Ev İş

Sahada petrol. Çayır champignon'un açıklaması

Çayır ve mera alanları mantar sayısı bakımından ormanlara göre daha düşüktür. Ancak çayır mantarları da yeterli miktarda yetişir, bu nedenle yakınlarda orman yoksa yaz ve sonbaharda doğrudan çayırda sessiz bir ava çıkabilirsiniz.

Dağıtım alanı: Saratov, Samara, Lipetsk ve Lugansk bölgeleri

Mantarların coğrafi dağılımlarını inceleyen bilim dalına mikocoğrafya denir ve en çok orman ve ormanların olduğu yer ve alanların belirlenmesini sağlar. çayır mantarları, her bölgenin topraklarında.

Çayır mantarlarının yayılış alanı oldukça geniş olup ülkemizin hemen hemen tüm toprak ve iklim bölgelerini kapsamaktadır. Mantarların dağılım alanı, besin kaynakları ve ortak bitkilerle birincil bir ilişkiye sahiptir. Bölgenin iklim özellikleri çayır mantarlarının sayısı ve dağılım alanı üzerinde ikincil etkiye sahiptir.

Hem yenilebilir hem de zehirli türler ormanın dışında yetişir. Çayır mantarlarını toplarken mutlaka yenilebilir ve koşullu mantarları ayırt etmeyi öğrenmelisiniz. yenilebilir türler yenmez ve ölümcül zehirlidir.

Elbette besin değeri ve lezzet açısından en değerli olanı, genellikle çayır mantarı olarak adlandırılan porçini mantarları ve boletus mantarlarıdır. Ancak deneyimli mantar toplayıcıların gözlemlerine göre, orman mantarları çayırda yetişenlere göre daha kalitelidir çünkü kurtlanma olasılıkları daha düşüktür.

Çayır bal mantarları: lezzetli mantarlar (video)

Zehirli mantarlar: tanımı ve isimleri

Bu kategori, genellikle meralarda yetişen domuz otu veya toynaklı otları içerir ve bu nedenle ikinci isimlerini alırlar. Tabloda daha az yaygın olan mantarlar da zehirli olarak sınıflandırılmaktadır.

Çayır mantarının adı	Latin isim	Özellikler ve açıklama	meyve veren
Feolepiot altın	Phaeolepiota aurea	Kapak soluk koyu sarı veya parlak turuncu renktedir ve pullarla kaplıdır. Kağıt hamuru beyaz renkte, açık kahverengi plakalıdır. Isırgan otunun yanında büyük gruplar halinde büyütün	Meyve veriminin zirvesi yaz sonu ve sonbaharda görülür
Konuşmacı beyazımsı	Klitocibe anlaşması	Şapka dışbükey veya secde-düz, toz beyazı veya beyazımsı-grimsi olup, hafif lekeler vardır. Bacak silindiriktir ve tabanda hafif bir daralma vardır.	Yaz ortasından kasım ayının ilk on gününe kadar
Champignon sahte çayır	Agaricus psödopratensis	Başlık kalın ve etli, yarım daire şeklinde veya dışbükey yayılmış, ortası düzleştirilmiş, beyazımsı veya grimsi beyaz renktedir. Orta boy bacak
Sarı-yeşil Hygrocybe	Hygrocybe klorofana	Orta büyüklükte ve sarımsı yeşil renkte yarım küre şeklinde başlık. Bacak kırılgandır, içinde bir boşluk vardır ve yüzeyi kurudur.	Meyve mevsimi mayıstan ekim ortasına kadar sürer

Yenilebilir tarla mantarları

Çayırlarda en sık yetişenler arasında çayır mantarları veya çayır mantarları, petrol ve sıra mantarları bulunur. Biraz daha az yaygın olan beyaz balina, beyaz balina ve beyaz balina genellikle koruların ve ormanların yakınında bulunur. Çoğu çayır mantarı türü farklılık göstermez. besin değeri Ve tat nitelikleri ormanda toplanan kardeşlerinden.

Çayır mantarının adı	Latin isim	Özellikler ve açıklama	meyve veren
Ortak petrol	Agaricus campestris	Şapkanın çapı 15,2 cm'den fazla değildir, yarım küre şeklindedir, kuru, ipeksi veya küçük pulludur. Kağıt hamuru beyaz, kızarıklıkla birlikte kesimde. Geniş, beyaz renkli halkalı bacak	Mayıs ortasından Ekim ortasına kadar
Tarla şampanyası	Agaricus arvensis	Başlık etli tipte, yuvarlak çan şeklinde, örtülü, ipeksi tipte, pürüzsüz veya hafif pullu bir yüzeye sahip. Badem aromalı posa. Bacak silindirik, pürüzsüz	Mayıs ayının son on gününden sonbahar ortasına kadar
Çift halkalı champignon	Agaricus biiorquis	Şapkanın çapı 15,5 cm'ye kadar, etli, beyaz veya kirli beyaz renkte, sık pembemsi plakalar ve kesildiğinde pembeye dönen et var. Orta büyüklükte bacak, pürüzsüz yüzey, beyaz, çift halkalı	Mayıs ayının son on gününden sonbahara kadar
Beyaz	Coprinus komatus	Başlık uzatılmış oval veya dar çan şeklindedir, grimsi beyaz renkte olup kahverengimsi bir tüberkül ve lifli pullarla donatılmıştır. Bacak silindiriktir, gelgitli ve boşlukludur, bir halka vardır	Bütün yaz ve sonbahar başı
Mürekkep bok böceği	Coprinus atramentarius	Başlık grimsi veya grimsi-kahverengimsi renkte, oval, geniş, çan şeklinde, çatlak kenarlı ve koyu pullu. Bacak beyazdır, volva olmadan kavisli olabilir
Sert tarla faresi	Agrocybe dura	Kapak yarım küre şeklinde, çapı 9 cm'ye kadar, kenarları yuvarlanmış, soluk sarı renkte, kesildiğinde koyulaşıyor. Bacak silindirik veya kulüp şeklindedir ve tabanda kalınlaşma vardır.	Mayıs başından Ekim ortasına kadar
çayır	Marasmius oraları	Şapkanın boyutu küçük, pürüzsüz, düz yayılmış, orta kısmında künt bir tüberkül var. Kenarlar yarı saydam, hafif nervürlü ve düzensizdir. Orta kısım daha koyu bir renge sahiptir. Bacaklar uzun ve incedir, hafif kıvrımlıdır ve kadifemsi veya pudramsı bir yüzeye sahiptir.	Yaz sonu veya sonbahar başı
	Lepista saeva	Kapak büyük ve etli, yarım küre şeklinde, dışbükey, ince kenarları aşağı dönük, pürüzsüz ve parlak, parlak mor renktedir. Bacak yoğun, silindir şeklinde, tabana doğru hafif kalınlaşıyor	Toplu meyve verme eylül ortasından ilk sonbahar donlarına kadar gerçekleşir
Porchowka kararması	Bovista zenciler	Meyve gövdesi 4-4,7 cm'yi geçmez, yuvarlak şekillidir, sapı tamamen yoktur. İç kütle Rengi beyazdır, olgunlaştığında koyu kahverengiye döner. Basıldığında bir spor tozu bulutu açığa çıkar
	Langermarmia gigantea	Çapı 0,45 m'ye kadar olan küresel veya oval bir mantar Beyaz yüzey zamanla rengi sarı veya kahverengimsi olarak değiştirir.	Haziran'dan Eylül'e kadar toplu koleksiyon

Tecrübeli mantar toplayıcıların bildiği gibi sadece ormandan değil çayırdan da “av” ile eve dönebilirsiniz. Çayır mantarları çeşitli ve lezzetlidir ancak mantar ziyafetinin zehirlenmeye dönüşmemesi için toplarken dikkatli olmalısınız.

Kızarmış mantarlar: yemek tarifi (video)

Petrol, champignon ailesinin (Agaricaceae) katmanlı mantar cinsine aittir. Rusça kelime"Champignon", "mantar" olarak tercüme edilen Fransızca "champignon" kelimesinden gelir.

Petrollerin özellikleri

şapka

Genç mantarlarda başlık masif, yoğun, yuvarlak şekillidir ve yaşlandıkça düzleşir. Yüzey pürüzsüz, bazen koyu pullu. Kapağın rengi beyazdan kahverengiye ve kahverengiye kadar değişir.

Kağıt hamuru

Kağıt hamuru beyazın tonlarında renklidir. Havada sarımsı veya kırmızımsı bir renk alır. Belirgin bir mantar veya anason aromasına sahiptir.

Bacak

Bacak merkezi, pürüzsüz, yoğun bir yapıya sahip, bazen gevşek veya içi boş. Bacakta bir yatak örtüsü kalıntısı olan bir veya iki katmanlı bir halka açıkça görülmektedir.

Petrol humus bakımından zengin topraklarda, ölü ağaçların kabuklarında ve karınca yuvalarında yetişir. Ana substratın türüne bağlı olarak, yalnızca ormanlarda bulunan türler (A. silvaticus, A. silvicola), açık alanlarda yetişenler (A. bisporus, A. bitorquis, A. subperonatus), ormanlarda yetişen türler (A. silvaticus, A. silvicola) olarak sınıflandırılırlar. ormanlarda ve çim çalılıklarındaki açık alanlarda (A. arvensis, A. comtulus, vb.), çöl türlerinde (A. bernardii, A. tabularis) bulunan çimen (A. campester, A. augustus, vb.).

Petroller en çok Avrasya'nın bozkırlarında ve orman bozkırlarında, ayrıca Avustralya ve Afrika'nın çayırlarında, pampalarında ve çayırlarında yaygındır.

Petrollerin meyve verme mevsimi mayıs ayında başlar ve sonbaharın ortasına kadar sürer.

Sarı mantar (Agaricus xanthodermus) ve alacalı mantar (Agaricus meleagris) gibi çok az sayıda mantar türü zehirlidir veya yenmez. Diğer tüm türler yiyecek olarak kullanılır. Bisporus champignon (Agaricus bisporus) endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir.

Taze petrol genellikle çiğ olarak bile kullanılır ve ısıl işlem uygulandığında bunlar bir üründür. anında pişirme. Genç mantarlar temizlenir ve yıkanır soğuk su, ince dilimler halinde kesin. Salatalara ve soğuk mezelere çiğ petrol eklenir. Petroller ayrıca haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış, fırında veya ızgarada da servis edilir. Bu mantarlara göre birçok yemek hazırlanır: ilk yemekler, juliennes, sebze güveçleri, omletler, turtalar ve krepler, mantar ezmeleri, soslar, pizza.

Yenilebilir petrol türleri

Şapkanın çapı 8-15 cm, genç mantarlarda yarım küre şeklinde, kenarı kavisli, daha sonra düz yuvarlak ve yayılmış, merkezi dışbükey, yüzeyi beyaz veya kahverengimsi, kuru, ipeksi. Kağıt hamuru beyazdır ve kesildiğinde kırmızıya döner. Sapı 5-9 cm yüksekliğinde, 1-2 cm genişliğinde, düz, düz, rengi başlıkla eşleşiyor, bıçağın ortasında geniş beyaz bir halka var.

Gruplar halinde, bahçelerde, parklarda ve insan yerleşimine yakın zengin topraklarda yetişir. Meyve mevsimi mayıs ayından ekim ayına kadar sürer.

Başlığın çapı 8-12 cm'dir, şekli genç mantarlarda ovaldir, daha sonra dışbükey veya geniş konik ila düzdür. Derisi lifli, saf beyaz veya krem renginde olup dokunulduğunda sarı lekeler bırakır. Kağıt hamuru ince, beyazdır ve badem veya anason aromasına sahiptir. Bacak 10-14 cm uzunluğunda, 0,8-2 cm çapında, içi boş, tabana doğru kalınlaşır.

İğne yapraklı ormanlarda, çam ağaçlarının altında, gruplar halinde, yazdan sonbaharın sonlarına kadar yetişir.

Kapak kalın, etlidir, genç mantarlarda yuvarlak çan şeklindedir, kenar kıvrılır, daha sonra dışbükey yayılır, ortasında bir tüberkül ve dalgalı bir kenar bulunur. Kapağın çapı 8-20 cm, rengi beyaz veya kremdir, olgun mantarlarda koyu sarı bir renk alır ve basıldığında sarıya döner; dokunulduğunda ipeksi, pürüzsüz veya pullu bir his verir. Meyve eti yoğun, beyaz veya sarımsı renktedir, tadı tatlıdır, badem veya anason kokusu vardır. Hurdaya çıkarıldığında sarıya döner. Bacak 6-10 cm uzunluğunda, 1-1,5 cm çapında, silindirik şekilli, pürüzsüz, geniş beyaz halkalı, rengi başlıkla eşleşiyor.

Çimenlerle, çayırlarla, orman açıklıklarıyla ve meralarla kaplı açık alanlarda bulunur. Mayıs sonundan Ekim-Kasım ortasına kadar kuzey ılıman bölgede tek başına veya gruplar halinde yetişir.

Kapak pullu, turuncu-kahverengi, merkezi parlak, genç mantarlarda küresel şekilli, yaşla birlikte düzleşiyor, çapı 15 cm'ye kadar, eti beyaz, yoğun. Bacak 5-10 cm yüksekliğinde, 2 cm kalınlığında olup tabana doğru kalınlaşır.

Ormanlarda ve parklarda zengin topraklarda yetişir.

Şapkası 7-15 cm çapında, etli, dışbükey veya düz şekilli, yüzeyi kuru, kenarı pürüzsüzdür. Cilt beyaz veya grimsi renktedir ve çatlaklar vardır. Kağıt hamuru yoğun, beyazdır ve yavaş yavaş pembeye döner. Koku hoş değil. Bacak 5-10 cm uzunluğunda, 2-4 cm kalınlığındadır.

Avrupa'nın kıyı deniz alanlarında, yol kenarlarında yetişir, büyük gruplar halinde. Sezon yazdan sonbahara kadar sürer.

Başlık 3-8 cm çapında, yuvarlak şekilli, kenarları kıvrık, beyazdan kahverengiye kadardır. Yüzey pürüzsüz, lifli, bazen pullu. Meyve eti yoğun, sulu ve kırılma anında pembeye döner. Bacak 3-10 cm yüksekliğinde, 3-4 cm genişliğinde, pürüzsüz, silindir şeklinde, halkalıdır.

Kompost yığınlarında ve bahçelerde gruplar halinde meyve veren nadir bir tür.

Şapka çapı 3-15 cm, yapısı kalın etli, rengi beyaz veya kirli beyaz, yüzeyi pürüzsüzdür. Eti yoğundur ve kırıldığında pembeye döner. Bacak 3-10 cm yüksekliğinde, 2-4 cm kalınlığında, pürüzsüz, beyazdır. Bacakta çift halka bulunmaktadır. Kokusu ve tadı ekşidir.

Kozmopolit mantar. Zengin topraklarda, ormanlarda, parklarda, cadde ve sokak kenarlarında yetişir.

Koyu lifli champignon (Agáricus fuscofibrillosus)

Kapak 4-7 cm çapında, dışbükeydir, yaşla birlikte düzleşir, ortasında bir tüberkül bulunur, yüzeyi kuru kahverengi, liflidir. Meyve eti ince, beyazdır, havada pembeye döner, tadı ve kokusu belirgin değildir. Sap 4-8 cm uzunluğunda ve 6-12 mm kalınlığında, pürüzsüz, içi boş, beyazımsı, eski mantarlarda açık kahverengi, kırılgan beyaz halkalıdır.

Nadir bir tür olup, yaprak döken ve karma ormanlarda ağustos ayından ekim ayına kadar tek başına veya gruplar halinde meyve verir.

Başlığın çapı 8-12 cm'dir, şekli dışbükey veya koniktir, yavaş yavaş düzleşir. Yüzeyi kahverengimsi kahverengi renkte ve çatlaklıdır. Meyve eti beyazdır, kesildiğinde kırmızıya döner, tadı hafiftir, kokusu mantardır, ekşidir. Bacak 8-10 cm uzunluğunda, 1,5-2 cm kalınlığında, kirli beyaz renkli, içi boş, halkalıdır.

Yazdan sonbahara kadar yaprak döken ormanlarda gruplar halinde nadiren yetişir.

Kapağın çapı 15 cm'ye kadardır, yarım küre şeklindedir, ortasında yuvarlak bir tüberkül bulunur, yaşla birlikte düzleşir. Cilt açık kahverengi, pullu. Kağıt hamuru beyazdır, kesildiğinde kırmızıya döner ve kırılgandır. Mantar aroması hoş. Bacak 12 cm uzunluğunda, halkalı, lifli, kahverengidir.

Ağustos ayından ekim ayına kadar iğne yapraklı ormanlarda yetişir.

Şapka dışbükey, beyaz, 25 cm çapındadır. Bacak beyazımsı, pul pul. Taban kalınlaştırılmıştır. Bacağında bir halka var. Meyve eti beyazdır, yoğundur, kesildiğinde kırmızıya döner ve badem aromasına sahiptir.

Kapak 5-8 cm çapında, dışbükey şekilli, yüzeyi lifli, lila-mor renktedir. Kağıt hamuru beyazdır, kesildiğinde badem aromasıyla sarıya döner. Bacak 4-6 cm yüksekliğinde, 0,7-1 cm çapında, beyaz, dar halkalı, tabanı kalınlaştırılmış sarıdır.

Sonbaharda yaprak döken ormanlarda, parklarda, bahçelerde tek başına veya küçük gruplar halinde yetişir. Avrupa'da bulundu.

Başlığın çapı 2-5 cm, yapısı ince etlidir, genç mantarların şekli yarı yuvarlak veya çan şeklindedir, ortasında bir tüberkül bulunur ve mantar büyüdükçe düzleşir. Kenar ince, yukarı dönük. Yüzey beyazımsı veya sarımsı, çıplaktır. Bacak 3-5 cm yüksekliğinde, 0,5 cm kalınlığa kadar, silindirik şekilli, merkezi, sarı renkte beyazdır. Kağıt hamuru beyazdır, keskin bir tada ve badem aromasına sahiptir.

Avrupa, Asya, Kuzey Amerika ve Kuzey Afrika'da yaprak döken ve karma ormanlarda yetişir. Meyve verme haziran ayından ekim ayına kadar devam eder.

Kapak oval çan şeklindedir, çapı 7-10 cm'dir, olgun mantarlarda düz yayılır, tüberkülozlu, paslı-kahverengi renktedir, yüzeyi pulludur. Kağıt hamuru beyazdır ve kesildiğinde kırmızıya döner. Bacak 4-6 cm yüksekliğinde, 1-1,5 cm kalınlığında, silindir şeklinde, halkalıdır.

Sezon temmuzdan ekime kadar sürer, mantar iğne yapraklı ve karışık ormanlarda bulunur.

Başlığın çapı 5-10 cm'dir, genç mantarların şekli oval, daha sonra dışbükey veya düzdür. Yüzeyi pürüzsüz, ipeksi, beyaz veya krem renkli olup dokunulduğunda sarıya döner. Meyve eti ince, beyazdır, kesildiğinde sarıya döner ve anason kokusuna sahiptir. Kök 8-12 cm yüksekliğinde, 1-2 cm çapında, lifli, olgun mantarlarda içi boş, tabanda kalınlaşmıştır.

Kuzey ılıman bölgede, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda, zengin topraklarda, gruplar halinde yetişir. Meyve mevsimi yaz ve sonbaharda devam eder.

Kapağın çapı 5-8 cm'dir, genç mantarda yarım küre şeklindedir ve yaşla birlikte düzleşir. Yüzey beyazımsı, pürüzsüz, kenar kıvrılmış. Meyve eti beyazımsı renkte, kalın, kesildiğinde kırmızıya döner ve badem kokusuna sahiptir. Bacak kulüp şeklinde, kalındır.

Çayırlarda, açıklıklarda ve kireçli topraklarda yetişir. Nadir görünüm. Temmuz ayından sonbahar ortasına kadar meyveler.

Zehirli ve yenmez petrol türleri

Zehirli mantar.

Başlığın yüzeyi kuru, beyazımsı veya kahverengi, ortası koyu, çıplak veya pullu. Genç mantarların kenarları aşağıya doğru çevrilir. Kağıt hamuru fenole benzer hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Bacak pürüzsüz, kavisli ve halkalıdır.

Kaliforniya'nın ormanlarında ve bahçelerinde yetişir.

Yenmeyen mantar.

Başlığın çapı 5-14 cm, dışbükey veya düz şekilli, yüzeyi beyaz, pullu. Kağıt hamuru beyazdır, kesildiğinde kahverengiye döner ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Sapı 6-10 cm yüksekliğinde, 1-1,5 cm kalınlığında, eski mantarlarda beyaz, sarı renkli, tabanı genişlemiştir.

Kuzey ılıman bölgede, verimli topraklarda, ormanlarda ve parklarda, gruplar ve halkalar halinde yetişir. Nadir görünüm. Meyveler yaz sonundan sonbahara kadar görülür.

Zehirli mantar.

Şapkanın çapı 5-8 cm'dir, genç mantarlarda yarım küre şeklinde ve çan şeklindedir, daha sonra dışbükey ve secde, beyaz veya kahverengi, pullu. Bacak 4-8 cm yüksekliğinde, 1-1,2 cm çapında, pürüzsüz veya kavisli, tabanda kalınlaşmış, çıplak, lifli, beyazımsı, halkalıdır. Kağıt hamuru yumuşak, beyazdır ve havaya maruz kaldığında sarıya döner. Koku belirgin değil.

Avrupa'da yetişiyor Yaprak döken ormanlar, Gruplarda.

Az bilinen yenmez mantar.

Şapkası düz-dışbükey şekilli, 5-10 cm çapında, kalın, etli, yoğun, beyazımsı renkli, çatlaklı ve pulludur. Et rengi beyazdır ve dokunulduğunda sarıya döner. Bacak 1-3 cm kalınlığında, 3-4 cm yüksekliğinde, kalın, geniş, yoğun, halkalıdır.

Çöllerde, yarı çöllerde, Avrasya bozkırlarında, Kuzey Amerika'da yetişir. Türler Ukrayna Kırmızı Kitabına dahil edilmiştir.

Zehirli mantar.

Başlığın çapı 5-15 cm, çan şeklinde, kenarı içe doğru kavisli, etli, beyaz, dokunulduğunda sarıya dönüyor, yüzeyi pürüzsüz, kuru. Meyve eti sapın tabanında kahverengimsi beyaz, sarı-turuncu renktedir ve hoş olmayan bir fenolik kokuya sahiptir. Bacak 6-10 cm yüksekliğinde, 2-3 cm genişliğinde, beyaz, içi boştur.

Kuzey Amerika ve Avrupa'da, Avustralya'da yaprak döken ormanlarda bulunur. Meyveler temmuz-ekim ayları arasındadır.

Petrol yetiştirmek için substratın ana bileşeni komposttur. Bu, kış çavdarı veya buğday samanı ve at gübresinin 1:3 karışımıdır. Substrat açık havada bir gölgelik altında veya iyi havalandırılan bir alanda hazırlanır.

Substrat bileşenleri: 100 kg saman için, 2 kg üre, 2 kg süperfosfat, 7-8 kg alçıtaşı, 5 kg tebeşir. Gübre eklendikten sonra yaklaşık 300 kg substrat elde edilir, bu da 2,5-3 m² alan için yeterlidir.

Öncelikle saman bir gün suda bekletilir. Nemlendirilmiş saman ve gübre, bir yığın halinde (her katmanın 3-4'ü) katmanlar halinde yerleştirilir. Serme işlemi sırasında saman tabakası ayrıca nemlendirilir (100 kg saman için 300-400 litre su kullanılır) ve 0,5 kg süperfosfat ve 2 kg üre yavaş yavaş eklenir. Karışım iyice karıştırılıp diğer tüm malzemeler eklenir. Daha sonra substratın fermantasyonu başlar, 3. günde yığının içindeki sıcaklık 65-70°C'ye yükselir. 1,5 m yığın yüksekliği, 1,2 m uzunluk ve genişliğe sahip kompost 3 hafta sonra hazır olacaktır.

Tohum materyali olarak yüksek kaliteli, steril champignon miselyumu kullanılır. İki çeşidi vardır: tahıl ve kompost. 1 m² ve 100 kg alt tabaka için 350-400 g tane miselyum gereklidir. Yaklaşık 500 g kompost tüketilir; daha stabildir ancak daha az verimlidir.

Ekimden önce substrat ısıl işleme tabi tutulur veya pastörize edilir. Daha sonra 24-25°C'ye soğutularak 25-30 cm'lik tabaka halinde kutulara dökülür. 1 m² alan başına yaklaşık 100 kg alt tabaka kullanılır. Bir avuç miselyum 4-5 cm derinleştirilerek delikler 20-25 cm mesafede dama tahtası şeklinde yerleştiriliyor.

Odadaki hava nemi% 70-95'te tutulur. Kutular çuval veya gazete ile kapatılır ve üzerine dikkatlice su püskürtülür. Alt tabakanın içindeki optimum sıcaklık 20-27°C'dir.

8-12 gün sonra miselyum büyüyecek ve alt tabakanın yüzeyi 1 kısım tebeşir ve 9 kısım turbadan oluşan örtü toprağı ile kaplanacaktır. 1 m² alan için 40-50 kg örtü toprağı kullanılır.

Bundan sonraki 3-5. günlerde oda sıcaklığı 12-17°C'ye düşürülür. Yüzey nemlendirilmeye devam edilir ve oda iyi havalandırılır.

İlk hasat 3-4 ay sonra ortaya çıkar. Mantarları, sapı ve kapağın kenarını birleştiren gerilmiş bir filmle toplayın. Mantarlar dikkatlice bükülür ve deliklere örtü toprağı serpilir ve sulanır.

Meyve verme 8-14 hafta sürer ve 7 dalgaya kadar hasat meydana gelir. 1 m² alandan 5-12 kg petrol toplanır.

Petrollerin kalori içeriği

100 gr taze petrol 27 kcal içerir. Enerji değeri:

Proteinler:…………………4,3 g

Yağlar…………………..…1,0 g

Karbonhidratlar………………..0,1 g

Champignon, dünyada yetiştirilen en popüler mantardır. Üretiminin toplam mantar ekimi içindeki payı %37,2'dir. Örneğin 2015 yılında Rusya'da brüt petrol hasadı 10,4 bin ton olarak gerçekleşti.

Yenilebilir petrol, insanlar için gerekli tüm amino asitler de dahil olmak üzere 20 amino asit içerir ve bu da mantarları değerli bir protein kaynağı haline getirir.

Bazı türlerin meyve veren organlarından antibiyotikler izole edilmiştir.

Mantarların coğrafi dağılımlarını inceleyen bilim dalına mikocoğrafya denir ve her bölgenin topraklarında orman ve çayır mantarlarının en çok bulunduğu yer ve alanların belirlenmesini sağlar.

Hem yenilebilir hem de zehirli türler ormanın dışında yetişir. Çayır mantarlarını toplarken yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir türleri yenmeyen ve ölümcül zehirli türlerden ayırmayı mutlaka öğrenmelisiniz.

Çayır bal mantarları: lezzetli mantarlar (video)

Zehirli mantarlar: tanımı ve isimleri

Zehirli çayır mantarları kategorisi, genellikle meralarda yetişen domuz otlarını veya toynaklı mantarları içerir, bu yüzden ikinci isimlerini alırlar. Tabloda daha az yaygın olan mantarlar da zehirli olarak sınıflandırılmaktadır.

Çayır mantarının adı	Latin isim	Özellikler ve açıklama	meyve veren
Feolepiot altın	Phaeolepiota aurea	Kapak soluk koyu sarı veya parlak turuncu renktedir ve pullarla kaplıdır. Kağıt hamuru beyaz renkte, açık kahverengi plakalıdır. Isırgan otunun yanında büyük gruplar halinde büyütün	Meyve veriminin zirvesi yaz sonu ve sonbaharda görülür
	Klitocibe anlaşması	Şapka dışbükey veya secde-düz, toz beyazı veya beyazımsı-grimsi olup, hafif lekeler vardır. Bacak silindiriktir ve tabanda hafif bir daralma vardır.	Yaz ortasından kasım ayının ilk on gününe kadar
Champignon sahte çayır	Agaricus psödopratensis	Başlık kalın ve etli, yarım daire şeklinde veya dışbükey yayılmış, ortası düzleştirilmiş, beyazımsı veya grimsi beyaz renktedir. Orta boy bacak
Sarı-yeşil Hygrocybe	Hygrocybe klorofana	Orta büyüklükte ve sarımsı yeşil renkte yarım küre şeklinde başlık. Bacak kırılgandır, içinde bir boşluk vardır ve yüzeyi kurudur.	Meyve mevsimi mayıstan ekim ortasına kadar sürer

Yenilebilir tarla mantarları

Numaraya yenilebilir mantarlarÇoğunlukla çayırlarda yetişen çayır mantarları veya çayır mantarları, petrol ve sıra mantarları içerir. Biraz daha az yaygın olanı, genellikle koruların ve ormanların yakınında bulunan beyaz balık veya beyaz balık, beyaz ve siyah süt mantarlarıdır. Çayır mantarlarının çoğu türü, ormanda toplanan benzerlerinden besin değeri ve tadı bakımından farklılık göstermez.

Çayır mantarının adı	Latin isim	Özellikler ve açıklama	meyve veren
	Agaricus campestris	Şapkanın çapı 15,2 cm'den fazla değildir, yarım küre şeklindedir, kuru, ipeksi veya küçük pulludur. Kağıt hamuru beyazdır, kesildiğinde kızarır. Geniş, beyaz renkli halkalı bacak	Mayıs ortasından Ekim ortasına kadar
Tarla şampanyası	Agaricus arvensis	Başlık etli tipte, yuvarlak çan şeklinde, örtülü, ipeksi tipte, pürüzsüz veya hafif pullu bir yüzeye sahip. Badem aromalı posa. Bacak silindirik, pürüzsüz	Mayıs ayının son on gününden sonbahar ortasına kadar
Çift halkalı champignon	Agaricus biiorquis	Şapkanın çapı 15,5 cm'ye kadar, etli, beyaz veya kirli beyaz renkte, sık pembemsi plakalar ve kesildiğinde pembeye dönen et var. Orta büyüklükte bacak, pürüzsüz yüzey, beyaz, çift halkalı	Mayıs ayının son on gününden sonbahara kadar
Beyaz bok böceği	Coprinus komatus	Başlık uzatılmış oval veya dar çan şeklindedir, grimsi beyaz renkte olup kahverengimsi bir tüberkül ve lifli pullarla donatılmıştır. Bacak silindiriktir, gelgitli ve boşlukludur, bir halka vardır	Bütün yaz ve sonbahar başı
Mürekkep bok böceği	Coprinus atramentarius	Başlık grimsi veya grimsi-kahverengimsi renkte, oval, geniş, çan şeklinde, çatlak kenarlı ve koyu pullu. Bacak beyazdır, volva olmadan kavisli olabilir
Sert tarla faresi	Agrocybe dura	Kapak yarım küre şeklinde, çapı 9 cm'ye kadar, kenarları yuvarlanmış, soluk sarı renkte, kesildiğinde koyulaşıyor. Bacak silindirik veya kulüp şeklindedir ve tabanda kalınlaşma vardır.	Mayıs başından Ekim ortasına kadar
Bal mantarı	Marasmius oraları	Şapkanın boyutu küçük, pürüzsüz, düz yayılmış, orta kısmında künt bir tüberkül var. Kenarlar yarı saydam, hafif nervürlü ve düzensizdir. Orta kısım daha koyu bir renge sahiptir. Bacaklar uzun ve incedir, hafif kıvrımlıdır ve kadifemsi veya pudramsı bir yüzeye sahiptir.	Yaz sonu veya sonbahar başı
Leylak bacaklı kürekçi	Lepista saeva	Kapak büyük ve etli, yarım küre şeklinde, dışbükey, ince kenarları aşağı dönük, pürüzsüz ve parlak, parlak mor renktedir. Bacak yoğun, silindir şeklinde, tabana doğru hafif kalınlaşıyor	Toplu meyve verme eylül ortasından ilk sonbahar donlarına kadar gerçekleşir
Porchowka kararması	Bovista zenciler	Meyve gövdesi 4-4,7 cm'yi geçmez, yuvarlak şekillidir, sapı tamamen yoktur. İç kütle beyazdır, olgunlaştığında koyu kahverengi olur. Basıldığında bir spor tozu bulutu açığa çıkar
Dev yağmurluk	Langermarmia gigantea	Çapı 0,45 m'ye kadar olan küresel veya oval bir mantar Beyaz yüzey zamanla rengi sarı veya kahverengimsi olarak değiştirir.	Haziran'dan Eylül'e kadar toplu koleksiyon

dachadecor.ru

Sıradan petrollerin fotoğrafı ve açıklaması

Burada Agaricus campester türünün petrollerinin fotoğrafları ve açıklamaları hakkında bilgi edinebilirsiniz.

(Agaricus kampçısı) Genellikle pecheritsa, pechurina, pecherka, pechorka veya bok böceği olarak adlandırılan bu mantar, Agaricaceae takımından şapka mantarları cinsine aittir.

Bu tür petrolün kapağının çapı 25 cm'ye kadardır. Genç bir mantarda küreseldir, bir yetişkinde düz dışbükey, ipeksi veya ince pullu, etli, yoğun, beyazımsı, grimsi, kırmızımsı veya kahverengimsidir, sümüksü değildir. En genç mantarın plakaları et pembesidir, sonra hızla kararır ve eski mantarda kırmızı-kahverengi, hatta bazen neredeyse siyah-kahverengiye döner. Bacağa bağlı değil, yan yana çok yakın yerleştirilmişlerdir.

Fotoğrafa bak: Bu tür petrol, hoş bir koku ve tada sahip, molada hafifçe kızaran beyaz ete sahiptir. Spor tozu koyu kahverengi renktedir.

Bacak beyaz, pürüzsüz, alçak, yoğun, içi boş değil, bazen tabana doğru biraz kalınlaşmış, üst kısmında beyaz kösele bir halka var.

Bu mantarın miselyumunun geliştiği genellikle at gübresinin bulunduğu tarlalarda, meralarda, bahçelerde ve ormanlarda yetişir.

Toplama zamanı bu türden mantar mantarları - ilkbahardan sonbahara kadar.

Kızartılarak, haşlanarak ve salamura olarak yenir. Avrupa ülkelerinde en iyi mantarlardan biri olarak kabul edilir. Petroller büyük miktarlarda iç mekanlarda yetiştirilir.

Champignon mantarı ve fotoğrafı

Agarik düzende başka hangi petroller var?

Champignon bisporus(Agaricus bisporus)Üç çeşidi vardır: beyaz, kahverengi ve krem. Şapkanın çapı 10 cm'ye kadardır, genç mantarda küresel, eski mantarda ise dışbükey ve secdelidir. Renk, farklı tonlarda beyazımsı kahverengiye kadar değişir. Başlığın kenarı, örtünün kalıntılarıyla birlikte içe doğru kıvrılmıştır. Meyve eti beyazdır, kırıldığında pembeye döner, hoş bir mantar kokusu ve tadı vardır.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bisporus champignon'un gevşek plakaları var, önce pembemsi gri, sonra mor renk tonuyla koyu kahverengi. Spor tozu koyu kahverengidir. Mantarın sapı yoğun, beyazımsı ve gecikmeli bir halkadır.

Bu tür petrol tüm yıl boyunca yapay olarak yetiştirilir: seralarda, seralarda, bodrum katlarında ve hatta açık alanda.

Petrolleri başarılı bir şekilde yetiştirmek için at gübresine (saman değil) ve orta sıcaklıklara ihtiyacınız vardır. Seralarda mantar yetiştirmek şu şekilde mümkündür: yarı çürümüş, az samanlı at gübresi üzerine sıradan bir sera hazırlayın, üstüne avuç içi kalınlığında toprak katmanları, taze at gübresi koyun, hafifçe bastırın ve aşırı nemden koruyarak ve çok fazla hava akışı varsa, iki ila üç hafta sonra meydana gelen, birbiriyle iç içe geçmiş birçok beyaz iplikle (champignon miselyum) her tarafı filizlenene kadar bu formda yatmasını sağlayın. Daha sonra gevşek, humuslu toprağı alıp, iki parmak kalınlığında miselyumla filizlenmiş gübre tabakasının üzerine döküyorlar. Bu toprağın nemli tutulması gerekiyor. Bir toprak tabakası döküldükten yaklaşık üç hafta sonra ilk petrol ortaya çıkacak.
ve bu petrol yetiştirme yönteminde hiçbir şey ekilmez ve miselyumun kendisi, içine düşen petrol sporlarından at gübresinde gelişir. Petrol yetiştirirken daha kesin bir başarı elde etmek için, büyüyen bitkilerden bir parça toprakla birlikte alınan mantar miselyumunu ("şampiyon yuvası" olarak adlandırılır) at gübresine karıştırabilirsiniz. doğal şartlar petrol. Veya bir seranın gübre katmanını, olgun petrollerin kapaklarının bir süre yattığı suyla sulayarak şampanya miselyumunu yetiştirebilirsiniz.

Yenilebilir tarla mantarı petrolleri

Agaricaceae familyasından bir şapka mantarı olan tarla mantarının fotoğrafına ve açıklamasına göz atın.

Tarla mantarı mantarı(Agaricus arvensis) bazen koyun denir. Şapkanın çapı 20 cm'ye kadardır, beyazdır, dokunulduğunda sarıya döner. Eti beyazdır, kırıldığında sarıya döner, anason kokusu ve fındık tadı vardır. Tarla champignon'u gerçek bir champignon'a benziyor. Ana farklar: Genç bir mantarda kapak küresel değil, konik çan şeklindedir, bir yetişkinde gövde gerçek bir petrol gibi yoğun değil, içi boş (içi boş) ve oldukça yüksek, 10 cm'ye kadar iki katmanlı bir halka.

Esas olarak meralarda, orman açıklıklarında, bahçelerde ve parklarda bulunur.

Toplama zamanı yenilebilir tarla petrolleri - mayıstan sonbaharın sonlarına kadar.

Bu iki türe ek olarak, esas olarak kapağın renginde farklılık gösteren birkaç çeşit petrol daha vardır. Hepsi yenilebilir ve çok lezzetli.

Tarla mantarı mantarla karıştırılmamalıdır. Farklılıkları: Genç mantarların tabakları beyaz, pembe, sonra çikolata rengi, siyahtır; soluk mantarın tabakları her zaman beyazdır. Mantarın şapkası kırılma anında kırmızıya dönerken mantarın şapkası değişmez.

Petrol diğer yemeklere baharat olarak kullanılır. Ayrıca salamura edilirler ve kızartılmış et ve av eti için çok lezzetli bir sos haline getirilirler.

Fotoğraf ve açıklamalarla orman şampanya mantarları

Fotoğrafa ve açıklamaya bakmanın zamanı geldi orman şampanyası (Agaricus silvaticus) halk arasında blagushka denir.

Agaricaceae takımından kapak mantarı. Kapağın çapı 10 cm'ye kadardır, genç mantarda oval çan şeklindedir, daha sonra düz dışbükey, kahverengimsi kahverengi, küçük kahverengi pullarladır.

Plakalar sıktır, önce beyaz veya kirli pembe, sonra kahverengidir. Spor tozu beyazdır.

Orman mantarının fotoğrafı, sapının 15 cm uzunluğa kadar olduğunu, tabanda kalınlaşmış, içi boş, kirli beyaz, beyaz, dar membranöz bir halkaya sahip olduğunu göstermektedir.

Genellikle karınca yuvalarında bulunan iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir.

Toplama zamanı- Temmuz ayının ikinci yarısından Ekim ortasına kadar. Petrol toplarken, onların bir çift zehirli mantarı olduğunu dikkate almanız gerekir.

Çayır champignon mantarlarının fotoğrafı ve açıklaması

Ve sonuç olarak, çayır petrollerinin (başlık şeklinde veya başlık şeklinde mantarlar) bir fotoğrafı ve açıklaması sunulmaktadır.

Bu tabağın adı, muhtemelen herkes tarafından iyi bilinen, halk arasında kapak, allık (Smolensk eyaletinde), itici (Oryol eyaletinde) ve sığırkuyruğu, hatta bazen mantarı olarak adlandırılan mantarın şeklini gösterir. Ve elbette, bu mantar her yerde yenmiyor, ancak birçok bilim adamının güvencesine ve pratik gözlemlere göre, özellikle henüz gençken tamamen zararsızdır. Bu mantar yaz boyunca çayırlarda, sebze bahçelerinde, tarlalarda, meralarda ve meralarda bulunabilir. Zengin toprakları sever ve daima yalnız büyür.

Fotoğrafa dikkat edin:çayır champignon'unda, gençlikteki başlık, gövdeye tüm uzunluğu boyunca çok sıkı bir şekilde oturur ve bu nedenle daha sonra silindirik bir görünüme sahip olur, ancak daha sonra kenarlarından ayrılarak konik bir şekil alır. Çapı 2 ila 12 cm arasında değişmektedir ve genişledikçe çatlar ve bu nedenle yaşlılıkta en fazla sayıda kapağın tam ortasında veya üstünde oluşan pullarla kaplı gibi görünür. ancak bunlar çatlak dış derinin parçalanmasından başka bir şey değildir.

Çayır champignon mantarının eti ince ve beyazdır, ancak dış taraftaki kapağın rengi saf beyaz değil, üste doğru sarımsıdır. Plakalar önce sarı-beyaz, sonra kırmızımsıdır, her zaman düzdür, sıktır ve gövdeye doğru büyümez.

Yüzük beyazdır, her zaman önemsizdir ve bazen tamamen kaybolur.

Bacak 7 ila 12 cm yüksekliğinde, beyaz, silindirik, içi boş, altta ince lifli bir yumru ile bitiyor.

Bu mantar haşlanıp kızartılarak yenir. Çiğ iken tadı sulu-tatlı iken pişirildiğinde sertleşir. Çiğ mantarın kokusu hoş, biraz topraksı ama pişirildikten sonra kayboluyor ve bu nedenle bu mantar çok lezzetli. Yenildiğinde bacak tamamen atılır. Bununla birlikte, çan şeklindeki tabak gastronomik açıdan fazla ilgiyi hak etmediğinden, zehirli olana büyük dış benzerliğinden dolayı toplarken karıştırmamak için ondan tamamen kaçınmak daha iyidir. Mürekkep, eski kapak şeklindeki mantarlardan hazırlanır ve bu mantarları oluşturan kısımların diğer şeylerin yanı sıra tanen içerdiği sonucuna varılabilir. Diğer birçok mantar türü arasında, bu türü yiyecek için veya daha doğrusu mürekkep çıkarmak için başarılı bir şekilde yetiştirmeye çalıştılar ve onu, içinde büyüdüğü toprakla birlikte başka bir yere nakletmeye çalıştılar.

Fotoğraftaki petrol türleri (büyütmek için tıklayın):

www.udec.ru

Konuşmacı (mantar) – fotoğraf ve açıklama.

Şapka.

Konuşmacının şapkası küçük veya orta büyüklüktedir. Çapı 3 ila 6 cm arasında değişmektedir ancak bu rakamın 10-15 cm'ye ulaştığı örnekler vardır Genç konuşmacılarda başlık yarım küre şeklindedir. Büyüdükçe düzleşir ve olgun mantarlarda genellikle huni şeklinde, basık bir şekle sahiptir. Normalde hava koşulları kapağın yüzeyi kuru ve pürüzsüzdür. Rengi beyazımsı, grimsi kahverengi, açık kahverengi, pembemsi kahverengi ve hatta koyu sarının çeşitli tonları olabilir. Renk yoğunluğu düzensizdir ve kapağın ortasından kenarına doğru daha açık hale gelir. Çoğu zaman üst yüzeyinde benzer görünüme sahip bir miselyum kalıntısı bulunur. dış görünüş küf lekeleri ile.

içeriğe geri dön

Kayıtlar.

Konuşmacının başlığının alt yüzeyinde bulunan plakalar beyazdır ve mantar yaşlandıkça sarıya döner.

Bacak.

Konuşmacının bacağının yüksekliği mantarın türüne bağlı olarak 8 cm'ye ulaşabilir ve çapı 0,5 cm ile 3 cm arasında değişir.

Kağıt hamuru.

Meyve veren gövdenin eti genellikle beyazdır ve yoğun bir kıvamdadır, ancak mantar yaşlandıkça gevşer.

Spor tozu.

Konuşmacı spor tozu genellikle beyaz veya kremsi beyaz renktedir.

içeriğe geri dön

Konuşmacı türleri, isimleri ve fotoğrafları. Yenilebilir ve zehirli konuşmacılar.

Clitocybe cinsi 250'den fazla konuşan tür içerir. Bölgede Rusya Federasyonu Yaklaşık 60 tür araştırılmış ve tanımlanmıştır. Hem yenilebilir hem de ölümcül zehirli konuşmacılar vardır, bu nedenle bu mantarın yalnızca deneyimli mantar toplayıcılar tarafından toplanması tavsiye edilir, çünkü bazen türler arasında ayrım yapmak çok zordur.

Aşağıda çeşitli konuşmacı türlerinin açıklaması bulunmaktadır:

Sıkışmış konuşmacı (kırmızı) (lat. Clitocybe geotropa, Infundibulicybe geotropa)- daha sonra ince, aşağı doğru eğimli kenarlara sahip geniş bir huni şeklini alan etli, çan şeklinde kapaklara sahip yenilebilir bir mantar. Başlığın ortasında, genç mantarlarda açıkça görülebilen ve olgun meyve veren gövdelerde farkedilebilen bir tüberkül vardır. Başlığın üst yüzeyini kaplayan pürüzsüz deri sarımsı kahverengi renktedir. Yaşlandıkça, belirgin paslı noktalarla açık kahverengi tonlara dönüşür. Yoğun kıvamdaki beyaz, kuru hamur, zamanla soluk sarı bir renk alır ve karakteristik hafif badem kokusuna sahiptir. Kağıt hamuru kesildiğinde renk değiştirmez. Bacak oldukça uzun, hafif tüylü, tabana doğru kalınlaşan silindir şeklindedir ve açık sarı renktedir. Eski mantarlarda renk olarak kapaktan neredeyse hiç farklı değildir. Güçlü bir şekilde gövdeye inen sık plakalar, bir milimetreden daha geniş olup beyaz veya krem tonlarında boyanmıştır. Bükülmüş konuşmacılar Almanya, Fransa, Polonya, İspanya, İtalya, Rusya, Belarus ve Kuzey Yarımküre'nin diğer ülkelerinde büyüyor. ılıman iklim. Meyve verme Temmuz ayının ilk günlerinde başlar ve Ekim ayı sonlarında sona erer. Yol kenarlarında, orman kenarlarında ve çimenli açıklıklarda, yaprak döken, iğne yapraklı veya karışık ormanların derinliklerinde, düşen yapraklar veya yosunların üzerinde bulunur. Yaylar, yollar veya sözde "cadı daireleri" şeklinde büyük kümeler oluşturur. Yetişkin konuşmacıların bacakları ve meyve veren gövdeleri yemek için uygun olmadığından (midede ağırdırlar ve zayıf sindirilirler) mutfak işleme için yalnızca genç mantarların kapakları kullanılır.

- yenilebilir bir mantar, en yaygın konuşmacı türü. Yetişkin bir mantarın başlığı, ince kıvrımlı kenarlı, yaklaşık 10 cm çapında derin bir huni şeklindedir. Rengi kahverengimsi-açık kahverengi, sarı-koyu sarı veya kırmızımsı olabilir. Meyve eti gevşek, beyaz veya hafif kremsi renktedir ve hoş bir badem aromasına sahiptir. Düz veya 6,5 cm yüksekliğe kadar küçük uzunlamasına oluklara sahip olan bacak, silindirik bir şekle sahiptir veya zemin yüzeyine doğru hafifçe genişler. Rengi neredeyse kapağın renginden farklı değildir. Bacağın beyaz eti daha serttir ve kauçuğa benzer bir kıvama sahiptir. Hymenophore'un sıklıkla bulunan dar plakaları beyaz veya krem \u200b\u200b(yaşa bağlı olarak) boyanır ve sapın üzerine oldukça güçlü bir şekilde iner. Huni başlı govorushka, Rusya Federasyonu'nun Avrupa toprakları, Kuzey Kafkasya, Batı Sibirya'nın yanı sıra çoğu Avrupa ülkesinin iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarında yaygındır. Govorushka orman kenarlarında, açıklıklarda ve yol kenarlarında yetişir. Yetişkin konuşmacıların bacakları ve meyve veren gövdeleri yemek için uygun olmadığından, mutfak işleme için yalnızca genç mantarların kapakları kullanılır.

Kokan konuşmacı (anason konuşan) (lat. Clitocybe odora)- yenilebilir mantar. Kendine özgü anason kokusu sayesinde en parlak ve en tanınabilir türlerden biridir. Mantarın eti etli, yeşilimsi bir renk tonu ile soluk gridir. Genç mantarlarda dışbükey başlık mavimsi-yeşilimsi renktedir, zamanla grimsi sarıya döner ve çok sayıda derin çöküntüye sahip neredeyse düz bir yüzeye sahiptir. 8 cm uzunluğa kadar olan sopa şeklindeki bacağın tabanında önemli bir kalınlaşma vardır. Rengi biraz daha solgun olsa da başlığın rengiyle aynıdır. Başlığın alt yüzeyinde bulunan plakalar soluk yeşil renktedir ve gövdeye oldukça kuvvetli bir şekilde düşer. Mantar ağustos ayının ilk on gününden ekim ayının ikinci yarısına kadar bol miktarda meyve verir. Güzel kokulu konuşmacı, Rusya Federasyonu'nun Avrupa kısmının, Batı Sibirya'nın, Orta ve Doğu Avrupa'nın yaprak döken, karışık veya iğne yapraklı ormanlarında yetişir.

- Yenilebilir bir mantardır ancak alkolle tüketilirse zehirlenmeye neden olabilir. Başlık 4-8 cm çapında, kalın etli, önce dışbükey, sonra düz, ortası küt veya tüberküllü, bazen konik, koyu kül grisi, kenar boyunca daha açık, beyazımsı, pürüzsüzdür. Bacak 3-6 cm uzunluğunda, silindirik, tabanda şişmiş, sopa şeklinde, şapkalı tek renkli veya beyazımsı, liflidir. Konuşmacının eti kül grisidir, hoş bir mantar kokusu ve tadı vardır. Plakalar alçalan, seyrek, geniş, başlangıçta beyaz, daha sonra sarımsı renktedir. Kulüp şeklindeki konuşmacı, Temmuz'dan Ekim'e kadar iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Bazen yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunur.

- Porcini mantarı cinsine ait yenilebilir bir mantar. 8 ila 30 cm çapında, süt beyazı veya krem renginde büyük bir başlığı vardır. Kapağın ortasında renk biraz daha koyu olabilir. Genç bir mantarda başlığın şekli dışbükeydir ve daha sonra basık ve huni şeklinde olur. Beyazımsı bacağın yüksekliği 4-7 cm'dir, bacağın şekli silindiriktir, kapağı yoktur. Kağıt hamuru dev konuşmacı beyaz ve yoğundur, özel bir aroması veya tadı yoktur. Himenofor lamellidir, plakalar sapın üzerine iner ve beyaz veya krem rengindedir. Dev konuşmacı Kuzey Amerika, Avrupa ülkeleri ve Rusya'da yetişiyor. Ağustos sonundan Ekim ayına kadar bulundu. İyi havalarda Kasım ayında meyve verir.

- yenmeyen bir mantar, bazı kaynaklar mantarı zehirli olarak sınıflandırıyor. Konuşmacının şapkasının şekli yaşla birlikte değişir. Genç mantarın hafif dışbükey, neredeyse düz bir başlığı vardır. Yaşlılıkta kapak çöker ve kavisli kenarlı ve oldukça derin çukurlarla kaplı bir yüzeye sahip bir huniye benzer. Çapı 5 cm'yi geçmez, eti grimsi veya beyazımsı renktedir, sulu kıvamdadır, belirgin bir kokusu yoktur. Konuşmacı mantarlar kurutulduğunda kalıcı bir küf kokusu kazanır. Bacak içi boş, alçak, silindirik, 3-6 cm çapında, gri veya grimsi kahverengi renktedir. Bacağın hafifçe genişletilmiş tabanı beyazımsı bir kenara sahiptir. Çoğunlukla soluk gri plakalar gövdenin oldukça altına iner. Soluk renkli konuşmacı İspanya, Fransa, İsveç, İtalya, Beyaz Rusya, Polonya ve diğer Avrupa ülkelerinde yaygındır. Ağustos ayının ikinci on gününden Kasım ayının başına kadar hafif renkli konuşmacı, Avrupa kısmından Primorsky Bölgesi'ne kadar Rusya'nın her yerinde büyüyor. Mantar, düşmüş huş ağacı veya meşe yaprakları Karışık ve tamamen iğne yapraklı ormanlarda büyüyen popülasyonlar olmasına rağmen. Oldukça büyük kümeler oluşturan Clitocybe cinsinin diğer temsilcilerinin aksine, soluk renkli konuşmacı tek başına büyür. Bununla birlikte, yüzden fazla meyve veren cismin bulunduğu "cadı çemberleri" oluşumuna ilişkin izole vakalar kaydedildi.

- şartlı olarak yenilebilir kategoriye ait bir mantar. Bazı bilim adamları mantarın zehirli olduğunu düşünüyor. Dumanlı konuşmacı yemek, mantarın içerdiği sitotoksik madde nebularin nedeniyle sindirim sisteminde ciddi bozulmalara neden olabilir. Dumanlı konuşmacının kapağı orta büyüklükte, çapı 15 cm'ye kadardır. Rengi hava durumuna bağlı olarak gri-kahverengi, sarımsı-kahverengi veya kül-gri olabilir. Genç mantarların kapağının yüzeyinde sıklıkla kolayca çıkarılabilen grimsi beyazımsı bir kaplama görülür. Gri konuşanların beyaz eti etlidir, yoğun kıvamdadır, kesildiğinde rengini değiştirmez ve karakteristik meyveli veya çiçek aromasına sahiptir. Kağıt hamuru kesildiğinde renk değiştirmez. Pürüzsüz veya hafif lifli bir yüzeye sahip sopa şeklindeki bacağın uzunluğu 10 cm'ye kadar, maksimum kalınlığı ise 3 cm'dir Genç konuşmacılarda hamurun kıvamı oldukça yoğundur. Ancak yaşlandıkça sapı dolduran lifli süngerimsi madde dejenere olur ve içi boş hale gelir. Himenoforun beyaz veya hafif sarımsı plakaları, başlığın ve sapın alt yüzeyinden serbestçe ayrılır. Dumanlı konuşmacının toplu meyve vermesi, Ağustos ayının ikinci yarısından Kasım ayının son on gününe kadar sürer. Bu tür, kuzey yarımkürenin tüm ülkelerindeki tüm orman türlerinde bulunur. Genellikle uzun sıralar veya "cadı çemberleri" şeklinde oldukça büyük popülasyonlar oluşturur.

- hafif kırmızımsı bir renk tonu ile ten renginde, fındık renginde veya koyu sarı renkte küçük yuvarlak başlıklı zehirli bir mantar. Yağmurlardan sonra yüzeyi kaygan ve yapışkan hale gelir. Başlığın ince, yarı saydam kenarları aşağı doğru katlanır. Etli etin rengi beyazımsı açık kahverengidir ve yüksek nemde hacmi artabilir. Diğer konuşmacıların çoğunun aksine, yarı saydam konuşmacının belirgin bir kokusu yoktur. Gövde silindiriktir, genellikle tabana doğru sivrilir ve uzunluğu 3,5 cm'yi geçmez Açık bej, açık kahverengi veya kırmızı-kahverengi tonlarda boyanmış yüzeyi, mantar yaşlandıkça koyulaşır. Düz plakaların genişliği 1 ila 6 mm arasındadır. Kremsi beyaz renklidirler ve kısmen gövdeye yapışıktırlar. Yarı saydam konuşmacı ülkelerde yaygındır Batı Avrupa, Kuzey Afrika ve eski ülkelerde Sovyetler Birliği. Rusya Federasyonu'nda sadece Avrupa kısmında değil aynı zamanda Batı Sibirya, Kafkasya ve Uzak Doğu. Yarı saydam konuşmacının meyve gövdeleri, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda ilkbaharın ortasından sonbaharın başlarına kadar bulunabilir. Konuşmacı, yüksek kum içeriğine sahip verimsiz topraklarda büyük gruplar halinde büyür ve oldukça uzun sıralar veya yaylar oluşturur.

- zehirli mantarlı küçük (1 ila 4 cm) düz veya hafif basık şapkalı. Başlığın rengi kenarlarda soluk gri, merkezde soluk kırmızıdır ve yaşlandıkça kaybolan beyazımsı, mumsu bir kaplamaya sahiptir. Meyve veren gövdenin eti, domates yapraklarının yaydığı aromayı anımsatan hoş bir kokuya sahiptir. Zehir içerir - muskarin. Genellikle soluk krem renginin hymenophore plakaları, yüksekliği 2 ila 4 cm arasında değişen silindirik bir sap boyunca iner, sapın yüzeyi pürüzsüz veya lifli olabilir ve rengi hafif pembe ile açık gridir. renk tonu. Tabanda bacağın rengi grimsi. Beyazımsı konuşmacı Almanya ve Fransa, Polonya, Romanya, İspanya ve Portekiz, Belarus, Rusya ve diğer Avrupa ülkelerinde yaygındır. Konuşmacı aynı zamanda Kuzey Amerika kıtasında da bulunur. Beyaz konuşanlar çayırlarda, yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda düşen yapraklar veya çam iğnelerinden oluşan besleyici bir alt tabaka üzerinde yetişir. Meyve veren cisimler yaz ortasında ortaya çıkar ve eylül ayına kadar bulunur.

- Konuşmacılar cinsinden zehirli bir mantar. Çok yüksek konsantrasyonda muskarin zehiri içerir. Pürüzsüz başlığın çapı 6-8 cm'dir, kırık beyaz tonlarda boyanmıştır, dalgalı kenarları kıvrıktır. Düşük bacak silindirik bir şekle sahiptir, rengi başlığın rengiyle eşleşir. Bacağın tabanında yer alan küçük bir kalınlaşmanın açık beyaz bir kenarı vardır. Mumsu konuşmacı Avrasya kıtasının ılıman bölgesinin tüm ülkelerinde yaygındır. Hem yaprak döken hem de iğne yapraklı veya karışık ormanlarda büyüyebilir ve çürüyen yapraklar ve çam iğneleri arasında bulunur. Tek başına pek büyümez, genellikle yollar veya daireler şeklinde büyük gruplar oluşturur. Meyveler eylül başından kasım ortasına kadar.

- Büyüdükçe şeklini değiştiren, küçük başlıklı (çapı 4 cm'den fazla olmayan) zehirli bir mantar. Rengi toz beyazı, pembemsi-açık kahverengi, pembemsi-kahverengi veya toprak boyası olabilir. Çoğu zaman, bu türün yetişkin konuşmacılarının kapağının yüzeyinde ince tozlu bir kaplama ve grimsi lekeler bulunur. Etli hamur elastik bir kıvama sahiptir ve hafif tatlı ve hoş bir aromaya sahiptir. Konuşmacının kısa ince bacağı, tabana doğru biraz sivrilen silindirik bir şekle sahiptir. Genç mantarlarda yoğun lifli malzemeyle doldurulur, ancak eski konuşmacılarda içi boş hale gelir. 2 ila 5 mm genişliğinde, beyazımsı ve daha sonra açık sarı renkte olan hymenophore plakaları sapın oldukça altına iner. Meyve mevsimi Temmuz ayının ikinci yarısında başlar ve Kasım ayının başına kadar sürer. Kırmızımsı konuşmacı, orman açıklıklarında ve kenarlarında, endüstriyel ve sıhhi kesim yerlerinde ve şehir parklarında bulunur. Genellikle “cadı çemberleri” şeklinde büyük kümeler oluşturur. Kırmızımsı konuşmacı, neredeyse tüm Avrupa ülkelerini kapsayan geniş bir bölgede yetişiyor. Kuzey Amerika, Rusya'nın Avrupa kısmı, Batı ve Doğu Sibirya, Primorye, Çin vb.

içeriğe geri dön

Konuşmacı mantarlar nerede büyür?

Konuşanların büyüyen alanı çok geniştir ve Kuzey Yarımküre'nin ılıman iklime sahip tüm ülkelerini kapsar. Konuşmacı mantarlar çayırlar, tarlalar ve park alanları arasında yetişir. Cins, yapraklı veya dirençli mikorizalar oluşturur. iğne yapraklı ağaçlar Rusya, Fransa, İtalya, Portekiz, Polonya, Almanya, Danimarka, Belarus, İspanya ve diğer Avrupa ülkelerinin Avrupa kısmının orman alanları. Batı ve Doğu Asya'da bulunur. Türkiye, Çin ve Primorsky Bölgesi'nde konuşanların popülasyonları kaydedildi. Seçilen türler Kuzey Amerika kıtasının geniş alanlarında yetişir.

içeriğe geri dön

Konuşmacıların faydalı özellikleri.

Yenilebilir türdeki konuşmacılar çorba, sos hazırlamak için kullanıldığı gibi kızartılarak veya haşlanarak da tüketilir. Dumanlı govorushka tuzlanabilir veya kurutulabilir. Bu cinsin mantarlarının meyve veren gövdeleri, düşük kalorili ürünler olarak kullanılır ve bunlar olmadan neredeyse hiçbir profesyonel diyet düşünülemez.

Genç yenilebilir konuşmacıların kapakları, gerçek bakır, çinko ve manganez depoları olan B vitaminlerinin yanı sıra makro ve mikro elementleri içerir.
Konuşmacının hamuru, biriken toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
Bitkisel proteinlerin, vitaminlerin, liflerin, amino asitlerin ve minerallerin optimal oranı, çeşitli hastalık riskinin azaltılmasına yardımcı olur. Konuşmacı mantarlar kan damarlarındaki kolesterol plaklarının içeriğini azaltır, onları yemenin sindirim sisteminin durumu üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
Ayrıca halk hekimliğinde ve resmi tıpta konuşmacıların antibakteriyel özellikleri kullanılmaktadır. Tüberküloz belirtilerini hafifletmek için konuşmacıların kaynaşmaları kullanılır ve içerdikleri madde olan klitosibin, epilepsi tedavisine yönelik ilaçlara dahil edilir.

içeriğe geri dön

Konuşmacıların zararı.

Tüm mantarlar gibi konuşmacıların da etinde çeşitli toksinler ve ağır metaller biriktirebildiği unutulmamalıdır. Bu nedenle endüstriyel işletmelerin yakınında toplanan konuşmacıları kullanın ve karayolları Bu imkansızdır çünkü bu gıda zehirlenmesine yol açabilir.

Zehirli konuşmacılarla zehirlenme.

Oldukça zehirli konuşmacıların hamurunda Büyük miktarlar Muskarin adı verilen güçlü bir toksin içerir. Konuşmacı zehirlenmesinin belirtileri en fazla 3 saat içinde ortaya çıkar:

şiddetli mide bulantısı ve kusma, ishal ve mide ve bağırsakların spazmodik kasılmaları ile ifade edilen gastrointestinal sistemin normal işleyişinin bozulması;
keskin bir azalma ile ortaya çıkan kardiyovasküler sistemin disfonksiyonu tansiyon ve sinüs bradikardisinin ortaya çıkışı;
artan tükürük ve terleme;
bronkospazm veya astım belirtileri şeklinde ifade edilen normal nefes almada zorluk;
Clitocybe cinsinin en tehlikeli zehirli mantarı, mumsu mantar olarak da bilinen yaprak seven konuşmacıdır. Hamurunun hoş bir tadı ve kokusu vardır. Çoğu zaman neredeyse hiç zehirlenme belirtisi yoktur. Ancak beşinci gün bu mantarları yiyen kişi böbrek yetmezliğinden ölebilir.

Konuşmacılarla zehirlenmenin genellikle sinir sistemi üzerinde hiçbir etkisi yoktur. Vücudun genel durumunun arka planında kaygı ve mantıksız korku durumları ortaya çıkar. Konuşmacı zehirlenmesinin ilk belirtilerinde derhal acil tıbbi yardım aramalısınız.

içeriğe geri dön

nashzeleniymir.ru

(lat. Agaricus campestris)

İnsanlar buna gerçek (214) veya pecheritsa da diyorlar. Bu tür petrol meyve suyu üretmez ve hoş bir kokuya sahiptir. Herhangi bir biçimde yenilebilir: kızartılmış, haşlanmış, salamura. Kurutulduğunda veya tuzlandığında lezzetini kaybetmez. Gerçek champignon, kural olarak, iyi gübrelenmiş toprakta büyük gruplar halinde, humus bakımından zengin çayırlarda, hayvan çiftliklerinin yakınında ve evlerin yakınındaki sebze bahçelerinde yetişir. Sıradan petrol ilkbaharda meyve vermeye başlar ve sonbaharın sonlarında sona erer.

Gerçek şampanya- Bu, petrolün en büyük temsilcilerinden biridir. Bacak beyaz, uzun, 9 cm'ye kadar ulaşıyor, tabanda şişmiş, yoğun ve güçlü.

Gerçek bir petrolün kapağı dışbükey yarım daire şeklindedir (içinde Genç yaşta), yetişkinlikte düz. Kolayca çıkarılabilen beyaz veya grimsi bir cilde sahiptir. Yüzey kuru, beyaz veya kahverengidir. Olgun mantarlarda başlığın çapı 12-15 cm'ye ulaşabilir. Kağıt hamuru yoğun, kalın, beyazdır ve kırılma anında pembeye döner.

Petroller olgunlaştıkça plakaların rengi beyazdan değişir, yaşlandıkça koyu kahverengiye, yaşlılarda ise siyah olur.

Ortak champignon fotoğrafı

Ortak champignon (lat. Agaricus campestris)

Tarla şampanyası

(lat. Agaricus arvensis)

Bu tür mantarlar, 1762'de botanikçi profesör Jacob Schaeffer tarafından ayrı bir grup olarak tanımlandı. "At mantarı" - Toprağın at gübresi açısından zengin olduğu yerlerdeki yaşam alanı nedeniyle İngilizler buna adını veriyor. Bu nedenle ahırların yakınında, meralarda ve çimenliklerde görülebilir. Ayrıca orman açıklıklarında da bulunur.

Tarla mantarı mükemmel bir tada sahiptir. Mayıs ayı sonundan Kasım ayına kadar toplayabilirsiniz. Tarla mantarı her biçimde yenilebilir.

Tarla champignon'u "kardeşlerinden" biraz farklıdır.

Kapağın çapı 15 cm'ye kadar ulaşabilir. Dokunulduğunda ipeksi, yatak örtüsü kalıntıları var. Başlangıçta kenarları kıvrılmış bir çan şeklindedir. Zamanla secdeye döner, yaşlılıkta ise sarkıklaşır.

Meyve eti beyaz, yoğun, kesildiği yerde sarıya döner, hoş bir kokuya ve tatlı bir tada sahiptir.

Bacak genç yaşta yoğundur ancak zamanla içi boşalır. Liflidir ve çoğu durumda kapakla aynı renktedir. Kapaktan kolayca çıkıyor. İki katmanlı halka açıkça görülüyor. Yükseklik genellikle 5-12 cm'dir.

Bu tür petrolün çok dikkatli toplanması gerekir.

Tarla mantarı, çok zehirli olan soluk mantara (halk arasında beyaz sinek mantarı denir) büyük bir benzerlik gösterir. Ölümcül mantar zehirlenmesi vakaları olmuştur.

Farkları kapağın alt tarafındaki plakalardadır. Champignon'un pembe plakaları varken, mantarın beyaz plakaları var. Ek olarak, yetişkinlikte beyaz bir batağanın bacağında üst ve alt olmak üzere iki halka bulunur.

Tarla champignon fotoğrafı

Tarla champignon (lat. Agaricus arvensis)

(lat. AgaricusSilvatikus)

Halk arasında kurt mantarı denir. Ayrıca blahushka ve şapka olarak da bilinir.

Kızarmış eti nedeniyle mantar toplayıcıları arasında daha az popülerdir. Çiğ bile olsa her şekilde yiyebilirsiniz. Adını “ikamet ettiği yer”den almıştır. Hoş bir kokusu ve mükemmel tadı vardır. Esas olarak ladin ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Karışık ormanlarda daha az yaygındır. Karınca yuvalarının yakınında ve sıklıkla da onların en üst kısımlarında büyümeyi tercih eder.

Bacak düz veya kavislidir. Genç mantarlar katıdır ancak zamanla içi boş hale gelir. Bacağın alt kısmındaki kalınlaşma, şapkaya yaklaştıkça incelir. Yükseklik 5-10 cm.Bacak rengi kirli gridir. Üst kısmında ince bir halka bulunur. Olgunlaşma sürecinde halka kaybolur.

Genç bir orman mantarının şapkası oval çan şeklindedir, rengi olgunlukta açık griden kahverengi-kahverengiye kadar değişir. Bu yaşta başlık uzanmış bir şekil alır. Başlığın boyutu 5-10 cm, genellikle 15'e kadardır. Başlık büyük kahverengi pullarla kaplıdır. Çoğu champignon mantarının aksine posası oldukça ince ve hafiftir. Kesildiğinde kırmızıya döner.

Orman champignon fotoğrafı

Orman mantarı (lat. Agaricus silvaticus)

(lat. Agaricus ağustos)

Tüm petrol türleri arasında en büyük mantar budur. Adını ortaya çıkışı ve olgunlaşma zamanından almıştır. Ağustos ayının ortasından Eylül ayının sonuna, Ekim ayının ortasına kadar bulabilirsiniz. En sevdiği yaşam alanları iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlardır. Genellikle karınca yuvalarının yakınında veya doğrudan üzerinde bulunur. Gruplar halinde büyür. Ancak bu sıradan bir mantar değil. Bu o kadar sık olmuyor.

Kolayca tanınabilen bir mantar. Kapak kahverengi pullarla açık sarıdır. Orman mantarı ailesinin benzediği üyelerinden farklı olarak, Ağustos mantarının başlığının tabanı altın değil kahverengimsi kahverengidir.

Kapak oldukça büyüktür, çapı 15 cm'ye kadardır. 20 cm'ye kadar ulaşabilir.Rengi koyu turuncu veya koyu kahverengidir. İnce. Genç mantarların kapalı, yarım küre şeklinde bir başlığı vardır. Yaşla birlikte kapak secdeye döner. Başlığın kenarları büyük, asılı bir battaniyeyle çevrelenmiştir. Ayırt edici özellik Bu mantar, başlığı kaplayan kahverengi pullardan oluşur.

Kayıtlar kabarık ve gevşek. Yaşlandıkça renkleri gençlikte yumuşak pembeden yaşlılıkta kahverengimsi siyaha dönüşür.

Bacak uzun ve güçlüdür. İçi boş. Sarı-kahverengi renkte pul benzeri pullarla kaplıdır. Gövde üzerinde, altında pulların da bulunduğu büyük, asılı, katlanmış bir halka açıkça görülmektedir. Rengi beyazımsı sarıdır.

Ağustos şampanyasının eti hoş, badem benzeri bir kokuya sahiptir ve etlidir. Kesimde renk sarıdan kahverengiye döner.

Bu türün tüm mantarları gibi, tifo patojenleri üzerinde zararlı etkisi olan fosfor ve potasyum, A, B, C, PP vitaminleri bakımından da zengindir.

Ağustos champignon'u besin değeri açısından üçüncü mantar kategorisine aittir. Çok lezzetli. Genellikle taze olarak tüketilir ancak salamura ve kurutmaya da uygundur.

Ancak kadmiyum gibi zararlı bir maddeyi vücutta biriktirme yeteneği nedeniyle kötüye kullanmamalısınız.

Ağustos champignon fotoğrafı

Ağustos champignon (lat. Agaricus augustus)

(lat. Agaricus bisporus)

Bu türün ortak isimleri ekili champignon, bisporous champignon, ekili champignon'dur.

Bu tür petrol doğada oldukça nadirdir. Yol kenarındaki hendeklerde, kompost yığınlarında, bahçelerde ve tarlalarda büyük gruplar halinde yetişir. Ancak bahçe mantarı 70'den fazla ülkede endüstriyel olarak yetiştirilmektedir. Bu en yaygın kültür mantarıdır.

Yaygın petrole benzerliği, bilim adamlarını bu türün yaygın petrolün bir çeşidi olduğuna inanmaya yöneltti. Ancak 1906'daki ayrıntılı çalışma sürecinde, bilim adamları bu türler arasında önemli farklılıklar keşfettiler, bu da onlara sonuç çıkarmalarına ve farklılıkları karşılaştırmalarına olanak tanıdı ve bu da sonuçta bisporus champignon'un bağımsız bir tür olarak tanımlanmasına yol açtı.

Bahçe şampanyasının kapağı 4-8 cm çapında, yuvarlak, kavisli kenarlara ulaşır. Kenarların sonunda pamuklu, yırtık bir yatak örtüsünün kalıntıları vardır. Ortadaki kapağın yüzeyi pürüzsüz ila parlak, kenarları düzgün ve pürüzsüzdür. Champignon'un üç çeşidi vardır: beyaz, krem ve kahverengi, bunların beyazı ve kahverengisi doğada bulunur ve sadece krema yetiştirilir. Şapkanın eti sulu ve yoğundur. Kesildiğinde pembe veya kırmızıya döner.

Genç petrolün yaprakları pembedir. Zamanla rengi koyu kahverengiye döner.

Bacakta iyi tanımlanmış bir halka bulunur. 4-10 cm yüksekliğe ulaşır, silindirik bir şekle sahiptir. Doldurulmuş veya neredeyse içi boş olabilir. Çoğunlukla beyaz, bazen kahverengi lekeler var. Yüzük beyazdır. Karakteristik bir mantar kokusuna ve ekşi bir tada sahiptir.

Tadı nedeniyle büyük bir popülerlik kazanmıştır. Bu nedenle dünyanın birçok ülkesinde ve bireysel çiftliklerde çok büyük miktarlarda yetiştirilmektedir.

Bahçe şampanyası fotoğrafı

Bahçe mantarı (lat. Agaricus bisporus)

Çarpık champignon (lat. Agaricus abruptibulbus)

Champignon belirgin bir şekilde nodüler(lat. Agaricus abruptibulbus)

Bu mantarın diğer isimleri: badem yol kenarı, badem champignon, beyaz champignon, ekili champignon, açıkça nodüle edilmiş champignon.

Eğri champignon'un yaşam alanları iğne yapraklı ve ladin ormanlarıdır. Ladin zeminlere yerleşmeyi sever. Haziran ayında oldukça erken görünür. Ve küçük gruplar halinde veya yalnız bireyler halinde ortaya çıkar. Sonbahara yaklaştıkça çarpık champignon, sayıları 10-15 ve bazen 30'a kadar çıkan daha büyük ailelerde "birleşir".

Kapağın çapı 8-12 cm'ye ulaşır (bazen 20 cm'ye kadar mantarlar bulunur). İÇİNDE Erken yaş Kenarları içe doğru kavisli, yuvarlak, oval, kapalı bir şekle sahiptir. Saf beyaz. Zamanla kapak açılır ve secdeye döner, rengi açık pembeye, bazen de mor bir tona dönüşür. İpeksi bir yüzeye sahiptir. Kağıt hamuru etli, ince değildir. Basıldığında hafif sarıya döner.

Eğri champignon'un plakaları sık, serbest ve gövdeye bağlı değil. Gençken beyazdır. Zamanla renk kırmızı-kahverengiye dönüşür ve yetişkinlikte siyah-kahverengiye dönüşür.

Bacak oldukça büyük. Uzunluğu 8-12 cm'ye ulaşır. Silindirik şekil. Tabanda gövde genişler ve başlığa yaklaştıkça daralır. Tabanda karakteristik bir kıvrım vardır. Büküldükten sonra bacağın içi boştur. Bacağın üst kısmında geniş, dalgalı bir asılı halka bulunur. Halka tek katmanlı, incedir. İLE içeri hafif pullu, dışı pürüzsüz. Bacağın eti lifli, yoğun ve etlidir. Kesildiğinde beyaz olan, zamanla hafif sarıya döner.

Besin değeri açısından çarpık champignon üçüncü kategoriye giriyor. Lezzetli, yenilebilir mantar. Yemek pişirmede birinci ve ikinci yemeklerde kullanılabilir. Ayrıca marine edilip tuzlandığında mükemmel bir tada sahiptir.

Haziran-Ekim ayları arasında toplayabilirsiniz.

Eğri mantar, mantara (oldukça zehirli bir mantar) çok benzer, bu nedenle bu mantarı toplarken özellikle dikkatli olmanız gerekir.

(lat. Agaricus bitorquis)

İnsanlar buna kaldırım mantarı, yenilebilir mantar ve şehir mantarı da diyorlar. Bu, ailesinin en iddiasız mantarıdır. Şekli nedeniyle diğer mantarlarla karıştırılamaz çünkü... sapı iki kez halkalıdır, bu mantarın adı da buradan gelir).

Bu tür petrol, besin değeri açısından ikinci kategoriye aittir. Mantar yenilebilir. Humuslu topraklar bakımından zengin, yaprak döken ormanlarda yetişir. Orman alanlarının yanı sıra kentsel alanların her yerinde, yol kenarlarında, çiçek tarhlarında, çöp yığınlarında, parklarda, bahçelerde ve sebze bahçelerinde çift halkalı petrole rastlamak mümkündür. Gösterişsiz yetiştirme koşulları göz önüne alındığında, çift halkalı champignon, endüstriyel koşullarda ve özel arsalarda ve kır evlerinde yetiştirmek için popüler hale geldi.

Sıcak iklimleri “seviyor”. Tadı itibariyle mantar lezzetlidir. Kaynatılarak, kızartılarak veya kurutularak tüketilebilir.

Mantar başlığının çapı 12-15 cm'ye ulaşır. Erken yaşta küreseldir, düzleştirilmiştir, kenarları içe doğru bükülmüştür. Yaşla birlikte çökük bir merkezle birlikte secdeye döner. Kalın ve yoğun. Düz. Kirli beyazdan kahverengimsi ve hatta kahverengiye kadar birçok renk tonuna sahiptir.

Çok ince, sık ve dar plakalar. Gevşek veya zayıf yapışkan. Gençken kirli pembe renktedirler. Zamanla koyu kahverengi veya kahverengimsi kahverengiye dönüşürler.

Sporlar koyu kahverengidir. Kesildiğinde et yavaş yavaş pembeye döner.

Bacak etli ve yoğundur. Bacağın yüksekliği 3-7 cm, kalınlığı 1,5-4 cm'dir, bacak silindirik, pürüzsüz, bazen tabanda hafifçe daralmıştır. Büyük durumlarda renk kapakla aynıdır.

Çift halkalı petrol, mayıs ayının sonundan itibaren meyve vermeye başlar ve ilk donların ortaya çıkmasıyla kasım ayında sona erer. Tüm mantarlar gibi çift halkalı mantar da birikme eğilimindedir zararlı maddeler bu nedenle şehirlerde ve yollarda toplarken, işlerken ve yiyecek olarak kullanırken dikkatli olun.

Çift halkalı champignon (lat. Agaricus bitorquis)

Champignon koyu kırmızı

Koyu kırmızı champignon (lat. Agaricus haemorroidarius)

(lat. Agaricus hemoroidarius)

Bu tür mantarlar genellikle yaprak döken ormanlarda yetişir. Nadir görünür. Küçük gruplar halinde büyür. Düşen dalların ve ağaçların altında bulunabilir. Olgunlaşma mevsimi – yaz ortası, sonbahar (Haziran'dan Ekim'e kadar).

Mantar nispeten büyüktür. Kapağın çapı 10-12 cm'ye ulaşır. Erken yaşta çan şeklindedir ve tepesi küttür. Zamanla açılır ve secdeye döner. Kapağın rengi kahverengimsi kahverengidir.

Yetişkinlikte cilt çatlar ve lifli pullara dönüşür. Kağıt hamuru hafif bir tada sahiptir ve beyazdır. Mola anında hızla kırmızıya döner. Hafif ekşi bir kokusu vardır.

Plakalar sık, serbest, genç mantarlarda açık pembe, yaşlılarda kahverengi-siyahtır. Özellik– dokunulduğunda plakalar kırmızıya döner.

Mantarın sapı kirli beyazdır, içi boştur, yüksekliği 8-10 cm'ye ulaşır. Tabanda gözle görülür bir kalınlaşma var. Kahverengi renkli, geniş, serbestçe asılı bir halka taşır. Halkanın altında bacak pulludur. Tıpkı kapak ve plakalar gibi, koyu kırmızı bir petrolün sapı da basıldığında veya kırıldığında hızla kırmızıya döner.

Koyu kırmızı champignon yenilebilir bir mantardır. Hafif bir tadı vardır.

Endüstriyel ölçekte yetiştirilmemektedir. Hemen hemen her biçimde yiyecek için kullanılır. Turşu yapılabilir, haşlanabilir, kızartılabilir, kurutulabilir.

Büyük sporlu champignon (lat. Agaricus macrosporus)

(lat. Agaricusmakrosporlu)

Bu oldukça yaygın bir mantardır. Bu tür petrolün yaşam alanları oldukça çeşitlidir. Hemen hemen tüm Avrupa ülkelerinde bulunabilir. Ayrıca İngiltere, Asya ve Transkafkasya cumhuriyetlerinde de yetişir. Büyük sporlu champignon, esas olarak organik madde bakımından zengin çayır topraklarında yetişir. Mantar büyüktür.

Kapak dışbükey ve beyazdır. Genç yaşta liflidir ve sonunda geniş plakalara veya pullara bölünür. Mantar olgunlaştıkça kapağın kenarları kadifemsi bir hal alır. Çapı 25 cm'ye ulaşır. Arada beyazdır, kısa bir süre sonra kırmızıya döner.

Büyük sporlu petrolün plakaları ücretsizdir. Çok sık bulunur. Erken yaşlarda soluk pembe veya gri renkte olur. Zamanla plakalar kahverengiye döner.

Bacak dolgun ve yoğundur. 6-10 cm yüksekliğe ulaşır, tabanda kalınlaşır. Beyaz veya kirli beyaz renkte gelir. İğ şeklinde, bazen pullarla kaplı. Tek bir kalın halka taşır alt taraf pullarla kaplıdır. Kağıt hamuru beyazdır, zamanla hafifçe kızarır. Yetişkin bir mantar kesildiğinde badem kokusuna sahip olur ve bu koku amonyak kokusuna dönüşür.

Besin değeri bakımından büyük sporlu petrol, birinci kategorideki mantarlara aittir; faydalı özellikler Vücudumuzun iyileşmesi ve tedavisi için. Tadı güzel.

Buhar champignon (lat. Agaricus Vaporarius)

(lat. Agaricus Vaporarius)

Bu, champignon cinsinin yenilebilir mantarlarının bir başka temsilcisidir. Rusya'da oldukça sık bulunur. Bu tür petrol Avrupa çapında yaygındır. Karışık ormanlarda, meralarda, çayırlarda ve bahçelerde yetişir. Tüm akrabaları gibi organik maddece zengin, iyi gübrelenmiş toprakları tercih eder. Direkt güneş ışığına maruz kalmadığı gölgeli yerlerde iyi hissettirir.

Bu mantarın kapağının çapı 7-10 cm'ye ulaşır. Genç yaşta yuvarlak, çan şeklinde bir şekle sahiptir. Zamanla kapak şeklini değiştirir ve neredeyse düz hale gelir. Seyrek pullarla kaplıdır. Örtünün kalıntıları başlığın kenarları boyunca görülebilmektedir. Renk – kırmızımsı kahverengi. Kağıt hamuru beyazdır. Kırıldığında hafifçe kızarır.

İnce plakalar genellikle kapağın altında bulunur. Kayıtlar ücretsizdir. Erken yaşta açık pembe renkliyken, daha yaşlı mantarlarda kahverengidir.

Buharda pişirilmiş bir petrolün bacağı toprağın derinliklerine iner. Tabanında kalınlaşma vardır. Lifli yüzeyi yavaş yavaş pürüzsüz bir yüzeye dönüşür. Uzunluğu 7-10 cm'ye ulaşır, üst kısmında sarkık kenarları olan ince tek bir halka bulunur. Kağıt hamuru yoğun, etlidir. Arada beyazdır ve zamanla biraz kırmızıya döner. Hindiba kokusu var.

Besin değeri açısından buharda pişirilmiş champignon, mantarların üçüncü kategorisine aittir. Bu mantar Eylül-Kasım aylarında toplanabilir.

Tıpkı diğer türler gibi yenilebilir petrol herhangi bir biçimde yenilebilir. Çok lezzetli bir mantar.

Küçük ölçekli champignon (Benesha)

Champignon ince ölçekli(enlem. Agaricus benesii)

Bu tıknaz bir mantardır. Olgunlaşma sürecinde kapağın yüzeyi küçük pullar halinde çatlar. Bu mantarın adı buradan gelmektedir. Hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ormanlarda yetişir. Ayrıca orman kenarlarında ve açıklıklarda da karşılaşabilirsiniz. Ancak bu, champignon ailesinin nadir bir temsilcisidir.

Bu tür petrolün kalın ve etli bir başlığı vardır. Çapı 5-9 cm'ye ulaşır (13-15 cm'ye kadar oluşur). Genç yaşta yarım daire şeklinde, beyazımsı. Zamanla düzleşir, secdeye döner, küt, geniş bir tüberkül ve kahverengimsi bir renk alır.

Plakalar sık, serbest, başlangıçta soluk pembe, yetişkinlikte kahverengidir.

Bacak beyaz, yoğun ve silindiriktir. Üst kısmında ince, sarkık bir halka bulunur. Halkanın üstünde yüzey çıplaktır, Pembe renk. Halkanın altında bacak, beyazımsı veya kahverengimsi renkte, oldukça büyük pul pul pullardan oluşan düzensiz sıralarla kaplıdır.

Kağıt hamuru yoğundur, kesildiği yerde beyazdır, ancak hızla kırmızıya döner. Genellikle taze olarak yenirler. Yaz ve sonbahar aylarında bulunur.

Küçük ölçekli champignon, lezzetli ve yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir.

Küçük ölçekli champignon (lat. Agaricus benesii)

Bernard'ın champignon'u (lat. Agaricus bernardii)

(lat. Agaricus bernardii)

Bu nadir görünüm petrol, sınırlı bir büyüme alanına sahip olan mantarları ifade eder. Bu mantarın başka bir adı daha var - bozkır. Daha yakın zamanlarda Moğolistan bozkırlarında keşfedildi, ancak asıl konumu Orta Asya'nın çölleri ve yarı çöllerinde. Kalın, yoğun bir kabukla kaplı çöl topraklarında yetişir. Ancak bu onun ışığa çıkmasını engellemez. Ayrıca çok tuzlu topraklarda da bulunur. Genellikle gruplar halinde büyür. Sıradan champignon'a çok benzer. Saptaki dengesiz bir çift halka ve daha pullu bir başlık ile ayırt edilir.

Bernad champignon'un kapağı küreseldir. Çapı 6-8 cm'ye ulaşır (10-12 cm'ye kadar oluşur). Renk aralığı beyazdan kirli beyaza, pembe veya kahverengimsi bir renk tonuna kadar değişir. Zamanla kapak yayılır veya dışbükey hale gelir. Şapkanın eti kalın, yumuşak ve etlidir.

Plakalar kapağın altında serbestçe bulunur. Erken yaşta pembe renktedirler, zamanla kirli pembeye dönerler, daha sonra kahverengimsi bir renk alır ve sonunda koyu kahverengiye dönerler.

Bu mantarın sapının üzerinde dengesiz ince bir halka bulunur. Kural olarak, başlığın ve sapın rengi aynıdır. 4-6 cm, bazen 8-9 cm yüksekliğe ulaşır, içi yoğun ve etlidir. Sunmak. Kağıt hamurunun hoş bir tadı ve kokusu vardır. Kesildiğinde beyaz olup zamanla pembeleşmeye başlar.

Bu tür petrol herhangi bir biçimde tüketime uygundur.

Bernard'ın champignon'u (lat. Agaricus bernardii)

Bu, şemsiye şeklinde geniş bir başlığı, düz bir gövdesi ve karakteristik bir halkası (mantar örtüsünün kalıntıları) olan oldukça büyük beyaz bir mantardır.

şapka

Çapı 5 ila 15 cm'ye ulaşır, genç temsilcilerde önce sapı kaplayan yarım küre şeklindedir. Yaşlandıkça çiçek açmaya başlar ve bunun sonucunda açık bir şemsiyeye dönüşür. Yaşlandıkça kenarlar sarkmaya başlar ve bu da sarkmasına neden olur.

Arka tarafta ise kayıtlarÖnce beyaz ve gri tonları olan, daha sonra pembeye ve en sonunda kahverengiye dönüşen. Kağıt hamuru yaşlandıkça yumuşamasına rağmen yoğun bir kıvama sahiptir. Beyaz veya sarımsı tonlarda boyanmıştır ve tadı tatlıdır. Güzel kokar (anason ve badem aroması).

Bacak

Oldukça uzun (10 cm'ye kadar), orta çapta (1,5 cm'den fazla değil), düz, silindirik. Alt kenara doğru hafifçe genişleyebilir.

Karakteristik işaret– iki katmanlı bir halkanın varlığı. Bacağın rengi şapkayla tamamen aynıdır. Ayrıca basıldığında hafif sarıya döner ancak alt kısım kesimden sonra bile açık kalır.

Spor tozu

Koyu kahverengi ve siyah tonları vardır. Sporlar yumurta şeklindedir ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir.

Mantarın yayılması

Türün adı çoğunlukla açık yerleri tercih etmesinden dolayı verilmiştir:

Orman sırları

Bahçeler ve parklar
Yol kenarları
Bazen meralar

Sadece ovalarda değil, eteklerinde de yetişebilmektedir. Ilıman bölgede bulunur iklim bölgesi. Ormanlardan ziyade çoğunlukla tarlalarda yetişir.

Meyve veren organlar yaz boyunca ve sonbaharın ilk yarısında ortaya çıkar.

Benzer türler

Hem yenilebilir hem de zehirli türler ona benzer.

İkincisi arasında ayrım yapmayı öğrenmek önemlidir:

Beyaz, soluk renkli plakaları olan. Diğer bir işaret ise bacağın alt kenara doğru genişlemesi ve etrafına battaniyenin (volva) yerleştirilmesidir. Ayrıca mantar, badem veya anason gibi kokmaz.

Boyutu daha küçüktür ve çoğunlukla akasya çalılıklarında yetişir. Karakteristik bir özellik, "tıbbi" veya "eczane" olarak tanımlanabilecek karbolik asit kokusudur. Eti keserseniz veya kırarsanız hızla sararır.

1- Soluk batağan 2- Sarı tenli petrol

Tarla champignon'u aynı ailenin yenilebilir temsilcilerine benzer, ancak daha büyük meyve veren gövdesiyle onlardan farklıdır. Örneğin, açık alanlarda değil, ladin ağaçlarının altı da dahil olmak üzere çoğunlukla iğne yapraklı ormanlarda bulunana benzer.

Yenilebilirlik

Mantar bir incelik olarak kabul edilir ve yenilebilir. Birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasına uygundur. Ayrıca tarla mantarı salamura ve salamura edilebilir. Ancak yalnızca çevre dostu yerlerde toplanabilir.

Yolların veya endüstriyel tesislerin yakınında yetişen mantarlar bakır ve kadmiyum biriktirebilir ve bu da zehirlenmelere yol açabilir. Olumsuz sonuçlar sağlık için.

Tarla mantarı açık yerlerde yetişmesine rağmen hafif yaprak döken ve hatta iğne yapraklı ormanlarda bulunabilir. Herhangi bir ağaçla mikoriza oluşturabilir, ancak ladin ağaçlarıyla asla kök oluşturmaz. Mantarın oldukça iyi adapte olması da ilginçtir. iklim koşulları, çünkü sadece yazın değil, sonbaharın sonlarında da - Kasım ayına kadar - bulunabiliyor.

Mantar bir gurme çeşididir ve hemen hemen her geleneksel yemeğe uygundur. Ancak kısa bir süre (kaynar suda 10 dakika) kaynatıldıktan sonra taze olarak da tüketilebilir. Klasik petrol aromasına benzemeyen, ilginç ve tatlı bir tadı vardır.