domov Družina in otroci

Sestava pustega tofu sira. Kako narediti sir tofu doma

Dober dan, dragi prijatelji in gostje strani "Jaz sem vaščan"! Danes se bomo pogovarjali o tem, kako narediti tofu sir doma, izkazalo se je, da je enostavno in preprosto. V letu smo pobližje spoznali sir tofu in spoznali njegove blagodejne lastnosti.

Iz vaših komentarjev sem ugotovil, da se ta sir ne prodaja povsod, naredimo ga sami, z lastnimi rokami. V hladilniku boste imeli vedno svež in zdrav tofu.
Za pripravo sojinega sira potrebujemo sojino mleko, če ste preleni za pripravo mleka, uporabite sojino moko.

Recept za sojino mleko

1 kg sojinih zrn prelijemo z vodo in pustimo 24 ur. Vodo zamenjamo 2-3 krat.

Če želite odstraniti travnati okus, v vodo dodajte nekaj ščepcev sode. Če želite narediti manj mleka, uporabite manj sojinih zrn.

Nabrekel fižol operemo in dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso. Napolnite s tremi litri vode, premešajte in pustite stati 3-4 ure, občasno premešajte. Vzamemo veliko cedilo, vanj damo gazo in precedimo, dobimo sojino »mleko«.

Sojino mleko je odlično za kuhanje, z njim pripravljamo kaše in pekovske izdelke. Za ljudi, ki so alergični na pravo mleko, je sojino mleko odličen nadomestek. Danes bomo, kot obljubljeno, pripravili tofu sojin sir ali nestisnjeno skuto.

Poglejte, kako se pripravi sojino mleko:

Recept za sir tofu

Vzemite 1 liter mleka in 1 limono. Mleko segrejemo do vretja, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 5 minut, odstavimo z ognja in vanj stisnemo limonin sok ter postopoma mešamo, dokler popolnoma ne strdi. Limono lahko nadomestimo s citronsko kislino, za 1 liter mleka vzamemo 0,5 čajne žličke kisline in raztopimo v 50 ml vode.

Postopoma vlijemo v vroče mleko in mešamo, dokler se ne stopi. Sesirjeno mleko precedimo in skuto iztisnemo. Če želite dobiti gost sir, dajte kos stisnjene mase pod nekaj težkega (sira ne odstranjujte iz gaze, dokler ni stisnjen), nato pa izvlecite tofu sir in ga narežite, dodajte solatam in drugemu. jedi.

Preostali sir damo v slano vodo in postavimo v hladilnik, tako bo ostal svež 5 dni, lahko ga zamrznemo, po odmrzovanju se bo bolj zgostil.

Za pridobitev mehkega sira naredite naslednje.

Kuhano mleko ohladite na 30-40 stopinj in mu dodajte kislino, sir bo postal mehak in nežen.

Recept za pripravo tofu sira iz sojine moke

1 skodelico sojine moke zmešajte z 1 skodelico hladne vode, prelijte z 2 skodelicama vrele vode in premešajte. Postavite na majhen ogenj in kuhajte 10-15 minut, odstavite z ognja in dodajte citronsko kislino kot v prejšnjem receptu.

Precedimo in ožamemo, dobimo skutno maso nevtralnega okusa. Tako lahko doma naredite tofu sojin sir.

Ponujam recepte s tofu sirom.

Solata s papriko in paradižnikom ter tofujem

300 g tofu sira
3 paradižniki
1 paprika
Solatni listi
Zelenje
Mleti črni poper
Glava čebule
Oljčno olje za preliv

Sir narežemo na kocke, paradižnik na majhne rezine, papriko na trakove, liste solate natrgamo z rokami, čebulo narežemo na tanke pol obročke. Vse premešamo, solimo, popramo in dodamo sesekljana zelišča. Nastane krepka solata.

Ribja solata s tofujem

300 g kuhane ribe
200 g tofu sira
1 čebula
1 šopek zelene solate
Rastlinsko olje za preliv

Sestavine so sesekljane in premešane, začinjene z rastlinskim oljem.

Sendviči s tofu sirom

Za pripravo sendvičev zmeljemo sir, ga zmešamo s pašteto ali omako in nanesemo na kose kruha, predhodno pripravljeno maso pustimo stati 5 minut. Sendvič lahko naredite tako, da sir preprosto narežete na rezine in dodate rezino kuhanega jajca. Zagotovljen je obilen in zdrav zajtrk.

Receptov s tem čudovitim sirom tofu je veliko, glavno pa je, da so zdravi. Spletna stran "Jaz sem vaščan" vam želi dober tek in dobro zdravje!

Predlagam ogled videa

Tofu sir - veselje vegetarijancev, postenja in hujšanja - v resnici ga težko imenujemo sir. Gre za rastlinski izdelek iz sojinega mleka, ki na Kitajskem in Japonskem že stoletja nadomešča meso in mleko. Možno je, da je ta izdelek skrivnost dolgoživosti in odsotnosti težav z prekomerno telesno težo med narodi Azije. Obstaja veliko vrst tofuja: svilen, jogurtu podoben; trd kot feta sir; stisnjeno, dimljeno in posušeno. Tofu skorajda nima svojega okusa, zato ga ne uživamo kar tako, temveč ga uporabljamo v kulinariki za pripravo najrazličnejših jedi. “Kulinarični raj” vam bo povedal, kaj slastnega lahko pripravite s sirom tofu in zakaj je tako zdrav, da si v Aziji ne morejo predstavljati življenja brez njega.

Zgodovina sira tofu

Recept za sir tofu je star več kot 2000 let in se od takrat ni spremenil. Po legendi je ta izdelek izumil Liu An, vladar prefekture Hainan, ki je živel v 2. stoletju pr. Študiral je filozofijo, duhovne prakse in alkimijo, sojin sir pa mu je omogočil, da je ostal mlad. Na koncu njegovega življenjska pot Liu An je pojedel več tofuja kot običajno, zrasla so mu krila, povzpel se je v nebesa in postal nesmrten.

Bolj prizemljena legenda pravi, da je tofu nastal po naključju, ko je kmet v sojino juho namesto soli dodal morsko vodo in sojin pire se je hitro spremenil v mehak sir. Pozneje magnezijev klorid, ki se nahaja v morska voda, se naučil industrijske proizvodnje. V sodobni azijski kuhinji se imenuje nigari in se uporablja za pripravo čvrstega tofuja. V južnih predelih Kitajske za strjevanje sojinega mleka uporabljajo kalcijev sulfat in celo kis. Tofu, proizveden po tej metodi, je mehak in nežen, kot jogurt.

Po drugi različici so si način priprave tofuja izposodili Kitajci na jugu - v Indiji ali na severu - od mongolskih nomadov. Ta ljudstva že stoletja izdelujejo jogurte in sire iz kravjega, bivoljega in ovčjega mleka. Mlekarstvo na Kitajskem ni bilo nikoli razvito in mnogi Kitajci kot odrasli ne morejo prebaviti mleka, zato so budistične prepovedi živalske hrane tukaj stroge. Zato so na Kitajskem začeli izdelovati sir iz običajnega rastlinskega proizvoda: sojinega mleka.

Sir tofu je imel pomembne prednosti pred sojinim mlekom: bil je bolj nasiten, imel je dolg rok trajanja in je bil vedno pripravljen za uživanje. Postopoma se je recept za sir s tofujem razširil iz Kitajske v druge azijske države. V 10. in 11. stoletju so tofu spoznali in vzljubili na Japonskem in v Koreji. Sprva je bila hrana menihov in plemičev, postopoma pa je prerasla v preprosto kmečko hrano. Veliko kasneje - v 19.-20. - tofu se je pojavil v Tajvanu, Vietnamu, Maleziji, Indoneziji, Tajski, Filipinih in Indiji.

Evropski popotniki in trgovci so jedli tofu na svojih potovanjih po Kitajski in Japonski od 17. stoletja naprej, vendar nihče ni želel, da bi ga prinesel domov za prodajo. V 19. stoletju so nemški znanstveniki analizirali sestavo tofuja in prišli do zaključka, da je zelo zdrav in hranljiv. V Evropi so bili celo poskusi pridelave tofuja, vendar strankam ni bil všeč okus tega izdelka. V ZDA in Evropi se je sojin sir pojavil šele na začetku 20. stoletja, v času norosti za budizmom in vegetarijanstvom, zares popularen pa je postal šele v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja. Na žalost je tofu v Rusiji še vedno skoraj neznan. Najdemo ga le v oddelkih zdrava prehrana velikih supermarketih in samo v velikih mestih.

Koristne lastnosti tofuja

Sojin sir je eden najpomembnejših virov beljakovin in kalcija v kitajski prehrani. O pomembnosti tega izdelka priča dejstvo, da je v težkih časih 20. stoletja kitajska vlada prevzela nadzor nad proizvodnjo in prodajo tofuja, državljani z nizkimi dohodki pa so lahko dobro jedli za malo denarja. Na južnem Kitajskem je značilna prehrana kmetov za dolgo časa sestavljen iz riža, zelja in tofuja. Vendar pa tofu ne velja za hrano za reveže, še vedno ga imajo radi in častijo tako starejši kot mladi iz vseh družbenih slojev.

Mehki tofu vsebuje približno 5 % visokokakovostnih beljakovin, čvrsti tofu pa več kot 10 %. Sojine beljakovine vsebujejo vse esencialne aminokisline in so povsem sposobne nadomestiti živalske proizvode. Znanstveniki so dokazali, da samo 25 g sojinih beljakovin na dan zmanjša raven "slabega" holesterola v krvi in s tem zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja. Tofu je zelo bogat s kalcijem in železom. Hkrati je vsebnost maščobe v tem zdravem izdelku le 2-5%. Sir tofu je priporočljiv za športnike in tiste, ki hujšajo – pomaga se znebiti odvečne teže brez ogrožanja mišične mase in splošnega dobrega počutja. Edina kontraindikacija za uživanje tofuja je individualna nestrpnost do stročnic.

Vrste sira tofu

Do zdaj je na Kitajskem in Japonskem tofu eden glavnih jedi. ljudska kuhinja. Obstaja veliko vrst in sort tega izdelka. Vsaka kitajska vas zagotovo ima trgovino s tofujem, ki ponuja na desetine vrst tega izdelka za vsak okus in proračun. Tofu je lahko tekoč ali čvrst, svež ali staran. Tako kot mlečni siri je tudi tofu lahko nemasten ali polnomasten. Za dolgotrajno shranjevanje je tofu tesno stisnjen, posušen, globoko ocvrt, mariniran v sojini omaki z začimbami ali v alkoholu. Obstaja celo tofu v obliki tankih lističev: z njimi zavijemo nadev za spomladanske zavitke, narežemo na rezance ali na majhne koščke in dodamo juham. Obstaja tudi tako imenovani smrdljivi tofu, ki je namočen v ribjo marinado in velja za poslastico. Zunaj Azije je veliko manj vrst tofuja.

Obstajajo 3 vrste svežega tofu sira z relativno kratkim rokom trajanja:

Svilnat ali mehak tofu vsebuje veliko vode in je lahko kremaste ali pudingaste konsistence. Dodajamo ga juham in pijačam, mešamo z zelenjavo in začimbami, uporabljamo ga v sladicah ali kot nadomestek mleka in jajc v pekovskih izdelkih.

Gost tofu dobimo s stiskanjem in stiskanjem. Njegova konsistenca je podobna feta siru ali mocareli in vsebuje precej veliko vode. Uporablja se v juhah in solatah.

Zelo čvrst tofu vsebuje malo tekočine in ima konsistenco ocvrtega mesa. Narežemo ga na majhne koščke in skuhamo ali ocvremo.

Gost tofu se uporablja za izdelavo številnih izdelkov, ki so obstojni na policah:

Mariniran tofu je narejen s fermentacijo in namakanjem v kisu, sojini omaki ali vinu. Marinirane kocke tofuja imajo običajno rdečkasto plesnivo skorjo. Ta izdelek se uporablja kot začimba, dodajanje juham in zelenjavnim jedem.
Posušen tofu je popolnoma brez tekočine in ima neomejen rok trajanja. Pred uporabo ga je treba ponovno nasičiti z vodo.
Zamrznjen tofu ima porozno strukturo, ker ga ledeni kristali razbijejo in v notranjosti ustvarijo številne votline. Jemo ga popolnoma odmrznjenega, zraven ga dodamo zelenjavo in omake.
Ocvrt in dimljen tofu začinimo z začimbami in zelišči ter ga jemo čisto, kot čips.

V Rusiji poznajo le majhen del te sorte - svilen tofu, ki spominja na kefir ali jogurt, in gost tofu, podoben feta siru.

Kaj kuhati s tofu sirom

Tofu je nevtralnega, svežega okusa in se lahko uporablja kot nadomestek za meso, ribe, jajca in mlečne izdelke. Okus mu daje okolica, zato je tofu priporočljivo kuhati brez varčevanja z začimbami, oljem in zelenjavo svetlega okusa. Odvisno od konsistence se tofu lahko uporablja za pripravo koktajlov, smutijev in omak, kuhan, dušen, ocvrt, na pari ali globoko ocvrt. Tofu lahko zmešate z mleto meso zmanjšati vsebnost maščobe brez žrtvovanja okusa. Tofu je narejen iz okusne juhe in enolončnice, nadevi za cmoke in pite, osnove za sladice. V Združenih državah Amerike trdi tofu pečejo na žaru, potem ko je bil mariniran.

Recepti s tofujem

Solatni preliv s svilenim tofujem

Sestavine:

300 g mehkega tofuja,
5-6 strokov česna,
2 žlici. kapre,
0,5 skodelice limoninega soka,
0,5 skodelice olivnega olja,
sol, poper po okusu.

Priprava:

Vse sestavine damo v blender, zmeljemo do gladkega, okus prilagodimo s soljo in poprom. Nizkokalorični preliv s tofujem je primeren za cezarjevo solato in zelenjavne solate.

Tofu v pivskem testu

Sestavine:

400 g trdega tofuja,
100 g moke,
0,25 kozarca živega piva,
1 žlica vodka,
3 žlice. olivno olje,
2 beljaka,
Sol, začimbe po okusu.

Priprava:

Tofu narežemo na tanke rezine. V presejano moko dodamo sol in začimbe, prilijemo pivo, vodko in 1 žlico. masla, dobro premešamo, dokler ne dobimo gladkega testa, dodamo stepene beljake, premešamo. Rezine tofuja pomakamo v testo in popečemo v segreti ponvi z obeh strani do zlato rjave barve.

Tajska tofu juha

Sestavine:

1 liter zelenjavne juhe,
100 g trdega tofuja,
3 žlice. sojina omaka,
2 cm korenine ingverja,
1 feferon,
1 strok česna,
50 g pšeničnih rezancev,
2 korenčka,
100 g svežih šampinjonov,
2 žlici. limonin sok,
svež cilantro za okras.

Priprava:

Tofu narežemo na kocke in ga 30 minut mariniramo v sojini omaki. V juho damo na lističe narezan ingver in česen, po dolgem narezano papriko in na nizkem ognju pod pokrovom kuhamo 30 minut. V tej juhi skuhajte rezance, dokler niso mehki, in jih položite na krožnike. Precedite juho, da odstranite vse koščke popra, ingverja in česna. V juho dodajte tofu skupaj s sojino omako, drobno narezano korenje in gobe, zavrite in kuhajte 3-5 minut do mehkega. Juho vlijemo v sklede z rezanci, prelijemo z limoninim sokom in okrasimo z vejicami korianderja.

Testenine s tofujevo omako

Sestavine:

150 g trdega tofuja,
150 g testenin,
1 čebula,
1 žlica maslo,
1 žlica rastlinsko olje,
Sol in poper po okusu.

Priprava:

Pustimo, da se testenine skuhajo. Tofu in čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. Ko so testenine kuhane al dente, odlijemo vodo, jih dodamo k tofuju, solimo in popramo, dodamo maslo in pokrito dušimo 10 minut.

Vitaminsko-proteinski napitek s tofujem

Sestavine:

1 kozarec pomarančnega soka,
1 banana
0,5 skodelice mehkega tofuja,
1 skodelica jagod (lahko zamrznjena),
led, sladkor - po okusu.

Priprava:
Vse sestavine stepite v mešalniku in takoj popijte.

, ...In tofu sir si zasluži posebno pozornost med azijskimi novostmi, ki so vstopile v našo prehrano. To ni le nežen izdelek, ki izvrstno poudari in poudari okuse drugih jedi, ampak tudi skladišče koristi za telo in idealna rešitev za vegetarijance. Poskusite doma narediti sir tofu in kdo ve, morda se boste pridružili vojski oboževalcev azijska kuhinja.

Sestava tofu sira

Najprej morate razumeti, kako se sir tofu razlikuje od vseh drugih običajnih dobro znanih sort, kot so itd.

Najprej seveda razlika v sestavi. Tofu je izdelek na osnovi soje. Z drugimi besedami, namesto običajnega kravje mleko Za pripravo se uporablja sojino mleko.
Druga sestavina je koagulant kislega testa. V azijskih državah se lahko kot koagulant uporablja kalcijev sulfat ali morske soli, vendar je navaden limonin sok povsem primeren tudi za izdelavo domačega tofu sira z lastnimi rokami.

Sojin sir tofu: koristi, škoda, kalorije

Tofu je odličen pomočnik ljudem, ki se želijo zdravo prehranjevati.

To ni presenetljivo, saj je ta azijski sir skladišče železa, kalcija, vlaknin, pa tudi ogromne količine aminokislin, mineralov in vitaminov B, potrebnih za telo.
Vsakdo, ki se je odločil za prehod na vegetarijanstvo, mora ta izdelek vključiti v svojo prehrano, saj je tofu sojin sir eden izmed najboljši viri visokokakovostne beljakovine neživalskega izvora (približno 10 g beljakovin na 100 g).
Poleg tega je ta sir odlična najdba za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in črevesja. Telo ga zlahka absorbira, zato je primeren za šibke želodce, poleg tega pa ne vsebuje holesterola, kar bo darilo za bolnike s srčno-žilnimi sistemi.
No, predstavniki poštenega spola, ki pazijo na svojo postavo, bi morali biti pozorni tudi na ta izdelek. Kalorična vsebnost sira tofu je le 76 kcal na 100 g. Večino tega predstavljajo kakovostne beljakovine, ostalo pa zdrave maščobe. Ne vsebuje skoraj nobenih ogljikovih hidratov.

A kljub vsemu pozitivne lastnosti Pri tem izdelku, kot pri vsakem drugem, je pomembno vedeti, kdaj se ustaviti. Prekomerno uživanje lahko oslabi koncentracijo semenčic pri moških in lahko negativno vpliva tudi na zdravje dojenčkov in nosečnic. Poleg tega lahko presežek te poslastice slabo vpliva na endokrini sistem, še posebej pri ljudeh, ki že imajo zdravstvene težave na tem področju. Bodite pametni pri uporabi in ta izdelek vam ne bo škodil.

Kako jesti tofu?

Ker se ta izdelek mnogim zdi specifičen, je vredno posebej omeniti, kako ga je najbolje jesti.

Ta predjed je skoraj brez okusa, zato je malo verjetno, da bi vam uživali, če bi ga uživali tako kot običajni sir. Toda obstaja veliko jedi, v katerih ta sojina skuta ob dodajanju pridobi najrazličnejše gastronomske odtenke, hkrati pa poudari okuse drugih sestavin.

Prilega se skoraj vsem živilom: zelenjavi, sadju, mesu, sladkim, slanim, kislim ... Z njim lahko pripravljamo različne solate, lahko ga cvremo in pečemo z začimbami, dodajamo juham ...

Ta sir je dobro imeti na polici v hladilniku, če imate radi azijske jedi: je sestavni del mnogih od njih. Na primer, lahko se uporablja za ali, recepti za katere so že bili opisani na tem mestu, pa tudi za številne druge vzhodne jedi.

Domač tofu sir

Iskreno povedano, tofu je lažje kupiti v trgovini, kot pa ga narediti sam. Postopek kuhanja, čeprav zahteven, je precej okoren, v velikih supermarketih pa lahko 1 kg sojinega sira kupite za samo 300 rubljev.

Če pa želite vedno imeti pri roki domač sir tofu, pripravljen z ljubeznijo, z lastnimi rokami, potem seveda vsekakor preberite navodila za pripravo tega izdelka in ga naredite sami.

Obstajata dva recepta za sir tofu. Prva možnost vam bo močno olajšala življenje, saj potrebuje le sojino mleko in citronsko kislino. V tem primeru vam kuhanje ne bo težko. Če pa iz nekega razloga ne morete kupiti sojinega mleka ali pa se preprosto odločite, da boste vzeli popolnejši recept za izdelek, da bo sir popolnoma domač, kar se imenuje "iz nič", potem boste morali pripraviti sojino mleko. sebe. Predstavljamo vam točno to različico recepta za sir tofu.

Priprava sojinega mleka za sir tofu

Sestavine za pripravo sojinega mleka:

Soja - 1 kg;
Soda - 2 ščepca;
Voda - 2,5 l.

Shema po korakih za pripravo sojinega mleka:

Kilogram sojinih zrn napolnite z vodo, tako da popolnoma pokrije zrno, in pustite stati en dan.
V vodo dodajte nekaj ščepcev sode, da se znebite zeliščnega okusa;
Nekajkrat zamenjajte vodo s svežo;
Po enem dnevu sperite otekle fižole in jih prenesite skozi mlin za meso;
Nastalo kašo prelijemo z 2,5 litra vode in pustimo stati 3-4 ure;
Ostane le še precediti mešanico s pomočjo cedila in več plasti gaze in dobili boste odlično, zdravo, vegetarijansko sojino mleko, ki ga potrebujemo za pripravo tofuja.

Kuhanje tofu sira

Potrebne sestavine za tofu:

Sojino mleko - 1 l;
Limonin sok - 2 žlici. l.

Navodila po korakih za izdelavo sira tofu doma:

V ponev vlijemo sojino mleko in zavremo;
Takoj ko mleko zavre, ga takoj izklopite in pustite, da pod pokrovom vre približno 5 minut. V idealnem primeru bi morala biti 80-85oC;
Pripravljenemu mleku dodajte 2 veliki žlici limoninega soka in mešajte maso, dokler se popolnoma ne strdi;
Mešanico pustite stati pod pokrovom še 5-10 minut;
Nastalo maso precedimo skozi večkrat prepognjeno gazo;
Preostanek skute dajte v skledo, odvisno od oblike vaše bodoče "jedi". Na zmes položimo stiskalnico. Njegova teža bo določila, kakšen sir boste dobili: gostejši ali mehkejši;
Po eni uri je vaš sir iz sojinega mleka pripravljen za uživanje!

Poskusite pripraviti okusen, zdrav, vegetarijanski, nizkokalorični sojin sir iz Azije. Tako nenavaden dodatek znanim jedem bo nedvomno popestril vašo prehrano in razveselil vaše gospodinjstvo.

Video: Recept za domače sojino mleko in tofu

Obstajajo izdelki, ki so hkrati okusni in zdravi, vendar zanje ne vedo vsi. Tofu sir je eden od teh izdelkov. Je odličen vir beljakovin, zato ga pogosto imenujejo "meso brez kosti". Oglejmo si ta izdelek, ugotovimo, kaj je in kako jesti sir tofu.

Zadevni izdelek se lahko imenuje drugače - sojin sir, fižolova skuta ali tofu. Takoj je treba omeniti, da je ta sir eden najbolj iskanih in priljubljenih izdelkov v državah, kot sta Kitajska in Japonska. To poslastico si morate zelo natančno ogledati, saj jo obožujejo vegetarijanci, dekleta, ki hujšajo, in ljubitelji azijske kuhinje.

Sir tofu je narejen iz sojinih zrn - zdaj je verjetno jasno, zakaj ga pogosto imenujejo sojin sir. Torej je ta izdelek ekonomična in hranljiva beljakovina. Tofu sir kalorij zelo nizka, nizka je tudi vsebnost ogljikovih hidratov, pa tudi maščob, lahko govorimo celo o njihovi odsotnosti.

Uporabnost tega izdelka je izven lestvice, to dokazujejo starodavne legende, katerih zgodovina je tako starodavna, da nihče ne ve, kdaj so bile napisane. Torej je ta izdelek že od nekdaj veljal za uporabnega.

Tofu uživa sloves, da je resnično zdrav in enakomeren potreben izdelek. Predpostavka, da je rojstni kraj tega sira Japonska, je napačna, v resnici je izdelek kitajske kuhinje. Danes so se ljudje naučili kuhati različne okusne in zdrave jedi s tem sirom, v azijskih državah pa ga uporabljajo tudi za preprečevanje različnih vrst bolezni, zato ni dvoma, da je uporaben izdelek, ni potrebno.

Da bi podrobneje razumeli lastnosti tofu skute, je treba upoštevati njegove lastnosti in značilnosti.

Prednosti sira tofu

Kljub dejstvu, da sir tofu v naši državi ni zelo pogost, mnogi vedo za to koristne lastnosti in odličnega okusa, ga redno uživajo. Nekateri bodo morda presenečeni, ko bodo izvedeli, da je soja pravzaprav vir popolnih beljakovin, ki so enake živalskim beljakovinam.

Najpomembnejši razlog, zakaj morate sir tofu vključiti v svojo prehrano, je ta, da vsebuje več kot pet aminokislin, ki so bistvenega pomena za delovanje človeškega telesa.

Če govorimo o količini beljakovin, ki jih vsebuje sojin sir, potem jih je več kot v govedini, jajcih in ribah. Torej je ta izdelek kot nalašč za vegetarijance in ljudi, ki želijo voditi zdrav življenjski slog in se pravilno prehranjevati.
Poudariti je treba še, da ko se živalske beljakovine razgradijo, začne raven holesterola v našem telesu strmo naraščati, beljakovine tofu sira pa ga znižajo za 25-30%. To dejstvo bi vsekakor morali upoštevati ljudje, ki trpijo zaradi bolezni srca.
Tofu sir je primeren tudi za ljudi s prebavnimi težavami, pa tudi za športnike, ki želijo svojemu telesu dati idealen videz. Dejstvo je, da so beljakovine tiste, ki našemu telesu pomagajo pri »gradnji« mišic, zaradi česar je telo lepo in izklesano.
Sestava tofu sira Ugajal bo tudi dekletom, saj je ta izdelek nizkokaloričen in sto gramov tega sira vsebuje le 70 kalorij, zato je hujšanje s takim izdelkom v vaši prehrani zelo preprosto in okusno.

Domač tofu sir ima številne prednosti in uporabne lastnosti:

Vsebuje veliko količino beljakovin. V tem primeru je to 10 g beljakovin na 100 g izdelka.
Ne vsebuje holesterola, kar pomeni, da lahko izdelek z gotovostjo uvrstimo med dietne.
Prisotnost aminokislin v sestavi, pa tudi železa, selena, kalcija.
Vitaminiziran izdelek – vsebuje folna kislina, vitamini F, E in V.
Tofu ima sposobnost odstranjevanja snovi, kot je dioksin, iz telesa, vendar je ta komponenta kumulativna in lahko povzroči nastanek rakavih tumorjev.
Vsebuje fitoestrogene, zato zdravniki priporočajo njegovo uporabo med prestrukturiranjem ženskega telesa (menopavza) ali drugimi hormonskimi neravnovesji.

Je pospeševalec raztapljanja žolčnih kamnov.
Pomaga obnoviti normalno delovanje ledvic.
Redno uživanje zadevnega izdelka je preventivni ukrep za nastanek bolezni srca in ožilja.
Še posebej koristno za ljudi z nizkim hemoglobinom.
Visok odstotek železa v izdelku je odličen regenerator šibkih kosti.
Poteši občutek lakote brez dodajanja dodatnih kalorij.

Škoda sira tofu

Nemogoče je reči, da je ta sir škodljiv, vendar ima, tako kot vsak izdelek, svoje kontraindikacije. Škoda zadevnega sira je odvisna od njegove količine v vaši prehrani. Če uživate sojin sir v zelo velike količine, to lahko privede do bolezni ščitnice.

Prekomerno uživanje tofuja lahko med drugim povzroči zgodnje zorenje mladostnikov in težave z reprodukcijo tako pri ženskah kot pri moških. Ne govorimo o dveh kosih tega sira, čezmerno uživanje je redno uživanje izdelka v velikih količinah.

Nekateri se odločijo za mono-dieto, ki temelji na tem izdelku; v tem primeru, ko je prehrana sestavljena samo iz tofuja, je lahko njegova količina prevelika. V drugih primerih je malo verjetno, da boste pojedli preveč tega izdelka.

Drug odtenek je individualna nestrpnost telesa, ta točka velja za kateri koli izdelek. Simptomi alergijske reakcije na tofu lahko vključujejo slabost, koprivnico in draženje kože.

Domač tofu sir

Če resnično skrbite za svoje zdravje, mora biti izdelek, kot je sir tofu, prisoten v vaši prehrani. Nekateri bodo morda rekli, da ta izdelek ni poceni, in tega dejstva je preprosto nemogoče zanikati, vendar ne pozabite, kako uporaben je. Na srečo ga lahko pripravite sami doma.

Danes zadevni izdelek postaja vse bolj priljubljen med potrošniki. Pritegne s svojimi značilnostmi, bolje rečeno, lastnostmi in nevtralnim okusom. Kljub tej nevtralnosti daje jedem svojstven okus.

Pomembna lastnost sira je njegova sposobnost, da prevzame okus drugih sestavin, ki so v jedi, hkrati pa ga napolni s koristnimi sestavinami v obliki vitaminov, aminokislin in drugih koristnih snovi.

Obstaja ogromno recepti za sir tofu, pogledali bomo najpogostejšega in najpreprostejšega, ki mu bodo kos tudi kuharji začetniki. Za izdelavo sojinega sira ne potrebujemo nič posebnega ali nadnaravnega:

sojina moka
hladna voda
vrelo vodo
limonina kislina

To so vse sestavine, ki jih moramo pripraviti tofu sir, slika ki se nahaja spodaj:

Zaporedje:

Zmešajte sojino moko in hladno vodo. V tem primeru je razmerje ena proti ena.
Nastalo "mešanico" je treba preliti z vrelo vodo, njena količina mora biti dvakrat večja od količine moke.
Vse te sestavine je treba kuhati 15-20 minut, ogenj pa mora biti majhen, tako da je proces kuhanja blizu vrenja.
Nastali sestavi je treba dodati citronsko kislino.

Nastalo juho iztisnemo - sir z nevtralnim okusom je pripravljen za uživanje in uporabo v različnih jedeh.

Jedi s tofu sirom

Tofu sir je odlična možnost za pripravo okusnih in nizkokaloričnih jedi. Dietna hrana je lahko ne le zdrava, ampak tudi okusna. Če ga kuhate s sestavino, kot je sojin sir.

Kotleti s tofu sirom

Za pripravo tako okusnih in okusnih kotletov bomo potrebovali:

tofu sir
olje
česen, čebula, koriander, poper in poljubna zelenjava po vaši izbiri

Priprava:

V skledo položite zelišča, zelenjavo, česen, čebulo itd.
V drugo posodo dajte sir, moko, začimbe, vključno s soljo, ingverjem itd. Vse skupaj dobro premešamo.
Zmešajte vse pripravljene sestavine in pošljite mleto meso, da se ohladi v hladilniku. Ena ura bo dovolj.
Vzamemo iz hladilnika in iz pripravljenega mletega mesa oblikujemo kotlete, oblika in velikost sta odvisni od vaših želja. Majhne kroglice bodo videti bolj okusne.
Zlato rjavo prepražimo na sončničnem olju, po možnosti rafiniranem. Kuhane kotlete položimo na papirnato servieto. Tako, da absorbira odvečno olje.
Po tem jih lahko postrežete k mizi. Pripravite lahko tudi česnovo omako in zraven postrežete kotlete.

Tudi solate s tem sirom bodo zdrave in okusne, zato si ne odrekajte užitka, da bi uživali v tako okusni poslastici.

Solata s tofu sirom

Potrebovali bomo:

paradižniki
poper
solatni listi
koper, peteršilj - ni za vsakogar
čebulna čebula
sol, poper in druge različne začimbe
tofu sir
olje, po možnosti olivno

Od tega, kako je solata narezana, je odvisno, kako okusna bo. Pravzaprav sta oblika in velikost sestavin pomembni in najboljša možnost bi bila rezati:

majhne kocke tofuja
majhne rezine paradižnika
trakovi paprike
čebulni polovični obročki
Solato je bolje trgati z rokami, ne rezati

Vse sestavine zmešajte v eni solatni skledi, začinite z olivnim oljem. Če ni tako majhne količine, lahko uporabite sončnico. Z naravnim sončničnim oljem bo solata seveda bolje dišala, vendar ne pozabite na kalorično vsebnost takšnega olja, zato bo rafinirano bolj zdravo. Kljub priporočilom so lahko postrežba in sestavine solate poljubne.

Če bi res želeli zdrava solata s sirom. Ampak nimate sojinega sira, o tem morate razmišljati kako nadomestiti sir tofu. Alternativa tej sestavini je lahko sir Adyghe ali fetax.

Tofujeva juha lahko pripravimo po poenostavljenem receptu, je podoben standardnemu, le z dodatkom sojinega sira.

Sir tofu je vsestranska sestavina, saj ga lahko dodate kateri koli jedi. S tem sirom ne morete uničiti nobenega recepta. Dober tek!

Video: Ocvrt tofu

Čeprav sir tofu v Rusiji ni posebej priljubljen, je ta neverjetno zdrav izdelek že dolgo cenjen v tujini. mlečni izdelek. Neverjetna sestava, zaradi katere je izdelek enakovreden mesu, nenavaden okus in možnost neskončnega eksperimentiranja z možnostmi kuhanja pojasnjujejo, zakaj bi morali vsi zagotovo spoznati ta sir.

Kaj je to?

Sir tofu je v bistvu le fižolova skuta. Rastlinski izdelek je narejen iz sojinih zrn. Praktično ne vsebuje ogljikovih hidratov in maščob, je pa bogat z beljakovinami in drugimi uporabne snovi. To pojasnjuje zakaj ta tip sir tako obožujejo ljudje na dieti. Okus izdelka je precej pust - za to je zaslužna soja, a vonj je rahlo sladek. Ta sir izgleda kot stisnjena skuta, pakirana v vakuumski vrečki ali posodi, napolnjeni s tekočino. Smisel slednjega je preprečiti vdor tujih vonjav v sirno maso.

Pomembno je to povedati Tofu lahko podvržemo skoraj vsaki obstoječi toplotni obdelavi. Izdelek je kuhan, ocvrt, pečen in celo vložen. Tofu je dimljen, dušen, globoko ocvrt s hrustljavo skorjo - vsaka možnost ima svoje oboževalce. Pri izbiri tega izdelka v trgovini je pomembno natančno preučiti razpoložljive informacije. Sestava mora vsebovati le tri sestavine: vodo, sojo (ali sojina zrna) in zgoščevalec, imenovan koagulant.

Tofu je shranjen v skladu z več pravili. Če je embalaža odprta, vendar izdelek ni popolnoma pojeden, je treba ostanke sprati pod pipo, nato napolniti s čisto vodo in dati v hladilnik. Tekočino je treba menjati vsak dan. Izdelek je najbolje hraniti v nepredušni posodi, ki ga bo ohranila do enega tedna. Če je kos nenadoma neobičajno kisel, ga lahko poskusite kuhati približno deset minut. Čeprav se bo konsistenca spremenila, bo izdelek spet uporaben.

Če sir zamrznete, se bo njegovo skladiščenje podaljšalo na skoraj šest mesecev. Vedeti pa morate, da bo tofu po tovrstni obdelavi spremenil svoj okus, strukturo in celo barvo. Odmrznjen sir je gostejši in bolj porozen. Njegova barva najprej postane rumena, nato pa postane bela. Okus postane opazno bogatejši.

Vrste

Običajno ločimo tri glavne vrste sira Tofu. Med seboj se razlikujejo po tehnologiji izdelave in po konsistenci glede na količino beljakovin v izdelku. Običajno visoka gostota in suhost sira kažeta na visoko vsebnost beljakovin. V Evropi je najbolj priljubljen izdelek gost izdelek s konsistenco, podobno siru Mozzarella. Pogosto je ena glavnih sestavin vegetarijanskih jedi, na primer golaža ali vegetarijanskega kebaba. Trdi sir tofu se običajno imenuje "zahodni".

Druga vrsta izdelka je mehka, z veliko količino tekočine. Še posebej ga ljubijo prebivalci Azije. V pomfri in druge jedi dodajajo vato. Ima tudi konsistenco, podobno mozzarelli.

Nazadnje, tretja vrsta mlečnih izdelkov se imenuje "svila". Vsebnost tekočine v njem je celo višja kot v "bombažu". Na prvi pogled je v njem celo težko prepoznati sir. Konzistenca tega tofuja je vodena, nežna in kremasta. Ta sorta se uporablja za pripravo omak, juh, krem za torte in drugih okusnih jedi.

Pomembno je dodati, da se sir pogosto proizvaja z različnimi dodatki (od zelišč in gob do jabolk in jagodičevja). Seveda to naredi izdelek bolj zanimiv, vendar pravi okus sira Tofu še vedno izgine. Mimogrede, obstaja tudi "smrdljivi" tofu, namočen v ribjo marinado, ki je na Kitajskem še posebej cenjen. Kot morda ugibate, je njegovo ime izpeljano po njegovem preveč intenzivnem vonju.

Sir je lahko polnomasten ali manj masten, pa tudi staran in svež. Izdelek, namenjen dolgotrajni uporabi, je stisnjen, posušen ali vložen v omaki, kisu ali vinskih pijačah. V slednjem primeru so kocke sira prekrite s svetlo rdečo skorjo. Posušen tofu je popolnoma brez tekočine, zato ga morate pred uporabo napolniti z vodo. Tofu so že izumili v obliki tankih lističev, namenjenih za zavitke ali izdelavo testenin.

Sestava in vsebnost kalorij

Pomembno je omeniti, da je soja, ki je osnova sira Tofu, edini popoln nadomestek živalskih beljakovin na svetu. Izdelek ima neverjetno sestavo - vsebuje vseh devet aminokislin, ki jih mora človek zaužiti za ohranjanje dobrega zdravja. Zato je za vegetarijance, pa tudi za ljudi, ki preprosto ne marajo mesa, tofu sir nujen element prehrane. Na splošno velja, da je v sojinih zrnih veliko več beljakovin kot v govedini ali ribah (od 5 do 10 %). Poleg tega sojine beljakovine za razliko od snovi živalskega izvora znižujejo raven holesterola v krvi in jih telo veliko bolje absorbira.

Tega je nemogoče ne reči Tofu je bogat z železom, kalcijem in zdravimi vlakninami. Zaradi svoje bogate sestave je izdelek sposoben očistiti telo škodljive snovi, vključno s strupenim dioksinom, in uničijo žolčne kamne. Končno je mlečni izdelek poln fistoestrogenov. Ta snov ženskam pomaga pri soočanju z negativne manifestacije hormonski sistem. Verjame se celo, da redno uživanje takega sira varuje pred rakom dojke in oslabi simptome senilnosti. Pomembno je omeniti, da Vsebnost kalorij v siru Tofu je zelo nizka - le 73 kcal.

Dodati velja, da se ljudje z intoleranco za laktozo ne bi smeli bati tega sira - raven nevarne snovi v njem je izjemno nizka.

Kako to narediti doma?

Izdelava sira Tofu je v marsičem podobna izdelavi drugih vrst sirov, ki temeljijo na navadnem mleku. Najprej se soja pretvori v sojino mleko. Nato se tekočini doda gostilo, da se sproži proces strjevanja. Običajno je to nigari, načeloma pa ga je dovoljeno nadomestiti z limoninim sokom ali kisom. Na naslednji stopnji se bodoči sir zmeša in segreje, nato pa se položi v brikete. Pomembno je dodati, da je danes običajna zamenjava soje z že pripravljenim sojinim prahom. V nasprotnem primeru se čas kuhanja znatno poveča, saj je treba sadje olupiti, namočiti, nato skuhati in zdrobiti.

Sir Tofu lahko naredite sami doma. Obstajajo različni recepti, ki niso posebej zapleteni. Za izvedbo enega od njih boste potrebovali kozarec hladne vode, kozarec sojine moke, dva kozarca vrele vode in šest žlic limoninega soka. V ločeni posodi mešamo sojino moko in hladno vodo, dokler ne nastane kremasta snov. Po tem se ji doda vrela voda. Dejanje se ponovi.

Ponev postavimo na majhen ogenj, kjer ostane približno petnajst minut. Po tem tekočini dodamo limonin sok in vse ponovno premešamo. Nato lahko izklopite ogenj in počakate, da se sir usede. Na zadnji stopnji se snov spusti skozi gazo. Končni rezultat je približno skodelica mehkega tofuja. Hranimo ga lahko samo v hladilniku v zaprti posodi, sam kos pa mora biti napolnjen s tekočino.

Če so sojina zrna kuharju na voljo, jih lahko uporabi za pripravo jedi.

V prvi fazi se pripravi sojino mleko. Kilogram sadja prelijemo z vodo, v kateri raztopimo malo sode. Preden mine štiriindvajset ur, ga bo treba večkrat spremeniti. Nato plodove, ki so se povečali, operemo in dvakrat obdelamo z mlinom za meso. Končno snov prelijemo s tremi litri čiste vode in infundiramo, dokler ne minejo štiri ure. Tudi prihodnje mleko bo treba redno mešati. Na koncu ga precedimo skozi gazo in precedimo.

Vklopljeno naslednja stopnja proizvodnja sira poteka neposredno. Vzemite liter mleka in kuhajte pet minut. Ko izklopite ogenj, boste morali v tekočini raztopiti sok ene limone ali pol čajne žličke citronske kisline. Če snov še naprej občasno mešate, se bo čez nekaj časa strdila. Zmes nato precedimo skozi gazo in dobimo gosto maso.

S čim ga ješ?

Tofu naredi veliko okusne jedi. Posebnost sira je, da absorbira okuse in vonjave. Zato, če želite dobiti nekaj sladkega ali slanega, ga morate samo kombinirati z ustreznimi izdelki. Na primer, kombinacija s čilijem bo pikantna in svetla, s čokolado pa bo sladka in aromatična. Ta mlečni izdelek dobesedno zahteva obilico začimb in okusnih olj. Pogosto pred cvrtjem ali pečenjem kos mariniramo v limoninem soku ali sojini omaki.

Skoraj vse ocene kažejo, da lahko ta vrsta sira nadomesti številne jedi živalskega izvora. Na primer, če ga zmešate z mletim mesom za kotlete, lahko zmanjšate vsebnost maščobe končne jedi, vendar še vedno dobite enak čudovit okus. Poleg tega se domneva, da lahko dimljeni sir postane enakovreden šunki, pomešan s kakavom in sladkorjem pa čokoladni kremi. Tofu se odlično ujema z različnim sadjem, zelenjavo in zelišči.

Zelo okusna solata iz sira, kuhanih jajc in Kitajsko zelje. Odlična možnost je kombinacija tofuja, konzerviranega ananasa, zelja, korenja in praženih arašidov.

Tako zdrav izdelek, kot je avokado, se bo odlično prilegal k temu siru, paradižniku, papriki in stroku česna. Čudovita bo kombinacija rib, sira in čebule z zelišči. Seveda ne smemo pozabiti na sendviče s tofujem, pri katerih sirno maso bodisi zmešamo z omako ali pašteto ali pa jo dopolnimo s kuhanim jajcem.

Mehki sir v kombinaciji z maslom in limoninim sokom pogosto postane osnova za solatni preliv. Gost izdelek včasih ocvrte v testu, na primer iz piva. Seveda se izdelek uporablja tudi za kuhanje juh, na primer z rezanci in gobami, pa tudi za omake za testenine. Privrženci zdravega načina življenja bodo uživali v smutijih iz banane, pomaranče, tofuja in jagodičevja.

Obstaja veliko možnosti, vse je odvisno od vaših okusnih želja.

Če želite izvedeti, kako narediti tofu z lastnimi rokami, si oglejte spodnji video.