Dom Razno

Najnevjerovatnije činjenice o gljivama. Najzanimljivije činjenice o gljivama

Gljive su jedinstvena stvorenja prirode, koja naučnici još uvijek ne mogu svrstati ni u biljke ni kao životinje. Osim što su veoma ukusne, korisne su i u raznim oblastima ljudskog života. Na primjer, ovo je lijek ili recikliranje industrijskog otpada. Istovremeno, konzumiranje nekih vrsta gljiva može biti opasno za ljudski organizam.

Predstavljamo vašoj pažnji neke Zanimljivosti o gljivama koje možda ranije niste znali.

Zanimljive činjenice o gljivama za djecu i odrasle

Mnogo prije nego što se drveće pojavilo na Zemlji, na našoj planeti su rasle džinovske gljive.

Postoji jestiva gljiva, raste u divlje životinje, koji ima ukus pohanog pilećeg mesa. Ova gljiva se zove "sumporno-žuta gljiva" (Laetiporus sulphureus).

Više od 2.400 godina, divovsko stvorenje koje ubija drveće živi u šumama Oregona. Ne radi se o jednoj specifičnoj pečurki, već o površini micelija koja je "zauzela" 880 hektara nacionalni park Malheur u istočnom Oregonu (ekvivalentno 1.665 fudbalskih terena).

Prije oko 350 miliona godina na današnjem području Saudijska Arabija tamo je rasla gljiva visoka oko 6,1 metara. To je vjerovatno bilo najveće živo biće koje je živjelo na kopnu.

Naučnici sugerišu da su Vikinzi koristili halucinogene pečurke da izazovu borbeni bijes.

Gljiva muhara sadrži psihotropne tvari hemijske supstance koji uzrokuju makropsiju ili makropsiju kod ljudi. U ovom slučaju, osobi će se činiti da neki predmeti oko njega izgledaju manji ili veći nego što zapravo jesu.

Japanski naučnici sproveli su studiju i otkrili da udar groma u zemlju dovodi do povećanja broja gljiva na datom području.

Jeleni su praktički jedine životinjske vrste koje svoju ishranu „razblažuju“ halucinogenim pečurkama.
Kineski naučnici su 2004. godine sproveli istraživanje prema čijim rezultatima su otkrili da jedenje gljiva zajedno sa zeleni čaj smanjuje rizik od razvoja raka dojke za 90%.

Gljive su po sastavu sličnije predstavnicima faune nego flore.

« Death cap" - jedan od mnogih opasne vrste gljive, čija konzumacija može uzrokovati probleme s jetrom i bubrezima.
Najskuplja gljiva ikada prodata na aukciji bio je bijeli tartuf od 15 kilograma. Njegova cijena je 330 hiljada dolara.

U nekim zemljama legalizirana je prodaja spora “magičnih” (halucinogenih) gljiva.

Neke vrste gljiva imaju tendenciju da se „rastvore“, tako da se moraju pojesti u roku od nekoliko sati nakon sakupljanja.
Godine 1799. sprovedena je prva dokumentovana studija o efektima halucinogenih gljiva. To se dogodilo u Londonu nakon što jedna porodica nije prepoznala štetne gljive od običnih i pojela ih. Policija je oca, majku i njihovo dvoje djece pronašla mrtve za kuhinjskim stolom.

Gljive odlažu biljke nakon što umru. Za samo nekoliko mjeseci mogu pretvoriti drvo u bogato tlo. Da nije bilo gljiva, Zemlja bi bila zatrpana smećem i život na planeti bi nestao.

Pečurke se koriste ne samo kao hrana, već i u pripremi lijekova. Moderna istraživanja pokazuju da gljive mogu biti korisne u pravljenju antibakterijskih, protuupalnih lijekova i antioksidansa. Oni su također sastavni dio bioremedijacije – skupa metoda za pročišćavanje vode, tla i atmosfere. Na primjer, gljive se mogu koristiti za preradu industrijskog otpada.

Mnoge vrste gljiva, kada rastu, „dopiru do Sunca, baš kao i biljke. Ali naučnici još ne znaju kako gljive koriste sunčevu svjetlost.

Najstarija gljiva kordiceps otkrivena je u ćilibaru 1859. godine. Naučnici sugerišu da je nalaz star oko 420 miliona godina.
Pečurke su 90% vode.

Pečurke su veoma hranljiva namirnica. Neki tipovi mogu biti dobar izvor vitamin B zajedno sa esencijalnim mineralima kao što su bakar i kalijum. Istovremeno, sadrže samo mali udio masti, soli i ugljikohidrata. Portobello pečurke sadrže više kalijuma nego banane.

Postoji oko 30 vrsta gljiva koje svijetle u mraku. Hemijska reakcija, koji uzrokuje ovaj fenomen bioluminiscencije naziva se "lisičja vatra".

Prije pronalaska sintetičkih boja, gljive su se koristile za bojenje vune i drugih prirodnih vlakana. Sposobni su proizvesti jake, žive boje.

Najveći svjetski proizvođač jestivih gljiva je Kina.

Sezona gljiva se zvanično smatra jesenjem. Međutim, mi tijekom cijele godine Sa pečurkama se susrećemo ne samo u kuhinji, već iu životu. Čak i znalci, skeptici i berači gljiva sa dugogodišnjim iskustvom često se iznenade koliko su ova živa bića raznolika i nevjerovatna (ne možete ih ni nazvati biljkama).

Kada počinje sezona gljiva? najbolje vrijeme za pripremu budućih delicija. I svi žure da pripreme pečurke za buduću upotrebu: suše se, kisele, soli i valjaju. Svojstva i dobrobiti su posebno očigledni tokom posta, na primjer - veoma su hranjivi i čak mogu zamijeniti meso u našoj ishrani.

PROČITAJTE TAKOĐE:

Činjenica o gljivama br. 1 - Životinje ili biljke?

Na ovo pitanje nije bilo odgovora dugo vremena, sve dok 1960. godine nisu izdvojene u posebno carstvo gljiva. Po sadržaju proteina, gljive su bliže životinjama, a po sastavu ugljikohidrata i minerala - biljkama.

Činjenica o gljivama #2 - Pečurke su starije od dinosaurusa

Zanimljive činjenice o gljivama © depositphotos.com

Dokazano je da su gljive postojale prije 400 miliona godina, odnosno mnogo prije pojave dinosaurusa. Oni su jedni od najstarijih stanovnika planete, zajedno sa paprati. Ali ako su divovske paprati koje su preživjele iz istog perioda značajno smanjene, onda su se gljive, prilagođavajući se, promijenile i, čini se, sve ove vrste i dalje postoje.

Činjenica o gljivama #3 - Pečurke su veoma izdržljive

Zanimljive činjenice o gljivama © depositphotos.com

PROČITAJTE TAKOĐE:

Činjenica o gljivama br. 4 - Sve gljive još nisu prebrojane

Zanimljive činjenice o gljivama © depositphotos.com

Naučnici smatraju da su gljive najraznovrsnija živa bića na našoj planeti. Ima ih toliko da za svaku vrstu biljke dolazi 6 vrsta gljiva.U najpribližnijoj računici ispada da postoji oko 2 miliona vrsta gljiva. Istovremeno, samo 100 hiljada je proučavano, a još manje je klasifikovano.

Činjenica o gljivama #5 - Preplanulost gljiva

Zanimljive činjenice o gljivama © depositphotos.com

Iznenađujuće, gljive, ako im daju dovoljno sunčeve svjetlosti, proizvode vitamin D - od toga ovisi boja njihove kapice. To jest, oni zapravo pocrne.

Činjenica o gljivama #6 - Mushroom Records

Zanimljive činjenice o gljivama © depositphotos.com

Teško je povjerovati, ali veoma veliko Bijela gljiva pronađeno u Americi (Wisconsin) 1985. godine. Bio je težak 140 kg i dosegao dva metra.

U Oregonu je pronađen micelij koji pokriva površinu od 900 hektara i težak nekoliko stotina tona.

A u Švicarskoj je otkrivena gljiva stara oko 1000 godina - medonosna gljiva, dimenzija 800x500 metara. Njegov micelijum zauzima 35 hektara švajcarskog nacionalnog parka u Ofenpassu.

PROČITAJTE TAKOĐE:

Činjenica o gljivama #7 - Pečurke su grabežljivci i ubice

Zanimljive činjenice o gljivama © depositphotos.com

Gljive se hrane crvima, postavljajući zamke za njih. Ako crv dotakne takvu zamku, zalijepi se za nju i odmah se zaplete u niti micelija. Nema šanse za bijeg.

Spore gljivica mogu klijati unutar živih bića. U ovom slučaju, osoba se razboli, a gusjenica potpuno umire. Gljivica se tek razvija.

Jedna mala žabokrečina dovoljna je da ubije 4 osobe. Ali trebat će vam nekoliko muhara.

U davna vremena, moćni otrovi pripremani su od gljiva i aktivno su korišteni za eliminaciju protivnika. Na primjer, cara Klaudija otrovala je njegova supruga Agripina tako što je napravila supu od žabokrečine.

Činjenica o gljivama br. 8 - Pečurke su iscjelitelji i "roditelji" antibiotika

Zanimljive činjenice o gljivama © depositphotos.com

Gljive se koriste od davnina kao lijekovi. Čak i sada, u mnogim domovima, čajna ili mliječna gljiva raste u teglama, napitak od kojeg poboljšava imunitet i bori se protiv upalnih bolesti.

Godine 1940. A. Flemming je izolovao penicilin iz gljivica kvasca, otvarajući eru antibiotika.

Ljekovita svojstva Imaju ga razne gljive, uključujući i šampinjone. A kožica gljiva puffball koristi se umjesto ljepljivog flastera - njen unutrašnji dio je sterilan i ima baktericidna svojstva.

Činjenica o gljivama #9 - Pečurke mogu probiti asfalt

Zanimljive činjenice o gljivama © depositphotos.com

Tokom perioda rasta, pritisak gljive dostiže sedam atmosfera (što je jednako pritisku u gumama kamiona od deset tona). Stoga, naizgled mekana kapa pečuraka može probiti ne samo asfalt i beton, već i tvrđe površine poput mramora i željeza.

Činjenica o gljivama #10 - Pečurke svijetle u mraku

Zanimljive činjenice o gljivama © depositphotos.com

Neke gljive imaju blistav micelijum. Na primjer, kada dođe jesen i sezona gljiva, u mraku možete vidjeti kako micelij medonosne gljive, gusto raste na trulim panjevima, svijetli - fosforescentno. Taj je prizor nekada jako plašio ljude, koji su odmah naselili šumu vješticama i goblinima. Zanimljivo je da treperenje takvih svjetala podsjeća na kretanje živih bića, jer se mijenja svakim nagibom i okretanjem glave.

Činjenica o gljivama #11 – Pečurke su vrijedna hranljiva hrana.

Zanimljive činjenice o gljivama © depositphotos.com

Pečurke su izvor proteina i, u manjoj mjeri, ugljikohidrata, dok su potpuno bez kolesterola i zasićenih životinjskih masti. Stoga mogu sigurno postati zdravija alternativa mesu. Pored proteina i ugljenih hidrata, gljive su bogate vitaminima B1, B2, D, selenom, kalijumom, niacinom i antioksidansima. Stoga ih nemojte isključiti iz svoje prehrane, čak ni kada se završi sezona gljiva.

Zanimljive stvari o gljivama.

Svaka gljiva ima svoju tajnu

Najnevjerovatnija gljiva na planeti ima, moglo bi se reći, poetsko ime"plazmodijum" On takođe živi ovde, u Rusiji, u srednja traka. Plazmodijum može hodati! Naravno, kreće se sporije od puža, ali se za nekoliko dana može popeti na panj i sakriti se na njemu. On doslovno živi pod našim nogama, ali nećete ga odmah primijetiti, pomalo podsjeća na meduzu, ista želatinasta masa, isto prozirno sluzavo tijelo gljiva miksomiceta. Hoda šumom, kotrlja se i gegajući se s jedne na drugu stranu.

U Italiji, Francuskoj, Hrvatskoj, pa čak i kod nas u Rusiji, jedan od najviše skupe pečurke u svijetu - tartuf . Njihova visoka cijena je također zbog kratkog roka trajanja - njihova izuzetna aroma ispari za nekoliko dana i teškoće sakupljanja gljive koja raste pod zemljom. Gljiva zavisi od drveća u čijem korenu živi, ali im istovremeno pomaže da dobiju vlagu i štiti hranilicu od mikrobnih bolesti.

Gljiva se može nazvati najvećim živim bićem na planeti.

Neki podzemni micelijumi koji žive u sjeverna amerika, zauzimaju površinu od stotine hektara i imaju težinu desetine puta veću od težine porodice kitova. Jedna od ovih gljiva raste u američkoj državi Oregon.

Naučnici iz Švicarskog saveznog instituta za istraživanje šuma, snijega i sela (WSL) otkrili su koja je možda najveća gljiva u Evropi. Utvrđeno je da je čudovišna gljiva medonosna gljiva (Armillaria ostoyae), iako duga 800 metara i široka 500 metara. Područje koje pokriva pečurka je 35 hektara švicarskog nacionalnog parka u blizini grada Ofenpassa, starost gljive je otprilike hiljadu godina. Glavni dio gljive je skriven pod zemljom, a sastoji se od široke mreže ponekad vrlo debelih niti. Naučnici tvrde da je razlog zašto gljivu niko nije otkrio taj što je nejestiva u odrasloj dobi.
Međutim, najveći od službeno registrovanih primjeraka
je rekordna medonosna gljiva koja raste Nacionalni rezervat Malure, Oregon, koji se prostire na površini od 890 hektara i star je negde između dve i osam hiljada godina. Većina je skrivena od pogleda i leži pod zemljom u obliku masivne prostirke bijelog micelija nalik viticama (gljivični ekvivalent korijena). Njegov micelijum zauzima skoro 900 hektara i težak je stotine tona. Širi se duž korijena drugih biljaka, postupno ih ubijajući, a tek povremeno probija tlo u obliku bezopasnih malih raspršivanja zlatnih gljiva. Poznato je da su mnoge gljive vrlo agresivne i uzrokuju smrt mnogih drugih stvorenja.

Najtajanstvenija i jedinstvena gljiva, čijim se svojstvima dive čak i moderni japanski fungoterapeuti (fungoterapija - liječenje gljivama), je zabava . Ovo je najviše rijetka gljiva u svijetu. I, vjerovatno, nema premca u pogledu ljekovitosti. Da, čak i ne liči na pečurku: želatinasto jaje bijela, veličine piletine. Kada je jaje zrelo, iz njega „puca“ noga sa kišobranom brzinom od 5 mm u minuti. Nekoliko sati gljiva ispušta smrdljivu sluz - a sutradan ostavlja samo vlažnu mrlju. Antitumorski efekat Veselke je neverovatno veliki! Prema mikologu Vidjajevu, u selima u blizini Opočke nikada nije bilo pacijenata obolelih od raka, a sve zato što je takvo jelo prihvaćeno: jaje Veselka se iseckalo na manje komade i prelilo pavlakom, posolilo i jelo sirovo." da polisaharidi Veselka zapravo izazivaju proizvodnju perforina u organizmu koji pravi rupe u membrani ćelija raka, a ćelije jednostavno umiru.Tako perforin sprečava njihovu podjelu i formiranje u tumor.

Nadaleko je poznat samo jedan recept za pravljenje veselke: pečurke se preliju votkom i zakopaju u zemlju. Ovaj recept „šeta“ stranicama novina i knjiga. Postoje i drugi načini da se gljiva Veselka efikasnije koristi. Evo samo nekoliko: kaša od svježih veselka pečuraka sa šećerom uspješno liječi bronhijalnu astmu i tuberkulozu. Prah od osušenog i zgnječenog vesela može se sipati na list papira i staviti u prostoriju. Prašina od pečuraka će letjeti u zrak, ljudi će je udisati i zaštititi ih od mnogih prehlada. Prah se može posipati po ranama koje ne zarastaju. Gljiva Veselka raste uglavnom u bjeloruskoj regiji Polesie.

Lisičarka pečurka svi znaju. I vjerovatno ih vole sakupljati - u ovim gljivama nema crvotočina ili larvi. A sve zato što spore i pulpa lisičarke sadrže hitinmanozu, koju crvi, kao i helminti svih vrsta, ne mogu tolerirati. Hitinmanoza ne samo da tjera sve trakavice da bezglavo bježe, već i ne daje život larvama i jajima - obavija jajnu kapsulu, rastvara je i uništava sadržaj. Međutim, ova tvar je vrlo hirovita, ne podnosi toplinsku obradu - uništava se nakon zagrijavanja do 60 stupnjeva. A hladnim soljenjem sol ga uništava. Dakle, ispada da nema koristi, čak i ako pojedete tonu. Ali ako napravite tinkturu i pijete je mesec dana, efekat će biti neverovatan: neće ostati ni traga od pinworms, okruglih glista, pa čak ni bičevih - i njih i njihovih jaja. Ljekovita svojstva imaju i naše vrganje, bukovače, medonosne gljive, arišne gljive i druge gljive.

Sav život na Zemlji obično se pripisuje ili biljnom ili životinjskom svijetu, međutim, postoje posebni organizmi - gljive, koje je dugo vremena naučnicima bilo teško svrstati u određenu klasu. Gljive su jedinstvene po svojoj strukturi, načinu života i raznolikosti. Zastupljeni su velikim brojem sorti i razlikuju se po mehanizmu svog postojanja, čak i među sobom. Pečurke su prvo svrstane u biljke, zatim kao životinje, a tek nedavno je odlučeno da se svrstaju u svoje, posebno carstvo. Pečurke nisu ni biljka ni životinja.

Šta su pečurke?

Gljive, za razliku od biljaka, ne sadrže pigment hlorofil, koji daje zeleno lišće i izvlači hranjive tvari iz ugljičnog dioksida. Gljive nisu u stanju same da proizvode hranljive materije, već ih izvlače iz predmeta na kome rastu: drveta, zemlje, biljaka. Konzumiranje pripremljenih supstanci približava gljive životinjama. Osim toga, ovoj grupi živih organizama vitalno je potrebna vlaga, pa nisu u mogućnosti da egzistiraju tamo gdje nema tekućine.

Pečurke mogu biti klobuk, buđ i kvasac. To su šeširi koje skupljamo u šumi. Plijesni su dobro poznata plijesan, kvasci su kvasac i slični vrlo mali mikroorganizmi. Gljive mogu rasti na živim organizmima ili se hraniti njihovim otpadnim proizvodima. Gljive mogu formirati obostrano korisne odnose s višim biljkama i insektima, odnos koji se naziva simbioza. Pečurke su bitna komponenta probavnog sistema biljojeda. Oni igraju veoma važnu ulogu u životu ne samo životinja, biljaka, već i ljudi.

Shema strukture šampinjona

Svi znaju da se gljiva sastoji od stabljike i klobuka, koju odrežemo kada beremo pečurke. Međutim, ovo je samo mali dio gljive, nazvan "plodno tijelo". Na osnovu strukture plodišta možete odrediti da li je gljiva jestiva ili ne. Plodna tijela se sastoje od isprepletenih niti zvanih hife. Ako okrenete pečurku i pogledate klobuk odozdo, primijetit ćete da neke gljive tamo imaju tanku plastiku (ovo su lamelarne gljive), dok su druge poput spužve ( sunđer pečurke). Tamo se formiraju spore (vrlo male sjemenke) neophodne za reprodukciju gljive.

Plodno tijelo čini samo 10% same gljive. Glavni dio gljive je micelij; nije vidljiv oku jer se nalazi u tlu ili kori drveta i također je preplet hifa. Drugi naziv za micelij je "micelijum". Za sakupljanje gljiva potrebna je velika površina micelija hranljive materije i vlage. Osim toga, pričvršćuje gljivicu na površinu i potiče dalje širenje po njoj.

Jestive pečurke

Najpopularnije jestive gljive među beračima gljiva su: vrganj, vrganj, vrganj, leptir, mahovina muha, medonosna gljiva, mliječna gljiva, russula, lisičarka, šafran klobuk i gljiva truba.

Jedna gljiva može imati više varijanti, zbog čega gljive s istim imenom mogu izgledati drugačije.

Bijela gljiva (vrganj) Berači gljiva obožavaju je zbog nenadmašnog okusa i mirisa. Po obliku je vrlo sličan buretu. Klobuk ove gljive je jastučastog oblika i blijedo do tamnosmeđe boje. Njegova površina je glatka. Pulpa je gusta, bijela, bez mirisa i ugodnog okusa po orašastim plodovima. Stabljika vrganja je vrlo obimna, debljine do 5 cm, bijele, ponekad bež boje. Većina je pod zemljom. Ova gljiva se može sakupljati od juna do oktobra u crnogoričnim, listopadnim ili listopadnim vrstama mješovite šume I izgled zavisi gde raste. Bijelu gljivu možete jesti u bilo kojem obliku.

Obični vrganj

Vrganj (vrganj) Takođe je prilično poželjna gljiva za berače gljiva. Njegov šešir je također u obliku jastuka i obojen svijetlosmeđom ili tamno smeđom bojom. Prečnik mu je do 15 cm. Meso klobuka je belo, ali može postati blago ružičasto pri rezanju. Dužina noge je do 15 cm, blago se širi prema dolje i svijetlosive je boje sa smeđim ljuskama. Vrganj raste u listopadnim i mješovitim šumama od juna do kasna jesen. Jako voli svjetlost, pa se najčešće može naći na rubovima. Vrganji se mogu konzumirati kuvani, prženi i pirjani.

Vrganj

Vrganj(crvenokosa) je lako prepoznati zanimljiva boja njegov šešir, koji podsjeća na jesenje lišće. Boja klobuka zavisi od mesta rasta. Varira od gotovo bijele do žutocrvene ili smeđe boje. Na mjestu gdje se meso lomi, počinje mijenjati boju, potamnjujući u crnu. Nog vrganja je vrlo gust i velik, dostiže 15 cm dužine.Izgledom se vrganj razlikuje od vrganja po tome što na nogama ima nacrtane crne mrlje, kao vodoravno, dok je vrganj više okomito.Ova gljiva može se sakupljati od početka ljeta do oktobra. Najčešće se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama, šumama jasike i malim šumama.

Limenka za ulje

Limenka za ulje ima prilično široku kapu, do 10 cm u prečniku. Može biti obojen od žute do čokoladne, i konveksnog je oblika. Koža se lako može odvojiti od mesa kapice i može biti vrlo ljigava i klizava na dodir. Pulpa u klobuku je mekana, žućkasta i sočna. Kod mladih leptira spužva ispod kapice prekrivena je bijelim filmom, a kod odraslih ostavlja suknju na nozi. Noga ima oblik cilindra. Na vrhu je žute boje, a pri dnu može biti malo tamnije. Butterwort raste u četinarske šume na peskovitom tlu od maja do novembra. Može se konzumirati kiselo, sušeno i soljeno.

Kozlyak

Kozlyak vrlo slicno staroj kanti za ulje, ali je sundjer ispod kapice tamniji, sa velikim porama i nema ruba na nozi.

Mosswort

Mokhoviki imaju kapu u obliku jastuka sa baršunastom kožom od smeđe do tamnozelene. Noga je gusta, žuto-smeđa. Meso može postati plavo ili zeleno na rezu i ima smeđu boju. Najčešće su zelene i žuto-smeđe pečurke od mahovine. Imaju odlične kvaliteti ukusa i može se konzumirati pržena i sušena. Prije nego što ga pojedete, obavezno očistite čep. Gljive mahovine rastu u listopadnim i crnogoričnim šumama umjerenih geografskih širina od sredine ljeta do sredine jeseni.

Dubovik

Dubovik raste uglavnom u hrastovim šumama. Po izgledu, oblikom podsjeća na vrganj, a bojom na pečurku od mahovine. Površina klobuka mladih gljiva je baršunasta, a po vlažnom vremenu može biti sluzava. Kada se dodirne, kapica postaje prekrivena tamnim mrljama. Meso pečurke je žućkasto, gusto, crveno ili crvenkasto u dnu stabljike, postaje plavo na rezu, zatim smeđe, bez mirisa, blagog ukusa. Gljiva je jestiva, ali se lako može zamijeniti sa nejestivim: sotonskim i žučnim gljivama. Ako je dio noge prekriven tamnom mrežom, to nije hrast, već njegov nejestivi dupli. U maslinasto-smeđem hrastu, meso odmah postaje plavo pri rezanju, dok je unutra otrovni dvojnik polako mijenja boju, prvo u crvenu, a zatim u plavu.

Sve gore opisane gljive su spužvaste. Među spužvastim gljivama, samo žučna gljiva I satanska pečurka, izgledaju kao bele, ali odmah menjaju boju pri rezanju, a paprika nije jestiva, jer je gorka, više o njima u nastavku. Ali među lamelarne pečurke Ima mnogo nejestivih i otrovnih, pa dijete treba zapamtiti nazive i opise jestivih gljiva prije nego što krene u “tihi lov”.

Medena gljiva

Medena gljiva raste u podnožju drveća, a livadska medonosna gljiva raste na livadama. Konveksna kapa, do 10 cm u prečniku, žućkasto-smeđe je boje i izgleda kao kišobran. Dužina nogavice je do 12 cm.U gornjem dijelu je svijetla i ima prsten (suknju), a pri dnu poprima braonkastu nijansu. Pulpa gljive je gusta, suva, prijatnog mirisa.

Jesenja medonosna gljiva raste od avgusta do oktobra. Može se naći u podnožju i mrtvih i živih stabala. Klobuk je smećkast, gust, ploče su žućkaste, a na stabljici je bijeli prsten. Najčešće se nalazi u šumarcima breze. Ova gljiva se može jesti sušena, pržena, kisela i kuvana.

Jesenje medonosne gljive

Ljetna medonosna gljiva, kao i jesenja medonosna gljiva, raste na panjevima cijelo ljeto, pa čak i u jesen. Klobuk uz rub je tamniji nego u sredini i tanji od klobuka jesenje medonosne gljive. Na stabljici je smeđi prsten.

Ljetna medonosna gljiva

Medonosna gljiva raste na livadama i pašnjacima od kraja maja. Ponekad pečurke formiraju krug, koji berači gljiva nazivaju "vještičji prsten".

Medena gljiva

Russula

Russula Imaju okruglu kapicu sa kožom koja se lako ljušti na rubovima. Kapa dostiže 15 cm u prečniku. Poklopac može biti konveksan, ravan, konkavni ili u obliku lijevka. Boja mu varira od crveno-smeđe i plavo-sive do žućkaste i svijetlosive. Noga je bijela, lomljiva. Meso je takođe belo. Russula se može naći u listopadnim i crnogoričnim šumama. Rastu i u parku breza i na obali rijeke. Prve gljive pojavljuju se krajem proljeća, i najveći broj javlja se u ranu jesen.

Chanterelle

Chanterelle- jestiva gljiva prijatnog izgleda i ukusa. Njegov baršunasti šešir je crvene boje i podsjeća na oblik lijevka sa naborima duž rubova. Meso mu je gusto i iste je boje kao klobuk. Kapa glatko prelazi u nogu. Noga je također crvena, glatka i sužava se prema dolje. Dužina joj je do 7 cm.Lisičarka se nalazi u listopadnim, mješovitim i četinarskim šumama. Često se može naći u mahovini i među četinarsko drveće. Raste od juna do novembra. Možete ga koristiti u bilo kom obliku.

Gruzd

Gruzd ima konkavnu kapu sa lijevom u sredini i valovitim rubovima. Gusta je na dodir i mesnata. Površina klobuka je bijela i može biti prekrivena paperjem, može biti suha ili, naprotiv, sluzava i mokra, ovisno o vrsti mliječne gljive. Pulpa je lomljiva i kada se lomi, oslobađa se bijeli sok gorkog okusa. U zavisnosti od vrste mlečne gljive, sok može postati žut ili ružičast kada se struže. Nog mliječne gljive je gust i bijel. Ova gljiva raste u listopadnim i mješovitim šumama, često prekrivenim suhim lišćem tako da se ne vidi, već se vidi samo gomila. Može se sakupljati od prvog ljetnog mjeseca do septembra. Mliječne gljive su pogodne za kiseljenje. Mnogo rjeđe se prže ili konzumiraju kuhane. Grudi mogu biti i crne, ali crne imaju mnogo lošiji ukus.

Bijela mliječna gljiva (prava)

Suha mliječna gljiva (podgruzdok)

Aspen pečurka

Crna mlečna pečurka

Volnushka

Volnushki Odlikuje ih mala kapa s udubljenjem u sredini i prekrasnim resama duž blago okrenutih rubova. Boja mu varira od žućkaste do ružičaste. Pulpa je bijela i gusta. Ovo uslovno jestiva gljiva. Sok je veoma gorkog ukusa, pa je pre kuvanja ove gljive potrebno je dugo namakati. Noga je gusta, do 6 cm dužine. Volnuški vole vlažna područja i rastu u listopadnim i mješovitim šumama, preferirajući breze. Najbolje se beru od avgusta do septembra. Volnuški se mogu jesti usoljeni i kiseli.

Ryzhik

Kapice za mlijeko od šafrana slični su volnuški, ali su veće veličine, nemaju rese po ivicama, svetlo su narandžaste boje, a meso pri rezanju je takođe narandžasto, po ivicama postaje zeleno. Pečurka nema gorak sok, pa se može odmah kuvati bez namakanja. Gljiva je jestiva. Ryzhiki su prženi, kuvani i kiseli.

Šampinjoni

Šampinjoni Rastu u šumi, gradu, pa čak i na deponijama i podrumima od ljeta do jeseni. Dok je gljiva mlada, njen klobuk ima oblik poluloptice bijele ili sivkaste boje, poleđina klobuka je prekrivena bijelim velom. Kada se kapica otvori, veo se pretvara u suknju na nozi, otkrivajući sive ploče sa sporama. Šampinjoni su jestivi, prženi su, kuvani, kiseli bez posebne prethodne obrade.

Violina

Pečurka koja lagano škripi kada pređete noktom po njoj ili kada se protrlja klobuk, mnogi je nazivaju škripavom pečurkom. Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, najčešće u grupama. Violina je slična mliječnoj pečurki, ali za razliku od mliječne gljive, njene ploče su izlivene žućkaste ili zelenkaste boje, a klobuk također možda nije čisto bijeli, štoviše, baršunast je. Meso gljive je bijelo, vrlo gusto, tvrdo, ali lomljivo, slabog ugodnog mirisa i vrlo oštrog okusa. Kada se slomi, luči vrlo kaustični bijeli mliječni sok. Bijela pulpa postaje zelenkasto-žuta kada je izložena zraku. Mliječni sok se suši i postaje crvenkast. Skripica je uslovno jestiva pečurka, jestiva je kad se posoli nakon namakanja.

vrijednost (bik) ima svijetlosmeđu kapu sa bjelkastim pločama i bijelom stabljikom. Dok je gljiva mlada, klobuk je zakrivljen prema dolje i lagano klizav. Mlade gljive se sakupljaju i jedu, ali tek nakon uklanjanja kožice, dugotrajnog namakanja ili kuhanja gljive.

U šumi i na livadi možete pronaći ovako fensi gljive: smrčak, struna, balega, plavo-zelena strofarija. Uslovno su jestive, ali U poslednje vreme ljudi ih sve manje konzumiraju. Mlade pečurke suncobran i puffball su jestive.

Otrovne pečurke

Nejestive gljive ili hrana koja sadrži njihove otrove mogu uzrokovati teškog trovanja pa čak i smrt. Najopasnije po život nejestive, otrovne gljive uključuju: muharicu, žabokrečinu, lažne gljive.

Veoma primetna gljiva u šumi. Njegov crveni šešir s bijelim mrljama šumar je iz daleka vidljiv. Međutim, ovisno o vrsti, klobuke mogu biti i drugih boja: zelene, smeđe, bijele, narančaste. Šešir je u obliku kišobrana. Ova gljiva je prilično velike veličine. Noga se obično širi prema dolje. Na njemu je "suknja". Predstavlja ostatke ljuske u kojoj su se nalazile mlade gljive. Ovo otrovna gljiva može se zamijeniti sa zlatnocrvenom russulom. Russula ima kapu koja je blago udubljena u sredini i nema „suknju“ (Volva).

bledi gnjurac (zelena mušica)čak i u malim količinama može uzrokovati veliku štetu ljudskom zdravlju. Klobuk mu može biti bijel, zelen, siv ili žućkast. Ali oblik zavisi od starosti gljive. Klobuk mladog blijedog gnjuraca podsjeća na malo jaje, a s vremenom postaje gotovo ravna. Stabljika gljive je bijela, sužava se prema dolje. Pulpa se ne mijenja na mjestu reza i nema miris. Blijed gnjurac raste u svim šumama sa glinovitim tlom. Ova gljiva je vrlo slična šampinjonima i russulama. Međutim, tanjiri šampinjona su obično tamnije boje, dok su tanjiri žabokrečine bijele. Russule nemaju ovu suknju na nozi, a krhkije su.

Lažne pečurke lako se mogu zamijeniti sa jestivim gljivama. Obično rastu na panjevima. Klobuk ovih gljiva je jarke boje, a rubovi su prekriveni bijelim ljuskavim česticama. Za razliku od jestivih gljiva, miris i okus ovih gljiva su neugodni.

Gall mushroom- duplo belo. Razlikuje se od vrganja po tome što mu je gornji dio stabljike prekriven tamnom mrežicom, a meso pri rezanju postaje ružičasto.

Satanic mushroom također sličan bijeloj, ali joj je spužva ispod klobuka crvenkasta, na nozi je crvena mrežica, a rez postaje ljubičast.

Pepper mushroom izgleda kao zamašnjak ili konzerva za ulje, ali spužva ispod čepa je ljubičasta.

Lažna lisica- nejestiv pandan lisičarki. Po boji lažna lisica tamniji, crvenkasto-narandžasti, bijeli sok se oslobađa na lomu klobuka.

I mahovina i lisičarke takođe imaju nejestive parnjake.

Kao što razumete, pečurke nisu samo one koje imaju klobuk i stabljiku i koje rastu u šumi.

Kvasci se koriste za stvaranje nekih pića, koristeći ih tokom procesa fermentacije (na primjer, kvas). Plijesni su izvor antibiotika i svakodnevno spašavaju milione života. Posebne vrste gljiva koriste se za davanje posebnog ukusa proizvodima, kao što su sirevi. Koriste se i za stvaranje hemikalija.
Spore gljivica, kroz koje se razmnožavaju, mogu klijati za 10 ili više godina.
Postoje i grabežljive vrste gljiva koje se hrane crvima. Njihov micelij formira guste prstenove, kada se jednom uhvate, više nije moguće pobjeći.
Najstarija gljiva pronađena u ćilibaru stara je 100 miliona godina.
Zanimljiva je činjenica da mravi rezači listova mogu samostalno uzgajati gljive koje su im potrebne za ishranu. Ovu sposobnost stekli su prije 20 miliona godina.
U prirodi postoji oko 68 vrsta blistave pečurke. Najčešće se nalaze u Japanu. Takve gljive odlikuju se činjenicom da svijetle zeleno u mraku, što izgleda posebno impresivno ako gljiva raste u sredini trulih stabala.
Neke gljive uzrokuju ozbiljne bolesti i utiču na poljoprivredne biljke.

Gljive su misteriozni i vrlo zanimljivi organizmi, puni nerazjašnjenih tajni i neobičnih otkrića. Jestiva vrsta veoma su ukusni i koristan proizvod, a nejestivi mogu nanijeti veliku štetu zdravlju. Stoga je važno da ih umijete razlikovati i ne stavljajte u korpu gljivu u koju niste potpuno sigurni. Ali ovaj rizik ne sprječava da se divite njihovoj raznolikosti i ljepoti u pozadini cvjetajuće prirode.

Činjenica br. 1: sve gljive još nisu prebrojane

Naučnici smatraju da su gljive najraznovrsnija živa bića na našoj planeti. Toliko ih je da za svaku vrstu biljke postoji 6 vrsta gljiva; s najpribližnijim izračunom, ispada da postoji oko 2 miliona vrsta gljiva. Istovremeno, samo 100 hiljada je proučavano, a još manje je klasifikovano.

Činjenica #2: Gljive imaju kraljevstvo.

Duga rasprava o tome da li su gljive biljke ili životinje okončana je 1960. godine, kada su odvojene u posebno carstvo gljiva. Po sadržaju proteina, gljive su bliže životinjama, a po sastavu ugljikohidrata i minerala - biljkama.

Činjenica br. 3: većina gljiva je nevidljiva za nas

Tijelo gljive je micelij koji se nalazi u zemlji. Može se proširiti na velike udaljenosti. A sama gljiva je voće namijenjeno za provedbu programa reprodukcije.

Činjenica #4: Pečurke su starije od dinosaurusa

Činjenica #5: Pečurke su veoma izdržljive

Da su gljive manje izdržljive, ne bi zadržale svoju raznolikost. Svako ko je ikada patio od gljivične infekcije ili se borio sa gljivičnim oštećenjem zidova može zamisliti koliko su oni izdržljivi. Izuzetno je teško ukloniti gljivicu. Ipak bi! Pečurke preživljavaju na nadmorskoj visini od 30 hiljada metara iznad zemlje, podnose visoko zračenje (pečurke su preživjele u središtu nesreće u Černobilu) i pritisak od 8 atmosfera. Oni čak mogu živjeti na površini sumporne kiseline!

Činjenica #6: Pečurke preplanule

Iznenađujuće, gljive proizvode vitamin D, ako, naravno, imaju dovoljno sunčeve svjetlosti. Boja klobuka gljive ovisi o tome.

Činjenica #7: Pečurke se kreću

Ne sve, naravno. Danas postoji samo jedna "hodajuća" gljiva: "Plasmodium". Možete ga naći u centralnoj Rusiji. Ova gljiva nema stabljiku i izgledom podsjeća na skupljenu meduzu. Proziran je i želatinast. Kreće se geganjem s jedne strane na drugu. Brzina je mala, ali može doći do pogodnijeg mjesta za nekoliko dana, ponekad čak i penjući se na panj.

Činjenica #8: Gljive rastu brzinom bambusa

U ruskim šumama možete pronaći gljivu pod nazivom "Veselka", koja je uvrštena u Ginisovu knjigu rekorda kao rekorder za najbrži rast. Svake 2 minute naraste za centimetar! Prvog dana izgleda kao sivkasto jaje, drugog postaje kišobran na visokoj nozi, a trećeg se više ne vidi.

Činjenica #9: Gljiva je najdivovnije živo biće na Zemlji

Ne vjerujete mi? Veoma velika bijela gljiva pronađena je u Americi (Wisconsin) 1985. godine. Bio je težak 140 kg i dosegao dva metra. Ali, kao što se sjećamo, ovo je samo vidljivi dio. U Oregonu je pronađen micelij koji pokriva površinu od 900 hektara i težak nekoliko stotina tona! Ali u Švicarskoj su otkrili gljivu staru oko 1000 godina - medonosnu gljivu, dimenzija 800 x 500 metara. Njegov micelijum zauzima 35 hektara švajcarskog nacionalnog parka u Ofenpassu.

Činjenica #10: Pečurke su grabežljivci i ubice

Gljive se hrane nematodama, postavljajući na njih zamke iz micelijskih prstenova. Ako crv dotakne takvu zamku, zalijepi se za nju i odmah se zaplete u niti micelija. Nema šanse za bijeg. Spore gljivica mogu klijati unutar živih bića. Ali ako se osoba razboli, tada gusjenica, na primjer, umire. I gljiva se razvija.Jedna mala žabokrečina dovoljna je da ubije 4 osobe. Ali trebat će vam nekoliko muhara. Snažni otrovi pripremani su od gljiva i aktivno su korišteni za eliminaciju protivnika. Cara Klaudija otrovala je njegova žena Agripina tako što je napravio čorbu od žabokrečine.

Činjenica #11: Pečurke su iscjelitelji

Pečurke se od davnina koriste kao lekovi. Čak i sada, u mnogim domovima, u teglama rastu „čajne“ ili „mliječne“ gljive, napitak od kojeg se poboljšava imunitet i bori protiv upalnih bolesti. Godine 1940. A. Flemming je izolovao penicilin iz gljivica kvasca, otvarajući eru antibiotika. Ljekovita svojstva imaju šampinjoni, ljubičasti redovi, livadske i jesenje medonosne pečurke, mlječika, čaga i pričaonice. A koža kabanica se koristi umjesto ljepljivog flastera - njen unutrašnji dio je sterilan i ima baktericidna svojstva.

Činjenica br. 12: Većina Rusa jede pečurke

Polovina stanovnika Rusije samostalno sakuplja pečurke za hranu. Svaki peti ih kupuje na pijaci. 16% - u prodavnici. 14% Rusa nikada nije jelo pečurke i ne planira to da radi.

Činjenica #13: Pečurke su vrijedna hranljiva hrana.

Gljive su izvor proteina i, u manjoj mjeri, ugljikohidrata i ne sadrže apsolutno nikakav kolesterol. Usput, upravo zato što gljive ne sadrže zasićene životinjske masti ne mogu se klasifikovati kao životinje. Pored proteina i ugljenih hidrata, gljive su bogate vitaminima B1, B2, D, selenom, kalijumom, niacinom i antioksidansima.

Činjenica #14: Pečurke su halucinogeni

Mnoge gljive sadrže supstance koje izazivaju euforiju i halucinacije. Drevni šamani i Vikinzi su to znali. Šamani su koristili ovo svojstvo gljiva za obavljanje rituala, a Vikinzi su ga koristili da sebi daju hrabrost i napadnu neprijatelja svom neustrašivom i snagom.

Činjenica #15: Milijarde spora gljivica lete u vazduhu

Gljive se razmnožavaju sporama. Uzimanjem uzoraka zraka u gotovo svakoj prostoriji možete otkriti spore gljivica. Ako govorimo o tradicionalnim gljivama, onda običan šampinjon oslobađa do 40 miliona spora! Gljiva balege – 100 miliona spora. Rekorder je gljiva puffball, koja oslobađa više od sedam biliona spora! U ovom slučaju, spore se bacaju na udaljenost veću od dva metra i lete brzinom automobila: 90 km/h ili 25 metara u sekundi.

Činjenica br. 16: gljiva može „probiti“ mermer

Tokom perioda rasta, turgorski pritisak gljive doseže sedam atmosfera (jednako pritisku u gumama kamiona od deset tona). Stoga, naizgled mekana kapica pečuraka može probiti ne samo asfalt i beton, već i tvrđe površine poput mramora i željeza. Ako sama kapica ne prođe, micelij će postupno uništiti barijeru.

Činjenica #17: Pečurke su više od drveća

Ove gljive rastu u tundri. Drveće je patuljasto, visoko 20-25 cm i savijeno do zemlje. A pečurke su standardne, pa se uzdižu iznad krošnji drveća. Zanimljivo je da rastu gotovo istovremeno, žureći da imaju vremena da oslobode spore tokom perioda kratko ljeto, a pogled je vrlo spektakularan. Najviše od svega, ovaj period prija jelenima, koji rado jedu klobuke ovih gljiva.

Činjenica #18: Pečurke svijetle u mraku

Neke gljive imaju blistav micelijum. Na primjer, jesenska medonosna gljiva koja raste na trulim panjevima. Istovremeno, micelijum debelo prodire u panj. U mraku se vidi kako trule stvari sijaju - fosforescentno. Taj je prizor nekada jako plašio ljude, koji su odmah naselili šumu vješticama i goblinima. Zanimljivo je da treperenje takvih svjetala podsjeća na kretanje živih bića, jer se mijenja pri svakom nagibu i okretanju glave.

Činjenica #19: Dame i gospodo pečurke

Ispostavilo se da se gljive dijele na muške i ženske. O tome svjedoči struktura gljivične DNK, koja podsjeća na ljudske seksualne hromozome. Ovo je izvijestio Joseph Heitman, koji proučava gljive Phycomyces blakesleeanus u Medicinski centar Univerzitet Duke. Spolno zrele gljive mogu proizvesti uobičajeno potomstvo. Nemaju sve gljive slične gene, što znači da među gljivama ima i jedinki koje se razvijaju i ko zna do čega će takva evolucija dovesti.

Činjenica br. 20: gljive u legendama, tradicijama i knjigama snova

Zanimljivo je da na onim mjestima gdje gljive aktivno rastu, uključujući i Rusiju, postoje mnoge legende i tradicije koje uključuju gljive. Istovremeno, pečurke mogu biti dobre: „šumska gljiva“ i zle: „veštičja pečurka“. Pečurke su pomogle čovjeku da preživi u šumi, pokažu mu gdje je blago skriveno, ili su ga mogle namamiti svjetlima, zastrašiti i uništiti. San u kojem je žena vidjela pečurke nagovještavao je skoru trudnoću. Ako je muškarac sanjao gljive, onda je morao biti izbirljiv u odnosima sa ženama.