Koja je razlika između bijele gljive i posude s maslacem. Vrste vrganja i vrganja: gljive dabka i njihove fotografije

Postoji mnogo varijanti lažnog ulja, ali u Rusiji nisu baš česte.

Jestiva pečurka je dobila ime upravo zbog ljepljivog i masno smeđeg klobuka, koji je vrlo na dodir. to glavna karakteristika vrsta tubularne gljive iz porodice Boletaceae. Nog posude za puter je čvrst, zrnast i gladak, zakopčan u bijelu "suknju". Ispod klobuka je žućkasto meso, koje pri rezu može promijeniti boju u crvenu ili tamnoplavu. Ova gljiva ima više od 50 vrsta, koje se razlikuju po boji klobuka, stabljike i visini, na koju utiču uslovi rasta.

Pravi puter

Češće je čuti naziv "kasni", "žuti" ili "obični". Ovo je prilično česta vrsta u srednjoruskim šumama. Uprkos činjenici da je gljivari zovu kasno, puter se pojavljuje od početka juna, a kreće krajem oktobra. U vrlo rijetkim slučajevima ova vrsta se može uočiti krajem novembra. Obična posuda s maslacem je plodna i lako se može naći u njoj borove šume gde raste u velikim grupama, što je veoma pogodno za sakupljanje.

Kesten-smeđi šešir ima konveksan hemisferični oblik, čiji je promjer dvanaest centimetara. Kod zrelijih gljiva je kupastog oblika, široka, sa rubovima prema dolje. Često smeđa boja kapice može dobiti crvenkastu zasićenu nijansu.

Cjevasti sloj donje površine klobuka mlade gljive ima ugodnu limunastu boju, dok se kod zrelijih uočava maslinasta boja. Meso samog klobuka je belo i kiselkastog ukusa. Boja nogu je također bijela, ali u osnovi su smeđe mrlje. Visina dostiže 10 cm, a debljina 2,5 cm. U oči upada sivkasto-ljubičasti prsten koji se obavija oko noge ispod osnove kapice.

Gdje najčešće možete pronaći leptire?

Ova gljiva se smatra tradicionalnom za područje Rusije, Bjelorusije i Ukrajine. Obično se nalazi u listopadnim, četinarskim, borovim i mješovitim rijetkim šumama gdje umjerena klima. Isto tako često se ove gljive mogu vidjeti na otvorenim osunčanim rubovima, pješčanim brdima, požarima duž šumskih puteva i mladim zasadima gdje raste trava, u zbijenom lišću ili iglicama. Očišćeni teren ili, obrnuto, sjenovite guste šume, ove gljive ne vole i neće rasti na takvom mjestu.

Uljari izlaze odmah nakon kiše ili jake rose, u velikim grupama. Sakupljanje se odvija sredinom ljeta, i traje do kraja oktobra, a smatra se najmasovnijim u septembru.

Vrste toksičnih ulja

Iskusni berači gljiva s povjerenjem kažu da je bolje sakupljati ulje u jesen. U ovo doba godine kapice poprimaju ukusnu čokoladnu boju, a pulpa postaje korisnija i hranjivija. Ali ipak, ne biste trebali nemarno skupljati sve zaredom. Jesenji leptiri imaju i duplju, koja je upečatljiva u jarko crvenoj boji šešira. Važno je zapamtiti da je u takvim gljivama spužvasti sloj mnogo gušći i tamniji nego u pravoj posudi s maslacem. Takve false oiler maksimum će izazvati želudac - nije smrtonosno otrovan.

Važno je to zapamtiti na šeširima otrovne pečurke uvek postoje karakteristične tačke. Kod pravih ulja koža je čista i glatka, smeđe boje. Međutim, čak i jestivi uljari mogu imati jedva primjetne pruge od prilijepljenog lišća, a s takvim stanjem stvari postaje teže razlikovati lažnu uljaru od pravog. Stoga je najbolje brati mlade gljive sa sjajnim i potpuno čistim klobukima.

Žuto-braon posuda za puter

Njegov žuto-smeđi izgled pripada nejestivim uljima, čije meso na rezu poprima plavkastu nijansu. Ali ne može se reći da je ovo jelo od putera otrovno. Stvar je u tome što je vrlo osrednjeg ukusa, iz kojeg ga nema smisla bacati u korpu.

Vegetacija se proteže od jula i završava se krajem oktobra. Ovo lažno jelo od maslaca nalazi se u močvarama obraslim borovima. Promjer mesnatog šešira doseže 15 cm (tanak na rubovima). Površina kože je tamnožuta, posuta smeđim ljuskama. Ovo ulje nema karakterističan sjajni sjaj. Cjevasti sloj žuto-smeđe posude za puter ima neobičnu boju lješnjaka. Noga je snažna, cilindrična, sivkasto-žuta, često smeđe boje. Ovu gljivu je lako prepoznati jednostavno zato što je stabljika bez prstena.

Sibirsko jelo od putera

Postoji još jedno potpuno neprikladno uljno jelo - sibirsko. Raste u borovim šumama i u velikim grupama. Može izazvati kožne poremećaje (dermatitis) ako se proguta.

Klobuk sibirske gljive ima prljavo žutu boju. Kod mladog uljara je konveksna, ali kako raste, poprima valovit oblik i postaje široko raspoređena, prekrivena crvenkasto-smeđim mrljama. Poput ukusne posude sa maslacem, cevasti sloj je porozan i žut, koji postaje smeđi kada se dodirne. Pulpa sibirskog putera je gusta, žute boje, nema miris i ukus. Na rezu poprima lila boju sa smeđom nijansom. Ovu otrovnu gljivu lakše je prepoznati po nozi koja je zakrivljena, blago zakrivljena i išarana sitnim mrljama po cijeloj dužini. Poput pravog ulja, sezona rasta je u ljeto - jesen.

Mokruha smreka

Često se ova gljiva miješa s leptirima zbog sličnosti u izgledu. Kao i maslac raste ljeti i u jesen, nalazi se u mješovitim i smrekovim mladim šumama. Ali da ga upoznam retkost. smreka mokruha ima sivkastu kapicu koja je ljigava na dodir, a cevasto tijelo se u potpunosti sastoji od sivih ploča. Ova gljiva se također ne smatra smrtonosno otrovnom, ali iskusni berači gljiva odlučuju ne riskirati i otići ovu vrstu bez pažnje.

Boja mlade smreke mokruhe je gotovo bijela, ali kako sazrijeva postepeno prelazi u crnu ili tamno smeđu. Ispod šešira nalazi se bijeli film, koji se zatim lomi i formira baršunasti prsten u obliku suknje. To je ono što dovodi u zabludu neiskusne berače gljiva - nevjerovatna sličnost sa pravim gljivama.

Video o lažnoj posudi za puter - smrekova mokruha

Kako razlikovati limenku ulja od lažne limenke?

Svaki početnik gljivar, prije nego što krene u šumu po gljive, mora se pažljivo upoznati s glavnim karakteristikama jestivih i otrovnih gljiva. U ovom slučaju, naučite kako razlikovati podmazivač od lažnog uljara.

Dobra vijest je da na teritoriji Ruske Federacije praktički nema otrovnih ulja, pa ako pogriješite, ishod ne obećava da će biti fatalan. Vrlo često amateri zbunjeni jestivo jelo od putera With biber pečurka. Ovo jelo od maslaca nije nimalo otrovno, ali je nepodnošljivo gorkog ukusa. Prilično je česta u šumama smrče i listopadnih šuma, pored borova. Iskusni gljivari nikada neće zbuniti pečurke i odmah će lako razlikovati lažno jelo od putera.

Treba napomenuti jednostavno pravilo: najotrovnije su lagane gljive. Otrovne vrste imaju karakterističnu labavu strukturu tkiva i lako se uništavaju, drobe se pri najmanjem pritisku. Dovoljno da razmišljam logično - otrovne pečurke izgledaju bolesno, neukusno i obojene u sivo-ljubičaste boje, dok se jestivi vrganji vijugaju blistavim i čistim šeširima koji nakon kiše lijepo sijaju, a meso je gusto, elastično i dobro miriše.

Nije teško zapamtiti kako razlikovati lažne leptire, razlike su previše očigledne, samo trebate pogledati ispod šešira. Ali ipak, vrijedi zapamtiti glavno pravilo svih berača gljiva: ako sumnjate, nemojte ga uzimati!

Ispod je zgodna lista pomoću koje kasnije možete razlikovati jestivo jelo od maslaca od lažnog.

Ukusno, jestivo jelo od putera:

• Cjevasti sloj izgleda kao spužva (fino porozan) i ima ugodnu tamnožutu boju.
• Ukusni butternuts imaju bijeli film koji prekriva dno klobuka mladih gljiva. Kako raste, pocijepa se i izgleda kao suknja, sa resama koje vire sa strane.
• Boja klobuka je crvena ili smeđa, ponekad sa crvenim nijansama.
• Noga je snažna i debela, cilindričnog oblika, visoka 11 cm i prečnika do 3 cm.
• Kora se lako otklanja pulpe koja dobro miriše i ima žućkastu nijansu.

Lažna uljarica:

• Ljubičasta kapa gljive.
• pločasti sloj. Ispod poklopca su membrane nalik pločama, koje su mnogo svjetlije boje od pravog uljara.
• Noga je ukrašena svijetloljubičastim prstenom koji se ubrzo suši i postaje jedva primjetan.

Da li ste ikada naišli na lažne bebe? Kako ste ih razlikovali od jestive gljive? Podijelite svoje iskustvo u

Tokom jeseni toplih dana i kišno vrijeme berači gljiva skupljaju u šumama i livadi različite vrste pečurke za vaš sto.

Leptir običan

Oilers- takozvana cela i lepa veliki rod cjevaste pečurke. Ime roda je dato jer svi njegovi predstavnici imaju klizav i masni šešir. Ova karakteristika omogućava razlikovanje putera od drugih vrsta gljiva. Mnogo je sorti maslaca, ali najčešće u domaćim šumama i šumicama postoji jesenji puter, a u hrastovim šumama raste ređa vrsta - paprika. Ova gljiva nije otrovna, ali je gorkog ukusa i zato se mora prokuvati u kipućoj vodi pre upotrebe za kuvanje i zalogaje. Na fotografiji ispod možete vidjeti ove vrste ulja.

Jelo od putera je ukusna gljiva u prženom, kiselom i slanom obliku. Dobar je u supama, pitama i salatama. Zbog svojih ukusnih kvaliteta, leptiri su vrijedan plijen za svakog ljubitelja "tihog lova", međutim, morate znati da osim običnih, u šumama postoje i lažni leptiri, koje je strogo zabranjeno jesti. Kako razlikovati lažno jelo od maslaca od jestive gljive - reći ćemo u nastavku.

Opis i fotografija obične jesenje uljarice

Da biste naučili kako razlikovati jestive od otrovnih gljiva, morate pažljivo proučiti opis određenih vrsta. Opis običnog uljara je sljedeći:

• Klobuk pečurke ima izražen oblik hemisfere i mali, ali izrazit tuberkul u samoj jezgri
• Boja kože je smeđa, u raznim varijacijama nijansi. Manje česti su leptiri sa sivkastim ili maslinastim šeširima. Meso je žućkasto i lako se odvaja od vanjske kožice.
• Ispravna cilindrična noga uljara može doseći veličinu od 10-11 centimetara

Leptire možete pronaći u listopadnim šumama i borove šume, rjeđe u zasadima gdje rastu žitarice. Uljari "vole" peskovita i krečnjačka tla, rastu u grupama, tako da berač gljiva brzo napuni svoju korpu ukusnim trofejem. Često leptiri rastu pored drugih jestivih gljiva - russula, gljiva i lisičarki. Leptire možete "loviti" ljeti i kasnu jesen.

Kako ne pobrkati otrovnu vrstu sa jestivom gljivom?

Lažni leptiri - otrovne pečurke, vrlo slični običnim leptirima. Međutim, razlikovati lažne gljive od jestive vrste možete: samo trebate zapamtiti kako izgleda lažna uljarica i biti oprezni kada berete gljive.

Prije svega, treba obratiti pažnju na šešir: u posudi za otrovni puter ima blagu, ali primjetnu ljubičastu nijansu, a meso unutra- jarko žuta. Struktura poklopca lažne posude za puter je spužvasta, ali za jestivu posudu za puter bit će porozna.

Pažljivije pogledajte nogu - lažna uljarica će imati primjetan prsten na sebi bijele boje spuštajući se skoro do samog dna. A ako isječete lažnu gljivu, primijetit ćete da je njeno meso crvenkasto i spužvasto. U pravoj posudi za puter, meso ne mijenja boju kada se nareže ili lomi, ostaje ugodne boje.

I na kraju: ne berite pečurke u jestivosti u koje niste sigurni. Trovanje otrovima koji su prisutni u određene vrste pečurke, može dovesti do najnesrećnijih posljedica, uključujući i smrt.

Kako razlikovati lažne leptire od jestivih?

Svaki berač gljiva će vam dati odgovor na ovo pitanje. Zapamtite 2 boje koje definiraju lažni nauljnik - ljubičastu i svijetlo žutu. Šešir ima ljubičastu nijansu, a meso gljive je svijetlo žuto, a ne blijedo. Ostatak savjeta dali smo u prethodnom poglavlju. Vrlo je lako razlikovati ove gljive. Glavna stvar je ne paničariti i odgovorno se odnositi prema kolekciji. Pa, možete označiti ovu stranicu i nikada nećete pogriješiti kada budete sakupljali šumsku sječu.

Ljetno-jesenski period pravo je prostranstvo za berače gljiva. Upravo u to vrijeme šume oduševljavaju ljubitelje "tihog lova" beskrajnom raznolikošću jestive pečurke. I naravno, uljari su na prvom mjestu po trajanju i broju naknada. Ali ne smijemo zaboraviti da lažni leptiri uvijek rastu uz tako korisnu i ukusnu braću, što stvara mnogo problema razjapljenim beračima gljiva.

Leptiri pripadaju rodu cevastih gljiva i porodici Boletaceae. Njihovo ime dolazi po tome što im je šešir klizav, namaže ruke. Postoji više od 50 predstavnika ovog opsežnog roda, koji se međusobno razlikuju ukusnost, stanište i izgled. Ali nisu svi jestivi.

Najukusniji i najrasprostranjeniji predstavnik ovog roda kod nas je običan puter, koji se naziva i kasni puter, ili žuti. By izgled teško ga je pobrkati sa drugim gljivama.

Kapica mu je poluloptastog oblika s tuberkulom u sredini, obično smeđom, ali postoje jedinke s maslinasto-smeđim kapama. Mladi leptiri donja strana kape su prekrivene bijelom kožom, kako gljiva raste, ova koža zaostaje za šeširom i oslanja se na nogu u obliku suknje, sivkastoljubičaste boje. Donji deo šešira žuta boja i fino poroznu cevastu strukturu. Meso klobuka gljive je bijelo sa žućkastim nijansama. Kora se lako odvaja od sočne pulpe.

Noga pečurke je bijele boje, na njenom dnu su vidljive samo smeđe mrlje, pravilnog je cilindričnog oblika visine 11 cm i prečnika 3 cm.

Leptiri rastu u listopadnim, mješovitim, četinarskim i borovim šumama, kao iu zasadima među vrijeskom i žitaricama. Više vole otvorene rubove, brda i mlade zasade nego iskrčena područja ili guste i sjenovite šume. Obično rastu na pjeskovitim i krečnjačkim tlima, u zbijenom lišću ili iglicama. Uljari ne vole usamljenost, ako nađete jednu gljivu, onda ćete upoznati cijelu porodicu vrlo blisku.

Ove gljive aktivno rastu nakon kiše ili rose. Njihovo prikupljanje počinje početkom juna, a završava se krajem oktobra.

Pečurke su veoma ukusne i zdrave pečurke, bogate vitaminima i aminokiselinama. Berači gljiva ih vole zbog ovih kvaliteta, ali početnici ljubitelji "tihog lova" ne shvaćaju uvijek postoje li u prirodi lažni leptiri, mogu li se naći pored običnih.

Razlike lažne braće

Nažalost, uz jestive predstavnike cjevastog roda najčešće rastu gljive koje izgledaju kao ulje. Zašto berači gljiva početnici često brkaju lažni puter sa svojim jestivim rođacima. Iako lažni predstavnici najčešće nisu otrovni, imaju neugodan gorak okus i mogu uzrokovati želučane smetnje. To uključuje: Sibirski puter, izvanredan i biber. Osobine lažne limenke ulja su da se boja gljivice mijenja na lomu, klobuk je tamniji, a spužvasti sloj crven.

Pečurke obično rastu blizu svojih jestivih srodnika. Naravno, iskusni berač gljiva lako ga razlikuje od jela s maslacem, ali amateri bi trebali pobliže pogledati svoje nalaze.

Postoje karakteristike karakteristične karakteristike ove pečurke su nauljene, znajući da nikada nećete pogrešiti u izboru:

1. Unutrašnja površina kapice ima lamelarnu strukturu.
2. Vanjska površina kapice je siva, sa ljubičastom nijansom.
3. Prsten visi niz nogu i ima bijelu ili svijetlo ljubičastu boju.
4. Meso ima crvenkastu nijansu i brzo mijenja boju prilikom rezanja.

Početni berači gljiva brkaju puter s panterama. Ovi otrovni predstavnici ulja imaju mrlje na svom sivom šeširu. Cijela poteškoća leži u činjenici da jestivo ulje na šeširu može imati i tragove opekotina od sunca i ljepljivih listova.

Stoga, da ne biste pogriješili, najbolje je sakupljati male mlade gljive, s apsolutno čistim šeširima.

A možete i pobrkati običnu posudu za puter s mokrom smrekom. Po izgledu mu je veoma slična. Osim toga, raste u isto vrijeme i na istom području kao i ulje. Smrekova mokruha ima sivkastu kapu koja je ljigava na dodir, a tijelo joj se u potpunosti sastoji od sivih ploča.

Mlada mokruha je bijela, ali postepeno njena boja prelazi u crnu ili tamno smeđu. Ispod šešira ima bijeli film, koji, kada se potrga, formira baršunasti prsten u obliku suknje. Ova sličnost sa pravim leptirima dovodi u zabludu početnike berače gljiva. Vjeruje se da mokruha nije otrovna, ali iskusni "lovci" pokušavaju zaobići ovu gljivu.

Klinička slika trovanja

Znajući da postoje lažni leptiri i kako ih razlikovati od običnih leptira, početnici gljivari i dalje griješe i ponekad donose kući svoje lažne kolege ili otrovne susjede. Pripremivši i pojevši makar malo ovih gljiva, ljudi shvataju da su otrovane.

U slučaju trovanja uljem, simptomi se javljaju prilično brzo:

1. Vrtoglavica.
2. Pojačano znojenje.
3. Povećanje telesne temperature.
4. Dijareja.
5. Mučnina, povraćanje.
6. Opća slabost.

Kada se pojave prvi znaci intoksikacije, morate odmah pozvati hitnu pomoć, isprati želudac i dati žrtvi da pije slatki i jaki čaj.

Da biste izbjegli trovanje uljem, morate pažljivo razmotriti svaku gljivu. Ako sumnjate u neke primjerke, onda ih je bolje ostaviti u šumi, nemojte juriti za količinom. Bolje je imati u svojoj korpi manje gljiva, ali to će biti prava, ukusna i zdrava ulja od lažnih ili njima sličnih otrovnih.

Pečurke su neverovatno ukusne i zdrave pečurke. Odabrali su četinare i mješovite šume a pojavljuju se početkom ljeta. Sadrže vrlo vrijedne i korisnim materijalom. U njihovom sastavu pronađeni su vitamini B, ugljikohidrati, esencijalne aminokiseline, koje tijelo dobro apsorbira.

Lecitin, koji se nalazi u puteru, sprečava nastanak holesterola i aterosklerotskih plakova.

Maslac se pokazuje osobama koje pate od glavobolje i gihta. Međutim, uz nesumnjive prednosti, gljive imaju štetna svojstva. Dakle, poznato je da sadrže veliki broj hitin, pa ih ne bi trebali nositi oni koji imaju smetnje u probavnom traktu.

Uljne dobro akumuliraju štetne zagađivače. Samo oni koji se sakupljaju dalje od industrijskih preduzeća i autoputeva smatraju se sigurnima.

Znakovi trovanja

Još jedna opasnost za ljudsko zdravlje je takozvano lažno ulje. Zbog neiskustva početnici berači gljiva mogu staviti u košare lažni blizanci. A to je preplavljeno ozbiljnim posljedicama, jer toksini sadržani u njima mogu dovesti do trovanja i poremećaja cijelog organizma.

Znakovi trovanja:

• vrtoglavica,
• vrućina,
• crevni poremećaji.

Ako vam se dogodila takva smetnja, morate hitno kontaktirati medicinsku ustanovu i oprati želudac.

Gotovo sve jestive gljive imaju toksični dvojnici koji se ne preporučuju za upotrebu.

Glavne razlike

Kako razlikovati lažne leptire od korisne gljive? Za početak, važno je znati da rastu u nekoliko talasa. Rani maslac, ili ariš, pojavljuje se već u prvim danima ljeta i, po pravilu, raste u mladim borovim šumama. Lako ga je pobrkati s lažnim i otrovnim uljnikom. Predstavnike prvog vala nije preporučljivo soliti, jer se kiflice često otkidaju, ali za kuhanje ukusne supe, ukusna pečenja i mirisni začini najbolje pečurke jednostavno se ne može naći.

Borov maslac pojavljuje se sredinom ljeta i pripada gljivama drugog vala. Odličan je za kiseljenje, ali ga je lako pobrkati s otrovnim panterovim muharom. Za razliku od pravog jela od maslaca, otrovni predstavnici imaju karakteristične mrlje, po kojima su i dobili ime. Šeširi su im čisti, ali ponekad imaju pruge - tragove opekotina od sunca. Listovi, koji se lijepe za šešire, također ostavljaju tragove. Stoga je bolje sakupljati male mlade gljive s potpuno čistim klobukima.

Početni berači gljiva brkaju leptire s panterovim muharom

Kasni butternuts su pogodni za soljenje. Vjeruje se da jesenje pečurke najhranljivije i najukusnije. Od ostalih se razlikuju po sjajnom čokoladnom šeširu. Međutim, jesenje jelo od putera ima svoj pandan koji karakterizira bogat crvenkasti šešir. Ispod njega je sunđerast sloj koji je tamniji i gušći od onog kod prave gljive.

Lažni puter nije smrtonosan, iako je neugodno gorkog okusa i može uzrokovati želučane tegobe.

Prije nego što šumskog stanovnika pošaljete u korpu, pokušajte ga ispravno identificirati. Štaviše, postoji karakteristike, po kojem je lako razlikovati i odbaciti nejestive jedinke.

Na primjer, u lažnoj posudi za maslac, unutrašnja površina ima izražene ploče. Ovo je glavna vizualna razlika između jestivih predstavnika. Važnu ulogu igra i šešir. At otrovni predstavnik ima ljubičastu boju.

Unutrašnja površina lažna gljiva ima istaknute ploče

Želite li se konačno uvjeriti da ste pronašli jestivu posudu za puter? Samo ga okrenite i stavite na šešir. Sa unutrašnje strane mora biti lagani film. Ukloni je. Ako je struktura unutar klobuka porozna, onda imate jestivu gljivu. Ako je lamelasta, slobodno bacite gljivu iz korpe. Osim toga, lažna uljarica ima sivu boju na unutrašnjoj strani kapice i ljubičastu nogu, a pri rezanju postaje i jako žuta. Ovi znakovi signaliziraju da se gljiva ne smije uzimati. Iskusni berači gljiva sa iskustvom obraćaju pažnju na ovaj obrazac: što je gljiva lakša, to je otrovnija. Toksične osobe imaju labavu strukturu i jako se mrve. Dok je u pravim jestivim gljivama micelij gust, elastičan, a klobuke svijetle i lijepe.