Lažne dojke. Mlečne gobe: sorte, opis, fotografije

Vrste mlečnih gob, njihovi opisi in fotografije. Koristi in škode belih in črnih mlečnih gob. Značilnosti zbiranja in priprave za uporabo.

Poletje in jesen sta tista letna časa, ko je narava bogata z rastlinami, sadjem, jagodami in gobami. Edinstveni okusi slednjih privabljajo ljudi v gozdove in gozdne robove v iskanju dragocenega plena.

Mlečne gobe so zasluženo zavzele čast na mizah in v kozarcih kot pripravki za zimo. Te vrste gob imajo poleg palete okusa tudi koristne lastnosti. Na primer, glede beljakovin so boljši od mesnih izdelkov. Poleg tega se veliko bolje absorbira Človeško telo kot žival.

Po odprtju enciklopedije gob v razdelku »vrste mlečnih gob« bo gobar začetnik dolge ure preučeval njihove razlike in značilnosti. Da bi vam prihranili malo časa, bomo preučili najpogostejše vrste mlečnih gob, pa tudi znake njihove razlike od drugih gob.

Prave užitne mlečne gobe: seznam, opis z imeni, fotografije

Obstaja toliko vrst mlečnih gob, da se nabiralec gob začetnik zlahka zmede med njimi. Oglejmo si seznam in opise najpogostejših predstavnikov v naših zemljepisnih širinah.

Rumena

Je tudi rumeni val ali praskalnik. Njegove značilne lastnosti:

  • rumena ali zlata kapica, gladka v suhem vremenu in spolzka s sluzjo v mokrem vremenu
  • Premer klobukov se giblje od 6-28 cm
  • mlade gobe imajo konveksno kapo, odrasle pa konkavno
  • njegovi robovi so upognjeni v smeri noge
  • plošče imajo rjave lise
  • prijeten sadni vonj
  • mesto rezanja/lomljenja in izločeni sok zaradi stika z zrakom porumenita
  • ljubi iglasti gozdovi

Črna

Spada med pogojno užitne mlečne gobe, je dokaj velika goba. Ima naslednje značilnosti:

  • širok klobuk temne barve, njegov premer je 15-20 cm
  • visoka rjavo-zelena noga doseže višino do 10 cm
  • mesto zloma spremeni barvo iz svetle v temno

Bela

On je enak prava goba razlikuje od ostalih bratov, razen po barvi:

  • mastna zunanja površina kapice, ki ima na sredini vtisnjeno vdolbino,
  • močna sadna aroma,
  • obrobje na koncih klobuka, ki je pri mladih predstavnikih obrnjeno navznoter, pri zrelejših pa spominja na lijak,
  • kratka do 6 cm in votla znotraj noge,
  • rumenkast odtenek soka, ki postane na mestu preloma zaradi stika z zrakom,
  • lastnosti okusa. Priznan je kot najbolj dragocen v gastronomskem smislu.

Peppery

Spada med neprave mlečne gobe in pogojno užitne. Njegove značilne lastnosti:

  • močan okus po popru, ki ga lahko odstranimo le z dolgim ​​namakanjem pred kuhanjem
  • pomanjkanje sluzi na klobuku, je suh, prav tako resice na koncih
  • sok spremeni barvo v olivno ali modrikasto

grenko

Je tudi grenak, ali grenčnik, ali grenčica - dobra za kisanje. on:

  • barva stebla in kapice je enaka - rjava ali z rdečkastim odtenkom,
  • različne skupne mere glede na starost, največ - 9 cm višina peclja in 12 cm premer klobuka,
  • gladek klobuk z rahlim puhom, ki je lahko vlažen v mokrem vremenu,
  • brez vonja,
  • pri lomljenju se sprosti veliko mlečnega soka,
  • specifičen grenak okus kuhanih gob,
  • Prednost imajo kisle vrste tal v brezovih in iglastih gozdovih.

Mokra

Surovo je, belo je. Dodajmo njegove značilnosti:

  • klobuk umazan z rastlinskimi ostanki. Razlog je njegova lepljivost, vlaga
  • prisotnost belih in rumenkastih lusk zunaj klobuki
  • Mere: kratka valjasta noga in široka lijakasta kapica.

Topolevy

narežite topolove mlečne gobe na tleh

Je tudi trepetlika ali bela. Značilnosti so podrobno predstavljene v opisu trepetlike gobe.

Smreka

Ima številna druga imena, na primer modra prsa, lila, pes. Nanaša se na pogojno užitne gobe. Njegove značilnosti so naslednje:

  • modrikast odtenek lusk pod rumenkasto kapico
  • noga po dotiku spremeni barvo v modro
  • sok, ki izhaja iz reza, postane vijoličen
  • debela noga

Aspen

Se nanaša na pogojno užitne gobe in ima naslednje značilne lastnosti:

  • največji premer kapice doseže 30 cm
  • na površini klobuka in stebla se pojavijo rožnate ali lila lise
  • rahla dlakavost na kapici
  • najdemo le v gozdovih trepetlike, topola in trepetlike
  • raste v majhnih skupinah

rdeča

Značilnosti gobe:

  • pokrovček je gladek, s staranjem postane razpokan
  • mladi predstavniki imajo prijeten vonj, odrasli imajo vonj po sledu
  • klobuk je temnejši od stebla
  • slednji je debel z rahlo hrapavostjo na površini
  • pokrovček je elastičen, mesnat

Pergament

Neužitna goba, ki je primerna za vlaganje šele po daljšem namakanju. Njegove značilnosti:

  • majhen naguban klobuk
  • visoko tanko deblo, ki se proti tlom zoži
  • izgleda zelo podobno gobi iz pergamentnega mleka
  • raste v mešanem gozdu v velikih skupinah

modrikasto

Predstavljajo skupino Russula. Značilne lastnosti:

  • pokrovček je suh in gladek
  • mladi predstavniki so beli, odrasli imajo rumenkaste lise
  • vonj po medu z lesnim tonom
  • Sposoben ohraniti svežino v sušnih obdobjih
  • raste v mešanih gozdovih

Hrast

Drugo ime je hrast kamelina. Njegove značilne lastnosti:

  • barva gob se spreminja med rdečimi, rumenimi, opečnatimi in oranžnimi toni
  • prisotnost kontaminacije trave na pokrovčku
  • redko črviv zaradi grenkega okusa mlečnega soka
  • barva soka se ob stiku z zrakom ne spremeni

Jelka

Lastnosti:

  • pri odraslih gobah je ploščat klobuk, pri mladih gobah pa v sredini vdrt
  • Klobuk je velik, doseže 15 cm v premeru
  • njegova površina je mokra
  • ko so plošče poškodovane, območje spremeni barvo iz blede v zelenkasto
  • Sok ob stiku z zrakom spremeni barvo iz mlečne v zeleno z modrikastim odtenkom

Lažne, strupene mlečne gobe: seznam, opis z imeni, fotografije

Med mlečnimi gobami na splošno ni očitno strupenih primerkov. Le nekatere je treba pred uživanjem dlje časa namakati in kuhati.

Vendar pa obstaja več podvrst mlečnih gob s posebnim okusom, s katerimi morate biti bolj previdni. To:

  • kafra
  • poper
  • škripajoče

Kafra

kafrov mleček v naravi

Kafra mleček je nevaren zaradi zastrupitve, ki jo povzroča prisotnost velikega števila muskarinskih snovi v njem, ki so odporne tudi na dolgotrajno toplotno obdelavo.

Njegove značilne lastnosti:

  • klobuk v rjavih tonih z odtenki od najsvetlejše do vijolične
  • prisotnost rumeno-kremnih plošč na spodnjem delu
  • zatemnitev mesta zloma brez spreminjanja barve soka
  • mlade gobe imajo močan specifičen vonj, pri zrelih pa preide v aromo kokosa
  • ob pritisku na pokrovček ostane udrtina rjave ali rjave z zlato barvo

Poper in škripajoči mleček sta bila obravnavana v zgornjih razdelkih.

Katere gobe so podobne črnim in belim mlečnim gobam, kaj je mogoče zamenjati: fotografija, opis z imeni

Spodaj navedene so podobne črnim mlečnim gobam.

Kafra mleček

O tem je bilo govora v zgornjem razdelku.

Hrastova mlečna goba.

Obravnavano v zgornjem razdelku.

Nigella ali črna podgruzka

  • pri lomljenju ne sprošča mlečnega soka
  • ima barvne odtenke od olivne do temno rjave
  • ima steblo, ki je temnejše od klobuka in bolj suho
  • prekrita z mokro kapico z globoko zarezo v sredini
  • ljubi samo mešane gozdove, še posebej sončna mesta pod brezami

Gossamer vijolična

Njegova najbolj presenetljiva lastnost je sprememba barve soka na mestu preloma v svetlo lila.

Izgledajo kot bele mlečne gobe.

Lažna bela ali creaker

Se nanaša na pogojno užitne vrste gobe Skripun ni tako okusen in izgubi koristi. Njegove razlike so:

  • klobuk brez resic
  • barva soka rjavo-rdeča
  • cvileč zvok pri rezanju kapice z nožem ali žvečenju z zobmi
  • barva plošč pod pokrovčkom je temno rumena
  • vedno čistejši od pravega
  • ni nikoli črviv, za razliko od prave mlečne gobe
  • se na jasi pojavi pozneje

Belo polnjenje

raztrgane bele tovore

Njegove značilnosti:

  • odsotnost mlečnega soka, to pomeni, da je suha
  • rastišče v grapah in luknjah pod starimi drevesi

Volnushka bela

Ima naslednje značilnosti:

  • manjše velikosti in povečana puhastost
  • snežno bela barva nog in klobuka v nasprotju z zelenkastim tonom mlečne gobe

Aspen goba

Obravnavano v prejšnjem razdelku.

Peppery

Opisano v prvem delu članka.

Kako razlikovati belo mlečno gobo od krastače?

Kljub zunanji podobnosti med bledo ponirko in belo mlečno gobo boste našli tudi pomembne razlike:

  • oblika klobuka - pri toadstoolu je jajčasta, pri mlečni gobi pa lijakasta
  • barva klobuka je pogosteje v toadstoolu z zelenkastim odtenkom, v beli mlečni gobi pa ima rumenkast odtenek
  • višina noge je višja od višine strupene gobe in doseže do 15 cm višine
  • Noga krastače je tanka in ima značilen bel rob

Kako razlikovati črno mlečno gobo od prašiča?

Na prvi pogled so si te gobe zelo podobne. Zato izvedite nekaj poskusov, preden jih dodate v košarico.

  • Ko je dojka prerezana ali zlomljena, vedno izloča mlečni sok. Tega ne boste videli v prašičji hiši.
  • S prstom pritisnite na klobuk gobe ali na kateremkoli delu slednjega zarežite. Če vidite, da se barva udrtine spremeni v rdečo, to pomeni, da imate v rokah prašiča. Pusti jo v gozdu.

Bele in črne mlečne gobe: koristi in škode

Koristne lastnosti mlečnih gob so bile znane našim prednikom že iz časov Rusije. Pri črno-belih je v marsičem podobno, in sicer:

  • gobe so bogate z vlakninami, beljakovinami, vitamini A, B, C, D, riboflavinom, tiaminom, naravnimi antibiotiki,
  • neškodljivo za diabetike in ljudi, ki pazijo na svojo telesno težo,
  • zdravijo številne bolezni - depresijo, nevroze, tuberkulozo, bolezni ledvic in sečil, motnje pri delu živčni sistem,
  • izboljšati stanje las in kože.

Njihove koristne lastnosti:

  • diuretik
  • pomirjujoče
  • že v majhnih količinah hitro nasiti
  • uravnavajo raven sladkorja v krvi
  • stabilizirajo gastrointestinalni trakt
  • protivnetno
  • obnovitveno
  • antisklerotično

Škodljivi učinki mlečnih gob na človeško telo so večinoma povezani z:

  • resnost njihove asimilacije,
  • pogosta uporaba za hrano, optimalno - 1-2 krat na teden za kosilo,
  • napake pri zbiranju, predelavi, pripravi in ​​soljenju,
  • poraba velika količinačrne mlečne gobe, ki absorbirajo višjo stopnjo rakotvornih snovi kot njihovi beli bratje.

Škoda mlečnih gob se kaže v:

  • zastrupitev s hrano
  • prizadeti zaradi botulizma

V katerem gozdu rastejo mlečne gobe, koliko dni po dežju se pojavijo?

Mlečne gobe ljubijo listnate in mešane gozdove, ki rastejo na črni zemlji, bogati s humusom iz odpadlega listja.

Vabljeni, da jih poiščete, če so v vaši bližini gozdovi in ​​podrast naslednjih dreves:

  • breza
  • aspen
  • bor
  • jelka

Če je vreme dolgo časa suho, nato pa dežuje, pojdite na mlečne gobe po 5 dneh, vendar obstaja mnenje, da je optimalno obdobje za njihovo rast po dežju 12-15 dni.

Kdaj se nabirajo užitne mlečne gobe?

Najboljši čas za nabiranje mlečnih gob se začne od konca julija in traja do septembra-novembra. Vse je odvisno od vrste gob, ki jo greste "lovit".

Izkušeni gobarji trdijo, da so jesenski mlečni gobe okusnejši in jih na enem mestu raste več.

Kako očistiti in predelati mlečne gobe po žetvi?

Po nabiranju mlečnih gob izvedite vrsto postopkov čiščenja:

  • jih temeljito operite in očistite
  • odstranite micelij in vse zemeljske grudice s nog
  • pri tem jih ponovno pregledajte, da zagotovite, da so nevarne ali dvomljive gobe zavrnjene
  • Tekočino gob zamenjajte 2-3 krat na dan.
  • Pustite jih namakati vsaj 3 dni.
  • Odlijemo slano vodo in gobe preložimo v posodo za kuhanje. Po želji dodamo na pol narezano čebulo.
  • Po tretjini ure jih prestavimo v ponev in rahlo prepražimo.

Zdaj uporabite pripravljene mlečne gobe za nadaljnjo pripravo.

Tako smo ugotovili opis vrst užitnih mlečnih gob, videli smo jih na fotografiji. Naučili smo se jih razlikovati od drugih gob, tudi strupenih. Na koledarju smo označili mesece za nabiranje mlečnih gob in upoštevali tudi značilnosti njihove predelave pred uživanjem.

Če je vreme v vaši regiji trenutno suho, potem po dežju obvezno pojdite v gozd z vso družino v iskanju okusnih mlečnih gob!

Video: kje nabirati prave mlečne gobe?

Za izkušenega gobarja vprašanje, kako se mlečna goba razlikuje od škripajoče gobe, ne bo razlog za dolgo razmišljanje. Zelo dobro pozna vse razlike, ki omogočajo izničenje nevarnosti, da neužitni in strupeni primerki končajo v košari. Vabimo vas, da se naučite razlikovati belo mlečno gobo od gorčice, violine, volnuške, vrstice in drugih podobnih gob. Stran vsebuje primerjalne značilnosti in popolni opisi podobne vrste gob. Bodite prepričani, da si ogledate, kako razlikovati bele mlečne gobe od lažnih na fotografiji, ki prikazuje vse značilne znake. Tako se boste med »tihim lovom« v gozdu počutili bolj samozavestni. Gobe ​​nabirajte zelo previdno. IN Zadnje čase Primeri zastrupitev zaradi uživanja navidezno znanih vrst gob so vse pogostejši. Pravzaprav obstaja aktivna mimikrija in strupene gobe postanejo zelo podobne užitnim videz.

Klobuk je okrogel, običajno konkaven navznoter, v obliki lijaka, bele ali rumenkaste barve, z velikimi rjastimi lisami, vlažen, rahlo puhast, z velikim robom ob robovih. Plošče so bele, rumenkaste. Meso je belo, gosto, sočno, gosto in izloča grenak mlečni sok, zlasti ko je prelomljeno. Noga je kratka, bela, znotraj votla. Spadajo med »ploščaste« gobe, pri katerih je spodnji del klobukov sestavljen iz nežnih plošč. Nato si bomo ogledali glavne razlike med mlečnimi gobami in številnimi po videzu podobnimi gobami.

Raste v brezovih gozdovih in mešanih gozdovih s primesjo breze. Najdemo ga zelo redko, vendar včasih v velikih skupinah, od julija do oktobra. Klobuk je velik, do 20 cm v premeru, pri mladih gobah je bel, okroglo-konveksen, nato lijakast, s kosmatim robom, obrnjenim navzdol, bel ali rahlo rumenkast, pogosto z rahlo opaznimi vodnimi koncentričnimi črtami. V vlažnem vremenu je sluzasta, zato to gobo imenujemo "goba iz surovega mleka". Celuloza je bela, gosta, krhka, pikantnega vonja.

Mlečni sok je bel, ostrega, grenkega okusa in na zraku postane žvepleno rumen.

Plošče, ki se spuščajo vzdolž peclja, bele ali smetane, z rumenkastim robom, široke, redke. Pecelj je kratek, debel, gol, bel, včasih z rumenkastimi lisami, pri zrelih gobah pa je znotraj votel. Pogojno užitna, prva kategorija. Uporablja se za kisanje, redkeje za kisanje. Soljene mlečne gobe imajo modrikast odtenek.

Kakšna je razlika med belimi prsmi in črnimi?

Raste v listnatih in iglastih gozdovih. Pojavlja se posamezno in v skupinah od julija do oktobra, včasih tudi novembra. Klobuk je premera do 20 cm, skoraj raven, z vdolbino na sredini in zavihanim robom. Kasneje klobuk postane lijakast z ravnimi robovi. Površina je rahlo lepljiva, olivno rjava, proti robu svetlejša. Prva stvar je drugačna bela mlečna goba od črne so to barve zunanjega laka. Plošče so umazano belkaste, kasneje z rjavkastimi lisami. Ob pritisku potemnijo.

Noga je kratka, debela, sprva trdna, nato votla. Celuloza je gosta, bela ali sivkasto bela, z obilnim belim ostrim mlečnim sokom, ki na prelomu potemni. Črne mlečne gobe so dobre za vlaganje. Temeljito oprane in namočene izgubijo grenkobo, njihovo meso postane hrustljavo in gosto. Pri soljenju klobuk dobi lepo temno vijolično češnjevo barvo. Črne mlečne gobe v soljenju ne izgubijo moči in okusa več let. Pogojno užitna, tretja kategorija.

Razlika med belo obremenitvijo in mlečno gobo

Klobuk mlečne gobe je bolj konkaven kot pri pravi mlečni gobi, manj puhast. Pri mladih klobukih so tudi robovi klobuka obrnjeni navznoter, vendar ne povsem spuščeni. Klobuk in redke plošče bela. Meso je belo, ko se zlomi, se sprosti grenak mlečni sok. Suha površina in bela barva – značilne značilnosti ta goba.

Raste od konca julija do pozna jesen. Glavna razlika med belo gobo in mlečno gobo je, da jo najdemo v iglastih, listavih in mešanih gozdovih v severnem delu gozdnega pasu. Raste od julija do oktobra. Klobuk je bel - do 20 cm v premeru - sprva ravno izbočen z ukrivljenim robom in vdolbino na sredini, nato lijakast z izravnanimi robovi, čisto bel, včasih z rjavkasto-rumenimi lisami (ožgani). Noga je do 5 cm dolga, gladka, sprva trdna, nato votla, bela. Meso je belo, na prelomu se ne spremeni, meso v tkivu klobuka je vlažno, v ploščah jedko. Plošče so padajoče, ozke, čiste, včasih proti zunanjemu robu viličaste, razcepljene, bele.

Običajno je ta goba soljena. Soljena obremenitev dobi rahlo rjavkasto barvo. Bele mlečne gobe marsikje imenujejo »suhe mlečne gobe« v nasprotju s pravimi mlečnimi gobami, ki imajo navadno rahlo sluzast klobuk. Bele mlečne gobe se od pravih mlečnih gob razlikujejo še po drugih lastnostih. Robovi njihovih klobukov niso pubescentni, meso pa ne vsebuje mlečnega soka. Pogojno užitna, druga kategorija, uporablja se soljena in vložena. V severni polovici gozdnega pasu je še ena vrsta podgrudka - črni podgrudok. Klobuk je do 15 cm premera, ploščato izbočen z vdolbino na sredini in zavihanim robom, kasneje lijakast, gol, rahlo lepljiv, od umazano sive do temno rjave barve.

Meso je belo ali sivkasto belo, brez mlečnega soka.

Plošče so pogosto sivkasto umazane barve in ob pritisku počrnijo. Zaradi temne barve klobuka se goba včasih imenuje "zrno", zaradi njenega krhkega mesa pa "črna russula". Te gobe so pogosto črvive. Njegove plošče so zelo jedke. Za soljenje ga je treba kuhati. Soljena in kuhana je temno rjave barve. Pogojno užitna, tretja kategorija, uporablja se samo za soljenje. Soljene gobe postanejo črne.

Poglejte razliko med mlečnimi gobami in podložkami na fotografiji, ki prikazuje glavne razlike.





Kako se mlečne gobe razlikujejo od mlečnih gob?

Raste od konca avgusta do prvih zmrzali, večinoma sam v brezovih gozdovih in mešani gozdovi, predvsem v severnem delu gozdnega pasu. Klobuk je do 12 cm v premeru, sprva ploščat z luknjico v sredini in z zavihanim robom, kasneje lijakast, vlaknast, po robu kosmat in volnat. Ugotovimo, kako se mlečne gobe razlikujejo od mlečnih gob in kako jih razlikovati na terenu.

V mokrem vremenu je sredina klobuka lepljiva, rožnata ali rumenkasto rožnata, z izrazitimi temnimi koncentričnimi conami. Plošče so sprijete ali padajoče, tanke, bele ali rahlo rožnate. Noga je dolga do 6 cm, premera do 2 cm, valjasta, votla, enobarvna s pokrovčkom. Meso je ohlapno, krhko, belo ali rožnato, z belim, ostrim, ostrim mlečnim sokom. Volnushka se uporablja za soljenje. Kisamo jo šele po temeljitem namakanju in prekuhavanju, sicer lahko gobe močno dražijo želodčno sluznico. Za vlaganje je najbolje vzeti mlade gobe do 3–4 cm, njihova kapica je močna, z robom, zavitim globoko v notranjost. Takšni majhni valovi se imenujejo "kodri". Ko je nasoljen, ima bledo rjavo barvo s primesjo rožnate barve in ohranja izrazite temne cone. V severozahodnih in osrednjih regijah države ter na Uralu, običajno na obronkih mladih brezovih gozdov od začetka avgusta do oktobra lahko najdete belo molje. V mnogih pogledih je podoben roza valu, vendar manjši. Klobuk do 6 cm v premeru je puhasto svilen, sprva izbočen, kasneje lijakast, bel z rumenkasto rdečkastimi, motnimi lisami, z zavihanim dlakastim robom. Beli mlečni sok je oster in včasih grenak. Plošče so svetlo rjave, rahlo rožnate, sprijete ali padajoče, pogoste, ozke. Noga je gosta, krhka, kratka, gladka. Meso je belo ali rahlo rožnato. Belyanka se včasih zamenjuje z belo podgruzdko. Toda slednji ima veliko večji klobuk, rob pa je gol ali rahlo pubescenten. Za kisanje se uporablja le po predhodnem namakanju v vodi ali poparjenju z vrelo vodo. Belyanka je cenjena zaradi nežne kaše in prijetnega okusa. V soljenju je svetlo rjavkast. Goba je pogojno užitna, druge kategorije.

Razlike med violino in mlečno gobo

Precej pogosto najdemo v iglastih in listavih gozdovih srednjega pasu, v velikih skupinah, od sredine junija do sredine septembra. Klobuk je do 20 cm premera, sprva ploščato izbočen, na sredini izbočen, z zavihanim robom. Razlika med violino in mlečno gobo je v tem, da kasneje klobuk postane lijakast z valovitim, pogosto razpokanim robom. Površina je suha, rahlo dlakava, čisto bela, kasneje rahlo rumenkasta. Plošče so redke, belkaste ali rumenkaste. Noga je dolga do 6 cm, debela, na dnu nekoliko zožena, trdna, bela. Meso je grobo, gosto, belo, kasneje rumenkasto, z obilnim belim, ostrim, ostrim mlečnim sokom. Nabrane gobe v košu se drgnejo drug ob drugega in značilno škripajo. Zaradi tega so jih imenovali "violinisti", "krekerji". Gobarji teh gob ne vzamejo vedno, čeprav se uporabljajo za soljenje, postanejo močne in pridobijo vonj po gobah. Goba postane bela z modrikastim odtenkom in škripa na zobeh. Goba je pogojno užitna, četrta kategorija. Uporablja se za soljenje in kisanje. Najprej ga je treba namočiti in skuhati, da odstranimo grenkobo.

Kako razlikovati belo mlečno gobo od grenčice

Morate vedeti, kako razlikovati belo mlečno gobo od grenčice, saj jo najdemo povsod, predvsem pa v severni polovici gozdnega pasu. Raje jih ima več deževni gozdovi. Običajno raste v velikih skupinah. Klobuk je do 8 cm v premeru, sprva ravno izbočen, nato lijakast, običajno z izrastkom na sredini, suh, svilnat, rdeče-rjav. Plošče so padajoče ali sprijete, pogoste, bledo rdečkasto rumenkaste, običajno z belo prevleko iz trosov. Noga je dolga do 8 cm, gladka, valjasta, sprva trdna, nato votla, svetlo rdečkasto rjava, z belim klobučevinom na dnu. Celuloza je gosta, sprva bela, nato rahlo rdeče-rjava brez izrazitega vonja. Mlečni sok je bel in zelo jedek, zato se goba ne imenuje grenka. Zaradi zelo grenkega, ostrega okusa gobe samo solimo, najprej jih prekuhamo in šele nato solimo. V soljenju so gobe temno rjave barve, z opazno ostro grudico na klobuku. Goba je pogojno užitna, četrta kategorija.

Razlike med črno mlečno gobo in prašičjim mlekom

Prašič, prijazen lamelne gobe. Razlika med prašičem in mlečno gobo je v tem, da ima klobuk s premerom do 20 cm, sprva konveksen, nato raven, lijakast, z robom, obrnjenim navznoter, žameten, rumeno-rjav, včasih z olivo. odtenek. Meso je svetlo rjavo, ob rezu potemni. Plošče so dekurentne, na dnu povezane s prečnimi žilami in se zlahka ločijo od klobuka. Dolžina noge do 9 cm, sredinsko ali vstran pomaknjeno, navzdol zoženo, enake barve kot klobuk. Gobe ​​rastejo v gozdovih različne vrste, v velikih skupinah, od julija do oktobra, lahko tvorijo mikorizo.

Nujno je poznati razliko med črno mlečno gobo in prašičem, saj v Zadnja leta prašič je razvrščen kot strupene gobe(lahko povzroči zastrupitev, celo smrt). Vsebuje snovi, ki vodijo do zmanjšanja rdečih krvničk v krvi. Poleg tega je manifestacija zastrupitve odvisna od posameznih značilnosti človeškega telesa in se lahko pojavi nekaj ur kasneje ali več let po zaužitju teh gob. Debelega prašiča odlikujeta večja velikost in temno rjava žametna noga. Tvori mikorizo ​​ali se naseli na lesu. Pogojno užitna. Prašiči imajo sposobnost kopičenja škodljivih spojin težkih kovin.

Kakšna je razlika med mlečno gobo in smrekovim redom?

Raste predvsem na peščenih tleh v iglavcih borovih gozdov od avgusta do jesenske zmrzali, sami in v manjših skupinah. Porazdeljeno povsod, vendar precej redko. Klobuk je do 10 cm v premeru, vlaknast, sluzasto lepljiv, sprva ravno izbočen, nato napol izbočen, svetlo sive do temno sive barve, pogosto rumenkastega ali vijoličastega odtenka, temnejši v sredini kot ob robu. , z radialnimi temnimi črtami .

Najpomembnejša stvar, po kateri se goba razlikuje od smrekove vrste, je, da njeno meso ni krhko, belo, na zraku ne porumeni, ima rahel vonj po moki in je svežega okusa. Plošče so bele, nato svetlo rumene ali modrikasto-sive, redke, široke. Noga je dolga do 10 cm in debela do 2 cm, gladka, bela, nato rumenkasta ali sivkasta, vlaknasta, sedi globoko v tleh. Goba je užitna, četrta kategorija. Uporablja se kuhano, ocvrto, soljeno in vloženo.

Razlike med belo mlečno gobo in belo mlečno gobo

V severozahodnih in osrednjih regijah države ter na Uralu, običajno na obronkih mladih brezovih gozdov od začetka avgusta do oktobra lahko najdete belo molje. V mnogih pogledih je podoben roza valu, vendar manjši. Razlika med belo mlečno gobo in belo mlečno gobo je naslednja: klobuk s premerom do 6 cm je puhasto svilnat, sprva izbočen, kasneje lijakast, bel z rumenkasto-rdečkastimi, zamegljenimi lisami, z zavit dlakavi rob.

Beli mlečni sok je oster in včasih grenak. Plošče so svetlo rjave, rahlo rožnate, sprijete ali padajoče, pogoste, ozke. Noga je gosta, krhka, kratka, gladka. Razlika med mlečnimi gobami in mlečnimi gobami je v tem, da je njihovo meso vedno belo in ne rahlo rožnato. Belyanka se včasih zamenjuje z belo podgruzdko. Toda slednji ima veliko večji klobuk, rob pa je gol ali rahlo pubescenten. Za kisanje se uporablja le po predhodnem namakanju v vodi ali poparjenju z vrelo vodo. Belyanka je cenjena zaradi nežne kaše in prijetnega okusa. V soljenju je svetlo rjavkast.

Kakšna je razlika med lažnimi in pravimi prsmi?

Prva stvar, po kateri se lažna oprsnica loči od prave, je pokrovček s premerom 4-12 cm, gosto mesnat, izbočen ali ploščato razširjen do lijakast, včasih z izrastkom, sprva z upognjenim robom, kasneje s povešenim robom, suh, svilnato-vlaknast, drobno luskast, s starostjo skoraj gol, oker-mesnato-rdečkast, oker-umazano-rožnato-siv ali rožnato-rjavkast, z nejasnimi lisami pri sušenju. Plošče so padajoče, ozke, tanke, belkaste, kasneje rožnato-krem in oranžno-oker. Noga je 4-8×0,8–3,5 cm, valjasta, gosta, sčasoma votla, tomentozna, dlakavo-tomentozna na dnu, barva klobuka, v zgornjem delu svetlejša, mokasta. Celuloza je rumenkasta z rdečkastim odtenkom, spodnji del stebla je rdečkasto rjavkast, sladek, brez posebnega vonja (ko se posuši, diši po kumarinu); Mlečni sok je voden, sladek ali grenak in ne spremeni barve, ko je izpostavljen zraku. Raste v vlažnih listnatih in iglastih gozdovih. Sadna telesa se oblikujejo julija - oktobra. Strupena goba.

Kako ločiti belo mlečno gobo od lažne, si oglejte v videu, ki prikazuje vse značilnosti.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==nedefinirano) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();


Noga mlečne gobe je debela in kratka. Meso je rahlo jedko. Raste predvsem od zgodnjega poletja do pozne jeseni. Lahko raste v skupinah ali posamično. Neverjetno dragocena goba, ki jo lahko jeste. Praktično nima vonja.


Takšne gobe so prava trofeja za gobarje in nabiralce jagod. Vendar ga najti ni tako enostavno. Seveda bi morali vedeti, na katere vrste so mlečne gobe razdeljene, kaj nosijo v smislu koristi in škode ter kakšen je njihov današnji obseg uporabe.

O tem in še veliko več vam bomo povedali v našem članku.

Vrste

bela (prava)

Ta vrsta raste predvsem v gozdovih, ki so v celoti iz breze ali kjer je delno primešana breza. Gobe ​​se pojavijo julija in jih je mogoče najti do septembra.

Velikost kapice doseže 20 cm, vendar ne več. Je skoraj ravna, na sredini vdrta, kosmati robovi so zakrivljeni navzdol. Sčasoma postane oblika lijakasta, prekrita z majhno količino sluzi, barva pa je mlečno bela ali svetlo rumena.

Noga je lahko dolga do 6 cm, njegova debelina pa ne presega 5 cm, je gladka, bela in občasno ima rumene lise. Celuloza je precej krhka, elastična s prijetno aromo mlečnih gob. Čeprav je vonj oster, je malo verjetno, da ljubiteljem gob ne bo všeč.


Ta goba je dobra, ker raste predvsem v družinah. To pomeni, da ste ga našli in zbrali boste lahko impresiven znesek. Toda najti jih ni tako enostavno, saj je goba pogosto skrita pod listjem. Tukaj boste potrebovali zelo veliko pozornosti, da bo kup odpadlega listja prišel v vaše vidno polje. Pozorni morate biti na gomolje listov ali mahu. To je prvi znak uspešnega iskanja.

To gobo lahko jeste, vendar le v soljeni obliki.

Rumena

Redka vrsta mlečne gobe, ki jo najdemo v severnih delih gozda. Rast se začne julija in konča septembra. Navzven zelo podoben pravemu. Se pa gobi med seboj ločita po njuni intenzivno rumeni barvi.

Izdelek je užiten in se uživa šele po soljenju.


Postane modro

tudi redka goba, ki raste predvsem v Sibiriji in evropskem delu Ruske federacije. Pojavi se avgusta in traja do oktobra. Goba je v marsičem podobna rumeni, saj ima tudi rumen klobuk. Vendar pa mlečni sok postane vijoličen, ko je izpostavljen zraku. Isti odtenek opazimo pri preučevanju plošč, ki se redko nahajajo na gobah.

Je užitna in se uživa po soljenju.


Aspen

Najdemo ga precej redko, v izobilju raste v topolovih gozdovih, rad raste tudi v bližini trepetlik. Pojavi se julija in ga najdemo do oktobra.


Klobuk ima premer največ 20 cm, je raven in konveksen. Sprva ima vdolbino na sredini in ukrivljene robove. Nato dobi obliko lijaka. Barva bela, včasih se lahko pojavijo lise Roza barva. Plošče so tudi bele in rožnate.

Noga je gosta, precej kratka in ima belkast ali rožnat odtenek. Celuloza je bela, mlečni sok je oster.

Ta goba je užitna in jo uživamo po vlaganju.


Črna

Najpogosteje ga najdemo v severnih delih brezovih gozdov. Od julija do konca oktobra ga najdemo tudi v iglastih gozdovih. Klobuk ima premer do 20 cm, skoraj ravne oblike. Sprva je stisnjen na sredini, robovi so upognjeni navzdol. Nato postane lijakasto. Sredina je lahko lepljiva in olivno rjave barve. Robovi so svetlejši, plošče so rjave.

Noge teh gob so kratke in debele. Pri mladih gobah so trdne, sčasoma pa postanejo votle, rjavkasto zelene barve. Meso je belo in ob prelomu potemni.


Goba je užitna, uživamo jo po vlaganju. Morda najbolj odporen na kisanje. Če jih boste pravilno namakali, bo grenak okus izginil, struktura bo postala gosta in hrustljava.

Ko ga začnete kuhati, ne skrbite. Ko je izpostavljena temperaturi, bo goba začela spreminjati barvo. Najprej bo postal vijoličen. Potem se bo barva spremenila v češnjevo ali morda svetlo rdečo. Lepo, pa tudi okusno.


Peppery

Plošče so zasebne, klobuk je gol in pubescenten. Ko se zlomi, meso pridobi zeleno-moder odtenek. Izgleda kot violina. Najdemo ga predvsem v hrastovih gozdovih v južnem delu. Raste od julija in ga najdemo do novembra. Najbolj aktivno so razdeljeni na Kavkazu.



Kje raste

Zanimivo je, da zdaj govorimo o čisto ruski gobi. Na Zahodu in Vzhodu o njem ne vedo skoraj nič. Ampak na ozemlju sodobna Rusija mlečne gobe so cenjene že več stoletij.

Lahko jih srečate v Sibiriji, v regiji Volga. Najljubši gozdovi so svetli, brezovi, mešani. Pravzaprav je glavni pogoj prisotnost primesi breze v gozdovih. Rumena vrsta ljubi iglaste gozdove, aspen - v gozdovih topola in aspen, poper - v srednji pas Rusija.


Hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Pravzaprav gobe veljajo za odlično alternativo mesu. Zato tisti, ki trpijo, ne smejo zanemariti tega izdelka prekomerno telesno težo in poskuša izgubiti odvečne kilograme s prehodom na bolj zdravo prehrano.

Tako ali drugače za 100 gramov te gobe dobimo:

Goba vsebuje tudi 0,5 grama pepela in 88 gramov vode

Kemična sestava

Iz spoštovanja do kemična sestava Opaziti je mogoče prisotnost naslednjih komponent:

  • veverice,
  • maščobe,
  • Vitamini E, B, C, D, PP in A;
  • polisaharidi;
  • Kalij, kalcij, fosfor;
  • Vlakna itd.


Koristne lastnosti

Te gobe ni mogoče uživati ​​le zaradi njihovega odličnega okusa. Skupaj s tem dobite tudi ogromne koristi.

Pozitivne lastnosti mlečnih gob se kažejo v naslednjem:

  • Deluje kot diuretik;
  • Pomaga pri odstranjevanju ledvičnih kamnov;
  • Gliva vsebuje sestavine, ki uničujejo številne patogene;
  • Sposoben premagati Kochovo palico;
  • Izboljša človeško imuniteto;
  • Prispevajo k aktiviranju duševne dejavnosti in spomina;
  • Spodbuja prebavo;
  • Normalizirati delovanje živčnega sistema;
  • Nadzorujte raven sladkorja;
  • Očistite posode;
  • Pomaga pri soočanju s tuberkulozo;
  • Izboljšati splošno stanje organizma, oslabljenega po bolezni ali poškodbi;
  • Pozitivno vpliva na hujšanje, boj proti debelosti;
  • Odstranite bradavice;
  • Izboljša stanje kože, las in tako naprej.

Kot lahko vidite, so prednosti te gobe ogromne. Zato jih, če je mogoče, poiščite v gozdu ali kupite v trgovinah. Danes se bomo z vami pogovarjali o tem, kako jih pravilno izbrati.


Mlečno mleko ima številne koristne lastnosti za telo.

Škoda in kontraindikacije

Mlečne gobe kot take nimajo kontraindikacij. Vendar je treba upoštevati nekatere značilnosti:

  • To je težka hrana za želodec, zato morate gobe jesti previdno;
  • Ni priporočljivo za tiste, ki imajo težave s prebavili;
  • Ne dajajte otrokom, mlajšim od 7 let. Njihovi želodci so šibki za tak izdelek;
  • Če imate resne bolezni jeter in pankreatitis, jih ne smete jesti;
  • Ne jejte gob iz surovega mleka, saj lahko to povzroči huda zastrupitev;
  • Prsi niso le užitne, ampak pogojno užitne. V zvezi s tem potrebuje skrbno in pravilno obdelavo. Šele po tem je dovoljeno jesti.

sok

Ne, njihovega gobjega soka ne boste mogli dobiti za pitje. Mlečne gobe vsebujejo mlečni sok. Je precej grenkega okusa. Zaradi tega je treba gobo temeljito namočiti. npr. beli videz namočite v vodi za en dan, črno pa je bolje pustiti nekaj dni. V nekaterih primerih se vodi doda sol, da se odstrani grenkoba soka.

Z namakanjem ne le odstranimo mlečni sok, ampak tudi olajšamo čiščenje gob. Pazljivo poglej pod mah. Nič nenavadnega ni, da se tja priplazijo polži.


Zaradi ostrega okusa mlečnega soka mlečne gobe redko napadejo škodljivci.

Aplikacija

Pri kuhanju

Za razliko od mnogih drugih užitnih gob so mlečne gobe večinoma vložene. Sušenje jih ni priporočljivo.

Že več stoletij je materino mleko splošno znano kot najboljša goba v kulinariki slovanskih narodov. Iz njega kuhamo juhe, ga pražimo s krompirjem, pripravljamo celo vrsto najrazličnejših jedi. Pravzaprav je za mlečne gobe primerna vsaka jed, ki zahteva uporabo gob. Najprej ga morate pravilno obdelati.

Vinaigrette

Ste že kdaj poskusili narediti vinaigrette, a ji dodati tudi soljene mlečne gobe? Če ne, potem toplo priporočamo pripravo te solate.

Potrebne bodo naslednje sestavine:

  • Rdeča pesa - 200 g;
  • Korenček - 100 g;
  • Krompir - 150 g;
  • Vložene kumare - 100 g;
  • Sveže kumare - 100 g;
  • Soljene mlečne gobe - 250 g;
  • Zeleni grah - 40 g;
  • Sončnično olje - 50 g.

Zdaj pa se lotimo kuhanja. Zelenjavo skuhamo do mehkega (krompir, korenje, pesa). Pustimo, da se ohladijo in jih nato olupimo. Sesekljajte na drobno ali kar želite. Vse vrste kumar narežemo na majhne kocke in stročji fižol je treba narezati na trakove. Vse sestavine združimo, prelijemo z oljem in položimo na krožnike.


Soljene gobe

Klasičen recept

Gobe ​​namočimo v vodi, dodamo malo citronske kisline in soli. Pustite stati dva dni, vendar vodo zamenjajte vsako jutro in vsak večer. Sedaj položite gobe v steklen kozarec. Na dnu posode mora biti malo soli (tanek sloj). Mlečne gobe so postavljene s pokrovčki navzdol. Po vrhu potresemo sol. Upoštevajte, da 1 kg izdelka vsebuje približno 45 gramov soli. Ko je kozarec poln, ga pokrijemo s krpo. Na vrh postavite krog in nanj položite utež.

Po nekaj dneh se bo iz gob pojavil sok in se bodo stisnile. Tako boste lahko v kozarec dodali več mlečnih gob. To počnite, dokler se gobe ne prenehajo usedati. Ne odstranjujte bremena. Po zaključku gob morajo biti v slanici. Če ni dovolj, dodajte nekaj vrele vode z majhno količino soli. Izdelek soljen 1-1,5 meseca na hladnem.


Hitro soljenje

Recimo torej naprej hitra rešitev. Da bi to naredili, so gobe namočene za en dan in nato olupljene. Napolnjena hladna voda, kuhamo 20 minut, potem ko voda zavre.

Zdaj dodajte črni poper (grah), malo soli, lovorjev list, morda nageljnove žbice. Tako boste dobili slanico okusa. Pustite, da se ohladi, dodajte rastlinsko olje in sesekljano čebulo. Najbolje postrežemo s krompirjem.


Vloženo

Kisanje mlečnih gob je precej preprosto. Upoštevajte, da bodo za 1 kilogram izdelka potrebne naslednje količine komponent:

  • Nageljnove žbice - 3 kosi;
  • Piment - 3 grah;
  • Sol - 1,5 žlice;
  • Voda - 1,5 skodelice;
  • kis;
  • Lovorjev list - 2 kosa.

Gobe ​​operemo in odstranimo morebitno oprijeto umazanijo. Če so kapice majhne, ​​jih pustimo cele. Velike je treba sesekljati. Zalijemo s hladno vodo in kuhamo približno 20 minut, ko voda zavre. Med kuhanjem obvezno odstranite peno. Gobe ​​odstavimo s štedilnika in odlijemo vodo.


Za marinado- V ponev nalijemo 1,5 skodelice vode, dodamo sol in kis. Mešanica ne sme biti kisla. Dodamo navedene začimbe in same gobe. Gobe ​​v marinadi kuhamo 15 minut. Mešajte, saj se lahko gobe primejo.

Gobe ​​položite v kozarce in napolnite z nastalo marinado. Nikoli ne uporabljajte plastičnih pokrovov. To bo povzročilo nastanek plesni na gobah. Kozarec obrnite na glavo in ga držite tako, dokler se slanica ne ohladi. Po tem ga postavite v hladilnik. Mlečne gobe bodo pripravljene za uživanje v 40 dneh.


Ocvrto

Iz neznanega razloga mnogi verjamejo, da te vrste gob ni mogoče ocvrti. Čeprav na vprašanje “Zakaj?” pravzaprav nihče ne odgovori. Ne bojte se, po cvrtju zagotovo ne bo postalo strupeno. Naj povemo, da so bele mlečne gobe najboljše ocvrte. Cvrti so prijetnega videza in odličnega okusa.

Z vami bomo delili več receptov, od katerih je bil vsak preizkušen. Okusno, zadovoljivo in zdravo.

Priprava gob

Pred cvrtjem mlečnih gob jih je treba pripraviti. Če želite to narediti, jih očistite, odstranite poškodovana območja z nožem. Po tem jih pošljite v ponev za kuhanje. To bo trajalo približno 15 minut. Odstranite vodo in ohladite. Zdaj narežemo na majhne rezine. To je to, lahko začnete cvreti.


Preproste ocvrte mlečne gobe

Ko pripravite gobe, jih položite v segreto ponev. Takoj zmanjšajte ogenj na srednje in začnite cvreti. Uporabite leseno lopatko in gobe nenehno mešajte. Solimo po okusu. Voda, ki jo sprosti goba, bo postopoma izhlapela. Morate cvreti, dokler ne nastane zlata skorja. Pred koncem cvrtja, dobesedno 3 minute prej, dodajte eno žlico kakovostnega masla.

Če želite pražiti s čebulo, jo je bolje kuhati posebej ali dodati na koncu. V nasprotnem primeru bo čebula preprosto zgorela.


S krompirjem

Prav tako je zelo okusno ocvreti mlečne gobe s krompirjem. Naredite vse po prejšnjem receptu. Ko voda skoraj izhlapi iz ponve, dodamo olupljen, narezan krompir. Pripeljite posodo do pripravljenosti. Dodate lahko svoje najljubše začimbe, vendar ne soli. V nasprotnem primeru lahko krompir razpade. Po želji dodajte sveža zelišča.


S kislo smetano

Spet nadaljujemo po prvem receptu, dokler v ponvi skoraj ne ostane več vode. Nato dodajte pol kozarca kisle smetane, drobno sesekljano čebulo in sol. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo do konca. Občasno premešamo in po potrebi dodamo vodo. Kot rezultat bi morali dobiti maso kisle smetane, ki po konsistenci spominja na kremo.


Seveda nihče ne trdi, da so najbolj okusne mlečne gobe soljene ali vložene. Vendar se tudi ocvrti čudovito poigrajo z našimi brbončicami.

V medicini

  • Osupljiv primer uspešne uporabe mlečnih gob so poprove mlečne gobe. Široko se uporablja v farmakologiji in je vključen v številna zdravila.
  • Ta goba je pomembna sestavina zdravil, ki so namenjena boju proti tuberkulozi.
  • IN ljudsko zdravilo Obstaja več receptov za uporabo te rastline. Pomagajo proti holelitiazi, težavam s pljuči itd.
  • Uživanje tega izdelka ne poveča ravni glukoze, kar pomeni, da je priporočljivo za tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo.


Rastoče

Kot že dobro razumete, je to zelo slastna goba. Zato so po šampinjonih in ostrigah vrtnarji začeli aktivno gojiti te gobe.

Najlažji način je, da micelij posadimo v pripravljeno zemljo. V enem letu dobimo letino, ki daje gobe za naslednjih pet let. Enostavno in zanesljivo.

Obstaja še ena metoda, ki vključuje zbiranje spor in razvoj micelija. Učinkovitost ni vedno visoka, saj ni zagotovil za pravilen razvoj micelija. Ni presenetljivo, da se doslej še nihče ni naučil gojiti mlečnih gob v industrijskem obsegu, kot je to v primeru gob in šampinjonov.


Kako najti

Če želite najti mlečne gobe, pojdite v brezove gozdove ali kjer koli že so. Dejstvo je, da mlečne gobe zelo rade tvorijo simbiozo s tem drevesom. To pomeni, da povežete svoj micelij z brezovimi koreninami.

Pokrovčke lahko spregledamo, ker se pogosto nahajajo pod odpadlim listjem. Oborožite se z dolgo palico, da očistite listje in se izognete nenamernemu zmečkanju gobe.

Pomembno je upoštevati, da če najdete vsaj eno gobo, tega kraja ne smete zapustiti. Skoraj zagotovo so v bližini njegovi "sorodniki". To je posledica "družinskega" načina rasti gob. Nahajajo se v skupinah.


Navzven te gobe ni težko prepoznati. Njegov klobuk je mlečno bel, včasih z rumenkastimi odtenki. Sredina je vtisnjena, robovi so s puhastimi resami. Če je goba zrela, je steblo votlo, dolgo ne več kot 6 cm, posebnost gob pa je tudi v tem, da tudi v suhem in sončnem vremenu ostanejo mokre na dotik.

Oglejte si naslednji video za nekaj več praktična priporočila za iskanje mlečnih gob.

Zdravljenje

Takoj, ko naberete gobe, ne hitite na kavč, da se sprostite in uživate v žetvi. Najprej jih bo treba obdelati.

Če želite to narediti, gobe dobro operite in očistite. Stebla z deli micelija je treba obrezati z nožem. Vzemite emajlirano vedro, vanj položite gobe in dodajte pest soli. Najprej dodajte vodo v vedro.

Če nameravate kisati gobe, jih boste morali namakati vsaj 3 dni. Hkrati se voda v vedru spremeni trikrat na dan.


To zdravljenje vam bo omogočilo, da se popolnoma znebite vseh strupene snovi. To pomeni, da bodo gobe popolnoma varne.

Mlečna goba je priljubljena med mnogimi gobarji in gurmani. Ta predstavnik spada v mikobionte najvišje kategorije. Vsak izkušen gobar bo takoj prepoznal mlečno belo gobo z rumenkastim micelijem in dlakavim klobukom s koncentričnimi obroči.

Znano je, da so vse mlečne gobe mlečne, to je, da se po rezanju v kaši tvori jedki mlečni sok.

Fotografije mlečnih gob



Etimologija imena in zbirke

Za odgovor na vprašanje, zakaj so mlečne gobe tako poimenovane, je pomembno vedeti, kako in kje rastejo. Srečajo se velike družine, kupe ali kupe. Če napadete gobarski travnik, boste hitro nabrali veliko košaro dišečih gob.

Nekateri menijo, da so mlečne gobe dobile ime prav zaradi te značilnosti rasti.

Tudi če veš, kje ti rastejo neverjetne gobe, potem jih morate znati poiskati. Popolnoma so kamuflirani pod padlimi borovimi iglicami ali plastjo listja. Na lov za mlečnimi gobami bi morali iti zgodaj - okoli pete ure zjutraj. S seboj lahko vzamete dolgo palico in z njo preiščete vse sumljive gomolje v bližini štorov ali pod brezami, saj s temi drevesi radi rastejo v simbiozi in tvorijo mikorize.

Obstaja še ena različica videza imena gob. Menijo, da beseda "mleko" izvira iz hebrejščine in je potomka besede, ki je prevedena kot "imeti zarezo". Ni skrivnost, da je pokrovček v obliki lijaka. Zato te hipoteze ne bi smeli jemati resno.

Vrste

Obstaja več vrst mlečnih gob:

  • resnično,
  • Črna,
  • trepetlika,
  • postane modra,
  • rumena,
  • hrast,
  • škripe ali violine.

Resnično

Ta goba spada v prvo kategorijo gob. Zaradi sluzastega klobuka ga imenujemo tudi surov. Najdemo ga na Uralu ali v Sibiriji, v brezovih gozdovih in mladih gozdnih nasadih. Ima značilno votlo steblo in lijakast klobuk. Barva je mlečno bela, z rahlimi črtami. Po soljenju dobi modrikast odtenek. Soljeni so zelo okusni in dišeči.


Črna

Ti predstavniki mlečnih gob lahko obrodijo sadje do zmrzali. Izbrali so podeželske ceste, jase, gozdne robove, pa tudi nasade breze in jelše. Zaradi bogate zelenkasto-črne barve pokrovčkov jih pogosto imenujejo nigelle ali cigani. Po opisu sodeč so podobni drugim vrstam latnikov z značilnim lijakastim klobukom in votlim steblom. Crnica velja za odlično gobo za vlaganje. In čeprav spada v tretjo kategorijo, po hranilna vrednost boljši od mnogih mlečkov, saj se lahko hrani približno tri leta, ne da bi pri tem izgubil lastnosti okusa.


Aspen

Ime te mlečne gobe govori samo zase, saj jo najdemo predvsem v šašovih gozdovih. Trepetlika je dokaj redka goba in se običajno uporablja za kisanje. Njegov klobuk je umazano bel s pogostimi kremno rožnatimi ploščicami. Noga je močna, tudi bela.


Postane modro

Ta mlečna goba je neverjetno okusna, ko je vložena. Vendar se mnogi gobarji bojijo, da bi ga nabrali. Ob dotiku v trenutku pomodri, mlečni sok pa se ob prerezu obarva vijolično. Plošče so redke, vijolične. Najdemo ga predvsem v Sibiriji.


Rumena

Ta goba ne vzbuja zaupanja med gobarji, čeprav spada med užitne gobe prve kategorije in je barvni dvojnik prave gobe. Razdeljeno v mladih iglastih in jelovih gozdovih. Izkušene ljubitelje "tihega lova" lahko zmede njegov klobuk z majhnimi pikami - to značilna lastnost te vrste.

Mlečne gobe so ena najbolj priljubljenih in razširjenih gob med Rusi, uporabljajo se pri pripravi številnih jedi ali jedo kot samostojno jed v vloženi obliki. Najbolj zanimivo je, da so v mnogih drugih državah in državah mlečne gobe enačene s krastači in se ne štejejo za užitne.

Lažne mlečne gobe

Danes obstaja precejšnje število ene od teh sort je lažna mlečna goba. Imenujejo se lažne, ker so po videzu podobne običajnim in znanim mlečnim gobam, vendar se med rastjo v mesu same gobe pojavijo snovi, ki niso značilne za preprosto mlečno gobo. Zaradi prisotnosti teh snovi ljudje te gobe imenujejo " lažne mlečne gobe».

razlike

Od običajnega jih lahko ločite, če rahlo pritisnete na pokrovček. Ob pritisku je veliko mehkejši od svojega »pravega« dvojnika, in če pritisnete močneje, bo izpod pokrovčka pricurljalo nekaj kapljic tekočine. lažne gobe lahko prepoznamo, če so zlomljeni: v razpoki je spet ista bela tekočina.

Užitnost

Kljub dvomljivemu imenu so lažne mlečne gobe užitne, čeprav to dejstvo ostaja dvomljivo. Dejstvo je, da se od navadnih gob razlikujejo le po beli tekoči snovi, ki jo vsebuje pulpa. Če jeste takšno gobo, to ne bo povzročilo smrti ali halucinacij, vendar je možno, da bo oseba, ki je jedla to gobo, morala v bližnji prihodnosti preživeti na stranišču. To lahko povzroči hudo bruhanje in drisko. Zato je bolje zavrniti takšno poslastico, še posebej, če ima oseba težave z želodcem.

Opis

Pokrovček takšne mlečne gobe ni samo rjav, ampak z vijoličnim ali modrim odtenkom. Če malo pritisnete na to kapico, se bo izkazalo, da je zelo mehka in po možnosti z znotraj Kot že omenjeno, bo začela iztekati lahka tekočina z rahlim vonjem po kokosu. Velikost same gobe se običajno giblje od štiri do osem centimetrov. Oblika kapice je običajno ravna, včasih pa je lahko rahlo konkavna navznoter. Ko goba raste, se na peclju vidi rdečkasto meso, ki oddaja rahel vonj po kokosu. Ko se prelomi, klobuk zelo hitro potemni ali celo počrni.

Kje te lahko dobim?

Preden se odpravite v gozd iskati gobe, ne pozabite preučiti vizualnih fotografij vseh vrst, ki jih lahko najdemo v vaših lokalnih gozdovih; ta preprost postopek vas bo rešil pred številnimi težavami. Lažno belo mlečno gobo je vredno skrbno preučiti, saj jo po videzu težko ločimo od navadne, vendar lahko na enak način preverite njeno pristnost - malo pritisnite na klobuk, če je mehak in bel. začne iz njega iztekati sok, potem ste naleteli na lažno mlečno gobo. Takšne gobe praviloma rastejo v velikih "jatah", zelo redke so same. Lažne mlečne gobe lahko srečate tako v neprehodnih gozdnih goščavah kot na jasah. Takšne gobe so nezahtevne do okoljskih razmer. Takšno gobo lahko najdete le jeseni.

Povezane publikacije