Dom Posao

Šampinjoni na terenu. Opis livadskog šampinjona

Livade i pašnjaci su inferiorni u pogledu broja gljiva u odnosu na šume. No, i livadske gljive rastu u dovoljnim količinama, pa ako u blizini nema šume, ljeti i jeseni možete otići u miran lov na livadi.

Područje distribucije: regije Saratov, Samara, Lipetsk i Lugansk

Grana znanosti o gljivama koja proučava njihovu geografsku rasprostranjenost zove se mikogeografija i omogućuje vam da odredite mjesta i područja gdje ima najviše šuma i livadske gljive, na području svake regije.

Rasprostranjenost livadskih gljiva je vrlo opsežna i pokriva gotovo sve zemljišne i klimatske zone naše zemlje. Područje distribucije gljiva ima primarni odnos s njihovim izvorima hrane i partnerskim biljkama. Klimatske značajke regije imaju sekundarni utjecaj na brojnost i područje rasprostranjenosti livadskih gljiva.

I jestive i otrovne vrste rastu izvan šume. Sakupljajući livadne gljive, svakako morate naučiti razlikovati jestive od uvjetnih jestive vrste od nejestivih i smrtno otrovnih.

Naravno, najvrjedniji s gledišta nutritivne vrijednosti i okusa su sami vrganji, koji se često nazivaju i livadnim gljivama, te vrganji. Međutim, prema zapažanjima iskusnih berača gljiva, šumske gljive su kvalitetnije od onih koje rastu na livadi, jer je manje vjerojatno da su crvljive.

Livadne gljive: ukusne gljive (video)

Otrovne gljive: opis i imena

U ovu kategoriju spada svinja ili papkar, koji često raste na pašnjacima, po čemu su i dobili drugo ime. Također su klasificirane kao otrovne manje uobičajene gljive prikazane u tablici.

Naziv livadske gljive	latinski naziv	Karakteristike i opis	Plodonosni
Feolepiot zlatni	Phaeolepiota aurea	Klobuk je blijedo oker ili jarko narančast, prekriven ljuskama. Pulpa je bijele boje, sa svijetlosmeđim pločama. Raste u velikim skupinama uz koprivu	Vrhunac plodonošenja događa se u kasno ljeto i jesen
Govornik je bjelkast	Clitocibe dealbata	Klobuk je ispupčen ili polegnuto pljosnat, praškasto bijel ili bjelkastosivkast s malim mrljama. Noga je cilindrična, s blagim suženjem u podnožju	Od sredine ljeta do prvih deset dana studenog
Šampinjon lažna livada	Agaricus pseudopratensis	Klobuk je debeo i mesnat, polukružnog ili konveksno raširenog oblika, spljošten u sredini, bjelkaste ili sivobijele boje. Noga srednje veličine
Žuto-zelena Hygrocybe	Hygrocybe chlorophana	Hemisferični klobuk srednje veličine i žućkastozelene boje. Noga je krhka, s unutarnjom šupljinom i suhom površinom	Razdoblje plodova traje od svibnja do sredine listopada

Jestive poljske gljive

Na livadama najčešće rastu livadne gljive ili šampinjoni, šampinjoni i redci. Nešto rjeđe su bjelica, bijelica i bijelica, obično u blizini šumaraka i šumaraka. Većina vrsta livadskih gljiva ne razlikuje se u hranjiva vrijednost I kvalitete okusa od svoje braće okupljene u šumi.

Naziv livadske gljive	latinski naziv	Karakteristike i opis	Plodonosni
Obični šampinjon	Agaricus campestris	Klobuk nije veći od 15,2 cm u promjeru, polukuglast, suh, svilenkast ili s malim ljuskama. Pulpa bijela, na rezu s crvenilom. Noga sa širokim prstenom bijele boje	Od sredine svibnja do sredine listopada
Poljski šampinjon	Agaricus arvensis	Klobuk je mesnatog tipa, zaobljeno zvonastog oblika, s koprenom, svilenkastog tipa, glatke ili blago ljuskave površine. Pulpa s aromom badema. Noga cilindrična, glatka	Od zadnjih deset dana svibnja do sredine jeseni
Šampinjon s dva prstena	Agaricus biiorquis	Klobuk je promjera do 15,5 cm, mesnat, bijele ili prljavo bijele boje, s čestim ružičastim pločicama i mesom koje prerezom postaje ružičasto. Noga srednje veličine, glatke površine, bijele boje, s dvostrukim prstenom	Od zadnjih deset dana svibnja do jeseni
Bijela	Coprinus comatus	Klobuk je izduženo-jajoliki ili uski zvonoliki, sivkastobijele boje sa smećkastim kvržicom i vlaknastim ljuskama. Noga je cilindrična, s osekom i šupljinom, ima prsten	Cijelo ljeto i ranu jesen
Inky balegar	Coprinus atramentarius	Klobuk je sivkaste ili sivkastosmećkaste boje, jajolik, širok, zvonast, ispucalih rubova i tamnih ljuskica. Noga je bijela, može biti zakrivljena, bez volve
Čvrsta voluharica	Agrocybe dura	Klobuk je poluloptastog oblika, promjera do 9 cm, zavaljenih rubova, blijedožute boje, pri rezanju tamni. Noga je cilindrična ili batinasta, sa zadebljanjem u podnožju	Od početka svibnja do sredine listopada
livada	Marasmius oreades	Klobuk je male veličine, gladak, ravnog oblika, s tupim kvržicom u središnjem dijelu. Rubovi su prozirni, blago rebrasti i neravni. Središnji dio ima tamniju boju. Noge su visoke i tanke, blago zakrivljene i baršunaste ili praškaste površine.	Kasno ljeto ili rana jesen
	Lepista saeva	Klobuk je velik i mesnat, poluloptastog oblika, konveksan, tankih rubova okrenutih prema dolje, gladak i sjajan, svijetloljubičaste boje. Noga je gusta, cilindričnog oblika, s blagim zadebljanjem prema bazi	Masovno plodonošenje događa se od sredine rujna do prvih jesenskih mrazeva
Porchowka crnjenje	Bovista nigrescens	Tijelo ploda nije veće od 4-4,7 cm, okruglog je oblika, stabljika je potpuno odsutna. Unutarnja masa Bijele boje, sazrijevanjem postaje tamnosmeđe boje. Kada se pritisne, oslobađa se oblak praha spora
	Langermarmia gigantea	Kuglasta ili jajolika gljiva promjera do 0,45 m. Bijela površina s vremenom mijenja boju u žutu ili smećkastu.	Masovno sakupljanje od lipnja do rujna

Kao što znaju iskusni berači gljiva, možete se vratiti kući s "plijenom" ne samo iz šume, već i s livade. Livadske gljive su raznolike i ukusne, ali treba biti oprezan pri sakupljanju kako se gozba od gljiva ne bi pretvorila u trovanje.

Pržene gljive: recept (video)

Šampinjoni pripadaju rodu lamelarnih gljiva obitelji šampinjona (Agaricaceae). Ruska riječ"šampinjon" dolazi od francuskog "šampinjona", što se prevodi kao "gljiva".

Karakteristike šampinjona

šešir

Klobuk je kod mladih gljiva masivan, gust, okruglog oblika, a s godinama postaje spljošten. Površina je glatka, ponekad s tamnim ljuskama. Boja klobuka varira od bijele do smeđe i smeđe.

Pulpa

Pulpa je obojena u bijele nijanse. Na zraku postaje žućkasta ili crvenkasta. Ima izraženu aromu gljiva ili anisa.

Noga

Noga je središnja, glatka, guste strukture, ponekad labava ili šuplja. Na nozi je jasno vidljiv jednoslojni ili dvoslojni prsten, ostatak pokrivača.

Šampinjoni rastu na humusnim tlima, na kori mrtvih stabala i na mravinjacima. Ovisno o vrsti glavne podloge, dijele se na vrste koje se nalaze samo u šumama (A. silvaticus, A. silvicola), one koje rastu na otvorenim površinama (A. bisporus, A. bitorquis, A. subperonatus), koje rastu u trava (A. campester, A. augustus i dr.), nalazi se u šumama i na otvorenim površinama u travnatim šikarama (A. arvensis, A. comtulus i dr.), pustinjske vrste (A. bernardii, A. tabularis).

Šampinjoni su najčešći u stepama i šumskim stepama Euroazije, kao iu prerijama, pampama i livadama Australije i Afrike.

Razdoblje plodova šampinjona počinje u svibnju i traje do sredine jeseni.

Vrlo mali broj vrsta šampinjona je otrovan ili nejestiv, poput žutog šampinjona (Agaricus xanthodermus) i šarenog šampinjona (Agaricus meleagris). Sve ostale vrste koriste se za ishranu. Šampinjon bisporus (Agaricus bisporus) se uzgaja u industrijskim razmjerima.

Svježi šampinjoni često se koriste i sirovi, a termički obrađeni su proizvod instant kuhanje. Mlade gljive očistiti i oprati hladna voda, izrezati na tanke ploške. Sirovi šampinjoni dodaju se salatama i hladnim predjelima. Šampinjoni se poslužuju i kuhani, prženi, pirjani, pečeni ili na žaru. Na temelju ovih gljiva pripremaju se mnoga jela: prva jela, julienne, variva od povrća, omleti, pite i palačinke, paštete od gljiva, umaci, pizza.

Vrste jestivih šampinjona

Klobuk je promjera 8-15 cm, kod mladih gljiva je poluloptast, rub je zakrivljen, kasnije je plosnato zaobljen i raširen, središte je konveksno, površina je bijela ili smećkasta, suha, svilenkasta. Pulpa je bijela, a na rezanju postaje crvena. Stručak je visok 5-9 cm, širok 1-2 cm, ravan, ujednačen, bojom odgovara klobuku, na sredini lopatice je široki bijeli prsten.

Raste u skupinama, na bogatim tlima u vrtovima, parkovima iu blizini ljudskih stanova. Razdoblje plodova traje od svibnja do listopada.

Promjer klobuka je 8-12 cm, oblik je kod mladih gljiva jajolik, kasnije ispupčen ili široko-stožast do plosnat. Koža je vlaknasta, čisto bijele ili krem boje, ostavlja žute mrlje na dodir. Pulpa je tanka, bijela, ima aromu badema ili anisa. Noga je duga 10-14 cm, promjera 0,8-2 cm, šuplja, zadeblja prema dnu.

Raste u crnogoričnim šumama, ispod borova, u skupinama, od ljeta do kasne jeseni.

Klobuk je debeo, mesnat, kod mladih gljiva je zaobljeno-zvonastog oblika, rub je smotan, kasnije postaje konveksno raširen, s kvržicom u sredini i valovitim rubom. Promjer klobuka je 8-20 cm, boja je bijela ili krem, u zrelim gljivama poprima oker nijansu i požuti kada se pritisne; na dodir je svilenkasto, glatko ili ljuskavo. Pulpa je gusta, bijele ili žućkaste boje, slatkog okusa, s mirisom badema ili anisa. Kad se rashoduje požuti. Noga je duga 6-10 cm, promjera 1-1,5 cm, cilindričnog oblika, glatka, sa širokim bijelim prstenom, boja odgovara kapici.

Nalazi se na otvorenim površinama obraslim travom, livadama, šumskim čistinama i pašnjacima. Raste pojedinačno ili u skupinama u sjevernom umjerenom pojasu od kraja svibnja do sredine listopada-studenog.

Klobuk je ljuskast, narančasto-smeđi, svijetao u sredini, kod mladih gljiva je kuglastog oblika, s godinama se spljošti, promjera do 15 cm.Meso je bijelo, gusto. Noga je visoka 5-10 cm, debela 2 cm, zadeblja prema dnu.

Raste na bogatim tlima u šumama i parkovima.

Klobuk je promjera 7-15 cm, mesnat, ispupčen ili ravan, površina je suha, rub gladak. Koža je bijela ili sivkasta i puca. Pulpa je gusta, bijela, postupno postaje ružičasta. Miris je neugodan. Noga je duga 5-10 cm, debljina 2-4 cm.

Raste u obalnim morskim područjima Europe, uz ceste, u velikim skupinama. Sezona traje od ljeta do jeseni.

Klobuk je promjera 3-8 cm, okruglog oblika, uvijenog ruba, bijele do smeđe boje. Površina je glatka, vlaknasta, ponekad ljuskasta. Pulpa je gusta, sočna i na prijelomu postaje ružičasta. Noga je visoka 3-10 cm, široka 3-4 cm, glatka, cilindričnog oblika, s prstenom.

Rijetka vrsta koja rađa u skupinama na kompostištima i vrtovima.

Promjer klobuka je 3-15 cm, struktura je debelo-mesnata, boja je bijela ili prljavo bijela, površina je glatka. Meso je gusto i na lomljenju postaje ružičasto. Noga je visoka 3-10 cm, debela 2-4 cm, glatka, bijela. Na nozi je dvostruki prsten. Miris i okus su kiselkasti.

Kozmopolitska gljiva. Raste na bogatim tlima, u šumama, parkovima, uz ulice i ceste.

Tamni vlaknasti šampinjon (Agáricus fuscofibrillosus)

Šešir je promjera 4-7 cm, konveksan, s godinama se spljošti, s kvržicom u sredini, površina je suho smeđa, vlaknasta. Pulpa je tanka, bijela, na zraku postaje ružičasta, okus i miris nisu izraženi. Stručak je 4-8 cm dug i 6-12 mm debeo, gladak, šupalj, bjelkast, kod starih gljiva svijetlosmeđ, s krhkim bijelim prstenom.

Rijetka vrsta, plodove daje od kolovoza do listopada, pojedinačno ili u skupinama u listopadnim i mješovitim šumama.

Promjer kapice je 8-12 cm, oblik je konveksan ili konusan, postupno se izravnava. Površina je smeđesmeđe boje i ispucala. Pulpa je bijela, na rezanju postaje crvena, okus je blag, miris je gljiva, kiselkast. Noga je duga 8-10 cm, debljine 1,5-2 cm, prljavo bijele boje, šuplja, s prstenom.

Rijetko raste u listopadnim šumama, u skupinama, od ljeta do jeseni.

Šešir je promjera do 15 cm, poluloptastog oblika, sa zaobljenom kvržicom u sredini, s godinama se spljošti. Koža je svijetlosmeđa, ljuskava. Pulpa je bijela, pocrveni kad se prereže i lomljiva je. Miris gljiva, ugodan. Noga je duga 12 cm, s prstenom, vlaknasta, smeđa.

Raste u crnogoričnim šumama od kolovoza do listopada.

Šešir je konveksan, bijel, promjera 25 cm. Noga je bjelkasta, ljuskava. Podloga je zadebljana. Na nozi je prsten. Pulpa je bijela, gusta, na rezanju pocrveni i ima aromu badema.

Klobuk je promjera 5-8 cm, konveksnog oblika, površina je vlaknasta, lila-ljubičasta. Pulpa je bijela, požuti pri rezanju, s aromom badema. Noga je visoka 4-6 cm, promjera 0,7-1 cm, bijela, s uskim prstenom, baza je zadebljana žuta.

Raste u jesen, u listopadnim šumama, parkovima, vrtovima, pojedinačno ili u manjim skupinama. Pronađen u Europi.

Promjer klobuka je 2-5 cm, struktura je tanko-mesnata, oblika mladih gljiva je poluokrugla ili zvonasta, s kvržicom u sredini, a rastom gljive se spljošti. Rub je tanak, okrenut prema gore. Površina je bjelkasta ili žućkasta, gola. Noga je visoka 3-5 cm, debljina do 0,5 cm, cilindrična oblika, središnja, bijela sa žutom nijansom. Pulpa je bijela, ima opor okus i aromu badema.

Raste u listopadnim i mješovitim šumama u Europi, Aziji, Sjevernoj Americi i Sjevernoj Africi. Plodnost se nastavlja od lipnja do listopada.

Klobuk je jajasto-zvonastog oblika, promjera 7-10 cm, kod zrelih gljiva postaje plosnato raširen, s kvržicom, hrđavo-smeđe boje, površina je ljuskasta. Pulpa je bijela, a na rezanju postaje crvena. Noga je visine 4-6 cm, debljine 1-1,5 cm, cilindričnog oblika, s prstenom.

Sezona traje od srpnja do listopada, gljiva se nalazi u crnogoričnim i mješovitim šumama.

Promjer klobuka je 5-10 cm, oblik mladih gljiva je jajast, kasnije ispupčen ili pljosnat. Površina je glatka, svilenkasta, bijele ili krem boje, a na dodir požuti. Pulpa je tanka, bijela, pri rezanju požuti i ima miris po anisu. Stručak je visok 8-12 cm, promjera 1-2 cm, vlaknast, kod zrelih gljiva šupalj, pri dnu zadebljan.

Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, na bogatim tlima, u skupinama, u sjevernom umjerenom pojasu. Sezona plodova nastavlja se u ljeto i jesen.

Klobuk je promjera 5-8 cm, kod mlade gljive je polukuglast, a s godinama se spljošti. Površina je bjelkasta, glatka, rub je smotan. Pulpa je bjelkaste boje, gusta, na rezanju pocrveni i ima miris badema. Noga je batinasta, debela.

Raste na livadama, čistinama i kredastim tlima. Rijedak pogled. Plodonosi od srpnja do sredine jeseni.

Otrovne i nejestive vrste šampinjona

Otrovna gljiva.

Površina klobuka je suha, bjelkasta ili smeđa, u sredini tamna, gola ili ljuskasta. Rub mladih gljiva je okrenut prema dolje. Pulpa ima neugodan miris sličan fenolu. Noga je glatka, zakrivljena, s prstenom.

Raste u šumama i vrtovima Kalifornije.

Nejestiva gljiva.

Promjer klobuka je 5-14 cm, konveksnog ili ravnog oblika, površina je bijela, ljuskava. Pulpa je bijela, prerezom postaje smeđa i neugodnog mirisa. Stručak je visok 6-10 cm, debeo 1-1,5 cm, bijel, kod starih gljiva žut, baza je proširena.

Raste na plodnom tlu, u šumama i parkovima, u skupinama i prstenovima, u sjevernom umjerenom pojasu. Rijedak pogled. Plodnost se promatra od kasnog ljeta do jeseni.

Otrovna gljiva.

Klobuk je promjera 5-8 cm, kod mladih gljiva je polukuglast i zvonast, kasnije ispupčen i polegnut, bijele ili smeđe boje, ljuskast. Noga je visoka 4-8 cm, promjera 1-1,2 cm, glatka ili zakrivljena, zadebljana u podnožju, gola, vlaknasta, bjelkasta, s prstenom. Pulpa je mekana, bijela, a na zraku postaje žuta. Miris nije izražen.

Raste u Europi, u listopadne šume, u grupama.

Malo poznato nejestiva gljiva.

Klobuk je plosnato-konveksnog oblika, promjera 5-10 cm, debeo, mesnat, gust, bjelkaste boje, puca i ljuska. Meso je bjelkaste boje, a na dodir požuti. Noga je debela 1-3 cm, visoka 3-4 cm, debela, široka, gusta, s prstenom.

Raste u pustinjama, polu-pustinjama, stepama Euroazije, Sjeverne Amerike. Vrsta je uključena u Crvenu knjigu Ukrajine.

Otrovna gljiva.

Promjer klobuka je 5-15 cm, zvonastog oblika, rub je zakrivljen prema unutra, mesnat, bijel, na dodir požuti, površina je glatka, suha. Pulpa je smeđe-bijela, žuto-narančasta pri dnu peteljke i neugodnog fenolnog mirisa. Noga je visoka 6-10 cm, široka 2-3 cm, bijela, šuplja.

Nalazi se u listopadnim šumama Sjeverne Amerike i Europe, Australije. Plodovi od srpnja do listopada.

Glavna komponenta supstrata za uzgoj šampinjona je kompost. Ovo je mješavina slame ozime raži ili pšenice i konjskog gnoja u omjeru 1:3. Supstrat se priprema na otvorenom pod nadstrešnicom ili u dobro prozračenom prostoru.

Sastojci supstrata: na 100 kg slame 2 kg uree, 2 kg superfosfata, 7-8 kg gipsa, 5 kg krede. Nakon dodavanja stajnjaka dobije se oko 300 kg supstrata, što je dovoljno za površinu od 2,5-3 m².

Najprije se slama natapa jedan dan. Navlažena slama i stajnjak stavljaju se u slojeve u hrpu (3-4 sloja). Tijekom postavljanja sloj slame se dodatno navlaži (300-400 litara vode na 100 kg slame) i postupno se dodaje 0,5 kg superfosfata i 2 kg uree. Smjesa se dobro izmiješa i dodaju se svi ostali sastojci. Zatim počinje fermentacija supstrata, trećeg dana temperatura unutar hrpe raste na 65-70°C. Uz visinu hrpe od 1,5 m, duljinu i širinu od 1,2 m, kompost će biti spreman nakon 3 tjedna.

Kao sjemenski materijal koristi se kvalitetan, sterilni micelij šampinjona. Postoje dvije varijante: žitarica i kompost. Za 1 m² i 100 kg supstrata potrebno je 350-400 g zrnatog micelija. Potrošeno je oko 500 g komposta, stabilniji je, ali manje produktivan.

Prije sjetve supstrat se toplinski tretira ili pasterizira. Nakon toga se ohladi na 24-25°C i izlije u kutije sa slojem od 25-30 cm. Na 1 m² površine troši se oko 100 kg supstrata. Šaka micelija se produbljuje za 4-5 cm, postavljajući rupe u šahovnici na udaljenosti od 20-25 cm.

Vlažnost zraka u prostoriji održava se na 70-95%. Kutije su prekrivene vrećom ili novinama i pažljivo poprskane vodom. Optimalna temperatura unutar supstrata je 20-27°C.

Nakon 8-12 dana, micelij će rasti i površina supstrata je prekrivena zemljom za pokrivanje od 1 dijela krede i 9 dijelova treseta. Za 1 m² površine koristi se 40-50 kg pokrovne zemlje.

3-5 dana nakon toga sobna temperatura se smanjuje na 12-17°C. Površina se nastavlja navlažiti, a soba je dobro prozračena.

Prva žetva pojavljuje se nakon 3-4 mjeseca. Sakupite šampinjone nategnutom folijom koja spaja stabljiku i rub klobuka. Gljive se pažljivo izvrtaju, a rupe posipaju zemljom za pokrivanje i zalijevaju.

Plodnost traje 8-14 tjedana i proizvodi do 7 valova žetve. Sa 1 m² površine sakupi se 5-12 kg šampinjona.

Kalorični sadržaj šampinjona

100 g svježih šampinjona sadrži 27 kcal. Energetska vrijednost:

Bjelančevine:…………………4,3 g

Masti…………………..…1,0 g

Ugljikohidrati………………..0,1 g

Šampinjoni su najpopularnija uzgojena gljiva na svijetu. Udio njegove proizvodnje u ukupnom obujmu uzgoja gljiva iznosi 37,2%. Bruto žetva šampinjona, primjerice, u Rusiji 2015. iznosila je 10,4 tisuće tona.

Jestivi šampinjoni sadrže 20 aminokiselina, uključujući sve esencijalne aminokiseline za čovjeka, što gljive čini vrijednim izvorom proteina.

Antibiotici su izolirani iz plodnih tijela nekih vrsta.

Grana znanosti o gljivama koja proučava njihovu geografsku rasprostranjenost naziva se mikogeografija i omogućuje određivanje mjesta i područja na kojima ima najviše šumskih i livadskih gljiva na području svake regije.

I jestive i otrovne vrste rastu izvan šume. Prilikom sakupljanja livadskih gljiva svakako treba naučiti razlikovati jestive i uvjetno jestive vrste od nejestivih i smrtonosno otrovnih.

Livadne gljive: ukusne gljive (video)

Otrovne gljive: opis i imena

U kategoriju otrovnih livadskih gljiva spadaju svinjarice ili šampinjoni, koje često rastu na pašnjacima, po čemu su i dobile drugo ime. Također su klasificirane kao otrovne manje uobičajene gljive prikazane u tablici.

Naziv livadske gljive	latinski naziv	Karakteristike i opis	Plodonosni
Feolepiot zlatni	Phaeolepiota aurea	Klobuk je blijedo oker ili jarko narančast, prekriven ljuskama. Pulpa je bijele boje, sa svijetlosmeđim pločama. Raste u velikim skupinama uz koprivu	Vrhunac plodonošenja događa se u kasno ljeto i jesen
	Clitocibe dealbata	Klobuk je ispupčen ili polegnuto pljosnat, praškasto bijel ili bjelkastosivkast s malim mrljama. Noga je cilindrična, s blagim suženjem u podnožju	Od sredine ljeta do prvih deset dana studenog
Šampinjon lažna livada	Agaricus pseudopratensis	Klobuk je debeo i mesnat, polukružnog ili konveksno raširenog oblika, spljošten u sredini, bjelkaste ili sivobijele boje. Noga srednje veličine
Žuto-zelena Hygrocybe	Hygrocybe chlorophana	Hemisferični klobuk srednje veličine i žućkastozelene boje. Noga je krhka, s unutarnjom šupljinom i suhom površinom	Razdoblje plodova traje od svibnja do sredine listopada

Jestive poljske gljive

Na broj jestive gljive, koji najčešće rastu na livadama, uključuju livadne gljive ili livadske gljive, šampinjone i redke. Nešto rjeđe su bjelice ili bjelice, bijele i crne mliječne gljive, obično uz šumarke i šume. Većina vrsta livadskih gljiva ne razlikuje se u prehrambenoj vrijednosti i okusu od svojih kolega prikupljenih u šumi.

Naziv livadske gljive	latinski naziv	Karakteristike i opis	Plodonosni
	Agaricus campestris	Klobuk nije veći od 15,2 cm u promjeru, polukuglast, suh, svilenkast ili s malim ljuskama. Pulpa je bijela, pocrveni pri rezanju. Noga sa širokim prstenom bijele boje	Od sredine svibnja do sredine listopada
Poljski šampinjon	Agaricus arvensis	Klobuk je mesnatog tipa, zaobljeno zvonastog oblika, s koprenom, svilenkastog tipa, glatke ili blago ljuskave površine. Pulpa s aromom badema. Noga cilindrična, glatka	Od zadnjih deset dana svibnja do sredine jeseni
Šampinjon s dva prstena	Agaricus biiorquis	Klobuk je promjera do 15,5 cm, mesnat, bijele ili prljavo bijele boje, s čestim ružičastim pločicama i mesom koje prerezom postaje ružičasto. Noga srednje veličine, glatke površine, bijele boje, s dvostrukim prstenom	Od zadnjih deset dana svibnja do jeseni
Bijeli balegar	Coprinus comatus	Klobuk je izduženo-jajoliki ili uski zvonoliki, sivkastobijele boje sa smećkastim kvržicom i vlaknastim ljuskama. Noga je cilindrična, s osekom i šupljinom, ima prsten	Cijelo ljeto i ranu jesen
Inky balegar	Coprinus atramentarius	Klobuk je sivkaste ili sivkastosmećkaste boje, jajolik, širok, zvonast, ispucalih rubova i tamnih ljuskica. Noga je bijela, može biti zakrivljena, bez volve
Čvrsta voluharica	Agrocybe dura	Klobuk je poluloptastog oblika, promjera do 9 cm, zavaljenih rubova, blijedožute boje, pri rezanju tamni. Noga je cilindrična ili batinasta, sa zadebljanjem u podnožju	Od početka svibnja do sredine listopada
Med gljiva	Marasmius oreades	Klobuk je male veličine, gladak, ravnog oblika, s tupim kvržicom u središnjem dijelu. Rubovi su prozirni, blago rebrasti i neravni. Središnji dio ima tamniju boju. Noge su visoke i tanke, blago zakrivljene i baršunaste ili praškaste površine.	Kasno ljeto ili rana jesen
Lilanonogi veslač	Lepista saeva	Klobuk je velik i mesnat, poluloptastog oblika, konveksan, tankih rubova okrenutih prema dolje, gladak i sjajan, svijetloljubičaste boje. Noga je gusta, cilindričnog oblika, s blagim zadebljanjem prema bazi	Masovno plodonošenje događa se od sredine rujna do prvih jesenskih mrazeva
Porchowka crnjenje	Bovista nigrescens	Tijelo ploda nije veće od 4-4,7 cm, okruglog je oblika, stabljika je potpuno odsutna. Unutarnja masa je bijela, sazrijevanjem postaje tamnosmeđa. Kada se pritisne, oslobađa se oblak praha spora
Divovski baloner	Langermarmia gigantea	Kuglasta ili jajolika gljiva promjera do 0,45 m. Bijela površina s vremenom mijenja boju u žutu ili smećkastu.	Masovno sakupljanje od lipnja do rujna

dachadecor.ru

Fotografija i opis običnih šampinjona

Ovdje se možete upoznati sa fotografijama i opisima šampinjona vrste Agaricus campester.

(Agaricus campester)često nazivana pečerica, pečurina, pečerka, pečorka ili balegarica, pripada rodu klobučara iz reda gljiva Agaricaceae.

Klobuk ove vrste šampinjona je do 25 cm u promjeru. Kod mlade gljive je kuglasta, kod odrasle je plosnato konveksna, svilenkasta ili sitno ljuskasta, mesnata, gusta, bjelkasta, sivkasta, crvenkasta ili smećkasta, nije sluzava. Ploče najmlađe gljive su mesnato ružičaste, zatim brzo potamne i kod stare gljive postaju crveno-smeđe, a ponekad čak i gotovo crno-smeđe. Nalaze se vrlo blizu jedna uz drugu, nisu pričvršćene za nogu.

Pogledajte fotografiju: Ova vrsta šampinjona ima bijelo meso, blago crveno na prijelomu, ugodnog mirisa i okusa. Prah spora je tamno smeđe boje.

Noga je bijela, glatka, niska, gusta, iznutra nije prazna, ponekad malo zadebljana prema dnu, s bijelim kožastim prstenom u gornjem dijelu.

Raste po poljima, pašnjacima, vrtovima i šumama, obično tamo gdje ima konjskog gnoja, na kojem se razvija micelij ove gljive.

Vrijeme prikupljanjašampinjoni ove vrste - od proljeća do jeseni.

Jede se pržena, kuhana i ukiseljena. U europskim zemljama smatra se jednom od najboljih gljiva. Šampinjoni se uzgajaju u zatvorenom prostoru u velikim količinama.

Gljiva šampinjon i njegova fotografija

Koji još šampinjoni postoje u redu agarika?

Šampinjon bisporus(Agaricus bisporus) Postoje tri varijante: bijela, smeđa i krem. Klobuk je promjera do 10 cm, kod mlade gljive je okrugao, kod stare je konveksan i polegnut. Boja se kreće od bjelkaste do smeđe s različitim nijansama. Rub kape je povijen prema unutra s ostacima pokrivača. Pulpa je bijela, na lomljenju postaje ružičasta, ugodnog mirisa i okusa po gljivama.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, šampinjon bisporus ima labave ploče, prvo ružičasto-sive, a zatim tamno smeđe s ljubičastom nijansom. Prah spora je tamnosmeđe boje. Stabljika gljive je gusta, bjelkasta sa zaostalim prstenom.

Ova vrsta šampinjona umjetno se uzgaja tijekom cijele godine: u staklenicima, staklenicima, podrumima, pa čak i na otvorenom terenu.

Za uspješan uzgoj šampinjona potreban vam je konjski gnoj (ne slama) i umjerena temperatura. Šampinjone možete uzgajati u staklenicima na sljedeći način: pripremite obični plastenik na polutrulom konjskom gnojivu s malo slame, na vrh stavite slojeve zemlje debljine dlana, svježeg konjskog gnoja, lagano ga pritisnite i zaštitite od prekomjerne vlage i previše strujanja zraka, ostavite ga da leži u ovom obliku dok ne nikne posvuda s mnogo bijelih niti međusobno isprepletenih (micelij šampinjona), što se događa nakon dva do tri tjedna. Zatim uzimaju rahlu, humusnu zemlju i nasipaju je na sloj stajskog gnoja proklijalog micelijem, debljine dva prsta. Ova zemlja mora biti vlažna. Otprilike tri tjedna nakon izlijevanja sloja tla pojavit će se prvi šampinjoni.
i kod ovog načina uzgoja šampinjona ništa se ne sije, a sam micelij se razvija u konjskom gnoju iz spora šampinjona koje su u njega upale. Za sigurniji uspjeh kod uzgoja šampinjona možete u konjski gnoj umiješati micelij šampinjona (tzv. „gnijezdo šampinjona“), izvađen zajedno s grumenom zemlje iz uzgoja biljaka. prirodni uvjetišampinjoni. Ili možete uzgojiti micelij šampinjona zalijevajući gnojni sloj staklenika vodom u kojoj su neko vrijeme ležali klobuci zrelih šampinjona.

Jestive gljive šampinjoni

Pogledajte fotografiju i opis šampinjona - klobučarke iz reda agaricaceae.

Šampinjoni(Agaricus arvensis) ponekad nazivaju ovčjim. Klobuk je promjera do 20 cm, bijele boje, na dodir požuti. Meso je bijelo, na lomljenju požuti, ima miris anisa i okus oraha. Šampinjon izgleda kao pravi šampinjon. Glavne razlike: kod mlade gljive kapica nije sferična, već stožastog zvonastog oblika, kod odrasle osobe stabljika nije gusta, poput pravog šampinjona, već šuplja (prazna iznutra) i prilično visoka, do 10 cm s dvoslojni prsten.

Nalazi se uglavnom na pašnjacima, šumskim čistinama, vrtovima i parkovima.

Vrijeme prikupljanja jestivi poljski šampinjoni - od svibnja do kasne jeseni.

Osim ove dvije vrste, postoji još nekoliko sorti šampinjona, koje se uglavnom razlikuju po boji klobuka. Sve su jestive i vrlo ukusne.

Poljski šampinjon ne treba brkati s žabokrečinom. Njihove razlike: ploče mladih šampinjona su bijele, ružičaste, zatim čokoladne, crne; ploče blijede žabokrečine uvijek su bijele. Klobuk šampinjona na prijelomu pocrveni, dok se kod žabokrečine ne mijenja.

Šampinjoni se koriste kao začin drugim jelima. Također se kisele i od njih se pravi vrlo ukusan umak za pečeno meso i divljač.

Šumski šampinjoni sa fotografijama i opisom

Vrijeme je da pogledate fotografiju i opis šumski šampinjon (Agaricus silvaticus), u narodu nazvana blaguška.

Kapasta gljiva iz reda Agaricaceae. Klobuk je promjera do 10 cm, kod mlade gljive je jajolik, zvonast, zatim plosnato ispupčen, smeđesmeđe boje, sa sitnim smeđim ljuskicama.

Ploče su česte, isprva bijele ili prljavo ružičaste, zatim smeđe. Prah spora je bijele boje.

Na fotografiji šumske gljive šampinjona vidljivo je da joj je stabljika duga do 15 cm, zadebljana pri dnu, šuplja, prljavobijela, s bijelim, uskim opnastim prstenom.

Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, često se nalazi u mravinjacima.

Vrijeme prikupljanja- od druge polovice srpnja do sredine listopada. Kada sakupljate šampinjone, morate uzeti u obzir da imaju dvojnika - otrovnu žabu.

Fotografija i opis livadskih gljiva šampinjona

I na kraju, prikazana je fotografija i opis livadskih šampinjona (šampinjoni u obliku kapice ili kape).

Sam naziv ove ploče ukazuje na oblik gljive, vjerojatno svima poznat, koji se popularno naziva kapica, rumenka (u pokrajini Smolensk), potiskivač (u pokrajini Oryol), kao i divizma, ponekad čak i žabokrečina. I zasigurno, ova se gljiva ne jede svugdje, iako je, prema uvjeravanjima mnogih znanstvenika i praktičnim zapažanjima, potpuno bezopasna, pogotovo dok je još mlada. Ovu gljivu tijekom cijelog ljeta nalazimo na livadama, povrtnjacima, poljima, pašnjacima i pašnjacima. Voli bogato tlo i uvijek raste samostalno.

Obratite pažnju na fotografiju: kod livadskog šampinjona klobuk u mladosti cijelom dužinom vrlo čvrsto priliježe stručak i stoga ima valjkast izgled, ali kasnije, odvajajući se rubovima od njega, poprima stožast oblik. Njegova širina u promjeru je od 2 do 12 cm, a širenjem puca i zato u starosti kao da je prekriven ljuskama od kojih se najveći broj formira u samom središtu, odnosno vrhu klobuka, a koji, međutim, nisu ništa više od komadića ispucale vanjske kože.

Meso livadskog šampinjona je tanko i bijelo, ali boja klobuka izvana nije čisto bijela, već prema vrhu čak žućkasta. Ploče su prvo žuto-bijele, a zatim crvenkaste, uvijek ravne, česte i ne rastu do stabljike.

Prsten je bijel, uvijek beznačajan, a ponekad potpuno nestane.

Noga je visoka od 7 do 12 cm, bijela, cilindrična, šuplja, na dnu završava fino vlaknastim gomoljem.

Ova se gljiva jede kuhana i pržena. U sirovom stanju okus mu je vodenasto-sladak, a kuhanjem postaje oštar. Miris sirove gljive je ugodan, pomalo zemljast, ali nakon kuhanja nestaje i zato je ova gljiva vrlo ukusna. Kad se pojede, but se potpuno odbaci. No, kako zvonasti tanjur u gastronomskom smislu ne zaslužuje veću pozornost, bolje ga je posve izbjegavati, kako se ne bi miješao pri sakupljanju zbog velike vanjske sličnosti s otrovnikom. Tinta se priprema od starih klobukastih gljiva, iz čega se može zaključiti da se u sastavu ovih gljiva, između ostalog, nalazi i tanin. Među mnogim drugim vrstama gljiva, ovu su vrstu pokušali uspješno uzgojiti za hranu, odnosno za vađenje tinte, te su je zajedno sa zemljom u kojoj je rasla presađivali na drugo mjesto.

Vrste šampinjona na fotografiji (kliknite za povećanje):

www.udec.ru

Govornica (gljiva) – fotografija i opis.

Šešir.

Šešir govornika je malen ili srednje veličine. Promjer mu je od 3 do 6 cm, ali postoje primjerci u kojima ta brojka doseže 10-15 cm, a kod mladih govornika kapa ima polukuglasti oblik. Kako raste, izravnava se, a kod zrelih gljiva često ima udubljeni oblik, čak i ljevkasti. U normalnom vremenski uvjeti površina kapice je suha i glatka. Boja joj može biti bjelkasta, sivo-smeđa, žutosmeđa, ružičasto-smeđa, pa čak i raznih nijansi okera. Intenzitet boje je neujednačen, postaje svjetliji od sredine prema rubu čepa. Često se na njegovoj gornjoj površini nalazi ostatak micelija, sličan izgledu izgled s mrljama plijesni.

povratak na sadržaj

Zapisi.

Pločice koje se nalaze na donjoj površini klobuka govorca su bijele i žute kako gljiva stari.

Noga.

Visina govorne noge ovisi o vrsti gljive i može doseći 8 cm, a promjer mu je od 0,5 cm do 3 cm.

Pulpa.

Pulpa plodnog tijela obično je bijela, guste konzistencije, ali kako gljiva stari postaje labava.

Spore prah.

Prašak spora govornika obično je bijele ili kremasto bijele boje.

povratak na sadržaj

Vrste govornika, imena i fotografije. Jestive i otrovne govornice.

Rod Clitocybe uključuje više od 250 vrsta govornika. Na teritoriju Ruska Federacija Proučeno je i opisano oko 60 vrsta. Postoje jestivi i smrtno otrovni govornici, pa se ova gljiva preporučuje da sakupljaju samo iskusni berači gljiva, jer je ponekad vrlo teško razlikovati vrste.

Ispod je opis nekoliko vrsta govornika:

Ušuškana govornica (crvena) (lat. Clitocybe geotropa, Infundibulicybe geotropa)- jestiva gljiva s mesnatim, zvonastim klobucima, koji kasnije poprimaju oblik širokog lijevka s tankim rubovima koji se spuštaju prema dolje. U sredini klobuka nalazi se kvržica koja je jasno vidljiva kod mladih gljiva, a ostaje vidljiva kod zrelih plodnih tijela. Glatka kožica koja pokriva gornju površinu klobuka je žućkastosmeđe boje. Starenjem blijedi u smeđe boje s izraženim hrđastim mrljama. Bijela, suha pulpa guste konzistencije s vremenom dobiva blijedožutu boju i ima karakterističan slab miris badema. Pulpa ne mijenja boju pri rezanju. Noga je dosta visoka, blago dlakava, ima oblik cilindra sa zadebljanjem prema dnu i svijetložuta je boja. U starim gljivama praktički se ne razlikuje u boji od šešira. Česte ploče, koje se snažno spuštaju na stabljiku, široke su manje od milimetra i obojene su bijelim ili krem tonovima. Nagnuti govornici rastu u Njemačkoj, Francuskoj, Poljskoj, Španjolskoj, Italiji, Rusiji, Bjelorusiji i drugim zemljama sjeverne hemisfere s umjerena klima. Plod počinje u prvim danima srpnja i završava krajem listopada. Nalazi se uz rubove staza, na rubovima šuma i travnatim proplancima, u dubini listopadnih, crnogoričnih ili mješovitih šuma na naslagama opalog lišća ili mahovine. Formira velike nakupine u obliku lukova, staza ili tzv. “vještičjih krugova”. Za kulinarsku obradu koriste se samo klobuci mladih gljiva, jer su noge i plodna tijela odraslih govornika neprikladni za hranu (teški su za želudac i slabo se probavljaju).

- jestiva gljiva, najčešća vrsta govornika. Šešir odrasle gljive ima oblik dubokog lijevka promjera oko 10 cm s tankim vijugavim rubom. Boja mu može biti smeđe-smeđa, žuto-oker ili crvenkasta. Pulpa je labava, bijela ili blago kremasta s ugodnom aromom badema. Noga, glatka ili s malim uzdužnim utorima, visoka do 6,5 cm, ima cilindrični oblik ili se blago širi prema površini tla. Njegova boja se praktički ne razlikuje od boje kapice. Bijelo meso buta je tvrđe i gumene je konzistencije. Često smještene uske ploče himenofora obojene su u bijelo ili krem (ovisno o dobi) i prilično se spuštaju na stabljiku. Ljevkasta govoruška rasprostranjena je u crnogoričnim i listopadnim šumama europskog teritorija Ruske Federacije, Sjevernog Kavkaza, Zapadnog Sibira, kao i većine europskih zemalja. Govorushka raste na rubovima šuma, čistinama i uz ceste. Za kulinarsku obradu koriste se samo klobuci mladih gljiva, jer su noge i plodna tijela odraslih govornika neprikladni za hranu.

Mirisna pričalica (anisova pričalica) (lat. Clitocybe odora)- jestiva gljiva. Zahvaljujući specifičnom mirisu anisa, ovo je jedna od najsjajnijih i najprepoznatljivijih vrsta. Meso gljive je mesnato, blijedo sivo sa zelenkastom nijansom. U mladim gljivama, konveksni klobuk je plavkasto-zelenkaste boje, s vremenom postaje sivkasto-žut i ima gotovo ravnu površinu s brojnim dubokim udubljenjima. Noga u obliku batine, duga do 8 cm, ima značajno zadebljanje u podnožju. Boja mu odgovara boji čepa, iako je možda malo bljeđi. Ploče koje se nalaze na donjoj površini klobuka obojene su u blijedozelenu boju i prilično snažno padaju na stabljiku. Gljiva obilno rađa od prve desetine kolovoza do druge polovice listopada. Mirisni govornik raste u listopadnim, mješovitim ili crnogoričnim šumama europskog dijela Ruske Federacije, zapadnog Sibira, srednje i istočne Europe.

– jestiva gljiva, ali ako se konzumira s alkoholom može dovesti do trovanja. Klobuk je promjera 4-8 cm, debeo-mesnat, isprva konveksan, zatim pljosnat, u sredini tup ili s kvržicom, ponekad stožast, tamno pepeljastosiv, po rubu svjetliji, bjelkast, gladak. Noga je duga 3-6 cm, cilindrična, nabubrena u podnožju, u obliku batine, jednobojna s klobukom ili bjelkasta, vlaknasta. Meso govorca je pepeljastosivo, ugodnog mirisa i okusa po gljivama. Ploče su silazne, rijetke, široke, u početku bijele, kasnije žućkaste. Toljasti govornik raste u crnogoričnim šumama od srpnja do listopada. Ponekad se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama.

- jestiva gljiva koja pripada rodu vrganja. Ima veliki klobuk promjera od 8 do 30 cm, mliječno bijele ili krem boje. U sredini kapice boja može biti malo tamnija. Oblik klobuka je kod mlade gljive konveksan, a zatim postaje udubljen i ljevkast. Visina bjelkaste noge je 4-7 cm.Oblik noge je cilindričan, nema poklopca. Pulpa divov govornik bijela i gusta, nema posebnu aromu i okus. Plodište je lamelasto, pločice se spuštaju na dršku i bijele su ili krem boje. Divovski govornik raste u Sjevernoj Americi, europskim zemljama i Rusiji. Nalazi se od kraja kolovoza do listopada. Za lijepog vremena daje plodove u studenom.

– nejestiva gljiva, neki izvori klasificiraju gljivu kao otrovnu. Oblik govorničke kape mijenja se s godinama. Mlada gljiva ima blago konveksnu, gotovo ravnu kapu. U starijoj dobi, klobuk postaje udubljen i nalikuje lijevku sa zakrivljenim rubom i površinom prekrivenom prilično dubokim jamama. Njegov promjer ne prelazi 5 cm, pulpa je sivkaste ili bjelkaste boje, vodene konzistencije, bez izrazitog mirisa. Kada se suše, gljive govornice poprimaju uporan miris na pljesniv. Noga je šuplja, niska, cilindrična, promjera 3-6 cm, sive ili sivkasto-smeđe boje. Lagano proširena baza noge ima bjelkasti rub. Često smještene blijedosive ploče spuštaju se prilično nisko na stabljici. Blijedobojni govornik rasprostranjen je u Španjolskoj, Francuskoj, Švedskoj, Italiji, Bjelorusiji, Poljskoj i drugim europskim zemljama. Od druge desetine kolovoza do početka studenog, blago obojeni govornik raste posvuda u Rusiji, počevši od europskog dijela i završavajući s Primorskim teritorijem. Gljiva se najudobnije osjeća u paloj brezi ili hrastovo lišće, iako postoje populacije koje rastu u mješovitim i čisto crnogoričnim šumama. Za razliku od ostalih predstavnika roda Clitocybe, koji tvore prilično velike grozdove, blijeda govornica raste sama. Međutim, zabilježeni su izolirani slučajevi formiranja "krugova vještica", u kojima je bilo više od stotinu plodnih tijela.

- gljiva koja spada u kategoriju uvjetno jestivih. Neki znanstvenici smatraju da je gljiva otrovna. Konzumacija dimljene govornice može uzrokovati ozbiljne poremećaje u probavnom sustavu zbog citotoksične tvari nebularina sadržane u gljivi. Kapica dimljenog govornika je srednje veličine, promjera do 15 cm. Boja mu, ovisno o vremenu, može biti sivosmeđa, žućkastosmeđa ili pepeljastosiva. Na površini klobuka mladih gljiva često se uočava sivkasto-bjelkasta prevlaka koja se lako uklanja. Bijelo meso sive govornice je mesnato, guste konzistencije, ne mijenja boju pri rezanju i ima karakterističnu voćnu ili cvjetnu aromu. Pulpa ne mijenja boju pri rezanju. Noga u obliku palice s glatkom ili blago vlaknastom površinom ima duljinu do 10 cm s maksimalnom debljinom od 3 cm, a kod mladih govornika konzistencija pulpe je prilično gusta. Međutim, kako stare, vlaknasto-spužvasta tvar koja ispunjava stabljiku degenerira i ona postaje šuplja. Bijele ili blago žućkaste pločice himenofora slobodno se odvajaju od donje površine klobuka i stručka. Masovni plodovi dimljenog govornika traju od druge polovice kolovoza do zadnjih deset dana studenog. Ova vrsta se nalazi u svim vrstama šuma u svim zemljama sjeverne hemisfere. Obično formira prilično velike populacije u obliku dugih redova ili "vještičjih krugova".

- otrovna gljiva s malom okruglom kapom boje mesa, orašaste ili oker boje, s blagom crvenkastom nijansom. Njegova površina nakon kiše postaje skliska i ljepljiva. Tanki, prozirni rubovi kape presavijeni su prema dolje. Mesnata pulpa je bjelkastosmeđe boje i može povećati volumen pri visokoj vlažnosti. Za razliku od većine drugih pričalica, prozirna pričalica nema izražen miris. Stabljika je cilindrična, često se sužava prema bazi, a duljina ne prelazi 3,5 cm.Njegova površina, obojena u svijetlo bež, žutosmeđim ili crveno-smeđim tonovima, postaje tamnija kako gljiva stari. Ravne ploče imaju širinu od 1 do 6 mm. Kremasto su bijele boje i djelomično su pričvršćene za stabljiku. Prozirni govornik široko je rasprostranjen u zemljama Zapadna Europa, sjevernoj Africi i u zemljama pr Sovjetski Savez. U Ruskoj Federaciji nalazi se ne samo u europskom dijelu, već iu zapadnom Sibiru, na Kavkazu i Daleki istok. Plodna tijela prozirnog govornika mogu se naći od sredine proljeća do rane jeseni u crnogoričnim i listopadnim šumama. Govornik raste u velikim skupinama na neplodnim tlima s visokim sadržajem pijeska, tvoreći prilično dugačke redove ili lukove.

- otrovno je pečurka s malim (1 do 4 cm) ravnim ili blago udubljenim čepom. Boja klobuka je blijedosiva na rubovima, blijedocrvena u sredini, s bjelkastim voštanim premazom koji nestaje starenjem. Pulpa plodnog tijela ima ugodan miris, koji podsjeća na aromu lišća rajčice. Sadrži otrov - muskarin. Često smještene ploče himenofora blijedo krem boje spuštaju se duž cilindrične stabljike, čija visina varira od 2 do 4 cm. Površina stabljike može biti glatka ili vlaknasta, a boja je svijetlo siva s blago ružičastom. nijansa. Pri dnu je boja noge sivkasta. Bjelkasti govornik rasprostranjen je u Njemačkoj i Francuskoj, Poljskoj, Rumunjskoj, Španjolskoj i Portugalu, Bjelorusiji, Rusiji, kao i drugim europskim zemljama. Govornik se također nalazi na sjevernoameričkom kontinentu. Bijeli govornici rastu na livadama, listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama na hranjivoj podlozi od otpalog lišća ili borovih iglica. Plodna tijela pojavljuju se sredinom ljeta i nalaze se do rujna.

- otrovna gljiva iz roda govornica. Sadrži vrlo visoku koncentraciju otrova muskarina. Glatka kapa ima promjer od 6-8 cm, obojena je u prljavobijele tonove, njeni valoviti rubovi su okrenuti prema gore. Niska noga ima cilindrični oblik, njegova boja odgovara boji kape. Malo zadebljanje koje se nalazi na dnu noge ima svijetlo bijeli rub. Voštani govornik rasprostranjen je u svim zemljama umjerene zone euroazijskog kontinenta. Može rasti iu listopadnim i crnogoričnim ili mješovitim šumama, a nalazi se u leglu trulog lišća i borovih iglica. Teško raste samostalno, obično formira velike skupine u obliku staza ili krugova. Plodovi od početka rujna do sredine studenog.

- otrovna gljiva s malom kapicom (ne više od 4 cm u promjeru), koja mijenja svoj oblik kako raste. Boja mu može biti praškasto bijela, ružičasto-smeđa, ružičasto-smeđa ili oker. Često odrasli govornici ove vrste imaju tanki praškasti premaz i sivkaste mrlje na površini kapice. Mesnata pulpa ima elastičnu konzistenciju i blago slatku i ugodnu aromu. Kratka tanka noga govornika ima cilindrični oblik, pomalo se sužava prema bazi. Kod mladih gljiva ispunjena je gustim vlaknastim materijalom, međutim, kod starih govornica postaje šuplja. Pločice plodišta, široke 2 do 5 mm, bjelkasto obojene kasnije svijetložuto, spuštaju se dosta nisko na dršku. Razdoblje plodova počinje u drugoj polovici srpnja i traje do početka studenog. Crvenkasti govornik nalazi se na šumskim čistinama i rubovima, na mjestima industrijske i sanitarne sječe, kao iu gradskim parkovima. Obično formira velike nakupine u obliku "vještičjih krugova". Crvenkasti govornik raste na ogromnom teritoriju, koji uključuje gotovo sve europske zemlje, Sjeverna Amerika, europski dio Rusije, zapadni i istočni Sibir, Primorye, Kina itd.

povratak na sadržaj

Gdje rastu gljive govornice?

Područje uzgoja govornika vrlo je opsežno i uključuje sve zemlje sjeverne hemisfere s umjerenom klimom. Govorne gljive rastu među livadama, poljima i parkovima. Rod tvori otporne mikorize s lisnatim ili crnogorično drvećešumska područja europskog dijela Rusije, Francuske, Italije, Portugala, Poljske, Njemačke, Danske, Bjelorusije, Španjolske i drugih europskih zemalja. Nalazi se u zapadnoj i istočnoj Aziji. Populacije govornika zabilježene su u Turskoj, Kini i Primorskom području. Odabrane vrste rastu na golemim prostranstvima sjevernoameričkog kontinenta.

povratak na sadržaj

Korisna svojstva govornika.

Jestive vrste govornica koriste se za pripremu juha, umaka, a jedu se i pržene ili pirjane. Dimljena govoruška može se čak i posoliti ili osušiti. Plodna tijela gljiva ovog roda koriste se kao niskokalorični proizvodi bez kojih je nezamisliva gotovo nijedna profesionalna prehrana.

Kapice mladih jestivih govornika sadrže vitamine B, kao i makro- i mikroelemente, kao pravi skladišti bakra, cinka i mangana.
Pulpa govornice pomaže u uklanjanju nakupljenih toksina iz tijela.
Optimalan omjer biljnih proteina, vitamina, vlakana, aminokiselina i minerala pomaže u smanjenju rizika od raznih bolesti. Gljive govornice smanjuju sadržaj kolesterolnih plakova u krvnim žilama, a njihova konzumacija blagotvorno utječe na stanje probavnog sustava.
Osim toga, antibakterijska svojstva govornika koriste se u narodnoj i službenoj medicini. Uvarci govornika koriste se za ublažavanje manifestacija tuberkuloze, a tvar koju sadrže, klitocibin, uključena je u lijekove za liječenje epilepsije.

povratak na sadržaj

Šteta govornika.

Treba imati na umu da su govornice, kao i sve gljive, sposobne akumulirati razne toksine i teške metale u pulpi. Stoga koristite govornike prikupljene u blizini industrijskih poduzeća i autoceste, to je nemoguće, jer to može dovesti do trovanja hranom.

Trovanje otrovnim govornicima.

U pulpi otrovnih govornika u prilično velike količine sadrži jaki toksin koji se zove muskarin. Simptomi trovanja govornikom pojavljuju se unutar najviše 3 sata:

poremećaj normalnog funkcioniranja gastrointestinalnog trakta, izražen u teškoj mučnini i povraćanju, proljevu i grčevitim kontrakcijama želuca i crijeva;
disfunkcija kardiovaskularnog sustava, koja se očituje oštrim smanjenjem krvni tlak i pojava sinusne bradikardije;
povećana salivacija i znojenje;
poteškoće u normalnom disanju, izražene u obliku bronhospazama ili astmatičnih manifestacija;
Najopasnija otrovna gljiva iz roda Clitocybe je lisna govornica, poznata i kao voštana gljiva. Njegova pulpa ima ugodan okus i miris. Često praktički nema simptoma trovanja. Međutim, petog dana osoba koja je jela ove gljive može umrijeti zbog zatajenja bubrega.

Trovanje govornicima obično nema utjecaja na živčani sustav. Stanja tjeskobe i nerazumnog straha nastaju na pozadini općeg stanja tijela. Na prve znakove trovanja govornikom treba odmah potražiti hitnu medicinsku pomoć.

povratak na sadržaj

nashzeleniymir.ru

(lat. Agaricus campestris)

U narodu je zovu i prava (214) ili pečenica. Ova vrsta šampinjona ne daje sok i ima ugodan miris. Može se jesti u bilo kojem obliku: pržena, kuhana, ukiseljena. Ne gubi okus ni sušenjem ni soljenjem. Pravi šampinjoni rastu u pravilu u velikim skupinama na dobro pognojenom tlu, na livadama bogatim humusom, u blizini stočarskih farmi iu povrtnjacima u blizini kuća. Obični šampinjon počinje rađati u proljeće, a završava u kasnu jesen.

Pravi šampinjon- Ovo je jedan od najvećih predstavnika šampinjona. Noga je bijela, visoka, doseže do 9 cm, natečena u podnožju, gusta i jaka.

Šešir pravog šampinjona ima oblik konveksnog polukruga (u u mladoj dobi), stan u odrasloj dobi. Ima bijelu ili sivkastu kožicu koja se lako skida. Površina je suha, bijela ili smeđa. U zrelim gljivama klobuk može doseći 12-15 cm u promjeru. Pulpa je gusta, gusta, bijela, na prijelomu postaje ružičasta.

Kako šampinjoni sazrijevaju, ploče mijenjaju boju od bijele, s godinama postaju tamnosmeđe, a kod starijih crne.

Fotografija običnog šampinjona

Šampinjon (lat. Agaricus campestris)

Poljski šampinjon

(lat. Agaricus arvensis)

Ovu vrstu šampinjona identificirao je kao zasebnu skupinu profesor botaničar Jacob Schaeffer 1762. godine. "Konjska gljiva" - Britanci je nazivaju zbog njenog staništa na mjestima gdje je tlo bogato konjskim gnojem. Stoga se može vidjeti u blizini štala, na pašnjacima i travnjacima. Ima ga i na šumskim čistinama.

Šampinjoni su izvrsnog okusa. Možete sakupljati od kraja svibnja do studenog. Šampinjon je jestiv u svim oblicima.

Poljski šampinjoni malo se razlikuju od svoje "braće".

Klobuk može doseći promjer do 15 cm. Na dodir je svilenkasta, s ostacima prekrivača. Isprva ima oblik zvona sa svinutim rubovima. S vremenom se ispruži, au starosti se objesi.

Pulpa je bijela, gusta, na prerezu požuti, ugodnog je mirisa i slatkastog okusa.

Noga je gusta u mladosti, ali s vremenom postaje šuplja. Vlaknast, u većini slučajeva obojen u istu boju kao i kapica. Lako se skida s čepa. Dvoslojni prsten je jasno vidljiv. Visina je obično 5-12 cm.

Ova vrsta šampinjona mora se sakupljati vrlo pažljivo.

Poljski šampinjon ima veliku sličnost sa blijedom žabokrečinom (u narodu zvanom bijela muhara), koja je vrlo otrovna. Bilo je slučajeva smrtonosnog trovanja žabokrečinama.

Njihova razlika je u pločicama na donjoj strani kapice. Šampinjon ima ružičaste pločice, a žabokrečina bijele pločice. Osim toga, noga bijelog gnjurca u odrasloj dobi ima dva prstena, gornji i donji.

Fotografija poljskog šampinjona

Poljski šampinjon (lat. Agaricus arvensis)

(lat. Agaricussilvaticus)

U narodu zvana vučja gljiva. Također poznat kao blahushka i cap.

Manje je popularan među beračima gljiva zbog crvenog mesa. Možete ga jesti u svim oblicima, čak i sirovog. Ime je dobio zbog svog "mjesta stanovanja". Ugodnog je mirisa i izvrsnog okusa. Uglavnom raste u smrekovim i crnogoričnim šumama. Rjeđe u mješovitim šumama. Najradije raste uz mravinjake, a često i na njihovom vrhu.

Noga je ravna ili zakrivljena. Mlade gljive su čvrste, ali s vremenom postaju šuplje. Zadebljanje u donjem dijelu noge postaje tanje bliže kapici. Visina 5-10 cm Boja noge je prljavo siva. Na vrhu ima tanki prsten. Tijekom procesa zrenja prsten nestaje.

Klobuk mladog šumskog šampinjona je jajasto-zvonastog oblika, boja u zrelosti varira od svijetlosive do smeđe-smeđe. U ovoj dobi kapa poprima ispruženi oblik. Veličina klobuka je 5-10 cm, često i do 15. Klobuk je prekriven velikim smeđim ljuskama. Pulpa je, za razliku od većine gljiva šampinjona, prilično tanka i lagana. Na rezanju pocrveni.

Fotografija šumskog šampinjona

Šumski šampinjon (lat. Agaricus silvaticus)

(lat. Agaricus augustus)

Od svih vrsta šampinjona, ovo je najveća gljiva. Ime je dobio po vremenu pojavljivanja i sazrijevanja. Možete ga pronaći od sredine kolovoza do kraja rujna, sredine listopada. Omiljena staništa su mu crnogorične i listopadne šume. Često se nalazi u blizini mravinjaka ili izravno na njima. Raste u skupinama. Ali ovo nije uobičajena gljiva. Ne događa se to tako često.

Lako prepoznatljiva gljiva. Klobuk je svijetložut sa smeđim ljuskama. Za razliku od svog kolege iz obitelji šumskih šampinjona, na koje nalikuje, kolovoški šampinjon nema zlatnu, već smeđe-smeđu bazu klobuka.

Klobuk je prilično velik, promjera do 15 cm. Može doseći 20 cm Boja mu je tamno narančasta ili tamno smeđa. Tanak. Mlade gljive imaju zatvoren, poluloptast klobuk. S godinama, kapa postaje prostrta. Rubovi kape obrubljeni su velikom, visećom dekom. Posebnost Ova gljiva sastoji se od smeđih ljuski koje pokrivaju šešir.

Ploče su napuhane i labave. S godinama mijenjaju boju od nježno ružičaste u mladosti do smeđecrne u starosti.

Noga je duga i jaka. Šuplja iznutra. Prekriven ljuskama poput pahuljica žuto-smeđe boje. Na stabljici je jasno vidljiv veliki viseći, presavijeni prsten ispod kojeg se nalaze i ljuske. Boja je bjelkasto-žuta.

Pulpa Augustovog šampinjona ima ugodan miris poput badema i mesnata je. Na rezu se boja mijenja od žute do smeđe.

Kao i sve gljive ove vrste, bogata je fosforom i kalijem, vitaminima A, B, C, PP, koji imaju štetan učinak na patogene tifusa.

Kolovozov šampinjon po svojoj nutritivnoj vrijednosti spada u treću kategoriju gljiva. Vrlo ukusna. Obično se konzumira svjež, ali je pogodan i za kiseljenje i sušenje.

Ali ne biste ga trebali zloupotrijebiti zbog sposobnosti nakupljanja takve štetne tvari kao što je kadmij u tijelu.

Fotografija šampinjona u kolovozu

kolovoški šampinjon (lat. Agaricus augustus)

(lat. Agaricus bisporus)

Uobičajeni nazivi za ovu vrstu su kultivirani šampinjon, dvosporni šampinjon, kultivirani šampinjon.

Ova vrsta šampinjona je dosta rijetka u prirodi. Raste u velikim skupinama u jarcima uz cestu, kompostištima, vrtovima i poljima. Međutim, vrtni šampinjon industrijski se uzgaja u više od 70 zemalja. Ovo je najčešća uzgojena gljiva.

Njegova sličnost s običnim šampinjonom navela je znanstvenike da vjeruju da je ova vrsta varijetet običnog šampinjona. No, u procesu detaljnog proučavanja 1906. godine, znanstvenici su otkrili značajne razlike između ovih vrsta, što im je omogućilo izvođenje zaključaka i usporedbu razlika, što je u konačnici dovelo do činjenice da je bisporus šampinjon identificiran kao neovisna vrsta.

Kapica vrtnog šampinjona doseže 4-8 cm u promjeru, okrugla, sa zakrivljenim rubovima. Na kraju rubova ostaci pamučnog, poderanog pokrivača. Površina kapice u sredini je glatka do sjajna, rubovi su ravni i glatki. Šampinjon ima tri vrste: bijeli, krem i smeđi, od kojih se bijeli i smeđi nalaze u prirodi, a krem se samo uzgaja. Meso klobuka je sočno i gusto. Kad se prereže postaje ružičasta ili crvena.

Listovi mladog šampinjona su ružičasti. S vremenom se boja mijenja u tamno smeđu.

Noga nosi dobro definiran prsten. Dostiže visinu od 4-10 cm.Ima cilindrični oblik. Može biti ispunjen ili gotovo šupalj. Uglavnom bijele, ponekad sa smeđim pjegama. Prsten je bijele boje. Karakterističnog je mirisa na gljive i kiselkastog okusa.

Zbog svog okusa stekla je veliku popularnost. Stoga se uzgaja u vrlo velikim količinama u mnogim zemljama svijeta, kao i na individualnim farmama.

Fotografija vrtnog šampinjona

Vrtni šampinjon (lat. Agaricus bisporus)

Krivi šampinjon (lat. Agaricus abruptibulbus)

Šampinjon je izrazito kvrgav(lat. Agaricus abruptibulbus)

Drugi nazivi za ovu gljivu: badem krajputaš, badem šampinjon, bijeli šampinjon, kultivirani šampinjon, šampinjon sa čistim čvorovima.

Staništa krivog šampinjona su crnogorične i smrekove šume. Voli se smjestiti na podove od smreke. Javlja se dosta rano, u lipnju. Pojavljuje se u malim skupinama ili usamljenim jedinkama. Bliže jeseni, krivi šampinjoni se "ujedinjuju" u veće obitelji, koje broje 10-15, a ponekad i do 30 komada.

Kapica doseže 8-12 cm u promjeru (ponekad se nalaze gljive do 20 cm). U ranoj dobi Ima okrugli, jajoliki, zatvoreni oblik, s rubovima zakrivljenim prema unutra. Čisto bijelo. Tijekom vremena, kapica se otvara i postaje ispružena, mijenjajući boju u svijetlo ružičastu, ponekad s ljubičastom nijansom. Ima svilenkastu površinu. Pulpa nije mesnata, tanka. Pritiskom lagano požuti.

Ploče krivog šampinjona su česte, slobodne i nisu pričvršćene za stabljiku. U mladosti je bijele boje. S vremenom se boja mijenja u crveno-smeđu, au odrasloj dobi postaju crno-smeđe.

Noga je prilično velika. Dostiže 8-12 cm duljine. Cilindrični oblik. Pri dnu se stručak širi i sužava bliže klobuku. Ima karakterističan zavoj u podnožju. Nakon savijanja, noga je šuplja. Noga u gornjem dijelu ima širok, valovit, viseći prsten. Prsten je jednoslojan, tanak. S iznutra malo ljuskava, izvana glatka. Meso buta je vlaknasto, gusto i mesnato. Bijelo kad se prereže, s vremenom lagano požuti.

Po nutritivnoj vrijednosti šampinjon krivulje spada u treću kategoriju. Ukusna, jestiva gljiva. U kulinarstvu se može koristiti u prvim i drugim jelima. Izvrsnog je okusa i mariniran i soljen.

Možete sakupljati od lipnja do listopada.

Šampinjon je vrlo sličan žabokrečici (jako otrovna gljiva) pa treba biti posebno oprezan pri sakupljanju ove gljive.

(lat. Agaricus bitorquis)

U narodu je nazivaju i pločničkom, jestivom i gradskom gljivom. Ovo je najnepretencioznija gljiva iz svoje obitelji. Zbog svog oblika ne može se zamijeniti s drugim gljivama, jer... stručak joj je dvaput prstenast, otuda i naziv ove gljive).

Ova vrsta šampinjona po nutritivnoj vrijednosti spada u drugu kategoriju. Gljiva je jestiva. Raste u listopadnim šumama bogatim humusom. Osim u šumskim predjelima, šampinjone s dva prstena možete pronaći posvuda u urbanim sredinama, na rubovima cesta, cvjetnjacima, gomilama smeća, u parkovima, vrtovima i povrtnjacima. S obzirom na nepretenciozne uvjete uzgoja, šampinjon s dvostrukim prstenom postao je popularan za uzgoj u industrijskim uvjetima te na privatnim parcelama i vikendicama.

“Voli” toplu klimu. Što se tiče okusa, gljiva je ukusna. Može se konzumirati kuhanjem, prženjem ili sušenjem.

Kapica gljive doseže 12-15 cm u promjeru. U ranoj dobi je sferičan, spljošten, rubovi su savijeni prema unutra. S godinama ono postaje prostrto, s depresivnim centrom. Gusto i gusto. Glatko, nesmetano. Ima mnogo nijansi boja od prljavo bijele do smeđe, pa čak i smeđe.

Vrlo tanke, česte i uske ploče. Labavo ili slabo prianja. U mladosti su prljavo ružičaste. S vremenom postaju tamno smeđe ili smeđe smeđe.

Spore su tamnosmeđe. Kad se prereže, meso polako postaje ružičasto.

Noga je mesnata i gusta. Visina noge je 3-7 cm.Debljina je 1,5-4 cm.Noga je cilindrična, glatka, ponekad malo sužena u podnožju. U velikim slučajevima, boja je ista kao i kapa.

Dvoprstenasti šampinjon počinje rađati od kraja svibnja, a završava u studenom, s pojavom prvih mrazeva. Kao i sve gljive, šampinjon s dva prstena ima tendenciju nakupljanja štetne tvari, stoga, kada ga skupljate u gradovima i uz prometnice, budite oprezni pri preradi i upotrebi za hranu.

Šampinjon s dva prstena (lat. Agaricus bitorquis)

Šampinjoni tamnocrveni

Tamnocrveni šampinjon (lat. Agaricus haemorroidarius)

(lat. Agaricus haemorroidarius)

Ova vrsta šampinjona obično raste u listopadnim šumama. Rijetko se viđa. Raste u malim skupinama. Može se naći ispod palih grana i drveća. Razdoblje sazrijevanja - sredina ljeta, jesen (od lipnja do listopada).

Gljiva je relativno velika. Kapica doseže 10-12 cm u promjeru. U ranoj dobi, zvonastog oblika, s tupim vrhom. S vremenom se otvara i pada. Boja klobuka je smeđe-smeđa.

U odrasloj dobi koža puca i pretvara se u vlaknaste ljuske. Pulpa je blagog okusa i bijele je boje. Na prijelomu brzo pocrveni. Ima blagi kiselkasti miris.

Ploče su česte, slobodne, svijetloružičaste kod mladih gljiva i smeđe-crne u starosti. Značajka– na dodir pločice pocrvene.

Stabljika gljive je prljavo bijela, šuplja, doseže 8-10 cm visine. U podnožju je vidljivo zadebljanje. Nosi široki, slobodno viseći prsten, smeđe boje. Ispod prstena noga je ljuskasta. Kao i klobuk i pločice, stručak tamnocrvenog šampinjona brzo pocrveni na pritisak ili lomljenje.

Tamnocrveni šampinjon je jestiva gljiva. Ima blag okus.

Ne uzgaja se u industrijskim razmjerima. Koristi se za hranu u gotovo svim oblicima. Može se kiseliti, pirjati, pržiti, sušiti.

Šampinjon s velikim sporama (lat. Agaricus macrosporus)

(lat. Agaricusmakrosporus)

Ovo je prilično česta gljiva. Staništa ove vrste šampinjona vrlo su raznolika. Može se naći u gotovo svim europskim zemljama. Također raste u Engleskoj, Aziji i transkavkaskim republikama. Šampinjon s velikim sporama raste uglavnom na livadskim tlima bogatim organskom tvari. Gljiva je velika.

Klobuk je konveksan i bijele boje. U mladosti je vlaknast, na kraju puca u široke ploče ili ljuske. Rubovi klobuka postaju baršunasti kako gljiva sazrijeva. Dostiže 25 cm u promjeru. Na prijelomu je bijele boje, nakon kratkog vremena pocrveni.

Pločice šampinjona s krupnim sporama su slobodne. Vrlo često lociran. U ranoj dobi blijedo ružičaste ili sive boje. S vremenom ploče postaju smeđe.

But je ispunjen i gust. Dostiže visinu od 6-10 cm.U osnovi je zadebljana. Dolazi u bijeloj ili prljavo bijeloj boji. Fusiform, ponekad prekriven ljuskicama. Nosi jedan jedini debeli prsten, koji je donja strana prekriven ljuskama. Pulpa je bijela, s vremenom lagano pocrveni. Kad se prereže, odrasla gljiva ima miris badema, koji prelazi u miris amonijaka.

Krupni šampinjoni po svojoj hranjivoj vrijednosti spadaju u gljive prve kategorije, što ukazuje na njegovu korisna svojstva za liječenje i liječenje našeg tijela. Ima dobar okus.

Parni šampinjon (lat. Agaricus Vaporarius)

(lat. Agaricus Vaporarius)

Ovo je još jedan predstavnik jestivih gljiva iz roda šampinjona. Često se nalazi u Rusiji. Ova vrsta šampinjona rasprostranjena je diljem Europe. Raste u mješovitim šumama, pašnjacima, livadama i vrtovima. Kao i svi njeni srodnici, voli dobro gnojeno tlo bogato organskom tvari. Dobro se osjeća u zasjenjenim mjestima gdje nije izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Kapica ove gljive doseže 7-10 cm u promjeru. U mladosti ima okrugli, zvonoliki oblik. Tijekom vremena, kapica mijenja svoj oblik i postaje gotovo ravna. Prekrivena rijetkim ljuskama. Uz rubove kape vidljivi su ostaci navlake. Boja – crvenkasto smeđa. Pulpa je bijela. Lagano pocrveni pri lomljenju.

Ispod kape često se nalaze tanke ploče. Zapisi su besplatni. U ranoj dobi su svijetloružičaste boje, dok su kod starijih gljiva smeđe.

Noga šampinjona kuhanog na pari ulazi duboko u tlo. Na bazi ima zadebljanje. Njegova vlaknasta površina postupno prelazi u glatku. Dostiže 7-10 cm duljine.U gornjem dijelu nosi tanki jednostruki prsten spuštenih rubova. Pulpa je gusta, mesnata. Na prijelomu je bijele boje, a s vremenom malo pocrveni. Ima miris cikorije.

Po svojoj nutritivnoj vrijednosti šampinjoni kuhani na pari spadaju u treću kategoriju gljiva. Ova se gljiva može sakupljati u rujnu-studenom.

Kao i druge vrste jestivi šampinjoni može se jesti u bilo kojem obliku. Vrlo ukusna gljiva.

Mali ljuskasti šampinjon (Benesha)

Šampinjoni s finim ljuskama th (lat. Agaricus benesii)

Ovo je zdepasta gljiva. Tijekom zrenja površina klobuka puca u sitne ljuske. Otuda i naziv ove gljive. Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama. Možete ga sresti i na rubovima šuma i čistinama. Ali ovo je rijedak predstavnik obitelji šampinjona.

Ova vrsta šampinjona ima debeo i mesnat klobuk. U promjeru doseže od 5-9 cm (javlja se do 13-15 cm). U mladosti polukružna, bjelkasta. S vremenom postaje spljoštena, ispružena, s tupom, širokom kvržicom i smećkastom bojom.

Ploče su česte, slobodne, u početku blijedoružičaste, au odrasloj dobi smeđe.

Noga je bijela, gusta, cilindrična. U gornjem dijelu nosi tanak, viseći prsten. Iznad prstena površina je gola, Ružičasta boja. Noga je ispod prstena prekrivena nepravilnim nizovima prilično velikih ljuskastih ljuskica, bjelkaste ili smećkaste boje.

Pulpa je gusta, bijela na prerezu, ali brzo pocrveni. Obično se jedu svježe. Nalazi se ljeti i u jesen.

Šampinjon se smatra ukusnom i jestivom gljivom.

Mali ljuskasti šampinjon (lat. Agaricus benesii)

Bernardin šampinjon (lat. Agaricus bernardii)

(lat. Agaricus Bernardii)

Ovaj rijedak pogledšampinjoni, odnosi se na gljive koje imaju ograničeno područje uzgoja. Postoji još jedno ime za ovu gljivu - stepa. Nedavno je otkriven u stepama Mongolije, ali njegovo glavno nalazište je u pustinjama i polupustinjama središnje Azije. Raste na pustinjskim tlima prekrivenim debelom, gustom korom. Ali to ga ne sprječava da se probije na svjetlo. Nalazi se i na jako slanim tlima. Obično raste u skupinama. Vrlo sličan običnom šampinjonu. Odlikuje se nestabilnim dvostrukim prstenom na stručku i više ljuskavim klobukom.

Klobuk šampinjona Bernad je okrugao. Dostiže 6-8 cm u promjeru (javlja se do 10-12 cm). Raspon boja kreće se od bijele do prljavo bijele s ružičastom ili smeđkastom nijansom. Tijekom vremena, kapica postaje raširena ili konveksna. Meso klobuka je debelo, mekano i mesnato.

Ploče se slobodno nalaze ispod poklopca. U ranoj dobi su ružičasti, s vremenom postaju prljavo ružičasti, zatim dobivaju smeđu nijansu i na kraju postaju tamno smeđi.

Stručak ove gljive na sebi ima nestabilan tanki prsten. Boja klobuka i stručka u pravilu su iste. Dostiže visinu od 4-6 cm, ponekad 8-9 cm.Unutarnja strana je gusta i mesnata. Ponuda. Pulpa ima ugodan okus i miris. Bijela je kad se prereže, a s vremenom postaje ružičasta.

Ova vrsta šampinjona pogodna je za konzumaciju u bilo kojem obliku.

Bernardin šampinjon (lat. Agaricus bernardii)

Ovo je prilično velika bijela gljiva sa širokim klobukom u obliku kišobrana, ravnom stabljikom i karakterističnim prstenom (ostaci pokrova gljive).

šešir

Doseže od 5 do 15 cm u promjeru, kod mladih predstavnika je polukuglast, prvo prekriva stabljiku. S godinama počinje cvjetati i kao rezultat postaje poput otvorenog kišobrana. Kako starite, rubovi počinju visjeti, uzrokujući spuštanje.

Na poleđini se nalaze zapisa, koje prvo imaju bijele i sive nijanse, zatim postaju ružičaste i na kraju smeđe. Pulpa ima gustu konzistenciju, iako s godinama postaje mekša. Obojen je u bijele ili žućkaste nijanse, slatkastog je okusa. Lijepo miriše (aroma anisa i badema).

Noga

Prilično visok (do 10 cm), srednjeg promjera (ne više od 1,5 cm), ravan, cilindričan. Može se malo proširiti prema donjem rubu.

Karakterističan znak– prisutnost dvoslojnog prstena. Boja noge je potpuno ista kao i kapica. Također lagano požuti na pritisak, ali donji dio ostaje svijetli i nakon reza.

Spore prah

Ima tamno smeđe i crne nijanse. Spore su oblika jajeta i imaju glatku površinu.

Širenje gljivica

Ime vrste je dano zbog činjenice da uglavnom preferira otvorena mjesta:

Šumski proplanci

Vrtovi i parkovi
Uz ceste
Ponekad pašnjaci

Može rasti ne samo u ravnicama, već iu podnožju. Nalazi se u cijelom umjerenom području klimatska zona. Raste uglavnom na poljima, a ne u šumama.

Plodna tijela pojavljuju se tijekom cijelog ljeta iu prvoj polovici jeseni.

Slične vrste

Slične su joj i jestive i otrovne vrste.

Između potonjih važno je naučiti razlikovati:

Koji ima bijele, blijede ploče. Drugi znak je da se noga širi prema donjem rubu, a oko nje se nalazi pokrivač (volva). Osim toga, toadstool ne miriše na bademe ili anis.

Manjih je dimenzija i uglavnom raste u grmovima bagrema. Karakterističan znak je miris karbolne kiseline, koji se može opisati kao "ljekoviti" ili "ljekarnički". Ako zarežete ili slomite meso, brzo će požutjeti.

1- Blijedi gnjurac 2- Šampinjon sa žutom korom

Šampinjon je sličan jestivim predstavnicima iste porodice, ali se od njih razlikuje po većem plodnom tijelu. Na primjer, sličan je, koji se uglavnom nalazi u crnogoričnim šumama, uključujući ispod smreke, a ne na otvorenim poljima.

Jestivost

Gljiva se smatra delikatesom i jestiva je. Pogodan je za pripremu prvog i drugog jela. Osim toga, poljski šampinjon se može kiseliti i kiseliti. Međutim, može se sakupljati samo na ekološki prihvatljivim mjestima.

Gljive koje rastu u blizini cesta ili industrijskih postrojenja mogu akumulirati bakar i kadmij, što može dovesti do negativne posljedice za dobro zdravlje.

Unatoč činjenici da poljski šampinjon raste na otvorenim mjestima, može se naći u svijetlim listopadnim, pa čak i crnogoričnim šumama. Sposoban je formirati mikorizu sa svim stablima, ali nikada ne stvara korijen sa stablima smreke. Također je zanimljivo da se gljiva prilično dobro prilagodila klimatskim uvjetima, jer se može naći ne samo ljeti, već iu kasnu jesen - do studenog.

Gljiva je gurmanska sorta i prikladna je za gotovo svako tradicionalno jelo. No, može se konzumirati i svjež nakon što se kratko prokuha (10 minuta u kipućoj vodi). Zanimljivog je slatkastog okusa, ne kao klasična aroma šampinjona.