Obstaja več vrst jurčkov, vendar imajo vse podobne lastnosti

Najbolj cenjeni jurčki v Rusiji spadajo v rod Borovikov, ima veliko sort, pa tudi imen, med katerimi sta najpogostejša jurček in jurček. jurčki cevasta, njen videz pa je zelo odvisen od rastnih pogojev, vendar je v primerjavi z drugimi gobami skoraj vedno videti kot močna, čedna velikanka. Zato je nemogoče nedvoumno odgovoriti na vprašanje, kako izgledajo jurčki. Zelo razširjena je v jelovih in smrekovih gozdovih, kjer njena suha, gladka kapica postane rjava s kostanjevim ali rdečkastim odtenkom in je okronana z dolgim ​​steblom, spodaj razširjenim.

Video o jurčkih

Sorte jurčkov

Naši gobarji nedvomno dajejo prednost jurčkom, ne le zaradi lepega videza, temveč tudi zaradi neprekosljivega okusa jedi, pripravljenih na njegovi osnovi. Pripravite vse vrste jurčkov Lahko v kakršni koli obliki: ocvrt, kuhan, sušen, vložen, celo sir.

Jurčke zlahka prepoznamo po klobuku, ki se iz poloble postopoma spremeni v izbočeno blazinasto obliko, ki včasih doseže premer 30 centimetrov ali več. Nič manj značilna ni čokata, sodčasta noga, ki je na dnu širša. Jurček je svetovljan, lahko sobiva z različnimi drevesi, zato ga najdemo v listavcih in iglavcih, mešani gozdovi in brezovih gajev ter povsod dobi svojevrsten videz.

Brezova bela goba

Ima svetlo rumeno, včasih skoraj bel klobuk, ki doseže 15 cm v premeru. Fino porozna spužva cevaste plasti klobuka je sprva pogosto bela ali svetlo rumena, s staranjem pa postaja vse bolj rumena. Steblo je bledo rjavo, vendar ima za razliko od drugih sort jurčkov svetlo mrežico le bližje klobuku. Brezovi jurčki lahko rastejo v skupinah ali posamično ob cestah ali na gozdnih robovih v hladnem podnebju.

Hrastova bela goba

Najraje ima toplino in listnate gozdove - poleg hrastov raste pod gabri, lipami, na jugu pa pod kostanji. Ta sorta ima bogato aromo, ki se po sušenju popolnoma ohrani. Njegov velik klobuk (do 30 cm v premeru) ima razmeroma svetlo barvo (kavna, oker, rjavkasta) in rahlo žametno kožico, ki v suši razpoka in je prekrita s specifično mrežico. Tudi njegova cevasta plast je sprva bela, s staranjem pa postane rumena in celo olivno zelena. Na valjastem steblu gobe je po vsej dolžini jasno vidna bela ali rjava mrežica.

Borova bela goba

V primerjavi z že opisanimi sortami ima najsvetlejšo barvo: 20-centimetrski klobuk zrele gobe postane temno vinsko rdeč, cevasta plast pa pridobi bogat zelenkasto-olivni odtenek. Mreža, ki pokriva celotno višino noge, je prav tako rdečkasta, vendar bolj bleda od kapice. Beli bor lahko raste ne le na toplih in dobro osvetljenih travnikih iglasti gozdovi, ampak tudi pod krošnjami gostih krošenj.

Vse omenjene sorte imajo, ne glede na gozdove, v katerih rastejo jurčki, skupne lastnosti, ki so pomembne pri določanju njihove užitnosti.

• Cevasta plast mora imeti le rumeno, belo ali olivno barvo.
• Užitni jurčki imajo gosto meso, brez vonja in okusa, ki oddaja prijetno gobjo aromo, brez spreminjanja bela pri rezu ali pri zlomu, tudi med toplotno obdelavo.
• Veverice, črvi, polži, miši in drugi gozdni prebivalci se prehranjujejo z različnimi gobami, še posebej pa imajo, tako kot mi, radi bele gobe. Velike, častitljive gobe ne morejo brez gosto naseljenega hostla, kar pomeni, da je tam veliko odpadkov. Nemogoče se je popolnoma znebiti starih gob, zato lahko razpadni produkti, vgrajeni v gobovo kašo, povzročijo črevesne bolezni ali zastrupitev s hrano. Črvive ali v kašo spremenjene jurčke je torej bolje pustiti na mestu, kot pa jih odložiti v košaro.
• Če je kraj bogat z gobami, je bolje nabirati najmlajše od njih, saj starejši primerki delno izgubijo okus in kopičijo produkte razgradnje beljakovin, ki so nevarni za zdravje.

Kje in kdaj rastejo jurčki?

Na vprašanje, kje iskati jurčke, je lahko veliko različnih odgovorov.

Jurčki ljubijo stare gozdove, obilno poraščene z lišaji in mahovi, vendar se ne počutijo nič manj dobro na peščenih ilovnatih, ilovnatih in peščenih tleh. Zato jurčki rastejo na vseh celinah, razen na Antarktiki in v Avstraliji.

Kratke plohe in meglene, tople noči v drugi polovici avgusta so idealne razmere za hitro rast jurčkov. Tradicionalno obdobje rasti jurčkov so meseci od junija do septembra. Včasih lahko jurčki rastejo maja in oktobra, vendar se konec poletja šteje za najbolj produktivnega.

Video o tem, kje iskati jurčke

V Rusiji se jurčki povzpnejo do arktičnega območja, čeprav so v tundri zelo redki (samo v tundri Kamčatka, Khibiny in Čukotka). Redko rastejo v gozdni tundri, v severni tajgi pa že postajajo najpogostejše gobe. V evropskem delu Rusije je veliko območij, ki so produktivna za jurčke, vendar ko se premikate proti vzhodu, bližje vzhodni Sibiriji, jih je manj. In naprej Daljnji vzhod ponovno se pojavi izbruh njihove populacije. V gozdnih stepah je bela goba redkost in je v stepah popolnoma odsotna. Raje ima ravninske predele kot gorske. Jurčki rastejo posamično in v družinah, včasih pa opazimo rast v obročkih.

Mnenj in ugibanj, zakaj se jurčki tako imenujejo, je veliko, zanesljivega odgovora pa ni. Nekoč je že beseda goba označevala njen beli videz. Zdaj prevladuje različica, da je bela zaradi tega, ker njena pulpa med predelavo ne spremeni barve ali potemni, kot druge gobe.

Poleti bela goba živi v povprečju od 6 do 9 dni, septembra pa se njen življenjski cikel znatno poveča (9-15 dni), v katerem uspe doseči impresivno velikost, veliko večjo od velikosti drugih gob, ki upravljajo dozori v 3-5 dneh.

Kljub svoji razširjenosti in impresivni velikosti se je jurček naučil spretno kamuflirati, zato njegovo iskanje vedno zahteva vztrajnost in potrpežljivost. Seveda je najbolje, če je mogoče nabrati samo mlade gobe s klobuki največ 5 cm.

Sveži jurčki so slabo shranjeni brez predelave, saj po 10 urah izgubijo veliko svojih koristnih lastnosti. Industrijsko gojenje jurčkov je bilo priznano kot nerentabilno, a ljubitelji gob še vedno eksperimentirajo z njim.

Koristi in škode jurčkov

Pomembno vprašanje je, kakšne koristi in škode imajo jurčki. Kot že omenjeno, jurčki dovoljujejo kakršno koli kulinarično obdelavo, Italijani iz surovih jurčkov delajo celo solate. K krompirju se odlično podajo jurčki. Sveže jurčke kuhamo približno 40 minut, posušene pa za nekaj ur namočimo v hladni vodi in nato kuhamo, dokler ne potonejo na dno. Po vrenju se zamrznjene gobe kuhajo pol ure. Žal toplotna obdelava gobam odvzame njihove koristne lastnosti, najbolje pa se ohranijo v suhih gobah, ki imajo čudovit gobji vonj in svetlo barvo. Posušene jurčke hranite v papirnatih ali tkaninskih vrečkah v suhih prostorih pri sobni temperaturi. Shranjujemo jih lahko eno leto. Redno vključevanje jurčkov v prehrano krepi oči, nohte, lase, imunski sistem, preprečuje aterosklerozo, slabokrvnost, težave s srcem in prebavo. Trdi se, da lahko čajna žlička jurčkov v prahu, ki jo zaužijete vsak dan, pomaga preprečiti onkološke bolezni. Jurčki vsebujejo naravne antibiotike, ki so se izkazali za učinkovite pri zdravljenju tuberkuloze. S pasto iz svežih jurčkov lahko hitro zaceliš rano.

Izkušeni gobarji dobro poznajo znake užitne gobe in jo lahko precej zanesljivo ločijo od nevarnega dvojnika jurčkov - grenkega žolčnika, ki ga je težko ločiti od jurčkov - za to le primerjajte njihove fotografije. Vendar pa obstaja razlika: cevasta plast žolčne glive ima rahlo rožnat odtenek, ta goba raste na štorih ali v bližini drevesa, mreža na steblu je temnejša od glavnega ozadja. Žolčna goba ima oster grenak okus, ki ga zlahka ugotovite tako, da se z jezikom dotaknete njenega reza, ki hitro postane rožnat - to ni nevarno, saj je goba le grenka, ni pa strupena.

Ste imeli srečo, da ste našli jurčke? V katerem mesecu ste največ pridelali? Povejte nam o tem v

Bela goba je zelo pogosta v različne države. Priljubljen je zaradi odličnega okusa, arome in hranilne vrednosti. Jurčke lahko konzerviramo, kisamo, sušimo in kako drugače pripravimo, ne da bi pri tem izgubili okus in aromo. Gliva vsebuje številne uporabne snovi, beljakovine, vitamine in minerale, ki koristijo telesu.

Toda goba je lahko nevarna - ima strupeno dvojnico, ki jo lahko neizkušeni nabiralci gob zamenjajo z užitno. Da se to ne bi zgodilo, morate podrobno preučiti natančen opis jurčki, ugotovite, kje in kdaj rastejo ter se seznanite z razlikami strupene gobe-dvoji.

Opis bele gobe.

Jurčki so del rodu Borovikov, družine Boletaceae. Do danes se mu je uspelo razširiti po vseh celinah. Čeprav obstaja več vrst jurčkov, imajo še vedno podobne lastnosti. Poglejmo splošni opis.

Bela goba spada v kategorijo cevaste gobe. Z lahkoto se prilagodi kateri koli vrsti tal, razen tistih, ki so nasičena s šoto.

Poleg tega lahko gliva raste na površini lesa. Najboljši okus imajo tiste gobe, ki rastejo v brezovih in smrekovih gozdovih. Gobe, ki rastejo v borovih nasadih, nimajo značilne arome in so lahko manj okusne. Obstaja veliko priljubljenih imen. Jurčki so znani pod naslednjimi imeni:

• petelin;
• jurčki;
• medved medved;
• rumeni rep;
• babica;
• krava.

Kako ločiti jurčke?

Da gobe ne bi zamenjali s katero koli nevarno in strupeno vrsto, morate poznati osnove zunanji znaki po kateri se lahko loči. Poglejmo jih.

1. Klobuk.

Najprej bodite pozorni na klobuk. Lahko je od 7 do 25 cm v premeru. Pri starih gobah je mesnat klobuk blazinaste oblike, pri mladih pa polkrogel. Barva površine klobuka se lahko razlikuje glede na območje gobe in njene sorte. Klobuk je praviloma bel do temno rjav.

Z spodnja stran kape - cevasta plast, ki mora biti bela. Glavna razlika je v tem, da je meso jurčkov na rezu belo in sčasoma ne spremeni barve, za razliko od strupena dvojnica, katerega rez potemni in postane rožnato rjav.

1. noga

Osnova stebla je rahlo razširjena, do 7-8 cm v premeru, bližje kapici pa se zoži na 5 cm, barva stebla je bela ali svetlo rjava z opaznim mrežastim vzorcem na površini. steblo gobe je skrito pod zemljo. V višino lahko doseže največ 25 cm, praviloma pa se njegova višina giblje od 7-12 cm.

1. Polemika.

Pomembno je biti pozoren na odtenek trosnega prahu - mora biti olivno ali rjavo. Plast s trosi je bela, nato pa porumeni. Trosi jurčkov so okrogli, majhni in svetli.

Kje rastejo jurčki?

Praviloma se jurčki nabirajo po dežju, od junija do sredine jeseni. Največ jurčkov najdemo v avgustu-septembru, po rahlem dežju, ki mu sledi sončno vreme. Za hitro rast gob sta potrebna vlaga in toplota, zato morate jurčke iskati na slabo osvetljenih jasah v gozdovih in gozdičkih. Jurčke lahko najdete na naslednjih mestih:

• v brezovem gaju;
• sredi smrekovega gozda, borov gozd, pod brinovim grmom;
• v goščavi hrastov;
• pod bukev ali gaber.

Jurček raste v polsenci, saj za svoj razvoj potrebuje toploto. To gobo pogosto srečate sredi travnatih travnikov in na gozdnih poteh, poraslih z zelenjem. Praviloma ne raste sama - v bližini odkritega jurčka bo v bližini še 5-10 podobnih gob, ki rastejo v radiju 2-3 metrov.

Nevarna dvojnica.

Gobarji začetniki morajo biti previdni, saj jih v gozdovih pogosto najdete nevarna goba, ki v začetni fazi rast je lahko po zunanjih značilnostih zelo podobna beli. To je približno o tako imenovani žolčni gobi ali gorčici, izgleda popolnoma enako kot jurčki, vendar ima več pomembnih razlik.

Prvič, v rezu lahko opazite spremembo barve - od bele do rožnate ali celo rjavo-rjave.

Drugič, za razliko od jurčkov, ki imajo nežen okus po oreščkih, žolčna goba grenak. Druga razlika je odtenek cevaste plasti. Pri lažnih, strupenih jurčkih ima cevasta plast rožnato rjav odtenek.

Koristi in škode jurčkov.

Jurčki so zelo priljubljeni med kuharji, saj lahko iz njih pripravimo veliko različnih uporabnih in okusne jedi. Poleg tega ima jurček nekaj zdravilne lastnosti, zato se njeni izvlečki včasih uporabljajo za ustvarjanje naravnih pripravkov.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij in visoke koncentracije hranilnih snovi veljajo jurčki za nepogrešljiv izdelek za ljudi, ki nadzorujejo telesno težo. Vendar tega izdelka ne morejo uporabljati vsi. Razmislite o seznamu koristne lastnosti in kontraindikacije. Torej, kakšne so prednosti jurčkov?

1. Relativno nizka vsebnost kalorij - približno 25 kcal na 100 gramov izdelka.
2. Vitamini A, B1, C, D so vsebovani v visokih koncentracijah. Poleg njih gobja kaša vsebuje tudi druge vitamine, vendar v manjših količinah.
3. Uživanje jurčkov pomaga pri preprečevanju bolezni srca in ožilja. Zahvaljujoč prisotnosti rutina, askorbinske kisline in lecitina se stene krvnih žil okrepijo in prepreči kopičenje škodljivega holesterola na njih.
4. Jurčki so priznani kot učinkoviti pri preprečevanju razvoja rakavih težav.
5. Poleg tega farmacevti uporabljajo sposobnost jurčkov za nežno čiščenje jeter in žolčnika. Izdelek ima blag hepatoprotektivni učinek in je indiciran za manjše bolezni jeter in žolčnika.

Ne smemo pa pozabiti, da je uživanje jurčkov lahko nevarno za telo. Škoda tega izdelka je, da vsebuje hitin v visoki koncentraciji. Ta snov ima škodljiv učinek na prebavni sistem in v nekaterih primerih lahko povzroči poslabšanje kroničnih bolezni. Izdelek je strogo kontraindiciran za nosečnice, otroke, mlajše od 12 let, in ljudi s kroničnimi boleznimi želodca in trebušne slinavke.

Fotografija bele gobe.

Najnujnejša stvar vsakega gobarja sta gobarski koledar in gobarski vodnik. Po preverjanju s gobarski koledar, zlahka razumete, katere gobe nabirati v tem določenem času. Kljub dejstvu, da čas pojava določene vrste gliv ni konstanten in je odvisen od vremenske razmere, ima vsaka goba svoj določen začetni in končni datum sezone. Tole vsebuje koledar gobarjev za leto 2017. Če ste pozabili glavne razlike med strupenimi in užitnimi gobami, si vsekakor osvežite spomin z ogledom gobarskega vodnika.

Gobarski koledar za poletje

• Gobe ​​junija. Po koledarju gobarjev naj bi v prvi desetini junija tisti, ki radi nabirajo gobe, iskali borov gozd jurčki in v brezovih nasadih - jurčki. V drugi polovici junija se začne gobarska sezona belih gob. Pogruzdke so plodne gobe, nabiramo jih celo poletje in do pozne jeseni.
• Gobe ​​v juliju. V začetku julija se začne sezona žafranikov, konec prve desetine julija pa so med gobarji najbolj zaželeni jurčki. Hkrati se po koledarju pojavijo prve russule - najbolj produktivne gobe. Najdemo jih skoraj v vsakem gozdu od julija do poznih jesenskih zmrzali. V drugi polovici julija se v iglastih in mešanih gozdovih začnejo pojavljati mlečne gobe in črne gobe, na obronkih in gozdnih jasah pa gobarje razveseljujejo lisičke in pujsi.
• Gobe ​​v avgustu. Avgust velja za najbolj gobji mesec. V rodnih letih gobarji v avgustu v košare nabirajo jurčke, mlečke, žafranike, jurčke, jurčke, rujke, jurčke in druge gobe. V začetku avgusta se pojavijo prve medene gobe, sredi meseca pa molji in bele gobe. Druga polovica avgusta in prvih deset dni septembra - najboljši čas za nabiranje gob.

Gobarski koledar za jesen

• Gibs septembra. Gobarji so septembra veseli. Kot pravi koledar gobarjev: veliko poletnih gob raste naprej, hkrati pa se pojavljajo v velikem številu. jesenske gobe. V drugi polovici septembra nekatere vrste gob izginejo, še vedno pa so v izobilju medene gobe, voluške, bele gobe, jurčki, svinčki in bele ogrinjale.
• Gobe ​​oktobra. Konec oktobra lahko gobarski koledar prestavite na naslednje leto, saj se sezona gob končuje. V drugi desetih dneh oktobra, ko povprečna dnevna temperatura temperatura zraka se bo spustila na 4-5 stopinj Celzija in začele se bodo nočne zmrzali in končala se bo sezona nabiranja gob. Še vedno pa najdete mlade medene gobe, shranjene pod listjem in travo žafranika, žafranika in belih gob.

Gobarski koledar za leto 2017

Gobarjev fenološki koledar bo priskočil na pomoč začetnim gobarjem. Gobarski koledar označuje najbolj priljubljene gobe in obdobje nabiranja teh gob v gozdu. Seveda je vse odvisno od regije in vremena v posameznem letnem času, vendar gobarski koledar v celoti nudi nekaj koristnega znanja o tem, kdaj nabirati gobe. Prav tako se vam bo zdelo koristno

Katere gobe nabirati	Kdaj nabirati gobe
	aprila	maja	junija	julija	avgusta	septembra	oktobra
Smrčki	+	+	+	-	-	-	-
Šivi	+	+	+	-	-	-	-
Majska goba	-	+	+	-	-	-	-
Ostrigar goba	-	+	+	+	+	+	+
Travniška medena goba	-	-	+	+	+	+	-
jurčki	-	-	+	+	+	+	-
Oljnik zrnat	-	-	-	+	+	+	-
Poletna medena goba	-	-	+	+	+	+	+
Lisica je resnična	-	-	-	+	+	+	-
jurčki	-	-	+	+	+	+	+
Jurčki	-	-	+	+	+	+	+
Plutejev jelen	-	-	+	+	+	+	+
Bodičast dežni plašč	-	+	+	+	+	+	+
Navadni šampinjon	-	-	+	+	+	+	-
Šampinjon	-	-	-	-	+	+	-
Valuy	-	-	-	+	+	+	-
Lijak govorec	-	-	-	+	+	+	-
Beli dežnik gob	-	-	-	+	+	+	-
Pestra goba dežnik	-	-	-	+	+	+	+
Prava mlečna goba	-	-	-	-	+	+	-
Poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Nakladalnik bele barve	-	-	-	-	+	+	-
Nakladalnik črne barve	-	-	-	-	+	+	-
Debel prašič	-	-	-	-	+	+	-
Russula rumena, hrana itd.	-	+	+	+	+	+	-
Zeleni mah	-	-	+	+	+	+	+
Rumeni ježek	-	-	-	-	+	+	-
Kapa z obroči	-	-	-	+	+	+	-
Macesen oljnik	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka roza	-	-	-	-	+	+	+
Črne prsi	-	-	-	+	+	+	+
Smreka zelena kamelina	-	-	-	-	+	+	+
Borova goba	-	-	-	-	+	+	+
Sivi govorec	-	-	-	-	+	+	-
Pozni oljnik	-	-	-	-	+	+	-
Zimska goba	-	-	-	-	-	+	+
Nakladalnik črno-bel	-	-	-	-	-	+	+
Poljska goba	-	-	-	-	+	-	-
Jesenski ostrigar	-	-	-	-	-	+	-
Siva vrstica	-	-	-	-	-	+	-
Jesenski šiv	-	-	-	-	-	+	+
Jesenska medena goba	-	-	-	-	-	+	+
Vrstica vijolična	-	-	-	-	+	+	-
Zelenec	-	-	-	-	+	+	+
Higrofor rjava	-	-	-	-	-	+	+

Gobarski koledar 2017

za moskovsko regijo in osrednjo Rusijo

Vrste gob

maja

junija

julija

avgusta

septembra

oktobra

desetletja

jaz

II

III

jaz

II

III

jaz

II

III

jaz

II

III

jaz

II

III

jaz

II

III

Morel

jurčki

Jurčki

jurčki

Lisička

Oljar

Mosswort

Medene gobe

Ryzhik

Volnuška

Gruzd

Valuy

Russula

Šampinjon

Belyanka (bela volnushka)

Gorkuška

Zelenec

Seruška

Kozlyak

Dežni plašč

kapa

Rjadovka

Violina

Gobarski koledar 2017

za Leningrajsko regijo in severne kraje Rusije

Sezona gob v gozdovih Leningradska regija- čas od avgusta do novembra. V Leningrajski regiji je nešteto gobarskih krajev, glavna stvar je vedeti, kdaj nabrati to ali ono gobo. Pri tem vam bo pomagal koledar nabiralcev gob za regijo Leningrad. Užitne gobe v Leningradski regiji so raznolike: to so svetli jurčki in slastni jurčki, dragoceni jurčki in jurčki, lisičke, jurčki in šampinjoni, pa tudi mlečne gobe, mlečne gobe in medene gobe. Če pogledate gobarjev koledar, lahko naberete slastne smrčke, pupke in rujke. Ne bodite leni, če je vreme takoj za dežjem, poglejte v gobarski koledar in se pripravite na gobarski izlet. Glejte spodnji koledar gobarjev za regijo Leningrad.

Koledar nabiralcev gob za regijo Leningrad
Kdaj nabirati gobe	Katere gobe nabirati	Kje nabirati gobe
marec	gobe ostrige, drevesne gobe, govornik	Gob praktično ni, a konec meseca se lahko pojavijo prve snežne kapljice. Če je zima topla, lahko najdete sveže gobe ostrige. Ostrigarji običajno rastejo na drevesih, klobuk takšne gobe je enostranski ali zaobljen, plošče se spustijo do stebla, kot da rastejo k njemu. Razlikujte ostrigarje od neužitne gobe Ni težko - ima pokrovček, ki je na dotik popolnoma usnjen.
aprila	Ostrigar, drevesne gobe, govoruška, morel, šiv	Gobe ​​snežne kapljice so precej pogoste - smrčki in šivi
maja	Morel, šiv, oljenica, ostrigar, dežni plašč	Večino gob ne najdemo pod drevesi, ampak na jasah, v gosti travi.
junija	Oljnica, jurček, jurček, ostrigar, smrček, medena goba, lisička, jurček, puhavec	Junija se začnejo pojavljati gobe najvišje (prve) kategorije.
julija	Oljnica, jurček, jurček, ostrigar, smrček, puhovka, medena goba, lisička, jurček, mahovnica	Gob je že kar veliko - tako na jasi kot pod drevesi. Poleg gob se že najdejo jagode in borovnice.
avgusta	Oljnica, jurček, jurček, ostrigar, smrček, medena goba, lisička, jurček, šampinjon	V tem času lahko gobe najdemo skoraj povsod: v travi, pod drevesi, ob štorih, v jarkih in na drevesih ter celo na mestnih trgih in ob cestah. Poleg gob so že dozorele brusnice, v močvirjih pa se pojavljajo brusnice.
septembra	Oljnica, jurček, jurček, ostrigar, smrček, medena goba, lisička, jurček, šampinjon,	September je najbolj ploden mesec za gobe. Vendar morate biti previdni: v gozdove prihaja jesen in v svetlem listju je težko videti raznobarvne klobuke gob.
oktobra	Valuy, ostrigar, kamelina, medena goba, šampinjon, jurček, jurček, mlečnica, mahovka, russula	Število gob na jasah se začne zmanjševati. Oktobra je bolje iskati gobe v bližini štorov in pod drevesi.
novembra	Metulj, zelenček, ostrigar, drevesne gobe.	Začenjajo se zmrzali, vendar obstaja velika verjetnost, da boste našli zamrznjene gobe.

Uporabno gradivo o gobah boste našli tudi s koledarjem gobarjev:

Gobji ključ

Ni zanesljivih metod za razlikovanje užitnih in strupenih gob na oko, zato je edini izhod poznavanje vsake gobe. Če dvomite o vrstni pripadnosti gob, jih nikakor ne smete jesti. Na srečo imajo med stotinami vrst, ki jih najdemo v naravi, mnoge tako jasno opredeljene značilnosti, da jih je težko zamenjati z drugimi. Vendar je bolje imeti vedno pri roki vodnik za prepoznavanje gob.

Gobarski vodnik - Kako ločiti užitne gobe
1 - prsi; 2 - kapa žafranovega mleka; 3 - stožčasta goba; 4 - zelenkasta russula; 5 - užitna russula; 6 - lisica.	7 - oljnik; 8 - morel; 9 - jurčki; 10 - velik dežnik; 11 - vrstica; 12 - poljski šampinjon.
Vodnik za prepoznavanje gob - Kako razlikovati strupene gobe
1 - paneolus; 2 - sivi plovec; 3 - žareč govorec; 4 - navadna veselka; 5 - smrtna kapa; 6 - bela mušnica (pomlad).	7 - rdeča mušnica; 8 - pestri šampinjon; 9 - russula emetic; 10 - vrednost; 11 - entolom

Če vzamete s seboj gobarski vodnik in gobarski koledar, ko se podajate po gozdu v iskanju gob, se lahko zabavate s pogovorom o gobah. Deli s prijatelji zanimiva dejstva o gobah.

Najbolj strupene gobe

Nedvomno strupene vrste V Evropi je okoli sto gob. Od teh jih je le osem smrtno strupenih.

• Najbolj strupena goba je Galerina sulciceps, ki raste na Javi in ​​Šrilanki. Tudi en zaužit sadež vodi v smrt v pol ure ali eni uri.
• V Evropi in v Severna Amerika Najbolj strupeni sta bela (pomladanska) mušnica in smrdljiva mušnica.
• Najbolj strupena in za človeka smrtonosna je krastača, za katero še niso našli protistrupa.

Največje užitne gobe

Največja goba na svetu raste v nacionalni park Mahlerja v Blue Mountains (Oregon, ZDA). Ta goba pokriva površino 890 hektarjev. Nas pa zanimajo užitne gobe.

• Največji užitna goba je v Kanadi odkril Jean Guy Richard. Edinstveni dežni plašč (Calvatia gigantean) je imel obseg 2,64 metra in težek 22 kilogramov.
• Največji šampinjo je v Italiji našel Francesco Quito v provinci Bari. Goba je tehtala 14 kilogramov.
• Največji najdeni tartuf je tehtal še manj – le 7 kilogramov.

Najdražje gobe

• Seveda so najdražje gobe tartufi, beli in črni. Neverjetno dragi beli tartufi rastejo predvsem v Italiji, v regiji Piemont. Za pravo mojstrovino narave velja tudi perigordski črni tartuf ali Tuber melanosporum.
• Goba matsutake tekmuje s tartufi za naziv... draga goba. To gobo zaradi bogate arome gob in odličnega okusa pogosto imenujejo tudi kralj gob. Še nikomur ni uspelo umetno vzgojiti matsutake, zato se je cena zanje močno povečala, za razliko od tartufov, ki so se jih Kitajci naučili uspešno gojiti.

Zdaj, zahvaljujoč koledarju gobarjev, veste, katere gobe nabirati in kdaj jih nabirati v moskovski in leningrajski regiji. Prepoznajte užitne izdelke strupene gobe V pomoč vam bo kratek vodič po gobah. Srečno miren lov.

jurčki - cevasta goba iz družine bioletaceae, rod jurčkov. Gobo imenujemo tudi: pikapolonica, divji petelin, perjanka, babka, jurček, rumenoglavec, kravjak, ponev, medved in drugo. Bela goba je svoje ime dobila že v starih časih. Nato so gobe zelo pogosto sušili in po tem postopku je meso jurčkov ostalo popolnoma belo.

Bela goba - opis in fotografija

klobuk jurčki (Boletus edulis) lahko doseže premer 32 cm, rahlo konveksen, mat barve, običajno rumene, rjave, rdečkaste ali rahlo limonaste barve. Sredina je običajno nekoliko temnejša od robov kapice. Klobuk je sijoč in gladek na otip, včasih sluzast.

Steblo gobe doseže višino 25-28 cm, barva je nekoliko svetlejša od kapice in je lahko rdečkasta ali bledo rjava. Oblika je cilindrična, mreža je bela ali rjava.

Cevasta plast gobe je olivne ali rumenkaste barve. Plast se lahko brez posebnega truda loči od kapice, majhne okrogle pore.

Celuloza jurčkov je bela in včasih postane rumenkasta.

Kje najti in kdaj gojiti: Najpogosteje jurčke najdemo ob zelo starih drevesih, poleg lisičk, rujk, zelenic, pod hrasti, brezami in smrekami. Pojavlja se julija in do konca septembra. Najpogosteje se nahaja v gozdnato območje. Uporablja se pri pripravi različnih jedi, saj ima goba odličen okus.

• Preberite tudi -

Bela goba (bor) - informacije in fotografije

Bela borova goba (Boletus pinicola) pogosto najdemo s pokrovčkom s premerom 6-32 cm, je mat, z majhnimi tuberkulami in majhno mrežico. Barva je rdečkasta, rjava, včasih vijolična. Pri mladih gobah je oblika podobna polobli, v odrasli dobi pa se spremeni v konveksno ali ravno. Med dežjem je rahlo spolzka in lepljiva.

Steblo gobe je precej debelo, belo, kratko in ima rdečkasto ali rjavo mrežo. Njegova višina je 7-16 cm, valjaste oblike z majhnimi tuberkulami.

Cevasta plast je olivna ali rumena, z pravilnimi okroglimi porami. Meso jurčkov je mesnato in gosto, zelo prijetnega vonja, na rezu pa je belo.

Kje najti in kdaj gojiti: Iščete ga lahko ob hrastih ali borovcih, v skupinah raste tudi ob bukvah, smrekah in kostanjih. To gobo lahko najdete junija in do sredine oktobra.

Bela hrastova goba - fotografija in opis

Beli hrastov gob (Boletus reticulatus) ima klobuk s premerom 7-31 cm, pri mladih gobah je sferičen, nato postane raven ali konveksen. Barva najpogosteje: rjava, kava, rjava, oker.

Steblo gobe je visoko 8-26 cm, sprva kijasto, nato pa postane valjasto. Obstaja bela mrežica.

Celuloza je mesnata, gosta, bele barve in se pri rezanju ne spremeni. Okus je rahlo sladek, vonj pa zelo prijeten.

Kje najti in kdaj gojiti: raste v listnatih gozdovih, pod bukvami, lipami in hrasti. Prve gobe lahko srečate že v mesecu maju.

Brezova bela goba - dvojnice, kje najti

Brezova bela goba (Boletus betulicola) ima pokrovček s premerom 6-18 cm, lahko je rumenkast, bel ali oker. V odrasli dobi pogosto postane ravno in gladko.

Steblo gobe je do 13 cm visoko, rjavo, trdno belo. Cevasta plast je dolga do 2 cm, pore so majhne in okrogle. Celuloza je brez okusa, mesnata in bela.

Za dvojnike štejemo žolčno gobo (Tylopilus felleus), ki ima grenko meso in mrežice na peclju.

Kje najti in kdaj gojiti: Vidite ga lahko ob brezah, na gozdnih robovih. Prve gobe se pojavijo julija in do začetka oktobra.

Kako ločiti prave jurčke od lažnih

Bela goba velja za dvojnico žolčna goba (Tylopilus felleus) ali grenčice. Zaradi videza ga gobarji pogosto zamenjujejo s hrastovim gobanom.

Klobuk gobe je rjave ali rjave barve, izbočen, odebeljen, s premerom 5-15 cm, steblo je valjasto, visoko 4-14 cm, njegova fino porozna cevasta plast pa je obarvana sivo-belo ali rožnato. Meso žolčne gobe je brez vonja, vlaknato.

Glavna razlika je v tem, da če naberete žolčno gobo, bo takoj začela temneti in pridobila rjav odtenek. Tudi grenčice so precej redko črvive.

Zapomni si to ta tip gobe grenkega okusa. Pazljivo poglejte nogo, ima vzorec v obliki rjave mrežice, vendar na pravem jurčku takšne mreže ni.

Zraven raste žolčna goba iglavcev, hrasti ali breze. Plodi do oktobra, raste v majhnih skupinah (4-12 gob).

• To je zanimivo -

Kako hitro najti belo gobo - video

Jurček (jurček) je pravi kralj med gobami in morda najbolj zaželen plen med »tihim lovom«. Vedeti, kje rastejo jurčki in kdaj točno micelij daje največji pridelek, so sanje in cilj vsakega navdušenega gobarja.

Jurčki veljajo za najbolj dragocene, okusne, aromatične in hranljive.

Jurček si je pridobil izjemno priljubljenost in celo ljubezen številnih oboževalcev ene najbolj »naravnih« vrst preživljanja prostega časa ne le zaradi svoje videz, kraljevsko držanje in bogat okus. Zelo praktično je pripraviti in pripraviti v različnih oblikah - posušeno, soljeno in vloženo. Poleg tega je iskanje v gozdu samo po sebi vznemirljiva dejavnost, ki v človeku razvije zdrave lastnosti pravega iskalca.

Preden pa se odpravimo na kraje najbolj razširjenega, tradicionalnega rastišča te trosovnice, se na kratko seznanimo z njihovimi sortami in posebnostmi.

Bela goba in njene glavne vrste

Obstaja več različic, zakaj so to gobo popularno imenovali bela (čeprav ima tudi drugo, bolj uradno ime - jurček). Toda kljub raznolikosti vseh različic je najverjetneje etimologija običajnega imena povezana z edinstvena lastnina ta gozdna lepotica je edina v ogromnem kraljestvu različnih cevastih gob, ki ohranja svojo prijetno bele barve med sušenjem, toplotno obdelavo in tudi na območjih rezanja.

Po izročilu izkušeni gobarji zlahka ločijo bele gobe po njihovi posebnosti barvna shema in oblika kapice in stebla, pa tudi gostota njegove kaše in odličen okus.

Poleg tega po velikosti in obliki različne dele ugotovimo, ali je goba pred nami mlada ali stara.

Da, v mojem zgodnja starost Jurček ima skoraj kroglast klobuk. Za noge žlahtne gobe "mlada rast" je običajno značilna izrazita oblika soda; običajna barva noge je svetlo siva ali svetlo rjava.

Sčasoma se klobuk rastočega jurčka vedno bolj zravna, pogosto tako zelo, da postane skoraj raven. Največji klobuk te rastline včasih doseže velikost 20-30 cm, opazne metamorfoze pa se pojavijo tudi pri steblu. Z rastjo postaja vse bolj podolgovata v višino in zato iz sodčaste postopoma prehaja v dokaj tanek valj. V povprečju višina stebla jurčkov doseže 10-15 cm, njegov premer pa 5-7 cm.

Običajno je njegova močna, mesnata pulpa bele barve in ima prijetno, izrazito aromo po gobah.

Jurčki s svojimi »kolonijami« v gozdu tvorijo mikorizo ​​- simbiozo gobjega micelija s koreninami dreves, predvsem smreke, bora, hrasta in breze. Zaradi dejstva, da micelij prodre v korenine višjih rastlin, imata oba "sostanovalca" vzajemne koristi.

Najpogosteje belo brezovo gobo najdemo na obronkih gozdov in ob cestah.

Mimogrede, barva njegove kapice je odvisna od tega, s katerim drevesom je jurček tesno povezan, katerega spekter sega od svetlo rjave do rjave in temno rjave. Skupaj obstajajo 3 glavne sorte jurčkov:

1. Breza. Najpogosteje raste v majhnih skupinah ali posamično. Njegov klobuk je običajno bel ali svetlo rumen. Bledo rjava noga brezovega jurčka ima značilno razliko od nog drugih jurčkov - svetlo mrežico na njej je mogoče razločiti le v bližini klobuka.
2. Hrast. Značilna lastnost Za to vrsto je značilna precej velika velikost, svetle noge rjavkaste, oker ali kavne barve in prisotnost žametne kože. Bela (rjava) mreža v celoti pokriva celotno valjasto nogo.
3. Pine. Najbolj svetlo obarvana vrsta med vsemi opisanimi sortami. V odrasli dobi njen klobuk zraste do 20 cm v premeru in pridobi barvo temno rdečega vina. Cevasta plast kapice je olivne barve, noga pa je od spodaj navzgor prekrita z rdečkasto mrežo.

Nazaj na vsebino

Kdaj in kje rastejo jurčki?

Hrastov jurček raste v listnatih gozdovih: pod hrasti, gabri, bukvami, lipami in kostanji.

Na splošno je jurček precej muhasto bitje. Dejstvo je, da je izjemno občutljiv na značilnosti temperaturni režim območje, kjer raste, na stopnjo vlažnosti in druge podnebne parametre. To je glavni razlog, zakaj jurčki običajno ne obrodijo preveč.

Hkrati, če podnebne razmere Ustrezajo mu, precej hitro raste. Obdobje rasti in popolnega zorenja traja le nekaj dni, v enem tednu (največ 10 dni) pa se začne staranje vseh negativne posledice- izguba edinstvenega lastnosti okusa, okrepljeno s črvivostjo in kopičenjem v telesu glive strupenih odpadnih produktov mikroorganizmov, ki tako kot ljudje obožujejo to rastlino.

Zato se mora nabiralec gob vnaprej pripraviti na aktivni "tihi lov" in poskušati ujeti obdobje, ko je to mogoče storiti z največjimi rezultati. Seveda morate natančno vedeti, kje iskati »kralja gob«.

Če govorimo o območju razširjenosti jurčkov, je mogoče ugotoviti, da je skoraj ves svet "obvladal". Edina izjema sta Avstralija in polarni (arktični) pas. Res je, da v Rusiji to gobo občasno najdemo v južnih predelih tundre na polotokih Čukotka in Kamčatka, v tundri Khibiny.

Večinoma borova bela goba raste v iglastih gozdovih v poletno-jesenskem obdobju.

Kolonije te plemenite rastline precej aktivno rastejo v sibirski tajgi. Toda najbolj bogata letina jurčkov v Ruski federaciji je tradicionalno evropski del države, kjer še posebej dobro uspevajo v prostranih mešanih gozdovih. Najbolj neljuba območja za jurčke so stepska območja.

Jurčki lahko rastejo tako v starih kot mladih gozdovih. Vendar ima prve bolj rad. Prav v njih se pogosto nahajajo obilni mahovi in ​​lišaji. Obenem se ta goba dobro obnese tudi na ilovnatih in peščenih tleh, ki prevladujejo v iglastih gozdovih.

pri čemer različni tipi Gobe ​​jurčki izkazujejo individualne preference glede kraja njihove naselitve. Tako rastejo bele breze predvsem ob gozdnih cestah in poteh, na gozdnih robovih. Hrastove vrste poleg hrastovih gozdov gravitirajo tudi k lipam, kostanjem in gabrom. Borovi jurčki v enako dobro se znajde tako na dokaj svetlih in toplih travnikih kot v senci gostih drevesnih krošenj. Vedno je treba upoštevati, da ta goba nikoli ne raste na popolnoma odprtih območjih.

Naše gozdne dobrote lahko iščete od junija do vključno septembra. Vendar pa druga polovica avgusta tradicionalno velja za najbolj produktivno obdobje, ko skoraj idealne razmere za razvoj s kratkimi, a močnimi nalivi in ​​toplimi nočmi z meglami. Če pa se je pomlad izkazala za precej toplo in deževno, je v maju možen pojav mladih poganjkov gob.