Recepti za bele mlečne pečurke. Korisna svojstva bijele mliječne gljive

Bijela mliječna gljiva je jedna od vrsta gljiva koje se smatraju najukusnijima u ruskoj kuhinji. U Rusiji su se mlečne pečurke spremale u bačvama i to je bila obavezna poslastica svečani sto. Da bi jelo bilo zaista ukusno i bezopasno, važno je znati koja je mliječna gljiva lažna, a koja prava. Najukusnije i najukusnije su bele mlečne pečurke. Postoji nekoliko pravila kako ih razlikovati od lažnih.

Kako razlikovati bijelu mliječnu gljivu: prednosti gljive i njeni vanjski znakovi

Prednosti bijelih mliječnih gljiva su velike.

1. Njihov sastav sadrži veliki broj vjeverica. U njima se najviše cijeni njegova količina.
2. Majčino mlijeko je jedini biljni proizvod koji je bogat vitaminom D.
3. Ne povećava nivo glukoze i mogu ga konzumirati dijabetičari.
4. Mleko mleko čisti organizam od toksina i ima diuretski efekat, čime se uklanja višak tečnosti iz organizma.
5. Vrati nervni sistem Možete spriječiti razvoj stresa i depresije redovnim jedenjem mliječnih gljiva.

Bijele mliječne gljive: kako razlikovati od lažnih?

Osim toga, korisni su tokom prehlade i zarazne bolesti. Imaju antibakterijski učinak i povećavaju imunitet.

Zbog mokre i klizave klobuke, mlečnu pečurku u narodu nazivaju „sirovom“. Mlade gljive imaju glatku kapicu, ali kako rastu, u sredini se pojavljuje udubljenje slično lijevu. šešir bijela, ponekad je žute boje sa tamnim tačkama. Na dnu kapice su bijele ploče, rubovi su pahuljasti. Stabljika gljive je gusta, bijele boje. Ako ga razbijete, možete osjetiti aromu gljiva. Unutra je šuplja. Tokom procesa soljenja, gljiva postaje plavkasta.

Kako razlikovati bijele mliječne gljive od lažnih?

Da biste izbjegli trovanje gljivama, morate znati razlikovati lažne od jestivih. TO lažne pečurke koje se mogu zamijeniti za bijele mliječne gljive uključuju:

• papreno,
• violina.

Biber kada se iseče, emituje oštar miris bibera. Prilikom rezanja možete vidjeti sok koji je u početku bijel, a zatim postaje zelen ili plav. Klobuk pečurke biber mlečne boje je beo i suv, pri dnu nema ivicu karakterističnu za belu pečurku. Ova vrsta je neotrovna, nećete se otrovati, ali ćete pokvariti ukus jela.

Violina takođe nema rub, kapa joj je bela i suva. Možete ga razlikovati po karakterističnom zvuku škripe, koji se može čuti ako ga dodirnete bilo kojim oštrim predmetom. Noga violine je drugačija od prave, duža je. Na mjestu reza, sok prelazi iz bijele u smeđu. Ako barem jedna gljiva koju sakupite izaziva nepovjerenje u njenu autentičnost, bolje je ne jesti je.

Taksonomija:

• Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podklasa: Incertae sedis (neodređeni položaj)
• Redoslijed: Russulales
• Porodica: Russulaceae (Russula)
• Rod: Lactarius (Millary)
• Pogledaj: Lactarius resimus (Prava mliječna gljiva)

Drugi nazivi za gljive:

Sinonimi:

• Prava mlečna pečurka
• Bijele dojke
• Sirovo majčino mleko
• Mokre dojke
• Gruzd pravsky

Opis

Prava mlečna pečurka(lat. Lactarius resimus) - gljiva iz roda Mliječni (lat. Lactarius) iz porodice Russulaceae (lat. Russulaceae).

šešir∅ 5-20 cm, prvo ravno-konveksan, a zatim levkast sa pubescentnim rubom okrenutim prema unutra, gust. Koža je sluzava, vlažna, mliječno bijele ili blago žućkaste boje sa nejasnim vodenim koncentričnim zonama, često sa prilijepljenim česticama zemlje i stelje.

Noga 3-7 cm visine, ∅ 2-5 cm, cilindrične, glatke, bijele ili žućkaste boje, ponekad sa žutim mrljama ili udubljenjima, šuplje.

Pulpa lomljiv, gust, bijel, vrlo karakterističnog mirisa koji podsjeća na voće. Mliječni sok je obilan, kaustičan, bijel, a na zraku postaje sumpornožut.

Records u mliječnim gljivama su prilično česte, široke, blago se spuštaju duž stabljike, bijele sa žućkastim nijansama.

Spore prahžućkaste boje.

Kod starih, noga postaje šuplja, ploče postaju žute. Boja ploča može varirati od žućkaste do kremaste. Na klobuku mogu biti smeđe mrlje.

Širenje

Mliječna gljiva se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama (breza, bor-breza, sa lipovim podrastom). Distribuirano u sjevernim regionima Rusije, u Bjelorusiji, u regiji Gornje i Srednje Volge, na Uralu, u Zapadni Sibir. Nalazi se rijetko, ali u izobilju, obično raste u velikim grupama. Optimalna prosječna dnevna temperatura plodova je 8-10°C na površini tla. Mlečne pečurke formiraju mikorizu sa brezom Sezona jul - septembar, u južnim delovima areala (Belorusija, oblast Srednjeg Povolga) avgust - septembar.

Slične vrste:

• ima kapu od filca sa nepubescentnim rubovima, najčešće ispod bukve.
• Ima glatku ili blago baršunastu kapicu; mliječni sok postaje maslinasto zelen kada je izložen zraku.
• raste u vlažnim šumama jasike i topole.
• manjih dimenzija, kapica je manje sluzava i više pahuljasta.
• lako se razlikuje po odsustvu mliječnog soka.

Sve ove gljive su uslovno jestive.

Bilješke

Na Zapadu je praktički nepoznat ili se smatra nejestivim, ali u Rusiji se tradicionalno smatra najboljim uslovno jestiva gljiva. Nakon uklanjanja gorčine idu na kiseljenje, slane pečurke dobijaju plavkastu nijansu, mesnate su, sočne i imaju posebnu aromu. Vjeruje se da su mliječne gljive po kalorijskom sadržaju superiornije od mesa. Suva tvar gljive sadrži 32% proteina. Po sibirskoj metodi, mlečne pečurke se sole zajedno sa drugim pečurkama (,). Pečurke se namaču jedan dan, povremeno mijenjajući vodu, a zatim se isperu i napune vodom još jedan dan. Soljeno u bačvama sa začinima. Mliječne pečurke su spremne za konzumaciju nakon 40-50 dana.

U stara vremena, prava mliječna gljiva smatrana je jedinom gljivom pogodnom za kiseljenje; zvali su je „kralj gljiva“. Samo u okrugu Kargopolj godišnje se sakupljalo do 150 hiljada funti šafranskih mlečnih pečuraka i mlečnih pečuraka koje su usoljene izvozile u Sankt Peterburg. Poznat je spisak jela na večeri patrijarha Adrijana 17. marta 1699. godine: „... tri dugačke pite sa pečurkama, dve pite sa mlečnim pečurkama, hladne pečurke sa hrenom, pečurke hladne sa maslacem, mlečne pečurke tople sa sok i puter...” Po svemu sudeći, tokom posta glavni ukras trpeze bile su sve vrste jela od mlečnih pečuraka.

Mliječne pečurke - jesenje pečurke

Nekada su najpoznatije gljive u ruskoj kuhinji bile mlečne pečurke. Postepeno gube svoju popularnost i na vrhuncu sezone gljiva ostaju netaknuti u šumi. Neiskusni berači gljiva mogu sumnjati u jestivost velikih mliječno bijelih gljiva zbog kaustičnog mliječnog soka koji luče, ili jednostavno ne znaju kako ih pravilno skuhati. U Rusiji, za razliku od Evrope, gde se ove gljive ne jedu, predjelo od slanih mlečnih pečuraka oduvek je bilo veoma cenjeno.

Na fotografiji: Bela mlečna pečurka (Russula delica), poznata i kao suva mlečna pečurka, svinuška

Pravo majčino mleko ili belo majčino mleko. Opis

Upravo su bijeli mliječni sok mliječnih gljiva, kao i česte bijele pločice na donjoj strani klobuka, odredile njihovu pripadnost rodu gljiva Lactarius - od latinskog "mlijeka" iz porodice Russulaceae. Od svih mliječnih gljiva, najvrijednija vrsta je prava mliječna gljiva (Lactarius resimus), koja se često naziva "bijela mliječna gljiva" ili jednostavno "mliječno mlijeko". IN razne lokacije Bijela mliječna gljiva je poznata kao gljiva sirovog mlijeka, gljiva s vlažnim mlijekom ili pravska mliječna gljiva. Ne postoje tačne informacije o porijeklu samog naziva "gljiva", ali u našem razumijevanju riječ je povezana s nečim teškim i masivnim, a to je sama odrasla gljiva. Također se vjeruje da je riječ izvedena iz staroslavenskog "grud" (raste na hrpi), ili od "gruzdno" (rasti u gomili, u velikim grupama), prema drugoj verziji - od litvanskog "gruzdny". ” (krhko, lomljivo).

Pravo majčino mleko ili belo mleko je jestivo agarične pečurke. Najčešći je u sjevernim i sjeverozapadnim regijama evropskog dijela Rusije, kao iu regiji Volge, Sibiru i Uralu. Bijela mliječna gljiva raste u listopadnim i mješovitim šumama, uglavnom ispod stabala breze, formirajući ispod njih velike grupe. Pečurka većinu vremena provodi pod zemljom, i to samo kada prosječne dnevne temperature+ 8-10 oC na površini tla pojavljuje se plodište gljive. Za moskovsku oblast, mlečne pečurke su pečurke jeseni.

Bijela mliječna gljiva je velika. Ima plosnato-konveksan klobuk bijele, mliječne ili žućkaste boje prečnika većeg od 5 cm. Kod odraslih gljiva klobuk poprima oblik lijevka sa rubovima okrenutim prema unutra i naraste do 20 cm u prečniku. On donja strana kapice imaju široke ploče bijele ili krem ​​boje, žućkaste po rubovima.

Nog mliječne gljive obojen je istom bojom kao i njen klobuk. Cilindričnog je oblika, niska, a kod starih gljiva je šuplja. Ponekad su na nozi vidljive žute mrlje ili rupice.

Meso mlečne gljive je belo, gusto, specifičnog mirisa. Bijeli mliječni sok koji se nalazi u njemu je kaustičan i na zraku postepeno poprima sumpornožutu boju. Prethodno namakanje ili kuhanje gljiva pomaže da se riješite gorčine.

Na fotografiji: Prava mlečna pečurka (Lactarius resimus), poznata i kao bela mlečna pečurka, sirova mlečna pečurka, bela mlečna pečurka, Pravsky mlečna pečurka

Kako mliječna gljiva raste, čestice zemlje, vlati trave, lišće i grančice lijepe se za njen sluzavi mokri klobuk. Zbog toga je mlade gljive ponekad teško primijetiti jesenja šuma. A mlečne pečurke ne vole svetlost, one se kriju od nje ispod lišća. Znajući to, iskusni berači gljiva odlaze na gljive sa štapom. Nakon što su vidjeli veliku staru mliječnu gljivu, sigurno će je iskoristiti da otkinu lišće s izbočenih tuberkula u blizini; možda se tamo kriju mlade mliječne gljive.

Vrste mlečnih pečuraka

Postoje i druge uslovno jestive (zahtevaju prethodno namakanje) vrste mliječnih gljiva koje su slične po izgledu. To su Skripica (klobuk od filca, rubovi nisu dlakavi, raste u blizini bukve), Biber prsa (baršunasto glatka kapica, mliječni sok postaje zelen u zraku), Jasika ili topola (raste ispod jasika i topola, ima ružičastu nijansu) , bela volnuška (klobuk manji od prave mlečne pečurke, lepršaviji) itd. Posebno je interesantna bela mlečna gljiva (Russula delica), koja se razlikuje od bela mlečna pečurka(pravi) nedostatak mliječnog soka, stoga ne zahtijeva prethodno namakanje i odmah je pogodan za soljenje ili kiseljenje.

Ostalo uslovno jestive vrste Mliječne gljive se razlikuju od pravih mliječnih pečuraka po boji kože i mliječnom soku, kao i po veličini. Na primjer, žuta dojka ima zlatnu ili prljavo žućkastu boju kože. Njegovo bijelo meso postaje žuto kada se presiječe i ispušta žuti mliječni sok. U plavim mlečnim gljivama, kada se slome, meso postaje ljubičaste boje. Hrastova mlječika (aka šafranova mliječna kapa) ima crvenu kapu sa žućkastim pločama. Crna grudi (nigella) su tamno maslinaste boje, ponekad gotovo crne.

Na fotografiji: Crno majčino mlijeko (Lactarius resimus), poznato i kao maslinasto-crno mlijeko, nigela, crno mlijeko mlijeko, crna šuplja mliječna gljiva, ciganka, prsa crne smreke, maslinasto-braon mlijeko prsa

Koje su prednosti mliječnih gljiva?

Nisu uzalud naši preci cijenili mliječne gljive. Uživajući u njihovom ukusu, znali su za dobrobiti ovih gljiva. Trenutno se procjenjuje da suha tvar mliječnih gljiva sadrži 32% proteina, odnosno da se gljive aktivno nadmeću u nutritivnoj vrijednosti s mesom i mlijekom. Mlečne pečurke takođe sadrže masti (6,9%), šećere (4,25%), ekstrakte (5,8%), vitamine B, C, PP itd. Kalorijski sadržaj 100 g mlečnih pečuraka je 18,5 kcal. Prava (bijela) mliječna gljiva spada u prvu kategoriju gljiva. Sve jestivo mlečne pečurke se kisele za zimu ili kiseli. Za kuvanje se koriste samo slane i kisele gljive. Recepti za slane mlečne pečurke su navedene na stranicama naše web stranice.

Glavni princip berača gljiva je: "ako sumnjaš, ne uzimaj!" Ali, nažalost, ne slijede svi ovo pravilo, a bolnice su svake godine pune nesretnih ljubitelja "tihog lova". Postoje, međutim, gljive koje nisu otrovne, ali iz mnogo razloga gljivari se trude da ih ne uzimaju. Upravo ove gljive uključuju škripe (violine) ili lažne mliječne gljive. Kako razlikovati bijelu mliječnu gljivu od škripave mliječne gljive. Cijeli problem je u tome što su škripe mnogo manje zdrave od bijelih mliječnih pečuraka, a osim toga imaju i specifičan okus, zbog čega ih je prilično teško kuhati. Ako se ne želite dugo zamarati s škripavim gljivama i namjeravate se hraniti isključivo bijelim mliječnim gljivama, predlažemo da razmotrite niz karakteristika po kojima se ove gljive razlikuju.

Bijele mliječne pečurke– ukusno i zdrave pečurke(po nutritivnoj vrijednosti spadaju u prvu kategoriju i nutritivnu vrijednost). Izvana ih je prilično lako prepoznati: veliki klobuk (od 5 do 20 cm), uz rubove se nalazi resa, rubovi mlade gljive su zakrivljeni prema unutra, a starije gljive imaju kapu u obliku lijevka. Kako gljiva sazrijeva, poprima žućkastu nijansu. Iskusni berači gljiva ne preporučuju uzimanje mliječnih gljiva sa zarđalim mrljama na kapi - to ukazuje da su mliječne gljive stare. Klobuk pečurke je prekriven sluzom i najčešće prljav, jer se otvara čak i kada je sama gljiva u zemlji. Zanimljiva je aroma koja je svojstvena mliječnim gljivama, voćna je. Kada se iseče, bijela mliječna gljiva izlučuje bijeli mliječni sok, koji postaje žut ili smeđi u dodiru s kisikom.
Bijela mliječna gljiva
Iako škripa, ili lažna dojka, odnosi se na uslovno jestive pečurke, ne smatraju ga svi takvim. Izgled joj je skoro isti kao kod prave mliječne gljive, ali spada u četvrtu kategoriju korisnosti. Izgleda kao škripa gljiva kako slijedi: na kratkoj stabljici nalazi se kapa od dvadeset centimetara, nema resa, ali su pločice ispod kapice tamnožute boje, debljine i gustoće. Dom razlikovna karakteristikaškripa je karakterističan zvuk škripe koji proizvodi kada trljate kapicom o zube. Bube koje škripe gotovo nikada nisu crvljive, a mnogo manje otpadaka se lijepi za njihovu kapu.
Skripun

Okus mliječnih gljiva i škripi

Ako poližete korijen gljive sirovog mlijeka, ispostavit će se da je slatka. Skripun je, naprotiv, veoma gorka gljiva.

Rast

Vole mlečne pečurke mješovite šume, breza i povremeno četinari. Već sredinom jula možete krenuti u “lov” na mliječne pečurke, a posljednje mliječne pečurke nalaze se već krajem septembra. Pronalaženje može biti teško, jer se mliječne gljive vješto skrivaju u listovima. Mliječne gljive rastu uglavnom u grupama.
Skripun također preferira šume breze i jasike. Period rasta je otprilike od jula do oktobra.

Mliječna gljiva ima rese, riba koja škripa nema.
Grudi su žućkaste nijanse, a škripa je mliječnobijela.
Ploče skreakona su debele, hrapave i tamno žute.
Škripa proizvodi zvuk škripe ako kapicom pređete, na primjer, preko zuba.
Mliječna mlijeka su često crva, ali škripave mliječne pečurke nikada nisu pronađene.
Mliječne gljive počinju rasti u junu, a škripe nešto kasnije - u julu.
Mliječno mlijeko uvijek ima neuredan izgled; puno krhotina se lijepi za njihov klizav klobuk; škripave mliječne pečurke su mnogo čistije.

Žute grudi na fotografiji

Žuta grudi (Lactarius scrobiculatus) jestivo. Šešir 8-15 cm, in u mladosti konveksan sa baršunasto uvaljanim rubom, kasnije konkavni, lijevkast, slamnatožut ili zlatnožut. Ploče su često žućkaste.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, žuta mliječna gljiva ima svijetložutu nogu sa žutim mrljama, debljine 3-8 cm, debljine 2-3 cm:

Okus pulpe je oštar, ali nije neprijatan. Mleko je belo, brzo žuti na vazduhu sa pečenim ukusom. Sporeni prah je bezbojan ili bijel.

Mliječne gljive ove vrste rastu u listopadnim, mješovitim i četinarske šume, prvenstveno u šumama smrče. Žuta mliječna gljiva jedna je od rijetkih vrijednih gljiva koja se nalazi u voćnjacima. Moguće je da sa stablom jabuke formira mikorizu.

Plodovi od jula do oktobra.

Žuta mliječna gljiva nema otrovne parove.

Kada se opisuje žuta mliječna gljiva, vrijedi napomenuti da je ovo jedna od najbolje pečurke za hladno soljenje. Ne zahtijeva prethodno namakanje prije soljenja. Okus slanih žutih mliječnih gljiva nije lošiji od crnih mliječnih gljiva.

Crne grudi na fotografiji

Crne grudi, ili nigela (Lactarius necator)

Nema nikakve sličnosti sa otrovnim ili nejestivim gljivama.

Koristi se za soljenje (nakon prethodnog namakanja) i kiseljenje.

Kada se posoli, dobija prekrasnu ljubičasto-trešnjinu boju.

Gljiva je jestiva. Klobuk je 5-15 cm, debeo, mesnat, gust, sluzav, ljepljiv, u početku konveksan sa neravno zavijenim rubom, ljepljiv po vlažnom vremenu, zatim ljevkast, maslinastosmeđe, gotovo crne boje, sa slabo uočljivim koncentričnim zonama , rubovi kod mladih plodišta klobuki su dlakavi, okrenuti prema dolje. Ploče su prianjajuće, silazne, često prljavo žućkaste sa smeđim mrljama.

Pogledajte fotografiju - ova vrsta mliječne pečurke ima noge maslinaste, ljepljive, sa utisnutim mrljama, kratke, duge 3-6 cm, debljine 2-3 cm:

Pulpa je gusta, krhka zelenkasta. Mliječni sok je obilne bijele boje, oštrog okusa. Spore prah je kremast.

Raste od avgusta do oktobra u crnogoričnim, mješovitim i listopadnim šumama. Tamo gdje rastu mliječne gljive, često se nalaze stabla smreke ili breze. Na granici crnogoričnih i brezovih šuma može se sakupiti mnogo crnaca. Naseljava dobro osvetljena mahovina mesta, čistine, šumske puteve i čistine. Nalazi se od avgusta do oktobra.

Nema otrovnih parnjaka. Hemijski test na nigelu - amonijak sve dijelove crne boje pretvara u ljubičastu boju.

Jedna od najboljih gljiva za hladno kiseljenje. Najukusnije slana gljiva dobijene bez prethodnog namakanja. Oguljene ili oprane klobuke bez peteljki čvrsto se stavljaju u bure, posipaju solju, dodaju se stabljike kopra i ostavljaju na mliječno vrenje u podrumu.

Sljedeći dio članka opisuje kako izgledaju mliječne gljive drugih sorti.

Mliječne pečurke su jasika, pahuljaste, nježne i papilarne

Aspen grudi na fotografiji
(Kontroverza Laktarija) na fotografiji

Aspen mlečna pečurka (Laktarija polemika) je uslovno jestivo. Klobuk je 10-30 cm, konkavan, sa duboko uvučenim rubom, bijele boje. Ploče su debele i svijetloružičaste boje. Noga je bela, kratka, duga 3-7 cm, debljina 2-4 cm Mleko je belo, ne menja boju, pekoćeg ukusa. Sporeni prah je bezbojan ili bijel.

Raste u šumarcima jasika koji su nastali u samozasijanim poljima jasike. Raste u grupama skrivenim u travi, zajedno sa vrganjima. Nalazi se i ispod topola.

Plodovi od avgusta do oktobra.

Aspen mlečna gljiva nema otrovne parnjake.

Punaste grudi na fotografiji
(Lactarius pubescens) na fotografiji

Pahuljasta prsa, bijela (Lactarius pubescens) ima klobuk prečnika 2–7 cm, tanko mesnat, konkavno ispružen, sa uvijenim čupavim rubom i dlakav. S godinama, klobuk je obično gol, ljepljiv, krem ​​boje, tamniji u sredini - do oker ili ružičasto-oker. Ploče su uske, bjelkaste, s vremenom postaju ružičasto-krem. Noga 2-5 x 1-2 cm, odozgo bjelkasta, odozdo crvenkasta ili ružičasto-crvenkasta, šuplja. Pulpa je gusta, bijela, oštra i oštra. Mliječni sok je bijel, opor i ne mijenja boju na zraku.

Rast. Raste ispod stabala breze.

Fruiting.

Upotreba. Nejestiva gljiva.

Nežne grudi na fotografiji
(Lactarius tabidus) na fotografiji

Mliječna grudi (Lactarius tabidus) je opisana kao slična pečurkama barskog mlijeka. Klobuk je prečnika 1-3,5 cm, često sa konusnim tuberkulom u sredini, narandžasto-crveno-smeđim ili narandžasto-crveno-crvenim, sa rebrastim rubom. Stabljika 2-4 x 0,1-0,3 cm, boja klobuka. Mliječni sok je bijel i postaje žut na zraku.

Rast. Nalazi se u močvarnim područjima među mahovinama.

Fruiting. Plodna tijela se formiraju u avgustu – oktobru.

Upotreba. Nutritivni kvaliteti nisu proučavani.

Papilarne dojke na fotografiji
(Lactarius mammosus) na fotografiji

Grudni papilarni (Lactarius mammosus) ima klobuk prečnika 3–9 cm, tanko mesnat, ravan ili konkavno raširen, često sa tuberkulom u sredini, prvo sa savijenim, a zatim ispruženim rubom. Klobuk je sivo-smeđi, tamnosmeđi, tamno sivo-smeđi ili crno-smeđi, ponekad s ljubičastom nijansom, s godinama blijedi do žućkaste boje, suh, vlaknasto-filasti ili vlaknasto-ljuskav. Ploče su česte, uske, žute, crvenkasto-crvenkaste s vremenom, a kada se pritisnu postaju smeđe. Stabljika je 3-7x0,8-2 cm, cilindrična, s vremenom sa kanalicom, bjelkasta, sa godinama boje klobuka, na mjestima pritiska postaje smeđe-oker.

Meso klobuka je bjelkasto, ispod pokožice tamno, a u stabljici je crvenkasto-crvenkasto, gusto, slatkasto, bez mirisa u svježim gljivama i aromatično u sušenju. Mliječni sok je bijel, boja se ne mijenja na zraku, u početku je slatkast, zatim oštar ili gorak, au starim gljivama gotovo ga nema.

Rast. Raste u četinarskim šumama na pjeskovitim tlima, najčešće u grupama.

Fruiting. Plodna tijela se formiraju u avgustu – oktobru.

Upotreba. Nejestiva gljiva.

Ovaj video prikazuje mliječne pečurke prirodno okruženje stanište: