Dom Zdravlje

Maslac - opis sa fotografijama i video zapisima kako kuhati. Gljiva uljarica: karakteristike, opis i ukusni recepti

Maslac gljive su gljive koje ruski berači gljiva odavno cijene zbog njihovog ugodnog okusa, mirisa, korisne značajke i visoke prinose te se aktivno bave njihovim prikupljanjem. Ali važno je ne samo biti u mogućnosti pronaći i izrezati ove gljive, već ih i pravovremeno obraditi. Jela i pripreme za zimnicu od maslaca vrlo su ukusna i ukusna.

Ovo ime može biti izvedeno iz dva razloga:

Prvo, klobuke gljiva prekrivene su masnim, sjajnim filmom, koji se mora ukloniti tijekom kuhanja. Problem je što se na njemu može nakupiti prljavština. Neke domaćice tvrde da svojim prisustvom može čak promijeniti i okus gljiva, kada su pržene mogu izgorjeti i zalijepiti se za tavu, a kada se mariniraju, mogu se odvojeno odvojiti i plutati u staklenci. Stoga se u većini slučajeva uklanja ovaj film, po kojem je gljiva dobila ime.

Drugi razlog za ovo ime je žućkasto-bijela boja pulpe gljive, koja podsjeća na maslac. Na ovaj ili onaj način, takav je naziv vezan za posudu s maslacem već jako dugo, a na raznim mjestima mogu se koristiti slični nazivi izvedeni iz ove riječi: maslyuk, maslenik, maslekha.

Maslac je gljiva, koja, ovisno o vrsti i nekim drugim uvjetima, može doseći visinu od 12-13 cm ili, obrnuto, biti jedva primjetna i uzdignuti se samo 3 cm iznad razine tla. Ova činjenica također ne može ne privući berače gljiva. Leptiri se u šumama pojavljuju u valovima, stoga je važno ne propustiti trenutak i imati vremena za ubrati bogatu žetvu.

Postoji oko 50 vrsta ulja, ali sljedeće se smatraju najukusnijim i najčešćim:

Ljetna posuda s maslacem

Preferira crnogorične šume i raste uglavnom pod borovima. Promjer klobuka ove gljive može doseći 10 cm, a debljina stabljike je 2 cm. Na stabljici nema prstenova. Boja sluznice kože varira od smeđe-žute do smeđe. Meso gljive je vrlo aromatično.

Najčešći tip jela s maslacem - naziva se i pravim ili običnim. Najčešće se nalazi ispod borova. Na nozi se nalazi bijeli prsten koji ga dijeli u dvije boje - bijelu na vrhu i smeđu ispod. Boja klobuka najčešće je smeđa s primjesom svijetlih nijansi crvene. Šešir može doseći promjer od 12 cm i ima viseće rubove.

Može se naći u šumama gdje rastu arišovi ili cedrovi borovi. Konveksna kapa s godinama postaje ravnija, boja kože je žućkasta s nijansama narančaste ili smeđe. Noga, debljine do 1,5 cm, cilindričnog je oblika i ima žućkasti viseći prsten, koji s godinama nestaje.

Oilers: video

Ulja su proizvodi koji ne sadrže veliki broj kalorija (oko 19 na 100 g), ali istovremeno bogat vitaminima (A, C, skupine B i PP), mikro i makro elementima, smolastim tvarima i mastima. Iznenađujuće, ove gljive su gotovo 85% vode. Sadrže i lecitin koji sprječava taloženje štetnog kolesterola u tijelu. Zahvaljujući takvim bogatima kemijski sastav, uljima se pripisuje širok raspon svojstava i djelovanja korisnih za ljudsko zdravlje:

pomoć kod gihta, zbog prisutnosti smolastih tvari;
imaju analgetski učinak i obuzdavaju jake bolove kod migrene;
imaju pozitivan učinak na potenciju kod muškaraca;
ukloniti toksine i toksine, čišćenje tijela;
povećati imunitet i poboljšati cjelokupno zdravlje;
povećati želučanu sekreciju.

Da, ove su gljive vrlo korisne, ali ne biste se trebali zanositi i prejedati se. Osim toga, ne mogu ih jesti sve skupine ljudi, na primjer, oni koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom i probavom, individualnu netoleranciju, kao i djeca mlađa od 7 godina.

Ulja se u želucu dugo probavljaju pa se ne preporučuje njihova uporaba noću.

Lažni leptiri - opis kako razlikovati

Gljive maslac, kao i većina drugih gljiva, imaju nejestive parnjake s kojima ih početnik gljivar može zbuniti. Kao što pokazuje dugogodišnja praksa, s gljivama je općenito bolje ne šaliti se, jer trovanje njima može uzrokovati posljedice koje su teže od mučnine i glavobolje. Da se ne biste otrovali, a također i da ne biste naškodili drugima, morate znati razlikovati lažno ulje od jestivih.

Iskusni gljivari lako mogu razlikovati prave gljive od lažnih, no gljivar početnik trebao bi koristiti sljedeće upute kako bi utvrdio jestivost gljive:

Potrebno je obratiti pažnju na boju gornjeg sloja klobuka pronađene gljive. Ako ima primjesa ljubičaste nijanse, najvjerojatnije je riječ o lažnom uljaru. Prave jestive vrganje karakterizira boja klobuka od žućkasto-narančaste do smeđe-smeđe.
Ako još uvijek sumnjate u nijansu klobuka, samo trebate okrenuti gljivu i ispitati strukturu kapice odozdo. U običnom ulju nalazi se bijeli film ispod kojeg je skrivena porozna strana čepa. I lažni predstavnici ove gljive unutarnja struktura lamelarne kape.
Također treba obratiti pažnju na boju stabljike pronađene gljive. Stabljika bi trebala biti bijele ili žućkaste boje, dolje može izblijedjeti u tamnije smeđe, ali na sebi ne smije imati nijanse ljubičaste.

Stoga, kako biste izbjegli trovanje lažnim uljima, morate ih vrlo pažljivo prikupiti i bez žurbe pregledati. požnjeveni usjev.

Kako kuhati

Ulja se široko koriste u kulinarstvu za pripremu raznih jela. Ove gljive ne vole samo odrasli, već i djeca. Mirisna jela od vrganja okupit će prijatelje i rodbinu za stolom. Postoji mnogo načina za obradu ubranih uljarica: od njih se mogu napraviti juhe, pržiti, ubrati za zimu ili zamrznuti za kasniju upotrebu. Ispod je nekoliko recepata koji vam omogućuju brzu i ukusnu obradu prikupljenog ulja

Juha od maslaca smatra se posnim jelom, a i vrlo laganim, pa je pogodna za ljude koji paze na svoju težinu. Kalorijski sadržaj juhe pripremljene prema ovom receptu je samo 90 kcal na 100 g.

Za pripremu butternut tikve trebat će vam:

masno - 350 g;
krumpir - 450 g;
mrkva (velika) - 1 kom;
luk - 1 kom;
lovorov list - 2 ... 3 kom;
biljno ulje - 2 žlice;
sol, mljeveni papar - po ukusu.

Ulje prethodno kuhanje

Za početak je potrebno očistiti potrebnu količinu gljiva, odnosno osloboditi šešir od ljepljivog filma. Nakon toga se nekoliko puta dobro isperu, stave u lonac, zalije se vodom, prokuha i otpadna voda se ocijedi. Zatim se ponovno skupi čista voda, dovede do kuhanja i kuha 20 minuta, uklanjajući pjenu koja se stvara na površini juhe.

Nakon ove operacije, gljive se mogu dodatno pržiti s mrkvom, lukom i začinima na biljnom ulju dok se oguljeni krumpir kuhati. Tada će juha ispasti bogatija i teža.

Za pripremu lagane juhe od maslaca ne prže se, već se u kipuću juhu od gljiva dodaju nasjeckani krumpir i začini. Dok se kuha, ogulite i ispecite nasjeckano luk, a također i mrkvu narezati na velike ploške. Sve se to dodaje u juhu kad je krumpir skoro gotov. Sve se kuha zajedno oko 5 minuta, nakon čega se vatra ugasi i juha se pusti kuhati 10 ... 15 minuta.

Gotovu juhu razlijemo u zdjelice i po želji ukrasimo grančicom peršina ili kopra.

U naše vrijeme postoji ogroman broj recepata za mariniranje ulja, razlikuju se po začinima i dodatnim sastojcima. U nastavku ćemo razmotriti standardnu metodu kiseljenja ovih gljiva za zimu, koja će se svidjeti svim ljubiteljima dobre hrane i grickalica.

Priprema sastojaka

Za pripremu kiselih maslaca trebat će vam:

ulje - 1 kg;
voda - 0,5 l;
šećer - 1 žlica;
sol - 2 žličice;
lovorov list - 1 kom;
crni papar i piment - 2 ... 3 kom;
klinčići - 2 kom;
ocat 6% koncentracija - 50 ml;
češnjak - 1 ... 2 češnja.

Priprema ulja

Ulja se dobro očiste i operu. Nakon toga se kuhaju 20 minuta na laganoj vatri u slanoj vodi, uklanjajući pjenu koja se pojavljuje na površini. Nakon tog vremena, gljive se bacaju u cjedilo, a voda se ocijedi. U vodu možete dodati malo limunske kiseline zajedno sa solju, tada gljive neće potamniti.

Priprema marinade

U tavu ulijte čistu vodu, dodajte sve začine i začine s popisa sastojaka, osim češnjaka i octa. Zatim se tava stavi na vatru, a sadržaj se dovede do vrenja. Tada će biti moguće dodati pripremljene butternuts. Sve zajedno kuhati na laganoj vatri pola sata. Ocat se dodaje u marinadu 5 minuta prije kraja kuhanja.

Pakiranje maslaca na bankama

Vjerojatno nema smisla govoriti o sterilizaciji staklenki, jer svaka domaćica priprema staklenke i poklopce na svoj način: u vodenoj kupelji, u pećnici ili čak u mikrovalnoj pećnici. U već čiste staklenke na dno stavite češanj češnjaka, zatim ga napunite gljivama, pa tek nakon toga marinadom ravnomjerno prelijte staklenke. Kada se staklenke napune, zamotaju se, ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi i čuvaju na hladnom mjestu – u podrumu ili na donjoj polici hladnjaka.

Prženje maslaca je jednostavna stvar i oduzima vrlo malo vremena domaćici. U ovom slučaju, jelo se kao rezultat ispostavi vrlo zadovoljavajućim i ukusnim.

Priprema sastojaka

Kako biste jednostavno pržili maslac bez dodatnih dodataka, trebat će vam:

masno - 700 ... 800 g
luk (srednje veličine) - 2 kom;
maslac - 1 žlica;
biljno ulje - 1 žlica;
sol, mljeveni papar i ostali začini - po ukusu.

priprema gljiva

Moraju se očistiti od filma, na kojem se nakuplja sva prljavština i krhotine, a zatim dobro isprati. Možete ih osušiti na papirnatim ručnicima. Nakon toga, maslac je izrezan na prilično velike komade.

Pečenje luka

Luk se oguli i nareže na što sitnije. Za to vrijeme već možete zagrijati tavu s povrćem i maslacem. Nasjeckani luk se baci u tavu i prži dok ne prozire, a da ne porumeni.

Maslac za prženje

Prženom luku dodaju se prethodno pripremljeni vrganji i prže se na laganoj vatri 15-20 minuta. Važno ih je redovito miješati lopaticom. Dodajte sol, papar i ostale začine.

Jelo se može učiniti još ukusnijim jednostavnim dodavanjem 2 ... 3 žlice već prženim gljivama. kiselo vrhnje, promiješati, poklopiti i dinstati oko 5 minuta. Na samom kraju dodaje se zelje i češnjak po želji.

Prženi krumpir s gljivama Recept za prženi krumpir s maslacem: video

Obično se vrganj zamrzne za daljnju upotrebu na dva dijela različiti putevi:

uz predtoplinsku obradu
svježe.

Druga metoda omogućuje očuvanje prirodnog izgleda i arome ulja, kao i kuhanje bilo kojeg jela nakon odmrzavanja. U prvom slučaju to se odnosi na zamrzavanje već prokuhanog i pržene gljive. Obje ove metode mogu biti korisne u različitim situacijama, pa se o svakoj od njih govori u nastavku posebno.

Zamrzavanje ulja s predtoplinskom obradom

Maslac prije obrade potrebno je očistiti od kože i filma i dobro isprati. Nakon toga se režu na velike komade. Zatim ih možete kuhati u slanoj vodi pola sata, a zatim pustiti da se ohlade ili ih pržiti u maloj količini biljnog ulja sa soli 20 minuta na laganoj vatri. Također ostavite vremena da se ohladi. Kuhane gljive obično se stavljaju u posebne zatvorene vrećice za zamrzavanje, tjerajući zrak iz njih, a pržene gljive najbolje je staviti u plastične posude s poklopcima. Za jednu porciju smrznutog proizvoda najbolje je ne koristiti više od 1 kg gljiva, kako biste ih daljnjom upotrebom mogli u potpunosti pojesti.

Ova metoda zamrzavanja je brža od prethodne. Ovdje je važno obratiti pažnju na pripremni proces: uklonite kore i filmove ulja, temeljito ih isperite i osušite, položivši ih na papirnate ručnike. Ako su butternuts mali, onda se ne smiju rezati, a veći primjerci se režu na komade od oko 3 cm.Za takvo smrzavanje prikladne su samo zdrave gljive koje nisu ugrizli štetnici. Pripremljeni butternuts polažu se u plastične posude koje se mogu ponovno zatvoriti ili vrećice za zamrzavanje. Morate ih čuvati odvojeno od ostalih proizvoda, jer ove gljive vrlo lako upijaju mirise.

Na tako razne načine možete preraditi ubrano ulje i razveseliti svoju obitelj i prijatelje ukusnim i mirisnim jelima od ovih zdravih gljiva.

jelo s maslacem(lat. Suillus) je rod cjevastih gljiva iz porodice Boletaceae (lat. Boletaceae). Ovaj rod objedinjuje više od 40 vrsta leptira. Uz jestive gljive maslac postoje uvjetno jestive i nejestive gljive.

U ovom članku ćemo govoriti o nekim vrstama jestivo ulje.

Olje bijela, ulje blijedo, ulje mekano (Suillus placidus)

Ova gljiva obično raste u crnogoričnim i mješovitim vrstama crnogorične šume. Ponekad se može naći u mladim nasadima borova. U pravilu raste pojedinačno ili u malim skupinama. Bijela uljarica je rijetka gljiva, tako da ne biste trebali obraćati puno pažnje na njegovu masivnu kolekciju.

Klobuk u svojoj veličini u zreloj gljivi ne prelazi 8-10 cm.. Kod mladih gljiva oblik kapice je sferičan, konveksan. Boja je prljavo bijela, bliže rubovima - žućkasta. Kako klobuk sazrijeva, izbočina nestaje. Poprimi ležeći oblik, ponekad blago konkavan. Boja postaje više žuta. Površina kapice je glatka. Malo ljigav kišovito vrijeme. Kada se osuši, postaje sjajan. Koža nije debela, lako se skida. Poklopac je gusto ispunjen pulpom. Pulpa je mekana i sočna, bijela ili žućkasta na rezu. S vremenom postaje crvenkasta. Cjevasti sloj pričvršćen na stabljiku. Postoje bijeli leptiri s cjevastim slojem koji se spušta na nogu. Dubina cijevi je 4-7 mm. Boja cijevi svijetložuta ranoj dobi. S vremenom prelazi u žuto-zelenu boju, a u odrasloj dobi postaje smeđe-maslinast. Pore su iste boje kao i tubule, uglato-okrugla, male. Često se na površini cjevastog sloja može promatrati oslobađanje crvene tekućine.

Nog bijele posude za maslac doseže visinu od 5-9 cm. Cilindrične, čvrste. Često postoje zakrivljene noge. Nema prsten karakterističan za mnoge druge vrste ulja. U odrasloj dobi, noga je prekrivena crveno-smeđim mrljama.

Ovaj naftaš počinje svoj rast u lipnju i završava u studenom. najbolje vrijeme zbirka kolovoz-rujan. Bolje ga je prikupiti mlada dob. Ova gljiva je jestiva, ali nije baš popularna među ljubiteljima gljiva. To se objašnjava brzim propadanjem ovih gljiva nakon što se sakupe. Stoga ih je potrebno brzo pripremiti.

Posuda za maslac bijela fotografija

Bijeli maslac (Suillus placidus)

Limenka za ulje obična

(Suillus luteus)

U narodu se naziva i kasni uljar, žuti uljar, pravi uljar, jesenji uljar.

Jedna od najčešćih i najomiljenijih gljiva. raste u borove šume, kod mladih. Javlja se u mješovitim borovo-brezovim i borovo-hrastovim šumama. U odnosu na svjetlost, nije hirovita, može rasti kako u zamračenim područjima šume, tako i na rubovima šume, na malim svijetlim proplancima, uz ceste. Možete ga pronaći, u pravilu, ispod palih borove iglice ili lišće. Preferira pješčano tlo. Na jako navlaženim mjestima, u močvarama, u blizini jezera ili tresetišta, obični maslac ne raste.

Šešir 5-12 cm. velike veličine. U početku ima zaobljen, poluloptasti oblik. Klobuk obične maslačice obojen je prljavožutom ili smećkastom bojom. S vremenom se klobuk izravnava, postaje ravno-konveksan i na kraju, gotovo potpuno ravna. Kako sazrijeva, mijenja se i boja klobuka. Postaje tamno smeđa, čokoladno smeđa. Ponekad crveno-smeđa ili crveno-smeđa. Na dodir, kapica je glatka, prekrivena sluzi. Koža koja prekriva tijelo kapice lako se odvaja. Pulpa je gusta, ali mekana, mesnata. Bijela ili blago žućkasta. Cjevasti sloj koji prianja uz stabljiku isprva je svijetli, zatim požuti, a kod zrelih gljiva je maslinastožut. Pore su zaobljene, male.

Nog obične posude s maslacem je kratak. Dostiže duljinu od 4-9 cm (ponekad i do 12). Ima cilindrični oblik. Pulpa noge je vlaknasta, čvrsta. U mladom ulju rubovi klobuka povezani su s nogom tankim, bijelim filmom. Kako raste, kapica se ispravlja, film se lomi, zbog čega se na nozi formira lagani prsten. Iznad prstena za nogu bijela boja. Ostatak je obojen žuto ili prljavo žuto.

Sezona rasta ove gljive traje od sredine ljeta do prvih jesenskih mrazeva. Čim temperatura padne i postane ispod nule na površini tla, obična uljarica prestaje davati plodove. Masovno počinje davati plodove u mjesecu rujnu. Obično se pojavljuje drugi ili treći dan nakon kiše. Optimalna temperatura za plodove 15-20 stupnjeva. Voli prijateljska društva, pa raste u grupama. Ne odbija susjede kao što su lisičarke, vrganje, russula. NA ljetno razdoblje posebno osjetljiv na oštećenja od štetnika (crvi, ličinke insekata). Stoga ljeti ne treba čekati da sazrije. Moguće ih je pa čak i potrebno prikupiti mlada dob kad se šešir još nije otvorio. U ovoj dobi obično se jelo od maslaca smatra najukusnijim.

Po svojoj nutritivnoj vrijednosti maslac spada u gljive druge kategorije.

No, unatoč tome, jelo s maslacem jedna je od najčešćih i najomiljenijih gljiva. U nekim zemljama se bave umjetnim uzgojem ovih ulja.

Posuda od maslaca obična fotografija

Obični maslac (Suillus luteus)

(Suillus granulatus)

Ovu gljivu nazivaju i ljetni maslac, rani maslac. Njegovo uobičajeno stanište su prorijeđene borove šume, mladi zasadi, čistine, čistine, rubovi. Može se naći u crnogoričnim šumama, uz prisustvo bora. Voli pjeskovita i vapnenačka tla. Prilično uobičajena gljiva.

Klobuk zrnatog uljara doseže u zrelim gljivama i do 10 cm. U ranoj dobi, njegov oblik ima zaobljeno-konveksan oblik nalik na jastuk. S vremenom, kako raste, ispravlja se i postaje gotovo ravna u odrasloj dobi. Boja kožice klobuka zrnatog uljara varira od žuto-smeđe do kestenjaste ili crveno-smeđe. Koža je glatka, po kišnom ili vlažnom vremenu, sluzava na dodir. Za suhog vremena postaje sjajna. Kožica je tanka i lako se skida s klobuka. Pulpa je elastična, meka. Na rezu je isprva bijela, s vremenom se boja mijenja i malo žuti. Gotovo bez mirisa.

Cjevasti sloj koji prianja uz kapicu. Cjevčice kratke, fino porozne. U mladosti, lagan žuta boja, s vremenom postaju prljavo žuti, ponekad sa zelenkastom nijansom. Za vlažnog vremena izlučuju se kapljice bijele, ljepljive tekućine. Pore su svijetložute, zaobljene, male. S vremenom se boja mijenja u prljavo žutu. Veličina i oblik se također mijenjaju. Pore postaju veće (ponekad i do 1 mm) i nemaju oblik.

karakteristično obilježje Zrnati uljnik nema prsten na svojoj stabljici. Noga je cijela, cilindrična, glatka, pada, bijela tekućina iz cjevastog sloja pada na nogu i tamo se suši stvarajući u gornjem dijelu smeđu granularnost. Veličina nogu može doseći 6-8 cm kod zrelih gljiva. Boja se mijenja od svijetložute u ranoj dobi do žutosmeđe u starijoj dobi. Pulpa je gusta, bijela ili svijetložuta. Kod rezanja se u pravilu boja ne mijenja. Zrnati maslac spada u gljive druge kategorije. Obično raste u malim skupinama. U rijetkim slučajevima, sama. Prepoznajete ga po osebujnoj granularnosti u gornjem dijelu stabljike i odsutnosti prstena na njoj, kao i po tekućini koja se luči u donjem dijelu klobuka. Sezona rasta je početak ljeta (lipanj) i do studenog. Koristi se u hrani u bilo kojem obliku. Vrlo ukusna i zdrava gljiva.

Oiler zrnasta fotografija

zrnati maslac (Suillus granulatus)

Močvarski maslac, žućkasti maslac (Suillus flavidus)

Naziv ove gljive odnosi se na njeno stanište. Preferira močvarne borove, ili mješovite borovo-breze šume, močvare. Među mahovinom primjećuje se samo njegov šešir. Nije velika gljiva. Javlja se rijetko.

Njegov šešir u odrasloj dobi jedva doseže 5-7 cm u promjeru. Oblik kape je polukružan, konveksan. U sredini je mala kvrga. S vremenom se šešir spljošti. Površina mu je glatka, s malo sluzi po suhom vremenu. Šešir je žute boje, prljavo žute ili zelenkaste nijanse. Pulpa je gusta, na rezu je također žute boje, ugodnog je mirisa. S vremenom pocrveni. Koža se lako odvaja od klobuka. Sloj koji nosi spore je cjevast, grubo porozan. Boja je ista kao i šešir. Spore su zrnaste, eliptične, blago izdužene, svijetložute.

Nog posude za močvarni maslac je cilindričan, tanak. Dostiže 6-8 cm duljine. Površina je glatka. U gornjem dijelu, odmah ispod klobuka, nosi bijeli sluzavi prsten. S vremenom, prsten postaje smeđi ili zelenkast. Površina nožice ispod prstena je ljuskava, sitnozrnasta. Pulpa močvarnog uljara je gusta, ali mekana, vodenasta. Na rezu je žuta, s vremenom brzo pocrveni. Ima karakterističan miris gljiva. Močvarni maslac obično raste u malim skupinama. Same gljive ove vrste vrlo su rijetke. Možete sakupljati od sredine kolovoza do početka listopada. Po svojoj nutritivnoj vrijednosti spada u četvrtu kategoriju. U kulinarstvu se koristi u bilo kojem obliku. Lijepa ukusna gljiva.

Slika močvare u posudi s maslacem

močvarni maslac (Suillus flavidus)

(Suillus plorans)

Ova vrsta jela od maslaca najčešća je u Sibiru i Daleki istok. Raste u cedrovim šumama, ali se može naći i u šumama cedra pomiješanim s hrastom, borom i jelom. Preferira tla na kojima raste šumska mahovina. U pravilu za svoje stanište bira južne padine. Nazivaju ga i šumsko jelo od maslaca.

Klobuk odrasle gljive doseže 8-12 cm u promjeru (ponekad i do 15 cm). U ranoj dobi ima sferni oblik, s rubovima savijenim prema unutra. S vremenom se šešir izravnava i postaje ovalan. Boja šešira je smeđa. Pulpa je malo krhka. Kada je izrezana, žuta je odn narančasta boja. Ima miris cedrovih iglica. Cjevasti sloj čvrsto pristaje na kapicu.

Cjevčice posude s maslacem od cedra u ranoj dobi vrlo su uske. S vremenom se povećavaju i u odrasloj dobi dosežu do 2 mm duljine. Pore iste boje kao i cjevasti sloj. Karakteristična značajka posude s maslacem od cedra je obilno oslobađanje lagane tekućine kroz pore po cijeloj donjoj površini kapice. Zbog te značajke, u narodu se cedrovina uljarica naziva i plutajuća uljarica. Prašak spora je malen, smeđe boje.

Noga odrasle gljive doseže 8-10 cm, cilindričnog je oblika. U osnovi je debeo, a prema vrhu se sužava. Cijela površina je prekrivena sitnim zrncima. S vremenom dobivaju tamnu boju, zbog čega se jasno ističu na nozi. Ima kontinuiranu, vlaknastu strukturu. Boja varira od prljavo žute na dnu do žute na vrhu.

Skupljaju cedrovine uljarice od ljeta do jeseni. Štoviše, njihovo plodonošenje događa se u valovima, u nekoliko faza.

Prvi predstavnici ove vrste ulja vremenski se podudaraju s cvatnjom borova. Cvjeta šumska lipa - siguran znak drugog plodnog ulja. I na kraju, treći val berbe ovog maslaca pada na period košenja sijena.

Ova vrsta leptira smatra se rijetkom i znanstvenicima koji se bave ovim problemima toplo se savjetuje da je zaštite zbog njezine jedinstvenosti. Prilikom branja gljiva preporučuju pažljivo rezanje, ostavljajući korijenski sustav netaknute, a zatim posjekotinu pospite lišćem ili travom. Što se tiče okusa, vrlo dobra gljiva. Može se konzumirati nakon svih vrsta kuhanja.

Fotografija jela s maslacem od cedra

Cedar maslac (Suillus plorans)

(Suillus bellini)

Staništa su mu borove i crnogorične šume. Bellini uljarica se može naći na rubovima, u mladim zasadima. Nije izbirljiva prema tlima na kojima raste, ali preferira pjeskovita. Sezona zrenja je premazana maslacem - kraj ljeta i jeseni, do samog mraza. Dobro plodi nakon toplih jesenskih kiša. Možete sresti i pojedinačne jedinke i grupe od 5-10, a ponekad i više.

Šešir u odrasloj dobi doseže 8-12 cm u promjeru, gladak. U mladoj dobi, polukružna, zatim postaje ravno-konveksna, blago depresivna u sredini. Boja varira od svijetlo krem do svijetlo smeđe. Šešir je tamniji u sredini, ali rubovi ostaju svijetli. S vremenom se rubovi kapice lagano okreću prema unutra. Koža je glatka i debela. Lako se odvaja od šešira.

Cijevi su male i kratke. U početku su žućkaste boje, s vremenom postaju zelenkastožute. Šeširi se teško odvajaju od pulpe. Pore u mladoj dobi su male i okrugle. Boja je bijela sa žućkastom nijansom. S vremenom postaju uglati, mijenjajući boju u maslinasto žutu. Noga Bellini posude s maslacem je masivna, kratka. S vremenom se produljuje i postaje cilindričan. Dostiže do 6 cm duljine. Na dodir je noga cijelom dužinom ljepljiva. Nema prsten. Cijela površina noge prekrivena je crvenim ili smeđim granulama. Meso je gusto, s vremenom postaje mekše, bijele ili žućkaste boje. Karakterističnog je gljivastog mirisa i izvrsnog okusa. U kulinarstvu se koristi u svim oblicima.

Jelo od maslaca Bellini fotografija

Bellini posuda s maslacem (Suillus bellinii)

(Suillus clintonianus)

Zove se i Clintonova posuda s maslacem, jelo s maslacem od kestena. Ovo nije tako uobičajena gljiva kao njeni drugi kolege ove vrste. Raste uglavnom u listopadnim šumama, vrtovima i parkovima.

Geografija distribucije - Euroazija i Sjeverna Amerika.

Šešir je debeo i konveksan. Dostiže veličinu od 5-15 cm dijagonalno, poluloptastog oblika kod mladih gljiva. S vremenom se otvara i postaje ravno-konveksna do zrele dobi. Boja crveno-smeđa ili tamno kesten.

U sredini klobuka nalaze se leptiri opasani žutom bojom. Rubovi klobuka su gusti, žućkasti, zlatnožućkaste boje. Koža je tanka, glatka, sluzava po vlažnom vremenu. Kada se osuši postaje svilenkasta. Pulpa je mesnata, mekana. Oslikana svijetlo žutom bojom. Donji sloj kapice je cjevast. Cjevčice se lako odvajaju od kapice. Dosežu do 1 cm duljine.U pravilu su žute boje. Kada se režu, posmeđe. Pore mladog ulja su male, zaobljene. Do starosti postaju kutni, promjera do 1 mm. Boja varira od svijetlo žute kod mladih gljiva do sivozelene u odrasloj dobi.

Noga duga 5-12 cm. Ima cilindrični oblik. Zadebljana u bazi. U gornjem dijelu nosi dvoslojni prsten. Gornji dio prstena je ljuskav, donji sluzav. Iznad prstena, noga je svijetlo žuta. Cijevi koje se spuštaju na stabljiku do samog prstena predstavljaju, takoreći, mrežastu površinu stabljike. Ispod prstena je prekriven vlaknima i ljuskama crveno-smeđe boje. Pulpa noge je vlaknasta, gusta. Također, kao i meso klobuka, lako se lomi. Ima svijetlo smeđu boju.

Obično opasan maslac raste u cijelim skupinama. Pojavljuje se sredinom ljeta i donosi plod do sredine jeseni (srpanj - listopad). Na svoj način nutritivna vrijednost spada u četvrtu kategoriju gljiva, ali se ipak smatra vrlo ukusnom jestivom gljivom.

Oiler opasana fotografija

Ulja s pojasom (Suillus clintonianus)

ili crvenkasto crvena (Suillus triidentinus)

Ovo je rijetka gljiva. Javlja se rijetko. Uglavnom se naseljava ispod ariša, ali se ponekad može naći i u planinskim crnogoričnim šumama. Preferira vapnenačka tla.

Što se tiče veličine, ovo srednja gljiva, ali ima i velikih pojedinaca. Klobuk u odrasloj gljivi doseže promjer od 8-15 cm. U ranoj dobi, polukružna, žućkasto-narančasta. Pomoću tankog filma spojen je na nogu. S rastom, šešir se ispravlja i u odrasloj dobi postaje gotovo ravan, s jasno vidljivim ostacima bijelog vela. Boja klobuka mijenja se u crveno-smeđu. Površina nije glatka. Prekriven vlaknastim ljuskama, crvenkaste boje. Kao i svi predstavnici uljarenja, šešir crveno-crvenog uljara za kišnog i vlažnog vremena postaje ljigav. Na rezu je meso gusto, žućkaste boje. Cjevasti sloj, prilijepljen uz klobuk, spušta se na stabljiku. Ima narančasto-crvenu boju. Pore su prilično velike i široke. Spore u prahu zelenkasto-žute boje.

Nog crveno-crvene posude za maslac je cilindričan. Nešto uži pri vrhu i dnu. Gusta, mesnata. Zrele gljive dosežu 11 cm duljine. Boja nogu je ista kao i boja šešira. Smeđa u podnožju. U gornjem dijelu nosi membranski prsten. Iznad prstena jasno je vidljiv mrežasti uzorak. Meso je žuto, blago crvenilo kada se pritisne. Ima karakterističan miris gljiva.

Crveno-crveni maslac po svojoj nutritivnoj vrijednosti spada u gljive druge kategorije.
Razdoblje rasta mu je od srpnja do listopada. Pogodno za konzumaciju u bilo kojem obliku. Ukusna i jestiva gljiva.

Fotografija posude za ulje od tridenta

Trident maslac (Suillus tridentinus)

Jedna od najčešćih gljiva u šumama je vrganj. Među prvima su koji oduševljavaju oko šumara, koncentrirani su na jednom mjestu i mogu rasti na gotovo svim terenima, što njihovo prikupljanje čini lakim, brzim i zabavnim.

Kako izgledaju

Postoji oko 50 vrsta ulja, koje se kombiniraju glavna značajka- sjajni, skliski masni šešir. Zahvaljujući njoj, gljiva je dobila ime: maslyuk ili maslac. Također među njima obilježja Tu je i prsten-suknja na dugoj nozi.

Sljedeće su najpopularnije jestive vrste maslac:

Rana ili zrnasta uljarica
kasno ili obično
posuda s maslacem od ariša

No, iskusni berači gljiva pozdravljaju i druge, manje poznate, ali ukusne vrste uljarica: bijele, močvarne, žuto-smeđe, američke ili sive.

Zrnasta rana uljarica

Na površini kratkog kraka ove posude s maslacem nalaze se zrnate formacije i nema skute, pa ju je lako razlikovati od drugih.

Drugačije je rana gljiva donekle spljošten šešir i narančasta, smeđa i koža boje cigle. Čest je gost u šumarskim košarama, jer je vrlo ugodnog okusa.

kasno i obično

Ovo jelo s maslacem može se vidjeti i kao jesenje, žuto i pravo. Može se jesti, ali s oprezom, jer može izazvati alergijske reakcije.

Kasni leptiri razlikuju se po konveksnom sjajnom šeširu boje čokolade s ljubičastom bojom i prosječnim promjerom od 10 cm. Meso je gusto, svijetle boje, koje se ne mijenja pri rezanju.

Cjevasti sloj ne prelazi jedan i pol centimetra i ima boju od bijele do žute, ovisno o starosti gljive. Male pore ističu se primjetnom limunskom nijansom.

Specifičan za običnu posudu za maslac i but od deset centimetara, gust, cilindričan i bijelo-žut.

Posuda s maslacem od ariša

Jestivo i maslačko jelo, koje se nalazi samo u korijenu ariša, međutim, nema izražen okus.

Ovu gljivu možete prepoznati ne samo po susjedima s iglicama, već i po intenzivnom žutom šeširu, cjevastom sloju limuna ili masline i blago zakrivljenoj nožici.

Gdje pronaći leptire

Uljari preferiraju sunčane rubove šuma među borovima ili pjeskovita tla posuta iglicama crnogorice. Takva nepretencioznost dovela je do njihovog širokog rasta u Europi, Aziji, Americi i Australiji.

Često više vole biti susjedi bijelih gljiva, medanih gljiva, zelenaša i lisičarki. Na mjestima s obilnim mahovinama, lišajevima i borovnicama gljive se ne nalaze.

Gljive maslac također su poznate po svom "prinosu", jer rastu u obiteljima: nekoliko gljiva na jednom mjestu.

Sezona poklada

U šumama se zreli leptiri mogu naći od sredine lipnja do kraja listopada, iako sa očuvanim topla temperatura rok naplate može se produžiti za još mjesec dana. Međutim, zrnasta vrsta u nekim je regijama prikladna za hranu od svibnja.

Čime su maslaci bogati

Vitamini skupine A, C, B, PP, jod, mangan, cink, lecitin, željezo, bakar, fosfor - sve se to nalazi u uljima i od velike je koristi za ljudski organizam.

Dakle, puter se aktivno koristi kao dijetetski proizvod, za prevenciju prehlade i gripe, ublažavanje glavobolje, normalizaciju metaboličkih procesa, uklanjanje stresa i još mnogo toga.

Odaberite jestive

Čak i nakon što pogledate jednu fotografiju gljiva iz roda ulja, ne možete pogriješiti "na ispitu" u šumi. Ipak, treba biti oprezan jer se ispod masnih klobuka često nađu nejestive ili previše neukusne gljive.

Na primjer, lažna posuda s maslacem loše će utjecati na zdravlje, što se može prepoznati po lamelarnom dnu šešira, požutjelom rezu i sivoj nijansi.

Također, u košaru nemojte stavljati gljive koje nakon dodira s nožem poplave i imaju tamne klobuke.

Maslac se može kuhati i kuhati na pari, pržiti i soliti, sušiti i peći. Neki preporučuju da ih ne solite, drugi - za korištenje uglavnom s krumpirom, treći - za prethodno namakanje.

Kako ih kuhati je svačija stvar, a bolje je riješiti svježim i mirisnim vrganjem na stolu.

Foto ulje od gljiva

U prirodi postoje takozvane "dvostruke gljive" koje su slične svojim korisnim i ukusnim sunarodnjacima, ali koje zapravo nisu. Kako razlikovati lažne leptire od jestivih po fotografiji? Ima ih nekoliko jednostavni savjeti, što će i početnicima i iskusnim ljubiteljima tihog lova pomoći da u košari ne nose proizvod koji može uzrokovati ozbiljan poremećaj probavnog i drugih tjelesnih sustava.

Svi znaju najopasnije gljive na svijetu, koje, ako uđu u košaru, mogu uništiti cijeli urod ubran u šumi. Ovo je muharica i kapa smrti. Oni su smrtonosni i često uzrokuju smrt. Ali postoje i manje poznati predstavnici vrsta koje rastu u šumi.

Na primjer, gljive izgled nalik lisičarkama, maslacu i drugim popularnim sortama. Općenito nisu tako opasne kao gore spomenute vrste visoke toksičnosti. Ali njihova uporaba može dovesti do disfunkcije jetre, probavnog sustava, metaboličkih procesa u tijelu. Općenito, nakon što ih jedete, osiguran je značajan poremećaj prehrane.

To uključuje lažne vrganje, kako ih razlikovati na fotografiji od jestivih bit će opisano kasnije. Vrlo su slične gljivama, pogodne za konzumaciju. Predstavnici lažnog ulja imaju ugodnu nijansu šešira, gustu, snažnu nogu, čak i sluzni film, gotovo isti kao i obično ulje. Ali, ipak, ove gljive pripadaju sasvim drugoj vrsti.

Glavna razlika je u strukturi šešira. U konvencionalnoj uljnici ima cjevastu strukturu. Odnosno, ispod šešira se nalaze male pore koje prolaze cijelom njegovom debljinom do samog vrha. Lažni leptiri pripadaju pečurka, ako pogledate ispod šešira, podsjećat će na kišobran.

Važno je da gljivar početnik to zna cjevaste gljive izuzetno su rijetko otrovne, većina otrovnih predstavnika pada upravo na lamelarne sorte. Stoga, ako postoji sumnja da li je vrijedno gljivu koju volite staviti u košaru, prije svega trebate pogledati ispod njegovog šešira.

Sorte ulja

U prirodi postoji oko 50 vrsta ulja. Razlikuju se po izgledu, okusu i mjestu rasta. Najpoznatije u Rusiji su sljedeće sorte:

bijela;
cedar;
sibirski;
močvara;
žuto-smeđe.

Najpoznatiji od njih su jesenski leptiri, koji rastu gotovo u cijeloj zemlji. Ime su dobili zbog aktivnog rasta početkom i sredinom jeseni. Gornji dio klobuka im je smeđi u različitim nijansama, stabljika i donji dio klobuka su svijetložuti ili bež, ovisno o starosti posude s maslacem.

Karakteristična značajka ove vrste je prisutnost suknje koja tvori bijeli pokrivač ispod šešira. S vremenom pukne i otpada. Noga ima cilindrični oblik i hrapavu površinu. Lažna ulja nemaju takvu značajku.

Gdje rastu leptiri

Gljive maslac su prilično uobičajene gljive za Rusiju. Mogu se naći u listopadnim i borovim šumama. Često se maslac nalazi u zasadima i na poljima koja se nalaze u blizini šumovitih područja.

Najoptimalnije tlo je pješčenjak i rastresito, glineno tlo. Uljari ne vole previše mračna mjesta, jer ih je teško naći u starim, gusto obraslim šumama. Često zajedno s njima rastu slično jestivim - lažnim vrganjima. Izgledaju gotovo isto, ali imaju kapu s malim lijevkom i lamelarnu strukturu.

Leptiri se beru lako i brzo, rastu u malim obiteljima, u kojima se mogu vidjeti i velike i vrlo male gljive. Dođete li do mjesta "gljiva", u kratkom roku možete pobrati veliki broj mirisnih, ukusnih gljiva.

Razdoblja rasta

Ova sorta voli vlagu, što znači da raste nakon kiše, posebno u razdoblju kada je nakon zahlađenja došlo sunčano vrijeme. Gljive sazrijevaju od lipnja do mraza. Ali ako se ljeto pokazalo vrućim s malo kiše, leptiri u šumi bit će rijetki. Ova sorta voli umjerenu, blagu klimu i dovoljnu količinu vlage.

Prilikom odabira maslaca, vrijedi zapamtiti da su mali primjerci, čiji promjer ne prelazi četiri centimetra, mnogo ukusniji od obraslog maslaca. Nježne su teksture i slatkastog okusa s izraženom aromom gljiva. Starije primjerke je najbolje ostaviti na mjestu, u tome će imati vremena izbaciti pore, nakon čega će se broj gljiva na njihovim mjestima rasta značajno povećati.

Kako prepoznati lažne leptire

Lažne gljive lako se mogu prepoznati po fotografiji i opisu, iako imaju određenu sličnost s jestivim. Nekoliko je očitih znakova koji odaju "blizance" klasičnog ulja:

unutarnja površina kapice ima lamelarnu strukturu;
gornja površina je siva s blago ljubičastom nijansom, u pravim maslacima ima smeđu boju;
prsten na nozi, ili suknja, u lažnom ulju je bijele ili svijetloljubičaste boje, obično se brzo suši i visi niz nogu.

Ovaj tanjur u klasičnom maslacu ima ljubičastu nijansu i Dugo vrijeme leži na nozi, stvarajući film ispod šešira. Jedna od glavnih karakteristika, koja se često miješa s jestivom, je masna površina gljive. Ali, ovaj čimbenik svakako ne treba voditi tijekom tihog lova.

Važno! Nakon kuhanja, lažno jelo s maslacem također će se razlikovati od jestivog: njegov okus neće biti tako ugodan, osjeća se očita gorčina i pljesnivost. Struktura će biti čvršća i spužvasta.

Ako je barem jedna takva gljiva ušla u ukupnu porciju, cijelo jelo treba baciti. Ali to ne treba činiti u žurbi: ako je netko već uspio pojesti otrovni primjerak, gljive će možda biti potrebne za analizu izvora trovanja.

Koje su opasnosti lažnih leptira

Gljive, slične običnom jestivom ulju, iako su otrovne, takva je pojava prilično rijetka. Obično imaju nisku razinu toksičnosti. Jedenje lažnog maslaca, u pravilu, dovodi do sljedećih posljedica:

mučnina;
povraćanje;
opća slabost;
proljev;
povećano znojenje;
vrtoglavica;
u nekim slučajevima, povećanje tjelesne temperature.

Važno! Također treba imati na umu da svako trovanje, čak i manje, negativno utječe na rad jetre.

Što učiniti u slučajevima trovanja lažnim uljima

Ako nakon jedenja kuhanih gljiva osjetite barem jedan od gore navedenih simptoma, trebali biste poduzeti sljedeće korake:

odmah pozovite hitnu pomoć ili sami odvezite pacijenta u bolnicu;
prije dolaska liječnika, morate oprati želudac;
ako žrtva pokazuje znakove dehidracije, dajte mu jak, slatki čaj.

Ali nemojte čekati negativne posljedice jelo otrovne gljive. Primjerke koji izazivaju i najmanju sumnju bolje je ostaviti u šumi ili ih baciti umjesto da jurite za njihovim brojem.

Posuda s maslacem izgleda vrlo atraktivno. NA dodijeliti gotovo pedeset različiti tipovi ove gljive, od kojih je većina jestive.

naziv vrste	latinski	Značajke šešira	Opis noge	Karakteristika pulpe
Jelo od maslaca Bellini	Suillus bellini	Površina je glatka, bijela ili smeđa. Hemisferičan ili konveksno-spljošten oblik	Skraćena i moćna, bjelkastožuta, u osnovi tanja, bez prstena	Nježne, bjelkaste boje, jake arome i ugodnog okusa
Posuda od močvarnog maslaca	Suillus flavidus	Prljavo žuta, polukružna, ljepljive površine	Tanka, gusta, prstenasta, žućkasta	Gusta, svijetložuta, na rezu crvenila
Ljetna posuda s maslacem	Suillus granulatus	Okruglo-konveksna ili spljoštena, s glatkom i sluzavom žućkastosmeđom površinom	Gusta, bez prstena, glatka, žućkasto-bjelkaste boje	Mesnate i nježne, elastične, žute, mirisne
Uljarska jesen	Suillus luteus	Hemisferična, ravno-konveksna ili ravna, s glatkom mukoznom smeđom površinom	S uzdužnim vlaknastim, bijelim ili žućkastim, s membranoznim prstenom	Mekana i sočna, bjelkaste ili žućkaste boje
Posuda s maslacem blijeda	Suillus placidus	Konveksna ili spljoštena, bjelkasta ili mutna maslinasta, glatke i blago sluzave površine	Cilindrične, relativno guste, bez prstena	Gusta, bijela ili žućkasta boja, rumenila na rezu

Područje distribucije

Ljetni maslac raste uglavnom pod borovima i široko je rasprostranjen u Europi, europskom dijelu Rusije, Sibiru i Dalekom istoku. Vrlo često se nalazi u crnogoričnim šumama moskovske regije, na proplancima i čistinama. Može rasti pojedinačno ili u velikim skupinama uz ceste. Vrhunac plodonošenja je od lipnja do studenog.

Nejestive vrste nalaze u crnogoričnim šumama i također tvore mikorizu s borovima. U šumama smreke i mješovitim ili listopadnim šumama relativno je rijetko pronaći nejestive leptire. Takve gljive rastu pojedinačno ili u vrlo malim skupinama. U uvjetima umjerena klima sezona plodova počinje u srpnju i traje do rujna-listopada.

Ne postoji lažna uljarica kao vrsta. Prilikom sakupljanja ulja treba imati na umu da gotovo sve gljive blizanke imaju suhu površinu klobuka. Otrovne i smrtonosno otrovne vrste ulja nisu pronađene.

naziv vrste	latinski	Značajke šešira	Opis noge	Karakteristika pulpe
Limenka za ulje siva	Suillus aeruginascens	Ljepljiva, glatka ili s vlaknastim i sitnim ljuskama, sivkasto-žute boje	Gusta, žućkasto-siva, s prstenom	Relativno gusta, bjelkasta, plavkasta na rezu
Papar za jelo s maslacem	Suillus piperatus	Okruglo-konveksna ili ravna, glatka, malo ljepljiva, svijetlosmeđe ili crveno-smeđe boje	Cilindrične, mogu biti zakrivljene, sužene na dnu	Rastresit, žućkaste boje, rumen u lomu, s izraženim paprenim okusom
Posuda s maslacem od ariša	Suillus elegans	Jastučasto-konveksna ili plosnato izbočena, ljepljiva, glatka, sluzava, zlatno smeđa	Klubastog oblika, žućkastog prstena i zrnasto-mrežaste površine	Limun žuta ili svijetložuta, s izraženom vlaknastom
Rešetka za uljnu posudu	Suillus bovinus	Konveksna ili ravna, glatka i ljepljiva, crvenkastosmeđe boje	Cilindričan sa suženim u bazi, bez prstena	Gusta, elastična, gumenog tipa, blijedožuta

Korisna svojstva i nutritivna vrijednost

Što se tiče okusa i nutritivne vrijednosti, uljne gljive praktički nisu inferiorne od plemenitih vrganja, ali daju plodove toliko obilno da se u nekim regijama naše zemlje mogu brati od svibnja do kasne jeseni. Po glavnim nutritivnim svojstvima vrganji spadaju u drugu kategoriju gljiva. U svom sastavu:

voda - 90%;
proteini - 4%;
vlakna - 2%
ugljikohidrati - 1,5%;
masti - manje od 1%;
minerali - 1,5%.

Pulpa sadrži vitamine skupine B, A, C i PP, kao i fosfor, bakar, cink, jod, mangan, kalij i željezo. 100 g svježeg ulja sadrži oko 17-19 kcal.

Oilers: značajke kolekcije (video)

Metode kuhanja, kako kuhati korak po korak

Maslaci su jedan od najpopularnijih jestive gljive. Juhe i variva od gljiva lako se pripremaju i oduzimaju minimalno vrijeme. Mladi su prepoznati kao najukusniji, s čijih je klobuka potrebno ukloniti kožu. Maslyata rijetko djeluje kao punopravno i samostalno jelo, ali se može dinstati, kuhati, pržiti, kiseliti, soliti, dodavati salatama i umacima i sušiti.

Juha s maslacem

gljive - 0,3 kg;
luk repa - srednja glava;
mala mrkva - 1 kom .;
stabljika celera;
tri krumpira srednje veličine;
maslinovo ulje za prženje;
crni biber u zrnu, lovorov list i sol.

Nasjeckajte i pirjajte luk, mrkvu i celer. Skuhajte nasjeckani krumpir. Passerovki dodajte nasjeckane gljive sa začinima i lagano pržite. Sve stavite u lonac s krumpirom i kuhajte na laganoj vatri još 10-12 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.

Gljiva zrazy

Sastojci za kuhanje:

mljevena svinjetina - 0,6 kg;
jaja - 4 kom;
jedan krumpir;
0,25 kg maslaca, prženog s lukom;
biljno ulje;
sol i papar po ukusu.

Tvrdo kuhana jaja nasjeckajte i dodajte prženim gljivama. Sol i papar. Luk i krumpir naribati i dodati par sirova jaja. Iz mljeveni krumpir formirati tortu i u sredinu staviti fil od jajeta od gljiva. Oblikujte zrazy i pržite ih dok ne budu kuhani. Poslužite uz umak od češnjaka i začinskog bilja.

Kako kuhati maslac (video)

Prije kuhanja jelo od gljiva, maslac se mora temeljito očistiti i prethodno prokuhati. Važno je zapamtiti da se ove gljive dovoljno brzo pokvare, tako da morate što prije preraditi ulje.