Koja je razlika između bijele gljive i jela s maslacem. Vrste vrganja i vrganja: gljive dabke i njihove fotografije

Postoje mnoge sorte lažno ulje, ali u Rusiji nisu baš česti

Jestiva gljiva maslanica dobila je ime upravo zbog ljepljivog i masnog smeđeg klobuka, jakog na dodir. Ovaj glavna značajka ljubazan cjevaste gljive iz obitelji vrganja (Boletaceae). Noga maslanice je čvrsta, zrnasta i glatka, stegnuta u bijelu "suknju". Ispod klobuka je žućkasto meso, koje pri rezanju može promijeniti boju u crvenu ili tamnoplavu. Ova gljiva ima više od 50 vrsta, koje se razlikuju po boji klobuka, stabljike i visini, na što utječu uvjeti rasta.

Prava posuda s maslacem

Češće se može čuti naziv "kasni", "žuti" ili "obični". Ovo je prilično uobičajena vrsta u središnjim ruskim šumama. Unatoč činjenici da ga berači gljiva nazivaju kasnim, maslac se pojavljuje od početka lipnja, a odlazi krajem listopada. U vrlo rijetkim slučajevima ova se vrsta može promatrati krajem studenog. Obična posuda s maslacem plodna je i u njoj se lako može naći borove šume gdje raste u velikim skupinama, što je vrlo pogodno za sakupljanje.

Kestenjasto-smeđi šešir ima konveksan polukuglasti oblik, čiji je promjer dvanaest centimetara. U zrelijim gljivama je stožastog oblika, širok, s rubovima prema dolje. Često smeđa boja kape može dobiti crvenkastu zasićenu nijansu.

Cjevasti sloj donje površine klobuka mlade gljive ima ugodnu boju limuna, dok se kod zrelijih uočava maslinasta boja. Samo meso klobuka je bijelo i kiselkastog okusa. Boja nogu je također bijela, ali u podnožju su smeđe mrlje. Visina doseže 10 cm, a debljina je 2,5 cm.Sivkasto-ljubičasti prsten privlači oko, omatajući nogu ispod baze kape.

Gdje najčešće možete pronaći leptire?

Ova gljiva se smatra tradicionalnom za područje Rusije, Bjelorusije i Ukrajine. Obično se nalazi u listopadnim, crnogoričnim, borovim i mješovitim rijetkim šumama umjerena klima. Jednako često ove se gljive mogu vidjeti na otvorenim osunčanim rubovima, pješčanim brežuljcima, zgarištima uz šumske puteve i mladim nasadima gdje raste trava, u zbijenom lišću ili iglicama. Očišćeni teren ili, obrnuto, sjenovite guste šume, ove gljive ne vole i neće rasti na takvom mjestu.

Uljarice izlaze odmah nakon kiše ili jake rose, u velikim skupinama. Sakupljanje se odvija sredinom ljeta, i traje do kraja listopada, a smatra se najmasovnijim u rujnu.

Vrste toksičnih ulja

Iskusni berači gljiva s povjerenjem kažu da je bolje sakupljati ulje u jesen. U ovo doba godine kapice dobivaju ukusnu čokoladnu boju, a pulpa postaje korisnija i hranjivija. Ali ipak, ne biste trebali nemarno skupljati sve zaredom. Jesenski leptiri također imaju dvojnika, koji je upečatljiv u jarko crvenoj boji šešira. Važno je zapamtiti da je u takvim gljivama spužvasti sloj puno gušći i tamniji nego u pravoj posudi s maslacem. Takvo lažno jelo s maslacem najviše će izazvati probavne smetnje - nije smrtonosno otrovno.

Važno je zapamtiti da na šeširima otrovne gljive uvijek postoje karakteristične mrlje. Kod pravih ulja koža je čista i glatka, smeđe boje. Međutim, čak i jestive uljarice mogu imati jedva primjetne pruge od slijepljenog lišća, a s ovakvim stanjem stvari postaje teže razlikovati lažnu uljanicu od prave. Stoga je najbolje brati mlade gljive sa sjajnim i potpuno čistim klobucima.

Žuto-smeđa posuda za maslac

Njegov žuto-smeđi izgled pripada nejestivim uljima, čije meso na rezu poprima plavičastu boju. Ali ne može se reći da je ovo jelo s maslacem otrovno. Stvar je u tome što ima vrlo osrednji okus, zbog čega ga nema smisla bacati u koš.

Sezona rasta traje od srpnja i završava krajem listopada. Ova lažna posuda s maslacem nalazi se u močvarama obraslim borovinom. Promjer mesnatog šešira doseže 15 cm (tanak na rubovima). Površina kože je tamnožuta, posuta smeđim ljuskama. Ova uljarica nema karakterističan sjajni sjaj. Cjevasti sloj žuto-smeđe posude za maslac ima neobičnu boju lješnjaka. Noga je jaka, cilindrična, sivkasto-žuta, često sa smeđom nijansom. Ovu gljivu je lako prepoznati jednostavno jer je stručak bez prstena.

Sibirsko jelo s maslacem

Postoji još jedno potpuno neprikladno jelo s uljem - sibirsko. Raste u borovim šumama iu velikim skupinama. Može uzrokovati kožne poremećaje (dermatitis) ako se proguta.

Šešir sibirske gljive ima prljavo žutu boju. U mladoj uljarici je konveksan, ali kako raste, poprima valovit oblik i postaje široko raspoređen, prekriven crvenkasto-smeđim mrljama. Poput ukusne posude s maslacem, cjevasti sloj je porozan i žut, a na dodir postaje smeđi. Pulpa sibirske maslanice je gusta, žute boje, bez mirisa i okusa. Na rezu poprima lila boju sa smeđom nijansom. Ovu otrovnu gljivu lakše ćete prepoznati po nozi koja je zakrivljena, blago zakrivljena i cijelom dužinom posuta sitnim pjegama. Kao i pravo ulje, vegetacijska sezona je ljeto - jesen.

Mokruha smreka

Često se ova gljiva brka s leptirima zbog sličnosti u izgledu. Ona, kao i maslac, raste ljeti i jeseni, nalazi se u mješovitim i smrekovim mladim šumama. Ali da ga upoznam rijetkost. smreka mokruha ima sivkastu kapicu koja je sluzava na dodir, a cjevasto tijelo sastoji se u potpunosti od sivih ploča. Ova se gljiva također ne smatra smrtonosno otrovnom, ali iskusni berači gljiva odlučuju ne riskirati i otići ove vrste bez pažnje.

Boja mlade smrekove mokruhe je gotovo bijela, ali kako sazrijeva, postupno postaje crna ili tamnosmeđa. Ispod klobuka nalazi se bijeli film koji se zatim lomi i formira baršunasti prsten u obliku suknje. To je ono što dovodi u zabludu neiskusne berače gljiva - nevjerojatna sličnost pravim gljivama maslaca.

Video o lažnoj posudi za maslac - mokruha od smreke

Kako razlikovati kanister za ulje od lažne kanisterke?

Svaki berač gljiva početnik, prije odlaska u šumu po gljive, mora se pažljivo upoznati s glavnim razlikovnim značajkama jestivih i otrovnih gljiva. U tom slučaju naučite kako razlikovati podmazan od lažnog podmazivača.

Dobra vijest je da na području Ruske Federacije praktički nema otrovnih ulja, pa ako pogriješite, ishod ne obećava da će biti fatalan. Vrlo često amaterski zbunjen posuda za jestivi maslac S gljiva paprika. Ovo jelo s maslacem uopće nije otrovno, ali ima nepodnošljivo gorak okus. Vrlo je česta u smrekovim i listopadnim šumama, uz borove. Iskusni berači gljiva nikada neće pobrkati gljive, a lažnu posudu s maslacem odmah će razlikovati s lakoćom.

Jednostavno pravilo koje treba zapamtiti: svijetle gljive su najotrovnije. Otrovne vrste imaju karakterističnu labavu strukturu tkiva i lako se uništavaju, raspadaju se pri najmanjem pritisku. Dovoljno za logično razmišljanje - otrovne gljive izgledaju bolesno, neukusno i obojani u sivoljubičaste boje, dok se jestivi vrganji šepure svijetlim i čistim klobucima koji lijepo sjaje nakon kiše, a meso je gusto, elastično i ugodno miriše.

Nije se teško sjetiti kako razlikovati lažne leptire, razlike su previše očite, samo treba pogledati ispod šešira. Ali ipak, vrijedi zapamtiti glavno pravilo svih berača gljiva: ako sumnjate, nemojte ga uzeti!

Ispod je zgodan popis pomoću kojeg kasnije možete razlikovati jestivo jelo s maslacem od lažnog.

Ukusno, jestivo jelo s maslacem:

• Cjevasti sloj izgleda poput spužve (fino porozan) i ima ugodnu tamno žutu boju.
• Ukusne maslačke imaju bijeli film koji prekriva dno klobuka mladih gljiva. Kako raste, kida se i izgleda kao suknja, s rubom koji viri sa strane.
• Boja kapice je crvena ili smeđa, ponekad s crvenom nijansom.
• Noga je jaka i debela, cilindričnog oblika, visine 11 cm i promjera do 3 cm.
• Kora se lako oslobađa pulpe, koja dobro miriše i ima žućkastu nijansu.

Lažna uljarica:

• klobuk gljive ljubičasta.
• pločasti sloj. Ispod čepa su opne koje podsjećaju na pločice, koje su puno svjetlije boje od pravog uljara.
• Noga je ukrašena svijetloljubičastim prstenom, koji se ubrzo suši i postaje jedva primjetan.

Jeste li ikada naišli na lažne bebe? Kako ste ih razlikovali od jestive gljive? Podijelite svoje iskustvo u

Tijekom jeseni toplih dana I kišovito vrijeme berači gljiva okupljaju se u šumama i šumarcima različiti tipovi gljive za vaš stol.

Leptir obični

Uljari- tzv. cijela i lijepa veliki rod cjevaste gljive. Ime roda je dano jer svi njegovi predstavnici imaju skliski i masni šešir. Ova značajka omogućuje razlikovanje maslaca od drugih vrsta gljiva. Postoji veliki broj vrsta maslaca, ali najčešće se u domaćim šumama i šumarcima nalazi jesenski maslac, au hrastovim šumama raste rjeđa vrsta - papreni maslac. Ova gljiva nije otrovna, ali je gorkog okusa pa se prije upotrebe za kuhanje i grickalice mora prokuhati u kipućoj vodi. Na slici ispod možete vidjeti ove vrste ulja.

Maslac jelo je ukusna gljiva u prženom, ukiseljenom i slanom obliku. Dobar je u juhama, pitama i salatama. Zbog svojih okusnih kvaliteta, uljarice su vrijedan plijen za svakog ljubitelja "tihog lova", ali morate znati da u šumama, osim običnih uljarica, postoje i lažni leptiri, koje je strogo zabranjeno jesti. Kako razlikovati jelo od lažnog maslaca od jestive gljive - reći ćemo u nastavku.

Opis i fotografija obične jesenske uljarice

Da biste naučili razlikovati jestive od otrovnih gljiva, morate pažljivo proučiti opis određene vrste. Opis obične uljarice je sljedeći:

• Klobuk gljive ima izražen oblik polukugle i malu, ali izraženu kvržicu u samoj jezgri
• Boja kože je smeđa, u različitim varijacijama nijansi. Rjeđi su leptiri sa sivkastim ili maslinastim šeširima. Meso je žućkasto i lako se odvaja od vanjske ovojnice.
• Ispravna cilindrična noga uljarice može doseći veličinu od 10-11 centimetara

Leptire možete pronaći u listopadnim šumama i borove šume, rjeđe u zasadima gdje rastu žitarice. Leptiri "vole" pjeskovita i vapnenačka tla, rastu u skupinama, zahvaljujući kojima berač gljiva može brzo napuniti svoju košaru ukusnim trofejom. Često leptiri rastu pored drugih. jestive gljive- russula, gljive i lisičarke. U ljeto i kasnu jesen možete “loviti” leptire.

Kako ne zamijeniti otrovnu vrstu s jestivom gljivom?

Lažni leptiri - otrovne gljive, vrlo slični običnim leptirima. Međutim, za razlikovanje lažnih gljiva od jestive vrste možete: samo se trebate sjetiti kako izgleda lažna uljarica i biti oprezni pri berbi gljiva.

Prije svega treba obratiti pozornost na šešir: u posudi s otrovnim maslacem ima blagu, ali primjetnu ljubičastu nijansu, a meso iznutra- svijetlo žuta. Struktura poklopca posude za lažni maslac je spužvasta, ali za posudu za jestivi maslac bit će porozna.

Pažljivije pogledajte nogu - lažna uljarica će imati primjetan prsten na sebi bijela boja spuštajući se gotovo do samog dna. A ako prerežete lažnu gljivu, primijetit ćete da joj je meso crvenkasto i spužvasto. U pravoj posudi s maslacem, meso ne mijenja boju kada se prereže ili lomi, ostaje ugodne boje.

I na kraju: ne berite gljive u jestivosti za koje niste sigurni. Otrovanje otrovima koji su prisutni u određene vrste gljive, može dovesti do najnesrećnijih posljedica, uključujući smrt.

Kako razlikovati lažne leptire od jestivih?

Svaki berač gljiva će vam dati odgovor na ovo pitanje. Zapamtite 2 boje koje definiraju lažnu uljaricu - ljubičastu i svijetlo žutu. Šešir joj je ljubičaste boje, a meso gljive je jarko žuto, a ne blijedo. Ostatak savjeta dali smo u prethodnom poglavlju. Vrlo je lako razlikovati ove gljive. Glavna stvar je ne paničariti i odgovorno postupati sa zbirkom. Pa, možete označiti ovu stranicu i nikada nećete pogriješiti prilikom žetve šumske žetve.

Ljetno-jesensko razdoblje pravo je prostranstvo za berače gljiva. Upravo u to doba šume oduševljavaju ljubitelje "tihog lova" nepreglednim nizom jestivih gljiva. I, naravno, uljari su na prvom mjestu po trajanju i broju honorara. Ali ne smijemo zaboraviti da lažni leptiri uvijek rastu pored takve korisne i ukusne braće, uzrokujući mnogo problema beračima gljiva koji zjape.

Leptiri pripadaju rodu cjevastih gljiva i obitelji vrganja. Ime im dolazi po tome što im je šešir sklizak, namasti ruke. Postoji više od 50 predstavnika ovog opsežnog roda koji se međusobno razlikuju ukusnost, stanište i izgled. Ali nisu svi jestivi.

Najukusniji i najrasprostranjeniji predstavnik ovog roda kod nas je obični maslac, koji se još naziva i kasni maslac ili žutica. Po izgled teško ju je zamijeniti s drugim gljivama.

Kapica mu je polukuglastog oblika s kvržicom u sredini, obično smeđe boje, ali ima jedinki s maslinastosmeđim kapicama. Mladi leptiri Loša kape su prekrivene bijelom kožicom, kako gljiva raste, ova kožica zaostaje za šeširom i oslanja se na nogu u obliku suknje, sivkasto-ljubičaste boje. Dno šešira žuta boja i fino porozne cjevaste strukture. Meso klobuka gljive je bijelo sa žućkastom nijansom. Kora se lako odvaja od sočne pulpe.

Noga gljive je bijela, na dnu su vidljive samo smeđe mrlje, pravilnog je cilindričnog oblika visine 11 cm i promjera 3 cm.

Leptiri rastu u listopadnim, mješovitim, crnogoričnim i borovim šumama, kao iu nasadima među vrijeskom i žitaricama. Više vole otvorene rubove, brežuljke i mlade zasade nego iskrčena područja ili guste i sjenovite šume. Obično rastu na pjeskovitim i vapnenačkim tlima, u zbijenom lišću ili iglicama. Uljari ne vole samoću, ako pronađete jednu gljivu, tada ćete vrlo blizu upoznati cijelu obitelj.

Ove gljive aktivno rastu nakon kiše ili rose. Njihovo sakupljanje počinje početkom lipnja, a završava krajem listopada.

Maslačke gljive su vrlo ukusne i zdrave gljive, bogate vitaminima i aminokiselinama. Berači gljiva ih vole zbog ovih kvaliteta, ali početnici ljubitelji "tihog lova" ne shvaćaju uvijek postoje li lažni leptiri u prirodi, mogu li se naći pored običnih.

Razlike lažne braće

Nažalost, najčešće gljive koje izgledaju poput ulja rastu pored jestivih predstavnika cjevastog roda. Zašto berači gljiva početnici često brkaju lažni maslac sa svojim jestivim rođacima. Iako lažni predstavnici najčešće nisu otrovni, imaju neugodan gorak okus i mogu izazvati želučane tegobe. Tu spadaju: sibirski maslac, izvanredan i papren. Posebnost ložnice je da se boja gljivice mijenja na prijelomu, klobuk je tamniji, a spužvasti sloj crven.

Maslačne gljive obično rastu blizu svojih jestivih srodnika. Naravno, iskusni berač gljiva može ga lako razlikovati od posude s maslacem, ali amateri bi trebali bolje pogledati svoje nalaze.

Postoje karakteristični razlikovna obilježja ove gljive podmažite uljem, znajući da nećete pogriješiti s izborom:

1. Unutarnja površina kapice ima lamelarnu strukturu.
2. Vanjska površina kapice je siva, s ljubičastom nijansom.
3. Prsten visi niz nogu i bijele je ili svijetloljubičaste boje.
4. Meso ima crvenkastu nijansu i brzo mijenja boju pri rezanju.

Početnici berači gljiva brkaju maslac s panterama. Ovi otrovni predstavnici ulja imaju mrlje na svom sivom šeširu. Cijela poteškoća leži u činjenici da jestivo ulje na šeširu također može imati tragove opeklina od sunca i ljepljivog lišća.

Stoga, da ne biste pogriješili, najbolje je sakupljati male mlade gljive, s apsolutno čistim šeširima.

A možete zamijeniti i običnu posudu za maslac s mokrom smrekom. Izgledom je vrlo slična njemu. Osim toga, raste u isto vrijeme i na istom području kao i ulje. Smrekova mokruha ima sivkasti klobuk koji je sluzav na dodir, a tijelo joj se u potpunosti sastoji od sivih pločica.

Mlada mokruha je bijela, ali postupno joj boja prelazi u crnu ili tamnosmeđu. Ispod šešira ima bijeli film koji, kada se pokida, formira baršunasti prsten u obliku suknje. Ova sličnost s pravim leptirima dovodi u zabludu berače gljiva početnike. Vjeruje se da mokruha nije otrovna, ali iskusni "lovci" pokušavaju zaobići ovu gljivu.

Klinička slika trovanja

Znajući da postoje lažni leptiri i kako ih razlikovati od običnih leptira, početnici berači gljiva i dalje griješe i ponekad donose kući svoje lažne dvojnike ili otrovne susjede. Nakon što su pripremili i pojeli čak i malo ovih gljiva, ljudi shvaćaju da su se otrovali.

U slučaju trovanja uljem, simptomi se pojavljuju vrlo brzo:

1. Vrtoglavica.
2. Pojačano znojenje.
3. Povećanje tjelesne temperature.
4. Proljev.
5. Mučnina, povraćanje.
6. Opća malaksalost.

Kada se pojave prvi znakovi trovanja, morate odmah nazvati hitnu pomoć, obaviti ispiranje želuca i dati žrtvi da pije slatki i jaki čaj.

Da biste izbjegli trovanje uljem, morate pažljivo razmotriti svaku gljivu. Ako sumnjate u neke primjerke, bolje ih je ostaviti u šumi, nemojte juriti za količinom. Bolje je imati u košarici manje gljiva, ali to će biti prava, ukusna i zdrava ulja nego njima slični lažni ili otrovni pandani.

Maslačke gljive su nevjerojatno ukusne i zdrave gljive. Izabrali su crnogoricu i mješovite šume a pojavljuju se početkom ljeta. Sadrže vrlo vrijedne i koristan materijal. U njihovom sastavu pronađeni su vitamini B, ugljikohidrati, esencijalne aminokiseline koje tijelo dobro apsorbira.

Lecitin, koji se nalazi u maslacu, sprječava stvaranje kolesterola i aterosklerotskih naslaga.

Maslac se pokazuje osobama koje pate od glavobolje i gihta. Međutim, uz nedvojbene prednosti, gljive imaju štetna svojstva. Dakle, poznato je da sadrže veliki broj hitin, pa ih ne smiju nositi oni koji imaju poremećaje u probavnom traktu.

Zauljene bušotine akumuliraju štetne zagađivače. Sigurnima se smatraju samo oni koji su prikupljeni dalje od industrijskih poduzeća i autocesta.

Znakovi trovanja

Još jedna opasnost za ljudsko zdravlje je takozvano lažno ulje. Zbog neiskustva, početnici berači gljiva mogu staviti u košare lažni blizanci. A to je prepuno ozbiljnih posljedica, budući da toksini sadržani u njima mogu dovesti do trovanja i poremećaja cijelog organizma.

Znakovi trovanja:

• vrtoglavica,
• toplina,
• crijevni poremećaji.

Ako vam se dogodi takva smetnja, morate hitno kontaktirati medicinsku ustanovu i oprati želudac.

Gotovo sve jestive gljive imaju otrovni dvojnici koji se ne preporučuju za korištenje.

Glavne razlike

Kako razlikovati lažne leptire od korisne gljive? Za početak, važno je znati da rastu u nekoliko valova. Rani maslac, ili ariš, pojavljuje se već u prvim danima ljeta i, u pravilu, raste u mladim borovim šumama. Lako ju je zamijeniti s lažnom i otrovnom uljaricom. Nije preporučljivo soliti predstavnike prvog vala, jer se rolice često otkidaju, ali za kuhanje ukusne juhe, ukusna pečenja i mirisni začini najbolje gljive jednostavno se ne može naći.

Borovica se pojavljuje sredinom ljeta i pripada gljivama drugog vala. Izvrsna je za kiseljenje, no lako ju je zamijeniti s otrovnom panterinom muharom. Za razliku od prave posude s maslacem, otrovni predstavnici imaju karakteristične mrlje, po kojima su i dobili ime. Šeširi su im čisti, ali ponekad imaju pruge - tragove opeklina od sunca. Lišće, zalijepljeno za šešire, također ostavlja tragove. Stoga je bolje sakupljati male mlade gljive s potpuno čistim klobucima.

Početnici berači gljiva brkaju leptire s muharom pantere

Kasni maslaci dobro su prikladni za soljenje. Vjeruje se da jesenske gljive najhranjivije i najukusnije. Od drugih se razlikuju svijetlim čokoladnim šeširom. No, jesensko jelo s maslacem ima svoj pandan, koji se odlikuje bogatim crvenkastim šeširom. Ispod nje je spužvasti sloj, koji je tamniji i gušći nego kod prave gljive.

Posuda s lažnim maslacem nije smrtonosna, iako ima neugodan gorak okus i može izazvati želučane tegobe.

Prije nego što pošaljete šumskog stanovnika u košaru, pokušajte ga ispravno identificirati. Štoviše, postoji karakteristike, pomoću koje je lako razlikovati i odbaciti nejestive jedinke.

Na primjer, u lažnoj posudi za maslac unutarnja površina ima izražene ploče. Ovo je glavna vizualna razlika između jestivih predstavnika. Šešir također igra važnu ulogu. Na otrovni predstavnik ima ljubičastu boju.

Unutarnja površina lažna gljiva ima istaknute ploče

Želite li se konačno uvjeriti da ste pronašli jestivu posudu s maslacem? Samo ga okrenite i stavite na šešir. S unutarnje strane mora postojati lagani film. Ukloni je. Ako je struktura unutar klobuka porozna, onda imate jestivu gljivu. Ako je lamelasta, gljivu slobodno izbacite iz košare. Osim toga, lažna uljarica ima sivu boju s unutarnje strane klobuka i ljubičastu nožicu, a također jako požuti kad se prereže. Ovi znakovi signaliziraju da se gljiva ne smije uzimati. Iskusni berači gljiva s iskustvom obraćaju pozornost na ovaj uzorak: što je gljiva svjetlija, to je otrovnija. Otrovne jedinke imaju labavu strukturu i jako se raspadaju. Dok je kod pravih jestivih gljiva micelij gust, elastičan, a klobuci svijetli i lijepi.