Bez obzira da li je kapica jestiva ili ne. Prstenasta kapa

Nije robusna ni zgodnog izgleda, ali je ova gljiva ipak cijenjena od strane poznavalaca prvenstveno zbog svog jedinstvenog, jedinstvenog okusa. Sastavljanje je takođe zadovoljstvo: možete napuniti kantu za sat vremena, bukvalno bez napuštanja svog mesta. Njegova nutritivna vrijednost ni na koji način nije inferiorna od šampinjona, u brojnim zemljama se smatra delikatesom. Upoznajte ovu kapu s prstenom - malo poznat, ali respektabilan dar prirode.

Rozites caperata je ukusna jestiva gljiva.

Glavni dijelovi plodišta izgledaju ovako.

• Na početku razvoja klobuk je poluloptastog oblika, spuštenih i blago okrenutih rubova, srebrne ili mat bijele boje, poput voštane kože. Kako raste, postaje ravno-konveksna, sa grbom, ivice joj se uzdižu, au sušnim periodima može popucati. Koža postaje blago naborana, vlaknasta sa praškastim premazom, boja joj se mijenja u žuto-smeđu s ružičastom nijansom. Prečnika od 5 do 12 cm.
• Pulpa je bijela, malo vodenasta, gusta, vlaknasta, karakterističnog okusa koji podsjeća na meso. Ne mijenja boju prilikom rezanja i nema specifičan miris. Osjetljiva na crve.
• Ploče su pričvršćene za stabljiku, rijetke i imaju nazubljene vrhove. Boja im je: bijela - kod mladih primjeraka, glineno-smeđa sa oker nijansom - kod zrelih i starih. Spore imaju oblik jajeta ili elipse. Prašak spora boje hrđe.
• Noga je visoka do 12 cm, prečnika oko 3 cm, gusta, cilindričnog oblika, u osnovi nešto zadebljana. Karakterizira ga prisustvo filmske membrane (kortine), koja, kada se pukne, formira prsten koji čvrsto pristaje na nogu. Iznad prstena površina stabljike je blago ljuskava.

Prstenasta kapa poznata je i pod drugim nazivima:

• pileće gljive;
• Turk;
• bijeli močvar;
• Rosites dull;
• kapa.

Distribucija i kada preuzeti

Pileće gljive su najčešće u umjerenim klimatskim područjima prirodni pojasevi, ali ih ima i u šumama patuljastih breza sjevernih geografskih širina, pa čak i u planinama na nadmorskoj visini od 2000 m. Najčešće stvaraju mikorize sa drvećem četinarske vrste, na mahovinskom tlu.

Vlažno podzolsto tlo mješovitih i listopadnih šuma također je povoljno za razvoj micelija u blizini hrastova, bukve, breze i borovnice. Ponekad gljive stvaraju prilično velike plantaže, ali češće formiraju više kompaktnih grupa. Vrijeme prikupljanja je od jula do početka oktobra.

Slične vrste i kako ih razlikovati od njih

Zbog nekih sličnosti s paukovom mrežom (Cortinariaceae), neki izvori svrstavaju prstenastu kapu kao ovu vrstu. Ali opis karakteristične karakteristike Pileće gljive naglašavaju prisustvo prstena na nogama, što se nikada ne događa ni u jednoj vrsti paučine.

Najčešće, neiskusni berači gljiva zamijene smrtonosno otrovnu žabokrečinu ili mušicu za jestiva kapa prstenovano Tabela pokazuje po čemu se pileće gljive razlikuju od svojih opasnih kolega.

Primarna obrada i priprema

U gastronomskom smislu, pileća gljiva je zaista univerzalna. Možete ga pripremiti na bilo koji način: prokuvati, dinstati, pržiti, marinirati za zimnicu, posoliti. Skladno se slaže sa gotovo svim vrstama povrća, mesa i začina. A kako bi jelo bilo zaista ukusno, bez obzira na način kuhanja, koriste se kape mladih primjeraka. Stare gljive sa očvrslim peteljkama treba baciti, čak i ako nisu oštećene od crva.

Pažnja! Turci se ne konzumiraju sirovi: za salate i hladna predjela, gljive prvo treba prokuhati.

Osim odličnih nutritivnih kvaliteta, prstenasta kapica ima i lekovita svojstva. Njegovo prisustvo u ishrani osigurava stabilne nivoe šećera i holesterola, održavajući normalne arterijski pritisak, služi kao prevencija brojnih zaraznih bolesti.

Nije zgodnog i robusnog izgleda, ovu gljivu poznavaoci cijene, prije svega, zbog svog jedinstvenog okusa. Sakupljanje je zadovoljstvo: bez napuštanja mjesta, možete napuniti cijelu kantu. By nutritivnu vrijednost nije inferioran od šampinjona, au nekim zemljama se smatra delikatesom. Malo ljudi poznaje klobuk pečurku, ali zaslužuje posebnu pažnju.

Kapa prstenovana pečurka izgleda ovako:

Ovo voće je poznato pod sljedećim nazivima:

1. kapa;
2. Rosites dull;
3. bijeli močvar;
4. Turk;
5. pilećih pečuraka.

Gdje i kada preuzeti

Prstenaste kape najčešće se nalaze u umjerenim klimatskim zonama. Mogu se naći širom Azije i Evrope, Japana, Kanade i Sjedinjenih Država. Mogu se naći u planinama na nadmorskoj visini većoj od 2 hiljade metara, te u šumama patuljastih breza sjevernih geografskih širina. Najčešće stvaraju mikorize sa četinarsko drveće na mahovinskom tlu.

Na razvoj micelija povoljno utječu podzolasta tla listopadnog i lišćara mješovite šume. Ponekad gljive mogu stvoriti ogromne plantaže, ali to je rijetko. U osnovi čine brojne kompaktne grupe. Najbolje rastu na kiselim zemljištima. IN Centralna Rusija kokoši se nalaze uz rubove močvarnih zemljišta, gdje je visoka vlažnost i mahovina aktivno raste. Možete ih sresti i u močvarama Bjelorusije. Mogu se sakupljati od početka jula do početka oktobra.

Sa čime se može pobrkati

Pileće gljive morate pažljivo sakupljati, jer su vrlo slične nekim vrstama plastičnih otrovnih gljiva - muharima i bledi gnjurac. Razlikovati jestiva gljiva ti to možeš:

Primarna obrada i priprema

Prstenaste kapice mogu se pržiti, soliti, kiseliti, sušiti i dodavati u supe. Prije kuhanja, iskusne domaćice moraju ih kuhati 7-10 minuta. Ali stručnjaci kažu da se ova procedura ne mora raditi.

Recept za kuvanje piletine u tijestu

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

1. Biljno ulje za prženje.
2. Pšenično brašno - 200 grama.
3. Majonez - 300 mililitara.
4. Pileća jaja - 3 komada.
5. Kapice gljiva - 500 grama.

Način kuhanja:

Kiseljenje

Prije mariniranja, pečurke je potrebno kuhati 4-6 minuta u slanoj vodi. Nakon toga se dvije trećine tečnosti ocijedi, a u preostalu trećinu dodaju se sirće, začini i sol po ukusu. Sve se to kuva 5 minuta, a zatim sipa u pripremljene tegle. Tegle dobro zarolajte i čuvajte u frižideru ili podrumu.

Kraljevski recept za kiseljenje

Pijesak se može lako ukloniti pritiskom i hladnom vodom . Ali prvo soljenje se ne može isprobati ranije od 40 dana. Pečurke je najbolje soliti u hrastovoj bačvi. Za ovo će vam trebati:

1. Karanfilić - 10 grama.
2. Grašak - 15 grama.
3. Kuhinjska so - 500 grama.
4. Pečurke - 5 kilograma.
5. Kopar sa sjemenkama - nekoliko stabljika.

Priprema se sastoji od sljedećih koraka:

Prve gljive možete probati nakon 1,5 mjeseca. Ako ne ocijedite prvu vodu, gorčina će biti prisutna.

Brzo toplo soljenje

Sastojci:

Faze kuvanja:

Šampinjoni su prilično uobičajene gljive, ali nemaju posebno istančan ukus. Međutim, postoji dosta recepata koji koriste šampinjone. Dakle, kako kuhati šampinjone?

Pečurke Kolpaki - recepti

Recepti za riblje rolnice sa klobukima pečuraka

Posolite bilo koji riblji file, na svaki komad stavite komadiće sitno isjeckanih šampinjona, pospite koprom i sjemenkama kima. Umotajte krišku u rolat i stavite u kalup. Prelijte majonezom i pospite rendanim sirom. Pecite u zagrejanoj rerni 30 minuta. Za 1 kg fileta trebat će vam 1 šolja seckanih kuvanih pečuraka, 1/2 šolje majoneza, veza kopra i 50 g sira. Kumin i sol - po ukusu.

Kako skuhati palačinke sa klobukima pečuraka

Ispecite tanke palačinke i svaku umotajte originalnim filom. Kuvano goveđi jezik oguliti kožu (kuhati 2-2,5 sata), sitno iseckati i pomešati sa seckanim slanim klobukima. U tiganju popržite brašno dok ne porumeni, u njega ulijte čorbu ispod jezika, snažno mešajući. Dobijeni umak ohladite i pomiješajte s komadićima jezika i šampinjonima. Zagrejte palačinke u mikrotalasnoj pećnici 2-3 minuta pre serviranja. Možete ih preliti preostalim sosom. Za 10 palačinki - 1 goveđi jezik, 1/2 šolje slanih pečuraka, 1 kašika. l. brašno.

Paradajz punjen kapicama pečuraka - recept

Pirinač skuvajte dok ne omekša i isperite hladnom vodom. Pomiješajte ga s komadićima slanih šampinjona, suhim začinima i maslinovim uljem. Izrežite sredinu paradajza i napunite pripremljenom smesom. Po vrhu pospite rendani sir i pecite na 200°C 30 minuta. Paradajz treba čvrsto staviti u posudu za pečenje jer se može malo raširiti. Poslužite toplo kao užinu. Za 8 paradajza - 1 šolja kuvanog pirinča, 3 kašike. l. nasjeckanih slanih šampinjona, 30 g sira, 2 žlice. l. maslinovo ulje i začini po ukusu.

Supa od pomeranskih gljiva sa pečurkama - recept

Pripremite tanko beskvasno tijesto, razvaljajte ga na stolu i izrežite krugove. Stavite u sredinu svake mlevenu ribu sa prženim luk. Krugove stisnite u oblike okruglica. Gljive kuhajte 20 minuta, a u kipuću čorbu dodajte knedle sa ribom, kuhajte 10 minuta. Uz čorba se poslužuje zeleni luk i pavlaku. Za 20 knedli - 0,5 kg mljevene ribe, 1 glavica luka, pavlaka tijesto od 1 šolje brašna, 10 gljiva, 2 litre vode. Trebat će vam 1 čaša kisele pavlake i 1 žlica. l. ulja

Pileća pašteta sa klobukima gljiva - kako se kuva

Skuvajte piletinu i odvojite meso od kostiju. Pileće meso, slane pečurke, puter propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i u smesu sipati belo vino. Sve umutiti metlom ili blenderom i staviti u kalup. Stavite u frižider na 2 sata i poslužite kao hladna užina. Za 1 piletinu - 200 g putera, 1 šolja slanih kapa, 3 kašike. l. bijelo vino, sol i biber po ukusu.

Pečeni plodovi mora sa klobukom pečuraka - recept

U tiganju propržiti komade govedine dok ne postanu kore, staviti u šerpu sa debelim dnom, dodati krupno iseckane sveže pečurke, komade sirove šargarepe i luk. Posolite, pobiberite, prelijte kipućom vodom i dinstajte 1,5 sat na laganoj vatri. Za 1 kg mesa potrebno je 0,5 kg svježih šampinjona, 1 šargarepa i 2 luka.

Kolpak pečurke, recepte za koje smo dali gore, nisu najukusnije i najukusnije gljive, međutim, ako znate kako kuhati kolpak gljive, možete pripremiti prilično ukusna i hranjiva jela.

Gljiva iz porodice Arachnidaceae. Čak i iskusni berači gljiva ponekad zanemare ovog predstavnika kraljevstva gljiva, i to potpuno uzalud. Zahvaljujući odličnom kvaliteti ukusa Gljiva se smatra delikatesom. I možete ga naći ne samo u šumama, već iu planinskim područjima.

Drugo ime

Prstenasta kapa, poznata i kao Rozites caperata. Ime je objašnjeno vrlo jednostavno: klobuk mlade gljive podsjeća na klobuk, a na stabljici ima bijeli prsten. U narodu ga još nazivaju i piletina, bijeli moorweed, tupi rozite, Turčin.

Jestivost

Ova gljiva spada u 4. grupu po prikladnosti za hranu, što znači da se može jesti i usoljena i kuvana.

Bitan! Gljive su odlični upijači, upijaju mnoge tvari, uključujući i one štetne. Stoga ih ne biste trebali sakupljati u ekološki nepovoljnim područjima. Ovo je ispunjeno čak i trovanjem jestive vrste pečurke

Kako izgleda

Prečnik kape prstenastog klobuka varira od 5 do 15 cm. U mala gljiva Klobuk je u obliku jajeta, ali kako raste, ispravlja se u poluloptasti oblik sa rubovima zakrivljenim prema unutra. Može biti sivo-žute, slamnato-žute ili oker boje. Ima naboranu površinu i često puca.

Da li ste znali? Na našoj planeti postoji toliko mnogo vrsta gljiva da naučnici još uvijek ne mogu dati tačan broj. Smatra se da za jednu biljnu vrstu postoji oko 6 vrsta gljiva.

Ploče nisu previše debele, imaju žućkastu ili svijetlosmeđu boju kod mlade gljive i sazrevanjem mijenjaju u smeđe-oker.

Pulpa je labava, bijela, postaje žuta kada je izložena vazduhu. Ima ugodan začinski miris.

Noga klobuka je bijela, ponekad žućkasta iznad prstena gljive. Dužina varira od 2 do 12 cm, a gornji dio noge ima izražene žućkaste ljuskice. Vrećica spora je zarđalo smeđe do oker boje. Spore su 12 x 8 mikrona, oker boje.

Sezona i mjesta rasta

Prstenasti klobuk se bere od sredine jula do kraja septembra na kiselim, vlažnim zemljištima. Najčešće se može naći u Ukrajini, Rusiji i Bjelorusiji. Ali raste i na sjevernijim mjestima, sve do Grenlanda. Preferira crnogorične i mješovite šume.

Gljive rastu u velikim grupama, često ih možete naći u šikarama kupina, ispod stabala smreke, breze ili hrasta.

Kako izgleda kapa s prstenom: video

Sa čime se može pobrkati

Unatoč činjenici da je prstenasti klobuk jestiv, bolje je početi ga sakupljati kod iskusnog berača gljiva. Stvar je u tome što vizualno gljiva podsjeća na otrovnu, pa ako imate i najmanju sumnju, sumnjivu gljivu treba odbaciti. Takođe, neki ih klasifikuju kao blizance prstenaste kape.

Može se miješati i s nekim drugim predstavnicima roda paučina, uključujući i nejestive (Purple Cobweb Cortinarius traganus).

Bitan! Records otrovne pečurke uvijek bijel bez obzira na godine.

Jedenje

Najbolje je jesti mlade pečurke sa klobukima koji se još nisu otvorili. Općenito, bolje je koristiti samo klobuke za kuhanje, jer su stabljike malo oštre, pogotovo ako je gljiva već stara.

Kvaliteti ukusa

Po ukusu nije ništa lošiji od šampinjona. Prijatnog je mirisa i ukusa, podseća na meso. Njegov ukus najbolje se otkriva u jelima od mladih gljiva.

Za šta su pogodni?

Pileća gljiva se konzumira u istom obliku kao i većina drugih gljiva: pržena, dinstana, kuvana, sušena i kisela. Priprema se i kao samostalno jelo i kao dodatak.

Da li ste znali? U Poljskoj se mamurluk liječio odvarom od prstenaste kapice.

Kako marinirati

Najlakši način za pripremu ove gljive je da je marinirate. Evo liste sastojaka koji su vam potrebni za ovo:

• prstenasta kapa - 1 kg;
• sol - 50 g;
• lovorov list - 2-3 lista;
• 9% stono sirće - 100 ml;
• biber, ren, kopar, sjemenke gorušice - po ukusu.

Da biste marinirali prstenastu kapicu, potrebno je izvršiti sljedeće korake:

1. Pečurke skuvajte u litri vode (oko 20 minuta), ocijedite u cjedilo i dobro ih isperite pod mlazom vode.
2. U drugom loncu pripremite marinadu od pripremljenih sastojaka: u pripremljenu vodu dodajte lovorov list, so, biber, ren, kopar i semenke gorušice. Kuvajte 5 minuta nakon ključanja, pa dodajte sirće.
3. U pripremljenu marinadu dodajte šampinjone i kuhajte 5 minuta.
4. Stavite u pripremljene tegle, zatvorite poklopce i okrenite ih naopako.

Tegle sa kiselim pečurkama čuvajte na hladnom i suvom mestu.

Prstenasti klobuk je gljiva odličnog ukusa i širokog područja rasta, pa se prodaje i priprema različite zemlje. Zahvaljujući svom ukusu, široko se koristi u raznim jelima: supe, salate i kao samostalno jelo.

Vrijedi li skupljati kapu s prstenom: recenzije

U potjeri. Neke kokoške ih ne vole, pa čak i ignorišu. Ali iz nekog razloga volim gljive. Mesna i ukusna, čak bih rekla i slatka.

http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/4067-ring-cap-recipes/#comment-40516

Postoji takva gljiva - prstenasta kapa. Masovno raste u borovim šumama i vrlo je nekakvog izgleda. Odnosno, znam da je jestivo, čak ga i skupljam, ali sam se prema njemu odnosio s prezirom... donedavno.

Ljeti sam, inspiriran "Gljive na venecuelanski način" sa Irinine stranice, pokušao pripremiti kape za zimu, malo promijenivši tehnologiju (već sam napisao u komentarima na recept na stranici)

IN srednja traka U Rusiji se nalazi prstenasta pečurka. Omiljena staništa su mu vlažna šumska područja sa pepelom i podzolastim tipovima tla. Voli da naseljava mješovite šume. Ali nije ništa manje uobičajeno u čistim šumama, ako postoji dovoljan nivo vlage i drugo neophodne uslove za njegov rast i reprodukciju.

Potraga za šampinjonima trebalo bi da počne sredinom avgusta i može se nastaviti do kraja oktobra. Ova gljiva posebno voli borovnice i brusnice. Nakon branja bobica, potpuno popunjava ova mjesta u velikim grupama. Vrlo često se pogrešno smatra nejestiva gljiva i ne unosite u njihovu korpu. Ali ovo je potpuno nepravedno. Po svojoj nutritivnoj podobnosti spada u četvrtu grupu. Može se jesti i kuvano i soljeno. Ima prilično profinjen ukus i divnu aromu gljiva.

Kako izgleda prstenasta pečurka?

Izvana, prstenasta kapa je vrlo slična. Ali lako je uočiti razliku. Samo pogledajte unutrašnju površinu klobuka gljive. Tu se nalaze ploče žute i smeđe boje. Prepoznatljiva karakteristika muhara je da njegove unutrašnje ploče uvijek ostaju snježno bijele u bilo kojoj dobi.

Klobuk prstenastog klobuka raste u prečniku od 12 cm, poluloptastog je oblika koji, kako gljiva raste, počinje da liči na klobuk. Upravo je ova karakteristika dala ime gljivi. Boja klobuka može varirati od žućkaste do smećkaste. Vanjska površina poklopca može biti prekrivena praškastim premazom. Na prelomu je bijela pulpa. Međutim, kada je izložen zraku, brzo požuti.

Jedi karakteristike i na nozi. Prije svega, ovo je prsten koji se nalazi odmah ispod kapice. Boja joj odgovara cijeloj pečurki. Neposredno iznad prstena, noga ima male ljuske slabo žute nijanse. Ispod prstena noga je tanja nego na vrhu. Tipično, stabljika gljive naraste do 12 cm u dužinu i do 3 cm u debljinu.