Mokruha mantarı: tanımı ve kullanışlı özellikleri. "ıslak" işe gidiyorum

Bazı mantarlar, koşulsuz yenilebilirliklerine rağmen çok nadiren toplanır. Bunun nedeni, bilinen tüm mantar kupaları arasında standart olmayan görünüm, sıra dışı renk ve bir tür yabancılığın genel izlenimidir. Mokruha mor, bu endişe verici türlerden biridir.

Mokruha moru (Chroogomphus rutilus), bir agarikomycetes sınıfı olan mokruha ailesinin bir üyesidir. Diğer isimleri ise çam güvesi, bakır kırmızısı sarı ayaklı, parlak mokru veya sarı ayaklı mokrudur. Hepsi, dikkat çekici renklendirme ve meyve veren organların büyüme yerleri ile ilişkilidir.

Kolayca tanınabilir yenilebilir tür aşağıdaki yapısal özelliklere sahiptir:

• 4 ila 8 cm çapında bir şapka Başlangıçta, konik yuvarlak bir çerçeveye sahiptir, ince bir örümcek ağlı örtü kenarlarını bir bacakla birleştirir. Daha sonra, merkezi bir künt tüberkülü koruyarak secde veya düz dışbükey olarak büyür. Paslı kahverengi veya şarap kırmızısı. Olgun mantarlarda renk biraz soluktur, daha eşit dağılır. Cilt mukuslu, parlaktır. Bu parlaklık özellikle yüksek nem koşullarında fark edilir;
• plakalar seyrek, yay şeklinde iner, yumuşak, kolayca ayrılır. Genç örneklerde, kırmızı-kahverengi bir örümcek ağı filmi ile kaplanmıştır. Zamanla, sporlar olgunlaştıkça, plakalar zeytin-kahverengi veya leylak renginden zengin mora ve kahverengiden siyaha renk değiştirir;
• sporlar neredeyse siyah;
• gövde katıdır, 12 cm uzunluğa ve 1.5 cm kalınlığa kadar büyür, silindirik, tabana doğru daralır, genellikle kavisli, paslı-turuncu renkli, örümcek ağı kırmızımsı-kahverengi yatak örtüsünün kalıntılarından çizgilerle;
• küspe turuncu veya şarap kırmızısı, kalın, etlidir, bacaklarda - kuru, lifli, kesin bir tat ve aroma yoktur. Pişirildiğinde karanlık olur.

Dağıtım ve meyve mevsimi

Mokruha moru Avrupa, Kafkas ve Sibirya ormanlarında yetişir, serin ılıman kuzeye doğru çekilir. iklim bölgesi. Çam kökleriyle simbiyoz halinde gelişir. Sık sık komşu olduğu kelebeklerle aynı yerleri tercih eder - gevşek kumlu, kireçli topraklar, tepeler, funda çalılıkları ve hafif çam ormanları. birinin olması tesadüf değil belirli isimler bu mantarın - çam güvesi.

Ağustos ayından Eylül ayının son günlerine kadar tek başına ve gruplar halinde olgunlaşır. İlk dondan sonra, genel mor tonlu meyve veren gövdeler, belirgin bir bakır kırmızısı "ten rengi" alır.

Benzer türler ve onlardan farklılıklar

Bu mantarlar, aralarında ne zehirli ne de yenmez olan ailenin diğer üyelerine benzer:

• mokruha pembesi (Gomphidius roseus) grimsi plakalara ve parlak pembe bir “başlığın” altında hafif bir bacağa sahiptir. Nadir;
• mavimsi gri bir kapağa ve gövdenin genel grimsi beyaz rengine sahip ladin ıslak orman tavuğu (Gomphidius glutinosus), ladin ormanlarında yetişir;
• benekli mokruha (Gomphidius maculatus) karaçam ormanlarına yerleşir, gri-kahverengi renkte boyanır, bacak beyazdır, genellikle benekli;
• swiss mokruha (Chroogomphus helveticus), tüylü deriye sahip yumuşak bir şapka ile ayırt edilir;
• Tomentosus (Chroogomphus tomentosus), adından da anlaşılacağı gibi, karakteristik bir yumuşacık kaplamaya sahiptir. üzerinde büyür Uzak Doğu.

Birincil işleme ve hazırlık

Kapaklar mukoza derisinden serbest bırakılır, daha sonra mantarlar yıkanır, kaynatılır, haşlanır, kızartılır, tuzlanır, salamura edilir. Meyve gövdeleri de kurutmaya uygundur. Isıl işlemden sonra, koyulaştırılmış hamur, karakteristik bir mor renk tonu kazanır.

Mor veya çam mokruha, meyve veren gövdeleri önceden kaynatılmadan pişirilebilen, az bilinen yenilebilir bir türdür. sahip benzer akrabalar aynı zamanda yenilebilir kategorisine ait olan, çok sevindirici.

Avrupa'da çok popüler olmasına rağmen mantar toplayıcılarımız arasında mokruhi'nin çok popüler olduğu söylenemez ve Çin'de en çok kullanılanlardan biridir. diye bir görüş var lezzetlilik mokruhi diğer mantarlardan biraz daha düşüktür, ancak faydalı özellikler listesinde mantarları bile geride bırakır.

Genel özellikleri

Altında yaygın isim"mokruhi" uzmanları iki çeşidi birleştirdi mantar: bununla birlikte çok ortak noktaları olan grogomphus ve homphidius. Bu mantarlar, kendilerine özgü görünümlerinden dolayı pek iştah açıcı olmayan isimlerini aldılar. Şapkaları her zaman ıslaktır, mukus tabakasıyla kaplıdır. Ve birçok kişi tarafından sevilenler benzer özelliklere sahip olsa da, mantar toplayıcıları (özellikle deneyimsiz olanlar) mokruha'ya dikkatle bakarlar.

Bazı mokruha çeşitleri ortak özellikler bir keçi ile, ancak keçi aitse boru şeklindeki mantarlar, o zaman tüm mokruhiler katmanlıdır. Çoğu mokruhada şapkanın altındaki levhalar beyaz, seyrek ve gövdeye geçiş noktalarında koyulaşır. Genç mantarlar genellikle çok ince bir tabaka ile kaplanır. Eski mukusta, parçalar bacağın üzerine kayar.

Hemen hemen tüm mokruhiler, 12 cm yüksekliğe kadar büyüyebilen ve yaklaşık olarak aynı kapak çapına sahip olan oldukça büyük mantarlardır. Genç mokruhalarda çeşitliliğe bağlı olarak şapkalar farklı şekiller. Ladin, benekli ve keçe - dışbükey, çam ve pembe - konik. Hemen hemen tüm eski temsilcilerde, şapkalar merkezde hafif bir sapma ile düzleşir. hamuru farklı şekiller bu mantar ailesi de farklı. Örneğin, ladin ve benekli, beyaz-gri ete sahiptir, çamlar turuncu-kahverengi ile tanınır (havaya maruz kaldığında kızarır), keçeli olanlar şarap pembesi bir renk tonu ile hardal rengi ete sahiptir, pembe olanlar beyazdır, bu da hızla pembeye döner hasar yerleri.

Mantarın tüm çeşitlerinin bacakları beyaz-kremdir ve tabanda kalınlaşma ile oldukça büyüktür. Şapkalar gibi, mukusla kaplıdırlar. Tepeye daha yakın, bacaklarda bir mukus halkası oluşur. Bacakların eti yoğun, altta sarı ve kapağa daha yakın gri-beyazdır. Çoğu sulak alan iğne yapraklı ormanları ve yosun kaplı alanları tercih eder. Hem ailede hem de yalnız büyürler. İlk sümüksü mantarlar Temmuz ayında ortaya çıkar ve meyve verme mevsimi sonbahar ortasına kadar devam eder.

Uzmanlar, birçok mokruha çeşidini ayırt eder, ancak hepsi yenilebilir değildir. Kural olarak, sadece 5 tanesi yenir:

• ladin;
• çam;
• pembe
• benekli;
• keçe.

Daha nadir örnekler (sınırlı bir aralık nedeniyle) Sibirya ve İsviçre mokruhasıdır. Yenilebilirlik sınıflandırmasına göre tüm mokruhiler 4. kategoriye aittir. Bu, mantarın yenilebilir olduğu, ancak yalnızca ön ısıl işlemden sonra olduğu anlamına gelir. Rusya topraklarında bu mantarların 6 çeşidi vardır, ancak en yaygın olanları ladin, mor ve pembedir.

Mokruh çeşitleri: farkları nelerdir

Bu gruptaki mantarlar, başlığın şekli ve rengi ile boyutları ve dağılımı bakımından birbirinden biraz farklıdır.

En popüler mokruhalardan biri, halk arasında yapışkan olarak bilinen ladindir. Şapkanın grimsi veya mavimsi rengiyle tanınır. Genellikle köknar ağaçlarının gölgesinde gruplar halinde yetişir, ancak bazen çamların yakınında, karışık ormanlarda, fundalar arasında bulunur. Ladin mokruhunun meyve verme mevsimi bazen ilk donlara kadar sürer, ancak zirve Ağustos ve Eylül ayının ikinci yarısına düşer. Bu organizmaların çoğu kuzey ve orta Rusya'da, kuzey Finlandiya'da bulunur. Etleri oldukça lezzetlidir, ancak çok kırılgan dokuları bu mantarları toplamayı, soymayı ve pişirmeyi çok daha zor hale getirir.

Çam mokruhası parlak, mor veya sarı bacaklı olarak da adlandırılır. "Kız kardeşlerden" biraz farklı, kenarları hafifçe kıvrılmış mor bir şapka. Bu çeşitlilik tercih ılıman iklim ve adından da anlaşılacağı gibi yaz ortasından ekim ayına kadar görülebildiği çam ormanları. Bazen mokruhi huş ağaçlarının çevresinde kök salır ve diğer mantarlardan genellikle komşu olarak yağ seçilir. Ladin ağaçları gibi, tek başlarına veya büyük gruplar halinde büyüyebilirler. Hamurun tadı pembe ve sivilceleri andırıyor. Mor mokruhi Kuzey Amerika, Kanada, Doğu ve Batı Avrupa, Rusya'nın Avrupa bölgelerinde, ancak bu mantarların çoğu Sibirya ve Kafkasya'da.

Benekli veya sümüksü, üzerinde koyu lekelerin açıkça görülebildiği daha küçük bir şapkadaki diğer çeşitlerden farklıdır. Hasarlı yerlerde benekli mokruha kırmızıya döner. Karaçam veya ladin ile simbiyozda büyümeyi tercih eder. Rusya'da, bu çeşitlilik diğerlerinden daha az yaygındır, ancak mukus mokruha hemen hemen hepsinin “sakinleridir”. iğne yapraklı ormanlar Kuzey Amerika ve Avrasya'nın bazı bölgeleri.

Keçe mokruha, birçok mantar toplayıcısı tarafından yumuşacık olarak adlandırılır. Bu isim tam olarak buna karşılık gelir: mantarın beyazımsı kapağı yumuşak tüylerle kaplıdır. Kural olarak, kara köknarların yanına "yerleşir". Çoğu zaman Kuzey Amerika ve Uzak Doğu ormanlarında görülebilir. Avrupa'da oldukça nadirdir.

Sibirya mokruha genellikle denir yenilebilir çift keçe. O, yumuşacık çeşitlilik gibi, aynı zamanda tüylerle kaplıdır, ancak şapkası beyaz değil, grimsi tonlardadır. İsviçre mokruha, şartlı olarak yenilebilir bir mantar çeşididir. Eti oldukça sert ve liflidir, tatlı bir tat bırakır. Kural olarak, sedir veya ladin yakınındaki dağ ormanlarında yetişir.

Kimyasal bileşim ve besin değeri

Mokruhi oldukça besleyici bir üründür. 100 gr taze mantarın enerji değeri 200 kcal'den biraz daha azdır. Vejetaryen bir menüde, bu ürün iyi bir ve kaynağı olduğu için etin neredeyse tam yerini alabilir. Ana besin maddelerine ek olarak, bu mantarlar bir kişi için gerekli olan birçok mineral ve vitamin içerir (çoğu ve yanı sıra). Mokruhi de diğer mantarlar gibi insanlar için pek çok fayda içerir. Çam mokruhası ayrıca güçlü antibiyotikler yapmak için farmakolojide kullanılan benzersiz maddeler içerir.

vücut için faydaları

Mokruhi, özellikle çam, güçlendirme için mükemmel bir araç olarak kabul edilir. bağışıklık sistemi, ancak bu, bu ürünün tek faydasından uzaktır. Eğitim almış uzmanlar kimyasal bileşim Bu organizmalardan mokruhi'nin çoğu insan için faydalı olabileceği sonucuna varıldı. Bu mantarların kullanımı hafızayı geliştirmeye, kronik yorgunluğun üstesinden gelmeye ve vücut tonunu artırmaya yardımcı olur. Mantarlarda bulunan bazı maddeler hematopoez sürecine katkıda bulunur. Bu orman ürününün faydaları, kronik migren, halsizlik, uykusuzluk, iş bozukluklarından muzdarip insanlar tarafından hissedilebilir. gergin sistem. Bu ürün içerisinde bulunan doğal antibiyotik nedeniyle viral hastalıklarla mücadelede faydalıdır.

Geleneksel tıpta kullanın

AT Geleneksel tıp mokruhi, nörodermatit tedavisi olarak bilinir. Kural olarak, tedavi için alkol tentürleri veya mantar özü içeren merhemler kullanılır. Bazı bölgelerde bu organizmalardan stafilokoklara karşı tentürler hazırlanır. Ama mantarın kendini koruması için iyileştirici özellikler, bitki uzmanları, dökmeden önce mukusu temizlememenizi şiddetle tavsiye eder. Mokruh'tan gelen alkol tentürleri, kabı düzenli olarak sallayarak 15-17 gün ısrar ediyor. Biten infüzyon gazlı bezden süzülür ve oda sıcaklığında saklanır. Geleneksel şifacılar bu tentürün püstülleri ovmak için kullanılmasını tavsiye eder ve ayrıca sinüzit için 5-20 damla içebilirsiniz.

Kozmetolojide kullanım

Mokruha özü, profesyonel kozmetikçiler tarafından iyi bilinen bir araçtır. Bu madde bazen yaşlanan cilt için kremlerin ve maskelerin bileşimine dahil edilir. Mantarlarda bulunan maddeler cildin pürüzsüzlüğünü, sıkılığını ve elastikiyetini korumaya yardımcı olur. Mokruha özü içeren maskeler, gözenekleri daraltmak, yağlı parlaklığı gidermek ve cildi iyileştirmek için faydalıdır.

Bunun faydaları inanılmaz mantar saçı hisset. Ezilmiş üründen elde edilen maskeler, bölünmüş uçlar için faydalıdır ve zayıflamış, donuk bukleleri durulamak için bir mantar kaynatma yararlıdır. Ayrıca mokruh yardımıyla kelliğe son verebilirsiniz. Mantar kozmetiklerinin düzenli kullanımı, parlak ve sağlıklı saçlar şeklinde mükemmel bir sonuç verecektir.

Yan etkiler ve olası zararlar

Mokruh'un ikizleri olmadığı için bu ürünle zehirlenmek neredeyse imkansızdır. zehirli mantarlar. Ancak bazı durumlarda tehlikeli de olabilirler. Özellikle ekolojisi kötü olan bölgelerde, çöplüklerin veya endüstriyel tesislerin yakınında toplanan mantarlar yenmemelidir. Kötü pişmiş mokruhi, özellikle sindirim sorunları olan kişiler için tehlikeli olabilir.

Mantarlar sindirimi zor bir üründür, bu nedenle çocuklara, ciddi hastalıkları olan kişilere, sindirim sistemi kronik hastalıkları olan kişilere verilmemelidir.

Pişirmede kullanın

Mokruhi haşlanabilir, kızartılabilir, kurutulabilir, salamura edilebilir ve tuzlanabilir. Sos, çorba, güveç yapmak için uygundurlar. Bu mantarların hazırlanması kolaydır. Örneğin, ladin mokruhi sadece 15 dakika kaynatılabilir - bu onları yemek için güvenli hale getirmek için yeterlidir. Maruziyet sonrasında Yüksek sıcaklık mantarların eti genellikle renk değiştirir (kararır veya mora döner), ancak bu korkutucu olmamalıdır. Renkteki değişiklikler, ürünün beslenme özelliklerini veya tadını hiçbir şekilde etkilemez. Morukh, boletus ile aynı prensibe göre hazırlanır. Pişirmeden önce kapaklar ve bacaklar mukoza tabakasından iyice temizlenmelidir.

Mokruh ve patates güveç

Mantarları kir ve mukus tabakasından temizleyin, durulayın, küçük parçalar halinde kesin, hafif tuzlu suda kaynatın, boşaltın. Soyulmuş halkalar halinde kesin ve ısıya dayanıklı bir forma koyun. Üzerine bir kat doğranmış soğan ve ardından mantar koyun. Tuz, baharat ekleyin ve bitkisel yağ serpin. Pişirmenin sonunda rendelenmiş peynir serpin ve birkaç dakika daha fırına koyun.

Ve bu mantarların adı en zarif olmasa da, mokruhi insanlar için bu gruptaki diğer ürünler kadar faydalıdır. Onlar, tıpkı tereyağı gibi, sofralarımızda olmayı hak ediyor ve faydalı maddeler kaynağı olarak hizmet ediyor.

Mokruhi ayrı bir aile yenilebilir mantarlar, çok popüler değildir ve nadiren yenirler. Bunun nedeni büyük olasılıkla olağandışı görünüm ya da ormanda mokruha görünce onları mantar sanan birçok insanın cehaleti. Bugün ana mokruh türlerini, tanımlarını, büyüme yerlerini ele alacağız, böylece gelecekte onları tanımanız daha kolay olacaktır.

Mokruh ailesi, Chroogomphus cinsini ve Gomphidius cinsini birleştirdi. Bu mantarlara, bir mukus filmi ile kaplanma özelliğine sahip oldukları ve bu nedenle şapkaları her zaman ıslak ve dokunulduğunda kaygan oldukları için mokruhi denir.

Genç mokruhların özelliği kalın bir mukoza zarıdır; zamanla kırılır ve bacağa doğru kayar.

Mokruhi agarik mantarlardır, plakalar oldukça geniş bir boşlukla ekilir, gövdeye doğru dallanır, mantarın büyümesi sırasında neredeyse siyaha dönen beyazımsı bir renk tonu vardır.
Genç mokruhiler, büyüme döneminde merkezde secde haline gelen ve alçaltılmış alanları olan dışbükey veya konik şapkalarla karakterize edilir.

Renk türe bağlıdır ve kahverengi, gri, kırmızı, pembe olabilir. Mokruhanın ayağı kalındır, tabanda sarı renk, kapağa grimsi beyaz olur.

mokruh çeşitleri

Doğada en yaygın olan ve mantar toplayıcıları arasında popüler olan 4 mokruh türü vardır:

• yapışkan (ladin);
• mor (çam);
• mukoza (benekli);
• pembe.

Her türün açıklamasını daha ayrıntılı olarak düşünün.

Bu tür en yaygın olanlardan biridir, aynı zamanda yapışkan mokruha olarak da adlandırılır.

Şapka. Ladin mokruha'nın kapağı 3.5 ila 13 cm çapa sahiptir, kenarları gövdeye sıkıca sıkışmış yarım küre şeklindedir. Mokruha büyüdükçe, başlık konik hale gelir ve büyümenin son aşamasında, gövdeye bağlanma noktasında merkezde basık, düzleştirilmiş yuvarlak bir şekil alır.
Kapak, yoğun bir mukoza filmi ile kaplanmış pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Büyüme sürecinde film yuvarlanır. Kapağın rengi gri, gri-mavi veya gri-kahverengidir, daha sonra kenarlarda mora döner, orta kısım yanar. Büyümenin son aşamasında, kapakta siyah noktalar belirir. Kabuk yoğundur ve tek hareketle kapaktan iyi bir şekilde çıkarılır.

Biliyor musun? İsviçre'de yaklaşık 1000 yıllık bir bal mantarı keşfedildi. Miselyumu milli parkın 35 hektarında yer almaktadır.

Kayıtlar. Plakalar kavisli, kuvvetli dallanmış ve oldukça kalın, yaklaşık 6 mm genişliğindedir. Santimetre başına sayıları 10 parçadan fazla değildir. Plakalar, yavaş yavaş koyulaşan ve kahverengi bir ton alan hafif kremsi bir renge sahiptir. Olgunlaşmış mantar tabakları koyu kahverengi bir renk tonu ile temsil edilir.

Bacak. Mantarın bacağı yüksek büyür - 6 ila 8 cm, 1 ila 2,5 cm genişliğinde, genç mantarlarda kalınlaşır, bir süre sonra silindir şeklini alır. Yüzey, grimsi bir renk ile karakterize edilen yumuşak koyu pullarla kaplıdır, tabanda yeşilimsi sarı bir renk tonu görülür. Bacakta zamanla azalan göze çarpmayan bir mukus halkası vardır.

Hamur. Mantar oldukça etli, eti kırılgan, rengi hafif, hafif kremsi, kesildiğinde pembemsi oluyor. Eski mantarlar karakterize edilir gri hamur. Tadı hoş, hafif tatlı, hafif ekşi notaları var, kokusu çok etkileyici değil, mantar.

nerede büyür Ladin mokruha genellikle iğne yapraklı, ladin veya karışık ormanlarda bulunur; orman tabanında yosunlarda, fundalıklar arasında büyümeyi tercih eder. Geniş kullanım bu tür Rusya'nın kuzeyinde ve merkezinde alınan mantarlar.

Ladin mokruha büyüme dönemi: Temmuz-Ekim.

yemek mümkün mü. Mantar yenilebilir olarak sınıflandırılır (kategori 4). Yemekten önce mokruha ön ısıl işleme tabi tutulur.

Önemli! Yüksek sıcaklığın etkisi altında mantar kazanır koyu renk, ancak bu tadı ve besin değerini etkilemez.

Bu mokruha türü daha küçüktür, gruplar halinde büyür.

Şapka. Mokruha benekli küçük bir başlık ile karakterize edilir (çapı 3 ila 7 cm arasındadır), türün genç temsilcilerinde dışbükeydir, bir süre sonra sıkışmış bir kenarla düzleşir. Yukarıdan, şapka ince bir mukus tabakası ile kaplıdır. Kapak, küçük siyah noktalar ile pürüzsüz, gri-koyu veya gri-kahverengi renktedir.
Kayıtlar. Bu tür açık krem ​​renginin temsilcilerinin plakaları zamanla kirli kahverengi bir renk tonu kazanır. Plakalar arasında oldukça büyük boşluklar vardır.

Bacak. Bacak mokruha 5 ila 11 cm yüksekliğinde ve 2 cm kalınlığında, silindirik, kapağın altında bir mukus halkası ile. Bacağın rengi kremdir, küçük koyu lekelerle kaplıdır, altı sarımsıdır.

Hamur. Bu türün eti krem ​​rengindedir, kesildiğinde kırmızıya döner. Mantarın büyüme sürecinde açık kahverengi olur. Mokruha, karakteristik, zayıf bir mantar kokusuna, tatlımsı bir tada sahiptir.

nerede büyür Mantar ladin veya karışık ormanlarda bulunur, çoğunlukla nemin yoğun olduğu alanlar olmak üzere çok fazla yosun veya çalı bulunan yerleri seçer. Bu tür, neredeyse tüm Avrasya ve Kuzey Amerika'da yaygın olarak dağıtılmaktadır.

Benekli mokruhanın büyüme zamanı: Temmuz-Ekim.

yemek mümkün mü. Mantarlar yenebilir, ancak önce ısıl işleme tabi tutulmalıdır.

Bu türe sümüksü, parlak ıslak veya bakır kırmızısı sarı bacak da denir.

Şapka. 4 ila 12 cm çapında bir şapka, genç bir mantarda, açık kahverengi bir tonda karakteristik bir örümcek ağı deseni ile konik, yuvarlaktır. Zamanla, merkezde küçük bir tüberkül ve güçlü bir şekilde sarılmış kenarlar ile plano-dışbükey veya düzleştirilmiş bir şekil alır.
Kapaktaki cilt pürüzsüz, parlak, yoğun bir mukus filmi genç bir mantarın karakteristiğidir. Kapak açık kahverengi olabilir, mantarın büyümesinin başlangıcında pembemsi olabilir ve zamanla daha doygun bir koyu renk olur.

Kayıtlar. Plakalar kemerli bir şekle sahiptir, birbirinden çok uzakta bulunur, koyu sarı-pembe veya pembemsi-lila renginde boyanır, sonunda mor-kahverengi olur, olgunlaşmanın sonunda koyulaşır, neredeyse siyah olur.

Biliyor musun? En büyük çörek 1985 yılında ABD'de bulundu: 140 kg kütleye sahipti ve çevresi 2 metreye ulaştı.

Bacak. Mokruha'nın bu kısmı diğer türlerdeki kadar uzun değildir, yüksekliği 5 ila 8 cm, kalınlık - 0,5 ila 2 cm, silindir şeklinde, genellikle kavislidir. Gövde üzerindeki kapağın altında, mantar büyüdükçe daha az fark edilen bir mukus halkası vardır. Kapağa daha yakın olan gövdenin rengi kırmızımsıdır, taban zengin bir sarı renkle karakterize edilir.

Hamur. Mokruha'nın etli kısmı pembe-sarı bir renk tonuna sahiptir, kokusu ve tadı hafiftir. Mantarı keserseniz, eti zengin pembe bir renk alır.

nerede büyür Mantar, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda, yüksek alanlarda, genellikle çam ağaçlarının yakınında bulunur. Kireçli topraklarda iyi yetişir. Mokruh mor, Avrasya'da (kuzey kısım) geniş bir dağıtım aldı.

Büyüme dönemi: Ağustos-Ekim.
yemek mümkün mü. Mokruha mor, 4. kategorinin az bilinen yenilebilir mantarına aittir. Kısa bir ısıl işlemden sonra tüketilebilir. Tereyağı gibi tadı var, pişirme sırasında mantar mora dönüyor, bu yüzden adını aldı.

yeterlik nadir görünüm kabul edilen türlerin en küçüğü olan mokruh.

Şapka. Bu türün kapağı 3 ila 6 cm arasında büyür, büyüme sırasında daha düz hale gelen yarım küre şeklindedir. Genç mantar, sonunda gövdeye yuvarlanan yoğun bir mukus tabakası ile kaplıdır. Şapkanın rengi pembe-mercandır, zamanla tuğla olur, merkezde soluktur.
Kayıtlar. Plakalar oldukça geniş bir mesafeye yerleştirilmiştir, mantarın gelişiminin ilk aşamasında açık süt renginde boyanırlar, ancak bir süre sonra kül grisi veya koyu gri bir renk alırlar.

Bacak. Mantarın bu kısmı 2 ila 8 cm yüksekliğinde ve 1 ila 2,5 cm kalınlığında, fıçı şeklinde, genellikle kavisli, kremsi beyaz, genellikle pembemsi renktedir. Bacağın üst kısmına küçük bir balçık halkası takılır.

Hamur. Et, beyaz bir renkle karakterize edilir, kesildiğinde pembe olur. Hafifçe algılanabilir hoş bir kokusu vardır, tadı hafif, tatlıdır.

Biliyor musun? Mantar genleri insana bitki genlerinden daha yakındır.

nerede büyür Mantar, Avrasya kıtasının boreal bölgesinde yaşadı; bazen de bulunabilir. iğne yapraklı orman, dağların yakınında. Büyüme dönemi: Ağustos-Ekim.

yemek mümkün mü. Pembe mokruhi'nin kullanımına izin verilir, ancak mantar toplayıcıları arasında oldukça nadir oldukları için popüler değildirler. Diğer tüm mokruha türleri gibi pembe mokruha da kullanımdan önce ön ısıl işlem gerektirir.

Mokruhi sıradan bir insanın masasında nadir olsa da, hoş bir tada sahip oldukları ve uzun pişirme gerektirmediği için mantar toplayıcıları arasında oldukça popülerdir.

Mokruhi haşlanmış, kızartılmış, fırınlanmış, tuzlanmış, salamura olarak tüketilebilir.

Soslar, çorbalar, ana yemekler, salatalar, omletler, sandviçler hazırlamak için kullanılırlar, çeşitli yemekler için garnitür olarak servis edilirler. Pişirmeden önce, bu mantarlar, yemeğin tadını bozabilecek ve çekici olmayan, yapışkan bir "sos" yaratabilecek yapışkan bir filmden temizlenmelidir.

Temizleme göreviyle hızlı bir şekilde başa çıkmak için mantarları akan su altında iyice yıkamak gerekir. soğuk su, ardından mantarı keskin bir bıçakla ortadan ikiye kesin ve yapışkan maskeyi kapaktan ve gövdeden dikkatlice kazıyın.
Mantarlar temizlendikten sonra tekrar yıkanır, bu sefer özellikle dikkatli bir şekilde yıkanır, çünkü mokruha esas olarak kumlu toprakta yetişir ve gövdenin tabanında birikir. çok sayıda yıkanması çok zor olan kum.

Önemli!Mantarları kızartmayı veya pişirmeyi planlıyorsanız, önce onları kaynatmanız gerekmez.Gelecekteki yemeğin tadını bozmamak için mokruhi'yi kısa bir süre pişirmek gerekir. 15-30 dakika ısıl işlem yeterli olacaktır.

Modern profesyonel kozmetiklerin bir parçası olarak, bazen yaşlanan ciltler için kremlere ve maskelere eklenen bileşenlerden biri olarak mokruh özü bulunabilir. Onlara dayalı ürünler, cildi pürüzsüz, elastik ve elastik, dar gözenekler yapmanızı sağlar. Aynı zamanda cilt matlaşır, renk eşitlenir, ince kırışıklıklar düzelir.

Mokruh kaynatma işleminin saç üzerindeki olumlu etkisi de not edildi. Bu tür ürünlerin düzenli kullanımı ile saçlar güçlenir, sağlıklı bir parlaklık kazanır ve büyümeleri hızlanır.

Bazı mokruh türlerinde, genellikle antibiyotik üretiminde farmakolojik amaçlarla kullanılan benzersiz maddelerin içeriği bulundu.
Mokruh'u tıbbın ana bileşeni olarak kullanan birçok geleneksel tıp tarifi de vardır. Genellikle bunlar cilt hastalıkları, sinüzit, zayıf bağışıklık, uykusuzluk, kronik migren için etkili olan alkol tentürleri veya merhemlerdir.

Sistematik:

• Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alt Bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sınıf: Agarikomycetes (Agaricomycetes)
• Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Sipariş: Boletales (Boletales)
• Aile: Gomphidiaceae (Gomphidiaceae veya Mokrukhovye)
• Cins: Chroogomphus (Chroogomphus)
• Görüş: Chroogomphus rutilus (Mor mokruha)

Mantar için diğer isimler:

Diğer isimler:

• mokruha mukus

• Mokruha parlak

• Mokruha sarı bacaklı

• mokruha mor

• mokruha çamı

• sarı bacaklı bakır kırmızısı

• gomphidius viscidus
• Gomphidius rutilus

(lat. chroogmphus rutilus) mokrukhov ailesinin yenilebilir bir mantarıdır.

Dış Açıklama

Şapka:
Mor mokruha şapkanın çapı 4-8 cm'dir. genç yaş- künt bir tüberkül ile düzgün yuvarlak bir şekil, yaşla birlikte secdeye açılır ve hatta huni şeklindedir. Renk - şarap kırmızısı bir renk tonu ile tuhaf, kahverengi leylak; genç örneklerde, orta kısım mor tonlarda renklendirilir, yaşla birlikte renk daha düzgün hale gelir. Yüzey pürüzsüz, gençlerde özellikle yağışlı havalarda kuvvetli bir şekilde mukuslu. Hamur, özel bir koku ve tat olmadan kalın, leylak-pembemsidir.

Kayıtlar:
Geniş, pedinküllü, gençken pembemsi-mor, kirli kahverengi, yaşla birlikte neredeyse siyah. Genç örneklerde, plakalar leylak-kahverengi renkli, yapışkan bir özel örtü ile kaplanmıştır.

Spor tozu:
Koyu kahverengi, neredeyse siyah.

Bacak:
Mor mokruhanın bacaklarının yüksekliği 5-10 cm, kalınlığı 0,5-1,5 cm, çoğu zaman kıvrımlıdır, genellikle tabanda biraz daralır. Renk - şapka gibi, ancak biraz daha hafif; sapın yüzeyi ipeksi, olgunlukta neredeyse hiç fark edilmeyen halka şeklindeki özel bir peçe kalıntıları ile. Et, tabanda lifli, mor-kırmızıdır - parlak sarı.

Yayma

Mokruha mor, Ağustos ayının başından Eylül ayının sonuna kadar büyür. çam ormanları ve çam katkılı ormanlarda. Çama ek olarak, Chroogomphus rutilus, sedir ve huş ağacı ile mikoriza oluşturur. Nispeten seyrek olarak küçük gruplar halinde ortaya çıkar.

benzer türler

Saygın bir yaşta, yağışlı havalarda olduğu gibi, tüm mokruhalar birbirine benzer. sırasıyla ladin ile işbirliği yapar ve şapkanın mavimsi rengiyle ayırt edilir. parlak pembe şapkası ve daha hafif pullarıyla Chroogomphus rutilus'tan kolayca ayırt edilir.

Yenilebilirlik

Normal yenilebilir mantar.

Notlar

Bir mantarın nerede büyüdüğüne bağlı olarak algısının nasıl değiştiğini görmek komik. ladin mokruha kasvetli sakallı bir ladin ormanında - mukusla şişmiş ve kendi yararsızlığıyla övünen güvercin grisi bir canavar; hafif kuru çamlık Altlığında mor mokruha yetiştiren , bu mantarı zarif ve hafif uçarı tonlarda boyar. Burada mokruhilerin yakın akraba olduğuna inanmak çok kolaydır; ve balçık bile artık balçık değil, sadece "yağ" gibi görünüyor. Ancak yine de onları toplamak istemiyorum: uzaylı, tamamen yabancı mantarlar, uzaylı ve lezzetli bir şeyden hoşlanmıyor.

mokruha mor, olağanüstü tadı ve vitamin bolluğuna rağmen mantar, mantar toplayıcılarımız ve mutfak uzmanlarımız arasında çok popüler değil. Birçoğu genellikle onu zehirli veya yenmeyen mantar. Şapkası bazen on iki santimetreye ulaşan bu etli ve büyük mantar, sadece kozalaklıları değil, aynı zamanda karışık ormanlar, ve yaz ve sonbahar başlarında meydana gelir, ancak Ağustos-Eylül "mevsim" olarak kabul edilir. Yılın bu zamanında çok fazla mantar var. Rusya'da mokruhalar her yerde bulunur - hem kuzey enlemlerinde hem de Sibirya'da, Kafkasya'da ve hatta Uzak Doğu'da.

Faydalı özellikler

onların sayesinde kimyasal özellikler, mor mokruhi en çok faydalı mantarlar ve bileşimlerini oluşturan enzimler birçok modern antibiyotiğin hazırlanmasında kullanılır.

Vitaminler, eser elementler ve amino asitler açısından zengin olan bu harika mantarlar beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilir, kilo vermeye katkıda bulunur ve vücudu gerekli tüm vitaminlerle doyurur. Aynı nedenle, mantarlar vejetaryen bir menüde tavsiye edilir - protein içeriği açısından, etle başarılı bir şekilde rekabet ederler, tek fark, mantarlardaki proteinin vücut tarafından çok daha kolay ve daha kolay emilmesidir.

Pişirmede kullanın

Mokruhi hoş bir tada, zengin mantar aromasına ve etli posaya sahiptir. Bitmiş formda, ısıl işlemden sonra mantar, adını aldığı mor bir renk tonu alır. Yemek pişirirken, mukoza derisini durulayıp soymak ve ardından herhangi bir yemek için kullanmak gerekir. Lezzet olarak mokruhi tereyağına çok yakındır.

Mokruhi tuzlamak ve marine etmek için harikadır, lezzetli et suları ve soslar yaparlar, yemek için iyi bir garnitür olabilirler. balık yemekleri ve et yemekleri. Ayrıca mokruhi genellikle salatalara eklenir. Mantarların mor rengi, salataya sadece tatlandırıcı bir “lezzet” vermekle kalmaz, aynı zamanda yemeğin görünüşünü çok ilginç kılar.

Mokruha purpurea faydaları ve tedavisi

Mokruha purpurea'nın faydaları, bağışıklık sisteminden hafızayı geliştirmeye kadar tüm vücut için çok büyük. Aktif olarak kronik yorgunlukla savaşırlar, vücudun genel tonunu arttırırlar. Bu mantarların faydalı özellikleri viral hastalıklarla mücadelede de bilinmektedir. Ek olarak, kan hücrelerinin yenilenmesine ve kan oluşumuna mükemmel şekilde katkıda bulunurlar.

Birçok ülkenin ve halkın halk tıbbında, bu harika mantarlar genellikle kronik migren, şiddetli baş ağrıları, halsizlik, uykusuzluk ve değişen şiddetteki sinir bozukluklarını tedavi etmek için kullanılmıştır.

Mokruhi hala kozmetikte kullanılmaktadır. Onlardan kremler ve maskeler cildi pürüzsüz, esnek ve elastik hale getirir. Gözenekler daralır, mat ve sağlıklı bir renk kazanır. Mokruhi de saçın yapısı üzerinde benzer bir etkiye sahiptir. Bu mantarların eklenmesi ile düzenli olarak maske veya kaynatma kullanımı ile saçlar daha az bölünür, kökler güçlenir, saçlar aktif olarak uzamaya başlar, daha parlak ve sağlıklı hale gelir.

Mokruhi purpurea'nın zararları ve kontrendikasyonları

Mokruha mor zarar vermez. Hiçbiriyle karıştırılamaz zehirli mantar, çünkü kesimde her zaman pembeye döner ve hatta kızarır. Ancak hatırlamakta fayda var Basit kurallar bu da hoş olmayan durumlardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır. İlk olarak, yollardan ve büyük şehirlerden, işletmelerden ve çöplüklerden mantar toplamak daha iyidir. İkincisi, gastrointestinal hastalıklardan muzdarip çocukları ve insanları porsiyonlarda sınırlamak daha iyidir. mantar yemekleri. Mokruhi açısından çok zengin olan kitin ve lif, hala zayıflamış ve çocuksu bir vücutta zayıf bir şekilde emilir.