ev Tüm sorular

Mantar yağmurluk: çeşitleri, fotoğrafları ve açıklamaları. Yağmurluk mantarları: çeşitleri, tıbbi özellikleri ve yemek tarifleri

Kabarcık mantarı herkes tarafından bilinir - neredeyse her yerde yetişir. Ancak çok az insan, bu bitkinin halk ve geleneksel tıpta aktif olarak kullanılan benzersiz iyileştirici ve faydalı özelliklere sahip olduğunu biliyor. Bu sayfa sunar Detaylı Açıklama kullanım seçenekleri de dahil olmak üzere yağmurluk mantarı.

Mantar balon devi ve açıklaması

Aile: Kabarcıklar (Lycoperdaceae).
Eş anlamlı: dev kafa.

Dev kabarık mantarın tamamen yeni bir ışıkta görüneceği bir açıklama önerildi.

Kültürel-tarihi ve diğer ilginç bilgiler. Garip, ancak dev kabarık topun biyoaktif bileşeni olan calvacin'in 1960'larda keşfedilmesine ve antikanser ve antibakteriyel aktivitesinin doğrulanmasına ve kullanımında kullanılmasına rağmen. Geleneksel tıp Düzinelerce ciddi hastalığa karşı bu mantar yüzyıllardır bilinmektedir, langermannia'nın aktif maddelerinin ciddi laboratuvar biyokimyasal çalışmaları henüz yapılmamıştır. En azından, bu tür çalışmalar benim için bilinmiyor. Neden? Niye? Cevapsız.

Çeşitli gelişim aşamalarını gösteren fotoğraftaki yağmurluk mantarına bakın:

Bu yağmurluk, (diğer mantarlar arasında son derece nadir) olasılığı ile karakterize edilir - evcil hayvanların tedavisi için kullanım.

Nepal'de, dağ köyleri arasındaki iletişimin yalnızca yük hayvanlarının yardımıyla mümkün olduğu Dolpa bölgesinde, çoğu, koşum takımının yük ile sürekli sürtünmesinden kaynaklanan açık, zayıf iyileşen yaralardan muzdariptir. Böyle bir yara veya sürtünme meydana geldiğinde yerliler dev bir yağmurluk ve su sporlarının bir karışımını hazırlayın ve yara yüzeyini bununla tedavi edin. Meyve veren gövdeler, veterinerlik amaçları için özel olarak hasat edilir ve evlerde saklanır. Bir eşeği işlemek için mantarın yaklaşık yarısı gerekir.

Ve Ukrayna'daki Kırım'da, hayvanlarda liken tedavisinde Langermann tozu kullanılır.

Yağmurluk mantarı neye benziyor: açıklama ve fotoğraf

Meyve gövdesi çok iri, küresel-yassı, 20-50 cm çapında ve 10 kg ağırlığa kadardır. Dış kabuk beyaz, pürüzsüz, yaşla birlikte düşüyor. İç kabuk kağıt gibi, olgun mantarlarda sarımsı-kahverengidir ve sporları serbest bırakmak için düzensiz parçalara ayrılır. Genç eti beyaz, elastik, çok hoş bir tat ve kokuya sahip, olgunlaştıkça sarımsı-zeytin ve sonunda kahverengi-kahverengidir.

Ilıman boyunca bulundu iklim bölgesi Rusya, zengin topraklarda açık alanları tercih eder - tarlalar, çayırlar, meralar, parklar, bazen ormanın kenarlarında yetişir, küçük gruplar halinde orman perdelerinde, yarım daire biçimlerinde ve bireysel örnekler birbirinden oldukça uzakta durabilir. Yıllar boyunca dev bir yağmurluk aynı yerde nadiren iki kez büyür, ancak bu durumda iyi sezonlar iki, hatta üç meyve dalgası üretebilir. Mayıs sonundan Kasım başına kadar büyür.

Benzer tipler. Yetişkinlikte, böyle büyük bir mantar diğer yağmurluklarla karıştırılamaz. Genç, hala orta boy Langermann'lar, olgunlaştığında, dev bir balondan çok iyi ayırt edilen, yıldız benzeri bir şekilde yukarıdan kırılan olgunlaşmamış kösele mycenastrum'a (Mycenastrum corium) benzer.

Yararlı yağmurluk mantarı nedir: tıbbi ve faydalı özellikleri

Kabarcık mantarının ne kadar faydalı olduğunu anlamak için, meyve veren organların hamurlarında antibiyotik (bakteri, mantar) ve antikanser etkileri olan kalvasinin bulunduğunu bilmelisiniz. Saf misel kültürleri yüksek antitümör aktivite gösterir.

Sporlardan yapılan müstahzarlar, radyonüklidlerin, ağır metallerin, toksik florin ve klor bileşiklerinin, helmintiyazis sonrası toksinlerin, hepatitin, disbakteriyozun, böbreklerin akut iltihabının giderilmesine katkıda bulunur. Kabarcık mantarının iyileştirici özellikleri, geleneksel ve halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Mantarın özü, harici ve dahili olarak kullanılır. Dışarıdan, pulpa, cilt kanseri ile oluşan yaralara veya kötü huylu ülserlere uygulanır. Dahili olarak, mantarın genç meyve gövdelerinin bir kaynatma veya votka tentürü, kronik bademcik iltihabı, boğaz tümörleri, böbrek hastalıklarında ateş düşürücü ve iltihap önleyici olarak ve kötü huylu tümörlerin ve lösemi gelişimini bastırmak için kullanılır.

Langermann sporlarına dayalı geleneksel tıp müstahzarları, kan viskozitesini etkili bir şekilde azaltır, yüksek kan basıncı, anjina, gastrointestinal hastalıklara yardımcı olur, iyi huylu ve kötü huylu tümörlerin tedavisinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Bulgar tıbbında, sporların su infüzyonları, mesane kanseri de dahil olmak üzere mesane hastalıkları için dahili olarak kullanılır. Faydalı özellikler yağmurluk mantarı, vücudun bağışıklık savunmasının seviyesini etkili bir şekilde artırabilir.

Sporlar yaranın kanayan yüzeyine güvenle uygulanabilir ve harici olarak anestezik olarak ve iltihaplı yaraların ve malign cilt ülserlerinin iyileşmesi için kullanılabilir.

Spor preparatları ayrıca lenf sistemi ve sarkoidoz hastalıkları, endokrin hastalıkları (guatr, diyabet, adrenal disfonksiyon), akciğer tüberkülozu, tüberküloz zehirlenmesi, plörezi, bronşiyal astım için kullanılır.

Tedavi için kabarık mantar tentürü

Kabarcık mantarı, önceden hazırlanmış müstahzarlar şeklinde çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılır. Çeşitli konsantrasyonlarda alkole dayanan yağmurluk mantarının en yaygın kullanılan tentürü.

Hazırlamanın ve kullanmanın birkaç olası yolu:

Pudra: Akşam yatmadan önce günde 1 kez 1 çay kaşığı spor tozunu suyla birlikte alın. Tedavi süresi 2 aydır, ciddi vakalarda (zehirlenme) - 1/2 çay kaşığı. günde 6-8 kez toz.

Lenfatik sistem (lenf düğümleri) ve sarkoidoz hastalıklarında - günde 2 kez 1 çay kaşığı, kurs iyileşene kadar devam eder.

infüzyon: 1 aralık bir kaşık mantar spor tozunu bir bardağa dökün sıcak su(70°C) ve kapak altında porselen veya cam kapta 40 dakika ısrar edin, küçük yudumlarda yemeklerden önce günde 2 kez 1/2 fincan alın.

Tentür: 1:5 oranında votka üzerine hazırlanır. Sporları 2 hafta boyunca karanlık ve ılık bir yerde infüze edin. Yemeklerden önce günde 3-4 kez 1-2 çay kaşığı tentür alın. Kurs - Zorunlu bir hafta tatili ile 3-4 hafta.

Onkolojik hastalıklar için: 0,5 litre votka ile 1 bardak spor tozu dökün, kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve 30 cm derinliğe kadar toprağa gömün, 24 gün sonra sallamadan kazın, süzün ve 1 yemek kaşığı alın. yemeklerden önce günde 3 kez kaşık.

Böbrek taşı oluşumunu önlemek ve mesane içeride yağmurluk spor tozu serpilmiş ekmek alırlar.

Doğum sonrası kanama ile: 200 ml kaynar su başına 3 çay kaşığı spor tozu, 2 saat bekletin, süzün. 1 yemek kaşığı alın. günde 3 kez kaşık.

Tamamen olgunlaşmış mantarlar, spor tozu veya tamamen beyaz etli genç meyve gövdelerinin hazırlanması için hasat edilir.

Kabarcık mantarı yemek mümkün mü: Bu tür yenilebilir mi?

Birçok mantar toplayıcı, kabarık mantarın yenilebilir olup olmadığı sorusunun kesin cevabını bilmiyor. Yağmurluk mantarı yemenin mümkün olup olmadığını ve mümkünse ne şekilde olduğunu ayrıntılı olarak cevaplamaya çalışacağız. Yenilebilir genç yaş(meyve veren vücudun eti saf beyaz olduğu sürece). Diğer birçok mantarın aksine, langermannia iyi durumda. Buzdolabı olmasa bile, taze bir mantar en az bir gün yalan söyleyebilir. Kullanmadan önce, kabuk ondan çıkarılır. Genç sert ve beyaz iç hamur sadece yenilebilir değil, aynı zamanda lezzetlidir. Büyük ince parçalar halinde ekmekli bir biftek gibi kızartılabilir.

Hamurda kızartılmış bir mantar iyi çıkıyor. Hamur krep gibi hazırlanır. Mantar dilimleri içine daldırılır ve herhangi bir yağda her iki tarafta kızartılır. Bu yağmurluk kaynatılmamalıdır, çünkü pişirme sırasında çok miktarda su emer ve ıslak bir bez gibi olur. Kurutma için harika. Kolay kurur ve pişirildiğinde mantar aromalı berrak, hafif bir kaynatma verir.

yağmurluk dikenli

Aile: Kabarcıklar (Lycoperdaceae).
Eş anlamlı: siyah şekilli yağmurluk, iğneli yağmurluk.

Meyve veren gövde armut biçimli, 2-6 cm, kısa sahte sap şeklinde çok küçük steril alt kısmı, karakteristik uzun, sivri ve genellikle kavisli dikenleri, 3-6 mm boyunda, zamanla dökülüyor. Et genç yaşta beyazdır, hoş bir koku ve tada sahiptir, yaşla birlikte grimsi veya kahverengi-mor olur.

Ilıman orman kuşağında, her yerde yetişir, ancak bol miktarda değil, ormanlarda toprakta ve çöplerde yetişir. farklı tip, genellikle yeşil yosunlar arasında veya çürüyen ahşap üzerinde, tek tek veya küçük gruplar halinde.

Temmuz-Eylül aylarında meyveler.

Benzer tipler.

Farmakolojik ve tıbbi özellikler. Mantarın metanol özütü, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes ve Mycobacterium smegmatis gibi insanlar için patojenik bakterilere karşı antimikrobiyal aktivite gösterdi. Bu etkiden sorumlu maddelerin kendileri henüz belirlenmemiş olsa da, kimyasal analiz, varlığı antibakteriyel aktivite ile de ilişkili olan terpenoidlerin varlığını göstermiştir.

Halk hekimliğinde mantarlar, anti-inflamatuar ve hemostatik bir ajan olarak kullanılır. Bunun için ya ince dilimlenmiş genç meyve gövdeleri plakaları ya da olgun spor tozu (toz olarak) kullanılır.

Tıbbi amaçlar için toplama ve satın alma kuralları. Kesilmiş genç, beyaz meyve gövdeleri veya tamamen olgunlaşmış mantarlardan kuru spor kütlesi toplayın.

Dikenli yağmurluk genç yaşta yenilebilir, ön kaynatma gerektirmez. Genç bir mantarın eti beyazdır, kuruduğunda kaybolmayan güçlü ve hoş bir kokuya sahiptir. Kızartma, et suyu pişirme ve kurutma için kullanılır.

Armut biçimli yağmurluk

Aile: Kabarcıklar (Lycoperdaceae).

Meyve gövdesi 3-7 cm yüksekliğinde, 1-4 cm çapında, oval, erik veya armut biçimli, beyaz, gri veya hatta kahverengi, tepede giderek koyulaşan bir tüberkül, pürüzsüz veya ince taneli, iyi tanımlanmış alt tabakada saklanabilen sahte sap. Et, gençken saf beyaz, olgunlaştığında kahverengi-zeytindir. Spor tozu mor-kahverengidir.

Mantar, Uzak Kuzey hariç, Rusya'nın orman bölgesinde bulunur. Her türlü ormanda yetişir, yerde ve çöpte büyüyebilir, ancak özellikle çürümüş ahşabı tercih eder. Eski açıklıklarda kitlesel olarak gelişir, ölü odunları, çürümüş kütükleri, gövde tabanlarını sever. Mayıs-Kasım arası meyve verir.

Benzer tipler.Çok genç meyve veren gövdeler inci balonu (L. perlatum) ile karıştırılabilirken, olgun mantarlar çok karakteristiktir ve ikizleri yoktur.

Farmakolojik ve tıbbi özellikler. Meyve gövdelerinde, anti-inflamatuar, antibakteriyel, antifungal, anti-kanser özelliklerinin yanı sıra hemostatik etkiye sahip olan kalvacin (kalvatik asit) bulundu.

Geleneksel ve halk tıbbı. Halk hekimliğinde armut biçimli yağmurluk, harici olarak anti-inflamatuar ve hemostatik bir ajan olarak ve ayrıca malign ülserlere ve donmalara karşı kullanılır. Bunun için ya ince dilimlenmiş genç meyve gövdeleri plakaları ya da olgun spor tozu (toz olarak) kullanılır. Dahili kullanım (votka tentürleri) lösemi ile mücadeleye yöneliktir.

Tıbbi amaçlar için toplama ve satın alma kuralları. Tamamen olgunlaşmış mantarlardan kesilmiş veya kuru spor kütlesi üzerinde genç, beyaz meyve gövdeleri toplayın.

Gıda kullanımı, mutfak önerileri. Küçük yaşta yenilebilir, ön kaynatma gerektirmez. Kurutmaya uygun birinci ve ikinci yemeklerin, atıştırmalıkların ve dolguların pişirilmesinde, mantar tozunun hazırlanmasında kullanılır.

Yağmurluklar (Lycoperdaceae), şişmiş mantarların veya gastromisetlerin bir alt bölümü veya ailesidir (bkz. Şişmiş mantarlar). Bunlara Lycoperdon, Bovista, Geaster, Sphaerobolus, Tulostoma (Tylostoma), Batarrea ve diğerleri dahildir.İlk üç cinsin temsilcileri ülkemizde, özellikle yağışlı yıllarda yaygındır (dolayısıyla yağmurluklar adı). Meyve gövdeleri küresel, armut biçimli, erik biçimli, sapsız veya yalancı saplı, 1-10 cm boyunda, 1-7 cm çapında.dozhdevik_lech

Halk hekimliğinde, infüzyon şeklinde olgunlaşmamış yağmurluklar, kaynatma, hemostatik, antienflamatuar ve antiseptik etkiye sahip harici bir ajan olarak alınır. Sporlar homeopatide kullanılır.

Bir yağmurluktan izole edilen Polonyalı bilim adamları:

Penisilin cinsinden antibiyotiklere benzer bir madde,
kanın pıhtılaşmasını destekleyen bir madde (bu arada, genç yağmurlukların kanı durdurma ve yaraları dezenfekte etme konusunda mükemmel bir yeteneği vardır).
tüberkülozu baskılayan bir madde.

Amerikalı farmakologlar, içlerinde bir antitümör maddesi buldular - calvacin. Bu madde hem iyi huylu hem de kötü huylu tümörleri inhibe eder. Yağmurluk, tiroid bezinin mastopati ve neoplazmaları ile sertleşen fibroidlerin emilmesi için özellikle iyi olduğunu kanıtladı.

Yağmurluğun iyileştirici özellikleri

Yağmurluk yüksek besin özelliklerine sahiptir: vücut tarafından kolayca emilir, 17. yüzyılda doktorlar tüberküloz hastalarına yağmurluk çorbası reçete etti. Yağmurluğu vardır ve iyileştirici özellikler.

Eski zamanlardan beri halk tıbbında kan ve lenf sistemi hastalıkları için bir yağmurluk kullanılmıştır. Zehirleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır: ağır metal ve radyonüklid atomları, flor ve klor bileşikleri. Bu, kimya işletmelerinin çalışanlarını ciddi meslek hastalıklarından koruyabildiği anlamına gelir: floroidoz, sarkoidoz, akciğer ve kan hastalıkları.

Radyasyonun arttığı bir bölgede yaşayan hemen hemen herkesin yaygın toksik guatr gibi bir hastalığa sahip olduğu bilinmektedir. Bunun nedeni diyette yeterince iyot olmaması değil, vücutta biriken radyonüklidlerin "bana unutturmasıdır". tiroid bezi iyot nasıl düzgün bir şekilde emilir. Mantarın yapılandırılmış hücresinin özelliği nedeniyle, puffball radyonüklidleri ardıçtan daha iyi uzaklaştırır.

Yağmurluk tentürü, helmintiyazlar, hepatit, karaciğer ve böbrek hastalıkları ve çeşitli cilt hastalıklarından muzdarip olduktan sonra toksinleri vücuttan çıkarmak için başarıyla kullanılabilir.

Puffball mantarları hemostatik ve dezenfektan olarak kullanılır. Golovach tozu (sporlar) cilt kanserini tedavi etmek için kullanılır. Halk hekimliğinde, 17. yüzyılın başlarında, yağmurluklar da dahil olmak üzere mantarlar terapötik ajanlar olarak hizmet etti. Böylece, kabarık mantarların genç meyve gövdeleri bir antitümör ajan olarak kullanıldı. Ancak beyaz soğuk olgunlaşmamış çekirdekleri sterildir ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Yaraya uygulandığında sahada alçının yerini alır. Puffball ailesinin olgun mantarlarının sporları, etkili bir hemostatik özelliğe sahiptir. Yaraya bu mantarların spor tozunu serperseniz kan akışı duracaktır.

Çeşitli cilt hastalıklarının tedavisi için böyle bir losyon hazırlayabilir ve lezyonları günde iki kez silebilirsiniz:

100 gr su ve 100 gr votkayı karıştırın, bir litrelik kavanozu yağmurluk mantarıyla sıkıca doldurun ve bu karışımı üzerine dökün. 2 hafta boyunca karanlık bir yerde ısrar edin, süzün ve bitmiş bileşime 10 damla lavanta ve çay ağacı yağı ekleyin.

Aynı tarife göre, elbette, uçucu yağlar eklenmeden bir yağmurluk tentürü de hazırlanır. 1 yemek kaşığı için alın. Günde üç kez yemeklerden önce su ile.

Kadınlar havanda ezilmiş yağmurluklardan yüz maskeleri yapabilir: cildi esnek ve elastik yapar ve cilde hoş bir renk verir.

Yağmurluk mantarı kurutulabilir ve elde edilen toz, bitmiş yemeğe eklenebilir. Bir yağmurluğun iyileştirici özellikleri kendini şu şekilde gösterebilir: eşit olarak onu yerken ve ondan ilaç ve müstahzarlar alırken.

Çeşitli rahatsızlıklardan eski yağmurluk tarifleri:

tentür multipl skleroz: toz mantarları karıştırın: puffball, camelina, porcini mantarı (her biri 10 g), Cahors kilise şarabını (750 mi) dökün, 7 gün ısrar edin. 1 yemek kaşığı kabul ediyoruz. ben. Yemeklerden önce günde 4 kez, kurs - iyileşmeye kadar.

Tümörler için, herhangi bir dozda ve votka tentüründe taze mantar kaynatma içmeniz gerekir: 14 gün boyunca karanlık bir dolapta kurutulmuş hamur veya olgun sporları 1: 5 oranında, kabı periyodik olarak sallayarak ısrar ediyoruz. 1-2 çay kaşığı için tentür alın. 3-4 haftalık bir kursla yemeklerden önce günde 3-4 kez, daha sonra bir hafta ara verilir.

Kontrendikasyonlar: hamilelik, emzirme, ilacın bileşenlerine bireysel hoşgörüsüzlük, 5 yaşın altındaki çocuklarda istenmeyen kullanım. http://www.gribovik.ru/lecheniegribami/dozhdevik_lechenie/

İnsanlar arasında mantarlara yağmurluk denmez: hem kirpi hem de dikenli, inci ve armut biçimli ve golovach mantarı. Ancak mantar avcılığı hayranları onlara ilgi göstermiyor ... Sıradan mantarlardan çok farklılar, yerden sürünen bu komik baloncuklar! Ayrıca, yağmurluk büyüdüğünde hamuru toza dönüşür. Peki, böyle bir mantar nasıl yenilebilir?

Ancak, puffball lezzetli ve sağlıklı bir mantardır. ANCAK Tıbbi özellikler kabarık mantarlar çok iyi bilinir ve halk hekimliğinde uzun süredir kullanılmaktadır.

Bu mantarın ne olduğunu, nerede ve ne zaman bulunabileceğini, hangi iyileştirici özelliklere sahip olduğunu anlamaya çalışalım.

Uzmanlar için yağmurluk en lezzetli olanlardan biri olarak kabul edilir. yenilebilir mantarlar champignon ailesi. Mantar, ampul şeklinde küresel bir şekle sahiptir. Boyutları çok küçükten 15 cm çapında bir kapağa kadar değişir. Bazen 3 ila 6 kg ağırlığında devler vardır.

Ama mantarları hala gençken toplamanız gerekiyor, sütlü Beyaz renk. Daha sonra, kesimde hamurları peynire benzer.

İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda, vadilerde, yollarda yetişirler. Bunları tarlada, çimenlerde ve meydanlarda bulabilirsiniz. Şiddetli yağmurdan sonra ortaya çıkarlar ve onları mayıstan sonbaharın sonlarına kadar toplayabilirsiniz: tam zamanı yaşadığın iklime bağlı.

Mantarın yardımıyla böbrek hastalıkları, hepatit ve dysbacteriosis'ten kurtulabilirsiniz. Kabarcık mantarının tıbbi özellikleri, tüberküloz ve tümörlerin tedavisinde kullanılır.

AT kimyasal bileşim Mantar, insan vücudunu birçok patojenik bakteriden arındıran ergosterol (provitamin D2), kalvacin ve kalvatik asit içerir. Kansızlık ve toplardamar tıkanıklığı, sindirim bozuklukları ve cilt egzaması için yağmurluk kullanılır.

Tedavide yağmurluk kullanımı.

* Halk hekimliğinde mantar yaralarda kanamayı durdurmak için kullanılır. Ayrıca, hem genç beyaz hem de olgun kahverengi bu amaçlar için uygundur. Bir dilim genç mantar yaraya basitçe uygulanır veya sporları veya mantarları bir bandajla sabitleyerek toz yağmurluk sporları serpilir. Bundan, yara hızla iyileşir ve iltihaplanmaz.

Tentür.

* Hazırlamak için olgunlaşmış yağmurlukları alın, patlamamaları için dikkatlice durulayın. Yarım litrelik boş bir şişeyi dikkatlice doldurun ve votka ile doldurun. Sonra mantar ve 40 gün bekletin. Tentürü gece, bir çay kaşığı biraz su ile için. Böbrek, karaciğer, mide hastalıklarını tedavi etmek için ve bir antitümör ajanı olarak kullanın.

Yağmurluk mantarının iyileştirici özellikleri, hem ondan tıbbi ürünler alırken hem de yemek yerken eşit olarak kendini gösterir ...

Beslenmede yağmurluk kullanımı.

Kızarmış mantarlar.

*Gençlerden uzaklaştırın Beyaz Mantar soyun, dilimler halinde kesin, un içinde yuvarlayın ve bitkisel yağda kızartın, tuz. Sosu ayrı hazırlayın.

İnce ince doğrayın salatalık, kapari, yeşil soğan ve tatlı dolmalık biber. Sebzeleri mayonez, tuzla karıştırın, birkaç damla soya sosu ve biraz limon suyu ekleyin. Mantarları sosla servis edin.

* Soğanları kızarana kadar kızartın, bebek puf toplarını ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ayrı ayrı çırpın çiğ yumurta ve karıştırarak tavaya dökün. Yemeği tuzlayın ve dereotu ve yeşil soğan serpin.

Mantar çorbası.

* Tavuk suyunu pişirin, havuç ve kavrulmuş soğanı ekleyin. Genç yağmurlukları durulayın, dilimler halinde kesin, et suyuna ekleyin ve 10 dakika pişirin. Bitmiş çorbaya biraz konserve yeşil bezelye koyun. Tat vermek için tuz, dereotu ve maydanoz ekleyin.

Yağmurluklar zehirli değildir, ancak tıp uzmanları radyonüklidleri, ağır metalleri ve toksik bileşikleri emme ve bağlama yeteneklerinin çok iyi farkındadır. Bu nedenle bu maddelerden zehirlenmemek için yollardan uzakta, çevre dostu yerlerde toplanmalıdır.

Ve sonra, tüm vücudu iyileştirmenin yanı sıra cildinizi de iyileştireceksiniz. Bu, mantarın tüm zehirleri emmesine ve böylece vücudunu temizlemesine yardımcı olacaktır. zararlı maddeler.

Sporlar ve kurutulmuş genç mantarlar iyi korunur ve tıbbi özelliklerini uzun süre kaybetmezler. Bu yüzden onları ilk yardım çantanıza dahil etmekten çekinmeyin. Kurutulmuş mantarları bir cam kavanozda saklayın, toz - hava geçirmez kapaklı bir şişede.

Yağmurdan hemen sonra yağmurluklar için ormana gitmeniz gerekiyor - ıslak mevsimlerde kelimenin tam anlamıyla “mantar gibi” yerden tırmanıyorlar. Kabarcık mantarının yenilebilir olmasının yanı sıra iyileştirici özellikleri de vardır. Mantarın kesilmiş hamurunu yaraya uygularsanız, süpürasyon oluşturmadan hızla iyileşir.

Aşağıda devasa ve küresel yağmurluk mantarının bir fotoğrafı ve açıklaması bulunmaktadır.

Devasa bir yağmurluk neye benziyor ve yenilebilir mi?

Güney Rusya'da bzdushka olarak adlandırılan devasa yağmurluğun yanı sıra arı süngerinin ayırt edici bir özelliği, genellikle 35 cm veya daha fazla çapa ulaşan mantarın büyüklüğüdür. Başlığın şekli veya kabarık mantarın küresel kütlesi, aşağıya doğru biraz daha incedir ve genellikle, birbirinden derin girintilerle ayrılmış ve toplam hacimde uzun bir şekil alan birkaç karmaşık parçanın görünümünü sunar. Bu türün yüzeyi beyaz, biraz sarımsı veya grimsi veya bazen yeşilimsi bir renge sahiptir ve bazen tamamen pürüzsüz ve bazen oluklarla kaplı, hatta püsküllüdür.

Yetişkinlikte üst deri kolayca yırtılır, ancak genel olarak üstte alttan çok daha pürüzlüdür. Üst derinin altında, yaşla birlikte griye dönüşen yumuşak, ince, açık sarı bir kabuk bulunur.

Fotoğrafa bak: devasa yağmurluk mantarının bacağı neredeyse tamamen görünmezdir, ancak zemine bağlanma noktasının altında sık sık olur, bir miselyum görünür. Bu mantar, etini toza dönüştürdükten sonra yukarıdan patlar ve tüm toz bu deliğe uçtuğunda, lifli doku ile dolu sadece bir alt kısım kalır.

Genç bir dev balonun eti, bu mantarın oldukça saygı gördüğü İtalya'da çok yenir. Bir keresinde kısa yağda bir tavada kızartmayı denedik, bunun için önce mantarı daha iyi kızartabilmeleri için küçük uzunlamasına dilimler halinde kestik ve bu mantarın özellikle hoş bir tada sahip olmamasına rağmen, mantar avcılarının sevebileceğini gördük. aroması sayesinde..

Devasa yağmurluk, yenebilir değerinin yanı sıra yurt dışında ve aramızda pek çok halk tarafından kullanılmaktadır. ilaç. Neden nazik tozu, mantarın lifli dokusu ile birlikte, kanamayı durduran yaralara uygulanır.

Bu tip yağmurluk özellikleri sadece 4 ila 10 cm boyutunda, her zaman neredeyse düzenli, yuvarlak şekilli ve çoğunlukla yere kalın bir sapla biten bir şapkada. Üst deri kepek benzeri pullarla kaplıdır, bazen sıkıca oturur ve bazen kolayca düşer. Mantarın rengi sarımsı bir renk tonu ile beyazdır ve genellikle gri-toprak veya kahverengidir. Bu tip ve diğer yağmurluklar arasındaki özellikle keskin bir fark, tozun buharlaşmasından sonra mantarın kalan alt kısmının yumuşak, pürüzlü ve elastik bir madde haline gelmesi, deniz süngeri gibi hissetmesi ve açıkça üst boş mesaneden ayrılmamasıdır. .

Uzatılmış bir gövdeye sahip numunelerde, bu ikincisi, ortasından tüm balonun içinden oldukça kalın bir ince lif demetinin geçtiği, bir sütun görünümünde, üzerinde gözle görülür bir dış yükseklik oluşturan böyle bir maddeden oluşur. mantarın genç yaşta kapağın üst kısmı. Mantar tamamen olgunlaştığında bu salkım patlar ve ardından yavaş yavaş kendi içinden toz yayar. Bu mantarın üst derisinin tam bir yırtılması asla olmaz, bu yüzden normal şeklini koruyarak uzun süre kalır.

Mantar gençken orta sütunu o sırada çok kırılgan olan mantarın beyaz etinde kaybolur. Et toza dönüştüğünde, mantarın dikkatli bir şekilde açılmasıyla bu sütun çok net bir şekilde işaretlenecektir. Bu sırada, yağmurluğun tüm görünümüyle tamamen aynı kararmış görünümü alan bu sütun, mantarı doğal biçiminde tutar, ta ki tümü, rüzgar veya yağmurun gücüyle tahkimat yerinden kopuncaya kadar. Bununla birlikte, bu yağmurluğun görünümünün uzun süreli korunması, üst derinin altında bulunan, çok ince, ancak geniş, önce beyaz, sonra da kapasitif olan kabuk tarafından da kolaylaştırılır. sarı renk ve yaşlılıkta kuruyan, hem görünüşte hem de elastikiyette gri kağıda çok benzeyen. Kaba bir yağmurluğun tozu açık zeytin rengine sahiptir.

Mantar yağmurluk yemenin mümkün olup olmadığı sorusu - kimsenin şüphesi yok. Bu mantarların yenilebilir kullanımı tamamen zararsızdır. Ham haliyle bile mideye zarar vermediğini garanti ederler.

yağmurluk açıklaması

Bununla birlikte, bu mantar her zaman tamamen yuvarlak değildir, ancak çoğu zaman bir yumurta şeklindedir.

Fotoğrafa dikkat edin, küresel bir yağmurluk mantarının nasıl göründüğü: 2 ila 6 cm çapında olup, beyazlığının yanı sıra boyutuyla da bir yumurtaya dıştan benzerliğini korur. Dahası, bacakları olmadığı için, miselyumu olan bir grup küçük kök benzeri lifle bağlanmış, tüm alt boşluğu ile yerde yatar. Bu yağmurluğun şapkası pürüzsüz, üst derisi kalın kağıt kadar kalın, çok yumuşak ama basınç altında kırılıyor, yaşlılıkta kendiliğinden patlıyor ve parçalara ayrılıyor.

Küresel yağmurluk mantarlarının tarifi, devasa yağmurlukların tarifine benzer. Doğrudan üst derinin altında bulunan bolluk da önce beyazdır, ancak daha sonra sarı-kahverengi ve kahverengi-siyah renklere dönüşür ve üst derinin düşmesiyle kurşun grisi olur. Bu değişiklik devam ettikçe mantar yuvarlanır ve kabuk ince, parlak kağıttan yapılmış gibi olur. Daha sonra üstte bir delik oluşur, daha sonra oldukça büyüdüğünde toz dışarı çıkar. Küresel yağmurluğun eti de tükürük kabuğu gibi renkte değişikliklere uğrar, yani gençlikte tamamen beyazdır, daha sonra yavaş yavaş mor bir renge dönüşür ve yaşlılıkta liflerle karıştırılmış siyah-kahverengi toza dönüşür. aynı renkte ve o kadar hafif ki rüzgarın oyuncağı olur.

Ailenin birçok mantarı yağmurluk (Lycoperdales) genellikle topluca "yağmurluklar" olarak adlandırılır, ancak aralarında sadece yağmurluklar yoktur ( likoperdon), ama aynı zamanda tüy (pudra, Bovista), golovach (Calvatia) ve diğer bazı türleri. Herhangi bir mantar toplayıcı, birçok kez çeşitli yağmurluklar gördü: pürüzsüz bir yüzey ve büyüme, siğiller ve iğneler. Bu mantarlar ayrıca meyve gövdesi şeklinde de farklılık gösterir: küresel, armut biçimli, yumurta biçimli vb. Bazı mantarların beyaz topları yerde uzanır, diğerleri yanlış bir bacak üzerinde yükselir.

Yağmurluklar ormanlarda ve parklarda yetişir, bozkırlarda, tarım alanlarında, meralarda ve bakımlı çimlerde görülür. Olgun bir mantarı çiğnerseniz, sporlarla birlikte "duman" çıkarır.

Mantar toplayıcılar genellikle bir "duman" bulutu salmak için yağmurlukları çiğnerler.

Yağmurlukların birkaç popüler ismi vardır: "dedenin barutu", "toz silgi", "kurt tütünü", "lanet tütün", "tavşan patatesi", "mantar yumurtası" ve "orman yumurtası".

Tür çeşitliliği

Deneyimli bir mantar toplayıcı bile her zaman karmaşık sınıflandırmaya yönelik değildir. Bu, yağmurluklar da dahil olmak üzere birçok mantar için geçerlidir.

İlk başta tüm mantarlara “kurt tütünü” diyorsunuz, sonra bunların yağmurluk olduğunu öğrendikten sonra onlara yağmurluk diyeceksiniz ve sonra yağmurlukların farklı olduğunu anlayacaksınız: sadece bir yağmurluk, dikenli yağmurluk, armut biçimli yağmurluk, iğneli yağmurluk, siyahımsı pudra, yuvarlak başlı, golovach dikdörtgen. (V.A. Soloukhin).

Yağmurluklar, domuz eti ve golovach gruba aittir Gasteromisetler (« nutrevikov"), çünkü meyve veren vücutları sporlar olgunlaşana kadar bozulmadan kalır. Daha sonra kabuk kırılır, bu da sporlarla "dumanın" salınmasına yol açar. Bu mantarlar saprofitler, çünkü Yiyecek için çürümüş organik maddeye ihtiyaçları var.

hadi getirelim Kısa Açıklama"puffball" dediğimiz birkaç mantar. Hepsi çok lezzetli. Meyve veren gövdeleri sağlam ve beyaz hamurla dolu iken genç hasat edilirler.

Yağmurluk dikenli (likoperdon perlatum) açıkça görülebilen konik iğnelerle kaplıdır. Beyaz veya krem rengi cilt soyulursa, üzerinde az çok fark edilir bir ağ deseni kalacaktır. Mantarın kokusu hoştur. Bu tür yağmurluk, mantar genç ve güçlü, eti beyaz ve elastikken sepete güvenle konulabilir. Mantar genellikle gruplar halinde büyür.

Yağmurluk inci (likoperdon perlatum) ormanlarda da bulunmasına rağmen gübreli meraları tercih eder. İnci yağmurluk, mayıstan kasım ortasına kadar (genellikle dalgalar halinde) büyür. Bu mantar, olgunlaştıkça sarıya dönen, ardından gri-kahverengi olan beyaz, armut biçimli bir meyve gövdesine sahiptir. Eski mantarların içi spor tozu ile doldurulur. Bazen sadece üst kısımda bulunan küçük büyüme veya dikenli olmayan dikenlerle soyun.

çok güzel ve lezzetli mantar(Wikipedia'dan fotoğraf)

Golovach dikdörtgen (Calvatia eksipuliformis) bazı referans kitaplarında çeşitli dikenli yağmurluk denir. Ancak koca kafa daha uzundur, dikenleri daha yumuşak ve daha incedir, genç yaşta yenilebilir. Bazen mantar, hava ile şişirilmiş ve aşağıdan aşağı doğru çekilmiş bir balonu andırır (golovach torba şeklinde veya kabarcık şeklindedir). Bu mantarlar genellikle meralarda yetişir.

Harika dış görünüş yağmurluk devasa, veya Langermann'lar devasa (langermanya dev). Bazı yayınlarda, golovachlar arasında yer almaktadır. Bu çok büyük bir mantar. Ormanlarda (yaprak döken ve karışık), çayırlarda, tarlalarda ve meralarda yetişir. Yaz sonundan (Ağustos - Ekim) bulma olasılığı daha yüksektir. Devasa "futbol topu" 8 kg ağırlığa ve 40 cm çapında olabilir. Neredeyse 20 kg ağırlığında ve meyve gövdesi çapı 30 cm olan ayrı numuneler-kayıt sahipleri bilinmektedir !!! Ortalama bir lahana başı büyüklüğünde dev bir yağmurluk bulma olasılığı daha yüksektir.

Bu yağmurluğun derisi pürüzsüz veya hafif pul pul olabilir. Büyüdükçe, etinin rengi beyazdan (veya hafif sarımsı) yeşilimsi kahverengiye, ardından kirli kahverengiye dönüşür. Eski mantarlarda cilt kurur ve parşömene benzer. Yenilebilir hamur genellikle ufalanır, dokuda ev yapımı peynirleri andırır. Mantar büyüdükçe hafifler, gözle görülür şekilde kilo kaybeder. Dev yağmurluk miselyum dayanıklıdır, 25 yıla kadar yaşayabilir.

Yağmurluk armut şekilli (likoperdon piriform) küçük türlere atıfta bulunur (en fazla 5 cm boyunda). Genellikle çürüyen ahşap, ağaç gövdeleri ve kütüklerde yetişir. Meyve gövdesinin şekli, nadir hafif miselyum iplikleri ile kısa bir yanlış bacağı olan, aşağı doğru daralmış beyaz bir topa benzeyen armut şeklindedir. Bu lezzetli mantar, olgunlaşmadığı sürece kızartılır ve haşlanır (çorbalarda). Olgunluk derecesi genellikle ormanda değil, mutfakta belirlenebilir, çünkü. mantar olgunlaştığında, cildin rengini her zaman hızlı bir şekilde değiştirmez.

Puffball (Skleroderma)

Sahte yağmurluk (skleroderma) toplanmamalıdır. Sovyet döneminin çoğu kitabında bu mantar yenmez veya zehirli olarak kabul edilir. Batılı yazarlar, aşçıların bazen yer mantarı yerine sosislere posa eklediğini belirterek, buna sadece yenmez diyorlar. Hepsi, yalancı balonun bir yerde yenirse sağlığa zararlı olabileceği konusunda uyarıyor. çok sayıda.

Bu mantarı denemedim, bu yüzden sadece saygın mantar uzmanlarının görüşlerine başvurabilirim. Onları kelimesi kelimesine alıyorum.

Mantarlarla ilgili tüm kitaplarda bizi korkutmak için kullanılan sahte balon, çiğ haldeyken bile zehirli değildir. Sadece tatsızdır ve kurallara göre atfedilmelidir. yenmeyen mantarlar. Ayrıca, genç sahte puf (et kesimde beyaz olduğunda) keskin baharatlı bir tada sahiptir ve et ve kümes hayvanları yemekleri için baharatlı bir baharat görevi görebilir. Avrupa'da, özellikle Slav ülkelerinde bu şekilde kullanılmaktadır.
Sahte puf topunun nihai yenilmezliği, etinin kesimde saf beyaz olmayı bıraktığı andan itibaren gelir. (M. Vişnevski).

Size bir kez daha hatırlatıyorum: Sahte yağmurluklar zehirlidir, ancak onları çok miktarda yerseniz. Çek mantar rehberinde J. Klan, “güçlü baharatlı bir tat uğruna, çorba ve sosların hazırlanmasında kökler yerine genç mantarların kullanıldığını” söylüyor. Bunlar gerçekten anlaşılmaz insan kaprisleri! Egzotik bir tat için mide sağlığınızı feda mı ediyorsunuz? (M. Sergeeva).

Şu sonuca varıyoruz: sahte puf toplarıyla zehirlenme derecesi, her şeyden önce yenen mantar miktarına bağlıdır.

Sahte yağmurlukları ayırt etmek kolaydır yenilebilir türler. Sahte puf topları genellikle küçük çatlaklara sahip olabilen sarımsı-koyu renkli, siğil-pullu yoğun bir cilde sahiptir. Daha yaşlı mantarlarda cilt kurur, yırtılır ve artık altındaki sporları tutmaz.

Sahte yağmurluklar genellikle yuvalarda büyür (Wikipedia'dan fotoğraf)

Çoğu yazarın yazılarına göre, genç mantarlardaki posa rengi, genç yaşta bile sarımsı veya hafif zeytindir. Üzerinde beyaz çizgili mermer bir desen dikkat çekiyor. Sahte yağmurluğun orta kısmı olgunlaştıkça kararır, önce gri-mor, sonra neredeyse siyah olur. Yetişkin puf toplarının bile hamuru yoğunluğunu korur. Herkes hoş olmayan keskin bir koku not eder.

Daha önce yağmurluk toplamayan mantar toplayıcıları için, risk almamak ve yuvalarda büyüyen uzun sahte bacaklı mantarları toplamamak daha iyidir. Güvenlik nedeniyle, açık sarı veya kahverengi tenli yağmurluklar almamak daha iyidir. Özellikle kaba büyümelerle kaplandığında ve gözle görülür çatlaklara sahip olduğunda. Kötü koku da durmalıdır.

Hangi yağmurluklar en iyisidir?

Yenilebilir puf topları gençken yenir. Daha sonra derinin altında (pürüzsüz veya büyüme ile) lezzetli, yoğun beyaz bir hamura sahiptirler. Yetişkin bir mantarda, et kalitesini ve rengini değiştirir. Daha gevşek, genellikle yapışkan, gri veya yeşilimsi sarı olur. Eski mantarlar sporlarla doldurulur. Meyve veren vücutlarının kabuğu incelir, kurur ve kolayca kırılır. Sonra mantar tozlanır, bir spor bulutu bırakır ve yere yerleşir. Yağmurlukların hızla büyüdüğünü söylemeye değer.

Bildiğiniz gibi, genç bir yağmurluk dokunuşa karşı sert ve güçlüdür ve kesimde ekşi krema gibi beyazdır. Şu anda, tereddüt etmeden bir tavaya koyabilirsiniz. Kızartma, mükemmel bir mantar aroması ile kokulu olacaktır. Yaşla birlikte, yağmurluğun eti hafif sararmaya başlar, sulanır, parmakla bastırılır, yayılmaz, düzeltmeye çalışmaz. Bu aşamada artık yağmurluk alınmamalıdır. (V.A. Soloukhin).

Olgun bir yağmurluk birkaç kişiye iştah açıcı görünecek

yağmurluk nasıl yapılır

Yağmurluklar, herhangi bir mantar karışımına harika bir ektir. Ayrı olarak hazırlanan yağmurluklar (özel tadı nedeniyle) herkese hitap etmeyecektir. Başka bir şey dev bir yağmurluk. Böyle bir mantar, ayrı bir parti için bir fırsat olabilir! (A. Schwab).

Bu mantarı seviyorum. Doğru, sadece pürüzsüz genç beyaz “toplar” alıyorum. Kızarmış ponponlardan oluşan bir tava lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Tatmak için, bu mantar biraz mantar, çırpılmış yumurta ve ... tavuk eti arasında bir şeye benziyor. Yağmurluk tereyağı veya ghee ile kızartılırsa proteinin tadı artar.

Haşlanmış yağmurlukları değil, kızarmış olanları severim. Parçalar, dilimler veya daireler halinde kesilebilirler ve yağ ile bir tavaya konabilirler. Bazen kızartmadan önce 2 cm kalınlığa kadar büyük dilimler un veya ekmek kırıntılarında yuvarlanır. Bundan önce tuzlanabilir ve hatta biberlenebilirler. Yağda kızartılmış lezzetli ve bütün toplar. Önce güzel bir altın rengi kahverengi olana kadar bir tarafta kızartın, sonra diğer tarafa çevirin veya yuvarlayın. Bunun için biraz zaman gerekiyor. Özellikle mantarı kapağın altındaki bir tavada kızartırsanız.

Hemen hemen tüm yağmurlukların deriye veya yumurta kabuğuna benzeyen bir cilde sahip olduğunu söylemeye değer. Çıkarmak daha iyidir.

V.A. Soloukhin, her zaman tüm yağmurlukları mantarı olarak gören bir adamın durumunu ayrıntılı olarak anlattı:

Eve ilk yağmurlukları nasıl bir utançla getirdiğimi, eşimin onları kızartmayı nasıl reddettiğini, ilk kez nasıl bir ilgiyle denediğimi hatırlıyorum. Ve şimdi bu benim için en yaygın yenilebilir ve lezzetli mantar, elbette, ormanda yağ, chanterelles veya titrek kavak olmadığında. Ama öyle olduklarında bile, bir buket için tavaya güçlü genç yağmurluklar eklemek güzel.

Bir kez daha, eti saf beyaz bir renge sahipken dev yağmurluğun mutfak özelliklerini takdir edeceğiz. Bu süre zarfında mantar, soylu mantarların kendisiyle rekabet eder. "Top" soyulur ve kızartılır, ondan çorba kaynatılır ve kurutulur. Diğer yağmurluklar da kurutmak için uygundur, hatta inci olanları bile.

V.A. Soloukhin, sadece yağmurlukların nasıl yapıldığını anlatmakla kalmayıp, aynı zamanda nasıl işlendiklerini de karşılaştıran bir okuyucusundan alıntı yapıyor:

Yağmurlukları seviyorum. Kızarmış halde, doğru, beyaz olanlardan biraz daha düşüktürler. Yemeği daha yumuşak hale getirmek için bazılarından sert kabuğu çıkarmak daha iyidir. Golovach dikdörtgendir - ellerinizde dikkatlice ezilir ve kabuk, haşlanmış yumurtadan bir kabuk gibi çatlar ve çıkar. Bu en iyi bir musluk altında yapılır. Bazı küresel yağmurluklarda, portakal kabuğu gibi kabuk çıkarılır. En iyisi - dikenli - hiç endişe yaratmaz: bir tavada kesin. Onları başarıyla kurutuyorum. Toz haline getirilmiş, onlardan mükemmel bir çorba yapabilirsiniz.