Ehető gombák neve. Ehető gombák: leírások és fajták

A középső zóna erdőiben, a Kamcsatka-hegységben és a Kola-félszigeten, az észak-kaukázusi erdősávokban és Kazahsztán híres sztyeppéin, Közép-Ázsia régióiban - több mint 300 faj nő. ehető gomba, amit a "csendes vadászat" szerelmesei annyira szeretnek gyűjteni.

Valóban, a foglalkozás nagyon izgalmas és érdekes, ráadásul lehetővé teszi a betakarítást is. A gombát azonban ismerni kell, nehogy az ehető gombákkal együtt mérgező is kerüljön a kosárba, amelyek elfogyasztása esetén súlyos ételmérgezést kaphat. Ehető gombák fotókkal, névvel és leírással minden gombászni vágyó számára elérhetőek.

A gombát ehetőnek tekintik, amely teljesen az élet és az egészség kockázata nélkül használható élelmiszerekhez, mivel jelentős gasztronómiai értékkel rendelkeznek, finom és egyedi ízük van, a belőlük készült ételek nem unatkoznak, és mindig keresettek és népszerűek.

A jó gombákat lamellásnak nevezik, a kalapok alján lamellás szerkezetek vagy szivacsosak, mert kalapjuk az alsó oldalon szivacsra emlékeztet, amiben spórák vannak.

A gyakorlott gombászok a gyűjtés során mindig odafigyelnek a gomba ehetőségét jelző különleges jelekre:

felnő Erdei gombák korhadó fán megjelenő szürkés világos penészgombára emlékeztető micéliumból. A micélium finom rostjai befonják a fa gyökereit, kölcsönösen előnyös szimbiózist hozva létre: a gombák szerves anyagokat kapnak a fáról, a fa a micéliumból ásványi tápanyagokat és nedvességet kap. Más típusú gombák fafajokhoz kötődnek, amelyek később meghatározták a nevüket.

A lista erdei gombákat tartalmaz fotókkal és nevükkel:

• tinóru gomba;
• alulvastagság;
• tinóru gomba;
• tímárság;
• fenyőgomba;
• foltos vagy közönséges tölgy, mások.

poddubovik

tűlevelűekben és vegyes erdők sok más gomba, amelyet a gombászok szívesen találnak:

• gombák;
• mézgomba nyár, ősz, rét;
• tinóru gomba;
• russula;
• tejgomba;
• lengyel gomba, és így tovább.

Rókagomba

A leghelyesebb a gombát a betakarítás során speciális fonott kosarakba tenni, ahol szellőztetni lehet, ilyen edényben könnyebb megőrizni alakjukat. Zsákba gyűjteni nem lehet gombát, különben hazatérés után ragacsos, formátlan masszát találhatunk.

Csak azokat a gombákat szabad gyűjteni, amelyekről biztosan tudjuk, hogy ehetőek, és fiatal, idős és férges gombákat kell kidobni. Jobb, ha egyáltalán nem érinti meg a gyanús gombákat, kerülje meg őket.

A legjobb idő a betakarításra a kora reggel, amíg a gombák erősek és frissek, tovább tartanak.

Az ehető gombák jellemzői és leírása

Nemes képviselői közül az ehető, ízletes és hasznos gombák elérhető speciális csoport, amit egy szóval szoktak jellemezni "gombagomba", mert mindegyik mérgező vagy halálosan mérgező, körülbelül 30 faj van belőlük. Veszélyesek, mert általában ehetőek mellett nőnek, és gyakran hasonlítanak rájuk. Sajnos csak néhány órával később derül ki, hogy egy veszélyes gombát ettek meg, amikor egy ember mérgezett, és kórházba került.

Az ilyen komoly bajok elkerülése érdekében érdemes lenne „némavadászat” előtt megnézni az ehető erdei gombák fotóit, nevét, leírását.

Kezdheti az első kategóriával, amely a legnemesebb, kiváló minőségű, legmagasabb ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező gombákat tartalmazza.

fehér gomba (vagy vargánya) - neki adják a pálmát, a rokonok között az egyik legritkább, előnyös tulajdonságait Ez a gomba egyedi, és az íze a legmagasabb. Amikor a gomba kicsi, nagyon világos kalapja van a tetején, ami az életkorral sárgásbarnára vagy gesztenyebarnára változtatja a színét. Alja csöves, fehér vagy sárgás, húsa sűrű, minél idősebb a gomba, annál petyhüdtebb lesz a húsa, de színe nem változik a vágáson. Ezt fontos tudni, mert mérgező epegomba Külsőleg a fehérhez hasonló, de a szivacsos réteg felülete rózsaszínű, a hús a törésnél pirosra vált. A fiatal gombákban a lábak csepp vagy hordó alakúak, az életkorral hengeresre változik.

Leggyakrabban nyáron fordul elő, nem csoportosan nő, homokos vagy füves tisztásokon találkozhatunk vele.

- finom, nyomelemekben gazdag gomba, amely nedvszívóként ismert, amely megköti és eltávolítja a káros mérgező anyagokat az emberi szervezetből. A vargánya kalapja tompa barna árnyalatú, domború, átmérője eléri a 12 cm-t, szárát apró pikkelyek borítják, az alap felé kitágult. A hús specifikus gomba szag nélkül, a törésnél rózsaszínes árnyalatot kap.

A gombák szeretik a nedves talajt, érdemes utána nyírfaligetbe követni jó esőt, meg kell nézni a nyírfák gyökereit, amelyek nyárfaerdőkben találhatók.

- különleges sárgarépa-vörös színéről kapta a nevét érdekes tölcsér alakú kalap, középen bemélyedéssel, a mélyedéstől a szélekig körök láthatók, az alsó része és a szár is narancssárga, a műanyagok zöld színűvé válnak, amikor megnyomják. A pép is élénk narancssárga, enyhén kátrányos aromát és ízt áraszt, a törésnél feltűnő tejszerű lé zöldre, majd megbarnul. A gomba ízi tulajdonságait nagyra értékelik.

Inkább felnőni fenyvesek homokos talajokon.

igazi mell - a gombászok a „gombák királyának” tartják és nevezik, bár nem büszkélkedhet azzal, hogy különféle feldolgozásra alkalmas: alapvetően csak sózott formában fogyasztják. kalap be fiatal kor a mell sík-domború, enyhe bemélyedéssel, az életkorral tölcsér alakúra, sárgás vagy zöldesfehérre változik. Átlátszó, mintha üveges átmérőjű körök lennének – az egyik jellegzetes vonásait anyatej. A szártól a tányérok a kalap széléig nyúlnak, amelyen rostos rojt nő. A fehér törékeny pépnek felismerhető gomba illata van, fehér lé, kanyargós, sárgulni kezd.

Továbbra is mérlegelhetjük a második kategóriába tartozó ehető gombák leírását, amelyek ízletesek és kívánatosak lehetnek, de tápértékük valamivel alacsonyabb, a gyakorlott gombászok nem kerülik meg őket.

- nemzetség csőszerű gombák, nevét az olajos sapkáról kapta, eleinte vörösesbarna, majd sárgás-okkersárga, félkör alakú, közepén gumós. A pép lédús, sárgás színű, anélkül, hogy a vágáson változna.

vargánya (nyárfa) - fiatalon a kalap gömb alakú, pár nap múlva már 15 cm-ig kinyújtott, zömök lábon lévő, fekete pikkelyekkel borított tányérra emlékeztet. A pép vágása fehérről rózsaszín-lilára vagy szürkéslilára változik.

- értékes, elit gombákra utal, némi hasonlóságot mutat a vargányával, kalapja gesztenyebarna, először letekerve, a kifejlett gombákban beburkolódik, laposabb lesz, esős időjárás ragacsos anyag hat rá, a bőr nehezen válik le. A szár sűrű, hengeres, legfeljebb 4 cm átmérőjű, gyakran sima, és vékony pikkelyekkel fordul elő.

- külsőleg a vargányához hasonló, de kissé eltérő színű, feketésbarna, sárgás halvány lába, vöröses foltokkal. Húsa húsos és sűrű, élénksárga, a szakadáskor zöldre vált.

Dubovik rendes - a lába világosabb, az alja vöröses árnyalatú, halvány rózsaszínes hálóval. A pép is húsos és sűrű, élénksárga, a törésnél zöldre vált.

A harmadik, utolsó előtti kategória ehető gombáinak nevét nem annyira ismerik a kezdő gombászok, de elég sok van, az ebbe a kategóriába tartozó gombák sokkal gyakoribbak, mint az első kettő együttvéve. Amikor a gombaszezonban elegendő mennyiségű fehérjét, sáfrányos tejsapkát, tejgombát és másokat gyűjthet össze, sokan megkerülik a volushkit, a rókagombát, a russulát és a valut. De ha a nemes gombák számával kudarcok fordulnak elő, ezeket a gombákat is szívesen betakarítják, és nem lehet üres kosárral hazatérni.

- rózsaszín, fehér, nagyon hasonlítanak egymásra, a különbség csak a kalap színében van, a rózsaszín hullámnak fiatal kalapja van szakállal, domború alakja piros gyűrűkkel, amelyek az életkorral halványodnak, a fehérnek világosabb a kalapja , nincsenek karikák, a láb vékony, a lemezek keskenyek és gyakoriak. A sűrű pép miatt a volushki jól tolerálja a szállítást. Használat előtt hosszú hőkezelést igényelnek.

- a russula családban a leggyakoribb, több mint tíz faj nő Oroszország területén, néha a "gyöngyszemek" költői meghatározásával ruházzák fel őket a gyönyörű különféle árnyalatú kalapokhoz. A legfinomabbak a russula ételek rózsaszínes, vöröses hullámos íves vagy félgömb alakú kalapokkal, amelyek nedves időben ragacsossá válnak, szárazon matttá válnak. A kalapok egyenetlen színűek, fehér foltokkal. A russula lába 3-10 cm magas, a hús általában fehér, meglehetősen törékeny.

Közönséges rókagomba - csemegenek számítanak, a kupakok az életkorral tölcsér alakúvá válnak, nincs egyértelmű átmenetük az egyenetlenül hengeres, tövénél elvékonyodó lábakra. A sűrű, húsos pép kellemes gomba illatú, fűszeres ízű. A rókagomba hullámos vagy göndör kalap alakjában különbözik a gombától, világosabb a gombánál, fényre áttetszőnek tűnik.

Érdekesség, hogy a rókagomba nem férges, mert pépében chinomannóz van, ami kimarja a rovarokat és ízeltlábúakat a gombából. A radionuklidok felhalmozódásának mutatója átlagos.

A rókagomba gyűjtése során ügyelni kell arra, hogy ne kerüljön ehető gombával együtt a kosárba róka hamis , ami csak abban különbözik az igazitól fiatal kor, öregszik, halványsárga színt kap.

Megkülönböztetik őket, ha rókagomba kolóniákat találnak különböző korú gombákkal:

• bármilyen korú, azonos színű valódi gomba;
• hamis fiatal gomba élénk narancssárga.

- gömb alakú kalapokkal, amelyek kifejlett gombákban domborúvá válnak, lelógó élekkel, sárgás lemezekkel, barnás foltokkal, az érték húsa fehér és sűrű. Az öreg gombák illata kellemetlen, ezért csak a bütyökhöz hasonló fiatal valut ajánlatos gyűjteni.

- a sok darabos csokorban növő gombák évente ugyanazokon a helyeken nőnek, így egy ilyen gombahelyet észlelve minden évben bátran visszatérhet oda, abban a bizalommal, hogy garantált lesz a betakarítás. Korhadt, korhadt tuskókon, kidőlt fákon könnyen megtalálhatóak. Kalapjuk színe bézs-barna, középen mindig sötétebb, széle felé világosabb, magas páratartalom mellett vöröses árnyalatot kapnak. A kalap alakja a fiatal gombákban félgömb alakú, az érett gombákban lapos, de a gumó középen marad. Fiatal gombáknál a szártól a kalapig vékony filmréteg nő, amely növekedés közben eltörik, szoknyát hagyva a száron.

A cikk nem minden ehető gombát mutat be fotókkal, nevükkel és részletes leírásukkal, sokféle gomba létezik: kecske, lendkerekes, soros, morzsa, esőkabát, sertés, szeder, keserű, mások - sokféleségük egyszerűen hatalmas.

Az erdőbe gombászni induló modern, tapasztalatlan gombászok mobiltelefonnal fotózhatnak a környéken legelterjedtebb ehető gombákról, hogy a telefonon elérhető fotók alapján ellenőrizni tudják a megtalált gombákat. .

Az ehető gombák bővített listája fényképpel

Ez a diavetítés tartalmazza az összes gombát, beleértve a cikkben nem említetteket is:

Mi a legfontosabb egy gombásznak, aki "csendes vadászatra" megy az erdőbe? Nem, egyáltalán nem kosárra (bár arra is szükség lesz), hanem tudásra, főleg arra vonatkozóan, hogy melyik gomba mérgező, és melyiket lehet nyugodtan kosárba tenni. Nélkülük egy erdei csemege utáni kirándulás simán sürgős kórházi utazássá fajulhat. Bizonyos esetekben ez az élet utolsó sétájává válik. A katasztrofális következmények elkerülése érdekében figyelmébe ajánlunk egy rövid tájékoztatást a veszélyes gombákról, amelyeket semmi esetre sem lehet vágni. Nézze meg közelebbről a fényképeket, és örökre emlékezzen arra, hogyan néznek ki. Tehát kezdjük.

Között mérgező gombák a toxicitás és a halálos kimenetelű mérgezés gyakorisága tekintetében az első helyet foglalja el halálsapka. Mérge ellenáll a hőkezelésnek, ráadásul késői tünetei is vannak. A gomba kóstolása után az első nap már egészen jól érezheti magát egészséges ember, de ez a hatás félrevezető. Míg az értékes idő fogy az életmentésre, a méreganyagok már most végzik piszkos munkájukat, tönkreteszik a májat és a vesét. A második naptól a mérgezés tünetei fej- és izomfájdalmakban, hányásban nyilvánulnak meg, de az idő eltelt. A legtöbb esetben halál következik be.

Még ha csak egy pillanatra is megérinti a kosárban lévő ehető gombákat, a gombagomba mérge azonnal felszívódik kalapjukba és lábukba, és halálos fegyverré változtatja a természet ártalmatlan ajándékait.

A vöcsök lombhullató erdőkben és kinézet(fiatal korban) kissé hasonlít a csiperkegombára vagy a zöldpintyekre, a kalap színétől függően. A kupak lehet lapos, enyhén kidudorodó vagy tojás alakú, sima szélű, benőtt rostokkal. Színe a fehértől a zöldes-olívásig változik, a kalap alatti tányérok is fehérek. A tövénél megnyúlt szár kitágul, és egy fóliazacskó maradványaiba "béklyózva", amely alatt egy fiatal gombát rejtett, tetején fehér gyűrű található.

A gombagomba eltörésekor a fehér hús nem sötétedik el, és megtartja színét.

Ilyen más légyölő galóca

Még a gyerekek is tudnak a légyölő galóca veszélyes tulajdonságairól. Minden tündérmesében úgy írják le, mint egy mérgező főzet készítésének halálos összetevőjét. Annyira egyszerű minden: a fehér foltos vörösfejű gomba, ahogy a könyvek illusztrációin mindenki látta, egyáltalán nem egy példány. Ezen kívül a légyölő galóca más fajtái is különböznek egymástól. Némelyikük nagyon ehető. Például Caesar gomba, tojás alakú és piruló légyölő galóca. Természetesen a legtöbb faj még mindig ehetetlen. Néhányuk pedig életveszélyes, és szigorúan tilos bevenni őket az étrendbe.

A "légygalóca" név két szóból áll: "legyek" és "pestilence", vagyis a halál. És magyarázat nélkül egyértelmű, hogy a gomba elpusztítja a legyeket, mégpedig a levét, amely a kalapból cukorral meghintés után szabadul fel.

A legyező galóca halálosan mérgező fajai, amelyek a legnagyobb veszélyt jelentik az emberre, a következők:

Kicsi, de halálosan rongyos gomba

A mérgező gomba nevét sajátos felépítéséről kapta: gyakran selymes szálakkal borított kalapját is hosszanti repedések díszítik, szélei beszakadtak. A szakirodalomban a gomba inkább rost néven ismert, és szerény méretű. A lábszár magassága valamivel több, mint 1 cm, a közepén kiálló gumós kalap átmérője pedig maximum 8 cm, de ez nem akadályozza meg, hogy az egyik legveszélyesebb maradjon.

A rost pépében a muszkarin koncentrációja meghaladja a légy galócaét, míg a hatás fél óra elteltével észrevehető, és a nap folyamán az ezzel a toxinnal való mérgezés összes tünete eltűnik.

Gyönyörű, de "szar gomba"

Pontosan ez az eset, ha a cím megfelel a tartalomnak. Nem hiába nevezték a népek a gombát hamis valuinak vagy tormagombának ilyen éktelen szóval - nemcsak mérgező, hanem a húsa is keserű, az illata pedig egyszerűen undorító és egyáltalán nem gombás. De másrészt éppen az „aromájának” köszönhető, hogy már nem lehet majd russula leple alatt behízni egy gombászt, amihez nagyon hasonlít a valui.

A gomba tudományos neve úgy hangzik, mint "nyálkás hebeloma".

A hamis érték mindenütt megterem, de leggyakrabban nyár végén tűlevelű és lombhullató erdők világos szélein, tölgy, nyír vagy nyárfa alatt látható. A fiatal gomba kalapja krémfehér, domború, szélei lefelé húzódnak. A kor előrehaladtával közepe befelé hajlik és sárgásbarna színűvé válik, míg a szélei világosak maradnak. A kalap bőre szép és sima, de ragacsos. A kupak alja a fiatal példányoknál szürkésfehér színű, az idős példányoknál piszkossárga színű tapadó lemezekből áll. A sűrű keserű pépnek is megfelelő színe van. A hamis értékelés szára meglehetősen magas, 9 cm körüli, tövénél széles, majd felfelé szűkül, liszthez hasonló fehér bevonat borítja.

A "tormagomba" jellegzetes vonása a fekete foltok jelenléte a lemezeken.

A nyári gombák mérgező kettőse: kénessárga mézes galóca

Mindenki tudja, hogy barátságos állományokban csonkon nőnek, de van köztük olyan „rokon”, amely gyakorlatilag nem különbözik a finom gombáktól, de okoz súlyos mérgezés. Ez egy hamis kénsárga mézes galóca. Poison Doppelgangers csoportosan élnek a fafajok maradványain szinte mindenütt, úgy erdőben, mint a szántóföldek közötti tisztásokon.

A gombák kis kalapjai (maximum 7 cm átmérőjűek), szürkéssárga színűek, sötétebb, vöröses középponttal. Húsa könnyű, keserű és rossz szagú. A kalap alatti lemezek szilárdan a szárhoz tapadnak, a régi gombában sötétek. A könnyű láb hosszú, legfeljebb 10 cm, és egyenletes, rostokból áll.

A „jó” és „rossz” mézgombát a következő jellemzők alapján különböztetheti meg:

• az ehető gomba kalapján és szárán pikkelyek vannak, a hamis mézes galócán nincsenek;
• A „jó” gombát szoknyába öltöztetik lábon, a „rossznak” nem.

Vargányának álcázott sátáni gomba

A sátáni gomba masszív lába és sűrű húsa olyannak tűnik, de egy ilyen jóképű férfi evése súlyos mérgezést jelent. A sátáni fájdalom, ahogy ezt a fajt is nevezik, nagyon jó ízű: sem szagot, sem a mérgező gombákra jellemző keserűséget nem érez.

Egyes tudósok még a vargányát is feltételesen ehető gombák közé sorolják, ha hosszan tartó áztatásnak és hosszan tartó hőkezelésnek vetik alá. De senki sem tudja pontosan megmondani, hogy mennyi méreganyagot tartalmaz az ebbe a fajba tartozó főtt gomba, ezért jobb, ha nem kockáztatja az egészségét.

Külsőleg sátáni gomba egészen szép: törtfehér húsos kalap, szivacsos sárga aljú, ami idővel pirosra színeződik. A láb alakja hasonlít egy valódi ehető gombához, ugyanolyan masszív, hordó formájában. A kalap alatt a szár elvékonyodik és megsárgul, a többi narancsvörös. A hús nagyon sűrű, fehér, csak a szár tövénél rózsaszínes. A fiatal gombák kellemes illatúak, de az öreg példányok undorító, romlott zöldségszagot árasztanak.

A pép levágásával megkülönböztetheti a sátáni fájdalmat az ehető gombától: levegővel érintkezve először vörös árnyalatot kap, majd kék színűvé válik.

A sertések ehetőségével kapcsolatos vitákat a 90-es évek elején hagyták abba, amikor e gombák minden típusát hivatalosan az emberi életre és egészségre veszélyesnek minősítették. Egyes gombászok a mai napig továbbra is gyűjtik őket táplálékként, de ezt semmi esetre sem szabad megtenni, mivel a sertésmérgek felhalmozódhatnak a szervezetben, és a mérgezés tünetei nem jelentkeznek azonnal.

Külsőleg mérgező gombákúgy néznek ki, mint a tejgombák: kicsik, zömök lábakkal és piszkossárga vagy szürkésbarna színű, húsos, kerek kalappal. A kalap közepe befelé mélyen homorú, szélei hullámosak. A termőtest metszetesen sárgás, de a levegőtől gyorsan elsötétül. A sertések csoportosan nőnek az erdőben és az ültetvényekben, különösen szeretik a szél által fújt fákat, amelyek rizómáik között helyezkednek el.

A disznófülnek több mint 30 fajtája létezik, így a gombát is nevezik. Mindegyik lektint tartalmaz, és mérgezést okozhat, de a legveszélyesebbnek a vékony malacot tartják. A fiatal mérgező gomba kalapja sima, piszkos olajbogyó, idővel rozsdásodik. A rövid láb henger alakú. Amikor a gomba teste eltörik, a rothadó fa tiszta szaga hallható.

Nem kevésbé veszélyesek az ilyen sertések:

mérgező esernyők

Az utak mentén és az utak mentén karcsú gombák bőséggel nőnek magas, vékony száron, lapos, szélesre tárt, esernyőre emlékeztető kalappal. Esernyőknek hívják őket. A kalap valójában, ahogy a gomba növekszik, kinyílik és szélesedik. A legtöbb esernyőgomba ehető és nagyon ízletes, de vannak köztük mérgező példányok is.

A legveszélyesebb és leggyakoribb mérgező gombák az ilyen esernyők:

Méregsorok

A sorgombának sok fajtája van. Vannak köztük ehető és nagyon ízletes gombák, valamint őszintén ízetlen és ehetetlen fajok. És vannak nagyon veszélyes mérgező sorok is. Némelyikük "ártalmatlan" rokonaira hasonlít, ami könnyen félrevezeti a tapasztalatlan gombászokat. Mielőtt elindulna az erdőbe, keressen egy személyt partnerének. Ismernie kell a gombaüzlet minden bonyodalmát, és meg kell tudnia különböztetni a „rossz” sorokat a „jó” soroktól.

A sorok második neve beszélők.

A mérgező beszélők közül az egyik legveszélyesebb, akár halált is okozhat a következő sorok:

Epegomba: ehetetlen vagy mérgező?

A legtöbb tudós ehetetlennek minősíti az epegombát, mivel még az erdei rovarok sem merik megkóstolni keserű húsát. A kutatók egy másik csoportja azonban meg van győződve ennek a gombának a toxicitásáról. Sűrű pép elfogyasztása esetén a halál nem következik be. De a benne lévő méreganyagok nagy mennyiségben óriási károkat okoznak. belső szervek, különösen a máj.

Az emberek sajátos íze miatt a gombát mustárnak hívják.

A mérgező gomba méretei nem kicsik: a barnás-narancssárga kalap átmérője eléri a 10 cm-t, a krémes-vörös lábszár pedig nagyon vastag, felső részén sötétebb rácsmintával.

Az epegomba hasonló a fehérhez, de ez utóbbival ellentétben mindig rózsaszínűvé válik, ha eltörik.

Törékeny Impatiens Galerina mocsár

Az erdő mocsaras részein, a moha sűrűjében egy hosszú, vékony száron - a mocsári galerinán - találhatunk apró gombákat. A tetején fehér gyűrűs, törékeny halványsárga lábszárat vékony gallyal is könnyű leütni. Ráadásul a gomba mérgező, és még mindig lehetetlen megenni. A galéria sötétsárga kalapja is törékeny és vizes. Fiatalon úgy néz ki, mint egy harang, de aztán kiegyenesedik, és csak egy éles dudor marad a közepén.

Ez nem egy teljes lista a mérgező gombákról, ráadásul még mindig sok a hamis faj, amelyet könnyű összetéveszteni az ehető gombákkal. Ha nem biztos benne, hogy melyik gomba van a lába alatt, kérjük, menjen el. Jobb egy plusz kört megtenni az erdőn keresztül, vagy üres pénztárcával hazatérni, mint később súlyos mérgezést szenvedni. Legyen óvatos, vigyázzon saját és szerettei egészségére!

Videó az emberre legveszélyesebb gombákról

Mindenki, aki nem ért a gombához, csak egy szupermarketben vásárolja meg. Hiszen a mesterséges nap alatt termesztett csiperkegomba és laskagomba több önbizalmat kelt, mint az ismeretlen természeti ajándék. Az igazi gombászok azonban nem tudnak megelégedni azoknak a gyümölcsöknek az ízével, amelyeknek nincs tűszagú, és amelyeket nem mos a reggeli harmat. Igen, és nagyon nehéz megtagadni magadtól az erdei sétákat tiszta szabadnapokon. Ezért nézzük meg közelebbről a vidékünkön elterjedt ehető gombák külső jeleit.

Az ehető gombák főbb jellemzői

A gombák egész biológiai és ökológiai sokféleségét bolygószinten egyszerűen lehetetlen lefedni. Ez az élő szervezetek egyik legnagyobb specifikus csoportja, amely a szárazföldi és vízi ökoszisztémák szerves részévé vált. A modern tudósok a gomba birodalmának sok fajtáját ismerik, de ma már egyetlen tudományos forrás sem tartalmaz pontos adatot. A különböző irodalomban a gombák fajszáma 100 ezer és 1,5 millió között változik. Jellemző, hogy minden faj osztályokra, rendekre tagolódik, és több ezer általános neve és szinonimája is van. Ezért itt is könnyű eltévedni, mint az erdőben.

Tudtad? a legtöbben szokatlan gomba a világon a kortársak a Plasmodiumot tartják, amely Oroszország középső részén nő. Ez a természeti alkotás járhat. Igaz, néhány nap alatt 1 méteres sebességgel halad..

Ehető gombának azokat a példányokat kell tekinteni, amelyek fogyasztása engedélyezett, és nem jelent semmilyen kockázatot az emberi egészségre. A mérgező erdei gyümölcsöktől a hymenofor felépítésében, a termőtest színében és alakjában, valamint illatában és ízében különböznek. Különlegességük a magas gasztronómiai tulajdonságokban rejlik. Végtére is, nem hiába, a gomba szedők között vannak párhuzamos nevek a gombáknak - „növényi hús” és „erdei fehérje”. Tudományosan bizonyított, hogy a természet ilyen ajándékai gazdagok:

• fehérjék;
• aminosavak;
• mycosis és glikogén (specifikus gombacukor);
• kálium;
• foszfor;
• szürke;
• magnézium;
• nátrium;
• kalcium;
• klór;
• vitaminok (A, C, PP, D, a teljes B csoport);
• enzimek (amiláz, laktáz, oxidáz, zimáz, proteáz, citáz képviseli, amelyek különösen fontosak, mert javítják a táplálék felszívódását).

Sokféle gomba tápértékében versenyez az ukrán asztalra hagyományosan használt burgonyával, zöldségekkel és gyümölcsökkel. Jelentős hátrányuk a gombatestek rosszul emészthető héja. Éppen ezért a szárított és porított gyümölcsök a legnagyobb hasznot az emberi szervezet számára.

Tudtad? Az egész gombavilág közül a legritkább példány a Chorioactis geaster gomba, ami fordításban "ördögszivart" jelent. Csak elszigetelt esetekben fordul elő központi zónák Texas és Japán néhány szigete. Ennek a természeti csodának egyedülálló tulajdonsága az a sajátos síp, amely akkor hallható, amikor a gomba spórákat bocsát ki..

A gombák táplálkozási jellemzői szerint a szovjet tudósok az ehető csoportot 4 fajtára osztották:

1. Gomba, gomba és tejgomba.
2. Vargánya, vargánya, duboviki, olajosok, volnushki, fehér és gomba.
3. Lendkerék, valui, russula, rókagomba, morzsák és őszi gombák.
4. Sorok, esőkabátok és egyéb kevéssé ismert, ritkán gyűjtött példányok.

Ma ez a besorolás kissé elavultnak számít. A modern botanikusok egyetértenek abban, hogy a gombák élelmiszerkategóriákra való felosztása nem hatékony, és a tudományos irodalom egyedi leírást ad az egyes fajokról. A kezdő gombászoknak érdemes megtanulniuk a „csendes vadászat” aranyszabályát: egyetlen mérgező gomba tönkreteheti a kosárban lévő összes erdei trófeát. Ezért, ha között megtalálható betakarított termés bármilyen ehetetlen gyümölcsöt, nyugodtan dobja a teljes tartalmát a szemetesbe. Végtére is, a mérgezés kockázata nem szerepel a ráfordított idővel és erőfeszítéssel való összehasonlításban.

Ehető gombák: fotók és nevek

Az emberiség által ismert különféle ehető gombák közül csak néhány ezer van. Ugyanakkor oroszlánrészük a húsos mikromikéták képviselőihez került. Fontolja meg a legnépszerűbb típusokat.

Tudtad? Valódi gombaóriásokat találtak amerikaiak 1985-ben Wisconsin és Oregon államokban. Az első lelet 140 kilogrammos tömegével, a második pedig a mintegy ezer hektárt elfoglaló micélium területével sújtott..

A botanikai irodalomban ezt az erdei trófeát vagy ( Boletus edulis). A mindennapi életben igazmondónak, dubrovniknak, shiraknak és belasnak hívják.
A fajta a Boletov nemzetséghez tartozik, és az összes ismert ehető gomba közül a legjobbnak tekinthető. Ukrajnában nem ritka, nyár elejétől ősz közepéig fordul elő lombos és tűlevelű erdőkben. A gombák gyakran nyírfák, tölgyek, gyertyánok, mogyorók, fenyők és fenyők alatt találhatók.

Jellemző, hogy megtalálhatóak kiskalapos guggoló és széles lábú példányok is, amelyeknél a láb négyszer kisebb, mint a felső rész. A gombák klasszikus változatai a következők:

• 3-20 cm átmérőjű kalap, félgömb alakú, domború barna színű, füstös vagy vöröses árnyalattal (a kalap színe nagymértékben függ a gomba növekedési helyétől: fenyő, gesztenye vagy olajbogyó alatt lilásbarna zöld tölgyek alatt és nyírfák alatt - világosbarna);
• láb hossza 4-15 cm, térfogata 2-6 cm, klub alakú, krémszínű, szürkés vagy barna árnyalattal;
• fehér háló a láb tetején;
• a pép sűrű, lédús-húsos, fehér, amely vágáskor nem változik;
• orsó alakú spórák, sárgás olajbogyó, körülbelül 15-18 mikron nagyságúak;
• világos és zöldes tónusú csőszerű réteg (a gomba korától függően), amely könnyen elválasztható a sapkától;
• kellemes a szag a vágások helyén.

Fontos! A gombát gyakran összetévesztik a mustárral. Ezek ehetetlen gombák, amelyeket rózsaszínű spórák, fekete háló a száron és keserű hús jellemzi.

Érdemes megjegyezni, hogy az igazi vargányánál a kalap bőrét soha nem távolítják el. Ukrajnában ezeknek az erdőtrófeáknak az ipari kitermelését csak a Kárpátokban és a Polissyában végzik. Friss fogyasztásra, szárításra, tartósításra, sózásra, pácolásra alkalmasak. etnotudomány azt tanácsolja, hogy a Belasy-t vegyék be az étrendbe angina pectoris, tuberkulózis, fagyás, erővesztés és vérszegénység esetén.

Volnushka

Ezeket a trófeákat feltételesen ehetőnek tekintik. Élelmiszerként csak a földgömb északi régióiban használják, az európaiak pedig nem ismerik el élelmiszerként. A botanikusok ezeket a gombákat Lactarius torminósusnak, a gombászok pedig volnyankának, főzetnek és rubeolának hívják. A Milky nemzetség Russula családját képviselik, rózsaszín és fehér színűek.

A rózsaszín hullámokat a következők jellemzik:

• 4–12 cm átmérőjű kalap, közepén mély mélyedéssel, domború, serdülő szélekkel, halvány rózsaszín vagy szürkés árnyalattal, amely érintésre elsötétül;
• kb. 3-6 cm magas, 1-2 cm átmérőjű szár, hengeres alakú, erőteljes és rugalmas szerkezetű, halványrózsaszín felületén jellegzetes serdüléssel;
• krém vagy fehér spórák;
• a lemezek gyakoriak és nem szélesek, amelyeket mindig köztes membránok tarkítanak;
• a pép sűrű és szilárd, fehér színű, vágáskor nem változik, és bőséges, éles ízű léválasztás jellemzi.

Fontos! A gombaszedőknek figyelniük kell arra a tényre, hogy a volatilitás jellemző a volushkira, ami életkoruktól függ. Például a sapkák színét sárga-narancssárgáról világoszöldre változtathatják, a lemezek pedig rózsaszínről sárgára.

A fehér hullámok különbözőek:

• 4-8 cm átmérőjű, fehér, sűrűn serdülő bőrű sapka (idősebb példányokon felülete simább, sárga);
• lábak magassága 2-4 cm, térfogata legfeljebb 2 cm, hengeres forma alacsony szőrösséggel, sűrű szerkezettel és egyenletes színnel;
• a pép enyhén illatos, fehér színű, sűrű, de törékeny szerkezetű;
• fehér vagy krémszínű spórák;
• a lemezek keskenyek és gyakoriak;
• fehér színű tejszerű lé, amely nem változik az oxigénnel való kölcsönhatás során, és maróság jellemzi.

leggyakrabban csoportosan nőnek nyírfák alatt, erdőszélen, ritkán tűlevelű erdőkben. Augusztus elejétől ősz közepéig szüretelik. Minden főzés alapos áztatást és blansírozást igényel. Használja ezeket a gombákat tartósításra, szárításra, sózásra.

Fontos! Az ehető volnushki könnyen megkülönböztethető a többi tejsavas gombától a kalap szőrössége alapján.

De az utóbbi változatban a hús barna lesz, ami nem tűnik esztétikusnak. Az alulfőzött minták mérgezőek, emésztési zavarokat és a nyálkahártya irritációját okozhatják. Sózott formában a sózás után legkorábban egy órával fogyaszthatók.

A faj a Mlechnikov nemzetségbe tartozó Syroezhkov családot is képviseli. A tudományos forrásokban a gombát Lactarius résimus-nak, a mindennapi életben igazinak nevezik.
Külsőleg ezt a gombát a következők jellemzik:

• 5–20 cm átmérőjű, tölcsér alakú, befelé tekert, erősen gyapjas szélű kalap, tejszerű vagy sárgás színű, nedves nyálkás bőrrel;
• legfeljebb 7 cm magas, legfeljebb 5 cm térfogatú, hengeres alakú, sárgás színű, sima felületű és üreges belső láb;
• kemény fehér pép, sajátos gyümölcsös illattal;
• sárga spórák;
• lemezek gyakori és széles, fehér-sárga;
• tejszerű lé maró ízű, fehér, amely a vágás helyén piszkossárgára változik.

A gombás szezon júliustól szeptemberig tart. + 8-10 ° С a talaj felszínén elegendő a terméshez. A gomba az eurázsiai kontinens északi részén elterjedt, és Nyugaton teljesen alkalmatlannak tartják étkezési célokra. Leggyakrabban lombhullató és vegyes tömbökben található. A főzés során sózásra használják. A kezdő gombászok összetéveszthetik a trófeát egy hegedűssel, egy fehér hullámmal és egy rakodóval.

Fontos! A tejgombákra a változékonyság jellemző: az öreg gombák belül üregessé válnak, tányérja megsárgul, a kalapján barna foltosodás jelenhet meg.

Ez a különleges formájú, fényes gomba Románia, Moldova, Fehéroroszország postai bélyegein található. igazi róka (Cantharellus cibarius) a Kantarelov nemzetséget képviseli.
Sokan a következőkről ismerik fel:

• kalap - 2,5-5 cm átmérőjű, amelyet aszimmetrikus kidudorodások jellemeznek a széleken és leuko alakú mélyedés a közepén, sárga árnyalat és sima felület;
• a szár rövid (legfeljebb 4 cm magas), sima és tömör, színe megegyezik a kalappal;
• spórák - méretük nem haladja meg a 9,5 mikront;
• lemezek - keskeny, hajtogatott, élénksárga;
• pép - sűrűségben és rugalmasságban különbözik, fehér vagy enyhén sárgás, kellemes aromájú és ízű.

A tapasztalt gombászok észrevették, hogy az igazi, még túlérett példányokat sem rontja el egy féregjárat. A gomba nedves környezetben gyorsan nő, eső hiányában a spórafejlődés leáll. Ukrajna-szerte könnyű megtalálni az ilyen trófeákat, szezonjuk júliusban kezdődik és novemberig tart. A legjobb, ha mohával borított, nyirkos, de jól megvilágított, gyenge füves borítású területeket keresünk.

Fontos! A valódi rókagombát gyakran összetévesztik társaikkal. Ezért a betakarításkor különös figyelmet kell fordítani a trófea pép színére. A pszeudorókagombákban sárgás-narancssárga vagy halvány rózsaszínű.

Ugyanakkor ne feledje, hogy ez a fajta nem az erdő szélén található. A főzés során a rókagombát friss, ecetes, sózott és szárított formában szokás használni. Sajátos aromájuk és ízük van. A szakértők megjegyzik, hogy ez a fajta karotin összetételét tekintve meghaladja az emberiség által ismert összes gombát, de nagy mennyiségben nem ajánlott, mivel a szervezetben nehéz megemészteni.

A tudományos irodalomban a laskagombát egyidejűleg laskagombának (Pleurotus ostreatu) is nevezik, és ragadozó fajták közé tartoznak. A helyzet az, hogy spóráik képesek megbénítani és megemészteni a talajban élő fonálférgeket. Így a szervezet kompenzálja a nitrogénszükségletét. Ezenkívül a fajta fapusztítónak számít, mivel csoportosan nő a legyengült élő növények csonkjain és törzsein, valamint az elhalt fán.
Leggyakrabban tölgyeken, nyírokon, hegyi kőrisen, fűzfán, nyárfákon található. Ezek általában 30 vagy több darabból álló sűrű fürtök, amelyek az alapnál egyesülnek, és többszintű kinövéseket képeznek. A laskagombát a következő jellemzők alapján könnyű felismerni:

• a kalap átmérője eléri az 5-30 cm-t, nagyon húsos, lekerekített fül alakú, hullámos szélű (fiatal példányoknál domború, felnőttkorban lapossá válik), sima fényes felülettel és instabil, sajátos tónussal, amely a hamuval határos, lilásbarna és kifakult piszkossárga árnyalatok;
• a micélium plakk csak a nedves környezetben nőtt gombák bőrén van jelen;
• legfeljebb 5 cm hosszú és 0,8-3 cm vastag láb, néha szinte észrevehetetlen, sűrű, hengeres szerkezet;
• a lemezek ritkák, legfeljebb 15 mm szélesek, a lábak közelében jumperek vannak, színük fehértől sárga-szürkig változik;
• a spórák simák, színtelenek, hosszúkásak, legfeljebb 13 mikron méretűek;
• a pép az életkor előrehaladtával rugalmasabbá válik és elveszti lédússágát, rostos, nem szaga, ánizs ízű.

Tudtad? A Volynból származó ukrán micéliumnak - Nina Danilyuknak - 2000-ben sikerült találnia egy óriási gombát, amely nem fért be egy vödörbe, és körülbelül 3 kg volt. A lába elérte a 40 cm-t, a sapka kerülete pedig 94 cm-t.

Tekintettel arra, hogy a régi laskagombákat merevség jellemzi, csak a fiatal gombák alkalmasak étkezésre, amelyek kalapjainak átmérője nem haladja meg a 10 cm-t. Ebben az esetben a lábakat minden trófeáról eltávolítják. Szeptemberben kezdődik a laskagomba vadászati ​​szezon, és kedvező időjárás esetén egészen újévig tart. A mi szélességi köreinken ez a fajta nem téveszthető össze semmivel, de az ausztrálok számára fennáll a veszélye annak, hogy mérgező omphalotus kerül a kosárba.

Ez egy bizonyos gombacsoport népszerű elnevezése, amely élő vagy holt fán nő. Különböző családokba és nemzetségekbe tartoznak, és eltérőek az élőhelyi feltételek preferenciáiban is.
Élelmiszeri célokra leggyakrabban az őszi gombát használják. ( Armillaria mellea), amelyek a Physalacria családot képviselik. A tudósok különféle becslései szerint feltételesen ehetőek vagy általában ehetetlenek. Például a mézgomba nem keresett a nyugati ínyencek körében, és alacsony értékű terméknek számít. És be Kelet-Európa- ez a gombászok egyik kedvenc trófeája.

Fontos! A rosszul megfőzött gombák allergiás reakciókat és súlyos étkezési zavarokat okoznak az emberekben.

A mézes gomba könnyen felismerhető külső jelekről. Van nekik:

• a kalap 10 cm átmérőig fejlődik, fiatalon domború, érett korban lapos, sima felületű, zöldes-olíva színű;
• láb tömör, sárgásbarna, 8–10 cm hosszú, 2 cm térfogatú, apró pikkelyekkel;
• a lemezek ritkák, fehér-krém színűek, az életkor előrehaladtával rózsaszínes-barnára színeződik;
• a spórák fehérek, legfeljebb 6 mikron méretűek, széles ellipszis alakúak;
• a hús fehér, lédús, kellemes illatú és ízű, kalapján sűrű és húsos, szárán rostos és érdes.

A mézes galóca szezon nyár végén kezdődik és decemberig tart. Különösen termékeny a szeptember, amikor az erdei gyümölcsök több rétegben jelennek meg. A legjobb, ha a trófeákat nyirkos erdőterületeken, legyengült fák kérge alatt, tuskókon, elhalt növényeken keressük.
Szeretik a kivágás után megmaradt nyír, szil, tölgy, fenyő, éger és nyárfa fáját. A különösen termékeny években a csonkok éjszakai fénye figyelhető meg, amelyet a mézes galóca csoportos növekedése sugároz. Élelmiszer céljára a gyümölcsöket sózzák, pácolják, sütik, főzik és szárítják.

Fontos! Újbóli gyűjtéskor legyen óvatos. Kalapjuk színe attól függ, hogy milyen talajban nőnek. Például a nyárfán, eperfán és fehér akácon megjelenő példányok mézsárga árnyalatúak, a bodzából származó példányok sötétszürke, a tűlevelűek lilásbarnák, a tölgyek pedig barnák. Az ehető gombákat gyakran összetévesztik a hamis gombákkal. Ezért csak azokat a gyümölcsöket szabad a kosárba tenni, amelyeknek a szárán karika van.

A legtöbb gombász a zöld lendkerekeket (Xerócomus subtomentósus) részesíti előnyben, amelyek a legelterjedtebbek a fajtájukban. Egyes botanikusok a gombák közé sorolják őket.
Ezek a gyümölcsök:

• legfeljebb 16 cm átmérőjű, párna alakú domború, bársonyos felületű, füstös olíva színű kalap;
• legfeljebb 10 cm magas és legfeljebb 2 cm vastag hengeres láb, rostos, sötétbarna hálóval;
• barna spórák, legfeljebb 12 mikron méretűek;
• a hús hófehér, oxigénnel érintkezve enyhén kék színűvé válhat.

Ennek a fajnak a vadászatához lombhullató és vegyes erdőkbe kell mennie. utak szélén is nőnek, de az ilyen példányok fogyasztásra nem ajánlottak. A termőidő késő tavasztól késő őszig tart. A betakarított termést legjobb frissen fogyasztani. Szárításkor feketévé válik.

Tudtad? Bár a légyölő galócát nagyon mérgezőnek tartják, de mérgező anyagok sokkal kisebbek, mint a sápadt vöcsöknél. Például a gombaméreg halálos koncentrációjának eléréséhez 4 kg légyölő galócát kell enni. És egy gombagomba elég 4 ember megmérgezésére.

Között ehető fajták a vaj népszerű fehér, mocsári, sárga, bollini, vörösfenyő fajok. A mi szélességi köreinken ez utóbbi variáció különösen népszerű.
Jellemzői a következők:

• legfeljebb 15 cm átmérőjű, domború kalap, citromsárga vagy gazdag sárga-narancssárga színű csupasz ragacsos felülettel;
• a szár legfeljebb 12 cm magas és 3 cm széles, bot alakú, felül szemcsés hálótöredékekkel, valamint gyűrűvel, színe pontosan megegyezik a kalap tónusával;
• a spórák simák, halványsárgák, ellipszoidok, legfeljebb 10 mikron méretűek;
• a hús citromos árnyalatú sárga, héja alatt barnás, puha, lédús, kemény rostokkal, a régi gombákban a részek kissé rózsaszínűek.

A szezon júliustól szeptemberig tart. A faj nagyon elterjedt az északi félteke országaiban. Leggyakrabban csoportosan lombhullató erdőkben található, ahol a talaj savas és dús. A főzés során ezeket az erdei trófeákat levesek készítésére, sütésre, sózásra, pácolásra használják.

Tudtad? A szarvasgomba a világ legdrágább gombája. Franciaországban ennek a finomságnak a kilogrammonkénti ára soha nem esik 2000 euró alá..

A népben ezt a gombát mitesszernek és. A botanikai irodalomban Léccinum scábrum néven jelölik, és az Obabok nemzetséget képviseli.
Felismerik:

• egy meghatározott színű kalap, amely fehértől szürke-feketéig változik;
• klub alakú szár, hosszúkás sötét és világos pikkelyekkel;
• fehér hús, amely nem változik oxigén hatására.

A fiatal példányok finomabbak. Nyáron és ősszel nyírfa bozótosban találkozhatunk velük. Alkalmasak sütésre, forrázásra, pácolásra és szárításra.

A családot képviseli, és körülbelül ötven fajt foglal magában. Legtöbbjük ehetőnek számít. Egyes fajtáknak keserű utóízük van, ami az erdei ajándékok gondos előáztatásával és főzésével elveszik.
Az egész russula gomba birodalmából kiemelkedik:

• a kalap gömb alakú vagy elterült (egyes példányoknál tölcsér alakú is lehet), tekert bordás szélű, különböző színű száraz bőrű;
• hengeres láb, üreges vagy sűrű szerkezettel, fehér vagy színes;
• a lemezek gyakoriak, törékenyek, sárgásak;
• fehér és sötétsárga tónusú spórák;
• a pép szivacsos és nagyon törékeny, a fiatal gombáknál fehér és sötét, az öregeknél pedig vöröses.

Fontos! A maróan égő péppel rendelkező Russula mérgező. Egy kis darab nyers gyümölcs súlyos nyálkahártya-irritációt, hányást és szédülést okozhat..

Az Obabok nemzetség képviselőinél a termés a nyár elején kezdődik és szeptember közepéig tart. Leggyakrabban nedves területeken, árnyékos fák alatt találhatók. A tűlevelű erdőkben ritkán található ilyen trófea. Az aspen gomba népszerű Oroszországban, Észtországban, Lettországban, Fehéroroszországban Nyugat-Európaés Észak-Amerikában.
Ennek az erdei gyümölcsnek a jellemzői:

• félgömb alakú, legfeljebb 25 cm kerületű kalap, fehér-rózsaszín színű csupasz vagy gyapjas felülettel (néha vannak barna, kékes és zöldes héjú példányok);
• bot alakú láb, magas, fehér, idővel megjelenő barnásszürke pikkelyekkel;
• barna spórák;
• csőszerű réteg fehér-sárga vagy szürkésbarna;
• a hús lédús és húsos, fehér vagy sárga, néha kékeszöld, oxigénnel érintkezve nagyon hamar kékes árnyalatot kap, majd feketévé válik (a szárban lilává válik).

leggyakrabban pácokhoz, szárításhoz, valamint sütéshez és forraláshoz szüretelik.

Tudtad? Tudományosan bizonyított, hogy a gombák körülbelül 400 millió évvel ezelőtt léteztek. Ez azt jelenti, hogy a dinoszauruszok előtt jelentek meg. A páfrányokhoz hasonlóan ezek a természeti ajándékok is a világ legrégebbi lakói közé tartoztak. Sőt, spóráik évezredek óta képesek alkalmazkodni az új körülményekhez, és a mai napig megőrizték az összes ősi fajt.

A Syroezhkov nemzetség ezen ehető képviselői sajátos ízükkel meghódítottak minden gombagyűjtőt. A mindennapi életben nádnak vagy, a tudományos irodalomban pedig Lactarius deliciosusnak nevezik.
A betakarítást augusztus és október között kell elküldeni. Az ilyen trófeákat gyakran nedves erdőterületeken találják meg. Ukrajnában ezek Polissya és Prykarpattya. A gomba jelei a következők:

• 3–12 cm átmérőjű, fehér alakú, tapintásra tapadó kalap, szürkés-narancssárga színű, átlátszó koncentrikus csíkokkal;
• a tányérok gazdag narancssárga színűek, megérintve kezdenek zöldülni;
• a spórák szemölcsösek, legfeljebb 7 mikron méretűek;
• a szár nagyon sűrű, színe pontosan megegyezik a sapkával, eléri a 7 cm hosszúságot és a 2,5 cm térfogatot, az életkorral üregessé válik;
• a hús sárga a kalapban és fehér a szárban, oxigénnel való kölcsönhatáskor a vágások helye zöldre vált;
• a tejszerű lé lilás-narancssárga (néhány óra múlva piszkoszöld lesz), kellemes illata és íze van.

A főzés során a gombát megfőzzük, sütjük, sózzuk.

Tudtad? A természetes laktarioviolin antibiotikumot a gombák összetételében találták meg.

Franciaországban abszolút minden gombát hívnak. Ezért a nyelvészek hajlamosak azt gondolni, hogy az Agarikov családból származó organizmusok egész nemzetségének szláv neve francia eredetű.
A csiperkegomba rendelkezik:

• a kalap masszív és sűrű, félgömb alakú, amely az életkorral lapossá válik, fehér vagy sötétbarna, átmérője legfeljebb 20 cm;
• a lemezek kezdetben fehérek, amelyek az életkorral elszürkülnek;
• láb legfeljebb 5 cm magas, sűrű, ütő alakú, mindig egy- vagy kétrétegű gyűrűvel;
• a fehér mindenféle árnyalatában megjelenő hús sárgásvörössé, lédússá válik, oxigén hatására markáns gombaszagú lesz.

A természetben körülbelül 200 fajta gomba található. De mindegyik csak gazdagodva fejlődik szerves anyag szubsztrát. Hangyabolyokon, elhalt kérgén is megtalálhatók. Jellemző, hogy egyes gombák csak az erdőben, mások - kizárólag füvek között, mások - sivatagi övezetekben nőhetnek.

Fontos! A csiperkegomba gyűjtésénél figyeljünk a tányérjukra. Ez az egyetlen fontos jellemző, amelytől megkülönböztethetők mérgező képviselői Amanitov nemzetség. Ez utóbbiban ez a rész változatlanul fehér vagy citromos marad az élet során..

Az eurázsiai kontinens természetében az ilyen trófeák csekély fajdiverzitása van. A gombaszedőknek csak a sárga héjú (Agaricus xanthodermus) és a tarka (Agaricus meleagris) csiperkegombától kell óvakodniuk. Az összes többi faj nem mérgező. Még ipari méretekben is tömegesen termesztik őket.

Külsőleg ezek a gyümölcsök nagyon nem vonzóak, de ízük miatt értékes finomságnak számítanak. A mindennapi életben "földi szívnek" nevezik őket, mivel fél méter mélyen a föld alatt helyezkedhetnek el. És ez egyben a "főzés fekete gyémántja". A botanikusok a szarvasgombát az erszényes gombák külön nemzetségébe sorolják, föld alatti húsos és lédús termőtesttel. A főzés során leginkább az olasz, a perigord és a téli fajtákat értékelik.
Alapvetően Dél-Franciaország és Észak-Olaszország tölgy- és bükkerdőiben nőnek. Európában speciálisan kiképzett kutyákat és sertéseket használnak „néma vadászatra”. A tapasztalt gombászok azt tanácsolják, hogy figyeljenek a legyekre - ott, ahol nyüzsögnek, a lombok alatt biztosan földes szív lesz.

A legértékesebb gyümölcsöt a következő jelek alapján ismerheti fel:

• a gyümölcstest burgonya alakú, 2,5–8 cm átmérőjű, enyhe kellemes illatú, nagy, legfeljebb 10 mm átmérőjű piramis alakú kiemelkedésekkel, olívafekete;
• a hús fehér vagy sárgásbarna, világos, világos erekkel, íze pirított napraforgómaghoz vagy dióhoz hasonló;
• ellipszoid alakú spórák csak humuszos szubsztrátumban fejlődnek ki.

A szarvasgomba mikorrhizát képez tölgy, gyertyán, mogyoró, bükk rizómáival. 1808 óta termesztik ipari célokra.

Tudtad? A statisztikák szerint a világ szarvasgomba termése évről évre csökken. Átlagosan nem haladja meg az 50 tonnát.

Ez egyfajta ehető gomba a Lentinula nemzetségből. Nagyon elterjedtek a környéken. Kelet-Ázsia. Nevüket a gesztenyefákon való növekedésről kapták. Japánból fordítva a szó jelentése "gesztenye gomba". A főzés során a japán, kínai, koreai, vietnami és thai konyhákban használják ínyenc fűszerként. A keleti gyógyászatban is sok recept létezik ezeknek a gyümölcsöknek a kezelésére.
A mindennapi életben a gombát tölgynek, télinek, feketének is nevezik. Jellemző, hogy a világpiacon a shiitake a második fontos gomba, amelyet az iparban termesztenek. Ukrajna éghajlati viszonyai között egy finomság termesztése meglehetősen reális. Ehhez fontos mesterséges gomba szubsztrátum beszerzése.

A shiitake betakarításakor a gomba következő jellemzőire kell összpontosítania:

• félgömb alakú, legfeljebb 29 cm átmérőjű kalap, kávé vagy barna-barna színű, száraz bársonyos bőrrel;
• a lemezek fehérek, vékonyak és sűrűek, fiatal példányokban membránbevonat védi őket, összenyomva sötétbarnák lesznek;
• a láb szálas, hengeres alakú, legfeljebb 20 cm magas és legfeljebb 1,5 cm vastag, sima, világosbarna felülettel;
• fehér ellipszoid spórák;
• a pép sűrű, húsos, lédús, krémes vagy hófehér színű, kellemes illatú és kifejezett sajátos ízű.

Tudtad? Fokozott érdeklődés daganatellenes hatása miatt a shiitake a világpiacon. Ennek a finomságnak a fő fogyasztója Japán, amely évente körülbelül 2 ezer tonna terméket importál.

A gomba a Boletov családhoz tartozik. A mindennapi életben zúzódásnak, cserzőnek, piszkos barnának nevezik. A termőidő júliusban kezdődik és késő őszig tart. Az augusztust a legtermékenyebbnek tartják. Érdemes erdőt keresni, ahol tölgyek, gyertyánok, bükkfák, nyírfák vannak. a meszes talajt és a jól megvilágított területeket is kedvelik. Ezek az erdei gyümölcsök a Kaukázusban, Európában és a Távol-Keleten ismertek.
A gomba tünetei a következők:

• 5–20 cm átmérőjű, félkör alakú kalap, olívabarna bársonyos bőrrel, amely érintésre elsötétül;
• a pép sűrű, szagtalan, enyhe ízű, sárga színű (a szár alján lila);
• a tányérok sárgák, körülbelül 2,5-3 cm hosszúak, zöldek vagy olajbogyók;
• klub alakú láb, legfeljebb 15 cm magas, legfeljebb 6 cm térfogatú, sárga-narancssárga árnyalat;
• spórái olívabarna, sima, fusiform.

A tapasztalt gombászoknak azt tanácsoljuk, hogy figyeljenek a tölgyfa sapkák színére. Nagyon változó, és a vörös, sárga, barna, barna és olíva tónusok között változhat. Ezeket a gyümölcsöket feltételesen ehetőnek tekintik. Pácoláshoz és szárításhoz betakarítják.

Fontos! Ha rosszul sült vagy nyers tölgyet eszik, súlyos mérgezés léphet fel. Szigorúan ellenjavallt ezt a terméket bármilyen főzési fokon alkoholos italokkal kombinálni.

Ezeknek a gyümölcsöknek az ehető fajtáit szükségszerűen alaposan fel kell forralni. Élénk színükben és nem túl fanyar szagukban különböznek a mérgező példányoktól. Leggyakrabban piték töltelékére használják, de frissen elkészítve is fogyasztják.
A tapasztalt gombászoknak azt tanácsoljuk, hogy július elejétől október második feléig menjenek "csendes vadászatra". Javításra ízletesség csak a fiatal gyümölcsök kalapját használják étkezésre. Megtalálhatja őket:

• legfeljebb 22 cm-es harang alakú sapka, hajtogatott élekkel és közepén gumóval, matt vagy vörös színű sima felülettel;
• legfeljebb 15 cm magas, sűrű szerkezetű, hengeres alakú, a kalapnak megfelelő színvilágú szár (az alján sötétebb árnyalatok vannak);
• közepes sűrűségű barna lemezek;
• a pép húsos, száraz, enyhén kifejezett mandula aromájú, fehér színű, amely nem változik a vágásokon.

Fontos! Ügyeljen a beszélő kalapjának bőrére. A mérgező gyümölcsökön mindig jellegzetes porszerű bevonat található.

Sok kezdő gombaszedőt mindig lenyűgöz a nagyfejűek megjelenése. Ezek a trófeák lenyűgöző méretüknek és formájuknak köszönhetően igen kedvezően tűnnek ki társai közül.
Van nekik:

• a termőtest nagy, akár 20 cm átmérőjű, nem szabványos gomba alakú, ami alig illik a gombákkal kapcsolatos általánosan elfogadott elképzelésekbe;
• a szár magassága is elérheti a 20 cm-t, kisebb-nagyobb kalapok vannak, színben harmonizál a tetejével;
• a pép laza, fehér színű.

Kulináris célokra csak fiatal gyümölcsök alkalmasak, amelyeket a termőtest világos árnyalatai különböztetnek meg. Az életkor előrehaladtával a kalap elsötétül, és repedések jelennek meg rajta. A golovachot bármely erdőterületen betakaríthatja. Egyes fiatal gombák nagyon hasonlítanak a pufigombákra. De az ilyen zavartság nem veszélyes az egészségre, mivel mindkét fajta ehető. A gombaszezon július második dekádjától kezdődik és egészen a nagy hidegekig tart. Az összegyűjtött trófeákat legjobb szárítani.

Tudtad? A gombák 30 ezer méteres tengerszint feletti magasságban képesek túlélni, ellenállni sugárterhelésés 8 atmoszféra nyomású. Könnyen gyökeret eresztenek még a kénsav felületén is..

A Borovik nemzetség tagja. A mindennapi életben sárga vargányának vagy sárga vargányának nevezik. Polissyán, a Kárpátok vidékén és Nyugat-Európában igen elterjedt. A Boletov hőségkedvelő fajtájának tartják. Megtalálható magas páratartalmú tölgy, gyertyán, bükk ültetvényekben és agyagos aljzatban.
Külsőleg a gombát a következők jellemzik:

• 5-20 cm átmérőjű, domború formájú sapka, amely az életkorral lapossá válik, agyagszínű sima, matt felülettel;
• a pép nehéz, sűrű szerkezetű, fehér vagy világossárga színű, amely vágáskor nem változik, kellemes, enyhén édes ízű, sajátos illatú, amely a jodoformra emlékeztet;
• érdes felületű, legfeljebb 16 cm magas, legfeljebb 6 cm térfogatú láb, ütő alakú, rács nélkül;
• csőszerű réteg legfeljebb 3 cm méretű, korai korban sárga és olíva-citrom - érett állapotban;
• sárga-olíva spórák, legfeljebb 6 mikron nagyságúak, orsó alakúak és simák.

A félfehér gombát gyakran betakarítják pácok készítéséhez és szárításához. Fontos, hogy felhasználás előtt alaposan forraljuk fel a betakarított termést – ekkor megszűnik a kellemetlen szag.

Tudtad? A gombák történetében egy tény ragadt meg, amikor a svájci gombászok véletlenül belebotlottak egy hatalmas, ezer éve növekvő trófeába. Ez az óriás mézes galóca 800 m hosszú és 500 m széles, micéliuma pedig 35 hektárt foglalt el a helyi nemzeti park területén Offenpass városában.

Gombaszedés alapszabályai

A gombavadászatnak megvannak a maga kockázatai. Annak érdekében, hogy ne legyen kitéve nekik, világosan meg kell értenie, hogy rendkívül fontos a gombagyűjtés és a fajtáik megértése.
Az erdei trófeák biztonságos betakarításához kövesse az alábbi szabályokat:

1. Keressen ökológiailag tiszta területeket, távol a zajtól autópályákés termelési eszközök.
2. Soha ne tegyen olyan termékeket a kosárba, amelyekben nem biztos. Ebben az esetben jobb, ha tapasztalt gombagyűjtőktől kér segítséget.
3. Soha ne vegyen mintát nyers gyümölcsből.
4. A "csendes vadászat" során, hogy minimalizálja a kezek érintését a szájhoz és az archoz.
5. Ne vegyen be olyan gombát, amelynek a tövénél fehér gumós képződmény van.
6. Hasonlítsa össze a talált trófeákat mérgező társaikkal.
7. Vizuálisan értékelje az egész gyümölcsöt: láb, tányérok, kupak, pép.
8. Ne késleltesse a betakarítás előkészítését. Jobb, ha azonnal elvégezzük a tervezett feldolgozást, mert minden órában a gomba veszít értékéből.
9. Soha ne egyen vizet, amelyben gombát főztek. Sok mérgező anyagot tartalmazhat.
10. Törölje a féreglyuk által megsérült példányokat, valamint azokat, amelyekben bármilyen sérülés van.
11. Csak a fiatal gyümölcsök eshetnek a gombászkosárba.
12. Minden trófeát le kell vágni, nem pedig kihúzni.
13. A "csendes vadászat" legjobb időpontja a kora reggel.
14. Ha gyerekekkel megy gombászni, ne tévessze szem elől őket, és előre magyarázza el a gyerekeknek az erdei ajándékok lehetséges veszélyét.

Tudtad? A puha gombasapkák áttörhetik az aszfaltot, betont, márványt és vasat.

Videó: gombaszedés szabályai

Elsősegélynyújtás mérgezés esetén

O gombamérgezés tanúskodni:

• hányinger;
• hányás;
• fejfájás;
• görcsök a hasban;
• hasmenés (naponta legfeljebb 15 alkalommal);
• gyengült szívverés;
• hallucinációk;
• hideg végtagok.

Hasonló tünetek a gombás étkezés után másfél-két órán belül jelentkezhetnek. Ittas állapotban fontos, hogy ne vesztegessük az időt. Azonnal mentőt kell hívni, és bőséges folyadékkal kell ellátni az áldozatot. Inni szabad hideg víz vagy hideg erős teát. Tabletták szedése javasolt aktív szén vagy "Enterosgel".

A cikket ajánlhatod ismerőseidnek!

44 alkalommal már
segített

Mielőtt elindulna az erdőbe, meg kell győződnie arról, hogy melyik gomba ehető. A gombákról készült fotók nevekkel, leírásokkal, a növekedési helyről szóló információkkal segítenek megérteni ezt a nehéz folyamatot. A természet ezen igazán finom ajándékai iránti figyelmetlen hozzáállással nagyon könnyű hibázni, mert az árnyékban termő gomba jelentősen eltérhet a fűtött gombától. napsugarak, és az öreg gomba teljesen más, mint a fiatal.

Gomba szedésekor alaposan meg kell nézni a kalap, a morzsa, a tányérok és még a száron lévő gyűrűk színét is. De az illata cserbenhagyhat, a mérgező gombák néha nagyon kellemes illatúak, és ez félrevezető lehet.

• Ehető;
• ehetetlen;
• Feltételesen ehető.

Az ehető gombák, fotó és név, valamint leírás természetesen segít meghatározni egy értékes, fehérjében és vitaminokban, ásványi anyagokban és aromás anyagokban gazdag élelmiszerterméket. Az ehető gombák száma eléri az 500 fajt, de legfeljebb 100 fajt ismer széles körben, és legfeljebb 10-15 fajt ismer a legtöbb gombász.

A gombák nagy szerelmesei és ismerői mindig segítenek egy kezdőnek, hogy megbirkózzanak leleteikkel, de nem szabad teljesen bízni, emberi dolog tévedni. Ezért gondosan belenézve a fényképbe, és pontosan emlékezve a leggyakoribb és legértékesebb gombák megjelenésére, könnyen és függetlenül meghatározhatja a gomba ehetőségét.

A gombák osztva

• Erszényesek vagy Ascomycetes.

Ebbe a családba morzsák és vonalak tartoznak. A legtöbb morel jó, ehető gomba, de az előforralás nélküli öltések mérgezőek lehetnek.

Szarvasgomba, ugyanolyan csodálatos, finom, gumós testű ehető gomba.

• Basidiomycetes

Ebbe az osztályba tartozik a legtöbb számunkra ismerős ehető és ízletes gomba.

Agariaceae vagy csiperkefélék családja

Ebbe a családba tartozik valószínűleg a legnépszerűbb ill híres gomba csiperkegomba. Franciáról lefordítva gombának hívják. Húsos, nagy, fehér, a kalap alatt széles, laza lemezekkel. Ezt a gombát több mint 200 éve termesztik az emberek. Elterjedt a sztyeppéken és az erdei sztyeppéken trágyázott, gazdag tápanyagok talaj.

A csiperkegomba erdei, elegáns, kétgyűrűs, vékony, és a legértékesebbek:

• Rét vagy közönséges. A fiatal gomba kalapja 2-6 cm, gömb alakú, az életkor előrehaladtával elterül, 12 cm-re nő, fehér, száraz, tiszta, finoman pikkelyes. Töréskor a fehér hús enyhén rózsaszínűvé válik, és kellemes illatot áraszt. A lemezek enyhén rózsaszínűek, szélesek. A gomba szára tövénél kitágult, fehér, gyűrűs;
• Augusztus. Abban különbözik a többitől, hogy az életkor előrehaladtával a kalap pikkelyes lesz, közepén intenzívebb színnel.

Bolaceae család

Az ehető gombák fajtái, fotók és nevek ebből a családból sokak számára ismerősek.

(szürke, szemcsés, mocsári és mások), de az igazi vagy őszi vajas ételt tartják a legfinomabbnak. A gomba kalapját fólia borítja, csúszós, barna, fényes, amelyet főzés előtt el kell távolítani. Maga a fiatal gomba kalapja enyhén gömbölyű, és az életkor előrehaladtával elhajlik. Csőszerű réteg világossárgától az olíva színűig, fehér fátyollal borítva. Húsa fehértől krémsárgáig terjed. Termősen termik, különösen csapadékos nyáron és ősszel fenyőültetvényekben, homokos talajon.

fehér (vargánya)

Formái növekedési helytől függően eltérőek lehetnek a kalapban, a lábak alakjában, a minta hálójában. Ez a gomba nyáron és ősszel egyaránt megtalálható, mindkét helyen fenyőerdő tehát a tölgyesben, és ezen fog múlni a kalapja. De csoportosan nő, ahol az egyik ott van, és a másik nem nyom. De „fehér”, mert pépének színe semmilyen körülmények között nem változik, hófehér marad.

A gomba kalapja gömb alakú, az öregedés lapos lesz. De az alsó rész, a csövek enyhén sárgulnak, amikor elöregednek. A gomba lábát háló borítja, a világosbarnától a bordóig.

fényesít

Finom, gyönyörű és nagyon illatos. Tulajdonságainál fogva nem enged a fehérnek. A gomba nem válogatós a környéken, fenyő és tölgy alatt is megterem, nyáron és ősszel egyaránt. A kupak domború barna nyálkás párnára emlékeztet, száraz időben pedig kiszárad.

A lengyel könnyen megkülönböztethető a többitől a cianotikus szín alapján, amely a cső alakú terület sérülésének helyén lép be. Maguk a csövek kezdetben világossárgák, majd intenzívebb zöld színt kapnak. A hús is elkékül vágáskor, majd barnássá válik.

A gomba szára sűrű, erős, fiatal gombánál fehér, öregnél enyhén sárgult. Illatában ez a gomba nem különbözik az igazi vargányától.

tinóru gomba

A fehér, rózsaszínre színeződő, mocsári, szürke és sok más társai nedves talajon nőnek, fenyők és nyírfák alatt egyaránt, egyenként és zsúfolva. A fa szomszédságától függően a gomba kalapja lehet sötétbarna, barna, világossárga. Páráskor a kalap vizes, száraz időben száraz. Néha a gomba nő, a kalap pedig lemarad, majd a csövekkel ellátott pép szabaddá válik és kissé megcsavarodik.

Vágáskor a gomba világos, viharvert pedig rózsaszínűvé válik, majd elsötétül. A tubulusok a végén szaggatottak, szürkésbarnák. A láb pikkelyes, 5 cm magasságig világos. A fiatal gombának alulról megvastagodott a lába, az életkorral karcsúbbá válik.

tinóru gomba

A név teljesen független a nyárfáktól, a gomba alatt nőhet különböző fák vegyes erdőkben.

Ennek a gombának a kalapja lehet barna és vörös, sárga-barna és csak barna. A fiatal gomba fényes, lédús, gazdag színű és domború alakú, nagy. A kor előrehaladtával kisebb lesz, mintha kiszáradna, és sokkal sápadtabb lesz. Húsa fehér, de vágáskor rózsaszínűvé válik. A láb hosszú, sűrű, fehér, szürkésbarna pikkelyekkel.

A gomba csövei kicsik, fiatalon szürkék, majd szürkésbarnák.

Vargánya fehér

Jelentősen eltér társaitól. Nagyon nagy, húsos tetejű, fehér vagy enyhén rózsaszínes-szürkés árnyalattal. A finom pórusú alsó rész fiatalon fehér, majd enyhén szürkés.

A lábszár lefelé tágulva karcsú, a lábszár töve pépje kék, feketéig ér.

A fehér vargánya általában őszibb, mint az összes többi.

Legalább 150 ehetetlen gombafaj létezik, sőt mérgező is. Egyes ehetetlen gombák egyáltalán nem mérgezőek, de az illata és az íze olyan undorító, hogy nem lehet megenni.

Lendkerék zöld

Lehet barna és piros, olívazöld és bordó is. Kis domború, matt és száraz sapkával. Csőszerű alsó réteg nagy sárga pórusokkal, mechanikai hatás hatására kékre színeződik.

A láb sötétszürke, zöld árnyalattal, felső részén kis pikkelyekkel.

Gomba nyár-ősz, néha fagyokig. Elegyes és tiszta tűlevelű erdőkben egyaránt nő.

Mokhovik barna

Nagyon hasonlít az előzőhöz, de a húsa nem kékül, hanem a csövek megnyomásra kékülnek.

Kozlyak

A kalap barna, sötét és világos árnyalatokkal, esőben nyálkás, száraz időben bársonyos.

A pép rugalmas, sárga. Csövek sárga és zöldes árnyalattal. A láb sima és egyenletes.

Szereti a nedves helyeket a tűlevelű erdőkben.

Strophariaceae család

Alapvetően az ehető gombák „regisztráltak” ebbe a családba. Az ínyencek nagy kategóriája azonban a "feltételesen ehető gombák" kategóriába sorolja őket. A helyzet az, hogy ugyanannak a mézes galócának csak ehető kalapja és 2-3 cm-es lábai vannak, közelebb a kalaphoz, a gomba többi része nem ehető. Másrészt ha vargánya Nyersen nyugodtan fogyaszthatjuk, majd a feltételesen ehetőeket sós vízben kell főzni legalább 40 percig a kötelező vízleeresztéssel, még jobb kétszer 20-25 percig vízcserével.

nyári mézes galóca

Mint minden strophariaceae, a mézes galóca is szereti a társaságot. Ezek a gombák nagy csoportokban nőnek, a gombászok nagyon szeretik gyűjteni ezeket a "magokat". Ezeket a gombákat nyár közepétől a fagyokig lehet betakarítani. Kedvenc növekedési helye az öreg fa, tuskók, kiszáradt fák lába.

A fiatal gomba félgömb alakú kalappal rendelkezik, szélei meghajlottak és fátyolrá alakulnak, amely a lemezeket fedi. A gomba bármilyen barna árnyalatú lehet, átmenettel sárgára és olívazöldre is. A gomba lemezei vékonyak és gyakoriak. Egy fiatal gomba gyűrűt visel a fátyolról, a kor előrehaladtával leesik, és könnyű nyomot hagy maga után.

A gomba lábszára elérheti a 10 cm-t, átmérője nem haladja meg az 1 cm-t.Vágáskor a láb megtelt, és csak az öregedés válik üregessé.

A gomba teste puha, nagyon kellemes gombaillatú, esős évszakban vizes.

Az egész nyári és őszi gombák nagyon hasonlítanak egymásra, de a mézes galóca sötét, erősebb gomba, és családban és egyedül is nő.

Az ősz a szüret időszaka, a gyakorlott gombászoknak pedig egyben lehetőség, hogy megtöltsék kosarukat hasznos ill. ízletes gombák. Ahhoz, hogy megtudja, melyik gomba ehető, és melyik nem, alaposan tanulmányoznia kell az enciklopédiákat, és tanácsos a tapasztalt gombagyűjtők tanácsát használni. A lamellás kupak szerkezetű gombák általában ehetőek, de nem mindegyiknek van ilyen szerkezete, ezért érdemes jobban megismerni az összes leírást ehető fajok gombát.

Albatrellus juh

A gombák általában magányosak, de együtt nőhetnek oldalsó vagy középső lábbal. A gomba szára körülbelül 7 centiméter hosszúra és 3 centiméter átmérőjűre nő, a kalap alakja szabálytalan körnek tűnik, közepén enyhén domború, később lapos és rugalmas lesz. A kupak felülete lehet szürkéssárga, halványszürke ill fehér szín. Amikor a fiatal gomba sapka enyhén pikkelyes, majdnem sima, akkor a pikkelyek kifejezettebbé válnak. A gombának fehér húsa van, amely szárításkor hajlamos sárgás citromra változni.

Auricularia (fül alakú)

Egyedülálló gomba mennyiségben hasznos anyagok. Érdekes formája van, ráncos fülre emlékeztet, kalapja 8 centiméter magasra, 12 centiméter átmérőjűre és 2 milliméter vastagra nő. Kívül apró pihe borítja, olíva-sárgásbarna színű, belül fényes, szürkés-lila. A gomba szára általában nehezen látható, aszályban kiszárad, eső után képes helyreállni. Ez az erdei ehető gomba a fákon található, és kedveli a tölgyet, az égert, a juhart és a bodzát.

Vargánya

A gomba félgömb alakú párnafejű, meglehetősen húsos, domború, a kalap fesztávolsága 20-25 centiméter. Felülete enyhén ragacsos, sima, színe barna, világosbarna, olíva vagy lilásbarna. A gomba húsos hengeres talpú, magassága nem haladja meg a 20 centimétert, átmérője pedig 5 centiméter, alul kitágul, külső felülete világosbarna vagy fehér árnyalatú, felül hálómintás. A láb nagy része általában az alomban van (föld alatt). Ez az egyik a sok ehető gomba közül, amelyek gyakoriak a Szaratov régióban.

Fehér vargánya

A gomba sapka formája félgömb, majd párna alakú, átmérője körülbelül 15 centiméter, csupasz, nyálkásodhat. A sapka külső része a szürke és a barna különböző árnyalatait veheti fel. A láb tömör, hengeres, átmérője 3 centiméter, hossza körülbelül 15 centiméter. Alul a gomba szára enyhén kitágul, színe fehéresszürke, hosszanti sötét pikkelyek találhatók. A spórás réteg csövei hosszúak, színe fehér, piszkosszürkévé válik.

fehér vargánya

A gomba nagy fajokhoz tartozik, a kalap átmérője eléri a 25 centimétert, a külső rész színe fehér vagy néhány szürke árnyalat. A gomba alsó felülete finoman porózus, a növekedés kezdetén fehér, az idős gombákban szürkésbarna lesz. A lábszár meglehetősen magas, tövénél megvastagodik, színe fehér, barna vagy fehér színű, hosszúkás pikkelyek vannak. A pép szerkezete sűrű, általában a gomba tövénél kékeszöld, a törésnél kékes, majdnem fekete színűvé válik. Ez a típus az ehető gombákra utal, amelyeket a rosztovi régió gombászai gyűjtenek.

A gomba kalapjának mérete 2-15 centiméter, esetenként 30 centiméter között változik, fiatalon félgömb alakú, érő, homorú vagy laposan elterülő, általában szabálytalan alakú. A kalap szerkezete pikkelyes, sima, a külső felület színe általában fehér, de az idősebb példányoknál sárgásfehér kalapok találhatók. A gomba lábszára vastag, magassága mindössze 4 centiméter, átmérője körülbelül 3 centiméter, a tövéhez közelebb keskenyedik, a fiókák bőre fehér, az életkorral enyhén sárgássá válik. A pép rugalmas szerkezetű, a spórahordozó réteg lemezei szélesek, fehérek vagy sárgásbarnák.

Boletin mocsár

A gomba kalap átmérője általában nem haladja meg a 10 centimétert, alakja lapos-domború, párna alakú, a közepén gumó figyelhető meg. Nemezes pikkelyes, húsos és száraz, a fiatal növekedés színe meglehetősen élénk lila vagy cseresznyevörös, bordó, az öreg gombákban sárgás árnyalattal. A szár magassága eléri a 4-7 centimétert, átmérője pedig 1-2 centiméter, a gomba tövénél a szár enyhén megvastagodott, néha egy gyűrű maradványai láthatók, amely alatt piros és sárga a tetején . A pép sárga, enyhén kékes színű, a spórás réteg a szárra ereszkedik, színe sárga, majd barna, a pórusok tágak.

Borovik

A kalap a növekedés kezdetén lekerekített, később lapos-domborúvá alakul, színe sötét, majdnem fekete, bőre sima, enyhén bársonyos. A pép sűrű szerkezetű, színe fehér, vágáskor nem változik, kifejezett gomba aromája jellemzi. A lábszár masszív, bot alakú, tövénél erősen megvastagodott, színe terrakotta, felül mindig fehér háló látható. Ha megnyomja az ujjait a himenoforon, megfigyelheti az olíva-zöld foltok megjelenését.

Érték

A kalap átmérője 8-12 centiméterre, néha 15 centiméterre nő, sárgára vagy barna-sárgára van festve. A fiatalok gömbölyű sapkája van, amely éréskor kinyílik és lapossá válik, fényes és sima, nyálka van jelen. A lábszár formája hordó vagy hengeres, hossza 5-11 centiméter, vastagsága kb. 3 centiméter, színe fehér, de barna foltokkal borítható. A hús meglehetősen törékeny, fehér, de a vágáson fokozatosan barnára sötétedik. A spórás réteg fehér vagy piszkos krémszínű, a lemezek szűken tapadnak, gyakoriak, eltérő hosszúságúak.

laskagomba

A gomba kalap átmérője 5 és 22 centiméter között változik. Különböző színű bőr van: sárgás, fehér, barna, kék-szürke, hamvas vagy sötétszürke, alakja kagyló alakú, lekerekített vagy füles, felülete matt és sima, szélei vékonyak. A rövid láb hengeres, felülete sima, a talpa tapintható. A húsos pép lédús, fehér, kellemes ízű, enyhe gomba aromával. A lemezek a lábra esnek, szélesek és közepes gyakoriságúak, fiatal állatoknál fehérek, majd szürkéssé válnak. Ez az ehető gomba gyakori a Kubanban.

Volnushka

A kúp alakú sapka átmérője eléri az 5-8 centimétert, krémfehér színű és a közepéhez közelebb sötétedik, a felülete a sapka szélei mentén nagyon puha. A gomba szára 2-8 centiméter hosszúra is megnőhet, vastagsága pedig körülbelül 2 centiméter, a felület színe nem tér el a kalap külső részétől, az alaphoz közelebb elvékonyodik. A pép törékeny fehér, a szünetben tejszerű lé szabadul fel. A tányérok ereszkedőek, összetapadtak, keskenyek és gyakoriak, fiatalon fehérek, öreg gombákon krémszínűek vagy sárgák. Ez a faj a moszkvai régió területén található.

Hygrofor

A gombakalap átmérője általában nem nő 5 centiméternél nagyobbra, ritkán 7-10 centiméterre is megnő, domború formájú, középen gyakran kis gumós, esős időben nyálkát választ ki, szürkére festhető, fehér, vöröses vagy olíva színű. A láb sűrű szerkezetű, alakja gyakran hengeres, színe a kalaphoz illő. A lemezek ritkán helyezkednek el, vastagok, leszállóak és viaszosak, fehérek, rózsaszínek vagy sárgák.

Beszélő

A gomba sapka általában kicsi, mindössze 3-6 centiméter átmérőjű, alakja tölcsér alakú, bőre száraz és sima, kalapja nagyon vékony, színe halvány sárgásbarna, világos gesztenye vagy szürke. hamu. A hengeres szár nem nő 4 centiméternél magasabbra és 0,5 centiméternél vastagabbra, bőrszíne halványsárga, mindig világosabb, mint a kalap felülete. A lemezek tapadnak, ritkán és szélesek, mindig világos színűek vagy fehéresek.

Golovach

Az esőgombák nagyon szokatlan és sajátos képviselője. Termőteste hatalmas, teke vagy ütő alakú, a fiatal növekedés színe gazdag fehér. A gomba magassága elérheti a 20 centimétert, fehér húsa laza szerkezetű. A gomba szára lehet jóval nagyobb, mint a termőtest, vagy jóval kisebb is. Csak nem teljesen beérett gombát lehet enni, könnyen megkülönböztethető a régitől, mert sötétebb, a kalap külső felülete repedezett.

Rácsos gomba

A gomba kalap mérete körülbelül 5-11 centiméter, külső felülete lehet barna, barna vagy vöröses, néha vörös árnyalatú, fiatal állatoknál enyhén domború, majd egyenletesebbé, laposabbá, simább tapintásúvá válik. A hengeres láb magassága eléri az 5-12 centimétert, általában nem tér el színében a kupaktól, tapintásra sima, kemény és sűrű, néha enyhén ívelt. A gomba pépje barna vagy sárga árnyalatú, a vágás helyén enyhén rózsaszínűvé válik. A csőszerű réteg mindig valamivel világosabb, mint a kupak, világosbarna vagy sárgás.

Bors

A kalap fiatal állatoknál domború, érettebbeknél elterült, időseknél tölcsér alakú, átmérője 13-15 centiméter. A bőr száraz, matt, színe fehér, barna-sárga színű kis foltokkal. Sűrű, vastag, fehér pép enyhe tejszerű levet bocsát ki, a vágáson idővel zöldre vált. A gomba megkülönböztető jellemzője keskeny és gyakori, krémes árnyalatú fehér lemezei.

Fekete mell

A gomba általában egyenként nő, a név ellenére színe nem fekete, hanem zöldes-olíva-barna. A kalap lapos vagy tölcsér alakú, közepén lyukas, felülete tapadós-faszos, fesztávolsága 10-20 centiméter. A láb meglehetősen rövid, mindössze 3-7 centiméter, vastagsága általában nem haladja meg a 3 centimétert, és a tövénél keskenyebb. A pép szürkésfehér árnyalatú, a vágáson elsötétül, tejszerű levet engedve. A lamellás réteg törtfehér, és megnyomva feketévé válik. A kalinyingrádi régió földje nagyon gazdag az ilyen típusú ehető gombákban.

Dubovik rendes

A masszív kalap, melynek fesztávja 5-15 centiméter, ritkán 20 centiméterre nő, fiatal állatokban félgömb alakú, majd kinyílik és párna alakúvá alakul. A bársonyos felület szürkésbarna és szabálytalanul barnássárga színű. A hús sűrű, sárga árnyalatú, a vágáson azonnal kék-zöld színt kap, és végül feketévé válik. A láb bot alakú, vastag, magassága 5-11 centiméter, vastagsága 3-6 centiméter, színe sárgás, de az alaphoz közelebb sötétebb, sötét háló található. A himenofor a gomba életkorával erősen változtatja a színét, eleinte okkersárga, majd vörös vagy narancssárga, a régi példányokon pedig piszkos olíva.

Szeder (Ezhovik) sárga

A sapka átmérője 4-15 centiméter között változik, alakja egyenetlenül hullámos, domború-domború, szélei befelé hajlottak. Az enyhén bársonyos bőr száraz, vöröses narancssárga és világos okker színű. A láb hossza körülbelül 4 centiméter, szélessége legfeljebb 3 centiméter, szerkezete sűrű, alakja kerek-hengeres, felülete sima, világossárga színű. A hús könnyű, törékeny és sűrű, a vágáson barnássárga árnyalatot kap. A hymenophore egy sűrű, világos krémszínű tüskék, amelyek a szárra ereszkednek.

sárga-barna vargánya

A nagy kalap körülbelül 10-20 centiméterre, néha akár 30 centiméter átmérőjűre is megnő, színe sárgásszürke és élénkpiros, alakja az életkorral változik, eleinte gömb alakú, később domborúvá vagy lapossá válik (ritkán). A húsos hús a törésnél külön lila árnyalatot, majd csaknem feketét kap. A láb körülbelül 15-20 centiméter magas, 4-5 centiméter széles, hengeres alakú, lefelé vastagodó, felül fehér, alul zöld árnyalatú. A spórás réteg szürke vagy fehéres, a pórusok kicsik, a csőszerű réteg nagyon könnyen leválasztható a kupakról.

Sárga és sárgásbarna lendkerék

A kalap eleinte félkör alakú, felhúzott szélű, majd párna alakú, 5-14 centiméteres, felülete serdülő, szürkés-narancssárga vagy olívaszínű, idővel megreped, apró pikkelyeket képezve, eltűnnek. amikor érett. A láb bot alakú, magassága 3-9 centiméter, vastagsága 2-3,5 centiméter, felülete sima citromsárga vagy kissé világosabb, alul barnás vagy vörös. Húsa világossárga vagy narancssárga, kemény, a szakadáskor kék színűvé válhat. A szárhoz tapadó tubulusok, a pórusok kicsik, érésük során nagyobbak lesznek.

téli gomba

A kis kalap körülbelül 2-8 centiméter átmérőjűre nőhet, fiatal állatokban domború-lekerekített, később domború-lehajló lesz, felülete sima, nyálkás narancssárga-barna, de a közepén kissé sötétebb. A lemezek ritkák, krémesek, az életkorral sötétednek. A lábszár 8 centiméter magasra nő, vastagsága nem haladja meg az 1 centimétert, henger alakú, felül általában sárga, alul sötétebb, barna vagy piros. A sapka húsa puha, a száron pedig merevebb, világossárga árnyalatú.

Esernyő tarka

A gomba sapkájának átmérője lenyűgöző, 15-30 centiméter, néha mind a 40 centiméter, a növekedés kezdetén tojásdad, és fokozatosan lapos-domborúvá, elterült és esernyő alakúvá alakul, gumó van a gombában. középső. A kalap felülete fehérszürke, tiszta fehér vagy barna, mindig nagy barna pikkelyek vannak rajta, a kalap közepe kivételével. A lemezek a gallérhoz tapadnak, színük krémfehér, idővel vörös csíkok jelennek meg. A lábszár nagyon hosszú, 30 centiméter feletti, vastagsága mindössze 3 centiméter, a tövénél megvastagodik, a bőr felülete barna.

májusi kalocia (Ryadovka)

A kalap hatótávolsága 5-10 centiméter, fiatal állatoknál párna vagy félgömb alakú, a kor előrehaladtával kinyílik és elveszti szimmetriáját, szélei hajlíthatók. Felülete sárgásfehér, száraz, sima, húsa tömött, színe fehér, lisztes illata jellegzetes. A lemezek tapadnak, keskenyek és gyakoriak, eleinte szinte fehérek, világos krémszínűek. A szár szélessége 1-3 centiméter, magassága 2-7 centiméter, felülete sima, általában az árnyalat megegyezik a sapka külső felületének színével.

Lakk rózsaszín

A kalap az életkorral változtatja alakját, a fiatal gombákban harang alakú vagy domború-nyomott, felnőttkorban pedig domborúvá válik, közepén bemélyedéssel, gyakran hullámos szélekkel repedezik. Színezés szerint időjárási viszonyok lehet rózsaszínes-sárgarépa, sárga vagy csaknem fehéres. A lemezek tapadnak, szélesek, színük általában a kupak külső részének árnyalatához igazodik. A hengeres láb hossza 8-10 centiméter, egyenletes, szerkezete sűrű, a kupaknál kissé sötétebb vagy azonos színű. A pép vizes, nincs különleges szaga.

Lyophyllum szil

A kalap kb 4-10 centiméteres, fiatalon domború, húsos, széle burkolt, éretten hajlamos nyitottabbá alakulni, színe világos bézs vagy fehér, felületén „vizes” foltok találhatók. . A lemezek foggal vannak rögzítve a szárhoz, gyakoriak és mindig valamivel világosabbak a kupak árnyalatánál. A gomba szárának hossza 5-8 centiméter, átmérője általában nem haladja meg a 2 centimétert, alakja ívelt, árnyalata gyakran egybeesik a kalap külső részével.

Rókagomba

A gombák termőtestei nagyok és közepesek, alakjuk kalap alakú, kalapja csaknem tölcsér alakú, húsos, széle vastag, tompa, színe a vörös vagy sárga árnyalatokon belül változik, ritkán fehéres. A szár általában rövid és meglehetősen vastag, a húsa sárga vagy fehér, vágáskor többnyire kifejezetten kék vagy piros lesz. A hymenofor összehajtogatott, vastag redők nem válnak el a kalaptól, de vannak sima spórás rétegű példányok.

Vajas edény fehér

A kalap átmérője nem haladja meg a 11 centimétert, az érés korai szakaszában domború, párnaszerű alakja van, később lapossá vagy homorúvá válik, fiatal állatoknál a felület fehérre festett és csak a szélein a külső része halványsárga, majd sárgás vagy szürkésfehér árnyalatot kap, amely nedves időben elsötétül. A kalap bőre csupasz, sima és enyhén nyálkás, de megszáradva ragyogni kezd. Húsa sárga vagy fehér színű, vágáson hajlamos borvörösre változni. A lábszár magassága 3-8 centiméter, vastagsága nem haladja meg a 2 centimétert, formája hengeres, de a tövénél orsószerű is lehet.

Vajastál sárgás (Marsh)

A gombák egyenként és nagy csoportokban nőnek, átlagosan a kalap mérete 3-6 centiméter, de akár 10 centiméterre is megnőhet, a fiatal növekedés általában gömb alakú, a gomba nyitott vagy párna alakú. amikor érett. Színe szürkéssárga és sárgásbarna között változik, de lehet gazdag csokoládé is. A láb vastagsága nem haladja meg a 3 centimétert, olajos gyűrű található, amely felett a láb fehér, alatta sárga. Fiatal példányokon a gyűrű fehér, öreg példányokon lila színű. A spórás réteg pórusai kerekek, kicsik, a pép többnyire fehér.

Nyári szemcsés olajdoboz

A gomba száraz benyomást kelt, mivel a kalap felülete nem ragadós, formája kerek-domború, átmérője akár 10 centiméterre is megnőhet, először barnára, pirosra, majd sárga-okkerre és tiszta sárgára festik. . Vékony csőszerű réteg fiatalon világos, éretten világosszürke-sárga, a tubulusok rövidek, lekerekített pórusokkal. A pép meglehetősen puha, barna-sárga és vastag, szinte nincs szaga, de az íze kellemes. A lábszár hossza kb 7-8 centiméter, vastagsága közel 2 centiméter, felülete sárgára festett.

Vörösfenyő vajas edény

A kalap mérete 3-11 centiméter, kúpos vagy félgömb alakú, rugalmas és húsos, éretten hajlamos domború vagy elterülő alakra átalakulni. A kupak felülete fényes, enyhén ragadós, sima és könnyen leválasztható. A tubulusok rövidek, tapadnak, a pórusok kicsik, élük éles, kevés tejes levet választanak ki. A lábszár hossza 4-7 centiméter, átmérője kb 2 centiméter, ívelt vagy hengeres, kemény. A pép sárga árnyalatú és sűrű szerkezetű, nem veszíti el a színét a vágáson.

Vajas edény bors

A kalap fesztávolsága 3-8 centiméter, a fiatalabb generációra jellemző a domború-lekerekített forma, később szinte lapos, felülete bársonyos, szárazon általában süt a napon, magas páratartalom mellett nyálkásodik. A kalap világosbarna vagy réz színű, néha narancssárga, barna vagy vörös árnyalattal. A lábszár hossza 3-7 centiméter, vastagsága mindössze 1,5 centiméter, többnyire hengeres vagy enyhén ívelt, az alaphoz közelebb keskenyedő. A pép sárgás, morzsalékos, a tubulusok a lábon ereszkednek le, a pórusok nagyok, barna-vörösre festettek.

Olajozó későn

A kalap átmérője körülbelül 10 centiméter, fiatal állatoknál domború, majd lapossá alakul, középen gumó látható, csokoládébarna színű, néha lilás árnyalat van. Felülete nyálkás, rostos, a tubulusok összetapadtak, a pórusok kicsik, fiatal állatoknál halványsárgák, majd barnássárga árnyalatot kapnak. A tömör láb henger alakú, átmérője nem haladja meg a 3 centimétert, a kupakhoz közelebb citromsárgára festett, az aljánál barna. A pép lédús, puha, fehér, citromos árnyalattal.

Olaj szürke

Párna sapka 8-10 cm fesztávú, világosszürke, lila vagy zöld árnyalatú, nyálkás felületű. A csőszerű réteg színe általában szürkésfehér vagy barnásszürke, széles tubulusok ereszkednek le. A pép vizes, íze és illata nincs erős, színe fehér, de a szár töve felé sárgul, a törésnél elkékül. A szár magassága 6-8 centiméter, széles filcgyűrű található, amely az érés során eltűnik.

Mokruha lila

A kalap fesztávja nem haladja meg a 8 centimétert, fiatalon szépen lekerekített, érő, kinyíló, sőt tölcsérszerűvé válik, színe lilásbarna, borvörös árnyalattal. Külső része sima, fiatal állatoknál nyálkás, húsa nem erős szagú, lilás-rózsaszín, vastag. A lábszáron leereszkedő széles lemezek, fiatal állatoknál rózsaszínes-lila, felnőttkorban piszkosbarna, még fekete is. A lábszár ívelt, 4-9 centiméter hosszú, 1-1,5 centiméter átmérőjű, színe általában a sapka külső felületének tónusához igazodik.

mokhovik

A kalap félgömb alakú, felülete barna, bársonyos, repedések vannak rajta, átmérője nem haladja meg a 9-10 centimétert, érett gombákban a kalap párna alakúra alakul át. A láb vékony (2 centiméter) és hosszú (5-12 centiméter), tövénél elvékonyodik, néha enyhén ívelt. Hússzíne piros vagy sárga fémjelúgy tekintik, hogy a vágáson kék árnyalatot kap.

Mézes gomba

Fiatal korban a kalap félgömb alakú, majd esernyő alakú vagy majdnem lapos lesz, kiterjedése 2-9 centiméter között változik, általában a felületet apró pikkelyek borítják, de éretten a gomba megszabadul tőlük. A kupak színe világos sárga, krémes vagy vöröses, de a közepe mindig sötétebb, mint a felület többi része. A gombának nagyon hosszú lába van, 2-17 centiméterre nőhet, vastagsága nem haladja meg a 3 centimétert. Ezt a fajta ehető gombát szeretik a Krím-félszigeten élő gombászok.

pókháló

Kalapos termőtestek, odáig nőnek különböző méretű, közös pókhálós borítót alkotnak maguk körül. Fiatal állatoknál a kalap gyakran kúpos vagy félgömb alakú, éréskor domborúvá válik, a közepén általában markáns gumó található. A bőr narancssárga, sárga, barna, barna, lila vagy sötétvörös színű. A szár alakja hengeres, de lehet klub alakú is, árnyalata általában a kalap külső részének színéhez igazodik, húsos húsa sárga, fehér, olívazöld, okker vagy lila, hajlamos a színváltozásra. a vágás.

Pókháló lila

A kalap fesztávolsága nem haladja meg a 9 centimétert, alakja kezdetben lekerekített-harang alakú, érő, domborúvá válik, közepes méretű tompa gumóval, majd teljesen elterül, középen gyakran széles gumóval. Felülete sima, fényes, színe kezdetben fehéres-lila vagy lilás-ezüstös, a kor előrehaladtával egyre inkább kirajzolódik a sárgásbarna vagy okkersárga közep. A lemezek keskenyek, közepes gyakoriságúak, foggal nőttek, fiatal állatoknál kékesszürke, majd okkerszürke vagy barna-barna árnyalatot kapnak. A pókháló borítása sűrű lilás-ezüst színű, később vöröses. A bot alakú láb magassága eléri az 5-9 centimétert, vastagsága általában nem haladja meg a 2 centimétert, a pép puha és vastag, a lábban vizes.

Petsitsa

A gomba elég érdekes, mint olyan, nincs se kalapja, se lába, ülő termőtestből áll, amely fiatalon buborék alakú, éretten pedig inkább csészealjra hasonlít, melynek szélei be vannak csomagolva. Egy ilyen csészealj átmérője eléri a 8-10 centimétert, a gomba felülete sima, különböző barna árnyalatokkal festett, nedves időben csillog. A termőtest pépje meglehetősen törékeny és vékony.

Plutey

A gomba kalap alakú termőtesttel rendelkezik, melynek mérete teljesen eltérő lehet. A kalap alakja harang vagy elhajló, középen általában kis gumós, a kalap terjedelme 2-20 centiméter között változik. Felülete száraz, néhol rostos, sima, egyenletesen pikkelyes, színe fehértől feketéig változik, általában barnásbarna. A húsos pép sárga, fehér vagy szürkés, színe nem változik. A hengeres szár az alaphoz közelebb kissé kiszélesedik, a lamellás hymenofor fehér vagy rózsaszín, de idővel barnává válik.

Plyutey oroszlánsárga

A sapka mérete 2-5 centiméter, a növekedés kezdetén alakja harang alakú, később laposan domború, domború vagy elterült alakot vesz fel, bőre fénytelen-bársonyos, tapintásra sima, színe mézsárga vagy barnás. A tányérok először sárgák, a régi gombákban rózsaszínűek. A szár hossza kb 4-6 centiméter, elég vékony, mindössze 0,4-0,7 centiméter, alakja hengeres, lehet egyenletes vagy enyhén ívelt, rostos, gyakran van csomó alap, a szár sárgára színeződött. -barna, az alaphoz közelebb mindig egy kicsit sötétebb . A sűrű szerkezetű pép kellemes illatú.

Plyutey szarvas

A sapkák általában kicsik, átmérőjük 5-15 centiméter, fiatal állatokban domborúak, majd laposabb formát kapnak, és a közepén gumó van, a bőr sima, barnás vagy szürkésbarna. Gyakran széles lemezek helyezkednek el, színük rózsaszín vagy fehér. A láb vékony és hosszú, a húsa húsos, fehér, kellemes illatú, kicsit olyan, mint a retek illata.

Fekete vargánya vargánya

A gomba kalap terjedelme 5-10 centiméter, de akár 20 centiméterre is megnőhet, eleinte félgömb alakú, később domború-párna alakú, a kalaptól sima héjú, nem válik le, nedves időben egy kis nyálkaréteg borítja, barna-fekete árnyalatra festve. A szabad hymenofor könnyen leválasztható a sapkáról, fehér, az életkorral szürkésbarna lesz. A lábszár sűrű, 5-13 centiméter magas, vastagsága nem haladja meg a 6 centimétert, tövénél általában kitágult, felületét apró pikkelyek borítják.

Közönséges vargánya

A kalap félgömb alakú, domború vagy párna alakú, mérete 6-15 centiméter. A külső rész árnyalata szürkésbarna vagy barna, felülete selymes, általában kicsit a sapka széle fölött lóg. A himenofor világos, a kor előrehaladtával beszürkül, a fiókák lába bot alakú, alul megvastagodott, magassága elérheti a 10-20 centimétert, de vékony, mindössze 1-3 centiméter, felette sötét árnyalatú pikkelyek borítják. a teljes felületet. Húsa csaknem fehér, szerkezete a szárban sűrű, kalapjában laza. Egyike a számos ehető gombafajnak, amelyek még Szibériában is megtalálhatók.

Vargánya többszínű

A gomba sapkája szürke-fehér színű, fémjel a szín egyenetlensége, fesztávja eléri a 7-11 centimétert, alakja a zárt félgömbtől az enyhén domború és párna alakúig változhat. A spórás réteg fiatal növekedésben világosszürke, idős gombákban szürkésbarna, csövek finoman porózusak. A láb hengeres, 10-15 centiméter magas, átmérője 2-3 centiméter, az alaphoz közelebb vastagodik, általában sűrűn sötét pikkelyek borítják.

rózsás vargánya

A kalap színe egyenetlen, kis barna-sárga, de vannak világosabb foltok is. Eleinte a csőszerű réteg fehér, érlelődik, piszkosszürke színt kap. A pép sűrű szerkezetű, színe fehér, de a vágáson rózsaszínűvé válik, majd elsötétül. A gomba szára rövid, felülete fehérre festett, de sötét pikkelyekkel borított, enyhén ívelt, az alaphoz közelebb vastagodik.

Betöltés

A gomba nagy méretű, 30 centiméter kalapátmérőjű példányok találhatók, formája laposan domború, közepén lyuk van, szélei homorúak, fiatal állatoknál világos színűre festett felület, ill. elsötétül az életkorral. A lemezek keskenyek és meglehetősen vékonyak, általában fehérek, de vannak kékes-zöldek is. A gomba szára erőteljes, általában a kalap külső felületével megegyező, tövénél szélesebb.

Tejútfű (Spurge)

A kalap közepes méretű (10-15 centiméter), barnás-narancssárga színű, felületét gyakran repedések borítják, formája lapos-domború, majd tölcsér alakúvá válik. a sűrű pép krémsárga árnyalatú, a szakadáskor tejes levet választ ki. A tányérok a lábon lefelé ereszkednek, tapadós, krémsárgák, de megnyomva azonnal elsötétülnek. A szár formája hengeres, körülbelül 10 centiméter magas, 2 centiméter vastag, színe általában a kalap tónusához illik.

Vargánya vargánya

A kalap az életkorral változik, eleinte félgömb alakú, szorosan illeszkedik a szárhoz, majd domború párna alakot kap, könnyen elválasztható a szártól, átmérője általában nem haladja meg a 16 centimétert. Felülete bársonyos, vörösesbarna színű, a rovátkolt himenofor könnyen elválasztható a péptől, színe fehér vagy krémszürke, nyomásra pirosra színeződik. A láb hossza 6-15 centiméter között változik, vastagsága elérheti az 5 centimétert, hengeres, tömör, kellően mélyre süllyedhet a talajba. A pép sűrű, fehérre festett, de a vágáson azonnal kék színt kap.

Vargánya vörös (Krasnogolovik)

A kalapot élénkvörös-narancssárga szín jellemzi, fesztávja eléri a 4-16 centimétert, fiatalon gömbölyű, majd nyitottabb formát nyer, felülete bársonyos, a szélek mentén kiálló. A pép sűrű szerkezetű, színe fehér, a szakadáskor megfeketedik. A spórás réteg egyenetlen, vastag, fiatalon fehér, öreg gombákban barnásszürke. A masszív láb körülbelül 5 centiméter vastag, tövénél megvastagodik, a lábszár teljes felületét rostos hosszanti pikkelyek borítják.

Polevik korán

A fiatal példányok kalapja 3-7 centiméter átmérőjű, félgömb alakú, de éretten hajlamos elterülni, héja homályosan sárga, kifakulhat, piszkosfehérré válhat. A foggal növesztett széles lemezek fiatal állatokban világosak, majd piszkosbarna árnyalatot kapnak. Az 5-7 centiméter hosszú láb általában színe megegyezik a kalappal, de a tövénél kissé sötétebb, felül maradhatnak a gyűrű maradványai. A hús kellemes illatú, kalapjában fehér, szárában barna.

félfehér gomba

A kalap közepes méretű, 5-15 centiméter, néha akár 20 centiméterre is megnő, alakja éréskor domborúról majdnem laposra változik, külső része sima, világosbarnára festett. A pép sárgás, sűrű, nem változtatja meg a színét a vágáson, kifejezetten jódszagú. A szár hossza 5-13 centiméter, átmérője körülbelül 6 centiméter, a szár bőre érdes, tövénél enyhén gyapjas. A spórás réteg sárga vagy olívasárga, a pórusok kicsik, lekerekítettek.

lengyel gomba

A kalap fesztávolsága 5-13 centiméter körüli, de előfordulnak 20 centi körüli példányok is, a növekedés kezdetén félgömb alakú, majd domborúbbá válik, idős korban lapos formát vesz fel. Felülete barna-vörös, olívabarna, szinte csokoládé- vagy barnabarna, sima, bársonyos, száraz. A csőszerű réteg tapad, a pórusok tágak vagy kicsik, sárgára színeződnek, de nyomásra kékre színeződnek. A láb masszív, hossza eléri a 4-12 centimétert, vastagsága pedig 1-4 centiméter, alakja általában hengeres vagy duzzadt, felülete sima és rostos. A hús határozott gombaillatú, fiatalon szilárd, az életkor előrehaladtával lágyabbá válik.

Úszó fehér

A kalap fiatalkorban közepes méretű tojásdad, idős korban nyílik, de általában a közepén gumó található, a bőr fehér, a kalap szélei bordázottak. A lemezek gyakoriak, szabadok és fehérre festettek. A láb vastagsága 2 centiméter, a hossza nem haladja meg a 10 centimétert, teljes felületét fehér pikkelyek borítják, a lábszár a tövénél megvastagodik. A hús fehér, nincs erős szaga vagy íze.

Porkhovka

A gomba termőteste tojásdad vagy gömb alakú, 3-6 centiméter átmérőjű, húsa fehér, kellemes illatú, lábszára hiányzik. A gombát csak fiatal korban használhatja, amikor a külső felület színe még fehér, miután megfeketedett, a spórák kilökődnek.

Gyömbér

Vastag, húsos kalapja 4-13 centiméter átmérőjű, fiatalon lapos, később tölcsér alakú, befelé görbült szélű, felülete enyhén nyálkás, vörös vagy fehéres-narancssárga árnyalatú, de vannak sötét koncentrikusak. körökben. A lemezek rovátkoltak, tapadósak, keskenyek, színük sárga-narancssárga. A pép törékeny, a vágásnál megpirosodik, majd megzöldül, tejes levet választ ki. A hengeres szárat általában a kalappal azonosan festik, magassága körülbelül 4-6 centiméter, átmérője 2 centiméter. Ezeket az ehető gombákat gyakran gyűjtik a sztavropoli gombászok.

Sparassis göndör

Termőteste göndör, húsos lebenyek fürtje, általában dús, gömb alakú bokornak tűnik, a lebenyek ráncosak vagy simák, szélük hullámos vagy boncolt. A termőtest átmérője 5-35 centiméter között változik, magassága 15-20 centiméter, súlya 6-8 kilogramm is lehet. A gyökérszerű láb vastag, a termőtest közepén tapad. A spórás réteg a lebenyeken (egyik oldalon) helyezkedik el, szürke vagy krémfehér színű. A pép törékeny, de húsos, illata teljesen eltér a gombától.

Russula

Fiatal állatoknál a kalap általában harang alakú, gömb vagy félgömb alakú, később laposból lehajló vagy tölcsér alakúra változik, egyenes vagy hullámos szélekkel. Felülete különböző színű, matt vagy fényes, száraz, de néha nedves, könnyen elválik a péptől. A tapadó lemezek rovátkolva, szabadon vagy lefelé haladva. A láb egyenletes hengeres, belül üreges, a pép törékeny, sűrű, fehérre festett, de hajlamos a színváltozásra az életkorral vagy a vágáson. A Belgorod régió legfinomabb és legelterjedtebb ehető gombája.

Cézár gomba

A kalap átmérője 7-21 centiméter között változik, alakja eleinte félgömb alakú vagy tojásdad, majd domború-lehajlóvá válik, bőre tűzpiros vagy narancssárga színű, csupasz, bordás szélű. A lemezek gyakoriak, szabadok, sárga-narancssárga. Az erős láb hossza eléri a 6-18 centimétert, vastagsága nem haladja meg a 3 centimétert, henger alakú, arany vagy világossárga árnyalatú. Húsa kemény, sárgás-narancssárga vagy fehér.

Arany színű pikkelyek

A gomba nagy csoportokban nő, általában fákon vagy azok közelében. A kalap fesztávolsága 5-20 centiméter, a növekedés kezdeti szakaszában szélesen harang alakú, később lapos lekerekített, külső részének árnyalata piszkos arany- vagy rozsdássárga, a teljes felületen vörös pikkelyek találhatók. A lemezek a szárig fogazottak, szélesek, világossárga színűek. A lábszár magassága 8-10 centiméter, vastagsága 1-2 centiméter, felülete sárgásbarna, a bőrt pikkelyek borítják.

Csiperkegomba

A termőtest mérete elérheti az 5-25 centimétert, a masszív kalap sűrű szerkezetű, fiatal állatoknál kerek, érő, laposabb formát vesz fel, héja sima, ritkán pikkelyekkel borított, színe fehér, barna és barna. A tányérok szabadon helyezkednek el, fehér színűek, érésük során színüket rózsaszínesre, majd majdnem feketére változtatják. A láb egyenletes, középső, belül üreges, van egy gyűrű. Húsa fehéres, levegőn hajlamos sárgára vagy pirosra színezni.