Ev Durum

Pisi balığı hangi suda yaşar? Nehir pisi balığı avcılığı

Doğru beslenmeçeşitlendirilmelidir. Ancak bu durumda vücut yeterli miktarda alacaktır besinler, vitaminler, mineraller ve bunun için diğer gerekli elementler. İstisnasız tüm beslenme uzmanları, diyetinize deniz ürünleri ve çeşitli balık türlerini dahil etmenizi tavsiye eder. Bugün mağazalarda bu tür ürünlerin birçok çeşidini bulabilirsiniz ve hepsi kendi yollarıyla faydalıdır. Bugünkü sohbetimizin konusu pisi balığı olacak. Pisi balığı ve zararının faydalarının neler olduğunu açıklayalım, ayrıca kalori içeriğini de belirtelim. Pisi balığı habitatlarından da bahsedelim.

Bu balık oldukça spesifiktir: hem tatlı suda hem de deniz suyunda yaşayabilir. Bir özelliği olduğu için onu tanımak oldukça kolaydır. dış görünüş.

Böyle bir balığın düzleştirilmiş gözleme benzeri bir gövdesi vardır ve gözleri yalnızca bir taraftadır. Pisi balığı üst tarafı daha parlak bir renge sahiptir, üzerinde yüzgeçler büyür. Küçük balıklar normal balıklar gibi yüzerler ancak yetişkinler sadece yanlarına doğru hareket etmeye başlarlar ve gözleri yavaş yavaş bir tarafa doğru hareket eder.

Pisi balığı habitatı. Balık nerede yaşıyor?

Balıklar Orta Avrupa ve İskandinavya kıyılarının yanı sıra Akdeniz'de de bulunabilir. Ayrıca pisi balığı birçok nehrin ağzında ve hatta kıyıya yakın bazı göllerde yaşar. Balıklar çeşitli yaşam koşullarına uyum sağlayabildiğinden, pisi balığı habitatının oldukça farklı olabileceğine inanılmaktadır. Genel olarak Kuzey Norveç'in Arktik kıyılarından Kuzey Afrika kıyılarındaki sığ sulara kadar bulunabilir. Bazı pisi balığı türleri Karadeniz ve Azak Denizlerinde yaşar, diğerleri Atlantik Okyanusunda, diğerleri Kuzey Denizi'nde vb. bulunur.

Pisi balığı yararlı nitelikleri

Bilinen tüm pisi balığı çeşitleri sağlığa faydalı olabilir. Bu balıklar düşük kalorilidir, diyet ürünü olarak yenilebilirler. Proteinleri vücut tarafından kolayca emilebilir, organları, dokuları ve hücreleri esansiyel amino asitlerle doyurur.

Pisi balığı pratikte yağ içermez - bunların yaklaşık yüzde üçü vardır. Ancak bu tür maddeler insan vücudu tarafından da kolayca emilir. Ayrıca sağlıklı balıklar birçok vitamin içerir - provitamin A, vitamin E, B vitaminleri (tiamin, riboflavin, piridoksin vb.). Ayrıca vücudu minerallerle doyurur.

Pisi balığının faydalı bileşenleri genel performans ve refah üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu tür balıkların tüketimi bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine ve çeşitli agresif parçacıklara karşı korunmaya yardımcı olur. Pisi balığı bileşimindeki fosfor, kemiklere ve dişlere yüksek dayanıklılık sağlar, cildi ve saçları iyileştirir. İyot sağlık için gereklidir tiroid bezi ve fiziksel dayanıklılık için. Pisi balığı ayrıca kan damarlarının ve beynin ihtiyaç duyduğu omega 3 yağ asitleri açısından da zengindir ve tümör oluşumunu önleyebilir. Böyle bir balığın bir başka yararlı bileşeni, "kötü" kolesterolün vücuttan uzaklaştırılmasıyla ateroskleroz gelişiminin önlenmesine yardımcı olur.

Beslenme uzmanları, hastalıklardan ve cerrahi müdahalelerden iyileşen kişilerin diyetine sağlıklı pisi balığı dahil edilmesini şiddetle tavsiye ediyor. Böyle bir balık çeşitli solunum yolu hastalıklarında faydalı olabilir. Hatta grip de dahil olmak üzere çeşitli akut solunum yolu viral enfeksiyonlarının salgınları sırasında yemek yemesi tavsiye edilir. Sistematik tüketiminin üreme organlarının işleyişini iyileştirmeye ve hatta erektil disfonksiyondan kurtulmaya yardımcı olduğuna dair kanıtlar vardır.

Sindirim sistemi kronik hastalıkları, kalp ve kan damarları hastalıkları olan kişiler için pisi balığı diyetinize dahil edilmelidir. Anemi ve otoimmün patolojiler ile kolesistit ve hipotiroidizm ile yemek tavsiye edilir. Ayrıca böyle bir balık, kronik yorgunluk sendromundan muzdarip hastalar için de oldukça faydalı olacaktır.

Diyet pisi balığı hamile ve emziren kadınlar için mükemmel bir vitamin, mineral ve diğer besin kaynağı olacaktır. Tüketimi cildin durumunu iyileştirmeye, kemiklerin ve dişlerin gücünü korumaya ve beyin fonksiyonunu optimize etmeye yardımcı olacaktır.

Pisi balığı oldukça çok yönlü bir balıktır. Farklı şekillerde pişirilebilir: güveç veya kaynatma, kızartma ve ayrıca pişirme. Ayrıca bu ürün çocuk ve yaşlıların beslenmesinde de kullanılabilir. Ve tabii ki fazla kilolardan kurtulmaya çalışan "Sağlık Konusunda Popüler" okuyucuları için de faydalı olacaktır. Pisi balığı metabolizmayı iyileştirecek, cilt tonunu koruyacak, kasları rahatlatacak ve diyeti mükemmel şekilde çeşitlendirecek.

Pisi balığı kaç kalori?

Pisi balığı düşük kalorili bir balıktır. Yüz gram pisi balığı kalorisi hiçbir şey içermez, daha doğrusu 70 kcal (yetmiş kilokalori).

Olası zarar pisi balığı

Aslında pisi balığı sağlığa zarar verebileceğine dair hiçbir kanıt yoktur. Tüketiminin tek kontrendikasyonu bireysel hoşgörüsüzlüğün, yani alerjinin varlığıdır. Pisi balığı diyetinizin bir parçası haline getirecekseniz, onu haşlayarak, fırında veya haşlayarak almalısınız.

Elbette doktorlar tarafından tüketilen protein miktarını sınırlamaları tavsiye edilen kişilerin pisi balığına kapılmaması gerekir. Bu, karaciğer ve böbreklerde belirli patolojileri olan hastalar için geçerlidir. Ayrıca arteriyel hipertansiyonu ve kalp rahatsızlığı olan kişilerin tütsülenmiş ve tuzlanmış pisi balığı yememesi daha iyidir.

Pisi balığı, farklı balık sevenler için harika bir keşif olabilir.

Pisi balığı hem yaygın hem de oldukça egzotik bir balıktır. Pisi balığı ailesinin temsilcileri, Baltık'tan Azak'a kadar Kuzey Yarımküre'nin denizlerinde oldukça yaygındır ve balıkçılar ve balık mutfağı sevenler tarafından iyi bilinir. Pek çok pisi balığı türü çok lezzetli ve yumuşak ete sahiptir.

Pisi balığı aynı zamanda yatay düzlemdeki “düzleştirilmiş” gövdesinin kendine özgü yapısı nedeniyle mağaza tezgahlarında her zaman dikkat çeken bir balıktır. Deniz ve nehir dibindeki bu sakinin hangi özelliklere sahip olduğunu bulalım.

Pisi balığı, ışın yüzgeçli balıklar sınıfına, pisi balığı takımına, pisi balığı ailesine aittir. Temsilcilerinin çoğu sağ elini kullanan yaklaşık 60 tür vardır. Bazı bireysel türler, örneğin Karadeniz pisi balığı (diğer adıyla Kalkan) solaktır veya terstir.

Böyle bir bölünme, pisi balıklarının belirli bir özelliğinden, benzersiz vücut yapılarından kaynaklanmaktadır ve bu, bu balığın kesin olarak tanımlanmasını mümkün kılmaktadır. Asimetriktir. Pisi balığı sürekli olarak "yan yatar", genellikle solda, sol gözü ise sağa, yukarıya, yana kaydırılır. Solungaç kapağı ve göğüs yüzgeci altta kalır (bazı önemsiz türlerde azaltılabilir).

Büyüme döneminde, bu ailenin temsilcileri tüm evrim döngüsünden geçiyor gibi görünüyor. Yaşamın ilk yılında yavrular sıradan pelajik balıklar gibi oldukça simetriktir. İkinci yılda ise dipte yatarlar ve iskelet dahil vücudun yapısı çok hızlı değişir. Sol göz (sol taraftaki türlerde - sağdaki) üst tarafa doğru hareket eder, konumu değişir iç organlar cilt metamorfozları. Üst kısım koyu, sümüksü bir cilt kazanır, alt kısım ise beyaz veya açık sarı kalır. Balıkları dipteki keskin taşlardan ve diğer nesnelerden koruyan pürüzlü, oldukça sağlam bir yüzeye sahiptir.

Fotoğraf 1. Metamorfozun yakın çekimi.

Bu balığın farklı türlerinin uzunluğu 30 cm (Kamçatka kıyılarında bulunan sarı yüzgeçli pisi balığı) ila 4,7 m (Atlantik beyaz balığı) arasındadır. En yaygın ticari türlerin temsilcilerinin ortalama uzunluğu 40-50 cm'dir, yavruların aktif olarak yakalanması nedeniyle sürekli azalmaktadır.

Dipteki düz sakinlerin türleri

Lezzetli et için hasat edilen başlıca ticari türler şunlardır:

pisi balığı nehri veya Baltık;
sarı karınlı pisi balığı;
Karadeniz kalkanı ve Azak eşkenar dörtgeni (daha küçük alt türler);
halibut pisi balığı;
beyaz pisi balığı;
siyah pisi balığı.

Rusya'da genellikle Baltık olarak adlandırılan nehir pisi balığı, Baltık sularında, özellikle Finlandiya Körfezi'nde yakalanır. Türün asıl adı nehir pisi balığıdır. Bu türün denizde yumurtlamasından ve tuzlu suyu tercih etmesinden, fakat aynı zamanda tatlı suda da yaşayabilmesinden kaynaklanmaktadır. Gelgitlerle birlikte nehir pisi balığı, Baltık'a akan kuzeydeki nehirlerin ağızlarına gelir ve denizlere bağlı bazı göllere girer. Norveç kıyılarından Akdeniz'e dağıtılır. 50 cm'ye kadar uzunluk. Ağırlık 3 kg'a kadar.

Sarı karınlı pisi balığı ise tam tersine, yeterince tuzlu olmayan sulardan kaçınır. Beyaz Deniz'de ve ara sıra Karadeniz'de de bulunmasına rağmen, en yaygın olarak Rusya'nın Pasifik kıyılarında dağıtılır. Karnın karakteristik parlak sarı rengine sahiptir. Büyük türler: 60 cm uzunluğunda bir kupa yakalayabilirsiniz, ancak yalnızca Bering Denizi'nde.

Karadeniz pisi balığı, aynı zamanda bir Kalkan'dır, Karadeniz'de yaşar ve Azak Denizi, Dinyeper ve Dinyester'in ağızlarına girebilir. Yukarıdaki denizlerin endemikleri, bunlara ek olarak, yalnızca Marmara Denizi'ne komşu bölgelerde sınırlı olarak bulunur. Yaşayan en büyük türlerden biri iç denizler 1 metre uzunluğa ve 30 kg ağırlığa ulaşabilir. Sol taraftan görünüm.

Bu pisi balıklarının kısa bir açıklaması, taklit etme yeteneklerinden bahsetmeden eksik kalır. Balığın üst yüzeyinin derisi başlangıçta koyu gri veya kahverengidir, ancak rengini değiştirmesine izin veren pigmentler içerir ve ister çakıl taşları, ister kum veya silt olsun, balığın üzerinde bulunduğu yüzeyi oldukça doğru bir şekilde kopyalar. Balıkların kumun içine girme yeteneği göz önüne alındığında, bu onları neredeyse görünmez kılar.

Not! VERenk değişimi oldukça yavaştır, 2-3 gün içinde balıkların görebilmesi gerekir. Kör pisi balığı taklit edemez, ancak görenler bir satranç tahtasını bile "taklit edebilir".

Halibut pisi balığı (pisi balığına benzer) ve gerçek pisi balığının çeşitli türleri, ülkenin kuzey kesiminde yaşar. Pasifik Okyanusu ve Atlantik. Açık denizlerin sularında en yaygın olanları - Barents, Bering, vb. Dışa doğru, daha uzun bir gövdeyle ayırt edilebilirler.

Doğal ortam

Bu balıkların tamamı demersal türlerdir. 30 ila 200 m derinlikte, kuma ve hatta alüvyona gömülü olarak yaşarlar, böylece yalnızca gözler ve üst solungaç yarığı yüzeyde kalır. Nefes almak için kullanılan odur. Alt boşluk bir "jet motoru" rolünü oynar - içinden bir su akışını keskin bir şekilde serbest bırakarak, pisi balığı aniden yerinden başlayabilir.

Balıklar çakıl taşlarının altını taklit ederek çakıl taşı dibinde de bulunabilir.

Beslenme

Bu ailenin tüm temsilcileri avcılardır, daha doğrusu bentofajlardır. Esas olarak dipteki yumuşakçalar, kabuklular ve ofiuri ile beslenirler. Nehir gibi bazı türler, genellikle hareketsiz veya yavaş olan sert kabuklu hayvanlarda "uzmanlaşır". Şu tarihte: nehir pisi balığıçok güçlü çeneler.

Pisi balığının "daha yırtıcı" türü ise Kalkan'dır. Diyetinin temeli, istavrit, çaça vb. dahil olmak üzere küçük balıkların yanı sıra yengeçlerdir - kısacası dipte yaşayanlar.

Farklı mevsimlerdeki davranışlar

Yetişkin pisi balığı davranışında yılın farklı zamanlarında özel bir farklılık yoktu. Bunun istisnası kış dönemidir. Kışlama için türlerin çoğu kıyıdan daha da uzaklaşarak 80-100 m derinliğe (bazıları - 200'e kadar) gider. Hava ısındığında, pisi balığı tekrar kıyı bölgesine ve sığ bölgelere, bazen, özellikle Kamçatka kıyılarının açıklarına dönerek tüm pisi balığı "bankalarını" oluşturur.

Fotoğraf 2. İyi bir pisi balığı avı.

Yumurtlama

Farklı pisi balığı türleri cinsel olgunluğa ulaşır farklı yıllar. Örneğin:

Nehir - 3-4 yıl içinde.
Kalkan - 6-11 yaş (dişiler daha uzun olgunlaşır).
Halibut - 10-14 yıl.

Tüm türlerin temsilcileri kış sonu ve ilkbaharda, son yumurtlama ayı Mayıs ayıdır. Çoğu zaman yumurtlama alanlarına giden yol çok uzundur; okyanus türleri için bu yol yüzlerce kilometre olabilir. Havyar belirli bir derinlikte yumurtlar ve daha sonra çoğu türde yumurtalar orta su ufkuna yükselir.

Pisi balığı çok üretken bir balıktır. Tek seferde 500 binden 10 milyona kadar yumurtayı süpürür. En verimli tür ise Kalkan olup rekoru 13 milyondur. Ancak havyar yüzdüğü için çoğu, larva ve yavruların büyük çoğunluğu diğer balıklar tarafından yenir. Bir dişinin yumurtlamasında toplam yumurta sayısından sadece 5-6 tanesi altı ayda larva ve yavru aşamasından geçerek kışa kadar hayatta kalabilir.

Farklı mevsimlerde nasıl balık tutulur?

Pisi balığı çok seçici bir balıktır ve yılın herhangi bir zamanında aynı şekilde yakalanır. Bunun istisnası, pisi balığı için kışın deniz balıkçılığıdır - balığın çok uzaklara, büyük derinliklere gitmesi nedeniyle karmaşıktır. Bu nedenle deniz pisi balığı için kış balıkçılığı çok nadir yapılmaktadır.

İÇİNDE kış zamanı nehirlerde, özellikle deltada, denize yakın, bu balık sazangillerde ve ayrıca özel bir takımla - uzunlamasına yakalanır. Asıl zorluk, pisi balığı için yer bulmaktır, çünkü bu balığın tadı tahmin edilemez - sığ sularda veya belki çukurlarda durabilir.

Fotoğraf 3. Deniz dibi çubukları.

Not! Deniz balıkçılığı koşulları için tuzlu suya daha dayanıklı özel deniz kamışları tavsiye edilir.

Herhangi bir protein nesnesi yem görevi görebilir - küçük balıklar, yengeçler, yumuşakçalar, kalamar. Pisi balığının sosis bile aldığına dair kanıtlar var.

Bu balık için özel bir mücadele de var - uzunlamasına. Bir ucuna şamandıranın takıldığı bir naylon kordondan, diğer ucuna ise kordonun suda dikey olarak durması için ağır bir platinden oluşur. Uzunluğu, balık tutma yerindeki yaklaşık derinliğe eşit olmalıdır. Ağırlıklı uca, kancalı ve yemli tasmaların zaten örüldüğü ayrı bir olta parçası bağlanır - 4 parçaya kadar. Sapan, tasmaların bulunduğu hattın akıntı tarafından gerilmesi veya teknenin düşük hızdaki hareketinden yararlanılması için belirli bir derinliğe ayarlanır. Bir süre sonra, takımın bir yakalama açısından kontrol edilmesi gerekir.

Pisi balığı, kuzey enlemlerinden Japon adalarına kadar hem denizlerde hem de tatlı suda hasat edilen oldukça popüler bir ticari balıktır. Neredeyse kemiksiz ve aynı zamanda çok miktarda besin içeren yumuşak eti sayesinde bu balık, hem profesyonel aşçılar hem de ailelerini lezzetli bir şeyle memnun etmeyi hayal eden ev hanımları tarafından çok seviliyor. Ayrıca ilginç sıradışı şekil vücutlar - düz pisi balığı bir tabakta çok iştah açıcı görünüyor.

Pisi balığı ailesinin bu temsilcisi, doğası gereği dipte yaşamayı tercih eden bir avcıdır. Renkleri neredeyse tamamen zeminin tonlarıyla eşleşen benzersiz renklendirme, balıkları kesinlikle görünmez kılar, böylece ağzı açık yavruları ve kabukluları çok fazla zorluk çekmeden yakalar. Kamuflajın bir başka özelliği de ilginçtir: Balık, etrafındaki suyu kasıtlı olarak karıştırır, böylece silt alt yüzeyin üzerine çıkar ve ardından pisi balığı gövdesine yerleşerek onu av için tamamen görünmez hale getirir.

Diğer deniz ve nehir sakinleri arasında tanınabilir, aşağıdaki özelliklerden dolayı başkalarıyla karıştırılamaz:

Yetişkin bir dişinin uzunluğu 40 cm'ye ulaşabilir, erkekler ise biraz daha küçüktür. Bu balıklar hayatlarının çoğunu dipte geçirirler, nadiren yüzerler, bu durumda hareketleri çok sıra dışı görünür ve bir tür dalgayı andırır. Uygun koşullar altında yaşam beklentisi 30 yıldır. Ancak gerçeklik, nadir bir pisi balığı o kadar uzun süre yaşayabildiğini gösteriyor ki, çoğu zaman endüstriyel balıkçı teknelerinin ağlarında ölüyor.

Pisi balığının nerede yaşadığı dikkate alındığında bu balığın neredeyse tüm dünyada popülasyon oluşturduğunu belirtmek gerekir. Türe bağlı olarak 10 ila 400 metre derinlikte yaşamayı tercih ediyor. Akdeniz ve Karadeniz'de, Kuzey Afrika ve Norveç kıyılarında bulunur.

Nehirlerde tatlı su türleri yaşar, bu nedenle en yaygın tür, özellikle kumlu topraklı rezervuarlarda 15-17 metre derinlikte bulunabilen nehir pisi balığıdır.

Tür çeşitliliği, bu balıkların sıcak Azak, Kara ve Hazar Denizlerinden ılıman denizlere kadar oldukça geniş bir su altı alanını işgal etmesine olanak tanıdı. iklim koşulları Baltık, Norveç ve Kuzey Arktik bölgeleri. Ancak Pasifik Havzası ve Kuzey Kuzey Buz DeniziÇoğu denizde pisi balığı bulunur.

Balıklar rekor derinliklerde yaşayabilir, bu yüzden bugün tek ünlü sakin derin deniz Mariinsky Çukuru.

Hem deniz hem de nehir pisi balığı çok zayıf yüzücüler olarak adlandırılabilir, nadiren ve isteksizce hareket ederler, dipte "hareketsiz" bir yaşam tarzını tercih ederler. Yalnızca açık bir tehlike onları yüzmeye zorlayabilir.

Bir diğer ilginç gerçek bir pisi balığı balığının hayatından - bir bukalemun gibi koşullara uyum sağlayabilir çevre, zeminle tamamen bütünleşecek şekilde renk değiştiriliyor. Üstelik bu taklit etme yeteneği doğrudan görme organlarıyla ilgilidir - pisi balığı kör olursa vücut rengini değiştirme yeteneğini kaybeder.

Yalnız bir yaşam tarzı sürüyorlar, hiç kimse deniz yatağının küçük bir alanını birbirleriyle paylaşan bir çift pisi balığı ile tanışamadı. Farklı türde ve alt türler aktiftir farklı zaman günler, yani pisi balığı arasında hem gündüz sakinleri hem de gece kuşları var. Favori balık ikramları şunları içerir:

Benthos.
Karidesler.
Larvalar.
amfipodlar.
kabuklular.
Ekinodermler.
Capelin.
Omurgasızlar ve solucanlar.

Pisi balığı o kadar güçlü çenelere sahiptir ki, bir yengeç veya istiridye kabuğunu kolaylıkla kemirebilir. Bu nedenle bu kurnaz avcının yiyecekle hiçbir sorunu yoktur. Ek olarak koruyucu kamuflaj, balığın daha büyük dişlek avcıların kurbanı olmamasına yardımcı olur.

Türlerin çeşitliliği

Pisi balığının deniz mi yoksa nehir balığı mı olduğunu anlamak için her iki seçeneğin de doğru olduğunu belirtmek gerekir. Doğada iki çeşidi vardır. Yani nehir balıkları, deniz balıkları gibi düz, plaka şeklinde bir gövdeye sahip değildir ve yaşamları için tamamen tatlı su kütlelerini veya az tuzlu su kütlelerini seçerler. Bu dip sakininin vücudunun rengi zeytindir, bazen kahverengi, kahverengidir, yan çizgi boyunca dikenler bulunur. Ortalama vücut uzunluğu 50 cm'ye ulaşabilir, dişiler erkeklerden daha büyük, ağırlık - 2,5-3 kg.

E rağmen Tatlısu balığı Yumurtlamak için etkileyici bir mesafe kat ederek denize doğru hareket ederler. Gerçek şu ki, yumurtaların gelişimi için kavramanın sürekli taze oksijen kaynağına ihtiyacı vardır, bu yalnızca tuzluluk oranı 10 ppm'den fazla olan rezervuarlarda mümkündür. Bu nedenle, büyük miktarda pisi balığı, koşulların kendileri için ideal olduğu Baltık havzasına taşınıyor: düşük tuzluluk, orta derinlik ve büyük miktarda yiyecek. Bu nedenle nehir pisi balığı için bir başka isim de Baltık'tır.

Ek olarak, bu olağandışı dip balığının bu türlerini ayırt etmek gelenekseldir:

yıldız şeklinde. Ortalama ağırlığı 4 kg'a kadar, vücut uzunluğu 60 cm'ye kadar, kahverengi veya zeytin rengi, yüzgeçlerdeki geniş siyah çizgilerle ayırt edilir.
Polar. Beyaz, Barents, Kara, Okhotsk Denizlerinde bulunur, sert iklime alışkındır arktik iklimüreme kışın buzun altında gerçekleşir. Vücut rengi koyu kahverengi, yüzgeçler kırmızımsıdır.

Yukarıdaki türler tatlı su kütlelerinde bulunur, ayrıca deniz pisi balığı da vardır, bunlar en büyük ticari değere sahiptir ve doğada bu tür pek çok alt tür vardır. Bunlardan en yaygın olanı, yeşilimsi kahverengi renkte, turuncu veya kırmızı benekli pisi balığıdır, bu yüzden bazen benekli pisi balığı olarak da adlandırılır. Böyle bir balığın boyutu bir metreyi aşabilir, ancak çoğu zaman 70-80 cm uzunluğunda ve 5-6 kg ağırlığa kadar bireyleri yakalamak mümkündür. Ayrıca şu çeşitler de vardır:

Sarı yüzgeçli. Soğuğu tercih eder kuzey denizleri Sakhalin ve Kamçatka kıyılarında 75 metreye kadar derinlikte bulunur. Vücudu yuvarlaktır, altın sarısı yüzgeçleri ve siyah sivri uçları vardır.
Beyaz karınlı, iki alt türle temsil edilir: ikamet alanına bağlı olarak güney ve kuzey. Vücut uzunluğu 55 cm'ye kadar, "göz" tarafının rengi açık kahverengi, göbek beyazdır.
Trança balığı. Bu aynı zamanda aralarında gerçek bir dev olan Kambalovların da temsilcisi. Yani Atlantik türlerinin ağırlığı 350 kg'ı aşabilir. Ancak çoğu zaman, balıkçılar ortalama ağırlığı 8 kg'a kadar olan Asya veya ok dişli pisi balığı yakalamayı başarırlar.

Kuşkusuz ana zenginlik olan nehir ve deniz pisi balığı ve balıkların tür çeşitliliği budur. su ortamı. Çok sayıda sayesinde kullanışlı özellikler ve kontrendikasyonların neredeyse tamamen yokluğu nedeniyle balık, insan mutfağında geniş bir uygulama alanı bulmuş ve birçok kişi tarafından çok sevilmektedir.

Yemek pişirmede kullanın

Satın alınan pisi balığı için en büyük sayı kullanışlı özellikler, donmamış olanı seçmek gerekir, elastik bir gövde, temiz gözler, pembe solungaçlarla ayırt edilir. Parmağınızı yüzeye bastırırsanız, bir saniye içinde "fossa" iz bırakmadan kaybolacaktır. Bununla birlikte, şehir sakinleri sıklıkla dondurulmuş bir ürün satın almak zorunda kalıyor ki bu da kabul edilebilir. Önemli olan, balığın taze olması, hiçbir durumda yeniden dondurulmaması gerektiğidir, bu bazen vicdansız satıcılar tarafından da uygulanır.

Satın alırken, karkası dikkatlice incelemelisiniz, bu, buz yanıklarının (vücuttaki lekeler) varlığını tespit etmeye yardımcı olacaktır, dondurucuda 3 aydan fazla bir süre açıkça saklandığı için böyle bir pisi balığı reddetmeniz gerekecektir. Balığı satın aldıktan sonra dondurucuya koymadan hemen pişirmeniz tavsiye edilir, aksi takdirde et parçalanabilir.

Besin değeri

Pisi balığının faydalı özellikleri oldukça iyi incelenmiştir; bu balığın etinde çok sayıda gerekli madde bulunur. insan vücudu yardımcı olan eser elementler, özellikle kalsiyum normal gelişim kemikler ve dişler, demir, selenyum, magnezyum. Ek olarak fileto, kalp ve kan damarlarının yanı sıra D ve C durumunu da olumlu yönde etkileyen B6 ve B12 vitaminlerini içerir.

Kalori içeriği düşüktür - 100 g ürün yalnızca 117 kcal içerir, ancak balık en çok kızartılarak tüketildiği için kalori içeriği 202 kcal'e çıkar. Bununla birlikte, yağ içeriği önemsizdir - sadece 1,5 g, ancak protein yeterlidir - 19 g, hiç karbonhidrat yoktur. Balık havyarı zengin bir protein kaynağı olarak kabul edilir, bu nedenle antrenman yapan sporcular tarafından yenir. Bilim adamları, sağlığa en faydalı olanın yaklaşık 600 gram ağırlığındaki küçük balıklar olduğuna inanıyor.

Çalışmalar bu harika balığın bir takım tıbbi etkilerini kanıtlamıştır:

Metabolizmayı normalleştirmeye ve sonuç olarak fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur. Et, açlıktan kurtulmaya yardımcı olur ancak fazla kilo şeklinde yanlarda ve midede birikmez.
Kandaki aşırı kolesterolü temizler.
Bağışıklığı artırır.
İskeletin, dişlerin, tırnakların ve saçın durumu üzerinde faydalı etkisi vardır.
Vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur.
En güçlü kanser önleme yöntemidir.
Selenyum içeriği nedeniyle tiroid bezinin sağlığı üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.
Hamilelik sırasında kadınlar pisi balığı filetosunu güvenle yiyebilir, güçlenmeye yardımcı olacaktır. iskelet sistemi anne ve Çocuk.
Aşağıdaki hastalıklar için diyete balığın dahil edilmesi de belirtilmektedir: kolesistit, anemi, kronik yorgunluk, hipotiroidizm.

Pisi balığının yararları ve zararları göz önüne alındığında, bu balığın da bir takım kontrendikasyonlara sahip olduğunu belirtmek önemlidir. Herhangi bir biçimde kullanımı, bir yaşın altındaki çocuklara, bireysel hoşgörüsüzlüğü olan ve deniz ürünlerine alerjisi olan kişilere bırakılmalıdır. Ayrıca böbrek, safra kesesi, karaciğer gibi bazı hastalıklarda da yenemez.

Tuzlu pisi balığı, emziren anneler ve kalp hastalığı olan kişiler için boşaltım sistemi, tütsülenmiş veya kurutulmuş balıklarla ilgili problemler için kullanılmamalıdır.

Pişirme yöntemleri

Pisi balığı eti yumuşak ve diyetlidir ve onu pişirmenin çok sayıda yolu vardır, bu nedenle balık, profesyonel şefler ve amatörler tarafından hak edilmiş bir hayranlığa sahiptir. Bu dip sakinini işlemenin birkaç yolu vardır. Pisi balığı kızartılabilir, ızgarada pişirilebilir veya fırında pişirilebilir, haşlanabilir veya marine edilebilir. Bir yöntemin veya diğerinin seçimi tat tercihlerine bağlıdır. Ancak bu balığın kulağı zengin olmayacağından uzmanlar onu pişirmeyi önermiyor.

Bu lezzetli balıktan mükemmel yemeği hazırlamanın birkaç sırrı var:

Pişmiş balık patatesle, sebzeyle, pilavla çok iyi gider, mantar veya baharatlı sosla da servis edebilirsiniz. Ve vücuda uyumu yeniden sağlamak isteyenler balığı buharda pişirmeli, bu haliyle de çok lezzetli çıkıyor.

Bunlar, denizin değerli bir hediyesi olan pisi balığı balığının hazırlanmasının yararlı özellikleri ve özellikleridir; şaşırtıcı derecede lezzetlidir, figürün iyi durumda kalmasına, sağlığın iyileştirilmesine, vücudu enerjiyle doldurmaya ve etkilerden kurtulmaya yardımcı olur. kronik yorgunluktan. Ürünün kalorisi yüksek olmadığından diyet yapanlar tarafından da tüketilebilir. Kontrendikasyonların yokluğunda, lezzetli balık En azından her gün yapabilirsiniz, bu tüm organ sistemlerinin gençleşmesine yardımcı olacak ve aynı zamanda beyni uyarmanın harika bir yolu olacaktır.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Pisi balığı Okhotsk, Barents, Karadeniz ve Akdeniz sularında yaşayan yassı görünümlü bir balıktır. Sadece burada yaşıyor deniz suları ve asla bağımsız olarak nehirlere doğru yüzmez.

Bu, diğer balık türleriyle karıştırılamayan yırtıcı bir balık türüdür: bir tarafta aynı anda iki gözün bulunduğu düzleştirilmiş bir gövdeye sahiptir. Bu özellikler yalnızca pisi balığı için karakteristiktir ve başka hiçbir balıkta tekrarlanmaz.

kalori

Bu tür deniz yaşamı yalnızca sıradışı görünüm ama aynı zamanda tadı da var. Yararlı özellikleri hakkında çok şey ilginç bilgi Wikipedia'da. Pisi balığı eti, kalorisi düşük olduğundan ve vücudumuz için önemli olan birçok faydalı eser elementi içerdiğinden birçok diyet yemeğinde kullanılır.

Bu balığın bir parçası olarak diğer birçok deniz canlısında olduğu gibi çok sayıda balık vardır. protein ve amino asitler. Hayvan ve balık etiyle karşılaştırıldığında, pisi balığı içinde neredeyse hiç bağ dokusu yoktur, bu da gıdanın insan vücudu tarafından asimilasyon hızı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

kalori Küçük olan bu besin sindirim ve sağlık açısından oldukça önemlidir. Yararlılığı oldukça büyüktür, içerdiği birçok vitamin, mineral tüm insanlar için gereklidir:

E, A, B Vitaminleri;
Tiamin, metiyonin, piridoksin, riboflavin;
Pantotenik ve nikotinik asitler;
Omega-3 yağlı asitler;
Demir, çinko, bakır, potasyum ve diğerleri;
Kül, su.

Kalori içeriği küçüktür, yalnızca doksan kaloridir. Fakat bu rakamlar ilgiliörneğin buharda pişirilerek uygun şekilde hazırlandığında. Balık bir tavada yağda kızartılırsa bitmiş üründeki kalori miktarı iki katına çıkar.

çeşitler

Bu balık hem tatlı sularda hem de denizlerde yaşayabilir. Pisi balığı popülasyonunda hem deniz hem de nehir türleri bulunmaktadır.

Ancak her türlü su kütlesinde yaşayabilmesine rağmen yumurtlama o sadece denizde yüzüyor.

Doğada yaklaşık kırk tür pisi balığı vardır, bunlardan en yaygın olanları şunlardır:

Denizcilik

Bu büyük balık yedi kilograma kadar bir kütleye ulaşabilen. Bu tür yalnızca Avrupa kısmının deniz sularında yaşar.

Nehir

Sadece içinde yaşamıyor Avrupa denizleri, ancak nadir durumlarda taze nehirlerde de yüzer. Vücudunun şekli sayesinde dipte bulunanlarla beslenir.Balığın üst gövdesinin pulları yeşil veya açık kahverengi, karnı ise beyaz tonlarındadır. Bu tür esas olarak okyanus, Pasifik ve Atlantik'te yaşar. Ayrıca denizlerde bu tür balık türleri yaşar:

Trança balığı;
Avrupa küçük ağzı;
Solea;
Atlantik uzun;
Grönland pisi balığı;
Sarı karınlı.

Türleri denizde veya nehirde yaşayan pisi balığı, büyüklük ve renk bakımından farklılık gösterir terazi. Ama o da olabilir farklı boyutlar gözler ve açık olabilirler farklı mesafe birbirinden.

Pisi balığı buna benzer bukalemun niteliklerinde ve tehlike anında kendini ustaca gizleyebilir. Herhangi bir yırtıcı hayvanın kendisini tehdit ettiğini görürse renk birkaç dakika içinde istenilen tona dönüşebilir.

Pisi balığı zararı

Her balık iyi ya da kötü olabilir. Pisi balığı etinde kullanışlı kalite diğer faktörlerden daha ağır basar. Ancak tüm bunlarla birlikte bir takım kontrendikasyonlar var, kullanılamaz:

Protein ürünlerine karşı intoleransı olan kişiler;
Böbrek ve karaciğerin çalışmalarında ciddi patolojik bozuklukların olması;
Hipertiroidi öyküsü olanlar;
Deniz ürünlerine karşı akut hoşgörüsüzlük.

Pisi balığı faydaları

Yararlı özellikler bu balığı sadece yemek pişirmek için değil aynı zamanda yemek pişirmek için de ilginç kılmaktadır. kozmetik hedefler.

Yüksek kalitede bir sonucu olarak çok miktarda amino asit içerir. kolajen Daha sonra kozmetolojide çeşitli krem ve maskelerin üretiminde kullanılır.

Bu balığın vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır:

İçeriğinde vücut tarafından mümkün olduğu kadar çabuk emilen proteinlerin hakim olması nedeniyle diyetle beslenmeye uygundur;
Çok sayıda protein bileşiği hücre yenilenme sürecini aktive eder;
Pisi balığı eti yüksek kaliteli bir afrodizyak olarak kabul edilir ve erkekler için faydalıdır;
Bu balık insan vücudu için gerekli olan büyük miktarda selenyum içerir. Bu madde tüm önemli süreçlerde yer alır ve sürekli pisi balığı tüketimi, onu uygun seviyeye kadar yenilemeye yardımcı olur;
Sindirimi iyileştirir, kolesterolü düşürür ve kalp aktivitesini normalleştirir.

Bu değerin yüksek olması nedeniyle Deniz yaşamı beslenmemiz için gereklidir. Düzenli gıda tüketimi ile bağışıklık güçlendirilir ve vücut doyurulur kullanışlı maddeler çok önemlidir.

Kaliteli balık nasıl seçilir

Pisi balığı pişirmeden önce temizlemem gerekir mi?

Pek çok kişi bu balığı ilk kez pişirecekleri zaman, onu bir şekilde temizlemenin gerekli olup olmadığını merak ediyor. Sürecin yeterli olmadığını hemen söylemek lazım. olağan dışıÇünkü pisi balığı karkası diğerlerinden farklıdır. Terazileri çıkarmaya çalışmanıza gerek yoktur, çünkü üzerinde olmayabilirler.

Pisi balığı pişirmeden önce aşçılar mutlaka yıkamalı ve derisinden arındırmalıdır. Bunu yapmak yeterince kolaydır, ancak balıklar düz olduğundan ve eti yumuşak olduğundan ve zarar görmemesi gerektiğinden dikkatli olunmalıdır. Tüm temizleme işlemi birkaç aşamaya ayrılmalıdır:

Öncelikle balıkların ılık suyla yıkanması gerekir;
Daha sonra yüzgeçleri dikkatlice kesin;
Ortaya çıkan kesi sayesinde, pisi balığı karkasının tüm yüzeyinden kuyruktan başa doğru deri çıkarılır.

Balığın derisini çıkarmak için balığın derisini çıkarma ihtiyacı ortaya çıkar. kötü koku. Ancak balık küçükse bu kuraldan sapabilirsiniz.

Pisi balığı karakteristik düz bir yapıya sahip olduğundan diğer türlerin balıklarıyla karıştırılması zor bir balıktır. Gözleri bir tarafta. Hem hafta içi hem de tatil günlerinde masaya servis edilebilen pisi balığı karkasından çok sayıda lezzetli ve yumuşak yemek elde edilir. Bu balık birçok ürünle birlikte muhteşem bir tat kazanıyor. Bugün farklı pisi balığı türlerine daha yakından bakacağız ve onu nasıl doğru şekilde pişireceğimizi öğreneceğiz.

Tanım

Yetişkin bir pisi balığı açıkça tanınabilir - vücudun alışılmadık bir asimetrisi ile karakterize edilir. Yapısı gereği bu balığın diğer türlerle karıştırılması son derece zordur. Balığın yaşamı boyunca üzerinde bulunduğu tarafı genellikle daha soluktur. Yüzeyi pürüzlüdür. Bu tarafta yüzgeçler veya gözler yoktur. Yüzeye "bakan" aynı taraf pürüzsüzdür. Tabanın rengi ve yapısı ustalıkla gizlenmiştir.

Genellikle böyle bir balığın üst kısmı koyu renklerde kahverengidir, ancak bu renk farklı olabilir - hepsi pisi balığının yakın yaşam alanına bağlıdır.

Genç pisi balığı diğer balıklardan pek farklı değildir. Dikey olarak yüzer. Yetişkin bir balık hareket eder ilginç bir şekilde- plastunsky bir şekilde. Bu nedenle alt tarafı pürüzlüdür - pisi balığı sürekli olarak dibe sürtünür. Pisi balığına bu yerde dokunursanız zımpara kağıdına çok benzediğini fark edeceksiniz. Aşırı sert ve pürüzlü cilt, pisi balığının taşlar ve çakıl taşları üzerinde kolayca hareket etmesini sağlar - bu tür yüzeylerde kaymaz.

Pisi balığı dipte yaşayan kabuklular ve küçük balıklarla beslenir. Bu balık, iyi gelişmiş dişlerin varlığıyla ayırt edilir. İstisnalar olmasına rağmen genellikle yiyecek ararken dibi terk etmez.

Gastronomi açısından ilgi çekici olan yalnızca orta veya orta dereceli balıklardır. büyük boyutlar. Bir yetişkinin normal ağırlığı yaklaşık 3,8 kg'a ulaşabilir.

çeşitler

Pek çok insan kaç çeşit pisi balığı bulunduğunun farkında bile değil. Hem deniz hem de nehir balığı. Yaşam alanları, görünümleri ve renkleri bakımından farklılık gösterirler. Bu ünlü balığın hangi çeşitlere ayrıldığını daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Asil

Kral pisi balığı sadece orijinal vücut şekliyle değil, aynı zamanda yumuşak eti ve narin tadıyla da ünlüdür. Ayrıca böyle bir balığın karkası yağsız olduğundan taraftarlar için idealdir. sağlıklı beslenme ve sadece figürlerine dikkat eden insanlar. Kraliyet pisi balığı, insan vücudu üzerinde olumlu etkisi olan yüksek miktarda Omega-3 yağ asitleri içerir. Kraliyet pisi balığı, beslenme özellikleri nedeniyle sadece yetişkinler için değil aynı zamanda bebek maması için de kullanılabilir. Ayrıca içinde küçük kemikler de yoktur.

benekli

Benekli pisi balığı nehir ve tatlı sudur. İçinde ürer deniz koşulları, ama yine de hayatının aslan payını taze veya acı bir ortamda geçiriyor. Vücudu diğer alt türler gibi basıktır ve gözleri bir taraftadır. İskandinavya, Akdeniz ve Orta Avrupa kıyılarında yaşıyor. Kambalov ailesinden gelen bu balığa benekli denir çünkü altta beyaz veya beyaz-kırmızı bir tarafın arka planında karakteristik kahverengi lekeler bulunur. Bu balık kolayca rengini değiştirebilir ve hatta dipteki kayalara karışacak ekstra lekeler bile alabilir. Solucanlar, yumuşakçalar, kabuklular ve diğer hayvanlarla beslenir.

Benekli pisi balığı oldukça güçlü dişlere sahiptir, bu nedenle güçlü ve sert kabukları olan canlılara bile saldırabilir. Bu tür balıkların nehirden uzunluğu 50 cm'ye ulaşabilir, ortalama ağırlığı ise yaklaşık 3 kg'dır. Benekli pisi balığı eti, bu balığın çoğu alt türü gibi sulu ve yumuşaktır.

Uzak Doğu

Uzak Doğu pisi balığı, üzerinde yaşayan yaklaşık bir düzine yassı balık türünün bir tür kolektif adıdır. Uzak Doğu. Hepsi Yassı Balıkla akrabadır. Bu tür balıklar dipte yaşar ve beslenir, yalnızca istisnai durumlarda bırakılır. Uzakdoğu pisi balığının rengi de çevreye uyum sağlıyor ve bu da bu balığı neredeyse görünmez kılıyor.

Uzakdoğu balıklarının türüne göre boyu 25 ile 100 cm arasında, ağırlığı ise 200 gr arasında değişebilmektedir. 4 kg'a kadar. Bu balık, iyot ve dengeli proteinler gibi çok sayıda faydalı element içerir.

Uzakdoğu pisi balığı yerken saçın, tırnakların ve cildin durumu kaçınılmaz olarak iyileşir.

Trança balığı

Günümüzde sağlıklı ve sağlıklı beslenmeyi tercih eden kişiler tarafından çok sevilen ve takdir edilen özel balık türleri bulunmaktadır. dengeli beslenme. Bu balıklar arasında Flounder familyasından pisi balığı da bulunmaktadır. Ancak başka bir tür daha var - halibut (pisi balığı şeklindeki) pisi balığı. Böyle bir balık genellikle orta büyüklüktedir ve "sağ gözlü" pisi balıklarına aittir, yani gözleri sağ görüş tarafındadır. Halibut pisi balığı bir deniz balığıdır. Özel ktenoid pullarla kaplı uzun bir vücuda sahip gibi görünüyor.

Vücuduna dokunduğunuzda oldukça sert olduğunu görebilirsiniz. Pisi balığı gözünün yarısı, ince benekler içeren karakteristik grimsi kahverengi bir renk tonuna sahiptir. Bu pisi balığı "kör" tarafı beyaz-mavi renktedir. Halibut pisi balığının eti beyazdır. Hassasiyet ve tatlı tadı farklıdır.

Bu balığın karkasını en çok pişirebilirsiniz. Farklı yollar. Örneğin Kanada'da orijinal pisi balığı cipsleri çok popülerdir.

Kamçatka

Kamçatka pisi balığına "şeker" pisi balığı da denir çünkü mükemmel tat özelliklerine sahiptir. Benzer bir balık Kamçatka kıyılarında yaşıyor. Dört yumrulu veya sarı karınlı pisi balığı orada yaşıyor. Bu ilginç balık ve "şeker" olarak adlandırıldı. Sarı karınlı pisi balığı "kör" yarısında karakteristik açık limon veya açık kahverengi bir renge sahiptir. Gözlerin olduğu taraf yeşil-kahverengi veya kahverengi-kahverengidir. Bazen balığın bu yarısında oldukça büyük koyu lekeler bulunur. Kamçatka pisi balığı yetişkin bir bireyinin boyu yaklaşık 25-37 cm'ye ulaşabilir, tadı açısından bu tüberkülozlu balığın en değerli balıklardan biri olduğu kabul edilir. Buna "şeker" denmesine şaşmamalı.

Baltık

Baltık pisi balığı da var. Bu balığın içeriği, insan vücudu üzerinde olumlu etkisi olan çok miktarda vitamin ve faydalı eser elementler içerir. Bunlar arasında tiamin, A, B, E vitaminleri bulunur. Bu balık nehir türlerine aittir. Baltık Denizi'nde yakalanır. Vücutta gözle görülür kemiksi tüberküller var. Gözlerin arkasında kaba bir tarak var. Çoğu durumda, Baltık örneğinin gözleri sağ tarafta bulunur, ancak sol taraftaki örnekler de karşımıza çıkar.

Baltık pisi balığı karkası, çok sayıda faydalı bileşen listesine, mükemmel tada ve çok yüksek Omega-3 yağ asitleri içeriğine sahip olması açısından iyidir.

İki renkli

İki renkli pisi balığı, Pisi balığı familyasından ışın yüzgeçli balıkların türünün tek örneği olan bir türdür. Yetişkin büyük bireylerin boyu 50 cm'ye ulaşabilir, iki renkli balıklar 12 yıla kadar yaşayabilir. Yaşam ortamına gelince, iki renkli pisi balığı genellikle kumlu veya siltli topraklarda ve kıyı bölgelerinde yaşar. Derinlik nadiren 150 m'yi aşar Bu balık, yumuşakçalar, poliketler ve amfipodlar gibi zoobentik organizmalarla beslenir.

Bu balık, koşullar altında bir "kamuflaj dehası" olarak kabul edilir yaban hayatı. Vücudu herhangi bir rengi alabilir, bu da pisi balığı diğer hayvanlar için neredeyse görünmez hale getirir.

Murmansk

Başka bir deyişle, Murmansk pisi balığı pisi balığı-fırfır olarak adlandırılır. Bu balık halibut cinsine aittir. Rusya'da sıradan Uzakdoğu balıklarından birkaç kat daha pahalı. Dıştan bakıldığında, fırfırlı pisi balığı diğer türlerden pek farklı değildir, ancak tat niteliklerinin onlarla hiçbir ilgisi yoktur. Murmansk pisi balığı-ruff doğal çevre yaşam alanı yiyor deniz kestanesi, kabuklu deniz ürünleri, küçük balıklar ve kabuklular. Bu tür yumurtlama genellikle kıyıdan uzakta yapılır.

Ruff, minimum miktarda yağ içeren besleyici bir balıktır. Ancak bu inanılmaz lezzetli pisi balığı içinde bol miktarda Omega-3 asit var. Etinin bir özelliği var Beyaz renk. Tadı biraz tatlıdır.

Kuzey

Kuzey alt türleri beyaz karınlı pisi balığı içerir. Bu balığın özelliği taze alanlardan kaçınmasıdır. Balığın vücudunun ön yarısında kavisli, standart olmayan bir yan çizgiye sahiptir, ancak arkaya ve öne doğru kafaya doğru uzanan bir yan dalı vardır. Beyaz karınlı kuzey pisi balığının çeneleri çok büyük değildir. Vücudun ön yarısı kahverengimsi veya kum rengindedir ve "kör" beyazdır. Bunun yüzgeçleri üzerinde kuzey balığı leke veya çizgi yok. Beyaz karınlı pisi balığı dişileri genellikle erkeklerden daha büyüktür. Kuzey pisi balığı eti yumuşak ve yumuşaktır ancak çekici olmayan grimsi bir renge sahiptir.

Soğuk sigara içmek için harika.

Mavikoraya

Başka bir deyişle, mavi kabuklu pisi balığına yağlı denir. Bu balığın anavatanı Pasifik Okyanusu'nun kuzey denizleridir. Sadece çok yaşıyor büyük derinlikler bu nedenle trol kullanarak yakalarlar. Böyle bir pisi balığı eti, antioksidan özelliklere sahiptir. Ayrıca böyle bir balığın karkası, insan vücudu için gerekli olan mükemmel bir protein ve vitamin kaynağı olabilir. Bluebark pisi balığı filetosunun tadı çok hoş kokulu ve zengindir.

Üstelik bu balığın kurutulmuş-kurutulmuş parçaları, çeşitli içecekler için çok lezzetli ve lezzetli atıştırmalıklar oluşturmaktadır.

Doğal ortam

Pisi balığı bulunur farklı yerlerözel türüne bağlı olarak. Yani bu yassı balığın nehir türleri yaşıyor:

İskandinav kıyılarında;
Orta Avrupa kıyılarında;
Akdeniz kıyısı açıklarında.

Ayrıca nehir pisi balığı diğer bölgelerde de bulunabilir: Norveç'in Arktik kıyısından Kuzey Afrika'nın kıyılarına kadar. Nehir pisi balığı sadece tatlı suda değil aynı zamanda acı suda da yaşayabilir.

Deniz pisi balığı gelince - bu alt türün balıkları doğu kesiminde yaygındır Atlantik Okyanusu(Barents'ten Akdeniz'e). Ayrıca belirtilen pisi balığı Grönland'ın kıyı sularında da bulunabilir. Bazı yerlerde bu balık ticari bir nesnedir. Bu yerler İrlanda Denizi'ni içerir. Deniz balığı yaşadığı suyun tuzluluğundaki önemli dalgalanmalara dayanabilir. Hafif tuzlu ve hatta tatlı sular da deniz pisi balığından korkmaz.

Fayda ve zarar

Pisi balığı eti sadece şaşırtıcı olmasıyla değil lezzetlilik ama aynı zamanda insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olma yeteneği. Bu ürünün faydalarından bahsedersek aşağıdaki özellikleri ayırt edebiliriz:

düzenli olarak pisi balığı eti yerseniz kolesterol ve kan şekeri düzeylerini kolaylıkla düşürebilirsiniz;
pisi balığı vücuttaki su-tuz dengesini iyileştirebilir, ayrıca sinir ve kas-iskelet sistemleri üzerinde güçlendirici bir etkiye sahip olabilir;
pisi balığı yerken hemoglobin kaçınılmaz olarak artar ve zihinsel aktivite de önemli ölçüde iyileşir;
Menünüze pisi balığı eklerseniz bağışıklık ve performans önemli ölçüde artacaktır;
bu balığın etinin düzenli kullanımı durumunda insanlar tüm yaralarının kat kat daha hızlı iyileştiğini ve cildin bir bütün olarak daha sağlıklı ve daha taze bir görünüm kazandığını fark etmeye başlar;

Bu balığın karkasını düzenli olarak yerseniz saç yapısını iyileştirebilirsiniz;
Pisi balığı eti de kilo vermek isteyenler tarafından yenmelidir - bu balık dengeli bileşimi ile ayırt edilir, bu nedenle elde edilen sonuçlar uzun süre korunur;
Bu balık, kanser hücreleri üzerindeki baskılayıcı etkisi ile ünlüdür. onkolojik hastalıklar pisi balığı lider konumlardan birini işgal ediyor;
Açık kardiyovasküler sistem Belirtilen ürünün ayrıca son derece olumlu bir etkisi vardır;
Bu ürün birçok vitamin ve "hafif" protein içerdiğinden, geçmişteki çeşitli hastalıklardan sonra sıklıkla rehabilitasyon tedavisinin diyetine dahil edilir;

Pisi balığı agresif kemoterapi sırasında da yenebilir;
aritmi, iskemi ve anjina pektoris için bu balığın filetosunun tüketilmesi tavsiye edilir;
Yiyeceklerde düzenli pisi balığı alımı, kalp krizlerinin, felçlerin ve aterosklerozun mükemmel bir şekilde önlenmesidir;
Düzenli olarak pisi balığı eti yerseniz, kepek veya kırılgan saçlar gibi kozmetik rahatsızlıkları unutabilirsiniz;
bu balığın havyarından yüz cilt bakımı için çok etkili maskeler yapabilirsiniz;
Pisi balığı demir içeriği yüksek olduğundan çocuk menülerinde yer alması tavsiye edilir.

Gördüğünüz gibi bu ürün fazlasıyla kullanışlı özelliğe sahip. Ancak pisi balığı eti insan vücuduna belirli zararlar verebilir. Bakalım ne tür zararlardan bahsedebiliriz?

Bu tür balıklar, bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler tarafından yenmemelidir. Aksi takdirde genel olarak refahınıza ve sağlığınıza ciddi şekilde zarar verebilirsiniz.
Pisi balığı eti zengin bir protein kaynağıdır, bu nedenle karaciğer ve böbrek hastalıklarında dikkatli ve ölçülü kullanılmalıdır. Bu gibi durumlarda balıkları fazla tüketmek imkansızdır.
Hipertansiyon veya çeşitli kalp hastalıklarından muzdarip kişiler için füme pisi balığı kesinlikle önerilmez.
Pisi balığı bir dip balığı olduğundan, bileşiminde cıva veya kurşun gibi ağır metaller bulunabilir. Bu nedenle fileto veya bütün balığı iyi bir üne sahip güvenilir mağazalardan satın almak çok önemlidir. Kalite belgesine sahip ürünleri satın alın. Bu şekilde kendinizi koruyabilirsiniz.
Pisi balığının kendine özgü kokusunu herkes sevmez. Çoğu zaman insanların onu satın almayı reddetmesinin nedeni budur. Aslında bu sorun hızlı ve kolay bir şekilde çözülebilir.

Sadece koyu renkli cildi çıkarmak ve ardından karkası iyice durulamak yeterlidir.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Pisi balığından lezzetli ve sağlıklı bir ikram pişirmeye karar verirseniz, onu çok dikkatli seçmeniz gerekecektir. Bu ürün dondurulmuş veya soğutulmuş olarak satılmaktadır. Her durumda, pisi balığı karkası seçerken bazı öneriler dikkate alınmalıdır.

Soğutulmuş bir ürün satın almak istiyorsanız yüzeyine daha yakından bakın. Düz olmalı. Üzerinde herhangi bir leke veya kusur olmamalıdır.
Soğutulmuş ve taze balıkların solungaçları her zaman karakteristik bir pembe renk tonuna sahip olacak ve gözler berrak olacaktır.
Seçilen balığın karkasına parmağınızı basmaktan çekinmeyin. Göçük hemen kaybolursa ve et tekrar orijinal şeklini alırsa, mal satın alınabilir. Parmak izi hala kalırsa, bu balığın bayat olduğunu ve tazeliğinin arzulananı bıraktığını gösterir.

Tezgahtaki tüm balıklardan daha etli bir karkas seçilmesi tavsiye edilir.

Pisi balığı filetosu her zaman karakteristik bir beyaz renge sahip olacaktır.
Balıkların pullarına daha yakından bakın. Taze ve kaliteli ürün her zaman sert olacaktır (ve her iki tarafta).
Hiçbir durumda balık kaymamalı veya sümüksü bir tabaka ile kaplanmamalıdır.
Pisi balığının açık renkli yarısında hafif koyu lekeler mevcut olabilir. Onlara daha yakından bakın. Bu lekelerin ten rengi olduğunu anlarsanız güvenle balık satın alabilirsiniz.
Bu balığın yüzgeçleri ve kuyruğu her zaman karakteristik turuncu lekelere sahip olacaktır. Ve pisi balığı yaşının veya cinsiyetinin ne olduğu hiç önemli değil.

Soğutulmuş değil, taze dondurulmuş balık satın alırsanız, tazeliğini ve durumunu belirlemek elbette imkansız olacaktır. Bu durumda ürünün satıldığı ambalajın kalitesine dikkat etmeniz gerekecektir. Sağlam ve sıkı olmalı; yırtık veya açık alan olmamalıdır. Hasarlı ambalajdaki malları almamak daha iyidir. Ayrıca donmuş balığın üzerinde kalın bir buz kabuğu fark ettiğimizde, defalarca çözülüp yeniden dondurulduğu sonucuna varabiliriz. Sarımsı bir kaplamanın varlığı da bunu gösterecektir. Bu tür ürünler alınmamalıdır.

Seçilen ürünün son kullanma tarihlerine bakmak önemlidir. Genellikle doğrudan ambalajın üzerinde belirtilirler.

Ne tür bir pisi balığı satın alınamayacağını daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Pisi balığının bayat olduğuna dair en ufak bir şüpheniz varsa almamalısınız. Sağlığınızı riske atmayın ve balık zehirlenmesinin en ciddi zehirlenmelerden biri olduğunu unutmayın.
Siyah solungaçlar ürünün kalitesinin düşük olduğunu gösterebilir. Ayrıca bu durum, terazilerde oluşan plak ile de belirtilecektir. bulutlu gözler ve keskin, hoş olmayan kokular et kalitesinin düşük olduğunun göstergesi olacaktır.
Bu balığın filetosunda hiçbir zaman renk tonu kalıntıları bulunmaz. Et beyaz olmalıdır. Öyle olmadığını fark ederseniz, satın almayı reddetmek daha iyidir.
Pisi balığı ahlaksızlığının bir işareti yapışkan pullardır.
Balığın açık renkli yüzeyindeki lekeler plak gibi görünmemelidir. Bunu fark ederseniz, ürünü satın almanıza gerek kalmaz, çünkü bu yalnızca ürünün bozulmasının değil, aynı zamanda balıkta bir takım hastalıkların varlığının da bir işareti olabilir.

Satın aldıktan hemen sonra taze bir ürün hazırlamanız tavsiye edilir. Elbette dondurabilirsiniz ama bu şekilde birkaç saat içinde geleneksel lezzetini kaybedecektir.
Bu balığın folyo veya streç film içerisinde dondurulmasına izin verilir.
Dondurmadan önce balıklar için bir buz sır hazırlayın - bu, karkasın sululığını koruyacaktır. Bunu yapmak için etin bir kaseye konulması gerekir. soğuk su ve dondurucuya gönderin. Birkaç saat sonra pisi balığı üzerinde bir buz kabuğu göründüğünde paketlenip dondurucuya konulmalıdır.
Balıkları buzdolabında açık saklamayın. Bir kaba veya tencereye koyun.
Kaba tuz serpilmiş balıklar buzdolabında daha uzun süre dayanır.
Pisi balığı buzdolabında en iyi şekilde buz parçalarıyla saklanır. Bu balığı buzdolabının alt rafına yerleştirin.
Sadece içi boşaltılmış pisi balığı saklayın.

Balıkları plastik poşetlere koymayın.

Nasıl pişirilir?

Pisi balığı her durumda lezzetli olacaktır - kızartılmış, marine edilmiş, haşlanmış, fırında veya ızgarada pişirilmişse. Onunla çorba yapılması tavsiye edilmez - iyotun aroması kesinlikle iştah açıcı olmayacaktır. Et suyu yapmak için pisi balığı pişirecekseniz, derisini ondan çıkarmak daha iyidir. Spesifik kokuyu baharatlarla veya baharatlarla kesmeyin - sadece durumu daha da kötüleştireceksiniz.

Bu balığın etini kızartırken bazı nüansları dikkate almak gerekir.

Tavanın sıcaklığının 72 dereceyi geçmemesi gerektiğini lütfen unutmayın. Bu kurala uyulmazsa karkas çok yoğun olur ve yararlı malzeme basitçe kaybolacak.
Bu balığı etin karanlık tarafından başlayarak kızartmak gerekiyor.
Bir karkas parçasını iki dakikadan fazla bir tarafta tutmayın - pisi balığı tavada daha sık çevirin. Kızartma yaparken dikkatli olun.