domov zdravje

Maslo - opis s fotografijami in video posnetki o tem, kako kuhati. Goba metulj: značilnosti, opis in okusni recepti

Maslyata so gobe, ki jih ruski gobarji že dolgo cenijo zaradi prijetnega okusa, arome, koristne lastnosti in visoke donose ter jih aktivno nabirajo. Pomembno pa je, da te gobe ne le znamo najti in rezati, temveč jih tudi pravočasno predelati. Jedi in pripravki za zimo iz masla so zelo okusni in okusni.

To ime lahko izvira iz dveh razlogov:

najprej so klobučki gob pokriti z mastnim, sijočim filmom, ki ga je treba med kuhanjem odstraniti. Dejstvo je, da se na njem lahko nabere umazanija. Nekatere gospodinje trdijo, da lahko njegova prisotnost celo spremeni okus gob, pri cvrtju se lahko zažge in prilepi na ponev, pri mariniranju pa se loči in plava ločeno v kozarcu. Zato se v večini primerov ta film, po katerem je goba dobila ime, odstrani.

Drugi razlog za to ime je rumenkasto bela barva gobove kaše, ki spominja na maslo. Tako ali drugače je bilo to ime maslenici dodeljeno zelo dolgo nazaj in na različnih mestih se lahko uporabljajo podobna imena, ki izhajajo iz te besede: maslyuk, maslenik, maslekha.

Maslenica je goba, ki lahko, odvisno od vrste in nekaterih drugih pogojev, doseže višino 12 ... 13 cm ali, nasprotno, komaj opazna in se dvigne nad tlemi le za 3 cm. Nemogoče je najti maslenice posamezno, saj rastejo v družinah. Tudi to dejstvo ne more privabiti nabiralcev gob. Metulji se v gozdovih pojavljajo v valovih, zato je pomembno, da ne zamudite trenutka in imate čas za bogato žetev.

Obstaja približno 50 vrst pinjenca, vendar veljajo za najbolj okusne in pogoste naslednje:

Poletni oljnik

Raje ima iglaste gozdove in raste predvsem pod borovci. Premer klobuka te gobe lahko doseže 10 cm, debelina stebla pa je lahko 2 cm. Na steblu ni obroča. Barva sluznice se spreminja od rjavkasto rumene do rjave. Celuloza gobe je zelo aromatična.

Najpogostejši tip oljnika imenujemo tudi pravi ali navadni. Najpogosteje ga najdemo pod borovci. Na nogi je bel obroč, ki jo deli na dve barvi – zgoraj belo in spodaj rjavo. Barva kapice je najpogosteje rjava, pomešana s svetlimi odtenki rdeče. Klobuk lahko doseže premer 12 cm in ima povešene robove.

Najdemo ga v gozdovih, kjer macesni oz cedre borovci. Konveksni klobuk postane s staranjem gobe bolj ploščat, barva lupine je rumenkasta z odtenki oranžne ali rjave. Za nogo, debelo do 1,5 cm, je značilna valjasta oblika in rumenkast viseč obroč, ki s staranjem izgine.

Maslyata: video

Metuljčke uvrščamo med izdelke, ki ne vsebujejo veliko število kalorij (približno 19 na 100 g), hkrati pa je bogata z vitamini (A, C, skupina B in PP), mikro- in makroelementi, smolnatimi snovmi in maščobami. Presenetljivo je, da so te gobe skoraj 85% vode. Vsebujejo tudi lecitin, ki preprečuje odlaganje slabega holesterola v telesu. Zahvaljujoč tako bogatemu kemična sestava jurčkom pripisujejo širok spekter koristnih lastnosti in delovanja na zdravje ljudi:

pomoč pri protinu, zaradi prisotnosti smolnatih snovi;
imajo analgetični učinek in obvladujejo hude bolečine med migrenami;
pozitivno vpliva na potenco pri moških;
odstranjevanje odpadkov in toksinov, čiščenje telesa;
povečati imuniteto in izboljšati splošno zdravje;
povečati izločanje želodca.

Da, te gobe so zelo zdrave, vendar se ne smete zanesti in prenajedati. Poleg tega jih ne morejo jesti vse skupine ljudi, na primer tisti, ki imajo težave z gastrointestinalnim traktom in prebavo, individualno nestrpnostjo, pa tudi otroci, mlajši od 7 let.

Maslo se dolgo prebavlja v želodcu, zato ga uživanje ponoči ni priporočljivo.

Lažni jurčki - opis, kako jih razlikovati

Metuljčki imajo, tako kot večina drugih gob, neužitne dvojnike, s katerimi jih lahko gobar začetnik zmede. Kot je pokazala dolgoletna praksa, se je z gobami na splošno bolje ne šaliti, saj lahko zastrupitev z njimi povzroči celo hujše posledice kot slabost in glavobol. Da se ne zastrupite sami in tudi ne poškodujete drugih, morate znati razlikovati lažno maslo od užitnega.

Izkušeni gobarji zlahka ločijo prave od lažnih, gobar začetnik pa naj za določitev užitnosti gobe upošteva naslednja navodila:

Paziti je treba na barvo zgornje plasti klobuka najdene gobe. Če ima primesi vijoličnega odtenka, potem je najverjetneje lažno olje. Za prave užitne jurčke je značilna barva klobuka od rumenkasto oranžne do rjavkasto rjave.
Če še vedno dvomite o odtenku klobuka, potem morate gobo samo obrniti in pregledati strukturo klobuka od spodaj. Pri navadnih metuljih je bel film, pod katerim je skrita porozna stran kapice. In lažni predstavniki te glive notranja struktura lamelne kapice.
Pozorni bodite tudi na barvo stebla najdene gobe. Stegno naj bo bele ali rumenkaste barve, spodaj lahko prehaja v temnejše rjave odtenke, vendar na njem ne sme biti vijoličnih odtenkov.

Zato, da bi se izognili zastrupitvi z lažnimi jurčki, jih morate zelo previdno nabrati in brez naglice pregledati. pridelano.

Kako kuhati

Maslo se zelo pogosto uporablja v kulinariki za pripravo različnih jedi. Te gobe ne ljubijo samo odrasli, ampak tudi otroci. Dišeče maslene jedi bodo za mizo privabile prijatelje in družino. Nabrane jurčke lahko predelamo na več načinov: iz njih lahko kuhamo juhe, jih ocvremo, shranimo za zimo ali zamrznemo za kasnejšo uporabo. Spodaj je nekaj receptov, ki vam omogočajo hitro in okusno predelavo zbranih jurčkov

Maslena juha velja za pusto jed in je tudi zelo lahka, zato je primerna za tiste, ki pazite na svojo težo. Kalorična vsebnost juhe, pripravljene po tem receptu, je le 90 kcal na 100 g.

Za pripravo jurčkove juhe boste potrebovali:

jurčki - 350 g;
krompir - 450 g;
korenje (veliko) - 1 kos;
čebula – 1 kos;
lovorjev list - 2-3 kos;
rastlinsko olje - 2 žlici;
sol, mleti poper - po okusu.

Maslo za predhodno kuhanje

Najprej morate očistiti zahtevano število gob, torej osvoboditi pokrovček iz lepilne folije. Po tem jih večkrat temeljito operemo, damo v ponev, napolnimo z vodo, zavremo in odpadno vodo odlijemo. Nato ponovno vzemite čisto vodo, zavrite in kuhajte 20 minut, pri čemer posnamete peno, ki nastane na površini juhe.

Po zaključku tega postopka lahko gobe dodatno prepražimo s korenčkom, čebulo in začimbami v rastlinskem olju, medtem ko se olupljen krompir kuha. Potem se bo juha izkazala za bogatejšo in težjo.

Za pripravo lahke maslene juhe jih ne pražimo, temveč v vrelo gobovo juho dodamo sesekljan krompir in začimbe. Medtem ko vre, olupimo in popražimo sesekljane čebula, in tudi narežite korenje na velike rezine. Vse to dodamo v juho, ko je krompir skoraj pripravljen. Vse skupaj kuhamo še približno 5 minut, nato ogenj ugasnemo in pustimo juho vreti 10...15 minut.

Končano juho vlijemo v sklede in po želji okrasimo z vejico peteršilja ali kopra.

Dandanes obstaja ogromno receptov za mariniranje masla, ki se razlikujejo po začimbah in dodatnih sestavinah, ki jih dodajajo. Spodaj bomo obravnavali standardno metodo vlaganja teh gob za zimo, ki bo všeč vsem ljubiteljem dobre hrane in prigrizkov.

Priprava sestavin

Za pripravo kislega masla boste potrebovali:

jurčki - 1 kg;
voda - 0,5 l;
sladkor - 1 žlica;
sol - 2 tsp;
lovorjev list - 1 kos;
črni poper in piment - po 2 do 3 kosi;
nageljnove žbice - 2 kos;
kis 6% koncentracije - 50 ml;
česen - 1 ... 2 stroka.

Priprava masla

Olja očistimo in dobro operemo. Po tem jih kuhamo 20 minut na majhnem ognju v slani vodi, pri čemer odstranimo peno, ki se pojavi na površini. Po tem času gobe vržemo v cedilo in vodo odlijemo. V vodo lahko dodate malo citronske kisline skupaj s soljo, potem gobe ne bodo potemnile.

Priprava marinade

V ponev nalijemo čisto vodo, dodamo vse začimbe in začimbe s seznama sestavin, razen česna in kisa. Nato ponev postavimo na ogenj in vsebino zavremo. Nato lahko dodamo pripravljeno maslo. Vse skupaj kuhamo na majhnem ognju pol ure. Kis dodamo marinadi 5 minut pred koncem kuhanja.

Pakiranje olja v kozarce

O sterilizaciji kozarcev verjetno nima smisla govoriti, saj vsaka gospodinja pripravi kozarce in pokrove na svoj način: v vodni kopeli, v pečici ali celo v mikrovalovni pečici. V že čiste kozarce damo na dno strok česna, nato napolnimo z gobami in šele nato marinado enakomerno vlijemo v kozarce. Ko so kozarci napolnjeni, jih zvijemo, pustimo, da se ohladijo na sobni temperaturi, in shranimo na hladnem - v kleti ali na spodnji polici hladilnika.

Cvrtje masla je preprosta zadeva in gospodinji vzame zelo malo časa. Končni rezultat je zelo nasitna in okusna jed.

Priprava sestavin

Za preprosto praženje masla brez dodatnih dodatkov boste potrebovali:

jurčki - 700-800 g
čebula (srednje velikosti) - 2 kosi;
maslo - 1 žlica;
rastlinsko olje - 1 žlica;
sol, mlet poper in druge začimbe - po okusu.

Priprava gob

Očistiti jih je treba filma, na katerem se nabira vsa umazanija in ostanki, nato pa dobro sprati. Posušite jih lahko na papirnatih brisačah. Po tem jurčke narežemo na precej velike kose.

Praženje čebule

Čebulo olupimo in čim bolj drobno sesekljamo. V tem času lahko že segrejete ponev z zelenjavo in maslom. Sesekljano čebulo stresite v ponev in pražite do prozorne, ne da bi porjaveli.

Maslo za cvrtje

Prepraženi čebuli dodamo vnaprej pripravljeno maslo in jo na majhnem ognju pražimo 15...20 minut. Pomembno je, da jih redno mešamo z lopatko. Dodamo sol, poper in druge začimbe.

Jed lahko naredite še bolj okusno, če že popraženim gobam preprosto dodate 2…3 žlice. kislo smetano, premešamo, pokrijemo in dušimo približno 5 minut. Čisto na koncu dodamo še zelišča in po želji česen.

Ocvrt krompir z gobami. Recept za ocvrt krompir z maslom: video

Običajno jurčke zamrznemo za kasnejšo uporabo v dvoje različne poti:

s predhodno toplotno obdelavo,
sveže.

Druga metoda vam omogoča, da ohranite naraven videz in aromo masla ter pripravite katero koli jed po odmrzovanju. V prvem primeru mislimo na zamrzovanje že kuhanih in ocvrtih gob. Obe metodi sta lahko uporabni v različnih situacijah, zato je vsaka posebej obravnavana spodaj.

Zamrzovanje olja s predhodno toplotno obdelavo

Pred predelavo je treba maslo očistiti kože in filma ter temeljito oprati. Po tem jih narežemo na velike kose. Nato jih lahko pol ure kuhamo v slani vodi in nato pustimo, da se ohladijo, ali pa jih pražimo v majhni količini rastlinskega olja z dodatkom soli 20 minut na majhnem ognju. Pustite tudi čas, da se ohladi. Kuhane jurčke običajno damo v posebne vrečke, ki jih je mogoče zapreti, za zamrzovanje, iz njih iztisnemo zrak in ocvrte gobe Najbolje jih je postaviti v plastične posode s pokrovi. Najbolje je, da za eno porcijo zamrznjenega izdelka uporabite največ 1 kg gob, da jih boste ob nadaljnji porabi v celoti pojedli.

Ta način zamrzovanja je hitrejši od prejšnjega. Tukaj je pomembno biti pozoren na postopek priprave: odstranite kožo in film z masla, jih temeljito sperite in posušite, razprostrite na papirnatih brisačah. Če so maslene gobe majhne, jih ni treba rezati, večje primerke pa narežemo na približno 3 cm velike gobe, za takšno zamrzovanje pa so primerne samo zdrave gobe. Pripravljene jurčke damo v plastične posode ali vrečke, ki jih je mogoče zapreti, za zamrzovanje. Hraniti jih je treba ločeno od drugih izdelkov, saj te gobe zelo zlahka absorbirajo tuje vonjave.

To so različni načini, kako lahko predelate nabrane jurčke in razveselite svojo družino in prijatelje z okusnimi in aromatičnimi jedmi, pripravljenimi iz teh zdravih gob.

Posoda za olje(lat. Suillus) - rod cevaste gobe družina Boletaceae (lat. Boletaceae). Ta rod vključuje več kot 40 vrst jurčkov. Poleg užitnih jurčkov ločimo pogojno užitne in neužitne gobe.

V tem članku bomo govorili o nekaterih vrstah jedilnega masla.

Oljna bela, oljna bleda, oljna mehka (Suillus placidus)

Ta goba običajno raste v iglavcih in mešanih iglasti gozdovi. Včasih ga najdemo v mladih borovih nasadih. Praviloma raste v posameznih posameznikih ali majhnih skupinah. Bela oljnica je redka goba, zato ne bi smeli posvečati velike pozornosti njegovemu množičnemu zbiranju.

Velikost klobuka pri zreli gobi ne presega 8-10 cm. Pri mladih gobah je oblika klobuka sferična in izbočena. Barva je umazano bela, bližje robom rumenkasta. Ko pokrovček dozori, se poravna in izboklina izgine. Ima izbočeno obliko, včasih rahlo konkavno. Barva postane bolj rumena. Površina kapice je gladka. Malo sluzast deževno vreme. Ko se posuši postane sijoča. Koža ni debela in se zlahka odstrani. Klobuk je gosto napolnjen s kašo. Meso je mehko in sočno, na rezu belo ali rumenkasto. Sčasoma pridobi rdečkast odtenek. Cevasta plast, prilepljena na pecelj. Obstajajo beli jurčki s cevasto plastjo, ki se spušča do stebla. Globina cevi je 4-7 mm. Barva cevi je svetlo rumena zgodnja starost. Sčasoma se spremeni v rumeno-zeleno barvo, v odrasli dobi pa postane rjavo-olivna. Pore so enake barve kot cevi, so oglato okrogle oblike in majhne. Pogosto na površini cevaste plasti lahko opazujete sproščanje rdeče tekočine.

Steblo belega oljnika doseže 5-9 cm v višino. Cilindrična oblika, trdna. Ukrivljene noge so pogoste. Nima obročka, kar je značilno za mnoge druge vrste metuljev. V odrasli dobi se noga prekrije z rdeče-rjavimi pikami.

Ta oljnica začne rasti junija in konča novembra. Najboljši časžetev avgust-september. Bolje ga je zbrati v v mladosti. Ta goba je užitna, vendar med ljubitelji gob ni zelo priljubljena. To je razloženo s hitrim propadanjem teh gob po nabiranju. Zato jih je treba hitro pripraviti.

Oljna bela fotografija

Bela oljnica (Suillus placidus)

Navadni oljnik

(Suillus luteus)

Ljudje ga imenujemo tudi pozni maslenec, rumeni maslenec, pravi maslenec, jesenski maslenec.

Ena najpogostejših in priljubljenih gob. Raste v borovih gozdov, pri mladih živalih. Najdemo ga v mešanih borovo-brezovih in borovih hrastovih gozdovih. Ni izbirčen glede svetlobe, lahko raste tako v zatemnjenih predelih gozda kot na obronkih gozda, na majhnih svetlih jasah, ob cestah. Običajno ga najdete pod odpadlimi borovimi iglicami ali listi. Raje peščena tla. Navadni maslenec ne raste na močno vlažnih mestih, v močvirjih, ob jezerih ali šotnih barjih.

Klobuk 5-12 cm velike velikosti. Sprva ima okroglo, polkroglo obliko. Klobuk navadnega oljnika je umazano rumen ali rjavkast. Sčasoma se pokrovček zravna in postane ravno izbočen in nazadnje skoraj povsem raven. Ko dozori, se spremeni tudi barva klobuka. Postane temno rjava, čokoladno rjava. Včasih rdeče-rjave ali rdeče-rjave. Na dotik je kapica gladka, prekrita s sluzom. Koža, ki pokriva telo kapice, se zlahka loči. Celuloza je gosta, vendar mehka in mesnata. Bela ali rahlo rumenkasta. Cevasta plast, pritrjena na steblo, je sprva svetla, nato postane rumena in pri zrelih gobah olivno rumena. Pore so okrogle in majhne.

Noga navadne oljnice je kratka. Doseže dolžino 4-9 cm (včasih do 12). Ima cilindrično obliko. Celuloza noge je vlaknasta, trdna. Pri mladih metuljih so robovi klobuka s steblom povezani s tanko belo plastjo. Ko raste, se klobuk poravna, film se zlomi, zaradi česar se na steblu oblikuje rahel obroč. Nad prstanom je noga bela. Ostalo je pobarvano rumeno ali umazano rumeno.

Rastna doba te gobe traja od sredine poletja do prvih jesenskih zmrzali. Takoj, ko temperatura pade in na površini tal pade pod ničlo, navadna mavrica preneha obroditi. Množično začne roditi septembra. Običajno se pojavi drugi ali tretji dan po dežju. Optimalna temperatura za plodove 15-20 stopinj. Rad ima prijazno družbo, zato raste v skupinah. Ne zavrača sosedov, kot so lisičke, jurčki, russula. IN poletno obdobješe posebej dovzetni za poškodbe škodljivcev (črvi, ličinke žuželk). Zato ne smete čakati, da dozori poleti. Zbrati jih je mogoče in celo potrebno v mladosti ko pokrovček še ni odprt. V tej starosti se maslenica šteje za najbolj okusno.

Po hranilni vrednosti sodi metulj v drugo kategorijo gob.

Toda kljub temu je maslenec ena najpogostejših in najljubših gob. V nekaterih državah se ukvarjajo z umetno vzrejo teh metuljev.

Fotografija navadnega oljnika

Navadni oljnik (Suillus luteus)

(Suillus granulatus)

To gobo imenujemo tudi poletni metulj, zgodnji metulj. Njen običajni habitat so redčeni borovi gozdovi, mladi nasadi, poseke, jase in robovi. Najdemo ga v iglastih gozdovih, s prisotnostjo bora. Obožuje peščena in apnenčasta tla. Precej pogosta goba.

Klobuk zrnatega maslenca pri zrelih gobah doseže do 10 cm velikosti. V zgodnji starosti je njegova oblika okroglo-konveksna, v obliki blazine. Sčasoma, ko raste, se poravna in v odrasli dobi postane skoraj ravna. Barva lupine klobuka zrnatega oljnika se spreminja od rumeno-rjave do kostanjeve ali rdeče-rjave. Koža je gladka, v deževnem ali vlažnem vremenu je na otip sluzasta. V suhem vremenu postane sijoča. Koža je tanka in se zlahka odstrani s pokrovčka. Celuloza je elastična, mehka. Pri rezu je sprva bel, sčasoma pa se barva spremeni in rahlo porumeni. Skoraj brez vonja.

Cevasta plast, prilepljena na pokrovček. Cevke so kratke in fino porozne. V mladosti je lahka rumena barva, sčasoma postanejo umazano rumeni, včasih z zelenkastim odtenkom. V vlažnem vremenu se sproščajo kapljice bele, lepljive tekočine. Pore so svetlo rumene, okrogle oblike, majhne. Sčasoma se barva spremeni v umazano rumeno. Spreminjata se tudi velikost in oblika. Pore postanejo večje (včasih do 1 mm) in niso enakomerno oblikovane.

Značilna lastnost Zrnat oljnik je odsotnost obroča na steblu. Pecelj je trden, valjaste oblike, gladek, tekoč, bela tekočina iz cevaste plasti pade na pecelj in se tam posuši ter v zgornjem delu tvori rjavo zrnatost. Velikost stebla lahko pri zrelih gobah doseže 6-8 cm. Barva se spreminja od svetlo rumene v zgodnji starosti do rumeno rjave v starosti. Celuloza je gosta, bela ali svetlo rumena. Pri rezanju se barva praviloma ne spremeni. Zrnati oljnik spada v drugo kategorijo gob. Običajno raste v majhnih skupinah. V redkih primerih sam. Prepoznate ga po posebni zrnatosti v zgornjem delu stebla in odsotnosti obroča na njem, pa tudi po tekočini, ki se izloča v spodnjem delu klobuka. Rastna doba je zgodnje poletje (junij) do novembra. Uporablja se v prehrani v kateri koli obliki. Zelo okusna in zdrava goba.

Oljarska zrnata fotografija

Zrnati oljnik (Suillus granulatus)

Močvirski maslenec, rumenkasti maslenec (Suillus flavidus)

Ime te gobe govori o njenem habitatu. Raje ima močvirne borove ali mešane borove-brezove gozdove in mokrišča. Med mahom je opazna le njena kapica. Ni velika goba. Redko viden.

Njen klobuk v zrelosti komaj doseže 5-7 cm v premeru. Oblika kapice je polkrožna, konveksna. V sredini je majhna izboklina. Čez čas se kapica splošči. Njegova površina je gladka, z majhno količino sluzi v suhem vremenu. Klobuk je rumen, z umazano rumenim ali zelenkastim odtenkom. Meso je gosto, na rezu rumeno in ima prijeten vonj. Čez čas se obarva rdeče. Koža se zlahka loči od kapice. Plast, ki nosi spore, je cevasta, velikoporozna. Barva je enaka klobuku. Trosi so zrnati, v obliki elipse, rahlo podolgovati, svetlo rumeni.

Noga močvirskega oljnika je valjasta in tanka. V dolžino doseže 6-8 cm. Površina je gladka. V zgornjem delu, takoj pod klobukom, je bel sluzast obroč. Sčasoma obroč postane rjav ali zelenkast. Površina peclja pod obročkom je luskasta in drobnozrnata. Meso močvirske oljnice je gosto, vendar mehko in vodeno. Ob rezanju rumeno, čez čas hitro pordeči. Ima značilen vonj po gobah. Močvirska mavrica običajno raste v majhnih skupinah. Same gobe te vrste so zelo redke. Zbirate lahko od sredine avgusta do začetka oktobra. Po hranilni vrednosti spada v četrto kategorijo. Uporablja se pri kuhanju v kateri koli obliki. Lepa, okusna goba.

Fotografija močvirskega oljnika

Močvirski metulj (Suillus flavidus)

(Suillus plorans)

Ta vrsta oljarjev je najpogostejša v Sibiriji in Daljnji vzhod. Raste v cedrovih gozdovih, najdemo pa ga tudi v cedrovih gozdovih, pomešanih s hrastom, borom in jelko. Najraje ima tla, kjer raste gozdni mah. Za življenjski prostor si praviloma izbere južna pobočja. Imenuje se tudi gozdni oljnik.

Klobuk odrasle gobe doseže premer 8-12 cm (včasih do 15 cm). V zgodnji starosti ima sferično obliko z robovi, ukrivljenimi navznoter. Sčasoma se kapica poravna in postane ovalna. Barva kapice je rjava. Celuloza je nekoliko ohlapna. Pri prerezu ima rumen oz oranžna barva. Ima vonj po cedrovih iglicah. Cevasta plast se tesno prilega pokrovčku.

Cevke cedrovine so v zgodnji starosti zelo ozke. Sčasoma se povečajo in v odrasli dobi dosežejo dolžino do 2 mm. Pore so enake barve kot cevasta plast. Značilnost cedrovega oljnika je obilno sproščanje svetle tekočine iz por po celotni spodnji površini kapice. Zaradi te lastnosti se posoda za cedrovo olje popularno imenuje tudi plavajoča posoda za olje. Trosni prah je fin in rjave barve.

Steblo odrasle gobe doseže 8-10 cm, ima valjasto obliko. Pri dnu je debel in se proti zgornjemu delu zoži. Celotna površina je prekrita z drobnimi zrni. Sčasoma pridobijo temno barvo, zato jasno izstopajo na steblu. Ima neprekinjeno, vlaknasto strukturo. Barva se spreminja od umazano rumene na dnu do rumene na vrhu.

Cedrov oljnik se zbira od poletja do jeseni. Poleg tega se njihovo plodovanje pojavlja v valovih, v več fazah.

Prvi predstavniki te vrste sovpadajo s cvetenjem borovcev. Gozdna lipa cveti - zanesljiv znak drugega ploda oljnice. In končno, tretji val zbiranja tega olja se pojavi v obdobju košnje.

Ta vrsta metulja velja za redko in znanstveniki, ki se ukvarjajo s temi vprašanji, močno svetujejo, da jo zaščitite zaradi njene edinstvenosti. Pri nabiranju gob priporočajo, da ga previdno odrežete in pustite koreninski sistem nedotaknjeno, nato pa mesto reza potresemo z listjem ali travo. Po njihovem lastnosti okusa Zelo dobra goba. Lahko se zaužije po vseh vrstah kuhanja.

Fotografija cedrovine

Cedrovec (Suillus plorans)

(Suillus bellinii)

Njegov življenjski prostor so borovi in iglasti gozdovi. Bellinijevo maslenico najdemo na obronkih gozda, v mladih nasadih. Ni izbirčen glede tal, na katerih raste, raje pa ima peščena. Čas zorenja jurčkov je pozno poleti in jesen, do zmrzali. Dobro obrodi po toplih jesenskih deževjih. Najdete lahko posamezno rastoče posameznike in skupine po 5-10, včasih pa tudi več.

Klobuk v odrasli dobi doseže premer 8-12 cm in je gladek. V mladosti je polkrožna, nato postane ravno izbočena, v sredini rahlo vdrta. Barva se spreminja od svetlo smetane do svetlo rjave. V sredini je pokrovček temnejši, robovi pa ostanejo svetli. Sčasoma se robovi kapice rahlo zvijejo navznoter. Koža je gladka in debela. Preprosto se odstrani s pokrovčka.

Cevi so majhne in kratke. Sprva imajo rumenkast odtenek, sčasoma pa postanejo zelenkasto rumeni. Pokrovčke je težko ločiti od pulpe. Pore v mladosti so majhne in okrogle. Barva je bela z rumenkastim odtenkom. Sčasoma postanejo oglati in spremenijo svojo barvo v olivno rumeno. Noga bellinijevega oljarja je masivna in kratka. Sčasoma se podaljša in postane valjasta. V dolžino doseže do 6 cm. Noga je lepljiva na dotik po vsej dolžini. Nima prstana. Celotna površina noge je prekrita z rdečimi ali rjavimi zrnci. Meso je gosto, sčasoma se zmehča in je bele ali rumenkaste barve. Ima značilen vonj po gobah in odličen okus. V kulinariki se uporablja v vseh vrstah.

Fotografija oljnika Bellini

Bellinijev oljnik (Suillus bellinii)

(Suillus clintonianus)

Imenujejo ga tudi Clintonov oljnik, kostanjev oljnik. To ni tako pogosta goba kot njeni drugi bratje te vrste. Raste predvsem v listnatih gozdovih, vrtovih in parkih.

Geografija razširjenosti - Evrazija in Severna Amerika.

Klobuk je debel in izbočen. Diagonalno doseže velikosti 5-15 cm, pri mladih gobah ima polkroglo obliko. Sčasoma se odpre in do zrele starosti postane ravno izbočena. Barva je rdeče-rjava ali temno kostanjeva.

Na sredini klobuka so opasani jurčki z rumeno barvo. Robovi kapice so gosti, rumenkasti, zlato rumenkasti. Koža je tanka, gladka, v mokrem vremenu sluzasta. Ko se posuši, postane svilnata. Celuloza je mesnata in mehka. Barvano svetlo rumeno. Spodnja plast kapice je cevasta. Cevi se zlahka ločijo od pokrovčka. V dolžino dosežejo do 1 cm Praviloma so rumene barve. Pri rezanju porjavijo. Pore mladih so majhne in okrogle. Do starosti postanejo oglati, premera do 1 mm. Barva se spreminja od svetlo rumene pri mladih gobah do sivo zelene v zrelosti.

Dolžina noge 5-12 cm. Ima cilindrično obliko. Odebeljena na dnu. V zgornjem delu nosi dvoslojni obroč. Zgornji del kolobarja je kosmičast, spodnji pa sluzast. Nad obročkom je noga svetlo rumena. Cevke, ki se spuščajo na nogo vse do obroča, predstavljajo tako rekoč mrežasto površino noge. Pod obročem je prekrit z vlakni in luskami rdeče-rjave barve. Meso stegna je vlaknato in gosto. Tako kot meso kapice se zlahka zlomi. Ima svetlo rjavo barvo.

Običajno opasasti oljnik raste v celih skupinah. Pojavi se sredi poletja in obrodi do sredine jeseni (julij - oktober). Na svoj način hranilna vrednost spada v četrto kategorijo gob, kljub temu pa velja za zelo okusno užitno gobo.

Fotografija posode za olje

Pasasti oljnik (Suillus clintonianus)

oz rdeče-rdeče (Suillus tridentinus)

To je redka goba. Redko viden. Večinoma živi pod macesni, včasih pa ga najdemo v gorskih iglastih gozdovih. Raje ima apnenčasta tla.

Glede na svojo velikost je srednja goba, vendar obstajajo tudi veliki posamezniki. Klobuk pri odrasli gobi doseže premer 8-15 cm. V zgodnji starosti polkrožne, rumenkasto-oranžne barve. Povezan z nogo skozi tanek film. Ko klobuk raste, se poravna in v odrasli dobi postane skoraj raven, z jasno vidnimi ostanki belega pokrova. Barva kapice se spremeni v rdeče-rjavo. Površina ni gladka. Pokrit z vlaknastimi luskami, rdečkaste barve. Kot pri vseh predstavnikih oljnika tudi pokrovček rdeče rdeče oljnice v deževnem in vlažnem vremenu postane sluzast. Na rezu je meso gosto in rumenkasto obarvano. Cevasta plast, pritrjena na pokrovček, se spušča na steblo. Ima oranžno-rdečo barvo. Pore so precej velike in široke. Trosni prah je zelenkasto rumene barve.

Noga rdeče rdeče oljarke je valjaste oblike. Zgoraj in spodaj je rahlo zožen. Gosto, mesnato. Zrele gobe dosežejo dolžino 11 cm. Barva peclja je enaka barvi klobuka. Rjava na dnu. V zgornjem delu nosi filmast obroč. Nad prstanom je dobro viden mrežast vzorec. Meso je rumeno, na pritisk rahlo pordeči. Ima značilen vonj po gobah.

Rdeče-rdeči maslenec po svoji hranilni vrednosti spada v drugo kategorijo gob.
Obdobje rasti je od julija do oktobra. Primerno za uživanje v kateri koli obliki. Okusna in užitna goba.

Fotografija tridentskega oljenca

Tridentinski oljnik (Suillus tridentinus)

Ena najpogostejših gob v gozdovih je jurček. So eni prvih, ki razveselijo oko gozdarjev, skoncentrirani so na enem mestu in lahko rastejo na skoraj vseh terenih, zaradi česar je njihovo nabiranje enostavno, hitro in zabavno.

Kako izgledajo

Obstaja približno 50 sort jurčkov, ki jih združuje glavna značilnost- sijoča, spolzka oljnata kapa. Zahvaljujoč njej je goba dobila ime: Maslyuk ali Maslenik. Tudi med njimi značilne značilnosti Obstaja tudi prstan-krilo na dolgi nogi.

Najbolj priljubljeni so naslednji užitne vrste mastno:

Zgodnji ali zrnati oljenec
Pozno ali navadno
Macesen oljnik

Izkušeni gobarji pa so dobrodošli tudi druge, manj znane, a okusne vrste iz rodu jurčkov: beli, močvirski, rumeno-rjavi, ameriški ali sivi.

Zrnat zgodnji oljnik

Kratko steblo te oljnice ima na površini zrnate tvorbe in nima roba, zato ga ni težko ločiti od sebi podobnih.

Je drugačen zgodnja goba nekoliko sploščen klobuk in kožica oranžne, rjave in opečnate barve. Je pogost gost v gozdarskih košarah, saj je zelo prijetnega okusa.

Pozno in navadno

Ta oljnik se imenuje tudi jesen, rumen in sedanjost. Lahko se uživa, vendar previdno, saj lahko povzroči alergijske reakcije.

Pozne jurčke odlikuje konveksna sijajna kapica čokoladne barve s povprečnim premerom 10 cm. Meso je gosto, svetle barve, ki se pri rezanju ne spremeni.

Cevasta plast ne presega centimetra in pol in ima barvo od bele do rumene, odvisno od starosti gobe. Majhne pore so poudarjene z opaznim limonastim odtenkom.

Navadni oljnik ima specifično, desetcentimetrsko nogo, gosto, valjasto in belo-rumeno.

Macesen oljnik

Tudi oljnica, ki jo najdemo le pri koreninah macesna, je užitna, čeprav nima izrazitega okusa.

To gobo ne prepoznamo le po sosedih z iglicami, ampak tudi po intenzivno rumenem klobuku, limonasti ali olivni cevasti plasti in rahlo ukrivljenem steblu.

Kje najti jurčke

Metulji imajo najraje sončne gozdne robove med borovci ali peščena tla, posuta z borovimi iglicami. Ta nezahtevnost je povzročila njihovo široko rast v Evropi, Aziji, Ameriki in Avstraliji.

Pogosto so najraje sosedje z jurčki, medenimi gobami, zelenkami in lisičkami. Gob ne najdemo na mestih z obilico mahu, lišajev in borovnic.

Maslene gobe slovijo tudi po svojem »pridelku«, saj rastejo v družinah: več gob na enem mestu.

Sezona Maslenice

V gozdovih lahko najdemo zrele jurčke od sredine junija do konca oktobra, čeprav ohranjeni topla temperatura Obdobje zbiranja se lahko podaljša še za en mesec. Vendar pa je zrnata vrsta v nekaterih regijah primerna za hrano že maja.

S čim so bogati jurčki?

Vitamini A, C, B, PP, jod, mangan, cink, lecitin, železo, baker, fosfor - vse to vsebuje jurček in je zelo koristen za človeško telo.

Tako se maslenica aktivno uporablja kot prehranski izdelek za preprečevanje prehladov in gripe, lajšanje glavobolov, normalizacijo presnovnih procesov, odpravljanje stresa in še veliko več.

Izberite užitne

Po ogledu že ene same fotografije gob iz rodu jurčkov se »na izpitu« v gozdu ne morete več zmotiti. Vendar bodite previdni, saj se pod mastnimi klobučki pogosto znajdejo neužitne ali preveč neokusne gobe.

Na primer, lažni maslenec lahko slabo vpliva na zdravje, kar lahko prepoznamo po ploščatem dnu pokrovčka, porumenelem rezu in sivem odtenku.

Prav tako v košaro ne odlagajte gob, ki po stiku z nožem pomodrijo in imajo temne klobuke.

Maslo lahko kuhamo in dušimo, cvremo in solimo, sušimo in pečemo. Nekateri priporočajo, da jih ne solite, drugi priporočajo uživanje predvsem s krompirjem, tretji priporočajo predhodno namakanje.

Kako jih pripraviti, je stvar vsakega in bolje je, da se odločite tako, da imate na mizi sveže in aromatično maslo.

Fotografija maslenih gob

V naravi obstajajo tako imenovane »dvojne gobe«, ki so podobne svojim zdravim in okusnim dvojnikom, a v resnici niso. Kako na fotografiji ločiti neprave jurčke od užitnih? Nekaj jih je preprosti nasveti, ki bo pomagal tako začetnikom kot izkušenim ljubiteljem tihega lova, da ne bodo v košarico prinesli izdelka, ki lahko povzroči resne motnje prebavnega in drugih telesnih sistemov.

Vsi poznajo najnevarnejše gobe na svetu, ki lahko, če padejo v košaro, pokvarijo celotno letino, nabrano v gozdu. To je muharica in smrtna kapa. So smrtonosni in pogosto povzročijo smrt. Obstajajo pa tudi manj znani predstavniki vrst, ki rastejo v gozdu.

Na primer, gobe videz spominja na lisičke, jurčke in druge priljubljene sorte. Na splošno niso tako nevarne kot zgoraj omenjene vrste z visoko stopnjo strupenosti. Toda njihova uporaba lahko povzroči motnje v delovanju jeter, prebavnega sistema in presnovnih procesov v telesu. Na splošno je po njihovem zaužitju zagotovljena pomembna motnja hranjenja.

Sem spadajo tudi lažni jurčki, kako jih ločiti od užitnih s fotografij, bomo razpravljali v nadaljevanju. So zelo podobne užitnim gobam. Predstavniki lažna olja Imajo prijeten odtenek klobuka, debelo, trpežno steblo in celo sluzast film, skoraj enak kot pri običajnih metuljčkih. Toda kljub temu te gobe pripadajo popolnoma drugi vrsti.

Glavna razlika je struktura kapice. Pri navadnem oljniku ima cevasto strukturo. To pomeni, da so pod pokrovčkom majhne pore, ki potekajo po celotni debelini do samega vrha. Lažni jurčki se nanašajo na agarične gobe, če pogledate pod klobuk, bo podoben dežniku.

Za gobarja začetnika je pomembno vedeti, da so cevaste gobe izjemno redko strupene, večina strupenih predstavnikov je ploščatih sort. Če torej dvomite, ali bi gobo, ki vam je všeč, dali v košaro, morate najprej pogledati pod njen klobuk.

Sorte masla

V naravi je približno 50 vrst masla. Razlikujejo se po videzu, okusu in mestu rasti. Najbolj znane sorte v Rusiji so naslednje:

bela;
cedra;
sibirska;
močvirje;
rumeno-rjava.

Najbolj znani med njimi so jesenski jurčki, ki rastejo skoraj po vsej državi. Njihovo ime je posledica aktivne rasti zgodaj in sredi jeseni. Zgornji del klobuka je rjav v različnih odtenkih, pecelj in spodnji del klobuka sta svetlo rumena ali bež, odvisno od starosti oljarja.

Značilna lastnost te vrste je prisotnost krila, ki tvori belo odejo pod pokrovčkom. Čez čas poči in se odlepi. Noga ima cilindrično obliko in hrapavo površino. Lažni metulji nimajo te lastnosti.

Kje rastejo jurčki?

Jurčki so gobe, ki so v Rusiji precej pogoste. Najdemo jih tako v listavcih kot v borovih gozdovih. Oljnika pogosto najdemo v nasadih in poljih, ki se nahajajo v bližini gozdnih območij.

Najbolj optimalna tla so peščenjak in rahla, glinasta tla. Metulji ne marajo pretemnih prostorov, zato jih je težko najti v starih, gosto zaraščenih gozdovih. Pogosto skupaj z njimi rastejo podobni užitni - lažni jurčki. Izgledajo skoraj enako, vendar imajo pokrovček z majhnim lijakom in lamelno strukturo.

Jurčki se nabirajo enostavno in hitro, rastejo v majhnih družinah, v katerih lahko vidite tako velike kot zelo majhne gobe. Če pridete do »gobarskega« mesta, lahko v kratkem času naberete veliko število aromatičnih, okusnih gob.

Obdobja rasti

Ta sorta ljubi vlago, kar pomeni, da raste po dežju, zlasti v obdobju, ko se po mrazu pojavi sončno vreme. Gobe zorijo od junija do zmrzali. Če pa bo poletje vroče z malo dežja, bodo jurčki v gozdu redki. Ta sorta ljubi zmerno, blago podnebje in zadostno vlago.

Pri izbiri jurčkov si velja zapomniti, da so majhni primerki, katerih premer ne presega štirih centimetrov, veliko okusnejši od razraslih jurčkov. Imajo nežno teksturo in sladkast okus z izrazito aromo gob. Bolje je, da starejše primerke pustite na mestu, to jim bo dalo čas, da izženejo pore, po katerem se bo število gob na mestih, kjer rastejo, znatno povečalo.

Kako prepoznati neprave jurčke

Lažne gobe je mogoče zlahka prepoznati po fotografijah in opisih, čeprav imajo nekaj podobnosti z užitnimi. Obstaja več očitnih znakov, ki kažejo na "dvojnike" klasičnega olja:

notranja površina kapice ima lamelno strukturo;
zgornja površina je siva z rahlim vijoličastim odtenkom; pri pravem jurčku je rjava;
kolobar na steblu ali rob nepravega maslenika je bele ali svetlo vijolične barve, običajno se hitro posuši in visi po steblu.

Ta plošča klasičnih jurčkov ima vijoličen odtenek in za dolgo časa leži na steblu in tvori film pod pokrovčkom. Ena od glavnih značilnosti, zaradi katere lažnega metulja pogosto zamenjujejo z užitnim, je mastna površina gobe. Vendar tega dejavnika vsekakor ne bi smeli uporabljati kot vodilo med tihim lovom.

Pomembno! Tudi lažna maslena jed se bo po kuhanju razlikovala od užitne: njen okus ne bo tako prijeten, možna je izrazita grenkoba in zatohlost. Struktura bo bolj toga in gobasta.

Če vsaj ena takšna goba pride v celotno porcijo, je treba celotno jed zavreči. Vendar tega ne smete storiti naglo: če je nekdo že pojedel strupeni primerek, bodo gobe morda še vedno potrebne za analizo vira zastrupitve.

Zakaj so nepravi jurčki nevarni?

Gobe, ki so podobne navadnim užitnim jurčkom, čeprav so lahko strupene, so precej redke. Običajno imajo nizko stopnjo toksičnosti. Uživanje lažnih jurčkov praviloma vodi do naslednjih posledic:

slabost;
bruhanje;
splošno slabo počutje;
driska;
povečano znojenje;
omotica;
v nekaterih primerih - zvišana telesna temperatura.

Pomembno! Prav tako je treba zapomniti, da vsaka zastrupitev, tudi manjša, škodljivo vpliva na delovanje jeter.

Kaj storiti v primeru zastrupitve z jurčki

Če po zaužitju kuhanih gob občutite vsaj enega od zgoraj navedenih simptomov, morate storiti naslednje:

takoj pokličite rešilca ali sami odpeljite bolnika v bolnišnico;
preden pridejo zdravniki, morate sprati želodec;
Če žrtev kaže znake dehidracije, mu dajte močan sladek čaj.

Ampak ne čakajte negativne posledice prehranjevanje strupene gobe. Primerke, ki vzbujajo že najmanjši sum, raje pustite v gozdu ali pa jih zavrzite, namesto da bi lovili njihovo količino.

Pločevinka za olje izgleda zelo privlačno. IN skoraj petdeset različni tipi te gobe, od katerih je velik del užitnih.

Ime vrste	latinsko	Lastnosti kapice	Opis noge	Značilnosti pulpe
Bellinijev oljnik	Suillus bellinii	Površina je gladka, bela ali rjava. Oblika: polkrogla ali konveksno sploščena	Skrajšan in močan, belkasto rumen, na dnu tanjši, brez obročka	Nežno, belkaste barve, ima močno aromo in prijeten okus
Oljevalec močvirja	Suillus flavidus	Umazano rumena, polkrožna, z lepljivo površino	Tanek, gost, obročast, rumenkast	Gosta, svetlo rumena, ob rezu postane rdeča
Poletni oljnik	Suillus granulatus	Okroglo izbočeno ali sploščeno, z gladko in sluzasto rumenkasto rjavo površino	Gosta, brez obroča, gladka, rumenkasto belkasta barva	Mesnat in nežen, elastičen, porumenel, aromatičen
Jesenski oljnik	Suillus luteus	Hemisferičen, planokonveksen ali ploščat, z gladko, sluzasto rjavo površino	Vzdolžno vlaknat, bel ali rumenkast, z membranskim obročem	Mehke in sočne, belkaste ali rumenkaste barve
Oljar bled	Suillus placidus	Izbočeno ali sploščeno, belkasto ali motno olivno, z gladko in rahlo sluzasto površino	Cilindrična, razmeroma gosta, brez obroča	Gosta, bela ali rumenkasta barva, ob rezu pordi

Območje distribucije

Poletna mavrica raste predvsem pod borovci in je razširjena v Evropi, evropskem delu Rusije, Sibiriji in na Daljnem vzhodu. Zelo pogosto najdemo v iglastih gozdovih moskovske regije, na jasah in jasah. Raste lahko posamezno ali v večjih skupinah ob cestah. Vrh plodov se pojavi od junija do novembra.

Neužitne vrste najdemo v iglastih gozdovih in tvorijo mikorize tudi z borovci. V smrekovih in mešanih ali listnatih gozdovih sorazmerno redko najdemo neužitne jurčke. Takšne gobe rastejo posamezno ali v zelo majhnih skupinah. V pogojih zmerno podnebje Sezona plodov se začne julija in traja do septembra-oktobra.

Lažnega oljnika kot vrste ni. Pri nabiranju jurčkov ne pozabite, da imajo skoraj vse podobne gobe suho površino klobuka. Strupeno in smrtonosno strupene vrste metuljev ni najti.

Ime vrste	latinsko	Lastnosti kapice	Opis noge	Značilnosti pulpe
Oljno siva	Suillus aeruginascens	Lepljiva, gladka ali z vlaknastimi in majhnimi luskami, sivkasto rumene barve	Gosta, rumenkasto siva, z obročem	Relativno gosta, belkasta, ob prerezu modra
Olje za poper	Suillus piperatus	Okroglo izbočeno ali ravno, gladko, rahlo lepljivo, svetlo rjave ali rdeče rjave barve	Cilindrične oblike, lahko ukrivljene, zožene na dnu	Rahla, rumenkasta barva, na prelomu postane rdeča, z izrazitim okusom po popru
Macesen oljnik	Suillus elegans	Blazinasto izbočena ali plosko izbočena, lepljiva, gladka, sluzasta, zlato rjava	Klubske oblike, z rumenkastim obročem in zrnato mrežasto površino	Limonasto rumene ali svetlo rumene barve, z izrazito vlaknastostjo
Rešetka za olje	Suillus bovinus	Izbočen ali ploščat, gladek in lepljiv, rdečkasto rjave barve	Cilindrične oblike z zožitvijo na dnu, brez obročka	Gosta, elastična, gumijasta, bledo rumena

Koristne lastnosti in hranilna vrednost

Po okusu in hranilni vrednosti jurčki praktično niso slabši od plemenitih jurčkov, vendar obrodijo tako obilno, da jih je v nekaterih regijah naše države mogoče nabirati od maja do pozne jeseni. Glede na glavne prehranske lastnosti jurčki spadajo v drugo kategorijo gob. Vključujejo:

voda - 90%;
beljakovine - 4%;
vlaknine - 2%
ogljikovi hidrati - 1,5%;
maščobe - manj kot 1%;
minerali - 1,5%.

Celuloza vsebuje vitamine skupin B, A, C in PP ter fosfor, baker, cink, jod, mangan, kalij in železo. 100 g svežega pinjenca vsebuje približno 17-19 kcal.

Boletus: značilnosti zbiranja (video)

Metode kuhanja, kako kuhati korak za korakom

Maslo je eno najbolj priljubljenih užitne gobe. Priprava juh in gobovih pečenk ni težavna in traja minimalno časa. Najbolj okusne so mlade, s klobukov katerih je treba odstraniti kožo. Maslo redko deluje kot popolna in samostojna jed, lahko pa jih dušimo, kuhamo, cvremo, kisamo, solimo, dodajamo solatam in omakam ter sušimo.

Juha z maslom

gobe - 0,3 kg;
čebula - srednja glava;
majhno korenje - 1 kos;
steblo zelene;
trije srednje veliki krompirji;
olivno olje za cvrtje;
črni poper v zrnu, lovorjev list in sol.

Sesekljajte in prepražite čebulo, korenje in zeleno. Narezan krompir skuhamo. V prežganje dodamo narezane gobe z začimbami in rahlo popražimo. Vse skupaj damo v ponev s krompirjem in kuhamo na majhnem ognju še 10-12 minut. Postrezite s kislo smetano in svežimi zelišči.

Gobji zrazy

Sestavine za kuhanje:

mleto svinjsko meso - 0,6 kg;
jajca - 4 kosi;
en krompir;
0,25 kg masla, prepraženega s čebulo;
rastlinsko olje;
sol in poper po okusu.

Trdo kuhana jajca sesekljamo in dodamo popraženim gobam. Sol in poper. Čebulo in krompir naribamo in poparimo surova jajca. Od mlet krompir Oblikujte ravno torto in na sredino položite nadev iz jajc in gob. Oblikujte zrazy in jih prepražite do konca. Postrezite s česnovo omako in zelišči.

Kako kuhati jurčke (video)

Pred kuhanjem jed z gobami, jurčke je treba temeljito očistiti in predhodno skuhati. Pomembno je vedeti, da se te gobe precej hitro pokvarijo, zato morate jurčke predelati čim prej.