Glej užitne gobe. Katere užitne gobe ljudje nabirajo jeseni: seznam, fotografija, imena

Klobučne gobe se, kot skoraj vse gobe, razmnožujejo s trosi, pa tudi s koščki micelija. Iz trosov v obliki pleksusa tankih razvejanih niti se razvije micelij, iz micelija pa plodna telesa. Običajno jih imenujemo gobe. Na plodičih nastanejo in dozorijo trosi. Glede na obliko trosnega sloja jih delimo na cevaste (na primer beli, jurčki itd.), Lamelarne (jurčki, šampinjoni itd.) in vrečarje (smrčki, tartufi). Za cevaste in agarik sporna plast se nahaja na spodnja stran klobuki in pri vrečarjih - na zgornji strani (smrčki, šivi) ali znotraj podzemnih plodov (tartufi). Plodna telesa vseh gob se oblikujejo pod zemljo. Gobe ​​pridejo na površje že skoraj oblikovane; življenje na kopnem gobe (sadno telo) je zelo kratek - 2-3 dni. Spore dozorijo, dovolj spijo, sama gliva pa propade in umre. Gliva je zelo trdovratna. Njegova starost pri nekaterih glivah doseže 15-25 let; ne boji se suše in hudih zmrzali.

Gobe ​​rastejo predvsem v gozdovih, redkeje na poljih in travnikih. Znano je, da določene vrste gobe lahko rastejo le skupaj z določenimi drevesnimi vrstami in takšno sobivanje je za drevo včasih koristno.

Preden se odpravite v gozd na "tihi lov", morate izvedeti sorte, ime, opis in si ogledati fotografijo užitne gobe(evkariontski organizmi). Če jih preučite, lahko vidite, da je spodnji del njihove kapice prekrit z gobasto strukturo, kjer so nameščene trose. Imenujejo jih tudi lamelne, zelo cenjene so v kulinariki, zahvaljujoč edinstvenemu okusu in številnim uporabne lastnosti.

Vrste užitnih gob

V naravi obstaja veliko število različne gobe, nekatere lahko uživamo, druge pa so nevarne za uživanje. Užitni ne ogrožajo zdravja ljudi, od strupenih se razlikujejo po strukturi trosovnice, barvi in ​​obliki. Obstaja več vrst užitnih predstavnikov tega kraljestva divjih živali:

• jurčki;
• russula;
• lisičke;
• mlečne gobe;
• šampinjoni;
• Bele gobe;
• medene gobe;
• rdečke.

Znaki užitnih gob

Med evkariontskimi organizmi so tudi strupeni, ki se navzven skoraj ne razlikujejo od koristnih, zato preučite znake njihove razlike, da se izognete zastrupitvi. Na primer, belo glivo je zelo enostavno zamenjati z gorčico, ki ima neužiten žolčni okus. Torej lahko užitno gobo ločite od njenih strupenih primerkov po naslednjih parametrih:

1. Rastišče, ki ga lahko prepoznamo iz opisa užitnega in nevarnega strupenega.
2. jedko slab vonj, ki vsebujejo strupene osebke.
3. Mirna diskretna barva, ki je značilna za predstavnike prehrambene kategorije evkariontskih organizmov.
4. Živilske kategorije nimajo značilnega vzorca na steblu.

Priljubljene jedi

Vse gobe, užitne za ljudi, so bogate z glikogenom, solmi, ogljikovimi hidrati, vitamini in številnimi minerali. Ta vrsta divjih živali kot hrana pozitivno vpliva na apetit, spodbuja proizvodnjo želodčnega soka in izboljša prebavo. večina znanih naslovov užitne gobe:

• kamelina;
• jurčki;
• jurčki;
• oljar;
• jurčki;
• šampinjon;
• lisica;
• medena pega;
• tartuf.

Ta vrsta užitnih lamelarnih evkariontskih organizmov raste na drevesu in je eden izmed priljubljenih predmetov "tihega lova" med gobarji. Velikost pokrovčka doseže premer od 5 do 15 cm, njegova oblika je okrogla z robovi, upognjenimi navznoter. Pri zrelih gobah je vrh rahlo izbočen z gomoljem na sredini. Barva - od sivo-rumenih do rjavih odtenkov, obstajajo majhne luske. Celuloza je gosta bele barve, je kiselkastega okusa in prijetnega vonja.

Jesenske gobe imajo cilindrične noge s premerom do 2 cm in dolžino od 6 do 12 cm, vrh je svetel, bel obroč, spodnji del noge je gosto rjav. Gobe ​​rastejo od poznega poletja (avgusta) do sredine jeseni (oktober) na listavcev, predvsem na brezi. Rastejo v valovitih kolonijah, ne več kot 2-krat na leto, trajanje rasti traja 15 dni.

Drugo ime je rumena lisica. Pojavil se je zaradi barve kapice - od jajčne do bogato rumene, včasih zbledele, svetle, skoraj bele. Oblika vrha je nepravilna, lijakasta, premera 6-10 cm, pri mladih je skoraj ravna, mesnata. Celuloza navadne lisičke je gosta z enakim rumenkastim odtenkom, rahlim vonjem po gobah in pikantnim okusom. Noga - zlita s klobukom, zožena navzdol, do 7 cm v dolžino.

Gojite te užitne Gozdne gobe junija do pozna jesen cele družine v iglastih, mešanih, listnatih gozdovih. Pogosto ga najdemo v mahovih. Košare gobarjev so jih še posebej polne julija, ko je na vrhuncu rasti. Lisičke so ena od znanih gob, ki se pojavijo po dežju in se uživajo kot poslastica. Pogosto jih zamenjujejo s kapicami žafrana, a če primerjate fotografije, lahko vidite, da ima kapica žafrana bolj ploščat pokrov, stegno in meso pa sta bogato oranžne barve.

Imenujejo jih tudi pecheritsy in travniški šampinjoni. To so užitne klobučne gobe s klobukom sferične konveksne oblike s premerom od 6 do 15 cm in z rjavimi luskami. Gobe ​​so najprej bele, nato pa rjavkaste kapice s suho površino. Plošče so belkaste, rahlo rožnate, kasneje pa rjavo rdeče z rjavim odtenkom. Noga je enakomerna, dolga 3-10 cm, meso je mesnato, z nežnim okusom in vonjem po gobah. Gobe ​​rastejo na travnikih, pašnikih, v vrtovih in parkih, še posebej dobro jih je nabirati po dežju.

te užitne gobe v kulinariki zelo priljubljeni, pripravljajo se na vse mogoče načine. Jurčki imajo barvo klobuka od svetlo sive do rjave, njihova oblika je v obliki blazine s premerom do 15 cm, meso je belo s prijetno aromo gob. Noga lahko zraste do 15 cm v dolžino, ima valjasto obliko, razširjeno do dna. odrasti navadni jurček v mešanih, brezovih gozdovih od zgodnjega poletja do pozne jeseni.

Metulji so eni najbolj znanih užitnih evkariontskih organizmov. Pogosto rastejo v velikih skupinah predvsem na peščenih tleh. Oljni pokrovček ima lahko premer do 15 cm, ima čokoladno rjavo barvo z rjavim odtenkom. Površina je sluzasta, zlahka ločena od pulpe. Cevasta plast je rumena, drži se noge, ki doseže dolžino do 10 cm, celuloza je sočno bela, sčasoma postane rumeno-limona, debele noge. Maslena jed je lahko prebavljiva, zato jo uživamo ocvrto, kuhano, posušeno in vloženo.

Te užitne gobe rastejo v celih kupih, zato so tudi dobile svoje ime. Klobuk je gost, kremne barve, premera do 12 cm (včasih do 20 cm). Plošče imajo rumenkaste robove, steblo je belo, valjaste oblike do 6 cm v dolžino. Celuloza je gosta, bela z izrazitim prijetnim vonjem in okusom. Ta sorta raste v mešanih, brezovih, borovih gozdovih od julija do konca septembra. Preden se odpravite po gobe, morate vedeti, kako izgledajo, in biti pripravljeni, da jih poiščete, saj se skrivajo pod listjem.

Pogojno užitne gobe

Evkariontski organizmi iz te klasifikacije se od prejšnjih razlikujejo po tem, da jih je prepovedano uživati ​​brez predhodne toplotne obdelave. Pred začetkom kuhanja je treba večino teh primerkov večkrat prekuhati in pri tem zamenjati vodo, nekatere pa je treba namočiti in ocvreti. Oglejte si seznam gob, ki spadajo v to skupino:

• gozdni šampinjon;
• kapa Morel;
• sferični sarkosom;
• pajčevina modra;
• lisica lažna;
• roza val;
• bolezni ščitnice in drugi.

Najdemo ga poleti in jeseni v iglastih, listavih gozdovih. Premer kapice je od 3 do 6 cm, pobarvan je v svetlo oranžno barvo z rjavim odtenkom, ima obliko lijaka. Celuloza lažne lisičke je mehka, viskozna, brez izrazitega vonja, okusa. Zapisi oranžna barva, pogosto, padajoče po tankem rumeno-oranžnem steblu. lažna lisica ni strupen, lahko pa moti prebavo, včasih ima neprijeten lesni okus. Jedo se predvsem klobuki.

Ta evkariontski organizem ima več imen: volnyanka, volzhanka, volnukha, rdečke itd.. Pokrov volnuške ima obliko lijaka z ugreznjenim središčem, barva je roza-oranžna, premer je do 10 cm. je valjast, zožen proti dnu, dolg do 6 cm. Meso volnuške je krhko, belkaste barve, če je poškodovano, se pojavi rahel sok in oster vonj. Raste v mešanih ali brezovih gozdovih (običajno v skupinah) od konca julija do sredine septembra.

Barva tega evkariontskega organizma je odvisna od njegove starosti. Mladi primerki so temni, rjavi in ​​s starostjo svetijo. Klobuk klobuka je podoben orehu, ves je posejan z neenakomernimi črtami, gubami, podobnimi vijugam. Njegova noga je valjasta, vedno ukrivljena. Celuloza je podobna vati s specifičnim vonjem po vlagi. Smrčke rastejo na vlažnih tleh, ob potokih, jarkih, vodah. Vrh žetve je aprila-maja.

Malo znane užitne gobe

Obstajajo različne sorte užitnih gob in ko pridete v gozd, morate vedeti, katera od njih se lahko šteje za neužitno. Če želite to narediti, pred "tihim lovom" preučite fotografije in opise evkariontskih organizmov. Obstajajo tako redki primerki, da ni takoj jasno, kaj so - strupeni, neužitni ali povsem primerni za hrano. Tukaj je seznam nekaterih malo znanih užitnih predstavnikov tega razreda divjih živali:

• dežni plašč;
• lijakasti govornik;
• vrstica vijolična;
• rastlina česna;
• goba ostrigar;
• kosmiči dlakavi;
• poljska goba;
• veslanje sivo (petelin);
• beli hrošček in drugi.

Imenujejo jo tudi kostanjeva goba ali pan goba. Je odličnega okusa, zato je zelo cenjen v kulinariki. Kapica mahovne muhe je polkrogla, konveksna, premera od 5 do 15 cm, v dežju postane lepljiva. Barva vrha je čokoladno rjava, kostanjeva. Cevasta plast je rumenkasta, s starostjo pa zlata in zelenkasto rumena. Noga vztrajnika je cilindrična, proti dnu se lahko zoži ali razširi. Celuloza je gosta, mesnata, s prijetnim vonjem po gobah. Kostanjev vztrajnik raste na peščenih tleh pod iglavci, včasih pod hrastom ali kostanjem.

Takšni evkariontski organizmi so predstavljeni v več oblikah: gumijasti, ognjeni, zlati in drugi. Rastejo v družinah na mrtvih in živih deblih, na štorih, koreninah, v duplih, imajo zdravilne lastnosti. Pogosto lahko kosmiče najdemo pod smreko, jablano, brezo ali aspen. Klobuk je konveksen, mesnat, premera od 5 do 15 cm, rumeno-medene barve, meso je bledo. Noga do 2 cm debela in do 15 cm visoka, enobarvna, luskasta, na mladih primerkih je prstan. Luskasta dlakava vsebuje snov, ki se uporablja za zdravljenje protina.

Drugo ime je navadna gniloba. Pokrovček je konveksen, s starostjo postane raven, premera do 3 cm, barva krone je rumeno-rjava, svetla na robovih, površina je gosta, hrapava. Celuloza česna je bleda, ima bogat vonj po česnu, zaradi česar se je pojavilo ime. Ko se goba posuši, se vonj še okrepi. Noga je rjavo-rdeča, na dnu svetla, znotraj prazna. Navadni ne-gnilci rastejo v velikih družinah v različnih gozdovih in izberejo suho peščeno zemljo. Vrhunec rasti je od julija do oktobra.

Ne vzamejo jih vedno niti izkušeni ljubitelji "tihega lova" in zaman, saj dežni plašči niso le okusni, ampak tudi zdravilni. Na travnikih in pašnikih se pojavijo po deževju. Premer kapice je 2-5 cm, oblika je sferična, barva je bela, včasih svetlo rjava, na vrhu je luknja za spore. Celuloza dežnega plašča je gosta, a hkrati okusna, sočna, s starostjo postane mehka. Mlade gobe imajo na površini klobuka konice, ki se sčasoma sperejo. Noga je majhna, visoka od 1,5 do 3,5 cm, odebeljena. Dežni plašči rastejo v skupinah v parkih in tratah, vrhunec pridelka je od junija do oktobra.

Video

Kaj je lahko boljšega od poletnega sprehoda po gozdu? Slišijo se glasovi nevidnih ptic, pljuča se napolnijo s kisikom. Toda brezciljno tavanje ni zabavno. Bolje je vzeti košaro in iti po gobe. Borov gozd dobro prepušča sončno svetlobo, kar omogoča, da se zemlja dobro segreje. Zahvaljujoč temu gobe v borovem gozdu niso nič manj raznolike kot v gozdovih, sestavljenih iz listavcev.

gobe iz iglavcev

Za razliko od zelenih rastlin gobe nimajo klorofila in ga zato ne morejo samostojno proizvajati. hranila. Zaradi tega so prisiljeni iskati alternativne vire hrane. Obstajata dva taka vira: prvič, to je humus iz odmrlih rastlin; drugič, to so snovi iz korenin dreves. In če je s prvim virom vse izjemno preprosto, potem drugi zahteva razlago.

Večina ljudi je navajena obravnavati gobo, ki raste na tleh. Toda vse je veliko bolj zapleteno. Gliva je le nadzemni del micelija. Večina se nahaja pod zemljo in je predstavljena v obliki gosto razvejanih tankih filamentov micelija. Nekateri menijo, da so micelij korenine, vendar to v resnici niso korenine v običajnem pomenu. Čeprav micelij opravlja tudi funkcije koreninskega sistema.

Vrstna raznolikost gob v borovem gozdu je odvisna od njegove starosti. Mlajši kot je gozd, lažje se micelij vrašča v korenine dreves. V dvoletnem borovem gozdu že lahko zraste pozna oljnica. Začetek rasti pade na maj, največja aktivnost pa se pojavi junija. Odkrijejo ga majhni tuberkuli, ki dvignejo padle iglice. Plod se nadaljuje vse poletje. Če so razmere ugodne, lahko v eni sezoni poberete od tri do šest pridelkov. Po petnajstih letih aktivnost maslenice oslabi, na njeno mesto pridejo nove sorte gob.

Poleg jurčkov v gozdu najdemo naslednje vrste:

Najbolj raznolika paleta gob borov gozd v obdobju od 15 do 40 let. Še posebej, če so v gozdu poleg borovcev posejani listavci. Breze bodo gobarje razveselile z jurčki, jurčki, russula in volzhanka. Če je tam hrast, se lahko pojavi tudi hrastova različica jurčka, pa tudi številne sorte jurčkov, črnega jurčka, bele podgrudke in še mnogo drugih vrst gob. Nasipi lanskoletnega odpadlega listja vam bodo povedali, kje iskati mlečne gobe. Odraščajo v družinah. Zato, če najdete eno dojko, ne bi smeli hiteti na novo mesto. Dovolj je, da natančno pogledate naokoli - morda boste našli preostale njegove sorodnike.

Na žalost , poleg užitnih gob je v gozdu veliko strupenih gob. Tej vključujejo:

• smrtna kapa;
• panter, ponirek in rdeča mušnica;
• lažna baraba.

Ko bor doseže štirideseto obletnico, začne število gliv v njem vztrajno upadati. In za to obstajajo trije glavni razlogi: prvič, krošnje dreves postanejo debelejše, svetloba pa slabo prodira skozi njih in zemljo ne segreje dovolj; drugič, gozdna tla se zgostijo, kar tudi preprečuje segrevanje tal; tretjič, miceliju postane težje prodreti vanj koreninski sistem zaradi njene nesramnosti. Poleg tega stari gozdovi vpijejo veliko vlage.

Kaj iskati v smrekovem gozdu

Za razliko od borovih gozdov je v čistih smrekovih gozdovih manj gob. In to je razloženo z gostoto smrekovih krošenj. V mladem smrekovem gozdu lahko poleg smrekovega kamnila raste tudi borova različica istega kamnila. V srednje starih gozdovih najdemo smrekovo različico jurčka. In tudi govorci rastejo v velikih skupinah. Nekatere sorte russula se lahko srečajo. V starejših gozdovih obstaja možnost, da najdete rumeno mlečno gobo.

brez strupeni predstavniki propadla je tudi družina gob. Rumeno-oranžna kapica kraljeva mušnica in številne pajčevine so najvidnejši predstavniki neužitnih gob.

Ne bo šlo brez razmišljanja ali nabiranja gob. Vsi imajo podzemni del, ki je majhna drobna vrvica epitelija. Gobe ​​niso sposobne proizvajati klorofila kot rastline, zato so zelo odvisne od okolju. Iz gnijočih listov in razpadajočih ostankov živih bitij zaužijejo vse potrebne snovi za rast in razvoj. So bogati z organskimi snovmi.

V gozdovih naše države raste približno 200 vrst gob, vendar jih človek lahko uživa le 40 vrst. Energijska vrednost izdelka je nizka, približno 300-500 kalorij na 1 kg. Kemikalija blizu zelenjavni pridelki, kljub dejstvu, da je niz aminokislin podoben proizvodom živalskega izvora.

Katere gobe rastejo pod borovcem? To so jurčki, prašiči, rujke, jurčki, jurčki, zelenice, mokruha in mušnica. V smrekovih gozdovih najdemo belo gobo, zrnato maslenico, smrekovega kamna, česen, gozdni šampinjon, puhovko in rumeno mlečno gobo.

bela gliva bor

Najpogosteje na vprašanje, katere gobe rastejo pod borovci in smrekami, odgovorijo - "bele". To plodišče ima veliko sinonimov: jurčki, jurčki, ljubitelji jurčkov.

Njegov klobuk lahko doseže 20 cm v premeru, večinoma je vinsko rdeč ali rjavkast. Steblo je nabreklega videza in je podobno barvi klobuka, le da je svetlejšega odtenka. Meso pri rezu ne potemni, ampak je vedno belo.

Glivo lahko najdemo v temnih in močno osvetljenih območjih gozda. Ugotovljeno je bilo, da osvetlitev ne vpliva na pridelek. Lahko obrodi tako posamezno kot v skupinah.

Nabiranje gob pade na poletno-jesensko obdobje. Največji pridelek je konec avgusta. V nekaterih regijah so primerki, ki dosežejo težo 1 kg. Gobarji imajo raje mlade gobe, ki niso prizadete z ličinkami in imajo bolj nežen okus.

Bele gobe lahko kuhamo na kakršen koli način: prepražimo, kisamo, posušimo. V nekaterih regijah solate začinijo s svežimi jurčki.

Ingver

Ryzhik se nanaša na tiste gobe, ki rastejo pod borovci in smrekami. Določite, kateri ima pokrovček oranžne ali rdeče-oranžne barve. Smrekov ingver ima rumenkast odtenek ali lila-zelenkasto. Sadni posamezniki te vrste so pokriti s sluzom. Pri rezu ali dotiku se pojavijo zelene lise. Ima izrazit vonj po mlečnem soku.

Najbolje se počuti na mestih, kjer raste mah, obstajajo majhne izbokline, pa tudi v bližini brusnic in borovnic.

Bor najpogosteje najdemo v bolj suhih kotih gozda, na manjših gričih v bližini mladih borovcev.

Goba je najbolj primerna za vlaganje in cvrtje v kisli smetani.

mohovik

Navzven je goba videti kot starana bela. V naših krajih najdemo predvsem zeleni vztrajnik. Žametni klobuk sčasoma pridobi zelenkasto vijoličen odtenek. Prednost raste na robovih in ob cestah.

Gliva ima izrazit saden okus, uživamo jo kuhano in ocvrto.

Če govorimo o tem, katere gobe rastejo pod borovcem, potem vključujejo tudi "sorodnika" vztrajnika - poljsko gobo. Po videzu močno spominja na belo. Klobuk lahko doseže 15 cm v premeru, žameten, rjav ali rjav. Na rezih se pojavi modra barva, samo meso ima belo barvo z rumenkastim odtenkom. Gobe ​​lahko kuhamo v katerem koli znano človeku način.

Oljarji

Oljnica je ime ogromne skupine gob iz družine jurčkov, ki obsega približno 40 predstavnikov. Glavna razlika družine je, da imajo vsi njeni predstavniki masten klobuk.

Morda je ta vrsta vodilna na seznamu gob, ki rastejo pod borovcem pri nas. Čeprav jih najdemo tudi v Afriki in Avstraliji, torej v tistih državah, kjer je podnebje zmerno.

V naših gozdovih se nahajata predvsem navadni in jesenski oljnik. Pokrovček glive ima v sredini majhen tuberkel. Barva je običajno rjavkasta, vendar obstajajo primerki z rjavim ali olivnim odtenkom. Lupina se zlahka odstrani iz gobe, notranjost je mehka in sočna kaša, rumenkaste barve.

Maslenica se dobro počuti ob mladih borovcih, najdemo pa jo tudi v mešani gozdovi. Gliva obožuje zemljo z dobro drenažo, to je peščenjak. Za sosede sprejema zelenke, lisičke in rušice. Raste večinoma v skupinah.

Obrodi skoraj celotno toplo sezono, od julija do oktobra, glavna stvar je atmosferska temperatura je bilo čez 18 stopinj. Ko temperatura pade na -5, se rast gliv popolnoma ustavi.

V kategorijo, kakšne gobe rastejo pod borovcem, sodi poletna in zrnata maslena jed. Razlike od jeseni in skupni tip malo, barva klobuka je oker rumena. Najdemo ga predvsem v borovih gozdovih.

dojke

Ta družina gob vključuje več vrst. To je grenka ali grenka goba, črna ali črna goba. Raje ima gozdna tla. Raste lahko v smrekovih in borovih gozdovih, brezovih nasadih in območjih, kjer je podrast leske.

Grenki klobuk običajno ne presega 8 cm, podoben lijaku, steblo je visoko, do 10 cm in premera do 1,5 cm, barva klobuka in stebla je enaka, rdečkasto rjava.

Klobuk Chernukha lahko doseže 20 cm v premeru, olivno rjave barve. Noga ni visoka - do 6 cm, ampak mesnata - do 2,5 cm v premeru.

Čeprav te vrste spadajo v kategorijo gob, ki rastejo pod borovci (fotografije so v članku), so še vedno pogojno užitne, to pomeni, da zahtevajo skladnost z določeno tehnologijo kuhanja. Goba je vložena šele po predhodnem namakanju ali vrenju.

Russula

AT iglasti gozdovi obstajajo russula, ki imajo nenavadno veliko vrstno sestavo. Barva klobukov je neverjetna: od rjavih in rdečih do zelenih in vijoličnih odtenkov. Toda struktura kapice je zelo krhka. Russula se imenuje tudi najbolj "demokratične" gobe: rastejo v smrekovih in borovih nasadih, listnatih gozdovih in puščavah. Lahko obrodijo sadove v hladni in vroči sezoni, odvisno od podvrste.

Večinoma so russule ocvrte ali kuhane, posušene, ker zaradi svoje krhke strukture niso primerne za kisle kumarice.

Pravila žetve

Zelo enostavno je prepoznati gobe, ki rastejo pod borovcem. Na internetu je veliko fotografij, skoraj v vsaki hiši je knjiga o gobarskih temah. Toda tudi užitne gobe so lahko nevarne za človeka, če ne upoštevamo določenih pravil:

• Nabiranje gob naokrog avtoceste in železniški tiri so prepovedani. Obstaja velika nevarnost, da bodo vsebovale soli težkih kovin in druge škodljive snovi.
• Zbirajte samo tiste primerke, za katere ste prepričani. Ne bi jih smeli okusiti, še posebej naj to storijo otroci.
• Previdno preglejte gobe: ne smejo imeti poškodb in črvičev. Ko pridete domov, ponovno preverite. požeti pridelek, zavrzite poškodovane izvode.
• Ne izvlecite gobe skupaj z micelijem. Če to storite, potem čez nekaj tednov na tem mestu ne bo več novih gob.

Ob najmanjšem dvomu, na primer, če je goba neznane vrste, jo zavrzite. Srečen tihi lov.

Najboljši način za samostojno učenje prepoznavanja užitnih in neužitne gobe je, da se seznanite z njihovimi imeni, opisi in fotografijami. Seveda je bolje, če se z izkušenim gobarjem večkrat sprehodite po gozdu ali svoj plen pokažete doma, vendar se naučite razlikovati med pravim in lažne gobe vsi potrebujejo.

Imena gob po abecednem vrstnem redu, njihove opise in fotografije boste našli v tem članku, ki vam bo kasneje lahko služil kot vodilo pri gojenju gob.

Vrste gob

Vrstna raznolikost gob je zelo široka, zato obstaja stroga klasifikacija teh prebivalcev gozda (slika 1).

Torej jih glede na užitnost delimo na:

• Užitni (beli, jurčki, šampinjoni, lisičke itd.);
• Pogojno užitne (dubovik, zelenček, veselka, oprsje, vrvica);
• Strupeno (satanski, bledi ponirek, mušnica).

Poleg tega so običajno razdeljeni glede na vrsto dna klobuka. Po tej razvrstitvi so cevasti (navzven spominjajo na porozno gobo) in lamelni (na znotraj pokrovčki so jasno vidne plošče). V prvo skupino spadajo masleni, beli, jurčki in jurčki. V drugo - gobe, mlečne gobe, lisičke, gobe in russula. Smrčki, ki vključujejo smrčke in tartufe, se štejejo za ločeno skupino.

Slika 1. Razvrstitev užitnih sort

Prav tako je običajno, da jih razdelimo na hranilna vrednost. Po tej klasifikaciji so štiri vrste:

Ker je vrst veliko, bomo navedli imena najbolj priljubljenih s slikami. Najboljše užitne gobe s fotografijami in imeni so prikazane v videu.

Užitne gobe: fotografije in imena

Užitne sorte so tiste, ki jih lahko prosto uživamo sveže, posušene in kuhane. Imajo visoke okusne lastnosti, užitni primerek v gozdu pa lahko ločite od neužitnega po barvi in ​​obliki sadnega telesa, vonju in nekaterih značilnih lastnostih.

Slika 2. Priljubljeno užitne vrste: 1 - bela, 2 - ostrigar, 3 - valovke, 4 - lisičke

Ponujamo seznam najbolj priljubljenih užitnih gob s fotografijami in imeni(sliki 2 in 3):

• Bela goba (jurček)- večina dragocena najdba za gobarja. Ima masivno svetlo steblo, barva klobuka pa se lahko razlikuje od smetane do temno rjave, odvisno od območja rasti. Pri lomljenju meso ne spremeni barve in ima rahel okus po oreščkih. Na voljo je v več vrstah: breza, bor in hrast. Vsi so podobni po zunanjih značilnostih in so primerni za hrano.
• gobe ostrige: kraljevska, pljučna, rogasta in limonasta, raste predvsem na drevesih. Poleg tega ga lahko naberete ne samo v gozdu, ampak tudi doma, tako da micelij posejete na hlode ali štore.
• Volnuški, bele in roza, imajo v sredini potisnjen klobuk, katerega premer lahko doseže 8 cm, val ima sladek prijeten vonj, na prelomu pa plodno telo začne izločati lepljiv, lepljiv sok. Najdemo jih ne samo v gozdu, ampak tudi na odprtih mestih.
• Lisičke- pogosteje so svetlo rumene, vendar obstajajo tudi svetle vrste (bela lisička). Imajo valjasto steblo, ki se razširi navzgor, klobuk pa ni pravilna oblika, rahlo stisnjen na sredini.
• Posoda za maslo obstaja tudi več vrst (prava, cedra, listopadna, zrnata, bela, rumeno-rjava, barvana, rdeče-rdeča, rdeča, siva itd.). Najpogostejši se šteje pravi maslenec, ki raste na peščenih tleh v listnatih gozdovih. Pokrovček je raven, z majhnim tuberkulom na sredini in funkcija- sluznica, ki se zlahka loči od pulpe.
• Medene gobe, travniška, jesenska, poletna in zimska, spadajo med užitne sorte, ki jih je zelo enostavno nabirati, saj rastejo v velikih kolonijah na drevesnih deblih in štorih. Barva čebulice se lahko razlikuje glede na regijo rasti in vrsto, vendar se praviloma njen odtenek razlikuje od smetane do svetlo rjave. Funkcija užitne gobe - prisotnost obroča na nogi, ki ni pri lažnih dvojčkih.
• Aspen gobe spadajo med cevaste: imajo debelo steblo in klobuk pravilne oblike, katerega barva se razlikuje glede na vrsto od smetane do rumene in temno rjave.
• gobe- svetlo, lepo in okusno, ki ga najdemo v iglastih gozdovih. Klobuk pravilne oblike, ploščat ali lijakast. Noga je valjasta in gosta, barva se ujema s klobukom. Meso je oranžno, vendar na zraku hitro pozeleni in začne izločati sok z izrazitim vonjem po smoli iglavcev. Vonj je prijeten, okus mesa pa rahlo pikanten.

Slika 3. Najboljše užitne gobe: 1 - posoda za maslo, 2 - gobe, 3 - šampinjoni, 4 - gobe

Med užitne sorte sodijo tudi šampinjoni, šitake, rujke, tartufi in številne druge vrste, ki gobarjev ne zanimajo toliko. Vendar je treba zapomniti, da ima skoraj vsaka užitna sorta strupenega dvojnika, katerega imena in značilnosti bomo obravnavali spodaj.

Pogojno užitna

Pogojno užitnih sort je nekoliko manj, za uživanje pa so primerne šele po posebni toplotni obdelavi. Odvisno od sorte ga je treba bodisi dolgo kuhati, občasno menjati vodo, bodisi preprosto namočiti v čisti vodi, stisniti in kuhati.

Najbolj priljubljene pogojno užitne sorte vključujejo(slika 4):

1. dojke- sorta z gosto kašo, ki je zelo primerna za uživanje, čeprav v zahodnih državah mlečne gobe veljajo za neužitne. Običajno jih namočimo, da odstranimo grenkobo, nato nasolimo in kisamo.
2. Zelena vrsta (greenfinch) od drugih se razlikuje po izrazito zeleni barvi stebla in klobuka, ki se ohrani tudi po toplotni obdelavi.
3. Smrčki- pogojno užitni primerki z nenavadno obliko klobuka in debelo nogo. Priporočljivo jih je jesti šele po skrbni toplotni obdelavi.

Slika 4. Pogojno užitne sorte: 1 - goba, 2 - zelenica, 3 - smrček

Med pogojno užitne sodijo tudi nekatere vrste tartufov, russula in mušnica. Ampak obstaja ena pomembno pravilo, ki se jih je treba držati pri nabiranju kakršnih koli gob, tudi pogojno užitnih: če vsaj malo dvomite o užitnosti, je bolje, da plen pustite v gozdu.

Neužitne gobe: fotografije in imena

Med neužitne spadajo vrste, ki se ne uživajo zaradi nevarnosti za zdravje, slabega okusa in pretrde pulpe. Mnogi predstavniki te kategorije so popolnoma strupeni (smrtonosni) za človeka, drugi lahko povzročijo halucinacije ali blago nelagodje.

Takšnim neužitnim primerkom se je vredno izogibati.(s fotografijo in naslovi na sliki 5):

1. Smrtna kapa- najnevarnejši prebivalec gozda, saj lahko celo majhen del povzroči smrt. Kljub temu, da raste v skoraj vseh gozdovih, ga je težko srečati. Navzven je popolnoma sorazmeren in zelo privlačen: pri mladih osebkih je pokrovček okrogel z rahlim zelenkastim odtenkom, s starostjo postane bel in se razteza. Svetle ponirke pogosto zamenjujejo z mladimi plovci ( pogojno užitne gobe), šampinjone in russulo, in ker lahko en večji primerek zlahka zastrupi več odraslih osebkov, je ob najmanjšem dvomu bolje sumljivega ali dvomljivega primerka ne dati v košaro.
2. rdeča mušnica, verjetno poznan vsem. Je zelo lep, s svetlo rdečim klobukom, prekritim z belimi lisami. Lahko raste tako posamično kot v skupinah.
3. satanski- eden najpogostejših dvojnikov bele glive. Razlikovati ga je preprosto po svetlem klobuku in svetlo obarvanem kraku, ki ni značilen za gobe.

Slika 5. Nevarne neužitne sorte: 1 - bledi ponirek, 2 - rdeča mušnica, 3 - satanska goba

Pravzaprav vsak užitna dvojna tukaj je lažna dvojnica, ki se preobleče v pravega in lahko pade v koš neizkušenega ljubitelja tihega lova. Toda v resnici je največja smrtna nevarnost bledi ponirek.

Opomba: Za strupene ne veljajo samo plodovi bledih ponirkov, ampak tudi njihov micelij in trosi, zato jih je strogo prepovedano dati celo v košaro.

Večina neužitnih vrst povzroča bolečine v trebuhu in simptome huda zastrupitev in dovolj je zagotoviti zdravniško pomoč osebi. Poleg tega imajo številne neužitne sorte neprivlačen videz in nizke okusnost, zato jih lahko pojeste samo po naključju. Vedno pa se morate zavedati nevarnosti zastrupitve in natančno pregledati ves plen, ki ste ga prinesli iz gozda.

Najbolj nevarne neužitne gobe so podrobno opisane v videu.

Glavna razlika med halucinogenimi in drugimi vrstami je, da imajo psihotropni učinek. Njihovo delovanje je v marsičem podobno mamilom, zato se njihovo namerno zbiranje in uporaba kaznuje s kazensko odgovornostjo.

Običajne halucinogene sorte vključujejo(slika 6):

1. Rdeča mušnica- običajen prebivalec listnatih gozdov. V starih časih so tinkture in decokcije iz njega uporabljali kot antiseptik, imunomodulator in opojno sredstvo za različne obrede med narodi Sibirije. Vendar ga ni priporočljivo jesti, ne toliko zaradi učinka halucinacij, temveč zaradi hude zastrupitve.
2. Stropharia usrano je dobil ime po dejstvu, da raste neposredno na kupih iztrebkov. Predstavniki sorte so majhni, z rjavimi klobuki, včasih s sijočo in lepljivo površino.
3. Paneolus campanulata (zvonasta rit) prav tako raste predvsem na tleh, pognojenih z gnojem, lahko pa ga najdemo tudi preprosto na močvirnatih ravnicah. Barva kapice in nog je od bele do sive, meso je sivo.
4. Stropharia modro-zelena raje štore iglavcev rastejo na njih posamezno ali v skupinah. Jesti po naključju ne bo delovalo, saj ima zelo neprijeten okus. V Evropi se takšna strofarija šteje za užitno in jo celo gojijo na kmetijah, medtem ko jo v ZDA zaradi več smrti štejejo za strupeno.

Slika 6. Pogoste halucinogene sorte: 1 - rdeča mušnica, 2 - usrana strofarija, 3 - zvončasta paneola, 4 - modrozelena strofarija

Večina halucinogenih vrst raste na mestih, kjer se užitne preprosto ne bodo ukoreninile (preveč namočena tla, popolnoma gnili štori in kupi gnoja). Poleg tega so majhni, večinoma na tankih nogah, zato jih je težko zamenjati z užitnimi.

Strupene gobe: fotografije in imena

Vse strupene sorte so nekako podobne užitnim (slika 7). Celo smrtonosno bledi ponirek, še posebej mlade primerke, lahko zamenjamo z russulo.

Na primer, obstaja več dvojnikov jurčkov - jurček le Gal, lep in vijoličen, ki se od pravih razlikuje po presvetli barvi nog ali klobuka, pa tudi po neprijetnem vonju pulpe. Obstajajo tudi sorte, ki jih je enostavno zamenjati z gobami ali russulo (na primer fiber in talker). Žolč je podoben belemu, vendar ima njegova pulpa zelo grenak okus.

Slika 7. Strupeni dvojčki: 1 - škrlatni jurček, 2 - žolčnik, 3 - kraljeva mušnica, 4 - rumenokož šampinjon

Tukaj so tudi strupeni dvojniki gobe, ki se od pravih razlikujejo po odsotnosti usnjatega krila na nogi. Strupene sorte vključujejo mušnico: ponirek, panter, rdeča, kraljevska, smrdljiva in bela. Pajčevine se zlahka prikrijejo kot russula, gobe ali gobe.

Obstaja tudi več vrst strupenih šampinjonov. Na primer, rumeno kožo je enostavno zamenjati z navadnim užitnim primerkom, vendar med toplotno obdelavo oddaja izrazit neprijeten vonj.

Nenavadne gobe sveta: imena

Kljub dejstvu, da je Rusija resnično gobarska država, je zelo nenavadne primerke mogoče najti ne samo tukaj, ampak po vsem svetu.

Ponujamo vam več možnosti za nenavadne užitne in strupene sorte s fotografijami in imeni(slika 8):

1. Modra- svetlo azurna barva. Najdeno v Indiji in Novi Zelandiji. Kljub temu, da je njegova strupenost malo raziskana, je ni priporočljivo uživati.
2. krvaveči zob- zelo grenka sorta, ki je teoretično užitna, a neprivlačna videz in zaradi slabega okusa ni primeren za hrano. Najdeno v Severna Amerika, Iran, Koreja in nekatere evropske države.
3. ptičje gnezdo- nenavadna novozelandska sorta, ki po obliki resnično spominja na ptičje gnezdo. V plodišču so trosi, ki se pod vplivom deževnice širijo naokoli.
4. Glavnik robidnice najdemo tudi v Rusiji. Njegov okus je podoben mesu kozic, navzven pa spominja na kosmat kup. Na žalost je redka in uvrščena v Rdečo knjigo, zato se goji predvsem umetno.
5. Golovac velikan- daljni sorodnik šampinjona. Je tudi užitna, a le mladi primerki z belim mesom. Najdemo ga povsod v listnatih gozdovih, na poljih in travnikih.
6. Hudičeva cigara- ne le zelo lepa, ampak tudi redka sorta, ki jo najdemo samo v Teksasu in več regijah Japonske.

Slika 8. Večina nenavadne gobe svet: 1 - modra, 2 - krvaveči zob, 3 - ptičje gnezdo, 4 - glavnik robide, 5 - velikanski golovac, 6 - hudičeva cigara

Še en nenavaden predstavnik je tremor možganov, ki ga najdemo predvsem v zmerno podnebje. Ne morete ga jesti, saj je smrtno strupen. Podali smo daleč od popolnega seznama nenavadnih sort, saj obstajajo primerki po vsem svetu. nenavadne oblike in barve. Na žalost jih je večina neužitnih.

Pregled nenavadne gobe svet je prikazan v videu.

Lamelni in cevasti: imena

Vse gobe so glede na vrsto kaše na klobuku razdeljene na lamelne in cevaste. Če je podoben gobi, je cevast, če pa so pod klobukom vidne proge, je lamelast.

po največ slavni predstavnik cevasto velja za belo, a v to skupino sodijo tudi oljni, jurčki in jurčki. Verjetno je vsakdo videl listnatega: to je najpogostejši šampinjon, vendar so med listnatimi sortami najbolj strupeni. Med užitnimi predstavniki lahko ločimo russula, gobe, gobe in lisičke.

Število vrst gob na zemlji