Koje gljive rastu u predgrađu. kalendar gljiva
Pojavljuju se prve gljive u rano proljeće i odmah se postavlja pitanje kada je bolje i zdravije brati gljive. Želite li znati kada brati gljive, saznati kako pravilno brati gljive, saznati koje gljive brati ljeti, naučiti razlikovati jestive gljive od nejestivih, naučiti pravila sigurnosti pri branju gljiva? Zatim pročitajte članak.
Nakon što ga pročitate, preostaje samo pogledati u kalendar berača gljiva, opskrbiti se odgovarajućom opremom za berače gljiva i otići u šumu po gljive za miran lov.
Da li je moguće skupiti proljetne gljive ili se isplati čekati jesensku sezonu gljiva, kako brati gljive u šumi? Gljive se uvijek mogu sakupljati u šumi, glavna stvar je razumjeti gljive i znati koja se gljiva pojavljuje u koje vrijeme, kako je ne biste zamijenili s otrovnom. Tko ne zna kada treba brati gljive, neka nauči jednostavno pravilo: gljive se mogu brati od svibnja do kasne jeseni. Također zapamtite koje gljive rastu u šumi u određenom vremenskom razdoblju. Proljetni i ljetni mjeseci pravo su vrijeme za odlazak u gljive u šumu.
Kada brati gljive u proljeće.
Početak sezone gljiva počinje u rano proljeće, kada se u šumi pojave prve proljetne gljive. S nestrpljenjem ih iščekuju berači gljiva, željni tihog lova. Koje se gljive pojavljuju u šumi u proljeće i kada ih brati?
Kada brati gljive smrčak.
Smrci se beru krajem travnja ili početkom svibnja. Smrci rastu uglavnom u listopadnim šumama, jer vole plodno tlo. Gljive 3. kategorije, dakle, prije dinstanja, prženja ili zamrzavanja, smrčke je potrebno namakati u trostrukoj količini vode najmanje 20 minuta, a zatim temeljito isprati pod mlazom vode.
Kada brati gljive pufnjače.
Nakon smrčaka dolazi vrijeme kabanica. Kabanice možete pronaći na čistinama, livadama pa čak i na cestama. Kabanice se pojavljuju odmah nakon kiše. Pržene mlade kišnice vrlo su ukusne. Moraju se iskoristiti na dan preuzimanja. U Italiji se smatraju najbolje gljive. Kod nas su malo poznati i nezasluženo svrstani u četvrtu kategoriju.
Kada brati šampinjone.
Gljive se počinju pojavljivati u svibnju, a njihova sezona gljiva traje do jeseni. Stoga je pitanje kada brati gljive retoričko. Za vašu informaciju, šampinjoni su dobri i prženi i u juhi, jer imaju izražen okus gljiva. Gljive također sadrže posebne tvari koje uništavaju kolesterolne plakove.
Kada ljeti brati gljive.
Ljetne gljive smatraju se najvrjednijim. Kada je ljeto kišovito, čak i po vrućem vremenu, raznolikost gljiva je toliko bogata da se jednostavno ne mogu nabrojati. Sve vrste gljiva koje se mogu naći ljeti u šumi formiraju svoja plodišta do jeseni. Mnoge od njih rastu do jeseni, ali ih berači gljiva vole brati ljeti.
Koje gljive sakupljati u lipnju.
U lipnju je najvjerojatnije u šumi pronaći vrganje i leptire. Osim toga, lipanj je bogat rusulama i ljetnim gljivama. U sjenovitim šumama krajem lipnja ima puno lisičarki i gljiva jasika. Na proplancima i rubovima može se naći dosta šampinjona. U šumi u takvo vrijeme još uvijek ima svinja i bitera. I lutajući možete sresti kralja gljiva - vrganji.
Kada brati vrganje.
U lipnju možete sakupljati vrganje u šumi, koji uglavnom rastu u šumarcima breze. Svi vrganji su jestive gljive i neznatno se razlikuju po nutritivnim svojstvima. Vrganji su dobri na sve moguće načine u juhi, u umaku, prženi, u pitama. Ukusne su i u marinadi. Pojavljuje se u prvoj polovici ljeta u lipnju, no najveći dio vrganja bere se od druge polovice kolovoza do kasna jesen. Vrganj je najbliži rođak bijele gljive.
Kada brati vrganje.
Vrganj među cjevaste gljive iza bijele je na drugom mjestu, po nutritivnim svojstvima spada u 2. kategoriju, jede se kuhana, pržena, sušena i ukiseljena. Također je i najbrže rastuća gljiva. Jedna je od najčešćih i najpoznatijih jestivih gljiva. Nemoguće je zbuniti ovu elegantnu gljivu s drugima, a također nema nikakve sličnosti s bilo kojom otrovnom gljivom. Stoga je na pitanje koje gljive brati u lipnju odgovor očigledan - gljive jasike.
Kada brati maslačne gljive.
Leptiri se beru u crnogoričnim šumama. Ime je dobio zbog masnog, skliskog na dodir čepa. Koristi se u juhama, pržena, soljena, marinirana, u umacima i prilozima, rijetko za sušenje, ali također pogodna. Masno usporedno ranih gljiva, a mogu se skupljati u iskrčenoj borovoj šumi od prvih dana lipnja. Ovo razdoblje ne traje duže od dva tjedna. Tada leptiri nestaju i ponovno se pojavljuju negdje u drugoj polovici srpnja, a masovno rastu od sredine kolovoza i prve polovice rujna.
Kada brati vrganje.
Od kraja lipnja pojavljuju se bijele gljive. Bijela gljiva raste iu listopadnim šumama iu crnogoričnim šumama, radije se druži sa smrekom, borom, hrastom i brezom. Prži se i kuha svjež u juhama, pirja u pečenkama; suše, a zatim kuhaju juhe, boršč, peku pite, prave kavijar od gljiva. Vrganji se kisele i od njih se rade razni zalogaji. Bijela gljiva najukusnija i korisna gljiva broji. Vrganji se beru od sredine lipnja do kraja rujna, a najmasovnije sakupljanje je u drugoj polovici kolovoza.
Koje gljive sakupljati u srpnju.
U srpnju se u pravilu beru gljive za kiseljenje i kiseljenje? Srpanj je mjesec berbe mliječnih gljiva. Mliječne gljive su odlična opcija za kiseljenje, posebno žute. U srpnju se pojavljuju valovi: Volzhanka i Whites, koji su samo malo inferiorni u odnosu na grudi. Možete se zadovoljiti okusom gljiva koje se mogu sakupljati u srpnju. Ryzhik u kuhanju su prekrasni.
Kada brati gljive.
Mliječne gljive se sastaju s obiteljima. Prave mliječne gljive rastu uglavnom na pjeskovitom tlu, u šumama hrasta, breze, bora i breze. Najplodniji u srpnju - kolovozu. Žute mliječne gljive beru se u smrekovim šumama do listopada. Mliječne gljive su gljive prve kategorije. Koriste se samo slani. Prije soljenja, namaču se najmanje tri dana hladna voda koji se mijenja najmanje dva puta.
Kada brati gljive šafranike.
Mnogi berači gljiva na prvo mjesto stavljaju borove ili gorske gljive. Može se naći u mladim borovima koji rastu uz travnate rubove starijih. borove šume. Ryzhik je gljiva prve kategorije, jedna od najukusnijih gljiva. Upotrebljava se soljen, konzerviran i kiseljen, a kiseljenjem zadržava žarko narančastu boju. Gljive možete sakupljati od kraja srpnja do kraja listopada.
Kada brati gljive lisičarke.
Jestive gljive dobrog okusa, ali male hranjiva vrijednost. Lisičarka po cijeloj šumi umjereni pojas stari svijet uobičajeni. Kapica lisičarke je konveksna ili ravna, do zrelosti u obliku lijevka, s tankim često vlaknastim rubom, glatka. Lisičarke se koriste marinirane, soljene, mogu se pržiti bez prethodnog kuhanja. Plodonosi od srpnja do listopada, često u velikim skupinama.
Koje gljive brati u kolovozu.
Kraj kolovoza je najbogatija sezona za gljive. U kolovozu sigurno nećete morati razmišljati kada ćete brati gljive. To možete učiniti tijekom kolovoza i početkom rujna. Koje gljive u kolovozu? Sve gore navedene gljive ostaju relevantne za sakupljanje u kolovozu, ali nemojte skupljati one zarasle. Mlade gljive, svježe, neugrizene od insekata, pogodne su za hranu. Dakle, ako je gljiva crvljiva, slobodno je bacite.
Kada brati jesenske gljive.
Jesenska medonica (prava) - popularna i vrlo produktivna gljiva raste u velikim skupinama od kraja kolovoza do kasne jeseni na panjevima, korijenju, mrtvim i živim listopadnim deblima, uglavnom breze, rjeđe crnogorično drveće, ponekad u šikarama koprive. Medonjak je dobar za kuhanje toplih jela, sušenje, kiseljenje, kiseljenje. Za topla jela ove se gljive moraju kuhati najmanje 30 minuta.
Kada sakupljati gljive volnushki.
Raste u listopadnim i mješovite šume ispod breza. Široko rasprostranjena i vrlo produktivna gljiva. Prvi sloj valova i guslača pojavljuje se krajem srpnja, istodobno s cvjetanjem vrijeska, drugi sloj - od kraja kolovoza. Volnushki treba biti u mogućnosti kuhati. Jedu se samo posoljene. Prije soljenja, gljive je potrebno namakati tri do četiri dana, svaki put mijenjajući vodu. Nakon toga dobro isperite i posolite začinima.
Kada sakupljati gljive russula.
Russula raste u gotovo svim šumama, na proplancima, rubovima, ali preferira rubove cesta i rijetke mlade brezove šume bez šiblja. Prve russule beru se u lipnju, ali u kolovozu ove gljive imaju najplodnije vrijeme. Russula sa zelenim i žutim šeširima smatra se najukusnijom. Russula se kuha, pirja u umaku od kiselog vrhnja, prži, marinira, suši i soli. Preporučljivo je kuhati gljive 5-7 minuta.
Sigurnosna pravila za branje gljiva.
Pravila za sakupljanje gljiva i očuvanje reprodukcije micelija prilikom sakupljanja gljiva:
- Ako želiš sljedeći put doći k sebi poznato mjesto ponovno tamo vidjeti bogatu berbu gljiva - pridržavajte se pravila branja gljiva. Sada kada znate kada treba brati gljive, poštujte darove prirode. Prilikom branja gljiva štedite micelij: gljivu pažljivo zarežite nožem pri dnu i ni u kojem slučaju je ne vadite iz zemlje.
Sigurnosna pravila za berače gljiva:
- Bez identifikacije gljive, bolje je ne rezati - s gljivama postupajte s oprezom, jer je gljiva vrlo podmukao proizvod. Gljive bi trebali sakupljati samo poznanici - oni u koje ste sigurni.
- Ako je ljeto bilo kišovito, gljive su zasićene vodom i postaju neprikladne za konzumaciju. Takve gljive ne biste trebali sušiti, one i dalje gube svoje kvalitete okusa i počinju oslobađati toksine.
- Po povratku kući treba srediti gljive, i to odmah, bez odlaganja. Nakon što prođete kroz gljive, stavite ih u hladnu slanu vodu sat vremena, to će otjerati neželjene goste.
- Gljive moraju biti pažljivo obrađene i podvrgnute pouzdanoj toplinskoj obradi!
Kako pravilno brati gljive.
- Gljive se beru rano ujutro dok ih sunce ne ugrije. U tom slučaju mogu se čuvati dulje vrijeme.
- Ne berite stare, izrasle gljive. Akumuliraju proizvode štetne za ljude i apsorbiraju iz okoliš strane tvari.
- ubrane gljive odmah se čiste od zalijepljene zemlje, lišća, iglica, trave i drugog otpada. Ispravnije je gljive staviti u košaru s kapicama prema dolje - tako se bolje čuvaju.
Oprema za gljive.
Dakle, kada otvaramo sezonu gljiva i koja oprema nam je potrebna? Kad idete u berbu gljiva, svakako će vam trebati dobar oštar nož, jer je njime bolje rezati gljive, a da ne narušite sam micelij, kao i zgodan dugi štap (nezaobilazan kada tražite gljive) za podizanje ili grabljanje lišća uz to, kao i košara ili košara.
Iskusni berači gljiva znaju da morate ponijeti sa sobom u šumu:
- Košara za gljive;
- Nož za gljive;
- Stick za traženje gljiva;
- Kutija prve pomoći s flasterom i dezinfekcijskim sredstvima;
- Voda i sendviči;
- elektronički GPS navigator;
- Telefon s napunjenom baterijom.
Kako razlikovati jestive gljive.
Kako sakupljati vrganje.
Opis: bijela gljiva se odlikuje debelom i gustom peteljkom, smeđim klobukom, bijelim mesom, ugodnog okusa i mirisa. Bijele gljive vrlo je lako razlikovati od otrovnih.
Opasnost: promjena boje na prijelomu, gorak okus. Nemojte brkati bijelu gljivu s otrovnom žutom - na rezu njeno meso postaje ružičasto.
Kako sakupljati vrganj.
Opis: vrganj se odlikuje gustim, smeđe-crvenim klobukom, meso na prijelomu postaje plavo. Tako možete razlikovati jestivu gljivu vrganj od ostalih gljiva.
Kako sakupljati vrganje.
Opis: brezov vrganj se razlikuje po bijeloj nozi sa svijetlim ljuskama, smećkastim klobukom na vrhu, bijelim klobukom odozdo i bijelim mesom na prijelomu. Ovo su glavne razlike između jestive gljive, po tome se jestivi vrganji razlikuju od nejestivih gljiva.
Opasnost: gljiva ne raste pod svojim stablom.
Kako sakupiti maslac gljive.
Opis: uljarica (maslac) ima žutu nogu i isti šešir s bijelim tragovima po rubovima i ljepljivu, kao nauljenu, kožicu na vrhu, koja se lako skida nožem. Naučite razlikovati otrovne gljive.
Opasnost: promjena boje na prijelomu, crvenkasti spužvasti sloj, gorak okus.
Kako sakupljati gljive mahovine.
Opis: Zamašnjaci imaju tamnozelenu ili crvenkastu baršunastu kapicu, žutu stručku i spužvasti sloj. Ovo su glavne značajke po kojima možete razlikovati jestivu muharicu od nejestivih gljiva.
Opsanity: nedostatak baršunaste, crvenkaste boje spužvastog sloja, gorak okus.
Kako sakupljati gljive lisičarke.
Opis: lisičarka - gusta, boje marelice ili svijetlo narančaste, ploče ispod kapice glatko prelaze na gustu i snažnu nogu. Način razlikovanja jestive gljive lisičarke od nejestivih gljiva.
Opasnost: crveno - narančasta boja, prazna noga.
Kako sakupljati šafranske gljive.
Opis: Camelina je agarična gljiva odgovarajuće boje, koja izlučuje mliječni sok - narančastog i nije gorkog okusa. Dakle, razlikovati jestivu gljivu od gljiva blizanaca.
Ops: bijeli, gorki, jetki mliječni sok.
Kako sakupljati medene gljive.
Opis: medene agarike izlegu obitelji na panjevima, korijenju, deblima mrtvih stabala. Oker kapa prekrivena je malim crnim ljuskama usmjerenim od sredine, ispod nje su bjelkaste ploče, na stabljici je bijeli prsten ili film.
Opsanitet: raste na tlu, žuti ili crvenkasti klobuk, bez ljuski, crne, zelene ili smeđe ploče, bez filma ili prstena na stabljici, zemljastog mirisa.
Kako sakupljati mliječne gljive.
Opis: mliječna gljiva - pečurka, bijela, pahuljastih rubova, bijela i jetka mliječnog soka, raste u jatima uz breze. Tako možete razlikovati gljivu od otrovnih i nejestivih gljiva.
Opasnost: rijetke ploče, oštro plavetnilo i tvrdoća kamena na prijelomu, nema breze u blizini.
Kako prikupiti volnushki gljive.
Opis: volnushka je agarična gljiva s čupavim ružičastim šeširom, zakrivljenim duž rubova, bijelim i jetkim mliječnim sokom. to razlikovna obilježja valovi.
Opasnost: "Pogrešan" šešir - nije ružičast, rasklopljen, bez dlakavosti.
Kako sakupljati gljive russula.
Opis: russula - agarik, lako se lomi, kape različite boje- ružičaste, smećkaste, zelenkaste, koža se lako skida s njih. Tako možete razlikovati jestive gljive russula od nejestivih. Opasnost: crveni ili smeđe-crni klobuk, ružičasta peteljka, pocrvenio ili potamnio mekani sloj na peteljci, grubo i tvrdo meso, neugodan i gorak okus. Sada znate kada treba brati gljive. Pa, ne odgađajte. Kraj lipnja je odlično vrijeme za branje mladih gljiva pogodnih za ukusna jela. Za sada se možete zabaviti ukusnim jelima od gljiva, a preostala dva ljetna mjeseca slobodno berite gljive za kiseljenje i kiseljenje! Sretan tihi lov!
Video kako brati gljive
Pale su jake kiše. Kada ići u šumu po gljive?
Nakon kiše prvo se pojavljuju masnice - nakon 2-3 dana, a zatim i ostale gljive. Ipak, većina gljiva naraste za 3-6 dana do srednje veličine, a žive (do trenutka truljenja i raspadanja) oko 10-14 dana. Prije svega, gljive sa sočnom pulpom ne žive tako dugo, ali gljive sa suhom pulpom rastu malo duže. U povoljnim uvjetima za 5 dana vrganj naraste do veličine od 12 centimetara, vrganj do 9 centimetara, vrganj do 7 centimetara, medljika do 6 centimetara, a lisičarka do 4 cm. centimetra. Uz povoljnu temperaturu zraka i optimalnu vlažnost tla, vrganj, russula, vrganj se mogu sakupljati već 3 dana nakon izlaska iz zemlje; vrganji sazrijevaju nešto duže - 5-9 dana; aspen gljive mogu se brati nakon 7 dana.
jestive gljive
Jestive gljive obično se nazivaju gljivama koje se mogu jesti bez rizika za zdravlje, a da ih se ne podvrgne prethodnoj toplinskoj obradi. Imaju visoku gastronomsku vrijednost.
Jestive gljive se od nejestivih i otrovnih razlikuju prvenstveno po građi opne, obliku i boji plodnog tijela, a tek na kraju po mirisu.
Nevjerojatno, ali istinito: gljive možete tražiti znanstveno utemeljenom metodom. A. I. Semyonov prikupio je podatke i strukturirao ih u sustav još u doba SSSR-a. Što učiniti ako ste tek došli u šumu? Ovisi u kojoj šumi se nalazite. Ako se nađete među drvećem koje je osoba posebno posadila, tada je prikladna ruta "češlja", kada možete kretati duž ravnih redova debla i ne propustiti niti jedan metar područja. 
Složenija opcija naziva se "češalj s izbočinom", ali malo je vjerojatno da ćete na tlu uskladiti svoj put s točnošću stabla, pa samo uzmite princip u službu. 
Drugi način pretraživanja je val, odnosno cik-cak. Hodamo ovako, ako je šuma prozirna, odnosno ima malo drveća. 
Kada gledate rub šume uz čistinu, upotrijebite princip rastegnute opruge da razgledate prostor oko svakog stabla. 
Počnite ga češljati cik-cak metodom. Ne žurimo, uživamo u prirodi, ne trčimo u potragu za prvim šeširom. Sporije, još sporije, jedan korak u sekundi - tako ćete vidjeti veliko područje i moći ćete primijetiti gljive. 
Jeste li pronašli prvu? Izvrsno. Stavite bilo koji svjetionik (štap ili košaru) na mjesto gdje ste pronašli gljivu i počnite se spiralno kretati oko nje. 
Odaberite hoće li se vaša spirala uvijati ili odmotati, ali bolje je ići rutom u dva smjera kako biste povećali šanse za uspješnu potragu. 
Ako ne idete sami (a dosadno je ići sami u potragu za gljivama), onda kombinirajte metode. Dok jedna osoba pregledava stabla na rubu šume, druga osoba slijedi isti kurs, ali cik-cak stazom i malo dalje u šumu. 
Prije nego što započnete samostalno pretraživanje i sakupljanje gljiva, svakako se trebate upoznati s glavnim znakovima koji mogu ukazivati na toksičnost gljive. Inače, plijen donesen kući može uzrokovati teško trovanje cijele obitelji - a to je in najbolji slučaj. Pa kako razlikovati nejestive gljive? I kakve informacije treba imati da u košarici budu samo sigurne i jestive gljive?
- Za razliku od zelene russule ili šampinjona, blijedu žabokrečinu karakterizira prisutnost bijelih ploča sa zelenkastom nijansom i omotom poput vrećice u blizini baze noge, kao i odsutnost mirisa poznatog gljivama.
- Ako se umjesto vrganja ubrao sotonska gljiva, tada će na rezu prvo postati ružičasto, a zatim dobiti plavu nijansu. Ali dubovik sličan ovoj gljivi odmah će početi plaviti.
- False valuu nema rebraste rubove, a meso mu ima miris sličan hrenu ili rotkvi.
- Ako otrovna gljiva paprika dospije u košaru, onda će se pokazati kao crvenilo.
- U lažnim lisičarkama boja je svjetlija, karakteriziraju ih crveno-narančaste velike ploče.
Ali ako još uvijek nije jasno kako razlikovati jestive gljive od nejestivih, onda bi bilo pametnije otići u berbu gljiva u društvu iskusnih berača gljiva.
07.08.14 u 12:32 | Sanka
Iskusni berači gljiva vjerojatno neće biti zainteresirani za naše savjete, ali za početnike ljubitelje "tihog lova" oni bi mogli dobro doći.
Za sakupljanje gljiva trebat će vam košara, nož i rašljasti štap - njime je zgodno promiješati otpalo lišće i mahovinu.
Gdje početi tražiti gljive? Nije potrebno žuriti daleko u šumu. Iskusni berači gljiva prvo pregledaju rubove. Uostalom, tamo vole rasti mnoge gljive, poput bijelih gljiva.
Gljive vole toplo, vlažno tlo i rastu uglavnom na korijenju drveća u rastresitom, humusnom tlu. Sakupljajte samo one gljive u koje ste sigurni. Nemojte uzimati stare i crvljive - neukusne su, osim toga, mogu se nakupiti štetne tvari. Izbjegavajte i male gljive - u "djetinjstvu" su sve vrlo slične i možete pogriješiti odsijecanjem nejestive.
Kako pravilno brati gljive? Ako nađete gljivu, odrežite je blizu zemlje, otresite je i položite glavom prema dolje. Rupu koja je ostala nakon gljivice treba posuti zemljom.
Nemojte žuriti da napustite ovo mjesto - gljive rijetko rastu same, au blizini možete pronaći više od jedne. Na dno korpe stavite velike i deblje gljive, a gore one manje i mekše. Bolje je ne koristiti ruksake, kante ili plastične vrećice - gljive se u njima mogu slomiti i raspasti. Ne čupajte i ne gazite gljive koje su vam crvljive ili sumnjive - one će biti korisne stanovnicima šume. Možete ih objesiti na grane, a vjetar će širiti spore gljiva po šumi. Dolaskom kući odmah sortirajte, očistite i preradite gljive.
Mjesto sakupljanja u "tihom lovu" vrlo je važno, jer se gljive razlikuju po svojoj sposobnosti da apsorbiraju toksine i štetne tvari. Stoga ih sakupljajte samo u šumi, daleko od željeznička pruga, prometne autoceste i industrijska poduzeća.
Kada se mogu brati gljive?
Najveća "žetva" berače gljiva čeka u kolovozu. Iza njih, kao i ribolova, vrijedi izaći u ranim satima, dok sunce ne izađe i ne ostane jutarnja rosa. Osim toga, gljive ubrane rano ujutro neće imati vremena zagrijati se na suncu i duže će se čuvati.
Prve gljive - smrčci pojavljuju se u rano proljeće, u travnju, čim se otopi snijeg. U svibnju, nakon toplih kiša i prvih grmljavina, možete pronaći bukovače, medene gljive i kišnice. Kad u šumi postane toplije i tlo postane vlažno, vrganji, russule, mahovine i leptiri otvaraju ljetnu sezonu. A krajem lipnja već se mogu sresti vrganji, jasike, šampinjoni, lisičarke. Sakupljaju se do kraja jeseni. U srpnju se pojavljuju miljenici berača gljiva - mliječne gljive. I konačno, u kolovozu, od druge polovice, počinje sezona gljiva. Glavni znak da je došlo vrijeme za odlazak na gljive je pojava prvih magli i žutih breza. Kad lišće opadne s drveća, vrijeme je za „jesenske“ gljive. Vrlo ih je zgodno sakupljati - rastu u kolonijama i odmah možete sakupiti punu košaru. U listopadu, s prvim mrazom, bukovače se nalaze u šumi. Oni, poput gljiva, također rastu u velikim obiteljima. Sezona gljiva završava u kasnu jesen, u studenom. Na starim panjevima, u pukotinama, udubinama i mrtvom drvetu, mogu se naći jata "zimskih" gljiva. Međutim, treba imati na umu da je vrijeme pojave gljiva vrlo okvirno i ovisi o vremenskim uvjetima.
Koje se gljive mogu sakupljati (foto)
Gdje sakupljati vrganje? Preferiraju stare crnogorične, hrastove i mješovite šume. Vole pjeskovito i ilovasto tlo i često ih nalazimo borove šume na dobro osvijetljenim čistinama, u mahovini, na mjestima gdje rastu paprati.
Bijele gljive kada sakupljati: najbolje vrijeme- od kraja svibnja do lipnja, a potom od kraja kolovoza do listopada. Najplodnije vrijeme je od druge polovice kolovoza do rujna, kada temperatura zraka ne pada ispod 15 stupnjeva i padaju lagane kiše.
bijeli tartuf
Borovik
Vrijednost
bukovača
Volnushka ružičasta
Uvjetno jestiv, bez kuhanja je dovoljno otrovan da izazove ozbiljno trovanje.
grudi
Kada brati gljive
Oni rastu u sjeverne šume Rusija, velike obitelji u brezovim i mješovitim šumama. Mliječne gljive se beru od početka srpnja do listopada. Smatraju se najčišćim gljivama i ne boje se mraza. Najveće žetve su nakon čestih "gljivarskih" kiša, kada temperatura tla dosegne 8-11 stupnjeva. Mliječne gljive ne vole jake pljuskove i nestaju nakon njih.
Kozlyak
Lisičarka
Prava lisičarka je popularna i dobra gljiva, no važno ju je razlikovati od lažna lisičarka i maslina omaflot – otrovne gljive.
Jedan od načina kako razlikovati pravu lisicu od lažne.
Omaflot od masline u punom sjaju. Vrlo je važno ne brkati ga s lisičarkama.
Jelo s maslacem
mohovik
med agaric
Ljetne gljive. Ne brkajte ih s lažnima!
vrganj
vrganj
Kada brati podtopolniki gljive
Podtopolniki se lako zbunjuju s otrovnim tigrovim redovima. Neiskusni berači gljiva trebaju ih izbjegavati.
Podtopolniki - vrsta redaka. Uvijek rastu u velikim obiteljima ispod topola ili u blizini. Sezona žetve traje od sredine kolovoza do listopada.
poljska gljiva
Kada brati poljske gljive
Ove se gljive mogu naći od lipnja do kraja studenog u crnogoričnim i listopadnim šumama. Rastu u jatima - našli su jednog, što znači da ih morate potražiti u blizini. Najveća berba je krajem kolovoza i u rujnu. Značajka: Poljska gljiva na pritisak postaje plava.
Đumbir
Ovako izgledaju crvenokosi. Ponekad se zbog neiskustva može zamijeniti s ružičastim valom (nije otrovan, ali nije tako ukusan). Možete ih razlikovati duž rubova kape - oni su spušteniji u blizini vala.
svinja
Svinjac se smatra otrovnom gljivom, unatoč tome što se u literaturi ponekad može opisati kao uvjetno jestiva.
Smrčak
Smrčak - prije upotrebe potrebno ga je dobro očistiti i prokuhati.
Russula
Russula šuma
Nejestiva russula: povraća i upadljiva. Imaju karakterističan vrlo neugodan okus, ali nisu jako otrovni.
šampinjon
Šumski šampinjon je jedna od vrsta jestivih i vrlo ukusnih šampinjona.
Šampinjon crvene ili žute kore je otrovna gljiva.
Kalifornijska gljiva je otrovna gljiva.
Ne zaboravite na pravila berača gljiva i provjerite koje se gljive mogu brati s fotografije. Zapamtite, ako imate sumnje, bolje je ostaviti gljivu, neće nestati u šumi, a nećete riskirati svoje zdravlje. Sretno!
Obično se vjeruje da je sezona gljiva ljeto, a posebno prva polovica jeseni s kišom, ali ne i hladnom kišom. Zapravo, počinje u rano proljeće i traje do kraja jeseni.
Prije svega, u travnju-svibnju, pojavljuju se. Nalaze se u listopadnim šumama na masnim plodnim tlima, rjeđe se mogu naći u vrbama.
U isto vrijeme, oni se nalaze u šumama, i na rubovima i proplancima -. Sretan u ovom trenutku i naknade takve pečurka, Kako .
U srpnju se pojavljuje mnogo novih gljiva, ali gljivari to očekuju s posebnim nestrpljenjem. Od slanih gljiva prsa su najukusnija. Za berbu za budućnost vrlo su popularni i. Za utovar možete ići u bilo koju šumu - u šume breze i jasike, u mješovitu i ne baš gustu crnogoricu. Obitelj russula raznih boja također raste u srpnju.
Krajem kolovoza sezona gljiva je u punom jeku, kako po raznolikosti tako i po broju gljiva.
S početkom jesenskog hlađenja, rast gljiva usporava se i postupno zaustavlja. U rujnu se beru močvarna breza, mliječna, kasna russula, jesenski med.
U listopadu se uglavnom može naći gljiva bijelog bora, jesenska bukovača. S početkom mraza, do kraja pada lišća, berač gljiva više ne gleda u šumu.
Vrijeme sakupljanja određenih gljiva vrlo je okvirno. Ovisno o klimatskim uvjetima gljive se mogu pojaviti ranije od prosjeka ili mnogo kasnije. Neke se gljive neočekivano pojavljuju vrlo rano. Pravi berači gljiva provode promatranja, identificiraju mjesta gljiva i proučavaju ih.
Glavno pravilo kojega se treba pridržavati pri branju gljiva je brati samo dobro poznate gljive, dobroćudne, kako biste ih bez opasnosti mogli jesti.
Kako tijekom branja razlikovati jestive gljive od štetnih i otrovnih? Da biste to učinili, morate biti dobro upućeni u širok izbor vrsta gljiva i vanjski znakovi prepoznati ih. Trebali biste se upoznati barem s glavnim vrstama gljiva, au prvu potragu krenuti pod vodstvom iskusnih ljubitelja gljiva.
Traženje gljiva zahtijeva ne samo poznavanje njihove vrste, već i praktičnu vještinu, vještinu i spretnost.
Idući po gljive, trebali biste sa sobom ponijeti mali nož, štap s rašljastim krajem, tako da je zgodnije gurati travu, suho lišće, iglice, pa čak i grane. Najprikladniji spremnik za gljive je košara. Kante, ruksaci i posebno plastične vrećice nisu prikladni. U njima gljive "izgore", mrve se, zgužvaju se.
Ako su gljive pretjerano natopljene vodom, to znači da su prerasle ili oštećene. Tijekom procesa truljenja mogu nastati štetne tvari, kao što je otrov neurin, zbog čega jestive gljive mogu postati otrovne.
Sakupljene gljive odmah se čiste od zalijepljene zemlje, lišća, iglica, trave i drugih ostataka; uklonite dijelove zahvaćene ličinkama insekata. Jako kontaminirani donji dijelovi nogu se odrežu. Ispravnije je gljive staviti u košaru s kapicama prema dolje - tako se bolje čuvaju.
Za hranu su prikladne samo mlade gljive s dovoljno gustom pulpom. Staru, crvljivu, prezrelu gljivu treba baciti, ali ne na zemlju, gdje će beskorisno istrunuti. Bolje je nanizati šešir na granu drveta ili grma tako da se osuši. Tada će vjetar raznijeti sjemenke gljiva - spore.
Gljive se beru rano ujutro, prije nego što ih sunce ugrije. U tom slučaju mogu se čuvati dulje vrijeme. Gljive zagrijane suncem, raširene u debelom sloju, brzo propadaju - prekrivaju se sluzi i ispuštaju neugodan miris. Takve gljive nisu pogodne za preradu.
Kada naiđe jestiva gljiva, nipošto je ne vadite iz zemlje, već je pažljivo odrežite nožem pri dnu, pazite da dio noge ostane u zemlji. Na ovaj način gljiva mjestočuvati duže vrijeme. Nakon rezanja gljive provjerite da li je crvljiva. Osim toga, rezanjem gljiva nožem smanjujemo mogućnost njihove kontaminacije prilijepljenom zemljom.
Najbolje je prevoziti gljive u košarama ili drvenim kutijama, stavljajući u njih ne više od 2,5 kilograma gljiva.
Ruske lovačke novine
Viktor Fadejev
Dobra pomoć u kampanji su jestive gljive. Kao što je poznato, prema kemijski sastav jestive gljive su sličnije mesu nego biljnoj hrani. Po sadržaju fosfora, kalija, sumpora nadmašuju mnoga povrća i povoljno se natječu s voćem. Sadrže vitamine A, B i PP. Ekstraktivne tvari daju gljivama osebujnu aromu i ugodan okus.
Prilikom sakupljanja jestivih gljiva, glavna stvar je ne slučajno doći do sličnih otrovnih gljiva, one su vrlo opasne. Ako ne znate koja je gljiva, nemojte je uzimati. Jednako je važno znati kako pravilno kuhati gljive. Neki od njih - bijeli, vrganj, vrganj, vrganj, gljive, kao i šampinjoni, russula, lisičarke, gljive - mogu se kuhati i pržiti bez prethodne obrade.
I takve jestive gljive kao što su šampinjoni, podgruzdi, volnushki, svinushki, nigella i druge, u kojima pri lomljenju istječe mliječni sok s jetkim, gorućim okusom, kuhaju se prije kuhanja, a juha se ocijedi. Treba poznavati nejestive gljive kao što su žuč i papar. Iako nisu otrovne, nisu ukusne. žučne gljivice izgledom podsjeća na vrganj, a još više na bijeli, čak je zovu i lažna bijela gljiva. Razlikuje se po tamnijoj šari na stručku i ružičastom dnu klobuka. gljiva paprika javlja se mnogo rjeđe nego žuč. Iz slične vrste uljarica i mahovinastih gljiva, manja je, a dno klobuka ima velike neravne pore i žućkastocrvenu nijansu.
Relativno je malo otrovnih gljiva čija neoprezna uporaba uzrokuje. Ovo su gljive koje nose skupna imena - smrtna kapa(zelena, žuta i bijela), muhara (pantera, crvena, porfirna i smrdljiva), lažne gljive (sive i ciglastocrvene). U svijetlim listopadnim šumama, češće pod bukvama, možete pronaći sotonsku gljivu. Šešir mu je sivo-bjelkast, konveksan, cjevasti sloj je zelenkasto-žut, s crvenim porama. Meso postaje plavo kada se prereže, a zatim postaje blijedo, sa slabim, ali loš miris. Vrlo je otrovan.
Teška trovanja, ponekad čak i smrtonosna, uzrokuju blijedi gnjurac. Sadrži jaki otrovi, koji se ne uništavaju kuhanjem i prženjem. Najčešće se s njim brkaju šampinjoni. U međuvremenu, na donjem dijelu noge, ona uvijek ima malu gomoljastu oteklinu, prekrivenu školjkom, u obliku ruba ili ovratnika. U gornjem dijelu stabljike nalazi se opnasti prsten (bijel, zelenkast ili blijedožut). Pločice ispod šešira su bijele, neobojene. U zrelom šampinjonu ove ploče su tamne, u mladom su blago ružičaste boje, a na nozi i ljusci nema prstenova, oteklina. Istina, gomoljaste formacije ponekad se nalaze u jestivim gljivama. I iako se to događa vrlo rijetko, bolje je ne skupljati ih.
Kada i u kojim šumama sakupljati jestive gljive.
Bijele gljive.
Rastu u obiteljima i ne u šikarama, već na čistinama i šumskim rubovima, u rijetkoj mladoj šumi smreke, na vlažnom tlu, u zelenoj mahovini, na mjestima brusnice, kao iu starim šumama smreke, bora, breze i hrasta. Pojavljuju se krajem lipnja i često ostaju do kraja mraza. Za vrijeme cvatnje ozime raži pojavljuju se prvi bijeli, takozvani klasići.
Vrganji (obični, ružičasti i močvarni).
Obično se pojavljuju sredinom lipnja i ostaju do prvog mraza. Treba ih tražiti na rubovima i proplancima u svijetlim listopadnim šumama bijelog debla, uglavnom breze.
Aspen gljive.
Lijepe jestive gljive s tvrdim, mesnatim klobukom crvene, narančaste i žuta boja. Nalazi se iu listopadnim i crnogorične šume, ispod breze, jasike, među smrekama i borovima, na rubovima i čistinama. Preferira okruženje jasika. Bolje je sakupljati gljive jasike sa jarko crvenim šeširom, jer kako rastu, njihov šešir potamni i gljive postaju manje ukusne.
Crvenokosi.
Vole čistine i rubove u crnogoričnim šumama, mlade borove šume. Pojavljuju se nakon valova u srpnju, au vlažnom ljetu - krajem lipnja. Prvi val gljiva poklapa se s cvjetanjem vrijeska, drugi - obilniji - počinje krajem kolovoza i nastavlja se tijekom rujna. Ove se gljive beru za kisele krastavce i marinade. Ne preporučuje se njihovo sušenje i prženje.
Russula.
Susreću se posvuda. Pečenje od mlade russule je vrlo ukusno.
Openki.
Nutritivno je superiornija od svih drugih gljiva, uključujući i vrganje. Rastu u skupinama, uglavnom u blizini starih panjeva i korijenja drveća, na srušenim, trulim deblima. U blizini zdravog stabla rijetko ćete ih sresti. Skupite gljive u kolovozu, rujnu. Ne treba ih brkati s lažnim gljivama (manje su i nemaju filmove na nogama; šešir je sivo-žut, u sredini crvenkast, ploče su zelenkasto-sive). Gljive se mogu kuhati, soliti, marinirati, ali su najukusnije pržene.
Smrčci i linije.
Javljaju se krajem travnja, čim se otopi snijeg u borovim i smrekovim šumama, a češće na čistinama, čistinama, čistinama i rubovima. Krajem svibnja već nestaju. Površina klobuka smrčka je tamno smeđa, s velikim, blago konveksnim stanicama nepravilnog oblika. Šešir ovalnog oblika, srastao s bijelom drškom. Pulpa je također bijela, lomljiva s ugodnim mirisom gljiva. Unutrašnjost gljive je šuplja. Ove ukusne, mirisne gljive rijetko se beru iz straha da ih se ne pomiješa s žicama koje sadrže otrovnu gelvellic kiselinu.
No, linije se mogu i jesti ako ih prokuhate 15-20 minuta i ocijedite vodu, a zatim dobro isperete hladnom vodom. Kuhaju se, prže na isti način kao i sve ostale gljive. Linije se izgledom znatno razlikuju od smrčaka. Šešir im izgleda kao komad smeđeg baršuna zgužvan u kuglu, prebačen preko kratke pune noge. Također su vrlo ukusni u svim oblicima, pa tako i sušeni. Ali osušene linije mogu se konzumirati najranije mjesec dana nakon sušenja (tijekom tog razdoblja otrov uništen tijekom sušenja potpuno se uklanja).
Masno.
Moramo gledati prvenstveno u mlade šuma borova, smreka, na travnjacima i brežuljcima. Za razliku od mnogih drugih jestivih gljiva, kožica klobuka se lako skida. Kod kuhanja, prženja se vadi, a kod mariniranja ostavlja.
Mliječne gljive.
Rastu u velikim skupinama među mladim šumama smreke i bora. Pojavljuju se krajem ljeta i rastu do prvih noćnih mrazova. Pronaći ih nije lako, jer su često skriveni otpalim pocrnjelim lišćem. Mliječne gljive su izvrsne slane. Violina je slična mliječnim gljivama. Ako držite tvrdi, glatki predmet uz rub klobuka gljive, čut ćete škripu, po čemu je violinistica dobila ime. Ploče violinista nisu česte, guste, mliječni sok je bijeli, oštar.
šampinjon.
vrijedan, ukusna gljiva. Raste u šumama, livadama i vrtovima, u blizini stambenih objekata, često u gradskim parkovima, dvorištima i vrtovima. Pečeni šampinjoni su gurmansko jelo. Također rade i umake.
Volnushki.
Oni se prijateljski izlijevaju među sočno zelenilo u lipnju i zadržavaju se do rujna. U svijetlim, rijetkim brezovim šumama i čistinama raste do sredine listopada.
Gljiva kabanica.
Kad je još mesnata, niska, pogodna je i za jelo.
Neke značajke pripreme i berbe jestivih gljiva.
U sušnim ljetima, jestive gljive treba tražiti na više niska mjesta. Ako su ljeto i jesen vlažni - na višim mjestima, gdje nije jako vlažno. Na mjestima gdje ima puno muhara, budite oprezniji - sigurno ćete naići na bijele gljive. I nemojte žuriti da odete, pogledajte oko sebe - gljive rastu u obiteljima. Ljudsko tijelo asimilira proteine gljiva nešto lošije od proteina mesa, ribe, jaja. Stoga ih treba dobro prokuhati i ispržiti, narezati ih što sitnije. Nisu svi dijelovi gljive jednako hranjivi. Klobuci imaju manje vlakana gljiva pa se bolje probavljaju. Ali kod starih gljiva preporuča se odrezati donji cjevasti sloj s klobuka, gdje nastaju spore.
Velike, ali jake gljive, vrganje, vrganje najbolje je sušiti, jer kuhajući se mekano kuhaju, raspadaju se u zasebne niti, marinada postaje mutna, začepljena. Svježe gljive ne mogu se čuvati duže od 2-3 sata, a sakupljati po vlažnom vremenu - čak i manje. Ako ih nije moguće kuhati odmah nakon sakupljanja, tada se preliju hladnom slanom vodom ili polože u tankom sloju na papir, šperploču i stave na hladnoću.
Kako se jestive gljive ne bi zgužvale u vrećici ili, tamo morate umetnuti okvir od vrbovih grančica vezanih špagom. A lisičarke se ne boje nikakve stege. U šumi možete uživati u svježe ubranim gljivama. Ako ima tava, naprave ognjište u zemlji i nalože vatru. Namotavši komad žice na štapić, možete pržiti ražnjiće od gljiva na vatri. Bit će posebno ukusno ako svaku gljivu prvo umočite u biljno ulje.
Na temelju materijala knjige „U šumi i na polju - kod kuće. Za pomoć turistima početnicima.
V. I. Astafjev.
Je li moguće brati proljetne gljive ili vrijedi čekati jesensku sezonu gljiva, kako brati gljive u šumi? Gljive se uvijek mogu sakupljati u šumi, glavna stvar je razumjeti gljive i znati koja se gljiva pojavljuje u koje vrijeme, kako je ne biste zamijenili s otrovnom. Tko ne zna kada treba brati gljive, neka nauči jednostavno pravilo: gljive se mogu brati od svibnja do kasne jeseni. Također zapamtite koje gljive rastu u šumi u određenom vremenskom razdoblju. Proljetni i ljetni mjeseci pravo su vrijeme za odlazak u gljive u šumu.
Kada brati gljive u proljeće
Početak sezone gljiva počinje u rano proljeće, kada se u šumi pojave prve proljetne gljive. S nestrpljenjem ih iščekuju berači gljiva, željni tihog lova. Koje se gljive pojavljuju u šumi u proljeće i kada ih brati?
- Kada brati gljive smrčak
Smrci se beru krajem travnja ili početkom svibnja. Smrci rastu uglavnom u listopadnim šumama, jer vole plodno tlo. Gljive 3. kategorije, dakle, prije dinstanja, prženja ili zamrzavanja, smrčke je potrebno namakati u trostrukoj količini vode najmanje 20 minuta, a zatim temeljito isprati pod mlazom vode.
- Kada brati gljive
Nakon smrčaka dolazi vrijeme kabanica. Kabanice možete pronaći na čistinama, livadama pa čak i na cestama. Kabanice se pojavljuju odmah nakon kiše. Pržene mlade kišnice vrlo su ukusne. Moraju se iskoristiti na dan preuzimanja. U Italiji se smatraju najboljim gljivama. Kod nas su malo poznati i nezasluženo svrstani u četvrtu kategoriju.
- Kada brati šampinjone
Gljive se počinju pojavljivati u svibnju, a njihova sezona gljiva traje do jeseni. Stoga je pitanje kada brati gljive retoričko. Za vašu informaciju, šampinjoni su dobri i prženi i u juhi, jer imaju izražen okus gljiva. Gljive također sadrže posebne tvari koje uništavaju kolesterolne plakove.
Kada ljeti brati gljive
Ljetne gljive smatraju se najvrjednijim. Kada je ljeto kišovito, čak i po vrućem vremenu, raznolikost gljiva je toliko bogata da se jednostavno ne mogu nabrojati. Sve vrste gljiva koje se mogu naći ljeti u šumi formiraju svoja plodišta do jeseni. Mnoge od njih rastu do jeseni, ali ih berači gljiva vole brati ljeti.
Koje gljive brati u lipnju
U lipnju je najvjerojatnije u šumi pronaći vrganje i leptire. Osim toga, lipanj je bogat rusulama i ljetnim gljivama. U sjenovitim šumama krajem lipnja ima puno lisičarki i gljiva jasika. Na proplancima i rubovima može se naći dosta šampinjona. U šumi u takvo doba ima i svinja i bitera. A lutajući možete sresti i kralja gljiva - bijelu gljivu.
- Kada brati vrganje
U lipnju možete sakupljati vrganje u šumi, koji uglavnom rastu u šumarcima breze. Svi vrganji su jestive gljive i neznatno se razlikuju po nutritivnim svojstvima. Vrganji su dobri na sve moguće načine u juhi, u umaku, prženi, u pitama. Ukusne su i u marinadi. Javlja se u prvoj polovici ljeta u lipnju, ali najveći dio vrganja skuplja se od druge polovice kolovoza do kasne jeseni. Vrganj je najbliži rođak bijele gljive.
- Kada brati vrganje
Vrganj među cjevastim gljivama nakon vrganja zauzima drugo mjesto, po nutritivnim svojstvima spada u 2. kategoriju, jede se kuhan, pržen, sušen i ukiseljen. Također je i najbrže rastuća gljiva. Jedna je od najčešćih i najpoznatijih jestivih gljiva. Nemoguće je zbuniti ovu elegantnu gljivu s drugima, a također nema nikakve sličnosti s bilo kojom otrovnom gljivom. Stoga je na pitanje koje gljive brati u lipnju odgovor očigledan - gljive jasike.
- Kada brati maslačne gljive
Maslac se bere u crnogoričnim šumama. Ime je dobio zbog masnog, skliskog na dodir čepa. Koristi se u juhama, pržena, soljena, marinirana, u umacima i prilozima, rijetko za sušenje, ali također pogodna. Maslačnice su relativno rane gljive, a mogu se brati u iskrčenim borovim šumama već od prvih dana lipnja. Ovo razdoblje traje ne više od dva tjedna. Tada leptiri nestaju i ponovno se pojavljuju negdje u drugoj polovici srpnja, a masovno rastu od sredine kolovoza i prve polovice rujna.
- Kada brati gljive Bijela gljiva
Od kraja lipnja pojavljuju se bijele gljive. Bijela gljiva raste iu listopadnim šumama iu crnogoričnim šumama, radije se druži sa smrekom, borom, hrastom i brezom. Prži se i kuha svjež u juhama, pirja u pečenkama; suše, a zatim kuhaju juhe, boršč, peku pite, prave kavijar od gljiva. Vrganji se kisele i od njih se rade razni zalogaji. Bijela gljiva se smatra najukusnijom i najzdravijom gljivom. Vrganji se beru od sredine lipnja do kraja rujna, a najmasovnije sakupljanje je u drugoj polovici kolovoza.
Koje gljive brati u srpnju
U srpnju se u pravilu beru gljive za kiseljenje i kiseljenje? Srpanj je mjesec berbe mliječnih gljiva. Mliječne gljive su odlična opcija za kiseljenje, posebno žute. U srpnju se pojavljuju valovi: Volzhanka i Whites, koji su samo malo inferiorni u odnosu na grudi. Možete se zadovoljiti okusom gljiva koje se mogu sakupljati u srpnju. Ryzhiki su izvrsni u kuhanju.- Kada brati gljive
Gljive susreću obitelji. Prave mliječne gljive rastu uglavnom na pjeskovitom tlu, u šumama hrasta, breze, bora i breze. Najplodniji u srpnju-kolovozu. Žute mliječne gljive beru se do listopada u smrekovim šumama. Mliječne gljive su gljive prve kategorije. Koriste se samo slani. Prije soljenja namaču se najmanje tri dana u hladnoj vodi koja se mijenja najmanje dva puta.
- Kada brati gljive
- Kada brati gljive lisičarke
Koje gljive brati u kolovozu
Kraj kolovoza je najbogatija sezona za gljive. U kolovozu sigurno nećete morati razmišljati kada ćete brati gljive. To možete učiniti tijekom kolovoza i početkom rujna. Koje gljive u kolovozu? Sve gore navedene gljive ostaju relevantne za sakupljanje u kolovozu, ali nemojte skupljati one zarasle. Mlade gljive, svježe, neugrizene od insekata, pogodne su za hranu. Ako je gljiva crvljiva, slobodno je bacite.- Kada brati gljive Jesenske gljive
- Kada brati Volnushki gljive
- Kada brati gljive Russula
Sigurnosna pravila za branje gljiva
Pravila za sakupljanje gljiva i očuvanje reprodukcije micelija prilikom sakupljanja gljiva:- Ako sljedeći put kada dođete na poznato mjesto tamo želite vidjeti bogatu berbu gljiva, pridržavajte se pravila branja gljiva. Sada kada znate kada treba brati gljive, poštujte darove prirode. Prilikom branja gljiva štedite micelij: gljivu pažljivo zarežite nožem pri dnu i ni u kojem slučaju je ne vadite iz zemlje.
- Bez identifikacije gljive, bolje je ne rezati je - s gljivama postupajte s oprezom, jer je gljiva vrlo podmukao proizvod. Gljive bi trebali sakupljati samo poznanici - oni u koje ste sigurni.
- Ako je ljeto bilo kišovito, gljive su zasićene vodom i postaju neprikladne za konzumaciju. Takve gljive ne biste trebali sušiti, one i dalje gube okus i počinju oslobađati toksine.
- Po povratku kući treba srediti gljive, i to odmah, bez odlaganja. Nakon što prođete kroz gljive, stavite ih u hladnu slanu vodu sat vremena, to će otjerati neželjene goste.
- Gljive moraju biti pažljivo obrađene i podvrgnute pouzdanoj toplinskoj obradi!
Kako brati gljive
- Gljive se beru rano ujutro prije nego što ih sunce ugrije. U tom slučaju mogu se čuvati dulje vrijeme.
- Nemojte brati stare, izrasle gljive. Akumuliraju proizvode štetne za ljude i apsorbiraju strane tvari iz okoliša.
- Sakupljene gljive odmah se čiste od zalijepljene zemlje, lišća, iglica, trave i drugog otpada. Ispravnije je gljive staviti u košaru s šeširima prema dolje - tako se bolje čuvaju.
Oprema za gljive
Dakle, kada otvaramo sezonu gljiva i koja oprema nam je potrebna? Kad idete u berbu gljiva, svakako će vam trebati dobar oštar nož, jer je njime bolje rezati gljive, a da se ne poremeti sam micelij, kao i zgodan dugi štap (nezaobilazan kada tražite gljive) za podizanje ili grabljanje gljiva. lišće s njim, kao i košara ili košaraIskusni berači gljiva znaju da morate ponijeti sa sobom u šumu:
- košara za gljive;
- nož za gljive;
- štap za traženje gljiva;
- pribor prve pomoći s flasterom i dezinficijensom;
- voda i sendviči;
- elektronički GPS navigator;
- telefon s napunjenom baterijom (dežurni telefon 112)
Sada znamo kada brati gljive, shvatili smo kako pravilno brati gljive, naučili smo sigurnosna pravila pri branju gljiva, znamo koje gljive brati ljeti, opskrbili smo se opremom za branje gljiva. Pogledali smo kalendar berača gljiva i spremni smo za odlazak u šumu po gljive. Ostaje osvježiti informacije o tome kako razlikovati gljive. Nije tajna da se mnoge otrovne gljive maskiraju u jestive. Dakle, shvatimo kako razlikovati jestive gljive od nejestivih.
Kako razlikovati jestive gljive
- Kako sakupljati bijele gljive
Opasnost: promjena boje na prijelomu, gorak okus. Nemojte brkati bijelu gljivu s otrovnom žutom - na rezu njeno meso postaje ružičasto.
- Kako sakupljati gljive vrganje
Opasnost: gljiva ne raste pod svojim stablom.
- Kako sakupljati vrganje
Opasnost: gljiva ne raste pod svojim stablom.
- Kako sakupiti maslac gljive
Opasnost: promjena boje na prijelomu, crvenkasti spužvasti sloj, gorak okus.
- Kako brati gljive Mokhoviki
Opsanity: nedostatak baršunaste, crvenkaste boje spužvastog sloja, gorak okus.
- Kako sakupljati gljive lisičarke
Opasnost: crveno-narančasta boja, prazna noga.
- Kako prikupiti gljive Ryzhiki
Ops: bijeli, gorki, jetki mliječni sok.
- Kako sakupljati gljive Med gljive
Opsanitet: raste na tlu, žuti ili crvenkasti klobuk, bez ljuski, crne, zelene ili smeđe ploče, bez filma ili prstena na stabljici, zemljastog mirisa.
- Kako brati gljive
Opasnost: rijetke ploče, oštro plavetnilo i tvrdoća kamena na prijelomu, nema breze u blizini.
- Kako prikupiti Volnushki gljive
Opasnost: "krivi" šešir nije ružičast, rasklopljen, bez dlakavosti.
- Kako sakupljati gljive Russula
Opasnost: crveni ili smeđe-crni klobuk, ružičasta stručak, pocrvenio ili potamnio mekani sloj na peteljci, grubo i tvrdo meso, neugodan i gorak okus.
kalendar berača gljiva
Fenološki kalendar berača gljiva priskočit će u pomoć beračima gljivama početnicima. U kalendaru berača gljiva označene su najpopularnije gljive i vrijeme kada ih treba brati u šumi. Naravno, sve ovisi o regiji i vremenskim prilikama u svakom godišnjem dobu, no kalendar berača gljiva daje neka od korisnih saznanja kada treba brati gljive. Također će vam biti od koristi| Koje gljive sakupljati |
Kada brati gljive |
||||||
| travanj | svibanj | lipanj | srpanj | kolovoz | rujan | listopad | |
| Smrčci | + | + | + | - | - | - | - |
| Šavovi | + | + | + | - | - | - | - |
| Svibanjska gljiva | - | + | + | - | - | - | - |
| Bukovača | - | + | + | + | + | + | + |
| livadska medonica | - | - | + | + | + | + | - |
| vrganj | - | - | + | + | + | + | - |
| Ulje u granulama | - | - | - | + | + | + | - |
| ljetni med agaric | - | - | + | + | + | + | + |
| Lisičarka prava | - | - | - | + | + | + | - |
| Vrganji | - | - | + | + | + | + | + |
| vrganj | - | - | + | + | + | + | + |
| Plyutey jelen | - | - | + | + | + | + | + |
| Kabanica bodljikava | - | + | + | + | + | + | + |
| Šampinjon običan | - | - | + | + | + | + | - |
| poljski šampinjon | - | - | - | - | + | + | - |
| Vrijednost | - | - | - | + | + | + | - |
| Ljevkasti govornik | - | - | - | + | + | + | - |
| Kišobran gljiva bijela | - | - | - | + | + | + | - |
| Šampinjoni-kišobran šareni | - | - | - | + | + | + | + |
| prava dojka | - | - | - | - | + | + | - |
| poddubovik | - | - | - | + | + | + | - |
| Ivyshen | - | - | - | - | + | + | + |
| Bijeli utovarivač | - | - | - | - | + | + | - |
| Utovarivač crni | - | - | - | - | + | + | - |
| Svinjska mast | - | - | - | - | + | + | - |
| Russula žuta, hrana, itd. |
- | + | + | + | + | + | - |
| Zamašnjak zelene boje | - | - | + | + | + | + | + |
| jež žuti | - | - | - | - | + | + | - |
| Kapa s prstenom | - | - | - | + | + | + | - |
| Posuda za maslac od ariša | - | - | - | + | + | + | - |
| Volnushka ružičasta | - | - | - | - | + | + | + |
| Crne grudi | - | - | - | + | + | + | + |
| Zelena smreka od đumbira | - | - | - | - | + | + | + |
| Đumbir bor | - | - | - | - | + | + | + |
| Govornik sivi | - | - | - | - | + | + | - |
| Uljar kasni | - | - | - | - | + | + | - |
| zimska gljiva | - | - | - | - | - | + | + |
| Utovarivač crno-bijeli | - | - | - | - | - | + | + |
| poljska gljiva | - | - | - | - | + | - | - |
| Bukovača jesen | - | - | - | - | - | + | - |
| Red sivi | - | - | - | - | - | + | - |
| Jesenska linija | - | - | - | - | - | + | + |
| Jesen med agaric | - | - | - | - | - | + | + |
| Red ljubičasta | - | - | - | - | + | + | - |
| Teksaški vrabac | - | - | - | - | + | + | + |
| Higrofor smeđi | - | - | - | - | - | + | + |
Sada znate kada treba brati gljive. Pa, ne odgađajte. Kraj lipnja pravo je vrijeme za branje mladih gljiva pogodnih za ukusna jela. Za sada se možete zabaviti ukusnom hranom od gljiva, a preostala dva ljetna mjeseca slobodno berite gljive za kiseljenje i mariniranje! Sretan tihi lov!
