Smrčki: gobe in vrvice, kdaj nabirati, kje rastejo, kako kuhati smrčke. Goba Morel - zdravilne lastnosti in kontraindikacije, uporaba pri boleznih

Navadni smrček je pogojno užitna goba iz družine smrčkov. Na drug način se navadni smrček imenuje užitni smrček. Iz družine smrčkov je to edini predstavnik, ki je primeren za uživanje.

Vklopljeno latinsko ime zveni kot Morchella esculenta.

Goba je v notranjosti votla, zato je njena teža majhna. Klobuk je okrogle oblike, ki spominja na jajce, včasih so navadni smrčki s kroglastimi ali sploščenimi klobučki.

Barva kapice se zelo razlikuje glede na različne zunanji dejavniki, na primer starost gob ali kje rastejo. Dlje kot rastejo užitni smrčki, temnejši postanejo.

Klobuk navadnega smrčka ima precej specifično strukturo: površina je neravna, nagubana, z jamicami. Jamice so lahko različnih velikosti, obložene so s himenijem. Celice so nepravilne, rahlo okrogle oblike. Poleg celic ima goba svetla rebra, ki so precej ozke oblike.

Noga je oblikovana kot valj, na njenem dnu je odebelitev. Noga se zlahka zlomi. Celuloza gobe je zelo krhka, nežna in se zlahka drobi. Barva celuloze je svetla, blizu okerja. Sčasoma noga postane temnejša. Meso nima izrazitega vonja po gobah, vendar je prijetnega okusa.

Mesta, kjer rastejo navadni smrčki

Užitni smrčki imajo raje topla in svetla mesta. Te gobe rastejo v tleh, nasičenih z apnom. Zanje so odlični gozdovi jelše, breze, jesena in hrasta, poleg tega pa rastejo v gozdovih, pomešanih z borovimi iglicami.

Med odpadlim listjem obvestilo navadni smrček ni enostavno, saj mu kamuflažne barve omogočajo, da ostane neviden. Najpogosteje te gobe rastejo same.

Kje in kdaj se nabirajo užitni smrčki?

Navadni smrčki - precej redke gobe, čeprav so med drugimi smrčki najpogostejši. Nabirajo se na travnikih in gozdnih robovih s travnato odejo. Na jugu Rusije jih lahko najdemo neposredno na vrtu ali zelenjavnem vrtu.

Smrčke se lahko odpravite iskat že konec aprila, vendar so zgodnji smrčki bolj vodeni in dišijo nedoločeno. Maja se okrepijo in pridobijo pravo aromo gob z rahlo sadno noto. IN srednji pas Aprilskih smrčkov je veliko manj kot majskih. Posamezne primerke najdemo tudi v začetku junija.

Užitni smrčki praviloma rastejo v skupinah. Najdemo jih na pobočjih grap, na jasah, v gostih gozdovih, med jasami in v grmovju. Pogosto se te gobe pojavijo na gozdnih požarih.

Užitni smrčki se pojavljajo tudi v parkih in vrtovih velikih mest. Te gobe rastejo celo v Avstraliji. V ZDA so dragi, obstaja celo Društvo ljubiteljev smrčkov, katerega predstavniki imenujejo smrčke "kralja gob".

Kako nevarni so lahko smrčki?

Smrčki, tako kot gobe niza, vsebujejo nevarno snov, imenovano giromitrin. Toda v vrstah je te snovi veliko več kot v smrčkih ali pokrovčkih smrčkov. Nekateri raziskovalci verjamejo, da na številnih območjih rastejo smrčki, ki ne vsebujejo toksina.

Nevarna podobnost ali kako ločiti užitni smrček od šiva?

Nekateri nabiralci gob zamenjujejo navadne smrčke z njihovimi strupenimi kolegi. Dejansko so sorodne vrste zelo podobne, vendar jih je mogoče ločiti po obliki, pri čemer je vredno biti pozoren na dejstvo, da je klobuk užitnega smrčka okrogel, poleg tega je njegova velikost večja kot pri strupenih vrstah.

Pri smrčku sta klobuk in steblo po dolžini skoraj enaka, pri smrčku pa je pecelj pogosto skrajšan, včasih popolnoma neviden.

Smrčki imajo klobuk in steblo, ki sta v notranjosti votla, črte pa so napolnjene z zvito kašo. Na površini smrčka so vijugaste celice.

Užitnost navadnih smrčkov

Pri nas so te gobe dovoljene za nabiranje. To je pogojno užitne gobe, jih je treba najprej skuhati. Smrčke lahko tudi posušimo. S temi gobami ravnamo previdno, saj se od časa do časa pojavljajo informacije o primerih zastrupitve s smrčkom. Toda to je posledica nepravilne priprave gob ali dejstva, da se na tržnicah namesto smrčkov pogosto prodajajo strupene vrvice.

Smrčke ocvremo, kuhamo in sušimo. Pred uporabo jih skuhamo, juho odlijemo, nato pa gobe operemo hladna voda. Po tem postopku lahko smrčke brez strahu ocvremo. Pri sušenju se toksini popolnoma nevtralizirajo. Smrčke lahko dušimo na maslu, kisli smetani ali mleku.

Morel gobe- ena od prvih gob, ki se pojavi v prvi topli dnevi po zimi. Poznamo več vrst smrčka, najpogostejše med njimi so klobučasti smrček, stožčasti smrček in pravi smrček (imenujemo ga tudi jedilni ali navadni smrček).

Obstajajo še druge sorte smrčkov: debelonogi smrček, stožčasti smrček, stepski smrček ... Vendar pa imajo smrčki veliko skupnega, ni jih treba jasno razlikovati med seboj, veliko bolj pomembno pa je, da jih ne zamenjate smrčki s črtami. To je zato, ker so vrvice včasih strupene. In čeprav je toksičnost linij značilna za več tople dežele, vendar ne škodi, če to upoštevamo pri nabiranju spomladanskih vrečarjev.

Opis gob morel

. Plodiči klobuka smrčka so visoki do 14-15 cm. Klobuk visok 2-5 cm. in 2-5 cm širok, široko zvonast, pritrjen na pecelj, na samem vrhu, kot da bi bil nanj, s prostimi robovi, zgoraj vzdolžno naguban, rumenkasto rjavkast ali oker rjav, gladek, spodaj belkast. Steblo klobuka smrčka je 6-14×1,5-2 cm, valjasto, proti dnišču rahlo razširjeno, votle, sprva belo, nato rumenkasto, s pitiriasisnimi obročastimi luskami, ki obkrožajo pecelj. Meso klobuka smrčka je tanko, voskasto, brez izrazitega vonja in okusa. Bursae, 2, 4-8-spore, valjaste. Trosni prah je oker. Spore morel cap so 60-80?17-25 mikronov, podolgovate-elipsoidne, gladke, brezbarvne.

Klobuk smrčka je stožčast - 2-4 cm v premeru, podolgovato stožčast ali podolgovato jajčast, pritrjen na steblo ob robu, votel, na zunanji strani mrežast, s podolgovatimi celicami, rjav. Noga 2-4x1-1,5 cm, valjasta, votla, belkasto-rumenkasta. Meso je belo, tanko, nežno, krhko, brez posebnega vonja ali okusa. Burze so 8-spore, valjaste. Trosni prah je rumenkast. Trosi so 18-20x12-14 mikronov, elipsoidni, gladki, skoraj brezbarvni.

. Klobuk je premera 4-8 cm, jajčast ali kroglast, ob robu pritrjen na steblo, neraven, nepravilno mrežast, z zaobljenimi celicami (neznatno spominja na satje z neravnimi celicami), rumenkasto rjavkast ali sivo rjav. Pecelj je 4-8×1-2 cm, valjast, votel, gladek ali rahlo naguban, krhek, sprva belkast, s staranjem rumenkasto rjav. Meso je belo, tanko, nežno, prijetnega vonja in brez posebnega okusa. Burze so 8-spore, valjaste. Trosni prah je rumenkast. Trosi so 18-20×10-12 µm, elipsoidni, gladki, svetlo rumeni.

Pogosta vprašanja o smrčkih

Pogosta vprašanja so pogosto zastavljena vprašanja. Informacije so predstavljene v obliki vprašanje-odgovor (B – vprašanje, O – odgovor). Torej:

IN: Kdaj nabirati smrčke?

O: Smrčki rastejo spomladi, največ aprila, in takrat jih je treba nabirati. Toda če smo natančnejši, se iz leta v leto pojavljajo v drugačen čas, plus ali minus dva tedna. Vse je odvisno od tega, kdaj se je sneg stopil in koliko ga je bilo (zakaj je tako - bomo videli v nadaljevanju, v vprašanju kje nabirati smrčke). V povprečju moramo ciljati nekje na 10. – 15. april (po klobuku smrčka sodeč), bila pa so leta, ko so se prvi smrčki pojavili v zadnjih dneh marca, po ne posebno mrzli in malo sneženi zimi. Smrčki ne rastejo dolgo: le nekaj tednov. Torej, če ne pogledate v gozd pravočasno, morda ne boste ujeli njihovega izhoda in boste omejeni na suhe klobuke na mlahavih dolgih nogah. Stožčasti in pravi smrček se pojavita nekoliko kasneje kot klobuk smrčka, vendar se plasti smrčkov prekrivajo: ko je klobuk še tam, a se že odmika, se takrat šele pojavita stožčasti in pravi smrček. In potem se april konča, postane vroče, pojavi se veliko zelenja - upoštevajte, da morate zdaj za nabiranje smrčkov počakati eno leto do naslednje pomladi, ko se pojavijo nove gobe. In obstaja tudi dober znak: ko cvetijo aspen, se pojavijo smrčki. Tudi na številnih fotografijah smrčkov so vidni ti uhani iz trepetlike. leži na gozdnih tleh.

IN: Kje rastejo smrčki?

O: Smrčki rastejo v zemlji. To velja za vse smrčke. A kje točno nabirati smrčke? Katere gozdove konkretno? V knjigah piše takole: smrček - v svetlih listnatih gozdovih, na gozdnih jasah in gozdnih robovih. Pravi smrček - v listavcih, mešanih in iglasti gozdovi, na gozdnih jasah in robovih. Stožčasti morel - na peščenih in peščeno ilovnatih tleh v iglastih in listnatih gozdovih, na jasah in gozdnih robovih, na mestih starih požarov. Na splošno, če verjamete literaturi, je treba smrčke nabirati ne kjer koli, ampak na rahlo odprtih mestih, ki jih spomladi segreje aktivirajoče sonce.

In zdaj ne samo knjige, ampak malo prakse iz Osebna izkušnja: klobuk smrčka najdemo ob stopljenih lužah (se še spomnite snega v prejšnjem vprašanju?), včasih celo štrli prav iz take luže. Včasih smrčki rastejo malo dlje od mlake, a še vedno notri vlažno mesto. In tam ni nobene debele trave, samo leglo lanskega gnilega listja, izpod katerega včasih štrli nekaj mladih poganjkov, in to je vse.

Ponavadi med trepetlikami. Ali pa je trepetlika vidna 20 metrov od smrčkov. Včasih sem jih nabiral pod lipami. Mimogrede, tudi jaz imam morel video . Video prikazuje, kakšen gozd je tam - brez trave, brez ruše!

Na prave smrčke sem jaz in drugi ljubitelji gob naleteli na bregovih Desne, ob vodi, pod vrbovjem, pogosteje na položnem bregu (pri Desni je navadno en breg strm, drugi pa raven), ker je več vlaga tam. In stožčasti smrček je bil najden ne kjer koli, ampak v borov gozd prepredeno s češnjevimi drevesi in mladimi jelšami. Za druge smrčke ne morem govoriti, na primer, stepski smrček tukaj sploh ne raste, bolj je značilen za jug Ukrajine. Imamo sever Ukrajine, Polesie.

IN: Kako kuhati smrčke?

A: Kuhanje smrčkov ni posebej zapletena znanost. V starejših knjigah, izdanih v sovjetski Ukrajini, je priporočljivo, da smrčke pred kuhanjem zavremo in juho odlijemo. V sodobnih ruskih knjigah o gobah, na primer v knjigah Mihaila Višnevskega, pišejo, da je kuhanje smrčkov skoraj bogokletno. Na primer, na ta način se izgubi izvrstna aroma teh spomladanskih gob. No... to je osebna stvar vsakega. Osebno se mi zdi odvratna aroma juhe iz morel, zato jih vedno kuham 20 minut v slani vodi in juho odlijem.

IN: Kaj kuhati s smrčki?

A: Da, karkoli: ocvrti smrčki, smrčki, dušeni v kisli smetani, pilav s smrčki in sploh kateri koli recept za gobe dobro. Tukaj je nekaj preprostih Morel recepti:

• Smrčki, dušeni s kislo smetano. V ponvi z debelim dnom ali pekaču na rastlinskem olju prepražimo na kocke narezano čebulo, da postekleni. Dodamo kuhane smrčke. Dušimo 10 minut, dodamo kislo smetano, dušimo pol ure, dodamo malo naribanega krompirja čebula in dušimo še pol ure. Začinite lahko s poprom ali mletim muškatnim oreščkom.
• Morel pilaf. Pilaf je v nekem smislu znanost. Pilaf s smrčki je resnično ljudski uzbekistanski recept. Na splošno je tehnologija naslednja: gobe, čebula, korenje prepražimo, dodamo vodo in sol ter juho zavremo. Dodamo riž, ogenj zmanjšamo na minimum in riž pripeljemo do želenega stanja, ki ga po okusu nadzoruje izkušen kuhar. Vendar vam ni treba biti guru pilafa, da bi ga okusno skuhali s smrčki – odlična možnost z zajamčenim rezultatom –. Kupiti morate le pravi riž in preveriti razmerja sestavin ter čas kuhanja.

• Ocvrti smrčki. Klobuke ločimo od pecljev (stebla so preprosto trša), smrčke skuhamo v slani vodi. Precedite juho in jo odlijte. V ponvi prepražimo smrčke s soljo, dokler se ne zmehčajo.
• Testenine s klobučki smrčkov. Klobučke smrčka kuhajte 20 minut v slani vodi, juho odcedite. V ponvi na olivnem olju rahlo popražimo par strokov česna, odstranimo in zavržemo. Dodamo na kocke narezano čebulo in prepražimo. Posebej damo v ponev kuhati testenine. Čebuli v ponvi dodamo klobučke moreljev, malo prepražimo in dodamo smetano. Namesto smetane lahko uporabite kislo smetano. Daj ven. Dodamo kuhane testenine in vse skupaj segrejemo.

IN: Ali je možno kisati smrčke?
A: Da, da in da! Tako kot navadne gobe: smrčke zavremo in odlijemo juho, dodamo slanico in v njej kuhamo približno pet minut. Nalijte v čiste kozarce in zaprite. Lahko pustite malo - po enem dnevu lahko že jeste vložene smrčke. Glavna stvar v tej zadevi je okusna slanica. Možnost dober recept vlaganje gob - .

Gobe ​​smrček – fotografije v naravi

Tukaj je še nekaj fotografij smrčkov v naravnih razmerah.

Če imate vprašanja ali ugovore na temo smrčkov, se registrirajte na spletnem mestu in napišite komentarje spodaj, bomo komunicirali.

Poglej tudi:

Pridružite se naši novi skupina ljubitelji tihega lova

Smrček je vrečarska goba z lepim jajčasto zaobljenim klobukom. Klobuk ima rumenkasto rjavkasto barvo in majhne celice, ki izgledajo kot satje. Valjasto votlo steblo je praviloma vedno lažje od klobuka. Smrček se ponaša z belim mesom prijetne arome in neprimerljivega okusa.

Te gobe imajo raje listnate in iglaste gozdove. Najdemo jih v Avstraliji, Severna Amerika in seveda Evrazija. Tako zgodnje gobe se pojavijo takoj po taljenju snega. Najraje imajo tla, bogata z apnom. Ker teh gob ni mogoče jesti surovih, veljajo za pogojno užitne. Za nevtralizacijo strupenih kislin je priporočljivo smrčke kuhati vsaj 15 minut ali jih temeljito posušiti.

Koristne lastnosti morela

Morel vsebuje različne elemente v sledovih in vitamine ter edinstveno polisaharidno snov. Smrčki zaradi svoje sestave odlično vplivajo na ostrino vida. Različni sodobni pripravki na osnovi smrčkov ne le krepijo očesne mišice, ampak tudi preprečujejo zamegljenost leče.

Treba je omeniti, da te gobe ne samo povečujejo apetit, ampak tudi bistveno izboljšajo delovanje prebavil. Smrčki odlično čistijo kri in limfo. Poleg tega so predstavljene gobe odlično zdravilo in tonik.

Uporaba morela

Smrčke so že od antičnih časov uporabljali pri zdravljenju daljnovidnosti in kratkovidnosti, pa tudi pri različnih boleznih sklepov in revmatizmu. Navedeni so za okrevanje imunski sistem.

Za obnovo in zdravljenje vida razne bolezni Priporočljivo je redno uživanje teh gob vsaj 6 mesecev. Pred uporabo jih je priporočljivo temeljito očistiti, jih za eno uro namočiti v vodi, nato jih prekuhati in sprati v tekoči vodi.

Posušeni smrčki

Takšna spomladanska goba Tako kot smrčke jih je mogoče enostavno posušiti za dolgoročno skladiščenje, saj so higroskopski. Za shranjevanje je primeren vsak suh in dobro prezračen prostor. Upoštevajte, da gobe zlahka absorbirajo vlago, zato jih shranjujte v kartonskih škatlah ali debelih papirnatih vrečkah. Iz posušenih smrčkov pripravimo aromatični prah, ki je odlična začimba za najrazličnejše jedi, pa tudi odlična zdravilo za zdravljenje številnih bolezni.

Navadni smrček

Pojavi se navadni smrček zgodaj spomladi v parkih, listnatih gozdovih in jasah. Višina njegovega elipsoidnega klobuka z gubami lahko doseže 15 cm, premer pa 10 cm, v gubah klobuka pa se oblikujejo zanimive celice nepravilne oblike. Njegova barva se spreminja od sive do oker-rjave.

Nežno svetlo meso ima čudovito aromo. Valjasto, votlo steblo gobe je rahlo razširjeno na dnu in ima pogosto rumenkast odtenek. Ko popolnoma dozori, postane žametno in vzdolžno nagubano. Elipsoidne trose so običajno gladke in brezbarvne. Navadni smrček raste le na dobro osvetljenih mestih.

Užitni smrček

Užitni smrček ima votlo rjavkasto steblo in šik podolgovat klobuk. Njegova voskasta pulpa je precej krhka, ima zanimiv okus in prijetno aromo. Užitne smrčke najdemo pod grmovjem, na travnatih mestih, na pogoriščih, pa tudi na zelenicah, ob cestah, ob poljih in v parkih.

Pogosto se takšne gobe lahko zbirajo od marca do konca maja. Ko jih kuhamo 20 minut strupene snovi se nevtralizirajo, nato pa jih lahko uporabimo za pripravo gurmanskih jedi.

Stožčasti smrček

Stožčasti smrček je pogost v tundri, gozdnih območjih in gorah. Rastoče ta tip od sredine pomladi do konca maja. Na mrhovini se počuti odlično. Lepa stožčasta kapica, visoka približno 4–6 cm in debela približno 3 cm, se z robovi zlije s steblom gobe.

Notranjost olivno rjave kapice je votla in ima mrežasto celično strukturo, ki spominja na čebelje satje. Tudi belkasta valjasta noga je v notranjosti votla in ima izrazite vzdolžne žlebove. Okusna in aromatična pulpa je rahlo voskasta in se zlahka zlomi.

Kontraindikacije za uporabo morela

Ne pozabite, da je treba takšne gobe pred uporabo skuhati ali posušiti. Pazite tudi, da jih ne zamenjate s strupenimi linijami. Ob pravilni in zmerni uporabi smrčki nikoli ne bodo škodovali človeškemu telesu.

Morel je goba iz družine smrčkov. Ta koncept se nanaša na več vrst gob.

Goba je rjave barve in velja za pogojno užitno. Pred uživanjem je potrebna toplotna obdelava, da postane goba 100% užitna.

Te gobe so ljudje odkrili že davno, okoli 4. stoletja pred našim štetjem. e. Rimljani so imeli to gobo za poslastico, za pripravo so uporabljali profesionalne kuharje, jedi, na katerih so bile gobe postrežene, pa so bile drage in razkošne. In danes smrčke spoštujejo številne države, vključno z Ameriko, Nemčijo in Francijo. In če jih v teh državah gojijo umetno, potem v Rusiji rastejo divje razmere, pa jih najdemo tudi na vrtovih in travnikih.

Lastnosti morela

Ta goba ima temno rjav klobuk, ki spominja na jajce, na površini katerega so majhne celice. Pecelj gobe je svetel, meso belo, prijetnega vonja in prijetnega okusa.

Smrčke delimo na tri vrste:

Te gobe ne rastejo samo v gozdovih: najdemo jih tudi v parkih in vrtovih. Omeniti velja, da je obilo smrčkov mogoče najti 3-4 leta po gozdnem požaru, ravno na mestih, kjer je bila prej gozdna nesreča.

Včasih lahko nabiralci gob zaradi svoje neizkušenosti zamenjajo pravi morel in lažnega. Takšna napaka grozi s hudimi posledicami, ker lažne gobe precej strupeno. Vendar jih je precej enostavno razlikovati. Preprosto navpično prerežite gobo na pol. Če klobuk in steblo nista pritrjena drug na drugega in je samo steblo precej gosto, potem je goba lažna. Če pa sta klobuk in pecelj ena celota in znotraj peclja ni ničesar (torej je votel), potem je goba prava.

Kalorična vsebnost smrčkov je nizka: le 22 kcal na 100 g.

Prednosti morela

Te gobe vsebujejo več vitaminov: A, D, C, PP, B1 in B2 ter minerale. Vsebujejo precej fosforja, smrčki pa so še posebej cenjeni zaradi dejstva, da vsebujejo polisaharid FD4, ki ima odlično lastnost izboljšanja vida.

Že od antičnih časov so ljudje poznali prednosti smrčkov. Nato so z njimi zdravili različne očesne bolezni: kratkovidnost, daljnovidnost in celo sivo mreno. Po raziskavah znanstvenikov se je izkazalo, da se zahvaljujoč več sestavinam, ki jih vsebujejo smrčki, krepijo očesne mišice, pozitivno vpliva tudi na očesno lečo, ki je ne zamegli.

Tako lahko najdete celo zdravila, ki vsebujejo komponente morela.

Koristna je tudi tinktura iz klobukov teh gob: ne uživamo je interno, ampak jo uporabljamo za drgnjenje območij z revmo in boleznimi sklepov. Toda decoction gob se jemlje peroralno za izboljšanje delovanja prebavil in spodbujanje apetita.

Uporaba morela

Smrčki se uporabljajo v medicinske namene na naslednji način:

• opravite predhodno čiščenje gob;
• eno uro namočite v vodi;
• vreti;
• sperite z vodo.

Nato lahko gobe zaužijemo, vendar je pomembno, da to storite v jedi. Pomembno je, da jih redno uporabljate šest mesecev. Mimogrede, to bo tudi okrepilo imunski sistem.

V kulinarične namene se uporabljajo na enak način kot druge užitne gobe. Da pa bodo smrčki postali tudi užitni, morate opraviti predhodno pripravo. Sprva je treba gobe skuhati in celotno juho odcediti. Nato lahko smrčke pripravimo na poljuben način: dodamo v juho, dušimo ali ocvremo. Uporabljajo se tudi kot samostojna jed. Smrčke lahko uporabimo za pripravo nadeva za pite.

Omeniti velja, da smrčkov ne smete vlagati ali soliti, če pa želite posušene smrčke, jih lahko jeste šele 3 mesece po sušenju. Posušene gobe hranite na suhem mestu, da ne pridejo v stik z vlago, sicer preprosto splesnijo.

Morel škoda

Smrčki veljajo za pogojno užitne iz razloga, ker vsebujejo veliko število toksini. Zato lahko brez ustreznega predhodnega zdravljenja poškodujete svoje telo.

Gob ne smete jesti, če imate individualno nestrpnost.

Vir http://medoops.ru/foodstuffs/smorchok/

Smrčki so gobe s poroznim telesom, ki spadajo v družino smrčkov. Uvrščene so na seznam pogojno užitnih gob, saj se po dolgotrajni toplotni obdelavi lahko uporabljajo kot hrana.

Videz in opis

Klobuki gobe so jajčasto okrogle oblike in rumeno rjave barve. Imajo celično zgradbo, rastejo od spodaj do stebla in so znotraj votle.

Noge smrčka so valjaste, na dnu nekoliko širše. Njihova barva sega od bele do rumeno-rjave. Meso gob bela, precej krhka, ima aromo po gobah in prijeten okus. Smrčki so znotraj votli.

Razlikujejo se naslednje vrste smrčkov:

Vsakdanji

Imenujejo ga tudi pravi in ​​užitni. Te gobe imajo sferično kapo do 8 cm v premeru, rjave barve z velikimi celicami. Začnejo zoreti maja in obrodijo do sredine junija. Takšne smrčke najdemo na robovih gozda, na travnikih s travo, v iglastih gozdovih, na jasah, pod grmovjem, v listnatih gozdovih in parkih.

Takšni smrčki imajo ozke stožčaste pokrove do višine 10 cm, prekrite z navpičnimi gubami, ki se nahajajo na visokih nogah (višina od 5 do 15 cm). Rastejo od aprila do junija v gozdovih, travnikih in gozdnih obronkih, na vrtovih in zelenjavnih vrtovih.

Stožčasta kapica

Njegovi drugi imeni sta cap in morel cap. Posebnost te vrste smrčkov je zvonasto stožčasta oblika klobuka s plitkimi gubami. Redko jih je mogoče najti v bližini breze, aspen ali vrbe.

Kje raste

Smrčki so zelo razširjena vrsta gob v Rusiji. Najdemo jih po vsej mešani in listnati gozdovi. Gobe ​​se pojavljajo na robovih, jasah in v mahovitih jarkih. Smrčke najdemo tudi v vrtovih in parkih. Na pogoriščih rastejo v precej velikem številu. V južnih predelih države te gobe rastejo na zelenjavnih vrtovih in travnikih.

Kdaj zbirati

Smrčke začnemo nabirati marca, saj se pojavijo takoj po taljenju snega. Prvi smrčki so nekoliko vodeni, zato je obiranje pogosto usmerjeno v majske smrčke, ki postanejo močnejši in bolj aromatični. Pogosto te gobe rastejo v skupinah. Iskat jih hodijo na jase, grape, gozdne robove, jase in mesta, kjer so bili gozdni požari.

Kako razlikovati smrčke od črt

Razlike med tema dvema gobama so:

• Dolžina noge. Stebla smrčkov so podolgovata (skoraj enako dolga kot klobuki), stebla pa skrajšana.
• Notranja struktura. Smrček je znotraj votel, v linijah pa je zvito meso.
• Videz klobuka. Pri bodicah so bolj brezoblični in možganoviti, pri smrčkih pa bolj podobni satju.

Vir http://www.eda-land.ru/griby/smorchki/

Pravi smrček (lat. Morchella) je majhna goba iz družine smrčkov (Morschellaceae) s poroznim, nagubanim klobukom, kar pojasnjuje njeno ime. Morel je pogojno užitna goba tretje kategorije. To je eden izmed najbolj zgodnje gobe, najdemo v zmernem pasu.

Smrčki se pojavijo takoj po taljenju snega v gozdovih, na močvirnih ali peščenih tleh. Pogosto jih najdemo in kalijo na kuriščih. Rastejo na severni polobli - v tundri, ob vznožju gora, v gozdovih in gozdovih.

Kako izgledajo smrčki?

Klobuk pravega smrčka je jajčast, ozek, koničast, kot pokrovček, razširjen navzgor, z zaobljenimi celicami v obliki satja. Barva je najpogosteje rjavkasto rjava. Noga je praviloma sivo-belkasta, znotraj votla in s starostjo porumeni. Meso je belo, krhko, z zelo prijetnim vonjem po gobah in nežnim okusom. Smrčki so ena tistih gob, ki so še posebej dobre, ko so čisto sveže. Jesti je treba le zelo mlade gobe - škoda smrčkov je, da s starostjo kopičijo strupene snovi.

Obstaja več vrst smrčkov, vključno s pravim smrčkom, stožčastim smrčkom in kapico. Vse te gobe se med seboj razlikujejo predvsem po obliki klobuka, po okusu pa so zelo podobne. Številne države eksperimentirajo z gojenjem teh gob.

Sestava in koristne lastnosti

Kemična sestava smrčkov je zelo običajna za gobe - vsebujejo beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate, prehranske vlaknine, vodo, pepelne spojine, monosaharide, disaharide, vitamine B (riboflavin, tiamin, ekvivalent niacina), vitamin C8 (perfluorooktanojsko kislino). Smrčki, katerih sestava je tako kot druge gobe nizkokalorična - le 16 kcal na 100 gramov izdelka, se lahko štejejo za dietetični izdelek.

Ali se je mogoče zastrupiti s smrčki?

Smrčke uvrščamo med pogojno užitne gobe, ker vsebujejo hevelinsko kislino, nevarno strupeno spojino. Zato lahko te gobe uživate šele po skrbni predobdelavi.

Kako pravilno obdelati smrčke pred kuhanjem? Kuhati jih je treba 10 minut v vreli slani vodi ali pa jih najprej posušiti in pred kuhanjem nekaj ur namakati v raztopini soli. Na ta način bodo strupene spojine izstopile iz gobove pulpe in ne bodo predstavljale nevarnosti za zdravje ljudi.

V starih časih so smrčki veljali za pravo poslastico. Jedi z njimi imajo čudovit nežen okus; Pripravljali so jih po številnih receptih: kuhali, ocvrli, pekli, z njimi kuhali juhe in kaše. Ob praznikih je bil na mizi vedno postrežen poseben način priprave - ocvrti smrčki v kisli smetani.

Vir http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/smorchok

Lastnosti morela

Koliko stane smrček (povprečna cena za 1 kg)?

Kakšna goba je to? Res izgleda kot krastača. Vzeti ali ne vzeti ... Prav to pomisli marsikdo, ko naleti na čudež gozda - gobo, imenovano "smrček".

Smrčki so človeštvu znani že zelo dolgo. Prve omembe segajo v čas Stari Rim, ko so te gobe veljale za izvrstno poslastico in so jih postregli izključno na dragih jedeh. V mnogih državah po svetu se smrčki še vedno obravnavajo z velikim spoštovanjem. Za tartufom je to najdražja goba in pravi diamant za kuharje.

Smrčki so gobarski pionirji, saj se rodijo aprila, veliko prej kot ostale gobe. Ljubitelji svetujejo, da nabirate le mlade gobe in jih uživate po sušenju ali temeljiti toplotni obdelavi, saj smrčke uvrščamo med pogojno užitne gobe.

Koristne lastnosti smrčkov so očitne, ko so sveže: vsebujejo 1% sladkorja, 3% dušika in veliko količino aromatičnih snovi. Po vsebnosti kalorij so smrčki podobni mnogim drugim vrstam gob: na 100 gramov izdelka je 22,7 kcal. Pri kuhanju so te gobe nenavadne videz uporabljajo tako ocvrte kot kuhane.

Prednosti morela

Glavna korist smrčkov se lahko šteje za prisotnost snovi, imenovane FD4, ki je vrsta polisaharida in krepi očesne mišice, hkrati pa neposredno deluje z očesno lečo (preprečuje, da bi postala motna). Ustvarjeno zdravilo na osnovi smrčkov je bilo podvrženo številnim kliničnim preskušanjem, vendar je njegova učinkovitost presegla vsa pričakovanja: vid se je izboljšal za 20-30% pri 60% bolnikov, tveganje za katarakte pa se je zmanjšalo za 80%! Poleg tega so bili primeri posvetlitve očesne leče.

Edina pomanjkljivost novega zdravila je njegova precej dolga uporaba (vsaj šest mesecev).

Največjo slavo pa je prejela kot sredstvo za čiščenje limfe in krvi. Koristi smrčkov so odlične pri zdravljenju bolezni imunskega sistema in krvnih bolezni.

Morel škoda

Smrčki so zelo zdravi in ​​okusni, vendar ne pozabite, da jih je treba pred pripravo jedi iz teh gob skuhati in juho odcediti.

Pri zaužitju obstaja še ena nevarnost – zamenjati jih je mogoče s strunami, ki so res strupene. Lahko rečemo, da je škoda smrčkov v primerjavi z učinkom linij praktično neopazna.

Nasploh bodite še posebej previdni in pozorni pri srečanju s temi »nezemljani« in, če še vedno obstaja prizvok dvoma, ga je bolje opustiti ali se mu izogniti.

Vsebnost kalorij Morel 22,7 kcal

Energijska vrednost morela (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov - bzhu):

Energijsko razmerje (b|w|y): 51%|16%|35%

Pravi smrček je ena najpogostejših gob. Zdravilne lastnosti gobe morel so zdravnikom že dolgo znane in se uporabljajo pri zdravljenju bolezni. Smrčki so pravi, kot večina zdravilne gobe, krepilno delujejo na celotno telo in povečujejo njegovo odpornost. Toda vsak od predstavnikov sveta flore ima tudi določeno specifičnost, ožji, usmerjeni učinek na določen organ. Uporaba morlov je učinkovita v naslednjih primerih.

Goba Morel - zdravilne lastnosti in kontraindikacije

Zdravilne lastnosti smrčka se uporabljajo v mnogih vejah medicine, tako tradicionalne kot alternativne. Vendar ne smete zamenjati tradicionalno zdravljenje za zdravljenje z gobami je bolje uporabiti obe vrsti zdravljenja vzporedno, pod nadzorom zdravnika.

Zdravilne lastnosti gobe morel za očesne bolezni

Smrčki se uporabljajo za zdravljenje in preprečevanje kratkovidnosti, daljnovidnosti, sive mrene in glavkoma. Vsebujejo snovi, ki krepijo oslabljene očesne mišice, izboljšujejo prehranske in presnovne procese v krvnih žilah in mišicah oči. Z dolgotrajno uporabo morela je možno očistiti in posvetliti zamoteno očesno lečo. Pripravki Morel so indicirani za ljudi z intenzivnim delom oči, na primer tiste, ki delajo z majhnimi deli, veliko sedijo za računalnikom ali pridejo v stik s škodljivimi hlapi in iskrami (varilci in rezalniki kovin). Zdravila iz gob morel lajšajo utrujenost oči, občutek "prisotnosti peska", oslabitev in zamegljen vid. Edina pomanjkljivost jemanja zdravila je njegov dolg potek, 4-6 mesecev.

Uporaba smrčkov pri boleznih prebavil

Smrčke uporabljamo za povečanje apetita, izboljšanje delovanja želodca in črevesja, odstranjevanje toksinov in splošno čiščenje telesa, pri prebavnih motnjah, driski in zaprtju. Tečaj morajo obiskovati osebe, ki imajo neurejen delovni čas, se prehranjujejo nepravilno in ob napačnem času, pogosto »žvečijo suho hrano« in so genetsko nagnjene k boleznim prebavil.

Zdravilne lastnosti gobe morel za krvne bolezni

Snovi, ki jih vsebujejo smrčki, povečajo pretok krvi v krvnih žilah in jih tako očistijo. To je potrebno za zdravljenje večine bolezni.

Navsezadnje je gosta kri potencialna grožnja resnih bolezni, kot je tromboflebitis. V vsakem trenutku lahko krvni strdek povzroči zamašitev krvnih žil kjerkoli – srce, možgani. Tega ni mogoče dovoliti, zato je pomembno redčiti kri, še posebej, če oseba trpi zaradi krčnih žil.

Tudi če oseba nima težav s krvjo in limfo, bo uporaba morskih gob izboljšala njegovo splošno počutje in povečala imuniteto. Poleg zdravilnih pripravkov iz smrčkov je priporočljivo jesti živila, ki vsebujejo železo, kot so goveja jetra, ali piti sok granatnega jabolka.

Uporaba pripravkov morela med dojenjem

To je zelo pomembna zdravilna lastnost smrčka, saj mnoge doječe ženske trpijo zaradi pomanjkanja mleka. In med dojenjem, kot veste, ne smete zlorabljati številnih živil in večine zdravil. Zato je uporaba tinktur in posebnih pripravkov iz smrčkov odlična rešitev problema. So popolnoma neškodljivi, vendar se pred začetkom zdravljenja posvetujte z zdravnikom. Pomagal vam bo pri izbiri odmerka.

Sestavine smrčkov močno izboljšajo delovanje mlečnih žlez in s tem povzročijo naravno povečanje količine mleka pri ženskah.

Zdravilne antitoksične in antibiotične lastnosti smrčka

Smrčki se lahko uporabljajo za vnetne bolezni kot antibiotično sredstvo. Uporabljajo se tudi kot profilaktično sredstvo proti virusnim boleznim, zlasti med sezonskimi poslabšanji in epidemijami.

Kot antitoksično sredstvo bi smečke morali jemati tisti, ki živijo v mestih z povečana raven onesnaženje okolju, dela v škodljivih in nevarnih, na primer kemičnih podjetjih, bolniki, ki so bili podvrženi tečaju radio- in kemoterapije. Pripravke in tinkture iz smrčkov lahko uporabljate po zastrupitvah. Smrčki izboljšajo počutje in odpravijo občutek slabosti in vrtoglavico. Dobro je vzeti tečaj takšnega zdravila za tiste, ki trpijo zaradi pogostih nerazumnih napadov slabosti ali ki dobijo potovalno slabost v prometu.

Smrčki veljajo za varne za nosečnice. Nekateri celo verjamejo, da jemanje pripravkov morel pomaga preprečiti toksikozo ali zmanjšati njene hude oblike. Toda pred uporabo gob se mora bodoča mati posvetovati z zdravnikom. Pazite se tudi ponaredkov.

Kontraindikacije za uporabo pravega morela

Kontraindikacije za uporabo morlov v medicinske namene so:

• starost do 12 let;
• individualna nestrpnost.

Ob upoštevanju vseh pogojev uporabe stranski učinki ni najdeno.

Uporaba pravega smrčka pri boleznih

Goba smrček vsebuje helvelinsko kislino, ki lahko, če pride v človeško telo, povzroči precejšnje huda zastrupitev. Toda smrčki še vedno veljajo za užitne. Pred kuhanjem pa se prepričajte, da opravite posebno obdelavo.

• Gobe ​​smrčke dobro operemo, ločimo klobuke od pecljev in slednje zavržemo. Ker posebna oblika pokrovčka otežuje izpiranje umazanije iz njegovih vijug, uporabite majhno ali trdo krtačo.
• Klobuke smrčka pred uporabo za 30 minut namočite v hladni vodi, nato jih odcedite. To je obvezen ukrep, saj se po namakanju in kuhanju v vodi vse "usede". škodljive snovi.
• Plodove smrčka kuhajte pol ure.
• Temeljito jih sperite v hladni vodi in odcedite tekočino, nato pa se jih lotite kuhanja.
• Namesto kuhanja lahko gobe smrčke posušimo svež zrak neposredno spodaj sončni žarki ali v dobro prezračenem prostoru.

Ne pozabite, da smrčki niso namenjeni za dolgoročno skladiščenje in jih je treba porabiti čim prej po obiranju! Okusne lastnosti smrčki so zelo visoki, veljajo celo za poslastico. V Franciji je to ena najbolj priljubljenih gob, zato ni presenetljivo, da so jih tam začeli umetno gojiti. Če se želite zgledovati po Francozih, uporabite njihove dolgoletne izkušnje s smrčki in njihovimi zdravilnimi lastnostmi.