Smrčki: smrčka i linije od gljiva, kada sakupljati, gdje rastu, kako kuhati smrčke. Gljiva smrčak - ljekovita svojstva i kontraindikacije, upotreba kod bolesti

Obični smrčak je uslovno jestiva gljiva iz porodice Morel. Na drugi način, obični smrčak se naziva jestivi smrčak. Od porodice smrčaka, ovo je jedini predstavnik koji je pogodan za jelo.

Na Latinski naziv zvuči kao Morchella esculenta.

Unutrašnjost gljive je šuplja, pa je njena težina mala. Šešir je okruglog oblika, nalikuje jajetu, ponekad se javljaju i obični smrčaki sa sfernim ili spljoštenim šeširima.

Boja kapice uvelike varira ovisno o različitim vanjski faktori, na primjer, starost gljiva ili mjesta njihovog rasta. Što duže rastu jestivi smržci, postaju tamniji.

Klobuk običnog smrčka ima prilično specifičnu strukturu: površina je neravna, naborana, s rupicama. Jame mogu biti različitih veličina, obložene su himenijem. Ćelije nepravilne, blago zaobljene. Osim ćelija, gljiva ima svijetla rebra koja su prilično uskog oblika.

Noga je u obliku cilindra, na njenoj osnovi je zadebljanje. Noga se lako lomi. Pulpa gljive je vrlo krhka, nježna i lako se mrvi. Boja pulpe je svijetla, bliska okeru. Vremenom noga postaje tamnija. Pulpa nema izražen miris gljiva, ali je dobrog ukusa.

Mjesta rasta običnih smrčaka

Jestivi smrkci preferiraju topla i svijetla mjesta. Ove gljive rastu na tlima zasićenim vapnom. Odlične su za njih šume johe, breze, jasena i hrasta, osim toga rastu u šumama pomiješanim s iglicama.

Uoči među opalim lišćem obični smrčak nije lako, jer mu njegova kamuflažna boja omogućava da ostane neprimjetan. Najčešće, ove gljive rastu same.

Gdje i kada se sakupljaju jestivi smržci?

Obični smrčak - prilično rijetke pečurke, iako su među ostalim smrčkama najčešći. Sakupljaju se na travnjacima i rubovima šuma sa travnatim pokrivačem. Na jugu Rusije mogu se naći direktno u bašti ili povrtnjaku.

U potragu za smrčkama možete krenuti već krajem aprila, ali su rani smrčak vodenastiji i neodređenog mirisa. U maju postaju jači i dobijaju pravu aromu gljiva sa blagom voćnom notom. AT srednja traka Aprilski smržci su mnogo manji od majskih. Pojedinačni primjerci se mogu naći i početkom juna.

U pravilu jestivi smržci rastu u grupama. Nalaze se na padinama jaruga, na čistinama, u gustim šumama, među čistinama i u grmlju. Često se ove gljive pojavljuju na mjestima šumskih požara.

Jestivi smrčci se pojavljuju i u parkovima i baštama velikih gradova. Ove gljive čak rastu i u Australiji. U SAD su skupi, čak imaju i Društvo odgajivača morela, čiji predstavnici nazivaju smrčke "kraljevima pečuraka".

Koliko smrkci mogu biti opasni?

Smorkovi, kao i linije, sadrže opasnu supstancu zvanu giromitrin. Ali u linijama ove tvari ima mnogo više nego u smrčkama ili kapici smrčka. Neki istraživači vjeruju da smrčci rastu u mnogim područjima koja ne sadrže toksin.

Opasna sličnost, ili kako razlikovati jestivi smrčak od linije?

Neki berači gljiva brkaju obične smrčke s njihovim otrovnim kolegama. Doista, srodne vrste su vrlo slične, ali se mogu razlikovati po obliku, vrijedno je obratiti pažnju na činjenicu da je kapa jestivog smrčka okrugla, osim toga, njegova je veličina veća od otrovnih vrsta.

Kod smrčka je dužina kapice i nogu skoro jednaka, a u liniji je noga često skraćena, ponekad se uopće ne vidi.

Kod smrčka su i klobuk i nožica iznutra šuplji, a linije su ispunjene vijugavom pulpom. Na površini smrčka su vijugave ćelije.

Jestivost običnih smrčaka

Kod nas su ove gljive dozvoljene za berbu. Ovo su uslovno jestive gljive, prvo ih treba prokuhati. Morci se takođe mogu sušiti. Ovim gljivama postupamo s oprezom, jer s vremena na vrijeme postoje informacije o slučajevima trovanja smrčkom. Ali to je zbog nepravilne pripreme gljiva ili činjenice da se na pijacama umjesto smrčka često prodaju otrovne linije.

Morčići se prže, kuvaju i suše. Prije upotrebe se prokuvaju, juha se ocijedi, a šampinjoni isperu hladnom vodom. Nakon ovog postupka smržke se mogu bez straha pržiti. Kada se osuše, toksini se potpuno neutraliziraju. Morčići se mogu dinstati na puteru, pavlaci ili mlijeku.

gljive smrčka- jedna od prvih gljiva koje se pojavljuju u prvom toplih dana posle zime. Postoji nekoliko sorti smrčka, od kojih su najrasprostranjeniji klobuk smrčka, kupasti smrčak, pravi smrčak (naziva se i jestivi ili obični smrčak).

Postoje i druge varijante smrčka: debelonogi smrčak, konusni klobuk, stepski smrčak... Međutim, smrčka imaju dosta zajedničkog, nije ih potrebno jasno razlikovati jedan od drugog, ali je mnogo važnije da ih ne pobrkate smrčkovi sa linijama. To je zato što su linije ponekad otrovne. I iako je otrovnost linija karakteristična za više toplim zemljama, međutim, ne škodi to imati na umu prilikom sakupljanja proljetnih tobolčara.

Opis gljiva smrčka

. Plodovi klobuka smrčka - visine do 14-15 cm. Šešir visine 2-5 cm. i 2-5 cm širine, široko zvonasta, prilijepljena uz stabljiku, na samom vrhu, kao na njoj, sa slobodnim rubovima, uzdužno naborana odozgo, žućkastosmeđa ili okerbraon, glatka, odozdo bjelkasta. Noga klobuka smrčka je 6-14 × 1,5-2 cm, cilindrična, blago proširena prema bazi, šuplja, prvo bijela, a zatim žućkasta, sa prstenastim ljuskama koje okružuju nogu. Meso klobuka smrčka je tanko, voštano, bez posebnog mirisa i ukusa. Vreće, 2, 4-8-spore, cilindrične. Spore u prahu su oker boje. Spore klobuka smrčka 60-80 × 17-25 mikrona, izduženo-elipsoidne, glatke, bezbojne.

Konični klobuk smrčka je promjera 2-4 cm, izduženo-konusni ili izduženo-jajoliki, uz rub prianja uz stabljiku, šuplji, izvana mrežasti, sa izduženim ćelijama, smeđe boje. Noga 2-4x1-1,5 cm, cilindrična, šuplja, bjelkastožućkasta. Pulpa je bijela, tanka, nježna, lomljiva, bez posebnog mirisa i okusa. Vreće sa 8 spora, cilindrične. Prašak spora je žućkast. Spore 18-20x12-14 mikrona, elipsoidne, glatke, gotovo bezbojne.

. Šešir promjera 4-8 cm, jajoliki ili loptasti, uz rub prianja uz stabljiku, neujednačen, nepravilno mrežast, sa zaobljenim ćelijama (izdaleko podsjeća na saće sa neravnim ćelijama), žućkastosmeđi ili sivosmeđi. Noga 4-8 × 1-2 cm, cilindrična, šuplja, glatka ili blago savijena, lomljiva, u početku bjelkasta, s godinama žućkastosmeđa. Meso je belo, tanko, nežno, prijatnog mirisa i bez posebnog ukusa. Vreće sa 8 spora, cilindrične. Prašak spora je žućkast. Spore 18–20 × 10–12 µm, elipsoidne, glatke, svijetložute.

Morel FAQ

FAQs su ČESTO POSTAVLJANA PITANJA. Informacije se dostavljaju u formatu pitanje-odgovor (B - pitanje, O - odgovor). dakle:

U: Kada sakupljati smrčke?

O: Smorci rastu u proljeće, a najviše u aprilu, kada ih treba sakupljati. Ali da budemo precizniji, iz godine u godinu se pojavljuju drugačije vrijeme plus-minus dvije sedmice. Sve zavisi od toga kada se sneg otopio i da li ga je bilo dosta (zašto - videćemo u nastavku, u pitanju da li gdje sakupljati smrčke). U prosjeku se trebamo fokusirati na 10.-15. april (sudeći po kapu smrčka), ali bilo je godina kada su se prvi smrčak pojavili posljednjih dana marta, nakon ne baš hladne i snježne zime. Morčići ne rastu dugo: samo nekoliko sedmica. Dakle, ako ne pogledate u šumu na vrijeme, onda ne možete uhvatiti njihov izlaz i ograničiti se na suhe kape na mlohavim dugim nogama. Konusni smrčak i pravi pojavljuju se nešto kasnije od klobuka smrčka, ali se slojevi gljiva smrčka preklapaju: kada je klobuk još tu, ali se već udaljava, kupasti smrčak i pravi se tek pojavljuju u tom trenutku. I eto kraj aprila, postaje vruće, pojavljuje se puno zelenila - uzmite u obzir da sada, da biste sakupili smrčke, morate čekati godinu dana do sljedećeg proljeća, kada se pojave nove gljive. A postoji i dobar znak: kada će jasika otopiti naušnice, tada se pojavljuju smrčkovi. Čak i na mnogim fotografijama smrčka, ove naušnice od jasike su vidljive. leži na šumskom tlu.

U: Gdje rastu smrkci?

O: Smorkovi rastu na tlu. Ovo se odnosi na sve smrčke. ALI gdje tačno sakupljati smrčke? Koje šume konkretno? Knjige su napisane ovako: kapa smrčka - u svijetlim listopadnim šumama, na šumskim proplancima i rubovima. Morel pravi - u listopadnim, mješovitim i četinarske šume, na šumskim čistinama, rubovima. Stožasti smrčak - na pjeskovitim i pjeskovitim ilovastim tlima u crnogoričnim i listopadnim šumama, na proplancima i rubovima šuma, na mjestima starih požara. Općenito, ako je vjerovati literaturi, onda smrčke ne treba sakupljati nigdje, već na otvorenim mjestima, koja su zagrijana suncem, koje se aktivira u proljeće.

A sada ne samo knjige, već i neke prakse lično iskustvo: kapa od smrčka naiđe na otopljene lokve (sjećate li se snijega u prethodnom pitanju?), ponekad čak i samo viri iz takve lokve. Ponekad smrčak raste malo dalje od lokve, ali ipak mokro mjesto. I nema guste trave, samo leglo prošlogodišnjeg trulog lišća, ispod kojeg ponekad vire poneki mladi izdanci, i to je to.

Obično među jasikama. Ili su jasike vidljive 20 metara od smrčka. Ponekad ih je sakupljao i pod lipama. Inače, i ja jesam morel video . Na snimku se vidi kakva je šuma - bez trave, bez travnjaka!

Pravi smrčak je meni i drugim ljubiteljima gljiva naišao na obalama Desne, u blizini vode, ispod žbunja vrbe, češće na blago nagnutoj obali (Desna obično ima jednu obalu strmu, a drugu pitomu), jer ima više vlage. A konusni smrčak pronađen je ne bilo gdje, već u njemu borova šuma prošaranu ptičjim trešnjama i mladim johama. Ne mogu govoriti za druge smrčake, na primjer, stepski smrčak uopće ne raste kod nas, tipičniji je za jug Ukrajine. Imamo sever Ukrajine, Polisiju.

U: Kako skuvati smrčke?

O: Kuvanje smrčaka nije posebno lukava nauka. U starijim knjigama objavljenim još u Sovjetskoj Ukrajini, preporučuje se da se smržci skuvaju prije kuhanja, a juha ocijedi. U modernim ruskim knjigama o gljivama, na primjer, u knjigama Mihaila Višnevskog, pišu da je kuhanje smrčaka gotovo bogohuljenje. Tako se, recimo, gubi izuzetna aroma ovih proljetnih gljiva. Pa... to je lična stvar za svakoga. Meni lično aroma čorbe od smrčka deluje odvratno, pa ih uvek kuvam 20 minuta u slanoj vodi i izlijem čorbu.

U: Šta skuvati od smrčka?

O: Da, bilo šta: prženi smržci, smržci dinstani u kiseloj pavlaci, pilav sa smržcima, i zaista bilo koji recept za pečurke dobro. Evo nekoliko jednostavnih recepti za smrčak:

• Morci dinstani sa pavlakom. U tiganju ili peći s debelim dnom na biljnom ulju propržite luk isečen na kockice dok ne postane proziran. Dodati kuvane smrčke. Dinstati 10 minuta, dodati pavlaku, dinstati pola sata, dodati malo rendanog krompira luk i pirjajte još pola sata. Može se začiniti biberom ili mlevenim muškatnim oraščićem.
• Morel pilaf. Pilaf je, u izvesnom smislu, nauka. Pilav sa smrčkama je zaista popularan uzbekistanski recept. Općenito, tehnologija je sljedeća: pečurke, luk, šargarepa se prže, dodaju se voda i sol, a juha se kuha. Dodaje se pirinač, vatra se smanjuje na minimum i pirinač se dovodi u željeno stanje, kontroliše iskusni kuvar po ukusu. Ali ne morate biti guru za pilav da biste ga ukusno skuhali sa smržcima - odlična opcija sa zagarantovanim rezultatom. Vi samo trebate pravilno kupiti pirinač i provjeriti proporcije sastojaka i vrijeme kuhanja.

• Fried morels. Odvojiti klobuke od krakova (noge su samo čvršće), smrčke skuvati u slanoj vodi. Odvar procijediti i izliti. U tiganju pržite smrčke sa soli dok ne omekšaju.
• Testenina sa klobukima smrčka. Kapice smrčka kuhajte 20 minuta u slanoj vodi, juhu ocijedite. Na maslinovom ulju u tiganju lagano propržite par čena belog luka, izvadite i bacite. Dodajte luk isečen na kockice, propržite. Posebno u šerpi stavite testeninu da se kuva. Luku u tiganju dodajte kapice smrčka, malo propržite i dodajte vrhnje. Umjesto vrhnja možete koristiti kiselu pavlaku. Izbaci. Dodati kuvanu testeninu, sve zajedno zagrejati.

U: Da li se smrkci mogu kiseliti?
O: Da, da i da! Kao i obične pečurke: skuvajte smrčak i prelijte juhom, prelijte salamureom i kuvajte u njoj oko pet minuta. Sipati u čiste tegle i zarolati. Možete ostaviti malo - za jedan dan već možete jesti kisele smrčke. Glavna stvar u ovom poslu je ukusna slanica. Opcija dobar recept kiseljenje gljiva -.

Pečurke smrčak - fotografija u prirodi

Evo još fotografija smrčka u prirodnim uslovima.

Ako imate pitanja ili primjedbi na temu smrčka, registrirajte se na stranici i napišite komentare ispod, mi ćemo komunicirati.

Vidi također:

Pridružite se našem novom grupa ljubitelji tihog lova

Morel je torbarska gljiva sa prekrasnim jajolikim zaobljenim šeširom. Šešir ima žućkasto-smeđu boju i male ćelije koje izgledaju kao saće. Cilindrična šuplja noga je u pravilu uvijek lakša od kapice. Morel se može pohvaliti bijelim mesom ugodnog mirisa i neuporedivog okusa.

Ove gljive preferiraju listopadne i crnogorične šume. Mogu se naći širom Australije, sjeverna amerika i, naravno, Evroazija. Takve rane gljive se pojavljuju odmah nakon što se snijeg otopi. Preferiraju tlo koje je bogato vapnom. Pošto se ove gljive ne mogu konzumirati sirove, smatraju se uslovno jestivim. Za neutralizaciju otrovnih kiselina, smrčak se preporučuje kuhati najmanje 15 minuta ili dobro osušiti.

Korisna svojstva smrčka

Morel sadrži razne elemente u tragovima i vitamine, kao i jedinstvenu polisaharidnu supstancu. Smrčak zbog svog sastava odlično utiče na oštrinu vida. Razni moderni preparati na bazi smrčka ne samo da jačaju očne mišiće, već i sprečavaju zamućenje sočiva.

Treba napomenuti da ove gljive ne samo da povećavaju apetit, već i značajno poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta. Morci su odlični u pročišćavanju krvi i limfe. Uz to, predstavljene gljive su odlično ljekovito i tonizirajuće sredstvo.

Upotreba smrčka

Smrčak se od davnina koristio u liječenju dalekovidnosti i miopije, kao i kod raznih bolesti zglobova i reumatizma. Pokazalo se da su restaurirani. imunološki sistem.

Za vraćanje vida i liječenje raznih bolesti preporučuje se redovna upotreba ovih gljiva, a najmanje 6 mjeseci. Prije upotrebe preporučuje se da ih dobro očistite, potopite u vodu jedan sat, a zatim prokuvate i isperite u tekućoj vodi.

Sušeni smrčci

Takve proljetna gljiva kako se smrčak može lako sušiti za dugotrajno skladištenje jer je higroskopan. Za skladištenje je prikladan bilo koji suh i dobro prozračen prostor. Imajte na umu da pečurke lako upijaju vlagu, pa ih čuvajte u kartonskim kutijama ili teškim papirnim vrećicama. Od osušenih smrčaka priprema se mirisni prah, koji je odličan začin za najrazličitija jela, ali i odličan lijek za lečenje mnogih bolesti.

Morel

Pojavljuje se Morel u rano proleće u parkovima, listopadnim šumama i čistinama. Visina njegovog elipsoidnog klobuka sa naborima može doseći 15 cm, a prečnik 10 cm. U naborima klobuka formiraju se zanimljive ćelije nepravilnog oblika. Boja mu varira od sive do oker-braon.

Nježno lagano meso ima divnu aromu. Cilindrična šuplja noga gljive u podnožju je blago proširena, često ima žućkastu nijansu. Kada je potpuno zreo, postaje baršunast i uzdužno naboran. Elipsoidne spore su obično glatke i bezbojne. Obični smrčak raste samo na dobro osvijetljenim mjestima.

Morel jestiv

Jestivi smrčak ima šuplju braonkastu nogu i šik izduženi šešir. Njegova voštana pulpa je prilično lomljiva, zanimljivog je ukusa i prijatne arome. Jestivog smrčka ima ispod žbunja, na travnatim mestima, na pepelu od ognjišta, kao i na travnjacima, pored puteva, pored njiva i u parkovima.

Često se ove gljive mogu brati od marta do kraja maja. Kada se kuva 20 minuta toksične supstance neutralizirani, nakon čega od njih možete kuhati ukusna jela.

Morel koničan

Morel kupasti je uobičajen u tundri, u šumskim zonama i planinama. raste ovu vrstu od sredine proljeća do kraja maja. U jesen se oseća odlično. Prekrasan kupast klobuk visine oko 4-6 cm i debljine oko 3 cm se svojim rubovima spaja sa stabljikom gljive.

Unutrašnjost maslinastosmeđeg šešira je šuplja i ima mrežasto-ćelijsku strukturu koja podsjeća na pčelinje saće. Beličasta cilindrična noga je takođe šuplja iznutra i ima izražene uzdužne brazde. Ukusna i mirisna pulpa je blago voštana, lako se lomi.

Kontraindikacije za upotrebu smrčka

Ne zaboravite da se prije upotrebe takve gljive moraju kuhati ili osušiti. Također, pazite da ih ne pomiješate sa otrovnim linijama. Uz pravilnu i umjerenu upotrebu smrčak nikada neće naštetiti ljudskom tijelu.

Morel je gljiva iz porodice smrčaka. Ovaj koncept se odnosi na nekoliko vrsta gljiva.

Gljiva ima smeđu boju i smatra se uslovno jestivom. Prije jela je neophodna toplinska obrada kako bi gljiva bila 100% jestiva.

Ove pečurke su ljudi otkrili veoma davno, oko 4. veka pre nove ere. e. Rimljani su ovu gljivu smatrali delikatesom, a za kuhanje su koristili profesionalni kuhari, a jela na kojima su se pečurke služile bila su skupa i luksuzna. I danas smrčke poštuju mnoge zemlje, uključujući Ameriku, Njemačku i Francusku. A ako se u ovim zemljama uzgajaju umjetno, onda u Rusiji rastu divlja sredina, međutim, mogu se naći i u baštama, na travnjacima.

Morel properties

Ova gljiva ima tamnosmeđu kapu nalik jajetu sa malim ćelijama na površini. Noga gljive je svijetla, meso je bijelo, privlačnog je mirisa i ugodnog okusa.

Morci se dijele na tri vrste:

Ove gljive ne rastu samo u šumama: mogu se naći iu parku iu vrtu. Važno je napomenuti da se obilje smrčka može naći 3-4 godine nakon šumskog požara, upravo na mjestima gdje je prije bila šumska katastrofa.

Ponekad berači gljiva zbog svog neiskustva mogu pomiješati pravi smrčak i lažni. Takva greška prijeti tužnim posljedicama, jer lažne pečurke prilično otrovno. Međutim, prilično ih je lako razlikovati. Dovoljno je prepoloviti gljivu okomito. Ako klobuk i stabljika nisu vezani jedno za drugo, a sama stabljika je prilično gusta, onda je gljiva lažna. Ali ako su klobuk i stabljika jedno, a unutar stabljike nema ničega (to jest, šuplja je), onda je gljiva prava.

Kalorični sadržaj smrčka je nizak: samo 22 kcal na 100 g.

Prednosti smrčka

Ove gljive sadrže nekoliko vitamina odjednom: A, D, C, PP, B1 i B2, kao i minerale. U njima ima dosta fosfora, a posebno su smrkci cijenjeni zbog toga što u svom sastavu imaju polisaharid FD4, koji ima odlično svojstvo poboljšanja vida.

Od davnina ljudi su znali za dobrobiti smrčka. Zatim su ih koristili za liječenje raznih očnih bolesti: miopije, dalekovidnosti, pa čak i katarakte. Nakon istraživanja naučnika, pokazalo se da zahvaljujući nekoliko komponenti koje čine smrčke, ojačavaju očni mišići, a postoji i pozitivan učinak na očno sočivo, od čega se ono ne zamućuje.

Tako možete pronaći čak i lijekove koji će sadržavati komponente smrčka.

Korisna je i tinktura od klobuka ovih gljiva: ne konzumira se interno, već se koristi za trljanje područja koja boluju od reume i bolesti zglobova. Ali izvarak gljiva se koristi oralno za poboljšanje rada probavnog trakta i poticanje apetita.

Upotreba smrčka

Smrak se u medicinske svrhe koristi na sljedeći način:

• za prethodno čišćenje gljiva;
• potopiti sat vremena u vodi;
• prokuhati;
• isprati vodom.

Zatim se pečurke mogu konzumirati, ali je važno to učiniti u toku. Tokom šest mjeseci važno ih je redovno koristiti. Inače, ojačaće i imuni sistem.

U kulinarske svrhe koriste se na isti način kao i ostale jestive gljive. Međutim, kako bi smržci postali i jestivi, potrebno je izvršiti prethodnu pripremu. U početku se pečurke moraju prokuvati, a ceo bujon ocediti. Kasnije se smržci mogu kuhati na bilo koji način: dodati u supu, gulaš ili pržiti. Koriste se i kao samostalno jelo. Od smrčka možete napraviti fil za pite.

Vrijedi napomenuti da se smrčak ne smije kiseliti niti soliti, a ako želite sušene smrčke, onda ih možete jesti tek 3 mjeseca nakon sušenja. Osušene gljive morate čuvati na suhom mjestu tako da nemaju kontakt s vlagom, inače će jednostavno postati pljesnivi.

Morel šteta

Morci se smatraju uslovno jestivim jer sadrže veliki broj toksini. Stoga, bez odgovarajućeg prethodnog tretmana, možete naštetiti svom tijelu.

Ne možete koristiti gljive s individualnom netolerancijom.

Izvor http://medoops.ru/foodstuffs/smorchok/

Morelovi su pečurke poroznog tijela koje pripadaju porodici Morel. Oni su uključeni u listu jestive pečurke, jer se mogu koristiti kao hrana nakon duže termičke obrade.

Izgled i opis

Klobuk gljive je jajolikog okruglog oblika i žutosmeđe boje. Razlikuju se po ćelijskoj strukturi, rastu odozdo do noge i iznutra su šuplji.

Noge smrčka su cilindrične, blago se šire prema dolje. Boja im je od bijele do žuto-smeđe. pulpa pečuraka bijele boje, dosta krhka, ima aromu pečuraka i prijatnog ukusa. Morci su iznutra šuplji.

Postoje takve vrste smrčaka:

Obicno

Naziva se i pravim i jestivim. Takve gljive imaju sferni šešir promjera do 8 cm, smeđe boje s velikim ćelijama. Počinju da sazrijevaju u maju, donose plodove do sredine juna. Takvih smrčaka ima na rubovima, travnjacima sa travom, u crnogoričnim šumama, na čistini, ispod grmlja, u listopadnim šumama i parkovima.

Takvi smrčaki imaju uske kupaste kape visine do 10 cm, prekrivene okomitim naborima, koji se nalaze na visokim nogama (visine od 5 do 15 cm). Rastu od aprila do juna u šumama, proplancima i rubovima šuma, u baštama, u baštama.

Kapa konusna

Njegovi drugi nazivi su kapa i kapa smrčka. Karakteristika ove vrste smrčaka je zvonast konusni oblik klobuka s plitkim borama. Rijetko se mogu naći pored breze, jasike ili vrbe.

Gdje raste

Morci su široko rasprostranjena vrsta gljiva u Rusiji. Mogu se naći svuda u mješovitom i listopadne šume. Gljive se pojavljuju na rubovima, čistinama, u jarcima obraslim mahovinom. Smrež se također nalazi u vrtovima i parkovima. Rastu u velikom broju na mjestu požara. U južnim dijelovima zemlje ove gljive rastu u povrtnjacima i travnjacima.

Kada prikupiti

Sakupljanje smrčaka počinje u martu, jer se pojavljuju odmah nakon otapanja snijega. Prvi smržci su pomalo vodenasti, pa se kolekcija češće usmjerava na majske smrčke koji postaju jači i mirisniji. Često ove gljive rastu u grupama. Odlaze da ih traže po proplancima, u gudurama, na rubovima, čistinama, na mjestima gdje je bilo šumskih požara.

Kako razlikovati smrčke od linija

Razlike između ove dvije gljive su:

• Dužina nogu. Kod smrčaka su noge izdužene (po dužini praktički odgovaraju šeširima), a u linijama su skraćene.
• Unutrašnja struktura. Smrčak je iznutra šupalj, a u linijama je vijugava pulpa.
• Izgled šešira. U linijama su bezobličniji i sličniji mozgu, dok su kod smrčaka sličniji pčelinjem saću.

Izvor http://www.eda-land.ru/griby/smorchki/

Morel pravi (lat. Morchella) - mala gljiva iz porodice smrčaka (morellaceae) sa poroznim naboranim šeširom, što objašnjava njen naziv. Morel je uslovno jestiva gljiva treće kategorije. Ovo je jedan od najvecih rane pečurke nalazi se u umjerenom pojasu.

Morkovi se pojavljuju odmah nakon otapanja snijega u šumama, na močvarnom ili pjeskovitom tlu. Često se nalaze i klijaju na požarima. Rastu na sjevernoj hemisferi - u tundri, u podnožju planina, u šumama i livadi.

Kako izgledaju smrčci

Šešir pravog smrčka je jajast, uzak, šiljast, poput kape, izdužen prema gore, sa zaobljenim ćelijama saća. Boja je najčešće smeđa. Stabljika je, u pravilu, sivo-bjelkaste nijanse, šuplja iznutra, žuti s godinama. Meso mu je belo, lomljivo, veoma prijatnog mirisa pečuraka i delikatnog ukusa. Morci su jedna od onih gljiva koje su posebno dobre kada su vrlo svježe. Treba jesti samo vrlo mlade gljive - šteta smrčka je u tome što s godinama nakupljaju otrovne tvari.

Postoji nekoliko vrsta smrčka, uključujući pravi smrčak, konusni, klobuk. Sve ove gljive se razlikuju prvenstveno po obliku klobuka, a vrlo su slične po svojim okusnim karakteristikama. U mnogim zemljama eksperimentišu sa uzgojem ovih gljiva.

Sastav i korisna svojstva

Hemijski sastav smrčaka je vrlo uobičajen za gljive - sadrže proteine, masti i ugljikohidrate, dijetalna vlakna, vodu, spojeve pepela, monosaharide, disaharide, vitamine B (riboflavin, tiamin, niacinski ekvivalent), vitamin C8 (perfluorooktanska kiselina). Smorčići, čiji sastav, kao i druge gljive, karakterizira nizak sadržaj kalorija - samo 16 kcal na 100 grama proizvoda, mogu se smatrati dijetetskim proizvodom.

Da li je moguće otrovati se smrčkom

Smorke su klasifikovane kao uslovno jestive gljive jer sadrže gelvellinsku kiselinu, opasno otrovno jedinjenje. S tim u vezi, ove gljive se mogu jesti samo nakon pažljivog prethodnog tretmana.

Kako pravilno obraditi smrčke prije kuvanja? Moraju se ili prokuhati na vreme 10 minuta u kipućoj slanoj vodi, ili prvo osušiti, pa potopiti nekoliko sati u rastvor soli pre kuvanja. Tako će otrovni spojevi izaći iz pulpe gljiva i neće predstavljati opasnost za ljudsko zdravlje.

Smorci su u antičko doba smatrani pravom poslasticom. Jela sa njima imaju odličan delikatan ukus; pripremali su ih po mnogim receptima: kuvane, pržene, pečene, kuvane supe i žitarice sa njima. Za praznike se na trpezi uvijek servirao poseban način kuhanja - prženi smržci u pavlaci.

Izvor http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/smorchok

Morel properties

Koliko košta smrčak (prosječna cijena po 1 kg.)?

Kakva je ovo gljiva? Bolno, ne liči na žabokrečinu. Uzeti – ne uzeti... Upravo to mnogi misle kada naiđu na šumsko čudo – gljivu zvanu „morel“.

Smorkovi su poznati čovječanstvu veoma dugo. Prve reference datiraju iz vremena antički Rim kada su se ove gljive smatrale izuzetnom poslasticom i služile su se isključivo na skupim jelima. U mnogim zemljama svijeta prema smrčkama se još uvijek postupa s velikim poštovanjem. Nakon tartufa, ovo je najskuplja gljiva i pravi dijamant za kulinare.

Smorci su pioniri gljiva, jer se rađaju u aprilu, mnogo ranije od drugih gljiva. Ljubiteljima se savjetuje da sakupljaju samo mlade gljive, a jedu ih nakon sušenja ili temeljne termičke obrade, jer se smrkci svrstavaju u uslovno jestive gljive.

Korisna svojstva smrčka su očigledna kada su svježi: sadrže 1% šećera, 3% dušika i veliku količinu aromatičnih tvari. Što se tiče kalorija, smržci su slični mnogim drugim vrstama gljiva: sa 100 grama proizvoda ima 22,7 kcal. U kuhanju, ove gljive s neobičnim izgled koriste se i pržene i kuvane.

Prednosti smrčka

Glavnom dobrobiti smrčka može se smatrati prisustvo supstance zvane FD4, koja je vrsta polisaharida i jača očne mišiće, dok radi direktno sa očnim sočivom (sprečava da se zamuti). Stvoreni lijek na bazi smrčka prošao je brojna klinička ispitivanja, ali je njegova učinkovitost premašila sva očekivanja: vid se poboljšao za 20-30% kod 60% pacijenata, a rizik od katarakte smanjen za 80%! Osim toga, bilo je slučajeva posvjetljenja očnog sočiva.

Jedini nedostatak novog lijeka može se nazvati prilično dugotrajnom upotrebom (najmanje šest mjeseci).

Ali najveću slavu dobio je kao lijek koji čisti limfu i krv. Prednosti smrčka su odlične u liječenju bolesti imunološkog sistema i bolesti krvi.

Morel šteta

Morci su vrlo zdravi i ukusni, ali ne zaboravite da prije kuhanja jela od ovih gljiva moraju biti prokuhani i ocijeđeni.

Kada se pojedu, postoji još jedna opasnost - mogu se pomiješati s borama koje su zaista otrovne. Možemo reći da je šteta smrčka, u poređenju sa djelovanjem linija, gotovo neprimjetna.

Općenito, budite posebno oprezni i pažljivi kada se susrećete s ovim „vanzemaljcima“ i, ako i dalje postoji tračak sumnje, bolje je napustiti to ili zaobići.

Kalorični sadržaj smrčka 22,7 kcal

Energetska vrijednost smrčka (omjer proteina, masti, ugljikohidrata - bzhu):

Energetski odnos (b|g|y): 51%|16%|35%

Morel je jedna od najčešćih gljiva. Ljekovita svojstva gljive smrčka su ljekarima odavno poznata i koriste se u liječenju bolesti. Morci su pravi, kao i većina lekovite pečurke, djeluju jačajuće na cijeli organizam i povećavaju njegov imunitet. Ali svaki od predstavnika svijeta flore ima i određenu specifičnost, uže, usmjereno djelovanje na određeni organ. Upotreba smrčka je efikasna u sljedećim slučajevima.

Gljiva smrčak - ljekovita svojstva i kontraindikacije

Ljekovita svojstva gljive smrčka koriste se u mnogim granama medicine, kako tradicionalnoj tako i alternativnoj. Međutim, nemojte zamijeniti tradicionalni tretman za lečenje gljivama, bolje je koristiti obe vrste lečenja paralelno, pod nadzorom lekara.

Ljekovita svojstva smrčka kod očnih bolesti

Smrak se koristi za liječenje i prevenciju miopije, dalekovidnosti, katarakte i glaukoma. Sadrže tvari koje jačaju oslabljene očne mišiće, poboljšavaju ishranu i metaboličke procese u žilama i mišićima očiju. Dugotrajnom upotrebom smrčka moguće je očistiti i posvijetliti zamagljeno očno sočivo. Preparati Morel su indicirani za osobe sa intenzivnim radom očiju, na primjer, onima koji rade sa sitnim detaljima, puno sjede za kompjuterom ili dolaze u kontakt sa štetnim isparenjima, varnicama (zavarivači i rezači metala). Lijekovi od smrčka ublažavaju umor očiju, osjećaj "prisustva pijeska", slabljenje i zamagljen vid. Jedini nedostatak uzimanja lijeka je njegov dug tok, 4-6 mjeseci.

Upotreba smrčka kod bolesti gastrointestinalnog trakta

Smrčki se koriste za povećanje apetita, poboljšanje rada želuca i crijeva, uklanjanje toksina i općenito čišćenje organizma, kod probavnih smetnji, dijareje i zatvora. Kurs bi trebalo da piju osobe koje imaju nepravilan radni dan, jedu nepravilno i u pogrešno vreme, često „žvaću suvu hranu“, genetski predisponirane za gastrointestinalne bolesti.

Ljekovita svojstva smrčka kod bolesti krvi

Supstance sadržane u smrčkama povećavaju kretanje krvi u krvnim sudovima i na taj način je pročišćavaju. Neophodan je za liječenje većine bolesti.

Uostalom, gusta krv je potencijalna prijetnja ozbiljnim bolestima, kao što je tromboflebitis. U bilo kojem trenutku, krvni ugrušak može uzrokovati začepljenje krvnih žila bilo gdje - srca, mozga. To se ne smije dopustiti, stoga je važno razrijediti krv, posebno ako osoba pati od proširenih vena.

Čak i ako osoba nema problema s krvlju i limfom, upotreba smrčka će poboljšati njegovo opće stanje i povećati imunitet. Zajedno sa lekovitim preparatima od smrčka preporučuje se jesti namirnice koje sadrže gvožđe, poput goveđe džigerice, ili piti sok od nara.

Upotreba lijekova iz smrčka tijekom dojenja

Ovo je veoma važno ljekovito svojstvo gljive smrčka, jer mnoge dojilje pate od nedostatka mlijeka. A tokom dojenja, kao što znate, ne biste trebali zloupotrebljavati mnoge namirnice i većinu lijekova. Stoga je korištenje tinktura i specijalnih preparata od smrčaka odlično rješenje problema. Oni su apsolutno bezopasni, ali ipak, prije početka liječenja, posavjetujte se sa svojim ljekarom. To će vam pomoći da odlučite o dozi.

Komponente smrčka umnožavaju rad mliječnih žlijezda, uzrokujući tako prirodno povećanje količine mlijeka kod žene.

Terapeutska antitoksična i antibiotska svojstva smrčka

Smrak se može koristiti kod upalnih bolesti kao antibiotik. Koriste se i kao profilaktičko sredstvo protiv virusnih bolesti, posebno tokom sezonskih egzacerbacija i epidemija.

Kao antitoksični agens, smrčak bi trebalo da uzimaju oni koji žive u gradovima sa povećan nivo zagađenje okruženje, radi na štetnim i opasnim, na primjer, hemijskim, preduzećima, pacijentima koji su prošli radio- i kemoterapiju. Nakon trovanja možete koristiti lijekove i tinkture od smrčka. Morci poboljšavaju dobrobit, uklanjaju osjećaj mučnine i vrtoglavice. Dobro je popiti kurs takvog lijeka za one koji pate od čestih nerazumnih napadaja mučnine, koji se ljuljaju u transportu.

Smrak se smatra sigurnim za trudnice. Neki čak vjeruju da uzimanje lijekova iz smrčka pomaže da se izbjegne toksikoza ili oslabi njene teške oblike. Ali ipak, prije upotrebe gljiva, buduća majka bi se svakako trebala posavjetovati s liječnikom. Takođe, čuvajte se falsifikata.

Kontraindikacije za upotrebu ovog smrčka

Kontraindikacije za upotrebu smrčka u medicinske svrhe su:

• starost do 12 godina;
• individualna netolerancija.

Podložno svim uvjetima korištenja nuspojave nije pronađeno.

Upotreba ovog smrčka kod bolesti

Gljiva smrčka sadrži gelvellinsku kiselinu, koja, kada se proguta, može izazvati prilično teškog trovanja. No, smrčak se ipak smatra jestivim. Međutim, prije kuhanja obavezno obavite posebnu obradu.

• Pečurke dobro operite, odvojite klobuke od krakova, a ove bacite. Budući da je zbog specifičnog oblika šešira teško isprati ostatke iz njegovih zavoja, koristite malu četku ili tvrdu četku.
• Potopite kapice smrčka 30 minuta prije upotrebe. hladnom vodom, ocijedite vodu. Ovo je obavezna radnja, jer se sve "taloži" u vodi nakon namakanja i ključanja. štetne materije.
• Plodove smrčka kuhajte pola sata.
• Isperite ih veoma dobro u hladnoj vodi i ocedite od tečnosti, a zatim nastavite da ih kuvate.
• Umjesto da prokuhaju, šampinjone smrčka se mogu sušiti svježi zrak direktno ispod sunčeve zrake ili u dobro provetrenom prostoru.

Imajte na umu da smrčki nisu predviđeni za dugo čuvanje, već ih treba potrošiti što je prije moguće nakon branja! Kvaliteti ukusa smržci su veoma visoki, čak se svrstavaju u delikatese. U Francuskoj je ovo jedna od najomiljenijih gljiva, nije iznenađujuće da su ih tamo počeli umjetno uzgajati. Ako želite da se ugledate na Francuze, iskoristite njihovo dugogodišnje iskustvo u upotrebi smrčka i njihovim lekovitim svojstvima.