Ev İş

Yenmeyen bir şemsiye mantarı neye benziyor? Yenilebilir ve yenmez şemsiye mantarı

Yeni başlayanlar ve deneyimli sessiz avcılık severler, şemsiye mantarlarının nasıl pişirileceğini öğrenmekle ilgilenecekler. Henüz böyle bir orman sakinini duymamış olanlar, ürünün görünümü, özellikleri, hazırlanma ve işlenme kuralları hakkında temel bilgilerle ilgilenecektir.

Şemsiye mantarı neye benziyor?

Yenilebilir şemsiye mantarları ismine yakışır şekilde yaşar. Büyüme sürecinde orman hediyeleri, daha önce bacaklara bitişik olan kapaklarını bir şemsiye gibi açar. Ancak birçok mantar toplayıcı, mantarın yenilebilirliğini doğrulayan ve onu mantar mantarı muadillerinden ayıran özel işaretleri bilmiyor ve lezzetli mantarları haksız yere atlıyor.

Şemsiye mantarları - yararları ve zararları

Yararlı özellikleri aşağıda anlatılacak olan şemsiye mantarları sadece lezzetli bir lezzet değil, aynı zamanda sağlığı iyileştirebilecek değerli bir ürün de olabilir.

Mantarlar lif, protein, yağ ve karbonhidrat bakımından zengindir. Ürünün düşük glisemik indeksi, kilo verme amaçlı diyet menülerinde etkin bir şekilde kullanılmasına olanak sağlar.
“Şemsiyeler” B, PP, C, E, K vitaminleri ve birçok farklı elementten aslan payını içerir. Ayrıca anti-kanser bileşenleri ve antitümör ve antibakteriyel etkileri olan ve gençleştirici etkiye sahip doğal antioksidanlar içerirler.
Kompleksteki tüm değerli elementler kan damarlarının temizlenmesine, kolesterol seviyelerinin düşürülmesine, kardiyovasküler, sinir ve endokrin sistemlerinin güçlendirilmesine yardımcı olur.
Gastrointestinal sistem, karaciğer ve pankreas hastalıklarında şemsiye mantarlarının kullanılması önerilmez. Ürünün çocuklar ve hamile kadınlar tarafından kullanılması kontrendikedir.

Şemsiye mantarı nasıl temizlenir?

Aşağıdaki bilgiler şemsiye mantarlarının nasıl işleneceği anlamanıza yardımcı olacaktır. Türlere bağlı olarak, orman sakinlerinin ön hazırlık teknolojisi biraz farklılık gösterebilir, ancak temel noktalar aynı kalır.

Çoğu şemsiye çeşidinin sapları aşırı lifli ve sert olduğundan yenilebilir değildir. Bu nedenle yapılacak ilk şey bu parçaları kapaklardan “sökerek” çıkarmaktır. Görünüşte gereksiz bir ürünü acele edip atmamalısınız: kurutulabilir, bir kahve değirmeni içinde öğütülebilir ve mantar baharatı olarak kullanılabilir.
Birkaç pullu kapak, akan su altında durulanır ve üst kısmı ellerinizle biraz ovalanır.
"Tüylü" mantar kapaklarının bir bıçakla biraz kazınması ve ancak daha sonra durulanması gerekir.

Şemsiye mantarı nasıl pişirilir?

Sessiz bir av sonucunda sepetiniz şemsiye mantarlarıyla dolarsa, ürünü hazırlamak için tarifler bunları doğru ve lezzetli yemek pişirmede kullanmanıza yardımcı olacaktır.

Mantarları pişirmenin en hızlı ve en kolay yolu, onları bir tavada hamurlu veya hamursuz, baharat ve baharat ilavesiyle veya basit bir tuz ve karabiber seti kullanarak kızartmaktır.
Başlangıç olarak şemsiye mantarlarından yapılan sıcak yemekler özellikle lezzetli ve aromatiktir. Et suyu inanılmaz bir zenginlik ve aroma kazanır ve dilimlenmiş mantar şeklinde değerli bir dolgu maddesi ile tamamlanır.
Önceden kaynatılmış veya kızartılmış "şemsiyeler", salata veya diğer çok bileşenli ikramlar için ideal olacaktır.
Gelecekte kullanmak üzere bir şemsiye mantarı hazırlamak istiyorsanız, ürünü konserve etmek için tarifler ve uygun şekilde kurutma ve dondurma önerileri, bu fikri mümkün olan en iyi şekilde gerçekleştirmenize yardımcı olacaktır.

Şemsiye mantarları nasıl kızartılır?

Tadı tavuk filetoyu andırıyor, doyurucu ve besleyici. Baharat eklemeden bile yemek kendi kendine yeterli ve aromatiktir ve kızartmanın sonunda üzerine sarımsak, doğranmış otlar eklerseniz veya rendelenmiş peynir serperseniz gerçek bir mutfak şaheserine dönüşecektir.

İçindekiler:

şemsiye mantarları – 5-10 adet;
un – 100 gr;
domuz yağı veya tereyağı - 50 g;
tuz biber.

Hazırlık

Şapkalar iyice durulanır, kurutulur, tuz ve karabiberle karıştırılmış una batırılır ve bir tavada ısıtılan domuz yağına konur.
Mantarları her iki tarafta 5-7 dakika veya istenen kızarma derecesine kadar kızartın.

Meyilli şemsiye mantarları nasıl pişirilir?

Aşağıdaki tarif, şemsiye mantarlarının meyilli olarak nasıl düzgün şekilde pişirileceğiyle ilgilidir. Bütün veya dilimlenmiş kapaklar bu şekilde kızartıldığında, içteki sululığını korurken, dışta altın, iştah açıcı bir kabuk elde eder. İstenirse ince kıyılmış taze dereotu, maydanoz, kurutulmuş sarımsak veya başka katkı maddelerini damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

şemsiye mantarları – 5-10 adet;
yumurta – 2 adet;
un – 150 gr;
ekmek kırıntıları - 100 g;
tereyağı – 50 gr;

tuz biber.

Hazırlık

Mantar kapakları hazırlandıktan sonra şemsiye mantarları için hamuru hazırlayın. Yumurtayı tuz ve karabiberle çırpın, birkaç yemek kaşığı un ekleyin.
Kapaklar önce una, sonra yumurta karışımına, ardından da galeta ununa bulanır.
Şemsiyeleri hemen ısıtılmış yağa koyun ve her iki tarafını da kızartın.

Şemsiye mantar çorbası - yemek tarifi

Şemsiye mantar çorbası hoş kokulu ve zengin olacak. Önerilen temel tarif, sıcak yemeğin diğer versiyonlarını hazırlamak, buna herhangi bir tahıl veya başka sebze eklemek için temel olarak kullanılabilir. Servis yaparken yemeğin üzerine ekşi krema koymak ve üzerine taze doğranmış dereotu veya maydanoz serpmek lezzetlidir.

İçindekiler:

şemsiye mantarları - 500 g;
su – 2 l;
patates – 4 adet;
soğan ve havuç – 4 adet;
tereyağı – 50 gr;
defne, karabiber - tatmak;
tuz biber.

Hazırlık

Kapakları kesin, su dolu bir kaba koyun ve 20 dakika pişirin.
Patatesleri ekleyin ve 10 dakika sonra bir tavada yağda kızartılmış soğanları ve havuçları ekleyin.
Tadına göre sıcak baharatlayın, 5 dakika kısık ateşte ısıtın.

Yumurtalı şemsiye mantarı nasıl pişirilir?

Soğan ve yumurta ile kızartılmış şemsiye mantarları özellikle lezzetlidir. Çanak bir tavada veya bir tencerede formda hazırlanır. Çırpılmış yumurta kütlesine biraz ekşi krema veya mayonez karıştırırsanız ve servis yapmadan önce tabağa peynir serpip üzerine tereyağı dökerseniz lezzet daha zengin olacaktır.

İçindekiler:

şemsiye mantarları – 5 adet;
soğan – 1 adet;
yumurta – 3 adet;
ekşi krema – 30 gr;
peynir, otlar - tatmak;
tereyağı – 50 gr;
tuz biber.

Hazırlık

Hazırlanan şemsiyeleri kesin ve soğan yarım halkalarıyla 10 dakika kızartın.
Tavanın içeriğini tuz, karabiber ve ekşi krema ile çırpılmış bir yumurta ile dökün.
Kabı bir kapakla kapatın ve omlet hazır olana kadar bırakın.

Kışa şemsiye mantarları nasıl hazırlanır?

Taze mantarların işlenmemiş halde uzun süreli depolamayı tolere etmediği ve 24 saat içinde kullanılması gerektiği bilinmektedir. Mantar toplayıcıları popüler orman hediyeleriyle nasıl başa çıkacaklarını biliyorlarsa, yalnızca birkaçı şemsiye mantarlarının nasıl saklanacağını biliyor. Basit öneriler, bu konudaki becerilerinizi geliştirmenize ve malzemelerinizi gerekli malzemelerle doldurmanıza yardımcı olacaktır.

Şemsiye mantarları kurutulabilir, dondurulabilir ve her türlü müstahzarın yapımında kullanılabilir.
Ürün, marine edilmiş halde veya ondan hazırlanan havyar şeklinde lezzetlidir.
Kurutulmuş kapaklar, ıslatıldıktan sonra yiyecek olarak kullanılır ve saplar toz haline getirilerek tatlandırıcı katkı maddesi olarak kullanılır.
Dondurulmuş ürün çorbalara, ana yemeklere ve atıştırmalıklara eklenir.

Şemsiye mantarları fırında nasıl kurutulur?

Şemsiye mantarlarını fırında kurutmak kolay ve basittir. İş parçası, havaya erişimi olmayan vakumlu torbalarda veya kaplarda veya havalandırmalı torbalarda, kumaş torbalarda yabancı kokulardan ve nemden korunarak uzun süre saklanabilir.

Gerekirse mantarlar durulanır, kurutulur ve mümkünse güneşte biraz kurutulur.
Şemsiyeleri bir fırın tepsisine veya parşömenli tel rafa yerleştirin ve önceden 50 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.
Kururken gazlı ocak veya fanı olmayan bir cihazda, kapıyı biraz açık tutun.
Kuruma süresi mantar örneklerinin boyutuna, fırının özelliklerine bağlı olacaktır ve ayrı ayrı belirlenir.

Şemsiye mantarları nasıl tuzlanır?

2017-10-26 İgor Novitsky

Alacalı şemsiye mantarı, Rus ormanlarında bulunması zor olmayan muhteşem bir mantardır. Bununla birlikte, sıradan mantarlara olan büyük benzerliğinden dolayı çoğu mantar toplayıcı şemsiye mantarı almaktan korktuğu için nadiren masaya düşer.

Alacalı şemsiye mantarı. Tanım

Yetişkin mantarların neredeyse tamamı açık bir şemsiye şeklinde olsa da şemsiye mantarı gerçekten isminin hakkını veriyor. Mantar, "gençliğinde", örgü plakalarının "şemsiye sapı" ayağına sıkıca bastırıldığı katlanmış bir şemsiyeye benzer. Yaşlandıkça plakalar gövdeden uzaklaşarak yatay hale gelir; bu da bir şemsiyenin açma mekanizmasına çok benzer.

Alacalı şemsiye mantarının tanımından bile bunun oldukça büyük bir mantar olduğu açıktır. Canlıyken daha da etkileyici. Başlığın çapı yaklaşık 20-25 cm olup bazen 35 cm'ye ulaşır.30-40 cm boyunda bireyler olmasına rağmen gövde ortalama 10-20 cm'dir.Sapın kalınlığı genellikle 1- 2 (bazen 4) cm Sapta, genellikle olduğu gibi küçük bir "etek" vardır.

Başlığın alt kısmında, kenarda 2 cm genişliğinde, gövdeye yaklaştıkça daralan plakalar bulunmaktadır. Plakaların rengi beyazdır, mantar yaşlandıkça bej veya krem rengine dönüşebilir. Kök ve kapak birbirinden çok kolay ayrılır.

Şemsiye mantarı genç olmasına rağmen başlığın şekli küreseldir, bu nedenle örneğin İtalya'da günlük yaşamda sıklıkla "button" olarak adlandırılır. Kapak büyüdükçe açılır ve her zamanki şemsiye şeklini alır.

Şapkanın derisi kahverengimsi gri olup, kahverengi pullarla kaplıdır. Merkezde, kural olarak, pullar düz kahverengi bir daire şeklinde birleşir. Mantar gençken sapı açık kahverengi bir renge sahiptir, daha sonra biraz koyulaşır ve koyu pullarla kaplanır, bu nedenle gövdede sıklıkla açık ve koyu tonlarda halkalar oluşur.

Meyve eti gevşek ve etlidir, ancak eski mantarlarda tam tersine yoğundur. Rengi beyazdır ve basıldığında veya kesildiğinde değişmez. Çiğ mantarın hafif bir mantar kokusu vardır.

Alacalı şemsiye mantarı - yenilebilir mi değil mi?

Yenilebilir birçok iyi mantarın, zehirli benzerleri arasında "kötü" benzerleri de vardır. Alacalı şemsiye bu konuda bir istisna değildir. Bunun ışığında, eski kural geçerliliğini kaybetmez: yalnızca iyi bilinen mantarları alın ve en ufak şüphe uyandıranları bırakın.

"Sessiz bir ava" çıkmadan önce, alacalı şemsiye mantarının fotoğrafını ve tanımını dikkatlice inceleyin. İle dış işaretler sinek mantarı cinsinden mantarlara çok benzer - soluk batağan ve gri sinek mantarı. Bu nedenle birçok mantar toplayıcı, özellikle deneyimsiz olanlar, şemsiye mantarını tamamen görmezden gelirler ki bu, deneyim eksikliği göz önüne alındığında elbette kesinlikle doğru bir taktiktir.

Zehirli meslektaşlarından temel farklar:

Şemsiye mantarının "eteği", gövdeye bağlı olmayan ve dikey olarak kolayca hareket ettirilebilen üç katmanlı bir halkadır;
yenilebilir mantarda, zehirli olanlarda her zaman bulunan "peçenin" başka kalıntıları yoktur;
şemsiyenin başlığı mattır, sinek mantarınınki ise tam tersine parlak ve pürüzsüzdür;
sinek mantarı kapağı seyrek lekelerle kaplıdır, şemsiyede ise daha fazlası vardır ve orta kısımda tek bir pürüzsüz daire halinde birleşirler;
Mantarlar genellikle başlığın yeşilimsi veya zeytin rengiyle tanımlanabilir; bu, şemsiye mantarının özelliği değildir.

Artık rengârenk şemsiye mantarının yenilebilir olup olmadığı sorusunu anladığınızı umuyoruz.

Alacalı şemsiye mantarı: yenilebilir ve zehirli türlerin fotoğrafları

Mantarlar ve sinek mantarlarının yanı sıra alacalı şemsiye mantarı diğer yakın akrabalarıyla karıştırılabilir. Özellikle zararsız alacalı kisvesi altında, yanlışlıkla akut skuamozun mor şemsiyesini sepete koyabilirsiniz. Bu mantar şu şekilde tanınabilir: hoş olmayan koku ve acı tadı. Bu nedenle pişmiş mantarın tadı acı gelirse hemen tükürün ve hemen bir doktora başvurun.

Rengarenk bir başka kötü ikizi de penye şemsiyedir. Neyse ki, onu önemli ölçüde daha küçük boyutuyla tanımak oldukça kolaydır: başlığın çapı sadece 2-5 cm'dir Masteoidea şemsiyesi biraz daha büyüktür - başlık 8-12 cm'dir ve bu zaten normlara yakındır. rengarenk bir şemsiye.

Ancak en büyük tehlike, tüketimi ölümcül olabilen etli-kırmızımsı şemsiyedir. Bununla birlikte, aynı zamanda küçük boyutuyla da ayırt edilir - başlığın çapı genellikle 2-6 cm'yi geçmez.

En ufak bir şüpheniz varsa, ne kadar cazip görünse de mantarın yanından geçip gitmenizi bir kez daha hatırlatırız.

Alacalı şemsiye mantarı nasıl pişirilir

Bütün olarak yenen çoğu mantarın aksine, alacalı şemsiye mantarı hazırlanırken, oldukça sert ve lifli olduğu için sap genellikle atılır. Ancak tam tersine kapak çok yumuşak ve etlidir.

Elbette herhangi bir ev hanımı, alacalı şemsiye mantarının nasıl pişirileceğine dair birçok tarif bulabilir. En kolay seçenek, kapakları ayçiçek yağında kızartmak veya ekşi kremada pişirmektir. Prensip olarak kapaklar, patates püresine klasik bir katkı olarak kullanılabilmesi için parçalar halinde kesilebilir. Ancak birçok gurme, krep gibi bütün kapakları kızartmayı tercih ediyor. Bunları galeta unu veya unla yuvarladıktan sonra (yumurta ekleyebilirsiniz), kapaklar önce kızartılır. alt taraf ve ardından üstten.

Çorba yapmak için şemsiye mantarı kullanmak iyi bir fikir olabilir. Ayrıca genç şemsiyeler genellikle kış için çiğ olarak salamura edilir.

Bahsedildiği gibi, etli yumuşak başlıklar en büyük ilgi çekicidir, ancak herkes bacakların basitçe atılması gerektiği konusunda hemfikir değildir. Orijinal haliyle oldukça sert olduklarından, bunları bir kıyma makinesinde öğütebilir ve bu şekilde kızarttıktan sonra çorbaya, patates püresine ekleyebilir veya sandviçlerin üzerine sürmek için kullanabilirsiniz. Rendelenmiş mantar sapları et veya patates püresiyle karıştırılarak köfte veya börek olarak kullanılabilir.

Alacalı şemsiye mantarı, champignon ailesine aittir, yani bahçe mantarının yakın akrabasıdır - dünyadaki yapay olarak yetiştirilen mantar hasadının% 80'ini oluşturan aynı mantardır. Ancak bu kadar ünlü akrabalarına rağmen şemsiye mantarının kendisi henüz "evcilleştirilmemiştir". Her ne kadar yapay olarak büyütme girişimleri sürekli yapılsa da ekonomik açıdan uygulanabilir bir teknoloji henüz bulunamamıştır.

Şemsiyenin yabani bir mantar olarak kalma konusundaki inatçı arzusuna rağmen, onu kişisel amaçlar için yetiştirmek hala mümkündür. Elbette burada garantili yüksek getirilerden bahsetmiyoruz, ancak aile masası Bu mantarlardan bir veya iki kova yetiştirmek hâlâ mümkün. Önemli olan, kazara sinek mantarı mantarlarının üremesine başlamamak için alacalı yenilebilir şemsiye mantarının ve onun zehirli benzerlerinin fotoğrafını dikkatlice incelemektir.

Eğer birdenbire bilmiyorsanız mantarların iki şekilde çoğaldığını size anlatmaktan mutluluk duyarız:

Miselyum aracılığıyla. Bu, mantarın kendisi adı verilen yer üstü bir kısmın yetiştiği bir mantar kolonisinin bir tür köksap veya yeraltı kısmıdır.
Anlaşmazlıklar. Mantar kapağında olgunlaşan tohumlara benzer (sadece çok daha küçük).

Şemsiye yetiştirmek hala bireysel ve çok az sayıda amatör bahçıvanın uzmanlık alanı olduğundan miselyumu hiçbir yerden satın alamayacaksınız. Bunu elde etmenin tek yolu onu ormanda kendi başınıza kazmaktır. Ancak nakil sonrası yeni bir yerde kök salma ihtimali son derece düşüktür.

Sporları da satın alamayacaksınız. Ama onları ormandan kendin alabilirsin. Bunu yapmak için eski, sarkık bir şemsiye mantarı bulmanız, onu eve getirmeniz ve sahaya ekmeniz gerekir. Ekim şu şekilde yapılır: Mantar başlığı bir ağaç dalına tutturulur veya mantar yetiştirilmesi planlanan alanın üzerine başka bir şekilde (hatta bir ip üzerinde) asılır. Mantar asılıyken kurur ve kapağın içindeki sporlar olgunlaşır ve zamanla yere dökülerek bölgeyi eker.

Şemsiye mantarının sahada kök salması için en azından minimum şansı sağlamak için yatağı buna göre hazırlamalısınız. Şemsiye kalsiyum açısından zengin toprakları sever, bu nedenle bahçe yatağını kalsiyum karbonatla gübrelemeye değer. Bu arada, yukarıda da belirtildiği gibi, şemsiye petrolle ilgilidir ve bugün onların ekimi, diğer şeylerin yanı sıra, piyasadaki hazır toprak konsantrelerinin bolluğuyla da ortaya çıkan bir akışa girmiştir. Bu konsantreler aynı zamanda şemsiye mantarları için de uygundur.

Ormanda şemsiye mantarı yetiştirmek

Yine de alacalı şemsiye mantarı çok titiz bir mantar olmaya devam ediyor ve bu nedenle kişisel bir arsada başarılı bir şekilde yetiştirilmesi, doğal bir sonuçtan çok nadir bir başarı olacaktır. Uygulama, mantarların doğal olarak yetiştiği bölgede, yani ormanda yapılırsa yetiştirme girişimlerinin daha başarılı olacağını göstermektedir.

Bu durumda özel bir çaba harcamanıza gerek kalmayacaktır. Eski solucan kapaklarını alıp kestiğimiz yerin hemen üstüne asıyoruz. Bu sayede tabutların doğal üremesini mümkün olduğu kadar taklit ediyoruz, ancak yalnızca ekim alanını genişletiyoruz. Eğer içindeyse doğal şartlar mantarlar tüm sporları altlarına dökerler, bu yüzden sadece bir kısmı filizlenebilecek, daha sonra birkaç metrelik bir yarıçap içinde püskürterek sporlar arasındaki rekabeti azaltarak toplam filiz sayısını artırabilirsiniz.

Rusya'da şemsiye mantarı güney bölgeleri de dahil olmak üzere her yerde yetişiyor. Uzak Doğu ve Sibirya. Hafif olanları tercih ediyor karışık ormanlar, açıklıklar, açıklıklar. Tarlalarda, parklarda ve sebze bahçelerinde bulunur. Koleksiyon: Haziran-Ekim.

Faydalı özellikler

Şemsiye mantarı 2,4 gr protein, 1,3 gr yağ, 0,5 gr karbonhidrat, 1,2 gr kül bileşiği içerir. Yüksek düzeyde lif (5,2 g), doymuş yağ asitleri 0,2 g, kitin vardır. Vitaminler: PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K. Şemsiye, potasyum miktarında önde gelen ürünler grubunun bir parçasıdır; sodyum, kalsiyum, demir, magnezyum ve fosforun varlığı ayrıca kaydetti. Potasyum ihtiyacını %16, B2 vitamini ihtiyacını %17, PP ihtiyacını ise %54 karşılar.

Şemsiye mantarı 17 amino asit (glutamin, tirozin, lösin, arginin) içerir. Melanin ve beta-glukanlar (kanser karşıtı ajan ve doğal antioksidan) içerir. Bazı tahıl ve sebzelerde olduğundan önemli ölçüde daha fazla B vitamini vardır. Kurutulmuş mantar %75 oranında protein bileşiklerinden oluşur ve büyük oranda doymamış yağlara sahiptir: stearik, bütirik, palmitik.

Şemsiye mantarının faydaları nelerdir?

Düşük kalorili içeriği, düşük glisemik indeksi, toksinleri uzaklaştırması, sindirimi uyarması ve açlığı gidermesi nedeniyle kilo vermeye yardımcı olur. Şemsiye mantarının faydası, antitümör etkisine sahip olması, bakterilerin aktivitesini nötralize etmesi ve vücut hücrelerini gençleştirmesidir. Tüketim, sağlıklı proteinle doyurmaya, kasların ve cildin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Mantarı oluşturan maddeler kan damarlarını güçlendirip temizler, kolesterolü giderir, kalp-damar hastalıkları riskini azaltır ve kanserle mücadeleye yardımcı olur. Şemsiye beyin aktivitesine iyi gelir gergin sistem. Düzenli kullanımla kan dolaşımı normalleşir, kan bileşimi iyileşir, şeker azalır, hormon üretimi uyarılır. Şemsiye mantarları taze olarak yenilebilir. Bu seçenek herkesin güvenliğini garanti eder faydalı özelliklerÖzellikle kanser hastalıklarında bu çok önemli bir noktadır.

Doğru şekilde nasıl seçilir

Şemsiye mantarının karıştırılabileceği unutulmamalıdır. zehirli çiftler. Bu nedenle toplarken kapağa dikkatlice bakmanız gerekir. Sinek mantarından farklı olarak mat, açık kahverengi veya bej renktedir ve pulları koyudur; sinek mantarında ise durum tam tersidir. Bacaktaki “etek” kolaylıkla aşağı doğru kayar. Kapağın altındaki plakalar krem veya koyu bej renktedir. Kağıt hamuru hafiftir, kesim çizgisi her zaman kuru kalır ve yumuşak bir fındık-mantar aromasına sahiptir.

Depolama yöntemleri

Taze toplanmış kuru mantarlar buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Bunu yapmak için hava erişimi sağlamanız gerekir (açık tabaklar veya kağıt ambalajlar). Süreyi uzatmanın bir yolu var - tuzlama: temizlenmiş ve yıkanmış şemsiyelere tuz serpilir. Serin bir yerde 2-3 ay basınç altında kalabilirler. Taze mantarlar 4-6 ay dondurulur. Kurutulmuş ve salamura edilmiş ürünler bir yıl boyunca kalitesini kaybetmez.

Şemsiye mantarı nasıl turşulanır:

Zehirlenmeyi önlemek için şemsiye mantarı olduğundan emin olun.
Soyun ve kesin
İşlenmiş ve doğranmış mantarları yıkayın soğuk su
Bir tavaya (tercihen paslanmaz çelik veya emaye) yerleştirin, tuz ekleyin (litre suya 35-40 gram tuz) ve karıştırarak, yüzeydeki köpüğü gidererek pişirin.
Şemsiye mantarları tavanın dibine batmaya başlarsa pişirme işlemi neredeyse tamamlanmıştır, 2-3 dakika daha pişirin.
Bitmiş ürünü bir kevgir içine yerleştirin ve fazla nemin dışarı çıkmasına izin verin.

Bu arada mantarlar için turşuyu hazırlayın:

İlk tavaya yarım litre su, küçük bir kaşık tuz ve üç gram sitrik asit dökün. Ateşe ver
Aynı zamanda başka bir kapta mantar kavanozlarını kaynar suya koyun. Kapaklarla sterilize edin
Sitrik asitli ve tuzlu su kaynadıktan sonra biraz baharat ve sirke ekleyebilirsiniz.
Kavanozları kaynar sudan çıkarın ve içine şemsiye mantarlarını yerleştirin.
Kavanozları boynuna kadar kaynayan turşuyla doldurun (bu önemlidir), mantarlar tamamen turşunun içine daldırılmalıdır.
Düşük ateşte 30-40 dakika sterilize edin.
Mantar kavanozlarını toplayın ve soğutun.
En iyi şekilde serin ve karanlık bir yerde saklanır
İncelik, marine edildikten en geç bir ay sonra tüketilebilir.

Bu şemsiye mantarları da kurutulabilir

Yemek pişirmede ne işe yarar?

Şemsiye mantarı parlaktır tat nitelikleri Bu nedenle yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Özellikleri petrole benzer ve salatalarda çiğ olarak da kullanılabilir. Şemsiye mantarı marine edilir, tuzlanır, kurutulur, ızgarada pişirilir, tavada panelenir. En yaygın yemek, şemsiye kapaklarından yapılan mantar pirzolasıdır. tavuk göğsü. Kızartma için un, yumurta, galeta unu kullanılır.

Çoğunlukla sadece kapaklar toplanır, çünkü sap işlendikten sonra sertleşir, ancak bunlar, örneğin mantar et suları ve soslarda bulaşıkları "yağlamak" ve doyurmak için kullanılabilir. Kaynattıktan sonra atın. Tutumlu ev kadınları, et ve sebze yemeklerini başarıyla tamamlayan kurutulmuş şemsiye bacaklarından mantar tozu yapar.

Şemsiye mantarı patates, tereyağı ve bitkisel yağ, sarımsak, dereotu, karabiber, peynir, ekşi krema ve kızarmış soğanla uyumludur. Deniz ürünleri, sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları, balık, yumurta ile uyumludur.

Sağlıklı ürün kombinasyonu

Şemsiye mantarı bir diyet ürününün tüm özelliklerine sahiptir. Şeker hastalarının ve vejetaryenlerin beslenmesinde kullanılır, kilo vermek isteyenler için idealdir. Genellikle tuzsuz diyetlerde kullanılır. Kilo verme programlarında vitamin ve bitkisel protein kaynağı olarak hizmet eder, iyi doyurur ve kalori alımını azaltmayı kolaylaştırır.

Şemsiye mantarını sebzelerle birlikte çiğ olarak tüketmek faydalıdır. Bu tür salatalar limon suyu veya soya sosu ile tatlandırılır. Başarılı kombinasyonlar elde edilir otlar, salatalık, dolmalık biber, domates, Çin lâhanası, zeytin. Mercimek, pirinç, karabuğday ve fasulye garnitürler için idealdir.

Kontrendikasyonlar

Şemsiye mantarı bağırsak, karaciğer ve pankreas hastalıklarında zararlı olabilir. Doz aşımı kramplara ve şişkinliğe neden olabilir ve pankreatit gelişimini tetikleyebilir. Sadece 5 yaşından itibaren çocuklara verilebilir, emzirme dönemindeki kadınlara önerilmez.

Tıp ve kozmetolojide uygulama

Şemsiye mantarı, shiitake mantarlarından yapılan popüler preparatlara göre daha üstün bir tedavi edici etkiye sahiptir ve geleneksel şifacılar tarafından aktif olarak kullanılmaktadır. Gut ve romatizma tedavisi için birçok tarif vardır. Tentürler ve özler çeşitli mide problemlerine yardımcı olur. Kötü huylu tümörlerin ve iyi huylu oluşumların tedavisinde kullanılır. Havayı temizlemek için odaya kurutulmuş mantar tozu konur ve cerahatli yaraların tedavisinde popülerdir. Şemsiyeler obez ve şeker hastalarının diyetinde yer alıyor. Kozmetolojide yüze ekşi krema ile ezilmiş taze bir şemsiye kapağı uygulanır. Bu maske gençleştirir, şişliği giderir, tonlar ve besler.

Fotoğraftaki kızın şemsiyesi
Şapka 8-12 cm, fotoğrafta kalın etli

Kız şemsiyesi (Macrolepiota puellaris) yenilebilir bir mantardır.

Başlık 8-12 cm, kalın etli, kenarlarda daha ince, oval, küresel, daha sonra dışbükey-prostrat, düşük tüberküllü, şemsiye şeklinde, beyaz, tüberkül soluk kahverengimsi, çıplak, yüzeyin geri kalanı ince saçaklı kenarlı, gecikmeli uçlu lifli beyaz üçgen pullarla kaplıdır.Başlığın tüm yüzeyi çok büyük gecikmeli bej veya beyaz, daha sonra ceviz pullarıyla kaplıdır.

Plakalar başlangıçta pembe bir renk tonuyla beyazdır, daha sonra koyulaşır ve dokunulduğunda kahverengiye döner. Plakalar gevşek, kapaktan kolayca ayrılıyor, geniş, beyaz, açık pembe. Sap 5-10 cm uzunluğunda, 1-2 cm kalınlığında, yumrulu kalınlaşmalı, alt kısmı lifli beyaz, daha sonra kirli kahverengidir. Bacağın üst üçte birinde beyaz, yumuşak, serbestçe hareket eden bir halka vardır. Meyve eti pamuksu, beyaz, kesildiğinde hafif kızarır, sapın dibinde turp kokusu vardır, fazla tadı yoktur. Spor tozu beyazımsı, beyazımsı kremdir. Sap kapaktan çıkarılabilir.

Bu yenilebilir şemsiye mantarı, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda çiftliklerin yakınında yetişir.

15 dakika kaynatılması gerekir. Genç şemsiye kapakları çorba yapmak veya kaynatmak için uygundur. Büyük açık kapaklar bir tavada bütün olarak kızartılabilir.

Şemsiye fotoğrafta kızarıyor

Şemsiye kızarıyor, veya tüylü(Macrolepiota rhacodes) mantarlı. Bir diğer adı tüylü şemsiyedir. Temmuz başından ilk dona kadar küçük gruplar halinde büyür ve her yıl sürekli olarak yüksek verim sağlar. Habitat olarak karışık ve iğne yapraklı ormanları, özellikle de genç ladin ormanlarını ve ayrıca zengin ormanları seçer. besinler bahçe ve sera toprakları ve karınca yuvalarına bitişik alanlar.

Ayrıca gri ve morun arkadaşlığını da seviyor. Terk edilmiş sığır ağıllarında, bazen orman kenarlarında, nehir ve yol kenarlarında büyük miktarlarda yetişir. Yaprak döken, karışık, iğne yapraklı ormanlar, açık ormanları tercih eder. Genellikle “cadı çemberleri” oluşturur.

Mantar yenilebilir. Başlık 10-18 cm, başlangıçta pistil şeklinde, genç mantarlarda çan şeklinde, daha sonra yarım küre şeklinde, olgun mantarlarda şemsiye şeklinde, grimsi-kahverengimsi veya grimsi-sarı-koyu sarı, daha koyu renkte düzleştirilmiş bir tüberkül ile.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tür şemsiye mantarında, pürüzsüz kahverengi orta kısım hariç, başlığın tüm yüzeyi büyük, gecikmeli lifli kahverengi pullarla kaplıdır:

Plakalar beyazdır, gevşektir ve yaşlandıkça ve hasar gördüklerinde kırmızımsı kahverengiye dönerler.

Sap 10-20 cm uzunluğunda, 2-3 cm kalınlığında olup, alt kısmında önemli bir yumrulu kalınlaşma, lifli beyaz veya kırmızımsı kahverengidir. Bacağın üst üçte birinde beyaz veya kırmızımsı yumuşak, serbestçe hareket eden bir halka vardır.

Meyve eti gevşek, beyaz, yumuşaktır, kesildiğinde önce sarıya döner, sonra turuncuya döner ve sonunda kahverengiye döner. Tadı ve kokusu hoştur.

Şemsiyeler temmuz, ağustos ve eylül aylarında bulunur.

Tehlike şemsiye şeklindeki yenmeyen ve zehirli mantarlar Lepiota cinsinden. Küçük bir açık kapakları var - sadece 2-5 cm.

Genç şemsiye kapakları çorba veya kaynatma için uygundur. Büyük açık kapaklar bir tavada bütün olarak kızartılır.

Mevsim. Temmuz – Ekim.

Fotoğraftaki Şemsiye Rengarenk

Açıklama, eti kırmızıya dönmeyen alacalı şemsiye mantarına (M. procera) benzer;

ormanın dışında yetişen beyaz şemsiye mantarı (M. excoriata);

Bazen utanan şemsiyenin bir alt türü olarak kabul edilen Lepiota puellaris ile neredeyse Beyaz şapka ve genellikle tabanda kıvrılan bir bacak.

Bu türlerin hepsi yenilebilir.

Toksisitesinin muhtemelen abartıldığı, daha kısa ve daha kalın bir sapla ayırt edilen kırmızı şemsiyenin (M. rhacodes var. hortensis) zehirli olduğu varsayılan formuyla karıştırılabilir.

Bu tür ormanın dışında, genellikle kompost yığınlarında, gübrelenmiş toprakta yetişir. Yazarlar bu mantarları zorunlu kaynatma sonrasında zararlı sonuçlar olmadan tüketmişlerdir. Muhtemelen, bazı insanların bu tür şemsiyeye karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü vardır.

Zehirli lepiota'nın (L. helveola, sin.: L. brunneo-incarnuta) kazara sepete bulaşmasına karşı dikkatli olmalısınız. sonbahar mantarı Küçük boyutu, kırmızı pulları ve kırılgan halkasıyla karakterize edilen bu mantar son derece nadirdir.

Kullanmak. Alacalı şemsiye mantarından daha az lezzetli olmasına rağmen iyi besin değerlerine sahiptir ve haşlanarak, kızartılarak, kurutularak veya dolgu olarak kullanılır. Kapakları henüz pullarla kaplanmadığında genç mantarlar salamura edilebilir. Sadece kapaklar yenir. Sindirilmesi zor olduğundan eski lifli kapakları toplamamak daha iyidir. Aşırı durumlarda kurutulabilir ve toz haline getirilebilir.

Burada açıklaması bu sayfada verilen şemsiye mantarlarının fotoğraflarını görebilirsiniz:

Motley şemsiyesinin başlığı 12-25 cm çapındadır, genç mantarlarda oval yuvarlaktır, sonra çan şeklindedir ve olgun mantarlarda bir şemsiye gibi yayılır (dolayısıyla mantarın adı), merkezde beyazımsı, grimsi veya gri-kahverengi bir tüberkül bulunur, ortası daha koyudur, büyük, yumuşak kahverengimsi kahverengi pullarla deriden kolayca ayrılır.

Alacalı veya büyük şemsiye (Makrolepiota procerası) çiftliklerin yakınında, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda, seyrek orman ve çalılıklarda kumlu ve kireçli topraklarda, orman kenarlarında, açıklıklarda, açıklıklarda, yol kenarlarında, bahçelerde ve parklarda yetişir, bazen "cadı halkaları" oluşturur.

Mantar yenilebilir.

Fotoğrafa dikkat edin - bu yenilebilir şemsiye mantarının kapağının tüm yüzeyi büyük, gecikmeli kahverengi pullarla kaplıdır:

Plakalar beyaz veya bej renklidir, gevşektir, gövdeden bir yaka ile ayrılmıştır, yaşla birlikte hafifçe kızarır, sık, geniş, pürüzsüz kenarlıdır. Bacak 12-40 cm uzunluğunda, 2-3 cm kalınlığında, alt kısmında yumrulu kalınlaşma, lifli, beyaz veya bej, halkanın altında "yılan derisi" gibi enine kahverengi çizgili. Bacağın üst üçte birlik kısmında yumuşak, serbestçe hareket eden bir halka bulunur. Kağıt hamuru pamuksu, beyaz, gevşek, kalın, kırıldığında değişmeyen, özel bir kokusu olmayan, hoş bir tada sahiptir.

Sap kapaktan çıkarılabilir.

Dördüncü kategorinin az bilinen yenilebilir mantarı. Kullanılan Genç yaşta kapak oval şeklini koruyana kadar. Mantar tozu yapmak için kaynatılabilir, kızartılabilir ve kurutulabilir.

Şemsiyeler temmuz, ağustos ve eylül aylarında bulunur.

Fotoğraftaki mastoid şemsiye (Macrolepiota mastoidea)
başlığın yüzeyi “yılan derisi” gibi büyük kahverengi pullarla kaplıdır.

Şemsiye mastoidi (Macrolepiota mastoidea) oldukça nadir görülen katmanlı bir mantardır. Orman tabanındaki ormanda ve çimlerle kaplı açıklıklarda, açıklıklarda ve parklarda yalnızca tek başına yetişir.

Mantar yenilebilir.Şapka 8-15 cm uzunluğundadır, başlangıçta pistilli, daha sonra dışbükey, son olarak ortasında konik kahverengi bir tümsek ile açıktır. Plakalar sık, yapışkan, beyaz, daha sonra kremsidir. Bacak 10-16 cm uzunluğunda, 2-3 cm kalınlığında, içi boş, ince, alt kısmında yumrulu kalınlaşma, beyaz, küçük kahverengimsi pullarla kaplıdır. Bacağın üst üçte birinde yumuşak, serbestçe hareket eden bir halka vardır. Meyve eti pamuksu beyazdır, kesildiğinde renk değiştirmez, hoş bir koku ve ceviz tadındadır. Havayla temas ettiğinde rengi değişmez.

Şemsiye mantarı dördüncü mantar kategorisine aittir..Sadece kaynatılabilen veya kızartılabilen genç mantarların kapakları yenir.

Şemsiyeler temmuz, ağustos ve eylül aylarında bulunur.

Tehlike, Lepiota cinsinin şemsiye şeklindeki, yenmeyen ve zehirli mantarlarından kaynaklanmaktadır. Küçük bir açık kapakları var - sadece 2-5 cm.

Şemsiye beyaz ve amianth

Fotoğraftaki Beyaz Şemsiye mantarı
Bacak yuvarlaktır, tabanda daha geniştir,

Şemsiye beyaz- Adını bir şemsiyeye dış benzerliğinden alan, oldukça nadir görülen yenilebilir bir agarik mantar. Temmuz ortasından Eylül sonuna kadar iğne yapraklı veya yaprak döken ormanların açık alanlarında, meralarda, çayırlarda ve yol kenarlarında tek başına ve gruplar halinde yetişir.

Mantarın küresel başlığı zamanla eğilir. Ortalama çapı yaklaşık 8-10 cm'dir, derisi ince pullu, açık kahverengi renkte olup merkezi kahverengidir. Olgun mantarlarda yavaş yavaş yoğun bir çatlak ağıyla kaplanır. Spor taşıyan katman, sapın etrafında kıkırdaklı bir çıkıntı oluşturan ince beyaz plakalardan oluşur. Bacak yuvarlak, tabanda daha geniş, içi boş, 6-8 cm yüksekliğinde ve çapı 1 cm'yi geçmez.Bacak yüzeyi küçük pullarla kaplıdır, başlığı beyazımsı, tabanı kahverengidir. Bacak karakteristik iki katmanlı hareketli bir halka ile süslenmiştir beyaz. Mantar büyüdükçe hamurun rengi beyazdan griye döner. Başlıkta ince ve yumuşaktır, ancak gövdede lifli ve serttir.

Beyaz şemsiye mantarı dördüncü mantar kategorisine aittir. Her türlü mutfak işlemine tabi tutulabilen yiyecekler için yalnızca genç mantarların kapakları kullanılır.

Benzerlik. Diğer yenilebilir şemsiyelere benzer. Farklı zehirli sinek mantarıŞemsiyenin sapı vajinada bulunmaz. Beyaz plakalarıyla petrolden farklıdırlar.

Eşmerkezli pullu gri-kırmızı başlığı, hafif pembemsi eti ve çok daha küçük boyutu olan zehirli lepiota (Lepiota helveola, syn.: L. brunneo-incarnuta) ile karıştırılması tehlikelidir.

Fotoğraftaki Amiant şemsiyesi
Fotoğraftaki kistoderma amianthinum

Amyanthus şemsiyesi(kistoderma spinosa, Kistoderma amiantinum) 2-5 cm çapında, ince etli, ilk başta yarım daire şeklinde, daha sonra düz, ortasında geniş, küt bir tüberkül bulunan, kuru, tüylü kenarlı granüler etli, koyu sarı-sarı veya koyu sarı-kahverengi bir kapağa sahiptir. , bazen sarı. Plakalar gövdeye yapışık, sık, dar ve incedir. Plakaların yanı sıra önce beyazımsı, sonra sarımsı renkte olan plakalar da vardır. Bacak katıdır, daha sonra içi boştur ve üst kısmında yükseltilmiş bir yaka gibi bir halka (hızla kaybolur), üstünde granüler ve unlu ve altında pullu ve granülerdir. Kağıt hamuru beyazımsı-sarımsı renktedir ve hafif, belirsiz bir kokuya sahiptir. Haziran'dan Kasım'a kadar gruplar halinde orman zemininde, iğne yapraklı çöplerde, yosun ve çimenlerde, bazen asitli topraklara sahip çayırlarda yetişir. Nadiren oluşur.

Hazırlık. Az bilinen yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir. Ön kaynatma işleminden sonra yiyecekler için kullanılır.

Bu videoda mantar şemsiyeleri gösterilmektedir doğal çevre bir yaşam alanı:

Şemsiye mantarları Champignon familyasına aittir ve isimlerini orijinaline borçludur. dış görünüş. Gerçekten de bu yenilebilir mantarlar yağmur sırasında açılan şemsiyelere benzer. Ormanın bu hediyeleri lezzetli bir tada sahiptir, bu yüzden "sessiz avlanma" sevenler tarafından son derece değerlidirler.

Bu sayfada şemsiye mantarlarının neye benzediğini, nerede büyüdüklerini ve şemsiye mantarlarını diğer mantarlardan nasıl ayırt edebileceğinizi öğrenebilirsiniz. Ayrıca şemsiye mantarlarının fotoğraflarını ve açıklamalarını da görebilirsiniz. çeşitli türler(beyaz, rengarenk ve kızarma).

Beyaz şemsiye mantarının (Macrolepiota excoriata) şapkası (çap 7-13 cm): genellikle gri-beyaz, etli, gevşek pullu ve krem veya açık kahverengi olabilir. Genç mantarlarda yumurta şeklindedir, zamanla neredeyse düz hale gelir ve ortasında açıkça tanımlanmış kahverengi bir tüberkül bulunur.

Beyaz şemsiye mantarının fotoğrafına dikkat edin: başlığının kenarları beyazımsı liflerle kaplıdır.

Bacak (yükseklik 5-14 cm): içi boş, silindir şeklindedir. Genellikle hafif kavisli, beyaz, halkanın altı daha koyudur. Dokunulduğunda gözle görülür şekilde kahverengiye döner.

Kayıtlar: beyaz, çok sık ve gevşek. Eski mantarlarda kahverengiye döner veya kahverengi bir renk tonuna sahiptirler.

Kağıt hamuru: beyaz, hoş, dayanılmaz bir kokuya sahip. Hava ile etkileşime girdiğinde kesimin rengi değişmez.

Beyaz şemsiye mantarı alacalı türlere (Macrolepiota procera) benzer, ancak çok daha büyüktür. Ayrıca beyaz çeşitlilik mastoid şemsiyeye (Macrolepiota mastoidea), Conrad'ın şemsiye mantarına (Macrolepiota konradii) ve ayrıca yenmeyen zehirli lepiotaya (Lepiota helveola) benzer. Conrad türünün başlığı tamamen kapatmayan bir derisi vardır, mastoid şemsiyenin sivri bir başlığı vardır ve zehirli lepiota sadece çok daha küçük olmakla kalmaz, aynı zamanda kırılma veya kesilme yerinde pembemsi bir ete sahiptir.

Büyüdüğünde: Avrasya kıtasının hemen hemen tüm ülkelerinde ve ayrıca haziran ortasından ekim başına kadar Kuzey Amerika, Kuzey Afrika ve Avustralya.

Nerede bulabilirim: her tür ormanın nispeten serbest alanlarında - açıklıklar, kenarlar, meralar ve çayırlar.

Yemek yiyor: genellikle balık veya et yemekleri ile birlikte kullanılır. Yetişkin mantarlardan sadece kapaklar alınmalıdır, saplar çoğunlukla içi boş veya liflidir. Çok lezzetli mantarÖzellikle geleneksel Çin mutfağında popülerdir.

romatizmaya çare olarak.

Diğer isimler: alan şemsiyesi mantarı.

Yenilebilir şemsiye mantarının kızarması ve fotoğrafı

Kızaran şemsiye mantarının kapağı (Chlorophyllum rhacodes) (çap 7-22 cm): bej, gri veya açık kahverengi, lifli pullu. Genç mantarlarda, küçük bir tavuk yumurtası şeklindedir, daha sonra yavaş yavaş çan şekline dönüşür ve daha sonra kural olarak kenarları kıvrılmış olarak neredeyse düz hale gelir.

Bacak (yükseklik 6-26 cm):çok pürüzsüz, açık kahverengi veya beyaz, zamanla koyulaşır.

Bu çeşitteki bir şemsiye mantarının fotoğrafında içi boş, silindirik gövdenin aşağıdan yukarıya doğru incelidiği açıkça görülmektedir. Kapaktan kolayca ayrılır.

Kayıtlar: genellikle beyaz veya kremdir. Basıldığında turuncu, pembe veya kırmızımsı bir renk alırlar.

Kağıt hamuru: lifli ve kırılgan, beyaz renklidir.

Kırmızı şemsiye mantarının fotoğrafına yakından bakarsanız kesiminde kırmızı-kahverengi lekeler göreceksiniz. Bu özellikle bacak etinde belirgindir. Hoş bir tadı ve aroması vardır.

Çiftler: kızlık şemsiye mantarları (Leucoagaricus nympharum), zarif (Macrolepiota gracilenta) ve alacalı (Macrolepiota procera). Kız şemsiyesinin başlığı daha hafiftir ve kırılma veya kesilme yerinde etinin rengi pratikte değişmez. Zarif şemsiye mantarının boyutu daha küçüktür ve eti de renk değiştirmez. Alacalı şemsiye, kızaran şemsiyeden daha büyüktür ve havaya maruz kaldığında etin rengini değiştirmez. Ayrıca kırmızı şemsiye mantarı, zehirli Chlorophyllum brunneum ve (Chlorophyllum molybdites) ile benzerlik göstermektedir. Ancak ilk klorofil, kırmızı şemsiye mantarından, başlığın ve gövdenin daha kahverengi rengiyle ve ayrıca başlıktaki büyük pullarla ayırt edilebilir ve kurşun cüruf mantarı yalnızca Kuzey Amerika'da yetişir.

Büyüdüğünde: Avrupa ve Asya ülkelerinin yanı sıra Kuzey Amerika ve Kuzey Afrika'da haziran ortasından kasım başına kadar.

Nerede bulabilirim: yaprak döken ormanların verimli ve humus bakımından zengin topraklarını tercih eder. Çayırlarda, orman açıklıklarında veya şehir parklarında ve meydanlarda bulunur.

Yemek yiyor: hemen hemen her biçimde mantarı sert pullardan temizlediğinizden emin olun.

Uygulama kocakarı ilacı: geçerli değildir.

Önemli! Bilim adamlarına göre kırmızı şemsiye mantarı ciddi alerjik reaksiyonlara neden olabiliyor, bu nedenle alerjisi olanların onu tüketirken dikkatli olmaları gerekiyor.

Diğer isimler: tüylü şemsiye mantarı.

Alacalı şemsiye mantarı: fotoğraf ve açıklama

Alacalı şemsiye mantarının kapağı (Macrolepiota procera) (çap 15-38 cm): lifli, gri veya bej, koyu kahverengi pullu. Genç mantarlarda top veya büyük tavuk yumurtası şeklindedir, sonra koni şeklinde açılır, sonra şemsiyeye benzer.

Alacalı bir şemsiye mantarının fotoğrafında görülebileceği gibi, başlığının kenarları genellikle içeri ve ortada koyu renkli yuvarlak bir tüberkül var.

Bacak (yükseklik 10-35 cm):üniformalı, kahverengi. Çoğunlukla pul halkaları, gövde üzerinde bir halka veya kaplama kalıntıları bulunur. İçi boş ve liflidir, silindir şeklindedir ve kapaktan kolayca ayrılır. En altta gözle görülür yuvarlak bir kalınlaşma var.

Kayıtlar: sık ve gevşek, beyaz veya açık gri renklidir. Kapaktan kolayca ayrılır.

Kağıt hamuru: gevşek ve beyaz. Zayıf ama hoş bir mantar aromasına sahiptir, tadı Ceviz veya petrol.

Açıklamaya göre, alacalı şemsiye mantarı zehirli klorofillere benzer - kurşun cürufu (Chlorophyllum molybdites) ve Chlorophyllum brunneum. Kurşun cüruf mantarı alacalı şemsiye mantarından çok daha küçüktür ve yalnızca Kuzey Amerika'da bulunur ve Chlorophyllum brunneum'un eti kesildiğinde veya kırıldığında renk değiştirir. Ayrıca alacalı şemsiye mantarı, yenilebilir şemsiye mantarı (Macrolepiota gracilenta) ve kızarma şemsiyesi (Chlorophyllum rhacodes) ile karıştırılabilir. Ancak zarif olan çok daha küçüktür ve kırmızı olan sadece daha küçük olmakla kalmaz, aynı zamanda ten rengini de değiştirir.

Büyüdüğünde: Avrasya kıtasındaki ülkelerde haziran ortasından kasım başına kadar ılıman iklim, ayrıca Kuzey ve Güney Amerika, Avustralya, Küba ve Sri Lanka'da.

Nerede bulabilirim: kumlu topraklarda ve açık alanlarda, sadece orman çayırlarında veya orman kenarlarında değil, şehir parkları ve meydanlarında da.

Yemek yiyor: Terazilerin ön temizliğinden sonra kapaklar peynir dahil hemen hemen her formda yemek pişirmek için kullanılabilir. Bacaklar sert olduğundan yenmez. Rengarenk şemsiyenin tadı petrol gibi. Özellikle otlarla birlikte yağda kızartılmasını öneren Fransız gurmeler tarafından takdir edilmektedir. Tek dezavantajı bu mantarın çok pişmesidir. İtalya'da rengarenk şemsiyeye mazza di tamburo ("bağetler") denir.

Halk hekimliğinde kullanım (veriler doğrulanmamıştır ve klinik çalışmalardan geçmemiştir!): romatizma tedavisi için bir çare olarak kaynatma şeklinde.

Diğer isimler: büyük şemsiye mantarı, uzun şemsiye mantarı, “button”.