Chapura adasının yakınında mersin balığı balıklarının seyri. Mersin balığı türleri

Bu aile, Avrupa, Kuzey Asya ve Kuzey Amerika'nın su kütlelerinde yaşayan anadrom, yarı anadrom ve tatlı su balıklarını içerir.

Mersin balıkları, üzerinde beş sıra kemikli çıkıntı bulunan uzun iğ şeklinde bir tol ile karakterize edilir: bir sırt, iki yan ve iki karın. Küçük kemik taneleri ve plakalar, sıra sıralar arasında dağılmıştır. Burun uzun, konik veya spatuladır. Enine bir yarık veya lunat şeklindeki alt ağız, etli dudaklarla çevrelenmiş, dişsiz bir tüp şeklinde uzanır; sadece yavrularda, daha sonra kaybolan zayıf dişler oluşur. Burnun alt tarafında, ağzın önünde enine bir sıra halinde dört adet bıyık bulunur. Göğüs yüzgecinin ön (marjinal) ışını iyi gelişmiş ve bir omurgaya dönüşmüştür. Bu kirişin enine kesitlerinden mersin balıklarının yaşı belirlenir. Sırt yüzgeci çok geriye taşınır. Yüzme kesesi genellikle iyi gelişmiştir (sadece bazı mersin balıklarında, örneğin psödoshovelnozda ilkeldir).

İç iskelet kıkırdaklıdır, notokord yaşam boyu devam eder, omur yoktur. Mersin balığı, yaşam döngüsü uzun olan balıklardır. Beluga 100 yıl veya daha fazla, Rus mersin balığı - 50'ye kadar, yıldız mersin balığı - 30 yıla kadar yaşıyor. Mersin balığı türleri arasında en az dayanıklı olan sterletin sınır yaşı 20-22 yıla ulaşır.

Mersin balığı (sterlet ve kürek burunlu hariç) cinsel olarak geç olgunlaşır. saat farklı şekiller ve farklı havzalardaki aynı türlerde bile olgunlaşma yaşı büyük ölçüde değişir, ancak ortalama olarak anadrom mersin balığı türlerinin erkekleri 10–12 yıldan, dişiler 12–15 yaşından önce cinsel olgunluğa ulaşır. En erken gelişmişleri, üreme için Don ve Kuban'a giren Azak mersin balıklarıdır.

Aynı balık ömrü boyunca her yıl ve birkaç kez üremez. Çok sayıda yumurtlayan yaş grubu yumurtlamaya katılır. Tüm mersin balıkları yumurtalarını nehirlerde, çakıllı veya çakıllı-kumlu topraklarda, hızlı akıntılarda, iyi oksijen kaynağı koşullarında bırakır. AT deniz ortamı veya durgun tatlı su kütlelerinde su yumurtlama meydana gelmez. Yumurtlama sırasında anadrom türler, kural olarak beslenmez. Yumurtlama alanları iki tiptir: ilkbahar taşkınlarının taştığı kayalık taşkın yatakları alanlarında ve önemli derinliklerde bulunan kanal sırtlarında. Yumurtlama, ilkbahar ve yaz aylarında, genellikle en az 15-20 °C su sıcaklığında gerçekleşir. Havyar yapışkandır, gübrelemeden sonra taşlara ve çakıllara sıkıca bağlanır. Kuluçka süresi kısa, sadece birkaç gün (ikiden ona kadar). Yumurtadan çıkan mersin balığı larvaları oldukça büyük bir yumurta sarısı kesesine sahiptir ve ilk başta besinlerini tüketerek yaşarlar. Yolk kesesi çözündükçe dış (dışsal) beslenmeye geçerler. Mersin balığı larvaları önce planktonik kabuklular (daphnia, cyclops) ile beslenir, daha sonra yavrular mysid, gammarid, oligochaetes ve chironomid larvalarını yemeye başlar.

Anadrom mersin balığı türlerinin yavruları (beluga, yıldız mersin balığı, başak, Rus mersin balığı, Atlantik mersin balığı vb.) aynı yaz kuluçkadan çıktıktan sonra haliç öncesi alanlara girerler. Sadece bazılarında, örneğin Rus mersin balığı ve başakta, gençlerin bir kısmı nehirde bir yıl veya daha fazla oyalanabilir. Yetişkin anadrom mersin balıkları da yumurtlamadan sonra denize açılır.

Çoğu mersin balığı türünün ana gıdası bentik ve bentik omurgasızlardır: kabuklular, solucanlar, yumuşakçalar, chironomid larvaları. Diyetlerinin doğası gereği tipik bentofajlardır. Sadece en büyük mersin balıkları - beluga ve kaluga - yırtıcıdır. Ana stoklarının yoğunlaştığı mersin balıkları için en önemli beslenme alanları Hazar Denizi'nin kuzeyi, Azak Denizi ve Karadeniz'in kuzeybatı kesimidir. Yarı anadrom mersin balığı türleri (Sibirya mersin balığı, Amur mersin balığı, Kaluga), büyük nehirlerin (Ob, Yenisei, Lena, Amur) delta ve haliç bölgelerinde beslenir ve ilkbaharda yumurtlama için onları yükseltir.

Beluga (Huso huso) - yukarıda ve Amu Darya kürek burunlu (Pseudoscaphirhynchus kaufmanni) - aşağıda"

Mersin balığı, su kütlelerinin besin kaynaklarını verimli bir şekilde kullanan hızlı büyüyen balıklardır. Aynı havzada yaşayan türlerin besin spektrumları açısından oldukça farklı olduğunu ve adeta birbirini tamamladığını belirtmek ilginçtir. Örneğin, Hazar havzasını alırsak, burada yaşayan mersin balığı türlerinin "buketinde" beluga tipik bir avcıdır, Rus mersin balığı esas olarak yumuşakçalarla beslenir, yıldız mersin balığı solucanları ve kabukluları ve tatlı su sterletini tercih eder. nehirdeki küçük dip omurgasızlarını (çoğunlukla chironomid larvaları) yer. Böylece rezervuarın gıda tabanından maksimum düzeyde yararlanılır.

Anadromous mersin balığı türleri, karmaşık intraspesifik farklılaşma, "kış" ve "ilkbahar" olarak adlandırılan ırkların varlığı ile karakterize edilir. Bu fenomen ilk olarak için tanımlanmıştır. seçkin Rus ihtiyolog akademisyen L.S. Berg tarafından bazı balık türleri (mersin balığı, somon) ve biyolojik anlamını ortaya çıkardı. Mersin balıklarının kış formları nehirlere yaz sonunda ve sonbaharda olgunlaşmamış cinsel ürünlerle girer, bunlar boyunca oldukça yükselir, kışı nehirlerde çukurlarda geçirir ve bir sonraki yılın ilkbaharında yumurtlar. Bahar kuşları, erken ilkbaharda, gonadları yumurtlamaya hazır olarak nehirlere giderler, yanlarında yükselirler ve ilkbaharın sonlarında - aynı yılın yaz başlarında "hareket halindeyken" ürerler. Bu tür farklılaşmanın karmaşıklık derecesi öncelikle nehrin uzunluğuna ve su içeriğine bağlıdır: büyük nehirlerde (Volga, Ural), her iki form da iyi temsil edilir; Kura gibi nispeten küçük olanlarda, genellikle kış olanlardan daha küçük olan bahar formları baskındır.

Balıklarda (mersin balıkları dahil) kış ve ilkbahar ırklarının biyolojik önemi, görünüşe göre, nehir havzasında, üst kısımlarında yer alan ve balıkların bir mevsimde ulaşamayacakları yumurtlama alanlarının tam olarak kullanılmasını sağlamaktır.

Daha sonra, tanınmış Rus ihtiyolog Profesör N.L. nehirlere giriş, göç yolunun uzunluğu vb.

Mersin balığı içindeki mevsimsel ırkların ve biyolojik grupların kalıtsal sabitliği sorunu bu güne kadar açık kalmıştır. Bazı araştırmacılar, mersin balıklarında çeşitli intraspesifik formlardaki bireylerin doğada iç içe geçme olasılığını reddeder ve onları genetik olarak belirlenmiş olarak kabul eder; diğerleri ise tam tersine, katı genetik fiksasyonlarını tanımazlar ve belirli koşullar altında bu gruplar arasında bireylerin geçişinin ve değişiminin mümkün olduğuna inanırlar.

Doğada bulunan farklı mersin balığı türleri birbirleriyle oldukça kolay bir şekilde melezleşerek melez formlar oluşturur. Dikenli ve yıldız mersin balığı, sterlet ve Rus mersin balığı, sterlet ve yıldız mersin balığı, Kaluga ve Amur mersin balığı, Sibirya mersin balığı ve sterlet ve diğer varyantlar arasında bilinen ve tarif edilen melezler vardır. AT son zamanlar nehirlerdeki yumurtlama alanlarında hidro inşaatın neden olduğu keskin bir azalma ve üzerlerinde farklı türlerin yumurtlayanlarının önemli konsantrasyonları nedeniyle, mersin balıklarında hibrit formların sayısı artmaktadır.

Mersin balığı ailesinde, mersin balığı benzeri alt familya (Acipenserinae) cinslerle ayırt edilir: beluga (Huso) ve mersin balığı (Acipenser) ve kürek benzeri alt familya (Scaphirhynchinae) şu cinslerle ayırt edilir: Amerikan kürek (Scaphirhynchus) ve Orta Asya psödoshovelnose (Pseudoscaphirhynchus).

Kürek burunlu (Scaphirhynchinae alt ailesi) mersin balıklarından (Acipenserinae alt familyası) keskin kenarları olan çok geniş yassı bir burun ve ayrıca sivrinin yokluğu veya zayıf gelişimi ile farklıdır.

En büyük boyutlar mersin balıkları beluga ve kaluga'ya (Huso cinsi) ulaşır, ayırt edici özellikler yarım ay şeklinde büyük bir ağız ve solungaç zarları birbirine kaynaşarak serbest bir kıvrım oluşturur.

Birbirlerinden farklıdırlar, çünkü dorsal böcek sırasında, kaluga'nın ilki (baştan) en büyüğü ve beluga'nınki en küçüğüdür.

Kaluga (Huso dauricus) Haliçten yukarılara kadar Amur havzasında yaşar. Ussuri, Sungari, Shilka, Argun, Zeya, Onon'da oluşur. Ateşin ötesinde denize çıkmaz. Kaluga'nın iki türü vardır: haliç, yarı anadrom, hızlı büyüyen, Amur'da yumurtlamaya gelen ve nehir boyunca büyük hareketler yapmayan ve birkaç yerel sürü oluşturan daha küçük nehir.

3,7 m uzunluğa ve 380 kg kütleye ulaşan en büyük tatlı su balıklarından biri; Geçmişte 5 m'den uzun örnekler yakalanmıştır. Kaluga'nın olağan ticari ağırlığı 50-100 kg'dır. Bu balığın kaydedilen maksimum yaşı 55'tir.

Cinsel olarak olgun kaluga çok geç olur: 17-18 yaş arası erkekler, kadınlar - 18-22 yaş arası. Balığın boyu yaklaşık 220 cm'dir. Kaluga, yazın, haziran - temmuz aylarında derin yerlerde ürer. hızlı akım ve çakıl toprağı.

Yumurtlama alanları Shilka'dan Tyr'e ve aşağılara dağılmıştır. Bırakılan yumurta sayısı çok büyük - 665 binden 4,1 milyona kadar Yumurtalar büyük, yaklaşık 4 mm çapında.

Kaluga tipik bir yırtıcıdır. Amur ağzında Uzakdoğu somonunun geçişi sırasında chum somonu ve pembe somon balığı ile beslenir; somon sayısındaki azalma ile bağlantılı olarak, yamyamlık vakaları artık daha sık hale geldi. Kaluga'nın yerleşik nehir formunun yiyecekleri esas olarak küçük dipli balıklardır: minnows, katil balinalar.

Amur havzasının Sovyet kesiminde uzun süreli mersin balığı avcılığı yasağı sayesinde, kaluga stokları şimdi yavaş yavaş toparlanıyor ve 1976'da yeniden stoklandılar. Haliç'te kesinlikle sınırlı balıkçılığına başladı.

Beluga (Huso huso) Hazar, Kara ve Azak denizlerinin havzalarında yaygın; bazen Adriyatik Denizi'nde bulunur ve buradan Po Nehri'ne girer. Karadeniz ve Azak Beluga genellikle alt türlere ayrılır (Huso huso ponticus ve Huso huso maeoticus). Kaluga'nın aksine, Beluga göçmen bir yaşam tarzına öncülük ediyor.

Beluga, tatlı sularda bulunan en büyük balıklardan biridir. Dünya. Geçen yüzyılda ve bu yüzyılın başında, dev beluga tekrar tekrar yakalandı - 4-5 m uzunluğunda, 1 ton veya daha ağır, 65-70 yaşında.

1922'de Astrakhan yakınlarında 1230 kg ağırlığında bir beluga yakalandı. Volga'da bulunan ortaçağ yerleşim yerlerinin arkeolojik kazıları sırasında, 6 m'yi aşan beluga kemik kalıntıları bulundu, bu tür balıkların yaklaşık kütlesi, görünüşe göre 1,5 tona ulaştı. yakalayıcılar için geçmişte genellikle trajik bir şekilde sona erdi.

Şu anda, Volga'ya giren beluga'nın ortalama ticari ağırlığı erkekler için 70 kg ve kadınlar için 125 kg'dır; Urallarda, avlarda 40-60 kg ağırlığındaki erkekler ve 60-100 kg ağırlığındaki dişiler baskındır.

Üreme için, beluga nehirler boyunca diğer mersin balığı türlerinden daha yükseğe tırmandı. Volga boyunca Kalinin'e ulaştı, kollarının çoğunda buluştu: Kama, Vyatka, Oka, Samara, Sura, vb. Ana yumurtlama alanları Kamenny Yar'dan Kama'nın ağzına kadar olan bölgede bulunuyordu. Orenburg'la buluştuğu Urallarda bir sürü beluga yakalandı. Hazar Denizi'nin batı kıyısındaki nehirlerden, Kura'da beluga çok sayıdaydı, hatta geç XIX içinde. Tiflis'e kadar gitti. Azak beluga, Don'a çok sayıda girdi ve neredeyse tüm uzunluğu boyunca burada yakalandı. Karadeniz belugasının ana yumurtlayan nehirleri Tuna, Dinyeper ve Dinyester idi. Dinyeper boyunca Kiev'e erken yükseldi ve kolları Styr, Pripyat, Sozh, Desna'ya girdi.

Beluga'nın nehirlerdeki seyri oldukça uzar. Diğer anadrom mersin balığı türleri gibi ilkbahar ve kış formlarına sahiptir. Bahar formunun seyrinin zirvesi genellikle Mart - Nisan sonunda gerçekleşir; kışlar Eylül-Kasım aylarında, kışlar ise nehirde çukurlarda gelir. Her iki form da mayıs ayından temmuz ayına kadar geç ilkbahar ve yaz aylarında ürer. Volga beluga'da kış formu hakimdir, Kura'da tam tersine bahar formu ve Urallarda her ikisi de eşit olarak temsil edilir.

Beluga, Kaluga gibi geç olgunlaşan bir balıktır. Volga'da yumurtlayacak kadınların büyük kısmı 17-26 yaş, erkekler - 14-23 yaşlarına ulaşıyor. Ural beluga'nın yumurtlayan popülasyonunun merkezi kısmı, 21-28 yaşlarındaki dişiler ve 15-19 yaşlarındaki erkeklerdir. Azak beluga'nın olgun erkekleri 12-14 yaşlarında, dişiler ise 16-18 yaşlarında ortaya çıkar.

Beluga nehir yatağında, genellikle kayalık zeminde ürer. Doğurganlığı çok yüksektir, dişilerin büyüklüğüne bağlı olarak 224 bin ile 7,7 milyon yumurta arasında değişir; çalışan Volga beluga'nın ortalama doğurganlığı 800 binin üzerinde yumurtadır.

Güney nehirlerinin çoğunun akışının düzenlenmesi, beluga'nın doğal üremesine ciddi zarar verdi ve bunun sonucunda neredeyse tüm yumurtlama alanları kesildi. Bu türün sayısı artık tamamen balık kuluçkahanelerinde yapay üreme ile desteklenmektedir. 1954'ten 1977'ye yaklaşık 200 milyon genç sadece Hazar'a bırakıldı.

Beluga yavruları nehirde oyalanmazlar ve aynı yaz aylarında denize yuvarlanırlar. Beluga çok erken balık yemeye başlar. Diyetinin temeli kitle türlerinden oluşur: kayabalığı, ringa balığı, çaça balığı, hamsi, yarı anadrom kıbrıslar (vobla, koç). Hazar belugasında, midelerinde fok yavruları bile bulundu. Son zamanlarda, beluga tarafından diğer mersin balığı yeme vakaları daha sık hale geldi; bu, görünüşe göre, başta ringa balığı, gobiler ve hamamböceği olmak üzere ana gıda nesnelerinin sayısındaki azalma ile ilişkili. 1952'de Volga'da, Profesör N.I.'nin rehberliğinde, beluga'nın sterlet ile beluga'nın jenerik bir melezi olan, bester adı verilen, yapay koşullar altında yetiştirildi. Bu melez, hızlı büyüme ile karakterize edilen ve havuzlarda kolayca olgunlaşan üretken olduğu ortaya çıktı; bu, ticari mersin balığı yetiştiriciliğinin bir nesnesi olarak kullanılmasının yanı sıra, bazında yeni mersin balığı havuz formlarının üremesi için umutlar açtı.

Mersin balığı cinsi (Acipenser), mersin balığı türleri arasında en zengin türdür. Bunlardan sadece 17 tanesi var ve bunlardan dokuzu Sovyetler Birliği'nin su kütlelerini de kapsıyor. Tüm mersin balıklarının enine bir yarık şeklinde küçük bir ağzı vardır ve solungaç zarları solungaçlar arası boşluğa tutturulmuştur.

Kromozom sayısına göre mersin balıkları iki gruba ayrılır: 120 kromozomlu ve 240 kromozomlu tür. Birinci grup diken, sterlet, yıldız mersin balığı, Atlantik mersin balığı; ikinci - Rus, Sibirya, Amur, Adriyatik mersin balığı. Çoğunlukla SSCB dışında bulunan diğer türlerin karyotipleri henüz çalışılmamıştır.

Bu cinste oldukça nadir ve nadir bir tür - diken (Acipenser nudiventris). Alt dudağının kırılmaması ile diğer mersin balığı türlerinden kolaylıkla ayırt edilir. Bu, Hazar, Aral, Kara ve Azak denizlerinin havzalarında yaşayan büyük bir anadrom balıktır. Karadeniz'de ve özellikle Azak Denizi'nde son derece nadirdir. Başak, 2 m'den daha uzun bir uzunluğa ve 50 kg'lık bir kütleye ulaşabilir. Yaş sınırı 36'dır.

Hazar Havzasında, geminin ziyaret ettiği ana nehir şu anda Ural'dır; daha önce, birçoğu Kuru ve Sefidrud nehirlerine girdi. Volga'da başak her zaman nadirdi. Volga balıkçılarının tüm mersin balığı haçlarını sivri olarak adlandırdığını belirtmek ilginçtir. Örneğin, mersin balığı başak, başak ve yıldız mersin balığı arasında bir melezdir, mersin balığı başak, sterlet ve Rus mersin balığı arasında bir melezdir.

Aral Denizi'nde, başak esas olarak Amu Darya ve Syr Darya'ya girişi Nisan ayında başlayan ve sonbahara (Eylül-Ekim) kadar devam eden kış formuyla temsil edilir. Amu Darya'daki koşu çivisinin uzunluğu 143-175 cm'ye ulaşır ve 19-31 kg ağırlığındadır. Nehirde kış için uzanır, sadece bir sonraki baharda, Mart'tan Mayıs'a kadar yumurtlar. Diken, daha az sıklıkla sert killi topraklarda, kayaların tabanının yüzeyine erişimi olan nehir bölümlerinde 10 ° C'nin üzerindeki su sıcaklıklarında çoğalır. 19,5°C su sıcaklığında yumurtaların gelişimi 5 gün sürer. Amu Darya'daki ana yumurtlama alanları, Chinaz bölgesindeki Syr Darya'da Chardzhou ve Turtkul arasında bulunuyordu. Yumurtlayan balıklar ve yavrular aynı yaz denize girerler, ancak görünüşe göre bazı yavrular nehirde bir yıldan fazla oyalanabilir. Son 10-15 yılda, Amu Darya ve Syr Darya'daki sulama hidro inşası sonucunda, Aral dikeni neredeyse hiç yumurtlama alanı kalmadı ve burada çok nadir bir balık haline geldi.

Urallarda diken, aksine, yalnızca Nisan ayında nehre giren bahar formuyla temsil edilir. Akan Ural başaklarının ortalama uzunluğu 130-155 cm ve ağırlığı 12-19 kg'dır. Son yıllarda Urallara yaklaşık 3.5-5 bin üretici girdi. Mayıs ortasında nehir deltasında yumurtlayan bireyler ortaya çıkar. Ural dikeninin yavruları nehirde 2-5 yıla kadar kalabilir, burada çok sayıda kış öldürme veya yırtıcı hayvan ölür. Dikenin bu ekolojik özelliği, görünüşe göre, çoğu su kütlesindeki az sayıda olduğunu açıklıyor.

Başak ilk önce 12-14 yaşlarında olgunlaşır, erkekler kadınlardan 1-2 yıl daha erkendir. Aral Denizi havzasındaki doğurganlığı 52-575 bin yumurta, Hazar başak (Kura) - 280-1290 bin yumurtadır. Olgun yumurtaların çapı yaklaşık 3 mm'dir. Aral Denizi ve Hazar Denizi'ndeki geminin ana yemeği balık (gobies, kokusu) ve yumuşakçalardır.

Acipenser cinsinin en küçük türü sterlet (Acipenser ruthenus). Alt dudağı, bir sivri uçtan farklı olarak, ortada kesintiye uğrar ve diğer mersin balıklarından çok sayıda yanal oluklarda (genellikle 50'den fazla vardır) ve saçaklı antenlerde farklıdır.

Sterlet, Kara, Azak, Hazar ve Baltık Denizlerinin nehirlerinde meydana gelen çok yaygındır. XVIII'in sonunda - XIX yüzyılın başında. (belki daha da erken) sterlet, Kama havzasından Kuzey Dvina'ya kanal sistemi yoluyla nüfuz etti. Geçmişte Onega ve Ladoga göllerinde bulunmuştur. Sibirya'nın büyük nehirlerinde oluşur - Ob, Irtysh ve Yenisey, burada bağımsız bir alt türle temsil edilir - Sibirya sterleti (Acipenser ruthenus marsiglii). Daha doğuda (Pyasipa, Khatanga, Lena, Kolyma) yoktur. Ana mersin balığı nehirleri kolları olan Volga, Don, Irtysh ile Ob. Sterlet birçok rezervuara nakledildi: Pechora, Batı Dvina, Mezen, Neman, Amur, ama kök saldığı her yerde değil.

Sterlet tipik bir tatlı su balığıdır, ancak Volga havzasında az sayıda (dişilerin ortalama uzunluğu 74 cm ve ağırlığı 2,8 kg'dır) büyük bir yarı anadrom form bulunur, bu da Kuzey'in zengin meralarında beslenir. Hazar ve yumurtlama için nehir boyunca alçaktan yükselir. Bu sterlet formu, bağımsız bir türe (Acipeiiser primigenius) bile ayrıldı. Volga'da (ve muhtemelen diğer güney nehirlerimizde) büyük bir yarı anadrom hızlı büyüyen sterlin varlığı da arkeolojik materyallerle doğrulanmaktadır.

Sterletin olağan ticari uzunluğu 40-60 cm, ağırlığı 500-2000 g'dır. İstisna olarak 120 cm uzunluğa ve 16 kg kütleye ulaşır. Böyle bir örnek 1849'da yakalandı. Volga'da, Saratov'un 100 km altında. Sterlet, burun şeklinde çok değişkendir, birçok araştırmacı içinde iki formu ayırt eder: künt ve keskin burunlu. Kör burunlu sterlet, daha hızlı büyüme ile karakterize edilir, daha iyi beslenir ve keskin burunlu olana kıyasla daha fazla doğurganlığa sahiptir. Bazen küt burunlu sterlet bir kış formu olarak kabul edilir ve sivri burunlu sterlet bir yay formu olarak kabul edilir. Özel bir burun şeklindeki farklılıklarla ifade edilen bu tür morfolojik heterojenlik, tatlı sularla yakından ilişkili diğer mersin balığı türlerinin de özelliğidir - Sibirya ve Amur mersin balıkları.

Sterlet biyolojisi iyi çalışılmıştır. Nehirde çok sayıda biriktiği çukurlarda kışlar; ilkbaharda, yüksek su sırasında, yumurtlama alanlarına doğru yukarı doğru yükselir. Sterlet hem nehir yatağında hem de taşkınlarla dolu kayalık kıyı sırtlarında ürer. Orta Volga'da yumurtlamanın zirvesi Mayıs'ta düşer. Yumurtlama alanlarına genellikle erkekler hakimdir ve her biri görünüşe göre birkaç dişinin yumurtalarının döllenmesine katılır. Nehir koşullarında (Volga), sterlet erkekler 4-5 yaşlarında ve dişiler için 7-9 yaşlarında cinsel olgunluğa erişirler. Doğurganlık, dişilerin büyüklüğüne göre belirlenir, büyük ölçüde değişir. Volga sterleti 4 ila 140 bin yumurta bırakır, Ob - 6 ila 45 bin, Irtysh - 6 ila 16 bin arası Havyar yaklaşık 4-5 gün boyunca gelişir. Steril yumurtlamanın periyodikliği sorunu tam olarak açıklığa kavuşturulmamıştır. Bazı araştırmacılar sterlin her yıl yumurtladığına inanıyor; diğerleri 1-2 yıllık aralıklarla ürediği sonucuna varır.

Yumurtlamadan sonra sterlet yoğun bir şekilde beslenir. Yiyecekleri küçük bentik omurgasızlardan oluşur: chironomidlerin larvaları, tatarcıklar, mayıs sinekleri, kaddis sinekleri, yumuşakçalar. Ayrıca göçmen mersin balıkları da dahil olmak üzere diğer balıkların bıraktığı yumurtaları isteyerek yiyor. Mayıs sineklerinin yazında sterlet yüzeye çıkar, baş aşağı döner ve ağzıyla suya düşen böcekleri toplar.

Akışın düzenlenmesi, sterilin biyolojisi üzerinde çok güçlü bir etkiye sahipti. Rezervuarlarda (örneğin, Kuibyshevskoye'de), iyi büyür, ancak iyi olgunlaşmaz, önemli miktarda aşırı kuru balık yüzdesine sahiptir. Ek olarak, burada doğal üreme koşulları ciddi şekilde ihlal edilmektedir ( büyük derinlikler, akış eksikliği ve yumurtlama için uygun topraklar). Kuibyshev rezervuarında, çoğu kadın sadece 10-14 yaşlarında olgunlaşır. Yumurtlama alanları burada sadece az çok belirgin bir akımın olduğu en üst bölgelerde korunur.

Bu nedenle, sterlin yapay üremesi ve onunla çeşitli su kütlelerinin stoklanması konusunda büyük ölçekli çalışmalar yapmak çok gereklidir. Unutulmamalıdır ki, 1969'da yüzüncü yılı kutlanan yerli mersin balığı yetiştiriciliğinin temellerini atan, üreme deneyleri olan mersin balıkları arasında nesne olan sterletti.

Bu tür, gölet yetiştiriciliğinin geleneksel ve eski bir nesnesidir. 1971 yılında Moskova yakınlarında, ilk kez rezervuarda kurulu kafeslerde yetiştirilen steril yumurtlayıcılardan yavru elde etmek mümkün olmuş ve daha sonra, açılan devlet bölgesi elektrik santralindeki termal su tesislerinde tutulan balıklardan yumurta ve yavru elde edilmiştir. büyük umutlar Bu en değerli türün ticari mersin balığı yetiştiriciliğinde kullanılması için.

Stellate mersin balığı (Acipenser stellatus) Kafa uzunluğunun %60'ından fazla olan olağanüstü uzun ksifoid burnu ile diğer mersin balıkları arasında öne çıkıyor. Bu temelde ve diğer mersin balığı türlerinden bir dizi fizyolojik ve biyokimyasal farklılığın yanı sıra, bazı araştırmacılar yıldız mersin balığını bağımsız bir Helops cinsine ayırmayı önermektedir. Antenleri saçaksız oldukça kısadır. Alt dudak ortada kesintiye uğrar. 220 cm uzunluğa ve 80 kg kütleye ulaşır.

Sevruga, Hazar, Kara ve Azak Denizlerinin havzalarında yaygın olarak bulunan anadrom bir balıktır. Adriyatik ve Ege denizlerinde az miktarda bulunur. Belirli nehirlere doğru çekilen yerel sürüler oluşturur. Yıldız mersin balığı için yumurtlama alanları genellikle diğer anadrom mersin balıklarının yumurtlama alanlarının altında bulunur. Geçmişte, Volga'dan Rybinsk'e çıktı, Oka ve Kama'ya girdi; Urallarda Uralsk'ın yukarısında bir araya geldi. Tipik bir mersin balığı nehri, daha önce Mingeçevir hidroelektrik santralinin inşasından önce Alazani'nin ağzına ulaştığı Kura'dır. Ayrıca Hazar'ın diğer nehirlerine de girer - Terek, Samur, Sulak, Astara, Sefidrud. Volga'da ve şu anda, yıldız mersin balığı Volgograd'ın altında başarıyla ürüyor; Volgograd hidroelektrik santralinin inşasından önce Saratov'a kadar birçok balık yumurtladı. Şimdi ana yıldız nehir olan Urallarda, ana yumurtlama alanları, Inder Dağları'nın altında, ağızdan 300-400 km uzaklıktadır. Azak yıldız mersin balığı, esas olarak, 20. yüzyılın başlarında birlikte olduğu Don'a daha az Nevinnomyssk'e kadar bulunduğu Kuban'a yumurtlamak için yükselir. Khopra'nın ağzına ulaştı. Kuban'da, akışının düzenlenmesinden önce, yıldız mersin balığı için ana yumurtlama alanı, nehrin Tiflis istasyonu ile Kropotkin kasabası arasındaki bölümüydü. Karadeniz'den, yıldız mersin balığı Dinyeper'e (eskiden Kiev'e ulaşırdı), Dinyester'e, Güney Böceği'ne, Rioni'ye ve Tuna'ya gider.

Aynı zamanda mevsimsel yarışlar oluşturur, ancak çoğu nehirde bahar formu baskındır. Yıldız mersin balığı, Rus mersin balığının aksine, yumurtlamak için daha hızlı nehirleri tercih eder ve onlara büyük girişi bir anda gerçekleşir. bahar seli(Nisan Mayıs). Görünüşe göre, bu, son yıllarda Volga'daki bahar selinin deformasyonu nedeniyle, Volga kökenli yıldız mersin balığının önemli bir bölümünün (% 25-30'a kadar) Urallarda yumurtlamaya gittiğini açıklıyor.

Anadrom mersin balıklarımız arasında, yıldız mersin balığı sıcağı en çok seven balıktır ve bu nedenle nehirlere yumurtlaması genellikle daha sonra ve beluga ve Rus mersin balığından daha yüksek su sıcaklıklarında gerçekleşir (Volga'da maksimum bahar koşusu 10'dur. –14 ° C; sonbahar - 13–17 ° C'de).

Sevruga erken olgunlaşan bir türdür. Volga sürüsünün erkeklerinin büyük kısmı 8-11 yaşlarında, dişiler 10-14 yaşlarında cinsel olgunluğa ulaşır. Akan Ural yıldız mersin balığının baskın yaş grupları erkekler arasında 10-17, dişiler arasında 12-17 arasındadır. Kura sürüsünün erkekleri 11-13 yaşlarında, dişileri 14-17 yaşlarında olgunlaşır. En erken olgunlaşan Azak mersin balığıdır: erkekler 5-8 yaşında, dişiler 8-12 yaşında cinsel olarak olgunlaşır. Aynı zamanda en hızlı büyüyen o.

Son yıllarda Volga'da koşan erkeklerin ortalama ağırlığı 6–7 kg, dişiler - 11–12 kg; Urallarda, yumurtlayacak olan yıldız mersin balığı erkeklerin ortalama ağırlığı 6 kg, dişiler - 10 kg.

Yumurtlama süresi oldukça uzar: Volga'da - Mayıs'tan Ağustos'a, Kura'da - Nisan'dan Eylül'e, Kuban'da - Nisan'dan Ağustos'a, Don'da - Mayıs'tan Haziran'a. Yumurtlama genellikle en az 18-19°C su sıcaklığında gerçekleşir.

Farklı nehirlerdeki yıldız mersin balığı doğurganlığı büyük ölçüde değişir: Volga'da - 92 ila 633 bin yumurta, Ural'da - 19 ila 743 bin, Kura'da - 35 ila 360 bin, Kuban'da - 150 ila 380 bin.

Yumurtlamadan sonra, yıldız mersin balığı nehirde oyalanmaz, hemen beslenme alanlarına denize yuvarlanır. Hepsinden önemlisi, son yıllarda Hazar Denizi'nin batı kıyılarında, Agrakhan Spit'ten Abşeron Yarımadası'na kadar olan bölgede bulunmuştur. İlkbaharda, yıldız mersin balığı kuzeye doğru hareket etmeye başlar ve yavaş yavaş Kuzey Hazar'ın tüm su alanına yayılır.

Hazar Denizi'ndeki yıldız mersin balığının ana yemeği şimdi burada 30'ların sonlarında iklimlendirildi, birçok kıl kurdu Nereis ve kabuklular. Azak yıldız mersin balığı solucanlar ve küçük balıklarla (gobiler, hamsi) beslenir.

Mersin balığı balıkçılığında, yıldız mersin balığı ilk sırada yer almaktadır. Ana miktarı Urallarda çıkarılır.

Çok büyük anadrom mersin balığı arasında Atlantik mersin balığı (Acipenser sturio). Yüzeyi radyal olarak çizgili olan büyük böcekler ile karakterizedir. Ayrıca göğüs yüzgecinde çok güçlü bir kemik ışını vardır. 3 m uzunluğa ve 200 kg'dan fazla kütleye ulaşır.

Atlantik mersin balığı, bir zamanlar yaygın ve çok sayıda türün, üzerindeki insan etkisine nasıl dayanamayacağının ve kısa sürede gezegenimizin faunasından neredeyse nasıl yok olduğunun üzücü bir örneği olarak hizmet edebilir. XIX yüzyılın ortalarında bile. bu mersin balığı hem Avrupa hem de Kuzey Amerika kıyılarında ticari bir balıktı. Fransa, İspanya, Kuzey Afrika kıyılarında Baltık, Kuzey, Akdeniz ve Karadeniz havzalarında bir araya geldi. Avrupa'nın birçok nehrine girdi: Ren, Elbe, Oder, Vistula, Loire, Garonne, Seine, vb. Atlantik'in Amerikan kıyıları boyunca Florida'dan Hudson Körfezi'ne dağıtıldı. 19. ve 20. yüzyılların başında avları feci bir şekilde düşmeye başladı; yüzyılımızın ortalarında, Batı Avrupa ve Kuzey Amerika nehirlerinden neredeyse yok olmuştu. 30'lu yıllarda, Baltık Denizi'nden Neva'ya girdi, boyunca yumurtlamak için Volkhov, Svir, Syas'a girdiği Ladoga Gölü'ne tırmandı. Bu mersin balığının Ladoga Gölü'nde de yaşayan bir formu olması mümkündür. 1953 yılında Beyaz Deniz'de bir Atlantik mersin balığı vakası yakalandı.

Şu anda, bu mersinbalığının küçük bir popülasyonu, görünüşe göre 1000'den fazla yetişkin balığı olmayan, yalnızca Karadeniz'de, Kafkasya'daki Rioni Nehri havzasında hayatta kaldı. Tek bireyler Tuna ve Po'da da bulunur.

Mersin balığı, Nisan sonundan Haziran ayına kadar Rioni'ye girer. Burada sonbahar hareketi yok. Yumurtlayacak erkeklerin yaşı en az 7-9, dişiler - en az 8-14 yıldır. Koşan erkeklerin ortalama boyu 137 cm, dişiler 182 cm'dir. Rionskaya HES, ağızdan 120-130 km uzaklıkta bulunan ana yumurtlama alanlarını etkilemedi. Yumurtlama zirvesi Mayıs ayının ikinci yarısında düşer. Dişilerin doğurganlığı 200 bin ile 5,7 milyon yumurta arasında değişmektedir. Yumurtlamadan sonra mersin balığı hızla denize kayar. Karadeniz'de ağırlıklı olarak hamsi ile beslenir.

Atlantik mersin balığı olağanüstü bir değere sahiptir. Bu göstergede diğer mersin balıklarından önemli ölçüde daha iyi performans gösteren çok yüksek bir büyüme oranı ile karakterizedir. Bu tür, SSCB'nin Kırmızı Kitabının ikinci baskısında yer almaktadır. Yapay üremesi için Rioni'de bir balık fabrikası inşa edildi.

Birçok yönden Atlantik mersin balığına yakındır. Pasifik veya Sahalin mersin balığı (Acipenser medirostris), ancak göğüs yüzgecindeki kemik ışını çok daha az gelişmiştir. Pasifik Okyanusu'nda yaygın olarak dağıtılır, ancak çok nadirdir. Asya kıyıları boyunca, Amur Halici'nden Kore'ye, Hokkaido kıyılarında Sahalin ve Primorye nehirlerinde bulunur. Bering Denizi'nin Olyutorsky Körfezi'nde bulundu. San Francisco'dan Columbia Nehri'ne kadar Amerika kıyılarında bilinir.

Biyolojisi son derece zayıf bir şekilde incelenmiştir. 2 m'den uzun bir uzunluğa, 60 kg ağırlığa ulaşır. Geçip giden bir yaşam tarzına öncülük eder. Yumurtlama sularımızda, Tatar Boğazı'na (Tumnin Nehri), Sahalin'deki Tym Nehri'ne ve ayrıca muhtemelen Amur Halici'nin kollarına akan küçük nehirlere girer. Kış formu olarak sunulur. Sonbaharın sonlarında, kışları nehirde ve gelecek yıl Haziran-Temmuz aylarında yumurtlar. Yumurtlama alanları bilinmiyor. Bentik omurgasızlar ve küçük balıklarla beslenir. Ayrıca SSCB'nin Kırmızı Kitabına dahil edilmiştir.

Uygun mersin balıkları arasında sayı bakımından merkezi yer, Rus mersin balığı (A. guldenstadti). Kısa, küt burnu ve ağzından çok burnun ucuna daha yakın oturan antenlerinin konumu ile diğer türlerden farklıdır. Antenler saçaksız, alt dudak kesintili. 230 cm uzunluğa ve 80-100 kg kütleye ulaşır.

Menzili neredeyse beluga ve yıldız mersin balığı menzilleriyle örtüşmektedir. Bunlar Hazar, Kara ve Azak denizlerinin havzalarıdır. Rus mersin balığı ayrıca, üreme yoluyla bireysel nehirlere (Volga-Hazar, Ural-Hazar, Kura, Dinyeper, Tuna, vb.) bağlı yerel sürüler oluşturur.

Mersin balığı nehirler boyunca çok yükseğe tırmanırdı, yıldız mersin balığından çok daha yükseğe. Hazar'daki ana mersin balığı nehri, neredeyse üst bölgelere (Rzhev) ve Oka, Klyazma, Sheksna, Vetluga, Kama, Vyatka'da bilindiği Volga'dır. XVIII yüzyılda. görünüşe göre, K. Rulye'nin bahsettiği gibi Moskova Nehri'nde bile bir araya geldi: "... 1740 civarında Oka'dan Moskova Nehri'ne gittiler. taş Köprüşimdi kimsenin hatırlamadığı mersin balıkları bile ... "Ana yumurtlama alanları Volgograd ve Saratov arasındaydı. Urallara çok sayıda mersin balığı giriyor, bunların yanında Sakmara'nın ağzına tırmanıyor. Aynı zamanda diğer nehirlerde de ortaya çıkıyor. Hazar Denizi: Kura, Terek, Sulak, Samur Azak Denizi havzasında, en çok sayıda Zadonsk'a yükseldiği Don'daydı; Kuban'da çok daha az sayıdadır.En önemli yumurtlama nehirleri Karadeniz'de, daha önce Dorogobuzh, Tuna, Dinyester, Güney Böceği ve Rioni'ye kadar yükseldiği Dinyeper vardır.Akış düzenlemesinin bir sonucu olarak, mersin balığı yumurtlama alanlarının çoğu kesildi.

Anadrom forma ek olarak, büyük nehirlerin (Volga, Ural) üst ve orta kesimlerinde, sürekli tatlı suda yaşayan, daha küçük boyutlarda ve yavaş büyümede farklılık gösteren bir konut formu da vardı.

Mersin balığının nehirlerdeki seyri kuvvetli bir şekilde uzar, kış ve bahar formları oluşturur. Ayırt edilmesi en zor olanı, erken ilkbahar mersin balığının (maksimum çalışma, 4-8 °C su sıcaklığında Mart'tan Mayıs'a kadar), geç ilkbaharda (Mayıs-Haziran aylarında koştuğu) Volga-Hazar sürüsü mersin balığıdır. su sıcaklığı 16–22°C), yaz mevsiminde kış mersin balığı (Mayıs-Temmuz ayının ikinci yarısı 18–24 °C sıcaklıkta) ve kış mevsiminde mersin balığı sonbahar koşusunda (Ağustos-Ekim ayları arasında 24–2°C sıcaklıkta) 8 °C). Farklı biyolojik grupların mersin balığı, büyüklük, göç süresi, gonadların olgunluk derecesi, tatlı suda kalma süresi ve diğer göstergeler bakımından farklılık gösterir. Tüm biyolojik grupların (ilkbahar mersin balığı hariç) Volga mersin balığının yumurtlaması Mayıs ayında 9 ila 16 °C su sıcaklığında gerçekleşir.

Ural mersinbalığının yumurtlama popülasyonu ayrıca, bahar formunun nehre kütle akışının nisan ayının ikinci yarısından mayıs ortasına kadar ve kış formunun haziran ayının sonundan ağustos ayının ortasına kadar gözlemlendiği karmaşık bir yapıya sahiptir.

Genel olarak, çalışmaların gösterdiği gibi, Volga ve Urallarda kış mersin balığı grupları baskındır.

Aksine, Azak-Karadeniz havzasının nehirlerinde mersin balığı esas olarak yay formu ile temsil edilir. Geçmişte, Nisan'dan Mayıs'a kadar Don'daki kütle akışı gözlemlendi; Eylül-Kasım aylarında zayıf bir yükseliş (kış formu) gözlendi. Dinyeper'da yaklaşık olarak aynı resim gözlendi. Görünüşe göre Kuban mersin balığı, tamamen Nisan-Mayıs aylarında nehre giren ve hemen yetiştirilen bahar formuyla temsil ediliyor.

1977'de Volga'da koşan mersin balığı ortalama ağırlığı 21.2 kg (kadınlar) ve 13.7 kg (erkekler); Don'da Tsimlyansk barajının (1952) inşasından önce, mersin balığı dişileri ortalama 26-27 kg ve erkekler 11-13 kg; Urallarda, 1974'te her iki cinsiyetten balıklar için bu rakam yaklaşık 14,8 kg'a eşitti.

Kuzey Hazar'da mersin balığı erkekleri 12-13 yaşından, dişiler ise 15-16 yaşından önce cinsel olgunluğa ulaşır. Azak mersin balığı cinsel olarak biraz daha erken olgunlaşır: erkekler 8-11 yaşlarında, dişiler 11-15 yaşlarında. Tuna mersin balığı sürüsünün erkeklerin toplu olgunlaşması 13 yaşında, dişiler - 15 yaşında.

Rus mersin balığının doğurganlığı çok geniş bir aralıkta değişir - 60 ila 880 bin yumurta, ortalama 250-300 bin yumurta. Yumurtadan çıktıktan sonra aynı yaz aylarında mersin balığı yavruları denize göç eder, ancak bazıları nehirde 1-2 yıla kadar kalabilir.

Mersin balığının deniz meralarında en sevdiği yiyecek kabuklu deniz ürünleridir. Ayrıca karides, yengeç, Nereis solucanı yiyor. Balık (gobies, hamsi, çaça balığı) onun ikincil yemeğidir. 70'lerde toplam mersin balığı avında ikinci sırayı aldı (yıldız mersin balığından sonra).

Son zamanlarda, birçok araştırmacı Hazar Denizi'nde bağımsız bir tür olarak tanımladı. Farsça veya Güney Hazar, mersin balığı (Acipenser persicus).İlk olarak geçen yüzyılın sonunda tanımlandı, ancak daha sonra Rus mersin balığının (Güney Hazar) bir alt türü veya geç ilkbahar veya yaz yumurtlayan mersin balığı olarak adlandırılan tür içi biyolojik gruplarından biri (Kuzey Hazar) olarak kabul edildi. Hafifçe alçaltılmış, masif, uzun burnu, tüm sıralarda daha az iz bırakması ve ayrıca sırtın gri-mavimsi renginde Rus mersin balığından oldukça farklıdır. Bir dizi diğer morfolojik ve fizyolojik-biyokimyasal parametrelerde daha az derin farklılıklar yoktur. İran mersin balığı ortalama olarak Rus mersin balığından çok daha büyüktür. 1973 yılında Volga'da, dişi İran mersin balığının ağırlığı ortalama 28 kg iken, Rus mersin balığının kış formunun dişisinin ağırlığı 19 kg idi; İran mersin balığı erkekleri, Rus mersin balığı erkeklerine göre neredeyse iki kat daha büyüktür (sırasıyla 19 ve 11 kg). Yumurtlama için Rus mersin balığı ile aynı nehirlere girer, ancak daha çok denizin güney bölgelerine yönelir. Onun için ana yumurtlama nehri Kura'ydı, ancak son yıllarda bu mersin balığının çoğu Volga ve Urallara gidiyor. Pers mersin balığı nehre girdiğinde aynı yıl içinde alçaktan yükselir ve ürer. Yaz aylarında, Rus mersin balığından daha geç, Temmuz-Ağustos aylarında, 20-22 °C su sıcaklığında yumurtlar. Doğurganlık - 84 ila 837 bin yumurta (Kura'da). Pers mersin balığı, balık yetiştiriciliğinin bir nesnesi olarak büyük ilgi görmektedir.

Sibirya nehirlerinde, sterlete ek olarak, başka bir mersin balığı temsilcisi var - Sibirya mersin balığı (Acipenser baeri). Ama burada menzili çok daha geniş. Irtysh ve Yenisey ile Ob havzasına ek olarak, daha doğuda, Kolyma'da ve ayrıca Baykal'da bulunur. Doğu Sibirya nehirlerinde (Lena, Olenyok, Yana, Indigirka, Kolyma) yaşayan mersin balığı özel bir alt türe ayrılır - Yakut sterletoid mersin balığı veya hatys (Acipenser baeri hatys). Sibirya mersin balığı, daha az sayıda yanal oluk (50'den fazla olmayan) ile sterletten ve yakın olduğu Rus mersin balığından yelpaze şeklindeki solungaç tırmıkları ve daha sivri bir burun ile kolayca ayırt edilir. Ancak, sterlet gibi burnunun şekli büyük ölçüde değişir ve keskin burunlu örneklerin yanı sıra küt burunlu olanlar da aynı yerde karşımıza çıkar.

Farklı havuzlardaki boyutu farklıdır. Ob ve Baykal'da 180-200 kg, Yenisey'de 100 kg'a ve Lena'da 60 kg'a kadar mersin balığı bulundu. Ob mersin balığının ortalama ticari ağırlığı 15-16 kg, Yenisey mersin balığı 4-6 kg ve Lena mersin balığı 2-3 kg'dır.

Sibirya mersin balığı yarı anadrom bir balıktır. Sibirya nehirlerinin nehir ağzı alanlarında beslenir ve üreme için yüzlerce kilometre boyunca yükselir: Ob boyunca, Novosibirsk hidroelektrik santralinin inşasına, 2500 km, Yenisey boyunca 1500 km, nehir boyunca. Lena'ya 500-700 km. Bu göç bir yıldan fazla sürer ve nehirde çukurlarda kışlama (kış yarışı) ile kesintiye uğrar. Göçmen forma ek olarak, çoğu nehirde konut, yerleşik gruplar da vardır. Yumurtlama alanlarına yükselen olgun, yarı anadrom mersin balığı bireylerinin gri, dumanlı renkte ve mesken mersin balığı - kahverengimsi-kahverengi renkte olduğuna dair gözlemler vardır. Bu iki formun rengindeki aynı farklılıklar Amur mersin balığında da kaydedilmiştir.

Sibirya mersin balığı çok zorlu koşullarda yaşar, Rus mersin balığından daha yavaş büyür ve geç olgunlaşır: erkekler 15-18 yaşından önce, dişiler 18-20 yaşında. Cinsel olgunluğa daha erken ulaşan Lena mersin balığı (erkekler 11-13 yaşında, dişiler 13-15 yaşında), daha erken gelişmiştir, çok küçük, "mersin balığı" boyutlarına sahiptir (yaklaşık 70 cm uzunluğunda ve 1.5-2 kg ağırlığındadır). ).

Birkaç bin yıl önce, Sibirya mersin balığı Baykal'a girdi (muhtemelen Yenisey havzasından aşağı Angara'ya kadar) ve burada bu gölün kıyılarında (150-200 m derinliklere kadar) beslenen ve üreyen eşsiz bir göl-nehir formu oluşturdu. içinde büyük kollar(Selenga, Barguzin, Yukarı Angara). Ana yumurtlama nehri, 1000 km'ye kadar çıktığı Selenga'dır.

Sibirya nehirlerinde mersin balığı yaz aylarında, Haziran - Temmuz aylarında ürer; Baykal - biraz erken, Mayıs sonunda - Haziran ayının ilk yarısı. Farklı rezervuarlarda doğurganlığı farklıdır: Ob'da - 174 ila 420 bin yumurta, Yenisey'de - 79 ila 250 bin, Lena'da - 16 ila 110 bin.

Besinleri çeşitli bentik organizmalardan oluşur: chironomid larvaları, caddisflies, mayıs sinekleri, amfipodlar, gammaridler, solucanlar, yumuşakçalar ve daha az sıklıkla balık. Kışın buzun altında yemek yemeyi bırakmaz.

Tüm Sibirya mersin balıkları, iklimlendirme ve balık yetiştiriciliği için büyük ilgi görmektedir. Özellikle ılık sularda ticari mersin balığı yetiştiriciliğinin yanı sıra büyük rezervuar ve göllerin stoklanması için umut veriyorlar.

Sibirya mersin balığı çok iddiasız ve büyük bir büyüme potansiyeline sahip. Eyalet Bölgesi Elektrik Santralindeki termal su çiftliklerinde yetiştirilen Lena mersin balığı, eyalettekinden 7-9 kat daha hızlı büyüyor. canlı. 1981 yılında Moskova yakınlarındaki Konakovskaya GRES'te ilk kez ondan yavru almak mümkün oldu: havuzlarda, dişiler 8 yaşında, erkekler - 4 yaşında (yani, Lena'dan çok daha erken).

Sibirya'ya çok yakın Amur mersin balığı (Acipenser schrencki), solungaç tırmıklarının şeklinde farklılık gösterdiği: yelpaze şeklinde değil, tek tepeli, pürüzsüz. Amur mersin balığının, Sibirya mersin balığının yalnızca bir alt türü olması muhtemeldir. Haliçten Shilka ve Argun'a kadar Amur havzasında dağıtılır. Yarı-geçit ve konut formları oluşturur; ikincisi birkaç yerel sürüyle temsil edilir. 2 m'ye kadar uzunluk, 56 kg'a kadar ağırlık (geçmişte 160 kg'a kadar). Erkekler 10-13 yaşlarında, dişiler 11-14 yaşlarında cinsel olgunluğa erişirler. Amur kanalında yumurtlama - Mayıs - Haziran aylarında. Ana yumurtlama alanları Nikolaevsk-on-Amur'un üzerindedir. Doğurganlık - 29 ila 434 bin yumurta. Diyetin doğası gereği, Amur mersin balığı tipik bir bentofajdır.

SSCB'nin su kütlelerine ek olarak, kuzey yarımkürenin diğer bölgelerinde de bir dizi mersin balığı türü bulunur. Po Nehri'ne giren Adriyatik mersin balığı (Acipenser naccarii), Adriyatik Denizi'nde az sayıda yaşar. Kör burunlu mersin balığı (Acipenser brevirostris), Kuzey Amerika'nın Atlantik kıyılarındaki nehirlerde yumurtlamaya gelir. Çok büyük beyaz mersin balığı (Acipenser transmontanus), Alaska'dan Kaliforniya'ya kadar Amerikan Pasifik kıyılarında bulunur. Kuzey Amerika'da, Büyük Göller ve Mississippi ve St. Lawrence havzalarında, biyolojide Baykal mersin balığına çok benzeyen tatlı su gölü veya kahverengi mersin balığı (Acipenser fulvecens) yaşar. Japonya Denizi'nin güney kesimindeki sularda iki tür Japon anadrom mersin balığı (Acipenser kikuchii ve Acipenser multiscutatus) bulunur. Çin'de (Yangtze) iki Çin mersin balığı türü vardır (Acipenser sinensis ve Acipenser dabrianus). Amerikan göl mersin balığı hariç tüm bu türler çok nadirdir ve ticari değeri yoktur.

Maça burunlu (Scaphirhynchinae) alt familyasında, büyük miktarda süspansiyon taşıyan hızlı bir su akışında yaşamaya iyi adapte olmuş çok tuhaf balıklar temsil edilir. Kürek burunlu gözleri çok küçüktür, genellikle neredeyse tamamen deri ile kaplıdır ve görme bu balıkların yaşamında büyük bir rol oynamaz. Öte yandan, organları uzun antenler ve görünüşe göre burnun tüm alt yüzeyi olan dokunma duyusu iyi gelişmiştir. Bir tür kabuk oluşturan büyük kemik böcekleri, mekanik hasarlardan ve akışın çektiği katı parçacıklardan iyi korur. Düz bir kürek şeklindeki burun, hızlı bir akıntıya tutunmaya hizmet eder: Üzerinden akan bir su akışı, balığı dibe doğru bastırır.

kürekler dünyanın iki bölgesinde dağılmıştır: Amerikan kürek burunlu (Scaphirhynchus) cinsi Mississippi havzasında bulunur, pseudoshovelnose cinsi (Pseudoscaphirhynchus) Amu Darya ve Syr Darya havzalarında bulunur. Orta Asya kürek burnu, tamamen kalkanlarla kaplı olmayan daha kısa bir kaudal sapı ve azaltılmış bir yüzme kesesi ile Amerikan kürek burnundan farklıdır (Amerikan kürek burnunda iyi gelişmiştir).

Amerikan kürek burunlu cinsinde iki tür vardır: ortak kürek burunlu (Scaphirhynchus platorhynchus), 90 cm uzunluğa sahip ve çok daha yaygın beyaz kürek burunlu (Scaphirhynchus albus) 1 m uzunluğa kadar olabilir.

Her iki tür de tipik nehir balığıdır ve beyaz kürek burunlu daha hızlı bir akıntıda (aşağı Missouri) yaşar. İlkbahar ve yaz aylarında ürerler, yumurtlamak için kayalık topraklı kollara girerler. Esas olarak suda yaşayan böcek larvaları ile beslenirler. Sıradan kürek, eskiden önemli bir balıkçılık nesnesiydi. Şimdi her iki türün sayısı keskin bir şekilde azaldı.

Orta Asya kürek burnu üç tür ile temsil edilir, bunlardan ikisi - büyük psödoshovelnoz (Pseudoscaphirhynchus kaufmanni) ve küçük psödoshovelnoz (Pseudoscaphirhynchus hermanni) - Amu Darya'da bulunur ve bir tür, Fedchenko pseudoshovelnose (Pseudostschcaphirenkoichus) - beslenen Sirdarya. Son iki tür her zaman çok nadir olmuştur. Geçen yüzyılın sonunda, oldukça yakın bir zamanda bilim tarafından tanındılar. Syrdarya kürek burunlu 1871'de bulundu. seçkin Rus coğrafyacı ve gezgin A.P. Fedchenko, 1874'te büyük Amu Darya kürek burnunu keşfetti. ünlü doğa bilimci M.N. Bogdanov ve 1870'te küçük kürek burunlu. Amu Darya'da zoogograf akademisyen N.A. Sevetsov tarafından keşfedildi.

Kürek burunlu, bu nehirlerin deniz kenarından eteklerine kadar düz alanlarında yaşar. Aral Denizi'nin tuzlu sularına girmezler. Orta Asya kürek burnunun boyutu küçüktür. Bunların en büyüğü - büyük Amu Darya - 58 cm uzunluğa ve 760 g kütleye ulaşır (istisna olarak, geçmişte 2 kg'a kadar olan örnekler vardı). Küçük kürek burunlu 27 cm'ye kadar çok daha küçüktür; Syrdarya kürek burunlu benzer boyutlara sahiptir.

Kürek burunlu nehir yatağının tipik sakinleridir. Kanallarda kumlu ve çakıllı sığlıklarda devam ederler. Hızlı akıntıya tutunmak için geniş ve düz bir buruna ek olarak, küçük ve Syrdarya kürek burunlu, emici rolü oynayan göğüs yüzgeçlerinin tuhaf bir kıvrımlı şekline sahiptir. Büyük Amu Darya kürek burnunda (ve bazı Syrdarya örneklerinde), kuyruk yüzgecinin üst lobu, görünüşte bir dengeleyici işlevini yerine getiren uzun bir iplik halinde uzatılmıştır. Büyük bir kürek burnunun sonunda, hızlı bir akıntıda üremede muhtemelen önemli bir rol oynayan 1 ila 9 keskin diken vardır.

Kürek burunlu nehir yatağında sığ bir derinlikte (1.5-2 m) iri taneli kumsallarda ve taşlı plaserlerde ürer. Yumurtlama, erken ilkbaharda, Mart-Nisan aylarında, 14-16 °C su sıcaklığında gerçekleşir. Büyük kürek burunlu dişi 15 bine kadar yumurta bırakır, ancak genellikle 2 binden fazla değildir; Syrdarya kürek burunlu 1,5 bin yumurtaya kadar yumurtlar; küçük kürek burunlunun doğurganlığı bilinmemektedir. 6-7 yaşlarında cinsel olgunluğa ulaşırlar; erkekler genellikle kadınlardan bir yıl önce olgunlaşır. Büyük kürek burnunda, olağan forma ek olarak, 23-24 cm uzunluğunda ve sadece 39-40 g ağırlığında olgunlaşan yavaş büyüyen bir cüce tanımlanır.

Kürek burnunun en sevdiği yiyecek, küçük bentik omurgasızlar (chironomidlerin larvaları, caddisflies, mayıs sinekleri) ve balık yumurtasıdır. Büyük kürek burunlu ayrıca daha büyük avlarla beslenir (barbel, kılıç balığı, çoprabalığı ve jilet balığı yavruları).

Amu Darya'daki yerli nüfus uzun zamandır büyük kürek burnunu bir fareye veya yılana benzeyen uzun "kuyruğu" nedeniyle yemek için kullanmadı (dolayısıyla bu balığın yerel adı - fare kuyruğu veya yılan kuyruğu). kürek burnu yakalamaya başladı Ural Kazaklar geçen yüzyılın sonunda Amu Darya'ya yerleştirildi. Bu balıkların eti sterlet tadındadır.

Şu anda, köklü bir değişiklik nedeniyle su rejimi Amu Darya ve Syr Darya, sulama hidro-inşaatının bir sonucu olarak, üremeleri için neredeyse hiç uygun yer kalmadı. Pek çok kürek burunlu genç, güneşin kavurucu ışınları altında su alma tesislerinden sulama sistemlerine düşerek telef oluyor. Bu balıkların sayısı artık çok azdır ve üç Orta Asya kürek burunlu türü de SSCB'nin Kırmızı Kitabına dahil edilmiştir.

Büyük ve küçük rezervuarlarda ichthyofauna'nın birçok temsilcisi var. Ana deniz hayvanları grubu, çeşitli su altı sakinlerini içerir. Bunların arasında mersin balığı öne çıkıyor.

Mersin balığı, dünyadaki en eski balık grubuna aittir. Bugüne kadar 19 tür hayatta kaldı, bunlardan 11'i Rus sularında.

Sturgeon ailesi, ichthyofauna'daki en büyüklerden biridir. Parlak bir temsilci mersin balığıdır. İğ şeklindeki uzun gövdesi, beş sıra kemik sivri ile kaplıdır. İkisi karın üzerinde, diğer ikisi yanlarda, biri arkada bulunur. Aralarında kemik plakaları var.

Mersin balığı, bir koniye benzeyen uzun bir burun ile ayırt edilir. Cilt, elmas şeklindeki pullarla kalın, pürüzlüdür. İTİBAREN alt taraf başları etli dudaklı, ağız açıklığı burnun alt kısmında, dört antenle çevrilidir. Balığın çenesi dişsizdir, geri çekilebilir. Göğüsteki radyal yüzgeç büyük, kalınlaşmış, diken şeklindedir. Arkadaki yüzgeç kafadan çıkarılır, hafifçe geriye itilir. Omurganın altında bulunan yüzme kesesi yemek borusuna bağlanır. Kemik iskeleti, akor şeklinde bir yapıdır. Farinkse zarlarla bağlı dört solungaç boğaz bölgesinde birbirine bağlanır, iki yardımcı solungaç daha vardır.

Mersin balığı anadrom, yarı anadrom ve konuttur. Anadrom, denizde yaşayan balıkları içerir. Onlar ilkbahar ve kış. İlkbahar baharı sadece yumurtlama için tatlı su ile nehirlerde yüzer. Kış bitkileri sonbaharda nehirlere taşınır, kış uykusuna yatar, kışın soğuğu bekler ve ilkbaharda yumurtlar.

Yarı anadrom mersin balığı denizin yüksek tuzluluğunu sevmez, ancak denizin yüksek olduğu sularda yüzer. deniz suyu seyreltilmiş nehir Denize akan nehirlerin üst kısımlarında yumurtlamak için yükselirler.

Yerleşik tatlı su türleri nehirlerde ve göllerde bulunur. Orada denize çıkmadan yumurtlarlar.

Erkek mersin balıkları 5-18 yaşlarında cinsel olgunluğa erişirler. Dişiler 8-18 yaşlarında üremeye hazırdırlar, hayatları boyunca 3-5 kez yumurtlarlar.

Mersin balığı beslenmesi

Asil mersin balığı yırtıcı bir balıktır, omnivor olmasına rağmen proteinli yiyeceklerle beslenir. Denizlerin ve okyanusların sularında genç bireyler için yiyecekler:

• solucanlar,
• kabuklu deniz ürünleri,
• kabuklular,
• derisidikenliler,
• böcek larvaları.

Büyüdükçe karides yemeye başlarlar. Genç hayvanlar için tatlı suda ayrıca böcek larvaları, solucanlar, sülükler vb.

Yetişkin mersin balığı yavruları yemeyi sever. Üreme mevsimi boyunca yumurtlamadan önce çok sayıda küçük balık tüketirler. Yeterli proteinli yiyecek yoksa, avcı yosun yemekten hoşlanmaz. Yumurtlama sırasında mersin balığı pratikte yemek yemez. Sadece bir ay sonra iştah düzelir, balık tekrar normal yemeği yemeye başlar.

Sibirya mersin balığı ikamet yerleri:

• Yenisey,
• Lena.

Yumurtlama Temmuz ayında gerçekleşir.

Mersin balığı yumurtlama, üreme ve yavrular

Bu suda yaşayan canlılar, su sıcaklığının 15 ila 20 C olduğu 20 m derinliğe kadar kuvvetli akıntıya sahip nehirlerde yüzerek Nisan ayında yumurtlarlar. Mersin balığı, dipte bir milyondan fazla yumurta bırakan üretken bir balıktır. taşlar arasındaki rezervuarların. Döllenmiş yumurtaların yapışkan bir kabuğu vardır, 90 saat boyunca çakıllara yapışır. Küçük bireyler zooplanktonla beslenir, yaklaşık bir yıl tatlı suda yaşar. Bazı araştırmalara göre, gençler 2-3 yıl doğum yerlerinde yaşıyor, daha sonra denize taşınıyor. Tuzlu suda kızartın.

Mersin balığı nerede yaşıyor?

Milyonlarca yıllık evrimi boyunca bu balık türü, iklim koşulları rezervuarlar, düşük su sıcaklıklarında iyi hissettirir, uzun süre aç kalabilir, kışın soğuğunda kış uykusuna yatabilir.

Mersin balığı, dipte yaşayan balık türleridir. Denizlerin ve okyanusların kıyı sularında 10 ila 100 m derinlikte yaşarlar Üreme ve gelişme, nehirlerin ağızlarındaki tatlı sularda, yüzdükleri, akıntıya karşı büyük mesafeler boyunca yüzerek gerçekleşir. Yumurtlamadan sonra balık sürüleri tekrar denize döner.

Doğal alan, habitat - mersin balıklarının ürediği hızlı akıntıya sahip rezervuarlar. Yaşamlarının çoğunu yumurtladıktan sonra hareket ettikleri denizlerin sularında geçirirler. Rusya topraklarında Hazar, Karadeniz ve Aral Denizlerinde mersin balığı bulunur.

Atlantik mersin balığı Karadeniz'de yaşar, 3 m uzunluğa ve 200 kg ağırlığa ulaşır. Yumurtlamak için nehirlere göç eder.

Diğer bir çeşit ise Hazar, Karadeniz ve Azak denizlerinde yaşayan Rus mersin balığıdır. Bu denizlere akan nehirlerde yumurtlar.

Sibirya mersin balığı Ob, Lena, Yenisei, Kolyma'da bulunur.

Mersin balığı ticari değeri

mersin balığı mutfak ve ticaret sınıflandırmasına göre birinci gruba aittir. Gıda endüstrisi onları taze, dondurulmuş ve tütsülenmiş olarak kullanır. Kraliyet balığı, hassas tadı ve enfes havyarı ile besleyici eti için çok değerlidir. Balık filetosu, domuz eti andıran karakteristik bir tada sahiptir. Mersin balığından çeşitli orijinal yemekler hazırlanır. Sigara içmek, doldurmak, marine etmek için uygundur. Kokulu kebaplar, baharatlı otlar ile mükemmel jöleler, konserve balık, haşlanmış fileto - mükemmel salatalar ortaya çıkıyor.

Mersin balığının tartışılmaz avantajı israfsızlıktır. Yenmeyen kısımların sadece %14'üne sahiptir. Filetoya ek olarak, vertebral damarlı (karaağaç) kafa yenir. İskeletin faydalı maddeleri vardır.

Mersin balığı türleri ve sınıflandırılması

Mersin balığı türleri şunları içerir:

• beyaz,
• Kaluga,
• mersin balığı
• steril,
• yıldız mersin balığı,
• kürek burunlu.

beluga

Beluga, Sturgeon ailesinin en büyük anadrom balığıdır. Ağırlığı bazen bir tona ulaşır ve uzunluğu 4 m'dir.Kalın ve yuvarlak gövdesi kül grisi veya yeşilimsi renktedir, göbek beyazdır. Balık domuza benziyor. Bir avcının ağzı dolu başlıdır, kalın, etli bir dudak, koku alma işlevini yerine getiren antenlerle çevrilidir. Sarımsı burun kalkık, biraz yarı saydam.

Beluga omnivordur, küçük balıkları yer. Denizden - çaça ve hamsi, nehirden - hamamböceği, çipura, sazan ve diğerleri. Kral balığın yaşı 40 yıla ulaşıyor. Nisan - Mayıs aylarında yumurtlar, yaklaşık 15 m derinliğe 8 milyona kadar yumurta bırakır, yumurtladıktan sonra beluga denize gider. Karadeniz'de, Hazar ve Azak Denizlerinin sularında yaşar. Kışın kış uykusuna yatar.

Kaluga

Kaluga, Beluga cinsinden bir balıktır, tatlı suya aittir. Büyük bir ağırlığa, büyük bedene sahip, Uzak Doğu'nun nehir havzasında yaşıyor.

Lopanos

Amur'un kollarında kürek burunlu - tatlı su balığı var.

Stellate mersin balığı

Sevruga, Kara, Hazar ve Azak denizlerinde bulunur. Gövde uzamış, yanlar mavi-siyah, alt dudaklar zayıf gelişmiş, burun uzun. Yıldız mersin balığının boyutu 6 m'ye kadar ve ağırlığı 60 kg'a kadardır.

sterlet

Sterlet, boyut ve görünüm bakımından diğer mersin balıklarından farklıdır. Uzunluğu ortalama 40-60 cm, ağırlık - yaklaşık 2 kg'dır, ancak 6-7 kg ağırlığında daha büyük bireyler de vardır. Sterlet, uzun dar bir burnu olan, pulsuz, gri, sarımsı bir renk tonuna sahip iğ şeklinde bir gövdeye sahiptir. İki parçalı alt dudaklı ağız, uzatılmış. Yanlarda ve arkada koruyucu kemik kalkanlar (50-70 adet) bulunur.

Balıklar soğuk nehirlerde yaşar Batı Sibirya hızlı akıntılı, berrak suyu olan göllerde. Hareketsiz bir yaşam tarzına öncülük eder. Kışın, 15-20 m derinliğe kadar gruplar halinde kış uykusuna yatar, sterlet ilkbaharda, Mayıs ayında yumurtlar ve hızlı akan nehirlerin üst kısımlarına yaklaşık 150.000 yumurta bırakır. Omurgasızlar, larvalar, diğer balıkların havyarları ile beslenir, sivrisinekler, tatarcıklar vardır. Gençler benthos yerler. Diğer mersin balıklarının aksine, sterlet yerleşik bir yaşam tarzına öncülük eder ve yumurtlamak için denize gitmez.

Mersin balığı: yarar ve zarar

Mersin balığı uzun zamandır kralların favori lezzeti olmuştur.

Kalori içeriği 100 g başına 160 kcal'dir, proteinlerin kolay sindirilebilirliği ile ayırt edilir. Lezzetli et, ciddi hastalıklardan sonra hızlı iyileşme için hastaların diyetlerinde kullanılır. Yararlı makro ve mikro elementler açısından zengindir:

• potasyum
• kalsiyum
• fosfor
• magnezyum
• sodyum
• ütü
• iyot,
• flor.

Mersin balığının içerdiği vitamin ve mineraller insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kardiyovasküler sistem, bağışıklığı artırmak.

Asil balık eti, kolesterol seviyelerini, miyokard enfarktüsü riskini düşürür. İskelet sistemini güçlendirmek, beyin fonksiyonunu ve cilt durumunu iyileştirmek için kullanımı gereklidir.

Mersin balığının en değerli ürünü, enfes, pahalı bir incelik olarak kabul edilen havyardır. Rusya'nın bir sembolü olarak kabul edilir.

Gerçek siyah havyar rafine bir aromaya sahiptir. Buna siyah altın denmesine şaşmamalı. Etten daha yüksek kalorilidir, genellikle şenlikli bayramları süsler. En değerlisi, 60 yaşına ulaşmış bir mersin balığından elde edilen kehribar renkli havyar olarak kabul edilir.

Mersin balığı havyarı vardır Tıbbi özellikler. Bu oluşmaktadır:

• kolayca sindirilebilir proteinler (%30);
• yağ asitleri: Omega 3, Omega 6 (%12);
• vitaminler, mineraller (%6).

Havyar yemek yardımcı olur demir eksikliği anemisi, yatıştırır gergin sistem, osteoporoz, ateroskleroz, kronik yorgunluk sendromu tedavisinde kullanılır. Ürün emzirirken hamile kadınlar için yararlıdır.

Mersin balığı ve havyarın zararları

Değerine ve faydalı özelliklerine rağmen, mersin balığı vücuda zarar verebilir. Mersin balıkları uzun süre yaşar ve bu süre zarfında suda bulunan toksinleri biriktirirler. Bu nedenle deniz ve nehir ürünü uygun şekilde hazırlanmalı, ısıl işleme tabi tutulmalıdır.

Mersin balığı %20 yağ içerir, bu nedenle aşırı kilolu olanlar kullanımlarını sınırlamalıdır. Şeker hastaları ve alerjisi olanların da dikkatli olmaları önerilir.

Mersin balığı eti tuzlanamaz, çünkü içinde ciddi zehirlenmelere yol açabilecek toksik maddeler oluşur.

Aşırı havyar tüketimi ürolitiyazise neden olabilir.

Mersin balığı, Uluslararası Kırmızı Kitap'a dahil edilmiştir. Rezervuarlarda türünün ne kadar korunacağı kişiye bağlıdır.

Mersin balığı, genellikle mersin balığı ailesinden bir grup balık türü olarak adlandırılır. Birçoğu için mersin balığı, öncelikle insanlar tarafından çok değerli olan etleri ve havyarları ile ilişkilendirilir. Eski zamanlardan beri mersin balığı, Rus folklorunun bir karakteri ve seçkinlerin ve para çantalarının masalarında hoş bir misafir olmuştur. Günümüzde bazı mersin balığı türleri nadirdir, çeşitli ülkelerden uzmanlar popülasyonlarını artırmak için büyük çaba sarf etmektedirler.

Mersin balığı açıklaması

Mersin balığı - uzun gövdeli büyük balık. Onlar dünyadaki en eski kıkırdaklı balıklardan biridir. Modern mersin balığının doğrudan ataları, dinozorlar çağında nehirlerde eğlenir: Bu, Kretase dönemine (85 - 70 milyon yıl önce) tarihlenen iskeletlerinin fosillerinin tekrarlanan buluntularıyla kanıtlanmıştır.

Dış görünüş

Yetişkin bir mersin balığının normal vücut uzunluğu 2 metreye kadar, ağırlık - yaklaşık 50 - 80 kilogramdır. Şimdiye kadar yakalanmış en ağır mersin balığı, tartıldığında yaklaşık 816 kilogram ağırlık ve yaklaşık 8 metre vücut uzunluğu gösterdi. Mersin balığının iğ şeklindeki büyük gövdesi, pullarla, kemikli tüberküllerle ve ayrıca kalınlaştırılmış pullarla ("böcek" olarak adlandırılan) kaynaşmış plakalarla kaplıdır. 5 uzunlamasına sıra halinde dizilirler: ikisi göbekte, biri arkada ve ikisi yanlarda. "Böcek" sayısı, belirli bir türe ait olmasına bağlıdır.

Bu ilginç! Gövde, kural olarak, alt toprağın rengine uyacak şekilde boyanır - kahverengi, gri ve kumlu tonlarda, balığın göbeği beyaz veya gri renk. Sırt güzel bir yeşil veya zeytin tonu verebilir.

Mersin balıklarının dört hassas anteni vardır - bu antenler sayesinde balıklar yiyecek ararken zemini hissederler. Antenler, alt kısmında uzun, sivri bir namlu ucunda yer alan kalın, etli dudaklı küçük dişsiz bir ağzı çevreler. Yavrular, olgunlaştıkça aşınan küçük dişlerle doğarlar. Mersin balığının sert yüzgeçleri, dört solungaçları ve büyük, gelişmiş bir yüzme kesesi vardır. Kıkırdaklı iskeletinde tamamen yoktur kemik, yanı sıra omurga (işlevleri boyunca yaşam döngüsü balık bir akor ile gerçekleştirilir).

Davranış ve yaşam tarzı

Mersin balıkları 2 ila 100 metre arasındaki derinliklerde yaşar, dipte kalmayı ve beslenmeyi tercih eder. Habitatlarının özelliklerinden dolayı, iyi adapte olmuşlardır. Düşük sıcaklık su ve uzun süreli oruç. Yaşam tarzına göre mersin balığı türleri ayrılır:

• anadromous: denizlerin ve okyanusların kıyı düşük tuzlu sularında, haliçlerde yaşar. Yumurtlama veya kışlama sırasında, nehirlerin yukarısında yükselirler ve genellikle önemli mesafeler yüzerler;
• yarı anadrom: anadromlardan farklı olarak, uzun mesafeler boyunca göç etmeden nehir ağızlarında yumurtlarlar;
• tatlı su: yerleşik canlı.

Ömür

Mersin balığı ortalama yaşam beklentisi 40-60 yıldır. Beluga'da 100 yıla, Rus mersin balığı - 50, yıldız mersin balığı ve sterlet - 20-30 yıla kadar ulaşıyor. Mersin balıklarının ömrü boyunca vahşi doğa iklim ve yıl boyunca su sıcaklığındaki dalgalanmalar, su kütlelerinin kirlilik seviyesi gibi faktörlerden etkilenir.

Sınıflandırma, mersin balığı türleri

Bilim adamları 17 canlı türü biliyor. Çoğunda listelenmiştir.

İşte Rusya'daki bazı yaygın mersin balıkları:

• Rus mersin balığı- mükemmel tadı için uzun zamandır değer verilen balık, havyar ve et. Şu anda yok olma eşiğinde. Antenler, diğer mersin balıklarının aksine, ağız çevresinde değil, namlu sonunda büyür. Hazar, Kara, Azak denizlerinde ve içlerine akan büyük nehirlerde yaşar ve yumurtlar: Dinyeper, Volga, Don, Kuban. Hem geçiyor hem de yerleşebiliyorlar.
  Yetişkin bir Rus mersin balığı kütlesi genellikle 25 kilogramı geçmez. Kahverengi ve gri tonlarda boyanmış bir gövdeye ve beyaz bir göbeğe sahiptir. Balık, kabuklular, solucanlarla beslenir. Doğal koşullarda diğer mersin balığı türleri (yıldız mersin balığı, sterlet) ile çiftleşebilir.

• Kaluga- sadece Rusya'nın Avrupa kısmındaki bir şehir değil, aynı zamanda üzerinde yaşayan bir mersin balığı türü Uzak Doğu. Kaluga'nın arkası yeşile boyanmıştır, gövdesi diğer mersin balığı türlerine kıyasla sivri uçlu ve büyük bıyıklı birkaç sıra kemik puluyla kaplıdır. Beslenmede iddiasız. Suyu emerek ve beraberinde avını sürükleyerek beslenir. Her beş yılda bir dişi kaluga bir milyondan fazla yumurta yumurtlar.

• sterlet- bu türün karakteristik bir özelliği, uzun saçaklı ve nispeten çok sayıda kemik plakasına sahip antenlerdir. Sterilde, ergenlik diğer mersin balığı türlerinden daha erken gerçekleşir. Çoğunlukla tatlı su türleri. Ortalama boyut yarım metreye ulaşır, ağırlık 50 kilogramı geçmez. Hassas bir türdür.
  Diyetin ana kısmı böcek larvaları, sülükler ve diğer bentik organizmalardan oluşur, balıklar daha az yenir. Sterlet ve beluga'nın melez bir formu olan Bester, et ve havyar için popüler bir yetiştirme hedefidir. Doğal yaşam alanı, Dinyeper, Don, Yenisey, Ob, Volga ve kolları, Kuban, Ural, Kama gibi nehirlerde bulunan Hazar, Kara, Azak ve Baltık Denizi havzasının nehirleridir.
• Amur mersin balığı, diğer adıyla Schrenk mersin balığı- tatlı su ve yarı anadrom formlar oluşturur, Sibirya mersin balığının yakın akrabası olarak kabul edilir. Solungaç tırmıkları pürüzsüzdür ve 1 tepe noktasına sahiptir. Yok olma eşiğinde. Yaklaşık 190 kg vücut ağırlığı ile 3 metre uzunluğa ulaşır, ortalama mersin balığı ağırlığı genellikle 56-80 kg'ı geçmez. Uzatılmış burun, başın uzunluğunun yarısına kadar olabilir. Mersin balığının sırt sıralarında 11 ila 17, yan sıralarda 32 ila 47 ve karın sıraları 7 ila 14 arasında bulunur. Kaddisfly ve mayıs sineği larvaları, kabuklular, abanoz larvaları ve küçük balıklarla beslenirler. Amur Nehri havzasında, alt kısımlardan Shilka ve Argun'a kadar yaşar, üreme mevsimi boyunca sürüler nehirden Nikolaevsk-on-Amur bölgesine gider.
• Stellate mersin balığı(lat. Acipenser stellatus) sterlet ve başak ile yakından ilişkili, anadrom bir mersin balığı türüdür. Sevruga - büyük balık, yaklaşık 80 kg kütle ile 2,2 m uzunluğa ulaşır. Yıldız mersin balığı, kafa uzunluğunun %65'ine kadar uzun, dar, hafif yassı bir burnu vardır. Sırt sıraları 11 ila 14 element içerir, yan sıralarda 30 ila 36 arasında, göbekte 10 ila 11 arasında bulunur.
  Sırt yüzeyi siyah-kahverengi renktedir, yanlar çok daha hafiftir, göbek genellikle beyazdır. Yıldız mersin balığı diyeti, kabuklular ve mysidler, çeşitli solucanlar ve küçük balık türlerinden oluşur. Yıldız mersin balığı Hazar, Azak ve Karadeniz havzalarında yaşar, bazen Adriyatik ve Ege Denizlerinde balık bulunur. Üreme mevsimi boyunca, yıldız mersin balığı Volga, Ural, Kura, Kuban, Don, Dinyeper, Güney Böceği, Enguri ve Kodori'ye gider.

Menzil, habitatlar

Mersin balığı dağıtım alanı oldukça geniştir. Balıklar esas olarak ılıman bölge(mersin balığı ılık sularda kendini iyi hissetmez) yalnızca Kuzey Yarımküre'de. Rusya topraklarında mersin balıkları Hazar, Kara ve Azak denizlerinin sularında, Uzak Doğu'da ve kuzey nehirlerinde yaşar.

Üreme mevsimi boyunca, tatlı su olmayan mersin balığı türleri büyük nehirlerin kanalları boyunca yükselir. Bazı balık türleri, genellikle bu türlerin doğal yaşam alanlarında bulunan balık çiftliklerinde yapay olarak yetiştirilir.

mersin balığı diyeti

Mersin balığı omnivordur. Her zamanki diyeti algleri, omurgasızları (yumuşakçalar, kabuklular) ve orta boy balık türlerini içerir. Mersin balığı, yalnızca hayvansal gıda eksikliği olduğunda bitkisel gıdaya geçer.

Büyük balıklar su kuşlarına başarıyla saldırabilir. Yumurtlamadan kısa bir süre önce mersin balıkları gördükleri her şeyi yoğun bir şekilde yemeye başlar: larvalar, solucanlar, sülükler. Daha fazla yağ yakma eğilimindedirler çünkü yumurtlama sırasında mersin balıklarının iştahı önemli ölçüde azalır.

Sadece üreme bitiminden bir ay sonra balıklar şişmanlamaya başlar.. Mersin balığı yavrularının ana yemeği küçük hayvanlardır: kopepodlar (cyclops) ve cladoceras (daphnia ve moina) kabuklular, orta boy solucanlar ve kabuklular. Büyüyen genç mersin balıkları, diyetlerinde daha büyük kabukluların yanı sıra yumuşakçalar ve böcek larvalarını içerir.

Üreme ve yavru

Mersin balığı 5 ile 21 yaşları arasında ergenliğe ulaşır (iklim ne kadar soğuksa o kadar geç). Dişiler yaklaşık 3 yılda bir, yaşamları boyunca birkaç kez, erkekler ise daha sık yumurtlar.

Bu ilginç!Çeşitli mersin balıklarının yumurtlaması Mart'tan Kasım'a kadar gerçekleşebilir. Pik yumurtlama yaz ortasında gerçekleşir.

Başarılı yumurtlama ve sonraki yavruların olgunlaşması için ön koşul, tatlı su ve güçlü bir akımdır. Durgun veya tuzlu suda mersin balığı üremesi imkansızdır. Suyun sıcaklığı önemlidir: araba ne kadar sıcaksa, havyar o kadar kötü olgunlaşır. 22 derece ve üzerine ısıtıldığında embriyolar hayatta kalamaz.

Bir yumurtlama sırasında dişi mersin balıkları, her biri yaklaşık 10 miligram ağırlığında, ortalama 2-3 milimetre çapında birkaç milyon yumurta bırakabilir. Bunu nehir dibinin yarıklarında, taşların arasında ve büyük kayaların çatlaklarında yaparlar. Yapışkan yumurtalar alt tabakaya sıkıca yapışır, böylece nehir tarafından taşınmazlar. Embriyo gelişimi 2 ila 10 gün arasında sürer.

mersin balığı dünyadaki en eski balıklardan biridir ve bir grup karakterle birleşmiş bütün bir balık cinsine adını verir. Eski zamanlarda, gezegende çok sayıda mersin balığı vardı. Onlardan gelen yemekler popüler ve çok uygun fiyatlıydı. Bu balığın mükemmel tadı, etinin ve havyarının besin değeri ve ayrıca bireylerin çok etkileyici boyutu, onu birçok insan arasında favori yaptı.. Başlangıçta "kraliyet" balığı olarak adlandırılan mersin balığıydı. Zamanla, mersin balığı temsilcilerinin sayısı önemli ölçüde azaldı, bu nedenle balık pahalı bir zevk haline geldi. Ek olarak, mersin balıkları kendileri için daha uygun koşullar arayarak göç etmeye başladı. Bugüne kadar, bazı mersin balığı çeşitleri yasalarla korunmaktadır.

Mersin balığı oldukça yol açar ilginç görüntü hayat. Denizlerde bulunurlar, ancak yumurtlamak için tatlı su nehirlerine ve göllere girerler. Bilim adamları bu tür balıklara anadrom veya yarı anadrom diyorlar. Böyle bir yaşam tarzı alışılmadık bir şey değildir ve somon gibi değerli ticari türler olarak sınıflandırılan birçok balık buna öncülük eder. Daha önce de belirtildiği gibi, mersin balıkları hayatlarının çoğunu denizlerde ve okyanuslarda geçirirler, ancak bazen özellikle genç bireyler kışa tatlı sulara girerler. Mersin balığı sığ derinlikleri tercih eder ve genellikle kıyı şeridine yaklaşır. Bu onları, bu balıkların havyarı için olduğu kadar et için de avlayan kaçak avcılar için kolay av yapar.

Mersin balığı, mersin balığı ailesinin ana temsilcisidir. Buna ek olarak, aile beluga, sterlet, başak ve yıldız mersin balığı gibi balıkları içerir. Dıştan, mersin balığına biraz benziyorlar ve standart tanımın altına giriyorlar, ancak aynı zamanda ağırlık, boyut ve yaşam süresinde farklılıklar var. Aşçılar ayrıca bu balıkları tat özellikleri, et yoğunluğu ve yağ içeriği ile ayırt eder. Bu büyük ailenin tüm temsilcileri kıkırdaklı balıklar olarak sınıflandırılır. Bu, mersin balıklarının böyle bir omurgaya sahip olmadığını göstermektedir. İskeleti güçlendirmek ve vücudun hareketliliğini artırmak için, bu ailenin balıklarına, evrimleşmiş bir akor olan özel bir “adaptasyon” yardımcı olur. Adı vyazigi (bazı kaynaklarda visigi) vardır. Tüm mersin balıklarının ayırt edici bir özelliği, koruyucu bir işlevi yerine getiren kalkanların - sivri uçların varlığıdır. Mersin balığının gövdesi yoğun pullarla kaplıdır. Mersin balığı ve yüzgeçlerde çok yoğun. Balık, özellikle solungaçların yapısında köpekbalıklarına dışsal bir benzerliğe sahiptir. Bu balığın kolayca yarı saydam olan sığ sularda yaşamayı tercih ettiği göz önüne alındığında Güneş ışınları, doğa ona kendini gizleme fırsatı verdi. Her şeyden önce, insanlardan, çünkü mersin balıkları özellikle avcılara karşı dikkatli değildir.

Mersin balığı (fotoğrafa bakın), aynı adı taşıyan ailenin diğer balıkları gibi, bu balık için yaygın bir avlanma olmamasına rağmen, değerli bir ticari değere sahiptir. Bunun nedeni küçük nüfustur. Değerli balıkların yapay koşullarda yetiştirilmeye başlanmasının nedeni buydu. Balık çiftlikleri ve mersin balığı çiftlikleri dünyanın her yerinde bulunmaktadır. Büyük ölçüde, bu balık et uğruna değil, en değerli havyarı elde etmek için yetiştirilir - siyah.

Her tür mersin balığı eti, en çok restoranlarda servis edilen mersin balığı olarak adlandırılır. Ondan gelen yemekler, kafalardan, sırt iplerinden yüksek maliyetlidir. Sıradan bir Rusya vatandaşı için mersin balığı satın almak oldukça uygun. Bu ürünün bir kilogramının fiyatı, örneğin pembe somon gibi bir kilogram kırmızı balık etinin maliyetini geçmez. Ancak mersin balığı havyarı oldukça pahalıdır. İkincisini, kilogram başına yaklaşık beş yüz dolarlık bir fiyata toplu olarak satın alabilirsiniz, perakende satışta ise bu ürünün yüz gramı için (en az) seksen dolar istiyorlar. Sibirya mersin balığı havyarı en lezzetli, besleyici ve pahalı olarak kabul edilir.

Tüm mersin balığı temsilcileri, büyüklükleri ve ağırlıkları ile ayırt edilir. Dünyada şimdiye kadar yakalanan en büyük örnek, altı metreyi aşan ve sekiz yüz on altı kilogram ağırlığındaki mersin balığıydı. Mersin balığı omnivordur ve küçük deniz balıkları, ringa balığı, levrek ve diğer orta boy balıklar gibi canlı yiyeceklerin yokluğunda, plankton ve küçük kabukluların yanı sıra dip alglerini de yiyebilirler. Tatlı sularda bir süre yaşayan mersin balığı yavruları salyangoz, böcek larvaları ve dip siltini tüketmekten mutlu olurlar. Görünüşte çok yetersiz olan bu yem, balıkların kısa sürede ortalama deniz balıklarının boyunu aşan boyutlara ulaşmasını ve bağımsız yolculuk denizlere.

Mersin balığı her zaman dikkat çeker, ancak mutfak forumlarında bu balıkla ilgili çok sayıda soru olmasına rağmen, onlar hakkında fazla bilgi bulunamaz. Bu makaleden mersin balığı hakkında daha ilginç gerçekleri, popüler soruların cevaplarını ve bu balığı yemenin yararları ve zararlarını öğreneceksiniz.

sınıflandırma

Mersin balığı habitatlarına ve türlerine göre sınıflandırılabilir. Modern hayvan dünyasında on dokuz mersin balığı türü vardır ve bunların on yedisi nadir ve nesli tükenmekte olan türlerdir. Bilim insanları, bu familyaya ait fosil türler olarak sınıflandırılan altı balık türü hakkında da bilgi edinmeyi başardı. Bazı mersin balığı fosillerinin ömrü o kadar uzundu ki birkaç yüzyıl yaşadılar. En eski mersin balığı, Kretase döneminde seksen milyon yıldan fazla bir süre önce yaşadı. Modern dünyada, safkan mersin balıklarına ek olarak, görünüşte ebeveynlerine o kadar benzeyen melez bireyler bulabilirsiniz ki, bilim adamları bazen kaybolmuşlardır. Çoğu zaman, sterlet, başak ve beluga eşleri bireyleri.

Bugün, gezegenin sularında çoğunlukla Acipenser olarak sınıflandırılan balıkları görebilirsiniz. Bunlar mersin balığı içerir:

• Sibirya;
• Ruslar (Karadeniz);
• Sahalin;
• göl;
• Koreli
• Künt;
• Pasifik veya yeşil;
• Adriyatik;
• Amerikan Atlantik;
• Farsça;
• Amur;
• Çince;
• Atlantik;
• beyazlar.

Çok daha az sıklıkla, Latince'de Pseudoscaphirhynchus olarak adlandırılan çeşitli Scaphirhynchus (shovelnose) ve pseudoshovelnose olarak sınıflandırılan mersin balığı ailesinin balıklarını bulabilirsiniz:

• beyaz kürek burnu;
• ortak kürek burnu;
• kürek burunlu Suttkuzi;
• küçük Amudarya kürek burunlu;
• büyük Amu Darya kürek burunlu.

Listelenen son beş mersin balığı türünün temsilcileri, eski mersin balıklarına en büyük benzerliğe sahiptir. Dünyadaki en küçük balıkların bu balıklar olduğu ve büyük olasılıkla önümüzdeki yıllarda tamamen yok olma riskiyle karşı karşıya oldukları söylenmelidir. Yabani mersin balıkları için endüstriyel balıkçılık, pazar talebini karşılamamaktadır, çünkü son zamanlarda yalnızca İran'da ve Rusya'nın bazı bölgelerinde üretilmektedir. Diğer bölgelerde, mersin balığı avcılığı kesinlikle tahsis edilen zaman sınırları içinde mümkündür ve yakalanan bireylerin titiz bir şekilde hesaplanması gerçekleştirilir.

Yetiştirme ve balıkçılık

Yapay havuzlarda üreme mersin balığı, koşulların yavru ve yetişkin balıklar için mümkün olduğu kadar güvenli ve doğal olanlara mümkün olduğunca yakın olduğu ancak son yüzyılda yaygınlaştı. Bunun nedeni sadece balığın daha az olması ve teknik yeteneklerin ortaya çıkması değil, aynı zamanda bu mesleğin süper kazançlar elde etmeyi mümkün kılmasıdır. İkincisi, mersin balıklarının çok iddiasız olması nedeniyle mümkündür. Uygulamanın gösterdiği gibi, bu tür balıkları yetiştirmek büyük yatırımlar gerektirmez. Mersin balığı çiftliği resimdeki şemaya benziyor. Bu tür ekipman elbette ucuz olmaktan uzaktır, ancak gelecekteki fayda kesinlikle tüm yatırımları karşılayacaktır.

Bir yıla kadar, mersin balıkları küçük hacimli sığ havuzlarda kendilerini iyi hissederler. Çoğu zaman, kapların derinliği bir buçuk metreyi ve üç metreyi geçmez. Büyümüş balıklar daha fazla sayıda kaplara yerleştirilir. Cinsel olgunluğa erişmiş ve zaten yumurtası olan bireyler için, mersin balığı başına su hacmi, balığın kendi hacminin üç katı olmalıdır. Mersin balığı yetiştiricileri, yavru yetiştirmenin ikinci yılında zaten kar elde ediyor ve beşinci yılda, net kar, balıkları yetiştirme, besleme ve esaret altında tutma maliyetlerinden beş kat daha yüksek.

Küçük bir yazlık veya köydeki bir ev, bir mersin balığı çiftliği düzenlemek için bir yer olabilir. Bir standart boy kızartma tankının kapladığı alan, yapay havuzun bakımı nedeniyle tankın kendisinin alanının iki katına eşittir.

İdeal olarak, her mersin balığı besi çiftliği aşağıdakilerle donatılmalıdır:

• Yüzme havuzu;
• özerk elektrik kaynağı;
• kompresör;
• farklı derecelerde su arıtma filtreleri;
• su pompalamak için pompa.

Ön koşul, su bertarafı ve su teminidir. AT kirli su mersin balıkları hastalanmaya ve ölmeye başlar. Bir çiftlik kurmanın ilk maliyeti yaklaşık on beş bin ABD doları olabilir. Buna aşağıdakiler için ödeme dahildir:

• karmaşık ekipman;
• döngü başına besleme (dokuz ay);
• her biri yaklaşık beş santimetre uzunluğunda binlerce canlı yavru;
• elektrik ve su.

Bir kuyudan veya kuyudan su çıkarılırsa, mersin balığı yetiştirme maliyeti gözle görülür şekilde azalır. Dokuz ayda yavrular beş yüz gram ağırlığa ulaşır ve zaten canlı ağırlıkta satılabilirler.

Mersin balığı büyümesinin aktif dönemi dört yaşında sona erer. Bu zamana kadar, yüz santimetreye yakın bir boyuta ve vücudun en geniş kısmının çevresinde - yaklaşık otuz beş santimetreye ulaşırlar. Esaret altında mersin balıklarının vahşi akrabalardan daha hızlı büyümesi dikkat çekicidir. Bu, daha az fiziksel aktivitenin ve bol miktarda dengeli beslenmenin doğrudan bir sonucudur. Balıkların yapay rezervuarlarda yetiştirildiği bir eksi olmasına rağmen, içlerinde sadece belirli bir boyuta ulaşırlar. Aslında, son faktör yetiştiriciler için özellikle önemli değildir, çünkü binlerce mersin balığı olduğu göz önüne alındığında, onları büyük boyutlarda beslemeye gerek yoktur.

Erkeklerin cinsel olgunluğu, beş yaşına ulaşmış bireylerde zaten belirtilmiştir, dişiler biraz sonra üremeye hazırdır. Dişinin doğurganlığı çok yüksektir (çöp başına bir milyona kadar yumurta) ve bu nedenle onları az miktarda bırakarak, uygun koşullar altında hayatta kalma oranı yüzde yetmişe yakın olan yavruların üremesini kurmak kolaydır. Toplam.

Mersin balığı beslemek zor değildir, çünkü tüm yemler satın alınabilir. Modern teknolojiler onları sadece besleyici yapmakla kalmaz, aynı zamanda mersin balıklarının büyümesini ve biyolojik olgunlaşmasını hızlandıran elementlerle doyurur. Elbette hepsi sentetiktir ancak canlı yemlerin yapay koşullarda kullanılması bir takım sebeplerden dolayı mümkün değildir.

Balık çiftliğinin tesislerinde, tanklardaki suyun sıcaklığı on sekiz santigrat derecenin altına düşmemelidir. Bu, su sıcaklığını korumak için odayı veya özel bir cihazı ısıtarak elde edilir.

Yapay koşullarda balık tutmak kolaydır. Esaret altında büyüyen mersin balıklarının düşünülemez boyutlara ulaşmadığı göz önüne alındığında, onları büyük bir ağ şeklinde bir cihaz olan bir yakalama ile yakalamak yeterli olacaktır. Ailesinin mersin balığı ve balıkları tüketicisini kolayca bulur, uluslararası pazarda fiyat ve kalite açısından rekabetçidir ve bu nedenle mersin balığı çiftlikleri genellikle Avrupa ülkelerine tedarik edilir. Bugün, Rusya'da yetiştirilen donmuş mersin balığı karkasları, örneğin Polonya'dan satın alınabilir.

Mersin balığı bileşimi ve besin değeri

Mersin balığı bileşimi, yüksek miktarda besin içeriği ile karakterize edilir. En değerlisi mersin balığı havyarıdır. Hızlı iyileşme için gerekli proteinleri ve lipidleri içerir. Mersin balığı eti şunlarla doyurulur:

• flor;
• potasyum;
• fosfor;
• magnezyum;
• klor;
• ütü;
• kalsiyum;
• krom.

Ayrıca A, E ve C vitaminlerinin yanı sıra B vitaminleri de içerir. Taze mersin balığı etinin besin değeri yüz altmış kilokaloriye ulaşırken, yüz gram siyah havyar neredeyse iki yüz kilokalori içerir. Bu balığın eti oldukça yağsızdır, ancak aynı zamanda diyet olarak adlandırılamaz. Bununla birlikte, bu balık genellikle diyet beslenmesi için önerilir. Bu yapılır çünkü sadece bir porsiyon balık insan vücudunu günlük protein ve amino asit normunun yarısı ile doyurabilir ve ayrıca sindirimi iyileştirebilir.

Beslenme uzmanlarının sonuçlarına göre, mersin balığı eti lezzetlilik hayvan etine benzetilebilir. Çoğu balıkta görülen belirgin bir balık yağı kokusuna sahip değildir. Yağ ve siyah havyar kokusu yapmaz. Bu ürün kumaşta yağlı bir tat ve aynı lekeler bıraksa da yağlı değildir. Gurmeleri çeken bu sıra dışı niteliklerdir.

Kaliteli bir mersin balığı nasıl seçilir?

Tezgahta kaliteli bir mersin balığı seçmek basit bir meseledir. Ancak bu eti nadiren satın alanlar için değil. Bu değerli balığın etini satın almasına izin veren (ve normal büyüklükteki bir mersin balığı karkası çok yüksek bir maliyete sahip olabilir), her alıcı dikkatlice incelemelidir. Öncelikle bu çiğ balığın nadiren parça parça satıldığını bilmelisiniz. Daha az ve daha az olmasına rağmen, yalnızca büyük ağırlıktaki karkaslar kesilir. Bunun nedeni, fidanlık koşullarında büyük mersin balığı yetiştirmenin son derece kârsız olmasıdır.

Alıcının dikkat etmesi gereken ilk şey, balığın derisinin rengidir. Yüksek kaliteli ve daha önce dondurulmamış bir mersin balığında kesinlikle parlak olacaktır. Yüzgeçler de yoğun ve elastik olacaktır. Mersin balığının da herkes gibi pulları vardır. nehir balığı, cilde yeterince sıkı oturur, bu nedenle kısmi yokluğu bile balığın saklama koşullarının ihlal edildiğini gösterir.

Ergenliğe ulaşan tüm mersin balıkları bağırsakları alınmış olarak satılır. Bir kilograma kadar olan küçük balıklar bütün olabilir. Yetişkin mersin balıkları bir hava kabarcığı uğruna, dişiler ise havyar uğruna doğranır.

Taze mersin balığı veya soğutulmuş balık bulabilecek kadar şanslıysanız, solungaçlarını dikkatlice inceleyerek kontrol ettiğinizden emin olun. Çoğu balık gibi, parlak kırmızı olacaklar. Bazı balık pazarları, doğrudan akvaryumdan mersin balığı sunar. Böyle bir ürün donmuş balıktan daha pahalıya mal olacak, ancak ürünlerin tazeliği konusunda şüphe olmayacak.

Şimdi sahte hakkında konuşalım. Dürüst olmayan ve çok ticari satıcılar, orijinaline benzeyen diğer balıkları mersin balığı gibi göstermeye çalışıyor. Okuyucuların sohbetlerdeki anlaşmazlıklarına inanırsak, son zamanlarda Murmansk mersin balıklarının çoğu mağazanın raflarında bulunduğunu ve bunun maliyetinin alt tarafla olumlu bir şekilde karşılaştırıldığı belirtilebilir. Mersin balığının sıcağı seven balıklar olduğunu hatırlamakta fayda var. Ve sonra böyle bir çeşitliliğin mersin balığı olmadığı, soğuk denizlerde yaşayan özel bir alabalık türü olduğu anlaşılacaktır.

Başarısız bir satın alma ile ruh halinizi bozmamak için, satın almadan önce balığı dikkatlice incelediğinizden emin olun ve ayrıca koklamaktan çekinmeyin. Ve satıcıdan mallar için beraberindeki belgeleri sorduğunuzdan emin olun. Onlardan sadece balık yakalama veya hasat tarihini öğrenmekle kalmayacak, aynı zamanda kalite sertifikaları ile onaylanması gereken radyolojik ve diğer kontrol türlerinin sonuçları hakkında bilgi sahibi olacaksınız. Böyle değerli bir ürün için belge eksikliği uyarılmalıdır, çünkü bu durumda balık uygunsuz koşullarda üretilebilir (örneğin, işletme SES tarafından kontrol edilmez) veya girişimci bir girişimci tarafından satın alınan bir itlaf olabilir. . Bu durumda, tüketicinin sağlığına verilen zararın ispatlanması pek olası değildir.

Pişirmede kullanın

Mersin balığı gibi bir ürünün yemek pişirmede kullanımı kolaydır. Bu balık hemen hemen tüm diğer yöntemlerle pişirilebilir..

Mersin balığından lezzetli, şeffaf ve besleyici et suları ve çorbalar hazırlanır ve bu balık şu amaçlarla kullanılır:

• bir tavada kızartma ve derin yağda kızartılmış;
• fırında pişirme, yavaş ocak, konveksiyonlu fırın;
• jöle (jöle) hazırlanması;
• ızgara veya ızgarada pişirme (barbekü);
• sigara içmek;
• kurutma.

Mersin balığı oldukça nadiren tuzlanır. Bu balığın eti tuzu çok çabuk emer ve sonra kurur. Böyle bir ürünün tadı yoktur, bu nedenle balıklar genellikle sigara içmeden veya kurutmadan önce tuzlanır. Yukarıdakilerin tümüne rağmen, aşçılar hala tuzlama yardımı ile balık pişirmek istiyorsa, yemek pişirmek için canlı olarak elde edilen balıkları veya bugünün avını kullanmanız gerekir. Mersin balığı filetolar halinde kesilmeli ve sadece cam eşyalara konmalıdır. Tuz (tercihen deniz) ve toz şeker sırasıyla 2: 1 oranında karıştırılır. Bu kadar büyük bir dolgu hazırlamaya değmez, çünkü kilogram mersin balığı başına yaklaşık 75 gram böyle bir karışım tüketilir. Balık tutma süresi iki günden fazla değildir. Baskı bir ön koşul olarak kabul edilir. Ayrıca ortaya çıkan suyu düzenli olarak boşaltmanız gerekir. Mutfak uzmanları, bu şekilde tuzlanmış mersin balığının tadı kurutulmuş kırmızı balık gibi olduğunu söylüyor.

Mersin balığının ayırt edici bir özelliği, işleme sırasında kurumamasıdır. Haşlandığında bile mersin balığı elastik kalır ve şeklini iyi tutar. Bu arada, haşlanmış balık ve zengin bir et suyu ile birlikte, çoğu zaman masada servis edilir ve bu, bir kişinin mersin balığından maksimum faydayı nasıl elde edebileceğidir, çünkü her şey faydalı malzeme bu balığın etinden ve kemiklerinden bir kaynatma haline gelir. Böyle bir yemeği pişirmek, diğer balık etlerinden daha zor değildir.

Mersin balığı pişirmek için adım adım tarif şuna benzer:

1. Mersin balığını en nazik şekilde çözün. Tabii ki, balık dondurulmamışsa bu adım atlanır.
2. Ölçekleri çıkarın ve mersin balığı içini boşaltın. İkincisi sadece küçük balıklar için geçerlidir, ancak kesinlikle herhangi bir bireyin temizlenmesi gerekecektir. Küçük bir numara kullanmadan mersin balığından pulları kazımanın işe yaramayacağı dikkat çekicidir. Ve balığın kaynar su ile doldurulması gerektiği gerçeğinde yatmaktadır.
3. Kafayı kesin, solungaçları çıkarın ve akan suda iyice durulayın. Bundan sonra, iş parçasını bir soğuk su kabına indirin.
4. Kuyruğu yüzgecin yaklaşık bir santimetre üzerinde kesin ve cıyaklama adı verilen yoğun bir damarı çıkarın. Bunu şu şekilde yapmak en uygunudur: Balığı içeri alın. sol el ve kendi başınızın seviyesine yükseltin ve ardından sağ elinizle gıcırtıyı yakalayın ve yavaşça aşağı çekin. Bu ürün ayrıca kaynatılabilir veya başka yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Eski günlerde gıcırtıların mum ve lambalar için fitil olarak kullanılması dikkat çekicidir.
5. Balıkları porsiyonlara ayırın ve ardından tavaya kafaya gönderin ve orada yaklaşık on dakika bekletin.
6. Tavadan suyu boşaltın, balığı durulayın ve bir parça temiz sıvı ile dökün.
7. Bir adet havuç, bir adet soğan, birkaç bezelye karabiber, bir adet defne yaprağını balıklarla birlikte tavaya batırın.
8. Tavayı ateşe koyun ve suyu kaynatın, ardından tadı tuzlayın ve yaklaşık yedi dakika pişirin.
9. Zaman geçtikten sonra yemek, et suyundan havuç, buğday ekmeği krutonları, tereyağı ve taze baharatlı otlar ile desteklenerek masaya servis edilebilir.

Et suyu neredeyse aynı şekilde hazırlanır, uzun zamandan beri bir sembol haline gelen ünlü etli jöle balığı da yapılır. yeni yıl tatili. Çoğu zaman, incelik temalı silikon kaplarda hazırlanır ve “jöleli” balıklar, yıldızlar veya Noel ağaçları, masanın ana dekorasyonu haline gelir.

Fırında pişirilen mersin balığı inanılmaz lezzetlidir. Pişirmeden önce, bu balık ilave edilerek marine edilmelidir. otlar, hindistan cevizi, beyaz şarap veya ekşi krema. İncelik, zeytin ve fırınlanmış domateslerin yanı sıra mantar ve fesleğen ile tamamlanmaktadır. Mersin balığı, taze sıkılmış limon suyu ilavesiyle marine edilmesinin en iyi olduğu balık türüdür.

Mutfak web sitelerinde ve bu konudaki basılı yayınlarda mersin balığı güveç yapmak için birçok tarif bulabilirsiniz. Hostes hangi yolu severse sevsin: folyoda, kolda veya sadece bir fırın tepsisinde mersin balığı, tadımcıların hayranlığının sınırı olmayacak, çünkü bu balık her şeyi kendi başına yapacak!

Kozmetoloji ve tıpta uygulama

Günümüzde mersin balığı gibi bir balık sadece yemek pişirmede kullanılmamakta, kozmetik ve tıpta da yerini almıştır. Mersin balığı hava kabarcığından elde edilen ekstrakt, farmakolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Karın operasyonlarında kullanılan tutkal yapmayı öğrendiler. Bu ilacın doğal bileşimi alerjiye neden olmaz ve insan vücudunda kolayca "kök alır".

Mersin balığı havyarı bazında yapılan kozmetik ve tıbbi müstahzarlar gençleştirici bir etkiye sahiptir ve yüksek yenilenme kabiliyetine sahiptir. Bu araçlar yardımcı olur:

• yanıklardan sonra cildi iyileştirmek;
• kırışıklıkları ortadan kaldırmak;
• yaralı cildi yumuşatın;
• sedef hastalığının belirtilerini ortadan kaldırın.

Mersin balığının kendisinin ucuz olmamasına dayanarak, bu balıktan yapılan müstahzarların fiyatı da çok yüksektir. Bu nedenle küçük miktarlarda üretilirler.

Mersin balığının yararları ve zararları

"Kral balığının" yararları ve zararları hakkında oldukça uzun bir süre konuşabilirsiniz. Ve fayda ile başlayalım. Bu ailenin balıklarından elde edilen ürünlerin diyette bulunması son derece faydalıdır. Mersin balığı, çocukların ve yaşlıların beslenmesinde vazgeçilmez bir ürün olarak kabul edilir. Mersin balığı eti ve havyarı şu kişiler tarafından yenmelidir:

• vasküler kırılganlık ile ilişkili bir hastalıktan muzdarip;
• zayıflamış bir bağışıklık sistemine sahip;
• endokrin hastalıkları var;
• hafıza sorunları var;
• hipertansiyondan muzdarip;
• felç geçirdi;
• kuru cilde sahiptir.

İştahsızlıktan muzdarip olanlar da dahil olmak üzere, gastrointestinal sistemin işleyişi ile ilgili sorunları olanlar için mersin balığı kullanımı da önerilir. Bilim adamları ve beslenme uzmanları tarafından yapılan araştırmalar, mersin balığı etinin diğer tüm balıkların etlerinden daha iyi sindirildiğini göstermektedir. Yemek kullanışlı ürün ayrıca çürükten muzdarip olanlar da dahil olmak üzere kemik kırılganlığı artmış olanlar için de gereklidir. Bu balığın havyarı, bulaşıcı hastalıklara karşı direnci artırmaya, cildin, saçın görünümünü iyileştirmeye ve tırnakları güçlendirmeye yardımcı olur. Vezigi yemekleri özellikle erkekler için faydalı kabul edilir, çünkü sinsi "erkek" hastalıklarını önlemeye ve gücü artırmaya yardımcı olurlar. Bugün birçok mikrobiyolog mersin balığı akorlarını yemeye karşı uyarsa da, bu numara Rusya'nın kuzey kesiminin sakinleri tarafından biliniyor ve kullanılıyor. Bunun nedeni, mersin balığı vücudunun bu kısmının botulizm taşıyıcısı olabileceği gerçeğinde yatmaktadır.

Modern bilim adamları, mersin balığı eti ve ürünlerinin bugün birkaç yüzyıl öncesine göre daha az faydalı hale geldiği konusunda hemfikirdir. Bunun nedeni, denizlerin ve nehirlerin her yıl insan faaliyetinin ürünleri ile daha fazla kirlenmesi ve mersin balığı balıklarının oldukça uzun süre yaşaması ve bu süre zarfında vücutlarının çok miktarda biriktirmeyi başarmasıdır. zararlı maddeler. Özel yapı Bu balığın gövdesi su filtresi gibi görünmesini sağlar. Mersin balığı için zararlı maddeler tehlike oluşturmaz, ancak insanlar için kontamine et yemek büyük bir sağlık riski taşır. Aynı bilim adamları, aşağıdaki önerilere uyarak kendinizi mümkün olduğunca zararlı maddelerden korumanın mümkün olduğunu da kanıtladılar:

1. Sadece fidanlıkta yetiştirilen balıkları yiyin.
2. Herhangi bir balığı kesinlikle ısıl işleme tabi tutun, tuzlanmış, tütsülenmiş ve kurutulmuş mersin balığı ve barbekü yemekten kaçının.
3. Bütün olarak satın alınan balıkları kasaplık yaparken, gutting önlemlerine uyun. Zararlı maddelerin çoğu balığın boşaltım sisteminde bulunur, bu nedenle iç kısımların dikkatsizce kullanılması hem eti hem de mersin balığı havyarını enfekte edebilir.

Mersin balığı alırken balığın çevre dostu koşullarda yetiştirildiğine dair bir kesinlik yoksa, şüpheli bir satın almayı reddetmek ve böylece kendinizi öngörülemeyen sonuçlardan korumak daha iyidir.

Mersin balığı havyarı yemenin yol açabileceği zararlara gelince, havyarın kolayca zehirlenebileceğini belirtmek gerekir. Bunun nedeni balığın yanlış kesilmesi ve botulizm virüsü olacaktır.Büyük fabrikalarda üretilen bir ürün gerekli tüm laboratuvar testlerinden geçmelidir, ancak bilinmeyen üreticilerden gelen havyar sağlığınıza zarar verebilir.

Mersin balığı yemeye ilişkin kısıtlamalar diyabetes mellitus, obezite ve bu ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür.

Sonuç olarak, tek bir şey söylemek istiyorum: Herhangi bir biçimde “kraliyet” balığı bir masa dekorasyonu olacak.

Tüm mersin balıklarından daha önemli beyaz(Huso huso), tüm ailenin ve klanın devi; bu balık 8 m'ye ulaşır ve Lindemann'a göre 15 m uzunluğunda ve 1000 ila 1600 kg ağırlığında *.

* Bir beluga'nın ulaşabileceği boyutlar çok abartılı: kayıt örneklerinin uzunluğu 5 m'yi geçmiyor, maksimum yaşam beklentisi 100 yıldır.

Beluga, kısa üçgen bir ağızlık, düz antenler, biraz çentikli bir üst dudak, ortada bölünmüş bir alt dudak, arkada ve önde alçak sırt olukları ve ortada yükseltilmiş sırt olukları ve küçük ayrı yan kanatlar ile ayırt edilir. Üst taraf genellikle koyu gridir, karın taraf kirli beyazdır; burun sarımsı beyaz; yanlarla aynı renkteki kalkanlar.
Dağıtım alanı, içine akan nehirlere nüfuz ettiği Karadeniz ve Hazar Denizleri ile sınırlıdır.
Genel olarak balıkların yaşamı hakkında şu anki bilgilerimiz, bizi yaşam biçiminin bu şekilde olduğu sonucuna götürüyor. Çeşitli türler mersin balığı, genel olarak, neredeyse aynıdır.

onlar aslında deniz balığı ve sadece üreme veya kış uykusu için tatlı suları ziyaret edin. Mersin balıklarının denizde nasıl yaşadıkları, ne kadar derine indikleri ve tuzlu suda hangi yiyecekleri buldukları hakkında hiçbir şey bilmiyoruz. Ancak, her durumda, nehirlerde olduğu gibi denizde de kumlu veya siltli zemini tercih ettiklerini ve neredeyse içine gömüldüklerini, yüzmek yerine sürünerek yavaşça ilerlediklerini kabul etmeliyiz; Sivri burunları ile alüvyon ve kumu yırtarlar ve dudakları öne doğru uzanmış olarak deniz yatağında gerekli yiyeceği ararlar*.

* Brem yanılıyor - mersin balıkları, tabanı çamurlu alanlardan kaçınmaya çalışır ve asla yere inmezler. Yiyecek bulmak için burunları, bıyıkları ile yeri yırtmazlar.

Nehirlerde bulunan balıkların midelerinde, hayvansal yiyeceklerle birlikte neredeyse çürümüş bitki kalıntıları buldular, ancak ikincisi yanlışlıkla oraya da gidebilirdi. Her durumda, tüm mersin balıklarını yırtıcı balık olarak sınıflandırmalıyız; daha fazlası hakkında bilinen türler sazan familyasından balıklardan sonra nehirlere çıktıklarını ve neredeyse sadece bunlarla beslendiklerini kesinlikle söyleyebiliriz. Ancak, yolculukları sırasında mersin balıkları suyun üst katmanlarına çıkar ve daha sonra nispeten hızlı hareket eder. Bu yolculuklar, farklı türlerde neredeyse aynı anda (Mart'tan Mayıs'a ve sonbaharın sonlarına kadar) tüm topluluklar tarafından yapılır ve büyüklükleri bölgeye ve diğer koşullara bağlı olarak değişir. Balık bol nehirlerde mersin balığı sayısı büyük ölçüde azalmıştır; bu, olta takımı ne kadar iyileştirilirse o kadar fark edilir hale gelir; bazılarında çok büyük nehirler aksine, hala çok sayıda bulunurlar, çünkü bu suların enginliği balıkçıların onları her yerde takip etmesine izin vermez **.

* * Hazar ve Karadeniz'deki mersin balığı avları son birkaç yılda birkaç kez azalmıştır, dünyanın diğer bölgelerinde de doğal sulardaki sayıları düşüktür. Bu nedenle mersin balıkları yapay olarak yetiştirilmeye ve büyütülmeye başlanıyor. Bu balıklar hızlı büyüme ve iddiasızlık ile karakterizedir;

Tüm mersin balığı, bildiğimiz en üretken balıklara aittir. Toplam ağırlığı 1400 kg olan yumurtalıkların 400 kg ağırlığında olduğu Belugas bulundu. Yumurtalar balıklar tarafından nehrin dibine bırakılır, bundan sonra balıklar kısa sürede üst katmanlara çıkar ve açık denize yüzer, yavrular ise oldukça uzun bir süre, hatta belki ilk ikisi nehir suyunda kalır. yaşam yılları.
Her tür mersin balığı eti çok lezzetlidir, bunun sonucunda her yerde yakalanır ve taze, tuzlanmış veya tütsülenmiş olarak yenir. Eski halklar arasında mersin balığı büyük saygı gördü.
Marpial, "Mersin balığını Palatine'nin masasına servis edin, ziyafet böyle nadir bir yemekle süslensin" diyor. Zengin Romalılar için sofrada servis edilen bu balık çiçeklerle süslenirdi. Yunanistan'da eti en asil yiyecek olarak kabul edildi, Çin'de imparatorun masası için saklandı; İngiltere ve Fransa'da mersin balığı yeme hakkı yalnızca egemenlere ve en zengin soylulara aitti; Rusya'da mersin balığı eti de oldukça değerlidir. Bununla birlikte, mersin balıkları etlerinden çok yumurtaları ve yüzücü mesaneleri için yakalanır. Bildiğiniz gibi havyar onların yumurtalarından hazırlanır ve en güzel yapıştırıcı da bir baloncuktan yapılır.
Cins temsilcilerinden mersin balığı(Acipenser) Öncelikle en ünlüsünden bahsedeceğim. Atlantik mersin balığı(Acipenser sturio); çok uzun olmayan bir namluya, dar bir üst dudağa, şişmiş ve medial olarak bölünmüş bir alt dudağa, birbirine yakın basit bıyıklara, büyük yan kalkanlara ve yanlarda alçak sırt kalkanlarına, ortada dışbükeydir. Üst kısmın rengi az çok koyu kahverengi veya sarı-kahverengidir, alt kısım parlak gümüşi beyazdır; Scutes kirli beyazdır. Uzunluk 6 m'ye ulaşabilir, ancak nadiren 2 m'yi* geçer.

* Atlantik mersin balığı, mersin balıklarının en büyüğüdür ve 3 m uzunluğa ve 300 kg ağırlığa ulaşır.

Atlantik Okyanusu ve Akdeniz. kuzey ve Baltık Denizi Kuzey Amerika'nın doğu kıyılarında da bulunan Atlantik mersin balığı için bir yaşam alanı olarak hizmet eder; Karadeniz'de tamamen yoktur ve Tuna havzasında da hiç görülmez**.

* * Karadeniz'de yaşar, ancak nadiren.

sterlet(Acipenser rithenus) uzun, dar burnu ve içte saçaklı oldukça uzun antenleriyle kolayca tanınır; dar üst dudakta hafif bir çentik görülür; alt dudak ortadan ikiye bölünmüştür. Sırt kalkanları önde hafifçe yükselir, ancak yavaş yavaş kuyruğa doğru yükselir ve bir noktada biter. Sırtın rengi koyu gri, karın daha açık; pektoral, dorsal ve kaudal yüzgeçler - gri, ventral ve anal kirli beyaz; sırt, sırt, yan ve karın beyazımsı ile aynı rengi korur. Uzunluğu nadiren 1 m'yi aşar; ağırlık 12 kg'dan fazla değil. Sterlet Karadeniz'de yaşar ve oradan, örneğin Tuna'ya ve neredeyse tüm kollarına akan tüm nehirler boyunca yükselir. Viyana yakınlarında sürekli yakalanıyor. Karadeniz'e ek olarak, Hazar Denizi'nde de bulunur ve bu nedenle, içine akan tüm nehirlerde ve ayrıca Sibirya nehirlerinde, yani Ob'da da yakalanır.

Sterlet'i kuzey Almanya nehirlerine taşımak için birkaç girişimde bulunuldu ve görünüşe göre Oder'de iklimlendirildi***.

* * * Brem yanlış. Sterlet bir tatlı su balığıdır ve nadiren denize girer.

Sterlet, Tuna'nın orta kısmında biraz daha az görülür yıldız mersin balığı(Acipenser stellatus); sterlete çok benzer, aynı denizlerde yaşar, Rusya'da oldukça yaygındır ve yaklaşık 2 m uzunluğa ve 25 kg ağırlığa ulaşır; uzun, keskin, kılıç şeklindeki burnu, basit antenleri, çentikli üst dudağı, neredeyse hiç olmayan alt dudağı ve ayrılmış yan kalkanları ile kolayca tanınır. Açık kırmızımsı kahverengi sırt bazen mavimsi siyah renkte yudumlar; namlu alt kısmı et rengindedir; yanlar ve karın beyaz, kalkanlar kirli beyazdır.

• - Mersin balığı - anadrom, yarı anadrom ve tatlı su balıkları; kuzey yarımkürenin sularında yaşarlar - Avrupa, Kuzey Asya ve Kuzey Amerika ...

  Biyolojik Ansiklopedi

• - bir balık neg ailesi. mersin balığı. Anadrom, yarı anadrom ve tatlı su balıkları. Vücut boyunca beş sıra kemikli kesikler vardır. Göğüs yüzgeçlerinin ön ışını kalın bir omurga şeklindedir. Ağzın önünde 4 anten vardır...

  Biyolojik ansiklopedik sözlük

• - biol'de taksonomik kategori. sistematik. S., ortak bir kökene sahip yakın cinsleri birleştirir. S.'nin Latince adı, tür cinsinin adının tabanına -idae ve -aseae sonlarının eklenmesiyle oluşur.

  mikrobiyoloji sözlüğü

• - aile - Biyolojik sistematikteki ana kategorilerden biri, ortak bir kökene sahip cinsleri birleştirir; ayrıca - bir aile, kan bağıyla bağlı ve ebeveynleri ve yavrularını içeren küçük bir grup birey ...
• - hayvan ve bitki taksonomisinde aile, taksonomik kategori ...

  Veterinerlik Ansiklopedik Sözlük

• - Uzun iğ şeklindeki mersin balığı gövdesi, beş sıra sert kemik böceğinden oluşan güvenilir zırhla kaplıdır: arkada bir sıra, vücudun yanlarında iki ve göbekte iki sıra ...

  Rusya'nın balıkları. dizin

• - Son derece üretken bir üreme kraliçesi grubu, olağanüstü bir atadan türemiş ve tür ve üretkenlik bakımından ona benzer torunlar ...

  Çiftlik hayvanlarının ıslahı, genetiği ve üremesinde kullanılan terimler ve tanımlar

• - taksonomik. biol'deki kategori. sistematik. S.'de yakın cinsler birleştirilir. Örneğin, S. sincapları cinsleri içerir: sincaplar, dağ sıçanları, yer sincapları, vb...
• - Thomas Nash'in iki oğlu vardı - Anthony ve John - her biri Shakespeare'in yas halkaları satın almak için 26 şilin 8 peni miras bıraktı. Kardeşler, oyun yazarının bazı işlemlerinde tanık oldular...

  Shakespeare Ansiklopedisi

• - Alu ailesi - Birçok memelide ve diğer bazı organizmalarda bilinen orta derecede tekrarlayan DNA dizileri ailesi...

  Moleküler biyoloji ve genetik. Sözlük

• - balık nadtr ailesi. kıkırdaklı ganoidler. Uzunluk 9 m'ye kadar, ağırlığı 1,5 tona kadar, 4 cins, 23 tür, kuzeyde. yarım küre. Anadrom, yarı anadrom ve tatlı su balıkları. Sayı küçülüyor. 5 tür korunuyor...

  Doğal bilim. ansiklopedik sözlük

• - çok yakın bir terim ve bazı yazarlar için cevher oluşumu terimiyle örtüşüyor. Magaqian'a göre, “paragenetik eşek. m-balıkçılık ve belirli geollerde oluşan elementler. ve fiziko-kimyasal. koşullar"...

  Jeolojik Ansiklopedi

• - ganoid düzenden bir balık ailesi, Chondrostei alt takımı. Aşağıdaki özelliklerle karakterize edilirler: vücut, 5 uzunlamasına sıra kemik kalkanı ile neredeyse valky, uzunlamasına uzar ...

  Brockhaus ve Euphron Ansiklopedik Sözlüğü

• - kıkırdaklı ganoidler grubundan bir balık ailesi. Burun az ya da çok uzamış; dişsiz ağız, geri çekilebilir, alt, önünde 4 anten. Kıkırdaklı iç iskelet...

  Büyük Sovyet Ansiklopedisi

• - süper dereceden kıkırdaklı ganoidlerin bir balık ailesi. 9 m'ye kadar uzunluk, 1,5 tona kadar ağırlık. 4 cins, 23 tür, Kuzey Yarımküre'de. Anadrom, yarı anadrom ve tatlı su balıkları. Sayı azalıyor. 5 tür - korunan...

  Büyük ansiklopedik sözlük

• - mersin balığı pl. Sterlet, yıldız mersin balığı, beluga, mersin balığı ve ...

  Efremova'nın Açıklayıcı Sözlüğü

Kitaplarda "mersin balığı ailesi"

mersin balığı ırkları

Ortodoks oruçlarının yemek kitabı kitabından yazar Kaşin Sergey Pavloviç

mersin balığı ırkları

Dünyanın En İyi Balık Yemekleri kitabından yazar Zubakin Mikhail

Mersin balığı tüccarı lahana ruloları

Rusça Şenlikli Masa kitabından yazar yemek tarifleri koleksiyonu

mersin balığı

Kitaptan 1000 lezzetli yemek [e-tablo etkin okuyucular için] yazar DRASUTENE E.

Mersin balığı ve Mersin balığı*

Büyük Mutfak Sözlüğü kitabından yazar Dumas Alexander

Mersin balığı ailesi

Amatör Balık Tutma kitabından [resimlerle] yazar Kurkin Boris Mihayloviç

AİLE mersin balığı Bu ailenin balıkları, diğerlerinden önemli ölçüde farklıdır, çünkü uzun, iğ şeklindeki gövdelerinde, üstte düzensiz şekilli dışbükey, beş uzunlamasına kemik scut sırası vardır. Bir sıra arkada, iki - vücudun yanlarında ve iki -

Mersin balığı ailesi

Popüler Balık Türlerini Yakalamak kitabından yazar Kataeva Irina Vladimirovna

Mersin balığı ailesi

mersin balığı

Karlı Balık Yetiştiriciliği kitabından yazar Zvonarev Nikolai Mihayloviç

Mersin balığı Evin yakınında mersin balığı yetiştirme olasılığı özellikle ilgi çekicidir. Ticari yetiştirme için, aşağıdaki türler ve melez formlar en yaygın şekilde kullanılır: Lena ve Rus mersin balığı, beluga, sterlet, bester (beluga ve sterlet melezi),

PUM AİLESİ?

En İnanılmaz Vakalar kitabından yazar

PUM AİLESİ?

kitaptan İnanılmaz Vakalar yazar Nepomniachtchi Nikolai Nikolaevich

PUM AİLESİ? İlk kez yardım almadan yerel çiftçiler uğursuz bir bilmeceyi kendi başlarına çözmeye çalışıyorlar. 1986'da Cinco Villasda Aragon'daki koyun sürüleri zalim bir canavarın saldırısına uğradı. "Diario de Navarra" gazetesi olayı şöyle aktardı:

mersin balığı

Ansiklopedik Sözlük (N-O) kitabından yazar Brockhaus F.A.

Mersin balığı Mersin balığı (Acipeuseridae), ganoid (Ganoidei), alt takım (diğer takımlara göre) Chondrostei takımından (diğer alt sınıflara göre) bir balık ailesidir. Aşağıdaki özelliklerle karakterize edilir: vücut, 5 uzunlamasına sıra kemik kalkanı ile, neredeyse valky, uzunluk olarak uzar; ağızlık

Aile

Ansiklopedik Sözlük (C) kitabından yazar Brockhaus F.A.

A Ailesi (famila), 1780'de Batsch tarafından önerilen ve genellikle birkaç cinsi (cins) kucaklayan taksonomik bir gruptur, ancak sadece bir cins içeren S. vardır. Birkaç (hatta bir) S. bir alt sıra veya ayrılma (subordo ve ordo) oluşturur. Bazen S. içerir

Aile

Yazarın Büyük Sovyet Ansiklopedisi (CE) kitabından TSB

mersin balığı

Yazarın Büyük Sovyet Ansiklopedisi (OS) kitabından TSB

bb) Tüm aile

Hristiyan Ahlakı Yazıtı kitabından yazar Münzevi Theophan

bb) Bütün aile Başın altında ve bütün aile - tüm üyeleri. Her şeyden önce, bir kafaları olmalı, onsuz kalmamalı, hiçbir şekilde iki veya daha fazla olmasına izin vermemelidir. Bu, basit bir sağduyu ile gereklidir ve aksi takdirde kendi iyilikleri imkansızdır, p) O zaman, ne zaman