Dom Zdravlje

Maslac - opis s fotografijama i videozapisima o tome kako kuhati. Gljiva leptir: karakteristike, opis i ukusni recepti

Maslyata su gljive koje su ruski berači gljiva odavno cijenili zbog ugodnog okusa, mirisa, korisna svojstva i visoke prinose te ih aktivno sakupljaju. Ali važno je ne samo pronaći i rezati ove gljive, već ih i pravovremeno obraditi. Jela i zimnice od maslaca vrlo su ukusna i primamljiva.

Ovo ime može doći iz dva razloga:

prvo, kape gljiva prekrivene su masnim, sjajnim filmom, koji se mora ukloniti prilikom pripreme jela. Činjenica je da se na njemu može nakupiti prljavština. Neke domaćice tvrde da njegovo prisustvo može čak promijeniti okus gljiva, prilikom prženja može zagorjeti i zalijepiti se za tavu, a kod mariniranja se može odvojiti i zasebno plutati u staklenci. Stoga se u većini slučajeva uklanja ovaj film, po kojem je gljiva dobila ime.

Drugi razlog za ovo ime je žućkasto-bijela boja pulpe gljive, koja podsjeća na maslac. Na ovaj ili onaj način, ovo ime je dodijeljeno maslacu vrlo davno, a na raznim mjestima mogu se koristiti slični nazivi izvedeni iz ove riječi: maslyuk, maslenik, maslekha.

Maslačica je gljiva koja, ovisno o vrsti i nekim drugim uvjetima, može doseći visinu od 12...13 cm ili, obrnuto, biti jedva primjetna i uzdizati se iznad razine tla za samo 3 cm. Nemoguće je pronaći butterdish pojedinačno, kako rastu u obiteljima. Ova činjenica također ne može privući berače gljiva. Leptiri se pojavljuju u šumama u valovima, pa je važno ne propustiti trenutak i imati vremena za žetvu bogate žetve.

Postoji oko 50 vrsta mlaćenice, ali sljedeće se smatraju najukusnijima i najčešćima:

Ljetna uljarica

Preferira crnogorične šume i raste uglavnom ispod borova. Promjer kapice ove gljive može doseći 10 cm, a debljina stabljike može biti 2 cm, a na stabljici nema prstena. Boja kože sluznice varira od smeđe-žute do smeđe. Pulpa gljive je vrlo aromatična.

Najčešća vrsta uljarica naziva se i prava ili obična. Najčešće se nalazi ispod borova. Na nozi je bijeli prsten koji je dijeli na dvije boje - bijelu na vrhu i smeđu ispod. Boja klobuka je najčešće smeđa pomiješana sa svijetlim nijansama crvene. Klobuk može doseći promjer od 12 cm i ima spuštene rubove.

Može se naći u šumama gdje ariši ili cedrovi borovi. Konveksni klobuk postaje ravniji kako gljiva stari, boja kožice je žućkasta s nijansama narančaste ili smeđe. Noga debljine do 1,5 cm odlikuje se cilindričnim oblikom i žućkastim visećim prstenom koji s godinama nestaje.

Maslyata: video

Leptiri se svrstavaju u proizvode koji ne sadrže veliki broj kalorija (oko 19 na 100 g), ali u isto vrijeme bogata vitaminima (A, C, skupina B i PP), mikro- i makroelementima, smolastim tvarima i mastima. Iznenađujuće, te se gljive gotovo 85% sastoje od vode. Sadrže i lecitin koji sprječava taloženje lošeg kolesterola u tijelu. Zahvaljujući tako bogatom kemijski sastav, vrganju se pripisuje širok spektar korisnih svojstava i djelovanja na ljudsko zdravlje:

pomoć kod gihta, zbog prisutnosti smolastih tvari;
imaju analgetski učinak i kontroliraju jaku bol tijekom migrene;
imaju pozitivan učinak na potenciju kod muškaraca;
uklanjanje otpada i toksina, čišćenje tijela;
povećati imunitet i poboljšati cjelokupno zdravlje;
povećati želučano izlučivanje.

Da, ove gljive su jako zdrave, ali ne treba se zanositi i prejedati. Osim toga, ne mogu ih jesti sve skupine ljudi, na primjer, oni koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom i probavom, individualnom netolerancijom, kao i djeca mlađa od 7 godina.

Maslac se dugo probavlja u želucu, pa se ne preporučuje jesti ga noću.

Lažni vrganj - opis kako razlikovati

Leptiri, kao i većina drugih gljiva, imaju nejestive dvojnike s kojima ih početnik berač gljiva može zbuniti. Kao što je dugogodišnja praksa pokazala, s gljivama se općenito bolje ne šaliti jer trovanje njima može izazvati posljedice čak i teže od mučnine i glavobolje. Kako se sami ne biste otrovali, a također ne biste naštetili drugima, morate znati razlikovati lažni maslac od jestivog.

Iskusni berači gljiva mogu lako razlikovati prave gljive od lažnih, ali berač gljiva početnik treba koristiti sljedeće upute kako bi odredio jestivost gljive:

Potrebno je obratiti pozornost na boju gornjeg sloja klobuka pronađene gljive. Ako ima primjesu ljubičaste nijanse, najvjerojatnije je riječ o lažnom uljaru. Pravi jestivi vrganj karakterizira boja klobuka od žućkasto-narančaste do smeđe-smeđe.
Ako još uvijek sumnjate u nijansu klobuka, samo trebate okrenuti gljivu i pregledati strukturu klobuka odozdo. U običnim butternutima postoji bijeli film ispod kojeg je skrivena porozna strana kapice. I lažni predstavnici ove gljive unutarnja struktura lamelarne kape.
Treba obratiti pozornost i na boju stabljike pronađene gljive. Noga bi trebala biti bijele ili žućkaste boje, ispod može prijeći u tamnije smeđe tonove, ali na njoj ne smije biti nijansi ljubičaste.

Stoga, kako biste izbjegli trovanje lažnim vrganjima, morate ih vrlo pažljivo sakupljati i pregledati bez žurbe. ubrano.

Kako kuhati

Maslac se vrlo široko koristi u kulinarstvu za pripremu raznih jela. Ove gljive vole ne samo odrasli, već i djeca. Mirisna jela od vrganja okupit će za stol prijatelje i obitelj. Ubrane vrganje možete preraditi na mnogo načina: od njih možete kuhati juhe, pržiti ih, spremiti za zimu ili zamrznuti za kasniju upotrebu. Ispod je nekoliko recepata koji vam omogućuju brzu i ukusnu obradu sakupljenog vrganja

Juha s maslacem smatra se posnim jelom, a uz to je i vrlo lagana pa je pogodna za osobe koje paze na težinu. Kalorični sadržaj juhe pripremljene prema ovom receptu je samo 90 kcal na 100 g.

Za pripremu juhe od vrganja trebat će vam:

vrganj – 350 g;
krumpir - 450 g;
mrkva (velika) - 1 komad;
luk - 1 komad;
lovorov list - 2-3 kom;
biljno ulje - 2 žlice;
sol, mljeveni papar - po ukusu.

Maslac prethodno kuhati

Prvo morate očistiti potreban broj gljiva, odnosno osloboditi klobuk od ljepljivog filma. Nakon toga se nekoliko puta temeljito operu, stave u posudu, napune vodom, prokuhaju i ispuste otpadnu vodu. Zatim ponovno uzmite čistu vodu, zakuhajte i kuhajte 20 minuta, skidajući pjenu koja se stvara na površini juhe.

Nakon završetka ove operacije, gljive se mogu dodatno pržiti s mrkvom, lukom i začinima u biljnom ulju dok se oguljeni krumpir kuha. Tada će juha ispasti bogatija i teža.

Za pripremu lagane juhe na maslacu nemojte ih pržiti, već u kipuću juhu od gljiva dodajte nasjeckani krumpir i začine. Dok se kuha ogulite i popržite nasjeckane luk, te također izrezati mrkvu na velike ploške. Sve se to dodaje u juhu kada je krumpir skoro gotov. Sve zajedno kuhajte još oko 5 minuta, nakon čega ugasite vatru i ostavite juhu da se kuha 10-15 minuta.

Gotova juha se ulije u zdjelice i po želji ukrasi grančicom peršina ili kopra.

Danas postoji ogroman broj recepata za mariniranje maslaca, koji se razlikuju po začinima i dodatnim sastojcima koje dodaju. U nastavku ćemo razmotriti standardnu metodu kiseljenja ovih gljiva za zimu, koja će se svidjeti svim ljubiteljima dobre hrane i grickalica.

Priprema sastojaka

Za pripremu kiselog maslaca trebat će vam:

vrganj – 1 kg;
voda - 0,5 l;
šećer - 1 žlica;
sol - 2 žličice;
lovorov list - 1 komad;
crni papar i piment - po 2...3 komada;
klinčići - 2 kom;
ocat 6% koncentracije – 50 ml;
češnjak - 1...2 režnja.

Priprema maslaca

Ulja se očiste i dobro operu. Nakon toga se kuhaju 20 minuta na laganoj vatri u slanoj vodi, skidajući pjenu koja se pojavljuje na površini. Nakon tog vremena, gljive se bace u cjedilo i voda se isuši. Možete dodati malo limunske kiseline u vodu zajedno sa soli, tada gljive neće potamniti.

Priprema marinade

U šerpu ulijte čistu vodu, dodajte sve začine i začine iz popisa sastojaka, osim češnjaka i octa. Zatim se tava stavi na vatru i sadržaj se dovede do vrenja. Zatim možete dodati pripremljeni maslac. Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri pola sata. Ocat se dodaje marinadi 5 minuta prije kraja kuhanja.

Pakiranje ulja u staklenke

O sterilizaciji staklenki vjerojatno nema smisla govoriti, jer svaka domaćica staklenke i poklopce priprema na svoj način: u vodenoj kupelji, u pećnici, pa čak i u mikrovalnoj. U već čiste staklenke na dno staviti češanj češnjaka, pa napuniti gljivama i tek nakon toga marinada ravnomjerno uliti u staklenke. Kad se staklenke napune, zarolaju se, ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi i pohrane na hladno mjesto - u podrum ili na donju policu hladnjaka.

Prženje maslaca je jednostavna stvar i oduzima vrlo malo vremena domaćici. Krajnji rezultat je vrlo zadovoljavajuće i ukusno jelo.

Priprema sastojaka

Da biste jednostavno pržili maslac bez dodatnih aditiva, trebat će vam:

vrganji – 700...800 g
luk (srednje veličine) - 2 kom;
maslac - 1 žlica;
biljno ulje - 1 žlica;
sol, mljeveni papar i drugi začini - po ukusu.

Priprema gljiva

Potrebno ih je očistiti od filma na kojem se nakuplja sva prljavština i krhotine, a zatim dobro isprati. Možete ih osušiti na papirnatim ručnicima. Nakon toga, vrganj se reže na prilično velike komade.

Prženje luka

Luk se oguli i što sitnije nasjecka. Za to vrijeme već možete zagrijati tavu s povrćem i maslacem. Nasjeckani luk stavite u tavu i pržite dok ne postane proziran, bez smeđe boje.

Maslac za prženje

Prženom luku dodajte prethodno pripremljeni maslac i pržite ga na laganoj vatri 15...20 minuta. Važno ih je redovito miješati lopaticom. Dodajte sol, papar i ostale začine.

Jelo možete učiniti još ukusnijim jednostavnim dodavanjem 2-3 žlice u već pržene gljive. kiselog vrhnja, promiješajte, poklopite i pirjajte oko 5 minuta. Na samom kraju dodajte začinsko bilje i češnjak po želji.

Prženi krumpir s gljivama Recept za prženi krumpir s maslacem: video

Obično se vrganj zamrzava za kasniju upotrebu u dva dijela različiti putevi:

s prethodnom toplinskom obradom,
svježe.

Druga metoda omogućuje vam očuvanje prirodnog izgleda i arome maslaca, kao i pripremu bilo kojeg jela nakon odmrzavanja. U prvom slučaju mislimo na zamrzavanje već kuhanih i prženih gljiva. Obje ove metode mogu biti korisne u različitim situacijama, pa se o svakoj od njih zasebno govori u nastavku.

Smrzavanje ulja s prethodnom toplinskom obradom

Prije prerade, maslac je potrebno očistiti od kožice i filma i temeljito oprati. Nakon toga se režu na velike komade. Zatim ih možete kuhati u slanoj vodi pola sata, a zatim pustiti da se ohlade, ili ih pržiti u maloj količini biljnog ulja s dodatkom soli 20 minuta na laganoj vatri. Ostavite i vremena da se ohladi. Kuhani vrganji obično se stavljaju u posebne vrećice koje se mogu zatvoriti za zamrzavanje, istiskujući zrak iz njih, i pržene gljive Najbolje staviti u plastične posude s poklopcem. Najbolje je koristiti ne više od 1 kg gljiva za jednu porciju smrznutog proizvoda, kako biste ih nakon daljnje konzumacije mogli pojesti u potpunosti.

Ova metoda zamrzavanja je brža od prethodne. Ovdje je važno obratiti pozornost na proces pripreme: uklonite kožu i film s maslaca, temeljito ih isperite i osušite, raširivši ih na papirnatim ručnicima. Ako su maslacne gljive male, tada ih nije potrebno rezati, ali veći primjerci se režu na komade od oko 3 cm, a za takvo zamrzavanje prikladne su samo zdrave gljive koje nisu ugrizle štetočine. Pripremljeni vrganji stavljaju se u plastične posude ili vrećice koje se mogu zatvoriti za zamrzavanje. Potrebno ih je skladištiti odvojeno od ostalih proizvoda, jer ove gljive vrlo lako upijaju strane mirise.

Ovo su različiti načini na koje možete preraditi ubrane vrganje i obradovati svoju obitelj i prijatelje ukusnim i aromatičnim jelima pripremljenim od ovih zdravih gljiva.

Kantica za ulje(lat. Suillus) - rod cjevaste gljive obitelj Boletaceae (lat. Vrganji (Boletaceae).). Ovaj rod uključuje više od 40 vrsta vrganja. Uz jestive vrganje, postoje uvjetno jestive i nejestive gljive.

U ovom ćemo članku govoriti o nekim vrstama jestivog maslaca.

Uljar bijeli, uljar blijed, uljar mekan (Suillus placidus)

Ova gljiva obično raste u crnogorici i mješoviti crnogorične šume. Ponekad se nalazi u mladim zasadima bora. U pravilu raste u pojedinačnim jedinkama ili malim skupinama. Bijela uljarica je rijetka gljiva, pa ne treba pridavati veliku pažnju njegovom masovnom skupljanju.

Veličina kapice u zreloj gljivi ne prelazi 8-10 cm, au mladim gljivama oblik kapice je sferičan i konveksan. Boja je prljavo bijela, bliže rubovima žućkasta. Kako klobuk sazrijeva, on se izravnava i ispupčenje nestaje. Poprima ispružen oblik, ponekad blago konkavan. Boja postaje više žuta. Površina kapice je glatka. Malo ljigav unutra kišovito vrijeme. Kad se osuši postaje sjajna. Kožica nije debela i lako se skida. Klobuk je gusto ispunjen pulpom. Pulpa je meka i sočna, bijela ili žućkasta pri rezanju. S vremenom poprima crvenkastu nijansu. Cjevasti sloj priljubljen uz stabljiku. Postoje bijeli vrganji s cjevastim slojem koji se spušta do stabljike. Dubina cijevi je 4-7 mm. Boja cijevi je svijetlo žuta ranoj dobi. S vremenom se mijenja u žuto-zelenu boju, au odrasloj dobi postaje smeđe-maslinasta. Pore su iste boje kao i cijevi, uglato-okruglog su oblika i male. Često na površini cjevastog sloja možete promatrati oslobađanje crvene tekućine.

Stabljika bijelog uljanika doseže 5-9 cm visine. Cilindričnog oblika, čvrsta. Česte su zakrivljene noge. Nema prsten, što je tipično za mnoge druge vrste leptira. U odrasloj dobi, noga postaje prekrivena crveno-smeđim mrljama.

Ova uljarica počinje svoj rast u lipnju, a završava u studenom. Najbolje vrijeme berba kolovoz-rujan. Bolje ga je prikupiti u mladoj dobi. Ova gljiva je jestiva, ali nije baš popularna među ljubiteljima gljiva. To se objašnjava brzim propadanjem ovih gljiva nakon što se sakupe. Stoga ih je potrebno brzo pripremiti.

Uljana bijela fotografija

Bijela uljarica (Suillus placidus)

Obična uljarica

(Suillus luteus)

U narodu se još naziva i kasni maslac, žuti maslac, pravi maslac, jesenski maslac.

Jedna od najčešćih i najomiljenijih gljiva. Raste u borove šume, kod mladih životinja. Nalazi se u mješovitim borovo-brezovim i borovo-hrastovim šumama. Nije izbirljiva u odnosu na svjetlo, može rasti iu zamračenim dijelovima šume i na rubovima šume, na malim svijetlim čistinama, uz puteve. Obično ga možete pronaći ispod otpalih borovih iglica ili lišća. Preferira pjeskovito tlo. Obična maslanica ne raste na jako vlažnim mjestima, u močvarama, u blizini jezera ili tresetišta.

Šešir 5-12 cm.Ima ih i velike veličine. U početku ima okrugli, polukuglasti oblik. Klobuk obične uljarice je prljavožut ili smećkast. S vremenom se klobuk izravna i postane ravno-konveksan i na kraju gotovo potpuno ravan. Sazrijevanjem se mijenja i boja klobuka. Postaje tamnosmeđe, čokoladno smeđe. Ponekad crveno-smeđe ili crveno-smeđe. Na dodir je kapica glatka, prekrivena sluzi. Koža koja prekriva tijelo klobuka lako se odvaja. Pulpa je gusta, ali mekana i mesnata. Bijela ili blago žućkasta. Cjevasti sloj pričvršćen za stapku isprva je svijetli, zatim postaje žut, a kod zrelih gljiva maslinastožut. Pore su okrugle i male.

Stručak obične uljarice je kratak. Dostiže duljinu od 4-9 cm (ponekad i do 12). Ima cilindrični oblik. Pulpa buta je vlaknasta, čvrsta. Kod mladih leptira rubovi klobuka povezani su sa stručkom tankim, bijelim filmom. Kako raste, klobuk se ispravlja, film se lomi, što rezultira laganim prstenom koji se formira na stabljici. Iznad prstena je noga bijela. Ostatak je obojen žutom ili prljavo žutom bojom.

Sezona rasta ove gljive traje od sredine ljeta do prvih jesenskih mrazeva. Čim temperatura padne i postane ispod nule na površini tla, maslac prestaje s plodovima. Masovno počinje rađati u rujnu. Obično se pojavljuje drugi ili treći dan nakon kiše. Optimalna temperatura za plodove 15-20 stupnjeva. Voli prijateljsko društvo, pa raste u skupinama. Ne odbacuje takve susjede kao što su lisičarke, vrganji, russula. U ljetno razdoblje posebno osjetljiv na oštećenja od štetnika (crvi, ličinke insekata). Stoga ne treba čekati da sazrije u ljeto. Moguće ih je i čak potrebno skupljati u u mladoj dobi kada se čep još nije otvorio. U ovoj dobi maslac se smatra najukusnijim.

Po svojoj hranjivoj vrijednosti leptir spada u drugu kategoriju gljiva.

No, unatoč tome, maslac je jedna od najčešćih i najomiljenijih gljiva. U nekim zemljama se bave umjetnim uzgojem ovih leptira.

Fotografija obične uljarice

Obična uljarica (Suillus luteus)

(Suillus granulatus)

Ovu gljivu nazivaju i ljetni leptir, rani leptir. Uobičajeno stanište su mu prorijeđene borove šume, mladi nasadi, čistine, čistine i rubovi. Može se naći u crnogoričnim šumama, uz prisustvo bora. Voli pjeskovita i vapnenasta tla. Sasvim uobičajena gljiva.

Klobuk zrnate maslačice kod zrelih gljiva doseže do 10 cm veličine. U ranoj dobi oblik mu je okruglo-konveksan, u obliku jastuka. S vremenom, kako raste, ispravlja se i postaje gotovo ravna u odrasloj dobi. Boja pokožice klobuka zrnaste uljarice varira od žuto-smeđe do kestenjaste ili crveno-smeđe. Koža je glatka, a za kišnog ili vlažnog vremena sluzava je na dodir. Na suhom vremenu postaje sjajna. Kožica je tanka i lako se skida s čepa. Pulpa je elastična, mekana. Kad se prereže, u početku je bijele boje, ali s vremenom se boja promijeni i lagano požuti. Gotovo bez mirisa.

Cjevasti sloj pričvršćen na kapu. Cjevčice su kratke i fino porozne. U mladosti je lagana žuta boja, s vremenom postaju prljavo žuti, ponekad sa zelenkastom nijansom. Za vlažnog vremena ispuštaju se kapljice bijele, ljepljive tekućine. Pore su svijetložute, okruglastog oblika, male. S vremenom se boja mijenja u prljavo žutu. Veličina i oblik se također mijenjaju. Pore postaju veće (ponekad i do 1 mm) i nisu ravnomjerno oblikovane.

Karakteristična značajka Zrnasta uljarica je odsutnost prstena na stabljici. Stabljika je čvrsta, cilindričnog oblika, glatka, tekuća, bijela tekućina iz cjevastog sloja pada na stabljiku i tu se suši, stvarajući u gornjem dijelu smeđu zrnatost. Veličina stabljike može doseći 6-8 cm u zrelim gljivama. Boja se mijenja od svijetložute u ranoj dobi do žutosmeđe u starijoj dobi. Pulpa je gusta, bijela ili svijetlo žuta. Prilikom rezanja, u pravilu, boja se ne mijenja. Zrnasta uljarica spada u drugu kategoriju gljiva. Obično raste u malim skupinama. U rijetkim slučajevima, sami. Možete ga prepoznati po osebujnoj zrnatosti u gornjem dijelu stabljike i nepostojanju prstena na njemu, kao i po tekućini koja se luči u donjem dijelu klobuka. Sezona rasta je rano ljeto (lipanj) do studenog. Koristi se u ishrani u bilo kojem obliku. Vrlo ukusna i zdrava gljiva.

Uljana zrnasta fotografija

Zrnati uljanik (Suillus granulatus)

Maslenica močvarna, maslanica žućkasta (Suillus flavidus)

Naziv ove gljive govori o njenom staništu. Preferira močvarne borove ili mješovite borovo-brezove šume i močvare. Među mahovinom uočljiv je samo njegov klobuk. Nije velika gljiva. Rijetko se viđa.

Njegov klobuk u zrelosti jedva doseže 5-7 cm u promjeru. Oblik kapice je polukružan, konveksan. U sredini je mala kvrga. S vremenom se klobuk spljošti. Površina mu je glatka, s malom količinom sluzi po suhom vremenu. Kapica je žuta, s prljavo žutom ili zelenkastom nijansom. Pulpa je gusta, žuta pri rezanju i ugodnog mirisa. S vremenom pocrveni. Kožica se lako odvaja od klobuka. Sporni sloj je cjevast, velikoporozan. Boja je ista kao šešir. Spore su zrnaste, elipsastog oblika, blago izdužene, svijetložute.

Noga močvarne uljarice je cilindrična i tanka. Dostiže 6-8 cm duljine. Površina je glatka. U gornjem dijelu, odmah ispod klobuka, nalazi se bijeli sluzavi prsten. S vremenom prsten postaje smeđi ili zelenkast. Površina peteljke ispod prstena je ljuskasta i sitnozrnasta. Meso močvarne uljarice je gusto, ali mekano i vodenasto. Žuti kad se prereže, s vremenom brzo pocrveni. Ima karakterističan miris na gljive. Močvarna ljupka obično raste u malim skupinama. Sami, gljive ove vrste su vrlo rijetke. Možete sakupljati od sredine kolovoza do početka listopada. Po hranjivoj vrijednosti spada u četvrtu kategoriju. Koristi se u kuhanju u bilo kojem obliku. Lijepa, ukusna gljiva.

Fotografija močvarnog uljara

Močvarni leptir (Suillus flavidus)

(Suillus plorans)

Ova vrsta uljara najčešća je u Sibiru i Daleki istok. Raste u cedrovim šumama, ali se može naći iu cedrovim šumama pomiješanim s hrastom, borom i jelom. Preferira tla na kojima raste šumska mahovina. Za svoje stanište u pravilu bira južne padine. Nazivaju ga i šumski uljar.

Kapica odrasle gljive doseže 8-12 cm u promjeru (ponekad i do 15 cm). U ranoj dobi ima sferni oblik, s rubovima zakrivljenim prema unutra. S vremenom se kapica izravnava i postaje ovalna. Boja kapice je smeđa. Pulpa je malo labava. Kad se prereže ima žuti odn narančasta boja. Ima miris cedrovih iglica. Cjevasti sloj čvrsto naliježe na čep.

Cjevčice cedrovine su vrlo uske u ranoj dobi. S vremenom se povećavaju i u odrasloj dobi dosežu duljinu do 2 mm. Pore su iste boje kao i cjevasti sloj. Karakteristična značajka cedrovine je obilno oslobađanje svijetle tekućine iz pora duž cijele donje površine poklopca. Zbog ove osobine posuda za cedrovo ulje popularno se naziva i plutajuća posuda za ulje. Prah spora je fin i smeđe boje.

Stabljika odrasle gljive doseže 8-10 cm, cilindričnog je oblika. Pri dnu je debeo, a prema gornjem dijelu se sužava. Cijela je površina prekrivena sitnim zrncima. S vremenom dobivaju tamnu boju, zbog čega se jasno ističu na stabljici. Ima kontinuiranu, vlaknastu strukturu. Boja varira od prljavo žute na dnu do žute na vrhu.

Cedrovina se skuplja od ljeta do jeseni. Štoviše, njihovo plodonošenje odvija se u valovima, u nekoliko faza.

Prvi predstavnici ove vrste podudaraju se s cvjetanjem borova. Šumska lipa cvjeta - siguran znak drugog plodonošenja uljarice. I konačno, treći val sakupljanja ovog ulja događa se u razdoblju košenja sijena.

Ova vrsta leptira smatra se rijetkom i znanstvenici koji se bave ovom problematikom snažno savjetuju da je zaštitite zbog njene jedinstvenosti. Prilikom branja gljiva preporučuju ga pažljivo odrezati, ostaviti korijenski sustav nedirnuto, a zatim posječeno mjesto pospite lišćem ili travom. Prema vlastitom kvalitete okusa Vrlo dobra gljiva. Može se konzumirati nakon svih vrsta kuhanja.

Fotografija cedrovine

Cedar uljarica (Suillus plorans)

(Suillus belliniii)

Stanište su mu borove i crnogorične šume. Bellinijevu maslanicu nalazimo na rubovima šuma, u mladim nasadima. Nije izbirljiva u pogledu tla na kojima raste, ali preferira pjeskovita. Razdoblje sazrijevanja vrganja je kasno ljeto i jesen, do mraza. Dobro rodi nakon toplih jesenskih kiša. Možete pronaći i pojedinačno rastuće jedinke i skupine od 5-10, a ponekad i više.

Šešir u odrasloj dobi doseže 8-12 cm u promjeru i gladak je. U mladosti je polukružna, zatim postaje ravno-konveksna, blago udubljena u sredini. Boja varira od svijetlo krem do svijetlo smeđe. U sredini kapa je tamnija, ali rubovi ostaju svijetli. S vremenom se rubovi kapice lagano uvijaju prema unutra. Koža je glatka i debela. Dosta se lako skida s čepa.

Cjevčice su male i kratke. U početku imaju žućkastu nijansu, ali s vremenom postaju zelenkasto-žute. Kapice se teško odvajaju od pulpe. Pore u mladosti su male i okrugle. Boja je bijela sa žućkastom nijansom. S vremenom postaju uglati, mijenjajući boju u maslinasto žutu. Noga bellinijeve uljarice je masivna i kratka. S vremenom se izdužuje i postaje cilindričan. Dostiže do 6 cm duljine. Noga je cijelom dužinom ljepljiva na dodir. Nema prsten. Cijela površina noge prekrivena je crvenim ili smeđim granulama. Pulpa je gusta, s vremenom postaje mekša i bijele je ili žućkaste boje. Karakterističnog je mirisa na gljive i izvrsnog okusa. U kulinarstvu se koristi u svim vrstama.

Fotografija Bellini uljara

Bellinijeva uljarica (Suillus bellinii)

(Suillus clintonianus)

Nazivaju ga i klintonova uljarica, uljarica kestena. Ovo nije tako uobičajena gljiva kao njena druga braća ove vrste. Raste uglavnom u listopadnim šumama, vrtovima i parkovima.

Geografija distribucije - Euroazija i Sjeverna Amerika.

Klobuk je debeo i konveksan. Dostiže veličinu od 5-15 cm dijagonalno, polukuglastog oblika kod mladih gljiva. S vremenom se otvara i do zrele dobi postaje ravno-konveksan. Boja je crveno-smeđa ili tamno kestenjasta.

U sredini klobuka nalaze se pojasni vrganji žute boje. Rubovi klobuka su gusti, žućkasti, zlatno-žućkaste boje. Koža je tanka, glatka, sluzava po vlažnom vremenu. Kad se osuši postaje svilenkasta. Pulpa je mesnata i mekana. Obojeno svijetložutom bojom. Donji sloj kapice je cjevast. Cjevčice se lako odvajaju od čepa. Dostižu duljinu do 1 cm.U pravilu su žute boje. Rezanjem poprime smeđu boju. Pore mladih ljudi su male i okrugle. Do starosti postaju uglati, promjera do 1 mm. Boja varira od svijetlo žute kod mladih gljiva do sivozelene u zrelosti.

Noga duga 5-12 cm. Ima cilindrični oblik. Zadebljan u bazi. U gornjem dijelu nosi dvoslojni prsten. Gornji dio prstena je flokulentan, donji dio je sluzav. Iznad prstena noga je svijetložuta. Cjevčice koje se spuštaju na nogu sve do prstena predstavljaju takoreći mrežastu površinu noge. Ispod prstena prekriven je vlaknima i ljuskama crveno-smeđe boje. Meso buta je vlaknasto i gusto. Baš kao i meso kapice, lako se lomi. Ima svijetlo smeđu boju.

Obično pojasna uljarica raste u cijelim skupinama. Javlja se sredinom ljeta i daje plodove do sredine jeseni (srpanj - listopad). Na svoj način hranjiva vrijednost spada u četvrtu kategoriju gljiva, ali se smatra vrlo ukusnom jestivom gljivom.

Fotografija limenke s remenom za ulje

Pojasasta uljarica (Suillus clintonianus)

ili crveno-crveno (Suillus tridentinus)

Ovo je rijetka gljiva. Rijetko se viđa. Uglavnom živi ispod ariša, ali ponekad se može naći iu planinskim crnogoričnim šumama. Preferira vapnenasta tla.

Po svojoj veličini jest srednja gljiva, ali ima i velikih jedinki. Klobuk kod odrasle gljive doseže promjer od 8-15 cm. U ranoj dobi polukružne žućkasto-narančaste boje. Povezan s nogom kroz tanki film. Kako raste, klobuk se ispravlja iu odrasloj dobi postaje gotovo ravan, s jasno vidljivim ostacima bijelog pokrova. Boja klobuka se mijenja u crveno-smeđu. Površina nije glatka. Prekriven vlaknastim ljuskama, crvenkaste boje. Kao i svi predstavnici uljarice, kapica crveno-crvene uljarice postaje sluzava u kišnom i vlažnom vremenu. Kad se prereže, meso je gusto i žućkaste boje. Cjevasti sloj, pričvršćen za klobuk, spušta se na stabljiku. Ima narančasto-crvenu boju. Pore su dosta velike i široke. Prah spora je zelenkasto-žute boje.

Noga crveno-crvene uljarice je cilindričnog oblika. Malo je sužen na vrhu i na dnu. Gusto, mesnato. Zrele gljive dosežu 11 cm duljine. Boja stručka je ista kao i boja klobuka. Smeđa u podnožju. U gornjem dijelu nosi filmski prsten. Mrežasti uzorak je jasno vidljiv iznad prstena. Meso je žuto, a na pritisak lagano pocrveni. Ima karakterističan miris na gljive.

Crvenocrvena uljarica po svojoj hranjivoj vrijednosti spada u drugu kategoriju gljiva.
Razdoblje rasta je od srpnja do listopada. Pogodno za konzumaciju u bilo kojem obliku. Ukusna i jestiva gljiva.

Fotografija tridentske uljarice

Tridentinska uljarica (Suillus tridentinus)

Jedna od najčešćih gljiva u šumama je vrganj. Jedni su od prvih koji će zadovoljiti oko šumara, koncentrirani su na jednom mjestu i mogu rasti na gotovo svim terenima, što ih čini lakim, brzim i zabavnim.

Kako izgledaju

Postoji oko 50 sorti vrganja, koje objedinjuje glavna značajka- sjajna, skliska masna kapica. Zahvaljujući njoj, gljiva je dobila ime: Maslyuk ili Maslenik. Također među njima razlikovna obilježja Tu je i prsten-suknja na dugoj nozi.

Najpopularniji su sljedeći jestive vrste masno:

Rani ili zrnati uljar
Kasno ili obično
Uljač za ariš

No, iskusni berači gljiva pozdravljaju i druge, manje poznate, ali ukusne vrste vrganja: bijeli, močvarni, žuto-smeđi, američki ili sivi.

Zrnasta rana uljarica

Površina kratke stabljike ove uljarice ima zrnaste tvorevine i nema ruba, pa ju nije teško razlikovati od vršnjaka.

Drugačije je rana gljiva pomalo spljošten klobuk i narančasta, smeđa i ciglasta koža. Čest je gost u šumarskim košarama jer je vrlo ugodnog okusa.

Kasno i obično

Ova uljarica se također naziva jesen, žuta i sadašnja. Može se jesti, ali s oprezom jer može izazvati alergijske reakcije.

Kasni vrganj odlikuje se konveksnom sjajnom kapom čokoladne boje s ljubičastom nijansom i prosječnim promjerom od 10 cm, meso je gusto, svijetle boje, koje se ne mijenja pri rezanju.

Cjevasti sloj ne prelazi jedan i pol centimetar i ima boju od bijele do žute, ovisno o starosti gljive. Male pore su istaknute primjetnom nijansom limuna.

Obična uljarica ima specifičnu nožicu od desetak centimetara, gustu, cilindričnu i bijelo-žutu.

Uljač za ariš

Uljna limenka, koja se nalazi samo u korijenu ariša, također je jestiva, iako nema izražen okus.

Ovu gljivu prepoznajemo ne samo po susjedima s iglicama, već i po intenzivno žutom klobuku, limunastom ili maslinastom cjevastom sloju i blago zakrivljenoj "pin" dršci.

Gdje pronaći vrganje

Leptiri vole osunčane šumske rubove među borovima ili pjeskovito tlo posuto borovim iglicama. Ova nepretencioznost dovela je do njihovog širokog rasta u Europi, Aziji, Americi i Australiji.

Često su radije susjedi s vrganjima, medunarkama, zelenušicama i lisičarkama. Gljive se ne nalaze na mjestima s obilnom šikarom mahovine, lišaja i borovnice.

Maslačke gljive također su poznate po svom "prinosu", jer rastu u obiteljima: nekoliko gljiva na jednom mjestu.

Sezona Maslenice

U šumama se zreli vrganji mogu naći od sredine lipnja do kraja listopada, iako su sačuvani topla temperatura Razdoblje prikupljanja može se produljiti za još mjesec dana. Međutim, zrnasta vrsta u nekim je regijama prikladna za hranu već u svibnju.

Čime su bogati vrganji?

Vitamini A, C, B, PP, jod, mangan, cink, lecitin, željezo, bakar, fosfor - sve je to sadržano u vrganju i od velike je koristi za ljudsko tijelo.

Dakle, maslac se aktivno koristi kao dijetetski proizvod za prevenciju prehlade i gripe, ublažavanje glavobolje, normalizaciju metaboličkih procesa, uklanjanje stresa i još mnogo toga.

Odaberite jestive

Nakon što pogledate samo jednu fotografiju gljiva iz roda vrganja, više ne možete pogriješiti “na ispitu” u šumi. No, treba biti oprezan, jer se često ispod masnih klobuka nalaze nejestive ili previše neukusne gljive.

Primjerice, lažna maslanica može loše utjecati na zdravlje, što se može prepoznati po tanjurastom dnu klobuka, požutjelom rezu i sivoj nijansi.

Također, u košaru ne smijete stavljati gljive koje nakon dodira s nožem postanu plave i imaju tamne klobuke.

Maslac se može kuhati i kuhati na pari, pržiti i soliti, sušiti i peći. Neki preporučuju da ih ne solite, drugi preporučuju da ih jedete uglavnom s krumpirom, a treći preporučuju prethodno namakanje.

Kako ih pripremiti svačija je stvar, a bolje je odlučiti ako na stolu imate svježi i aromatični maslac.

Fotografija gljiva maslaca

U prirodi postoje takozvane "dvostruke gljive" koje su slične svojim zdravim i ukusnim pandanima, ali to zapravo nisu. Kako na fotografiji razlikovati lažne vrganje od jestivih? Ima ih nekoliko jednostavni savjeti, koji će početnicima i iskusnim ljubiteljima tihog lova pomoći da u košarici ne ponesu proizvod koji može uzrokovati ozbiljne poremećaje probavnog i drugih tjelesnih sustava.

Svi znaju najopasnije gljive na svijetu, koje, ako padnu u košaru, mogu uništiti cijelu žetvu prikupljenu u šumi. Ovo je muhara i smrtna kapa. Oni su smrtonosni i često uzrokuju smrt. Ali postoje i manje poznati predstavnici vrsta koje rastu u šumi.

Na primjer, gljive izgled nalik na lisičarke, vrganje i druge popularne sorte. Općenito nisu tako opasni kao gore navedene vrste s visokom razinom toksičnosti. Ali njihova uporaba može dovesti do disfunkcije jetre, probavnog sustava i metaboličkih procesa u tijelu. Općenito, nakon što ih pojedete, zajamčen je značajan poremećaj prehrane.

Tu spadaju i lažni vrganji; kako ih razlikovati od jestivih s fotografija, raspravljat ćemo u nastavku. Vrlo su slične jestivim gljivama. Zastupnici lažna ulja Imaju ugodnu nijansu klobuka, debelu, izdržljivu stabljiku, pa čak i sluzav film, gotovo isti kao kod običnih leptira. Ali, ipak, ove gljive pripadaju potpuno drugoj vrsti.

Glavna razlika je struktura kapice. U običnoj uljarici ima cjevastu strukturu. To jest, ispod kape postoje male pore koje se protežu cijelom njegovom debljinom do samog vrha. Lažni vrganj se odnosi na agaric gljive, ako pogledate ispod šešira, podsjećat će na kišobran.

Za početnika u beraču gljiva važno je znati da su cjevaste gljive izuzetno rijetko otrovne, većina otrovnih predstavnika su upravo lamelarne sorte. Stoga, ako se dvoumite trebate li gljivu koju volite staviti u košaru, prije svega trebate pogledati ispod njenog klobuka.

Vrste maslaca

U prirodi postoji oko 50 vrsta maslaca. Razlikuju se izgledom, okusom i mjestom rasta. Najpoznatije sorte u Rusiji su sljedeće:

bijela;
cedar;
sibirski;
Močvara;
žutosmeđe.

Najpoznatiji od njih su jesenski vrganji, koji rastu gotovo u cijeloj zemlji. Ime su dobili zbog aktivnog rasta početkom i sredinom jeseni. Gornji dio klobuka im je smeđe boje u različitim nijansama, stručak i donji dio klobuka su svijetložuti ili bež, ovisno o starosti uljarice.

Karakteristična značajka ove vrste je prisutnost suknje koja tvori bijeli pokrivač ispod kape. S vremenom popuca i skine se. Noga je cilindričnog oblika i hrapave površine. Lažni leptiri nemaju ovu značajku.

Gdje rastu vrganji?

Vrganji su gljive koje su prilično česte u Rusiji. Mogu se naći iu listopadnim i u borovim šumama. Uljač se često nalazi u nasadima i poljima koja se nalaze u blizini šumovitih područja.

Najoptimalnije tlo je pješčenjak i rastresito, glinasto tlo. Leptiri ne vole pretamna mjesta, pa ih je teško pronaći u starim, gusto zaraslim šumama. Često uz njih rastu slični jestivi - lažni vrganji. Izgledaju gotovo isto, ali imaju čep s malim lijevkom i tanjurastu strukturu.

Vrganji se sakupljaju lako i brzo, rastu u malim obiteljima, u kojima možete vidjeti i velike i vrlo male gljive. Dođete li do “gljivarskog” mjesta, u kratkom vremenu možete ubrati veliki broj aromatičnih, ukusnih gljiva.

Razdoblja rasta

Ova sorta voli vlagu, što znači da raste nakon kiše, posebno u razdoblju kada nakon hladnoće nastupi sunčano vrijeme. Gljive sazrijevaju od lipnja do mraza. Ali ako ljeto bude vruće s malo kiše, vrganji će biti rijetki u šumi. Ova sorta voli umjerenu, blagu klimu i dovoljno vlage.

Prilikom odabira vrganja, vrijedi zapamtiti da su mali primjerci, čiji promjer ne prelazi četiri centimetra, mnogo ukusniji od obraslog vrganja. Nježne su teksture i slatkastog okusa s izraženom aromom gljiva. Bolje je ostaviti starije primjerke na mjestu, to će im dati vremena da protjeraju svoje pore, nakon čega će se broj gljiva na mjestima gdje rastu značajno povećati.

Kako prepoznati lažni vrganj

Lažne gljive lako se prepoznaju po fotografijama i opisima, iako imaju određenu sličnost s jestivim. Postoji nekoliko očitih znakova koji ukazuju na "dvojnike" klasičnog ulja:

unutarnja površina kapice ima lamelarnu strukturu;
gornja površina je siva s blago ljubičastom nijansom, kod pravog vrganja je smeđa;
prsten na stabljici, ili rubu, lažne maslačice bijele je ili svijetloljubičaste boje, obično se brzo suši i visi niz stabljiku.

Ova ploča klasičnog vrganja ima ljubičastu nijansu i dugo vremena leži na stabljici, stvarajući film ispod kapice. Jedna od glavnih značajki zbog koje se lažni leptir često brka s jestivim je masna površina gljive. Ali ovaj čimbenik svakako ne treba koristiti kao vodič tijekom tihog lova.

Važno! Posuda s lažnim maslacem također će se nakon kuhanja razlikovati od jestivog: okus mu neće biti toliko ugodan, a može se osjetiti i izrazita gorčina i pljesnivost. Struktura će biti kruća i spužvasta.

Ako barem jedna takva gljiva uđe u ukupnu porciju, cijelo jelo treba baciti. Ali to ne biste trebali činiti ishitreno: ako je netko već pojeo otrovni primjerak, gljive će vam još uvijek možda trebati za analizu izvora trovanja.

Zašto su lažni vrganji opasni?

Gljive, slične običnim jestivim vrganjima, iako mogu biti otrovne, vrlo su rijetke. Obično imaju nisku razinu toksičnosti. Jedenje lažnog vrganja u pravilu dovodi do sljedećih posljedica:

mučnina;
povraćanje;
opća slabost;
proljev;
povećano znojenje;
vrtoglavica;
u nekim slučajevima - povećana tjelesna temperatura.

Važno! Također treba imati na umu da svako trovanje, čak i manje, ima štetan učinak na rad jetre.

Što učiniti u slučaju trovanja lažnim vrganjem

Ako nakon jela kuhanih gljiva osjetite barem jedan od gore navedenih simptoma, trebate poduzeti sljedeće korake:

odmah nazovite hitnu pomoć ili sami odvezite pacijenta u bolnicu;
prije dolaska liječnika, morate isprati želudac;
Ako žrtva pokazuje znakove dehidracije, trebate mu dati jak, slatki čaj.

Ali nemojte čekati negativne posljedice jelo otrovne gljive. Primjerke koji izazivaju i najmanju sumnju bolje je ostaviti u šumi ili baciti umjesto da jurite za njihovom količinom.

Limenka za ulje izgleda vrlo privlačno. U gotovo pedeset različiti tipovi ove gljive, od kojih je značajan dio jestiv.

Ime vrste	latinski	Značajke kape	Opis noge	Karakteristike pulpe
Bellini uljarica	Suillus belliniii	Površina je glatka, bijela ili smeđa. Oblik: hemisferičan ili konveksno-spljošten	Skraćena i snažna, bjelkastožuta, pri dnu tanja, bez prstena	Nježna, bjelkaste boje, jake arome i ugodnog okusa
Uljač močvare	Suillus flavidus	Prljavožuta, polukružna, ljepljive površine	Tanak, gust, prstenast, žućkast	Gusta, svijetložuta, na rezanju pocrveni
Ljetna uljarica	Suillus granulatus	Okruglo-konveksan ili spljošten, glatke i sluzave žućkastosmeđe površine	Gusta, bez prstena, glatka, žućkasto-bjelkaste boje	Mesnato i nježno, elastično, žuto, aromatično
Jesenski uljar	Suillus luteus	Hemisferičan, plankonveksan ili ravan, s glatkom, sluzavo smeđom površinom	Uzdužno vlaknast, bijel ili žućkast, s opnastim prstenom	Mekana i sočna, bjelkaste ili žućkaste boje
Uljar blijed	Suillus placidus	Konveksan ili spljošten, bjelkaste ili tamnomaslinaste boje, glatke i blago sluzave površine	Cilindričan, relativno gust, bez prstena	Gusta, bijele ili žućkaste boje, pocrveni pri rezanju

Područje distribucije

Ljetnikovac raste uglavnom pod borom i rasprostranjen je u Europi, europskom dijelu Rusije, Sibiru i Dalekom istoku. Vrlo često se nalazi u crnogoričnim šumama moskovske regije, na čistinama i čistinama. Može rasti pojedinačno ili u velikim skupinama uz prometnice. Vrhunac plodonošenja javlja se od lipnja do studenog.

Nejestive vrste nalaze se u crnogoričnim šumama, a također tvore mikorizu s borovima. Relativno se rijetko mogu naći nejestivi vrganji u smrekovim i mješovitim ili listopadnim šumama. Takve gljive rastu pojedinačno ili u vrlo malim skupinama. U uvjetima umjerena klima Sezona plodova počinje u srpnju i traje do rujna-listopada.

Lažne uljarice nema kao vrste. Prilikom sakupljanja vrganja treba imati na umu da gotovo sve gljive koje su slične imaju suhu površinu klobuka. Toksičan i smrtonosan otrovne vrste leptira nema.

Ime vrste	latinski	Značajke kape	Opis noge	Karakteristike pulpe
Uljano siva	Suillus aeruginascens	Ljepljiva, glatka ili s vlaknastim i sitnim ljuskama, sivkastožute boje	Gusta, žućkasto-siva, s prstenom	Relativno gusta, bjelkasta, na rezu plava
Uljač za papar	Suillus piperatus	Okruglo-konveksni ili plosnati, glatki, malo ljepljivi, svijetlosmeđe ili crveno-smeđe boje	Cilindričnog oblika, može biti zakrivljen, sužava se na dnu	Rahle, žućkaste boje, na lomljenju pocrvene, izraženog paprenog okusa
Uljač za ariš	Suillus elegans	Jastučić-konveksan ili ravno-prostrt, ljepljiv, gladak, sluzav, zlatnosmeđi	Batičastog oblika, žućkastog prstena i zrnaste mrežaste površine	Limun žute ili svijetlo žute boje, izražene vlaknastosti
Rešetka za ulje	Suillus bovinus	Konveksni ili plosnati, glatki i ljepljivi, crvenkastosmeđe boje	Cilindričnog oblika sa suženjem na dnu, bez prstena	Gusta, elastična, gumenasta, blijedožuta

Korisna svojstva i hranjiva vrijednost

Što se tiče okusa i hranjive vrijednosti, vrganji praktički nisu inferiorni u odnosu na plemenite vrganje, ali daju tako obilno plodove da se u nekim regijama naše zemlje mogu sakupljati od svibnja do kasne jeseni. Prema glavnim nutritivnim svojstvima, vrganj pripada drugoj kategoriji gljiva. Oni uključuju:

voda – 90%;
proteini - 4%;
vlakna – 2%
ugljikohidrati - 1,5%;
masti - manje od 1%;
minerali – 1,5%.

Pulpa sadrži vitamine skupine B, A, C i PP, kao i fosfor, bakar, cink, jod, mangan, kalij i željezo. 100 g svježe mlaćenice sadrži oko 17-19 kcal.

Boletus: značajke sakupljanja (video)

Metode kuhanja, kako kuhati korak po korak

Maslac je jedan od najpopularnijih jestive gljive. Priprema juha i pečenja od gljiva nije teška i oduzima minimalno vremena. Najukusnije su mlade s čijih se klobuka mora skinuti kožica. Maslac rijetko djeluje kao cjelovito i samostalno jelo, ali se može pirjati, kuhati, pržiti, kiseliti, soliti, dodavati salatama i umacima, sušiti.

Juha s maslacem

gljive - 0,3 kg;
luk - srednja glava;
mala mrkva - 1 kom .;
stabljika celera;
tri krumpira srednje veličine;
maslinovo ulje za prženje;
crni papar u zrnu, lovorov list i sol.

Nasjeckajte i propirjajte luk, mrkvu i celer. Skuhajte nasjeckani krumpir. U zapršku dodati nasjeckane gljive sa začinima i lagano popržiti. Sve stavite u lonac s krumpirom i kuhajte na laganoj vatri još 10-12 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.

Zrazy od gljiva

Sastojci za kuhanje:

mljevena svinjetina - 0,6 kg;
jaja - 4 kom;
jedan krumpir;
0,25 kg maslaca, prženog s lukom;
biljno ulje;
sol i papar po ukusu.

Tvrdo kuhana jaja nasjeckajte i dodajte prženim gljivama. Sol i papar. Naribajte luk i krumpir i poparite sirova jaja. Iz mljeveni krumpir Formirajte pljosnati kolač iu sredinu stavite nadjev od jaja i gljiva. Oblikujte zrazy i pržite ih dok ne budu gotovi. Poslužite s umakom od češnjaka i začinskim biljem.

Kako kuhati vrganje (video)

Prije kuhanja jelo od gljiva, vrganje je potrebno temeljito očistiti i prethodno prokuhati. Važno je zapamtiti da se ove gljive prilično brzo kvare, pa vrganje morate preraditi što je prije moguće.