Ali je mleko koristno? Mlečni izdelki: prednosti in slabosti, o katerih morate vedeti
kravje mleko je najpogostejši mlečni izdelek na tržnicah, ki ga mnogi obožujejo, ker ima veliko količino koristne lastnosti. Danes še vedno poteka veliko razprav o koristih in škodi kravjega mleka, vendar znanstveniki niso prišli do enotnega mnenja.
Zagotovo so vsi slišali, kako so mleko peli v eni znani sovjetski risanki: "Pijte, otroci, mleko - zdravi boste! " In ne morete oporekati dejstvu, da je otroško mleko, zlasti kravje, ključnega pomena. Toda ali je kravje mleko res potrebno za odrasle? Navsezadnje obstaja veliko govoric, da lahko ta izdelek prenašajo le otroci.
Prednosti kravjega mleka
- Redno uživanje kravjega mleka je dobro za želodec. Ta izdelek pomaga pri obvladovanju želodčnih razjed in gastritisa. Poleg tega kravje mleko zmanjšuje kislost želodca in pomaga blažiti zgago.
- Izboljša delovanje srčno-žilnega sistema. Kravje mleko je odličen vir kalcija. Ta mikroelement pozitivno vpliva na rast otrok, krepi kosti in zobe ter izboljšuje elastičnost krvnih žil. Poleg tega kravje mleko zaradi te komponente preprečuje razvoj bolezni srca. Med raziskavo so znanstveniki ugotovili, da če vsak dan popijete en kozarec mleka, se tveganje za možgansko kap ali srčni napad zmanjša za 40%. Poleg tega se ohranja normalno delovanje srčne mišice.
- Krepi živčni sistem. Kravje mleko je znano kot odlično zdravilo, ki pomaga pri zdravljenju bolezni živčni sistem. Vsakodnevno jutranje uživanje kravjega mleka krepi psiho in oskrbuje telo z energijo ter daje človeku moč. In če pijete mleko pred spanjem, vam bo zagotovljen zdrav in trden spanec.
- Ohranja normalno težo. O kravjem mleku krožijo številni miti, češ da naj bi pospeševalo pridobivanje telesne teže, zato mnogi tisti, ki želijo shujšati, zavračajo uživanje tako zdravega izdelka, ker se bojijo, da bi se zredili. A raziskava kanadskih znanstvenikov je te govorice ovrgla. Med poskusom je bilo dokazano, da so ob enaki dieti ljudje, ki so dobivali mleko, izgubili 5 kilogramov več teže kot tisti, ki te pijače niso pili.
- Mlečne beljakovine telo absorbira bolje kot druge. Ker beljakovine vsebujejo imunoglobuline, ki učinkoviti v boju proti virusne okužbe lahka prebavljivost kravjega mleka omogoča njegovo uporabo pri zdravljenju prehladov. Zelo priljubljena je tudi med športniki.
- Lajša simptome glavobola in ima diuretični učinek. Če imate normalno glavobol, migrene ali rednih glavobolov, potem vsak teden zaužijte koktajl kuhanega kravjega mleka z surovo jajce vam bo pomagal pozabiti na to težavo za dolgo časa. Prav tako zaradi svojega diuretičnega učinka kravje mleko zmanjša visok krvni pritisk– odlično zdravilo za hipertenzijo.
- Učinkovito se uporablja v kozmetologiji. Kravje mleko vlaži kožo, lajša draženje in vnetje. Za čudovit pomlajevalni učinek si lahko privoščite mlečne kopeli, kot je to nekoč počela sama Kleopatra.
Škoda kravjega mleka
Mleko ni zdravilo za vse bolezni in za mnoge ga uživanje sploh ni priporočljivo.
- Pitje kravjega mleka lahko povzroči drisko. To je posledica dejstva, da imajo telesa mnogih ljudi majhno količino encima, ki lahko razgradi laktozo. Zaradi tega nekateri ljudje sploh ne morejo prebaviti kravjega mleka.
- Kravje mleko je močan alergen. V zvezi s tem naj se alergiki izogibajo pitju kravjega mleka. Alergijske reakcije, kot so srbenje, slabost, izpuščaj, napenjanje in celo bruhanje, lahko povzroči mlečni antigen A. Za alergike je priporočljivo poiskati alternativo kravjemu mleku, kamor sodi oz.
- Vsebuje snovi, ki povzročajo aterosklerozo. Zato pitje kravjega mleka ni priporočljivo za starejše od 50 let, saj se v tej starosti poveča tveganje za razvoj ateroskleroze.
Če ste poskusili kravje mleko in niste imeli nobenih alergijskih reakcij, niste imeli driske ali belega blata, potem vam kravje mleko ni škodljivo in ga lahko mirno uživate. Če redno pijete to pijačo živalskega izvora, boste občutno izboljšali svoje zdravje, saj so koristi kravjega mleka očitne.
Video o koristih in škodi kravjega mleka
Naravno mleko je vir velikih količin uporabne snovi. Tukaj noter drugačni časi uporabljali so ga za zdravljenje najrazličnejših bolezni: kolere, skorbuta, bolezni in bronhitisa. Med številnimi koristnimi lastnostmi mleka sta njegova sposobnost odstranjevanja odvečne tekočine iz telesa in prisotnost velikih količin kalcija. Poleg tega ne smemo pozabiti, da je materino mleko ključ do dobrega zdravja otroka. Preprosto povedano, mnogi ljubitelji mleka ga imajo za »bele« vitamine in to ni brez razloga.
Vendar ne pozabite, da toplotna obdelava močno zmanjša uporabnost izdelka, zato se najpogosteje priporoča sveža.
Seveda obstajajo sodobne metode predelave, ki vam omogočajo, da ohranite vse prednosti mleka. Da bi dosegli visok odstotek ohranjanja koristnih lastnosti mleka, so mnogi začeli uporabljati metodo ultravisoke temperature pasterizacije, ko se mleko toplotno obdela za delček sekunde. Tako se je mogoče znebiti škodljivih bakterij, hkrati pa ohraniti koristne sestavine izdelka.
Toda s starostjo človeško telo izgubi sposobnost enostavne in hitre absorpcije mleka, zato mnogi zdravniki, kljub vsem prednostim izdelka, menijo, da odrasli ne bi smeli piti "belega" vitamina.
V Indiji verjamejo, da je mleko edini izdelek, ki spodbuja hiter razvoj tankega možganskega tkiva.
Več argumentov proti
Za razliko od prebivalcev Indije sodobni zdravniki ne priporočajo pitja preveč mleka v odrasli dobi. To je razloženo z dejstvom, da mleko vsebuje predvsem mlečni sladkor ali laktozo, za predelavo katere se proizvaja poseben encim. Hkrati je odraslo telo zasnovano tako, da se s starostjo proizvodnja potrebnega encima zmanjša, kar oteži predelavo laktoze. Posledice so očitne: napenjanje, alergije na mleko in bolečine v trebuhu.
S staranjem torej ni nujno, da se mleku popolnoma odpoveste, lahko zmanjšate količino zaužitega mleka ali pa ga nadomestite s sojinim.
Poleg tega, če ste nagnjeni k urolitiazi, lahko mleko prispeva k nastanku novih kamnov. In miristinska kislina, ki jo najdemo v naravnem mleku, pomaga pri razvoju ateroskleroze.
Poleg tega je mleko zelo kalorično in vsebuje holesterol. Toda preventivni učinek mleka proti poklicnim boleznim ni jasno dokazan.
Težko je najti drugo živilo, ki bi pritegnilo toliko nasprotujočih si mnenj kot mleko. Ne glede na to, ali je dobro za vaše splošno zdravje ali ne, ali vam pomaga shujšati ali ne, ali bi ga morali kupiti surovega ali pasteriziranega, z nizko vsebnostjo maščob ali polnomastnega, seznam se lahko nadaljuje.
Komu verjeti?
Na eni strani so skupine (PCRM in PETA), ki trdijo, da je mleko zlo.
Na drugem koncu spektra je Združenje mlekarjev, ki verjame, da je mleko ključnega pomena za ohranjanje vaše najboljše kondicije.
In poleg razprav o koristnosti, obstajajo tudi politične, etične, okoljski dejavniki, kar je treba upoštevati. Kot pri večini drugih sporov je resnica nekje na sredini. Poskusimo najti to srednjo pot!
Mleko in zdravje
Izvedena je bila študija - 400.000 odraslih po vsem svetu so opazovali 28 let. Tisti, ki so popili največ mleka, so imeli manj možnosti za bolezni srca in srčne napade kot tisti, ki so popili manj ali nič mleka (in študije ni sponzorirala mlečna industrija).
Ampak! Svet se sooča s porastom raka, ki ga povzročajo hormoni. In kravje mleko je vir estrogenov in insulinu podobnega rastnega faktorja (IGF-1), ki lahko povzroči neurejeno delitev celic.
Na drugi strani… Povezava med rakom dojke ali prostate in mlekom je skoraj enaka ničli, če izključimo vpliv čezmernega uživanja drugih živalskih proizvodov – zlasti rdečega mesa.
Več dejstev:
- Uživanje mleka poveča tveganje za nastanek raka na maternici, a hkrati zmanjša tveganje za raka analnega predela, ki je veliko pogostejši.
- Trenutno ni dokazov o povezavi med uživanjem mleka in sladkorno boleznijo tipa 1.
- Približno 70 % prebivalstva ima določeno stopnjo intolerance za laktozo. Za tiste, ki pijejo mleko, je to lahko težava, vendar vedno obstajajo možnosti z zmanjšano vsebnostjo laktoze. Poleg tega sir in jogurt vsebujeta veliko manj laktoze, zato običajno ne povzročata težav.
Mleko in kosti
Vzhodnjaki imajo veliko manjšo stopnjo osteoporoze kot Zahodnjaki, čeprav zaužijejo manj mlečnih izdelkov. Študija o zdravju medicinskih sester je pokazala, da imajo ženske, ki pijejo več kot dva kozarca mleka na dan, večjo verjetnost zlomov kosti.
Ampak! Azijci imajo na splošno zelo različne prehrane in življenjske sloge, rezultati študije o zdravju medicinskih sester pa so morda preprosto odraz števila žensk, ki se zavedajo svojega tveganja za zlome in ga poskušajo nadomestiti (preprosto premalo, prepozno). ).
Mleko in hujšanje
Nekoč obetavna študija, ki je pokazala, da bi trije mlečni obroki na dan lahko pomagali pri izgubi teže, ni bila potrjena. Druga neodvisna študija je pokazala majhen ali nikakršen učinek dnevnega uživanja mleka na izgubo maščobe. Na splošno to ni presenetljivo, glede na to, komu je prvotno koristil rezultat "mleko zmanjša težo".
Pasterizirano ali naravno?
Zagovorniki pasterizacije vztrajajo, da je potreben postopek za ubijanje škodljivih bakterij, kar malo vpliva na hranilno vrednost in okus.
Nasprotniki pasterizacije verjamejo, da isti proces, ki uniči bakterije, uniči tudi vitamine, minerale in encime, ki so vitalnega pomena za naše zdravje. Poleg tega poudarjajo, da so bakterijske okužbe z nepredelanim mlekom zelo redke, zato si verjetno ne zaslužijo statusa globalnega problema.
Kravje mleko je postalo veliko bolj razširjeno kot mleko drugih živali. Skoraj vsak dan je prisoten na mizi vsake družine v čisti obliki ali kot prehranski izdelki iz njega (skuta, sir, maslo, jogurt ali kefir). Visoko povpraševanje po kravjem mleku povsod olajšata enostavnost in razpoložljivost njegove proizvodnje ter znatne količine industrijske proizvodnje.
Velika količina kalcija v mleku določa njegovo pomembno vlogo pri nastajanju in krepitvi kostno tkivo. Tukaj prisoten vitamin D izboljša absorpcijo kalcija in spodbuja njegovo odlaganje v kosteh in dentinu. Tako pitje kravjega mleka učinkovito preprečuje razvoj rahitisa in osteoporoze.
Še posebej pomembno je redno uživanje kravjega mleka v otroštvu. V zgodnji in prehodni starosti je položena moč okostja in kopičenje največje kostne mase, kar bo določalo nagnjenost k zlomom skozi vse življenje. Dokazana je neposredna povezava med vnosom kalcija iz mleka in njegovim odlaganjem v skeletnem sistemu mladostnikov ter obratna povezava s pojavnostjo zlomov.
IN zgodnja starost Kravje mleko se praviloma dobro absorbira, spodbuja rast in razvoj, krepi imunski sistem, izboljšuje spomin in razpoloženje. Sposobnost prebave mleka se s starostjo zmanjšuje, a popolna izločitev tradicionalnih živil iz prehrane starejših je lahko škodljiva za njihovo zdravje. V tem primeru je priporočljivo uživati razredčeno ali posneto mleko.
Mleko je izdelek, ki se tradicionalno predpisuje za rehabilitacijo ljudi, zaposlenih v nevarnih panogah, uporablja pa se tudi v medicinski, dietni in otroški prehrani. Pomaga pri slabokrvnosti, boleznih ledvic, boleznih živčnega sistema, prebavil in tuberkulozi. Mleko z medom je splošno znana pijača, ki lajša stres in olajša spanec.
Kompleksni blagodejni učinek mleka na srčno-žilni sistem je zagotovljen z visoko vsebnostjo kalija in zmožnostjo rahlo znižanja krvnega tlaka. Linolna kislina v svoji sestavi odpravlja odvečne teže, ki prav tako olajša delo srca. Potrjeno je tudi protitumorsko delovanje mleka in njegova sposobnost podaljševanja življenjske dobe.
Kravje mleko med nosečnostjo
Pomanjkanje kalcija med nosečnostjo neizogibno vpliva na stanje kosti in zob bodoče matere. Kravje mleko lahko v veliki meri reši problem pomanjkanja tega minerala, poleg tega pa spodbuja njegovo popolno absorpcijo. Laktoza, ki je v mleku v izobilju, pomaga telesu pri predelavi kalcija in je tudi odličen vir energije.
Mleko nežno čisti telo nosečnice, odstranjuje strupe, soli težkih kovin in radioaktivne spojine. Za prebivalce velikih industrijskih mest je ta lastnost izdelka še posebej pomembna. Poleg tega imajo nekateri vitamini v njegovi sestavi izrazito antioksidativno delovanje in ščitijo celice pred škodljivimi vplivi okolja.
Če ni kontraindikacij in individualne intolerance na kravje mleko pri materi in otroku, lahko uravnoteži prehrano nosečnice ali doječe ženske in jo obogati. hranila in vitamini. Ta izdelek služi tudi kot sef učinkovita sredstva za lajšanje zgage, ki pogosto spremlja drugo polovico nosečnosti.
Opozorilo:Če je imela ženska prej težave s pitjem kravjega mleka, je med nosečnostjo bolje, da ga popolnoma opusti in ne izvaja tveganih poskusov.
Kdaj je pitje kravjega mleka nevarno?
Glavna beljakovina v kravjem mleku, kazein, je najmočnejši alergen. Ko ni popolnoma prebavljen, lahko vstopi v kri in deluje kot antigen ter povzroči močan imunski odziv. Posledica takšnega pretresa je lahko ne le razvoj intolerance na vse mlečne izdelke, ampak tudi sladkorna bolezen tipa I.
Ljudje, ki so nagnjeni k alergijam, morajo biti previdni pri uživanju kravjega mleka in jim bo morda koristilo, če se posvetujejo z zdravnikom glede prehrane. Prisotnost patološke reakcije na to pomeni popolno izključitev vseh mlečnih izdelkov iz prehrane.
Video: Kdo ne sme piti mleka. Razprava v oddaji Živi zdravo
Mlečni sladkor, laktoza, se v odraslem telesu le redko v celoti predela. Pomanjkanje laktaze se lahko razvije v različne stopnje: ne sme povzročiti nelagodja ali povzročiti popolne intolerance na mlečne izdelke. Najpogosteje se kaže v obliki naslednjih simptomov:
- driska, mehko blato;
- slabost, bruhanje;
- napenjanje, napenjanje;
- krči in bolečine v želodcu;
- zgaga.
Kravje mleko škodi telesu tudi, če je presnova galaktoze motena. Ta snov nastane med razgradnjo mlečnega sladkorja skupaj z glukozo in lahko postane resen dejavnik tveganja za razvoj sive mrene in artritisa. Galaktozemija je dedna bolezen in zahteva popolno izključitev mleka iz prehrane.
Pravila izbire in pitja kravjega mleka
Običajno je najprej običajno, da smo pozorni na naravnost in varnost hrane, kar bo seveda veljalo za kravje mleko. Idealna možnost je, da ga kupite na zasebni kmetiji od urejenih in čistih lastnikov, katerih kravo redno pregleduje veterinar. To je edini način za iskanje polnomastnega mleka, industrijsko proizveden izdelek je normaliziran za pitje, vsebnost beljakovin in maščob v njem je umetno regulirana.
Izbirajte mleko, ki je imelo čim manj stika z zrakom, saj v tem primeru mlečne maščobe delno oksidirajo. Za pridobitev informacij o tej zadevi je dovoljeno malo povprašati kmeta o tem, kako poteka molža na njegovi kmetiji, prav tako bo koristno izvedeti njegovo metodo (strojna ali ročna).
Svežina izdelka je dobra vrednost: sveže polnomastno mleko vsebuje največ koristnih hranil in lizocim, ki zavira razvoj gnitnih mikroorganizmov. Po 2 urah izgubi aktivnost, zato je treba surovo mleko prekuhati ali pasterizirati. Instant pasterizacijo najlažje izvedemo tako, da pijačo segrejemo na skoraj 90°C in takoj ugasnemo štedilnik.
Pasterizacija skoraj ne vpliva lastnosti okusa mleko, vendar uničuje povzročitelje nevarnih bolezni, vključno s tuberkulozo in brucelozo. Mlečnokislinski mikroorganizmi, odporni na vročino, ne odmrejo, ohranijo pa se tudi koristne hranilne snovi. Pasterizirano mleko se lahko skisa, zato je povsem primerno za pripravo jogurta, skute ali sira.
Predelava mleka pod vplivom visokih temperatur skoraj popolnoma uniči patogeno mikrofloro in bakterijske spore, povzroča pa tudi fizikalne in kemične spremembe v sestavi. Med temi metodami so najbolj priljubljene vrenje, sterilizacija in ultrapasterizacija. Uničujejo mlečnokislinske bakterije, ki preprečujejo pojav strupenih spojin, in mlečne maščobe, s čimer proizvodu odvzamejo večino njegovih koristnih lastnosti.
Vsaka toplotna obdelava zmanjša kislost pijače, jo osvobodi v njej raztopljenih plinov in podaljša rok uporabnosti. Od vrst mleka, ki jih lahko kupite v trgovini, je bolje izbrati pasterizirano mleko, saj bo človeškemu telesu prineslo več koristi kot druga. Rok uporabnosti takega mleka je kratek, do 7-14 dni, odvisno od načina pakiranja.
Opozorilo: Rekonstituiranemu mleku se je treba izogibati, saj ima nizko hranilno vrednost in lahko vsebuje oksidiran holesterol, ki zavira srce in ožilje, ter tuje dodatke (kredo, sladkor, škrob ali moko).
Video: Zgodba o lastnostih kravjega mleka v oddaji "Od jutra do večera"
Shranjevanje kravjega mleka
Rok uporabnosti mleka je odvisen od načina predelave, embalaže in temperature. Surovo mleko hranimo pri 1-2 °C dva dni, pri 3-4 °C približno en dan in pol, pri 4-6 °C en dan, pri 6-8 °C 18 ur in pri 8-10°C le 12 ur.
Koristni nasveti za shranjevanje mleka:
- V trgovini je bolje, da daste mleko v voziček nazadnje, da ne ostane toplo dlje časa. Ko se vrnete domov, ga morate takoj postaviti v hladilnik.
- V hladilniku je optimalno mleko hraniti pri temperaturi 0-4°C, za to ne uporabljajte vrat.
- Odprto mleko lahko porabite v 3 dneh, zaprto in ločeno od živil z močnim vonjem.
- Za shranjevanje mleka je bolje uporabiti originalno embalažo, stekleno ali keramično posodo.
- Izogibajte se izpostavljanju izdelka svetlobi, saj uničuje riboflavin in vitamin D.
- Zamrzovanje mleka vam omogoča, da dolgo časa ohranite svoje hranilne in okusne lastnosti, takšno mleko morate odmrzniti v hladilniku.
Nasvet: Zamrznjeno kravje mleko se pri odtajanju rado loči. V tem primeru ga samo pretlačite z mešalnikom, da povrnete normalen videz.
Združljivost mleka z drugimi živili
Kravje mleko je neodvisen živilski proizvod. Da se bolje absorbira, ga morate piti na prazen želodec, brez mešanja z drugo hrano, v majhnih požirkih in z rahlim zadrževanjem v ustih. Ne jemljite hladnega mleka: nizka temperatura oteži proces prebave. Po kozarcu mleka je koristno, da se nekaj časa vzdržite jedi (1-1,5 ure).
Sprejemljivo je zaužiti mleko z nekaterimi vrstami sadja, jagodičja in zelenjave. Blaži učinke kofeina, zato ga je koristno malo dodati čaju ali kavi. K skuti se odlično poda tudi mleko.
Sestava izdelka
Sestava kravjega mleka je bogata in raznolika, vsebuje beljakovine, lipide, ogljikove hidrate, mineralne soli, vitamine in hormone. Celoten nabor aminokislin popolnoma pokriva potrebe Človeško telo, mlečna maščoba pa je ena najbolj hranljivih in zdravih. Energijska vrednost surovega polnomastnega mleka je nizka – le 65 kcal, zato so mlečne diete zelo razširjene in učinkovite.
Hranilna vrednost kravjega mleka (na 100 g izdelka)
vitamini |
% dnevne vrednosti |
Minerali |
% dnevne vrednosti |
B1, tiamin |
|||
B2, riboflavin |
|||
B5, pantotenska kislina |
|||
B6, piridoksin |
molibden |
||
B9, folat |
|||
B12, kobalamin |
|||
PP, niacin |
|||
Video: E. Malysheva o nevarnostih mleka
Hvala vam
Spletno mesto ponuja osnovne informacije samo v informativne namene. Diagnozo in zdravljenje bolezni je treba izvajati pod nadzorom specialista. Vsa zdravila imajo kontraindikacije. Potreben je posvet s strokovnjakom!
Uvod
Mleko je edinstven naravni izdelek, s katerim se človek seznani od prvih ur življenja, ko dobi materino mleko.V starejši starosti mleko postane pogosto zaužit izdelek za mnoge otroke in odrasle. Vsem so znane vrste mleka: kravje, kozje, kamelje, kobilje, jelenovo itd. Obstaja pa tudi mleko rastlinskega izvora: kokosovo, sojino, riževo...
Poskusimo razumeti in razjasniti podatke o koristih in škodi mleka.
Koristi in škode kravjega mleka
Že od otroštva vsi poslušamo o zdravstvenih koristih kravjega mleka. In za to so podani številni argumenti. IN Zadnje čase Pojavlja se vse več gradiva z dejstvi o nevarnosti kravjega mleka. Poskusimo analizirati, kaj prevladuje: korist ali škoda? 1. Mleko vsebuje veliko kalcija. Toda tega kalcija telo ne absorbira. Mlečne beljakovine (kazein) bistveno povečajo kislost želodčne vsebine. Encim za razgradnjo kazeina preneha nastajati od približno 10. leta dalje, telo pa za nevtralizacijo kisline porabi kalcij. V mleku ni dovolj kalcija, zato ga telo črpa iz kosti. Uživanje mleka torej ne samo, da ne preprečuje osteoporoze (izguba kostnega tkiva zaradi izgube mineralov, vključno s kalcijem), temveč prispeva k njenemu razvoju. To potrjuje statistika: v državah z nizko porabo mleka je odstotek bolnikov z osteoporozo veliko nižji kot v državah z visoko porabo mleka.
2. Menijo, da so prednosti mleka izboljšana prebava. Toda mleko povečuje kislost želodčnega soka in s tem ustvarja nevarnost erozij in razjed.
3. Reklame skušajo ljudi prepričati, da je pitje mleka dobro za telo. Toda telo samo nas prepričuje v nasprotno: mleko je zanj strup. Navsezadnje se telo znebi strupov skozi izločke: slino, znoj, sluz, izcedek iz nosu. Ljudje, ki pijejo mleko, lahko zjutraj opazijo čezmerno potenje, nabiranje sluzi in zamašen nos. Če en teden ne uživate mlečnih izdelkov, vse to mine.
4. Številne raziskave potrjujejo, da je mleko povzročitelj nekaterih vrst raka (rak dojk, prostate, testisov). Nekateri znanstveniki to pripisujejo rakotvornim lastnostim mlečnega sladkorja oziroma laktoze. In drugi - vpliv hormona estrogena, ki ga vsebuje mleko. Konec koncev je veliko krav, katerih mleko se uporablja v mlečni industriji, brejih. Poleg tega veliko krav razvije levkemijo (krvni rak).
5. Tudi po uradni statistiki ima 5% krav mastitis, kar pomeni, da gnoj pride v mleko. Pitje mleka z gnojem ne more biti koristno.
6. Vsebnost rastnega hormona v kravjem mleku je bistveno višja kot v materinem mleku žensk. Poleg tega proizvajalci mleka pogosto uporabljajo uvedbo hormonskih zdravil kravam za povečanje velikosti vimena in povečanje količine mleka. Rastni hormon pri odraslih, še posebej pri starejših, lahko povzroči tudi raka.
7. Nekaterim kravam v terapevtske namene dajejo antibiotike, ki končajo tudi v mleku. Uživanje takega mleka prispeva k zmanjšanju imunosti in razvoju odpornosti na antibiotike.
8. Pomirjujoč učinek mleka pojasnjujejo z delovanjem opiatov, ki med prebavo nastajajo iz mlečne beljakovine kazeina.
9. V človeškem telesu se s starostjo postopoma zmanjšuje proizvodnja encima laktaze, potrebnega za absorpcijo mlečnega sladkorja oziroma laktoze. To je tisto, kar povzroča intoleranco za mleko, za katero so značilne bolečine v trebuhu, napenjanje in driska.
10. Trditev, da laktoza spodbuja razvoj laktobacilov v črevesju, ki preprečujejo gnitje, prav tako ne drži povsem. Nepredelana laktoza služi kot gojišče za gnilobne bakterije in ne kot boj proti njim.
11. Mlečne beljakovine lahko povzročijo alergijsko reakcijo na mleko. Mleko je precej močan alergen. Ta alergija se lahko kaže kot kožni izpuščaji, srbenje kože, težko dihanje, vneto grlo, otekanje vek in ustnic ter zamašen nos.
12. Koristi pitja mleka pri prehladu so vprašljive, saj mleko poveča nastajanje sluzi iz nosu, tj. še dodatno poslabša bolnikovo nelagodje.
Konzervansi, dodani mleku, ali "aseptična embalaža" (impregnirana z razkužili ali antibiotiki) za dolgotrajno shranjevanje mleka prav tako povzročajo znatno škodo telesu.
Iz zgoraj zapisanega je jasno, da je za odraslega mleko bolj škodljivo kot koristen izdelek. Vendar se mora vsak sam odločiti: piti mleko ali se mu odpovedati.
Koristi in škode kozjega mleka
Kozje mleko je zdrava prehrana za odrasle in otroke. Kozje mleko vsebuje več kalcija kot kravje mleko, zato pomaga krepiti lase in nohte; ščiti zobe pred uničenjem. Prav kozje mleko je treba piti pri zlomih kosti. Kalcij je potreben tudi za doječe matere za dobro laktacijo. Kozje mleko vsebuje obilico mangana, joda, fosforja, molibdena, bakra, fluora, natrija, magnezija, kalija, ti elementi v sledovih pa so pomembni za živčni sistem, srčno-žilnega sistema, Ščitnica . In čeprav je manj železa kot v kravjem mleku, se kozje mleko bolje absorbira in telo prejme zadostno količino železa.
Kozje mleko poveča zmogljivost in izboljša spomin. Priporočljivo je, da ga pijete pri depresiji, nevrozah, stresnih situacijah in nespečnosti.
Lizocim, ki je del kozjega mleka, zmanjša vsebnost klorovodikove kisline v želodcu, zato ga je priporočljivo uporabljati, ko peptični ulkusželodec in pogosta zgaga.
Pri uživanju kozjega mleka se ustvarijo ugodna tla za razvoj normalne mikroflore v črevesju - pozitivno vpliva pri disbakteriozi in imunski pomanjkljivosti.
Kozje mleko ne vsebuje beljakovinske frakcije, ki jo vsebuje kravje mleko in povzroča alergije, zato lahko kozje mleko brez strahu uživajo tudi alergiki.
Vsebuje tudi kobalt, ki je del vitamina B 12, vitamin pa sodeluje pri hematopoezi in presnovi – kar pomeni, da kozje mleko varuje pred anemijo (slabokrvnostjo).
Tisti, ki uživajo kozje mleko, niso izpostavljeni pomanjkanju vitaminov - navsezadnje vsebuje cel arzenal vitaminov: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP. Pomaga telesu pri okrevanju po operacijah in boleznih.
Terapevtski učinek mleka se doseže tudi pri prehladu in bronhitisu.
Ljudje, ki nenehno jedo hitro hrano, morajo v svojo prehrano vključiti kozje mleko, da normalizirajo prebavo in preprečijo gastritis in peptične razjede.
Kozje mleko praktično ne škoduje telesu. Kozje mleko je treba uživati previdno pri zgoščevanju krvi (povečuje hemoglobin) in pri pankreatitisu (bolezen trebušne slinavke) - njegova vsebnost maščobe je 4,4%, te maščobe pa lahko poslabšajo proces. Maščobe, ki jih vsebuje mleko, se popolnoma absorbirajo v telesu, zato se morate vzdržati njegovega uživanja, če imate prekomerno telesno težo.
Nekateri ljudje poročajo o intoleranci na kozje mleko, vendar je to največkrat posledica vonja ali okusa mleka. Vendar sta tako okus kot vonj odvisna od krme in pogojev zadrževanja in nege koze. pri dobri pogoji Pri reji koze njeno mleko nima posebnega vonja ali okusa.
Najučinkoviteje je uživati sveže mleko, brez toplotne obdelave pa ga lahko pijete šele, ko ste prepričani, da je koza zdrava in v dobrih pogojih.
Kozje mleko na sobni temperaturi ostane sveže 3 dni, v hladilniku pa do 7 dni.
Prednosti kozjega mleka, njegove prednosti v primerjavi s kravjim, kako izbrati pravega, ali ga je treba pred pitjem prekuhati - video
Prednosti mleka za otroke
Materino mleko
Materino mleko je najboljša oblika hranjenja novorojenčka, saj otroku omogoča, da se prilagodi na življenje zunaj maternice. Sodobna pediatrija kot edino vrsto prehrane priporoča dojenje vsaj do 6. meseca starosti, od 6. meseca do enega leta pa se dojenje ohranja z uvajanjem dopolnilnih živil v skladu z otrokovo starostjo. Po enem letu lahko otroka dojite tako dolgo, kot želi, vendar bo materino mleko le dopolnilo starosti primerno ustrezno prehrano. WHO ( Svetovna organizacija Health) priporoča dojenje vašega otroka vsaj 2 leti.
Prednosti dojenje očitno, dokazano z dolgoletnimi izkušnjami in znanstvenimi raziskavami:
- Otroka ščiti pred okužbami, saj... materino mleko vsebuje protitelesa proti nekaterim povzročiteljem nalezljivih bolezni, posebne zaščitne celice (makrofage, limfocite), interferon (zaščitna beljakovina proti virusom) in lizocim (encim, ki uničuje bakterijske celice). Poleg tega je materino mleko čist izdelek, brez klic.
- Kisla reakcija materinega mleka je ugodna za rast laktobacilov (koristnih mikroorganizmov) v otrokovem črevesju.
- Manjša je umrljivost med dojenimi dojenčki.
- Materino mleko spodbuja razvoj vseh čutil pri otroku.
- Materino mleko vsebuje manj mikroelementov (kalij, natrij, klor) v primerjavi z mlekom živalskega izvora, kar omogoča lažje ustvarjanje homeostaze (vzdrževanje konstantnega okolja v telesu).
kravje mleko
Če primerjate kravje mleko in materino mleko, je opazna razlika v vsebnosti kalcija in fosforja: kalcij v kravjem mleku je 120 mg, v ženskem mleku pa 25 mg, fosfor pa 95 mg oziroma 13 mg. To pomeni, da s kravjim mlekom v otrokovo črevesje vstopi skoraj 6-krat več kalcija in fosforja, kot je potrebno. Večina kalcija se iz telesa izloči z blatom. Toda iz črevesja se absorbira veliko več fosforja, kot ga otrokovo telo potrebuje. Otrokove ledvice ne morejo odstraniti "odvečnega" fosforja brez kalcija. To pomeni, da dojenček ne dobi kalcija iz kravjega mleka, ampak ga izloči. Torej, ne glede na to, koliko vitamina D dobi otrok, hranjen s kravjim mlekom, bo zbolel za rahitisom.Po enem letu začnejo ledvice "zoreti", presnova elektrolitov se izboljša in kravje mleko preneha biti nevaren izdelek.
Torej, če dojenje iz katerega koli razloga ni mogoče, je bolje dati dojenčku formulo kot mleko živalskega izvora.
Kravje mleko lahko otroku dajemo po 3. letu starosti, ko ima v telesu še zadostno količino encima laktaze za prebavo, za razgradnjo mlečnega sladkorja (laktoze) v mleku. S starostjo se aktivnost laktaze zmanjša in po 15 letih je praktično odsotna.
Poleg tega otroci pogosto razvijejo alergije na laktozo v kravjem mleku.
Kozje mleko
Kozje mleko je po sestavi najbližje materinemu mleku. Molekule beljakovin in maščobe v njem so manjše kot v kravjem mleku, zato se absorbira hitreje. Beljakovine predstavlja predvsem beta-kazein (kot v Materino mleko). Praktično ne vsebuje laktoze, zato pri otrocih ne povzroča alergij.Kljub temu, če dojenje ni možno, ga zaradi visoke vsebnosti maščobe v mleku ni priporočljivo nadomestiti s kozjim mlekom. Dojenčki še ne proizvajajo lipaze (encim, ki razgrajuje maščobe).
Je mleko dobro ali slabo za moške?
Ne le otroci, tudi odrasli radi pijejo mleko. Mnogi moški ga pijejo v velikih količinah, zlasti tisti, ki vodijo aktiven življenjski slog. V zadnjem času so se pojavili podatki o nekaterih vidikih škodljivih učinkov mleka na telo moških.
Na primer, večja kot je maščoba v mleku, več vsebuje holesterola, ki tvori holesterolne obloge v žilah, ki ovirajo prekrvavitev organov. Tako razvita ateroskleroza vodi v možgansko kap, miokardni infarkt in impotenco. V zvezi s tem je moškim po 40. letu starosti bolje, da uživajo posneto mleko.
Številne raziskave potrjujejo povezavo med uživanjem mleka in pojavnostjo raka prostate in mod. Nekateri znanstveniki to pojasnjujejo s tem, da sta mlečna beljakovina kazein in mlečni sladkor laktoza rakotvorna (zmožnost povzročanja raka). Drugi znanstveniki povezujejo raka z izpostavljenostjo hormonom v kravjem mleku. Hormoni pridejo v mleko, prvič, zaradi dejstva, da proizvajalci dajejo kravam hormonska zdravila za povečanje mlečnosti, in drugič, uporablja se mleko brejih krav.
Te podatke potrjuje statistika: v državah, kjer se je poraba mleka povečala, sorazmerno narašča tudi pojav raka.
Ni samo kravje mleko škodljivo za moško telo. Uživanje velikih količin sojinega mleka povzroča znake feminizacije pri moških (pojav značilnosti, značilnih za žensko telo). Sojino mleko pomaga zmanjšati koncentracijo sperme pri moških.
Kokosovo mleko nima kontraindikacij za uživanje moških, razen intolerance na sam kokos in intolerance na fruktozo. Očitno je to edina stvar, ki bi jo moški morali piti. Še posebej po 40 letih.
Koristi in škode pečenega mleka
Pečeno (ali dušeno) mleko že dolgo pripravljamo iz polnomastnega mleka. Da bi to naredili, mleko najprej zavremo, nato pa ga dolgo kuhamo pri temperaturi nekoliko pod 100 o C. Hkrati mleko pridobi prijetno aromo, kremasto barvo, na površini pa se oblikuje hrustljava, okusna skorjica. . Ko se mleko ohladi, ga lahko zaužijemo. Pečeno mleko lahko kupite v trgovini ali pa ga naredite sami. Lahko ga kuhate v pečici, v počasnem kuhalniku in celo v ponvi na štedilniku.
Pečenega mleka ne morete samo piti, ampak tudi uporabljati v kulinarični recepti. Na osnovi pečenega mleka lahko naredite fermentirano pečeno mleko. Kaše, juhe in želeji, kuhani s pečenim mlekom, pridobijo nenavadno prijetno aromo. Da dobite okusen koktajl, lahko pečeno mleko zmešate s sadnimi sokovi.
Pečeno mleko vsebuje vse enake snovi kot polnomastno pasterizirano ali sveže mleko: mikroelemente (kalcij, fosfor, železo, natrij, kalij, magnezij in druge), beljakovine, laktozo, vitamine (A, B, C, E, D, PP in beta). - karoten). Vitamin C pa se med toplotno obdelavo uniči in ga ostane zelo malo. Pri kuhanju v mleku se količina vode močno zmanjša, poveča pa se vsebnost maščob (do 6%), kalcija, železa in vitamina A.
Zagovorniki blagodejnih učinkov mleka na telo priporočajo uživanje pečenega mleka otrokom, nosečnicam, starejšim, ljudem z boleznimi srca in ožilja, črevesja in sladkorno boleznijo. Pečeno mleko menijo, da je vir mikroelementov, beljakovin in vitaminov.
Pečeno mleko je lahko prebavljiv, visoko kaloričen izdelek. Kalorična vsebnost pečenega mleka je 67-84 kcal na 100 g, absorbira se bolje kot kuhano ali parjeno mleko. Lahko poteši lakoto. Manj kaloričen napitek lahko dobite, če ga naredite iz posnetega mleka.
Pečeno mleko je kontraindicirano samo za osebe z laktozno intoleranco in alergijo na mleko.
Mleko v prahu - koristi in škoda
Mleko v prahu pridobivajo s kondenzacijo in nato sušenjem svežega kravjega mleka v posebnih napravah. Za uporabo se prašek razredči v topli vodi (razmerje 1: 3). Po mleku v prahu je v zimskem času veliko povpraševanje na tistih območjih, kjer je polnomastnega svežega mleka v nezadostnih količinah.
Danes proizvajalci pripravljajo polnomastno mleko v prahu, instant mleko in posneto mleko v prahu.
Polnomastno mleko v prahu vsebuje 26 % beljakovin, 25 % maščobe, 37 % laktoze, 10 % mineralov, 4 % vlage; njegova vsebnost kalorij je 549,3 kcal.
Posneto mleko v prahu vsebuje 36% beljakovin, 1% maščobe, 52% laktoze, 6% mineralov, 5% vlage; njegova vsebnost kalorij je 373 kcal.
Analitično je dokazano, da je razlika med polnomastnim svežim mlekom in mlekom, pripravljenim iz suhega prahu, nepomembna. Vsebuje enako vitaminsko sestavo in enake mikroelemente. Mleko v prahu vsebuje 20 esencialnih aminokislin. Količina holesterola v suhem in svežem mleku je približno enaka. 100 g mleka, pripravljenega iz suhega prahu, pokriva dnevno potrebo po vitaminu B 12, zato ga je priporočljivo uporabljati pri anemiji (slabokrvnosti).
Nekateri znanstveniki priporočajo pitje rekonstituiranega mleka (narejenega iz mleka v prahu) zjutraj ali zvečer, brez uživanja druge hrane. Rekonstituiranemu mleku lahko dodate med, sladkor, kardamom, komarček – to bo ugodno vplivalo na živčni sistem. Uporablja se lahko za pripravo slaščic in pekovskih izdelkov.
Mleko v prahu lahko škodi le ljudem s pomanjkanjem laktaze v telesu.
Mleko, pripravljeno v nasprotju s tehnološkimi standardi za njegovo proizvodnjo, bo povzročilo tudi veliko škodo. Nekateri proizvajalci namesto mlečne maščobe dodajajo nizko kakovostno rastlinsko maščobo; To motnjo je mogoče odkriti le v laboratoriju. Zato je treba pri nakupu dati prednost blagovnim znamkam znanih velikih proizvajalcev.
Kondenzirano mleko - koristi in škode
Ta sladka poslastica je verjetno znana vsem. Kondenzirano mleko je pripravljeno iz svežega polnomastnega kravjega mleka s toplotno obdelavo. 100 g tega visokokaloričnega izdelka vsebuje nasičene maščobne kisline (8,5 g), beljakovine (7,2 g), ogljikove hidrate (56 g), vitamine, pomembne za telo (B 2, B 3, B 6, B 9, PP, B 12, E) in elementi v sledovih (fosfor, magnezij, kalij, kalcij, natrij, žveplo itd.).
Pri pripravi kondenziranega mleka se uporablja temperatura 60 o C, kar vam omogoča, da ohranite največjo količino mikroelementov in vitaminov, ki jih vsebuje polnomastno mleko. Koristne lastnosti vitaminov in mikroelementov se ohranijo skozi vse leto. Zato lahko kondenzirano mleko nadomesti polnomastno sveže mleko in telesu zagotovi potrebna hranila.
Kalorična vsebnost kondenziranega mleka je 328 kcal na 100 g izdelka. V primerjavi s polnomastnim mlekom kondenzirano mleko ni le bolj kalorično, ampak tudi lažje prebavljivo.
Zato naj se njegovi uporabi izogibajo diabetiki in osebe s prekomerno telesno težo. Če pojeste 1 pločevinko kondenziranega mleka, lahko dobite 1200 kalorij, vendar nutricionisti svetujejo tistim, ki nameravajo shujšati, naj ne pridobijo več kot 1400 kalorij na dan. Zato je priporočljivo zaužiti le 1-2 žlički. kondenziranega mleka na dan, namesto sladkorja.
Kondenzirano mleko dodajamo sladoledu, tortam, pecivom, piškotom in bonbonom. Dodamo ga lahko tudi kavi in čaju.
Zagovorniki pozitivnega učinka mleka na telo priporočajo uživanje 1-2 žlici kondenziranega mleka, ki naj bi krepilo imunski sistem. Po njihovem mnenju vitamini in minerali, ki jih vsebuje mleko, prispevajo k hitrejšemu okrevanju moči po fizičnem in duševnem stresu.
Dandanes proizvajalci pogosto na žalost kršijo proizvodno tehnologijo, odstopajo od GOST, kondenziranemu mleku dodajo poceni rastlinsko olje, barvila, konzervanse, sladila ali za pripravo uporabljajo mleko v prahu. Lahko se uporabijo sladkorni nadomestki in barvilo (titanov dioksid E 171), ki se običajno uporablja pri izdelavi gume, papirja in lakov.
Seveda lahko takšni nadomestki povzročijo znatno škodo telesu, ne pa koristi. Ime na etiketi mora biti le: "Polnozgoščeno mleko s sladkorjem" in vsebovati 34% beljakovin in 8,5% maščobe. Morebitna odstopanja v imenu in sestavi kažejo, da gre za nadomestek.
Zato morate pri nakupu kondenziranega mleka natančno preučiti etiketo.
Čaj in kava z mlekom – zdrava ali ne?
Britanci imajo dobro znano tradicijo pitja čaja z mlekom. Mnogi ljudje v drugih državah obožujejo to okusno in visoko kalorično pijačo. Obstajajo tudi ljudje, ki radi pijejo kavo le z dodatkom mleka. O koristih in škodi teh okusne pijače Za telo so tudi mnenja znanstvenikov različna.
Nekateri raziskovalci verjamejo, da lahko samo mleko nevtralizira stimulativni učinek kofeina, ki ga vsebujeta čaj in kava, na srčno-žilni sistem. In poudarjajo, da je to še posebej pomembno za ljudi, ki pijejo čaj in kavo v velikih količinah. To je pomembno tudi za ljudi s povišanim krvnim tlakom, ki se težko odrečejo pitju kave – poskusijo jo lahko piti z mlekom. Kofein pomaga pri izpiranju kalcija iz telesa. To pomeni, da se bo pri pitju čaja (kave) z mlekom izpralo manj kalcija, kar je pomembno za starejše ljudi.
Prednost kave s posnetim mlekom (brez sladkorja) se kaže v tem, da jo lahko uživamo tudi pri hujšanju. Konec koncev energijska vrednost 50 ml posnetega mleka bo dalo le 13-16 kcal! Napitek bo vašo prehrano naredil bolj prijetno.
Nemški znanstveniki, nasprotno, trdijo, da čaj z mlekom ne le ne koristi telesu, ampak povzroča le škodo. Mleko v tej pijači močno zmanjša (za 80%) količino antioksidantov. In kot veste, antioksidanti pomagajo odstraniti toksine iz telesa ter preprečiti raka in bolezni srca in ožilja. To pomeni, da je mleko tisto, ki spremeni čaj iz zdravilne pijače v škodljivo.
Nasprotniki nemških znanstvenikov oporekajo njihovim zaključkom, ki temeljijo na dejstvu, da je v študiji sodelovalo le 16 ljudi, tj. raziskava ni zanesljiva.
Vendar pa obstajajo tudi druga dejstva. živalski protein kazein, ki ga najdemo v mleku, visoka temperaturačaj razpade, pijača izgubi nekaj svojih koristnih lastnosti. In če je čaj zelen, potem se mlečne beljakovine povežejo s teaflaminom in tvorijo težko prebavljivo snov. Maščobe, ki jih vsebuje mleko, se pri visoki temperaturi čaja hitreje raztopijo in hitreje absorbirajo.
Nevtralizacijski učinek mleka na kofein čaju (in kavi) odvzame vazodilatacijski učinek na krvne žile. Izgine tudi pričakovan poživljajoč učinek druge skodelice čaja (kave). Poleg tega kavni tanin v kombinaciji z mlečnimi beljakovinami tvori snov, ki škodljivo vpliva na jetra. Osebe z intoleranco za laktazo in osebe z alergijsko reakcijo na mleko ali kavo naj se izogibajo pitju tovrstnih pijač.
Znanstveniki še naprej preučujejo koristi in škodo teh pijač. Medtem si jih lahko privoščijo na splošno zdravi ljudje.
Prednosti mleka z medom
Veliko ljudi samostojno ali po priporočilu zdravnika uporablja med z mlekom pri prehladu in kašlju (1 žlica medu na kozarec toplega mleka). Če prehlad spremlja povišanje temperature, poskusite uporabiti lipov med. Samo mleko naj bo toplo, ne vroče, ker... Med pri močnem segrevanju in vrenju izgubi svoje zdravilne lastnosti.Te pijače ni priporočljivo dajati otrokom, mlajšim od enega leta in pol. In za starejše otroke lahko zmanjšate odmerek medu. Pripravljen napitek je bolje piti ponoči, saj ima tudi pomirjujoč in blag hipnotičen učinek.
Učinkovitost tega zdravljenja je dokazana z dolgoletnimi izkušnjami. V čem je skrivnost njegovega učinka? Med vsebuje veliko mikroelementov in pomaga izboljšati imuniteto. Beljakovine so potrebne za proizvodnjo protiteles proti virusom. In mlečne beljakovine se absorbirajo bolje kot iz katere koli druge hrane.
Tega napitka ne smete uživati, če ste alergični na med ali mleko ter osebe s pomanjkanjem laktaze.
Koristne lastnosti kobiljega mleka
Kobilje mleko je v vzhodnih državah razširjeno kot zdravilni dietni izdelek. Priljubljenost kobiljega mleka je precej velika tako v Rusiji kot v drugih državah. To je bela (z modrikastim odtenkom) tekočina z nekoliko trpko-sladkim okusom. Kobilje mleko se po sestavi razlikuje od drugih vrst mleka živalskega izvora: vsebuje 2-krat manj laktoze in beljakovin. Vsebuje manj maščob kot kravje mleko. Toda ta maščoba ima več nizka temperatura topljenje in manjše molekule maščobe, zaradi česar je lahko prebavljiva.
Beljakovine vsebujejo 2,2 g, ogljikovi hidrati - 5,8 g, maščobe - 1 g v 100 ml mleka.
Toda glavna in pomembna razlika med kobiljim mlekom je, da je bogato z linolensko, linolno in arahidonsko kislino. Te kisline zavirajo razvoj bakterij tuberkuloze.
Sestava tega mleka je podobna ženskemu mleku, absorbira pa se celo hitreje kot žensko mleko. Zato lahko kobilje mleko postane naravni nadomestek človeškega mleka in se uporablja v začetnih formulah za dojenčke.
Približno štirideset biološko pomembnih sestavin vsebuje mleko kobil. To so vitamini (A, E, C, B 1, B 2), mikroelementi (kalij, cink, natrij, baker, kobalt, jod, fosfor, železo, aluminij, kalcij itd.). Kalorična vsebnost tega mleka je 41 kcal. Izboljša imuniteto in tkivno dihanje.
Kobilje mleko je zdravilna pijača. Pomaga upočasniti rast malignih tumorjev, izboljša regeneracijo tkiv in prekrvavitev, poveča moško moč, preprečuje prehlad in poveča hemoglobin. Izboljšuje imunost in dihanje tkiv ter celo upočasnjuje staranje telesa.
Rezultati učinkovanja izdelka na bolezni dihal so enkratni. Ta čudežna pijača je indicirana za tuberkulozo, plevritis (v remisiji), kronično pljučnico in bronhitis.
Korist kobiljega mleka je v tem, da se iz njega s fermentacijo pridobiva še bolj dragocen zdravilni in prehranski izdelek kumis.
Kontraindikacije za uživanje kobiljega mleka so povečana kislost želodčne vsebine in alergije. Mnogi ljudje ne morejo piti kobiljega mleka zgolj zaradi specifičnega vonja, vendar to ne škoduje telesu.
Koristi in škode sojinega mleka
Obstaja veliko uporabnih naravnih nadomestkov za kravje mleko. Med obstoječe vrste Rastlinsko mleko je po okusu najbližje kravjemu, sojinemu. Vsebuje 0,8 g beljakovin, 7 g ogljikovih hidratov in 0,3 g maščob; njegova vsebnost kalorij je le 34 kcal. To mleko se pridobiva iz sojinih zrn. Ima sladkast, precej prijeten okus in rahlo specifičen vonj. Uporabite ga lahko za pripravo tofu sira, skute in kefirja.
Sojino mleko vsebuje dragocene beljakovine in aminokisline, minerale in vitamine ter veliko rastlinskih vlaknin. Vsebnost vitamina E v sojinem mleku je blizu dnevna norma je za ljudi in ta vitamin je povezan z zaščito telesa pred rakom. Zato ljudje, ki v svojo prehrano vključijo sojino mleko, manj zbolijo za rakom. Malo manj vsebine vitamini B 1, B 6 in B 12 – izboljšujejo delovanje živčnega sistema. Sojino mleko je popolnoma brez laktoze, zato se uporablja v začetnih formulah za dojenčke z alergijsko reakcijo na mleko živalskega izvora. Sojino mleko vsebuje kalcij v majhnih količinah, zato proizvajalci mleko dodatno obogatijo s kalcijem.
Nizka vsebnost kalorij v sojinem mleku nam omogoča, da ga priporočamo pri debelosti, aterosklerozi, hipertenziji in bolezni koronarnih arterij. Enostavna prebavljivost tega izdelka omogoča njegovo uporabo kot dietno hrano za peptične razjede in kronični holecistitis.
Sojino mleko je priljubljeno in povpraševanje v državah Vzhodna Azija, v severnem in Južna Amerika, V južne države Evropi in nekaterih afriških državah. Na Japonskem in Kitajskem ima prednost pred kravjim mlekom.
In vendar nekateri znanstveniki opozarjajo tudi na negativne lastnosti tega izdelka. Fitinska kislina, ki jo vsebuje sojino mleko v velikih količinah, pomaga magneziju, kalciju, cinku in železu pri medsebojnem delovanju. In to moti absorpcijo teh mineralov.
Sojino mleko vsebuje fitoestrogene - rastlinski analog ženskih spolnih hormonov. Zato lahko pitje sojinega mleka ženskam v menopavzi pomaga ublažiti simptome menopavze. Odsvetuje pa se uživanje sojinega mleka osebam s povečanim tveganjem za nastanek hormonsko odvisnih tumorjev (odvisnih od estrogena). Ti posamezniki vključujejo ljudi z družinsko anamnezo raka prostate in raka maternice.
Nekateri znanstveniki prekomerno uživanje sojinega mleka povezujejo z zatiranjem (zlasti pri otrocih) endokrinega sistema in razvojem bolezni. Ščitnica.
Kljub dejstvu, da je sojino mleko zelo zdrav izdelek, njegov učinek na človeško telo še vedno zahteva študijo. Med znanstveniki že vrsto let potekajo resne razprave o njegovem vplivu na telo.
Sojino mleko: sestava, koristi, prednosti - video
Prednosti kokosovega mleka
Kokosovo mleko je bela, sladka tekočina. Umetno je narejen iz mesa kokosa, v nasprotju s kokosovo vodo in kokosovim sokom, ki nastajata naravno v votlini sadeža. Odvisno od tehnologije izdelave (prvo ali drugo stiskanje) je lahko zelo gosta ali tekoča, kot bela voda.
Na Tajskem, v Indoneziji, Bruneju, Maleziji in na Filipinskih otokih so priljubljene jedi iz kokosovega mleka. Obožujejo jo tudi Evropejci, v Franciji jo imenujejo azijska smetana zaradi velike količine maščobe v gostem mleku.
Gosto kokosovo mleko se uporablja pri pripravi omak za meso in ribje jedi, sladice in slaščice. Tekočina – za sadne in brezalkoholne koktajle, juhe, dodana solatam in glavnim jedem.
Kokosovo mleko ima bogat, nežen okus. Vsebuje rastlinske maščobe in olja - 14,9 g, ogljikove hidrate - 2,7 g, beljakovine - 1,8 g Mleko vsebuje vitamine B, A, E, askorbinsko kislino, mangan, baker in železo.
Kljub vsebnosti maščob in kalorij v kokosovem mleku (150-200 kcal na 100 g) se njegove maščobne kisline in olja dobro absorbirajo in ne prispevajo k povečanju telesne teže. Zato ga nutricionisti priporočajo debelim bolnikom. Pijača povzroči hitro nasičenje, en kozarec mleka je dovolj, da telo oskrbi s hranili. In njegov prijeten okus omogoča preprosto vključitev kokosovega mleka v prehrano vsakega bolnika.
Kokosovo mleko je priporočljivo uživati pri pomanjkanju vitaminov in kronični utrujenosti, za izboljšanje imunosti, pri živčnih motnjah in depresiji. Izboljšuje spomin in koncentracijo. Laurinska kislina, ki jo vsebuje mleko, deluje protivirusno.
Kokosovo mleko ob rednem uživanju zmanjšuje nastanek srčno-žilnih bolezni, ne vsebuje holesterola.
Encimi in rastlinske vlaknine iz kokosovega mleka izboljšajo prebavo. Prebavlja se bolje kot kravje mleko. Njegov antibakterijski učinek pa obnavlja normalno črevesno mikrofloro in pospešuje celjenje razjed na prebavilih. Priporočljivo je piti pri gastritisu in Crohnovi bolezni.
Zaradi vsebnosti mangana v mleku pijača pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi. Prisotnost antioksidantov in magnezija pomaga zmanjšati vnetja v sklepih, lajša mišično napetost in bolečine v sklepih.
Kokosovo mleko zagotavlja telesu fosfate, ki so tako potrebni za kosti. Vsebnost kalcija v kokosovem mleku je znatno višja kot v kravjem, kozjem ali mandljevem mleku.
Optimalna raven vitamina C v pijači sodeluje pri preprečevanju prehladov, visoka koncentracija železa pa zvišuje hemoglobin.
Pijačo je priporočljivo uporabljati pri uroloških težavah.
Če ste alergični na živalske beljakovine kravjega mleka, jih lahko uspešno nadomestite s kokosovim mlekom. Ne povzroča alergij in ga lahko uživajo tudi otroci.
Kokosovo mleko se uspešno uporablja tudi v kozmetologiji: izboljša tonus kože, jo vlaži in izboljša stanje las. Mleko pomaga tudi pri luskavici, ekcemih in strijih.
Trenutno ni znanih škodljivih učinkov pitja kokosovega mleka. Ta hranljiva pijača lahko nedvomno pomembno pozitivno vpliva na vaše zdravje.
Kokosovo mleko je lahko škodljivo samo za ljudi z intoleranco za fruktozo ali kokos. Potencialna škoda ni niti v samem mleku, temveč v konzervansih in stabilizatorjih. Na primer, guar gumi je težko prebavljiv in strupen za telo, zato se pogosto dodaja konzerviranju mleka. Zato je bolje kupiti naravno kokosovo mleko kot mleko v pločevinkah, čeprav ima krajši rok trajanja.
