ev Durum

Pisi balığı hangi suda yaşar? Nehir pisi balığı için balık tutma

Doğru beslenmeçeşitlendirilmelidir. Sadece bu durumda vücut yeterli miktarda alacak besinler, vitaminler, mineraller ve bunun için diğer gerekli elementler. İstisnasız tüm beslenme uzmanları, diyetinize deniz ürünleri ve çeşitli balık türlerini dahil etmenizi önerir. Bugün mağazalarda bu tür ürünlerin birçok çeşidini bulabilirsiniz ve hepsi kendi yollarıyla faydalıdır. Bugünkü söyleşimizin konusu pisi balığı olacak. Pisi balığının faydalarının ve zararlarının neler olduğunu açıklayalım ve ayrıca kalori içeriğini de belirtelim. Ayrıca pisi balığı habitatlarından da bahsedelim.

Bu balık oldukça spesifiktir: hem tatlı suda hem de deniz suyunda yaşayabilir. Bir özelliği olduğu için onu tanımak oldukça kolaydır. dış görünüş.

Böyle bir balığın düzleştirilmiş gözleme benzeri bir gövdesi vardır ve gözleri sadece bir taraftadır. Pisi balığının üst tarafı daha parlak bir renge sahiptir, üzerinde yüzgeçler büyür. Küçük balıklar normal balıklar gibi yüzer, ancak yetişkinler sadece yanlarında hareket etmeye başlar ve gözleri yavaş yavaş bir tarafa kayar.

Pisi habitatı. balık nerede yaşıyor?

Balık, Orta Avrupa ve İskandinavya kıyılarında ve ayrıca Akdeniz'de bulunabilir. Ayrıca pisi balığı birçok nehir ağzında ve hatta kıyıya yakın bazı göllerde yaşar. Balık çeşitli yaşam koşullarına uyum sağlayabildiğinden, pisi balığı habitatının oldukça farklı olabileceğine inanılmaktadır. Genel olarak, Kuzey Norveç'in Arktik kıyılarından Kuzey Afrika kıyılarındaki sığ sulara kadar bulunabilir. Bazı pisi balığı türleri Karadeniz ve Azak Denizlerinde yaşar, diğerleri Atlantik Okyanusu'nda, diğerleri Kuzey Denizi'nde vb.

Pisi balığı faydalı nitelikleri

Bilinen tüm pisi balığı çeşitleri sağlığa faydalı olabilir. Bu balıklar düşük kalorilidir, diyet ürünü olarak yenebilir. Proteinleri vücut tarafından kolayca emilebilir, organları, dokuları ve hücreleri esansiyel amino asitlerle doyurur.

Pisi balığı pratikte yağ içermez - içinde yaklaşık yüzde üçü vardır. Ancak bu tür maddeler insan vücudu tarafından da kolayca emilir. Ek olarak, sağlıklı balıklar birçok vitamin içerir - provitamin A, E vitamini, B vitaminleri (tiamin, riboflavin, piridoksin, vb.). Ayrıca vücudu minerallerle doyurur.

Pisi balığının faydalı bileşenleri, genel performans ve refah üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu tür balıkların tüketimi, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve çeşitli agresif parçacıklara karşı korunmaya yardımcı olur. Pisi balığı bileşimindeki fosfor, yüksek kemik ve diş mukavemeti sağlar, cildi ve saçı iyileştirir. İyot, tiroid sağlığı ve fiziksel dayanıklılık için gereklidir. Pisi balığı, kan damarlarının ve beynin ihtiyaç duyduğu ve tümör oluşumunu engelleyebilen omega 3 yağ asitleri açısından da zengindir. Böyle bir balığın bir başka yararlı bileşeni, vücuttan “kötü” kolesterolü kaldırarak ateroskleroz gelişimini önlemeye yardımcı olur.

Beslenme uzmanları, hastalıklardan ve cerrahi müdahalelerden kurtulan kişilerin diyetine sağlıklı pisi balığı dahil edilmesini şiddetle tavsiye eder. Böyle bir balık, çeşitli solunum yolu hastalıklarında faydalı olabilir. Grip de dahil olmak üzere çeşitli akut solunum yolu viral enfeksiyonlarının salgınları sırasında yemek yemesi bile tavsiye edilir. Sistematik tüketiminin üreme organlarının işleyişini iyileştirmeye ve hatta erektil disfonksiyondan kurtulmaya yardımcı olduğuna dair kanıtlar vardır.

Sindirim sistemi kronik hastalıkları, kalp hastalıkları ve kan damarları olan kişiler için pisi balığı diyetinize dahil edilmelidir. Anemi ve otoimmün patolojiler ile kolesistit ve hipotiroidizm ile yemek tavsiye edilir. Ek olarak, böyle bir balık, kronik yorgunluk sendromundan muzdarip hastalar için çok faydalı olacaktır.

Diyet pisi balığı, hamile ve emzikli kadınlar için mükemmel bir vitamin, mineral ve diğer besin kaynağı olacaktır. Tüketimi cildin durumunu iyileştirmeye, kemiklerin ve dişlerin gücünü korumaya ve beyin fonksiyonunu optimize etmeye yardımcı olacaktır.

Pisi balığı oldukça çok yönlü bir balıktır. Farklı şekillerde pişirilebilir: güveç veya kaynatın, kızartın ve pişirin. Ayrıca bu ürün çocukların ve yaşlıların beslenmesinde kullanılabilir. Ve elbette, fazla kilolardan kurtulmaya çalışan "Sağlık Hakkında Popüler" okuyucuları için faydalı olacaktır. Pisi balığı metabolizmayı iyileştirecek, cilt tonunu koruyacak, kasları rahatlatacak ve sadece diyeti mükemmel şekilde çeşitlendirecek.

pisi balığı kaç kalori?

Pisi balığı düşük kalorili bir balıktır. Yüz gram pisi balığı kalorisi hiçbir şey içermez, daha doğrusu 70 kcal (yetmiş kilokalori).

Olası zarar pisi balığı

Aslında, pisi balığının sağlığa zarar verebileceğine dair bir kanıt yoktur. Tüketiminin tek kontrendikasyonu, bireysel hoşgörüsüzlüğün, başka bir deyişle alerjilerin varlığıdır. Pisi balığını diyetinizin bir parçası yapacaksanız, haşlama, fırınlama veya haşlama şeklinde tüketmelisiniz.

Tabi ki doktorlar tarafından tüketilen protein miktarının sınırlandırılması tavsiye edilen kişilerin pisi balığına kapılmamaları gerekir. Bu, karaciğer ve böbreklerin belirli patolojileri olan hastalar için geçerlidir. Ayrıca arteriyel hipertansiyonu ve kalp hastalığı olan kişilerin tütsülenmiş ve tuzlu pisi balığı yememeleri daha iyidir.

Pisi balığı, farklı balık sevenler için harika bir keşif olabilir.

Pisi balığı aynı anda hem yaygın hem de oldukça egzotik bir balıktır. Pisi balığı ailesinin temsilcileri, Baltık'tan Azak'a kadar Kuzey Yarımküre denizlerinde oldukça yaygındır ve balıkçılar ve balık mutfağı sevenler tarafından iyi bilinmektedir. Birçok pisi balığı türü çok lezzetli ve yumuşak ete sahiptir.

Aynı zamanda pisi balığı, yatay düzlemde “düzleştirilmiş” gövdesinin benzersiz yapısı nedeniyle mağaza tezgahında her zaman dikkat çeken bir balıktır. Deniz ve nehir dibinin bu sakininin hangi özelliklere sahip olduğunu anlayalım.

Pisi balığı, ışın yüzgeçli balık sınıfına, pisi balığı takımına, pisi balığı ailesine aittir. Temsilcilerinin çoğu sağ elini kullanan yaklaşık 60 tür vardır. Bazı bireysel çeşitler, örneğin Karadeniz pisi balığı (aka Kalkan) solak veya terstir.

Böyle bir bölünme, pisi balıklarının belirli bir özelliğinden, bu balığın açık bir şekilde tanımlanmasını mümkün kılan benzersiz vücut yapısından gelir. Asimetriktir. Pisi balığı sürekli olarak "yan tarafında yatar", genellikle solda, sol gözü ise sağa, yukarıya, yana kaydırılır. Solungaç kapağı ve göğüs yüzgeci altta kalır (bazı önemsiz türlerde azaltılabilir).

Büyüme döneminde, bu ailenin temsilcileri, olduğu gibi, tüm evrim döngüsünden geçer. Yaşamın ilk yılında yavrular, sıradan pelajik balıklar gibi oldukça simetriktir. İkinci yılda altta yatarlar ve iskelet dahil vücudun yapısı çok hızlı değişir. Sol göz (sol taraftaki türlerde - sağdaki) üst tarafa hareket eder, konum değişir iç organlar cilt metamorfozları. Üst kısım koyu, yapışkan bir cilt kazanır, alt kısım beyaz veya açık sarı kalır. Balığı keskin taşlardan ve dipteki diğer nesnelerden koruyan pürüzlü, oldukça güçlü bir yüzeye sahiptir.

Fotoğraf 1. Metamorfoz yakın çekim.

Bu balığın farklı türleri, 30 cm (Kamçatka kıyılarında bulunan sarı yüzgeçli pisi balığı) ile 4,7 m (atlantik beyaz balığı) arasında bir uzunluğa sahiptir. En yaygın ticari türlerin temsilcilerinin ortalama uzunluğu 40-50 cm'dir, gençlerin aktif olarak yakalanması nedeniyle sürekli azalmaktadır.

Dipteki düz sakin türleri

Lezzetli et için hasat edilen başlıca ticari türler şunlardır:

pisi balığı nehri veya Baltık;
sarı karınlı pisi balığı;
Karadeniz kalkanı ve Azak eşkenar dörtgeni (daha küçük alt türler);
pisi balığı pisi balığı;
beyaz halibut;
siyah halibut.

Rusya'da genellikle Baltık olarak adlandırılan nehir pisi balığı, Baltık sularında, özellikle Finlandiya Körfezi'nde yakalanır. Türün gerçek adı nehir pisi balığıdır. Bu türün denizde yumurtlaması ve tuzlu suyu tercih etmesi, ancak tatlı suda da yaşayabilmesi gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Gelgitlerle birlikte nehir pisi balığı, Baltık'a akan kuzey nehirlerinin ağızlarına gelir ve denizlere bağlı bazı göllere girer. Norveç kıyılarından Akdeniz'e dağılmıştır. 50 cm uzunluğa kadar. Ağırlık 3 kg'a kadar.

Sarı karınlı pisi balığı, tam tersine, yetersiz tuzlu sulardan kaçınır. Beyaz Deniz'de ve bazen de Karadeniz'de bulunmasına rağmen, en yaygın olarak Rusya'nın Pasifik kıyılarında dağılmıştır. Karnın karakteristik parlak sarı rengine sahiptir. Büyük türler: 60 cm uzunluğunda bir kupa yakalayabilirsiniz, ancak yalnızca Bering Denizi'nde.

Aynı zamanda bir kalkan olan Karadeniz pisi balığı, Karadeniz ve Azak Denizlerinde yaşar, Dinyeper ve Dinyester ağızlarına girebilir. Yukarıdaki denizlerin endemikleri, bunlara ek olarak, yalnızca Marmara Denizi'nin bitişik bölgelerinde sınırlı olarak bulunur. Yaşayan en büyük türlerden biri iç denizler, 1 metre uzunluğa ve 30 kg ağırlığa ulaşabilir. Sol yan görünüm.

Bu pisi balıklarının kısa bir açıklaması, taklit etme yeteneklerinden bahsetmeden eksik olacaktır. Balığın üst yüzeyinin derisi başlangıçta koyu gri veya kahverengidir, ancak rengi değiştirmesine izin veren pigmentler içerir, ister çakıl, kum veya silt olsun, balığın bulunduğu yüzeyi oldukça doğru bir şekilde kopyalar. Balığın kuma girme yeteneği göz önüne alındığında, bu onları neredeyse görünmez kılar.

Not! VeRenk değişimi 2-3 gün içinde oldukça yavaştır, balıklar da görebilmelidir. Kör pisi balıkları taklit edemez, ancak görenler bir satranç tahtasını bile “sahte” edebilir.

Halibut pisi balığı (pisi balığına benzer) ve çeşitli gerçek pisi balığı türleri Kuzey Pasifik ve Atlantik'te yaşar. Açık denizlerin sularında en yaygın olanı - Barents, Bering, vb. Dışa doğru, daha uzun bir gövde ile ayırt edilebilirler.

Doğal ortam

Bu balıkların hepsi demersal türlerdir. 30 ila 200 m arasındaki derinliklerde yaşarlar, sadece gözleri ve üst solungaç yarığı yüzeyde kalacak şekilde kuma veya hatta alüvyona gömülürler. Nefes almak için kullanılan odur. Alt boşluk bir "jet motoru" rolünü oynar - içinden bir su akışını keskin bir şekilde serbest bırakarak, pisi balığı aniden yerinden başlayabilir.

Balık, çakılların altında taklit ederek çakıl tabanında da bulunabilir.

Gıda

Bu ailenin tüm temsilcileri yırtıcı veya daha doğrusu bentofajlardır. Esas olarak dip yumuşakçaları, kabuklular ve ofiuri ile beslenirler. Nehir gibi bazı türler, genellikle hareketsiz veya yavaş olan sert kabuklu hayvanlarda "uzmanlaşır". saat nehir pisi balığıçok güçlü çeneler.

Pisi balığının "daha yırtıcı" türü Kalkan'dır. Diyetinin temeli, uskumru, çaça, vb. Gibi küçük balıkların yanı sıra yengeçlerdir - tek kelimeyle, herhangi bir dip sakini.

Farklı mevsimlerde davranış

Yılın farklı zamanlarında yetişkin pisi balığı davranışlarında özel bir farklılık yoktu. İstisna kış dönemidir. Kışlama için çoğu tür kıyıdan 80-100 m (bazıları - 200'e kadar) derinliğe kadar gider. Hava ısındığında, pisi balığı tekrar kıyı bölgesine ve sığlıklara döner, bazen, özellikle Kamçatka kıyılarında, tüm pisi balığı "bankalarını" oluşturur.

Fotoğraf 2. İyi bir pisi balığı avı.

Yumurtlama

Farklı pisi balığı türleri cinsel olgunluğa ulaşır. farklı yıllar. Örneğin:

Nehir - 3-4 yıl içinde.
Kalkan - 6-11 yıl (kadınlar daha uzun olgunlaşır).
Halibut - 10-14 yıl.

Kış sonunda ve ilkbaharda tüm türlerin temsilcileri, son yumurtlama ayı Mayıs'tır. Genellikle yumurtlama alanlarına giden yol çok uzundur, okyanus türleri için yüzlerce kilometre olabilir. Havyar bir derinlikte yumurtlanır, bundan sonra çoğu türde yumurtalar orta su ufkuna yükselir.

Pisi balığı çok üretken bir balıktır. Bir seferde 500 bin ila 10 milyon yumurta süpürür. En üretken tür Kalkan'dır, rekoru 13 milyondur. Ancak havyar yüzdüğü için çoğu, larva ve yavruların büyük çoğunluğu diğer balıklar tarafından yenir. Toplam yumurta sayısından, bir dişinin yumurtlamasında, altı ayda sadece 5-6'sı larva ve yavru aşamalarından geçebilir ve kışa kadar hayatta kalabilir.

Farklı mevsimlerde balık nasıl tutulur?

Pisi balığı çok seçici bir balıktır ve yılın herhangi bir zamanında aynı şekilde yakalanır. İstisna, pisi balığı için kış deniz balıkçılığıdır - balığın çok derinlere gitmesi gerçeğiyle karmaşıktır. Bu nedenle, deniz pisi balığı için kış balıkçılığı çok nadiren uygulanmaktadır.

AT kış zamanı nehirlerde, özellikle deltada, denize yakın, bu balık kıbrıslarda ve ayrıca özel bir mücadelede - boyuna yakalanır. Asıl zorluk, pisi balığı için bir yer bulmaktır, çünkü bu balığın tadı tahmin edilemez - sığlıklarda veya belki de çukurlarda durabilir.

Fotoğraf 3. Deniz dibi çubukları.

Not! Deniz balıkçılığı koşulları için tuzlu suya daha dayanıklı özel deniz kamışları tavsiye edilir.

Herhangi bir protein nesnesi yem görevi görebilir - küçük balıklar, yengeçler, yumuşakçalar, kalamarlar. Pisi balığının sosis bile aldığına dair kanıtlar var.

Bu balık için özel bir mücadele de var - uzunlamasına. Bir ucuna bir şamandıra bağlı olan bir naylon korddan, diğerine ise ağır bir platinden oluşur, böylece kordon suda dikey olarak durur. Uzunluğu, balık avlama yerindeki yaklaşık derinliğe eşit olmalıdır. Ağırlıklı uca ayrı bir misina parçası bağlanır, bunun üzerine kancalar ve yemli tasmalar zaten örülür - 4 parçaya kadar. Sapan, belirli bir derinliğe ayarlanır, böylece tasmalı hat akım tarafından gerilir veya teknenin düşük hızda hareketi kullanılır. Bir süre sonra, takımın bir yakalama için kontrol edilmesi gerekir.

Pisi balığı, kuzey enlemlerinden Japon adalarına kadar hem denizlerde hem de tatlı suda hasat edilen oldukça popüler bir ticari balıktır. Neredeyse kemiksiz ve aynı zamanda bol miktarda besin içeren yumuşak eti sayesinde, bu balık hem profesyonel şefler hem de ailelerini lezzetli bir şeyle memnun etmeyi hayal eden ev kadınları tarafından çok sevilir. Ayrıca ilginç olağandışı şekil gövdeler - düz pisi balığı bir tabakta çok iştah açıcı görünüyor.

Doğası gereği, Flounder ailesinin bu temsilcisi, altta yaşamayı tercih eden bir avcıdır. Renkleri zeminin gölgeleriyle neredeyse tamamen eşleşen benzersiz renklendirme, balıkları kesinlikle görünmez kılar, bu nedenle yavruları ve kabukluları fazla zorluk çekmeden yakalar. Kamuflajın bir başka özelliği de ilginçtir: balık kasıtlı olarak kendi etrafındaki suyu karıştırır, böylece silt alt yüzeyin üzerine çıkar ve daha sonra pisi balığı gövdesine yerleşerek avını tamamen görünmez hale getirir.

Diğer deniz ve nehir sakinleri arasında tanınabilir, aşağıdaki özelliklerden dolayı başkalarıyla karıştırılamaz:

Yetişkin bir dişinin uzunluğu 40 cm'ye ulaşabilir, erkekler biraz daha küçüktür. Bu balıklar hayatlarının çoğunu dipte geçirir, nadiren yüzer, bu durumda hareketleri çok sıra dışı görünür, bir tür dalgayı andırır. Uygun koşullarda yaşam beklentisi 30 yıldır. Ancak gerçek, nadir bir pisi balığının çok uzun yaşayabileceğini, çoğu zaman endüstriyel balıkçı teknelerinin ağlarında öldüğünü gösteriyor.

Pisi balığının nerede yaşadığı düşünüldüğünde, bu balığın neredeyse tüm dünyayı doldurduğu belirtilmelidir. 10 ila 400 metre derinlikte (türlere bağlı olarak) yaşamayı tercih ediyor. Akdeniz ve Karadeniz'de, Kuzey Afrika kıyılarında, Norveç'te bulunur.

Tatlı su türleri nehirlerde yaşar, bu nedenle en yaygın tür, özellikle kumlu topraklı rezervuarlarda 15-17 metre derinlikte bulunabilen nehir pisi balığıdır.

Tür çeşitliliği, bu balıkların sıcak Azak, Kara ve Hazar Denizlerinden ılıman iklime kadar oldukça geniş bir sualtı alanını işgal etmesine izin verdi. iklim koşulları Baltık, Norveç ve kuzey Arktik bölgeleri. Bununla birlikte, Pasifik Havzası ve çoğu denizde pisi balığı bulunan Arktik Okyanusu kesinlikle gerçek bir pisi balığı hazinesi olarak adlandırılabilir.

Balık rekor derinliklerde yaşayabilir, bu yüzden bugün tek balıktır. ünlü sakin derin deniz Mariinsky Çukuru.

Hem deniz hem de nehir pisi balığı çok zayıf yüzücüler olarak adlandırılabilir, nadiren ve isteksizce hareket ederler, altta "hareketsiz" bir yaşam tarzını tercih ederler. Sadece açık bir tehlike onları yüzmeye zorlayabilir.

Bir diğer ilginç gerçek pisi balığı hayatından - bir bukalemun gibi koşullara uyum sağlayabilir çevre, rengi tamamen zeminle birleşecek şekilde değiştirmek. Ayrıca, bu taklit etme yeteneği doğrudan görme organları ile ilgilidir - pisi balığı kör olursa, vücut rengini değiştirme yeteneğini kaybeder.

Yalnız bir yaşam tarzı sürüyorlar, kimse deniz tabanının küçük bir alanını paylaşan bir çift pisi balığı ile tanışamadı. Farklı çeşit ve alt türler aktiftir farklı zaman günler, bu yüzden pisi balıkları arasında hem gündüz sakinleri hem de gece kuşları var. Favori balık ikramları şunları içerir:

Bentos.
Karidesler.
Larva.
amfipodlar.
kabuklular.
Derisidikenliler.
Capelin.
Omurgasızlar ve solucanlar.

Pisi balığı o kadar güçlü çenelere sahiptir ki, bir yengeç veya deniz tarağı kabuğunu kolayca kemirebilir. Bu nedenle, bu kurnaz avcının yemekle ilgili sorunları yoktur. Ek olarak, koruyucu kamuflaj, balığın kendisinin daha büyük dişlek avcıların kurbanı olmamasına yardımcı olur.

Türlerin çeşitliliği

Pisi balığının deniz mi yoksa nehir balığı mı olduğunu anlamak için her iki seçeneğin de doğru olduğuna dikkat edilmelidir. Doğada iki çeşidi vardır. Bu nedenle, nehir balıkları deniz balığı gibi düz, plaka şeklinde bir gövdeye sahip değildir ve yaşamları için tamamen tatlı su kütlelerini veya düşük tuzluluğu seçerler. Bu alt sakinin vücudunun rengi zeytindir, bazen kahverengi, kahverengi, yanal çizgi boyunca dikenler bulunur. Ortalama vücut uzunluğu 50 cm'ye ulaşabilir, dişiler erkeklerden daha büyüktür, ağırlık - 2.5-3 kg.

Ancak yumurtlamak için tatlı su balıkları bile etkileyici bir mesafe kat ederek denize doğru hareket eder. Gerçek şu ki, yumurtaların gelişimi için debriyaj sürekli bir taze oksijen kaynağına ihtiyaç duyar, bu sadece tuzluluğu 10 ppm'den fazla olan su kütlelerinde mümkündür. Bu nedenle, koşulların kendileri için ideal olduğu Baltık havzasına büyük miktarda pisi balığı taşınır: düşük tuzluluk, orta derinlik ve çok miktarda yiyecek. Bu nedenle nehir pisi balıklarının diğer adı Baltık'tır.

Ek olarak, bu olağandışı dip balığının bu türlerini ayırt etmek gelenekseldir:

yıldız şeklinde. Ortalama ağırlık 4 kg'a kadar, vücut uzunluğu 60 cm'ye kadar, kahverengi veya zeytin rengi, yüzgeçlerde geniş siyah çizgilerle ayırt edilir.
Kutup. Sert alışkın Beyaz, Barents, Kara, Okhotsk Denizlerinde Bulundu kutup iklimi, üreme kışın buzun altında gerçekleşir. Gövde rengi koyu kahverengi, yüzgeçler kırmızımsıdır.

Yukarıdaki türler tatlı su kütlelerinde bulunur, ayrıca deniz pisi balıkları da vardır, bunlar en büyük ticari değere sahiptir ve doğada bu tür birçok alt tür vardır. Bunların en yaygını, yeşilimsi-kahverengi, turuncu veya kırmızı benekli olan adi pisi balığıdır, bu yüzden bazen benekli pisi balığı olarak adlandırılır. Böyle bir balığın boyutu bir metreyi geçebilir, ancak çoğu zaman 70-80 cm uzunluğunda ve 5-6 kg ağırlığındaki bireyleri yakalamak mümkündür. Bu çeşitler de vardır:

Sarı yüzgeçli. soğuğu tercih eder kuzey denizleri, Sakhalin ve Kamçatka kıyılarında 75 metreye kadar derinlikte bulundu. Gövde yuvarlak, altın sarısı yüzgeçler ve siyah sivri uçlarla.
Beyaz karınlı, iki alt türle temsil edilir: ikamet alanına bağlı olarak güney ve kuzey. Vücut uzunluğu 55 cm'ye kadar, "göz" tarafının rengi açık kahverengi, göbek beyazdır.
Trança balığı. Bu aynı zamanda aralarında gerçek bir dev olan Kambalovların bir temsilcisidir. Böylece Atlantik türlerinin ağırlığı 350 kg'ı geçebilir. Ancak çoğu zaman, olta balıkçıları, ortalama ağırlığı 8 kg'a kadar olan Asya veya ok dişli pisi balığı yakalamayı başarır.

Şüphesiz, ana zenginlik olan nehir ve deniz pisi balığı, balık tür çeşitliliği budur. su ortamı. Büyük sayı sayesinde faydalı özellikler ve neredeyse tamamen kontrendikasyon yokluğu, balık insan mutfağında geniş bir uygulama alanı bulmuştur ve birçok kişi tarafından çok sevilmektedir.

Pişirmede kullanın

Satın alınan pisi balığının sahip olması için en büyük sayı kullanışlı özellikler, donmamış olanı seçmek gerekir, elastik bir gövde, temiz gözler, pembe solungaçlar ile ayırt edilir. Parmağınızı yüzeye basarsanız, bir saniye içinde "fossa" iz bırakmadan kaybolur. Bununla birlikte, şehir sakinleri genellikle aynı zamanda kabul edilebilir olan donmuş bir ürün satın almak zorundadır. Ana şey, balığın taze olması gerektiğidir, hiçbir durumda, bazen vicdansız satıcılar tarafından uygulanan yeniden dondurmaya tabi değildir.

Satın alırken, karkası dikkatlice incelemelisiniz, bu, buz yanıklarının (vücuttaki lekeler) varlığını belirlemeye yardımcı olacaktır, 3 aydan fazla bir süre boyunca dondurucuda açıkça saklandığından, böyle bir pisi balığı reddetmeniz gerekecektir. Balığı satın aldıktan sonra dondurucuya koymadan hemen pişirilmesi tavsiye edilir, aksi takdirde et dağılabilir.

besin değeri

Pisi balığının faydalı özellikleri oldukça iyi araştırılmıştır, bu balığın eti için gerekli olan çok sayıda içerir. insan vücuduözellikle eser elementler, kemiklerin ve dişlerin, demir, selenyum, magnezyumun normal gelişimine yardımcı olan kalsiyumdur. Ek olarak, fileto, D ve C'nin yanı sıra kalp ve kan damarlarının durumunu olumlu yönde etkileyen B6 ve B12 vitaminlerini içerir.

Kalori içeriği düşüktür - 100 g ürün sadece 117 kcal içerir, ancak balık en çok kızartılmış olarak tüketildiğinden kalori içeriği 202 kcal'a çıkar. Bununla birlikte, yağ içeriği önemsizdir - sadece 1,5 g, ancak protein yeterlidir - 19 g Hiç karbonhidrat yoktur. Balık havyarı zengin bir protein kaynağı olarak kabul edilir, bu nedenle antrenman yapan sporcular tarafından yenir. Bilim adamları, yaklaşık 600 gram ağırlığındaki küçük balıkların sağlığa en faydalı olduğuna inanıyor.

Çalışmalar, bu harika balığın bir takım tıbbi etkilerini kanıtlamıştır:

Metabolizmayı normalleştirmeye ve sonuç olarak fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur. Et, açlıktan kurtulmaya yardımcı olur, ancak yanlarda ve midede fazla kilo şeklinde birikmez.
Kandaki fazla kolesterolü temizler.
Bağışıklığı geliştirir.
İskeletin, dişlerin, tırnakların ve saçın durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur.
En güçlü kanser önleme yöntemidir.
Selenyum içeriği nedeniyle tiroid bezinin sağlığı üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.
Hamilelik sırasında kadınlar pisi balığı filetosunu güvenle yiyebilir, anne ve çocuğun iskelet sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Aşağıdaki hastalıklar için diyete balık dahil edilmesi de belirtilmiştir: kolesistit, anemi, kronik yorgunluk, hipotiroidizm.

Pisi balığının yararları ve zararları düşünüldüğünde bu balığın da bir takım kontrendikasyonları olduğunu belirtmekte fayda var. Herhangi bir biçimde kullanımından, bir yaşın altındaki çocuklara, bireysel hoşgörüsüzlüğü ve deniz ürünlerine alerjisi olan kişilere bırakılmalıdır. Ayrıca bazı böbrek, safra kesesi, karaciğer hastalıkları ile yenemez.

Tuzlu pisi balığı, boşaltım sistemi, tütsülenmiş veya kurutulmuş balık ile ilgili sorunlar için kullanılmamalıdır - emziren anneler ve kalp hastalığı olan kişiler için.

Pişirme yöntemleri

Pisi balığı eti yumuşak ve diyetlidir ve onu pişirmenin çok sayıda yolu vardır, bu nedenle balık profesyonel şefler ve amatörler tarafından hak edilmiş bir hayranlığa sahiptir. Bu alt sakini işlemenin birkaç yolu vardır. Pisi balığı kızartılabilir, ızgara yapılabilir veya fırında pişirilebilir, haşlanabilir veya marine edilebilir. Bir yöntemin veya diğerinin seçimi, tat tercihlerine bağlıdır. Bununla birlikte, bu balığın kulağı zengin olmayacak, bu nedenle uzmanlar onu pişirmeyi önermiyor.

Bu lezzetli balıktan mükemmel yemeği hazırlamanın birkaç sırrı var:

Pişmiş balık patates, sebze, pilav ile çok iyi gider, mantar veya baharatlı sos ile de servis edebilirsiniz. Ve vücuda uyumu yeniden sağlamak isteyenler balığı buğulamalı, bu formda da çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Bunlar, şaşırtıcı derecede lezzetli olan deniz - pisi balığının değerli bir armağanının hazırlanmasının faydalı özellikleri ve özellikleridir, iyi durumda bir figürün korunmasına, kişinin sağlığının iyileştirilmesine, vücudu enerji ile doldurmasına ve etkilerden kurtulmasına yardımcı olur. kronik yorgunluktan. Ürün kalorisi yüksek olmadığı için diyet yapanlar tarafından tüketilebilir. Kontrendikasyonların yokluğunda, orada lezzetli balık En azından her gün yapabilirsiniz, tüm organ sistemlerini canlandırmaya yardımcı olacak ve aynı zamanda beyni uyarmanın harika bir yolu olacaktır.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Pisi balığı, Okhotsk, Barents, Karadeniz ve Akdeniz'in sularında yaşayan yassı görünümlü bir balıktır. O münhasıran yaşıyor deniz suları ve asla bağımsız olarak nehirlere girmez.

Bu, diğer balık türleriyle karıştırılamayan yırtıcı bir balık türüdür: bir tarafta aynı anda iki gözün bulunduğu düzleştirilmiş bir gövdeye sahiptir. Bu özellikler sadece pisi balığı için karakteristiktir ve başka hiçbir balıkta tekrarlanmaz.

kalori

Bu tür deniz yaşamı sadece sıradışı görünüm ama aynı zamanda tadı. Yararlı özellikleri hakkında çok şey ilginç bilgi Wikipedia'da. Pisi balığı eti, kalorisi düşük olduğu ve vücudumuz için önemli olan birçok faydalı eser element içerdiği için birçok diyet yemeklerinde kullanılır.

Bu balığın bir parçası olarak, diğer birçok deniz yaşamı gibi, birçok protein ve amino asitler. Hayvanların ve balıkların etleriyle karşılaştırıldığında, pisi balığı içinde, gıdaların insan vücudu tarafından asimilasyon hızı üzerinde yararlı bir etkisi olan neredeyse hiç bağ dokusu yoktur.

kalori küçük olan, sindirim ve sağlık için çok önemlidir. Yararlılığı oldukça fazladır, içerdiği birçok vitamin, mineral tüm insanlar için gereklidir:

E, A, B Vitaminleri;
Tiamin, metionin, piridoksin, riboflavin;
Pantotenik ve nikotinik asitler;
Omega-3 yağlı asitler;
Demir, çinko, bakır, potasyum ve diğerleri;
Kül, su.

Kalori içeriği küçük, sadece doksan kalori. Ama bu rakamlar ilgiliörneğin buharda pişirilerek uygun şekilde hazırlandığında. Balık yağ ile bir tavada kızartılırsa, bitmiş üründeki kalori sayısı iki katına çıkar.

Çeşit

Bu balık hem tatlı sularda hem de denizlerde yaşayabilir. Pisi balığı popülasyonunda hem deniz hem de nehir türleri bulunur.

Ancak herhangi bir su kütlesinde yaşayabilmesine rağmen, yumurtlama o sadece denizde yüzer.

Doğada yaklaşık kırk pisi balığı türü vardır, bunların en yaygınları şunlardır:

denizcilik

BT büyük balık, yedi kilograma kadar bir kütleye ulaşabilir. Bu tür sadece Avrupa kısmının deniz sularında yaşar.

Nehir

Sadece içinde yaşamıyor Avrupa denizleri, aynı zamanda nadir durumlarda taze nehirlerde yüzer. Vücudunun şekli sayesinde alt kısımdakilerle beslenir.Balık, yeşil veya açık kahverengi bir renge sahiptir, üst gövde pulları ve karnının beyaz tonları vardır. Bu tür esas olarak okyanus, Pasifik ve Atlantik'te yaşar. Ayrıca denizlerde bu tür balık türleri yaşar:

Trança balığı;
Avrupa küçük ağzı;
Solea;
Atlantik uzun;
Grönland pisi balığı;
Sarı karınlı.

Türleri denizde veya nehirde yaşayan pisi balığı, büyüklük ve renk bakımından farklılık gösterir. terazi. Ama o da olabilir farklı boyutlar gözler ve açık olabilirler farklı mesafe birbirinden.

Pisi balığı buna benzer bukalemun niteliklerinde ve tehlike durumunda kendini ustaca gizleyebilir. Herhangi bir yırtıcının kendisini tehdit ettiğini görürse, renk birkaç dakika içinde istenen gölgeye dönüşebilir.

pisi balığı zararı

Her balık iyi veya kötü olabilir. Pisi balığı etinde kullanışlı kalite diğer faktörlerden daha ağır basar. Ancak tüm bunlarla birlikte bir takım kontrendikasyonlar vardır, kullanılamaz:

Protein ürünlerine karşı intoleransı olan kişiler;
Böbreklerin ve karaciğerin çalışmasında ciddi patolojik bozukluklara sahip olmak;
Hipertiroidi öyküsü olanlar;
Deniz ürünlerine akut hoşgörüsüzlük ile.

Pisi balığının faydaları

Faydalı özellikleri, bu balığı sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda yemek pişirmek için de ilginç kılar. kozmetik hedefler.

Çok miktarda amino asit içerir, bunun sonucunda yüksek kaliteli kolajen, daha sonra kozmetikte çeşitli krem ve maskelerin üretimi için kullanılır.

Bu balığın vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır:

İçeriğine vücut tarafından mümkün olduğunca çabuk emilen proteinler hakim olduğu için diyetle beslenmeye uygundur;
Çok sayıda protein bileşiği hücre yenilenme sürecini aktive eder;
Pisi balığı eti yüksek kaliteli bir afrodizyak olarak kabul edilir ve erkekler için faydalıdır;
Bu balık, insan vücudu için gerekli olan çok miktarda selenyum içerir. Bu madde tüm önemli süreçlerde yer alır ve sürekli pisi balığı tüketimi, onu uygun seviyeye doldurmaya yardımcı olur;
Sindirimi iyileştirir, kolesterolü düşürür ve kalp aktivitesini normalleştirir.

Bu değerin yüksek olması nedeniyle Deniz yaşamı beslenmemizin olmazsa olmazıdır. Düzenli gıda tüketimi ile bağışıklık güçlendirilir ve vücut doyurulur kullanışlı maddeler çok önemlidir.

Kaliteli balık nasıl seçilir

Pisi balığını pişirmeden önce temizlemem gerekir mi?

Birçok insan bu balığı ilk kez pişirecekleri zaman, bir şekilde temizlemenin gerekli olup olmadığını merak ediyor. Sürecin yeterli olmadığı hemen söylenmelidir. olağan dışı, pisi balığı karkası diğerlerinden farklı olduğu için. Üzerinde bulunmayabilecekleri için terazileri çıkarmaya çalışmanıza gerek yoktur.

Aşçılar pişirmeden önce pisi balığını mutlaka yıkamalı ve derisinden arındırmalıdır. Bunu yapmak yeterince kolaydır, ancak balık yassı ve yumuşak eti olduğundan ve zarar görmemesi gerektiğinden dikkatli olunmalıdır. Tüm temizleme süreci birkaç aşamaya bölünmelidir:

İlk olarak, balık ılık su ile yıkanmalıdır;
Ardından yüzgeçleri dikkatlice kesin;
Ortaya çıkan kesi ile, kuyruktan başa doğru pisi balığı karkasının tüm yüzeyinden deri çıkarılır.

Balıktan kurtulmak için deriyi çıkarma ihtiyacı ortaya çıkar. kötü koku. Ancak balık küçükse bu kuraldan sapabilirsiniz.

Pisi balığı karakteristik düz bir yapıya sahip olduğu için diğer balık türleri ile karıştırılması zor bir balıktır. Gözleri bir tarafta. Hem hafta içi hem de tatil günlerinde masaya servis edilebilen pisi balığı karkasından birçok lezzetli ve yumuşak yemek elde edilir. Bu balık, birçok ürünle birlikte muhteşem bir tat kazanır. Bugün farklı pisi balığı türlerine daha yakından bakacağız ve nasıl düzgün pişirileceğini öğreneceğiz.

Tanım

Yetişkin bir pisi balığı hatasız bir şekilde tanınabilir - vücudun olağandışı bir asimetrisi ile karakterizedir. Yapısı gereği bu balığın diğer türlerle karıştırılması son derece zordur. Balığın yaşamı boyunca üzerinde bulunduğu taraf genellikle daha soluktur. Yüzeyi pürüzlüdür. Bu tarafta yüzgeçler veya gözler yoktur. Yüzeye "bakan" taraf pürüzsüzdür. Tabanın rengi ve yapısı olarak ustaca gizlenmiştir.

Genellikle böyle bir balığın üst kısmı koyu renklerde kahverengi bir renge sahiptir, ancak bu renk farklı olabilir - hepsi pisi balığının yakın yaşam alanına bağlıdır.

Yavru pisi balığı diğer balıklardan pek farklı değildir. Dikey olarak yüzer. Yetişkin bir balık hareket eder ilginç bir şekilde- plastunsky bir şekilde. Bu nedenle alt tarafı pürüzlüdür - pisi balığı sürekli olarak dibe sürtünür. Bu yerdeki pisi balığına dokunursanız, zımpara kağıdına çok benzediğini fark edeceksiniz. Aşırı sert ve pürüzlü cilt, pisi balığının taşlar ve çakıllar üzerinde kolayca hareket etmesine izin verir - bu tür yüzeylerde kaymaz.

Pisi balığı, dipte yaşayan kabuklular ve küçük balıklarla beslenir. Bu balık, iyi gelişmiş dişlerin varlığı ile ayırt edilir. Genellikle, yiyecek ararken, istisnalar olmasına rağmen alttan ayrılmaz.

Gastronomik ilgi, yalnızca orta veya oldukça iyi olan balıklardır. büyük bedenler. Bir yetişkinin normal ağırlığı yaklaşık 3,8 kg'a ulaşabilir.

Çeşit

Birçok insan kaç çeşit pisi balığı olduğunu bile bilmiyor. Hem deniz hem de nehir balığı. Habitatlarında, görünümlerinde, renklerinde farklılık gösterirler. Bu ünlü balığın hangi çeşitlere ayrıldığını daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Asil

Kral pisi balığı sadece orijinal vücut şekliyle değil, aynı zamanda yumuşak eti ve hassas tadıyla da ünlüdür. Ek olarak, böyle bir balığın karkası yağsızdır, bu nedenle yapışıklar için idealdir. sağlıklı beslenme ve sadece figürlerini izleyen insanlar. Kraliyet pisi balığı, insan vücudu üzerinde olumlu etkisi olan yüksek miktarda Omega-3 yağ asitleri içerir. Royal pisi balığı sadece yetişkinler için değil, diyet özellikleri nedeniyle bebek mamalarında da kullanılabilir. Ayrıca, içinde küçük kemikler yoktur.

benekli

Benekli pisi balığı nehir ve tatlı sudur. Deniz koşullarında ürer, ancak yine de hayatının aslan payını taze veya acı bir ortamda geçirir. Vücudu, diğer alt türlerinki gibi basıktır ve gözleri bir taraftadır. İskandinavya, Akdeniz ve Orta Avrupa kıyılarında yaşar. Kambalov ailesinden bu balığa benekli denir, çünkü aşağıda bulunan beyaz veya beyaz-kırmızı bir tarafın arka planına karşı karakteristik kahverengi lekelere sahiptir. Bu balık kolayca rengini değiştirebilir ve hatta dipteki kayalarla uyum sağlamak için fazladan lekeler elde edebilir. Solucanlar, yumuşakçalar, kabuklular ve diğer hayvanlarla beslenir.

Benekli pisi balığı oldukça güçlü dişlere sahiptir, bu nedenle güçlü ve sert kabukları olan canlılara bile saldırabilir. Nehirden bu tür balıkların uzunluğu 50 cm'ye ulaşabilir, ortalama ağırlık yaklaşık 3 kg'dır. Benekli pisi balığı eti, bu balığın çoğu alt türü gibi sulu ve yumuşaktır.

Uzak Doğu

Uzak Doğu pisi balığı, üzerinde yaşayan yaklaşık bir düzine yassı balık türü için bir tür toplu isimdir. Uzak Doğu. Hepsi Yassı Balığı ile ilgilidir. Bu tür balıklar altta yaşar ve beslenir, sadece istisnai durumlarda bırakır. Uzakdoğu pisi balığının rengi de çevreye uyum sağlar, bu da bu balığı neredeyse görünmez kılar.

Uzakdoğu balığının cinsine göre 25 ile 100 cm arasında, ağırlığı ise 200 gr ile değişebilmektedir. 4 kg'a kadar. Bu balık, iyot ve dengeli proteinler gibi çok sayıda faydalı element içerir.

Uzakdoğu pisi balığı yerken saç, tırnak ve cildin durumu kaçınılmaz olarak iyileşir.

Trança balığı

Günümüzde sağlıklı ve sağlıklı balıkları tercih eden insanlar tarafından çok sevilen ve beğenilen özel balık türleri bulunmaktadır. dengeli beslenme. Bu balıklar Flounder ailesinden halibut içerir. Ancak başka bir tür daha var - pisi balığı (halibut şeklindeki) pisi balığı. Böyle bir balık genellikle orta büyüklüktedir ve "sağ gözlü" pisi balıklarına aittir, yani gözleri sağ gören taraftadır. Halibut pisi balığı bir deniz balığıdır. Özel ktenoid pullarla kaplı uzun bir vücudu var gibi görünüyor.

Vücuduna dokunursanız, oldukça kaba olduğunu görebilirsiniz. Halibut gözünün yarısının karakteristik grimsi-kahverengi bir tonu vardır ve ince benekler vardır. Bu pisi balığının "kör" tarafı beyaz-mavi bir renge sahiptir. Halibut pisi balığı eti beyazdır. Hassasiyet ve tatlı tadı farklıdır.

Bu balığın karkasını en çok Farklı yollar. Örneğin Kanada'da orijinal pisi balığı cipsleri çok popülerdir.

Kamçatka

Kamçatka pisi balığı, mükemmel tat özelliklerine sahip olduğu için "şeker" pisi balığı olarak da adlandırılır. Benzer bir balık Kamçatka kıyılarında yaşıyor. Dört yumrulu veya sarı karınlı pisi balığı orada yaşar. Bu ilginç balık ve "şeker" denir. Sarı karınlı pisi balığı, "kör" yarısında karakteristik bir açık limon veya açık kahverengi renge sahiptir. Gözlerin olduğu taraf yeşil-kahverengi veya kahverengi-kahverengidir. Bazen balığın bu yarısında oldukça büyük koyu lekeler bulunur. Kamçatka pisi balığı yetişkin bir bireyinin uzunluğu yaklaşık 25-37 cm'ye ulaşabilir, tadı açısından tüberküllü bu balık en değerlilerden biri olarak kabul edilir. Buna "şeker" denmesine şaşmamalı.

Baltık

Baltık pisi balığı da var. Bu balığın içeriği, insan vücudu üzerinde olumlu etkisi olan çok miktarda vitamin ve faydalı eser elementler içerir. Bunlara tiamin, A, B, E vitaminleri dahildir. Bu balık nehir türlerine aittir. Baltık Denizi'nde yakalanır. Vücutta gözle görülür kemikli tüberküller vardır. Gözlerin arkasında kaba bir tarak var. Çoğu durumda, Baltık örneğinin gözleri sağ tarafta bulunur, ancak sol taraflı örnekler de görülür.

Baltık pisi balığı karkası, çok sayıda faydalı bileşen listesine, mükemmel tada ve çok yüksek Omega-3 yağ asitleri içeriğine sahip olduğu için iyidir.

iki renkli

İki renkli pisi balığı, Flounder ailesinden türünün tek örneği bir ışın yüzgeçli balık türüdür. Yetişkin büyük bireylerin boyu 50 cm'ye ulaşabilir, iki renkli balıklar 12 yıla kadar yaşayabilir. Habitatına gelince, iki renkli pisi balığı genellikle kumlu veya siltli zeminlerde ve kıyı bölgelerinde yaşar. Derinlik nadiren 150 m'yi aşar Bu balık, yumuşakçalar, poliketler ve amfipodlar gibi zoobentik organizmalarla beslenir.

Bu balık, koşullarda "kamuflaj dehası" olarak kabul edilir. yaban hayatı. Vücudu herhangi bir renge bürünebilir, bu da pisi balığını diğer hayvanlar için neredeyse görünmez hale getirir.

Murmansk

Başka bir şekilde, Murmansk pisi balığı pisi balığı denir. Bu balık halibut cinsine aittir. Rusya'da, sıradan Uzak Doğu balıklarından birkaç kat daha pahalı. Dıştan, ruff pisi balığı diğer türlerden çok farklı değildir, ancak tat niteliklerinin onlarla hiçbir ilgisi yoktur. Murmansk pisi balığı ruff doğal çevre habitat yiyor deniz kestaneleri, kabuklu deniz ürünleri, küçük balıklar ve kabuklular. Bu tür yumurtlama genellikle kıyıdan uzakta yapılır.

Ruff, içinde minimum miktarda yağ bulunan besleyici bir balıktır. Ancak bu inanılmaz lezzetli pisi balığında bol miktarda Omega-3 asit var. Etinin bir özelliği vardır. Beyaz renk. Tadı biraz tatlıdır.

Kuzey

Kuzey alt türü, beyaz karınlı pisi balığı içerir. Bu balık, herhangi bir taze alandan kaçınması ile karakterize edilir. Balığın gövdesinin ön yarısında kavisli olan standart olmayan bir yan çizgisi vardır, ancak geriye ve başa doğru uzanan bir yan dalı vardır. Beyaz karınlı kuzey pisi balığının çeneleri çok büyük değildir. Vücudun ön yarısı kahverengimsi veya kumlu bir renge sahiptir ve “kör” beyazdır. Bunun yüzgeçlerinde kuzey balığı leke veya çizgi yok. Ak karınlı pisi balığı dişileri genellikle erkeklerden daha büyüktür. Kuzey pisi balığı eti yumuşak ve yumuşaktır, ancak çekici olmayan grimsi bir renge sahiptir.

Soğuk sigara içmek için harika.

Bluekoraya

Başka bir şekilde, mavi kabuklu pisi balığına yağlı denir. Bu balığın yerli yerleri Pasifik Okyanusu'nun kuzey denizleridir. Sadece çok üzerinde yaşıyor büyük derinlikler, bu nedenle, trol kullanarak yakalarlar. Böyle bir pisi balığı eti, antioksidan özelliklerle kredilendirilir. Ek olarak, böyle bir balığın karkası, insan vücudu için gerekli olan mükemmel bir protein ve vitamin kaynağı olabilir. Bluebark pisi balığı filetosunun tadı çok kokulu ve zengindir.

Ayrıca bu balığın kurutulmuş kurutulmuş parçaları, çeşitli içecekler için çok lezzetli ve lezzetli atıştırmalıklar yapar.

Doğal ortam

Pisi balığı bulunur farklı yerlerözel türüne bağlı olarak. Yani, bu yassı balığın nehir türleri yaşar:

İskandinav kıyılarında;
Orta Avrupa kıyılarında;
Akdeniz kıyılarında.

Ayrıca, nehir pisi balığı diğer bölgelerde de bulunabilir: Norveç'in Arktik kıyılarından Kuzey Afrika kıyılarına kadar. Nehir pisi balığı sadece tatlı suda değil, acı suda da yaşayabilir.

Deniz pisi balığı gelince - bu alt türün balıkları doğu kesiminde yaygındır. Atlantik Okyanusu(Barents'ten Akdeniz'e). Ek olarak, belirtilen pisi balığı Grönland'ın kıyı sularında da bulunabilir. Bazı yerlerde bu balık ticari bir nesnedir. Bu yerler İrlanda Denizi'ni içerir. Deniz balığı yaşadığı suyun tuzluluğundaki önemli dalgalanmalara dayanabilir. Hafif tuzlu ve hatta tatlı sular da deniz pisi balığından korkmaz.

Fayda ve zarar

Pisi balığı eti sadece şaşırtıcı özelliği ile karakterize edilmez. lezzetlilik aynı zamanda insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olma yeteneği. Bu ürünün faydaları hakkında konuşursak, aşağıdaki özellikleri ayırt edebiliriz:

düzenli olarak pisi balığı eti yerseniz, kolesterol ve kan şekerini kolayca düşürebilirsiniz;
pisi balığı vücuttaki su-tuz dengesini iyileştirebilir, ayrıca sinir ve kas-iskelet sistemleri üzerinde güçlendirici bir etkiye sahip olabilir;
pisi balığı yerken, hemoglobin kaçınılmaz olarak büyür ve zihinsel aktivite de önemli ölçüde iyileşir;
menünüze pisi balığı eklerseniz bağışıklık ve performans önemli ölçüde artacaktır;
bu balığın etinin düzenli kullanımı koşullarında, insanlar tüm yaralarının birçok kez daha hızlı iyileştiğini ve cildin bir bütün olarak daha sağlıklı ve daha taze bir görünüm kazandığını fark etmeye başlar;

Bu balığın karkasını düzenli olarak yerseniz, saç yapısını iyileştirebilirsiniz;
kilo vermek isteyenler de pisi balığı eti yemeli - bu balık dengeli bileşimi ile ayırt edilir, bu nedenle elde edilen sonuçlar uzun süre korunur;
bu balık kanser hücreleri üzerindeki moral bozucu etkisi ile ünlüdür - kansere karşı mücadelede onkolojik hastalıklar pisi balığı lider konumlardan birini işgal eder;
üzerinde kardiyovasküler sistem belirtilen ürün ayrıca son derece olumlu bir etkiye sahiptir;
Bu ürün birçok vitamin ve “hafif” protein içerdiğinden, genellikle çeşitli geçmiş hastalıklardan sonra rehabilitasyon tedavisinin diyetine dahil edilir;

pisi balığı agresif kemoterapi sırasında da yenebilir;
aritmi, iskemi ve anjina pektoris için bu balığın filetosunu yemeniz önerilir;
yiyeceklerde düzenli pisi balığı alımı, kalp krizi, felç ve aterosklerozun mükemmel bir şekilde önlenmesidir;
düzenli olarak pisi balığı eti yerseniz, aşağıdaki gibi kozmetik rahatsızlıkları unutabilirsiniz: kepek veya kırılgan saç;
bu balığın havyarından yüz cilt bakımı için çok etkili maskeler yapabilirsiniz;
pisi balığı yüksek demir içeriğine sahip olduğu için çocuk menülerine dahil edilmesi önerilir.

Gördüğünüz gibi, bu ürün fazlasıyla kullanışlı özelliklere sahiptir. Bununla birlikte, pisi balığı eti insan vücuduna belirli zararlar verebilir. Bakalım ne tür zararlardan bahsedebiliriz.

Bu tür balıklar, bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler tarafından yenmemelidir. Aksi takdirde, genel olarak refahınıza ve sağlığınıza ciddi şekilde zarar verebilirsiniz.
Pisi balığı eti zengin bir protein kaynağıdır, bu nedenle karaciğer ve böbrek hastalıklarında dikkatli ve ölçülü tüketilmelidir. Bu koşullarda balıkları fazla yemek mümkün değildir.
Füme pisi balığı, hipertansiyon veya çeşitli kalp hastalıkları olan kişiler için şiddetle tavsiye edilmez.
Pisi balığı bir dip balığıdır, bu nedenle bileşiminde cıva veya kurşun gibi ağır metaller bulunabilir. Bu nedenle, iyi bir üne sahip güvenilir satış noktalarından fileto veya bütün balık satın almak çok önemlidir. Kalite belgelerine sahip ürünler satın alın. Bu şekilde kendinizi koruyabilirsiniz.
Herkes pisi balığı kokusunu sevmez. Çoğu zaman, bu yüzden insanlar onu satın almayı reddediyor. Aslında, bu sorun hızlı ve kolay bir şekilde çözülebilir.

Sadece koyu cildi çıkarmak ve ardından karkası iyice durulamak yeterlidir.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Pisi balığından lezzetli ve sağlıklı bir muamele yapmaya karar verirseniz, onu çok dikkatli seçmeniz gerekecektir. Bu ürün dondurulmuş veya soğutulmuş olarak satılmaktadır. Her durumda, bir pisi balığı karkası seçerken, bazı öneriler dikkate alınmalıdır.

Soğutulmuş bir ürün satın almak istiyorsanız, yüzeyine daha yakından bakın. Düz olmalı. Üzerinde herhangi bir leke veya kusur olmamalıdır.
Soğutulmuş ve taze balığın solungaçları her zaman karakteristik bir pembe renk tonuna sahip olacak ve gözler net olacaktır.
Parmağınızı seçilen balığın karkasına basmaktan çekinmeyin. Etek hemen kaybolursa ve et tekrar orijinal halini alırsa, mallar satın alınabilir. Parmak izi hala kalırsa, bu, balığın bayat olduğunu ve tazeliğinin arzu edilenden çok daha fazlasını bıraktığını gösterir.

Tezgahta bulunan tüm balıklardan daha etli bir karkas seçmeniz önerilir.

Pisi balığı filetosu her zaman karakteristik bir beyaz renge sahip olacaktır.
Balıkların pullarına yakından bakın. taze ve kaliteli ürün her zaman kaba olacaktır (ve her iki tarafta da).
Hiçbir durumda balık kaymamalı veya sümüksü bir kaplama ile kaplanmamalıdır.
Pisi balığının daha hafif yarısında, ince karanlık noktalar mevcut olabilir. Onlara daha yakından bakın. Bu lekelerin ten rengi olduğunu anlarsanız, güvenle balık satın alabilirsiniz.
Bu balığın yüzgeçleri ve kuyruğu her zaman karakteristik turuncu lekelere sahip olacaktır. Ve pisi balığı yaşının veya cinsiyetinin ne olduğu hiç önemli değil.

Soğutulmuş değil, taze dondurulmuş balık alırsanız, elbette tazeliğini ve durumunu belirlemek imkansız olacaktır. Bu durumda ürünün satıldığı ambalajın kalitesine dikkat etmeniz gerekecektir. Sağlam ve sıkı olmalıdır - herhangi bir yırtık veya açık alan olmamalıdır. Malları hasarlı ambalajlarda almamak daha iyidir. Ek olarak, donmuş balıkların üzerinde kalın bir buz kabuğu fark edersek, birçok kez çözülüp yeniden dondurulduğu sonucuna varabiliriz. Sarımsı bir kaplamanın varlığı da bunu gösterecektir. Bu tür ürünler alınmamalıdır.

Seçilen ürünün son kullanma tarihlerine bakmak önemlidir. Genellikle doğrudan ambalajın üzerinde belirtilirler.

Ne tür bir pisi balığı satın alınamayacağını daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Pisi balığının bayat olduğuna dair en ufak bir şüpheniz varsa bile almamalısınız. Sağlığınızı riske atmayın ve balık zehirlenmesinin en ciddilerinden biri olduğunu unutmayın.
Siyah solungaçlar, düşük ürün kalitesini gösterebilir. Ayrıca bu durum, tartı üzerinde oluşturulan plaket ile belirtilecektir. bulutlu gözler ve keskin hoş olmayan kokular, düşük et kalitesinin göstergeleri olacaktır.
Bu balığın filetosunda asla renk tonu kapanımları yoktur. Et beyaz olmalıdır. Öyle olmadığını fark ederseniz, satın almayı reddetmek daha iyidir.
Pisi balığının ahlaksızlığının bir işareti yapışkan pullardır.
Balığın hafif yüzeyindeki lekeler plak gibi görünmemelidir. Bunu fark ederseniz, malları satın almanıza gerek yoktur, çünkü bu sadece malların bozulmasının değil, aynı zamanda balıklarda bir takım hastalıkların varlığının bir işareti olabilir.

Satın aldıktan sonra hemen taze bir ürün hazırlamanız tavsiye edilir. Tabii ki dondurabilirsiniz, ancak bu şekilde geleneksel tadını birkaç saat içinde kaybedecektir.
Bu balığın folyo veya streç filmde dondurulmasına izin verilir.
Dondurmadan önce, balıklar için bir buz sır düzenleyin - karkasın sululığını koruyacaktır. Bunu yapmak için, etin bir kaseye konması gerekir. soğuk su ve dondurucuya gönderin. Birkaç saat sonra, pisi balığı üzerinde bir buz kabuğu göründüğünde, paketlenmeli ve dondurucuya konulmalıdır.
Balıkları buzdolabında açık olarak saklamayın. Bir kaba veya tencereye koyun.
Kaba tuz serpilmiş balıklar buzdolabında daha uzun süre dayanır.
Buzdolabında pisi balığı en iyi buz parçalarıyla saklanır. Bu balığı buzdolabının alt rafına yerleştirin.
Sadece gutted pisi balığı saklayın.

Balıkları plastik torbalara koymayın.

Nasıl pişirilir?

Pisi balığı her durumda lezzetli olacaktır - kızartılmış, marine edilmiş, haşlanmış, fırınlanmış veya ızgara ise. Onunla çorba yapılması tavsiye edilmez - iyot aroması kesinlikle iştah açıcı olmayacaktır. Et suyu yapmak için pisi balığı pişirecekseniz, cildi ondan çıkarmak daha iyidir. Belirli kokuyu baharat veya baharatlarla kesmeyin - sadece daha da kötüleştireceksiniz.

Bu balığın etini kızartırken bazı nüansları dikkate almak gerekir.

Tava sıcaklığının 72 dereceyi geçmemesi gerektiğini lütfen unutmayın. Bu kurala uyulmazsa, karkas çok yoğun olacak ve faydalı malzeme basitçe kaybolacaktır.
Bu balığı etin karanlık tarafından başlayarak kızartmak gerekir.
Bir parça karkası iki dakikadan fazla bir tarafta tutmayın - pisi balığı tavada daha sık çevirin. Kızartırken dikkatli olun.