Amikor gomba van az erdőben. Hol kell keresni, és milyen hamar nőnek fel, amikor megjelennek
Hogy mikor jelennek meg, azt aligha lehet pontosan megválaszolni, hiszen ez a gyűjtés helyétől függ. Így középső sáv Oroszország vagy Ukrajna júniusban büszkélkedhet az első gombákkal, korai, kedvező tavaszsal pedig akár május végén is. De többben nyugati régiók a fehérek valószínűleg nem jelennek meg június vége előtt.
Vannak bizonyos népi előjelek, amivel eligazodhat: a vargánya akkor jelenik meg, amikor a tölgy levelei rózsaszínűek, a rozs pedig kalászosodni kezd.
Mi határozza meg az első fehér gombák megjelenését?
A gomba micéliuma tavasszal növekedésnek indul, és késő ősszel fejezi be a növekedést. A növekedéshez több feltétel szükséges: bizonyos hőmérséklet, nedvesség és állandó levegőáramlás. A gombaszedő 10-12 cm-rel behatol a talajba.Alatt kedvezőtlen körülmények(fagy, szárazság, túlzott nedvesség vagy talajtömörödés) gyengén fejlődik, de növeli az ellenálló képességét, ami a következő években befolyásolhatja a növekedési eredményeket.
Ráadásul a keletkező tápanyagok kémiai átalakulása csak egy bizonyos hőmérsékleten mehet végbe. Ezért egyértelmű, hogy a gombák fejlődéséhez és növekedéséhez hőre és nedvességre van szükség, és bizonyos mennyiségben. Nagyon fontos a felületi rétegeken áthaladó levegő páratartalma. 50-60% felett kell lennie. De gyakran előfordul, hogy súlyos aszályok esetén a gombák növekedése leáll, még hosszan tartó esőzések után is, amikor a talaj nedvessége teljesen normális. Ilyen esetekben a nedvesség elpárolgása a gomba testén keresztül történik - az alacsony páratartalom kiszáradáshoz vezet. A gyakorlott gombászok tudják, hogy ilyenkor mohák alatt vagy az erdő talajában kell a vargányát keresni.
A páratartalom után a hőmérséklet a második növekedést befolyásoló tényező. Optimális hőmérséklet vargánya gombák növekedéséhez - 18-27 ° C. Ha a hőmérséklet 30-35 ° C-ra emelkedik, a gomba növekedése gátolt. Aktívan teremhet gyümölcsöt, ahányszor heves eső esik.
Befolyásolja a növekedést és a megvilágítást, de minden fehér típushoz saját fénymennyiség szükséges.
A hűvös és száraz tavaszi hónapok kedveznek a fehérek további növekedésének.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a vargánya első termése gyakran csekély értékű magas férgességük miatt - mindenekelőtt a rovarok kiválasztása a tojásrakáshoz, amelyekből gombaférgek származnak.
A vargánya küszöbön álló megjelenésének egyik mutatója a légyölő galóca. Ezeknek a gombáknak a növekedése a gombák növekedésének biztos jele lesz. Az a tény, hogy a fehérek nem nőnek túl gyorsan: az az időszak, amely alatt egy kis embrió jó gombává nő, 6-7 nap. Ez egy kicsit lassabb, mint a légyölő galóca, így egy mérgező gomba növekedése meghatározhatja az ehető gombák megjelenésének idejét.
Még néhány népi megfigyelés:
fülledt júniusban a fehérek nem jelennek meg;
a gombák megjelenésének egyik jele az első nyári köd;
erdei bogyók érése: eper, áfonya, málna, offenzíváról beszél.
De még egyszer megismételjük, nem lehet pontos és állandó ajánlásokat adni, mivel az időjárás minden évben meghozza a maga korrekcióját.
A vargánya koraérettségének feljegyzései:
a legkorábbi vargánya május 3-án találták meg Németországban;
Kárpátalján május 7-én jegyezték fel az első vargányaleletet;
Május 9-én találták az első fehéret Kijev közelében.
A gombaszezon április közepén - május elején kezdődik. A szakadékok északi lejtőin, az erdei bozótosban, ahová ritkán néz ki a nap, még porózus hó fekszik, a naptól felmelegített, széles levelű és lombos erdők szélein, tisztásokon, erdei utak mentén morzsák jelennek meg. A morzsák tömeges növekedése május első és harmadik évtizedétől figyelhető meg. Ugyanakkor sorokat is gyűjthet. Ezek a gombák szeretik a fenyőerdőket, tisztásokon, utak szélén, homokos talajon telepednek meg.
A morzsa és a vonalak frissen mérgezőek. Fogyasztás előtt gondosan feldolgozzuk: 2-3-szor főzzük, lecsepegtetjük, vagy szárítjuk.
Június elején a gombász találkozik az első russulával. Sok fajta sajttorta létezik. Ezek a legtermékenyebb gombák, és késő őszig lehet gyűjteni. A Russula könnyű préda, az erdő más helyein nagyon sok van belőlük, és úgy tűnik, hogy a smaragdzöldben sokféle színben és árnyalatban szokatlan virágok nőttek.
Júniusban be kell nézni a nyírerdőkbe, ha azt szeretnénk, hogy a kosár megteljen az első vargánya vargányával, a ritkás, világos fenyőerdőkben pedig lepkéket gyűjthetünk. Ilyenkor az erdőben a mohagombák gyakran zöldek. Június második felétől érezhetően megnövekszik a gombák növekedése: már több mint 15 kalapgombafaj található az erdőben.
A hanga-, nyár- és gyakran nyírerdőkkel benőtt fenyvesekben nagyon feltűnő gombák jelennek meg - a nyárgomba. Piros kalapjuk messziről látható egy zöld szőnyegen. Ezek a gombák késő őszig nőnek, de leginkább augusztus első dekádjától október második dekádáig fordulnak elő. Júniusban, amikor elmúlnak az első meleg esők, a rókagombák bőséggel jelennek meg, vidám csapatokban telepednek le a füves és mohos erdei tisztásokon. Ilyenkor a fényben kereshet fenyőerdőés a gombák királya - vargánya, július elején pedig fehér gombák jelennek meg a nyírerdőkben.
Júniusban sertést találnak, csiperkegombát az erdei tisztásokon és széleken, júliusban pedig a tejgomba-családok tűlevelűekben, nyír- és nyírerdőkben kezdenek találkozni. A dudorokat alaposabban meg kell vizsgálni, mert a tavalyi tűlevelek és levelek egy rétege alatt gyakran megbújik a gomba a gombász szeme elől.
Természetesen az augusztust tartják a legtöbb gombás hónapnak, és a gomba a legjobb ajándék. A hónap első napjaitól kezdve kiöntik a fiatal lucokat és fenyvesek. Augusztus második fele és szeptember első dekádja a gombászok aranyidőszaka: csak legyen ideje begyűjteni a szárításra, sózásra és savanyításra értékes gombák bőséges termését. Ilyenkor sok a vargánya, vargánya, vargánya, gomba, tejgomba. Kevésbé értékes gombák is nőnek - volnushki, sorok, podgruzdki. Augusztusban találkozhat az őszi gombákkal, de még nem jött el az idejük. Szeptemberben sok gomba van, amikor más gombák kezdenek eltűnni. Egyre gyakrabban ráncolja a szemöldökét az ég, finom hideg esővel öntözi a ritkított erdőt. A lehullott levelek mindenhol ott vannak - az őszi virágos viselet, amely között már nehéz gombát találni, de a mézes galóca látható. A csonkot körülvéve tömegben másznak fel, mintha nedvesek és hidegek lennének a földön. Az első hóig teli kosárral hordhatod az erdőből ezeket a finom és tiszta gombákat.
A gombanaptár szeszélyes. Egyik év sem esik egybe a gombafajok számát és terméshozamát tekintve. Csak a gombák megjelenési sorrendje szinte állandó.
Egy igazi gombász találkozik a nappal az erdőben, trófeákkal a kosárban. Kora reggel, amikor még nincs ferde napsugarak, jobban látszik a gomba. Aki késik, az csak túlnőtt gombát kaphat és gomba lábát vágja le. Sétáljon lassan az erdőn, néhányan megkerülik, és üres kosárral térnek haza, a gombák pedig szeretnek bújócskát játszani. Vastag ág alatt, mohában, levélkupac között gyakran bújnak meg a gombászok szeme elől, főleg nyári száraz szél után. Esős nyáron a gombák a tisztásokon és a széleken telepednek meg. Ha gombát talál, körbejárja: a gombák gyakran csoportosan nőnek. Nem szükséges a gombát a földből kitépni, jobb, ha késsel vágjuk le anélkül, hogy szétszórnánk az erdő talaját. Mentsd meg a gombát - kapsz jó termésés a jövőben.
S. T. Aksakov orosz író azt írta, hogy a gombáknak vannak kedvenc helyei, ahol minden bizonnyal minden évben megszületik kisebb-nagyobb számban. És ilyen helyekre gondolt, nem jött az erdőből gomba nélkül. „Mindig sok észrevettem a gombát, főleg vargányát – mondta Aksakov –, és olyan korban szedem, amilyenre szükségem van, vagy hagyom, hogy elérje teljes fejlődését és szépségét.
(S. T. Akszakov. Összegyűjtött művek, 4. köt. M., szerk. art. lit., 1956, 594-595.)
A gombát legjobb fonott kosarakba gyűjteni, kalapjukkal lefelé vagy oldalra rakva, ha a gomba hosszú szárú. Vödörben a befolyás hiánya miatt friss levegő a gombák "megéghetnek" és megromolhatnak. A gombát nem lehet hátizsákokban és táskákban gyűjteni - ebben a tartályban összegyűrődik és összeomlik.
A hazahozott friss gombát azonnal válogatni, tisztítani és feldolgozni kell, nem tárolható.
Akinek egy izgalmas gombavadászat során nem kellett egy ismeretlen erdőben bolyongania, megtalálva a házhoz vezető utat! Természetesen jó, ha van nálad iránytű, de nem mindig van kéznél. Ezért a gombásodásnál jobban oda kell figyelni a terület adottságaira: feltűnő fa, tisztások, útkanyarulatok stb. Érdemes időnként visszanézni, hogy emlékezzünk az erdőből visszafelé vezető útra. .
Éjszaka könnyű navigálni a Holdon. A telihold szemben áll a nappal, ami azt jelenti, hogy 7 órakor. nyugaton van, éjfélkor - délen és 19 órakor. - Keleten. Az Ursa Major két szélső csillagán keresztül húzott egyenes vonal, amely vödör alakú, átmegy a fényes Polarishoz, amely mindig a féltekénkben van északon.
Egy egyedül álló fában a korona mindig vastagabb és pompásabb a déli oldalon. A tuskószakaszokon dél felé szélesebb az évgyűrűk vastagsága. A déli oldalon a fenyőtörzsekből gyanta nyúlik ki, északról a köveken és fákon moha és zuzmó nő. A hangyaboly általában egy fa vagy csonk déli oldalán található.
A horizont oldalai egy óra segítségével könnyen meghatározhatók. Ehhez mutasson az óramutatót a nap felé.
Az óra közepétől az óramutató és az 1-es szám iránya által alkotott szög közepéig tartó vonal jelzi, hol van észak és dél. Ebéd előtt dél lesz az óramutatótól jobbra, ebéd után pedig balra. Pontosan 13:00-kor. délen van a nap. A percmutatót figyelmen kívül hagyja. Az órát vízszintes helyzetben kell tartani.
A természet segíthet a gombásznak meghatározni az elkövetkező napok időjárását. Rossz idő előtt az oxálok és az erdei szemek lelógnak, a réti lóhere összehajtja a leveleit, az édes lóhere erős illatú, a pitypang, a bogáncs és a csikósvirág virágai záródnak. A sárga akácvirág esténként általában erős illatú. Ha egy napsütéses reggelen érződik az aromájuk, akkor ez zivatar.
Ha az erdőbe megy gombászni, figyeljen a virágos kertjére. Ipomoea, mályva, körömvirág összehajtotta szirmait, és úgy tűnt, hogy elhalványul – ez azt jelenti, hogy esik az eső, és fel kell venni gumicsizmaés vigye magával a kabátját.
A Szentpétervár melletti erdőkben a gombaszezon augusztustól novemberig tart, de ehető gomba található Leningrádi régió szinte egész évben.
És hát - összeszedted a bátorságodat, felhalmoztál egy szerszámot, megismerkedtél, sőt megtudtad! Találjuk ki, hogy időben mész-e az erdőbe. Megnézzük a gombászok naptárát a leningrádi régió erdőiben ismert legnépszerűbb ehető gombákról.
| gombász naptár | ||
| Gyűjtemény hónapja | A gombák fajtái | Gyűjtemény jellemzői |
| január | laskagomba | A gombászok számára a legüresebb hónap, gyakorlatilag nincs mit keresni az erdőben. De ha a tél meleg, találhat friss laskagombát. A laskagomba általában fákon nő, az ilyen gombák kalapja egyoldalú vagy lekerekített, a tányérok lefutnak a szárig, mintha hozzánőnének. Különböztesse meg a laskagombát a ehetetlen gomba egyszerű - teljesen nem bőrből készült kalapja van. |
| február | laskagomba, fa gomba | Ha nem jött meg az olvadás, akkor gyakorlatilag nincs mit keresni az erdőben |
| március | laskagomba, fagomba, beszélő | Gyakorlatilag nincs gomba, de a hónap végén megjelenhetnek az első hóvirágok. |
| április | laskagomba, fagomba, beszélő, morel, vonal | Elég gyakran vannak gombák-hóvirágok - morzsák és vonalak |
| Lehet | Morel, vonal, vajas étel, laskagomba, esőkabát | A legtöbb gomba nem a fák alatt, hanem tisztásokon, sűrű fűben található. |
| június | Olajos étel, vargánya, vargánya, laskagomba, morel, mézes galóca, rókagomba, fehér gomba, esőkabát | Júniusban kezdenek megjelenni a legmagasabb kategóriájú gombák. |
| július | Vaj, vargánya, vargánya, laskagomba, morel, esőkabát, mézes galóca, rókagomba, fehér gomba, lendkerék | Elég sok gomba van már - mind a tisztásokon, mind a fák alatt. A gomba mellett eper ill |
| augusztus | Olajos étel, vargánya, vargánya, laskagomba, morel, mézes galóca, rókagomba, vargánya, lendkerék | Ilyenkor szinte mindenhol megtalálható a gomba: a fűben, a fák alatt, a tuskók közelében, árkokban és fákon, sőt még a városi tereken és az utak szélén is. A gombák mellett már beérett, de megjelenik a mocsarakban. |
| szeptember | Vaj, vargánya, vargánya, laskagomba, morel, mézes galóca, rókagomba, vargánya, lendkerék, laskagomba | Szeptember a legforgalmasabb gombás hónap. De vigyázni kell: beköszönt az ősz az erdőkbe, és a fényes lombozatban nehéz színes gombakalapokat látni. |
| október | Valuy, laskagomba, camelina, mézes galóca, csiperkegomba, vargánya, vargánya, tejgomba, lendkerék, russula | Gomba száma per nyitott helyek- a tisztások zsugorodni kezdenek. Októberben zárt helyeken kell gombát keresni - tuskók közelében és fák alatt. |
| november | Vajas étel, zöldpinty, laskagomba, fagomba. | Az idő már most, erősen fagyok lehetnek, és nagy a valószínűsége annak, hogy fagyott gombát találunk. |
| december | laskagomba, fagomba | Gomba szinte nincs is, de ha fantasztikusan meleg ősz van, és szerencsés esetben is megtalálhatjuk az őszi gombatermés maradványait. |
Legyen sikeres a csendes vadászat, és a vacsora jó társaságban, otthon vagy a rekreációs központban jó emlékeztető lesz északi természetünkről.
Lehet-e tavaszi gombát szedni, vagy érdemes megvárni az őszi gombaszezont, hogyan kell gombászni az erdőben? Gombát mindig lehet gyűjteni az erdőben, a lényeg az, hogy megértsük a gombákat, és tudjuk, melyik gomba mikor jelenik meg, hogy ne keverjük össze egy mérgezővel. Aki nem tudja, mikor kell gombát szedni, annak érdemes megtanulnia egy egyszerű szabályt: májustól késő őszig lehet gombát szedni. És emlékezzen arra is, hogy egy bizonyos időszakban mely gombák nőnek az erdőben. A tavaszi és nyári hónapok remek alkalmat nyújtanak az erdőbe gombászni.
Mikor kell gombát szedni tavasszal
Közeleg a gombaszezon kezdete kora tavasszal amikor a legelső tavaszi gombák megjelennek az erdőben. Izgatottan várják őket a gombászok, akik ki vannak éhezve egy csendes vadászatra. Milyen gombák jelennek meg tavasszal az erdőben, és mikor kell szedni?
- Mikor válasszunk Morel gombát
A morzsákat április végén vagy május elején szüretelik. A morzsák főként lombhullató erdőkben nőnek, mert szeretik a termékeny talajt. A 3. kategóriás gombát ezért párolás, sütés vagy fagyasztás előtt a morzsákat háromszoros térfogatú vízben legalább 20 percre be kell áztatni, majd folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni.
- Mikor kell gombát szedni
A morzsák után jön az esőkabátok ideje. Az esőkabátot tisztásokon, réteken és még az utakon is találhatja. Az esőkabátok közvetlenül az eső után jelennek meg. A sült fiatal esőkabátok nagyon finomak. Ezeket a begyűjtés napján kell felhasználni. Olaszországban úgy tartják a legjobb gombák. Hazánkban kevéssé ismertek és méltatlanul a negyedik kategóriába sorolják őket.
- Mikor szedjünk csiperkegombát
A gombák májusban kezdenek megjelenni, és gombaszezonjuk őszig tart. Tehát a kérdés, hogy mikor kell gombát szedni, retorikus. Tájékoztatásul: a csiperkegomba sütve és levesben is jó, mert markáns gombaíze van. A gombák speciális anyagokat is tartalmaznak, amelyek elpusztítják a koleszterin plakkokat.
Mikor kell gombát szedni nyáron
A nyári gombákat tartják a legértékesebbnek. Amikor a nyár esős, még meleg időben is olyan gazdag a gombák választéka, hogy egyszerűen nem lehet felsorolni. Minden gombafajta, amely nyáron az erdőben megtalálható, őszig alkotja termőtestét. Sokan őszig nőnek, de a gombászok előszeretettel szedik őket nyáron.
Milyen gombát szedjünk júniusban
Júniusban a legvalószínűbb a vargánya és a lepkék az erdőben. Ezenkívül a június gazdag russulában és nyári gombákban. Az árnyas erdőkben június végén sok a rókagomba és a nyárfagomba. A tisztásokon és a széleken sok gomba található. Ilyenkor disznó és keserű is van az erdőben. Vándorolva pedig találkozhatunk a gombák királyával – fehér gombával.
- Mikor kell vargányát szedni
Júniusban lehet gyűjteni az erdőben vargányát, amely főleg nyírligetekben nő. Minden vargánya ehető gomba, és táplálkozási tulajdonságaiban kissé eltérnek. A vargánya minden lehetséges módon jó levesben, mártásban, sütve, lepényben. Pácban is finomak. A nyár első felében júniusban jelenik meg, de a vargánya nagy részét augusztus második felétől szüretelik. késő ősz. A vargánya a fehér gomba legközelebbi rokona.
- Mikor kell vargányát szedni
Vargánya között csőszerű gombák a fehér után a második helyen áll, tápértékét tekintve a 2. kategóriába tartozik, főzve, sütve, szárítva, savanyítva fogyasztják. Egyben a leggyorsabban növekvő gomba is. Az egyik legelterjedtebb és legismertebb ehető gomba. Lehetetlen összetéveszteni ezt az elegáns gombát másokkal, nem is hasonlít semmilyen mérgező gombához. Ezért arra a kérdésre, hogy milyen gombát szedjünk júniusban, a válasz nyilvánvaló - nyárfa gomba.
- Mikor kell szedni a vajas gombát
A vajfejeket tűlevelű erdőkben takarítják be. Nevét az olajos, csúszós tapintású kupakról kapta. Levesekhez, sütve, sózva, pácolva, szószokhoz és köretekhez használják, szárításra ritkán, de alkalmas is. A vajgomba viszonylag korai gomba, és már június első napjaitól gyűjthető a irtott fenyvesekben. Ez az időszak legfeljebb két hétig tart. Aztán a pillangók eltűnnek és újra megjelennek valahol július második felében, és augusztus közepétől és szeptember első felétől tömegesen nőnek.
- Mikor kell gombát szedni Fehér gomba
Június végétől megjelenik a fehér gomba. A fehér gomba lombhullató erdőkben és tűlevelűekben egyaránt terem, inkább a luc-, fenyő-, tölgy- és nyírfával barátkozik. Frissen sütik és főzik levesekbe, pörköltek pecsenyébe; szárítják, majd levest főznek, borscsot főznek, lepényt sütnek, gombás kaviárt készítenek. A vargányát pácolják, és különféle falatokat készítenek belőle. A fehér gombát tartják a legfinomabbnak és hasznos gomba. A vargányát június közepétől szeptember végéig gyűjtik be, a legmasszívabb gyűjtés augusztus második felében történik.
Milyen gombát szedjünk júliusban
Júliusban általában gombát szednek pácoláshoz és savanyításhoz? Július a tejgombák betakarításának hónapja. A tejgomba kiváló választás a pácoláshoz, különösen a sárga gombák. A hullámok júliusban jelennek meg: Volzhanka és Whites, amelyek csak kissé alacsonyabbak a mellnél. Ön kedvében járhat ízletesség sáfrányos tejgomba, amit júliusban sokat lehet gyűjteni. A Ryzhiki kiváló a főzésben.- Mikor kell gombát szedni
A gombák találkoznak a családokkal. Az igazi tejgomba leginkább homokos talajon, tölgy-, nyír-, fenyő-nyírerdőkben terem. A legtermékenyebb július-augusztusban. A sárga tejgombát októberig szüretelik a lucfenyőerdőkben. A tejgomba az első kategóriába tartozó gombák. Csak sózottat használnak. Sózás előtt legalább három napig áztatják hideg víz amelyet legalább kétszer megváltoztatnak.
- Mikor kell gombát szedni
- Mikor érdemes rókagombát szedni
Milyen gombát szedjünk augusztusban
Augusztus vége a gombákban a leggazdagabb évszak. Augusztusban biztosan nem kell azon gondolkodni, hogy mikor szedjünk gombát. Ezt egész augusztusban és szeptember elején megteheti. Milyen gombák augusztusban? A fenti gombák mindegyike releváns marad az augusztusi gyűjtés szempontjából, de ne gyűjtse a túlnőtt gombákat. A friss, rovarok által nem megharapott fiatal gombák étkezésre alkalmasak. Ha férges a gomba, nyugodtan dobjuk ki.- Mikor kell gombát szedni Őszi gomba
- Mikor kell szedni a Volnushki gombát?
- Mikor szedjünk Russula gombát
Gombaszedés biztonsági szabályai
A gombagyűjtés szabályai és a micélium szaporodásának megőrzése gombagyűjtés során:- Ha legközelebb el akarsz jönni híres hely hogy ismét gazdag gombatermést láthasson ott – tartsa be a gombaszedés szabályait. Most, hogy tudja, mikor kell gombát szedni, tisztelje a természet ajándékait. Gombaszedéskor kíméljük a micéliumot: késsel óvatosan vágjuk le a gombát a tövénél, és semmi esetre se húzzuk ki a földből.
- A gomba azonosítása nélkül jobb, ha nem vágja fel - óvatosan kezelje a gombát, mert a gomba nagyon alattomos termék. A gombát csak ismerősök gyűjthetik – azok, akikben biztos vagy.
- Ha a nyár esősnek bizonyult, akkor a gombák vízzel telítődnek, és fogyasztásra alkalmatlanná válnak. Az ilyen gombákat nem szabad szárítani, még mindig elveszítik ízüket és méreganyagokat bocsátanak ki.
- Hazaérve, azonnal, késedelem nélkül ki kell válogatni a gombát. Miután átment a gombán, tegyük egy órára hideg sós vízbe, ez kiűzi a nem kívánt vendégeket.
- A gombát gondosan fel kell dolgozni és megbízható hőkezelésnek kell alávetni!
Hogyan szedjünk gombát
- A gombát kora reggel szüretelik, mielőtt a nap felmelegítené. Ebben az esetben hosszabb ideig tárolhatók.
- Ne szedjünk öreg, túlnőtt gombát. Az emberre káros termékeket felhalmozzák és felszívják környezet idegen anyagok.
- betakarított gombát azonnal megtisztítják a hozzájuk tapadt földtől, levelektől, tűlevelektől, fűtől és egyéb törmeléktől. Helyesebb, ha a gombát le a kalappal a kosárba tenni - így jobban megőrződik.
Gombafelszerelés
Szóval, mikor nyitjuk meg a gombaszezont és milyen felszerelésre van szükségünk? Amikor gombászni indul, minden bizonnyal szüksége lesz egy jó éles késre, mert jobb, ha úgy vágja fel a gombát, hogy közben magát a micéliumot nem zavarja, valamint egy kényelmes hosszú rúdra (gombakeresésnél nélkülözhetetlen) a gombák felemelésére vagy gereblyézésére. lombozat vele, valamint kosár vagy kosárA tapasztalt gombászok tudják, hogy magával kell vinni az erdőbe:
- kosár gombához;
- kés gombához;
- bot gombák kereséséhez;
- elsősegélynyújtó készlet vakolattal és fertőtlenítőszerekkel;
- víz és szendvicsek;
- Elektronikus GPS-navigátor;
- telefon feltöltött akkumulátorral (112 segélyhívó)
Most már tudjuk, mikor kell gombát szedni, kitaláltuk, hogyan kell helyesen szedni a gombát, megtanultuk a biztonsági szabályokat a gombaszedéskor, tudjuk, milyen gombát szedjünk nyáron, felszerelkeztünk gombaszedő eszközökkel. Megnéztük a gombász naptárát, és készen állunk az erdőbe gombászni. Továbbra is frissíteni kell a gombák megkülönböztetésével kapcsolatos információkat. Nem titok, hogy sok mérgező gomba ehetőnek álcázza magát. Tehát kitaláljuk, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat az ehetetlenektől.
Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat
- Hogyan gyűjtsük össze a fehér gombát
Veszély: elszíneződés a törésnél, keserű íz. Ne keverje össze a fehér gombát a mérgező sárgával - a vágáson a húsa rózsaszínűvé válik.
- Hogyan gyűjtsük össze a gombás vargányát
Veszély: a gomba nem nő a saját fája alatt.
- Hogyan gyűjtsük a vargányát
Veszély: a gomba nem nő a saját fája alatt.
- Hogyan gyűjtsük össze a vajgombát
Veszély: elszíneződés a törésnél, vöröses szivacsos réteg, keserű íz.
- Hogyan szedjük a Mokhoviki gombát
Opsanitás: bársonyosság hiánya, a szivacsos réteg vöröses színe, keserű íz.
- Hogyan gyűjtsük a rókagombát
Veszély: piros-narancs szín, üres láb.
- Hogyan gyűjtsük össze a gombát Ryzhiki
Ops: fehér, keserű, maró tejszerű lé.
- Hogyan gyűjtsük össze a gombát Mézes gomba
Opsanity: földön növő, sárga vagy vöröses kalap, pikkelyek nélkül, fekete, zöld vagy barna tányérok, a száron nincs film vagy gyűrű, földszagú.
- Hogyan szedjünk gombát
Veszély: ritka lemezek, éles kék és kőkeménység a törésnél, nyírfa nincs a közelben.
- Hogyan gyűjtsük a Volnushki gombát
Veszély: a „rossz” kalap nem rózsaszín, kibontva, szőrtelenül.
- Hogyan gyűjtsük a Russula gombát
Veszély: piros vagy barna-fekete kalap, rózsaszín szár, kipirosodott vagy elsötétült lágy film a száron, érdes és kemény hús, kellemetlen és keserű íz.
gombász naptár
A fenológiai gombásznaptár a kezdő gombászok segítségére lesz. A gombászok naptárában fel van tüntetve a legnépszerűbb gombák és az erdőben való szedési időszak. Természetesen minden a tájegységtől és az egyes évszakok időjárásától függ, de a gombászok naptára megadja a hasznos tudnivalókat, hogy mikor kell gombát szedni. Hasznosnak is fogod találni| Milyen gombákat kell gyűjteni |
Mikor kell gombát szedni |
||||||
| április | Lehet | június | július | augusztus | szeptember | október | |
| Morels | + | + | + | - | - | - | - |
| Öltések | + | + | + | - | - | - | - |
| Május gomba | - | + | + | - | - | - | - |
| laskagomba | - | + | + | + | + | + | + |
| réti mézes galóca | - | - | + | + | + | + | - |
| tinóru gomba | - | - | + | + | + | + | - |
| Az olaj szemcsés | - | - | - | + | + | + | - |
| nyári mézes galóca | - | - | + | + | + | + | + |
| Igazi rókagomba | - | - | - | + | + | + | - |
| Vargánya | - | - | + | + | + | + | + |
| tinóru gomba | - | - | + | + | + | + | + |
| Plyutey szarvas | - | - | + | + | + | + | + |
| Esőkabát szúrós | - | + | + | + | + | + | + |
| Közönséges csiperkegomba | - | - | + | + | + | + | - |
| mezei csiperkegomba | - | - | - | - | + | + | - |
| Érték | - | - | - | + | + | + | - |
| Tölcsérbeszélő | - | - | - | + | + | + | - |
| Esernyőgomba fehér | - | - | - | + | + | + | - |
| Gombás-ernyős tarka | - | - | - | + | + | + | + |
| igazi mell | - | - | - | - | + | + | - |
| poddubovik | - | - | - | + | + | + | - |
| Ivyshen | - | - | - | - | + | + | + |
| Fehér rakodó | - | - | - | - | + | + | - |
| Rakodó fekete | - | - | - | - | + | + | - |
| Disznózsír | - | - | - | - | + | + | - |
| Russula sárga, élelmiszer stb. |
- | + | + | + | + | + | - |
| Lendkerék zöld | - | - | + | + | + | + | + |
| sündisznó sárga | - | - | - | - | + | + | - |
| Gyűrűs sapka | - | - | - | + | + | + | - |
| Vörösfenyő vajas edény | - | - | - | + | + | + | - |
| Volnushka rózsaszín | - | - | - | - | + | + | + |
| Fekete mell | - | - | - | + | + | + | + |
| Gyömbér luc zöld | - | - | - | - | + | + | + |
| Gyömbér fenyő | - | - | - | - | + | + | + |
| Beszélő szürke | - | - | - | - | + | + | - |
| Későn olajozó | - | - | - | - | + | + | - |
| téli gomba | - | - | - | - | - | + | + |
| Fekete-fehér rakodó | - | - | - | - | - | + | + |
| lengyel gomba | - | - | - | - | + | - | - |
| Laskagomba ősz | - | - | - | - | - | + | - |
| Sor szürke | - | - | - | - | - | + | - |
| Őszi vonal | - | - | - | - | - | + | + |
| Őszi mézes galóca | - | - | - | - | - | + | + |
| Lila sor | - | - | - | - | + | + | - |
| Zöldike | - | - | - | - | + | + | + |
| Hygrophorus barna | - | - | - | - | - | + | + |
Most már tudja, mikor kell gombát szedni. Nos, ne késlekedj. Június vége kiváló időszak a megfelelő fiatal gombák szedésére finom ételeket. Egyelőre finom gombás ételekkel szórakoztathatod magad, a hátralévő két nyári hónapban pedig bátran szedj gombát savanyúsághoz, pácoláshoz! Boldog csendes vadászatot!
Biztos vagyok benne, hogy közöttük lelkes gombászok biztosan lesznek, akik már alig várják, mikor olvad el a hó az erdőben, és kizöldül az első fű. És jó okkal, mert csak tavasszal - áprilisban és májusban - jelennek meg különleges gombák, amelyek kiváló ízűek.
Ezek a jól ismert "második szarvasgomba utáni" morzsák és ellentmondásos vonalak - nem kevésbé ízletesek, de veszélyesek különleges kezelés nélkül. Az összegyűjtöttek listáján azonban nem csak ők szerepelnek. Kiderült, hogy tavasszal más gombák nőnek, amelyeket évszázadok óta fogyasztanak. Ezeket szándékozom ebben a cikkben felsorolni - a megjelenési időpontok és a növekedési hely kötelező feltüntetésével.
De nem korlátozom a történetemet az ehető (vagy feltételesen ehető) gombákra, hanem a tudományos teljesség kedvéért kiegészítem (a vége felé) azokkal a fajokkal, amelyek ehetősége nagy kérdés. A listát az egyetlen tavaszi gomba zárja, amely minden körülmények között abszolút mérgezőnek számít.
Fontos: a morzsák és a zsinórok forralásával kapcsolatban
Mielőtt rátérnénk a felsorolásra tavaszi gombák, hasznos lenne megemlíteni a két legnépszerűbb csoport - morzsák és vonalak - elkészítésének árnyalatait.
Szinte minden forrásban ajánlott ezeket a gombákat előre főzni, vagy (megbízhatóbban) hosszú ideig - 3-6 hónapig - szárítani a mérgezés elkerülése érdekében. Az azonban bizonyosan ismert, hogy veszélyes méreganyagokat csak a zsinórok tartalmaznak, és a morzsákat (és ezt sok gyakorlott gombász is jelzi) főzés nélkül is meg lehet főzni - így sokkal finomabbak lesznek. A tudósok azonban figyelmeztetnek: nem szükséges egyszer.
A növekedési helyektől, valamint az időjárási és éghajlati viszonyoktól függően a morzsák felhalmozódhatnak mérgező anyagok, és a vonalak minimális, valójában nem veszélyes toxintartalommal növekedhetnek, vagy fordítva - a méregkoncentráció bennük lecsökken a vízkőtől, és a forralás és még hat hónapos szárítás sem segít.
Ebből egy következtetést lehet levonni: megbízható módon a mérgezés elkerülése érdekében egyáltalán ne gyűjtsünk öltéseket, és főzés előtt mindig forraljuk fel vagy szárítsuk meg a morzsát.
Evés zsinórt vagy nem főtt morzsát, különösen - nem előkezelt zsinórt - minden gombász végez saját felelősségére.
Morel ehető
2. fotó Ehető morzsa fiatal termőteste.
A legtöbb gombász által ismert ehető morzsa erdeink legelterjedtebb faja. Általában a legtöbb, és tavasszal betakarítják.
Ez a gomba olyan helyeken nő, ahol sok könnyű és meszes talaj van, gazdag tápanyagok. Különösen szereti a lombhullató erdőket, bár fenyvesekben is találkozhat. Szereti a dombok déli lejtőit, tisztásokat, szegélyeket, réseket, valamint a holtfás és szélfogós zsúfolt helyeket. Megtalálható városi faültetvényekben, parkokban és kertekben.
Május elejétől június közepéig hoz gyümölcsöt. Az ehető tövecska termőtestei a legnagyobbak az összes tököly közül. Szokásos méretük 6-15 cm magas, de néha 20 cm-es példányok is előfordulnak.
Morel kúpos
3. fotó A kúpos morgó termőtesteinek csoportja.
Ez a gomba nem található olyan tömegesen, mint az előző, de sokkal korábban jelenik meg. Általában a legelső tavaszi gombának nevezhető.
A kúpos morgó a tűlevelű és vegyes erdőket kedveli a lombos erdőkkel szemben. Kedveli a nedves füves helyeket - mocsaras alföldeket, ártereket.
Április közepétől májusig hoz gyümölcsöt, esetenként június elején is megjelenhet. A termőtestek mérete általában nem haladja meg a 15 centimétert.
Morel magas
Nagyon hasonlít a kúpos morelhoz, de gyakran több van benne sötét szín kalapok és kissé megnyúlt magasságú. A többit - a növekedési helyeket és a termőképességet - tekintve teljes mértékben megfelel neki, kivéve, hogy sokkal kevésbé gyakori.
Morel sapka
Kisméretű gomba, amely úgy néz ki, mint a morzsa, de nem igazi morgó, hanem a Verpa nemzetségbe tartozik. Apropó - Latin név a kalapokat oroszra fordítják: "Verpa cseh".
Ilyen "nemes" névvel ez a gomba mindenképpen ehető legyen! Elvileg így van: a morelsapka ugyanúgy fogyasztható, mint a morel - főzet nélküli forralás után.
Ez a gomba könnyű, de nedves erdőkben nő - agyagos és homokos talajokon. Szereti az alföldeket, a patakok ártereit, az enyhén vizes élőhelyeket, egyszerűen szólva - mindazokat a helyeket, ahol párás. A mikorrhiza olyan fákkal képződik, mint a nyárfa, hárs, nyír, ahol ezek nem léteznek, ott a gomba nem nő. Gyümölcsök április második felében - május első felében. Gyümölcstestei nagyon kis méretűek - a kupak átmérője általában nem haladja meg a 3 centimétert.
Kupak kúpos
Külsőleg hasonlít az előző gombára, de egy kicsit kisebb méretű, és a kalapján nem lehetnek kifejezett ráncok. Változatos erdőkben nő, a meszes talajokat kedveli. Többször látták a kertekben, különösen a sövények közelében.
Gyümölcsök április végén - májusban. Ehetőnek számít, főzés nélkül, forralás után fogyasztják, azonban különleges ízminőségben nem különbözik.
Sor rendes
Ez a gomba homokos talajon nő, a tűlevelű és vegyes erdőket kedveli a lombhullatókkal szemben. Szereti a régi leégett területeket, tisztásokat, nyárfák alatt található.
Április-májusban terem, termőtesteinek mérete általában nem haladja meg a 10-15 centimétert.
Óriási a vonal
A vonal eltér a megszokott vonaltól a kupak világosabb színében és valamivel nagyobb méretekben. Azonban, tűlevelű erdők az óriás vonal a nyírerdőket vagy a vegyes erdőket kedveli nyírfa keverékével. Leggyakrabban jól megvilágított helyeken található - széleken, tisztásokon, tisztásokon.
Április végétől májusig terem, alkalmanként június elején jelenik meg. A terméstestek meglehetősen nagyok, a kalap átmérője elérheti a 30 cm-t.
Hegyes vonal
Ő egy csomó sor. Meglehetősen kevéssé ismert gomba, korábban az óriásvonal alfajának tekintették, de külön fajként izolálták.
benő lombhullató erdők meszes talajokon különösen kedveli az öreg tölgyeseket, valamint általában minden tölgyes keveréket. Kerül más helyeket, biztosan nem találja meg a tajgában. Gyakran korhadt tuskók, kidőlt fák mellett található.
Termő áprilistól májusig.
Ryadovka Mayskaya (május gomba)
„Szent György gombának” is nevezik. Meglehetősen híres, néhány gombász nagyon tiszteli. Széles körben elterjedt, olyan helyeket kedvel, ahol alom és sok fény van: lombhullató erdők, szélek, pázsit, tisztások, kertek, parkok. Még a pázsiton is nő.
Áprilistól júniusig meglehetősen masszívan terem, gyakran nagy fürtöket alkotva. Mint fentebb említettük, összegyűjtik és megeszik, bár egyes helyeken a gombászok figyelmen kívül hagyják ezt a sort.
Rjadovka rövid lábú
Nagyon kevéssé ismert korai gomba, amit általában vöcsöknek neveznek – a hasonlóság miatt. Bár elég ehető, és néhol meg is fogyasztják.
A rövidlábú sor különböző erdőkben nő, helyhez képest igénytelen. Találkozhatsz vele egy parkban vagy a kertben. Termő áprilistól júniusig.
duplagyűrűs csiperkegomba
Ő egy járda csiperke. Szerves anyagokban gazdag talajokon, fű között nő. Gyakran megtalálható a városi pázsiton, az utak szélén, és híressé vált az aszfaltrepedéseken keresztüli növekedési képességéről is. Elterjedt és meglehetősen gyakori.
A kétgyűrűs gomba termőtestei májusban jelennek meg, júniusban tűnnek el. Hozzáértő gombászok gyűjtik, mert ez a gomba ehető és jó ízű. Néha termesztik.
Zsák alakú golovach
13. fénykép
Az egyik legkorábbi pufigomba. Május végén jelenik meg, termést hoz szeptemberig. Találkozhat vele nyílt helyeken - erdőszéleken és tisztásokon, réteken és legelőkön.
Mint minden esőkabát, ez is ehetőnek számít fiatal kor- amíg a hús fehér, rugalmas és még nem vált spórás porrá.
Polypore szürke-sárga
14. fotó Kénsárga tindergomba fiatal termőtestei.
Sokan a "tinder gomba" szóról először is egy masszív "repülő csészealjra" emlékeznek, amely szilárdan egy régi csonkhoz vagy kidőlt fához tapad. Szó sem lehet ezeknek a gombáknak az elfogyasztásáról, csak desszertként kínálhatjuk a hódnak. A tincsgombák kérgét alig áttörő, még fiatal termőtestei azonban zsenge, lédús, ezért jól használhatók. De nem minden, hanem csak bizonyos fajták, amelyek közül egy pár beféregzett a tavaszi listánkra.
A kén-sárga tinder gomba az egyik ilyen. Termőtestei némileg a fa repedésein keresztül kimászott sárga tésztára emlékeztetnek. Megjelenik lombhullatókon, ritkábban - tűlevelű fák májusban - a hónap második felében. A gomba rövid ideig - június végéig - termést hoz.
Hazánkban ritkán gyűjtik, de külföldön néhol csemegeként tartják számon, és "facsirke" becenevet viseli. Vigyázni kell azonban vele: bizonyítékok vannak arra, hogy a tűlevelű fákon termesztett gomba fogyasztása során mérgezést, allergiás reakciókat okoz, ugyanez a hatás figyelhető meg a régi termőtestek elfogyasztásakor is.
Polypore pikkelyes
Fénykép 14. Fiatal termőtestek tinder pikkelyes.
Ő is tarka tindergomba, pite. Az előző gombához hasonlóan fákon terem, fiatalon fogyasztható. Ennek ellenére az éhínség éveiben az embereknek meg kellett enniük a régi termőtesteket - húslevest főztek belőlük.
Májusban jelenik meg - a hónap vége felé, termést hoz az egész meleg évszakban - októberig.
Collibia erdőkedvelő (tavaszi mézes galóca)
Ezzel a gombával kezdődik a tavaszi gombák listája, amelyek használata nem komoly dolog, akár rossz tápanyagtartalma, akár egyenesen ehetetlensége és mérgezése miatt.
Collibia fakedvelő - kis gomba széles kalappal és vékony szárral. Valójában ehető, de külsőre nagyon hasonlít egy hamis mézes galócára, ezért ritkán gyűjti és szedi be, kivéve talán a legtapasztaltabb (és fanatikusabb) gombászokat.
Alomos lombhullató erdőkben nő, nagyon szereti a tölgyeseket. A termőtesteket a meleg évszakban - májustól októberig - kidobják.
Trágyabogár villog
17. fotó Trágyabogár termőtestei korhadt fán.
Egy kis gomba, amely bárhol növekszik, ahol korhadó fa van. Különféle erdőkben, valamint parkokban, kertekben találkozhatunk vele. Sok gombász ismeri jól ezt a gombát, de nem valószínű, hogy valaki gyűjti: a csillogó trágyabogár nem feltűnő és kicsi (kalapja nem haladja meg a 4 cm átmérőjét), ráadásul gyorsan fekete folyadékká alakul (mint minden trágyagomba). És egyes szakértők még ehetetlennek is tartják.
Májustól szeptemberig hoz gyümölcsöt, általában nagy csoportokban található.
Pezica orsóspóra
18. fénykép
Sokféle erdőben nő, főleg nedves vályogtalajon. Az első termőtestek áprilisban jelennek meg - elég tisztességes fürtök. A Pezica orsóspóra a meleg évszakban - októberig - termést hoz.
Gyönyörű gomba, a fotón elég étvágygerjesztőnek tűnik, és talán ehető is lehetne, de a csíra nem sikerült. Termőtestének átmérője nem haladja meg a fél centimétert, ezért tápértéke nincs.
Pepsi élénkpiros
Fotó 19. Fényes piros paprika - kompakt és gyönyörű.
Ez a korai gomba az előzőhöz hasonlóan bármely erdőben megtalálható, de nem a talajon, hanem fatörmeléken (általában a talajba mártott öreg ágakon) terem. Különösen szereti a holtfával teli helyeket.
Az élénkpiros paprika a meleg évszakban is hoz gyümölcsöt - áprilistól októberig. Termőtesteinek mérete nem haladja meg a 6 centimétert (általában kisebb). Nincs információ ennek a gombának az élelmiszerekben való rendszeres használatáról. Húsa meglehetősen kemény, íze nem kifejezett. Az azonban bizonyosan ismert, hogy ez a gomba nem mérgező.
Lahnum bicolor
20. fotó Lakhnum bicolor termőtestei egy korhadt ágon. Többször nagyított.
Ritka kis gomba lombos fák ágalmán növő. Gyümölcsök április-májusban. Sárga kalapja van, szélein fehér, bolyhos bolyhok díszítik.
Nagyító alatt ez a gomba nagyon lenyűgözőnek tűnik, de nincs tápértéke - átmérője nem haladja meg a két millimétert.
Tinder gomba sokszínű
21. fotó. Ezt az erdőlátogatót sok túrázó ismeri. A tincsgomba többszínű a csonkon.
Nagyon elterjedt és sok rajongó számára ismerős erdei séták megszáradt törzseken növekvő gomba lombos fák. Esetenként kidőlt fákon is megtalálható.
Termő májustól októberig. Sok tindergombához hasonlóan szívós és fás, ezért nincs tápértéke.
közönséges réslevél
22. fénykép
Csakúgy, mint az előző, ez a gomba is szereti a fát, és nemcsak kiszáradt törzseken, tuskókon, hanem élő fákon (főleg keményfán) is megnő. Elég gyakran előfordul - különféle erdőkben.
Gyümölcsöt terem tavasszal és nyáron - májustól augusztusig. Nincs tápértéke - kis mérete miatt (a kupak átmérője nem haladja meg a 3 cm-t).
Lacrimaria bársonyos
Elterjedt gomba, amely korhadó fán tenyészik vegyes és lombhullató erdőkben.
A kis termőtestek májusban kezdenek kidobni, és szeptemberig folytatódnak. Erős fanyar íze miatt ehetetlennek számít.
Stropharia félgömb alakú
24. fotó. Félgömb alakú stropharia termőtestei.
Meglehetősen gyakori gomba, amely jól trágyázott talajon, de leggyakrabban trágyán nő. A nagyon híres Strophariaceae családba tartozik, amelybe a Psilocybe nemzetségbe tartozó hallucinogén gombák is tartoznak.
Termő májustól októberig. Ehetetlen gombának tartják, bár egyes szerzők azt állítják, hogy fogyasztható. Azonban kevesen akarnak olyan gombát szedni, amelyik ... nos, érted!
Entoloma tavasz
25. fotó Tavaszi entoloma. Bal - alulnézet, jobb - fiatal termőtest.
Entoloma tavasz - az egyetlen a listánkon mérgező gomba, amelyet nem lehet begyűjteni (főleg - megenni), mert súlyos mérgezésekkel jár.
Ez a gomba meglehetősen elterjedt. Különféle erdőkben, valamint kertekben és parkokban található. Kis termőtestei (legfeljebb 10 cm magasak) április-májusban jelennek meg, nagy fürtökben.
