Mnogi vole "tihi lov", ali prije odlaska u šumu po gljive vrijedi znati koje se gljive mogu brati, a koje je najbolje izbjegavati kako ne bi ugrozili zdravlje i život. Sezona branja gljiva u našoj prirodni uslovi počinje sredinom proljeća i završava se u jesen. Važno je znati koje jestive vrste pečurke se tokom ovog perioda mogu naći u šumi.

• Proljetne pečurke. U aprilu se u šumama pojavljuju prve gljive - smrčak. Mogu se naći ne samo u listopadnoj šumi, već i na sunčanim padinama brežuljaka. Mogu se naći i u borovim šumama. Klobuki ovih gljiva ne izgledaju baš privlačno - tamne, kvrgave, slične grudvima zemlje. U maju odlaze smrkci i počinju kabanice. U ovo vrijeme beru se i gljive bukovače koje rastu na deblima. listopadno drveće. Na livadama se mogu naći livadske gljive.
• Ljetne pečurke. Ljudi najčešće beru gljive ljeti, kada često pada kiša. Nakon ljetnih kiša pojavljuju se leptiri. Sakupljaju se u borovim šumama. Vrganji se beru u brezovim šumarcima. Istovremeno se pojavljuju russula i gljive. Do kraja juna možete krenuti u potragu za bijelim gljivama, jasikama i lisičarkama. Gljive se nalaze na rubovima šuma. Sredinom ljeta pojavljuje se sve više bijelih gljiva i russula. Do kraja ljeta pojavljuju se gljive, volnuški i mliječne pečurke.
• Jesenske pečurke. U jesen se broj gljiva postepeno smanjuje. U šumi možete pronaći jesenje gljive i ostatke ljetnih gljiva. Početkom oktobra završava sezona gljiva.

Odabir sigurnih gljiva

Važno je znati razlikovati jestive pečurke od nejestivog. Ako vaša djeca beru pečurke, pažljivo pratite šta stavljaju u svoju korpu. Ako ne znate kako razlikovati i sakupljati gljive, slike sa slikama razne vrste mogu vam pomoći. Razmatrajući slike gljiva i upoređujući ih, obratite pažnju na sljedeće karakteristike:

• Forma
• Struktura
• Bojanje
• Vrijednost
• Gustoća i širina ploča ispod poklopca
• Spojne ploče sa šeširom
• Prisustvo pahuljica
• Crtanje na nozi
• Prstenovi za noge

Ovi znakovi pomoći će razlikovati otrovne i nejestive gljive od jestivih. Takođe je važno obratiti pažnju na miris pečuraka, prisustvo mlečnog soka i sluzi na klobuku.

Čim se snijeg otopi, pojavljuju se mnoge gljive u svim šumama, livadama i duž puteva. Rastu od maja do oktobra i svojom raznolikošću oduševljavaju ljubitelje "tihog lova". Mnoge gljive su korisne i veoma hranljive. Ali svi znaju koliko je opasno biti otrovan od njih. Stoga, samo znajući koje možete otići da ih pokupite. I poželjno je da vas podučava upućena osoba, jer u zavisnosti od tla, vremenskim uvjetima i okolne vegetacije, ista gljiva može izgledati drugačije. Osim toga, nisu svi prikladni za hranu.

Šta su pečurke

Na teritoriji naše zemlje raste oko tri hiljade saprofita.

I samo 200 njih se može pojesti. Svako ko želi da uživa u ovom ukusnom i hranljivom proizvodu treba da zna koje su pečurke jestive. Da biste to učinili, prvo se morate upoznati s onim što su općenito:

1. Jestivi - to su oni koji se jedu bez duže obrade hrane. Imaju ugodan miris i veliku nutritivnu vrijednost.

2. Uslovno jestive pečurke možete jesti, ali su prethodno natopljene ili dugo kuvane. Možda imaju smrad ili gorak ukus koji nestaje nakon namakanja. Uprkos tome, mnoge od njih su veoma popularne, poput mlečnih pečuraka.

2. Manje nutritivno i ukusno vrijedni: vrganji, vrganji, vrganji i šampinjoni.

3. Još manje vrijedne, zahtijevaju dužu termičku obradu, ponekad i kaustičnim mliječnim sokom: mliječne pečurke, šampinjone, russula, smržke, medonosne gljive, lisičarke i druge.

4. Malo poznate vrste a rijetko sakupljani: kišobrani, violine, bukovače, kabanice i dr.

Koje jestive gljive se beru u jesen

Kada letnje vrućine popuste i zemlja postane vlažna, pečurke najbolje vrijeme. Počevši od septembra pa do prvih mrazeva, berači gljiva idu u šumu ne da ih traže, već da ih sakupljaju. U prvom mjesecu jeseni, gotovo svi se mogu naći u ovo vrijeme, jači i ne zahvaćeni štetočinama.

A u oktobru i novembru postaju sve manje. A u ovo vrijeme oni koji znaju koje se jestive pečurke beru u jesen kreću u "tihi lov". Mogu se podijeliti u dvije grupe:

1. One koje rastu do prvog mraza. To su vrganji, vrganji, vrganji, šafranke, bukovače i russula.

2. One koje rastu i kada se pojave mrazevi, ponekad i do samog decembra. To su pečurke kao što su veslanje, medonosne pečurke, zelenaši, beli luk i lisičarke.

Kako brati pečurke

U "tihi lov" treba krenuti tek kada znate koje su pečurke jestive. Njihove fotografije ne pomažu uvijek da zamislite kako zapravo izgledaju. Ima mnogo dvojnika, nejestivih ili čak otrovnih. Osim toga, ista gljiva na različitim tlima i u drugačije vrijeme godine mogu izgledati drugačije. Stoga je preporučljivo prvo krenuti s upućena osoba koji je dobro upućen u to koje su pečurke jestive. Ali općenito, u "tihom lovu" morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

Ne berite gljive u blizini puteva, fabrika ili u gradu;

Nikada nemojte uzimati gljivu osim ako niste sigurni da je jestiva;

Ne uzimajte stare, crvljive pečurke;

Preporučljivo je da ih ne sakupljate po kišnom vremenu;

Pečurke je najbolje izrezati nožem i staviti ih u korpu s grančicama;

Ne čupajte ili rušite muhare i gnjurac.

Čak i ako znate koje su gljive jestive za ljude, ne možete biti sigurni koje su za vas otrovne, one su nejestive za stanovnike šume.

Da li je moguće otrovati se jestivim gljivama

Saprofiti su veoma varijabilni. Jedna gljiva može imati nekoliko opcija za oblik, veličinu, boju. Trebate uzeti samo one u koje ste potpuno sigurni.

Ali ponekad čak i ljudi koji znaju koje su pečurke jestive stavljaju nepoznate ili malo poznate vrste u korpu, nadajući se da će ih kasnije sortirati i pažljivo pregledati. To se ne može učiniti, jer čak mali komadžabokrečine, uhvaćene u tavi zajedno s russulom, mogu uzrokovati teško trovanje. Kada se još možete otrovati jestivim gljivama:

U slučaju kršenja pravila za njihov transport, pripremu i skladištenje;

Kada koristite prezrele, crve ili bolesne gljive;

Neki imaju alergijsku reakciju na bilo koje saprofite; takvi ljudi, čak i ako znaju koje su pečurke jestive, ne mogu se sakupljati i jesti;

Prilikom branja gljiva u industrijskim zonama, u blizini puteva, groblja ili na poljima tretiranim pesticidima, zbog sposobnosti gljiva da upijaju sve tvari iz zraka i zemlje na takvim mjestima, čak i jestiva gljiva može postati otrovna.

Sada možete pronaći mnogo informacija o tome šta su jestive gljive. Ali morate pažljivo birati knjige sa fotografijama u boji i Detaljan opis svaka gljiva i njene parnjake. I takođe prvi je bolji vrijeme da ponesete sa sobom u "tihi lov" iskusan berač gljiva, ko bi ti rekao koje pečurke smiješ uzeti da se ne otrovaš.

Jestive gljive su dobra pomoć u kampanji. Kao što je poznato, prema hemijski sastav jestive pečurke više liče na meso nego na biljnu hranu. Po sadržaju fosfora, kalijuma, sumpora nadmašuju mnoga povrća i povoljno konkurišu voću. Sadrže vitamine A, B i PP. Ekstraktne tvari daju gljivama osebujnu aromu i prijatan okus.

Prilikom sakupljanja jestivih gljiva, glavna stvar je da slučajno ne dođete do sličnih otrovnih gljiva, one su vrlo opasne. Ako ne znate kakva je to gljiva, nemojte je uzimati. Jednako je važno znati kako pravilno kuhati gljive. Neki od njih - bijeli, vrganji, vrganji, vrganji, gljive, kao i šampinjoni, russula, lisičarke, gljive - mogu se kuhati i pržiti bez prethodne obrade.

I takve jestive pečurke kao što su pečurke, podgruzdi, volnuški, svinuški, nigela i druge, u kojima pri lomljenju istječe mliječni sok ljutog, gorućeg okusa, prokuhaju se prije kuhanja, a juha se ocijedi. Trebali biste znati nejestive gljive kao što su žuč i biber. Iako nisu otrovne, nisu ni ukusne. žučne gljivice izgleda kao vrganj, a još više kao bijeli, čak se naziva i lažna bela gljiva. Odlikuje se tamnijim uzorkom na stabljici i ružičastom dnu klobuka. Gljivice paprike su mnogo rjeđe od žučnih gljiva. Od slične vrste leptira i mahovinastih gljiva, manji je, a dno klobuka ima velike neravne pore i žućkastocrvenu nijansu.

Relativno je malo otrovnih gljiva, čija nerazumna upotreba uzrokuje. To su gljive koje nose zbirna imena - death cap(zelena, žuta i bijela), muharica (panter, crvena, porfirna i smrdljiva), lažne gljive (siva i cigla crvena). U svijetlim listopadnim šumama, češće ispod bukve, može se naći sotonska gljiva. Šešir mu je sivo-bijel, konveksan, cjevasti sloj je zelenkasto-žut, sa crvenim porama. Meso postaje plavo pri rezanju, a zatim postaje blijedo, sa slabim, ali neugodnim mirisom. Veoma je otrovan.

Teška trovanja, ponekad čak i smrtonosna, izazivaju blijedi gnjurac. Sadrži jakih otrova, koji se ne uništavaju kuvanjem i prženjem. Najčešće se s njim miješaju šampinjoni. U međuvremenu, na donjem dijelu noge uvijek ima malu gomoljastu oteklinu, prekrivenu školjkom, u obliku ruba ili kragne. U gornjem dijelu stabljike nalazi se opnasti prsten (bijeli, zelenkasti ili blijedožuti). Ploče ispod šešira su bijele, neobojene. Kod zrelog šampinjona ove pločice su tamne, kod mladog su blago ružičaste boje, a nema kolutova, otoka na nozi i ljusci. Istina, gomoljaste formacije ponekad se nalaze u jestivim gljivama. I iako se to događa vrlo rijetko, bolje je ne sakupljati ih.

Kada i u kojim šumama sakupljati jestive gljive.

Bijele pečurke.

Rastu u porodicama i to ne u šikarama, već na čistinama i rubovima šuma, u rijetkoj mladoj šumi smrče, na vlažnom tlu, u zelenoj mahovini, na mjestima brusnica, kao iu starim šumama, smrče, boru, brezi i hrastu. Pojavljuju se krajem juna i često ostaju do kraja mraza. Prvi bijeli, takozvani klasovi, pojavljuju se tokom cvatnje ozime raži.

Vrganji (obični, ružičasti i močvarni).

Obično se pojavljuju sredinom juna i ostaju do prvog mraza. Treba ih tražiti na rubovima i na proplancima u svijetlim listopadnim bijelim šumama, uglavnom breza.

Aspen pečurke.

Prekrasne jestive pečurke sa tvrdim, mesnatim klobukom crvene, narandžaste i žuta boja. Nalazi se i u listopadnim iu četinarske šume, ispod breze, jasike, među smrekama i borovima, na rubovima i čistinama. Preferira okruženje jasika. Bolje je sakupljati vrganje sa svijetlocrvenim šeširom, jer kako rastu, njihov šešir potamni i gljive postaju manje ukusne.

Crvenokose.

Vole čistine i rubove u crnogoričnim šumama, mladim borovim šumama. Pojavljuju se nakon talasa u julu, a tokom vlažnog ljeta - krajem juna. Prvi val gljiva poklapa se s cvjetanjem vrijeska, drugi - obilniji - počinje krajem avgusta i nastavlja se tokom septembra. Ove gljive se beru za kisele krastavce i marinade. Ne preporučuje se njihovo sušenje i prženje.

Russula.

Upoznajte se svuda. Pečenje od mlade russule je veoma ukusno.

Openki.

Nutritivno superioran u odnosu na sve druge gljive, uključujući i vrganje. Rastu u grupama, uglavnom u blizini starih panjeva i korijena drveća, na palim, trulim deblima. U blizini zdravog drveta rijetko ćete ih sresti. Sakupljajte pečurke u avgustu, septembru. Ne treba ih brkati sa lažnim gljivama (manje su i nemaju filmove na nogama; šešir je sivo-žut, u sredini crvenkast, ploče su zelenkastosive). Pečurke se mogu kuvati, soliti, marinirati, ali su najukusnije pržene.

Smrak i linije.

Pojavljuju se krajem aprila, čim se snijeg otopi u šumama borove i smrče, a češće na proplancima, čistinama, čistinama i rubovima. Krajem maja već nestaju. Površina klobuka smrčka je tamno smeđa, sa velikim, blago konveksnim ćelijama nepravilnog oblika. Šešir ovalnog oblika, spojen sa bijelom stabljikom. Pulpa je takođe bela, lomljiva sa prijatnim mirisom pečuraka. Unutrašnjost gljive je šuplja. Ove ukusne, mirisne gljive rijetko se beru iz straha da ih ne pomiješaju sa žicama koje sadrže otrovnu gelvellinsku kiselinu.

Međutim, lopatice se mogu jesti i ako ih prokuvate 15-20 minuta i ocedite vodu, a zatim dobro isperite. hladnom vodom. Kuvane su, pržene na isti način kao i sve druge gljive. Linije se po izgledu značajno razlikuju od smrčka. Njihov šešir izgleda kao komad smeđeg somota zgužvan u loptu, prebačen preko kratke pune noge. Takođe su veoma ukusne u svim oblicima, uključujući i sušene. Ali osušene linije se mogu konzumirati ne ranije od mjesec dana nakon sušenja (u tom periodu otrov uništen tokom sušenja potpuno se uklanja).

Masno.

Moramo gledati uglavnom na mlade borova šuma, smrče, na travnjacima i brežuljcima. Za razliku od mnogih drugih jestivih gljiva, kora sa klobuka putera se lako skida. Prilikom kuvanja, prženja se vadi, a pri mariniranju ostavlja.

Mliječne pečurke.

Rastu u velikim grupama među mladim šumama smreke i bora. Pojavljuju se krajem ljeta i rastu do prvih noćnih mrazeva. Pronaći ih nije lako, jer su često skrivene opalim pocrnjelim lišćem. Mliječne pečurke su odlično slane. Violina je slična mliječnim gljivama. Ako držite tvrd, glatki predmet uz rub klobuka gljive, čut ćete škripu, po čemu je violinistkinja dobila ime. Tanjiri violiniste nisu česti, gusti, mliječni sok je bijel, oštar.

Šampinjoni.

Vrijedna, ukusna gljiva. Raste po šumama, livadama i baštama, u blizini stambenih objekata, često u gradskim parkovima, dvorištima i baštama. Pečeni šampinjoni su gurmansko jelo. Prave i umake.

Volnushki.

Prijateljski se razlijevaju među sočnim zelenilom u junu i čuvaju se do septembra. U svijetlim, rijetkim brezovim šumama i čistinama rastu do sredine oktobra.

Raincoat mushroom.

Kada je još mesnat, nizak, pogodan je i za hranu.

Neke karakteristike pripreme i berbe jestivih gljiva.

U sušnim ljetima treba više tražiti jestive gljive niska mesta. Ako su ljeto i jesen vlažni - na višim mjestima, gdje nije jako vlažno. Na mjestima gdje ima puno muhara budite oprezniji - sigurno ćete naići na bijele gljive. I nemojte žuriti da odete, pogledajte okolo - pečurke rastu u porodicama. Ljudsko tijelo asimilira proteine ​​gljiva nešto lošije od proteina mesa, ribe, jaja. Stoga ih treba dobro prokuhati i ispržiti na što sitnije rezove. Nisu svi dijelovi gljive podjednako hranljivi. Šeširi imaju manje vlakana od gljiva, pa se bolje probavljaju. Ali kod starih gljiva preporučuje se odsjeći donji cjevasti sloj sa klobuka, gdje se formiraju spore.

Velike, ali jake pečurke, vrganje, vrganje najbolje je sušiti, jer kada se kuhaju mekano prokuhaju, raspadaju se u zasebne niti, marinada postaje mutna, začepljena. Svježe gljive se ne mogu čuvati duže od 2-3 sata, a sakupljene po vlažnom vremenu - još manje. Ako ih nije moguće skuhati odmah nakon sakupljanja, onda se preliju hladnom posoljenom vodom ili polažu u tankom sloju na papir, šperploču i stave na hladno.

Da se jestive pečurke ne bi gužvale u vrećici ili je potrebno tu umetnuti okvir od vrbovih grančica vezanih špagom. A lisičarke se ne plaše nikakve zategnutosti. U svježe ubranim gljivama možete uživati ​​u šumi. Ako postoji tiganj, u zemlji se napravi rov za ognjište i loži vatra. Namotavanjem komada žice na štap možete pržiti ražnjiće od gljiva na vatri. Posebno će biti ukusno ako svaku gljivu prvo umočite u biljno ulje.

Na osnovu materijala knjige „U šumi i u polju - kod kuće. Za pomoć turistima početnicima.
V. I. Astafiev.

Najpotrebnije stvari za svakog gljivara su gljivarski kalendar i gljivarski vodič. Provjeravanjem kalendara gljiva možete lako razumjeti koje gljive treba ubrati u ovom trenutku. Unatoč činjenici da vrijeme pojave određene vrste gljiva nije konstantno i ovisi o vremenskim uvjetima, svaka gljiva ima svoje specifične datume početka i završetka sezone. Ovdje su sadržane u kalendaru berača gljiva za 2017. Ako ste zaboravili glavne razlike otrovne pečurke od jestivih, svakako osvježite pamćenje pogledajući vodič za gljive.

Kalendar berača gljiva za ljeto

• Pečurke u junu Prema kalendaru gljivara, u prvoj dekadi juna, ljubitelji gljivarstva treba da potraže vrganje u borovoj šumi, a vrganje u brezovim šumarcima. U drugoj polovini juna počinje sezona gljiva kod bijelih utovarivača. Utovarivači su plodne pečurke, beru se celo leto i do kasne jeseni.
• Pečurke u julu Prvih dana jula počinje sezona gljiva, a krajem prve dekade jula najpoželjnije gljive za gljivare su vrganji. U isto vrijeme, prema kalendaru, pojavljuju se prve russule - najplodnije gljive. Mogu se naći u gotovo svakoj šumi od jula do kasnih jesenjih mrazeva. U drugoj polovini jula u crnogoričnim i mješovite šume počinju nailaziti mliječne gljive, crni podgruzdki, a na rubovima i šumskim čistinama gljivari su zadovoljni lisičarkama i svinjama.
• Pečurke u avgustu Avgust se smatra mesecom sa najviše pečuraka. U berbama berači gljiva u avgustu sakupljaju u korpe vrganje, šampinjone, šampinjone, šampinjone, vrganje, vrganje, rusule, vrganje i druge gljive. Početkom avgusta pojavljuju se prve pečurke, a sredinom meseca - talasi i belci. Druga polovina avgusta i prvih deset dana septembra je najbolje vreme za branje gljiva.

Kalendar berača gljiva za jesen

• Gibs u septembru. U septembru, berači gljiva imaju radost. Kao što kalendar berača kaže: mnoge ljetne gljive nastavljaju rasti, a istovremeno se pojavljuju u velikom broju. jesenje pečurke. U drugoj polovini septembra dio vrsta gljiva nestaje, ali još uvijek ima agarika, volnuški, bijelih, vrganja, svinja i bijelih gljiva.
• Pečurke u oktobru Krajem oktobra kalendar berača gljiva možete odgoditi za iduću godinu, jer se sezona gljiva završava. U drugoj dekadi oktobra, kada prosječne dnevne temperature zrak će se spustiti na 4-5 stepeni Celzijusa i počeće noćni mrazevi i završiti sezona branja gljiva. Međutim, još uvijek možete pronaći mlade gljive, sačuvane ispod lišća i trave šafranskih gljiva, volnushki i bijelih.

Kalendar berača gljiva za 2017

Gljivarima početnicima u pomoć će priskočiti fenološki gljivarski kalendar. Najpopularnije gljive i period kada se ove gljive mogu brati u šumi označeni su u kalendaru gljivara. Naravno, sve zavisi od regiona i vremena u svakom godišnjem dobu, međutim, gljivarski kalendar daje deo korisnih saznanja kada treba brati gljive. Također će vam biti od koristi

Koje gljive sakupljati	Kada brati pečurke
	april	maja	juna	jula	avgust	septembra	oktobar
Morels	+	+	+	-	-	-	-
Šavovi	+	+	+	-	-	-	-
Majska gljiva	-	+	+	-	-	-	-
Bukovača	-	+	+	+	+	+	+
livadski med	-	-	+	+	+	+	-
vrganj	-	-	+	+	+	+	-
Limenka za ulje u granulama	-	-	-	+	+	+	-
ljetna agarika meda	-	-	+	+	+	+	+
Prave lisičarke	-	-	-	+	+	+	-
Vrganji	-	-	+	+	+	+	+
vrganj	-	-	+	+	+	+	+
Plyutey jelen	-	-	+	+	+	+	+
Kabanica bodljikava	-	+	+	+	+	+	+
Šampinjoni obični	-	-	+	+	+	+	-
poljski šampinjoni	-	-	-	-	+	+	-
Vrijednost	-	-	-	+	+	+	-
Funnel talker	-	-	-	+	+	+	-
Kišobran bijela	-	-	-	+	+	+	-
Pečurka-kišobran šareni	-	-	-	+	+	+	+
prave grudi	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Bijeli utovarivač	-	-	-	-	+	+	-
Utovarivač crne boje	-	-	-	-	+	+	-
Svinjska mast	-	-	-	-	+	+	-
Russula žuta, hranu itd.	-	+	+	+	+	+	-
Zamašnjak zelena	-	-	+	+	+	+	+
jež žuti	-	-	-	-	+	+	-
Prstenasta kapa	-	-	-	+	+	+	-
Posuda za puter od ariša	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka pink	-	-	-	-	+	+	+
Crne grudi	-	-	-	+	+	+	+
Ginger smreka zelena	-	-	-	-	+	+	+
Ginger bor	-	-	-	-	+	+	+
Talker siva	-	-	-	-	+	+	-
Oiler kasni	-	-	-	-	+	+	-
zimska gljiva	-	-	-	-	-	+	+
Utovarivač crno-bijeli	-	-	-	-	-	+	+
poljska gljiva	-	-	-	-	+	-	-
Bukovača jesen	-	-	-	-	-	+	-
Red siva	-	-	-	-	-	+	-
Jesenska linija	-	-	-	-	-	+	+
Jesenji agarik	-	-	-	-	-	+	+
Red ljubičasta	-	-	-	-	+	+	-
Greenfinch	-	-	-	-	+	+	+
Hygrophorus braon	-	-	-	-	-	+	+

Kalendar gljiva 2017

za moskovsku oblast i centralnu Rusiju

Vrste gljiva

maja

juna

jula

avgust

septembra

oktobar

Decenijama

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

Morel

Vrganji

vrganj

vrganj

Chanterelle

Posuda za puter

mokhovik

Honey agaric

Ginger

Volnushka

dojke

Vrijednost

Russula

Šampinjoni

Belyanka (bijeli talas)

gorčina

Greenfinch

Serushka

Kozlyak

Kabanica

Kapa

Ryadovka

violinista

Kalendar gljiva 2017

za Lenjingradsku oblast i severna mesta Rusije

Sezona gljiva u šumama Lenjingradska oblast- vrijeme od avgusta do novembra. mesta za pečurke u Lenjingradskoj oblasti ne možete računati, glavna stvar je znati kada ubrati ovu ili onu gljivu. Ovo će pomoći kalendaru berača gljiva za Lenjingradsku oblast. Jestive gljive u Lenjingradskoj oblasti su raznovrsne: svijetle pečurke od jasike, ukusne vrganje, vrijedne vrganje i gljive, crvene lisičarke, klizavi leptiri i pečurke od mahovine, kao i volnuški, mliječne gljive i gljive. Ako pogledate kalendar berača gljiva, možete pokupiti ukusne smrčke, kabanice i russula. Ne budite lijeni, u pogodnom vremenu nakon kiše pogledajte kalendar gljiva i spremite se za lov na gljive. U nastavku se fokusirajte na kalendar berača gljiva za Lenjingradsku oblast.

Kalendar berača gljiva za Lenjingradsku oblast
Kada brati pečurke	Koje gljive sakupljati	Gdje sakupljati gljive
mart	bukovača, drvene pečurke, govornik	Gljiva praktički nema, ali krajem mjeseca mogu se pojaviti prve snježne kapljice. Ako je zima topla, možete pronaći svježe gljive bukovače. Bukovače obično rastu na drveću, šešir takve gljive je jednostran ili zaobljen, ploče se spuštaju do stabljike, kao da rastu do njega. Razlikovati bukovaču od nejestive pečurke jednostavno - ima šešir koji je potpuno bez kože na dodir.
april	Bukovača, gljive drveća, govornik, smrčak, linija	Često postoje gljive-snješke - smrkci i crte
maja	Smrež, linija, puter, bukovača, kabanica	Većina gljiva se može naći ne ispod drveća, već na čistinama, u gustoj travi.
juna	Maslac, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, agarika, lisičarka, bijela gljiva, kabanica	U junu počinju da se pojavljuju gljive najviše (prve) kategorije.
jula	Maslac, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, kabanica, agarika, lisičarka, bijela gljiva, zamašnjak	Već ima dosta gljiva - i na čistinama i ispod drveća. Osim gljiva, već se nalaze jagode i borovnice.
avgust	Maslac, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, agarika, lisičarka, bijela gljiva, zamašnjak	U to vrijeme, gljive se mogu naći gotovo posvuda: u travi, ispod drveća, u blizini panjeva, u jarcima i na drveću, pa čak i na gradskim trgovima i na putevima. Osim gljiva, već su sazrele i brusnice, a u močvarama se pojavljuju i brusnice.
septembra	Uljar, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, agarika, lisičarka, vrganj, zamašnjak,	Septembar je najprometniji mjesec za pečurke. Ali morate biti oprezni: jesen dolazi u šume i teško je vidjeti šarene klobuke gljiva u svijetlom lišću.
oktobar	Valuy, bukovača, kamina, agarika, šampinjoni, vrganji, vrganji, mliječni pečurke, zamašnjak, russula	Broj gljiva na čistinama počinje da se smanjuje. U oktobru je bolje tražiti gljive u blizini panjeva i ispod drveća.
novembar	Maslac, zepar, bukovača, pečurke.	Počinju mrazevi, ali postoji velika vjerovatnoća da ćete pronaći smrznute gljive.

Naći ćete i koristan materijal o gljivama s kalendarom berača gljiva:

Vodič za gljive

Ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih i otrovnih gljiva na oko, pa je jedini izlaz poznavati svaku od gljiva. Ako se sumnja u vrstu pripadnosti gljiva, nipošto se ne isplati jesti ih. Srećom, među stotinama vrsta koje se nalaze u prirodi, mnoge se razlikuju po tako jasno definiranim karakterima da ih je teško pomiješati s drugima. Međutim, najbolje je uvijek imati pri ruci vodič za gljive.

Vodič za gljive - Kako razlikovati jestive gljive
1 - dojka; 2 - kamina; 3 - konusna gljiva; 4 - zelenkasta russula; 5 - prehrambena russula; 6 - lisica.	7 - podmazivač; 8 - smrčak; 9 - bijela gljiva; 10 - veliki kišobran; 11 - red; 12 - poljski šampinjoni.
Vodič za gljive - Kako razlikovati otrovne gljive
1 - paneolus; 2 - sivi plovak; 3 - svjetleći govornik; 4 - obična veselka; 5 - blijed gnjurac; 6 - bela mušica (proleće).	7 - crvena mušica; 8 - šareni šampinjon; 9 - russula povraćanje; 10 - vrijednost; 11 - entolom

Ponevši sa sobom vodič kroz gljive i gljivarski kalendar, proputujući se kroz šumu u potrazi za gljivama, možete se zabaviti razgovorom o gljivama. Podijeli sa prijateljima zanimljivosti o pečurkama.

Najotrovnije gljive

Bez sumnje otrovne vrste U Evropi postoji oko stotinu gljiva. Od toga je samo osam smrtonosno otrovnih.

• Većina otrovna gljiva je Galerina sulciceps koja raste na Javi i Šri Lanki. Čak i jedno pojedeno voće dovodi do smrti za pola sata ili sat.
• U Evropi i u sjeverna amerika najotrovnije su bijela agarika (proljetna) i smrdljiva mušica.
• Najotrovniji, najsmrtonosniji za ljude je blijedi gnjurac, za koji još nije pronađen protuotrov.

Najveće jestive pečurke

U njoj raste najveća gljiva na svijetu nacionalni park Maler u Plavim planinama (Oregon, SAD). Ova gljiva se prostire na površini od 890 hektara. Ipak, zanimaju nas jestive gljive.

• Najveću jestivu gljivu u Kanadi je otkrio Jean Guy Richard. Jedinstveni baloner (Calvatia gigantean) imao je obim od 2,64 metra i težinu od 22 kilograma.
• Najveću gljivu u Italiji je pronašao Francesco Quito u pokrajini Bari. Pečurka je bila teška 14 kilograma.
• Najveći od pronađenih tartufa težio je još manje - samo 7 kilograma.

Najskuplje pečurke

• Naravno, najskuplje gljive su tartufi, bijeli i crni. Nevjerovatno skupi bijeli tartufi rastu uglavnom u Italiji, u regiji Pijemont. Također, Perigord crni tartuf ili Tuber melanosporum smatra se pravim remek djelom prirode.
• Matsutake gljiva takmiči se sa tartufima za titulu najviše skupa gljiva. Ovu gljivu često nazivaju kraljem gljiva zbog bogate arome gljiva i odličnog ukusa. Do sada nikome nije pošlo za rukom da umjetno uzgaja matsutake, zbog čega im je cijena znatno porasla, za razliku od tartufa koje su Kinezi naučili uspješno uzgajati.

Sada, zahvaljujući kalendaru berača, znate koje gljive i kada treba brati u Moskovskoj i Lenjingradskoj oblasti. Kratak vodič kroz gljive pomoći će vam da razlikujete jestive i prepoznate otrovne gljive. Srećan tihi lov.

Pojavljuju se prve gljive u rano proleće i odmah se postavlja pitanje kada je bolje i zdravije brati gljive. Želite li znati kada brati gljive, shvatiti kako pravilno brati gljive, saznati koje gljive brati ljeti, naučiti kako razlikovati jestive gljive od nejestivih, naučiti sigurnosna pravila prilikom branja gljiva? Zatim pročitajte članak.
Nakon što ga pročitate, ostaje samo da pogledate kalendar berača gljiva, nabavite odgovarajuću opremu za berače i odete u šumu po gljive u miran lov.
Da li je moguće prikupiti prolećne pečurke ili vrijedi čekati jesensku sezonu gljiva, kako brati gljive u šumi? Pečurke se uvijek mogu sakupljati u šumi, najvažnije je razumjeti gljive i znati koja se gljiva pojavljuje u koje vrijeme, kako je ne biste pomiješali s otrovnom. Oni koji ne znaju kada da beru gljive treba da nauče jednostavno pravilo: gljive se mogu brati od maja do kasne jeseni. I zapamtite koje gljive rastu u šumi u određenom vremenskom periodu. Proljetni i ljetni mjeseci su odlično vrijeme za odlazak u pečurke u šumu.

Kada brati gljive u proleće.

Početak sezone gljiva počinje u rano proljeće, kada se u šumi pojavljuju prve proljetne gljive. Nestrpljivo ih očekuju berači gljiva, željni tihog lova. Koje se gljive pojavljuju u šumi u proljeće i kada ih brati?
Kada brati pečurke smrčak.
Smrak se beru krajem aprila ili početkom maja. Smorkovi rastu uglavnom u listopadnim šumama, jer vole plodno tlo. Pečurke kategorije 3, dakle, prije dinstanja, prženja ili zamrzavanja, smržke se moraju potopiti u tri puta većoj količini vode najmanje 20 minuta, a zatim dobro isprati pod mlazom vode.
Kada brati pečurke.
Nakon smrčka dolazi vrijeme kabanica. Kabanice možete pronaći na čistinama, livadama, pa čak i na putevima. Kabanice se pojavljuju odmah nakon kiše. Pržene mlade kabanice su veoma ukusne. Moraju se koristiti na dan preuzimanja. U Italiji se smatraju najbolje pečurke. Kod nas su malo poznati i nezasluženo svrstani u četvrtu kategoriju.

Kada brati šampinjone.

Pečurke počinju da se pojavljuju u maju, a sezona pečuraka traje do jeseni. Dakle, pitanje kada brati gljive je retoričko. Za vašu informaciju, šampinjoni su dobri i prženi i u supi, jer imaju izražen ukus gljiva. Gljive također sadrže posebne tvari koje uništavaju plakove kolesterola.

Kada ljeti brati gljive.

Ljetne gljive se smatraju najvrednijim. Kada je ljeto kišovito, čak i po vrućem vremenu, raznolikost gljiva je toliko bogata da ih je jednostavno nemoguće nabrojati. Sve vrste gljiva koje se ljeti mogu naći u šumi formiraju svoja plodna tijela do jeseni. Mnoge od njih rastu do jeseni, ali berači gljiva ih vole beru ljeti.

Koje gljive sakupljati u junu.

U junu je u šumi najvjerojatnije pronaći vrganje i leptire. Osim toga, juni je bogat russulama i ljetnim gljivama. U sjenovitim šumama krajem juna ima dosta lisičarki i pečuraka. Na proplancima i rubovima možete naći dosta šampinjona. U šumi u takvo vrijeme još uvijek ima svinja i gorčine. A lutajući možete upoznati kralja gljiva - bijelu gljivu.

Kada brati vrganje.

U junu možete sakupljati vrganje u šumi, koji rastu uglavnom u brezovim šumarcima. Sve vrganje su jestive pečurke i malo se razlikuju po nutritivnim kvalitetima. Vrganji su dobri na sve moguće načine u supi, u sosu, prženim, u pitama. Ukusni su i u marinadi. Pojavljuje se u prvoj polovini ljeta u junu, ali većina vrganja se bere od druge polovine avgusta do kasna jesen. Vrganj je najbliži srodnik bijela gljiva.
Kada brati vrganje.
Vrganj među tubularne gljive nakon bijelog, zauzima drugo mjesto, po nutritivnim svojstvima spada u 2. kategoriju, jede se kuhana, pržena, sušena i kisela. Takođe je najbrže rastuća gljiva. Jedna je od najčešćih i najpoznatijih jestivih gljiva. Nemoguće je pobrkati ovu elegantnu gljivu s drugima, ona također nema sličnosti ni sa jednom otrovnom gljivom. Stoga, na pitanje koje gljive ubrati u junu, odgovor je očigledan - jasikove pečurke.

Kada brati pečurke.

Leptiri se beru u crnogoričnim šumama. Ime je dobio po uljnom, skliskom na dodir poklopcu. Koristi se u supama, prženo, soljeno, marinirano, u umacima i prilozima, retko se koristi za sušenje, ali i pogodno. Pečurke su relativno rane gljive, a u iskrčenim borovim šumama mogu se sakupljati od prvih dana juna. Ovaj period ne traje duže od dvije sedmice. Tada leptiri nestaju i ponovo se pojavljuju negdje u drugoj polovini jula, a masovno rastu od sredine avgusta i prve polovine septembra.

Kada brati vrganje.

Od kraja juna pojavljuje se bijela gljiva. Bijela gljiva raste i u listopadnim šumama iu crnogoričnim šumama, radije se druži sa smrekom, borom, hrastom i brezom. Prži se i kuha svjež u supama, pirja u pečenjima; sušene, a zatim kuvaju supe, boršč, peku pite, prave kavijar od gljiva. Vrganji se kisele i od njih se prave razne grickalice. Bijela gljiva najukusnija i korisna gljiva broji. Vrganj se bere od sredine juna do kraja septembra, a najmasovnije je u drugoj polovini avgusta.
Koje gljive sakupljati u julu.

U julu se po pravilu beru pečurke za kiseljenje i kiseljenje? Jul je mjesec berbe mliječnih gljiva. Mliječne gljive su odlična opcija za kiseljenje, posebno žute. Talasi se pojavljuju u julu: Volzhanka i Whites, koji su samo malo inferiorniji u odnosu na grudi. Možete se zadovoljiti ukusom gljiva, koje se mogu sakupljati u julu. Ryzhik u kuhanju su prekrasni.

Kada brati pečurke.

Mliječne pečurke se sastaju sa porodicama. Prave mliječne gljive rastu uglavnom na pjeskovitom tlu, u šumama hrasta, breze, borove i breze. Najplodniji u julu - avgustu. Žute mliječne gljive se beru u šumama smrče do oktobra. Mliječne pečurke su gljive prve kategorije. Koriste se samo slane. Prije soljenja potapaju se najmanje tri dana u hladnoj vodi, koja se mijenja najmanje dva puta.
Kada brati šafran pečurke.

Mnogi berači gljiva na prvo mjesto stavljaju borove ili planinske gljive. Može se naći u mladim borovima koji rastu uz travnate rubove starijih. borove šume. Đumbir je gljiva prve kategorije, jedna od najpopularnijih ukusne pečurke. Koristi se usoljen, konzerviran i kiseli, dok kiseljenje zadržava jarko narandžastu boju. Pečurke možete sakupljati od kraja jula do kraja oktobra.

Kada brati pečurke lisičarke.

Jestive pečurke dobrog ukusa, ali male nutritivnu vrijednost. Lisičarke po cijeloj šumi umjerena zona zajednički stari svet. Klobuk lisičarke je konveksan ili ravan, po zrelosti levkast, sa tankim često vlaknastim rubom, glatki. Lisičarke se koriste marinirane, soljene, mogu se pržiti bez prethodnog ključanja. Plodovi od jula do oktobra, često u velikim grupama.

Koje gljive brati u avgustu.

Kraj avgusta je najbogatija sezona za pečurke. U avgustu sigurno nećete morati da razmišljate kada ćete brati pečurke. To možete raditi tokom avgusta i početkom septembra. Koje gljive avgust? Sve gore navedene gljive ostaju relevantne za sakupljanje u avgustu, ali ne sakupljajte prerasle. Mlade pečurke, svježe, ne ujedane od insekata, pogodne su za hranu. Stoga, ako je gljiva crva, slobodno je bacite.

Kada brati jesenje gljive.

Jesenska gljiva (prava) - popularna i vrlo produktivna gljiva raste u velikim skupinama od kraja kolovoza do kasne jeseni na panjevima, korijenju, mrtvim i živim stablima listopadnih, uglavnom breza, rjeđe četinarsko drveće, ponekad u šikarama koprive. Agarica je dobra za kuhanje toplih jela, sušenje, kiseljenje, kiseljenje. Za topla jela, ove gljive se moraju kuhati najmanje 30 minuta.

Kada sakupljati gljive volnushki.

Raste u listopadnim i mješovitim šumama pod brezama. Široko rasprostranjena gljiva i vrlo produktivna. Prvi sloj talasa i guslara pojavljuje se krajem jula, istovremeno sa cvetanjem vrijeska, drugi sloj - od kraja avgusta. Volnuški treba da znaju da kuvaju. Jedu se samo slane. Prije soljenja, gljive je potrebno namakati tri do četiri dana, svaki put mijenjajući vodu. Nakon toga dobro isperite i posolite sa začinima.

Kada sakupljati russula gljive.

Russula raste u gotovo svim šumama, na proplancima, rubovima, ali preferira kraj puteva i rijetke mlade brezove šume bez podrasta. Prve russule beru se u junu, ali u avgustu ove gljive imaju najplodnije vrijeme. Russula sa zelenim i žutim kapicama smatraju se najukusnijima. Russula je kuvana, dinstana u sosu od pavlake, pržena, marinirana, sušena i soljena. Poželjno je da pečurke prokuvate 5-7 minuta.

Sigurnosna pravila za branje gljiva.

Pravila za sakupljanje gljiva i očuvanje reprodukcije micelija pri sakupljanju gljiva:
- Ako želiš da dođeš sledeći put poznato mjesto da tamo ponovo vidite bogatu berbu gljiva - pridržavajte se pravila branja gljiva. Sada kada znate kada treba brati gljive, poštujte darove prirode. Kada berete gljive, poštedite micelij: pažljivo odrežite gljivu nožem pri dnu i ni u kom slučaju je ne vadite iz zemlje.
Sigurnosna pravila za berače gljiva:
- Bez identifikacije gljive, bolje je ne rezati je - prema gljivama postupajte s oprezom, jer je gljiva vrlo podmukao proizvod. Gljive bi trebali sakupljati samo poznanici - oni u koje ste sigurni.
- Ako je ljeto bilo kišovito, tada su gljive zasićene vodom i postaju neprikladne za konzumaciju. Takve gljive ne treba sušiti, one i dalje gube kvaliteti ukusa i počnu oslobađati toksine.
- Po povratku kući treba srediti pečurke, i to odmah, bez odlaganja. Nakon što prođete kroz gljive, stavite ih u hladnu slanu vodu na sat vremena, tako ćete otjerati nepoželjne goste.
- Pečurke moraju biti pažljivo obrađene i podvrgnute pouzdanoj termičkoj obradi!
Kako pravilno brati gljive.
- Pečurke se beru rano ujutru pre nego što ih sunce zagreje. U tom slučaju mogu se čuvati duže vrijeme.
- Ne berite stare, obrasle pečurke. Oni akumuliraju proizvode štetne za ljude i apsorbiraju iz okruženje strane supstance.
- ubranih pečuraka odmah se čiste od nalijepljene zemlje, lišća, iglica, trave i drugih ostataka. Ispravnije je pečurke staviti u korpu sa klobukom nadole - tako se bolje očuvaju.
Oprema za pečurke.
Dakle, kada otvaramo sezonu gljiva i koja nam oprema treba? Kada idete u berbu gljiva sigurno će vam trebati dobar oštar nož, jer je bolje da pečurke seku bez remećenja samog micelija, kao i zgodan dugačak štap (neophodan pri traženju gljiva) za podizanje ili grabljanje listova sa njim, kao i korpa ili korpa.
Iskusni berači gljiva znaju da morate ponijeti sa sobom u šumu:
- Korpa za pečurke;
- Nož za pečurke;
- Držite se traženja gljiva;
- Komplet prve pomoći sa gipsom i dezinficijensima;
- Voda i sendviči;
- Elektronski GPS navigator;
- Telefon sa napunjenom baterijom.
Kako razlikovati jestive gljive.
Kako sakupljati vrganje.
Opis: bijelu gljivu odlikuje debela i gusta stabljika, smeđi klobuk, bijelo meso, ugodnog okusa i mirisa. Bijele gljive prilično je lako razlikovati od otrovnih.
Opasnost: promjena boje na lomu, gorak okus. Nemojte miješati bijelu gljivu s otrovnom žutom - na rezu njeno meso postaje ružičasto.
Kako sakupljati vrganj.
Opis: vrganj se odlikuje gustim, smeđe-crvenim šeširom, meso na lomu postaje plavo. Tako možete razlikovati jestivu gljivu vrganja od ostalih gljiva.

Kako sakupljati vrganje.
Opis: vrganj se odlikuje bijelom nogom sa svijetlim ljuskama, smeđkastim šeširom na vrhu, bijelim šeširom ispod i bijelim mesom na prelomu. Ovo su glavne razlike između jestivih gljiva, po tome se razlikuju jestivi vrganji od nejestivih.
Opasnost: gljiva ne raste ispod svog drveta.
Kako sakupljati pečurke.
Opis: puter (maslac) ima žutu nogu i isti šešir sa bijelim tragovima po ivicama i ljepljivom, kao nauljenom, kožicom na vrhu, koja se lako skida nožem. Naučite prepoznati otrovne gljive.
Opasnost: promjena boje na lomu, crvenkasti spužvasti sloj, gorak okus.
Kako sakupljati pečurke od mahovine.
Opis: Zamašnjaci imaju tamnozelenu ili crvenkastu baršunastu kapicu, žutu stabljiku i spužvasti sloj. Ovo su glavne karakteristike po kojima možete razlikovati jestive muha gljiva od nejestivih gljiva.
Opsanitet: nedostatak baršunastog, crvenkaste boje sunđerastog sloja, gorkog ukusa.
Kako sakupljati pečurke lisičarke.
Opis: lisičarka - gusta, marelica ili svijetlo narančasta boja, ploče ispod kape glatko prelaze na gustu i jaku nogu. Način da se razlikuje jestive lisičarke od nejestivih gljiva.
Opasnost: crveno - narandžasta boja, prazna noga.
Kako sakupljati šafran pečurke.
Opis: Camelina je agarična gljiva odgovarajuće boje, koja luči mliječni sok - narandžastog i nije gorkog okusa. Tako da razlikujemo jestivu gljivu od gljiva blizanaca.
Ops: bijeli, gorak, kaustičan mliječni sok.
Kako sakupljati medonosne pečurke.
Opis: medonosne agarice izležu porodice na panjevima, korijenju, stablima mrtvih stabala. Oker kapa je prekrivena malim crnim ljuskama usmjerenim od sredine, ispod nje su bjelkaste ploče, na stabljici se nalazi bijeli prsten ili film.
Opsanity: raste na tlu, klobuk je žut ili crvenkast, bez ljuski, crnih, zelenih ili smeđih ploča, nema filma ili prstena na nozi, zemljanog mirisa.
Kako sakupljati mliječne pečurke.
Opis: mlečna pečurka - agarična pečurka, bela, sa pahuljastim ivicama, belog i kaustičnog mlečnog soka, raste u jatima pored stabala breze. Tako možete razlikovati gljive od otrovnih i nejestivih gljiva.
Opasnost: rijetke ploče, oštra plava i tvrdoća kamena na lomu, u blizini nema breza.
Kako sakupljati gljive volnushki.
Opis: volnuška je agarična gljiva sa čupavim ružičastim klobukom, zakrivljenim po ivicama, bijelog i kaustičnog mliječnog soka. to karakteristične karakteristike talasi.
Opasnost: "Pogrešan" šešir - nije roze, rasklopljen, bez dlakavosti.
Kako sakupljati russula gljive.
Opis: russula - agarične pečurke, lako se lome, šeširi različite boje- roze, smećkaste, zelenkaste, koža se lako skida sa njih. Tako možete razlikovati jestive gljive russula od nejestivih. Opasnost: crvena ili smeđe-crna kapa, roze peteljka, pocrvenelo ili potamnjelo meko folijom na peteljci, grubo i tvrdo meso, neprijatnog i gorkog ukusa. Sada znate kada treba brati pečurke. Pa, nemoj odlagati. Kraj juna je odlično vrijeme za branje mladih pečuraka ukusna jela. Za sada se možete zabaviti ukusnom hranom od gljiva, a preostala dva ljetna mjeseca slobodno berite gljive za kiseljenje i kiseljenje! Srećan tihi lov!

Video kako brati pečurke

Bilo je jakih kiša. Kada ići u šumu po pečurke?

Nakon kiše, prvo se pojavljuju masne gljive - nakon 2-3 dana, a zatim ostale gljive. Ipak, većina gljiva naraste za 3-6 dana do srednje veličine, a žive (do trenutka propadanja i raspadanja) oko 10-14 dana. Prije svega, gljive sa sočnom pulpom ne žive toliko dugo, ali gljive sa suhom pulpom rastu malo duže. Pod povoljnim uslovima za 5 dana vrganj naraste do veličine 12 centimetara, bijela gljiva do 9 centimetara, vrganj - do 7 centimetara, agarika naraste do 6 centimetara, a lisičarka do 4 cm. centimetara. Uz povoljnu temperaturu zraka i optimalnu vlažnost tla, vrganji, russula, vrganji se mogu sakupljati već 3 dana nakon izlaska iz zemlje; vrganje sazrijevaju malo duže - 5-9 dana; Aspen pečurke se mogu brati nakon 7 dana.

jestive pečurke

Jestive gljive se obično nazivaju gljivama koje se mogu jesti bez opasnosti po zdravlje, a da se pritom ne podvrgavaju prethodnoj termičkoj obradi. Imaju visoku gastronomsku vrijednost.

Jestive gljive se razlikuju od nejestivih i otrovnih prvenstveno po građi himenofora, obliku i boji plodišta, a traju samo po mirisu.

Nevjerovatno, ali istinito: možete tražiti gljive koristeći naučno utemeljenu metodu. A. I. Semjonov je prikupio podatke i strukturirao ih u sistem još u vrijeme SSSR-a. Šta učiniti ako ste upravo došli u šumu? Zavisi u kojoj se šumi nalaziš. Ako se nađete među drvećem koje je posebno posadila osoba, onda je prikladna ruta "češlja", kada možete kretati duž ravnih redova debla i ne propustiti niti jedan metar područja.
Složenija opcija naziva se "češalj sa izbočinom", ali malo je vjerovatno da ćete na tlu poravnati svoj put do tačnosti drveta, pa samo iskoristite princip.
Drugi način pretraživanja je val ili cik-cak. Hodamo ovako, ako je šuma providna, odnosno ima malo drveća.
Kada gledate ivicu šume uz čistinu, koristite princip istegnute opruge kako biste razgledali prostor oko svakog drveta.
Počnite ga češljati cik-cak metodom. Odvajamo si vremena, uživamo u prirodi, ne trčimo u potrazi za prvim šeširom. Sporije, još sporije, korak u sekundi - tako ćete vidjeti veliku površinu i moći ćete primijetiti gljive.
Jeste li našli prvu? Odlično. Stavite bilo koji svjetionik (štap ili korpu) na mjesto gdje ste pronašli gljivu i počnite se kretati spiralno oko nje.
Odaberite hoće li se vaša spirala uvrnuti ili odmotati, ali bolje je ići rutom u dva smjera kako biste povećali šanse za uspješnu pretragu.
Ako ne idete sami (a dosadno je ići sami u potragu za gljivama), kombinirajte metode. Dok jedna osoba pregleda drveće na rubu šume, druga osoba ide istim putem, ali cik-cak stazom i malo dalje u šumu.

Prije nego što započnete samostalno pretraživanje i prikupljanje gljiva, svakako se trebate upoznati s glavnim znakovima koji mogu ukazivati ​​na toksičnost gljive. U suprotnom, plijen donesen kući može izazvati teško trovanje cijele porodice - i to je u redu najbolji slucaj. Dakle, kako razlikovati nejestive gljive? A kakve podatke trebate imati da u korpi budu samo sigurne i jestive gljive?

1. Za razliku od zelene russule ili šampinjona, blijedu žabokrečinu karakterizira prisutnost bijelih ploča sa zelenkastom nijansom i omotača u obliku vrećice u blizini baze nogu, kao i odsustvo mirisa poznatog gljivama.
2. Ako je umjesto vrganja ubrana satanska pečurka, tada će na rezu prvo postati ružičasta, a zatim dobiti plavu nijansu. Ali dubovik sličan ovoj gljivi odmah će početi plaviti.
3. False valuu nema rebraste ivice, a meso ima miris sličan hrenu ili rotkvi.
4. Ako otrovna pečurka paprika uđe u korpu, tada će se ispoljiti kao crvenilo.
5. At lažne lisičarke boja je svjetlija, odlikuju se crveno-narandžastim velikim pločama.

Ali ako još uvijek nije jasno kako razlikovati jestive gljive od nejestivih, onda bi bilo pametnije otići u berbu gljiva u društvu iskusnih berača gljiva.