bozótosban, hanem tisztásokon és erdőszéleken, ritka fiatal lucfenyőben, nedves talajon, zöld mohában, vörösáfonyás helyeken, valamint öreg erdőkben, lucfenyőben, fenyőben, nyírban és tölgyben nőnek. Június végén jelennek meg, és gyakran a fagy végéig tartanak. Az őszi rozs virágzása idején jelennek meg az első fehérek, az ún.
Vargánya (közönséges, rózsaszínes és mocsári).
Általában június közepén jelennek meg, és az első fagyig tartanak. Keresni kell őket a széleken és a tisztásokon világos lombos fehértörzsű erdőkben, főleg nyírfa.
Vargányák.
Gyönyörű ehető gombák kemény, húsos kalappal piros, narancssárga és sárga szín. Megtalálható mind lombhullató, mind tűlevelű erdők, nyír, nyárfa alatt, luc- és fenyőfák között, széleken, tisztásokon. A nyárfa környezetet részesíti előnyben. A vargányát érdemes élénkpiros sapkával gyűjteni, mert ahogy nőnek, a kalap elsötétül, és a gombák kevésbé ízletesek.
Sáfrányos tejkupak.
Szeretik a tisztásokat és a tűlevelű erdők széleit, valamint a fiatal fenyveseket. Júliusban a hullámok után, nyirkos nyáron pedig június végén jelennek meg. A sáfrányos tejsapkák első hulláma egybeesik a hanga virágzásával, a második - bőségesebb - augusztus végén kezdődik és szeptemberben folytatódik. Ezeket a gombákat savanyúságokhoz és pácokhoz gyűjtik. Szárításuk és sütése nem ajánlott.
Russula.
Mindenhol megtalálható. A sült fiatal russula nagyon finom.
Openki.
Tápértékükben felülmúlják az összes többi gombát, beleértve a vargányát is. Csoportosan nőnek, főleg öreg tuskók és fagyökerek közelében, kidőlt, korhadt törzseken. Ritkán látni őket egészséges fa közelében. A mézes gombát augusztusban és szeptemberben gyűjtik. Nem tévesztendő össze a hamis mézes gombával (kisebb méretűek, a lábukon nincs fólia; a kalap szürkéssárga, a közepén vöröses, a tányérok zöldes-szürkék). A mézes gombát lehet főzni, sózni, pácolni, de sütve ízlik a legjobban.
Morels és vonalak.
Április végén jelennek meg, amint a hó elolvad a fenyő- és lucfenyvesekben, gyakrabban a tisztásokon, tisztásokon, tisztásokon, széleken. Május végén már eltűnnek. A pecsenyesapka felülete sötétbarna, nagy, enyhén domború, szabálytalan alakú sejtekkel. A kupak ovális alakú, fehér szárral összeforrva. A pép is fehér, törékeny, kellemes gombaillatú. A gomba belül üreges. Ezeket az ízletes, aromás gombákat ritkán gyűjtik, mert attól tartanak, hogy összekeverik őket a mérgező helvella-savat tartalmazó szálakkal.
A varratokat azonban enni is lehet, ha 15-20 percig forraljuk és leengedjük a vizet, majd alaposan leöblítjük hideg víz. Ugyanúgy főzik és sütik, mint az összes többi gombát. A vonalak megjelenésében észrevehetően eltérnek a morzsáktól. Kalapjuk úgy néz ki, mint egy golyóvá összegyűrt barna bársonydarab, amelyet egy rövid, telt szárra terítenek. Ezenkívül minden formában nagyon finomak, szárítva is. De a szárított öltéseket legkorábban egy hónappal a szárítás után lehet fogyasztani (ebben az időszakban a szárítás során megsemmisült méreg teljesen eltávolítható).
Vaj.
Elsősorban a fiatalokat kell keresnünk fenyőerdő, lucfenyő erdőben, pázsiton és dombokon. Sok más ehető gombától eltérően a vargánya sapkáról könnyen leválik a bőr. Főzéskor, sütéskor vegyük ki, pácoláskor pedig hagyjuk rajta.
Tejgomba.
Nagy csoportokban nőnek fiatal luc- és fenyőerdők között. Nyár végén jelennek meg, és az első éjszakai fagyokig nőnek. Megtalálni nem egyszerű, hiszen sokszor lehullott, megfeketedett levelek rejtik el őket. A tejgomba kiváló sózva. A hegedű hasonlít a tejgombához. Ha egy kemény, sima tárgyat végigfuttat a gombasapka szélén, csikorgást fog hallani, ezért kapta a hegedű a nevét. A hegedű lemezei nem gyakoriak, sűrűek, a tejszerű lé fehér, éles.
Csiperkegomba.
Értékes, finom gomba. Erdőkben, réteken és veteményeskertekben, ház közelében, gyakran városi parkokban, udvarokban és kertekben nő. A sült gomba finom étel. Szószokat is készítenek belőlük.
Volnushki.
Júniusban terülnek el a buja növényzet között, és szeptemberig maradnak. Világos, ritkás nyírerdőkben és tisztásokon október közepéig nőnek.
Gombás esőkabát.
Ha még húsos és rövid, akkor étkezésre is alkalmas.
Az étkezési gombák elkészítésének és beszerzésének néhány jellemzője.
Száraz nyáron az ehető gombát magasabban kell keresni alacsony helyek. Ha a nyár és az ősz nedves - magasabb helyeken, ahol nem túl nedves. Azokon a helyeken, ahol sok a légyölő galóca, legyen óvatos - biztosan találkozhat vargányával. És ne rohanjon távozni, nézzen körül - a vargányagombák családokban nőnek. Emberi test A gombafehérjéket valamivel rosszabbul szívja fel, mint a húsból, halból és tojásból származó fehérjéket. Ezért jól kell felforralni és megsütni, a lehető legfinomabbra vágva. A gomba nem minden része egyformán tápláló. A kalapokban kevesebb a gombás rostot, így jobban emészthetőek. De a régi gombáknál ajánlatos levágni az alsó csőszerű réteget a kalapról, ahol spórák képződnek.
A nagy, de erős vargányát, a vargányát és a vargányát a legjobb szárítani, mivel főzés közben megfőnek, külön szálakra bomlik, a pác zavarossá, eltömődik. A friss gomba nem tárolható 2-3 óránál tovább, a nedves időben begyűjtött gomba pedig még kevesebb. Ha a begyűjtés után nem lehet azonnal megfőzni, akkor öntsük fel hideg sós vízzel, vagy fektessük ki vékony rétegben papírra vagy rétegelt lemezre és tegyük hidegre.
Annak elkerülése érdekében, hogy az ehető gombák ráncosodjanak egy zacskóban vagy zacskóban, zsineggel átkötött fűzfavesszőből álló keretet kell behelyezni. A rókák pedig nem félnek a szűkös körülményektől sem. Közvetlenül az erdőben élvezheti a frissen szedett gombát. Ha van serpenyőd, csinálj egy árkot a földbe, és gyújts tüzet. Egy drótdarabot egy pálcikára tekerve gombás kebabot süthetünk a tűzön. Különösen finom lesz, ha minden gombát először növényi olajba márt.
A „Mint otthon az erdőben és a mezőn” című könyv anyagai alapján. Kezdő turisták segítése."
V. I. Asztafjev.
Lehet tavaszi gombát gyűjteni, vagy meg kell várni az őszi gomba szezont Hogyan kell helyesen gyűjteni a gombát az erdőben? Mindig lehet gombát szedni az erdőben, a lényeg az, hogy megértsük a gombákat, és tudjuk, melyik gomba mikor jelenik meg, nehogy összekeverjük egy mérgezővel. Aki nem tudja, mikor kell gombát szedni, annak érdemes megtanulnia egy egyszerű szabályt: a gombát májustól késő őszig lehet szedni. És emlékezzen arra is, hogy egy bizonyos időszakban mely gombák nőnek az erdőben. A tavaszi és nyári hónapok kiváló időszakok az erdőbe gombászni.
Mikor kell gombát szedni tavasszal
A gombaszezon kezdete kora tavasszal kezdődik, amikor a legelső tavaszi gombák megjelennek az erdőben. Izgatottan várják őket a csendes vadászatra éhes gombászok. Milyen gombák jelennek meg tavasszal az erdőben, és mikor kell gyűjteni?
- Mikor szedjünk morzsagombát
A morzsákat április végén vagy május elején szüretelik. A morzsák főként lombhullató erdőkben nőnek, mert szeretik a termékeny talajt. A gomba a 3. kategóriába tartozik, ezért párolás, sütés vagy fagyasztás előtt a morzsákat háromszoros térfogatú vízben legalább 20 percre be kell áztatni, majd folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni.
- Mikor kell gombát szedni Esőkabát
A morzsák után eljön az esőkabát ideje. Az esőkabátot tisztásokon, réteken és még az utakon is találhatja. Az esőkabátok közvetlenül eső után jelennek meg. A sült fiatal pufigombóc nagyon finom. Ezeket a begyűjtés napján kell felhasználni. Olaszországban a legjobb gombáknak tartják. Hazánkban kevéssé ismertek és méltatlanul a negyedik kategóriába sorolják őket.
- Mikor szedjünk csiperkegombát
A csiperkegombák májusban kezdenek megjelenni, és gombaszezonjuk őszig tart. Tehát a kérdés, hogy mikor szedjük a csiperkegombát, retorikus. Tájékoztatásul: a csiperkegomba sütve és levesben is jó, mert markáns gomba illata van. A csiperkegomba speciális anyagokat is tartalmaz, amelyek elpusztítják a koleszterin plakkokat.
Mikor kell gombát szedni nyáron
A nyári gombákat tartják a legértékesebbnek. Amikor a nyár esős, még meleg időben is olyan gazdagnak bizonyul a gombák választéka, hogy egyszerűen nem lehet felsorolni. A nyáron az erdőben előforduló összes gombafajta őszig alkotja termőtestét. Sokan őszig nőnek, de a gombászok szívesen gyűjtik nyáron.
Milyen gombát szedjünk júniusban
Júniusban a legvalószínűbb, hogy az erdőben vargányát és vargányát találni. Ezenkívül a június gazdag russula és nyári mézes gombákban. Az árnyas erdőkben június végén sok a rókagomba és a vargánya. A tisztásokon, erdőszéleken rengeteg csiperkegomba található. Ilyenkor disznófűt és keserűt is lehet látni az erdőben. Barangolás után pedig találkozhat a gombák királyával - a vargányával.
- Mikor kell vargányát szedni
Júniusban az erdőben lehet gyűjteni a vargányagombát, amely főleg nyírligetekben terem. Minden vargánya ehető gomba, és táplálkozási minőségében kissé eltér. A vargánya minden szempontból jó levesben, mártásban, sütve, lepényben. Pácban is ízletesek. Júniusban a nyár első felében jelenik meg, de a legtöbb vargányagombát augusztus második felétől késő őszig gyűjtik. A vargánya a vargánya legközelebbi rokona.
- Mikor kell vargányát szedni
A vargánya a csőgombák között a fehér gomba után a második helyet foglalja el, tápértékét tekintve a 2. kategóriába tartozik, főzve, sütve, szárítva, savanyítva fogyasztják. Egyben a leggyorsabban növekvő gomba is. Az egyik legelterjedtebb és leghíresebb ehető gomba. Ez az elegáns gomba nem téveszthető össze másokkal, nem is hasonlít egyetlen mérgező gombára sem. Ezért arra a kérdésre, hogy milyen gombát szedjünk júniusban, a válasz nyilvánvaló - vargánya.
- Mikor kell vargányát szedni
A lepkéket tűlevelű erdőkben gyűjtik. Nevét a csúszós tapintású olajos kupakról kapta. Használják levesekhez, sütve, sózva, pácolt, szószokhoz, köretekhez, szárításra ritkán, de alkalmas is. A lepkék viszonylag korai gombák, és már június első napjaitól gyűjthetők a kivágott fenyvesekben. Ez az időszak legfeljebb két hétig tart. Aztán a vargánya eltűnik és újra megjelenik valahol július második felében, és tömegesen nő augusztus közepétől és szeptember első felétől.
- Mikor kell gombát szedni Fehér gomba
Június végétől megjelenik a vargánya. A vargánya lombhullató erdőkben és tűlevelű erdőkben egyaránt terem, szívesebben barátkozik a lucfenyővel, fenyővel, tölgyfával és nyírfával. Frissen sütik és főzik levesekbe, pörköltek pecsenyébe; szárítják, majd leveseket, borscsot készítenek, lepényt sütnek, gombás kaviárt készítenek. A vargányát pácolják, és különféle rágcsálnivalókat készítenek belőle. A vargányát a legfinomabb és legegészségesebb gombának tartják. A vargányát június közepétől szeptember végéig gyűjtik, a legelterjedtebb a gyűjtés augusztus második felében.
Milyen gombát szedjünk júliusban
Júliusban általában gyűjti a gombát pácoláshoz és pácoláshoz? Július a tejgomba betakarítás hónapja. A tejgomba kiváló pácolási lehetőség, különösen a sárga. A Volzhanka és a fehérhal júliusban jelenik meg, amelyek csak kissé rosszabbak a tejgombáknál. Kedvezheti magát a sáfrányos tejkupak ízével, amiből júliusban sokat gyűjthet. A sáfrányos tejkupak kiválóan alkalmas főzésre.- Mikor kell gombát szedni
A tejgomba családokban megtalálható. Az igazi tejgomba leginkább homokos talajon, tölgy-, nyír-, fenyő- és nyírerdőkben terem. Legtermékenyebbek július-augusztusban. A sárga tejgombát októberig gyűjtik a lucfenyőben. A tejgomba az első kategóriába tartozó gombák. Csak sózottat használnak. Sózás előtt legalább három napig hideg vízben áztatják, amelyet legalább kétszer cserélnek.
- Mikor szedjünk sáfrányos tejgombát
- Mikor kell rókagombát szedni
Milyen gombát szedjünk augusztusban
Augusztus vége a gombákban a leggazdagabb évszak. Augusztusban biztosan nem kell azon gondolkodnod, hogy mikor szedj gombát. Ezt egész augusztusban és szeptember elején megteheti. Milyen gombák vannak augusztusban? A fenti gombák mindegyike releváns marad az augusztusi gyűjtés során, de ne gyűjtse a túlnőtt gombákat. A friss, rovarok által nem megharapott fiatal gombák étkezésre alkalmasak. Ha a gomba férges, biztonságosan dobja ki.- Mikor gyűjtsük az őszi gombát
- Mikor szedjünk Volnushka gombát
- Mikor szedjük a Russula gombát
Biztonsági szabályok gomba szedésekor
A gombagyűjtés szabályai és a micélium szaporodásának megőrzése gombagyűjtés során:- Ha gazdag gombatermést szeretne látni, amikor legközelebb egy híres helyre érkezik, kövesse a gombagyűjtés szabályait. Most, hogy tudja, mikor kell gombát szedni, tisztelje a természet ajándékait. Gombagyűjtéskor kíméljük a micéliumot: késsel óvatosan vágjuk le a gombát a tövénél, és semmi esetre se húzzuk ki a földből.
- Ha nem azonosítja a gombát, jobb, ha nem vágja fel - óvatosan kezelje a gombát, mert a gomba nagyon alattomos termék. Csak olyan gombát gyűjtsön, amelyet ismer – azokat, amelyekben magabiztos.
- Ha a nyár esősnek bizonyul, akkor a gombák vízzel telítődnek és fogyasztásra alkalmatlanok lesznek. Az ilyen gombákat nem szabad szárítani, még mindig elveszítik ízüket és méreganyagokat bocsátanak ki.
- Hazaérve, azonnal, késedelem nélkül ki kell válogatni a gombát. A gombák kiválogatása után tegyük egy órára hideg sós vízbe, ez kiűzi a plusz vendégeket.
- A gombát gondosan fel kell dolgozni és megbízható hőkezelésnek kell alávetni!
Hogyan szedjünk helyesen gombát
- A gombát kora reggel gyűjtik, mielőtt a nap felmelegítené. Ebben az esetben hosszabb ideig tárolhatók.
- Ne gyűjtsön régi, túlnőtt gombát. Felhalmozzák az emberre káros termékeket és felszívják a környezetből származó idegen anyagokat.
- Az összegyűjtött gombákat azonnal megtisztítják a talajtól, a levelektől, a tűlevelektől, a fűtől és a rátapadt egyéb törmeléktől. A gombát jobb, ha a kalapjával lefelé tesszük a kosárba – így jobban megőrződik.
Gombaszedő berendezés
Tehát mikor nyitjuk meg a gombaszezont és milyen felszerelésre lesz szükségünk? Amikor gombászni indul, mindenképp szüksége lesz egy jó éles késre, mert jobb a gombát úgy vágni, hogy magát a micéliumot nem zavarja, valamint egy kényelmes hosszú botot (gombakeresésnél nélkülözhetetlen) a levelek emeléséhez vagy gereblyézéséhez. kosárként vagy kosárkéntA tapasztalt gombászok tudják, mit kell magaddal vinned az erdőbe:
- gombás kosár;
- gombás kés;
- bot gombák kereséséhez;
- elsősegélynyújtó készlet kötszerekkel és fertőtlenítőszerekkel;
- víz és szendvicsek;
- Elektronikus GPS-navigátor;
- telefon feltöltött akkumulátorral (112-es Mentőszolgálat telefonszáma)
Most már tudjuk, mikor kell gombát szedni, kitaláltuk, hogyan kell helyesen szedni a gombászatot, megtanultuk a biztonsági szabályokat a gombászatnál, tudjuk, milyen gombát kell szedni nyáron, felhalmoztuk a gombaszedő eszközöket. Megnéztük a gombász naptárát, és készen állunk az erdőbe gombászni. Továbbra is frissíteni kell a gombák megkülönböztetésére vonatkozó információkat. Nem titok, hogy sok mérgező gombát ehetőnek álcáznak. Tehát kitaláljuk, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat az ehetetlenektől.
Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat
- Hogyan gyűjtsük a vargányát
Veszély: elszíneződés a törésnél, keserű íz. Ne tévessze össze a fehér gombát a mérgező sárgával - a húsa vágáskor rózsaszínűvé válik.
- Hogyan gyűjtsük a vargányát
Veszély: a gomba nem nő a saját fája alatt.
- Hogyan gyűjtsük a vargányát
Veszély: a gomba nem nő a saját fája alatt.
- Hogyan gyűjtsük a vargányát
Veszély: elszíneződés a törésnél, vöröses szivacsos réteg, keserű íz.
- Hogyan gyűjtsük össze a mohagombát
Veszély: bársonyosság hiánya, a szivacsos réteg vöröses színe, keserű íz.
- Hogyan gyűjtsük a rókagombát
Veszély: piros-narancs színű, üres szár.
- Hogyan gyűjtsük össze a sáfrányos tejgombát
Veszély: fehér, keserű, fanyar tejszerű lé.
- Hogyan gyűjtsük össze a mézgombát
Veszélyesség: talajon nő, sárga vagy vöröses kalap, pikkely nélkül, fekete, zöld vagy barna tányérok, a száron nincs film vagy gyűrű, földszagú.
- Hogyan gyűjtsük a gombát
Veszély: ritka pengék, éles kékség és kőkeménység a törésnél, nyírfa hiánya a közelben.
- Hogyan gyűjtsük a Volnushka gombát
Veszély: a „rossz” kalap - nem rózsaszín, kibontva, szőrtelenül.
- Hogyan gyűjtsük a Russula gombát
Veszély: piros vagy barna-fekete sapka, rózsaszín láb, kipirosodott vagy elsötétült lágy film a lábon, durva és kemény hús, kellemetlen és keserű íz.
Gombaszedő naptár
A kezdő gombászok segítségére lesz a gombászok fenológiai kalendáriuma. A gombászok naptárában megjelölik a legnépszerűbb gombákat és azt az időszakot, amikor ezeket az erdőben kell gyűjteni. Természetesen minden a régiótól és az egyes évszakok időjárásától függ, de a gombászok naptára teljes mértékben megadja a gombaszedés néhány hasznos tudnivalóját. Hasznosnak is fogod találni| Milyen gombákat kell gyűjteni |
Mikor kell gombát szedni |
||||||
| április | Lehet | június | július | augusztus | szeptember | október | |
| Morels | + | + | + | - | - | - | - |
| Öltések | + | + | + | - | - | - | - |
| Május gomba | - | + | + | - | - | - | - |
| laskagomba | - | + | + | + | + | + | + |
| Réti mézgomba | - | - | + | + | + | + | - |
| tinóru gomba | - | - | + | + | + | + | - |
| Olajozó szemcsés | - | - | - | + | + | + | - |
| Nyári mézgomba | - | - | + | + | + | + | + |
| A róka igazi | - | - | - | + | + | + | - |
| Vargánya | - | - | + | + | + | + | + |
| Tinóru gomba | - | - | + | + | + | + | + |
| Pluteus szarvas | - | - | + | + | + | + | + |
| Tüskés esőkabát | - | + | + | + | + | + | + |
| Közönséges csiperkegomba | - | - | + | + | + | + | - |
| Mezei csiperkegomba | - | - | - | - | + | + | - |
| Érték | - | - | - | + | + | + | - |
| Tölcsérbeszélő | - | - | - | + | + | + | - |
| Fehér esernyő gomba | - | - | - | + | + | + | - |
| Tarka esernyőgomba | - | - | - | + | + | + | + |
| Igazi tejgomba | - | - | - | - | + | + | - |
| Poddubovik | - | - | - | + | + | + | - |
| Ivyshen | - | - | - | - | + | + | + |
| Rakodó fehér | - | - | - | - | + | + | - |
| Rakodó fekete | - | - | - | - | + | + | - |
| Kövér disznó | - | - | - | - | + | + | - |
| Russula sárga, élelmiszer stb. |
- | + | + | + | + | + | - |
| Zöld moha | - | - | + | + | + | + | + |
| Sárga sündisznó | - | - | - | - | + | + | - |
| Gyűrűs sapka | - | - | - | + | + | + | - |
| Vörösfenyő olajozó | - | - | - | + | + | + | - |
| Volnushka rózsaszín | - | - | - | - | + | + | + |
| Fekete mell | - | - | - | + | + | + | + |
| lucfenyő zöld camelina | - | - | - | - | + | + | + |
| Fenyőgomba | - | - | - | - | + | + | + |
| Szürke beszélő | - | - | - | - | + | + | - |
| Késői olajozó | - | - | - | - | + | + | - |
| Téli gomba | - | - | - | - | - | + | + |
| Fekete-fehér rakodó | - | - | - | - | - | + | + |
| Lengyel gomba | - | - | - | - | + | - | - |
| Őszi laskagomba | - | - | - | - | - | + | - |
| Szürke sor | - | - | - | - | - | + | - |
| Őszi öltés | - | - | - | - | - | + | + |
| Őszi mézgomba | - | - | - | - | - | + | + |
| Lila sor | - | - | - | - | + | + | - |
| Zöldike | - | - | - | - | + | + | + |
| Higrofor barna | - | - | - | - | - | + | + |
Most már tudja, mikor kell gombát szedni. Nos, ne habozzon. Június vége kiváló alkalom a finom ételekhez alkalmas fiatal gombák gyűjtésére. Amíg még finom gombás ételekkel kényeztetheti magát, a hátralévő két nyári hónapban bátran szedjen gombát savanyúságnak és savanyításnak! Boldog csendes vadászatot!
